Qulupnay parchalanishi: mashhur desert uchun g'ayrioddiy va oddiy retsept. Qulupnay maydalangan jo'xori uni bilan retsept

Qulupnay maydalangan yoki maydalangan pirogning boshqa versiyasi juda oddiy taomdir. Retsept bir, ikki, uch marta tayyorlanishi mumkin. "Crumble" so'zi ingliz tilidan "crumb" deb tarjima qilingan - bu yaxshi sababga ko'ra. Pishirish texnologiyasi uchta asosiy komponentni o'z ichiga oladi: karamellangan asos sifatida pishirilgan mevalar; to'lg'azish kabi qarsillab, maydalangan; engil garnitür uchun vanilli muzqaymoq.

VAQT: 60 min.

Oson

Porsiya: 4

Ingredientlar

• yangi qulupnay - 200 g;
• ohak - 1 dona;
• qamish shakar (jigarrang) - 180 g;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 170 g;
• bug'doy uni - 240 g;
• tuz - 10 g;
• doljin - 13 g;
• Innings:
• vanilli muzqaymoq, yalpiz, kekik - ta'mga.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.
*issiqlikka chidamli shisha idish kerak - 28 sm.

Tayyorgarlik

Biz qulupnayni saralaymiz, ularni sovuq suvda yuvamiz va yarmini mayda to'g'rab olamiz. Qolgan rezavorlarni choraklarga bo'ling.


Ikki osh qoshiq sariyog'ni qovurilgan idishda qizdiring, uchta qoshiq donador shakar qo'shing. Doimiy aralashtirib, jele holiga kelguncha aralashmani past olovda karamellashtiring, so'ngra ohak sharbati bilan aralashtiring.


Biz mayda tug'ralgan qulupnayni hosil bo'lgan karamel bazasiga o'tkazamiz, pechkaga qaytamiz va rezavorlar rangini o'zgartirguncha va porloq bo'lguncha past olovda qaynatamiz.


Qulupnaylarni karamel siropi va yangi mayda tug'ralgan rezavorlar bilan joylashtiring, doljin bilan tatib ko'ring va bir muddat chetga surib qo'ying.


Rezavorlar bilan parchalanish eng yaxshi issiqlikka chidamli shaklda tayyorlanadi, siz chiroyli sopol shakl yoki issiqlikka bardoshli shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin;
Formani sariyog 'bilan yog'lang.

15 daqiqa davomida maydalangan qulupnayli pirogni sovutib oling, bir qoshiq vanil muzqaymoq, yalpiz barglari va kekik bilan bezang.

Qulupnayni maydalash. Yoz bizni har doim ko'p meva va rezavorlar bilan xursand qiladi. Iyun oyi - qulupnayni maydalash uchun eng yaxshi vaqt. Crumble - mashhur ingliz shirinligi. Krujka tayyorlash uchun turli xil rezavorlar va mevalardan yoki ularning kombinatsiyasidan foydalaning. Qulupnay mavsumi bizga ajoyib yozgi qulupnay shirinliklaridan bahramand bo'lish imkoniyatini beradi. Bu yerda boshqa qulupnay desertini ko'ring. Endi biz supermarketlarda yil bo'yi qulupnay sotib olsak ham, ko'pchiligimiz mavsumni intiqlik bilan kutamiz.

Qulupnay maydalangan shirinliklar tayyorlashning eng oson shirinliklaridan biri bo'lib, ehtimol, shu jumladan, shunga o'xshash texnologiya yordamida tayyorlanadi.

Cho'chqani tayyorlash juda oson. Va bunday shirinlik darhol iste'mol qilinadi.

Umuman olganda, hukm shunday bo'ladi: agar siz shirinlik uchun mazali narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, maydalang!

Agar biror narsa pishirmoqchi bo'lsangiz-u, lekin xamir bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, maydalagich tayyorlang!

Qulupnay parchalanishi - fotosurat bilan retsept

To'ldirish uchun:

350 gr oling. qulupnay

Qulupnaylarni yuving, rezavorlarni quriting, poyalarini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling (berry bo'laklari katta bo'lishi kerak - chopmang!!!)

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va u erda tayyorlangan qulupnayni joylashtiring.

Agar rezavorlar juda nordon bo'lsa, siz ularni shakar bilan ozgina sepishingiz mumkin (bu ixtiyoriy va men uni sepmadim).

Qovuqni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• 4 osh qoshiq. shakar (siz jigarrang shakardan foydalanishingiz mumkin)
• 10 gr. vanil shakar
• 170 gr. un
• 70 gr. sariyog'

Krepni qanday tayyorlash mumkin:

1. Alohida idishda elenmiş un, donador shakar va vanil shakarni aralashtiring.
2. Sovutilgan sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va shakar-un aralashmasiga qo'shing.
3. Singanlarni hosil qilish uchun maydalang.
4. Olingan maydalanganlarni qulupnay bo'laklari ustiga seping, shunda maydalangan barcha rezavorlar qoplanadi.
5. Idishni pechga qo'ying, 180 gradusgacha isitiladi, maydalagichni 30 daqiqa yoki bir oz kamroq pishiring, pishirish vaqti pechga bog'liq. Malumot nuqtasi tepada joylashgan oltin qobiq bo'ladi.

Qulupnay parchasi tayyor! Xizmat qilganda, qulupnay maydalagichlari muzqaymoq bilan juda mos keladi, ayniqsa yozning issiq kunida.

Qulupnay parchalanishi kabi ajoyib taomni hali bilmaganlar hasad qilishlari mumkin. Oddiy retsept, oson tayyorlash va minimal ingredientlar to'plami - mazali va suvli tortning asosiy afzalliklari. Bu yozda, rezavorlar va mevalar davrida ideal pishiriq. Ammo qishda mazali tortdan bahramand bo'lishni istasangiz, muzlatilgan reza mevalaridan ham foydalanishingiz mumkin. Bu taomning ta'mini o'zgartirmaydi.

Agar siz mazali va suvli narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin kun bo'yi pechkada o'tirishni xohlamasangiz, unda qulupnay maydalagich foydali bo'ladi. Shoshiling, retseptni yozing va oddiy pazandalik asarini tayyorlash uchun oshxonaga boring.

Umumiy ma'lumot

Crumble - bizga Buyuk Britaniyadan kelgan juda nozik desert. U mustamlakachilik davrida paydo bo'lgan. Pirog bu nomni bir sababga ko'ra oldi. Ingliz tilidan tarjima qilingan "Crumble" "crumb" degan ma'noni anglatadi.

Hozirgi vaqtda bu pirog Buyuk Britaniyadan tashqarida ham mashhur. Uy bekalari bunday pirojnoe tayyorlashning qulayligi va ta'mini uzoq vaqtdan beri qadrlashdi, shuning uchun yiliga kamida bir marta bunday taom har bir oilaning stolida paydo bo'ladi.

Bu siz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng oson tortlardan biridir. U teskari pishiriladi. Ya'ni, to'ldirish pastda, xamir esa tepada.

Siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan maydalagich uchun har qanday plomba tanlashingiz mumkin. Ko'pgina retseptlar orasida eng mashhur plomba:

• qulupnay;
• olma;
• nok;
• olxo'ri;
• rubarb bilan;
• o'rik

Ba'zi uy bekalari pishirgandan so'ng, qovurilgan skovorodkada qulupnay yoki boshqa har qanday maydalagichni rhubarb yoki o'rik bilan pishirishni afzal ko'rishadi. Karamellash effektiga erishish uchun ular asal, shakar yoki boshqa tatlandırıcılar qo'shadilar.

Ta'mni yaxshilash uchun rezavorlar yoki mevalar yong'oq yoki doljin bilan sepiladi. Bu pirog yanada mazali bo'lib chiqadi. Ko'pgina retseptlar ushbu elementni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun e'tibor bering.

Shunisi e'tiborga loyiqki, maydalash nafaqat shirin. Sabzavotlar, pishloqlar yoki hatto go'sht parchalari juda mashhur. Agar siz shirin pishiriqlarga befarq bo'lsangiz, unda tovuq, cho'chqa go'shti yoki hatto mol go'shti bilan sinash va pishirishni maslahat beramiz. Go'shtni birinchi navbatda barcha ziravorlar, piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishda qovurish kerak.

Tayyorlanayotganda xamirning qalinligini kuzatishni unutmang. Pirogning ustidagi qatlam juda nozik bo'lmasligi kerak, lekin juda qalin emas. O'rta joyni topishga harakat qiling.

Qulupnay yoki olma parchalanishini iliq yoki ozgina sovutilgan holda xizmat qiling. Agar pirogingiz bir kundan ortiq tursa, xizmat qilishdan oldin uni isitish tavsiya etiladi. Ko'pgina uy bekalari maydalangan idishga bir stakan sut yoki muzqaymoq bilan xizmat qilishni tavsiya qiladi. Bu tortni yanada yumshoq va mazali qiladi.

An'anaviy retsept

Qulupnay maydalagichni to'ldirish juda oddiy. Buning uchun siz faqat 450 gramm yangi yoki muzlatilgan qulupnay olishingiz kerak.

Tarkibi:

• taxminan 4 osh qoshiq oddiy yoki jigarrang shakar;
• bir sumka vanil shakar (taxminan 70 gramm);
• 170 gramm un;
• 70 gramm oddiy sariyog '.

Pishirish usuli:

1. Birinchidan, to'ldirishni tayyorlang. Agar sizda muzlatilgan qulupnay bo'lsa, siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa ularni muzdan tushirishdir.
2. Biz har bir berryani yaxshilab yuvamiz.
3. Qulupnaydan barcha substratni olib tashlang.
4. Katta kublarga kesib oling. Uni qo'pol ravishda kesish juda muhim, shunda maydalangan plomba sezilishi mumkin va murabboga aylanmaydi.

Xamirni tayyorlash:

1. Bir piyola ichida barcha asosiy ingredientlarni aralashtiring: un, oddiy va vanil shakar.
2. Sariyog' sovutilishi kerak. U kichik bo'laklarga bo'linib, "ommaviy" ga qo'shilishi kerak.
3. Qo'llaringizdan foydalanib, butun aralashmani mayda bo'lguncha sekin surting.

Qulupnay maydalagichimizni yig'ish:

1. Qulupnaylarni pishirish varag'iga joylashtiring.
2. Bo'shashgan xamirimizni rezavorlar ustiga seping, shunda u to'ldirishni to'liq qoplaydi.
3. Avval pechni 180 darajaga qizdirishingiz kerak.
4. Qulupnay parchasini taxminan 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.
5. Yuqorida oltin qobiq paydo bo'lishi bilan tortni pechdan olib tashlash mumkin.

Bu tayyorgarlikni yakunlaydi. Ushbu taomni bayram stolida ham berish mumkin, chunki u juda chiroyli ko'rinadi va hatto eng haqiqiy gurmeler va shirin xamir ovqatlarining muxoliflari ham uning ta'mini qadrlashadi.

Yulaf ezib bilan retsept

Sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun qulupnayni jo'xori uni bilan maydalashni taklif qilamiz. Kek kamroq mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• taxminan 700 gramm yangi qulupnay (muzlatilgan foydalanish mumkin);
• taxminan 3 osh qoshiq kraxmal;
• 2 osh qoshiq shakar;
• taxminan 2 osh qoshiq limon sharbati.

Sinov uchun:

• bir oz un (taxminan 150 gramm);
• 100 gramm jigarrang shakar;
• sovutilgan sariyog '(taxminan 70 gramm);
• jo'xori donalari (tezkor jo'xori uni) - 70 gramm;
• maydalangan yong'oq yoki bodom (ta'mga qarab) - 50 gramm;
• limon qobig'i - tom ma'noda bir choy qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Chuqur idishda un va shakarni aralashtiring.
2. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va unga qo'shing.
3. Sariyog'ni un bilan maydalang, siz juda nozik maydalangan bo'lasiz.
4. Umumiy aralashmaga jo'xori uni va yong'oq qo'shing.
5. Biz limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz va uni barcha ingredientlarga qo'shamiz.
6. To'ldirishni tayyorlayotganda xamirimizni muzlatgichga qo'yamiz. To'ldirishni tayyorlash juda oson.
7. Qulupnay yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak.
8. Mevalarni o'rta bo'laklarga kesib oling.
9. Qulupnay ustiga limon sharbati quyib, shakar va kraxmal qo'shing.
10. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shunda ommaviy ingredientlar barcha rezavorlarni teng ravishda qoplaydi.
11. Tayyorgarlikning yakuniy bosqichi.
12. Pishirish idishini sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lang yoki shunchaki pergament bilan yoping.
13. Barcha qulupnaylarni pastki qismga teng ravishda joylashtiring.
14. Biz hamma narsani quruq xamirimiz bilan to'ldiramiz.
15. Pishirish idishini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (175-180 daraja). Pishirish vaqti taxminan 40 minut.

Tayyor parchalanish oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak, qulupnay mousse esa yon tomonlardan chiqib ketishi kerak. Ushbu taomni iliq holda berish tavsiya etiladi. Qo'shimcha lazzatlanish uchun bitta porsiyaga kichik qoshiq vanilli muzqaymoq qo'shing.

Bir nechta foydali sirlar

• Mehmonlaringizni g'ayrioddiy maydalagich bilan hayratda qoldirish uchun meva aralashmasini plomba sifatida ishlatishni tavsiya etamiz. Banan va kivi kabi ekzotik mevalar, shuningdek, oddiy mevalar va mevalar: olma, nok, o'rik va qulupnay bilan yaxshi ketadi.
• Agar siz zich to'ldirishga qaror qilsangiz, uni darhol xamir bilan sepmaslik yaxshiroqdir. Aks holda, ustki qismi yonib ketadi va tortning ichki qismi pishmaydi.
• Tayyorlashning oxirgi bosqichidan oldin xamirni sovutish tavsiya etiladi. Sovutgichda 15 daqiqa davomida sinib singib, yanada mazali va yoqimli bo'lishi uchun etarli.

Agar siz hali ham oilangizni qanday yangi va mazali pishiriqlar bilan xursand qilish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, maydalagich tayyorlang. Yumshoq xamir bilan birlashtirilgan nozik va yorqin plomba faqat ijobiy his-tuyg'ularni qoldiradi va oilaviy kechki choyni yanada qulay qiladi.

Ovqat pishirishning ajoyib hidi va maydalanganlarning benuqson ta'mi har bir oila a'zosining xotirasida uzoq vaqt saqlanib qoladi. Shuning uchun, vaqtni behuda sarflamang va tezda dunyodagi eng mazali maydalagichni tayyorlashni boshlang va bizning retseptlarimiz bunda sizga yordam beradi.

Crumble nafaqat yangi qulupnaydan tayyorlanadi; Va qulupnay shart emas: maydalash oddiy narsa - uni har qanday narsa bilan to'ldiring! Anglo-sakslarning eng oddiy pirogi - eng sodda va amaliy, tejamkor uy bekalarining bolasi (puddinglar kabi) - "Kechagi tushlikdan qolgan maydalanganlarni qanday qilib yopishtiruvchi va tetiklashtiradigan narsa bilan birlashtirish kerak" mavzusida. stol ustidagi maftunkor pishiriqlar." Intriga shu yerda!

Shunday qilib, asosiy qahramonlar:

- maydalagich uchun ozgina asos (un, jo'xori uni, irmik, irmik, makkajo'xori yormasi, mayda tug'ralgan yong'oqdan),

- yog '(sariyog ', o'simlik yog'i, garchi inglizlar ko'pincha dahshatli (yoki ajoyib?) cho'chqa yog'idan foydalanadilar),

- va ko'plab rezavorlar yoki mevalar (odatda rezavorlar).

Krep qanday tayyorlanadi?

Pishirish idishining pastki qismini maydalangan bo'laklar bilan yoping (odatda un va sovuq yog'ni aralashtirish natijasi), ustiga rezavorlarni quying, ularni ikkinchi qatlamli maydalangan "qopqoq" bilan yoping - va pechga! Hammasi. Bir oz bizning maydalangan pirogimizga o'xshaydi, faqat oddiyroq. G'oyaning amaliyligini baholang!

Qulupnay maydalangan retsepti haqida

Men sog'lom retseptlar bo'yicha maydalangan tayyorladim. Shunday qilib, men oddiy unni butun don uni bilan almashtirdim va shakar miqdorini iloji boricha kamaytirdim. Shuni yodda tuting, aziz shirinliklar, 70 emas, balki undan ko'p - 80 yoki hatto 100 g shakar qo'shing, yoki yaxshisi, borganingizda asosni sinab ko'ring va ta'mga moslang.

O'simlik moyiga kelsak, bu mening shaxsiy tanlovim. Agar so'ralsa, sariyog'dan foydalaning. Undan tayyorlangan klassik maydalagich shunday tayyorlanadi: sariyog 'qattiq holatga qadar sovutiladi, mayda kubiklarga bo'linadi va sariyog' parchalari hosil bo'lguncha quruq qismi (un, shakar) bilan qo'lda ishqalanadi. Ammo bizning maydalagichimiz unchalik klassik emas, biz uni maydalangan jo'xori asosida tayyorlaymiz va har qanday holatda ham ishtahani ochuvchi çıtır bo'lak kafolatlanadi. Shuning uchun, sariyog'ni eritish yaxshidir.

Yulaf parchalari ba'zan pazandalik adabiyotida "jo'xori uni barlari" nomi bilan topilgan. An'anaviy o'ralgan jo'xoridan tayyorlangan qulupnay maydalagichi sizga granola barlarini eslatadi, faqat juda qiziqroq.

Ingredientlar

• qulupnay 250 gr
• dudlangan jo'xori 100 g
• butun donli un 100 g
• jigarrang shakar 70 g
• quruq maydalangan zanjabil ¼ choy qoshiq.
• tuz ¼ choy qoshiq.
• o'simlik yog'i 6 osh qoshiq. l.
• makkajo'xori kraxmal 1 osh qoshiq. l.
• yangi siqilgan limon sharbati 1 osh qoshiq. l. (½ kichik limondan)
• granüllangan shakar 1 osh qoshiq. l.

Muzlash:

• shakar kukuni ½ stakan
• vanillin paketi
• sut 1 osh qoshiq. l.

Cho'chqani tayyorlash uchun men chuqurligi 3,5 sm bo'lgan 24 * 17 pishirish idishidan foydalandim.

Pishirish vaqti: 20+35-40 min. / Hosildorlik: 6 ta porsiya

Tayyorgarlik

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Kekni pishiradigan shaklni tayyorlang: uni pishirish qog'ozi, folga yoki pergament bilan yoping va tort yonib ketmasligi uchun o'simlik moyi bilan yog'lang.

Qulupnayni tayyorlang: poyalarini olib tashlang, har bir berryani 2-4 qismga bo'ling.



O'rta idishda jo'xori, un, jigarrang shakar, zanjabil va tuzni birlashtiring.



Aralashmaga eritilgan sariyog 'yoki o'simlik yog'ini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Keyinchalik rezavorlarning yuqori qismini qoplash uchun aralashmaning 1 stakanini zaxiralang. Aralashmaning qolgan qismini panning pastki qismiga yoyib, maydalagichning pastki asosini hosil qilish uchun uni siqib qo'ying.



Qulupnaylarni birinchi navbatda bir qatlamda jo'xori bazasiga qo'ying. Qulupnaylarning ustiga kraxmalni bir tekisda seping (bu qulupnay o'z sharbatini bo'shatmasligi uchun amalga oshiriladi, lekin uni pirogning ichiga muhrlab qo'yadi) va limon sharbati.



Qolgan qulupnayni qo'shing. Rezavorlarni zahiradagi maydalangan maydalagichlar bilan to'ldiring.



Kek chiroyli jigarrang rangga ega bo'lguncha va qulupnay biroz qoraygangacha 35-40 daqiqa davomida pishiring.



Yaltiroq

Kek pishirilayotganda, shakarli shakarni tayyorlang.
Shakar kukunini elakdan o'tkazing, vanillin va sut qo'shing. Quruq va suyuqlikni silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Shakar sirini quyishdan oldin, qulupnay parchalanishini sovutish kerak. Pirog ustiga to'kib tashlang.

Uni olib tashlamasdan to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling, chunki tort mo'rt va sinishi mumkin, keyin uni shirinlik plastinkasiga qo'ying.

Mazali tajribaga ega bo'ling.