Fotosuratlar bilan mushukning tashqi ko'rinishini tavsifi, ushbu baliqning foydalari va zararlarining xususiyatlari; uy qurilishi retsepti. Engil tuzlangan baliq (steyk) Limonli pechda ko'k baliq

Uyda tuzlangan mushuk bilan sendvich

Men yaqinda baliq bifteklarini sotib oldim va ular bilan nima qilishim kerakligini o'ylab qoldim. Qovurilgan baliq baliqlarini (unga botirib) sinovdan o'tkazgandan so'ng, u juda mazali ekanligi ma'lum bo'ldi - faqat nozik yog 'qatlami bilan qovurilgan terining ingichka chizig'i. Ammo issiqlik bilan ishlov berishdan keyin pulpa juda suvli va qiziq emas.

Va men bunday baliq xamirda yaxshi bo'lishini angladim (qalin, tercihen viskoz xamirturush xamiri, donuts kabi). Bir marta Kiprda men bu taomni sinab ko'rdim - xamirdagi baliq bo'lagiga o'xshardi qovurilgan pirog juda bilan suvli to'ldirish. Bu mushuk baliqlari bilan mazali bo'lishini anglatadi.

Lekin men pirog va baliqni xamirda qovurishni rejalashtirmagandim va 2 ta biftek hali ham eriydi va g'oyalar kerak edi. Va keyin men tuzlangan sariyog 'naqadar mazali bo'lishi mumkinligini esladim (menimcha, hatto uni sinab ko'rmaganlar ham uning xususiyatlarini nomi bilan taxmin qilishlari mumkin). Va men ozgina tuzlangan mushuk baliqlarini tayyorlashga qaror qildim. Nima uchun, bunday baliq bilan sendvich - bu haqiqiy noziklik!

Tuzlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa

4 ta porsiya uchun

• Mushuk bifteklari - 2 dona;
• Tuz - 2-3 osh qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• Ziravorlar (ixtiyoriy) - bir chimdim yangi maydalangan qora qalampir, 2-3 kurtak chinnigullar (singan).

Qanday tuzlash kerak

• Baliq bifteklarini eritib oling (siz ularni to'liq muzdan tushira olmaysiz, ularni biroz qattiq qoldiring).
• Tuz va shakarni aralashtiring. Uni bifteklarning ikkala tomoniga seping. Baliqni toza zig'ir matosiga qo'ying. Qalampir va chinnigullar bilan seping. Baliqni matoga o'rang.
• Tuzlash uchun baliqni salqin joyda (muzlatgichga qo'ydim) joylashtiring. Baliq bir kunda tayyor bo'ladi, lekin 2 kun o'tirsa, u yanada mazali bo'ladi.
• Tayyor baliq matodan olib tashlang, teri chetini kesib oling (ovqatlanish noqulay, siz uni alohida yeyishingiz mumkin yoki qovurish oxirida kartoshka ustiga tashlashingiz mumkin, terisi qarsillab qoladi). Mushuk filetosini suyakdan kesib oling. Keyin bu fileto bilan sendvich tayyorlang (yarim tuzlangan biftek 1 sendvichga to'g'ri keladi) yoki siz baliqni bir necha bo'laklarga bo'lib, xizmat qilishingiz mumkin. qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi. Bu juda mazali bo'ladi!

Yaxshi ishtaha!

Mushuk baliqlar turkumi vakillaridir. Baliqning kattaligi ta'sirchan, uzunligi 1,5 metrga etadi va og'irligi taxminan 25 kg ga etadi. Uning kattaligi itnikidek katta tishlari bor. Mushukning besh turi mavjud. Ayni paytda, ulardan ikkitasi ko'pincha mahalliy do'konlarda topiladi: dog'li va ko'k.

Mushuk go'shti suvli va yumshoq ta'mga ega, chunki baliq juda yog'li. Yog 'miqdori 100 g mahsulot uchun 5,3 g ga etadi. Bundan tashqari, mushuk balig'i organizm uchun zarur bo'lgan qimmatli vitaminlar va minerallarning manbai hisoblanadi. Ularni maksimal miqdorda saqlab qolish uchun keling, mushuk kabi baliqlarni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Pech retseptlari bizning maqolamizda keltirilgan. Klassik pishirish variantidan boshlaylik.

Limonli pechda ko'k mushuk

Ushbu mushuk retseptini tayyorlash uchun sizga ikkita o'rta kattalikdagi biftek kerak bo'ladi. Aytgancha, baliq ham yangi, ham muzlatilgan holda sotilishi mumkin. Bu holatda nima qilish kerak? Muzlatilgan baliq biftekini qanday tayyorlash mumkin? Faqat eritilganlarni pishirish mumkin, shuning uchun bifteklarni o'tkazish kerak bo'ladi muzlatgich muzlatgichning pastki javonida. At xona harorati Har qanday baliqni muzdan tushirish qat'iyan tavsiya etilmaydi.

Retseptga ko'ra, ikkita biftekni yuvish kerak, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlash va har tomondan tuz va qalampir kerak. Keyin mushukni o'tga chidamli idishga soling va yarim limon sharbati bilan seping. Bu baliqning tuzilishini saqlab qoladi va pishirish paytida uning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Keyin shaklni folga bilan biftek bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Aniq vaqt Pishirish biftek hajmiga bog'liq.

Pishloq va sabzavotli folga ichida pishirilgan mazali mushuk baliqlari

Biftekni pechga qo'yishdan oldin, siz uning uchun piyoz-sabzi "adyol" tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sabzavotlar (1 piyoz va 1 sabzi) qovurilgan idishda qovuriladi kichik miqdor o'simlik yog'i.

Ushbu retsept uchun katta mushuk bifshteksi (300 g) tuz va murch bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Keyin baliqni yog'langan folga soling, ustiga piyoz va sabzi qovuring. Mushukni folga bilan mahkam yoping va pechga 30 daqiqa (180 daraja) qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin baliqni olib tashlang, maydalangan pishloq (150 g) bilan seping va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.

Bu eng ko'plaridan biri oddiy variantlar pechda mushuk (steyk) qanday pishiriladi. Guruch yoki sabzavotlar piyola uchun garnitür sifatida mos keladi.

krem ichida

Nozik ta'mga ega bo'lgan baliq qaymog'ida pishirilganda og'izda eriydi. Buning uchun biftek tuzlangan, qalampirlangan, limon sharbati bilan sepilgan va qaymoq (10%) bilan quyilishi kerak. Shundan so'ng, baliq bilan shakl 190 darajaga oldindan qizdirilishi mumkin.

Bu pechda mushuk baliqlarini (steyk) qanday tayyorlashning oddiy retsepti. Uni tayyorlash uchun atigi 40 daqiqa vaqt ketadi va uning tuzilishi yog'li lososga juda o'xshaydi. Baliqni guruch yoki sabzavotli yon idish bilan xizmat qiling.

Pomidor va piyoz bilan pechda mushuk (steyk) qanday tayyorlanadi?

Ushbu retsept bo'yicha mushuk baliqlarini tayyorlash uchun sizga 1 kg baliq biftek kerak bo'ladi. Ularni yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va tuz va qalampir bilan surtish kerak bo'ladi. Keyin biftekni qolipga soling, bitta katta limon sharbati bilan seping va 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqtda baliq uchun kiyinish yoki sousni tayyorlang. Buning uchun piyozni (0,4 kg) zaytun moyida ingichka yarim halqalarga kesib oling, so'ngra ¼ stakan suvda suyultirilgan pomidor (1 kg) qo'shing. tomat pastasi, ½ stakan oq yoki qizil sharob, ta'mga tuz, shirin qalampir (1 choy qoshiq), shakar va doljin (har biri ¼ choy qoshiq). Xushbo'y aralashmani 15 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng u bifteklarga quyilishi va tug'ralgan maydanozga sepilishi kerak.

Bu biri eng yaxshi yo'llar mushukni qanday pishirish kerak. Biftekni pechda pishirish uchun atigi 30 daqiqa vaqt ketadi va uni har 10 daqiqada pishirish kerak. pomidor sousi. Taom guruch, bulgur, kuskus va boshqa donlar bilan yaxshi ketadi.

zanjabil-sarimsoqli tuzlangan pechda

Bir nechta bor eng yaxshi retseptlar bu yog'li baliqni pishirish. Ulardan biri pechda mushuk bifshteksini qanday mazali pishirish haqida gapiradi.

Taomni bosqichma-bosqich tayyorlash quyidagicha:

1. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
2. Sariyog '(2 osh qoshiq), maydanoz va birlashtiring zaytun moyi(har biri 1 osh qoshiq), maydalangan zanjabil va limon qobig'i (har biri ½ choy qoshiq), maydalangan sarimsoq chinnigullari. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shing va achchiq qalampir tatib ko'rish.
3. Biftekni tuz bilan ishqalang, pishiriladigan idishga soling va ustiga marinadni yoying.
4. Baliqni muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying va keyin panani pechga o'tkazing.
5. Baliqni 30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor taomni ismaloq yoki boshqa sabzavotli yon idish bilan xizmat qiling.

Soya sousida sabzavotli mushuk baliqlari

Siz bifteklardan mushuk baliqlarini tayyorlashingiz mumkin qiziqarli taom soya sousida. Ayni paytda, baliq haqiqatan ham muvaffaqiyatli bo'lishi uchun quyidagi ikkita fikrni hisobga olish kerak:

1. Mushuk baliqlari bilan pishirish varag'i faqat kerakli haroratgacha qizdirilgan pechga joylashtirilishi kerak. Aks holda, baliq shaklini yo'qotadi va oddiygina tarqaladi. Xuddi shu sababga ko'ra, uni qovurilgan idishda qovurish tavsiya etilmaydi.
2. Pishirishning boshida baliqni tuzlash va limon bilan sepish tavsiya etiladi. Bu baliqning tuzilishini saqlab qoladi va idishga jozibali ko'rinish beradi.

Baliqni tayyorlashning eng boshida siz pechni 200 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Keyin sabzavotlarni maydalang ( yashil piyoz, sabzi va qalampir) ingichka chiziqlarga, taxminan 5 sm uzunlikdagi tuz va qalampir bifteklari (4 dona), kichik shaklda joylashtiring. Keyinchalik, siz sabzavot aralashmasini baliq bo'laklari ustiga tarqatishingiz va mushukning ustiga quyishingiz kerak soya sousi(½ stakan). Bifteklarni pechda 30 daqiqa davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan sous bilan pishiring. Soya sousida allaqachon mavjud bo'lgan tuz bilan ortiqcha ishlamaslik kerak.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mushuk baliqlarini guruch yoki xitoy noodlelari bilan xizmat qiling.

Mushuk - xiyonatkor baliq. Bu mazali va foydali, lekin bu har doim ham emas va hamma ham uni odatdagidek tayyorlay olmaydi: ba'zida qovurilgan idishda qolgan narsa tushunarsiz narsadir, ikki daqiqa oldin. sobiq baliq, shuning uchun ko'plab uy bekalari mushukning shaklini saqlab qolish uchun turli uzunliklarga borishadi - uni qaynoq suvga tashlang, uni issiq yog'da un bilan qovuring va hokazo. Lekin, aslida, bularning barchasi shart emas, faqat ikkita qoidani eslab qolish kerak. Birinchidan, mushuk sotib olayotganda, terisi ko'k emas, balki dog'li baliqni tanlashga harakat qiling - ularning go'shti zichroq. Ikkinchidan, ushbu retseptga amal qiling: mushuk ajoyib bo'lib chiqadi, garchi xohlasangiz, har qanday oq baliqni xuddi shunday pishirishingiz mumkin.

Dunyodagi eng yaxshi mushuk

Filetoni bo'laklarga bo'ling - buning uchun siz tayyor filetani olishingiz mumkin yoki qalin mushuk bifshteksini sotib olib, suyak va terini olib tashlab, uyda kesishingiz mumkin. Suv va shakarni aralashtiring, to'liq eriguncha aralashtiring, baliq filetosini sho'r suvga botirib, yarim soatga qoldiring. Bu usul shirali baliqni olish imkonini beradi, mushuk baliqlarida esa uning go'shtini zichroq qiladi. Mushukni sho'r suvdan olib tashlaganingizdan so'ng, baliq yuzasidan tuzni olib tashlash uchun uni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Mushukni bir bo'lak bilan to'plang sariyog' vakuumli sumkada yoki qulflangan sumkada. Siz qo'shimcha ravishda baliqni limon qobig'i va kekik bilan ziravor qilishingiz mumkin yoki mushukning asl ta'mini saqlab qolish uchun uni shunday qoldirishingiz mumkin. Mushuk baliqlarini 50 daraja haroratda 1 soat davomida pishiring, keyin baliqni sumkadan olib tashlang va yana quriting. Qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying, unda bir bo'lak sariyog'ni eritib oling va baliqni qobiqqa qadar qovuring, so'ngra yangi maydalangan qalampir va limon sharbati bilan xizmat qiling.

Mening oilamning sevimli baliq retseptlaridan biri sabzi va piyoz bilan marinadlangan baliqdir. Bolaligimda onam sabzi va piyoz tuzlangan baliqni qanday pishirganini eslayman va biz pechning ajoyib hididan bahramand bo'lib, oshxonaga ishtiyoq bilan qaradik - bizni qachon stolga chaqirishdi ...

Ehtimol, bu taomni bir qatorga qo'yish mumkin klassik retseptlar Sovet davri, masalan, "Olivier", "Mimoza" va "Praga keki" - ularning mashhurligiga faqat hasad qilish mumkin.

Mubolag'asiz, bu onaning taomi haqida aytish mumkin: "marinadli baliq tilingizni yutib yuboradi". Sabzi bilan marinadlangan baliq uchun retsept klassik versiya Men tez-tez pishiraman, ayniqsa qishda. Marinad ostida qovurilgan baliq mazali bo'lishi uchun sizga faqat bitta shart kerak: baliq filesi suyaksiz bo'lishi kerak. Marinad bilan baliq pishirish murakkab jarayon emas: barcha ingredientlar mavjud va jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi.

Men marinadlangan baliqni klassik versiyada ko'p joylarda sinab ko'rdim: zavod oshxonasida, sanatoriylarda, kashshoflar lagerlarida, kafelarda ... lekin eng ko'p mazali baliq tuzlamoq ostida onamning retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Bundan tashqari, sabzi va piyoz tuzlangan sovuq baliq menga mazaliroq tuyuladi. Sabzi bilan marinadlangan baliq uchun kamtarona retseptim sizga ham yoqadi deb umid qilaman.

Tarkibi:

• 1 kg baliq filesi (hake, pollock, perch va boshqalar);
• 2 tuxum;
• 2 dafna yaprog'i;
• 0,5 stakan un;
• 1/3 chashka o'simlik yog'i;
• 2 ta katta piyoz;
• 2 ta katta sabzi;
• 4 osh qoshiq pomidor sousi;
• 1-2 dafna yaprog'i;
• 6-8 dona qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Marinadlangan baliqni qanday tayyorlash mumkin:

Muzdan tushirilgan baliq filetosini taxminan teng, unchalik katta bo'lmagan (4-5 sm) bo'laklarga bo'ling.

Ta'mga ko'ra baliq bo'laklarini tuz va qalampir qiling.

Alohida idishda tuxumni tuz va qalampir bilan uring.

Unni plastinka ustiga to'kib tashlang.

Avval baliqning har bir qismini unga soling.

Va keyin uni tuxumga botiring.

Baliq bo'laklarini o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring.

Fry baliq filesi har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.

Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

uchun sabzi qovuring o'simlik yog'i yumshoq bo'lgunga qadar, 10-12 daqiqa.

Sabzini pandan katta idishga o'tkazing.

Piyozni o'simlik yog'ida past olovda ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, shuningdek, 10-12 daqiqa.

Sabzi va pomidor sousiga piyoz qo'shing.

Piyoz va sabzi tuz va qalampirni tatib ko'ring va aralashtiring.

Baliqni pishirish idishida bir qatlamga joylashtiring. Avval qolipni moy bilan yog'lashning hojati yo'q.

Sabzavotlarni pishirish idishida baliq qatlami ustiga qo'ying.

Yuqorida - dafna yaprog'i va qalampir no'xotlari.

Panani qopqoq bilan yoping va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Laqqa baliq Perciformes turkumiga kiradi. Yana bir ism bor - dengiz bo'ri. Baliqning vazni 30 kg dan ortiq bo'lishi mumkin, uning uzunligi 1 dan 1,5 m gacha o'zgarishi mumkin, bu baliq 600 m dan oshmaydigan chuqurlikda yashaydi, bu baliq har yili almashtiriladi . Ularning asosiy maqsadi mollyuskalarni toshlardan yirtib tashlashdir. Mushukning o'ziga xos xususiyatlari, shuningdek, mayda tarozilar mavjud bo'lgan zich qobiqni ham o'z ichiga oladi (rasmga qarang).

Qanday tanlash va saqlash kerak?

Siz asosiy qoidalarga asoslanib, boshqa baliqlar kabi mushukni tanlashingiz kerak:

1. Yangi baliqning ko'zlari aniq bo'lishi kerak, loyqalikning mavjudligi buzilish belgisidir.
2. Mushuk go'shti engil va qattiq bo'lishi kerak. Uni barmog'ingiz bilan bosing va go'sht darhol shaklini tiklashi kerak.
3. Muzlatilgan baliqni sotib olish tavsiya etilmaydi shaffof muz, chunki bu baliqning sifati va ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatadigan takroriy muzlatishning aniq belgisidir.

Muzlatish kamerasi yaqinidagi javonda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Muzlatilgan bo'lsa, muddat 2 oygacha oshadi.

Foydali xususiyatlar

Mushukning foydalari butun organizmning faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan turli xil moddalarning tarkibiga bog'liq. Baliqda odamlar uchun foydali bo'lgan yog' kislotalari mavjud. Omega-3 "yomon" xolesterinni olib tashlaydi, bu esa o'z navbatida yurak va qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Mushuk go'shti to'yimli va oson hazm bo'ladiganligi sababli, qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi. Baliqda ko'p protein mavjud bo'lganligi sababli, sportchilar uchun ovqatlanishga arziydi. Kaloriya tarkibiga kelsak, dengiz bo'ri juda oz, shuning uchun uni oz miqdorda iste'mol qilganda, tanaga zarar etkazishidan qo'rqmaslik kerak.

Mushuk baliqlarida organizmdagi metabolik jarayonlarda faol ishtirok etadigan oltingugurt, shuningdek, suv-tuz balansini normallashtiradigan xlor mavjud. Baliqda ko'p miqdorda kaliy mavjud bo'lib, u yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, shishishni engillashtiradi va qon bosimini normallantiradi. Shuningdek, u yurak mushaklari uchun muhim mineral bo'lgan magniyni ham o'z ichiga oladi. Fosfor va kaltsiyning birgalikdagi ta'siri tufayli suyak to'qimasi tiklanadi va mustahkamlanadi. Mushuk go'shtida qon tomirlarini kengaytiruvchi vitamin PP mavjud bo'lib, u qon aylanishini va organizm hujayralarini kislorod bilan ta'minlashni yaxshilaydi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Mushuk - bu juda mashhur baliq bo'lib, u mustaqil taom sifatida xizmat qiladi va boshqalarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Baliqni har qanday issiqlik bilan ishlov berish mumkin: qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, qaynatilgan, shuningdek panjara va bug'da pishirilgan. Suvli va juda yumshoq go'sht sizga haqiqiy asarlar yaratishga imkon beradi. Bu baliq juda yaxshi qiladi mazali baliq sho'rva chunki u shirin ta'mga ega. Bundan tashqari, baliq go'shti tuzlangan va dudlangan bo'lishi mumkin. Dudlangan baliq turli xil atıştırmalıklar va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Mushuk baliqlari turli sabzavotlar va donlar bilan yaxshi ketadi. Baliq go'shti juda mazali bo'ladi mazali kotletlar va köfte, shuningdek pishirish uchun to'ldirish. Ushbu mahsulot kostryulkalar uchun ham ishlatiladi.

Uyda mazali mushuk baliqlarini qanday tayyorlash mumkin?

Tayyorlangan baliqni mazali va suvli qilish uchun siz uni tayyorlashning ba'zi nozikliklarini bilishingiz kerak:

Mushukning zarari va kontrendikatsiyasi

Mushuk baliqlari mahsulotga individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, agar baliq ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, bu zaharlanishga olib kelishi mumkinligini hisobga olish kerak.