Ushbu taom uchun kartoshka uchta versiyada qo'llaniladi: xom ingichka bo'laklar; xom massa, qo'pol maydalangan; qaynatilgan shaklda.

Ingredientlar

• kartoshka - 0,8-1 kg.
• qiyma go'sht, jigar yoki baliq - 500-700 gr.
• 1-2 piyoz
• sut - 300 ml.
• qattiq sariq pishloq yoki tayyor maydalangan pishloq - 200 gr.
• - 1-2 dona.
• o'simlik yog'i - 60 ml.
• ziravorlar: paprika, tarragon, marjoram
• yangi maydalangan qalampir
• maydanoz va siz tanlagan boshqa o'tlar
• sariyog' (panjani moylash uchun variant sifatida) - 1 qoshiq

dan variant xom kartoshka

Bu taom pechda uzoqroq davom etadi, lekin umumiy vaqt pishirish vaqti qisqaradi.

To'ldirishni tayyorlash

• o'simlik yog'ini qovurilgan idishga quying, o'rtacha olovni yoqing va qizdiring
• piyozni tozalang, mayda choping
• qovurilgan idishga quying, shaffof bo'lgunga qadar pishiring
• qiyma go'sht qo'shing, ehtiyotkorlik bilan kichik bo'laklarga bo'linib, piyoz bilan aralashtiring
• tuz, ziravorlar bilan mavsum
• aralashmani bir necha daqiqa qovuring, qiyma go'sht rangini o'zgartirishi kerak
• olovni o'chiring va panani sovushini qoldiring

• Kuchli sovuq suv oqimi ostida ildizlardan har qanday kirni olib tashlang.
• shikastlangan joylarni va "ko'zlarni" tozalang va kesib oling
• yana suv quying
• taxminan 4 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
• tanlangan pishirish idishiga sovuq suv quying va u erda tug'ralgan ildizlarni joylashtiring
• Shu bilan bir qatorda, siz ularni mayda yoki qo'pol ravishda maydalashingiz mumkin

Murakkab

Agar siz maydalangan kartoshka bilan variantni tanlagan bo'lsangiz, sharbatni ikkinchi yarmidan olib tashlang va qovurish uchun ham joylashtiring.

• iliq sutni ziravorlar bilan aralashtiring
• nozik chop va ko'katlar qo'shing
• tuxumni yuving, sarig'i va oqini kichik idishga quying va ozgina aralashtiring
• sut, tuz bilan birlashtiring
• aralashmani kostryulka ustiga quying, ustiga maydalangan pishloq seping
• qobiq paydo bo'lguncha pechda taxminan 45-50 daqiqa ushlab turing

Qaynatilgan kartoshka varianti

Ushbu variant uchun siz oziq-ovqat tayyorlashga ko'proq e'tibor berishingiz kerak bo'ladi. Ammo pishirish vaqti qisqaradi. Siz o'tmishdagilarni pechga joylashtirasiz. issiqlik bilan ishlov berish ingredientlar.

Kartoshka pishirish

To'ldirishni tayyorlash

Murakkab

• tanlangan pishirish idishini yog'lang, kartoshka aralashmasining yarmini pastki qismga qo'ying
• Sovutilgan qovurilgan go'sht va piyozni ustiga qo'ying
• bu qatlamni qolgan pyuresi bilan yoping, qoshiq bilan tekislang
• Kastryulkani jigarrang qilish uchun ustiga smetana surting
• ustiga maydalangan pishloq yoying
• yarim soat yoki bir oz ko'proq vaqt davomida pechga qo'ying

Vegetarian variant

Pishirish algoritmi bir xil. Ushbu taomda faqat qiyma go'sht o'rniga boshqa qo'ziqorinlar ishlatiladi. To'ldirish quyidagicha tayyorlanadi:

• yarim kilogramm qo'ziqorinni yuving va tozalang
• tayyor bo'lgunga qadar qovuring

Kartoshka va plomba qatlamlarga yotqiziladi. Pishirish vaqti kartoshkaning oldingi issiqlik bilan ishlov berishga bog'liq.

• muqobil ravishda, maydalangan baliq yoki jigardan foydalaning
• Siz qiyma go'shtni go'sht bilan almashtira olasiz, yumshoqroq bo'laklarni tanlashingiz yoki oldindan qaynatib, maydalashingiz mumkin
• to'ldirishga qovurilgan qo'ziqorin qo'shing
• pomidorlarni (1-2 dona) tilimga kesib oling va kartoshkaning ikkinchi qatlamiga qo'ying
• Xom kartoshkani kesish uchun blender yoki oziq-ovqat protsessoridan ham foydalaning
• tezroq pishirishni istasangiz, uni bir necha bo'laklarga bo'ling
• kraxmalni olib tashlash uchun xom tuber bo'laklarini tez-tez yuvib tashlang

Pechdan foydalanish bu taomni tayyorlashni osonlashtiradi. Biroq, natija kartoshka va go'sht kombinatsiyasining muxlislarini xursand qiladi.

Yaxshi ishtaha!

Juda, juda mazali kartoshka güveç bilan tayyorlangan original to'ldirish qaynatilgan go'shtdan! Ishoning, siz hech qachon bunday lazzatni tatib ko'rmagansiz!
Va bu taomni tayyorlash juda oddiy, asosiysi tayyorgarlikdagi "asosiy" daqiqani o'tkazib yubormaslikdir go'shtni to'ldirish. Bu haqda retseptning o'zidan bilib oling!
Kartoshka kostryulkalarini tayyorlash uchun qaynatilgan go'sht, sizga kerak bo'ladi:

• go'sht (har qanday, ta'mga) - 500 g
• kartoshka - 500 g
• tovuq tuxumlari - 2 dona.
• maydanoz - 1 dona
• piyoz- 1 dona.
• qattiq pishloq- 150 gr
• tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish usuli kartoshka kostryulkasi qaynatilgan go'sht bilan:
1. Boshlash uchun shuni ta'kidlash kerakki, bu taomni tayyorlash uchun siz bemalol turli xil go'shtni tanlashingiz mumkin (u tovuq, cho'chqa go'shti va boshqalar). Shunday qilib, biz go'shtni yuvamiz, uni bir necha bo'laklarga kesib tashlaymiz va ko'pikni olib tashlashni unutmasdan, uni tuzlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatamiz (taxminan 40-60 daqiqa, go'shtning qattiqligi va bo'laklarning o'lchamiga qarab).
2. Shu bilan birga, kartoshkani tozalang, ularni bir necha qismga bo'ling, so'ngra ularni sho'r qaynoq (!) suvga soling. Kartoshkani pishganicha qaynatib oling, keyin suvni to'kib tashlang va oddiy kartoshka pyuresini tayyorlang.
3. Ayni paytda piyozni tozalang va ularni mayda kubiklarga bo'ling. Biz maydanozni yaxshilab yuvamiz, quritamiz va pichoq bilan maydalaymiz.
Ishqalang qo'pol qirg'ichdan sevimli qattiq (yoki yarim qattiq) pishloq.
4. Sovutilgan qaynatilgan go'shtni kichikroq bo'laklarga bo'ling. Aytgancha, agar xohlasangiz, qaynatilgan go'shtni dudlangan go'sht bilan osongina almashtirishingiz mumkin (masalan, dudlangan kolbasa yoki jambon) yoki go'shtga dudlangan go'sht qo'shing.
5. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. l. o'simlik yog'i va unda tug'ralgan piyozni qovuring (yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha). Keyin tug'ralgan go'shtni piyozga qo'shing va har bir narsani taxminan 5 daqiqa davomida qovuring (bir oz tuz qo'shing, shuningdek, agar xohlasangiz, maydalangan qora qalampir qo'shing).
6. Qovurilgan idishni olovdan olib tashlang va ikkitasini qo'shing tovuq tuxumlari. E'tibor bering, tuxumlar jingalak bo'lmasligi va go'sht bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun ularni juda intensiv aralashtirish kerak. Endi go'shtga tug'ralgan maydanoz qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Ayni paytda, biz kostryulkalar tayyorlaydigan shaklni oling, uni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang, so'ngra uning pastki qismiga kartoshka pyuresi (qalinligi taxminan 1 sm) qo'ying. Barcha go'shtni pyuresi ustiga qo'ying va uni qolgan pyuresi qatlami bilan yoping. Kastryulkani ustiga maydalangan pishloq seping.
Panani oldindan qizdirilgan pechga taxminan 20-30 daqiqa davomida qo'ying, pishloqning mazali oltin jigarrang qobig'i hosil bo'lguncha. Keyin chiqaramiz tayyor taom va bir oz sovib turing. Kastryulkani bo'laklarga bo'ling, plastinkalarga qo'ying va agar xohlasangiz, smetana yoki pomidor sousini qo'shing.

Butun oilani bitta stolga to'playdigan to'liq tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib variant. Oddiy asta-sekin retsept fotosuratlar bilan mazali va tayyorlashga yordam beradi samimiy taom, bu ham foydali. Sizga yoqadigan mahsulotlar unchalik ko'p emas, bular kartoshka, qaynatilgan go'sht, yaxshisi yog'siz mol go'shti, shuningdek pyuresi tayyorlash uchun ziravorlar va sut. Kartoshka va go'sht juda tez pishiriladi, shuning uchun stolni qo'ying. Yaxshi ishtaha!
Pishirish vaqti:---
Porsiya soni:--6-8
Qaynatilgan go'sht - 500 gramm
Kartoshka - 1 kilogramm
Tuxum - 1 dona
Sut - 100 mililitr
Piyoz - 1 dona
Non bo'laklari - 50-100 gramm
Tuz - 1 chimdik
Qalampir - 1 chimdik
1. Avval kartoshkani tozalash va ozgina sho'rlangan suvda qaynatish kerak.

MURAJAT

2-3 osh qoshiq yangi non bo'laklari

KAROTOSHKA QAT

6 ~ 7 ta katta kartoshka (~ 1 kg), 100 g o'simlik yog'i, 1/2 ~ 2/3 choy qoshiq tuz

GO'SHT QAT

300~500g qaynatilgan go'sht, 2 bosh piyoz (~300g), 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, 300~500g 10% qaymoq, 1~1,5 osh qoshiq un, 1/4 choy qoshiq tuz, murch

Kartoshka qatlami
Kartoshkani tozalang va ingichka tilimga kesib oling.
Kraxmalni sovuq suvda yuvib tashlang.

Suvni to'kib tashlang. Kartoshkaga tuz tushiring va o'simlik yog'iga quying.

Kartoshka bo'laklari bir tekisda yog 'bilan qoplanmaguncha aralashtiring.
D=28 sm qolipga soling.

Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar t=220°C da duxovkaga qo'ying - kartoshka turiga qarab 30~40 daqiqa. Tayyorlikni kartoshkani pichoq yoki vilkalar bilan teshish orqali aniqlash mumkin.

Go'sht qatlami
Kartoshka pishirilayotganda, go'shtni tayyorlang.
Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyoz qo'shing.
O'rtacha olovda, tez-tez aralashtirib, yumshoq va engil qizarib ketguncha qovuring.

Piyozni qovurayotganda go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

Tayyorlangan piyozga un, tuz, qalampir tushiring va aralashtiring.

Kremni to'kib tashlang va aralashtirib, qaynatib oling.

Tug'ralgan go'shtni panga joylashtiring.

Agar xohlasangiz, rang berish uchun 1 osh qoshiq qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.

Agar aralash juda qalin bo'lib tuyulsa, ko'proq qaymoq yoki sut yoki suv qo'shing.
Aralashmani taxminan 1 daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan kartoshka bilan panani pechdan olib tashlang.
Darhol haroratni t=250°C ga oshiring.
Go'sht aralashmasini kartoshka ustiga qo'ying.

Ustiga maydalangan nonning bir tekis qatlamini seping.

Oltin smetana qobig'i bo'lgan bu güveç, asosida tayyorlangan kartoshka pyuresi, qaynatilgan go'sht va qovurilgan piyoz qatlami bilan to'ldiriladi yangi sabzavotlar yoki sabzavotli salat- tushlik uchun ikkinchi taom yoki kechki ovqat uchun asosiy taom, shu jumladan bolalar uchun ajoyib variant. P.S. Kastryulka uchun go'shtni oldindan qaynatish kerak (kamida 12 soat oldin), go'sht maydalagich orqali maydalashdan oldin u muzlatgichda to'liq sovib turishi kerak.

INREDIENTLAR

KARTOSHKA PURASI UCHUN:

• kartoshka - 1000 g (yoshlarni ishlatmaslik yaxshiroqdir)

• sabzi - ½ o'rtacha (taxminan 50-70 g) - ixtiyoriy

• sut 3,2% yog '- 150 ml

• sariyog '- taxminan 30 g + panani moylash uchun ozgina

• tuxum - 1 ta katta (taxminan 65 g)

Go'shtni to'ldirish uchun:

• sovutilgan yog'siz mol go'shti - 500 g

• piyoz - 1 o'rta bosh (taxminan 120-150 g)

• yangi shampignonlar - taxminan 150 g kichik o'lchamdagi (ixtiyoriy)

BOSNA:

• smetana 18-20% yog '- taxminan 100 g

• qovurish uchun tozalangan kungaboqar yog'i - taxminan 1,5-2 osh qoshiq. l.

• tatib ko'rish uchun tuz

• maydalangan qora qalampir yoki ta'mga ko'ra 4 turdagi qalampir aralashmasi

• arpabodiyon, bezatish uchun maydanoz (ixtiyoriy)

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

1-QADAM

Go'shtni go'shtni tayyorlashdan kamida 12 soat oldin qaynatib oling. Buning uchun uni sovuq oqadigan suv ostida yuving va uni taxminan 5 sm (jami) qoplagan holda kamida 3-3,5 litr sovuq (afzal filtrlangan) suv bo'lgan qalin taglikli metall idishga soling. taxminan 2-2,5 l suv). Panani o'rta olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Olingan ko'pikni filtr qoshig'i bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, so'ngra panning ostidagi issiqlikni kamaytiring va go'shtni taxminan 1,5 soat davomida qopqoq ostida past olovda pishiring.

2-QADAM

Go'sht bilan tayyor bulon ostida olovni o'chiring, uni to'liq sovutib, foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying. Yoki, agar siz go'shtni uzoq vaqt (2-3 kundan ortiq) saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni kichikroq idishga o'tkazing, uni bulon bilan to'ldiring (so'ng go'shtni to'liq qoplaydi) va muzlatib qo'ying va to'g'ri vaqt (kastryulkani tayyorlash kuni, -10 dan 8 soat oldin) - xona haroratida muzdan tushirish.

3-QADAM

Kastryulni tayyorlashdan oldin darhol pechni yoqing va uni 3,5-4 (taxminan 190-210 ° S) ga qizdiring.

4-QADAM

Sabzavotli pyuresi tayyorlashni boshlang. Buning uchun olovga sovuq, tercihen filtrlangan suv bilan taxminan 3 litrli bir kostryulka qo'ying. Ayni paytda, kartoshka va sabzi (agar foydalanilsa) yuving va tozalang. Agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni bir vaqtning o'zida pishirish uchun teng bo'laklarga bo'ling. Idishdagi suv qaynayotganda, avval sabzi (agar ulardan foydalansangiz), keyin kartoshka qo'shing. Sabzavotlarni pishganicha pishiring (buni o'tkir pichoq bilan tekshirish mumkin - bu ularga ko'p harakat qilmasdan kirishi kerak) past olovda, yopiq, taxminan 20 daqiqa davomida. qaynatilgandan keyin.

5-QADAM

Kartoshka (va sabzi) pishirilayotganda, piyozni tozalang va yuving, uni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring (taxminan 1,5-2 osh qoshiq) min. O'rtacha olovda 5-8, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Keyin qovurilgan idish ostidagi olovni o'chiring va ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar piyozni qoldiring.

6-QADAM

Go'sht maydalagichni yig'ing. Go'shtni u orqali aylantiring, avval uni bulondan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.

7-QADAM

O'ralgan go'shtga qovurilgan piyoz qo'shing, ta'mga ko'ra qiyma tuz va murch qo'shing. Unga go'sht pishirilgan taxminan 2-3 dona bulon qo'shing (har biri taxminan 75 ml). Natijada, maydalangan go'sht maydalangan emas, balki juda yopishqoq bo'lishi kerak.

8-QADAM

Kartoshka (va agar foydalanilsa, sabzi) pishganidan keyin ularni pyurega aylantiring. Buning uchun sabzavotlardan suvni to'kib tashlang, katta miqdorda tuz qo'shing yoki ta'mga soling, panani qopqoq bilan yoping (ular sovib ketmasligi uchun) va bir chetga qo'ying. Sut (150 ml) 30 g bilan birga sariyog' Kichik bir yirtqichlardan qaynatib oling va darhol hali ham issiq sabzavotlarga quying. Qalin bo'lib chiqishi kerak bo'lgan bir hil pyuresi uchun ularni maxsus maydalagich bilan maydalang.

9-QADAM

Tayyorlangan sabzavotli pyureni qopqoq bilan yopmasdan ozgina sovib turing (taxminan 5 daqiqa), so'ngra tuxumni maydalagich bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring (massani yanada havodor qilish uchun uni qattiq urishga harakat qiling).