Oshxona o'quv dasturi - noldan mazali taom tayyorlashni o'rganish. Mazali pishirishni qanday o'rganish mumkin: sirlar, maslahatlar, retseptlar Odessadagi afsonaviy retsept

Noldan mazali pishirishni qanday o'rganish kerakligi haqidagi savol ko'p odamlar tomonidan so'raladi.

Oshxona masalalariga qiziqish bolalik yoki o'smirlik davrida paydo bo'lsa yaxshi.

Biroq, oshxonada bo'lgan odam, hatto eng oddiy taomni qanday tayyorlashni bilmaydi.

Muammo ayniqsa yosh xotinlar uchun dolzarbdir. Hazildagidek: “Men turmushga chiqdim. Yordam bering! U qandaydir borsch so'raydi!”

Bunday kulgili vaziyatlarning paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz sizga noldan qanday qilib mazali pishirishni o'rganishni aytib beramiz. oddiy retseptlar va vizual qo'llanmalar.

Ovqat pishirishni o'rganish usulini tanlash

Muvaffaqiyatli o'zlashtirish uchun pazandachilik san'ati, o'rganish usuli haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Ko'p variantlar mavjud: kitoblar, videolar, kurslar, onam (bu menga boshqalarga qaraganda yaqinroq). Oxirgi usul, kulgili bo'lsa-da, samarali.

Agar siz asoslarni o'zingiz o'rganishga qaror qilsangiz, noldan qanday qilib mazali taom tayyorlashni o'rganish bo'yicha ko'plab kitoblar yozilgan.

Mana mening shaxsiy TOP 5.

Mazali va foydali ovqat haqida kitob

Pazandachilik bo'yicha ushbu monumental asar juda mashhur edi Sovet davri. Oilaviy kutubxonani qazib oling: buvingizning shunday kitobi bo'lgandir.

Kitobning afzalliklari - har bir tavsiya uchun asosli ma'lumotlarning tartibli taqdimoti, mazali va qoniqarli taomlar uchun oddiy retseptlar.

Salbiy tomoni shundaki, kitobdagi ba'zi ma'lumotlar eskirgan (masalan, oziq-ovqatlarni qo'lda pyuresi yoki maydalash o'rniga).

Qiziqarli pishirish

Bu haqiqiy oshpazlik ensiklopediyasi - yangi boshlanuvchilar uchun xudo. Asar muallifi Vilyam Vasilyevich Poxlebkin.

"Ko'ngilochar pishirish" ayniqsa erkaklar uchun foydali bo'lishi mumkin: ular, albatta, ma'lumotlarning puxta taqdim etilishini va birinchi navbatda pishirishning asosiy tamoyillariga e'tibor qaratishini qadrlashadi.

Ularni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz to'g'ri vaqtda to'g'ri qoidalarni qo'llash orqali qiyinchiliksiz pishirishingiz mumkin.

Ovqat pishirishni qanday o'rganish kerak. Har kuni uchun an'anaviy retseptlar

Kitob nafaqat mazali taomlarni noldan qanday pishirishni o'rganishni aytib beradi, balki har bir retsept bo'yicha videolarga havolalar bilan QR kodlarini ham o'z ichiga oladi.

Dangasa ayolning oshxona kitobi

Daria Dontsova nafaqat cheksiz sonli detektiv hikoyalar yozadi, balki ajoyib oshpaz, shuningdek, noldan qanday qilib mazali pishirishni o'rganish haqidagi ilm bilan o'rtoqlashadi.

Xavotir olmang: bu ko'rinadigan darajada qo'rqinchli emas.

Ovqat pishirish - bu matematik aniqlik bilan ijodiy jarayonning mukammal sintezi - va ikkinchisi mahsulot va ziravorlarni birlashtirish uchun aniq algoritmlar mavjudligida namoyon bo'ladi.

Ehtimol, printsiplar, mahsulotlarning kombinatsiyasi, majburiy haqida eshitgansiz« Birinchi, ikkinchi va kompot» Sovet davrida...

Qadimgi va ko'proq yoki kamroq zamonaviy ko'rinishlarning barchasi turli xil yondashuvlardan foydalangan holda qanday va nima uchun ovqatlanish kerakligini aytadi.

Sizga eng yaqin bo'lgan va boshqalarga qaraganda tana tomonidan yaxshiroq qabul qilinadiganini tanlang.

Men sizga bu haqda aytib beraman men o'zim o'rgangan salatlarda ovqatlarni birlashtirish qoidalari.

Ushbu tizim mahsulotlarni quyidagi toifalarga bo'lishdan foydalanadi:

1. Kraxmalli - grechka, avakado, qovoq, qattiq bug'doy makaron, makkajo'xori
2. Sut mahsulotlari- pishloqlar, sut mahsulotlari va qaymoqli soslar, smetana, yunon yogurti
3. Yangi va pishirilgan sabzavotlar
4. Shirin va nordon tsitrus mevalari
5. Yong'oq va quritilgan mevalar

Yangi sabzavotli salatlar Uni pishloq, yong'oq, quritilgan mevalar bilan to'ldirish yaxshidir. Kraxmalli ingredientlardan faqat bittasini tanlang, ularni bir-biri bilan yoki mevalar bilan birlashtirmang.

Bundan tashqari, siz kraxmalli ingredientlarga asoslangan salatlarni croutons bilan to'ldirmasligingiz kerak.

Salatda pishloq bo'lsa, boshqa sut mahsulotlari (smetana, qaymoq, yunon yogurti va boshqalar) yoki shirin meva soslarini kiyinish sifatida ishlatmang.

Sut mahsulotlarini mevalar bilan birlashtirmang: ular bir-birining hazm bo'lishini o'zaro sekinlashtiradi.

Umuman olganda, mevalarni boshqa komponentlardan alohida iste'mol qilish, iloji boricha yong'oq bilan to'ldirish yaxshiroqdir.

Yodingizda bo'lsin, nordon va shirin ta'mlar bir-birini to'xtatadi, shuning uchun shirin salat faqat shirin mevalardan yoki faqat shirin mevalardan tayyorlanadi.

Maslahat: optimal "yangi" salatlar uchta, maksimal beshta ingredientdan iborat bo'lib, ular ta'mga muvofiqligi va ozuqaviy qiymatiga qarab tanlanadi.

Bundan tashqari, umumiy g'alaba qozongan mahsulot kombinatsiyalari mavjud.

Ushbu qoidalarni eslab qolgan boshlang'ich oshpazlar boshidanoq o'z mahoratiga katta bonus oladilar, chunki ular mutlaqo har qanday taomni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Bu kombinatsiyalar:

1. "Muqaddas Uch Birlik"pomidor, sarimsoq va reyhan. Salatlar, appetizers, sho'rvalar - bu aromatik va mazali ingredientlarning kombinatsiyasi har qanday taomni mukammal qiladi.
2. Yana bir uchlik uchun ko'proq dastur variantlari haqida o'ylash mumkin: echki pishloq lavlagi va yong'oq bilan. Ularni yangi iste'mol qilish mumkin, salatlar va güveçlarda tayyorlanadi - hech narsa nafis ta'mni buzolmaydi.
3. Ular ideal juftlikni yaratadilar qattiq pishloq va asal Qadimgi pishloqlarning shirinligi va engil achchiqligining kombinatsiyasi taniqli klassik bo'lib, hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham mavjud.
4. Xushbo'y hiddan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin qaynatilgan kartoshka? Faqat yangi arpabodiyon bilan kartoshka. Oddiy taomning ta'mini ishonib bo'lmaydigan darajada yaxshilaydigan juda qadimgi va juda slavyan kombinatsiyasi. Aytgancha, har qanday kartoshka taomlarining ta'mi muskat yong'og'i bilan yaxshi ta'kidlanadi.
5. Dolchin bilan olma an'anaviy shirinliklar bilan bog'liq, lekin siz soslar, ishtahani va asosiy taomlarni o'zlashtirganingizda bu kombinatsiyani eslab qoling - ularning barchasi undan foyda oladi.
6. Ko'k pishloq nok bilan juda mos keladi. Bundan tashqari, dastur imkoniyatlari juda keng: dan oddiy atıştırmalıklar issiq idishlarga.

Biz mahsulotlarni saralab oldik. Ziravorlar haqida nima deyish mumkin?

Xushbo'y donalar, ko'p rangli kukunlar, o'tlar- bu barcha ulug'vorlikka qarab, u faqat sehr va alkimyo olamiga tegishli va oddiy odamlarga etib bo'lmaydiganga o'xshaydi.

Ammo unutmangki, oshpazlar haqiqiy sehrgarlar va alkimyogarlar bo'lib, ular bir qator ingredientlarni sehrli taomlarga aylantiradilar.

Ajam oshpaz ziravorlarning ikkita asosiy tamoyilini eslab qolishi kerak: ulardan qo'rqmang, lekin uni haddan tashqari oshirmang.

Ziravorsiz idish yaxshi bo'lishi mumkin, ammo to'g'ri ziravorlar uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilashi va boyitishi mumkin.

Ziravorlardan foydalanganda siz asosiy va ikkita yoki uchta qo'shimchani tanlashingiz kerak, ular asosiy kombinatsiyani ta'kidlaydi va ta'mga ajoyib ohanglar qo'shadi.

Maslahat: agar siz ziravorlarni do'konda emas, balki bozorda sotib olsangiz, sotuvchidan ma'lum bir taom uchun nimani olish yaxshiroq ekanligini so'rang. O'z sohasidagi mutaxassis sizga o'nlab variantlarni osongina sanab o'tadi va bu taomlar uchun mos ziravorlar to'plamini to'plashga yordam beradi.

Pishiriqlar uchun doljin, muskat yong'og'i, vanil, yalpiz, za'faron, kardamon va yulduz anisdan foydalaning.

Xushbo'y, achchiq shirinliklar kunjut, qobiq, qizilmiyaning, maydalangan va xushbo'y qalampir qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

uchun har qanday ziravorlar aralashmalari shirin xamir ovqatlar maydalangan bodom bilan yaxshi to'ldiradi.

Yangi boshlanuvchilar uchun 5+ oson retseptlar

Ammo har qanday mahorat singari, pishirish ham amaliyotni talab qiladi.

Haqiqatan ham mazali taomlarning siri ularni tayyorlashda, tajribalarda va allaqachon tanish bo'lgan retseptlarning original modifikatsiyalarida.

Shunday qilib, keling, yengimizni shimib, birinchi amaliy vazifalarimizni bajarish uchun oshxonaga boraylik!

Men ko'p mahorat va vaqt talab qilmaydigan bir nechta oddiy narsalarni tanladim.

Borsch

Mazali narsasiz uy nima? Tayyorlash tuyulganidan ko'ra osonroq.

Sizga kerak bo'ladi:

1. Hammayoqni va lavlagi har biri 300 gramm
2. Bitta o'rta piyoz
3. Bitta o'rta sabzi
4. 3-4 kartoshka
5. 4 osh qoshiq tomat pastasi
6. Xizmat qilish uchun yangi o'tlar va smetana

Qaynatish uchun ikki-ikki yarim litr suv keltiring.

Yuving va tozalang, qaynoq suvga soling va bir yarim soatdan ikki soatgacha pishirish uchun qoldiring (kichikroq mevalar tezroq pishiriladi).

Qovurilgan idishda bir oz yog'ni qizdiring, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring. Lavlagi pishganida, panani olovdan olib tashlamasdan, uni suvdan olib tashlang va tug'ralgan kartoshkani tashlang.

Uni o'n daqiqa davomida pishirib, keyin mayda tug'ralgan karam va qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.

Ishqalang qo'pol qirg'ichdan lavlagi biroz sovib, panga qaytaring.

Tomat pastasi, tuz va qalampir qo'shing.

Sinab ko'rishni unutmang: hamma narsa etarlimi? Borschni yana bir yoki ikki daqiqa pishirib, issiqdan olib tashlang.

Maslahat: lavlagi, qovurish va tomat pastasi o'rniga tayyor kiyinish yordamida retseptni yanada soddalashtirish mumkin.

Eng oson sabzavotli sho'rva

Bahor va yoz uchun ideal: engil, tez, yangi va xushbo'y.

Tayyorlash uchun:

1. Uchta kartoshka
2. Uchta sabzi
3. Uchta katta pomidor
4. Bitta qovoq
5. Bir juft yorqin shirin qalampir
6. Bitta piyoz
7. Ayçiçek yog'i
8. Yangi o'tlar

Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va kub shaklida kesib oling.

To'rt litr sho'r suvni qaynatib oling va barcha ingredientlarni pishirishga yuboring - taxminan yigirma daqiqa, ortiq emas.

Ular pishirayotganda, piyoz-sabzi qovurilgan tayyorlang va sho'rvaga qo'shing. Tayyor taomni maydanoz yoki arpabodiyon barglari bilan bezang.

Siz bu sho'rvani noldan mazali pishirishni o'rganishingiz mumkin va u hatto bolalar uchun ham mos keladi.

Qovurilgan baqlajon

U juda to'yimli va mazali chiqadi.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Kilogramm baqlajon
2. Ikki bolgar qalampiri
3. Bir juft pomidor
4. O'simlik yog'i
5. Petrushka

Ko'klarni yuving va terini olib tashlang, qalinligi bir santimetrdan ozroq bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'i.

Tayyorlangan patlıcanlarni alohida idishga qo'ygandan so'ng, xuddi shu skovorodkada pomidor bo'laklari va tug'ralgan qalampirni qovuring.

Ularni baqlajonlarga qo'ying va ustiga maydanoz seping. Tayyor! Juda mazali va oqlangan taom.

Sabzavotli biftek

Ular alohida asosiy taom sifatida xizmat qilishi yoki mazali vegetarian burgerlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

1. 500 gramm yangi yashil no'xat
2. 500 gramm kartoshka
3. Bir stakan guruchli don
4. Bir juft katta sabzi
5. Seldr
6. sarimsoq boshi

Bir skovorodkada sabzi va no'xatni, ikkinchisida kartoshkani (yuvilgan, lekin tozalanmagan) va uchinchisida guruchni pishirish uchun yuboring.

Tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagich yoki blender yordamida aralashtiring, ho'l qo'llaringiz bilan tekis kotletlar hosil qiling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ularni nonga - un yoki non bo'laklariga aylantiring.

Maslahat: uni sekin pishirgichda pishirish yaxshidir - keyin u albatta yonmaydi.

Shirinlik uchun uy qurilishi shirinliklar

Shokolad va gilosdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Siz har kuni o'zingizni va yaqinlaringizni ular bilan erkalashingiz yoki bayramga pishirishingiz mumkin - mehmonlaringiz yoqimli ajablanib qoladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Har bir "xamir" uchun bir yarim bar shokolad (150 gramm)
2. "Non tayyorlash" uchun yarim plitka
3. 150 gramm tug'ralgan yong'oqlar
4. 150 gramm shakar yoki shakar kukuni
5. Yangi yoki muzlatilgan gilos

Kichkina kostryulka yoki piyola oling va u erda eritib, idishlarni past olovga qo'ying va doimo aralashtiring.

U suyuqlikka aylangandan so'ng, panani olovdan olib tashlang va shokoladga yong'oq va shakar qo'shing.

O'zingiz uchun pishirish istiqboli dahshatli ko'rinishi mumkin. Agar siz munosabatlarda bo'lmasangiz va yolg'iz yashasangiz yoki ota-onangizning uyidan ko'chib o'tmoqchi bo'lsangiz, unda pishirishni o'rganishingiz kerak. Uyda pishirilgan taomlar nafaqat tez ovqatlanish va restoran narxlarida pulingizni tejaydi, balki ular sog'lom bo'lishingizga yordam beradi, chunki ular tez tayyorlanadigan taomlarga qaraganda odatda sog'lomroq va qoniqarliroqdir. Ovqat pishirishni o'rganish uchun sizga oddiy oshxona anjomlari, asosiy pishirish ko'nikmalari va doimiy amaliyot kerak bo'ladi.

Qadamlar

1-qism

Oshxona anjomlarini oling. Ular qimmatbaho va yuqori sifatli idishlarni va yog'och qoshiq kabi oddiy narsalarni o'z ichiga olishi mumkin. Eng boshida shoshilish va katta mablag'larni sarflashning hojati yo'q. Kerakli narsalarni sotib oling: ko'pirtirish, uzun tutqichli qoshiqlar, metall va silikon spatula.

Kostryulkalar va kostryulkalar sotib oling. Supermarketlarning javonlarida siz oshxonada ishni osonlashtirish uchun mo'ljallangan ko'plab kostryulkalar, kostryulkalar va asboblarni topishingiz mumkin. Ularga e'tibor bermang va eng oddiy narsalarni sotib oling: kostryulka, tutqichli kichik kepçe va qovurilgan idish. Ushbu uchta vosita oshxonadagi deyarli har qanday ehtiyojni qondirishi mumkin.

• To'plamni ehtiyojlaringizga mos ravishda o'zgartiring. Misol uchun, agar siz oz miqdorda ovqat pishirmoqchi bo'lsangiz, unda qozon va pan o'rniga faqat baland tovoq sotib olishingiz mumkin.

1. O'lchov stakanlari va qoshiqlarni sotib oling. Qoida tariqasida, retseptlar ingredientlarning aniq miqdorini ko'rsatadi, shuning uchun siz stakan va qoshiqlarni o'lchamasdan qilolmaysiz. Har bir element bitta miqdorda kerak bo'ladi, chunki idishlarni har doim yuvish mumkin, ammo qoshiq va stakanlarning to'liq to'plamini sotib olishni unutmang. Qulaylik uchun kamida ikkita ko'zoynakni sig'dira oladigan shisha o'lchov idishi zarar qilmaydi.

   • Ba'zi retseptlar alyuminiysiz oshxona anjomlarini talab qiladi. O'lchov stakanlari va qoshiqlarini tanlashda yuqori sifatli plastmassa yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan mahsulotlarga ustunlik bering.

2. Kamida bitta sifatli pichoqni sotib oling. Sifatsiz yoki zerikarli pichoqlar pishirish jarayonini og'ir mehnatga aylantiradi. Avvalo, retseptni tayyorlashga imkon beradigan kamida bitta sifatli o'tkir pichoq borligiga ishonch hosil qiling. Bu tomat pyureini emas, balki to'g'ralgan pomidorlarni olish imkonini beradigan o'tkir pichoq.

   Kamida bitta oddiy oshxona kitobini sotib oling. Sizga oddiy retseptlar bilan kamida bitta kitob kerak bo'ladi. Nafaqat farqli narsalarni topish uchun boshlang'ich nashrini sotib oling oddiy retseptlar, balki terminologiya va asosiy vositalar bilan ham tanishish.

   • Yangi boshlanuvchilar uchun ma'lum taomlar uchun retseptlar bilan kitobni tanlang. Masalan, pishirish bo'yicha qo'llanmani sotib oling Italiya taomlari, agar siz makaron idishlari va soslarga e'tibor qaratmoqchi bo'lsangiz.
   • Kitobni sotib olishdan oldin siz sharhlar va sharhlarni o'qib chiqishingiz kerak.
   • Agar sizda kitob bo'lmasa, boshlang'ich oshpazlar uchun ko'plab ilovalardan birini ishlating.

   2-qism

   Eng asosiylarini bilib oling

   1. Xavfsizlik qoidalarini o'rganing. Oshxonada siz himoya kostyumi va qo'lqopdan foydalanishingiz shart emas, lekin umumiy xavfsizlik qoidalariga rioya qilish kerak. Shunday ekan, hech qachon ruxsat bermang xom go'sht boshqa oziq-ovqatlar bilan aloqa qiling va bakteriya o'sishi va o'zaro kontaminatsiyasini oldini olish uchun pishirishdan keyin har doim ish joyini tozalang.

      • Go'shtni boshqa ovqatlardan alohida pishiring. Alohida pichoq, kesish taxtasi yoki hatto boshqa ish joyidan foydalaning.
      • Sabzavotlar va mevalar alohida xavf tug'dirmaydi, lekin har doim ular joylashgan sirtlarni dezinfektsiyalash. Oziq-ovqat zarralari mog'or va bakteriyalar manbai bo'lishi mumkin.

   2. Retseptlarga aniq amal qiling. Retseptni o'zgartirish yoki ingredientlarni almashtirishni xohlash odatiy hol emas, lekin ko'rsatmalarga aniq amal qilishga harakat qiling. Pishirish jarayonida kimyoviy reaktsiyalar sodir bo'ladi va xushbo'y hidlar birlashtirilib, idishga ajoyib ta'm beradi. To'liq tushunmaguningizcha retseptlarga qat'iy rioya qiling kimyoviy jarayonlar va turli xil lazzatlarni osongina birlashtiradi.

      • Bir muncha vaqt o'tgach, siz retseptlarni improvizatsiya qilishni va qo'shishni (yoki soddalashtirishni) boshlaysiz, lekin birinchi navbatda kerakli tajriba va oshpazlik qobiliyatini olish uchun asoslarni o'zlashtirishingiz kerak.

   3. Nonushta bilan boshlang. Nonushta taomlari odatda eng oddiylaridan biri bo'lib, retsepti noto'g'ri bo'lishi juda qiyin. Birinchidan, pishirishga harakat qiling turli xil taomlar tuxumdan, keyin krep va kreplarga, keyin esa pishirishga va yanada murakkab retseptlarga o'ting.

      • O'zingizning nonushtangizni tayyorlash sizni muntazam ravishda nonushta qilish odatiga aylanishingizga yordam beradi, bu sizning optimal vazningizni saqlashga yordam beradi va kun davomida sizga energiya beradi.

   4. Sekin-asta miqdorni kamaytiring oddiy taomlar. Biroz vaqt o'tgach, sendvich yoki bug'da pishirilgan sabzavotlar kabi oddiy retseptlarga ozgina lazzat qo'shishga harakat qiling. Misol uchun, panjara pishloq - har xil turdagi pishloq, non, meva va sabzavotlar bilan tajriba o'tkazish uchun butun maydon. O'z qobiliyatlaringizga ko'proq ishonch hosil qilish uchun oddiy idishlarni biroz kamroq qilishni boshlang.

      • Har qanday fursatda ko'ngil ochishning hojati yo'q, lekin tayyor pesto va salsa kabi oddiy yordamchilar arqonlarni o'rganishdagi stressdan xalos bo'lishga yordam beradi.
      • Agar siz mahsulotni yoqtirsangiz, retseptni bilib oling va idishni o'zingiz tayyorlang.

   5. Sho'rva va sho'rvalar tayyorlashni o'rganing. Sho'rvalar va qovurilgan pishiriqlar sizning mahoratingizni oshirish yo'lidagi ajoyib qadamdir, chunki ularni chalkashtirib yuborish ham qiyin (juda oddiy va aniq retsept). Birinchidan, sabzavotli bulonni tayyorlang va asta-sekin brokkoli va pishloqli sho'rva kabi murakkabroq idishlarga o'ting.

      • Ko'p vaqtingiz bo'lmaganda sho'rva va sho'rva ajoyib tanlovdir. Barcha ingredientlarni katta sekin pishirgichga joylashtiring, haroratni past darajaga qo'ying va ishdan keyin kechki ovqat uchun bir kechada yoki kechqurungacha qoldiring.

   6. ga boring kostryulkalar . Retseptlarni o'zlashtirganingizdan so'ng turli xil turlari sho'rva va qovurdoq, kostryulkalarga o'tish vaqti keldi. Endi ularni sho‘rvalar, nonushta va sendvichlar kabi tayyorlash oson emas, lekin kostryulkalarning an’anaviy ko‘rinishi (barcha ingredientlar aralashtiriladi) va ta’mlarning xilma-xilligi tufayli xatolar baribir kechiriladi.

   3-qism

   O'z mahoratingizni mashq qiling

   1. Har kuni kamida ikki marta ovqat tayyorlang. Muhim ko'nikmalarni tezda o'rganish uchun tez-tez pishirish kerak. Birinchi bosqichda "ko'nikish" va ishonchni qozonish uchun kuniga kamida ikki marta ovqat pishirishni o'zingizga maqsad qilib qo'ying.

      • 2-3 soat vaqt talab qiladigan murakkab retseptlardan qoching. Sizning ishtiyoqingizni saqlab qolish uchun 30 daqiqa davom etadigan retseptlarni tanlash yaxshidir.

   2. Menyu yarating. Avvaliga siz muntazamlik va oddiyliksiz qilolmaysiz. Buni osonlashtiring va haftaning har bir kuni uchun menyu yarating va har bir retseptni nishonlang. Ovqat pishirish kunlik ish bo'lishiga yo'l qo'ymang.

      • Oldindan rejaga ega bo'lish qobiliyatlaringizga ishonchni oshirishga yordam beradi va butun hafta davomida oziq-ovqat xarid qilishni osonlashtiradi.

Mazali, sog'lom va ayni paytda nozik bo'lish uchun qanday ovqatlanish kerak?

Shunday qilib, siz sog'lom turmush tarzini boshlashga va bir necha kilogramm berishga qaror qildingiz. Avval nima qilasiz? To'g'ri, dietaga o'ting. Ko'p dietalar mavjud, ammo ularning barchasida umumiy narsa bor - ular ishlamaydi va ko'pincha sog'liq uchun xavflidir.

Nega dietalar yordam bermaydi?

1. Parhez - oziq-ovqat iste'molini vaqtincha cheklash.
2. Bizning ichimizdagi metabolizm va biokimyoviy jarayonlarning buzilishi.
3. Eski odatlarga qaytish.
4. Depressiya.
Keling, sabablarni batafsil ko'rib chiqaylik.
Ratsionga rioya qilgan holda, biz o'zimizni bu vaqtinchalik ekanligiga ishontiramiz, men bir oz ro'za tutaman va bu hammasi.
Biz metabolizmimizni o'zimiz buzamiz: ochlik yoki oziq-ovqatning keskin cheklanishi metabolizmni pasaytiradi, shuning uchun oldingi ovqatlanish usuliga qaytib, siz yorug'lik tezligida vazn orttirasiz.

Odatdagidek oziq-ovqat miqdorini olmagan holda, tana og'ir stressni boshdan kechiradi. Miya yog'ni saqlash buyrug'ini beradi. Bu ota-bobolarimiz har doim ham oziq-ovqat topa olmagan ibtidoiy davrlardan qadimgi mexanizm. Bizning miyamiz, afsuski, bizda oziq-ovqat bilan muzlatgich borligini bilmaydi;
Ajoyib sa'y-harakatlar tufayli biz bir necha kilogrammni yo'qotishga muvaffaq bo'ldik. Atrofimizdagi odamlar o'zgarishlarni payqashdi va bizga maqtovlar yog'dirishdi. Va keyin biz quvonch bilan o'zimizga mazali narsaga ruxsat beramiz!
Asta-sekin, o'zimiz sezmay, eski odatlarimizga qaytdik.
Noto'g'ri ovqatlanish tufayli metabolizm pasayib ketdi, dietadan charchagan tanamizdan ko'proq oziq-ovqat bilan ta'minlanadi, so'rilishi mumkin, ammo ochlikni eslab, zahira hosil qiladi. Og'irlik qaytadi va tez-tez ortadi.
Bizda depressiya bor, biz uni eyishni boshlaymiz, yana ham qo'shamiz. Biz yana parhezga o'tamiz, doira yopiladi.

Nima qilsa bo'ladi?

Qora roʻyxat

chiplar;
gazlangan ichimliklar (aspartam);
mayonez;
rangli shokoladli shakarlamalar (barchalar), sirlangan pishloqli tvorog;
oziq-ovqat darhol pishirish;
kolbasa.

Qizil ro'yxat

(ba'zida mumkin, istisno hollarda).
Shokoladlar (1 dona - 71 kkal);
Quyultirilgan sut, murabbo -1 choy qoshiq -92kkal;
Qovurilgan kungaboqar urug'lari 100g-640kkal;
Halva 100 g - 523 kkal;
muzqaymoq - 230 kkal;
Marshmallows 1 dona - 30 kkal.

Sariq ro'yxat

(oziq-ovqat qo'shimchasi).
Yog ', yaxshi sifat 82% -10 g;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
Smetana 10-15% -2 osh qoshiq;
Pishloq - 50 g;
Kepak, donli non (bu gingerbread va pechene o'z ichiga oladi) - 100 g;
Yonma-ovqatlar: makaron, kartoshka, don - 150 g;
Achchiq shokolad - 20 g.

Yashil ro'yxat

(oziq-ovqat bazasi)
Proteinli mahsulotlar (go'sht, tovuq, baliq, sut, fermentlangan sut mahsulotlari) 3 rub. kuniga 100-200 g;
Sabzavotlar - kuniga 400 g;
Mevalar - kuniga 2 dona;
Sho'rvalar - kuniga 250-300 g.
Agar siz og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanmasangiz, kuniga 1200 kkal etarli.

Ozg'inlikning oltin qoidalari

1. Nonushta - uyg'onganidan keyin birinchi soatda. Protein mavjudligi majburiydir (porridge + sut + sariyog '). Nonushta metabolik jarayonlarni boshlaydi. Siz kam yog'li ovqatlarni iste'mol qilmasligingiz kerak - ular o'lik ovqat. Kilo yo'qotish uchun Ca + vit D kerak.
2. Ovqatlanish orasidagi ovqatlanish oralig'i 3,5-4,5 soat.
3. Kecha oralig'i 10-12 soat.
4. Oxirgi ovqat yotishdan oldin 2 soatdan kechiktirmasdan.
5. 18:00 dan keyin siz shirinliklar, un, mevalar, tvorog iste'mol qila olmaysiz.
Sizda protein + ko'katlar bo'lishi mumkin.
6. Oziq-ovqat kundaliklarini yuriting. Kun davomida ovqatlangan hamma narsani yozing.
7. Kaft haqida tushuncha. Ayol uchun bitta porsiya 350 g, erkaklar uchun - 450 g bo'lishi kerak. Bu kattalar sog'lom oshqozonining hajmi.
To'g'ri plastinka: ½-salat yoki sho'rva; ¼ - garnitura; ¼ - protein.
Alohida ovqatlanish - bu afsona! Oziq-ovqat birlashtirilishi kerak, ajratilmaydi. Barcha ovqatlar oqsillar, yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga oladi.
Ovqatlanishdan keyingi dastlabki 2 soat ichida tana olingan energiyani, keyingi 2 soatda - o'z zahiralaridan foydalanadi.
Agar siz ovqatni o'tkazib yuborsangiz va ochlikni his qila boshlasangiz, miyangiz sizni ko'proq yog'li va nosog'lom ovqatlar eyishga majbur qiladi. Atıştırmalık yog 'to'planishiga olib keladi va o'z zaxiralaringizni ishlatishga to'sqinlik qiladi. Esingizda bo'lsin: qora choy, sutli qahva, sharbatlar oziq-ovqat. Agar chanqagan bo'lsangiz, suv iching yashil choy, o'simlik choyi.

Qanday qilib to'g'ri ichish kerak

Kundalik suv iste'moli kuniga 2-2,5 litrni tashkil qiladi. Agar siz ovqatlansangiz va ichmasangiz, metabolizmingiz ishlamaydi, suvsiz esa vazn yo'qotmaysiz!
Ichimlik rejimiga rioya qiling: ertalab och qoringa bir stakan suv (oshqozonni uyg'otadi);
ovqatdan 30 daqiqa oldin;
ovqatdan 30 daqiqa o'tgach;
Ovqatingizni yuvmang.

Ovqatni qanday almashtirish kerak

Agar biron sababga ko'ra siz to'liq ovqatlana olmasangiz, eng yaxshi davo Bu aqlli gazak - "cho'ntagingizda bo'tqa". Bu bar donalardan iborat, sog'lom va to'liq ovqatni almashtiradi.
Nonushta tayyorlashga vaqtingiz ozmi? Mukammal superbiotik pyuresi. Pishirishni talab qilmaydi, issiq sut, sariyog'ni bo'tqa yoki nonga quying. Siz uni oddiygina issiq suv bilan to'ldirishingiz mumkin (masalan, ofisda). Siz to'liq, sog'lom nonushta olasiz!

Ideal oziq-ovqat = oziq-ovqat + xun takviyeleri

Nega? Axir, bizning ota-onalarimiz biologik holda juda yaxshi muvaffaqiyatga erishdilar faol qo'shimchalar? Ha, ular ovqatlanishdi sog'lom oziq-ovqat, ko'p jismonan ishladi, faol dam oldi. Bizda nima bor? Qayta qilingan, sintezlangan, bilan oziq-ovqat oziq-ovqat qo'shimchalari, ko'plab avtomobillar avtomatlashtirilgan
maishiy texnika, televizor oldida yoki kompyuterda dam oling. Energiya olish uchun biz uchun 1200 kkal etarli, ammo bu oziq-ovqat etarli emas foydali moddalar ichki organlarimizning normal ishlashi uchun zarur.

"Men umuman pishirishni bilmayman" - bu so'zlar zamonaviy qizlar tomonidan tez-tez aytiladi. Ha, hamma ham oshpazlik iste'dodlari va uy sharoitida tayyorlangan mazali taomlarni tayyorlash mahorati bilan maqtana olmaydi.

Ammo ba'zida munosabatlarning taqdiri ovqat pishirish qobiliyatiga bog'liq. Eng yaxshi yo'l - pazandachilik san'atini o'rganish. Buni o'zingiz qanday qilishni ushbu maqola sizga aytib beradi.

Ishni boshlash

Qanday qilib noldan pishirishni o'rganishni hal qilishda siz quyidagilarni tushunishingiz kerak:

Ovqat pishirish asoslari

Idishlarni tayyorlashni boshlaganda, past sifatli va eskirgan mahsulotlardan mazali taom tayyorlash qiyinligini unutmang. Faqat yangi va tabiiy narsalarni tanlang.

Ovqat tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

• qovurish;
• oshpaz;
• güveç;
• pishirmoq;
• marinadlash;
• va hokazo.

Ovqatni qanday qayta ishlashga qaror qilganingizdan so'ng, tegishli idishlarni tayyorlang. Palov uchun - qozon, borsch uchun - yirtqichlardan yoki quyma temir, pancakes uchun maxsus qovurilgan idish.

O'zingizni retseptlarini eslab qoladigan oddiy taomlar bilan pishirishni o'rganishni boshlang.

Keyin vazifani murakkablashtiring. Ovqatlanish kitoblari va Internetdan foydalaning. Yaxshi yordamchilar - asta-sekin retseptlar fotosuratlar va videolar bilan.

Avvaliga tuz va ziravorlardan ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Ularni asta-sekin qo'shing. Vaqt o'tishi bilan siz bunga ko'nikasiz va qachon to'xtash kerakligini bilib olasiz. Pech yoki pechni ochiq qoldirmang. Agar biror narsa pishirayotgan yoki qovurayotgan bo'lsangiz, boshqa xonaga kirmang. U albatta qochib ketadi yoki yonib ketadi.

Faqat taomning ta'miga emas, balki uning dizayniga ham e'tibor bering. Bu uzoq vaqtdan beri ma'lum ko'rinish ovqat ta'mini yaxshilaydi.

Oshxona jihozlari va jihozlaridan foydalanishni o'rganing. Birinchidan, oddiy idishlarni o'zlashtiring: spatulalar, tirqishli qoshiqlar, qo'l qirg'ichlari, turli xil ovqatlarni kesish uchun pichoqlar va boshqalar. Bunday qurilmalar juda ko'p, ulardan foydalanish oson va oshxonada juda foydali. Ularning barchasi sizning sodiq oshxona yordamchilaringizdir.

Oddiy asboblarni o'zlashtirgandan so'ng, murakkablarga o'ting. Multivark, mikser, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi - bularning barchasini o'zlashtirish kerak.

Oshxona yordamchilari

Bular eng muhim yordamchilardir. Va yana bor: kostryulkalar, kostryulkalar, pichoqlar, qoliplar, ohak.

Oshxona asboblari va asboblari ro'yxati cheksizdir. Birinchidan, ulardan eng zarurini, birinchi taomlaringizni tayyorlashda foydalanadiganlarini o'zlashtiring.

Ovqat pishirishni o'rganish: yangi boshlanuvchilar uchun oddiy retseptlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, ovqatni tez va mazali pishirishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, eng oddiy idishlardan boshlang. Ko'pincha ular eng mazali!

Shunday qilib, keling, noldan mazali taom tayyorlashni o'rganamiz. Amaliy oshpazlik ko'nikmalariga ega bo'lmasdan, oilangizni to'liq uch xil taom va shirinlik bilan ajablantirasiz. Buning uchun quyidagi boshlang'ich retseptlardan foydalaning:

1. 1. Asosiy taom - pishirilgan cho'chqa go'shti. Mazali va nozik pirzola kattalar va bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi. Erkaklar, ayniqsa, ularga nisbatan qisman.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti pirzola;
• non bo'laklari;
• irmik;
• tuxum;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz, maydalangan qalampir, kunjut;
• kartoshka pyuresi yoki qovurilgan karam garnitür sifatida;
• bezatish uchun bodring va pomidor.

1. Sho'rva. Tayyorlang tez sho'rva kolbasa bilan. Bolalar uni juda yaxshi ko'rishadi. Va kattalar bu engil va juda mazali sho'rvani yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• 6-8 dona yupqa kolbasa;
• 3 ta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• bir hovuch tariq;
• maydanoz va arpabodiyon.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Kartoshkani tozalang, ularni bir tekis kub shaklida kesib oling, ularni suvli idishga soling va ularni pishirishga ruxsat bering;
2. Tariqni 10 daqiqa davomida sovuq suvda namlang;
3. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda to'g'rang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va sabzi bir yirtqichlardan joylashtiring;
4. Tariqdan suvni to'kib tashlang va uni panga qo'shing;
5. kolbasa bo'laklarga bo'linib, sho'rva qo'shing;
6. Ko'katlarni mayda to'g'rab oling va tayyor bo'lishidan 1 daqiqa oldin idishga qo'shing.

1. Armud va olma bilan karam salatasi. Juda foydali va mazali taom, vitaminlarga boy. Siz uni bir necha daqiqada tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

Tayyorlanishi:

1. barcha ingredientlarni yuving;
2. karamni mayda maydalab, qo'llaringiz bilan maydalang, shunda u sharbat chiqaradi;
3. Olma va nokni yaxshilab kesib oling;
4. har bir narsani aralashtiring va smetana yoki yogurt bilan mavsum.

1. Ananas shirinligi. Juda mazali va oddiy taom. Pishirishsiz tayyorlanadi.

Shirin uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yangi ananas;
• hindiston yong'og'i parchalari;
• bezatish uchun rezavorlar.

Tayyorlanishi:

1. Ananasni yuving, tozalang va tilimga kesib oling;
2. oltin jigarrang bo'lgunga qadar quruq qovurilgan idishda hindiston yong'og'i parchalarini qovuring;
3. hindiston yong'og'i bo'laklarida ananas bo'laklarini aylantiring;
4. xohlagancha bezang.

Qovunlar ovning predmeti bo'lib, ularni otishda ma'lum cheklovlar mavjud, shuning uchun ular ovchilik xo'jaliklarida bu populyatsiyani ko'paytirishga intilishadi. Go'sht yovvoyi qirg'ovul Siz faqat qisqa vaqt davomida ovqatlanishingiz mumkin - noyabrdan fevralgacha, bu vaqt ichida qushlar jo'jalarni ko'tarmaydi. Qovun go'shti butun dunyodagi gurmeler tomonidan tan olingan nafis taomdir. Siz uni do'konlarda topa olmaysiz, u to'yimli, mazali va parhezli. Qovunlar tez-tez pishirilmaydi, shuning uchun ovchilar va selektsionerlar uni qanday mazali pishirish haqida ko'p savollarga ega.

Turlari va navlari

Qovoq — oddiy hayvonlarning qarindoshi uy tovuq. Taklif qilinayotgan narsa haqiqatan ham noziklik ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz go'shtga e'tibor berishingiz kerak. Tovuq go'shtidan farqli o'laroq, u tana go'shti bo'ylab juda quyuq rangga ega.

Kichkina fermer xo'jaliklari va ovchilik fermalaridan o'yin iste'molchilarga o'tkir va suvsiz yetib boradi. Agar qushlar yirik fermer xo'jaliklarida etishtirilsa, unda go'sht butun yil davomida sovutilgan yoki muzlatilgan holda beriladi. Tana go‘shtlari to‘liq qayta ishlanib, patlari va ichak-chavoqlaridan tozalanib, pishirishga to‘liq tayyor. Fermer xo'jaliklarining qirg'ovullari deyarli har doim semizligi bo'yicha 1-toifaga kiradi, ammo o'yin sifati har xil bo'lishi mumkin va shuning uchun tana go'shti 1 va 2 toifalarga ajratiladi.

Qovun go'shtining foydali xususiyatlari

Qovun go‘shti juda sog‘lom, tarkibida oz miqdorda yog‘ bor va parhez mahsulot hisoblanadi. Unda ko'plab B vitaminlari mavjud: B5, B6 va B12, shuningdek, temir, sink, mis va asab tizimi, ovqat hazm qilish organlari, ko'rish, terining holati va boshqalar salomatligi uchun zarur bo'lgan ko'plab mineral elementlar.

Qovun go'shti yog'lar va oqsillarning ideal muvozanatini o'z ichiga oladi va deyarli xolesterin yo'q. Anemiya, yuqori neyropsik stress, homiladorlik va qarilikda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Hatto uchun ham juda mos keladi bolalar ovqati. Bu mazali go'shtning 100 grammida faqat taxminan 254 kkal mavjud va energiya qiymati Mahsulot: 20% yog ', 18% oqsil va 0,5% uglevodlar.

Ushbu mahsulot inson salomatligi uchun mutlaqo xavfsizdir. Uni qo'llashda siz faqat individual bag'rikenglikka e'tibor qaratishingiz kerak.

Qovun go'shtining ta'm sifatlari

Go'shtning past kaloriyali tarkibiga va uning quyuq rangiga qaramay, pishirgandan keyin u ipli yoki qattiq bo'lib qolmaydi. Qovoqni to'g'ri pishirish uchun tana go'shtini avval marinadlash kerak emas. Tana go'shtining parhez va ozuqaviy xususiyatlari bo'yicha eng qimmatli qismi qirg'ovul ko'kragi hisoblanadi. Har qanday issiqlik bilan ishlov berishdan keyin go'sht har doim suvli va xushbo'y, ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan qoladi.

Bu o'yinni pishirish mumkin turli yo'llar bilan, ammo ba'zi nozikliklarni hisobga olish kerak. Shunday qilib, agar qush qovurilgan bo'lsa, suyak bo'laklari ichiga tushishi mumkinligiga e'tibor berish kerak. tayyor taom. Qovun suyaklari tovuq suyaklariga qaraganda ancha nozik va yupqaroq bo'lganligi sababli, ular qovurilganda tez-tez parchalanadi.

Qovun tana go'shtini qanday tayyorlash mumkin?

Patlarni yulib olishni osonlashtirish uchun qirg'ovul tana go'shtini qaynoq suv bilan kuydirish kerak. Uni bir necha daqiqaga chuqur idishga solib, keyin stolga olib chiqish kerak. Dastlab, tuklar qanotlari va dumbalarida yulib olinadi, keyin siz boshni kesib, giblitlarni olib tashlashni boshlashingiz kerak. Ushbu protsedura ichki qismlarga zarar bermaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Giblets tashlanmasligi kerak, ularni qo'shib, turli xil mazali qirg'ovul taomlarini tayyorlashingiz mumkin .

Ko'pgina tajribasiz oshpazlar qirg'ovul va boshqa har qanday o'yindan idishlarni tayyorlash jarayoniga juda shubha bilan qarashadi, chunki qush qachon tutilganiga qarab, u ozgina o'ziga xos hidga ega bo'lishi mumkin.

Bu kichik kamchilikni go'shtni sovuq suvda 12-15 soat davomida namlash orqali osongina yo'q qilish mumkin. Idishdagi suyuqlik vaqti-vaqti bilan to'kib tashlanishi va yangi bilan almashtirilishi kerak. To'g'ri namlash jarayonining natijasi sezilarli darajada engilroq tana go'shti bo'ladi.

Qovunning tana go'shtini oldindan davolash o'yinni sovuq joyda (ehtimol muzlatgichda) 3-4 soat davomida saqlash bilan yakunlanadi. Shundan so'ng tana go'shti yaxshilab yuviladi va go'sht uyda pishirish uchun tayyor bo'ladi.

Pishirishda qirg'ovul

Ko'pgina mamlakatlarda o'tkaziladigan maxsus tadbirlarda qirg'ovul go'shtidan tayyorlangan taomlar kerak. Bu go'sht har bir mamlakatda turlicha tayyorlanadi: qo'ziqorin, tuxum, sabzavotlar, mevalar, kashtan va boshqalar qo'shilishi bilan. Oshpazlik mutaxassislari idishlarni tayyorlashda balsamik sirkadan foydalanishni tavsiya etadilar. U kiruvchi hidlarni yo'q qilish va go'shtni yangi, ajoyib ta'm bilan to'yintirish imkoniyatiga ega bo'ladi.

Qovun go'shti suvli, yog'siz va tovuq yoki kurka go'shti kabi oson tayyorlanadi. Qovunni qanday mazali pishirishni tushunish uchun siz ba'zi sirlar bilan tanishishingiz kerak:

• pechda qirg'ovul butun tana go'shtini pishiring. Buning uchun siz 3-4 soat davomida marinadda yovvoyi qirg'ovul tana go'shtini saqlashingiz kerak;
• Qanot va oyoqlardan mazali pate tayyorlashingiz mumkin;
• shuningdek, non pishirishda oyoqlarni pishirishingiz yoki qovurishingiz mumkin;
• Tandirda qovurayotganda, katta qirg'ovul folga o'raladi va tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin, qobiq qizarib ketishi uchun o'raladi;
• Qovun tuxumlari juda foydali va mazali taomdir. Ular tovuq go'shti bilan bir xil tarzda pishiriladi.

Bu qushlarning go'shti qimmatlidir dietali mahsulot, va qirg'ovul taomlari butun dunyo bo'ylab oshpazlar tomonidan qadrlanadi. Hatto tajribasiz uy bekasi uchun ham tayyorlash qiyin bo'lmagan ko'plab retseptlar mavjud.

Ushbu taomning retsepti etarlicha sodda, siz uni tayyorlashingiz kerak bo'ladi: bitta qirg'ovul, 150 g qo'ziqorin, 200 g piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq eritilgan cho'chqa yog'i (cho'chqa go'shti) va 50 ml sharob (Madeira).

Tayyorlanishi:

Qovunni bo'laklarga kesib oling va qovurilgan idishda qovuring. Qobiqni har tomondan qizartirgandan so'ng, avval yog'da qovurilgan kichik piyoz va qo'ziqorin qovoqlarini qo'shishingiz kerak. Idishni qopqoq bilan yoping, tayyor holga keltiring, keyin sharob va bir stakan kuchli bulon qo'shing. Olingan sousni qaynatib oling. Agar so'ralsa, bu taom sharobsiz tayyorlanishi mumkin.

Xizmat qilayotganda, o'yinni chuqur idishga soling va uni o'rab oling qovurilgan qo'ziqorinlar, piyoz va pishirilgan sharbatni quying. Qovurilgan qirg'ovul uchun garnitür sifatida qaynatilgan kartoshkani xizmat qiling.

Sekin pishirgichda pishirilgan qirg'ovul

Ushbu turdagi maishiy texnika o'yin idishlarini tayyorlashda juda mashhur bo'lib, qirg'ovul pishirish uchun retseptlar boshqa turdagi qushlarni tayyorlashdan unchalik farq qilmaydi.

Kerakli ingredientlar: qirg'ovul tana go'shti, 1 katta piyoz, ½ stakan suv, 100 g limon sharbati, 1 osh qoshiq. bir qoshiq quritilgan maydalangan marjoram, sariyog ', arpabodiyon, tuz.

Pishirish jarayoni:

Go'shtni yuving va bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rang, suv qo'shing, limon sharbati, tuz, marjoram. Har bir narsani blender bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashma bilan qirg'ovul go'shtini 3-4 soat davomida marinadlang.

Ko'p pishirgich idishining pastki qismini yog'lang sariyog', marinadlangan qirg'ovul go'shti qo'shing va "Pishirish" rejimida 50 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda siz arpabodiyon bilan bezashingiz mumkin.

Champignons bilan smetana pishirilgan qirg'ovul

Tandirda qirg'ovul pishirish juda qulay va idishlar suvli va mazali bo'lib chiqadi. Ushbu taomning 5 ta porsiyasi uchun sizga kerak bo'ladi: qirg'ovul tana go'shti, 50 g l. sariyog ', 200 g champignons, 300 g sous, o'tlar, ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni:

Tandirda sariyog 'bilan tana go'shtini pishiring. Qovurish oxirida qismlarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring. Tana go'shti qovurilganda olingan sharbat, dilimlenmiş shampignonlarni qo'shing, quying smetana sousi va tayyor holatga keltiring.

Xizmat qilayotganda, qirg'ovulning har bir qismini champignons va bilan bezang qovurilgan kartoshka, sousni to'kib tashlang, maydanoz seping.

Qovun palovi

Ovqat pishirish uchun mazali palov qirg'ovul kerak bo'ladi quyidagi ingredientlar: qirg'ovul tana go'shtining uchdan bir qismi, 1 stakan guruch, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi, 1 osh qoshiq. qoshiq sl. sariyog ', 1 osh qoshiq. l. un, ziravorlar (zira, zirk, zerdeçal), ta'mga tuz.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni qovurilgan idishda qovuring kichik miqdor yog'lar Sharbat undan chiqishi kerak, uni alohida idishga quyish kerak. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring.

Qovurilgan go'shtni palovni tayyorlash uchun idishga joylashtiring, ziravorlar, qovurilgan piyoz qo'shing va tomat pastasi bilan aralashtirilgan tana go'shti qovurish paytida chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang.

Go'shtni yopiq qopqoq ostida taxminan bir soat davomida (deyarli pishganicha) qaynatish kerak, undan so'ng avval suvga namlangan yuvilgan guruchni quying. Barcha tarkibga 2 stakan sovuq suv quying. Yushkani sinash tavsiya etiladi, agar unda tuz yoki ziravorlar etarli bo'lmasa, ularni qo'shishingiz mumkin;

Guruch yarim tayyor bo'lgunga qadar sekin olovda yopiq qopqoq ostida qirg'ovul palovini pishiring. Keyin olovni o'chiring, qozonni iliq narsaga o'rang va bir soat qaynatish uchun qoldiring.

Shotlandiya qirg'ovul

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom juda achchiq ta'mga ega va ingredientlar juda oddiy.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: qirg'ovul tana go'shti (katta), 1 kg oltin olma (siz boshqa shirin qish navlarini ishlatishingiz mumkin), 30 g qaymoq (12-15%), 50 g konyak yoki likyor, 120 g likyor. yog'lar, tuz, qalampir.

Tayyorlanishi:

Qovun tana go'shtini quruq artib oling. Yarim sariyog'ni eritib, har tomondan qushni qizartiring. Plastinka ustiga qo'ying. Sariyog'ning qolgan qismini eritib, olma qo'shing va ularni qovuring. Olmaning yarmini issiqqa chidamli idishga soling, qirg'ovul ko'kragini pastga qo'ying va olmalarning ikkinchi yarmini uning atrofiga qo'ying.

Tana go'shti ustiga kremning yarmini to'kib tashlang, konyak qo'shing va pechda 180 ° C haroratda taxminan 90 daqiqa davomida pishiring. 50 daqiqadan so'ng, qirg'ovulni aylantiring va qolgan kremni qo'shing.

At to'g'ri tayyorgarlik, ovchining ishi va ishtiyoqi to'yimli va mazali taom bilan to'liq taqdirlanadi va sizning oilangiz va yaqinlaringiz buni qadrlashadi. mazali taomlar qirollik stolining eng yaxshi an'analarida pishirilgan qirg'ovul go'shtidan.