Qovurilgan midiya. Retsept: Smetanada pishirilgan midiya - Midiya sevuvchilar uchun o'ziga xos ta'm. Pishloq bilan qobiqlarda pishirilgan midiya

Super delikates, dengiz mahsulotlari, yaxshi pishirilsa, juda mazali - midiya. Ochig'ini aytsam, men hech qachon midiya taomidan ko'nglim qolmagan. Ajablanarlisi shundaki, eng mazali midiya taomlari dengiz yaqinida joylashgan kichik restoranlarda tayyorlanadi.

Nima deyishim mumkin, midiya mazali. Nozik ta'm, ko'plab mikroelementlar (afsuski, har doim ham foydali emas), juda ko'p protein. Olimlar midiya foydaliligini isbotlaydilar, bundan tashqari, ko'pchilik midiyani deyarli Viagra deb hisoblaydi va ularni iste'mol qiladi.

Zamonaviy dunyoda midiya dengizdan yovvoyi holda yig'ilmaydi, balki etishtiriladi. Ko'pchilik, ehtimol, "midiya kavanozi" tushunchasini eshitgan. U erda, dengizning olis qismida, suvi tiniq va osilgan qum yo'q, midiya yashaydigan arqonlar suv ustuniga tushiriladi. Ular yashaydi, suvni filtrlaydi va o'sadi. Va keyin ular daraxtlardan olma kabi olib tashlanadi.

Biz har xil yo'llar bilan tayyorlangan midiyaning barcha turlarini yedik. Xamirda qovurilgan midiya, midiya bilan risotto, midiya bilan pizza va midiya bilan makaron - turli xil variantlar. Va nima mazali sho'rvalar midiya bilan!!! Midiyalarni sousda pishirib pishirish ham juda mazali. Umuman olganda, soslar qiziq narsa, agar asosiy taomlarning yarmi soslar bilan tayyorlanadi desam, xato qilmayman. Sosda pishiriladi yoki sous bilan xizmat qiladi.

Keling, sous va sabzavotlar bilan midiya pishiraylik. Bundan tashqari, bu taom butunlay mustaqil yoki ajoyib bo'lishi mumkin murakkab sous makaron yoki guruch uchun. Biroq, kartoshka ham "baxtli" bo'ladi. Aytgancha, men kremni ham ishlatishni maslahat beraman - men hammaga uni pishirishni maslahat beraman, bu mazali va g'ayrioddiy.

Sosdagi midiya. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Midiya 300 gr
• Piyoz 1 dona
• Sabzi 1 dona
• Qizil shirin qalampir 2 dona
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Pomidor (pasta) 1 osh qoshiq. l.
• Zaytun moyi 3 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir, muskat yong'og'i Ziravorlar

1. Chig'anoqlarni emas, balki tozalangan go'shtni va muzlatilgan midiyani sotib olish yaxshiroqdir, va ular yaxshi bo'lishi haqiqat emas. Va yana bir maslahat: midiya go'shtini vakuumli plastik qadoqlarda emas, bo'sh, chuqur muzlatilgan mahsulot shaklida sotib oling. Qadoqlash, afsuski, "o'z-o'zidan bir narsa". U erda nima bo'lishini oldindan taxmin qilish muammoli.
2. Muzlatilgan midiya go'shtini avval eritish kerak emas.

   Tarkibi: midiya, piyoz, sabzi, qizil bulg'or qalampiri, pomidor, sarimsoq, zaytun moyi, ziravorlar

3. Piyoz va sabzi tozalang va ularni pichoq bilan mayda maydalang. Aytgancha, juda kichik bo'lishning hojati yo'q. Taxminan shuncha yoki bir oz kichikroq kesib oling.
4. Qovurilgan idishda 3 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi. Oq tutun paydo bo'lguncha va sezilarli yoqimli hid paydo bo'lguncha qizdiring. Tug'ralgan piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring.
5. Qizil shirin qalampirni poyadan, urug'lardan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sabzi uchun qalampir qo'shing, tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shing.
6. Past olovda, yopiq holda, 10-12 daqiqa davomida - suv qo'shmasdan (!) qaynatib oling. Sabzavotlar pishirilganda etarli namlikni ta'minlaydi.
7. Maydalangan muskat yong'og'i -1-2 chimdim va qalampir qo'shing.
8. Pomidor qo'shing. Bu erda variantlar mavjud. Albatta, yangi pomidor pulpasini qo'shish yaxshidir. Agar mavsum bo'lsa. Yoki konservalangan pomidor pulpasi. Amalda, bu mavsum emasligi va konservalangan pomidorlar yo'qligi ma'lum bo'ldi. Shuning uchun, yoki: 1 stakan yaxshi pomidor sharbati qo'shing yoki: qaynatilgan suvda suyultirilgan 1 to'liq qoshiq tomat pastasi. Shuni hisobga olib pomidor sharbati deyarli barchasi bir xil tomat pastasidan "qayta tiklangan" - bu bir xil narsa. Siz pomidor bilan sabzavot bilan midiya buzolmaydi!

   Pomidor qo'shing: pomidor, sharbat yoki tomat pastasi

9. Hamma narsani qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling.
10. Muzlatilgan midiya qo'shing, aralashtiring va sousda midiya qaynatib oling.

    Midiyalarni pomidor sosiga soling

11. 5 daqiqa davomida qopqoq ostidagi sousda midiya pishiring, so'ngra qopqog'ini olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni qaynatib oling.
12. Sabzavotli sousdagi midiya tayyor.

    Tayyor bo'lgunga qadar sousda midiya pishiring

13. Siz darhol nonushta qilishni boshlashingiz mumkin, oddiygina - yangi non bilan sousdagi midiya. Men tug'ralgan maydanozga sepishni tavsiya qilaman.

    

Sarimsoq sousida midiya guruch, makaron yoki xizmat ko'rsatishi mumkin sabzavotli salat. Aperatif juda tez tayyorlanadi va limon va o'tlar bilan yaxshi ketadi.

Sarimsoq sousidagi midiya sabzavot, kekik, ohak va zaytun bilan qovurilishi mumkin.

• Porsiya soni: 4
• Tayyorlash vaqti: 10 daqiqa
• Pishirish vaqti: 10 daqiqa

Sarimsoq sousida midiya qanday tayyorlanadi

Mazali taom U nozik hid va yoqimli ta'mga ega.

1. Sovutgichning pastki javonida dengiz mahsulotlarini eritib oling.
2. Pomidorlarni qaynoq suvga 5-7 soniya davomida tushiring, qobig'ini olib tashlang. Pulpani blender bilan maydalang.
3. Pomidor pyuresini yirtqichlardan joylashtiring, uni qaynatib oling va elakdan o'tkazing.
4. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling, uni kekik va bibariya bilan o'simlik yog'ida qovuring.
5. Sharobni panga to'kib tashlang, uni yarmiga kamaytiring va midiya qo'shing.
6. 1-2 daqiqadan so'ng, dengiz mahsulotlariga tomat pyuresi qo'shing, idishni o'rtacha olovda 3-4 daqiqa qaynatib oling.

E'lonni o'tlar bilan bezang va darhol xizmat qiling.

Sarimsoq sousida midiya uchun retsept

Pishirilgan dengiz mahsulotlari kechki ovqat yoki bayram stoliga tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

• muzlatilgan midiya - 300 g;
• qaymoq - 200 g;
• qattiq pishloq- 150 g;
• qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• un - 30 g;
• tovuq sarig'i - 1 dona;
• sariyog '- 20 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• qalampir no'xati - 3 dona;
• tuz - ta'mga.

1. Midiyani tuzli suvda 10-12 daqiqa davomida pishiring. Lazzatlanish uchun bulyonga allspice qo'shing.
2. Tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring, qayta ishlangan pishloq, sariyog ', sarig'i, un va qaymoq.
3. Dengiz mahsulotlarini chuqur qovurilgan idishga soling, ustiga sousni to'kib tashlang va idishni maydalangan pishloq bilan seping.
4. Muolajani 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishgan guruch bilan xizmat qiling.

Sarimsoq sousida qisqichbaqalar va midiya bilan makaron

Krem bu taomni juda yumshoq qiladi va ziravorlar unga yoqimli hid beradi.

Tarkibi:

• xamir - 200 g;
• midiya - 150 g;
• yo'lbars qisqichbaqasi- 150 g;
• qaymoq - 250 ml;
• sariyog '- 60 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan paprika - 1 chimdik;
• oregano - 1 chimdik;
• tuz - ta'mga.

1. Dengiz mahsulotlarini muzlatgichda eritib oling, qisqichbaqalarni tozalang va ichak venasini olib tashlang.
2. Makaronni sho'r suvda qaynatib oling, uni filtrda to'kib tashlang.
3. Qisqichbaqalarni 30 g sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Midini qovurilgan idishga joylashtiring va ingredientlarni yana 1-2 daqiqa davomida pishiring.
4. Qolgan yog'da tug'ralgan sarimsoqni qovuring, kremni quying, tuz va ziravorlar qo'shing. Sosni qaynatishga keltirmasdan, 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Makaron, dengiz mahsulotlari va sousni birlashtiring. Ovqatni 2 daqiqa qaynatib oling.

Taomni limon bo'laklari bilan bezang va xizmat qiling.

Sosdagi midiya mehmonlarga pivo, oq yoki qizil sharob bilan xizmat qilishi mumkin.

Biz to'rt yildan beri ushbu retsept bo'yicha midiya tayyorlaymiz. Menga midiya va smetananing noyob kombinatsiyasi juda yoqadi. Bu oson va tez tayyorlanadi. Ingredientlar mavjud.

Biz har doim muzlatilgan yoki qaynatilgan muzlatilgan midiya sotib olamiz, tozalangan, paketda yoki og'irlikda. Bu safar ular og'irlik bilan olishdi.

Midiya bilan bir qatorda, piyoz va smetana kerak, bu asosiy ingredientlar, qolganlari ta'mga bog'liq.

0,5 kg midiya uchun 250 g oling. smetana va 2-3 o'rta piyoz.

Ammo, agar siz ko'proq sousni xohlasangiz, 360 g smetana oling. Ba'zida erim sousni ingichka qilish uchun ozgina suv qo'shadi. Lekin menga kamroq yoqadi, suvsiz ta'mi yaxshiroq.

Agar siz piyozni yaxshi ko'rsangiz, biz qilgan kabi ko'proq piyoz qo'shishingiz mumkin.

Shunday qilib, avval midiyalarni ozgina muzdan tushiramiz, chunki ba'zida ularda muz ko'p bo'ladi va muz ortiqcha suvni chiqaradi. To'liq muzdan tushirishning hojati yo'q.

Midiya muzdan tushganda, piyozni kesib oling. Keyin uni panga quying o'simlik yog'i hidsiz va piyozni ozgina qovuring.

Keyin midiyani qovurilgan idishga soling va qaynayotgan paytdan boshlab 7-10 daqiqa qaynatib oling (agar midiya qaynatilgan va muzlatilgan bo'lsa, unda 3-5 daqiqa kifoya qiladi).

Keyin smetana quying, hamma narsani aralashtiring va yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Ta'mga tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

Garnitura sifatida shox yoki spagetti qaynatishingiz mumkin.

Agar so'ralsa, siz sarimsoq chinnigullari, maydanoz qo'shishingiz yoki pishloq sepishingiz mumkin.

Bu safar sous suyuqlik bo'lib chiqdi, chunki biz ozgina suv qo'shdik.

Yaxshi ishtaha!

Midiya sog'lom va to'yimli dengiz mahsuloti bo'lib, u har qanday taomga o'ziga xos ta'm qo'shishga qodir bo'lgan ko'plab Evropa va Osiyo mamlakatlari oshxonalarida o'zining muhim o'rnini egalladi.

Dengiz mahsulotlari nafaqat ta'mi bilan mashhur.

Ular oqsil va muhim aminokislotalarga boy va bularning barchasi past kaloriya tarkibi va tayyorlash qulayligi bilan birgalikda ularni turli yoshdagi odamlar orasida ayniqsa mashhur qiladi.

Muzlatilgan midiya barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni har bir yangi oshpaz bilmaydi.

Qisqichbaqasimonlarning eng nozik go'shti uzoq vaqt davomida pishirilishi mumkin emas, bu, ehtimol, eng muhim qoida, pishgan midiya qattiq bo'ladi;

Midiyani qanday tanlash mumkin

Bu mollyuskalar mamlakatimizga muzlatilgan holda keltiriladi.

Sog'likka zarar etkazmaydigan to'g'ri yuqori sifatli mahsulotni qanday tanlashni bilish juda muhim, chunki dengiz mahsulotlari toksinlarni to'plashi va noto'g'ri saqlansa, allergiyaga olib kelishi mumkin.

• Sotib olayotganda, lavabolarning tashqi holatiga e'tibor bering, ular buzilmagan, yoriqlarsiz va eshiklar mahkam yopiq bo'lishi kerak;
• Tozalangan mollyuskalar faqat bir xil ochiq rangda bo'lishi kerak.
• Qobiqdagi yoriqlar, qanotlarda qalin muz qatlami va go'shtning qorong'u ko'rinishi takroriy muzdan tushirish va saqlashning harorat rejimini buzishdan dalolat beradi.

• Sotuvchilardan mahsulotlar uchun sifat sertifikatlarini so'rang, ishlab chiqarilgan va qadoqlangan sanaga e'tibor bering.
• Midiya yig'ish uchun "mavsum" iyuldan fevralgacha hisoblanadi.
• Eng mazali va yog'li go'sht oktyabr oyining boshidan yanvar oyining oxirigacha ushlangan mollyuskalardan hisoblanadi foydali moddalar ularda u maksimal darajaga etadi va shunga mos ravishda ta'mi ancha yaxshi, ta'mi yanada boy.

• Paketni diqqat bilan tekshiring.
• Hech qanday zarar etkazmasdan muhrlangan bo'lishi kerak.
• Esda tutingki, shubhali mahsulotni sotib olish zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Midiya idishini tayyorlashdan oldin, muzlatilgan mahsulotni muzdan tushirish kerak.

Chig'anoqlardagi midiya sho'rlangan salqin suv bilan quyiladi va bu shaklda muzdan tushirish uchun qoldiriladi, odatda bir soat kifoya qiladi.

Muzdan tushirilgan mahsulot qum va suv o'tlari qoldiqlarini sovuq suv ostida olib tashlash uchun yaxshilab yuviladi, yopishgan qum donalarini olib tashlash uchun qobiqlarni shimgichni yoki cho'tka bilan qo'shimcha ravishda ishqalash tavsiya etiladi.

Dengiz mahsulotlarini tayyorlash juda oddiy.

Biz ularni qaynoq suvga tashlaymiz, uni qaynatishini kutamiz va yana qaynatilgan paytdan boshlab vaqtni qayd etamiz.

Tozalanganlar uchun - 7 daqiqagacha, tozalanmaganlar uchun 7 - 10 daqiqa davomida pishiring.

Ko'p pishirmang, aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqadi va barcha foydali xususiyatlar yo'qoladi.

Suyuqlik faqat mollyuskalarni engil qoplashi kerak.

Qobiq eshiklariga e'tibor bering, agar ular pishirish jarayonida yopiq qolsa, bu mahsulot buzilganligini anglatadi va uni iste'mol qilmaslik kerak.

Klassik usulda midiya pishirish

Ikki dona sarimsoqni maydalab, piyozni mayda to'g'rab oling va katta chuqur qovurilgan idishga quying.

Bir oz qovuring sariyog', qovurilgan idishga 800 gramm oldindan yuvilgan qobiq qo'shing.

250 ml oq sharob qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4-5 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring.

Barcha eshiklar ochilishi kerak, biz ularni diqqat bilan tekshiramiz va agar mavjud bo'lsa, yopiqlarini tashlaymiz.

100 ml kremni to'kib tashlang, tug'ralgan maydanoz, ikki chimdik kori, tuz bilan seping va yana 4 daqiqa davomida past olovda pishiring.

bilan birga stolga xizmat qiling kremli vino sousi, unda ular pishirilgan.

ga muvofiq tayyorlang klassik retsept Bu nafaqat qobiqlarda, balki tozalangan muzlatilgan midiya ham mumkin.

Chig'anoqlarda pechda pishirilgan midiya

500 g tozalanmagan qisqichbaqalar bilan bir necha daqiqa davomida engil qaynatiladi kichik miqdor qavrilgan idishdagi sharob.

Eshiklar biroz ochilishi kerak.

Chig'anoqlarni oching, ularni pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, har bir qobiqqa mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, zaytun moyi, o'tlar, bibariya va bir qoshiq mayonez aralashmasini qo'ying.

Maydalangan pishloq sepib, 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 7 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor qobiqlarni plastinka ustiga qo'ying va ozgina limon sharbati bilan seping.

Bu taom ajoyib ko'rinadi bayram dasturxoni, mehmonlar bunday muomaladan xursand bo'lishadi!

Sarimsoq sousida pishirilgan midiya

Tozalangan midiya go'shtini (taxminan 0,5 kilogramm) tug'ralgan piyoz va sarimsoq (2 chinnigullar) bilan zaytun moyi bilan yog'langan yirtqichlardan joylashtiring, 200 ml qaymoq, tuz, reyhan qo'shing, aralashtiring.

Yopiq qopqoq ostida 6-7 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Piyoz bilan qovurilgan midiya

Tarkibi: qobiqli go'sht - 500 g, piyoz - 1 dona, zaytun moyi, tuz, maydalangan qora murch, 1 choy qoshiq. limon sharbati.

Shu bilan birga, tug'ralgan piyoz va yaxshilab yuvilgan dengiz mahsulotlarini qizdirilgan yog'ga tashlang.

O'rtacha olovda 8 - 10 daqiqa davomida qovuring, tez-tez aralashtirib, bizning taomimiz yonib ketmasligi uchun.

Qovurish paytida ziravorlar qo'shing.

Tayyor bo'lgach, nordon qo'shish uchun ozgina limon sharbatini siqib oling.

Midiya va qisqichbaqalar bilan qaymoqli sho'rva

Aromatik dengiz sho'rvasining to'rtta porsiyasini tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlardan foydalanamiz:

• Midiya go'shti - 0,4 kg
• Qisqichbaqalar - 0,2 kg
• Kartoshka - 5 dona
• Qayta ishlangan pishloq - 200 g
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Biz dengiz mahsulotlarini yaxshilab tozalaymiz va yuvamiz.

Kichik kubiklarga kesilgan kartoshkani 1,5 litr issiq sho'r suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, 5 daqiqadan so'ng tug'ralgan pishloq qo'shing.

Pishloq butunlay eriguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, bizning dengiz mahsulotlari ingredientlarini panga qo'shing.

8-10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

O'chiring, o'tlar va ziravorlar qo'shing.

Bu sho'rva eng yaxshi krutonlar bilan xizmat qiladi oq non sarimsoq bilan.

Midiya bilan palov

Midiya turli xil yonma-ovqatlar bilan ajoyib tarzda birlashtiriladi, bu sizga turli xil mazali taomlarni tayyorlash imkonini beradi.

Ehtimol, guruch bilan eng qozongan kombinatsiya.

Masalan, ajoyib variant Kechki ovqat uchun siz dengiz mahsulotlari bilan palov qilishingiz mumkin.

• uzun donli guruch - 200 g
• Tozalangan midiya - 400 g
• Piyoz - 1 dona
• Sabzi - 1 dona
• Bolgar qalampiri - 1 dona
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
• Tuz, qora qalampir, za'faron - ta'mga

Odatdagidek, qisqichbaqasimonlarni sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling.

Biz keyinroq kerak bo'ladigan bulonni to'kib tashlaymiz.

Chuqur qovurilgan idishda, tug'ralgan sabzavotlarni yog'da qovuring, oqayotgan suv ostida yuvilgan guruchni qo'shing va guruch boy oltin rangga ega bo'lguncha biroz ko'proq qovuring.

Bulyonni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.

Guruchdan ikki barobar ko'p suyuqlik bo'lishi kerak.

Endi tomat pastasi, tuz va ziravorlar qo'shing.

Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Midiyani tayyorlangan palov bilan qovurilgan idishga o'tkazing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezatilgan issiq xizmat qiling.

Palov maydalangan va mazali bo'lib chiqadi!

Midiya Julienna

Midiya muzdan tushganda, qaymoqli sousni tayyorlang.

Buning uchun sariyog 'ichida ikki bo'lak sarimsoqni engil qovuring.

Shundan so'ng, biz sarimsoqni tanlaymiz, endi qovurish paytida yog'ga kirgan xushbo'ylik etarli bo'ladi;

400 ml kremni to'kib tashlang, qayta ishlangan pishloq qo'shing.

Uni maydalash, bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir, shuning uchun u kremda tezroq eriydi.

Doimiy aralashtiramiz, sousni bir hil mustahkamlikka keltiring, tuz qo'shing.

Taxminan 700 gramm xom mollyuskani issiqlikka bardoshli idishga soling va sousni quying.

Mozzarellani ingichka bo'laklarga kesib oling va sous ustiga qo'ying.

Taxminan 10 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Julienna issiq xizmat qiladi.

Koreya marinadlangan midiya

Pishirish jarayoni oddiy va oz vaqt talab etadi.

Ingredientlarning nisbatlarini o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin.

Qisqichbaqasimonlarni tuzli suvda qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang va salqin.

Bu vaqtda piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi choping.

Marinadni tayyorlang: limon sharbati, bir choy qoshiq sirka, ozgina zaytun moyini idishga aralashtiring, siz tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Koreys sabzi, har qanday do'konda topish mumkin, yoki oddiygina maydalangan koriander, sarimsoq va issiq qizil va qora qalampir aralashmasi bilan mavsum.

Marinadlangan idishga tug'ralgan sabzavotlar va dengiz mahsulotlarini qo'shing.

Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Aperatif sovutilgan holda taqdim etiladi.

Agar xohlasangiz, bulg'or qalampirini ingredient sifatida ham ishlatishingiz mumkin.

Yozgi dengiz mahsulotlari salatasi

Tarkibi:

400 g qaynatilgan midiya, 3 yangi bodring va bir xil miqdordagi pomidor, qaynatilgan tuxum– 3 dona, kichik bir guruh yashil piyoz va arpabodiyon, mayonez, tuz.

Biz sabzavot va tuxumni yuvamiz va mayda to'g'rab olamiz, ko'katlarni mayda to'g'rab olamiz.

Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring.

Yaxshi ishtaha!

Midiya nisbatan arzon, ammo juda sog'lom mollyuskalardir. Ular "kambag'alning ustritsasi" deb atalishiga qaramay, ular tayyorlagan taomlar juda mazali. Bugun siz qisqichbaqasimonlarni ham tozalangan, ham qobiqda sotib olishingiz mumkin. Ko'pchilik ikkinchi variantni afzal ko'radi, chunki chig'anoqlarda chig'anoqlarni tayyorlash jarayonida barcha eskirganlarini topish va tashlash oson. Albatta, bu holda siz chig'anoqlarda midiyani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak. Bugungi kunda ushbu texnologiyaning nozik jihatlari nafaqat elita restoranlarining oshpazlariga tanish. Ko'pgina uy bekalari uydagi vazifani osongina engishadi.

Tanlash va tayyorlash xususiyatlari

Chig'anoqlardagi midiya taomlari mazali, sog'lom va xavfsiz bo'lishi uchun siz ularni tanlash va tayyorlashning asosiy qoidalarini bilishingiz kerak.

• Chig'anoqlarda yangi yoki muzlatilgan midiya tanlayotganda, katta midiyalarga ustunlik berish kerak, chunki kichiklarida juda kam qimmatli go'sht bo'ladi - taxminan loviya urug'i.
• Sotib olayotganda midiyaga diqqat bilan qarang. Siz faqat qobig'i buzilmagan va yopiq qobiqli baliqlarni olishingiz mumkin. Shikastlangan qobiqlar odatda mahsulot qayta-qayta muzlatilgan va muzdan tushirilgan bo'lsa paydo bo'ladi. Ochiq qobiqlar mollyuskaning kasal, o'lik yoki shunchaki juda eskirganligini ko'rsatadi. Agar siz yangi midiya sotib olsangiz, qobiqni taqillatib ko'rishingiz mumkin - agar u yopilsa, unda hamma narsa tartibda, midiya tirik va siz uni xavfsiz olib, pishirishingiz mumkin.
• Agar siz muzlatilgan midiyani qobig'ida pishirmoqchi bo'lsangiz, avval ularni muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi. Ularni muzlatgichda eritishga ruxsat berish yaxshidir. Shunday qilib, mollyuskalar foydali xususiyatlarini yaxshiroq saqlaydi.
• Pishirishdan oldin midiya qobig'i silliq bo'lguncha tozalanishi kerak. Bu chig'anoqlarni yaxshilab qirib tashlash uchun ishlatilishi kerak bo'lgan zerikarli pichoq yordamida amalga oshirilishi mumkin.
• Yuvishdan oldin midiya bir necha soat davomida sovuq suvga botirilishi mumkin. Bunday holda, ularni qumdan yuvish osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu protsedura o'lik mollyuskalardan darhol xalos bo'lishga yordam beradi: tiriklar tubiga cho'kadi, o'liklar esa sirtda qoladi.
• Chig'anoqlardagi midiya qaynatiladi, pishiriladi yoki pechda pishiriladi. Pishirish usulidan qat'i nazar, 5-7 daqiqa pishirishdan keyin qobig'i ochilmagan midiyalarni tanlash va tashlash kerak. Bu mahsulotning yangi emasligini ko'rsatadi va uni etishmayotgan midiya bilan zaharlanish oson.
• Midiya ta'mini yaxshilash uchun siz ularni sharob, limon sharbati, pomidor, sut qo'shib qaynatib, qovurishingiz mumkin. sarimsoq sousi, arpabodiyon, qalampir, selderey. Ushbu ingredientlardan birini yoki bir nechtasini tanlash retseptga bog'liq.
• Chig'anoqning yuqori qismi olib tashlangan midiya bilan xizmat qiling. Chig'anoqning pastki qismidan vilkalar yordamida mollyuskani olib tashlashingiz mumkin. Ba'zi restoranlarda midiya xizmat qilganda, stol qisqich bilan xizmat qiladi. Ular qobiqning olib tashlangan qismini ushlash va qolgan qismidan chig'anoq go'shtini olish uchun foydalanish uchun kerak.

Midiya go'shti oq sharob bilan yaxshi ketadi. Agar siz mehmonlaringizga bu mollyuskalarni taklif qilsangiz, stolga bir shisha oq sharob qo'yish zarar qilmaydi.

Chig'anoqlarda qaynatilgan midiya qanday tayyorlanadi

• qobiqdagi midiya - 2 kg;
• suv - 1 l;
• limon - 1 dona;
• tuz - 20 g;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Midiya yarim soat davomida salqin suvga botiriladi, olib tashlang, cho'tka bilan har tomondan cho'tkasi, pichoq bilan qirib tashlang va oqayotgan suvda yuving.
• Limonni yuving, yarmini kesib oling, sharbatini siqib oling. Sharbatga kirgan urug'larni olib tashlang. Sharbatni qalin devorli kostryulkalarga quying.
• Panga bir litr sovuq suv quying, tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
• Toza midiyalarni qobig'iga soling. Panani o'rta olovga qo'ying, uni qopqoq bilan yoping.
• Suv qaynayotganda, 5 daqiqa kutib turing va midiyani tekshiring. Qobiqlari allaqachon ochilgan qobiqli baliqlarni pandan olib tashlang.
• 2-3 daqiqadan so'ng yana midiya tayyorligini tekshiring. Ochilganlarni pandan olib tashlang, ochilmaganlarni tashlang.

Pishirgandan so'ng darhol qaynatilgan midiya xizmat qiling. Oq sharobdan tashqari, pivo ichimliklar uchun yaxshi tanlov bo'ladi.

Quruq oq sharob bilan aralashtirilgan suvda midiya pishirishingiz mumkin. Ushbu komponentlarning optimal nisbati 1: 1. Bu holda tayyor midiya ta'mi butunlay boshqacha, yanada nozik va nozik bo'ladi.

Pishirish paytida suyuqlikning qobiqni to'liq qoplashini ta'minlashning hojati yo'q. Midiya qobig'i bug 'ta'sirida ochiladi.

Berilgan retsept bo'yicha har qanday midiya pishirishingiz mumkin: muzlatilgan yoki yangi. Ularni darhol iste'mol qilish mumkin, lekin ular yordamida boshqa idishlar ko'pincha tayyorlanadi. Shu jumladan salatlar.

Qovurilgan midiyani qobiqlarda qanday tayyorlash mumkin

• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• suv - 1 l;
• limon - 1 dona;
• yangi maydanoz - 50 g;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• sariyog '- 50 g;
• ichimlik kremi - 150 ml.

Pishirish usuli:

• Midiyalarni yaxshilab tozalang va yuving. Ularni yirtqichlardan joylashtiring.
• Suv bilan to'ldiring, avval unga bir limon sharbatini siqib, ozgina qalampir va tuz qo'shing.
• Panani kuchli olovga qo'ying va midiya ochilguncha kuting. Qobiq ochilishi bilan ularni olib tashlang. 7 daqiqada ochishga vaqtlari bo'lmagan misollarni tashlash kerak bo'ladi.
• Har bir midiyadan qobiqning yuqori qismini olib tashlang.
• Qisqichbaqasimonlarni sariyog'ni eritib bo'lgandan keyin qovurilgan idishga soling.
• Bir bo'lak sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, qaymoqqa quying va aralashtiring.
• Sarimsoq va qaymoq sousini midiya bilan panga quying. Uni o'rtacha olovga qo'ying. Qovoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling.
• Midiyani sousdan olib tashlang va idishga soling.
• Yuving, quriting, maydanozni pichoq bilan mayda maydalang, qaymoqli sarimsoq sosiga qo'shing. Siz qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring.
• Tayyorlangan sousni midiya ustiga to'kib tashlang.

Siz kremli sarimsoq sousida qovurilgan midiyalarni qismlarga bo'lib xizmat qilishingiz mumkin.

Chig'anoqlarda pishirilgan yangi midiya

• qobiqdagi yangi midiya - 1 kg;
• yangi pomidor - 0,3 kg;
• eskirgan non - 40 g;
• zaytun moyi - 20 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydanoz - 1 novda;
• chinnigullar - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• suv - 0,5 l.

Pishirish usuli:

• Idishga suv quying. Unga qobig'ida tozalangan va yuvilgan midiya qo'ying.
• Panani yuqori olovga qo'ying. Chig'anoqlar ochilishini kuting. Midiyalarni pandan chiqarib, ularni bir oz sovushini kutib, tepalarni olib tashlang.
• Sarimsoqni maydalang.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pomidor pulpasini maydalang, blender bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing. Sarimsoq bilan aralashtiring.
• Tuz, qalampir va chinnigullar ohakda maydalang.
• Qotgan nonni maydalang va tomat pyureiga qo'shing.
• U erda achchiq aralashmani qo'ying.
• Zaytun moyi qo'shing, aralashtiring.
• Midiya, qobiq tomoni pastga, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Har bir midiya ustiga pomidor aralashmasini qo'ying.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va unda pishirish varag'ini joylashtiring.

10 daqiqadan so'ng pishiriladi pomidor sousi midiya tayyor. Ushbu retsept ko'pincha yangi midiya tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin u muzlatilgan mollyuskalar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Pishloq bilan qobiqlarda pishirilgan midiya

• katta muzlatilgan yoki yangi midiya - 1 kg;
• qattiq pishloq - 120 g;
• mayonez yoki smetana - 100 ml;
• limon - 0,25 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• suv - 0,5 l.

Pishirish usuli:

• Midiyalarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, sovuq suv bilan yoping va yuqori olovga qo'ying.
• 7-8 daqiqa davomida pishiring. Ochilmagan qobiqlarni tashlang. Qolganini sovutib oling.
• Midiya go'shtini olib tashlang va har birini 3-4 qismga bo'ling.
• Midiya go'shtini idishga soling. Ularning ustiga limon sharbatini siqib oling.
• Midiya uchun matbuotdan o'tgan sarimsoq, smetana yoki mayonez qo'shing, aralashtiring.
• Qobiqlarni aralashma bilan to'ldiring.
• Pishloqni mayda maydalang va chig'anoqlarga seping.
• Chig'anoqlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida pishiring.

Taomga muvofiq tayyorlangan bu retsept, nafis deb atash mumkin. Bu bayram stolini mukammal bezatadi.

Ularning qobig'ida midiya sotib olishdan qo'rqmang. Ularni uyda tayyorlash oson. Xuddi o'sha payt ko'rinish tayyor taom va uning ta'mi sizning mehmonlaringizni deyarli hayratda qoldiradi.