Litrli bankalarda qish uchun konservalangan bodring. Qisqichbaqasimon tuzlangan bodringlar. Sterilizatsiyasiz qish uchun çıtır bodring

Nashr qilingan sana: 27.06.19

Bodringning ajoyib ta'mi oshpazlik mutaxassislarini preparatlar tayyorlashning turli usullarini izlashga undadi. Natijada, tuzlangan bodring uchun mazali retseptlar paydo bo'ldi (barrel va bankalarda, sovuq, issiq va quruq), tuzlangan (sterilizatsiyasiz va sirka, limon kislotasi, aroq, adjika, tomat pastasi va ketchup), gazaklarning bir qismi sifatida - qish uchun salatlar.

Tajribasiz uy bekasi uchun turli xil retseptlar orasida mustaqil ravishda harakat qilish qiyin bo'ladi, shuning uchun quyida tasdiqlangan retseptlar tanlovi sizning ta'mingiz va oshpazlik mahoratingizga javob beradigan eng jozibali retseptni tanlashga yordam beradi. Bir necha foydali maslahatlar, oxirgi uchun saqlangan, mumkin bo'lgan xatolardan qochishingizga yordam beradi.

Fotosurat bilan bodring retsepti

Tuproqli qora qalampir bilan achchiq bodringni tayyorlashning bu usuli butun oilani quvontiradi. Bodringning ta'mi achchiq emas, lekin ba'zi lazzatlarga ega. Hech kim bunday qarsillab bodringni rad eta olmaydi.

Mahsulot hisob-kitoblari bitta uchun tavsiflanadi uch litrli idish.

Agar siz yoki sizning yaqinlaringiz allergik reaktsiyalarga yoki oshqozon, ichakning oshqozon yarasi yoki buyrakning funktsional buzilishlariga moyil bo'lsa, aspirinning konservantini zararsizroqlari bilan almashtirish tavsiya etiladi, masalan: limon kislotasi.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• bodring: 2,5 kg;
• suv: 1 l;
• smorodina barglari: 7-10 dona;
• sarimsoq: 3-4 chinnigullar;
• arpabodiyon ko'katlari: 30-40 g;
• tuz: 1 osh qoshiq;
• shakar: 2 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir: 1 chimdim;
• xushbo'y qalampir: 7-10 dona;
• qora qalampir: 7-10 no'xat;
• limon kislotasi: pichoqning uchida;
• aspirin: 2 tabletka;
• dafna yaprog'i: 6 dona

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Barcha oziq-ovqat va idishlar toza bo'lishi kerak. Kavanoz sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Vintli qopqoqni oldindan qaynatib oling. Smorodina barglari va arpabodiyonni yuving yoki hatto qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Barglar va o'tlarni idishga joylashtiring.



Bodringni juda yaxshilab yuvib tashlang. Har bir bodringni ikkala tomondan kesib oling. Bodringni idishga mahkam joylashtiring.



Choynakda suvni qaynatib oling. Bu qaynoq suvni bodring ustiga to'kib tashlang. Kavanozni 20 daqiqaga bir chetga qo'ying.



Bu vaqt ichida siz kelajakdagi tayyorgarlik uchun alohida marinad qilishingiz kerak bo'ladi. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling.

U erda tuz, shakar va dafna barglarini qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling.



Kavanozdagi suvni lavaboga to'kib tashlang. Buning uchun siz teshiklari bo'lgan maxsus kauchuk qopqoqni ishlatishingiz kerak.



Sarimsoq, qora murch va xushbo'y qalampirning mayda tug'ralgan bo'laklarini bodring bilan idishga joylashtiring.

Maydalangan qora qalampir qo'shing. Aspirin va limon kislotasini qo'shing.



Idishdagi bodringlar ustiga tayyor issiq marinadni to'kib tashlang. Qopqoqni kalit bilan burang.
Kavanoz birinchi 24 soat davomida teskari holda saqlanishi kerak. Bundan tashqari, preparatlar bilan kavanoz adyolga yaxshi o'ralgan bo'lishi kerak.

Keyinchalik saqlash podvalda amalga oshirilishi kerak.

Yaxshi ishtaha!

Qisqichbaqasimon bodringlar

Har bir uy bekasi o'zinikini qidiradi mukammal retseptçıtır bodring va uni topib, uni boshqa hech qachon o'zgartirmaydi. Ammo to'g'ri retseptdan tashqari, mevalarning o'zi ham katta ahamiyatga ega. Ular yashil va elastik bo'lishi kerak, ularning uzunligi 7-8 sm dan oshmasligi kerak.

To'rtta bir yarim litrli bankalar uchun etarli miqdorda ingredientlar:

• 2000 g yangi bodring;
• 500 g piyoz;
• 2500 ml suv;
• 200 ml sirka 9%;
• 200 g shakar;
• 100 g tuz;
• 4 dafna yaprog'i;
• 8 dona qora qalampir;
• 40 g arpabodiyon ko'katlari.

Qattiq bodringni bosqichma-bosqich konservalash:

1. Piyozni har qanday usulda tozalang va maydalang, so'ngra dafna yaprog'i, qalampir va yangi arpabodiyon bilan birga tayyorlangan steril kavanozning pastki qismiga qo'ying;
2. Yuvilgan bodringning dumbalarini kesib oling va ular bilan bankalarni to'ldiring. Suv, tuz, shakar va sirkadan tuzlamoq tayyorlang va idishlarni bodring bilan to'ldiring;
3. Shundan so'ng, bankalarni qopqoq bilan yoping va ularni 10 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Bodringlar ortiqcha pishmaganligiga ishonch hosil qiling. Ular rangi o'zgarishi kerak, lekin yashil tomirlar qolishi kerak;
4. Keyin kalit yordamida bankalarni qopqoq bilan o'rang va sovushini qoldiring. Ularning tiniqligi va elastikligini saqlab qolish uchun sovutganda ularni o'rashning hojati yo'q.

Bankalarda bodring salatasi

Konservalangan bodring salatasi uzoq vaqt tayyorlashni talab qilmaydigan ajoyib yon piyola yoki gazakdir. Kavanozni ochish va tarkibini plastinkaga o'tkazish kifoya. Har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor. Eng oddiylaridan biri (sterilizatsiyani talab qilmaydi) va mazali bodring va piyoz salatidir.

1,5 litrli banka uchun ingredientlar va ziravorlar miqdori:

• 1000 g bodring;
• 150 g piyoz;
• 30 g arpabodiyon;
• 20 g osh tuzi;
• 40 g kristalli oq shakar;
• 60 ml 9% sirka;
• 12 g sarimsoq;
• 6 dona qalampir;
• 2 sm bo'lak issiq qizil qalampir.

Konservalash usuli:

1. Toza, pishmagan bodringlar uchun har tomondan taxminan bir santimetr kesib oling. Keyin ularni salat uchun bo'lgani kabi, ingichka bo'laklarga bo'ling. Tegishli o'lchamdagi panga joylashtiring;
2. Yaxshi yuvilgan va sochiq bilan quritilgan arpabodiyonni pichoq bilan juda mayda maydalang. Keyin bodringdan keyin panga yuboring;
3. Piyozdan terini olib tashlang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Tozalangan sarimsoq chinnigullar uzunligi bo'ylab ikki yoki undan ortiq bo'laklarga bo'linadi. Ushbu sabzavotlar asosiy mahsulotga ham qo'shilishi mumkin;
4. Barcha ingredientlar ezilgandan so'ng, ular tuz va shakar bilan sepilishi kerak, to'kib tashlang o'simlik yog'i va sirka. Ziravorlar qo'shing (xushbo'y va achchiq qalampir) Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz va uch yarim soat davomida quyish uchun qoldiring;
5. Bu vaqt barcha ingredientlar ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun etarli bo'ladi. Endi salat bilan panani eng kichik olovga qo'yish kerak (bu muhim!) Va qopqoq ostida qaynatiladi;
6. Sabzavot massasi skovorodkada qaynatilgunga qadar uni bir necha marta ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak. Bodring rangi o'zgarmaguncha qaynatilgan salatni taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Bu erda tug'ralgan sabzavot tiniq bo'lib qolishi uchun ortiqcha pishirmaslik kerak;
7. Shundan so'ng, sabzavotlarni steril shisha idishlarga joylashtirish va qopqoqlarni yopish qoladi. Issiq adyol ostida teskari sovutilishi kerak.

Bir litrlik kavanoz uchun retsept

IN sovet davri Do'kon javonlarida tuzlangan bodringni faqat uch litrli idishlarda topish mumkin edi. Endi vaziyat keskin o'zgardi: va oziq-ovqat sanoati, va uy bekalari kichik bodringni kichik idishda (bir litr yoki bir yarim litrli idishda) tuzlashni afzal ko'radilar.

Bir litrli bankada bodringni tuzlash jarayoni:

1. Sovuq suvda namlangan bodringni toza litrli idishga joylashtiring. Ularni yotqizayotganda, ularni sabzi, tug'ralgan piyoz, kesilgan sarimsoq chinnigullar va o'tlar (petrushka novdasi yoki arpabodiyon inflorescence) yupqa chiziqlar bilan tartibga soling;
2. Bodringni yaxshilab isitish uchun ikki marta 10 daqiqa davomida qaynoq suv quyib oling. Uchinchi marta bodringdan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar va ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar yoki boshqalar) qo'shing. Har bir narsani qaynatib oling va marinadni bodring ustiga quying;
3. Idishlarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni teskari aylantiring. Tikuvni yanada qizdirish uchun bankalarni iliq narsa bilan yopish mumkin.

Bodringni tuzlash

Uy bekalari qish uchun bodringni tuzlashning turli usullaridan foydalanadilar, ammo ularning eng oddiylari shubhasiz hisoblanadi. sovuq usul. Bu ish qismini uzoq vaqt sterilizatsiya qilishni, sho'r suvni qaynatishni, qopqoqlarni kalit bilan o'rash va adyol ostida sovutishni talab qilmaydi. Bunday preparatni salqin podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Bodringni asta-sekin tuzlashning sovuq usuli

3 litrli banka uchun qancha ziravorlar, bodring va sho'r suv kerak bo'ladi:

• 2000 g bodring (yoki bir oz ko'proq yoki kamroq);
• 1500 ml suv;
• 100 g tuz;
• 50 ml aroq;
• gilos barglari, arpabodiyon, horseradish, sarimsoq va qalampirni tatib ko'ring.

1. Yuvilgan bodringni bankaga joylashtiring, ularni o'tlar va ziravorlar bilan qo'ying yoki shunchaki bu ingredientlarni idishning pastki qismiga, so'ngra yashil bodringni zich qatorlarga qo'yishingiz mumkin;
2. Sovuq suvda tuz kristallarini eritib, sho'r tayyorlang.
3. Kavanozga aroq tushiring. Bu sabzavotlarning chiroyli yashil rangini saqlab qolishga yordam beradi va tabiiy konservant sifatida ishlaydi.
4. Har bir narsani sho'r suv bilan to'ldiring, neylon qopqoq bilan yoping va saqlang.

Sirkasiz bodring

Sirka ko'pincha qishki tayyorgarlikda konservant sifatida ishlatiladi, lekin bu mahsulotsiz ham qish uchun mazali çıtır bodring tayyorlashingiz mumkin. Bunday preparatni tayyorlash muddati besh dan olti kungacha davom etmasligi mumkin, ammo natija bunga arziydi. Bodring barrel bodringidan yomonroq bo'lmaydi, lekin ular nordon bo'lib qolish ehtimoli yo'q.

Ikkita uch litrli bankalar uchun mahsulotlarning nisbati:

• 4 kg bodring;
• 5 litr suv;
• 250 g tuz;
• 10 dona. gilos barglari;
• 20 dona. qora smorodina barglari;
• 5 ta eman (yong'oq) barglari;
• 5 ta arpabodiyon soyabon;
• Horseradishning 3 bargi.

Konservalash bosqichlari:

1. Tayyorlangan bodringni (namlangan va yuvilgan) o'tlar bilan birga katta yirtqichlardan joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Idishning tarkibini bosim o'tkazish uchun plastinka bilan yoping. Suv bilan to'ldirilgan uch litrli idish etarli bo'ladi. Ikki dan besh kungacha shunday hamma narsani qoldiring;
2. Bodring ozgina tuzlangan ta'mga ega bo'lganda, siz konservalashning keyingi bosqichiga o'tishingiz mumkin. Brinni alohida idishga to'kib tashlang, lekin uni to'kib tashlamang. Tayyorlangan steril idishlarda ko'katlarsiz bodringlarni joylashtiring;
3. Bodringdan quritilgan sho'r suvni qaynatib oling va uni bankalarda bodring ustiga quying. Buni 10 daqiqaga qoldiring, keyin sho'r suvni yana to'kib tashlang va protsedurani takrorlang, faqat hozir bankalarni steril qalay qopqoqlari bilan o'rash kerak bo'ladi;
4. Bodringli idishlar teskari o'girilib, iliq adyol ustida sovib turishi kerak. Shundan so'ng ular qorong'i joyda saqlanishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz bodringni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pincha qish uchun bodringni tayyorlash vaqti juda issiq (so'zning tom ma'noda) mavsumiga to'g'ri keladi va siz bodringni sterilizatsiya qilish orqali oshxonada qo'shimcha issiqlik hosil qilishni xohlamaysiz. Keyin sterilizatsiya qilinmagan bodring retsepti yordam beradi, ular nafaqat podvalda, balki kvartiradagi oshxonada ham yaxshi saqlanadi.

O'rtacha bir litrlik kavanozga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 1500 g bodring;
• 50 g tuz;
• 50 g shakar;
• 30 ml 9% sirka;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 1-2 dona qora qalampir;
• 1 dafna yaprog'i;
• ko'katlar (ukrop, olcha va smorodina barglari).

Harakatlar algoritmi:

1. Avval siz bodringni sovuq suvga botirib, bir necha soatga qoldiring. Konserva uchun siz taxminan bir xil o'lchamdagi chiroyli, silliq mevalarni tanlashingiz kerak;
2. Ko'katlar va sarimsoq chinnigullarini toza, steril va quruq kavanozlarning pastki qismiga qo'ying, yuvilgan bodringni esa zich, tartibli qatorlar ustiga qo'ying;
3. Suvni qaynatib oling, idishlarni bodring bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang;
4. Har bir idishga bir nechta qora qalampir, dafna yaprog'i, tuz, shakar va sirka soling. Keyin bankalarni yana qaynoq suv bilan to'ldiring, ularni aylantiring va ularni o'rang. Saqlash uchun sovutilgan idishlarni kiler yoki podvalga joylashtiring.

Koreya bodringlari

Koreya ziravorlari bilan bodring va sabzi qishki salatasi achchiq gastronomik tuyg'ularni sevuvchilarga yoqadi. Albatta, konserva uchun kichik mevalarni tanlash yaxshidir, lekin ular biroz pishgan bo'lsa, unda siz shunchaki qalin, qo'pol qobig'ini olib tashlashingiz mumkin.

Koreys bodringining bir porsiyasi uchun (6 litrli bankalar) sizga kerak bo'ladi:

• 4000 g yangi bodring;
• 1000 g sabzi;
• 200 g kristall shakar;
• 200 ml tozalangan kungaboqar manzili;
• 200 ml 9% sirka;
• 100 g osh tuzi;
• 30 g sarimsoq;
• 15 g koreys ziravorlari.

Ishlash tartibi:

1. Sovuq suvda namlangan va yaxshilab yuvilgan bodringni uzunasiga chorak bo'laklarga bo'ling va mos o'lchamdagi idishga soling;
2. Buning uchun maxsus qirg'ichdan foydalanib, sabzi tozalang, yuving va maydalang Koreys sabzi. Keyin bodring bilan konteynerga o'tkazing;
3. Marinadni tayyorlash uchun o'simlik yog'ini shakar, tuz, sirka va koreys ziravorlari bilan aralashtiring. Olingan aralashmani tug'ralgan sabzavotlarga to'kib tashlang, sarimsoqdan o'tgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring;
4. Aralashtirilgan salat bilan konteynerni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga besh soat qo'ying. Shundan so'ng, sabzavot aralashmasini quruq, toza bankalarga o'tkazing va qaynoq suv bilan skovorodkada sterilizatsiya qiling. Yarim litrli bankalar uchun 10 daqiqa, litrli idishlar uchun esa 15-20 daqiqa kerak bo'ladi;
5. Bodring butun qishda yaxshi saqlanishi uchun salat idishlari sovib ketguncha iliq narsa (masalan, adyol yoki adyol) bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Xantal bilan bodring

Uy bekalari bodringni konservalash jarayonida xantaldan foydalanishni yaxshi ko'radilar va buning bir qancha sabablari bor: tayyor konservaning yoqimli ta'mi, bodringning etarlicha mustahkamligi va tiniqligi, shuningdek, oxirida olingan chiroyli rangi. .

Bir litrli kavanoz uchun mahsulotlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

• 600 g bodring;
• 20 g tuz;
• 20 g shakar;
• 20 ml sirka 9%;
• 10 g sarimsoq;
• 10 g quruq xantal;
• 3-5 g maydalangan qora qalampir.

Qanday saqlash kerak:

1. Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va bir necha soatga qoldiring. Keyin quruq artib oling va uzunasiga to'rt qismga bo'ling;
2. Shundan so'ng, kesilgan sabzavotlarni tuz bilan seping, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uch soatga qoldiring;
3. Keyin sirka, shakar va xantalning marinadini bodring bilan idishga quying. Matbuotdan o'tgan sarimsoq va maydalangan qora qalampir qo'shing, hamma narsani aralashtiring va yana bir yarim soat pishirish uchun qoldiring;
4. Marinadlash uchun ajratilgan vaqtdan so'ng, bankalarga o'tkazing va chiqarilgan sharbat bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan 20 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni yopgandan so'ng, idishlarni to'liq sovib ketguncha o'rang.

Ketchup bilan bodring uchun retsept

Ushbu retsept uyda konserva nisbatan yosh deb atash mumkin, chunki yaqinda spagetti qo'shilgan ketchup qishki tayyorgarlik uchun ingredientlardan biriga aylandi. Biroq, ketchup bilan achchiq issiq tuzlangan bodring ko'plab muxlislarga ega.

Konservalash ketma-ketligi:

1. Ushbu retsept uchun sizga taxminan 3-3,5 kg bodring kerak bo'ladi. Ular avval sovuq suvda kamida uch soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Bu ularni tiniqroq qiladi;
2. Idishlarni tayyorlang: yuving va pastki qismidagi janob konserva to'plamini (gilos va smorodina barglari, inflorescences va arpabodiyon) va boshqa ziravorlarni joylashtiring. Qopqoqlarni sterilizatsiya qiling;
3. Marinadni tayyorlang: 2 litr suvni qaynatib oling, unda 50 g tuz, 200 g shakar, 100 g ketchupni eritib oling. Marinadni bankalarga quyishdan oldin oxirgi narsa sirka (200 ml) quyishdir;
4. Marinad pishirilayotganda, siz mayda bodringlarni bankalarga mahkam o'rashingiz kerak. Keyin tuzlamoqni to'kib tashlang;
5. Sterilizatsiya. Katta yirtqichlardan yoki havzaning pastki qismiga sochiqni qo'ying va suv quying, shunda u bankalarni yarmidan bir oz ko'proq qoplaydi. Suvni qaynatib oling, ichiga bodring idishlarini joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling;
6. Qopqoqlarni o'rang va to'liq sovib ketguncha adyol bilan o'rang.

Marinad retsepti va bodring miqdori 5 litrli bankalar uchun mo'ljallangan. Bundan tashqari, har bir idishga quyidagi ingredientlarni qo'yish kerak bo'ladi:

• 1 chinnigullar sarimsoq (yarmiga kesilgan);
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 chinnigullar kurtaklari;
• 2 no'xat xushbo'y qalampir;
• 4 dona qora murch.

O'ralgan bodringlar qattiq va qarsillab turishini ta'minlash uchun konserva uchun faqat quyuq sivilceli mevalarni tanlashingiz kerak. Boshqa navlar qish uchun yig'ish uchun mos emas.

Konservalashdan oldin mevalar bir necha soat davomida sovuq suvga botirilishi kerak, suv qanchalik sovuq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Xona juda issiq bo'lsa, suvni vaqti-vaqti bilan sovuq suvga almashtirish mumkin. Ushbu protseduraning maqsadi konservalangan bodringda bo'shliqlar paydo bo'lishining oldini olishdir. Sovuq suvda mevalarni saqlash uchun maksimal vaqt bir kechadir.

Qizil smorodina bilan tuzlangan bodring juda yoqimli ta'mga ega, chunki nordon berry hali ham sirkaga qaraganda yumshoqroq. Bodringning juda nozik ta'mi ushbu retseptdan foydalangan holda bodringni sinab ko'rgan ko'pchilikka yoqadi.

Konservalangan bodringlar sirka bilan - bodringni tayyorlashning eng keng tarqalgan usullaridan biri. Bodringning ta'mi xilma-xilligiga bog'liq tuzlangan navlar ayniqsa mazali; Men Tavsiya qilaman!

Bir nechta odam ketchup bilan konservalangan bodringni sinab ko'rdi! Agar bodring allaqachon u yoki bu tarzda o'ralgan bo'lsa va ular o'sishda va o'sishda davom etsa, retseptni sinab ko'ring. konservalangan bodring chili ketchup bilan.

Konservalangan bodringni sirkasiz tayyorlash qiyin emas, asosiysi kerakli tuzlangan nav va hajmdagi bodringni olishdir. Kichkina bankalarda bodring qilish yaxshidir, agar oila kichik bo'lsa, qulayroqdir.

Men bodringni tayyorlashning asosiy dasturi tugagach, piyoz bilan konservalangan bodring tayyorlayman va ular tugamaydi va tugamaydi. Buni sinab ko'ring, ehtimol sizga bu oddiy retsept yoqadimi?

Tuzlangan bodring "eng rus taomidir", shuningdek, vinaigrettes, tuzlangan bodring va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ajralmas mahsulotdir. an'anaviy oshxona. Bodringni qanday fermentatsiya qilish kerak - siz ushbu retseptdan o'rganasiz!

Konservalangan çıtır bodring har qanday uy bekasi uchun haqiqiy xazinadir. Mening arsenalimda qarsillab bodring uchun bir nechta variant bor - men ulardan birini baham ko'raman.

Konservalangan bolgar bodringlari idishlarga horseradish, arpabodiyon yoki sarimsoq qo'shilmasligi bilan ajralib turadi, lekin piyoz qo'shiladi. Kichkina bodringni, tuzlangan navlarni olishingiz kerak. Keling, pishiramiz!

Yoz kelishi bilan men ozgina tuzlangan bodringni sog'inishni boshlayman. Shuning uchun, yangilari paydo bo'lishi bilan darhol ularni tuzlayman. Mening retseptim ozgina tuzlangan bodring Bu oddiy, ularni tayyorlash uchun tom ma'noda bir necha kun kerak bo'ladi. Ta'mi ajoyib!

Men birinchi navbatda xantal bilan tuzlangan bodring tugaydi. Qanchalik qilmasangiz ham, siz hali ham bahorgacha etolmaysiz :) Men qaynonamdan xantal bilan tuzlangan bodring retseptini oldim. Men baham ko'raman!

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring - yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Bodringni maydalash qanchalik yoqimli, shunday emasmi? :) Men sizga tiniq bodringni qanday tuzlashni aytaman. Bir oz ish - va ajoyib gazak tayyor!

Xantal bilan konservalangan bodring kuchli va ajoyib ta'mga ega. Ajoyib tuyadi, yon piyola va salatlarning yoqimli tarkibiy qismi xantal bilan konservalangan bodringdir. Oilaviy retsept!

Konservalangan shirin çıtır bodring do'konda sotib olinganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Agar siz kichik bodringlarni olsangiz, qutilardan tezda yo'q bo'lib ketadigan mazali idishlar olasiz. Mana ritsept!

Men ko'p yillar davomida sovuq tuzlangan bodring retseptini bilaman. Tezda olish kerak bo'lganda foydalanish yaxshi mazali bodring konservatsiyasiz. Bodring plastik qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Dachada ko'plab bodringlar mavjud bo'lganda, siz ularni qishga tayyorlashingiz kerak. Qish uchun bodring salatasi - bu ajoyib tayyorgarlik, mening sevimlilarimdan biri. Men hech bo'lmaganda kavanoz yasashni maslahat beraman - siz xafa bo'lmaysiz.

Konservalangan bodring qish uchun ajoyib tayyorgarlikdir. Eng yaxshisi, bunday bodringni alohida-alohida, hech narsasiz iste'mol qilish yoki boshqa idishlarda ishlatish mumkin. Masalan, salatda.

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun retsept.

Deyarli hamma bodringni yaxshi ko'radi. Va ularni qanday qilib engil tuzlangan pishirish kerak - bu retseptda. Eng mazali original rus snack!

Xantal bilan bodring har qanday qishki bayramga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bunday bodringlarning ta'mi ayniqsa achchiq va achchiq ta'mga ega.

Konservalangan bodringlar ketchup bilan - bir oz g'alati eshitiladi? Balki, lekin ta'mi men tayyorlagan eng mazali taomga o'xshaydi.

Konservalangan engil tuzlangan bodringlar mazali, tiniq va ta'mga juda yoqimli. Ular yaxshi ishtaha sifatida xizmat qiladi yoki yon idishga qo'shiladi. Mening retseptim uch litrli kavanoz uchun. Bir oz tuz qilaylikmi?)

Shirin tuzlangan bodring har doim portlash bilan ketadi! Tayyorlanishi oson va har doim ajoyib natijalar. Aytgancha, bir kishi menga retsept berdi va ular allaqachon bodring haqida ko'p narsalarni bilishadi. Ushbu retseptni ham sinab ko'ring!

Sterilizatsiya qilinmagan tuzlangan bodring mazali, qattiq va tiniq bo'lib chiqadi. Siz shunchaki to'g'ri mayda tuzlangan bodringni olishingiz kerak va siz qishda baxtli bo'lasiz! Mana mening retseptim!

Sirkasiz tuzlangan bodring ko'p vaqt talab etadi, ammo natijalar ajoyib! Ushbu retsept bo'yicha bodring mazali bo'lib chiqadi. Retsept litrli kavanoz uchun berilgan, undagi mayda mevalarni tuzlash qulay.

Tuzlangan bodring darhol pishirish Men ham tezda bodringni chaqiraman. Men bu retseptni hamma narsani yashin tezligida qiladigan do'stimdan o'rgandim. Tez bodring Achchiq ovqatni yaxshi ko'rgan har bir kishi uni yaxshi ko'radi.

Koreys uslubidagi tuzlangan bodring achchiq narsalarni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali bo'ladi. Bu retsept menga yaqinda keldi va oilamning roziligini oldi. Va mening oilam injiq - ular hech narsani ma'qullamaydi :)

Koriander bilan tuzlangan bodring juda yaxshi ta'mga ega. Ushbu Kavkaz retsepti ziravorlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Koriander yoki silantro juda foydali achchiq o't bo'lib, u bodringga achchiqlikni qo'shadi.

Men do'stimdan sumkada tuzlangan bodring qilishni o'rgandim. U har doim yozda mening dachamga to'g'ridan-to'g'ri bog'dan sumka va tuzlangan bodring bilan kelardi. Bu juda mazali va tez chiqdi. Qanday qilib bilasizmi?

Eng yaxshi rahmat - bu yozuvdan iqtibos keltirish;)

1. Xantal bilan tuzlangan bodring

"Qish uchun tuzlangan bodringni tikish uchun retsept. Oxirida fermentatsiya jarayonini to'xtatish va sho'r suv yuzasida mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun har bir bankaga 1 choy qoshiq quruq xantal qo'shing. Bu retsept 1 2 litrli banka uchun. 3 ta uchun. -litrli bankaga 1,5 kg bodring va 1,5 litr sho'r suv kerak bo'ladi."

Ingredientlar
Hosildorlik: 1 2 litrli banka

1 kg bodring

3-4 chinnigullar sarimsoq
sho'r suv: 1 litr qaynatilgan suv uchun 2 osh qoshiq. to'plangan tuz
1 choy qoshiq quruq xantal

Pishirish usuli
Tayyorlanishi: 15 daqiqa › Pishirish: 10 daqiqa › tuzlash uchun + 3d › Umumiy vaqt: 3d25min

Bodringni 4-12 soat davomida sovuq suvda oldindan namlash tavsiya etiladi.
Kavanozni va qopqog'ini sterilizatsiya qiling. Qora smorodina barglari, horseradish bargi, bir juft arpabodiyon soyabon va 3-4 chinnigullar sarimsoqning pastki qismiga mahkam joylashtiring.
Bodringni yuving va o'tlar va sarimsoq bilan idishga mahkam joylashtiring.
Yuqori bodringni sovuq tuzli sho'r suv bilan to'kib tashlang: 1 litr suvda 2 osh qoshiq eritib oling. slayd bilan tuz. Idishlarni 3-4 kun davomida nordonga qoldiring, vaqti-vaqti bilan yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
3-4 kundan keyin bankalardagi sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Idishdagi bodring ustiga issiq sho'r suv quyib, 1 osh qoshiq qo'shing. quruq xantal. Rolling.

2. Konservalangan tuzlangan bodring

"Bodringni tuzlash unchalik qiyin emas, ular menga shunday qilishni o'rgatishdi. Tuzlangan bodring mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularga qoshiq qo'shish yaxshidir xantal kukuni. Bodring sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi, bu usul sovuq tuzlash bodring."

Ingredientlar
Hosildorlik: 1 kg

Bodring (1 litr sho'r suv uchun 1 kg)
ko'katlar: qora smorodina barglari, horseradish, arpabodiyon soyabonlari
sarimsoq (1 litr sho'r suv uchun 4-5 chinnigullar)

Sho'r suv
1 litr suv uchun
50 g yirik tuz (2 osh qoshiq)
1 choy qoshiq quruq xantal (ixtiyoriy)

Pishirish usuli
Tayyorlanishi: 1 soat › Pishirish: 30 daqiqa › tuzlash uchun + 4d › Umumiy vaqt: 4 d1 soat 30 min

Tuzlash

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda kamida 6 soat yoki bir kechada namlang.
1 litr suv uchun 50 g tuz miqdorida sho'r suv tayyorlang (2 osh qoshiq tuz). Tuz butunlay eriguncha suvni tuz bilan qaynatib oling. Brinni sovutib oling va torting.
Ko'katlarni tayyorlang: arpabodiyon, maydanoz, qora smorodina bargi, olcha bargi, horseradish, eman bargi, sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin.
Bodringni chelakda (emal qilingan) yoki shisha idishda yoki to'g'ridan-to'g'ri bankalarda tuzlang. Ko'katlar, sarimsoq, bodring qatlamlari. Sho'r suvni to'kib tashlang, ustiga plastinka yoki yog'och doira qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying (plastinka sho'r suvga botib qolishi uchun).
Bodring bilan konteynerni iliq joyda bir necha kun (3-6) qoldiring, shunda bodring tuzlangan bo'ladi (ta'mini sinab ko'ring, u fermentlanganda o'zgaradi). Vaqti-vaqti bilan yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
Shundan so'ng, bodring muzlatgichda saqlanishi yoki konservalanishi mumkin.

Quyosh botishi

Idishlarni tayyorlang (sterilizatsiya qiling). Pastki qismida o'tlar va sarimsoq qo'ying.
Bodringni sho'r suvdan olib tashlang, yuving va idishlarga soling (bodringni vertikal ravishda joylashtiring). Sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynatib oling.
Idishdagi bodring ustiga issiq sho‘r suv quyib tepaga (sho‘r suv biroz to‘kilishi kerak) va qopqoqlarni o‘rab qo‘ying. Brin ustiga bir oz quruq xantal seping.
O'ralgan bankalarni teskari qo'ying, gazetalar (yoki adyol) bilan yoping va sovib ketguncha qoldiring.

Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun siz quruq xantaldan foydalanishingiz mumkin. Brin yuzasiga bir oz quruq xantal seping. Idishlarga o'ralishdan oldin sho'r suv yuzasiga xantal ham sepilishi mumkin).

3. Konservalangan bodringlar

"Retseptni o'zgartirish mumkin, chunki hamma ham horseradish yoki gilos barglarini qo'shishni yoqtirmaydi, lekin mening oilamda ular har doim shunday tuzlaydilar va bodring mazali, qarsillab chiqadi!"

Ingredientlar
Hosildorlik: 5 quti

2 kg bodring (kichik)
1 bosh sarimsoq
1 xren ildizi
1 dona arpabodiyon (soyabon)
1 osh qoshiq. xantal urug'lari
10 gilos barglari
3 osh qoshiq. tuz

Pishirish usuli
Tayyorlash:5 daqiqa › Pishirish: 5 min › Umumiy vaqt: 10 min

Bodringni yuving, ularni sovuq suv bilan idishga (yoki lavaboga) bir muddat namlash yaxshidir.
Taxminan 5 ta banka tayyorlang: yuving va sterilizatsiya qiling.
Bir yirtqichlardan 3 litr suvni qaynatib oling va bir uyum tuz bilan 3 osh qoshiq qo'shing.
Har bir bankada 1/4 choy qoshiq xantal urug'i, 2 sarimsoq chinnigullar, bir oz arpabodiyon, horseradish bo'lagi va 2 gilos barglari qo'ying.
Keyin bodringni bankalarga mahkam joylashtiring. Issiq marinadni bodring ustiga to'kib tashlang, barcha bodringlar qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Yuqoriga arpabodiyon qo'ying.
Qopqoqlarni bodringlarga burab, qorong'i joyda joylashtiring.

4. Polshada engil tuzlangan bodring

Ingredientlar
Porsiya: 15

1 kg bodring (kichik)
1-3 bosh sarimsoq (miqdori ta'mga qarab)
1 dasta arpabodiyon, qattiq poyalari olib tashlangan
2 osh qoshiq. tuz
2 litr suv, qaynatiladi, sovutiladi

Pishirish usuli
Tayyorlanishi: 10 min › Tuzlash uchun +3d › Umumiy vaqt: 3d10min

Bodringni yuving va katta, toza idishga soling. Tuzni suvda eritib oling. Sarimsoqning tozalangan butun chinnigullari, arpabodiyon qo'shing (kesmang), so'ngra sho'r suv qo'shing (suv bodringni to'liq qoplashi kerak). Bodringni plastinka bilan yoping va bodring suzmasligi uchun plastinkani bosim bilan bosing.
Bir necha kun davomida qorong'i joyda joylashtiring. 3 kundan keyin siz tatib ko'rishingiz mumkin. Har kuni bodring ko'proq nordon bo'ladi.

5. Engil tuzlangan bodring

"Bodring uchun tezkor retsept. Bog'da bodring ko'p bo'lgan mavsumda bu tez retsept faqat sizga kerak bo'lgan narsa."

Ingredientlar
Porsiya: 6

1 kg bodring
2 osh qoshiq. tuz
1 litr suv
smorodina barglari
gilos
arpabodiyon soyabonlari

Pishirish usuli
Tayyorlanish:5 daqiqa › Pishirish: 15 daqiqa › +1 soat › Umumiy vaqt: 1 soat 20 daqiqa

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Uchlarini kesib oling. Bir piyola ichiga joylashtiring yoki emalli pan bodring
Smorodina barglari, gilos va arpabodiyon bilan bodringni qatlamlang.
Suvni qaynatib oling. Tuz qo'shing, eritmaguncha aralashtiring.
Olingan eritmani bodring ustiga to'kib tashlang. Bir kunga qoldiring.

6. Bir sumkada engil tuzlangan bodring

"Brinsiz tayyorlangan bodring uchun retsept. Bodring sumkasiga to'g'ridan-to'g'ri tuz qo'shing va bodring sharbatini bo'shatib, o'zlarini tuzlang."

Ingredientlar
Porsiya: 6

1 kg bodring
2 osh qoshiq. tuz
1 choy qoshiq Sahara
soyabondagi arpabodiyon
2-3 chinnigullar sarimsoq

Pishirish usuli
Tayyorlash: 10 daqiqa › Pishirish: 5 daqiqa › tuzlash uchun + 8 soat › Umumiy vaqt: 8 soat 15 daqiqa

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Bodringning uchlarini kesib oling.
Plastik paketga joylashtiring. Tuz va shakar qo'shing.
Dereotu novdalari va sarimsoq qo'shing. Xaltani bog'lang va keyin yaxshilab silkiting.
Bir kechada muzlatgichga qo'ying.
6-8 soatdan keyin bodringni eyish mumkin.

7. Engil tuzlangan bodring

Ingredientlar
Porsiya: 6

bodring
arpabodiyon soyabonlari
horseradish barglari
2-4 chinnigullar sarimsoq
gilos va smorodina barglari
2 osh qoshiq. 3 litrli banka uchun tuz

Pishirish usuli
Tayyorlanishi: 10 min › Tuzlash uchun +1d › Umumiy vaqt: 1d10min

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Dumbalarni kesish.
Tik turgan holda bodringni 3 litrli idishga soling. Xren barglari, arpabodiyon, sarimsoq, olcha va smorodina barglari bilan to'ldiring. Sovuq suv bilan to'ldiring. Bir oz tursin, so'ngra bu suvni idishga quying, u erda 100 g tuz qo'shing, tuz qotib qolguncha aralashtiring va yana bodringga quying.
3-5 soat davomida iliq joyda tursin, keyin muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni siz ovqatlanishingiz mumkin.

Kichik bodring ajoyib darajada mazali.

8. Tuzlangan bodringlar

"Qish uchun bodring. Taxminan bir xil o'lchamdagi bodringlarni tanlang. Idishlar soni sizga bog'liq, ba'zilar kichiklarida tuzlaydilar, ba'zilari kattalarni yaxshi ko'radilar. Hisoblash quyidagicha: 0,5 kg bodring uchun 0,5 litr sho'r suv kerak bo'ladi. Ya'ni, mening retseptim 2 3l quti uchun hisoblanadi.

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 2 3l yoki 3 2l bankalar

3 kg bodring
6-8 chinnigullar sarimsoq
soyabondagi arpabodiyon
horseradish barglari
qora smorodina barglari
3 litr suv
6 osh qoshiq. qo'pol tuz

Pishirish usuli
Tayyorlanishi:15min › Pishirish:15min › Tuzlash uchun +4d › Umumiy vaqt: 4d30min

Bodringni yuving va uchlarini kesib oling. Sovuq suvga to'kib tashlang va bir kunga qoldiring.
Dereotu soyabonlarini, horseradish barglarini, smorodina va sarimsoq chinnigullarini toza bankalarga joylashtiring. Bodringni bankalarga mahkam joylashtiring.
Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, tuz eriguncha aralashtiring. Bodring ustiga sho'r suv quying. Tuzlash uchun 3 kunga qoldiring.
Keyin sho'r suvni panga quying. Bodring va o'tlarni qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang va ularni yana bankalarga soling.
Brinni qaynatib oling va bodring ustiga quying. Rolling.

9. Klassik tuzlangan bodring

"Tuzlangan bodring uchun klassik retsept. Bu juda mazali bo'lib chiqdi! Bodringga achchiq o'tlar (ukrop, selderey), shuningdek, olcha, horseradish va smorodina barglarini qo'shish tavsiya etiladi."

Ingredientlar
Hosildorlik: 3 litrli banka

Bodring (3 litrli bankaga qancha bo'ladi)
gilos, horseradish, smorodina barglari
1 chinnigullar sarimsoq
ko'katlar: arpabodiyon, selderey

1-2 dafna yaprog'i
2 osh qoshiq. tuz
1 osh qoshiq. Sahara
1,0-1,5 osh qoshiq. sirka (9%)

Pishirish usuli
Tayyorlanish:30min › Pishirish:30min › +30min › Umumiy vaqt: 1soat30min

Bodringni sovuq suvda, tercihen bir necha soat davomida namlang.
Gilos, horseradish, smorodina barglari, sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon soyabon va seldereyni 3 litrli idishning pastki qismiga qo'ying. Xushbo'y qalampir va dafna yaprog'ini tashlang. Bodringni mahkam joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqa tursin. Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va yana bodring ustiga quying.
30-40 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni yana panga quying, 2-2,5 osh qoshiq qo'shing. tuz va 1 osh qoshiq. shakar, qaynatib oling. Issiq marinadni bodring ustiga to'kib tashlang, sirka qo'shing va o'rang.

10. Tuzlangan bodringlar

“Otam bodringni qanday tayyorlashni o'rgatdi, men 4 yildan beri uning retsepti bilan shug'ullanaman, u juda ko'p sirkani o'z ichiga oladi bankalar uzoqroq o'tirsa, bodringning ta'mi yaxshiroq bo'lish. 7 litrli bankalar qiladi."

Ingredientlar
Hosildorlik: 7 litr bankalar

4 kg bodring
6 stakan suv
2 stakan 6% sirka
3/4 chashka shakar
1/2 chashka qo'pol tuz
7 ta arpabodiyon soyabon
7 chinnigullar sarimsoq
Qopqoqli 7 litrli bankalar

Ziravorlar
1 osh qoshiq xantal urug'i
0,5 osh qoshiq qalampir no'xati (har bir banka uchun 1-2 dona)
0,5 osh qoshiq qalampir no'xati (har bir bankaga 1-2 dona)
7 dafna yaprog'i
7 chinnigullar
0,5 osh qoshiq maydalangan quruq qalampir (agar siz achchiqroq bo'lsangiz)

Pishirish usuli
Tayyorlash:30 daqiqa › Pishirish: 15 daqiqa › +2 soat qaynatish › Umumiy vaqt: 2 soat 45 daqiqa

Bodringni idish yoki katta yirtqichlardan joylashtiring va muz bilan yoping (yoki muzli suv bilan to'ldiring). Kamida 2 soat va maksimal 8 soat turing. Suvni to'kib tashlang.
Kastryulkada suv, shakar, tuz va ziravorlarni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlarni gazli sumkaga o'rash qulay, shuning uchun siz ularni tashlab yuborishingiz yoki pishirgandan keyin tuzlamoqni suzishingiz mumkin. Yoki xohlasangiz, bodring bankalariga ziravorlar qo'shing.
Idishlarni va qopqoqlarni qaynoq suvda kamida 5 daqiqa sterilizatsiya qiling. (Idishlarni pechda sterilizatsiya qilish mumkin - uni 100 C ga qadar qizdiring va bankalarni kamida 15 daqiqa yoki kerak bo'lgunga qadar qoldiring).
Idishlarni bodring bilan to'ldiring, shunda tepada 1-1,5 sm bo'sh joy qoladi, har bir kavanozda bir soyabon arpabodiyon va bir chinnigullar sarimsoq qo'yiladi. Kavanozning yuqori qismidan 0,5 sm ga etmasdan, tuzlamoqni to'kib tashlang. Idishning chetini quritib artib, qopqog'ini yoping.
Idishlarni qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiring, shunda suv idishlarning yuqori qismini qoplaydi, bankalar tegmasligi kerak, ular erkin turishi kerak, bankalar orasida 4-5 sm. Agar kerak bo'lsa, ularni 2 sm ustki qismi bilan qoplash uchun yana qaynoq suv qo'shing va 5 daqiqa davomida yopiq holda qaynatib oling.
Idishlarni olib tashlang va ular tegmasligi uchun sovushini qoldiring. Sovuq bo'lganda, barmog'ingizni qopqoqning o'rtasiga bosib, ular muhrlanganligini tekshiring. Agar kavanoz to'g'ri yopilsa, qopqoq yuqoriga va pastga burilmaydi. Agar biron bir banka to'g'ri yopilmasa, ularni muzlatgichga qo'ying va bir oy ichida iste'mol qiling.
Idishlarni quruq, qorong'i joyda joylashtiring va sinab ko'rishdan oldin 1 hafta turing.

10. Qish uchun tuzlangan bodring (juda mazali)

"Men uzoq vaqtdan beri bu retseptdan foydalanib bodring tuzlayman, bu menga juda yoqadi, bu juda mazali!"

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 5 l

Yangi bodring
2 litr suv
2/3 chashka (to'liq stakan emas) shakar
1/2 chashka (yarim stakan) tuz
1 stakan 6% sirka (essensiya bilan adashtirmaslik kerak), siz shunday qilishingiz mumkin: to'liq bo'lmagan stakan suvga 2 osh qoshiq sirka mohiyati qo'shing.

5 dona dafna yaprog'i
5 dona chinnigullar
15 qora qalampir no'xati
smorodina bargi, horseradish bargi, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq

Pishirish usuli
Tayyorlash:30min › Pishirish:20min ›Umumiy vaqt: 50min

Bodringni oqayotgan suvda yuving va sarimsoq, arpabodiyon, horseradish va smorodina barglari bilan birga sterillangan idishlarga chiroyli tarzda joylashtiring. (Idishlarni mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya qilish mumkin, idishga ozgina suv quyib, har safar 3-5 daqiqaga qoldiring).
Marinadni tayyorlang: olovga 2 litr suv qo'ying, shakar, tuz, dafna yaprog'i, chinnigullar va qalampir no'xati qo'shing. Issiqlikdan olishdan oldin hamma narsani qaynatib oling va sirka qo'shing.
Bodring bankalariga issiq tuzlamoq tushiring.
Keng taglikli panga qaynoq suv quying va sterilizatsiya qilish uchun idishlarni qo'ying. Marinadlangan litrli bankalar 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak (suv qaynagan paytdan boshlab).
Ehtiyotkorlik bilan idishlarni qaynoq suvdan olib tashlang va darhol qopqoqlarni o'rang. Idishlarni teskari aylantiring.

Maslahatim: bankalarni o‘ramang! Tez sovutish bodringni yanada mazali qiladi, ular kuchli va qarsillab qoladi!

11. Limon kislotasi bilan bodring yoki qovoq preparatlari

"Tuzlangan bodring yoki qovoq, sirkasiz. Limon kislotasi bilan marinad sirkaga qaraganda yumshoqroq bo'ladi. Tatib ko'ring!"

Ingredientlar
Hosildorlik: 4 litrli bankalar

2 kg bodring yoki qovoq yoki ikkalasi
arpabodiyon, qora smorodina barglari, horseradish, olcha
sarimsoq boshi

Marinad
1,5 litr suv
1/4 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir
100 g shakar
45 g (2 osh qoshiq) tuz
20 g (2 osh qoshiq) limon kislotasi

Pishirish usuli
Tayyorlash:30min › Pishirish:15min ›Umumiy vaqt: 45min

Bodringni yuving va uchlarini kesib oling. Qovoqni katta bo'laklarga kesib oling. O'tlar va sarimsoq bilan idishlarga joylashtiring.
Marinad uchun: suvni qaynatib oling, shakar, tuz, qalampir, limon kislotasi qo'shing. To'liq eritmaguncha hamma narsani aralashtiring.
Idishlardagi sabzavotlar ustiga issiq marinad tushiring. Issiq bo'lguncha sovutib oling. Keyin marinadni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, yana qaynatib oling va marinadni yana sabzavotlarga quying.
Banklarni yoping. To'liq sovib ketguncha o'rang.

12. Sabzavotli konservalangan bodring

"Ajoyib qo'shimcha go'shtli idishlar, sendvichlar va bayram taomlari. Yaxshi taom shirin va nordon salatlarni sevuvchilar uchun."

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 5 yarim litrli qutilar

1 kg katta bodring
1 kg qovoq
1 kg qovoq
1 piyoz
5 chinnigullar sarimsoq
5 dafna yaprog'i
1 choy qoshiq xantal urug'lari

Xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati
4 stakan suv
1 stakan sirka 10%
2 osh qoshiq. tuz
1,5 stakan shakar
1 guruh arpabodiyon

Pishirish usuli
Tayyorlash:50min › Pishirish:7min › Umumiy vaqt: 57min

Qovoq, bodring va qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang, uzunlamasına chiziqlar yoki halqalarga kesing.
Har bir kavanozning pastki qismida tug'ralgan piyoz halqasini va tozalangan sarimsoqni qo'ying. Keyin tug'ralgan sabzavotlarni idishlarga soling.
Keyin har bir bankaga xantal, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing.
Kastryulda suvni qaynatib oling, sirka, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Marinadni bankalarga to'kib tashlang va yoping. 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pasterizatsiya qiling.

13. Qovoq bilan tuzlangan bodring

"Siz oddiy, mazali va tez bodring va qovoqni tuzlashingiz mumkin. Ular bir-birini yaxshi to'ldiradi va natijada ajoyib kombinatsiya bo'ladi. Retsept 1 litrlik banka uchun. Bankaga sig'adigan bodringlar soni ularning hajmiga bog'liq. "

Ingredientlar
Hosildorlik: 1 l

1 qovoq
tuzlash uchun arpabodiyon novdasi
selderey novdasi
5-7 bodring
2 chinnigullar sarimsoq
2 dafna yaprog'i

5 ta qalampir no'xati
achchiq qalampir bo'lagi
1/3 osh qoshiq. tuz
1/2 osh qoshiq. Sahara
2 osh qoshiq. stol sirkasi 6%

Pishirish usuli
Tayyorlash:15min › Pishirish:15min ›Umumiy vaqt: 30min

Qovoqni yuving va 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Idishning pastki qismiga arpabodiyon, selderey, bodring, qovoq bo'laklari, achchiq qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'i qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni panga quying.
Suvga xushbo'y qalampir, shakar, tuz, sirka qo'shing va qaynatib oling, bankadagi sabzavotlar ustiga issiq marinadni quying va bankani o'rang. Adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

14. Ingliz tuzlangan bodringlar (tuzlangan gulkaram bilan piyoz va bodring)

"Bu mening ingliz buvimning retsepti. Biz bir bo'lak pishloq yoki jambon sendvichi bilan tuzlangan bodringni iste'mol qilishni yaxshi ko'rardik."

Ingredientlar
Porsiya: 80

450 g tuz
4 litr suv
1 kg bodring, tozalangan va tug'ralgan
1 kg kichik piyoz, yarmiga bo'linadi
1kg gulkaram, kichik gulzorlarga bo'lingan
250 g shakar

3 osh qoshiq xantal kukuni
1,5 osh qoshiq. maydalangan zanjabil
6 stakan stol sirkasi
4 osh qoshiq. un
2 osh qoshiq. zerdeçal

Pishirish usuli
Tayyorlanishi: 1 d2 soat › Pishirish: 40 daqiqa › Umumiy vaqt: 1 d3 soat 40 min

Tuzni suvda eritib, bodring, piyoz va qo'shing gulkaram. Qopqoq bilan yoping va hamma narsani 24 soatga qoldiring. Sabzavotlarni to'kib tashlang.
Katta skovorodkada shakar, xantal va zanjabilni 4 stakan sirka bilan birlashtiring. Sabzavot aralashmasini qo'shing, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
Un va zerdeçalni qolgan 2 stakan sirka bilan birlashtirib, pishirilgan sabzavotlarga aralashtiring. Qaynatishga keltiring va 1-2 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying.
Yarim katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan idishlarni qaynoq suvga tushiring. Idishlar orasida 4 sm bo'sh joy qoldiring. Idishlarni ilgichlargacha yopguncha yana qaynoq suv qo'shing. Qaynatishga keltiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni idishdan olib tashlang, oshxona sochiq ustiga qo'ying va sovushini kuting.

15. Shirin va nordon tuzlangan bodringlar tikuvsiz

"Achchiq va shirin tuzlangan bodringni tikishsiz. Marinad juda konsentrlangan, shuning uchun u mazali bo'ladi. Uni tayyorlang, muzlatgichga qo'ying va rohatlaning! Qalampir ishlatmoqchi bo'lmasangiz, ko'proq bodring qo'shing. Yoshini tuzlashingiz mumkin. Agar sizda 5% sirka (yoki olma) bo'lsa, unda 1 stakan suv qo'shing, tuzlama birinchi navbatda bodringni qoplamaydi, ular tursin - ular sharbat chiqaradi. Bu 2 litrli bankalar bo‘lib chiqdi”.

Ingredientlar
Hosildorlik: 2 litrli bankalar

6 stakan bodring, dilimlenmiş
1 piyoz, halqalarga kesilgan
1 bolgar qalampiri, chiziqlar bilan kesilgan

Marinad
150 ml stol sirkasi 9%
100 ml suv
1 osh qoshiq. tuz
1 stakan shakar

Pishirish usuli

Bodringni tilimga, piyoz va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
Tug'ralgan sabzavotlarni bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiring.
O'rtacha olovda bir yirtqichlardan sirka, tuz va shakarni qaynatib oling. Shakar to'liq eriguncha pishiring, aralashtiring.
Idishlardagi sabzavotlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Butun tuzlamoqni bankalar soniga bo'ling - tuzlamoq dastlab sabzavotlarni to'liq qoplamaydi. Sabzavotlar biroz turgandan keyin sharbat chiqaradi. Qopqoqlar bilan yoping.

16. Tuzlangan bodringlar

"Bodring juda mazali bo'lib chiqadi. Retsept faqat marinad uchun berilgan. Bu retsept bo'yicha 2 litrli bankalar tayyorlanadi."

Ingredientlar
Hosildorlik: 2 litrli bankalar

1 litr suv uchun
3 osh qoshiq. Sahara
1,5 osh qoshiq. katta slaydsiz tuz
3 osh qoshiq. 9% sirka (yoki 1 choy qoshiq 30%)
bodring, ko'katlar, sarimsoq

Pishirish usuli
Tayyorlash:20min › Pishirish:10min ›Umumiy vaqt: 30min

Bodringni (uchlarini kesib oling), o'tlarni (smorodina barglari, horseradish, arpabodiyon soyabonlari), sarimsoqni bankalarga joylashtiring.
Marinadni qaynatib oling, bankalardagi bodringlar ustiga issiq tuzlamoq quying va qopqoqlarni o'rang.

Qish uchun bodring tayyorlash uchun yana 16 ta retseptni ko'ring.

Qish uchun bankalarda tiniq tuzlangan bodringni tayyorlash juda oddiy - buning uchun faqat mevalar va marinadni to'g'ri tayyorlash kerak. Tuzlangan bodring tuzlangan bodringdan farq qiladi, chunki ular faqat sho'r suv (sho'r) bilan emas, balki sirka kislotasi bo'lgan tuzlamoq bilan to'ldirilgan.

Ushbu komponent tayyor mahsulotga juda yoqimli mustahkamlik, shuningdek, sho'r va shirin bilan birgalikda mazali, boy soyalarga ega bo'lgan nozik nordonlikni beradi.

Ko'rinishidan, barcha fokuslar allaqachon kashf etilgan va qish uchun bankalarda bodring retsepti deyarli hech qanday sirga ega emas. Faqat bitta muhim nuance bor - çıtır bodringni qanday olish mumkin. Bu savolga bir nechta oddiy javoblar mavjud. Siz shunchaki sho'rga qo'shishingiz kerak:

• eman barglari;
• berry barglari (malina, olcha, qora smorodina);
• sirka yoki limon kislotasi.

Tuzlangan bodring: klassik retsept

Tuzlangan bodringni tayyorlashda sirka kislotasi odatda stol sirkasi emas, balki asos sifatida ishlatiladi. Ular orasida hech qanday asosiy farq yo'q, ammo 70% konsentratsiyali kislota (sirka mohiyati) ancha kam miqdorda iste'mol qilinadi.

Agar siz sirkani o'ziga xos ta'mga ega bo'lsangiz (olma, uzum va boshqalar), bu taomning ta'mini biroz o'zgartirishi mumkin, ammo yaxshiroq emas. Shuning uchun bunday qo'shimchalar faqat tajriba sifatida ishlatilishi mumkin.

Shunday qilib, uchun klassik retsept Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlardan foydalaning:

3 litrli banka uchun ingredientlar

• o'rta bodring - 2 kg;
• suv - taxminan 1,5 l;
• tuz va shakar - har biri 2 ta katta qoshiq;
• sirka kislotasi 70% - 2 shirin qoshiq;
• qalampir - 10-15 no'xat;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• 1 xren barglari;
• arpabodiyon ko'katlari - bir nechta soyabon.

Bankalarda sirka bilan bodringni qanday tuzlash kerak

Qadam 1. Birinchidan, mevalar yaxshilab yuviladi, uchlari biroz kesiladi va 3-4 soat davomida sovuq suvda (muzlatgichda) namlanadi. Uy qurilishi mahsulotlarini tayyorlashda hech qanday arzimas narsa yo'q.

Bu holda, optimal o'lchamdagi bodringni tanlash juda muhim - ularning barchasi taxminan bir xil bo'lishi kerak va mevalar uzunligi 7-10 sm dan oshmasligi kerak, shunda ular chindan ham çıtır bo'lib chiqadi tayyor taomda juda jozibali ko'rinadi.

Qadam 2. Idishlar oldindan sterilizatsiya qilinadi (siz ularni qaynoq suv bug'ida 15 daqiqa yoki maksimal quvvatda yoqilgan mikroto'lqinli pechda 3-4 daqiqa davomida ushlab turishingiz kerak). Siz darhol barcha mavjud ko'katlarni kavanozning pastki qismiga qo'yishingiz mumkin (gilos, malina, smorodina barglari, shuningdek, arpabodiyon novdalari mos keladi). Meva barglarida juda ko'p taninlar mavjud bo'lib, ular chindan ham qarsillab bodringni kafolatlaydi.

Qadam 3. Ayni paytda siz avval qaynoq suvni tayyorlashingiz kerak (katta 3 litrli idishga 1,5 litr suv). Bodringlarni bankalarga joylashtiring va ustiga 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Qopqoqlarni hali buramasdan, shunchaki tepaga qo'yish mumkin.

4-qadam. Endi qutichalardagi suv yana panga quyiladi (issiq idishlar va qaynoq suv bilan ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak - faqat maxsus mitten yoki pechka qo'ltiqchasi yordamida).

Bu suvni marinadga aylantirish vaqti keldi: unga barcha ziravorlarni qo'shib, sirka quyish kerak. Keyin yana qaynatib oling va darhol olovni o'chiring.

Qadam 5. Oxirgi bosqich - marinadni bodring bankalariga quyish va ularni o'rash. Bir kechada sovib turing, keyin muzlatgichga qo'ying.

Mahsulot 3-4 haftadan so'ng tayyor bo'ladi va u 1-2 yil davomida saqlanishi mumkin. Va bu erdan tuzlangan bodring ochiq quti 1-2 hafta ichida iste'mol qilish yaxshidir.

ESDA TUTING

Bodringni tuzlashda siz bir necha chinnigullar sarimsoq yoki horseradish bargini qo'shishingiz mumkin. Bu unga achchiq, achchiq ta'm beradi. tayyor taom. Biroq, bu komponentlarni haddan tashqari ishlatmaslik kerak - 3 litrli kavanoz uchun 5-6 chinnigullar sarimsoq va 1 o'rta horseradish bargi etarli.

Qanday qilib "do'kondagi kabi" bankalarda çıtır bodringni tuzlash mumkin

Har bir inson ajoyib kornişonlar bilan tanish - bu do'konda sotib olinishi mumkin bo'lgan bankalarga o'ralgan mazali miniatyura bodringlari. Siz ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin va buning uchun mahsulot faqat tuzlangan emas, balki marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

Ingredientlar (3 litrli banka uchun)

• 2 kg kichik bodring (uzunligi 7-8 sm gacha);
• suv - 1,5 litr;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 2,5 katta qoshiq;
• xantal urug'lari - 2 shirin qoshiq;
• sirka kislotasi 70% - 2 choy qoshiq;
• qalampir no'xati - 12-15 dona;
• arpabodiyon (soyabon) - 5 dona;
• horseradish - 1 barg;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• smorodina yoki gilos bargi - 5 dona.

Bankalarda bodringni qanday tuzlash kerak

Qadam 1. Birinchidan, bodringni yuving va sovuq suvda bir necha soat davomida namlang.

Qadam 2. Yuvilgan ko'katlarni idishlarga joylashtiring, ularga bodring qo'ying va ustiga qaynoq suv quying - tom ma'noda 20 daqiqa. Natijada, suv sovib ketishi kerak, shunda siz kuyib ketmasdan idishga tegishingiz mumkin. Keyin suvni elakdan to'kib tashlang.

4-qadam. Marinad bodringli bankalarga quyiladi va qopqoqlar bilan o'raladi. Keyin bankalar teskari buriladi, salqinlash uchun qoldiriladi va ertasi kuni muzlatgichga qo'yiladi.

Tuzlangan bodring ajoyib alternativ hisoblanadi tuzlangan bodring, garchi bu taomlarning ikkalasi ham har doim bayram va kundalik stolga yaxshi qo'shimcha bo'lgan. Tayyor mahsulotni ozgina sovutilgan holda xizmat qilish yaxshidir.

Qish uchun çıtır bodringni qanday tuzlash kerak - oddiy retsept

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun bankalarda çıtır bodring tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Ingredientlar

• 1 kg bodring;
• 1 litr suv;
• tuz va shakar - har biri 1 katta qoshiq;
• sirka 70% - 1 shirin qoshiq(yoki 3 osh qoshiq oddiy 9% sirka);
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• arpabodiyon - bir nechta novdalar, 2-3 soyabon;
• 10-15 dona qalampir;
• Smorodina, olcha, malinaning 3-4 bargi.

Bodringni qanday tuzlash kerak

1-qadam. Bodringni salqin suvga oldindan namlang va stol ustiga qo'ying, shunda ular hosil bo'ladi. xona harorati. Ayni paytda, bankalarni sterilizatsiya qiling (qaynoq suv ustida bug'da 10-15 daqiqa yoki mikroto'lqinli pechda 3-4 daqiqa).

Qadam 2. Ayni paytda siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak: 1 litr suvni qaynatishga keltiring, so'ngra tuz, shakar, arpabodiyon barglari, smorodina, gilos va malina, shuningdek, qalampir no'xati qo'shing. Bundan tashqari, u erda bir nechta dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.

Qadam 3. Bodringni kavanozga soling va yuqori qismiga issiq marinad bilan to'ldiring, ularni 1 soat sovutib oling va keyin har bir bankaga sirka qo'shing. Keyin biz idishlarni qopqoq (bo'sh) yoki doka bilan yopamiz va ularni bir kechada qorong'i (lekin sovuq emas) joyga qo'yamiz.

Ularni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak - ayniqsa boshida. Axir, tuz va boshqa ziravorlar butun hajm bo'ylab to'g'ri taqsimlanishi kerak.

Qadam 4. Bir kundan so'ng, bankalarni o'rang yoki shunchaki mahkam qopqoq bilan yoping. Bodringni muzlatgichga qo'ying.

Mazali marinadlangan bodring "Bolgariya uslubi"

Kichkina o'lchamdagi yoqimli shirin va nordon bodringlar va hatto jozibali shakl - shunchaki bayram va kundalik stolni bezash uchun yaratilgan! Va ularni pishirish uchun siz kornişon olishingiz kerak.

Qish uchun bodringni tuzlash uchun ushbu retsept uchun litrli bankalar sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Ingredientlar (1 litrli banka uchun)

• kornişon bodringlari - 0,6 kg;
• suv - 0,6 l;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• sirka 9% - 3 katta qoshiq;
• 1 ta kichik piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• dafna yaprog'i, arpabodiyon soyabonlari va bir nechta qalampir no'xati.

Qish uchun bodringni qanday yopish kerak

Qadam 1. Mevalarni tayyorlang, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

Qadam 2. Marinadni issiq usul yordamida tayyorlang: barcha ingredientlarni suvda eritib, qaynatib oling, so'nggi daqiqada sirka qo'shing.

Qadam 3. Sarimsoq, piyoz, o'tlar, ziravorlar va bodringlarni 1 litrli idishlarga joylashtiring.

Qadam 4. Har bir narsani tuzlamoq bilan to'ldiring, bankalarni o'rang, ularni adyolga o'rang va 2-3 kundan keyin ularni muzlatgichga yoki podvalga qo'ying.

Yaxshi ishtaha!

Qish uchun bodring uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bodringni to'liq yoki to'g'ralgan holda, salatlarda saqlash va hatto bodringdan murabbo qilish mumkin. Ammo bodringni o'rash uchun deyarli har bir retsept bodringni tuzlash retsepti (xamirturush) yoki tuzlangan bodring retsepti sifatida tavsiflanishi mumkin.

Bodringni sirkasiz saqlash tuzlangan yoki nordon xamir deb ataladi. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodringni tuzlashdan oldin, shuni yodda tutingki, bodringni tuzlash vaqt talab etadi - bodringni tuzlash 3-10 kun ichida amalga oshiriladi. Bodringni sovuq tuzlash bodringni sovutilgan sho'r suvga botirishni anglatadi. Va uchun tez tuzlash Bodring uchun sho'r oldindan isitiladi. Bodringni aroq bilan tuzlash ularning rangini saqlaydi. Bodringni quruq tuzlash juda qiziq - bu holda, tuzni bo'shatish sharbati bilan sepilgan bodring, suv ishlatilmaydi. Bodringni tuzlash klassik versiya- Bu bodringni barrelda tuzlash, yaxshisi eman daraxti. Barrel bodring retsepti oddiy, ammo bu yog'och bochka bodringga o'ziga xos ta'm beradi - tuzlangan bodring Hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi! Tuzlangan bodring ko'pincha salqin va quruq joyda qo'shimcha issiqlik bilan ishlovsiz saqlanadi. Ammo bodringni konservalash ham mumkin - tuzlangandan keyin ular bankalarga joylashtiriladi, issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'raladi. Xantal bilan bodringni tuzlash qiziqarli ta'm beradi va bodring preparatlarining "portlashi" ni kafolatlaydi.

Bodringni tuzlash - sirka qo'shilgan bodringni burish. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodring uchun marinad qaynatiladi, so'ngra bankalarga oldindan joylashtirilgan bodringlar quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, limon kislotasi bilan bodringni tuzlashingiz mumkin.

Tuzlangan çıtır bodring, xantal bilan mazali tuzlangan bodring - qishda ajralmas bayram dasturxoni. Qish uchun bodring salatasi ham uy bekasi yordamiga keladi. Bodring salatlarini konservalash, qish uchun bodringni tuzlash, bankalarda bodringni tuzlash, bodringni konservalash - bularning barchasi uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, menyuimizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Bizning veb-saytimizdagi retseptlardan siz savollarga batafsil javoblarni bilib olasiz: bodringni qanday o'rash, bankalarda bodringni qanday tuzlash, bodringni qanday qilib to'g'ri tuzlash, qanday qilish kerak. konservalangan salat bodringdan, bodringni qanday o'rash kerak pomidor sousi. Shuningdek, çıtır konservalangan bodringni qanday qilish kerak, qish uchun tuzlangan bodringni qanday o'rash, qish uchun tuzlangan çıtır bodring va tuzlangan bodringni qanday tayyorlash va hatto konservalangan bodringni ketchup va konservalangan bodringni xantal bilan qanday o'rash. Axir, bizda yuzlab odamlar bor turli xil retseptlar bodring preparatlari, konservalangan bodring retseptlari, shu jumladan retsept nordon bodring, tuzlangan bodring retsepti, mazali tuzlangan bodring retsepti, bochkali bodring, tuzlangan bodring retsepti ...