Kremsi bilan nozik shimgichli kek: bosqichma-bosqich retsept. Fotosurat bilan retsept bo'yicha qaymoqli shimgichli kekni qanday qilish kerak

Sarig'iga 0,5 stakan shakar tushiring va aralashma oq bo'lguncha mikser bilan uring.

Alohida idishda tuxum oqini bir chimdik tuz bilan engil ko'pik paydo bo'lguncha uring.

Keyin qolgan shakarni qismlarga bo'laklarga to'kib tashlang va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

Elenmiş un qo'shing. Va yana muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir tiqilib qolmasligi kerak, u yumshoq va havodor bo'lib qolishi kerak.

Tayyor xamir Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga quying va tekislang.

Kremni tayyorlash uchun sutni kastryulga quying va olovga qo'ying. Tuxum sarig'iga shakar qo'shing va vanil shakar, mikser bilan aralashtiramiz, keyin un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Olingan sarig'i, un va shakar aralashmasiga issiq sutni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, keyin bu aralashmani yirtqichlardan quying va past olovga qo'ying, pishiring, doimo aralashtirib, qalinlashguncha (taxminan 5 daqiqa). .

Ikkinchi shimgichli tortni ustiga qo'ying, shuningdek, kekning yon tomonlarini va yuqori qismini qoplang, muhallabi saqlamang.

Yaxshi ishtaha!

Tarkibi:

Biskvit uchun:

• • - 1 stakan
  • Tuxum - 4 dona.
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Vanillin - 1 paket

Krem uchun:

• Sut - 0,5 l.
• Tuxum sarig'i - 4 dona.
• Un - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 1 stakan
• Sariyog '- 200 g (ixtiyoriy).

Bezatish uchun:

• zefir - 10 dona.
• Shokolad to'plari
• kakao.

Krema va zefir bilan shimgichni kek uchun retsept

1. Biskvitni tayyorlang. Tuxumni mikser bilan qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring. Sekin-asta, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, shakar qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida uring. Keyin oldindan elenmiş unni bir necha bosqichda qo'shing va pastdan yuqoriga harakatlar bilan muloyimlik bilan yoğurun.

2. Pishirish idishini yog'lang o'simlik yog'i. Xamirni qolipga to'kib tashlang. Biskvitni pechda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Pechda 30-35 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Xamir bilan panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va dastlabki 25 daqiqada pechning eshigini ochmang. Agar biz ko'p pishirgichda pishiradigan bo'lsak, unda "Pishirish / non" rejimida 1 soat davomida pishiring.
Biz qolipdan shimgichni tortamiz va uni 7-8 soatga qoldiramiz.

3. Kremni tayyorlang. Sariqlarni shakar bilan maydalang. Unni asta-sekin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta sutni kichik qismlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Krem bilan panani past olovga qo'ying va qaymoqni qalinlashguncha keltiring. Kremni doimo aralashtirib turing, shunda u panning pastki qismiga yopishmaydi. Kremni sovutib oling. Sovutilgan qaymoqqa qo'shishimiz mumkin sariyog' xona harorati va ozgina uring.

4. Shimgich kekini yarmiga bo'ling. Keklarni namlash shakar siropi(50 ml suv uchun 1 choy qoshiq shakar). Keklarni smetana bilan yog'lang.

5. Kekning yuqori va yon tomonlarini ham krem ​​bilan surtamiz.

6. Kekni marshmallow, shokoladli sharlar va kakao bilan bezang. Yoki tortni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezashingiz mumkin.
Kekni 2-3 soat davomida namlash uchun qoldiring. Krema bilan shimgichni tort tayyor. Choyingizdan rohatlaning!

To'g'ri tayyorlangan krem ​​har qanday narsani ajoyib darajada mazali qilishi mumkin. shimgichni kek va hatto keklar unchalik muvaffaqiyatli bo'lmasa, vaziyatni to'g'irlang. Turli xil emdirishlar tufayli siz har safar turli xil ta'm va xushbo'y hidli shirinliklar tayyorlashingiz mumkin. Kremni tayyorlash uchun sizga maxsus oshpazlik mahorati kerak emas. Taomning katta afzalligi shundaki, u nafaqat keklarni, balki kreplarni, ekler va somonlarni ham tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Krem nima

Bu shirin desertlarni pishirish uchun emdirish bo'lib, u ingredientlarni issiqlik bilan ishlov berish - pivo tayyorlash orqali tayyorlanadi. Shimgichli keklar uchun muhallabi qalin va havodor, juda shirin va ozgina nordon, shokolad yoki sut ta'mi bilan bo'lishi mumkin. Ushbu noziklik variantlarining har biri ko'pchilikka bolalikdan tanish bo'lgan baxmal tuzilishga va ajoyib hidga ega.

Qanday qilish kerak

Shimgichli keklar uchun kremni tayyorlash qiyin emas, lekin jarayonni boshlashdan oldin siz tanishishingiz kerak bo'lgan kichik nuanslar mavjud:

1. To'g'ri tayyorlangan noziklik o'rtacha qalinlikda bo'lishi kerak, shunda u shaklini yaxshi ushlab turadi.
2. Kremni namlash uchun havodor tuzilishga ega bo'lish uchun uni mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
3. Agar so'ralsa, har qanday krem ​​vanillin, limon sharbati yoki qobig'i, apelsin pulpasi, banan pyuresi, shakarlangan mevalar yoki yong'oqlar bilan aralashtirib, kerakli aroma va ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Shimgichli kek uchun muhallabi retsepti

Agar siz shirin narsa xohlasangiz, qaymoqli shimgichni pishiring. Bu noziklik vaqtingizni olmaydi, lekin natijada siz ajoyib ta'mga ega bo'lasiz. uy qurilishi shirinligi. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar (fotosuratlar bilan) mavjud va ularning barcha murakkabligi tayyorgarlikda yotadi zarur ingredientlar va harakatlar ketma-ketligiga rioya qilish. Agar bunday qiyinchiliklar sizni qo'rqitmasa, pishirishni boshlashingiz mumkin ajoyib tort qaymoq bilan.

Klassik retsept

• Vaqt: 18 daqiqa.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 163 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: frantsuz.
• Qiyinchilik: oson.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qaymoqli shimgichli kek klassik hisoblanadi qandolatchilik san'ati. Uni tayyorlash oson, u nozik tuzilishga ega va keklarni mukammal namlaydi. Bu havodor pechene kremi ajoyib vanil aromasiga ega va uni boshqa delikateslarni - naychalar, kreplar, bulkalar, keklarni to'ldirish uchun ishlatish mumkin.

Tarkibi:

• sut (3,2%) - 1 l;
• granüllangan shakar - 0,3 kg;
• tuxum - 4 dona;
• un (1 nav) - 0,12 kg;
• sariyog '(sariyog') - 20 g;
• vanil shakar - 10 g.

Pishirish usuli:

1. Sutni qaynatib oling, shakar qo'shing, barcha kristallar eriguncha aralashtiring.
2. Tuxumni mikser yoki mikser yordamida un bilan uring.
3. Tuxum aralashmasiga sut-shakar aralashmasining ½ qismini quying va aralashtiring. Qolgan sutga quying.
4. Pechka ustiga qo'ying, qalinlashguncha past olovda pishiring.
5. Sariyog 'qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring.
6. Kremni chuqur idishga o'tkazing, vanil shakar bilan aralashtiring, kino bilan yoping va salqin.

• Vaqt: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 74 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Tez pechene kremi tuxum oqidan tayyorlanadi. Retseptning katta afzalligi shundaki minimal to'plam ingredientlar va uzoq saqlash muddati. Proteinli kremni yaratishning muhim sharti toza idishlardan foydalanishdir. Idishlarning devorlarida ozgina namlik yoki yog'ning mavjudligi pechene uchun yuqori sifatli kremni olish uchun to'siq bo'ladi.

Tarkibi:

• oq (tovuq tuxumi) - 3 dona;
• suv - 80 ml;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• limon kislotasi - bir chimdik.

Pishirish usuli:

1. Bir yirtqichlardan suv va shakarni birlashtiring, aralashmani qaynatib oling va qalinlashguncha past olovda pishiring. Siropning tayyorligini quyidagicha tekshiring: uni bir piyola sovuq suvga tashlang va yumshoq to'p hosil bo'lsa, pechdan olib tashlang.
2. Ichkariga quying limon kislotasi, quruq yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz.
3. Tuxum oqini barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
4. Protein aralashmasini issiq sirop bilan birlashtirib, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
5. Idishni muzli suvli idishga soling va muhallabi to'liq sovib ketguncha ko'pirtirishda davom eting.

Quyultirilgan sutdan

• Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 328 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Quyultirilgan sutdan tayyorlangan shimgichli kek uchun krem ​​ajoyib sutli ta'mga va boy hidga ega. Ushbu retseptning afzalligi shundaki, siz quyultirilgan sutni o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin - oddiy yoki qaynatilgan. Bu pechene emdirishning rangi, mustahkamligi va ta'mini o'zgartiradi. Agar siz bolalarni davolashni rejalashtirmasangiz, konyak, konyak yoki rom qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• quyultirilgan sut - 0,25 kg;
• sariyog '(sariyog') - 0,3 kg;
• sut - 2 osh qoshiq;
• un (bug'doy), granüllangan shakar - 4 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing va shakar bilan birga sutga qo'shing. Blenderdan foydalanib, aralashmani hech qanday don qolmaguncha maydalang.
2. Aralashma bilan idishni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, doimo aralashtirib, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Sovutgichda saqlang.
3. Sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha uring. Keyin, qurilmani to'xtatmasdan, kichik qismlarga quyultirilgan sut qo'shing. Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Yog '

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 339 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ko'pincha pechene tayyorlash uchun qandolatchilar o'z shaklini mukammal ushlab turadigan sariyog 'muhallabidan foydalanadilar. Tuxum sarig'i emdirishni yanada nozik mustahkamlik beradi, ammo sirop uni shirin va qalin qiladi. Quyida tavsiflangan texnologiyaga qat'iy rioya qilib, uni to'g'ri pishirishingiz kerak. Siropning tayyorligi termometr bilan yoki shakar aralashmasini sovuq suvli plastinkaga tushirish orqali yumshoq to'p hosil bo'lishi bilan tekshiriladi.

Tarkibi:

• sariyog '(sariyog') - 0,25 kg;
• sarig'i - 3 dona;
• granüllangan shakar - 0,15 kg;
• suv - 6 osh qoshiq. l.;
• vanil shakar - 1 paket.

Pishirish usuli:

1. Suv va shakar siropini qaynatib oling va massa 120˚C haroratga yetganda, pechdan chiqarib oling.
2. Sariqlarni mikser bilan urib, ularni karamel bilan birlashtiring va aralashma sovib ketguncha jihozni ishlatishda davom eting. Vanil shakar qo'shing.
3. Krem silliq bo'lguncha sariyog'ni aralashtiring.

Sut bilan

• Vaqt: 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 157 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: frantsuz.
• Qiyinchilik: oson.

frantsuz yoki sut kremi shimgichni keki uchun tuxum sarig'i qo'shilishi bilan tayyorlanadi, shuning uchun u boy sariq rangga ega. Noziklikni tayyorlashdan oldin, sariyog'ni yumshatish uchun muzlatgichdan olib tashlash kerak, yaxshisi bir necha soat oldin. Bundan tashqari, sutni bir muddat ushlab turish yaxshiroqdir xona harorati yoki ozgina qizdiring, chunki pechene uchun muhallabi aralashmasiga sovuq qo'shish tavsiya etilmaydi.

Tarkibi:

• tuxum sarig'i - 3 dona;
• shakar - 85 g;
• sut - ½ l;
• un - 45 g;
• sariyog '(sariyog') - 0,5 osh qoshiq. l.;
• vanillin yoki vanil ekstrakti.

Pishirish usuli:

1. Aralash och sariq rangga aylanguncha sarig'ini granüllangan shakar bilan maydalang.
2. Sutni to'kib tashlang, un, vanillin qo'shing. Past olovga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring (qalinlashgan).
3. To'liq eritmaguncha sariyog'ni aralashtiring.

Shimgichli kek uchun krem

• Vaqt: 25-30 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 348 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Britaniya.
• Qiyinchilik: oson.

Ushbu krem ​​Buyuk Britaniyadan keladi va boshqa muhallabi muolajalari bilan solishtirganda nozikroq mustahkamlikka ega. Bu retseptda un va kraxmal shaklida quyuqlashtiruvchi moddalar yo'qligi bilan bog'liq. Krem "Burchak" deb nomlanadi, u kamdan-kam hollarda keklarni qatlamlash, keklarni, naychalarni va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini to'ldirish uchun ishlatiladi. Ko'pincha u shirin sous rolini o'ynaydi.

Tarkibi:

• og'ir krem ​​- 0,5 l;
• tuxum sarig'i - 5 dona;
• shakar - 0,1 kg;
• vanillin, tuz - bir chimdik.

Pishirish usuli:

1. Vanil va sutni bir yirtqichlardan birlashtirib, pechka ustiga qo'ying. Isitish, doimo aralashtirib, qaynashga keltirmasdan.
2. Alohida-alohida, shakar va sarig'ini ochiq rangga qadar uring.
3. Kremni torting va yana qizdiring. Ular qaynay boshlaganda, olovdan olib tashlang va ingichka oqim bilan sarig'ini quying. To'xtovsiz yaxshilab aralashtiring, shunda bitta bo'lak qolmaydi.
4. Aralashmani yana olovga qo'ying, qaynatishga yo'l qo'ymasdan qizdiring, aks holda sarig'i siqiladi. Kremning tayyorligi qoshiqdagi suzish mumkin bo'lmagan belgi bilan ko'rsatiladi, agar siz barmog'ingizni ustiga qo'ysangiz, aralashmani aralashtirasiz.

Shokolad

• Vaqt: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 258 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: o'rta.

Kremning ushbu versiyasi hech kimni, ayniqsa bolalarni befarq qoldirmaydi. Ichkarida namlangan shokoladli har qanday pechene bir necha daqiqada stoldan yo'qoladi, chunki uning ta'mi va xushbo'yligi shunchaki hayratlanarli. Shu bilan birga, noziklik juda sodda, tez tayyorlanadi va ko'plab ingredientlarni talab qilmaydi. Buni ishlating shokoladli krem Siz hatto tartletlarni to'ldirish uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tuxum sarig'i - 4 dona;
• shakar - 90 g;
• kakao (chang), un, makkajo'xori kraxmal- 2 osh qoshiq. l.;
• sut - ½ l;
• sariyog '(sariyog') - 70 g;
• shokolad - 1 bar;
• tuz - bir chimdik.

Pishirish usuli:

1. Aralash ochiq sariq rangga va havodor mustahkamlikka ega bo'lguncha sarig'ini shakar bilan uring.
2. Qolgan quruq ingredientlarni qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.
3. Alohida idishda sutni qaynatib oling, shokoladni eritib, bo'laklarga bo'linib, unda.
4. Shokolad-sut aralashmasini tuxum oqi aralashmasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring. Shokoladli sutni bir vaqtning o'zida qo'shmang, aks holda oqlar qotib qolishi mumkin.
5. Olingan aralashmani torting, pechka ustiga qo'ying va qalin mustahkamlik olinmaguncha past olovda pishiring.
6. Yog 'qo'shing, aralashtiring, aralashmani ozgina sovutib oling. Kremni ko'pirtiring.

Tvorog

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 283 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Agar qatlamga meva, rezavorlar yoki quritilgan mevalar bo'laklarini qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda shimgichni keki uchun qalin krem ​​tayyorlashingiz kerak. Ushbu noziklik uchun siz avval elakdan o'tadigan yoki blender bilan aralashtirilgan tvorogni ishlatishingiz kerak. Shunday qilib, siz bir xil mustahkamlikka erishasiz, mayda donalardan qutulasiz va nozik havodor tuzilishga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

• tvorog - 0,4 kg;
• granüllangan shakar - 90 g;
• sariyog '(sariyog') - 60 g;
• qaymoq (yog ') - 0,16 l;
• tovuq tuxum sarig'i - 2 dona;
• lazzat beruvchi

Pishirish usuli:

1. Bir dona ham qolmasligi uchun tvorogni elakdan ikki marta maydalang.
2. Sariq, shakar, lazzat qo'shing, blender bilan yaxshilab uring.
3. Sovutgichdan chiqarilgan sariyog'ni yumshatish uchun oldindan joylashtiring.
4. Aralashma bilan konteynerni past olovga qo'ying, qalinlashguncha pishiring, doimo aralashtirib turing. Sovutish uchun chetga surib qo'ying.
5. Kremni qalinlashguncha alohida ko'pirtiring. Sovuganda tvorog aralashmasi bilan aralashtiriladi.

Smetanadan

• Vaqt: 1 soat 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 284 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Smetana shimgichli kek uchun muhallabi keklarning shirinligini ajoyib tarzda ochib, shirinlikka o'tkir nordonlik qo'shadi. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun yog 'miqdori yuqori bo'lgan fermentlangan sut mahsulotidan foydalanish juda muhimdir - tercihen kamida 25%. Agar siz smetana juda suyuq va tort o'z shaklini saqlab qolmasligidan xavotirda bo'lsangiz, uni bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbentga soling va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun idish ustida qoldiring.

Tarkibi:

• yog'li smetana - 1 kg;
• chang shakar - 2 osh qoshiq;
• vanillin.

Pishirish usuli:

1. Smetana mikser bilan 10 daqiqa davomida qalin bo'lguncha uring.
2. Qurilma bilan ishlashni davom ettirib, qismlarga kukun qo'shing va oxirida vanillin qo'shing.
3. Tayyor emdirishni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Video

2016 yil 19 dekabr

Ostonada deyarli bo'lgan yaqinlaringizni yoki mehmonlaringizni shirin narsa bilan xursand qilishga qaror qildingizmi, lekin ayni paytda pishirishga ko'p vaqt va kuch sarflashni xohlamaysizmi? Bunday holda, biz muhallabi bilan shimgichni kekiga e'tibor berishni taklif qilamiz.

Shimgich kekini pishirish minimal vaqtni oladi. Bu daqiqalarda siz pirojnoe yoki pirojnoe to'ldirish uchun muhallabi osongina tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, keling, ikkalamiz uchun qanday mahsulotlar kerakligini va ajoyib shirin noziklikning tug'ilishining siri qanday sodir bo'lishini ko'rib chiqaylik.

Biskvit ingredientlari

Biskvit xamiri, ehtimol, eng oson tayyorlash va ta'mi jihatidan eng foydali. Agar unga qaymoq qo'shilsa, ajoyib natijaga erishiladi. Shimgich kekining fotosuratlarini har qanday oshxona kitobida topish mumkin: juda ko'p variantlar mavjud: nozik va hajmli, oq va shokolad - har qanday lazzat va rang uchun.

• To'rt tuxum.
• Bir stakan granüllangan shakar.
• Yarim choy qoshiq pishirish kukuni.
• Bir osh qoshiq (yoki bitta paket) vanil shakar.
• Bir stakan sut.
• Yuz gramm sariyog '.
• Shokoladli bar (agar siz keklarning jigarrang bo'lishini istasangiz).

Shimgich kekini tayyorlash

Yuqorida aytib o'tganimizdek, qaymoqli shimgichni keki juda tez tayyorlanadi, bu styuardessani xursand qila olmaydi, u ham mehmonlar kelishidan oldin o'zini tutishga vaqt topmoqchi.

Shunday qilib, alohida idishda siz to'rtta tovuq tuxumini va shakarni aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng, pishirish kukuni qo'shing va yana barcha ingredientlarni yaxshilab uring. Yumshoq ko'pik paydo bo'lishi bilan siz vanillin qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, asta-sekin unni xamirga kiriting. Esda tutingki, unni qo'shishdan oldin uni nozik elakdan o'tkazish kerak.

Kichik bir piyola oling, ichiga shokoladni sindirib, ustiga qo'ying suv hammomi. Siz ko'p suv quyishingiz shart emas. Lekin shokoladni eritayotganda uning qaynab ketishidan ehtiyot bo'ling. Shokolad suyuq holga kelishi bilan uni xamirimizga kiritish mumkin bo'ladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolipga quying.

Keklarni tayyorlasangiz ham, avval katta tort pishiring, so'ngra tayyor bo'lganini xohlaganingizcha kesib oling. Bu qulay va tez. Idishni oldindan sariyog 'bilan yog'lashni yoki pergament qog'ozini qo'yishni unutmang. Xamir 180 daraja pechda 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.

Pechene tayyor bo'lgach, uni pechdan darhol olib tashlashga urinmang. Tajribali uy bekalari Keklarni iliq joyda ozgina "pishirish" tavsiya etiladi. Besh-etti daqiqa o'tdi - siz keklarni olib tashlashingiz va ularni sovutishingiz mumkin.

Krem va uning navlari

Keklar xuddi shu tarzda tayyorlanadi, bu muhallabi haqida gapirish mumkin emas. Har bir uy bekasining pechene retsepti biroz boshqacha. Kremning bir necha turlari mavjud:

• Klassik qaymoq.
• Limon yoki apelsin kremi.
• Fransuz versiyasi, bu erda faqat sarig'i ishlatiladi.
• Shokoladli qaymoq.

Bugun biz ushbu variantlarning barchasini ko'rib chiqamiz va shimgichni keki uchun sut bilan mazali muhallabi tayyorlashni o'rganamiz. Shuni ta'kidlash kerakki, pirojnoe va xamir ovqatlar uchun bu maxsus qatlam juda tez-tez ishlatiladi. Custard mutlaqo har qanday pishirish uchun mos keladi, bu har doim chorrahada bo'lgan va o'z uyini qanday erkalashni bilmaydigan uy bekalarini qutqaradi.

Klassik versiya

Shunday qilib, keling, eng mashhur variantdan boshlaylik - klassik muhallabi (shimgichli kek uchun retsept). Ko'pincha u shimgichni keklarni qatlamlash uchun ishlatiladi. Krem o'z shaklini yaxshi ushlab turolmasligi, rangi oq-sariq va biroz jelatinli bo'lgani uchun u faqat kek va xamir ovqatlar uchun plomba sifatida ideal hisoblanadi.

Kerakli mahsulotlar

Kremni tayyorlashni boshlashdan oldin siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• 50 gramm un.
• Bir paket vanil kukuni (5 gramm).
• 200 gramm granüllangan shakar.
• 350 gramm sut.
• Uch yoki to'rtta tovuq tuxumi.
• 15 gramm sariyog '.

Kremni tayyorlashda ko'p vaqt un kabi ingredientni tayyorlashga sarflanadi. Agar biz muhallabi haqida gapiradigan bo'lsak - shimgichni keki uchun klassik bo'lsa, unda bu nuqta hech qanday holatda e'tibordan chetda qolmasligi kerak.

Shunday qilib, unni kichik pishirish varag'iga to'kib tashlang va uni isitish uchun pechga qo'ying. Bu juda ko'p vaqtni oladi - 40-45 daqiqa, lekin bu ish kerak. Un pechda qovurilgandan so'ng, u yoqimli hidga ega bo'ladi. findiq, bu biz dastlab intilamiz.

Un sovib ketayotganda, tuxumga o'ting. Ularni alohida idishga ajrating va asta-sekin sovutilgan unni qo'shib yaxshilab uring. Massa bir hil, hech qanday qo'shimchalar va bo'laklarsiz bo'lishini ta'minlashga harakat qiling. Xamir qanchalik yaxshi urilgan bo'lsa, qaymoqli shimgichni tortingiz shunchalik mazali bo'ladi.

Katta qozonni pechka ustiga qo'ying va suv quying. Bu kremni tayyorlash mo''jizasi sodir bo'ladigan suv hammomi bo'ladi. Sutni boshqa idishga quying (bir oz kichikroq). Donador shakar qo'shib, uni biroz qizdirish kerak. Sut qaynayotganda, unga tuxum aralashmasini qo'shishni boshlang. Uni nozik oqimda ushlab turishga harakat qiling, bir vaqtning o'zida hamma narsani panga "poplamang". Kremning qalinlashishi uchun kerak bo'lgan vaqt taxminan o'ndan o'n ikki minutgacha.

Endi siz uni issiqdan olib tashlashingiz va yana mikserni olishingiz mumkin. Kremni ko'pirtirganda, unga eritilgan olxo'ri qo'shishingiz kerak bo'ladi. sariyog 'va vanil kukuni. Klassik versiya tayyor. Sovutish uchun qoldiring. Endi siz keklarni bezashni boshlashingiz mumkin.

Limon versiyasi

Pishiriqlar va keklardagi tsitrus aromatik qatlamlarini yaxshi ko'radiganlar uchun bu muhallabi varianti juda mos keladi.

• Uchta limon.
• Yarim stakan shakar kukuni.
• O'ttiz gramm sariyog '.
• Uchta tovuq tuxumi.

Barcha uchta limondan sharbatni siqib oling. Ikkita mevaning qobig'ini maydalang. Shira va sharbatga qo'shing chang shakar va tuxum. Biz mikser yordamida ingredientlarni aralashtirishni boshlaymiz. Aralashmani yarim soatga qoldiring, shunda u infuz qilinadi va limon aromati bilan to'yingan bo'ladi.

Yarim soat o'tgach, limon aralashmasiga un qo'shishni boshlashingiz mumkin. Kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazishni unutmang. Sariyog 'qo'shing. Suv hammomiga joylashtiring. Klassik retseptdan farqli o'laroq, muhallabi limon sharbati ancha tez qattiqlashadi. Pishirish vaqti: besh dan o'n minutgacha.

Sarig'da frantsuzcha

Krema bilan shimgichni tort Fransuz retsepti odatdagidan farq qiladi klassik versiya. Bu erda retseptda faqat sarig'lar ishtirok etadi, shuning uchun yorqin, boy sariq rang va massaning engilligi.

• uchta tuxum sarig'i;
• yarim litr sut;
• 75 g shakar;
• 50 g un;
• bir sumka vanillin yoki vanil shakar;
• 10 gramm sariyog '.

Tuxum sarig'ini granüllangan shakar bilan maydalang. Massa yorqin sariq rangga aylanganda, unga sut va un qo'shishingiz mumkin. Aralashmani qamchilayotganda, oldindan suv hammomini joylashtiring. Vaqtingizni tejang.

Krem suv hammomida qalinlasha boshlaganida, vanillin va vanil qo'shing. shakar yoki yangi vanil loviya (qo'lingizda nima bo'lsa). Agar siz vanil loviya qo'shsangiz, krem ​​tayyor bo'lgach, uni darhol olib tashlang va issiqdan olib tashlang.

Ushbu turdagi muhallabi ta'mga boy va mustahkamlik jihatidan zichroq. U nafaqat keklarni qatlamlash uchun, balki yuqori qismini bezash uchun ham xavfsiz ishlatilishi mumkin.

Shokoladli variant

Ushbu krem ​​mayin va yumshoq, hatto shokoladli bo'lib chiqadi. Ajoyib variant, agar siz shirin tishli bolalar uchun pishirilgan mahsulotlarni tayyorlayotgan bo'lsangiz.

• Ikki stakan un.
• Uchta tuxum.
• 200 gramm shakar.
• Ikki osh qoshiq un.
• Kakao - uch osh qoshiq.
• Rum - ikki choy qoshiq.

Alohida idishda tuxumni oqlari sarig'idan ajralib turishi uchun sindirib tashlang. Ikkinchisiga biz kakao, granüllangan shakar va rom qo'shamiz (agar siz "kattalar" shirinliklari uchun krem ​​tayyorlayotgan bo'lsangiz). Boshqa stakanda sutni un bilan aralashtiring, ko'pirtiring, bo'laklar bo'lmasligiga harakat qiling. Biz ikkita massani birlashtiramiz va ularni suv hammomiga joylashtiramiz.

O'n daqiqadan so'ng, kuchli aralashtirish bilan krem ​​qalinlasha boshlaydi. Endi siz unga sariyog 'qo'yishingiz mumkin. Issiqlikdan olib tashlang, sovushini kuting.

Krem sovutganda, oqlarni kuchli ko'pikka uring. Ko'pirtirilgan oqlarni muloyimlik bilan va ehtiyotkorlik bilan sovuq qaymoqqa soling. Tayyor!

Havo sinovi uchun rahmat va nozik krem, shimgich keki engil va juda mazali. Bu har qanday vaziyat uchun mukammal desert.

Krema bilan shimgichli kek - pishirishning asosiy tamoyillari

Kek uchun shimgich keki shunga ko'ra tayyorlanadi klassik retsept. Buning uchun sizga yangi tovuq tuxumi, granüllangan shakar va un kerak bo'ladi. Tuxum sarig'i va oqiga bo'linadi. Unni kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazish kerak. Oqlarni mikser bilan barqaror ko'pikka uring. Urish jarayonini to'xtatmasdan, shakar va sarig'ini birma-bir qo'shing. Oxirida unni kichik qismlarga qo'shing va ehtiyotkorlik bilan yog'och spatula bilan aralashtiring. Tayyor xamir qolipga quyiladi va pishiriladi.

Agar shakar o'rniga xamirga asal qo'shsangiz, asal shimgichli kek olasiz. Kakao uni shokoladli qiladi.

Choux pirojnoe har qanday retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Kek quruq bo'lib qolmasligi uchun shimgichli keklarni namlash kerak.

Yangilik uchun tortga rezavorlar yoki mevalar qo'shing.

Retsept 1. Nozik shimgichli kek muhallabi bilan

Ingredientlar

yangi tuxum - besh dona;

osh tuzi;

yuqori sifatli margarin - 100 g;

pishirish kukuni - 10 g;

smetana - 100 g;

bug'doy uni- bir yarim stakan;

granüllangan shakar - yarim stakan.

quyultirilgan sut - 80 ml;

tuxum - ikki dona;

un - 20 g;

shakar - uchinchi stakan;

sut - 0,5 litr.

Emdirish

konyak - 50 ml;

quyultirilgan sut - qutining to'rtdan uch qismi;

ichimlik suvi - stack.

Bezatish

sutli shokoladli bar.

Pishirish usuli

1. Sariqlarga shakar tushiring va yaxshilab maydalang. Oqlarni mikser bilan yumshoq va qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring. Sarig'li aralashmaga smetana va margarin qo'shing, uni pichoq bilan maydalagandan so'ng, silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan aralashmani tuxum oqiga qo'shing va yana bir necha daqiqa uring. Elenmiş unni bir chimdik tuz va pishirish kukuni bilan birlashtiring. Mikser tezligini minimal darajaga tushiring va quruq aralashmani qismlarga qo'shing. Biskvit xamirini qolipga soling va 180 daraja pishiring. Tayyor tort salqin, qirralarni kesib oling va uzunligi bo'yicha uch qismga bo'linadi.

2. Tuxumni idishga urib, un qo'shing va aralashtiring. Taxminan 100 ml sutni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha uring. Qolgan sutga shakar tushiring va past olovga qo'ying. Aralashtirganda suyuqlik qaynay boshlaguncha pishiring. Endi tuxum aralashmasini qo'shing va qalinlashguncha pishirishda davom eting. Salqin va mikser bilan yana bir necha marta uring.

3. Emprenye uchun barcha ingredientlarni birlashtiring kichik miqdor iliq suv. Aralashtiring.

4. Pastki tortni tekis plastinka ustiga qo'ying, uni ho'llang va qalin qatlamli kremni qo'llang, uni yuzaga bir tekis taqsimlang. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping va protsedurani takrorlang. Qirralarini yog'lang va ustiga krem ​​bilan yog'lang. Chiziqlarni maydalab, qirralarini seping. Kekning yuqori qismini mayda shokolad chiplari bilan seping.

Retsept 2. Krema va mevali shimgichli kek

Ingredientlar

olti yangi tuxum;

130 g un;

210 g granüllangan shakar.

muhallabi

0,5 litr sut;

100 g quritilgan sariyog ';

yarim stakan shakar.

Namlash uchun meva sharbati.

Banan, apelsin va kivi.

Yog 'kremi

vanil shakar;

bir paket sariyog ';

quyultirilgan sut qutisi.

Pishirish usuli

1. Oqlarga bir chimdik tuz qo'shing va barqaror ko'pikka uring. Sekin-asta shakar qo'shing va ko'pirtirishda davom eting. Yarim shakarni sarig'iga quying va oq bo'lguncha maydalang. Elenmiş un va vanilni qo'shing va aralashtiring. Endi ko'pirtirilgan oqlarning uchdan bir qismini qo'shing va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtirishni boshlang. Qolgan oqlarni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni qolipga o'tkazing va yarim soat davomida pishiring. Shimgichni torting va simli panjara ustiga sovutib oling.

2. Krem uchun 400 ml sutni kastryulga quying. Tuxumni shakar bilan ko'pirtirish bilan uring. Keyin un, vanillin va qolgan sut qo'shing. Hech qanday bo'lak qolmaguncha aralashtiring. Sut qaynay boshlaganda, tuxum aralashmasini ingichka oqimga quying va qalinlashguncha muntazam aralashtirib pishiring. Kremni sovutib oling.

3. Shimgich kekini uchta yupqa qatlamga kesib oling. Keling, ularni namlaymiz mevali sharbat. Biz mevalarni tozalaymiz va ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz. Kekni tekis idishga soling, uni qaymoq bilan yog'lang va chiroyli meva bo'laklarini joylashtiring. Biz tortni shunday yig'amiz.

4. Yog 'kremi uchun barcha ingredientlarni ko'pirtiring. Kekning yuqori va yon tomonlarini yog'lang yog 'kremi va pirojnoe shprits yordamida bezang.

Retsept 3. Zebra muhallabi bilan shimgichli tort

Ingredientlar

Bitta tort uchun xamir

bir stakan bug'doy uni;

kakao kukuni - 50 g;

uchta yangi tuxum;

shakar - stakan;

o'simlik yog'i.

yangi yog 'drenaji. - 200 g;

tuxum - uch dona;

800 ml pasterizatsiyalangan sut.

Pishirish usuli

1. Ikkita kek qatlamini tayyorlashingiz kerak: qorong'i va engil. Buning uchun tuxumni shakar bilan silliq bo'lguncha uring. Yog'och spatula bilan aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Xuddi shu printsip bo'yicha ikkinchi tortni tayyorlang, faqat xamirga kakao qo'shing. Idishni bir parcha sariyog 'bilan davolang, ichiga oq qobiqli xamirni quying va yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Qorong'i tortni bir xil vaqt davomida pishiring. Salqin va har birini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.

2. Tuxumni idishga sindirib, shakar qo'shing va yaxshilab maydalang. Keyin asta-sekin un qo'shing, maydalashni davom ettiring. Sutni olovga qo'ying. Qaynata boshlaganda, qattiq aralashtirib, tuxum aralashmasini qo'shing. Qalin bo'lguncha pishiring. Kremni ozgina sovutib, kubikli sariyog 'qo'shing. Yog 'to'liq tarqalguncha kremni mikser bilan uring.

3. Qatlamlarni to'plash va har birini muhallabi bilan qoplash orqali tortni yig'ing. Alternativ yorug'lik va quyuq kek qatlamlari. Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini qaymoq bilan yoping va bezang.

Retsept 4. Krema va qulupnay bilan shimgichni tort

Ingredientlar

120 g bodom barglari;

oltita yangi tuxum;

300 g qulupnay;

100 g quritilgan sariyog ';

100 g chang shakar;

120 g bug'doy uni;

200 ml qaymoq;

30 g kraxmal;

300 ml pasterizatsiyalangan sut;

180 g granüllangan shakar;

vanil shakar - 20 g.

Pishirish usuli

1. Pechene tayyorlashni boshlaylik. To'rtta tuxum oqini qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. To'rt sarig'ini 100 g shakar bilan oq rangga qadar maydalang. Yarim vanil shakar va yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashtiring, kraxmal, un va ikki osh qoshiq oqsil massasini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Qolgan ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing va oqlar cho'kmasligi uchun muloyimlik bilan yoğurun. Qolipning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan tekislang, sariyog' bilan yog'lang va 180 C da 20 daqiqa davomida pishiring.

2. Ikkita tuxumni idishga soling. Ularga ikki osh qoshiq un va sut qo'shing. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Qolgan sutga oddiy va vanil shakar tushiring va pechka ustiga qizdiring. Sut qaynay boshlagach, uni bir chetga surib qo'ying va tuxum aralashmasini ingichka oqim bilan qo'shing, chayqalish bilan kuchli ko'pirtiring. Biz uni yana past olovga qo'yamiz va birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha uni muntazam aralashtirish bilan isitamiz.

3. Qulupnaylarni yuving, poyasini olib tashlang va quriting. Bezatish uchun oltita rezavorni qoldiring. Qolgan qulupnaylarni blender idishiga soling, kukun qo'shing va pyuresi bo'lguncha aralashtiring.

4. Tayyor pecheneni pechdan oling, qog'ozni oling va sovutib oling. Uzunlik bo'ylab ikki qatlamga kesib oling.

5. Pastki qismini tekis idishga soling va uni qulupnay pyuresi bilan yog'lang. Ustiga sovutilgan smetana soling. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping va bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring. Kremni ikki osh qoshiq oddiy shakar va qolgan vanil bilan ko'pirtiring. Palto yog 'kremi tortning yuqori va yon tomonlari. Yuqoridan bodom barglarini seping. Qulupnaylarni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni tortning yon tomonlariga qo'ying.

Retsept 5. Limonli qaymoqli shimgichli kek

Ingredientlar

un premium- 150 g;

granüllangan shakar - 150 g;

etti yangi tuxum;

non bo'laklari;

qolipni moylash uchun moy;

sharbat va yarim limonning qobig'i.

bug'doy uni - 5 g;

qaymoq - 100 ml;

yog 'drenaji - kichik paket;

150 g shakar;

uchta tuxum sarig'i.

Pishirish usuli

1. Tuxum sarig'ini shakar bilan maydalang. Oqlarni alohida idishda qalin, barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring. Urish jarayonini to'xtatmasdan, ko'pirtirilgan oqlarga sarig'li aralashmani qo'shing. Unni kichik qismlarga qo'shing va xamirni krepning mustahkamligi bo'lguncha yoğurun. Limon sharbati va qobig'ini qo'shing. Aralashtiring. Mog'orni yupqa sariyog 'qatlami bilan yoping va non bo'laklari bilan seping. Unga xamirni soling va 200 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bir soat davomida pishiring. Tayyor pecheneni chiqaramiz, simli tokchada sovutamiz va balandligi teng bo'lgan ikki qatlamga kesib tashlaymiz.

2. Unni shakar bilan aralashtiramiz, oz-ozdan qaymoq qo'shing va bir bo'lak qolmaguncha aralashtiramiz. Aralashmani past olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring. Bir qoshiq shakar bilan yumshoq sariyog'ni maydalang. Uni qaymoqqa qo'shing va pechda yana bir necha soniya ushlab turing. Bir chetga qo'ying va vanil qo'shib mikser bilan uring.

3. Kekni yig'ing, har bir qatlamni smetana bilan surting. Shuningdek, biz tortning sirtini va yon tomonlarini krem ​​bilan qoplaymiz va uni o'z xohishimiz bilan bezatamiz. Bir necha soat davomida namlang.

Retsept 6. Sekin pishirgichda qaymoq va beze bilan shokoladli shimgichli tort

Ingredientlar

Shokoladli shimgichli kek

120 g smetana;

oltita tovuq tuxumi;

120 g bug'doy uni;

100 g granüllangan shakar;

bir yarim osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni;

5 g pishirish soda.

Shokoladli qaymoq

yangi tovuq tuxumi;

500 ml pasterizatsiya qilingan sut;

yarim banka qaynatilgan quyultirilgan sut;

75 g granüllangan shakar;

75 g kakao kukuni;

100 g bug'doy uni;

200 g quritilgan sariyog ';

tayyor quruq beze.

Pishirish usuli

1. Shakarni ikkiga bo'ling. Bir qismini oqlarga, ikkinchisini esa sarig'iga qo'shing. Oqlarni mikser bilan barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring. Aralash qalinlashguncha sarig'ini maydalang. Ikkala tuxum aralashmasini aralashtiring. Smetana qo'shing va o'chirilgan soda. Aralashtiring. Kakaoni un bilan birlashtiring. Quruq aralashmani suyuq massaga qo'shing va xamirni yoğurun.

2. Uni bir parcha sariyog 'bilan yog'lab, qurilmaning idishiga quying. Idishni multivarkga joylashtiring. Qopqoqni yoping va valfni "Ochiq" holatiga qo'ying. "Pishirish" dasturini ishga tushiring. Vaqtni yarim soatga belgilang.

3. Ayni paytda smetana tayyorlaymiz. Tuxumni chuqur yirtqichlardan urib, shakar, elenmiş un va kakao bilan maydalang. Ko'pirtirgich bilan kuchli aralashtirib, nozik bir oqimda iliq sut qo'shing. Aralashmani o'rtacha olovga qo'ying va kremni qalinlashguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, ozgina sovutib oling, quyultirilgan sut va bo'laklarga bo'lingan sariyog' qo'shing. Aralashtiring va bir chetga qo'ying.

4. Bug'da pishirgich yordamida tortni olib tashlang. Salqin va uch qismga bo'ling. Bezeni mayda bo'laklarga bo'ling.

5. Birinchi tort qatlamiga qalin qatlamli krem ​​surting. Beze bo'laklarini ustiga qo'ying. Keyingi tort qatlami bilan yoping va qatlamlarni bir xil tartibda takrorlang. Biz tortni oxirigacha yig'amiz. Qirralarini va ustiga krem ​​bilan surting. Muzlatgichda bir necha soat turing.

Shimgichni pishirayotganda, tort qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun pechning eshigini ochmang.

Kremning yuzasida qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun uni yoping yopishtiruvchi plyonka.

Oshxona ipidan foydalanib, pecheneni uzunligi bo'yicha kesish osonroq bo'ladi.

Agar kremda bo'laklar bo'lsa, uni elakdan o'tkazing.