Biz cho'chqa go'shtini tez va mazali marinadlaymiz. Cho'chqa go'shti uchun eng mazali marinadlashning eng yaxshi usuli qanday?

Ba'zida tabiatga chiqish g'oyasi o'z-o'zidan paydo bo'ladi. Piknik uchun menyu tayyorlashga vaqt yo'q, lekin siz hali ham olovda pishirilgan mazali, xushbo'y kabobni iste'mol qilishni xohlaysiz! Cho'chqa kabobini qanday tezda marinadlash kerak? Aynan shunday holat uchun - oddiy "tezkor" tuzlamoq uchun retseptlar!

Cho'chqa go'shtini "tezda" marinadlashni boshlashdan oldin, esda tuting: barbekyu tayyorlashning asosiy qoidalarini bilmasangiz, hech qanday marinad ta'mni saqlab qololmaydi. Barcha nuanslar muhim - go'shtni tanlashdan qovurishning nozikliklariga qadar!

1. Shish kabob pishirish uchun yangi cho'chqa go'shtining bo'yin(lar)ini tanlang. Bundan tashqari, bu kabobda ortiqcha yog' bo'lmaydi. Hozirgi.
2. Go'shtni kesib oling katta bo'laklarda tolalar bo'ylab. Shishga ip o'tkazish uchun go'sht bo'lagi taxminan 4-5 sm2 bo'lishi kerak. Juda kichik go'sht bo'laklari juda quruq bo'ladi.
3. Go'shtni marinadlash uchun Alyuminiy yoki boshqa metall idishlardan foydalanmang, ular zararli. Shisha, emal yoki maxsus oziq-ovqat idishlari sizning ittifoqchilaringizdir. Nihoyat, mustahkamlik uchun bir nechta plastik qoplarni ustiga qo'ying va marinadlang. Tez va qulay!
4. Go'shtni marinadlashda maydalangan ziravorlar va quruq ziravorlardan foydalaning. Asos sifatida, siz har qanday narsani marinadlashingiz mumkin, lekin qovurayotganda go'shtda katta ziravorlar qolmasligi juda muhim (ular yonib ketishga moyil bo'lib, yoqimsiz ta'm beradi). Istisno - piyoz halqalari. Agar siz ularni shishga bog'lasangiz, ular qalinroq bo'lishi kerak.
5. Kabobni ochiq olovda pishirmang. Go'shtning yuqori qatlami kuyib ketishi mumkin (ta'mi achchiq), ichki qismi esa xom bo'lib qolishi mumkin. Issiq ovqat hech qachon xom bo'lmaydi, degan mashhur so'zdan farqli o'laroq, xom cho'chqa go'shtini tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir.
6. Kabobni ortiqcha pishirmang. To'g'ri qo'pol tug'ralgan go'sht bo'laklarini daqiqada bir marta aylantirish kifoya. Agar ko'mir vaqti-vaqti bilan alangalansa, ularni sug'orib oling kichik miqdor suv. Sharbatlilik uchun kabobning o'zi pishirish oxirida sharob, pivo, shampan yoki Coca-Cola bilan ozgina quyilishi mumkin (ayniqsa, kompaniyada bolalar bo'lsa).

Shish kebabni qanday tezda marinadlash kerak? Cho'chqa go'shti uchun eng yaxshi 5 ta mazali marinadlar!

taklif qilaman oddiy retseptlar cho'chqa go'shtini marinadlash - go'shtni tayyorlash bir soatgacha davom etadi. O'tin yonib ketishi bilan siz shish kabobni panjara qilishni boshlashingiz mumkin!

No1 retsept: klassik va ajoyib natijalar

Marinadni tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtga 1 osh qoshiq tuz va maydalangan qalampir aralashmasi (qizil, qora, oq), 2-3 dafna barglari (1 kg uchun) qo'shing. Agar xohlasangiz, har qanday quruq ziravorni qo'shishingiz mumkin - kekik, fenugreek, kori - bir so'z bilan aytganda, kim nimani afzal ko'radi. Achchiq ovqatlarni yoqtirmaydiganlar uchun qizil qalampir yoki zerdeçalga e'tibor bering (ular kabobga chiroyli rang qo'shadi).

Go'sht va tuzni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra go'shtni engil qoplash uchun salqin, toza suv qo'shing. Ko'mir yonayotganda, ya'ni 30-40 daqiqa, go'sht suvli va ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi. Hech qanday ortiqcha narsa yo'q va sizga ajoyib klassik kabob kafolatlanadi!

2-sonli retsept: mayonez bilan tez tuzlamoq

Marinadni tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtga (1 kg uchun) 2 osh qoshiq o'rtacha yog'li mayonez (30-50%) qo'shing. Do'konda sotib olingan mayonezni qo'shish shart emas, siz mayonezni shunga ko'ra tayyorlashingiz mumkin uy qurilishi retsepti. Ammo go'shtni tezda marinadlashimiz kerakligi sababli, mayonezni oldindan tayyorlab qo'yish tavsiya etiladi.

Mayonez etarli bo'lmaydi, deb o'ylashning hojati yo'q, biz go'shtni ziravorlar bilan ozgina namlashimiz kerak; Ajoyib ta'm uchun qalampir, italyan yoki provans quruq ziravorlar aralashmasini qo'shing, qisqasi, xohlaganingizcha! Tuz - bir chimdik!

Go'shtni qo'llaringiz bilan mayonez va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Kabobni qovurishdan oldin ho'llash uchun taxminan yarim soat kifoya qiladi.

Retsept No 3: limon sharbati bilan tuzlamoq

Marinadni tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtga (1 kg uchun) bitta o'rta kattalikdagi limon yoki katta ohakning yangi siqilgan sharbatini qo'shing. Ko'p odamlar sirkani marinadda ishlatishga moyildirlar, lekin men sog'lom, tabiiy variantni tanlashni maslahat beraman. Bu limon, ohak, kivi yoki apelsin bo'lishi mumkin. Ushbu ekzotik mevalarda kerakli nordon mavjud turli nisbatlarda- o'zingizga yoqqanini tanlang. Ayniqsa, kompaniyada bolalar bo'lsa - apelsin ta'mi va minimal achchiq qalampir!

Go'shtga pulpasiz yangi sharbatni siqib oling, ta'mga ko'ra 2 osh qoshiq zaytun yoki boshqa tozalangan o'simlik moyi, bir chimdik tuz va quruq ziravorlar qo'shing. Go'sht va ziravorlarni yaxshilab aralashtiring. Bazil, quruq yalpiz va oregano bu tuzlamoq bilan yaxshi ketadi. Achchiq - ta'mga, ishlatishga.

Retsept No 4: mazali tez pomidor marinadlari

Marinadni tayyorlash:

Tug'ralgan go'shtga bir stakan pomidor sharbati qo'shing (1 kg uchun). U yangi pomidorlardan tayyorlanishi mumkin (go'sht maydalagichda yoki blenderda 2-3 ta suvli katta pomidorni maydalang). Oddiy tuzlamoq ham mos keladi pomidor sharbati do'kondan, yorlig'iga e'tibor bering - uning konsentratsiyasi qanchalik yuqori bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Tez pomidor tuzlamoq uchun siz 50-70 gramm tomat pastasini (kamida 25%) bir stakan salqin, toza suvda suyultirishingiz mumkin.

Go'sht va pomidorni yaxshilab aralashtiramiz, ta'mga va o'tkirlikka bir chimdik tuz va ziravorlar qo'shing. Piyoz sharbati (bu sharbat!) xush kelibsiz. Bir juft piyozni maydalab, sharbatini siqib oling, pulpasiz. Pomidor marinadiga qo'shing. Piyoz pulpasini uzoqroq tuzlash uchun ishlatish yaxshidir, agar siz go'shtni bir kechada, 10 soatga qoldirishingiz mumkin, ammo vaqt qisqa bo'lsa va go'shtni marinadlashning tez usuli kerak bo'lsa, piyoz pulpasi vaqt topa olmaydi. so'riladi, lekin kabobga faqat yoqimsiz achchiqlikni qo'shadi.

Retsept № 5: original soya sousi va Coca-Cola marinadlari

Marinadni tayyorlash:

Ingredientlarning g'ayrioddiy tuyulgan kombinatsiyasi yaqinda pishirishda keng qo'llanilgan. Va biz ko'rib chiqayotganimizdan beri tezkor usullar go'shtni barbekyu uchun marinadlash, keyin bu tuzlamoq go'shtga 30-40 daqiqada "kirish" ga muvaffaq bo'ladi!

1 kg go'sht uchun bizga 1,5 -2 stakan Coca-Cola, 3 osh qoshiq klassik soya sousi va 1 osh qoshiq hidsiz o'simlik moyi kerak bo'ladi. Go'shtni tuzlamang, chunki soya sousida etarli miqdorda tuz mavjud! Bundan tashqari, bir juft sarimsoq chinnigullarini siqib oling va bir choy qoshiq maydalangan qalampir qo'shing (xushbo'y qalampir yoki chili, bu sizga bog'liq!). Quruq kekik yoki oregano bu tuzlamoq uchun yaxshi ziravorlardir. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yarim soatdan keyin go'shtni qovurish mumkin.

Bularga e'tibor bering uchun oddiy retseptlar tez marinadlash barbekyu uchun cho'chqa go'shti va ularni tabiatda sinab ko'ring! Albatta, sifatli go'sht va to'g'ri qovurish haqida unutmang. Ushbu marinadlar bilan sizga hech qanday qiyinchiliksiz mazali barbekyu kafolatlanadi! Yaxshi ishtaha!

Xayrli kun, mening o'quvchilarim. Uzoq vaqt davomida tuzlamoq faqat qattiq go'sht uchun kerak deb hisoblangan. Ammo yaqinda unga nisbatan munosabat o'zgardi. Borgan sari u go'shtning ta'mini ochishga yordam berish uchun ishlatiladi. Men sizga cho'chqa go'shti uchun qaysi marinadlar bu vazifani engishini aytaman.

Qoida tariqasida, go'sht soslari uchta asosiy komponentga ega:

• Kislotali asos. Bu tsitrus sharbati, kefir, kivi, tomat pastasi, pivo, sharob, tabiiy yogurt. Muzlatilgan go'sht uchun ko'proq mos keladigan sirka ham ishlatilishi mumkin.
• Ziravorlar- har qanday ta'mga qo'shilishi mumkin. Karri, timyan, zanjabil, zira va muskat yong'og'i o'zini juda yaxshi isbotladi.
• Yog '- u go'shtni muloyimlik bilan o'rab oladi, namlikni muhrlaydi. Va aromatlarning ajoyib dirijyori. Zaytun, kungaboqar, soya yoki boshqa har qanday foydalanish mumkin.

Cho'chqa go'shtini qancha vaqt davomida marinadlash kerakligi ishlatiladigan mahsulotlar to'plamiga bog'liq. Bu ko'rsatkichga cho'chqaning yoshi ham ta'sir qiladi. Agar bu 5 yoshli cho'chqa bo'lsa, unda siz bir soat ichida qutulolmaysiz :)

Aytgancha, men sizlar uchun foydali video tayyorladim. Uni tomosha qilgandan so'ng, siz cho'chqa go'shtini marinadlashning asosiy tamoyillarini tushunasiz. Hamma narsa keraksiz suvsiz mavjud.

Marinadlar uchun retseptlar

Aromatik aralashmalar pechda pulpa pishirish, barbekyu va go'shtni chekish uchun juda yaxshi. Turli xil variantlar mavjud. Masalan, klassik marinad yoki ekzotik (masalan, lingonberry yoki anor sharbatida).

O'ylaymanki, siz cho'chqa go'shtini qanday marinadlash yaxshiroq ekanligini osongina hal qilishingiz mumkin, shunda u ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Axir, ba'zi odamlar shirin va nordon versiyani yoqtirishadi, boshqalari esa achchiqni afzal ko'radilar. Ular aytganidek, ta'mlar haqida bahslashmaydi. Va agar siz cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda pishirmoqchi bo'lsangiz, unda menda tuzlangan retseptlar bor.

Sirka va piyoz bilan klassik usul

Garchi ba'zi oshpazlar bu yumshatuvchi haqida aqldan ozishsa-da, ko'p odamlar bu usuldan foydalanadilar. Shuning uchun retsepti yashash huquqiga ega.

2 kg go'sht uchun karbonat uchun quyidagilarni oling:

• 3 dona. katta piyoz;
• bir stakan suv;
• 100 ml stol 9% sirka;
• bir juft osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
• ziravorlar + tuz.

Yuvilgan go'shtni quriting va 5x5 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, piyozni halqalarga kesib oling (tavsiya etilgan kenglik - 5 mm). Keyin piyoz va cho'chqa go'shtini qo'llaringiz bilan aralashtiring. Aralashmani tuzlang va ziravorlar va yog' bilan ziravorlang.

Keyin suvda suyultirilgan sirka tushiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Aromatik suyuqlik bo'laklarni to'liq qoplashi kerak. Xo'sh, keyin cho'chqa go'shtini achchiq aralashmada qoldiramiz. Minimal vaqt - 3 soat. Biroq, agar siz bir kechada marinad qilsangiz, bu juda yaxshi bo'ladi.

Va keyin marinadlangan bo'laklarni olovda pishirish yoki qovurilgan idishda qovurish mumkin. Sog'ligingiz uchun tajriba :)

Cho'chqa go'shtini olma sirkasi bilan qanday marinadlash kerak

2200 g og'irlikdagi bo'yin uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 550 g piyoz;
• 70 ml o'simlik yog'i;
• 6 osh qoshiq. olma sirkasi qoshiqlari;
• ziravorlar + tuz.

Agar siz shish kebabni qovursangiz, bo'yni 5x6 sm bo'laklarga bo'ling, agar siz barbekyuda pishirsangiz, cho'chqa go'shtini 2-3 sm kengligida maydalagichga maydalang blender va bu massani go'shtga yuboring. Yoki oddiygina piyoz sharbatini tülbent orqali siqib qo'shishingiz mumkin.

Bo'yin va mavsumni ziravorlar bilan tuzlang. Bu erda yog 'va sirka qo'shing. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin cho'chqa go'shtini marinadlaymiz. Sizga kutishingizni maslahat beraman minimal vaqt - 2 soat. Ideal holda, go'shtni 4-5 soat davomida marinadda qoldirish yaxshidir. Va keyin biz uni panjara yoki barbekyu ustiga qovuramiz.

Go'shtni limon sharbatida marinadlang

Quyida keltirilgan mahsulotlar to'plami 2 ta porsiyani tashkil qiladi. Yakunida, yakunlab; Umuman, romantik kechki ovqat siz uchun taqdim etilgan. 300 g bo'yin uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 1 choy qoshiq chili sousi;
• yarim kichik limon;
• 3 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi + qovurish uchun bir oz;
• tuz + qalampir.

Limondan sharbatni siqib oling (sizga 3 osh qoshiq kerak bo'ladi) va uchta 1 osh qoshiq. bir qoshiq ziravor. Sharbat va qobiqni sous va zaytun moyi bilan aralashtiring. Bu erda biz maydalangan sarimsoq, tuz va qalampir ham qo'shamiz. Marinadlangan ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Yuvib bo'lgandan keyin go'shtni quritib, bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Va kamida 6 soat davomida baharatlı aralashmani botiring. Ammo 8-10 soat davomida marinadlash yaxshiroqdir.

Keyin marinadlangan bo'laklarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Va pishganicha ularni o'rta olovda qovuring. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi - maksimal 20 daqiqa.

Cho'chqa go'shtini qizil sharobda marinadlashning tezkor usuli

Suvli cho'chqa go'shti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg bel;
• 120 ml quruq qizil sharob;
• 1 osh qoshiq. pulpa ichiga ezilgan sarimsoq qoshiq;
• 1 osh qoshiq. xantal kukuni qoshiq;
• 2 osh qoshiq. pyure piyoz qoshiqlari;
• 1 osh qoshiq. qoshiq qamish shakar;
• 3 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari;
• 1 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiq;
• 1 choy qoshiq quritilgan o'tlar (marjoram + reyhan + oregano);
• tuz + qalampir.

Achchiq aralashmaning ingredientlarini aralashtiring. Unga cho'chqa go'shti bo'laklarini 6-7 soat davomida botiring. Va keyin biz pishiramiz - qovuramiz yoki pishiramiz. Ushbu marinad taomga ajoyib hid va ajoyib ta'm beradi. Aytgancha, agar sizda qizil sharob bo'lmasa, oq sharob bilan tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday qilishni ko'rish uchun videoni tomosha qiling.

Soya sousi bilan marinadni qanday qilish kerak

1,5 kg og'irlikdagi antrekota uchun sizga kerak bo'ladi:

• katta piyoz;
• 130 ml (quyuq) soya sousi;
• 200 ml uy qurilishi mayonez;
• tug'ralgan quruq reyhan.

Mayonezni sous va reyhan bilan aralashtiring. Piyozni maydalang yoki blenderda maydalang. Tuzlash uchun boshqa ingredientlarga atala qo'shing.

Aromatik aralashmani cho'chqa go'shti bo'laklari ustiga to'kib tashlang. Va 10-12 soatga qoldiring - ularni yaxshilab marinadlashsin. Entrekotadan keyin biz panjara qilamiz, pechda pishiramiz yoki qovurilgan idishda qovuramiz.

Kefirda cho'chqa go'shtini marinadlang

2 kg bo'yin uchun quyidagilarni oling:

• bir litr kefir;
• 5 dona. piyoz;
• bir guruh reyhan ko'katlari;
• tuz + qalampir.

Ushbu marinadni smetana bilan ham tayyorlash mumkin. Siz turli xil yog 'tarkibini olishingiz mumkin. Biz 2 piyozni yupqa halqalarga, qolgan 3 bo'lakka kesib tashladik. maydalab pyurega aylantiring. Bo'yinni yuving, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling.

Keyin cho'chqa go'shtini piyoz bilan aralashtiring. Tug'ralgan reyhan bilan qalampir va mavsum. Va keyin hammasini kefir bilan to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Go'shtni 10 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Xo'sh, keyin biz marinadlangan bo'laklarni olib tashlaymiz, ularni tuzlaymiz, ularni shishlarga bog'laymiz va olovda qovuramiz.

Xushbo'y kivi yumshatuvchi

Bu chet el mevasi juda katta kuchga ega. U hatto eng qattiq bo'lakni ham bir necha soat ichida eng nozik go'shtga aylantira oladi. Bir kilogramm bo'yin uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 kivi mevasi;
• 1 o'rta kattalikdagi limon mevasi;
• kekikning 2 novdasi;
• bir oz qora qalampir;
• tuz.

Cho'chqa go'shtini yuving, uni bir martalik oshxona sochiq bilan quriting va teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Biz kivi pyuresi va limon mevasining ¼ qismidan sharbat tayyorlaymiz. Qolgan qismini 3 bo'lakka kesib, go'shtga yuboring. Bu erda kivi pyuresi, limon sharbati va kekik qo'shing.

Cho'chqa go'shtini tuzlang va qalampir seping. Agar siz yangi maydalangan qalampir qo'shsangiz yanada mazali bo'ladi. Ingredientlarni aralashtiramiz, shunda baharatlı massa teng taqsimlanadi. Va 2 soatdan ko'p bo'lmagan marinadlang. Aks holda muvaffaqiyatga erishasiz go'sht pyuresi. Xo'sh, keyin biz uni shishlarga bog'laymiz va qovuramiz.

Pivo marinadlari

Ushbu retsept juda oddiy. Marinad uchun jonli pivodan foydalanishni tavsiya etaman. Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun 0,5 litr kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tuz va qalampir kerak bo'ladi.

Yuvilgan va quritilgan pulpa teng o'lchamdagi qismlarga bo'linishi kerak. Keyin go'shtga pivo quying va uni 1-2 soatga qoldiring. Keyin bo'laklar qo'shiladi va ziravorlanadi. Va keyin ularni tayyorlashni boshlaydilar - qovurish, pishirish, pishirish. Umuman olganda, yuragingiz xohlagandek.

Mayonezda cho'chqa go'shtini marinadlang

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht ajoyib darajada suvli va yumshoq bo'ladi. Siz tayyorlashingiz kerak:

• kilogramm pulpa;
• 4 dona. piyoz;
• 250 ml uy qurilishi mayonez;
• tuz + qalampir.

Yuvilgan go'shtni bir martalik oshxona sochiq bilan artib oling va optimal o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Xo'sh, ovqatlanish qulay bo'lishi uchun. Piyozni maydalang va go'shtga pulpa qo'shing. Qalampir va massani tuzlang. Va keyin bu erda mayonez qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Va kabobni 10-12 soat davomida marinadlang va keyin qovuring.

Go'shtni mineral suvda yumshatib oling

1,5 kg bo'yin uchun quyidagilarni oling:

• 0,5 l soda;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 g piyoz;
• qalampir + tuz.

Biz go'shtni tayyorlaymiz - yuving, artib oling va bo'laklarga bo'ling. Piyozni maydalang - uni blenderda xamirga aylantirishingiz yoki pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin. Cho'chqa go'shtiga piyoz pyuresi qo'shing, aralashmani tuz va qalampir qiling. Keyin hammasini soda bilan to'ldiring va yog' qo'shing. Cho'chqa go'shtini aromatik aralashmada 12-15 soat davomida qoldiring. Xo'sh, keyin biz pulpani panjara ustiga qo'yamiz yoki shish va qovurdoqlarga qo'yamiz.

Asal xantal marinadini tayyorlash

Asal va xantal ajoyib duetdir. Ular cho'chqa go'shtiga yoqimli issiqlik, shirinlik va baharatlı notalarni beradi. Ushbu mazali taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g bonfila;
• 3 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
• 3 osh qoshiq. xantal qoshiqlari;
• tuz + ziravorlar.

Qovurilgan idishda qovurish uchun pulpani yuving va 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, xantalni asal bilan aralashtiring va ziravorlar qo'shing. Cho'chqa go'shtini bu aromatik massaga botirib, bir necha soatga qoldiring.

Agar siz barbekyu ustida pishirsangiz, bo'lakning har bir tomonini 1-2 daqiqa davomida qovuring. Qovurilgan idishda pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Qovurish paytida men cho'chqa go'shti marinadlangan aromatik sousni go'shtga to'kib tashlashni maslahat beraman. Va shuningdek, tayyor taomga tuz qo'shing.

Pomidor marinadini qanday qilish kerak

500 g og'irlikdagi pulpa uchun quyidagilarni oling:

• 1 choy qoshiq tuz;
• katta limonning 1/4 qismidan sharbat;
• 100 ml pomidor sousi yoki ketchup;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq jigarrang shakar;
• bir chimdik maydalangan qora qalampir;
• 2 chimdik paprika;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir oz o'simlik yog'i.

Cho'chqa go'shtini 2 qismga bo'ling. Sarimsoqni pulpa shaklida maydalang va tuz va qalampir bilan aralashtiring. Bu erda tsitrus sharbati, shakar va paprika qo'shing. Keyin ketchup yoki sous qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Biz cho'chqa go'shti jo'natamiz pomidor marinadlari va 4-5 soatga qoldiring. Yaxshi marinadlanganligiga ishonch hosil qilish uchun bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Biz go'shtni pechda pishiramiz. Idishni moy bilan yog'lang, ustiga marinadlangan bo'laklarni joylashtiring va yuqori qismini folga bilan yoping. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va cho'chqa go'shtini 20 daqiqaga joylashtiring. Keyin folga olib tashlang, sharbatni go'shtga quying va yana 20 daqiqa pishirishni davom eting. Bu shunchaki durdona taom - oltin jigarrang qobiq, ajoyib hid :)

Cho'chqa go'shtini lingonberry marinadida pishirish

Ushbu taomning retsepti quyidagicha:

• 2 kg pulpa;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 200 g lingonberries;
• tuz+qalampir.

Oldindan yuvilgan va quritilgan go'shtni qismlarga bo'ling. Rezavorlar va sarimsoq pyuresi, keyin aralashmaga ziravorlar qo'shing. Cho'chqa go'shtini xushbo'y pulpaga botirib, kechasi muzlatgichga qo'ying. Xo'sh, keyingi narsa kichik - go'shtni pishirish kerak. Siz uni qovurilgan idishda yoki barbekyuda qovurishingiz yoki pechda pishirishingiz mumkin.

Balsamik sirka yumshatuvchi

1,5 kg pulpa uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
• 1 choy qoshiq quruq bibariya;
• 2 osh qoshiq. balsamik sirka qoshiqlari;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq xantal;
• 1 choy qoshiq quritilgan oregano;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal.

Sarimsoqni pulpaga maydalang va bu komponentni marinadning boshqa ingredientlari bilan aralashtiring. Biz yuvilgan va keyin quritilgan cho'chqa go'shtini shish kebab uchun bo'lgani kabi teng bo'laklarga kesib tashladik. Keyin ularni 6-8 soat davomida aromatik massaga yuboramiz. Va keyin biz uni shishlarga bog'laymiz va olovda pishiramiz.

Anor sharbatida marinadlang

Ishonchim komilki, bugungi maqola cho'chqa go'shtini marinadlash sohasida haqiqiy mutaxassis bo'lishga yordam beradi. Do'stlaringiz endi qimmatli maslahat uchun sizga murojaat qilishadi. Ularga tushuntirishdan charchaganingizda, maqolaga havolani tashlab qo'yishingiz mumkin. Va unutmang. Va men sizga aytaman: yana ko'rishguncha!

To'g'ri tanlangan mol go'shti marinadlari ushbu turdagi go'shtning qattiq tolalarini yumshatadi va ta'm xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilashga yordam beradi. tayyor taom. Marinadlash jarayonini e'tiborsiz qoldirmang, unga etarlicha e'tibor va vaqt bering va natija sizni albatta xursand qiladi.

Mol go'shti qanday marinadlanadi?

Yumshoqlik uchun mol go'shti uchun marinadni tanlaysizmi yoki shunchaki o'ziga xos ta'mga ega bo'lishni va idishga xushbo'y hid qo'shishni xohlaysizmi, muhim emas - har qanday holatda, go'sht tayyorlashni boshlaganingizda, oddiy asosiy qoidalarni eslab qolishingiz kerak:

1. Tanlangan mahsulot dastlab yuviladi, peçete yoki qog'oz sochiq bilan quritiladi va shundan keyingina bo'laklarga bo'linadi.
2. Tanlangan retsept bo'yicha mol go'shti marinadini tayyorlashda siz o'zingizning ta'mingizga boshqa ziravorlar yoki aromatik ziravorlar qo'shishingiz yoki tavsiya etilganlarni almashtirishingiz mumkin.
3. Kichik go'sht bo'laklari kamida bir soat davomida marinadda saqlanishi kerak va butun bo'laklar bir necha soat davomida marinadlanishi yoki ideal holda, bir kechada qoldirilishi kerak.

Barbekyu uchun mol go'shti qanday marinadlanadi?

Agar siz muvaffaqiyatli mol go'shti taomini qidirsangiz, e'tibor bering bu retsept. Olovda qovurilganda, yuqoridagi tavsiyalarga muvofiq tayyorlangan go'sht nafaqat xushbo'y, pushti va ishtahani ochadi, balki ichidagi sharbatni mukammal darajada saqlaydi, yaxshi pishadi va yumshoq bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 1,5-2 kg;
• tozalangan o'simlik yog'i - 0,5 l;
• piyoz - 1 kg;
• tuz - 2 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra;
• maydalangan koriander va qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
• aromatik o'tlar.

Tayyorgarlik

1. Tayyorlangan go'sht kesiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi, ziravorlar va o'tlar bilan ta'mlanadi.
2. Tug'ralgan piyoz va qo'lda tuz bilan pyuresi qo'shing, quying o'simlik yog'i, aralashtiramiz va 12 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida marinadlash uchun qoldiring.

Tandirda pishirish uchun mol go'shtini qanday marinadlash kerak?

Olib ketish; ko'tarish eng yaxshi marinad uchun pechda mol go'shti qiyin, chunki ko'plab o'zgarishlar eng yuqori bahoga loyiq va ajoyib natija beradi. Quyida eng oddiy va eng qulay ingredientlardan foydalanishga asoslangan ulardan biri uchun retsept mavjud. Pishirishdan oldin go'sht bo'lagi quritilishi va qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda qovurilishi kerak, ichidagi barcha sharbatlarni muhrlab qo'ying.

Tarkibi:

• mol go'shti - 1 kg;
• mineral suv - 100 ml;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Yuvilgan va quritilgan go'sht bo'lagi tuz va qalampir aralashmasi bilan surtiladi.
2. Tandirda mol go'shti uchun tuzlamoq tayyorlash uchun xantalni maydalangan sarimsoq va yuqori gazlangan mineral suv bilan aralashtiring.
3. Olingan aralashma bilan go'shtni tuzlang va vaqti-vaqti bilan aylantirib, 8 soat yoki ideal holda bir kunga qoldiring.

Tovada qovurish uchun mol go'shti marinadlari

Quyidagi tavsiyalarni inobatga olgan holda tayyorlangan mol go'shti uchun tez tuzlamoq sizga bir necha daqiqada yumshoq va suvli natijalarni olish imkonini beradi. To'g'ralgan mahsulotni achchiq aralashmada atigi 15 daqiqa ushlab turing, so'ngra qovurish oxirida qo'shing va idishni piyoz bilan birga qaynatib oling, siz undan haqiqiy zavq olishingiz mumkin. mukammal ta'mi muomala qiladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 250 g;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Mol go'shti uchun tuzlamoq tayyorlash uchun soya sousini sharob sirkasi va zaytun moyi bilan aralashtirib, yarim halqalarga kesilgan qalampir va piyoz qo'shing.
2. Tayyorlangan go'shtga aralashmani qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
3. Bo'laklarni peçete ustiga olib tashlang, quriting va qovurilgan idishda isitiladigan yog'ga soling.
4. Mol go'shtini har tomondan qovuring, piyozni tuzlamoq bilan qo'shing va sharbatlar bug'lanib ketguncha qopqoq ostida pishiring.

Mol go'shti bifshteksini qanday marinadlash kerak?

Marinad quyida keltirilgan marmar mol go'shti Bundan tashqari, oddiy mol go'shti pulpasini marinadlash uchun juda mos keladi (puzli, qalin qirrasi). Go'sht tezda namlanadi va suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Asosiysi, biftek uchun yangi va yuqori sifatli mahsulotni tanlash va uni faqat don bo'ylab kesish.

Tarkibi:

• mol go'shti - 700 g;
• limon - 1 dona;
• Worcestershire sousi - 5 choy qoshiq;
• chili sousi - 1-2 choy qoshiq;
• zaytun moyi- 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz va qalampir - har biri 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Mol go'shti biftek uchun tuzlamoq tayyorlash juda oddiy. Limondan sharbatni siqib, uni Worcestershire sousi va chili bilan aralashtirib, zaytun moyi qo'shishingiz kerak.
2. Tayyorlangan go'sht tuzlangan, qalampirlangan, qo'llar bilan yoğurulur, tayyorlangan baharatlı aralashmasi bilan ta'mlanadi va 30 daqiqaga qoldiriladi, bu vaqt ichida bir marta aylantiriladi.

Qaynatilgan mol go'shti uchun marinad

Tandirda pishirish uchun mol go'shti uchun marinad, bu holatda bo'lgani kabi, ixcham bo'lishi mumkin yoki yanada achchiq ta'mga ega bo'lish uchun nafis lazzatlar qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Ixtiyoriy ravishda retsept bo'yicha limonni sharob sirkasi bilan almashtirishingiz mumkin, bu go'sht tolalarini yumshatishda unchalik samarali emas.

Tarkibi:

• mol go'shti - 1 kg;
• limon - 1 dona;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• tuz, shakar va qalampir - har biri 2 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

1. Tenderloin yuviladi, quritiladi va tozalangan va kesilgan sarimsoq bilan to'ldiriladi.
2. Bo'lakni tuz, shakar va qalampir aralashmasi bilan ishqalang, limon sharbati va o'simlik moyi bilan seping va bir necha soatga qoldiring.

Mol go'shti pirzola uchun qanday marinadlanadi?

Marinadni tanlashda siz tanlangan go'shtning sifatiga e'tibor qaratishingiz kerak. Yangi tenderloin "reaktiv" aralashmalardan foydalanmasdan mazali, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Siz shunchaki tug'ralgan tilimlarni qalampirlashingiz va qovurish oxirida tuz qo'shishingiz kerak. Eritilgan yoki eski go'sht oldindan marinadlashni talab qiladi, uning sirlari quyida muhokama qilinadi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 1 kg;
• quruq xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq 4 chinnigullar;
• tuz, qalampir

Tayyorgarlik

1. Mol go'shti uchun tuzlamoq tayyorlash uchun aralashtiramiz xantal kukuni o'simlik yog'i va sirka bilan, maydalangan sarimsoq va qalampir qo'shing.
2. Tayyorlangan go'sht bo'laklariga aralashmani surting va kamida bir necha soatga qoldiring.
3. Qovurish oxirida pirzolalarga tuz qo'shing, bu ichidagi sharbatlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi.

Mol go'shtini pishirish uchun marinad

Agar siz go'shtni pomidor yoki boshqa sousda pishirib, garnitür yoki sabzavot bilan pishirishingiz kerak bo'lsa, quyidagi mol go'shti tuzlamoq retsepti mos keladi. O'tkir aralashmaning konsentratsiyasini kamaytirishingiz yoki xohlaganingizcha boshqa ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin, piyozni almashtiring yoki tozalangan va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Tarkibi:

• mol go'shti - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 300 g;
• suv - 1 l;
• sharob sirkasi - 150 ml;
• shakar - 1,5-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• go'sht uchun ziravorlar, qalampir.

Tayyorgarlik

1. Tayyorlangan go'sht tug'ralgan sabzi va piyoz bilan aralashtiriladi.
2. Marinad tayyorlash mol go'shti güveç, tuz va shakarni suvda eritib, sirka quyib, hosil bo'lgan aralashmani mol go'shti va sabzavotlarga qo'shing.
3. Yuqoriga bir og'irlik qo'ying va go'shtni 6-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Pishirish uchun sabzavotlardan va marinadlangan aralashmaning bir qismidan foydalaning, uni ta'mga qo'shing.

Mol go'shti qovurg'alari uchun marinad

Marinad moy va sharob sirkasi aralashmasidan tayyorlanishi yoki quruq qizil sharobdan tayyorlanishi mumkin, bu go'shtga ajoyib ta'm va ishtahani ochuvchi hid beradi. Marinadlangan go'shtni suyakka quyida keltirilgan retsept bo'yicha, yaxshisi folga yoki yengda pishiring.

Tarkibi:

• mol go'shti qovurg'alari - 1 kg;
• qizil sharob - 300-400 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, qalampir va quruq o'tlar - har biri 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Qismlarga bo'lingan qovurg'alar tuzlangan va qalampirlangan.
2. Mol go'shti qovurg'alari uchun tuzlamoq tayyorlash uchun o'simlik moyi va qizil sharobni aralashtirib, go'shtni quying.
3. Ish qismini 6-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Soya sousida mol go'shti qanday marinadlanadi?

Marinadda faqat ushbu turdagi go'shtning boy ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan, uni cho'ktirmasdan yoki uni to'xtatmasdan ta'kidlaydigan qo'shimcha komponentlar mavjud. Sarimsoq va piyoz kerakli achchiqlikni qo'shadi va sizning xohishingizga ko'ra miqdori o'zgarishi mumkin bo'lgan chili qalampiri achchiqlikni qo'shadi.

Marinad maxfiy tarkibiy qism, bu har qanday go'shtli taomni shirali va lazzat kontsentratsiyasiga aylantiradi. Go'sht, ayniqsa, marinadga muhtoj. Bu sizga uni yanada yumshoq qilish va ziravorlar va o'tlarni ehtiyotkorlik bilan qo'shish imkonini beradi. Aniq afzallik - qimmatli vaqtni tejash. Eng yaxshi marinadni tayyorlash odatda tez va oson.

Biz mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti bilan juda mos keladigan 6 ta ajoyib marinadlar tanlovini jamladik. Ulardan birida go'shtni marinadlashni sinab ko'ring.

Kefir marinadlari cho'chqa go'shti uchun ayniqsa mos keladi. Qoida tariqasida, bu go'shtni iloji boricha suvli va pushti bo'lib chiqishi uchun pishirish qiyin. Kefir bu vazifani osongina engib, cho'chqa go'shtini ayniqsa yumshoq va mazali qiladi.

Ovqat pishirish sirlari: pechda go'sht uchun marinad

Barbekyu va pishirish uchun siz halol go'sht sotib olishingiz kerak. Pechdagi go'sht uchun eng yaxshi tuzlamoq ham qattiq go'shtni nozik taomga aylantirmaydi. Pishirish uchun muzlatilgan go'shtni ishlatmaslikni tavsiya qilamiz.

Go'sht uchun marinad asta-sekin tolalarni yumshatadi va go'shtni yanada yumshoq va suvli qiladi, unga yoqimli lazzat beradi. Tolalar kerakli tuzlamoq bilan to'liq to'yingan bo'lishi uchun kamida 6 soat davomida marinadlashga arziydi. Ekspress marinadlar uchun kislotaliligi yuqori bo'lgan mahsulotlar ishlatiladi: limon, kivi, anor yoki ananas sharbati. Ammo siz postsovet hududida mashhur bo'lgan sirkadan foydalanmasligingiz kerak - u hatto eng yaxshi mahsulotning ta'mini quritib, uni qaytarib bo'lmaydigan darajada buzishi mumkin va tolalarni yumshatish o'rniga, ularni yanada qattiqroq qiladi.

Mol go'shti kostryulkalari uchun ideal ziravorlar qora qalampir va ziradir. Koriander va qizil qalampir, turli xil o'tlar, an'anaviy dafna barglari, chili va reyhan ham ta'mni mukammal ta'kidlaydi.

Biftek marinadlari

Biftek an'anaviy ravishda achchiq yoki shirin tuzlamoq bilan marinadlanadi. Keyinchalik qovurish darajasidan qat'i nazar, ta'mni boyitadi. Steyklar an'anaviy ravishda mol go'shtidan tayyorlanadi (bug'li dana). Shuningdek bor baliq bifteklari maxsus retseptlarni talab qiladi.

Mol go'shti bifteklari uchun ideal marinad:

• 50 ml yog ';
• ta'mga sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• 1 piyoz;
• 3 chimdim maydalangan qora qalampir;
• 0,5 osh qoshiq. tuz;
• 1,5 osh qoshiq. xantal.

Mol go'shti, albatta, pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak, chunki u chaynash uchun etarlicha qiyin. Yumshatishdan tashqari, bu tuzlamoq go'shtni achchiq va nozik ta'm bilan boyitadi. Bunday bifteklarning xushbo'yligi hatto eng ishonchli vegetarianlarni ham befarq qoldirmaydi - sinab ko'rishga arziydi!

Mol go'shti qanday marinadlanadi? Buning uchun zaytun moyidan foydalanish yaxshidir. Bundan tashqari, foydalanishga arziydi ko'proq ziravorlar, masalan, xushbo'y reyhan, kekik, bibariya.

Pishirish uchun folga soling

Ushbu pishirish usuli o'yindan tashqari har qanday go'sht bilan qo'llanilishi mumkin. Folga pishirish natijasida idish yumshoq, suvli, aromatik bo'lib chiqadi va bundan tashqari, pishirishdan keyin tovoqlarni yuvish kerak emas. Ushbu pishirish usuli olovda yoki pechda pishirishga imkon qadar yaqin.

Agar siz asosiy qoidalarga rioya qilsangiz, folga ichida mazali taom tayyorlash qiyin emas:

• katta bo'laklarni (kilogrammdan ortiq) folga bilan o'rash kerak, maksimal zichlikka erishadi, keyin sharbat oqmaydi va bug'lanib ketmaydi va idish yumshoq va suvli bo'lib chiqadi;
• havo o'tkazmaydigan paketni yaratish uchun go'shtni maydoni kattaroq bo'lgan folga bir bo'lagiga qo'ying va uni boshqasi bilan yoping, folga takroriy burmalari yordamida to'rt tomondan tikuvlarni hosil qiling. Pishirish paytida sumka shishib ketadi va tikuvlar yordamida tayyorlik darajasini kuzatish mumkin: ular qorayganda, idish tayyor bo'ladi;
• Shuni esda tutish kerakki, folga pishirishda go'sht tuzlanmasligi kerak. Bundan tashqari, uni yaxshilab tozalash va barcha keraksiz qismlarni olib tashlash kerak;
• Tug'ralgan pomidor va piyoz limon sousi va qora qalampir bilan aralashtirilgan ko'pincha tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Mahsulotni kamida 2 soat ichida qoldirishingiz kerak.

Qo'zi go'shti uchun marinad

So'nggi paytlarda oshxonada uyda an'anaviy "do'konda sotib olingan" mahsulotlarni tayyorlash tobora ommalashib bormoqda. Shunday qilib, siz asl ingredientlarning sifati va qayta ishlash texnologiyasini nazorat qilishingiz va bunday idish sog'lig'ingizga zarar keltirmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan qo'zichoqni tayyorlash uchun go'shtni qanday marinadlash kerak? Siz suvni qaynatishingiz kerak, keyin tuz, qalampir va siz tanlagan sevimli ziravorlaringizni qo'shing, ozgina qaynatib oling, o'chiring va salqin. Biz go'shtni to'liq marinadga botiramiz va muzlatgichga uch kun qo'yamiz. Eritma bilan bir tekis to'yingan bo'lishi uchun uni har kuni aylantiring.

Mol go'shti uchun marinad qo'zichoqdan farq qiladi, chunki ta'mni yaxshilash uchun sarimsoq qo'shish tavsiya etiladi.

Masalan, retsept quyidagicha ko'rinishi mumkin:

• 3 litr suv;
• 1 bosh sarimsoq;
• 5 dafna yaprog'i;
• 1 choy qoshiq. ziravorlar;
• 0,5 osh qoshiq. qora qalampir;
• 6 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara.

To'g'ri pishirilgan qo'zichoq unutilmas noziklikdir, ammo qo'zichoqni pishirish juda qiyin: asosiy vazifa go'sht taassurotini buzadigan o'ziga xos hiddan xalos bo'lishdir. Bu maqsadga to'g'ri tanlangan ziravorlar tufayli erishiladi.

Eng yumshoq ta'm va xushbo'ylikka erishish uchun siz quritilgan maydalangan paprikadan foydalanishingiz kerak qalampir. Texnologiya bir xil: biz muzlatgichda ikki kun davomida marinadda saqlaymiz. Shuni ham unutmaslik kerakki, qo'zichoq go'shtning boshqa turlari kabi pishirishdan oldin yaxshilab tozalanishi kerak.

Yuqorida aytilganlarning barchasini umumlashtirish uchun shuni ta'kidlash mumkin yaxshi marinad va pishirishdan oldin go'shtni unda saqlash uchun etarli vaqt mazali bo'lishining doimiy shartlaridan biridir suvli go'sht va aroma. Bundan tashqari, pishirish uchun mahsulotlarni to'g'ri tanlash va xizmat qilish paytida oxirgi ta'm va ko'rinishni buzmaslik uchun ularni qolgan suyaklar, plyonkalar va ortiqcha yog'lardan yaxshilab tozalash kerak.

Tandirda marinadlangan cho'chqa go'shti

Variant 1: pechda marinadlangan cho'chqa go'shti uchun klassik retsept

Pishirishdan oldin cho'chqa go'shtini marinadlab qo'ysangiz, tayyor taomning ta'mi yorqinroq va g'ayrioddiy bo'ladi va go'shtning o'zi suvli va yumshoq bo'ladi. Pishirish yengida, folga bilan yoki folgasiz pishirishingiz mumkin.

Marinadlar uchun ziravorlar va kislota o'z ichiga olgan suyuqliklar, shuningdek, tsitrus mevalari ko'pincha ishlatiladi. Cho'chqa go'shti pishirish uchun to'g'ri tayyorlanishi uchun odatda 3-4 soat kifoya qiladi, ammo tezroq retseptlar mavjud. Go'shtni butun bo'lak sifatida marinadlash yoki allaqachon qismlarga bo'lish mumkin. Va agar siz vilkalar yoki pichoq bilan bir necha marta teshsangiz, u tezroq namlanadi.

Ingredientlar:

• kilogramm cho'chqa go'shti (suyakda);
• 150 gr. soya sousi;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• bir choy qoshiq quritilgan zanjabil;
• o'simlik yog'i;
• limon.

Pechdagi marinadlangan cho'chqa go'shti uchun bosqichma-bosqich retsept

Limonni yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvib tashlang, yuving va quriting. Pichoqni pichoq bilan kesib oling yoki maydalang. Pulpadan sharbatni siqib oling, barcha tolalar va urug'larni olib tashlang yoki filtrdan o'tkazing.

Bir stakanda limon sharbati, soya sousi, bir necha osh qoshiq yog', maydalangan zanjabil va tuz va qalampirni birlashtirib, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Go'shtni yuving, qolgan namlikni peçete bilan olib tashlang va suyakning kengligida bo'laklarga bo'ling. Engil urib, pishiriladigan idishga soling. Marinadni tepaga to'kib tashlang - u ostida go'shtni butunlay yashirishi kerak. 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyor go'shtni plitalarga joylashtiring, yonma-yon taom sifatida qo'shing qovurilgan sabzavotlar yoki qaynatilgan don.

Variant 2: pechda marinadlangan cho'chqa go'shti uchun tezkor retsept

Ingredientlar:

• 750 gr. cho'chqa go'shti (bo'yin);
• etti sarimsoq chinnigullar;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• uch osh qoshiq donli xantal.

Pechda marinadlangan cho'chqa go'shtini qanday tezda pishirish kerak

Cho'chqa bo'ynini yuving, membranalarni kesib oling va qog'oz peçetelerle quriting.

Sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling.

Har 1-1,5 sm cho'chqa go'shtini kesib oling, har bir teshikka sarimsoq bo'laklarini joylashtiring.

Tuz va qora qalampirni aralashtiring, har tomondan go'shtga yaxshilab surting, so'ngra xantal bilan surting va 20 daqiqaga qoldiring, shunda cho'chqa go'shti to'g'ri marinadlanadi va ziravorlarning xushbo'y hidlarini o'zlashtiradi.

Xizmat qilishdan oldin go'shtni qismlarga bo'linib, idishni yangi yoki tuzlangan sabzavotlar va o'tlar bilan bezang.

Variant 3: Adjika bilan pechda marinadlangan cho'chqa go'shti

Adjika, soya sousi va ziravorlar aralashmasida marinadlangan cho'chqa go'shti - bu bayram stolida ham, stolda ham xizmat qilish mumkin bo'lgan yana bir universal va oddiy go'sht retsepti. oilaviy kechki ovqat. Retsept styuardessa tomonidan ko'p vaqt yoki ko'p mehnat talab qilmaydi.

Ingredientlar:

• kilogramm cho'chqa go'shti (ko'krak);
• yarim stakan issiq adjika;
• yarim stakan soya sousi;
• italyan ziravorlarini qadoqlash.

Qanday pishirish kerak

Soya sousini chuqur idishga quying, adjika bilan aralashtiring va ziravorlar qo'shing. Silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.

Cho'chqa qorinini sovuq suv bilan yuvib tashlang va namlikni yo'qotish uchun quriting. Tayyorlangan marinadni har tomondan surting va alohida idishga soling. 2-4 soat davomida salqin joyda qoldiring.

Marinadlangan go'shtni pishirish yengiga soling, uni bog'lang va yengida pichoq bilan bir nechta teshik qiling.

Go'shtni yengga pishirish varag'iga qo'ying va pechda bir yarim soat davomida 200 darajaga qo'ying.

Tayyor go'shtni plastinka ustiga bir bo'lakka joylashtiring, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka bilan bezang, yangi pomidor va maydanoz. Bu cho'chqa go'shti ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Variant 4: sharob va apelsin bilan pechda marinadlangan cho'chqa go'shti

Apelsin tuzlangan mayin cho'chqa go'shti asosiy taomga aylanishi mumkin bayram dasturxoni yoki kesish. Bundan tashqari, go'sht bo'laklaridan sendvichlar tayyorlashingiz mumkin. Ko'p retseptlardan farqli o'laroq, go'sht pishiriladi va tuzlamoq bilan xizmat qiladi.

Ingredientlar:

• kilogramm cho'chqa go'shti (pulpa);
• katta sabzi;
• lampochka;
• 170 ml. apelsin sharbati;
• bir stakan bulon yoki suv;
• 350 ml. qizil vino;
• ikkita o'rta apelsin
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept

Piyozni tozalang, salqin suv bilan yuving va kichik qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling.

Sabzini tozalang, yuving va ingichka chiziqlar bilan maydalang yoki koreys sabzi qirg'ichidan foydalaning.

Bir piyola ichiga birlashtiring Apelsin sharbati(yangi siqilgan), sharob va o'simlik moyi, aralashtiramiz.

Cho'chqa go'shti pulpasini sovuq suv bilan yuvib tashlang, membranalar va tendonlarni kesib oling va namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting.

Go'shtni chuqur idishga soling, tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing va marinadga quying. Qo'llaringiz bilan aralashtiramiz, stakanni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va kamida 4 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Idishni go'sht bilan 60 daqiqa davomida pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan shkafni oching va quruq bo'lib qolmasligi uchun go'shtning ustiga tuzlamoq quying.

Apelsinlardan qobiq va oq qatlamni olib tashlang. Mevalarni tilimga bo'linib, plyonkani olib tashlang, aks holda bu idishga achchiqlikni beradi. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin cho'chqa go'shti bilan panga apelsin bo'laklarini qo'shing.

Tayyor go'shtni ingichka tilimga kesib oling. Xizmat qiling, pishirilgan apelsin bo'laklari bilan bezang va cho'chqa go'shti pishirilgan tuzlamoq ustiga quying. Agar sous allaqachon sovigan bo'lsa, uni tezda mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz mumkin.

Variant 5: kivi bilan pechda marinadlangan cho'chqa go'shti

Kivi marinadlari go'shtga shunday faol ta'sir ko'rsatadiki, taxminan yarim soat ichida u pishirishga tayyor bo'ladi. Cho'chqa go'shti juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, lekin taomni yanada mazali qilish uchun siz ozgina qo'shishingiz mumkin. issiq sous xuddi shu kividan.

Ingredientlar:

• yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• 2 ta katta kivi;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• yarim qizil achchiq qalampir;
• qizil piyoz;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• choy qoshiq apelsin sirkasi.

Qanday pishirish kerak

Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'ling. Har bir suyuqlikni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Chuqur idishga joylashtiring.

Bitta kivi - u pishgan bo'lishi kerak, lekin juda yumshoq emas - yuving, terini tozalang va pulpani qo'llaringiz bilan pyurega aylantiring va cho'chqa go'shti bo'laklari bilan aralashtiring. Agar kivi biroz qattiq bo'lsa, uni oddiygina kichik kvadratlarga kesib tashlashingiz mumkin.

Go'shtni o'zingizning ta'mingizga tuzlang, maydalangan qora murch bilan tatib ko'ring va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Tashlab ketish xona harorati yarim soat davomida.

Go'sht marinadlanganda, uni kivi pyuresi bilan birga tovoqli simli panjaraga o'tkazing, shunda pishirish paytida chiqariladigan sharbat pastga oqadi va cho'chqa go'shti to'g'ri qovuriladi.

Go'shtni pechda yarim soat davomida 180 darajaga qo'ying.

Qolgan kivini yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda choping. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda choping. Barcha sabzavotlarni alohida idishda aralashtiring.

Boshqa idishda apelsin sirkasini (olma yoki sharob sirkasi bilan almashtirish mumkin), ozgina tuz va maydalangan qora murch va o'simlik moyini aralashtiring. Tuz donalari to'liq eriguncha vilkalar bilan silkiting. Keyin kivi tayyorlash bilan aralashtiring.

Tayyor cho'chqa go'shtini plastinkalarga qo'ying va ustiga kivi va sabzavotli sous qo'shing.

Garnitura sifatida juda mos keladi qaynatilgan guruch yoki pishirilgan kartoshka.

Pechdagi go'sht uchun marinadlar: 7 ta retsept

Go'sht nafaqat pishirish uchun marinadlanadi suvli kabob. Pechda cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuqni pishirishdan oldin buni qilish zarar qilmaydi. Shunday qilib, idish yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va o'tlar va ziravorlarning barcha xushbo'y hidini o'zlashtiradi. Qanday tuzlamoq retseptlari oilaviy kechki ovqat uchun mukammal go'shtni tayyorlashga yordam beradi?

Kefir: har qanday go'sht uchun universal retsept

Har qanday go'sht, pishirish yoki qovurishdan oldin kefirda saqlansa, yumshoqroq bo'ladi. Fermentlangan sut marinadlari - universal retsept, agar siz tez-tez yaqinlaringizni go'shtli taomlar bilan quvontirsangiz foydali bo'ladi. Boy ta'm uchun sarimsoq va piyoz qo'shing.

• 250 ml kefir,
• lampochka,
• 2-3 chinnigullar sarimsoq,
• 2 dafna yaprog'i.

1. Sarimsoqni maydalab, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.
2. Kefirni panga quying. Boshqa barcha mahsulotlarni bu erga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Sosni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'yish mumkin.
3. Tayyorlangan go'shtni kefir marinadiga botiring. Kamida bir soatga qoldiring.

Xantal va asal: "eng tez" marinad

Ga binoan tajribali oshpazlar, asal-xantal marinadlari "eng tez". Sos har qanday go'sht turini - qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shtini yarim soat ichida "yumshatadi". Ushbu retsept taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi - bu uni xushbo'y va ozgina achchiq qiladi. Asal-xantal marinadlari tovuq bilan birgalikda juda yaxshi - pishirilganda tana go'shtida ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi.

• 4 osh qoshiq. l. xantal,
• 2 osh qoshiq. l. asal,
• 3 osh qoshiq. l. soya sousi,
• 4 chinnigullar sarimsoq,
• apelsin.

1. Apelsinning qobig'ini olib tashlang.
2. Sarimsoqni maydalang.
3. Barcha mahsulotlarni blender idishida birlashtiring va uring. Tayyorlangan go'shtni olingan sous bilan yog'lang, 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin, uni qolgan tuzlamoq bilan yoping, pishiring yoki qovuring.

Piyoz va qora qalampir: suvli qo'zichoq va cho'chqa go'shti

Ko'p retseptlar go'shtli idishlar piyoz bilan yaxshi ketadi. Qalampir bilan xushbo'y piyoz tuzlamoq tayyorlang. Bu uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham qo'zichoq va cho'chqa go'shtini yanada mazali va suvli qiladi. Lekin uchun yumshoq tovuq va turkiya u juda "o'tkir" bo'ladi. Go'shtni pechda to'g'ridan-to'g'ri marinadlab, uni qo'shib pishirish mumkin yangi sabzavotlar, - shirin qalampirli kartoshka yoki patlıcan bilan karam.

• 500-700 g piyoz,
• 2 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir,
• 3 dafna yaprog'i.

1. Piyozni tozalang va mayda maydalang.
2. Tayyorlangan piyoz va qalampirni blenderda maydalang. Aralashmani go'sht bilan birlashtiring, qo'shing dafna barglari. Muzlatgichda kamida 3 soat marinadlash uchun qoldiring.

Fesleğen va maydanoz: go'shtli taomlar uchun yorqin aroma

Marinadlardagi asosiy ingredientlar sifatida yangi o'tlar go'shtni boy hid bilan to'ldiradi. Tandirda pishirishdan oldin idishga ziravorlar qo'shishingiz shart emas. Fesleğen va maydanoz marinadidan foydalanishga harakat qiling. U cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun retseptlarni "bezatadi".

• katta bir guruh reyhan va maydanoz,
• 3 chinnigullar sarimsoq,
• 2-4 osh qoshiq. l. zaytun moyi,
• 1 choy qoshiq. dengiz tuzi,
• lampochka.

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Dilim.
2. Barcha mahsulotlarni blender idishida birlashtiring. Pastaga o'xshash mustahkamlik olinmaguncha pyuresi. Sosni sinab ko'ring - siz uni ta'mga qarab qalampirlashingiz va sevimli ziravorlaringiz bilan ziravor qilishingiz mumkin.
3. Marinadni go'shtga qo'ying va aralashtiring. Konteynerni muzlatgichga qo'ying. Go'shtni marinadda 6-8 soat davomida saqlash tavsiya etiladi.

Yogurt va zanjabil: achchiq qo'zichoq

Achchiq zanjabil qo'zichoqning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Unga asoslangan tuzlamoq tayyorlang, bu "qattiq" go'shtni yanada yumshoq va suvli qiladi. Bundan tashqari, qo'zichoq uchun "standart" ziravorlar bo'ladi. Agar so'ralsa, tuzlamoq nordon rezavorlar bilan to'ldirilishi mumkin - masalan, kızılcık yoki lingonberries.

• 30-40 g yangi zanjabil,
• 200 ml tabiiy yogurt,
• 3-4 chinnigullar sarimsoq,
• 1/2 choy qoshiq. qora qalampir,
• Har biri 1 osh qoshiq koriander, paprika va dengiz tuzi,
• bir chimdik zira,
• limon.

1. Limonning qobig'ini olib tashlang va pulpadan sharbatni siqib oling.
2. Zanjabilni mayda maydalang.
3. Sarimsoqni maydalang.
4. Yogurtni yirtqichlardan joylashtiring, tuz va ziravorlar, limon sharbati va qobiq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Go'shtni marinadga soling. Panani muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying.

Anor va rezavorlar: haqiqiy gurmeler uchun marinad

Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, bu anor marinadidir eng yaxshi variant go'shtni pechda pishirish yoki skovorodkada qovurish uchun tayyorlash uchun. Mevaning shirin va nordon donalari nafaqat cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoqning ta'mini to'ldiradi, balki ularni yanada yumshoq qiladi. Anor va rezavorlarni marinadda birlashtirib, yorqin, boy ta'mga ega taom tayyorlashga harakat qiling.

Anor marinadlari universal hisoblanadi, har qanday go'sht turiga mos keladi. U bilan hatto "oddiy" tovuq ham o'ziga xos ta'm bilan porlaydi.

• 2-3 granata,
• 150 ml suv,
• 2 novda yalpiz va shilantro,
• 1 choy qoshiq. qora qalampir,
• bir hovuch kızılcık,
• lampochka.

1. Grenadalarni tozalang. Blenderda don, rezavorlar, tug'ralgan piyoz va o'tlarni pyuresi.
2. Anor pyureiga suv va qalampir qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ta'mga qo'shimcha tuz qo'shing.
3. Olingan marinadni go'shtga qo'ying va aralashtiring. Uni bir kechada muzlatgichda qoldiring.

Sabzavotlar va olma sirkasi: ham xushbo'y marinad, ham taom uchun garnitür

Go'sht uchun garniturani alohida tayyorlash uchun vaqtingizni behuda sarflashni xohlamasangiz, sabzavotli tuzlamoq tayyorlang. Sharbatli, xushbo'y mevalar idishni yumshoqroq va shirali qiladi va shu bilan birga ular xizmat qilganda uni to'ldiradi. Go'shtni marinaddan sabzavot bilan birga pishiring.

Retseptdagi olma sirkasi taomga o'ziga xos xushbo'y hid beradi.

• 300-400 g pomidor,
• 3-4 xil rangdagi shirin qalampir,
• 2 piyoz,
• 70 ml olma sirkasi,
• 1/2 choy qoshiq. qora qalampir,
• 2 osh qoshiq. paprika bo'laklari,
• baqlajon,
• kichik bir guruh reyhan.

1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va keyin ularni tozalang. Sabzavotlarni pyuresi bo'lgunga qadar blenderda qayta ishlang.
2. Qalampir, piyoz va baqlajonni tozalang, yuving va mayda maydalang.
3. Tomat pyuresi va sabzavotlarni chuqur idishga soling. Aralashtiring. Ziravorlar, sirka va mayda tug'ralgan reyhan bilan tuzlamoq qo'shing. Uni go'shtga to'kib tashlang va muzlatgichda kamida 3 soat qoldiring.

Go'sht chindan ham xushbo'y va mazali bo'lishi uchun uni birinchi navbatda tayyorlash kerak. Asosiylaridan biri oshpazlik fokuslari Marinadlash cho'chqa go'shtiga yorqin ta'm, noziklik va o'ziga xos hid berishga yordam beradi. Bundan tashqari, go'shtni marinadlash pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Cho'chqa go'shti ko'pincha qattiq go'sht emas, shuning uchun siz juda agressiv marinad qilmasligingiz kerak, ammo bu go'shtning ta'mi va xushbo'yligini ziravorlar yordamida boyitish juda muhimdir.

Retseptlar 1 kg cho'chqa go'shti uchun mo'ljallangan

• Mineral suv (yuqori gazlangan) - 1/2 l
• Piyoz - 3 dona.
• Limon - 1 dona.

Piyozni halqalarga kesib oling. Limon sharbatini mineral suv bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shti va piyoz bo'laklarini marinadlash idishida qatlamlarga joylashtiring, har bir qatlamni ta'mga tuz va qalampir qiling. Mineral suv va limon sharbati aralashmasini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun mazali marinad

• Olma sirkasi - 100 ml
• zaytun moyi - 100 ml
• Asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Tuz, qora qalampir, ziravorlar - ta'mga

Bir piyola ichida yog', sirka, xantal, sarimsoq, asal, qalampir va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'ling va ehtiyotkorlik bilan marinadga soling. Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring.

Limon bilan cho'chqa go'shti tuzlangan

• Limon - 1 dona.
• Piyoz - 2 dona (katta)
• Tuz, qora qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga

Limon sharbatini stakanga siqib oling, so'ng uni suv bilan to'ldiring. Piyozni halqalarga kesib oling. Emay yoki plastik idishga bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shti qatlamini joylashtiring, tuz va ziravorlar bilan seping. Keyin ustiga bir qatlam piyoz qo'ying va ustiga bir osh qoshiq suyultirilgan limon sharbati quying. Go'sht tugamaguncha o'zgaruvchan qatlamlarni takrorlang. Go'shtning oxirgi qatlamiga piyoz qo'yishning hojati yo'q, shunchaki tuz qo'shing, ziravorlar seping va ustiga quying. limon sharbati. Idishni go'sht bilan yoping va salqin joyda 6 soatga qoldiring.

Sirka bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

• Piyoz - 2 dona.
• Sirka 6% - 100 ml
• O'simlik yog'i - 50 ml
• Tuz - ta'mga
• Go'sht uchun ziravorlar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuz, ziravorlar, yog 'qo'shing va sirka quying. Marinadni oldindan tug'ralgan cho'chqa go'shti bilan yaxshilab aralashtiring va salqin joyda kamida 4 soat qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun soya marinadlari

• Soya sousi - 1 stakan
• Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Ziravorlar (kori, marjoram, bibariya, zanjabil, reyhan, muskat yong'og'i va boshqalar) - ta'mga ko'ra

Piyoz va sarimsoqni maydalang. Bir piyola ichida piyoz, sarimsoq, soya sousi, tuz, shakar, zanjabil, ziravorlar va o'simlik moyini aralashtiring. Tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni qopqoq yoki plyonka bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Cho'chqa go'shti uchun kivi marinadlari

• Kivi - 2 dona
• Limon - 1/2 dona
• Tuz, maydalangan qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq
• Ziravorlar - ta'mga

Cho'chqa go'shtini (butun yoki dilimlenmiş) tuz, qalampir va ziravorlar bilan ishqalang. Kivini tozalang va blenderda maydalang (yoki maydalang). Kivi pulpasiga limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa go'shtini aralashma bilan yoping. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va salqin joyda 4 - 8 soat (cho'chqa go'shti bo'laklarining hajmiga qarab) qo'ying.

Cho'chqa go'shti uchun sharob marinadlari

• Quruq qizil sharob - 1 stakan.
• Piyoz - 4 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Tuz va maydalangan qizil qalampir - ta'mga.

Sharob, tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyozni idishga aralashtiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xona haroratida uch soatga qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun pivo marinadlari

• Yengil pivo - 1/2 l
• Piyoz - 4 dona.
• Tuz, qora qalampir - ta'mga
• dafna yaprog'i - 2 dona

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Cho'chqa go'shtini maydalab, piyoz bilan birga marinadlangan idishga soling. Dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing. Cho'chqa go'shtini to'liq qoplamaguncha go'shtga pivo tushiring. 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring va pishirishdan yarim soat oldin yaxshilab aralashtiring.

Kefir bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

• kefir - 1/2 l
• Piyoz - 2 dona.
• Xmeli-suneli (yoki boshqa ziravorlar) - 1 choy qoshiq
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va marinadlangan idishga soling. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani cho'chqa go'shti bo'laklari bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni kefir bilan to'kib tashlang, yana aralashtiring va sovuq joyda kamida 3 soat qoldiring.

Xantal bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

• Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Piyoz - 2 dona.
• Suv - 1 stakan
• Limon - 1/2 dona
• Tuz, maydalangan oq qalampir - har biri 1 choy qoshiq

Xantalni mayonez, koriander, qalampir, limon sharbati bilan aralashtiring. Oldindan tug'ralgan va maydalangan go'shtni tuzlang, tuzlamoq bilan yaxshilab siljiting va plastik to'rva ichiga soling. U erda qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang. Avval xona haroratida bir soat, keyin sovuq joyda 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun shirin va nordon marinad

• Tomat pastasi - 100 g
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Piyoz - 2 dona.
• 1 limon sharbati
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Shakar - 2 choy qoshiq
• Yangi arpabodiyon va maydanoz - har bir kichik shamlardan
• Quritilgan zirk - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy)

Piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoq va o'tlarni maydalang, barcha ziravorlar bilan aralashtiring, tomat pastasi, piyoz, limon sharbati, shakar va tuz. Tuzlangan go'shtni maydalangan go'shtga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Xona haroratida 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring (muzlatgichda bir kechada).

Mineral suv bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

• Yuqori gazlangan mineral suv - 1/2 l
• Xantal loviya - 1 choy qoshiq
• Piyoz - 2 dona.
• Quritilgan zira - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona
• Maydalangan qora va qizil qalampir - har biri 1/2 choy qoshiq

Piyozni halqalarga kesib oling, barcha ziravorlar, mineral suv, dafna yaprog'i va tuz bilan birlashtiring. Marinadni katta bo'laklarga bo'lingan go'shtga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Xona haroratida 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Smetana bilan cho'chqa go'shti tuzlangan

• Smetana 20% - 250 g
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Piyoz - 2 dona.
• Xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Bibariya va maydanoz (yangi yoki quritilgan)
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq

Piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoq va o'tlarni maydalab, ziravorlar, smetana, piyoz, xantal va tuz bilan birlashtiring. Bo'laklarga bo'lingan go'shtni tuzlamoq bilan aralashtirib, muzlatgichda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar uchun marinadlar

Xushbo'y va olish uchun mazali taomlar cho'chqa go'shtidan, avval marinadlangan bo'lishi kerak. Marinad pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi, shuningdek, cho'chqa go'shtiga yorqin lazzat, yumshoqlik va o'ziga xos hid beradi. Cho'chqa go'shti qattiq go'sht emas, shuning uchun haddan tashqari agressiv tuzlamoq qilishning hojati yo'q, lekin bu go'shtning ta'mi va xushbo'yligini turli xil ziravorlar yordamida boyitish juda muhimdir.

Retseptlar 1 kg go'sht uchun mo'ljallangan

Cho'chqa go'shti uchun marinad

• Suv - 1 stakan
• Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Limon - 1/2 dona
• Piyoz - 2 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona
• Tuz, maydalangan oq qalampir, koriander - har biri 1 choy qoshiq

Chuqur idishda suv, xantal, limon sharbati, mayonez va ziravorlarni aralashtiring. Oldindan to'g'ralgan va maydalangan go'shtni ikki tomondan tuzlang va marinadga soling. Idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida 1 soatga qoldiring, keyin 3 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinad

• soya sousi - 150 ml
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Paprika - 1 choy qoshiq

Cho'chqa go'shtini don va funt bo'ylab qismlarga bo'ling. Sarimsoqni maydalab, aralashtiring soya sousi. Tuz uchun sousni tatib ko'ring. Tuz etarli bo'lmasa, ko'proq tuz qo'shing, agar juda ko'p bo'lsa, sousni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Marinadga paprika qo'shing. Go'shtni chuqur idishga soling, ustiga marinadni to'kib tashlang va tarkibini qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Idishni yoping yopishtiruvchi plyonka va sovuqda bir kechada qoldiring.

Cho'chqa go'shti biftek uchun marinad

• Limon - 1/2 dona
• Susan yog'i (zaytun moyi mumkin) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Tuz, qizil, qora maydalangan qalampir - har biri 1/2 choy qoshiq
• Bir guruh arpabodiyon

Cho'chqa go'shtini bifteklarga kesib oling va ozgina maydalang. Susan yog'ini limon sharbati, maydalangan qora qalampir va tuz bilan aralashtiring. Go'shtni tuzlamoq bilan yaxshilab yoping, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda 3 soatga qoldiring. Ketchup, tug'ralgan sarimsoq, qizil qalampir va tug'ralgan arpabodiyondan issiq ziravorlar tayyorlang. Marinadlangan bifteklarni bu ziravorlar bilan surting va yarim soatga qoldiring.

Tandirda cho'chqa go'shti uchun marinad

• Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Tuz, qora qalampir, paprika - har biri 1 choy qoshiq

Piyoz va sarimsoqni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring va go'shtni (butun bo'lak yoki qismlarga bo'lingan) aralashmasi bilan yaxshilab yoping, sovuq joyda bir kechada qoldiring.

Cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinad

• Xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• zaytun moyi - 50 ml
• Tuz, qora qalampir, paprika, koriander - har biri 1 choy qoshiq

Bir parcha go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling, suv ostida yuving va quriting. Ziravorlarni tuz bilan aralashtiring va aralashmani go'shtga yaxshilab surting. 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda har qanday suyuq asal, xantal, yog 'va tug'ralgan sarimsoqdan tuzlamoq tayyorlang, ularni yaxshilab aralashtiring va aralashtiring. Cho'chqa go'shtining bir bo'lagini tuzlamoq bilan yoping va chuqur idishga soling. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying (agar go'sht mayda bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda bir kechada marinadlash kifoya). Tandirda shu tarzda marinadlangan cho'chqa go'shtini pishirish, go'shtni oziq-ovqat folga bilan o'rash yaxshidir.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti uchun marinad

• Limon - 1/2 dona
• zaytun moyi - 100 ml
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz, qora qalampir, ziravorlar - har biri 1 choy qoshiq

Ushbu marinad cho'chqa go'shtini skovorodkada qovurish va grilda pishirish uchun javob beradi. Marinadni tayyorlash uchun zaytun moyini limon sharbati, tuxum, tuz va ziravorlar bilan uring. Cho'chqa go'shtini suv ostida yuving, kengligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linib, ozgina uring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini marinadda aylantiring, sumkaga soling va muzlatgichda 3 soat davomida qoldiring.