Selitrali tarvuz nimaga o'xshaydi? Tarvuzni nitratlar uchun qanday tekshirish mumkin? Yaxshi maslahat! Tarvuzning jiringlashi va chirsillashi

O'zingizni yirtib tashlash qiyin bo'lishi mumkin bo'lgan bu ajoyib berry yoqimli shirin ta'mga ega, chanqovni mukammal darajada qondiradi va juda ko'p turli xil foydali vitaminlar va elementlarni o'z ichiga oladi - yoz uchun ideal. Biroq, tarvuz sotib olayotganda qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin, chunki har yili nafaqat mazasiz mevalarni, balki ko'pincha nitrat miqdori yuqori bo'lganligi sababli sotuvga qo'yadigan vijdonsiz sotuvchilar ko'payib bormoqda. Shuning uchun, yozgi ovqatni buzmaslik va o'zingizni eng mazali pulpa bilan xursand qilish uchun siz pishgan tarvuzni tanlashning ba'zi nozikliklarini bilishingiz kerak.

Yuqori sifatli, pishgan tarvuzni tanlash nafaqat uning ta'mi, balki chunki ham muhimdir foydali moddalar uning tarkibida. Qanaqasiga ko'proq tabiiy mahsulot, u tanangizga qanchalik ko'p foyda keltiradi.

Mevalarda B, A, C, E vitaminlari, shuningdek, temir, kaliy, kaltsiy, magniy va fosfor mavjud. Tarvuz jigar va buyraklarni tozalash, metabolizmni yaxshilash, xolesterolni pasaytirish va umuman tanani mustahkamlash kabi foydali xususiyatlarga ega.

Diqqat qilish! Nitratlarning yuqori miqdori tanaga zarar etkazishi va hamma narsani bekor qilishi mumkin foydali xususiyatlar rezavorlar, shuning uchun sifatli mahsulotlarni tanlash juda muhimdir.

Har bir inson faqat tabiiy, birinchi darajali va sog'lom mahsulotlar iste'mol qilishni xohlaydi. Lekin, afsuski, ayrim sotuvchilar sifatsiz tovarlarni sotish va ko‘proq foyda olish uchun turli nayranglardan foydalanadilar. Chiziqli berry sotib olayotganda bunday vaziyat yuzaga kelmasligi uchun siz pishgan tarvuzning ba'zi belgilarini va mevani tanlash bo'yicha tavsiyalarni bilishingiz kerak.

Video: pishgan, mazali va qanday tanlash kerak shirin tarvuz

Ushbu maslahatlar to'g'ri shirin, pishgan va sog'lom tarvuzni tanlashga yordam beradi:

Maslahat №1. Xomilaning tashqi ko'rinishiga diqqat bilan e'tibor bering. Unda yoriqlar, tishlar, tirnalishlar va boshqa shikastlanishlar bo'lmasligi kerak. Aks holda, zarar mikroblar va bakteriyalar uchun qulay "kirish" bo'lishi mumkin. Berryda kontrastli, yorqin chiziqlar bo'lishi kerak. Qobiq porloq va mat bo'lmasligi kerak. Qoidaga ko'ra, pishgan tarvuzning qattiq qobig'i bor, uni tirnoq bilan teshish oson emas.

Maslahat №2. Iltimos, sanaga e'tibor bering. Tabiiy sharoitda kimyoviy moddalarsiz o'stirilganda mevalar avgust oyining ikkinchi yarmida va sentyabrning oxirigacha pishadi. Ertaroq meva sotib olmaslikka harakat qiling, chunki vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar o'simlikni erta pishib etish uchun o'sish stimulyatorlari va kimyoviy o'g'itlar bilan to'ldiradilar.

Maslahat №3. Hajmi bo'yicha o'ting. Siz juda katta mevani (ehtimol u kimyoviy moddalar bilan "to'ldirilgan") yoki juda kichik rezavorlarni (tanlash xavfi katta) tanlamasligingiz kerak. etuk emas mahsulot).

Maslahat №4. Pishgan tarvuzda sariq yoki to'q sariq rangli nuqta bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, meva dalalarda tabiiy ravishda pishib, erga tegib, issiqni so'radi quyosh nurlari. Oddiy homilada dog'ning o'lchami taxminan besh-o'n santimetr bo'lishi kerak. Ammo oq nuqta bo'lgan mahsulotni tanlamaslik kerak, bu rezavorlar qovun maydonida pishishiga yo'l qo'yilmaganligini ko'rsatadi!

Maslahat №5. Tarvuzlar "qizlar" va "o'g'il bolalar" bo'lishi mumkin degan fikr bor.. Qizlar eng mazali mevalar ekanligiga ishonishadi va ularning urug'lari kamroq. Erkak rezavorlar hajmi biroz kattaroq, pastki qismi esa konveks va kichik nuqtaga ega. Ayol namunalarida pastki qismi ko'pincha tekis, tekislangan va nuqta kattaroqdir.

Maslahat №6. Tarvuzni tanlayotganda, pishganligini aniqlash uchun mevadan pulpa bo'lagini kesish tavsiya etilmaydi.. Axir, siz mevani uyga olib borib, ovqatlanishni boshlaganingizda, unda mikroblar ko'payishi mumkin.

Maslahat №7. To'g'ri joylarda rezavorlar sotib oling. Quyida sizni ushbu masala bo'yicha batafsil ma'lumot kutmoqda.

Maslahat №8. Agar xavfsiz, mazali tanlamoqchi bo'lsangiz pishgan tarvuz nitratlar yo'q, siz uchun Siz sotuvchidan mahsulot uchun sertifikat bor yoki yo'qligini tekshirishingiz kerak. Agar sotuvchida bunday sertifikat bo'lmasa, unda siz mahsulot sifatiga shubha qilishingiz va suvli mevalarni sotishning boshqa nuqtasini izlashingiz kerak. Shuningdek, tarvuzlarni erta sotish zararli moddalarning yuqori miqdorini ko'rsatishi mumkin.

Maslahat №9. Mevaning dastasini (ya'ni dumini) diqqat bilan tekshiring. Yuqori sifatli, pishgan tarvuzning sariq, quruq dumi bo'lishi kerak. Sust, yashil rangli poyaning mavjudligi mevaning etuk emasligini ko'rsatadi. Juda quruq quyruq mahsulotning haddan tashqari pishgan yoki buzilganligini ko'rsatishi mumkin. Ba'zi sotuvchilar aldashni va past sifatli tovarlarni sotish uchun dumini kesib olishni xohlashadi.

Maslahat №10. Pishgan tarvuzni aniqlangovoz yordam beradi. Bosganda yoki bosganda pishgan tarvuz kerak qo'ng'iroq qilish th tovushi j. Garchi buni da'vo qiladigan mutaxassislar bor pishgan rezavorlar zerikarli ovozga ega bo'lishi kerak . Va ba'zilarning fikriga ko'ra, ovoz, umuman olganda, tarvuzning pishganligini tekshirishga yordam bermaydi, chunki sug'orish tovushning xiralashishiga yoki jiringlashiga ta'sir qiladi - agar mevalar o'rim-yig'imdan oldin yaxshi sug'orilgan bo'lsa, unda ular jiringlaydi, agar sug'orish bo'lmasa. amalga oshirilsa, keyin ular zerikarli bo'ladi.

Video: pishgan tarvuzni qanday tanlash kerak: shirinlik belgilari

Uyda tarvuzni nitratlar uchun qanday tekshirish mumkin

Afsuski, nitratlarsiz pishgan tarvuzni tanlash qiyin, chunki sotib olayotganda mevaning tarkibini mustaqil ravishda tekshirish deyarli mumkin emas, agar sizda nitratlarni aniqlaydigan maxsus qurilma - nitrat o'lchagich bo'lmasa. Ammo siz uyda kichik tajriba o'tkazishingiz va mahsulot eyishga arziydimi yoki yo'qligini tushunishingiz mumkin.

Tarvuzda nitratning yuqori miqdorini ko'rsatadigan bir nechta belgilar mavjud:

1. Berry tarkibida oq yoki sariq tomirlar, shuningdek pulpadagi siqilishlar mavjud.
2. Meva suvga botirilsa, u pastga cho'kadi va yuqoriga suzmaydi (sifatli mahsulot yuqoriga suzib ketishi kerak).
3. Joy kichik miqdor pulpani suvga taxminan 15 daqiqa davomida qo'ying, agar suyuqlik yorqin pushti yoki qizil rangga aylansa, bu berry tarkibida yuqori nitrat borligini anglatadi. Va agar suv biroz bulutli yoki och pushti rangga aylansa, unda berry yuqori sifatga ega.

Maslahat! Berrydagi nitratlarning eng yuqori kontsentratsiyasi qobig'ining yaqinida, shuning uchun bu joylarda tarvuzni tishlamaslik kerak.

Tarvuz sotib olish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Bu nafaqat to'g'ri pishgan tarvuzni tanlash, balki to'g'ri joylarda qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotini sotib olish ham muhimdir, mahsulot sifati ko'p jihatdan bunga bog'liq. Shirinlikni sotib olishni rejalashtirgan joyni tanlashda siz quyidagi tavsiyalarga e'tibor berishingiz kerak:

• Magistral yo'llar yaqinidagi savdo nuqtalarida tarvuzni tanlash tavsiya etilmaydi, chunki qovunlar chiqindi gazlardagi og'ir metallar va boshqa zararli moddalarni o'zlashtiradi.
• Rezavorlar toza tovoqlarda saqlanishi kerak va ular chiroyli tarzda joylashtirilishi kerak.
• Tarvuzlar polga yotqizilgan va chang va axloqsizlik bilan aloqa qiladigan savdo nuqtalaridan saqlaning.
• Sotuvchi savdo uchun zarur bo'lgan to'liq hujjatlar to'plamiga ega bo'lishi va tibbiy kartaga ega bo'lishi kerak.
• O'z-o'zidan paydo bo'ladigan bozorlarda oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish tavsiya etilmaydi, maxsus do'konlar va yarmarkalarga ustunlik berish yaxshiroqdir.

Siz bozorda yoki do'konda tarvuzning pishganligini hech qanday muammosiz aniqlashingiz mumkin, faqat bir nechta tavsiyalar va pishganlikning aniq belgilarini bilib olasiz. Asosiysi, sotib olishga shoshilmang, chunki mavsum davomida mazali va mazali taomlarni kutish va sotib olish yaxshiroqdir. foydali mahsulot, odatdagidek pishib etish davridan ancha oldin sotib olish va kimyoviy moddalar bilan to'ldirilgan zararli noziklikni iste'mol qilishdan ko'ra. Baxtli xaridlar va mazali tarvuzlar!

Video: tarvuzni qanday tanlash va uyda o'z qo'llaringiz bilan nitratlarni tekshirish

Tarvuz birlashtiradigan ko'pchilik tomonidan seviladigan berrydir foydali fazilatlar va ajoyib ta'mi. Biroq, agar mahsulotning o'zida ko'p miqdorda nitratlar topilsa, bu rezavorning barcha foydali xususiyatlari bekor qilinadi. Shuning uchun xavfli moddalar bilan buzilmagan yaxshi mahsulotni tanlash juda muhimdir. Ushbu maqolada biz sizga tarvuzdagi nitratlarni qanday aniqlashni va nitrat tarvuzni sog'lomdan qanday ajratishni aytib beramiz.

Nima uchun nitratlar xavfli?

Nitratlar qishloq xo'jaligida keng qo'llaniladigan moddalar bo'lib, ular asosan o'g'itlarda uchraydi. Qat'iy aytganda, ularni o'z ichiga olmaydigan mahsulotlar yo'q. Kichik miqdorda ular odamlar uchun xavf tug'dirmaydi, ammo mahsulotdagi ularning darajasi yuqori bo'lsa, ular iste'molchiga xavf tug'diradi.

Nitratlar o'zlari xavfli emas, lekin ular oshqozon-ichak traktiga kirganda, ular tanamiz uchun juda xavfli bo'lgan nitritlarga aylanadi.

Bular nitrat kislotaning tuzlari bo'lib, tanamizning to'qimalarida kislorod ochligini keltirib chiqarishi mumkin. Ular, shuningdek, qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi yoki oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin (diareya ushbu moddalarning yuqori miqdori bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishning bevosita natijasi bo'lishi mumkin).

Tekshirish usullari

Xo'sh, tarvuzni nitratlar uchun qanday tekshirish mumkin? Buning bir necha usullari mavjud. Jarayonni laboratoriyada maxsus asbob-uskunalar yordamida amalga oshirishingiz mumkin yoki rezavorlardagi nitratlar miqdori ruxsat etilgan darajadan oshib ketganligini o'zingiz aniqlashga harakat qilishingiz mumkin. Nitrat o'lchagich deb ataladigan maxsus qurilma mavjud bo'lib, uning yordamida maksimal darajada oshirish mumkin aniq ta'rif

mahsulotdagi ushbu moddalarning darajasi. Biroq, yuqori samaradorlikka qaramay, narx ancha yuqori. Shuning uchun siz ba'zi xalq usullaridan foydalanishingiz mumkin, ular ham juda samarali bo'lib chiqadi.

Bundan tashqari, ushbu moddalarning yuqori miqdori berry pulpasida oq tomirlar mavjudligi bilan ko'rsatiladi.

Tarvuzni nitratlar bilan aniqlashning yana bir usuli - undan bir bo'lakni kesib, uni suv bilan to'ldirilgan plastinkaga joylashtirishdir. Agar o'n daqiqadan so'ng suv biroz bulutli bo'lsa va pushti rangga ega bo'lsa, unda hamma narsa tartibda.

Ammo rangi yorqin pushti (hatto biroz binafsha) rangga o'zgartirsa, siz zudlik bilan mevadan qutulishingiz kerak. Bundan tashqari, sizga eslatib o'tamizki, rezavorning o'zi iste'mol qilishdan oldin juda yaxshilab yuvilishi kerak va nitratlar to'plangan joylar, qoida tariqasida, qobig'i ekanligini unutmang. Shuning uchun, mevalarni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilganda, ularni qobig'igacha iste'mol qilmaslik kerak - bu noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Tarvuzni qanday tanlash mumkin

Yuqorida biz sizning stolingizda bo'lgan berry tarkibidagi toksik moddalarning yuqori miqdorini qanday aniqlashni aytib beradigan usullarni tasvirlab berdik. Biroq, siz uyga sog'lom va mazali tarvuz olib kelishingizga ishonch hosil qilish uchun sotib olishdan oldin buni qilishga harakat qilishingiz mumkin.

Yuqori sifatli tarvuzni sifatsizdan qanday ajratish mumkin? Sog'lom mevalarning belgilari quyidagilardan iborat: birinchi navbatda, rezavorning poyasi quruq bo'lishi kerak; ikkinchidan, tarvuz yuzasini qoplaydigan chiziqli naqsh aniq belgilanishi kerak; uchinchidan, rezavorning yon tomonida kichik tuproqli dog' paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, meva yuzasi porloq bo'lishi kerak va uning ustida hech qanday matli qoplama bo'lmasligi kerak.

Bundan tashqari, rezavorlar sifatiga ishonch hosil qilish uchun bunday mahsulotlarni faqat ishonchli joylarda, ixtisoslashgan bozorlarda yoki do'konlarda sotib olishingiz kerak. Avvalo, ular qanday saqlanishiga e'tibor berishingiz kerak. Ular toza qutilarga joylashtirilishi va iflos zaminda yotmasliklari kerak. Bundan tashqari, mevalar butun bo'lishi muhim - agar siz yorilib ketgan yoki ko'kargan meva sotib olsangiz, siz katta xavf ostida qolasiz. Bundan tashqari, sog'lom tarvuzlar ularni chertganingizda aniq zerikarli tovushni eshitishingiz bilan ajralib turadi. Pishgan mevalar juda katta o'lchamlarga etadi (albatta, ularning xilma-xilligi uchun), lekin tortilganda ular unchalik og'ir emas.

Rezavorlarni juda erta sotib olmang. Iyul oyining o'rtalariga qadar nitrat mevalarni sotib olish ehtimoli yuqori. Ammo agar siz ularni avgust oyining o'rtalarida yoki hatto sentyabr oyida sotib olgan bo'lsangiz, zararli moddalarni o'z ichiga olgan mahsulotlar haqida tashvishlanishingiz shart emas. Yaxshi sotuvchilar har doim sizga o'z tovarlari sifatini tasdiqlovchi hujjatlarni taqdim etishlari mumkin, shuning uchun ular haqida so'rashdan tortinmang. Bundan tashqari, ular har doim sinash uchun tarvuzning kichik qismini kesib tashlashlari mumkin. Yaxshi meva donli go'shtga ega (ammo juda donli go'sht mahsulotning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi) va kesilganda siz oq tolalarni ko'rishingiz mumkin.

Agar tolalar sarg'ish rangga ega bo'lsa, bu meva katta ehtimollik bilan nitrat ekanligini ko'rsatadi. Oddiy tarvuzning go'shti pushti rangga ega, shuning uchun siz ko'rayotgan mahsulot yorqin qizil go'shtga ega bo'lsa, faqat bir nechta variant bo'lishi mumkin. Yoki bu qandaydir o'ziga xos xilma-xillik bo'lib, unda u shunday yorqin rangga bo'yalgan (bu holda, bunday mahsulot qayerdan olib kelinganligini aniqlab olish yaxshidir) yoki (va bu ko'proq ehtimol) taklif qilingan mahsulotda haqiqatan ham mavjud. katta miqdordagi nitratlar. Sotuvchiga savol berishdan hech qachon tortinmang, chunki sog'ligingiz ularning mahsulot sifatiga bog'liq.

Video "Uyda tarvuzni nitratlar uchun tekshirish"

Ushbu videodan siz uyda nitratlar uchun tarvuzni qanday tekshirishni o'rganasiz.

Iyun oyida tarvuz yeyish mumkinmi? Bozorda qancha "nitrat" ​​va pestitsidlar bilan ishlangan tarvuzlar bor va "pompalangan tarvuz" nima? Yo'l bo'ylab tarvuz sotib olish mumkinmi? Bu savollarga qovunlarni yozgi tekshirish doirasida mutaxassislar javob bermoqda.

Tadqiqot xavfsizlik va sifat ko'rsatkichlarining rekord sonini o'z ichiga oladi - 174 (shunchalik ko'p, chunki ko'rsatkichlar ro'yxatida faqat 148 pestitsid bor!). Bu nitratlar, og'ir metallar va ifloslanish mavjudligini tekshirish, shuningdek, pishganlik va shirinlik darajasini aniqlashni o'z ichiga oladi. Roskachestvo nimani aniqladi?

"Pompalangan tarvuz" shunchaki afsona emas. Bu bema'nilik!

"Nasoslangan tarvuz" so'rovi uchun Yandex 16 million (!) natija beradi. Ko'pincha bu materiallarda biz selitra va nitratlar bilan "pompalash" haqida gapiramiz. Kamroq - shakar. Birinchidan, keling, qaysi tarvuz xalq tomonidan "pompalangan" deb hisoblanishini aniqlaylik.

Turli tushuntirish lug'atlariga ko'ra, "nasos" nasos yordamida suyuqlik yoki gaz bilan to'ldirishni anglatadi. Keling, tarvuzlarga tarjima qilaylik: pompalanadi tarvuzni biror narsa bilan to'ldirish kerak, biror narsa qo'shish kerak ichida. Nima? Masalan, nitratlar yoki shakar. Qanaqasiga? Albatta, nasos bilan emas. Ko'pchilikning fikriga ko'ra, shpritsdan foydalanish.

Ammo, aslida, "to'ldirilgan tarvuz" haqidagi mashhur "nazariya" hatto afsona emas - bema'nilik.

Tarvuzda nitratlar qanday bo'ladi?

Tushuntirilganidek Butunrossiya sug‘oriladigan sabzavot va poliz ekinlari ilmiy-tadqiqot instituti katta ilmiy xodimi Artem Sokolov, nitratlar o'sishning "vitaminlari", o'simliklarning oziqlanishi uchun zarur bo'lgan mineral o'g'itlardir.

Ular qishloq xo'jaligida keng qo'llaniladi: ular o'simliklarning o'sishini rag'batlantiradi va shunga mos ravishda hosildorlikni oshiradi. Tarvuzlar pishish davrida nitratlar bilan urug'lantiriladi.
Qishloq xo'jaligi texnologiyasiga rioya qilinsa, tarvuz o'sishi uchun kerak bo'lgan miqdorni oladi.
Pishib etishning oxiriga kelib, unda nitratlar bo'lmasligi kerak - tarvuz ular bilan oziqlanib o'sadi. Nitratlar miqdori ko'p bo'lgan tarvuzni olishning yagona imkoniyati - uni pishmagan holda (to'liq pishib etishdan taxminan bir hafta oldin) olish.
Ammo, ehtimol, ular faqat qobiqda bo'ladi. Pulpada ortiqcha nitratlarni topish ehtimoli past.

Maslahat! Tarvuzni qobig'ining oq qismiga tishlamang. U ham shakarsiz, ham ko'rib turganingizdek, ba'zida "urug'langan".

Agar tarvuzni shprits orqali pompalasangiz nima bo'ladi?

Tarvuzda shpritsdan teshilish, ya'ni "yara" paydo bo'lishi bilanoq u chiriy boshlaydi.

Qovun yetishtiruvchilarga ham, sotuvchilarga ham chirigan tarvuz kerak emas.

Nitratlar bilan qancha tarvuz pompalanishi kerak?

Keling, tasavvur qilaylik, qandaydir yovuz qovun yetishtiruvchi, aqlga zid ravishda, tarvuzni biror narsa bilan to'ldirishga muhtoj edi.

Aytaylik, qovunzorda ularning 20 mingga yaqini bor. Ko'pchilikning fikriga ko'ra, kimdir kechalari atrofga qarab, shprits va o'g'it solingan kanistr (aftidan suyuq) bilan qovun maydoniga ketayotganga o'xshaydi. U yerda 20 ming tarvuz o‘sadi, hammasini teshib qo‘yadi.

Bu aqldan ozgan professor haqidagi dahshatli filmdagi sahnaga o'xshaydi. Aslida, bunday rasm mantiqqa zid keladi.

Artem Sokolov.

– Ammo Internetda chop etilgan teshilgan tarvuzlarning fotosuratlari haqida nima deyish mumkin?

– Katta ehtimol bilan, teshilgan tarvuzli fotosuratlar soxta va bema'nilikdir.
Hech narsa qila olmagan birov shpritsni solib, tarvuzni teshib, suratga oldi va joylashtirdi: mana, nitratlar bilan pompalangan tarvuz. Aytaylik, karbamid. Ammo karbamid o'sayotganda qo'llaniladigan bir xil o'g'itdir(tuproq orqali. - Eslatma tahrirlash.). Hech kim uni ichkariga pompalamaydi, chunki buni qilishning ma'nosi yo'q.
Uning mavjudligi sifat ko'rsatkichlariga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi: ta'm, estetika, foydalilik va boshqalar. Bu bema'nilik.

Tarvuzlarda nitratlar borligini kim va qanday tekshiradi?

Fermer xo‘jaliklari, poliz ekinlari va tovar sabzavot yetishtirish davlat byudjeti tashkiloti tomonidan yiliga bir necha marta tekshirilishi shart. Rosselxozmarkaz. Mamlakatning deyarli barcha hududlarida filiallari mavjud.

Rosselxozsentr zararkunandalar, begona o'tlar, o'simlik kasalliklarini aniqlaydi va ular bilan kurashishga yordam beradi; u mikotoksinlar, nitratlar, shuningdek pestitsidlarning qoldiq miqdorini aniqlaydi.

Shu sababli, sabzavot yetishtiruvchilar uchun yuqorida sanab o'tilgan moddalarning xavfli miqdori bo'lgan mahsulotlarni sotish imkoniyati minimallashtiriladi.

Mutaxassislar tarvuzlarda nitratlar topdimi?

Tarvuzlarni "nasoslash" bilan shug'ullangandan so'ng, keling, nitratlar miqdori ko'p bo'lgan tarvuzlarni topish mumkinmi yoki yo'qmi va "nitrat" ​​tarvuzidan zaharlanish xavfi qanchalik katta ekanligi haqida gapiraylik.

Roskachestvo mutaxassislari eng yaxshi ikkita laboratoriyada erta tarvuzlarni nitratlar mavjudligini tekshirishdi.

Va ikkala laboratoriya ham bir xil natijani berdi: o'rganilgan tarvuzlardagi nitratlar miqdori ruxsat etilgan maksimal konsentratsiyadan past.

Ya'ni, na supermarketda, na bozorda, na yo'l bo'ylab chakana savdo do'konida Roskachestvo mutaxassislari bu mavsumda "nitrat" ​​tarvuzini topa olishmadi.

Qovun va poliz ekinlari bo‘yicha mutaxassis Artem Sokolov

– Ko‘p odamlar ko‘chma nitrat hisoblagichlaridan foydalanadilar va o‘z qurilmalari ko‘rsatadigan samoviy natijalarni forumlarda baham ko‘rishadi. Nitrat o'lchagich natijalarni to'g'ri ko'rsatadimi?

– Portativ texnologiya qulay bo'lishi mumkin. Lekin har qanday portativ, portativ texnologiya hech qachon aniq natija bermaydi. Shuning uchun, nitrat hisoblagichni sotib olish ko'pincha pulni behuda sarflashdir (va uning narxi 2 dan 50 minggacha).

Nitrat o'lchagichning uchida igna bor. Agar siz uni noto'g'ri yuvsangiz yoki umuman yuvmasangiz, keyingi safar qurilma haddan tashqari natijalarni ko'rsatadi. Nitrat o'lchagich aniq natija berishi uchun u o'rtacha iste'molchi ta'minlay olmaydigan steril muhitda bo'lishi kerak.

Biz tajriba o'tkazdik: ponksiyondan keyin biz qurilmani suv bilan yuvdik - keyingi safar u 1000 mg ko'rsatdi, quruq mato bilan artdi - 500 mg, spirt - 120 mg. Va bularning barchasi bitta tarvuzda, ponksiyonlar bir-birining yonida. Bundan tashqari, bunday qurilmalar laboratoriya tomonidan tekshirilmaydi, aniqlanishi hech kim tomonidan nazorat qilinmaydi. Shuning uchun biz bunday qurilmalardan foydalanmaymiz va ularga ishonmaymiz. Biz laboratoriyalarga ishonamiz - ular butun tarvuzni bitta umumiy tahlil qiladilar.

Ko'proq afsonalar. Tarvuzda pestitsidlar, chiqindi gazlar va og‘ir metallar to‘planadi

Pestitsidlar haqidagi afsona

Pestitsidlar, odamlarning fikriga ko'ra, nitratlardan keyin ikkinchi yovuzlikdir. Siz pestitsidlar haqidagi maqolalarni o'qiysiz va sabzavot va mevalarni tanani butunlay zaharlamasdan oldin dietangizdan butunlay chiqarib tashlash yaxshiroq deb o'ylaysiz. STOP!

Pestitsidlar nima?

Bu o'simliklarni kasalliklardan va hasharotlarning "hujumlaridan" himoya qiluvchi moddalardir. Ular hamma joyda qo'llaniladi. Boshqa "kimyo" kabi (masalan, dori-darmonlar uchun - bu ham "kimyo"), inson salomatligiga hech qanday zarar keltirmaydigan pestitsidlar uchun ruxsat etilgan maksimal konsentratsiyalar o'rnatilgan. Yuqorida aytib o'tilganidek, Rossiya qishloq xo'jaligi markazi sabzavot va boshqa ekinlarni pestitsidlarning ortiqcha miqdorini tekshiradi. Ba'zi meva va sabzavotlarda bu moddalar ko'proq, ba'zilari esa kamroq to'planadi. Tarvuzlar xavf ostida emas.

– Ko'pincha, tarvuzlar gullash bosqichidan oldin ham pestitsidlar bilan davolanadi., – sharhlar Artem Sokolov. – Va keyingi 14-20 kun ichida har qanday pestitsidlar o'simliklardan chiqariladi. Tarvuzni pishmasdan oldin qayta ishlashdan foyda yo'q.

Tarvuzlarni pestitsidlarga tekshirish natijalari

Roskachestvo mutaxassislari tarvuzlarda tarkibi Rossiyada tartibga solinadigan va tarkibi Yevropa Ittifoqida tartibga solinadigan, ammo mamlakatimizda hali tartibga solinmagan pestitsidlarning mavjudligi uchun tarvuzlarni tekshirdi. Ularning aksariyati insektitsidlar(hasharotlardan himoya qilish). Shuningdek bor fungitsidlar(qo'ziqorinlardan himoya qilish) va gerbitsidlar(begona o'tlarga qarshi kurash). Agar sabzavot yetishtiruvchilar ulardan foydalanmasalar, hosilning nobud bo'lish xavfi juda yuqori bo'lar edi. Qoida tariqasida, pestitsidlar pulpaga etib bormaydi: ular qobiqda qoladi yoki unga so'riladi. Tarvuzning "yuragi" uning eng xavfsiz qismidir.

Meva bazasida patnisdan sotib olingan tarvuzlarda Roskachestvo kichik (milligrammning mingdan bir qismi) ortiqcha pestitsidlarni (insektitsidlar asetamiprid va malation) qayd etdi. Tadqiqotning ushbu bosqichida boshqa ortiqcha narsalar topilmadi.

– Albatta, terini yig'ishdan bir hafta oldin pestitsidlar bilan davolash mumkin edi, – sharhlar Artem Sokolov. –Pestitsidlarni tarvuzning qobig'idan pichoq bilan olib o'tish mumkin edi..

Shunday qilib, tarvuzlar haqiqatan ham pestitsidlar bilan davolanadi. Ammo ularning inson oshqozoniga kirish ehtimoli past. Albatta, agar odam unutmasa va yashil qobiqni g'ayrat bilan kemirishni boshlasa.

Maslahat! Biz sizga tarvuzni yaxshilab yuvish kerakligini eslatamiz.

Mif. Og'ir metallar haqida

Qovun maydonlaridan tarvuzlar olib kelinib, qo‘l almashib, keyin sotiladi... yo‘llar bo‘ylab! Egzoz gazlari ularning ustiga joylashishi mumkin, bu og'ir metallarni anglatadi ... Ular mumkin. Ammo o'rganilgan tarvuzlarda bu zaharli elementlarning ortiqcha miqdori, shuningdek, infektsiyalar yoki kasalliklar aniqlanmagan. Garchi ularning ba'zilari yo'lda mashinadan sotib olingan bo'lsa-da.

– Men hatto tarvuz sotib olishni maslahat beraman etishtirish joyi yaqinida Men dalalarman, – aktsiyalar Artem Sokolov. – Ko'pincha dalalar yaqinidagi yo'llar bo'ylab tarvuzlar to'liq pishgan. Ular ko'chirilmadi, ular ko'pincha o'sha kuni yig'ilardi. Bu eng yuqori sifatli eng yangi mahsulotlar.
Garchi, albatta, tarvuzni yuvish kerak - chiqindi gazlar juda tez tarqaladi va unga zarar etkazish uchun vaqt yo'q, lekin chang uning ustiga joylashadi..
Sizda yaxshi tarvuzlar bo'lishi mumkin iching va bozorga boring ke.
xarobalarga Men besh balli tizimda “to‘rt” baho berardim.
ABu yerga supermarketda x juda arzon, lekin sifati past bo'lgan tarvuzlarni tez-tez uchratasiz. Aytaylik, supermarketda tarvuzning narxi kilogramm uchun 7 rubl. Bu shuni anglatadiki, daladan sotib olish narxi kilogramm uchun 1,5 rublni tashkil etdi. Yuqori sifatli mevalar qimmatroq. Katta ehtimol bilan, dalalar qoldiqlari shunday arzon narxda sotiladi. Ha, bu bir xil tarvuzlar - dumaloq, ichi qizil. Ammo ularning sifati mos kelmasligi mumkin.

Mif. Shakarsiz tarvuz - yomon tarvuz

Ko'pchilik uchun mazali tarvuz shirin degan ma'noni anglatadi. Tarvuzning ta'miga (ya'ni shirinligiga) quyidagilar ta'sir qiladi: a) etuklik, b) xilma. Ammo odamlar ba'zida tarvuzning ko'p navlari borligini unutishadi: ular uchun shakarsiz tarvuz, albatta, pishmagan. Ammo erta navlari bor. Tarvuzning erta navlari tezroq pishadi, lekin quyosh nurini kamroq oladi. Shu sababli, ular kichikroq (7-10 kg) va kamroq shirindir. Bunday tarvuzlar qisqa vaqt ichida, bir haftadan ikki haftagacha saqlanadi. Yaroqlilik muddatini oshirish va tashish paytida ularni "o'ldirmaslik" uchun erta tarvuzlar ko'pincha pishmagan holda yig'iladi.

Import qilingan ko'plab tarvuz navlari ham rus xalqi o'rganib qolganidek shirin emas (ularni shakarsiz deb aytish mumkin emas). Va, masalan, Shri-Lanka yoki Tailand aholisi uchun shakarsiz tarvuz mazali bo'ladi.

– Tarvuz va qovunning shirinligi turlicha qabul qilinadi turli mamlakatlar , – tasdiqlaydi Artem Sokolov. – Misol uchun, evropaliklar shakarsiz mevalarni iste'mol qilishga odatlangan. Ularning mashhur desert- asal bilan qovun. Undagi qovun hid beradi, lekin shirinlik bermaydi. Rossiyada tarvuz ham, qovun ham o'z-o'zini ta'minlaydigan shirinliklar, o'zlari shirin. Shuning uchun biz shakarsiz mevalarga qiziqmaymiz.

Ekspert tekshiruvi natijalari

Roskachestvoning sertifikatlangan tatib ko'ruvchilari yangi oziq-ovqat tarvuzlari uchun GOST 7177-2015 mezonlari bo'yicha tarvuzlarning ta'mini baholadilar. Ushbu mezonlar juda umumiydir: "Hech qanday begona ta'm yoki hidsiz, ta'm va hid ushbu botanika turiga mos keladi." Ammo bu tabiiy: tarvuzning mazali yoki mazali emasligini faqat uning shirinligini baholab bo'lmaydi. Ba'zi odamlar shirinroq meva va rezavorlarni yoqtirishadi, boshqalari esa kamroq.

Biroq, barcha sinovdan o'tgan tarvuzlarda quruq moddalar, ya'ni shakar juda oz edi. GOST ISO 2173-2013 ga ko'ra, shirin tarvuzdagi quruq moddalarning massa ulushi kamida 11% bo'lishi kerak (11-12% tarvuzning o'rtacha shirinligi, 14% yuqori). Sinov natijalariga ko'ra, birorta erta tarvuz ham minimal etuklik darajasiga etib bormagan. Ya'ni, tarvuzlar erta navlari yoki pishmagan navlari edi. Lekin, ehtimol, hech kim iyun tarvuzlaridan boshqa hech narsa kutmagan.

Tarvuzni qanday tanlash mumkin

Tarvuzni qanday tanlash mumkin? Bu mavzu yildan-yilga, asosan iyul oyida oʻnlab jurnallar, gazetalar, portallar va hokazolar tomonidan yoritiladi. Biz ularning barcha tavsiyalarini yigʻib, Qovun yetishtirish instituti tadqiqotchisidan soʻradik. Artem Sokolov- nima haqiqat va nima yolg'on. Mutaxassis tarvuzni tanlash oson ish emasligini ta'kidladi va faqat uchta bilvosita qoidani aniqladi:

1. Tarvuzga teging. Ovoz zerikarli ham, qo'ng'iroq ham bo'lmasligi kerak, lekin ular orasida nimadir bo'lishi kerak, tebranishni eslatadi. Xira ovoz tarvuzning pishmaganligini bildiradi;
2. Qobiqning porlashini tekshiring. Agar u yaltiroq bo'lsa, tarvuz, ehtimol, pishmagan. Pishib etish jarayonida qobiq yanada mat bo'ladi.
3. Tuproqli joy toping. U yorqin sariq bo'lishi kerak. Qanchalik yorqinroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Demak, tarvuz o‘z vaqtida yig‘ib olingan. Faqat bitta tuproqli joy bo'lishi kerak.

tuproqli joy- bu tarvuzning erga yotadigan joyi. Quyosh nurlari u erga kirmaydi, ya'ni xlorofill (o'simliklarni yashil rangga bo'yaydigan pigment) ishlab chiqarilmaydi.

Miflar. Tarvuzni qanday tanlash mumkin

Tarvuzni tanlash bo'yicha har qanday ko'rsatmalarda mavjud bo'lgan boshqa qoidalar mavjud. Lekin aslida ular ma'nosiz.

• Ot dumining quruq yoki quruqligini hukm qilishning hojati yo'q. Ha, quritilgan (lekin quruq emas!) Ponytail - bu ortiqcha. Bu tarvuzning pishganidan, tuproqdan namlikni olmaslikdan dalolat beradi. Ammo tarvuz sotiladigan joyga yetib borguncha, dumi butunlay yashil bo‘lsa ham baribir qurib qoladi. Bu faqat 3-4 kun davom etadi.
• Xarakterli yoriqni hisoblash, tarvuzni siqishning hojati yo'q., Begemot multfilmida qilganidek, "Xo'sh, bir daqiqa kuting!" Ha, tarvuz bosilganda siqiladi, lekin faqat bir marta. Va, ehtimol, u tashish paytida allaqachon siqilib ketgan. Tarvuzdan siqilishga erishishni davom ettirishning ma'nosi yo'q.

Uyda allaqachon tarvuzning pishganligini hammomda "erkin suzishga" ruxsat berish orqali tekshirishingiz mumkin. Tarvuz cho'kib ketmasligi kerak. Agar u cho'kib ketsa, demak, u pishgan, havo chiqib ketgan. Biroq, ehtimol, "cho'kayotganni qutqarish" kerak bo'lmaydi - faqat pishgan tarvuz cho'kib ketadi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Tarvuzning shirin, suvli va baxmal pulpasi issiq kunda yoqimli tetiklashtiradi va chanqog'ingizni qondiradi. Bundan tashqari, u temir, kaliy, magniy, foliy kislotasi, tola, pektin va vitamin C manbai hisoblanadi. Shu bilan birga, tarvuzni qanday tanlash masalasini hal qilish kerak bo'ladi, chunki suvli va mazali mevani aniqlash. unchalik qiyin emas. Bu masalada asosiy narsa - malakali yondashuv, aks holda qizil rang o'rniga yoqimli ta'msiz och pushti pulpa olish xavfi yuqori.

Yaxshi tarvuzni qanday tanlash mumkin

Ba'zi tarvuzlarda zararli moddalar bo'lishi mumkinligi sababli to'g'ri berryani tanlash kerak. Nitratlar bilan zaharlanish, homila tarkibidagi ba'zan me'yordan oshib ketadi, bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi va qayt qilishiga olib keladi. Bundan tashqari, avtomagistrallar yaqinida qovun mahsulotlarini xarid qilmang, chunki... Avtomobil egzozlarida og'ir metallar va zararli moddalar mavjud. Pishgan mevalarni sotib olish uchun quyidagi asosiy mezonlarni hisobga oling:

• pishib etishning mavsumiyligi;
• ko'rinish;
• tarvuzni bosganingizda chiqadigan ovoz;
• "qavat";
• ot dumi turi.

Pishib etishning mavsumiyligi

Pishmagan mevalarni sotib olmaslik uchun qovun mahsulotlarini sotib olishga qaror qilgan oyni hisobga oling. Eng mazali tarvuzlar avgust oyining o'rtalarida boshlanadigan va sentyabr oyining oxirigacha davom etadigan mavsumda pishib etiladi. Erta mevalar, qoida tariqasida, nitratlar bilan to'yingan, chunki hosilni tezroq yig'ib olishga intilayotgan ishlab chiqaruvchilar poliz ekinlarini o'sish stimulyatorlari va azotli o'g'itlar bilan oziqlantiradilar. Agar sog'lig'ingiz uchun hech qanday oqibatlarsiz sog'lom mahsulotlardan bahramand bo'lishni istasangiz, unda sabrli bo'lishga harakat qiling va to'liq pishish davrini hisobga oling.

Tashqi ko'rinish

Meva pishganligining belgilaridan biri uning ko'rinishidir. Uni tekshiring va sirtda yorqin kontrastli chiziqlar mavjudligiga ishonch hosil qiling. Ular, yaltiroq qattiq qobiq kabi, mevalarning pishganligining ishonchli belgisi hisoblanadi. Agar ular yo'q bo'lsa, bemalol o'tib, qidiruvni davom ettiring. Bundan tashqari, tarvuz yuzasida chuqurchalar, yumshoq dog'lar, kichik yoriqlar, tirnalishlar va boshqa shikastlanishlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Gap shundaki, mikroblar va bakteriyalar ular orqali homilaga osonlikcha kirib boradi.

Meva biroz cho'zilgan yoki sharsimon shaklga, tekis va bir xil rangga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi - bu ma'lum bir mahsulotni tanlash foydasiga katta ortiqcha. Qobiqni ishqalaganingizga ishonch hosil qiling, chunki... Yetilmagan mahsulotlar yangi pichanning aniq hidiga ega bo'ladi. Bundan tashqari, kesilgan mevalarni sotib olmang - bu holda, hatto sertifikatlarning mavjudligi sizni sog'liq uchun mumkin bo'lgan muammolardan himoya qilmasligi mumkin.

Pishgan tarvuzning ovozi qanday?

Shuni unutmangki, qovunlarni do'kon peshtaxtasida yoki ayvonli savdo chodirlarida yoki erdan yuqorida joylashgan maxsus platformalarda sotish kerak. Pishmagan yoki aksincha, haddan tashqari pishgan mevani tanlamaslik uchun uni mushtingiz bilan taqillatganingizga ishonch hosil qiling. Pishgan tarvuz tiniq tovush chiqaradi. Agar u kar bo'lib chiqsa, sotib olishni rad eting va qidiruvni davom eting. Bundan tashqari, qulog'ingizni mevaga qo'ying va rezavorni engil siqib qo'ying - engil xirillash sifat belgisidir.

Mevalarda nitratlar mavjudligi

O'rta kattalikdagi qovunlarni tanlashga harakat qiling. Katta mevalar, jozibali va ishtahani ko'rsatadigan ko'rinishga qaramay, ko'pincha nitratlar yordamida o'stiriladi. Kichkinalarga kelsak, ular ko'pincha juda shirin bo'lib chiqadi, garchi hamma narsa xilma-xillikka bog'liq bo'ladi. Kesilgan tarvuzga e'tibor bering (agar sotuvchida bo'lsa). Agar suyaklar bo'lib chiqsa oq, keyin tarvuz pishmagan yoki juda ko'p nitratlar mavjud. Urug'lar qora yoki to'q jigarrang bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, nilufar tusli pulpaning aql bovar qilmaydigan yorqin rangi sizni ogohlantirishi kerak. Nitratlarning ortiqcha ekanligini ko'rsatishi mumkin bo'lgan yana bir nuqta - kesilgan yuzada silliq porlash. Shuni unutmangki, nitratlar qobiqqa yaqinroq to'plangan, shuning uchun suvli yadroni bolalar uchun qoldiring - bu eng mazali. Agar uning pulpasi sariq yoki och sariq rangli tolalar bilan qoplangan bo'lsa, siz berryni sinab ko'rmasligingiz kerak.

Yaxshi tarvuzni qanday tanib olish mumkin

Iste'molga yaroqli rezavor mevani topish jarayoni ko'p vaqt talab qilishi mumkin, chunki... mevani har tomondan tekshirishingiz va yorqin chiziqli qobiq borligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Sopi alohida ahamiyatga ega. Agar u yo'q bo'lsa, uni ataylab yirtib tashlash ehtimoli bor, chunki... tovarlar o'tib ketdi uzoq muddatli saqlash va uzoq transport. Mazali qovun mahsulotlarini tanlash uchun quyidagilarga e'tibor bering:

• yon tomonda sariq nuqta;
• yorqin chiziqli qobiq;
• qobiq;
• ot dumi;
• ovoz;
• "jins" (o'g'il yoki qiz).

Yon tomonda sariq nuqta

Meva bir tomonda yotganligi sababli, er yuzasi bilan aloqa qilish joyida vaqt o'tishi bilan sariq yoki to'q sariq rangga ega bo'lgan engil nuqta paydo bo'ladi. Boshqa yo'l bilan u "yonoq" deb ham ataladi. Siz notekis bo'yalgan, juda engil yoki katta sirtdan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bu berry qovun yamog'ida bo'lmaganligining belgisidir. Bunday dog'ning optimal o'lchami 5-10 sm deb hisoblanadi, bu esa pishganlikning yana bir ishonchli belgisidir. Ular xlorofil ishlab chiqarish to'xtatilgandan keyin tarvuz qobig'ining butun yuzasida paydo bo'ladi.

Terida yorqin chiziqlar

To'g'ri tarvuzni tanlash birinchi qarashda ko'rinadiganidan biroz qiyinroq. Qovun mahsulotlarining pishganligining yana bir muhim belgisi - kontrastli chiziqlar va yorqin ranglarning mavjudligi. Rang yorqin yashil bo'lishi kerak. Agar siz ularni sezmasangiz yoki ular ozgina ko'rinadigan bo'lsa, tanlovingizni davom ettiring. Mazali va pishgan rezavor mevalarni qidirishga ko'proq vaqt sarflaganingiz ma'qul, keyinroq sotib olganingiz pulni behuda sarflaganini bilib oling.

Zich va porloq qobiq

Po'stlog'i silliq va porloq bo'lishi kerak, ammo sotuvchilar o'z mahsulotlarini doimiy ravishda ishqalab turishganligi sababli, displeyning chuqurligidan tarvuzni tanlang. Bundan tashqari, qobiq qattiq bo'lishi kerak, chunki u meva etuklikka erishganda qattiqlashadi va suvni emirishni to'xtatadi. Qobiqni tirnog'ingiz bilan teshishga harakat qiling, agar bu muvaffaqiyatsiz bo'lsa, bu haqiqatan ham ajoyib sifatli mahsulotdir. Yaxshi zichlikka qaramasdan, bunday qobiqni osongina chizish mumkin. Sizni qiziqtirgan mahsulotni tanlashdan oldin, peelingning mat qoplamasi yo'qligi va naqsh aniq ekanligiga ishonch hosil qiling.

Quruq ot dumi

To'g'ri tarvuzni tanlashda dastani boshqa mezonlarga qaraganda kamroq ahamiyatga ega emas. Quyruq quruq bo'lishi kerak, chunki ... qovun mahsuloti to'liq pishganida quriydi. Agar dastani yashil bo'lib chiqsa, unda sizda to'liq pishishdan oldin olingan meva bor, garchi uzoq vaqt oldin yig'ilgan pishmagan tarvuzlarda yashil quyruq asta-sekin sariq rangga ega bo'ladi. Pishgan va pishmagan mevalar o'rtasidagi yana bir farq shundaki, pishgan mevaning poyasi mo'rt bo'lib, tez sinadi, pishmagan meva esa bo'shroq bo'ladi.

Qattiq va chuqur ovoz

Har bir tarvuzni mushtingiz bilan urib, ovozni diqqat bilan tinglang. Pishgan qovun va qovunlar uchun u tiniq va jarangdor bo'lishi kerak. Pishmagan tarvuzlar odatda zerikarli ovozga ega. To'g'ri, kuchli va qalin po'stlog'i orqali qo'ng'iroqni eshitish juda qiyin. Shunga qaramay, mevaning pishishini tekshirishning ushbu mashhur usulini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Bundan tashqari, siz berryni ozgina siqib qo'yishingiz mumkin - u biroz yorilishi kerak.

"O'g'il" yoki "qiz"?

Bunday mahsulotlarning har bir xaridori tarvuzning jinsi borligini bilmaydi. "O'g'il" ni "qiz" dan ajratish unchalik qiyin emas. Ayol mevalari terida katta jigarrang doira bilan butunlay tekis tubiga ega. Erkak jinsiga mansub tarvuzlar pastki qismi qavariq va juda kichik doira bilan ajralib turadi. Urg'ochi rezavorlarni tanlagan ma'qul, chunki... ular eng shirin va eng mazali. Bundan tashqari, ular kichikroq urug'lik tartibini o'z ichiga oladi.

Eng mazali navlari

Pishgan va shirin tarvuzni tanlash uchun tekshiring o'ziga xos xususiyatlar va mashhur navlarning xususiyatlari. Ularning o'rtacha og'irligi qancha, terining rangi qanday va hokazo. Tanlashda, pishgan reza og'ir bo'lishi kerakligini yodda tuting, ammo pishgan versiya ko'p hollarda ancha engilroq. Bundan tashqari, hech qachon pishganlikni aniqlash uchun mevani kesishni so'ramang - bu bilan siz ayniqsa issiq mavsumda tez rivojlanadigan mikroblarga kirish imkoniyatini ochasiz. Ommabop va keng tarqalgan navlar:

• Crimson Gloria;
• Astraxan;
• Xerson;
• Skorik;
• Foton;
• Chill.

Qizil Gloriya

Bu nav Qrim yarim orolida o'stirilgan. Uzoq muddatli saqlash muddati va kasalliklarga yaxshi qarshilik ko'rsatadi, bu uni uzoq masofalarga mukammal tashish imkonini beradi. Bu mamlakat janubida katta mashhurlikka erishdi - bunday hududlardan biri Volgograd viloyati. Turning o'rtacha vazni 10-17 kg ni tashkil qiladi. Astraxan naviga nisbatan qobig'i qalinroq, buning natijasida meva uzoq muddatli tashish paytida shikastlanishdan ishonchli himoyalangan. Pulpa yumshoq va shirin bo'ladi.

Astraxan

Ushbu turdagi mevalar Rossiyada eng mashhur va talabga ega. Avgust oyining oxiriga kelib, qoida tariqasida, eng shirin va eng katta Astraxan tarvuzlari javonlarda paydo bo'la boshlaydi. 1977-yilda o‘sha davrdagi ilg‘or selektsionerlardan birining sa’y-harakati bilan alohida nav sifatida yetishtirildi. Bu meva sharsimon yoki bir oz cho'zinchoq shaklga ega. Pishgan rezavorning pulpasi suvli, xushbo'y va qo'pol donli. Uning rangi yorqin qizil.

Astraxan mevasining rangi yashil. Sirtdagi naqsh quyuq yashil rangga ega bo'lgan boshoq shaklidagi chiziqlardan iborat. O'rtacha vazni 8-10 kg orasida o'zgarib turadi. Quruq mavsumda meva ichida bo'shliqlar paydo bo'lishi mumkin, ammo ular ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi. Umuman olganda, meva sotib olish yaxshiroqdir yaxshi sifat hech qanday bo'shliqsiz shirin va mazali pulpa bilan.

Xerson

Ushbu turning rezavorlari hech qachon katta bo'lmaydi - ularning vazni ko'p hollarda 10 kg dan oshmaydi. Agar ular sizga 15-20 kg gigantni ko'rsatishsa va shu bilan birga bu Xerson navi ekanligiga ishontirsalar, unda ishonmang - bu boshqa turdagi yoki u ko'p miqdorda nitratlar yordamida o'stirilgan. Tarvuz dumaloq shaklga ega va po'stlog'ining o'rtacha qalinligi 9-12 mm. Go'sht qizil, shirin, suvli, donli, shuning uchun bu tur juda mashhur.

Skorik va Foton ertapishar navlari

Bugungi kunda mavjud bo'lgan navlar orasida ko'plab erta pishganlar mavjud. Ulardan biri Skorik bo'lib, u aniq ta'm xususiyatlariga ega. Mevalari chiziqli va yirik, urug'lari qora. Shakli sharsimon yoki sharsimon-yaltiq. Skorik - tarvuzning eng qadimgi rus turi. Pulpa zich, yorqin qizil rangga ega. O'rtacha vazni 2 dan 4 kg gacha. Bu tur nisbatan kattaligi, boy tarvuz aromati va suvli asal-shirin pulpasi uchun qadrlanadi. Sirt silliq, fon yashil rangda, naqsh qirralari xiralashgan quyuq yashil chiziqlar shaklida taqdim etilgan.

Erta navli mahsulotni tanlashga qaror qilganda, Fotonga e'tibor bering. Meva o'rtacha kattalikda, bir oz cho'zinchoq shaklda, og'irligi taxminan 4 kg. To'q yashil rangdagi keng chiziqlar ko'rinishidagi ochiq yashil naqsh. Urug'lari dumaloq va qora, go'shti qizil, bo'sh va yumshoq. O'rim-yig'imdan keyin Foton taxminan 2-3 hafta davomida saqlanadi. Yaxshi tashish. Pishgan foton yoqimli va bor shirin ta'mi, yangi hid.

Gibrid nav Kholodok

Agar siz o'rta-kech nav tanlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda Chill sizga yoqadi. O'rtacha vazni taxminan 4,2 kg ni tashkil qiladi, shuning uchun bu turni katta deb hisoblash mumkin. Chill o'rta va teri po'stlog'i bilan cho'zilgan sharsimon shaklga ega, shuning uchun bu xilma-xillikni boshqalardan ajratish juda qiyin emas. Uning pulpasi donli, suvli, qizg'ish qizil rangga ega, pushti rangga ega. Urug'lar katta - uzunligi 1,5 sm ga etadi, ba'zan esa ko'proq.

Tarvuz sotib olish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Tarvuzni qanday tanlashni o'rganishdan oldin, siz sotib olish joyi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Buning uchun siz ixtisoslashgan do'konlarga borishingiz yoki ayvon bilan jihozlangan bo'lishi kerak bo'lgan savdo chodirlari bilan yo'laklar bo'ylab yurishingiz kerak. Agar qovun mahsulotlari maxsus taxtalarda taqdim etilgan bo'lsa, unda ular zamin yuzasidan kamida 15 sm balandlikda joylashganligiga ishonch hosil qiling.

Bundan tashqari, chakana savdo nuqtalari avtomobil yo'llaridan uzoqda joylashgan bo'lishi kerak, chunki Transport chiqindilari qovunlar tomonidan bir zumda so'riladi. Bundan tashqari, nozik tarvuz pulpasi axloqsizlik va chang bilan birga ko'rinmas yoriqlar orqali kiradigan mikroorganizmlarning ko'payishi uchun maqbul muhit ekanligini unutmang. Bunday joylarda xavfsiz mahsulotlarni tanlash va sotib olish imkoniyati yo'q. Biroq, ko'plab xaridorlar ushbu tavsiyani e'tiborsiz qoldiradilar.

Sifat sertifikati

Sog'lik uchun chindan ham xavfsiz bo'lgan qovun mahsulotlarini tanlash uchun tarvuz sertifikatiga e'tibor bering. Sotuvchidan uni ko'rsatishini so'rang. Agar shunday bo'lsa, unda ko'rsatilgan ma'lumotlarni o'qing: yig'ish joyi, yig'im sanasi, nitrat miqdori va boshqa xususiyatlar. Ularga asoslanib, ma'lum bir sotuvchidan u yoki bu mahsulotni tanlash kerakmi yoki yo'qmi, yakuniy xulosa chiqarishingiz mumkin. Agar sizga sertifikatning fotokopisi taklif qilinsa, u rangli bo'lishi va matn aniq bo'lishi kerak.

Video

Qovun va poliz ekinlarining azotli o'g'itlarni minnatdorchilik bilan qabul qilish va nitratlarni zaxirada saqlash qobiliyati ma'lum. Ammo odamlar uchun bunday berry xavfli bo'lishi mumkin. Siz nitratlarsiz tarvuzni qanday tanlashni bilishingiz kerak. Bu zararli moddalar barcha sabzavotlarda oz miqdorda mavjud. Tarvuzlar nitrat kislota tuzlarini to'plash bo'yicha rekordchilardir.

Nitratlar odamlar uchun qanchalik xavfli?

Inson tanasida, yo'g'on ichakda nitratlar nitritlarga aylanadi va qonga singib ketadi. Bunda nitritlar methemoglobin birikmasini hosil qiladi. Qondagi gemoglobin kislorodni hujayralarga olib borish uchun kerak. Methemoglobin bu vazifani bajarmaydi va organizmda kislorod ochligi boshlanadi. 30% almashtirishda 50% da nitrat zaharlanishi sodir bo'ladi, o'lim sodir bo'lishi mumkin.

Engil zaharlanish depressiya holati, ko'ngil aynishi, qusish, diareya bilan ifodalanadi. Shifokor kattalashgan va zich jigar bilan zaharlanishni aniqlaydi. Bolalar uchun xavf kattaroqdir, chunki ular kam tana vazniga ega va methemoglobinni gemoglobinga aylantira oladigan fermentga ega emaslar. Shuning uchun chaqaloqqa tarvuz berilmasligi kerak.
Insonning oshqozon-ichak traktida oqsil mahsulotlari parchalanadi, aminlar va boshqa azotli birikmalar mavjud. Nitrat kislota tuzlari bilan birlashganda kanserogenlar va nitrozaminlar olinadi.

JSST nitratlarning ruxsat etilgan kunlik iste'molini inson vazniga 3,7 mg, nitritlar - 0,2 mg deb belgilagan. 70 kg vaznga asoslanib, bu 350 mg natriy nitrat bo'ladi.

Issiqlik bilan ishlov berish paytida, S vitamini borligida va saqlash vaqtida nitratlar yo'q qilinadi. Tarvuzdagi nitratlarning xavfi juda katta, chunki u oldindan davolanmasdan va ko'p miqdorda iste'mol qilinadi.

Tarvuzdagi nitratlar qanday aniqlanadi?

Agar ilgari tarvuzni mavsumdan tashqari sotib olmaslik haqidagi maslahat eng to'g'ri bo'lgan bo'lsa, hozirgi zamon o'zgarishlar qilmoqda. Yangi o'ta ertapishar navlar va duragaylar paydo bo'lmoqda, ular tez pishmoqda. Bunday tarvuzlar kichik, atigi 1,5-2 kg, lekin bizga kichik mevalarni tanlamaslikni o'rgatishdi. Bu shuni anglatadiki, agar nav juda erta bo'lsa, unda tarvuz katta bo'lishi mumkin emas.

Shuning uchun shirin rezavor mevalarni o'rganish bir qator xususiyatlarga ko'ra jami amalga oshirilishi kerak:

• tashqi ko'rinish;
• uyda tekshirish paytida pulpa tuzilishi;
• nazorat qilish usullari va vositalaridan foydalanish.

Tarvuzni o'rganish peshtaxtadan boshlanadi. Yo'l chetidagi do'konlardan tovarlar sotib olmaysiz. Ifloslangan muhitda turgan kun davomida mahsulot nitratlardan kam bo'lmagan zararli chiqindi gazlarni to'playdi. Erda qobiq iflos bo'ladi, qum donalari qobiqqa zarar etkazadi va bunday tarvuzni to'liq yuvish mumkin bo'lmaydi. Odatda, yo'l bo'yida savdo qilish noqonuniy hisoblanadi, mahsulotda zararli moddalar mavjudligini tasdiqlovchi sanitariya sertifikati mavjud emas.

Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini, jumladan, tarvuz va qovunlarni maxsus joylardan va sifat sertifikati bilan xarid qilish xavfsiz.

Tarvuzning quruq dumi bo'lishi kerak. Bu diqqat bilan ko'rib chiqilishi kerak, tarvuz yashil rangda olinganligining belgisi eskirgan uchi bo'ladi yoki o'tkir pichoq bilan kesiladi. Bundan tashqari, bu tarvuzning uzoq vaqt davomida yotganligining belgisi bo'ladi. Va mevani quyruqsiz olmaslik kerak. Bu sotuvchining yashiradigan narsasi borligini anglatadi. Pishmagan tarvuz bog'ida quyruq tabiiy ravishda qurib qolishi mumkin, u bir necha marta maxsus aylantirilib, dumini aylantiradi.

Qorong'i va ochiq ranglarning chiziqlari kontrastli bo'lishi kerak, loyqa emas, naqsh aniq bo'lishi kerak. Pishgan tarvuzning terisini ozgina tirnashingiz mumkin, keyin uning ostida zich oq qatlam va aniq eshitiladigan tarvuz hidi paydo bo'ladi. Bularning barchasi tarvuzning yaqinda bog'da o'tirganidan dalolat beradi.

Tekshirayotganda, tarvuz terisida ponksiyon bor-yo'qligini diqqat bilan tekshirishingiz kerak, bu orqali ular tezda qizarib ketishi uchun tarvuzga pompalagan narsalarini oziqlantirishgan. Va nafaqat tarvuz, balki boshqa qovun va pomidorlar ham vijdonsiz sotuvchilardan in'ektsiya olishadi. Selitrani in'ektsiya qilish qizarishni tezlashtiradi.

Yuzasida qora dog'lar, mayda chirigan joy yoki yoriq yoki chuqurchaga ega bo'lgan tarvuzni sotib olmaslik kerak. O'rtani tekshirish uchun uchburchakni kesib olishni so'rashingiz mumkin emas. Mevani yuvilmagan qobig'i va iflos pichoq bilan kesish yomon oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Uy belgilarini topish uchun nitrat tarvuz, tadqiqotni davom ettirish kerak. Birinchidan, tarvuzni suvli idishga soling. Agar meva pishgan bo'lsa, u suzadi. Cho'kib ketgan tarvuzni tekshirish va egasiga qaytarish shart emas. Shundan so'ng, tarvuzni sovun va cho'tka bilan yuving va quriting.

Kesilgan meva silliq, porloq kesilgan emas, balki donli yuzaga ega bo'lishi kerak. Urug'lar rivojlangan va qora bo'lishi kerak. Kesilgan joyda qalin sariq iplar yoki azot etkazib beruvchi yo'l o'tkazgichlari bo'lmasligi kerak. Tomirlar ingichka oq, bu mevaning normal tuzilishi. Pulpa o'rtada qizg'in rangga ega bo'lmasligi kerak, lekin asta-sekin atrofga qarab sarg'ayadi. Bular ko'p miqdorda azot mavjudligining belgilaridir. Quyidagi nitratlar bilan tarvuzning fotosurati uning ichki ko'rinishini ko'rsatadi.

Nihoyat, 20 grammlik tarvuz bo'lagini shaffof stakanga soling va uni suvda maydalang. Agar suv bulutli bo'lsa, hamma narsa yaxshi. Agar rangli bo'lsa, bu nitratlar mavjudligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, rang qanchalik qizg'in bo'lsa, tarvuzda ko'proq iflosliklar mavjud.

Instrumental tadqiqot usuli eng ishonchli hisoblanadi. U taxmin qiladi:

• laboratoriya tahlillari;
• indikator chiziqlari yordamida tadqiqot;
• maxsus qurilma, nitrat o'lchagich yoki ekoester yordamida.

Faqatgina mutaxassis uyda namunani titrlash va kaliy alumini saqlash uchun stendni saqlashga qaror qiladi. Ammo qishloq xo‘jaligi mahsulotlaridagi nitratlar miqdori laboratoriya sharoitida aynan shunday tekshiriladi. Arzon bo'lgan ko'rsatkich chiziqlari mavjud, ammo ular juda aniq aniqlanmaydi, taxminan. Va natijalar va xavfli nitrat tarkibi haqida ogohlantiruvchi ekotester qurilmasini sotib olishingiz mumkin.

Agar xavfli doz aniqlansa, siz tarvuzni iste'mol qilmasligingiz kerak, u bilan xayrlashish yaxshiroqdir. Xavfni minimallashtirish uchun siz avgust oyining o'rtalariga qadar kutishingiz kerak va shundan keyingina tarvuzdan zavqlaning. Ammo bu vaqtda ham hushyorlikni kuzatish kerak. Ishlab chiqaruvchilar katta hosil olishga va har doim urug'lantirishga harakat qilishadi, faqat ma'lum bir o'sish davrida.

Shirin tarvuzni qanday tanlash mumkin?

Tarvuz sotib olayotganda, mutaxassislar "qizlarni" tanlashni maslahat berishadi. Ilmiy nuqtai nazardan, bu rezavorlarga taalluqli emas. Mevalar orasida o'g'il yoki qiz yo'q. Biroq, xalq donoligi shuni ko'rsatadiki, tepasi tekis yoki biroz chuqurlashtirilgan tarvuz shirinroq va kamroq urug'ga ega. Agar tepada kichik zarba bo'lsa, ular "o'g'il bolalar" deb hisoblanadi. Ehtimol, bu changlatishning o'ziga xos xususiyatlari, ammo bu tanlov qoidasi amal qiladi.

Pishgan rezavorning yana bir belgisi, meva erga yotgan kichik to'q sariq nuqta bo'lishi mumkin. Agar to'lg'azish tezda ketsa, er issiq, joy kichik va berry mazali edi. Agar dog' katta va oq bo'lsa, unda tarvuzning ta'mi boshqacha bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, berry uzoq vaqt davomida erga yotdi, er sovuq edi, shuning uchun bunday berrydan shirinlikni kutmaslik kerak.

Tarvuzni kesishda siz qobiq yaqinida 3 sm pulpa qoldirishingiz kerak, o'g'itlar u erda to'planadi. Va bolalarga o'rtadan bir parcha bering. Bir o‘tirishda ko‘p noz-ne’matlarni iste’mol qilish shart emas. Bir vaqtning o'zida tananing holatini tinglash bilan birga, zavqni cho'zish, mevalarni kichik qismlarda iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Yaxshi ishtaha va yaxshi sog'liq!

Nitratlarsiz pishgan tarvuzni qanday tanlash mumkin - video