Uyda sutni qanday yog'sizlantirish kerak? Ma'lum bo'lishicha, sutning yog 'miqdorini kamaytirish, uni yanada parhezli qilish mumkin bo'lgan bir necha usullar mavjud.

Sutni cho'ktirish orqali qanday yog'sizlantirish kerak

Cho'ktirish usuli eng ko'p qo'llaniladigan usuldir. Bu sutdan kremni olib tashlash imkonini beradi, shundan keyin u kamroq yog'li bo'ladi.

Qanday qilib sutni yog'sizlantirish kerak

Jarayon quyidagicha ko'rinadi:

1. Yangi sutni yirtqichlardan yoki katta idishga quyish kerak (bu qaymoqni yog'sizlantirishni osonlashtiradi).
2. Konteynerni bir kechada muzlatgichga qo'ying. 10-12 soat ichida krem ​​sut aralashmasidan tabiiy ravishda ajralib chiqadi.
3. Toza qoshiq oling va barcha kremni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ular iste'mol qilish uchun javob beradi.

Idishda qolgan sut kam yog'li bo'ladi. Uni toza idishga quyish va muzlatgichda saqlash kerak.

Qanday qilib sutni issiq usulda yog'sizlantirish mumkin?

Ushbu usul "issiq" yog'sizlantirish deb ataladi. Nima nazarda tutilgan? Sut bir yirtqichlardan quyiladi va past olovga qo'yiladi. Alyuminiy yoki shisha idishni ishlatish yaxshiroqdir. Axir, ichida emalli idishlar sut yonadi.

Sut qaynayotganda, olovni o'chiring va idishni pechdan chiqarib oling. Sutni to'liq sovishini kuting. Bu vaqt ichida krem ​​yuqoriga ko'tariladi va ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi mumkin.

Mikser bilan uy qurilishi sutini qanday yog'sizlantirish kerak

Qanday qilib yog'sizlantirishni bilmaganlar uchun uy suti, siz ushbu usulga murojaat qilishingiz mumkin. Bu mikserdan foydalanishni talab qiladi. Jarayon quyidagicha ko'rinadi:

• sut yuqori tomonlari bo'lgan qulay idishga joylashtiriladi;
• mikser uning ichiga tushiriladi, shundan so'ng maksimal tezlik yoqiladi;
• bir muncha vaqt o'tgach, siz sariyog 'bo'laklari sutdan qanday ajralishini ko'rishingiz mumkin (ular ko'pirtirgichga yopishib qoladi va idishning devorlarida qoladi);
• yog 'to'liq ajratilganda, siz sut aralashmasini tülbent orqali filtrlashingiz kerak;
• doka ichida qolgan yog 'iste'mol qilish uchun mos keladi.

Agar sizda mikser bo'lmasa, foydalanishingiz mumkin uch litrli idish! Unga sut quyiladi, shundan so'ng kavanoz neylon qopqoq bilan yopiladi. Siz qulay tarzda o'tirishingiz va kavanozni tizzangizga qo'yishingiz kerak, shundan so'ng uni o'tkir harakatlar bilan oldinga va orqaga aylantirishingiz kerak. 15-20 daqiqadan so'ng sariyog' sutdan ajralib chiqadi.

Agar siz hali uyda sutni qanday yog'sizlantirishni bilmasangiz, yuqorida tavsiflangan usullardan birini qo'llashingiz mumkin. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi, faqat istak va ma'lum bir usulning barcha qoidalariga rioya qilish.

Parhez yoki sog'lom ovqat iste'mol qiladigan har bir kishi kam yog'li ovqatlarni afzal ko'radi. Ushbu maqoladan siz uyda kam yog'li tvorogni qanday tayyorlashni o'rganasiz, shunda u nafaqat foydali, balki mazali ham bo'ladi. Bir nechta tasdiqlangan retseptlar sizga minimal moliyaviy va vaqt xarajatlari bilan kerakli narsani bajarishga imkon beradi.

Sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilish nafaqat kam yog'li oziq-ovqatlarni iste'mol qilishda namoyon bo'ladi, chunki, eng muhimi, ular tabiiy bo'lishi kerak.

Bugungi kunda ko'plab vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar past yog'li tvorogni o'simlik yog'lari, kraxmal va boshqa qo'shimchalar bilan "lazzatlanadi", uning mustahkamligi qalinroq va yumshoqroq bo'ladi.

Ammo uyda kam yog'li tvorog tayyorlash orqali biz unda keraksiz yoki zararli narsa yo'qligini aniq bilib olamiz. Bundan tashqari, uni uyda yog'sizlantirish mumkin emas. Agar ishlab chiqaruvchi yorliqda 9 yoki 25% yog 'miqdorini ko'rsatgan bo'lsa, ular shunday bo'lib qoladi.

Qancha tvorog chiqadi: nisbatlar

Tvorogni tayyorlashdan oldin, taxminan, ingredientlarning nisbatini aniqlaymiz: nisbatlar taxminan 3: 1, ya'ni 1 litr sut yoki kefirdan taxminan 300 g tayyor mahsulot olasiz.

Shunga ko'ra, 1 kg kam yog'li tvorog olish uchun biz faqat 3 litr sutni achitishimiz kerak.

Xo'sh, pishirishga harakat qilaylikmi?

Xamirli sutdan kam yog'li tvorog

Ingredientlar

• - 3 l + -

Tayyorgarlik

Sanoat usulida tayyorlangan yog'siz sut tarkibida deyarli kaltsiy yo'qligi sababli, undan tayyorlangan tvorogning foydasi kam bo'ladi.

Bundan tashqari, pasterizatsiyalangan tvorogni tayyorlashning ma'nosi yo'q, shuning uchun biz uni rustikdan tayyorlaymiz xom sut, lekin bir oz sir bilan.

Uyda tayyorlangan tvorogni qanday yog'sizlantirish mumkin

Yangi sutni qanday yog'sizlantirish kerak

Biz 1 litr xo'jalik sutini sotib olamiz, uni yirtqichlardan quyib, 2-3 soatga qo'yish uchun muzlatgichga qo'yamiz.

• Bu vaqt ichida sirtda kremning nozik bir plyonkasi hosil bo'ladi.
• Ularni qoshiq bilan olib tashlang.

Agar sutda yog 'miqdori yuqori bo'lsa, u hatto kino bo'lmasligi mumkin, lekin kremning yaxshi qatlami - bir stakandan yarim litrgacha. Ular rangi bilan ko'rinadi: krem ​​bankaning yuqori qismida kremsi rang bilan ajralib turadi.

Nordon sutni qanday yog'sizlantirish kerak

Agar tvorog xamirturushsiz, tabiiy nordon sutdan tayyorlangan bo'lsa, yog'sizlantirish jarayoni birinchi usulga o'xshash tarzda amalga oshiriladi.

Yagona farq: kefirdan biz suyuqlik emas, balki allaqachon qalinlashgan kremni yog'laymiz.

Uyda kam yog'li tvorogni qanday tayyorlash mumkin

1. Biz sutni olovga qo'yamiz.
2. Uni bug 'haroratiga qadar qizdiring, lekin 45 ° C dan yuqori emas va xamirturush qo'shing - 1-2 osh qoshiq. qo'shimchalarsiz kefir yoki yogurt.
3. Har bir narsani aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping va uni issiq adyol yoki gazetaga o'rang yoki ikkalasi - bizning vazifamiz sut to'liq fermentlangan bo'lishi uchun issiq tutishdir.
4. 5-6 soat davomida shunday saqlang, keyin uni oching va uning qanchalik qalin ekanligini ko'ring. Agar siz zich massaga ega bo'lsangiz, uni olovga qo'yishdan oldin, yog'och spatula bilan pastki qismga bir nechta kesiklar qiling.
5. Isitish jarayonida zardob paydo bo'la boshlaydi. Hech qanday holatda uni qaynatishga keltirmaslik kerak, aks holda tvorog oddiygina pishiriladi. Zardob to'liq ajratilmaguncha, uni juda past haroratda taxminan 30-35 daqiqa ushlab turing.
6. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting xona harorati- bu tvorogning shishishiga imkon beradi va uning donalari kattalashadi.

Tayyor tvorog juda yumshoq va mazali bo'ladi.

Xamirturushsiz kam yog'li tvorog

Sutga kefir qo'shish o'rniga, tabiiy ravishda nordon bo'lishini kutishimiz mumkin.

• Buning uchun bir litr xom sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qopqoq bilan yoping va qoldiring.
• Odatda sutni xona haroratida achitish uchun bir kecha-kunduz kerak bo'ladi. Ammo uy juda sovuq bo'lsa, uni radiatorga yaqin qo'yish yaxshidir.
• Kam yog'li tvorogni xamirturushsiz tayyorlash uchun biz maxsus yong'in ajratgichdan foydalanamiz. Metall stendlarni pechka ustiga qo'yib, biz yaratishimiz mumkin optimal harorat nordon sutni isitish uchun. Shunday qilib, u qizib ketmaydi va shu bilan birga u yaxshi kıvrılır.
• Nordon sut bilan bir yirtqichlardan joylashtiring suv hammomi, katta kostryulkalar ostiga ajratgichni joylashtiring va hamma narsani olovga qo'ying.

Taxminan 25-35 daqiqadan so'ng massa siqiladi - zardob va zich och rangli quyqalar paydo bo'ladi. Shundan so'ng, hamma narsani olovda yana 3-4 daqiqa ushlab turing va olib tashlang. Sovutib turing va avvalgidek siqib oling oldingi retsept: Filtrga soling va bir necha soat davomida to'kib tashlang.

Kefirdan kam yog'li tvorog

U sutdan ko'ra tezroq tayyorlanadi, chunki bizda tayyor fermentlangan mahsulot mavjud. Yog 'miqdori kam bo'lgan 1 litrni sotib olamiz - 2,5% dan ko'p bo'lmagan, uni yirtqichlardan yoki boshqa idishga quyib, suv hammomiga joylashtiramiz.

Taxminan 30 daqiqa qizdiring va avvalgi retseptda bo'lgani kabi, uni to'kib tashlang. Keyin siqib oling va yana bir yarim soat ushlab turing, shunda barcha zardoblar chiqib ketadi.

Kam yog'li tvorogni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, biroq bir qator qoidalar mavjud bo'lib, ularga rioya qilgan holda mahsulot har qanday ingredientdan mazali bo'lib chiqadi.

Harorat

Hech qanday holatda tvorog qattiq va maydalangan bo'lib chiqmasligi uchun qizib ketmasligi kerak. Zardob oqsil pıhtılarından ajralishi bilanoq uni issiqdan olib tashlash kerak.

Vaqt

Agar siz tvorogni juda erta to'kib tashlasangiz, zardobning to'liq ajralishini kutmasdan, agar siz uni yaxshilab quritib qo'ysangiz ham, nordon bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi kam yog'li tvorogni qanday saqlash kerak

Uyda kam yog'li tvorogni tayyorlashga qaror qilganimizdan qat'iy nazar, biz uni faqat muzlatgichda va bir necha kundan ortiq saqlanishi kerakligini eslaymiz.

Agar qism juda katta bo'lsa, tvorogni 150 - 200 g bo'laklarga bo'lib muzlatish mumkin, biz uni kichik qoplarga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz.

Muzdan tushirgandan so'ng, u o'zining ijobiy xususiyatlarini va yoqimli ta'mini yo'qotmaydi, lekin uni yana shunchalik sovutish tavsiya etilmaydi.

Endi siz uyda kam yog'li tvorogni qanday tayyorlashni bilasiz, qolgan narsa uni pishirishga harakat qilishdir, chunki bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q!

Buni sinab ko'ring, do'stlar va sharhlaringiz yoki qo'shimchalaringiz bilan o'rtoqlashing.

Tvorog to'liq sutdan, yarim yog'siz va yog'siz tayyorlanishi mumkin. Ularning o'zlariga ega bo'lganlari shu sigir va uy suti.

Siz sutdan sutni yog'sizlantirishingiz mumkin, uni separatordan o'tkazishingiz va shuningdek, qaymoq olishingiz mumkin, shuningdek, yog'siz yoki kam yog'li sutdan tvorog tayyorlashingiz mumkin.

Tvorog faqat fermentlangan sutdan tayyorlanadi - nordon. Tvorog tayyorlash uchun yaxshi sifat, fermentatsiyadan oldin sutni suv hammomida 80 darajaga qizdirish orqali pasterizatsiya qilish kerak.

Keyin qizdirilgan sutni 36 gradusgacha sovutib, tayyorlangan sut miqdorining 3-5% miqdorida fermentatsiya qiling. Fermentlangan sutni adyolga o'rang va issiq joyga qo'ying.

Fermentlangan sut zich tvorog shaklida bo'lishi kerak zardob ajratilmasligi kerak; Tvorog tayyorlash uchun buzilgan sut Sarum yaltiroq yuzasi, shaffof va yashil rangga ega bo'lgan bir xil konsistensiyaga ega bo'lishi kerak. Agar sut yomon fermentlangan bo'lsa, tvorog don bo'lib chiqadi va unchalik kam bo'lmagan fermentlangan sut nordon tvorog va juda quruq bo'ladi;

Achitilgan sutni katta qoshiq yoki shunchaki plastinka bilan ehtiyotkorlik bilan boshqa panga o'tkazing, zardobni ushlamaslikka harakat qiling. Idishni sutli suv hammomiga joylashtiring. Albatta, siz uni faqat olovga qo'yishingiz mumkin, lekin tvorogni suv hammomida pishirish yaxshidir. Suv harorati 55 darajadan yuqori emas, sut tvorogi qizdirilganda bir tekis qizdirilishi uchun doimo ehtiyotkorlik bilan aralashtirilishi kerak, nordon sut tvorog hosil qiladi;

Sut tvorogining harorati 40 darajaga yetganda, haroratni o'lchash imkoni bo'lmasa, tvorogning tayyorligini vizual tarzda aniqlash mumkin. Butun fermentlangan sut tvorogi qovjirab, zardobda suzayotgan tvorog bo'laklariga o'xshaydi, bu esa olovdan olib tashlash vaqti keldi. Ko'pincha harorat hal qiluvchi ko'rsatkich emas, tvorogning tayyorligi sutning kislotaliligiga, zichligiga va yog' tarkibiga bog'liq.

Tayyor issiq tvorogni olib tashlash va bir necha qatlamlardan yasalgan zig'ir sumkasi yoki doka sumkasiga solib qo'yish kerak. Tvorog solingan sumkani osib qo'ying, shunda zardob undan oqib chiqadi. Keyin tvorogni idishga soling va qurib ketmasligi uchun yoping. To'liq yog'li sutdan tayyorlangan tvorog o'ziga xos sutli xushbo'yli mazali, shirin. Kam yog'li tvorog nordondir. Siz tvorogni qabrlarga yoki muzlatgichda bir necha kun saqlashingiz mumkin.

Uyda bir kilogramm to'liq yog'li tvorogni tayyorlash uchun kam yog'li tvorogni tayyorlash uchun 7-8 kilogramm to'liq sut kerak, 9-10 kilogramm yog'siz sut kerak.

Siz o'z saytingizdan javob qoldirishingiz yoki orqaga qaytishingiz mumkin.

tvorogni qanday yog'sizlantirish kerak

Uyda tvorogni qanday yog'sizlantirish mumkin

Bobda Pishirish. savolga Uyda tvorogni qanday yog'sizlantirish kerak? Misol uchun, 2% bilan, foizni yanada kichikroq qiling? muallif tomonidan berilgan *@ Ketrin @ * Eng yaxshi javob - kam yog'li tvorog yog'siz sutdan tayyorlanadi. Tayyor tvorogning yog 'miqdorini pastroq darajaga o'zgartirib bo'lmaydi (iltimos, yuqoriroq sariyog 'yoki smetana qo'shing)

2% 100 gramm tvorogdan faqat 2 gramm yog ', faqat yarim choy qoshiq sariyog'. Parhez bilan aqldan ozishning hojati yo'q, ozgina yog' (sut) tanaga katta zarar etkazmaydi va jigar normal ishlaydi.

Katya, agar siz kilogramm berishdan qo'rqsangiz, tvorogni kamroq iste'mol qiling. Uni go'sht yoki cho'chqa yog'i bilan almashtiring va siz to'la bo'lasiz.

Tvorog ustiga iliq suv quyib, yaxshilab yuvib tashlang va suzgichdan o‘tkazing, yog‘ suvda qoladi.

keyin ancha kamroq

yogurt kabi kamroq yog'li narsa bilan suyultiring. qaysi shakldan foydalanmoqchi ekanligingizga qarab. faqat 2 marta kamroq ovqatlaning va natijaga erishasiz. agar to'ldirish uchun suyultirilgan yashil piyoz, sevimli o'tlaringiz, tvorog bilan jele tayyorlash uchun jelatindan foydalanishingiz mumkin bo'lsa, u taxminan pishloq kabi bo'lib chiqadi, u ham mazali, bu jele uchun sutdan foydalangan ma'qul, uni isitishni boshlang. tvorog uchun, tvorogingizni qo'shing va zardob bo'lib chiqqan sutga qoldiring. tvorog yanada mazali bo'ladi, undan ko'p bo'ladi, zardobdan jele tayyorlang, tvorog bilan. qolgan zardobni boshqa shaklda jele qilish ham mumkin. , uni qanday yeyish kerakligini o'ylab ko'ring, men uni pishloq o'rniga choy bilan, gazak sifatida yoqtirardim.

Nordon sutdan uy qurilishi tvorog uchun retseptlar

Bosh sahifa » Turli xil » Nordon sutdan uy qurilishi tvorog uchun retseptlar

Hech kim uy qurilishi tvorogining do'konda sotib olinganidan afzalliklari haqida bahslashi dargumon. Kundalik ratsionda ushbu mahsulotning mavjudligi barcha oila a'zolari - eng kichik chaqaloqlardan tortib to qariyalargacha mustahkam suyaklar, tishlar, sochlar va tirnoqlarni kafolatlaydi. Uyda tayyorlangan tvorogning saqlash muddati muzlatgichda 2 kundan ortiq emas. Mahsulotning sanoat versiyasi, qadoqdagi teglarga ko'ra, bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin, bu tvorogda konservantlarning katta armiyasi mavjudligini tasdiqlaydi.

Uy sutidan tvorog tayyorlash

Bunday ishni bajarishda asosiy qoida tvorog sutini isitish jarayonida ehtiyot bo'lishdir. Kam qizdirilgan xom ashyo juda nordon va nam tvorogga olib keladi, haddan tashqari qizib ketganlar esa tayyor mahsulotni quruq qiladi.

• Qo'shnining sigiridan 1 litr yangi sut;
• mos o'lchamdagi kostryulka va boshqa, biroz kattaroq;
• filtr;
• bo'shashgan paxta matolari, masalan, doka.

Uyda tvorog tayyorlash:

1. Sutni fermentatsiya qilish uchun bir kechada iliq joyda qoldiring.
2. Olingan yogurtni kastryulga quying.
3. Kattaroq idishni olovga qo'ying, uchdan bir qismi suv bilan to'ldiriladi.
4. Unga nordon sutli kostryulka qo'ying.
5. Mahsulotni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, zardobdan va idishning devorlaridan tvorog bo'laklari ko'ringuncha qizdiring.
6. Sutni zardob va tvorogga to'liq ajratish uchun zarur bo'lgan vaqt har doim farq qiladi, chunki xom ashyoning tarkibi hech qachon bir xil bo'lmaydi. Odatda bu jarayon 25 dan 30 minutgacha davom etadi, ammo bu aniq emas. Asta-sekin, har bir uy bekasi eksperimental ravishda isitishning boshlanishi va protseduraning oxiri o'rtasidagi o'z oralig'ini ishlab chiqadi.
7. Matoning uchlari osilib turishi uchun tülbentni filtrga bir tekis joylashtiring.
8. Bir oz sovutilgan zardob va tvorogni tülbent ustiga to'kib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlash uchun bir muddat qoldiring.
9. Aralashmani ehtiyotkorlik bilan tugunga bog'lab, lavabonun ustiga osib qo'ying yoki uni matbuot ostiga qo'ying. Tayyor tvorogning bo'laklarini ezib tashlamaslik uchun matbuot juda og'ir bo'lmasligi kerak, uning asosiy maqsadi mahsulotdan suyuqlikni asta-sekin, maksimal darajada olib tashlashdir.

Nordon sutdan tayyorlangan tvorogni yangi iste'mol qilish mumkin yoki mayiz, shakarlangan mevalar va shakar qo'shib, siz uchun ajoyib plomba tayyorlashingiz mumkin. shirin xamir ovqatlar yoki cheesecakes.

Uyda kam yog'li tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Fermer xo'jaligi yoki uy suti odatda yog'ning yuqori foiziga ega, agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz yoki muayyan sog'liq muammolari tufayli har doim ham yaxshi emas. Bunday holda, boshlang'ich material sifatida sanoatda ishlab chiqarilgan yog'siz sutni olish kerak.

Kerakli mahsulotlar va asboblar:

• bir litr pasterizatsiyalangan sut;
• har xil o'lchamdagi ikkita idish;
• doka;
• filtr.

Tayyorgarlik parhezli tvorog:

1. Pasturriza qilingan kam yog'li sutni kichikroq idishga quying va nordon uchun issiq joyga qo'ying. Ushbu mahsulot fermentatsiyaga ko'proq vaqt ketadi, shuning uchun jarayonni tezlashtirish uchun unga bir bo'lak non qo'shing.
2. Nordon sutli idishni suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiring va olovga qo'ying.
3. Taxminan yarim soat davomida tuzilmani past olovda saqlang, zardob tvorogdan butunlay ajratilmaguncha.
4. Filtrni tülbent bilan yoping va tvorog aralashmasini ehtiyotkorlik bilan quying.
5. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat bering, matoning uchlarini tvorog doka tugunining ichida bo'lishi uchun bog'lang va tvorogni to'liq drenajlash uchun uni lavabo ustiga osib qo'ying.

Shu tarzda tayyorlangan uy qurilishi kam yog'li tvorog juda yumshoq, ta'mi hammaga tanish bo'lgan mahsulotdan bir oz farq qiladi va ayniqsa bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi.

Joylashtirilgan

Fikr qo'shish Javobni bekor qilish

Savollarga javob beradi

Saytdagi barcha materiallar mualliflik huquqi bilan himoyalangan. Saytdagi materiallardan foydalanish ma'muriyatning roziligi bilan mumkin.

Kilo yo'qotishda kam yog'li tvorogning foydalari ko'plab tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Birinchidan, bu mahsulot vitaminlar va mikroelementlarga boy. Taniqli kaltsiyga qo'shimcha ravishda, u fosfor, shuningdek, magniy va kaliyni o'z ichiga oladi, ulardan foydalanish barcha tana tizimlarining to'g'ri ishlashi uchun zarurdir.

B vitamini va sut oqsili xaftaga va suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi va shu bilan osteoporoz va ateroskleroz kabi kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi. Ikkinchidan, kam yog'li tvorog organizm tomonidan osongina so'riladi va uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 110 kaloriya. Ushbu mahsulot bilan siz sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz mumkin parhez jadvali menyuga cheesecakes, güveç, köfte yoki boshqa taomlarni kiritish orqali.

Sanoat sharoitida bunday tvorog yog'siz sutdan tayyorlanadi. Birinchidan, u issiqlik bilan ishlov beradi - pasterizatsiya. Shundan so'ng tayyorlangan sutga foydali mikroflora qo'shiladi, maxsus qozonlarga joylashtiriladi, shunda fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Bu jarayon natijasida sutga aylanadi tvorog massasi. Ushbu bosqichda har bir tafsilotga maksimal darajada e'tibor berish talab etiladi, chunki tayyor mahsulotning ta'mi qozonda qanday harorat bo'lishiga va operatorning hosil bo'lgan massani qanday tezlikda aralashtirishiga bog'liq. So‘ngra zardob suziladi va hosil bo‘lgan tvorog konveyer liniyasiga qo‘yiladi va maxsus hujayralarga qadoqlanadi. Keyingi 3-4 soat ichida mahsulot muzlatgichga joylashtiriladi. Ushbu texnologiya eng ekologik toza hisoblanadi, chunki uning yordamida maksimal miqdorni saqlab qolish mumkin foydali moddalar va boy ta'mga erishing.

Ko'pgina uy ovqatlarini sevuvchilar kam yog'li tvorogni mustaqil ravishda qanday tayyorlashni va qanday qoidalarga rioya qilishni o'rganishga qiziqishadi. oddiy sut sog'lom taom oling. Jarayonga mas'uliyat bilan yondashsangiz, uyda tayyorlangan mahsulot yoqimli ta'm va nozik tuzilishga ega bo'ladi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, barcha ingredientlar yangi bo'lishi kerak va ularning tarkibi va ishlab chiqarish sharoitlari hech qanday shubha tug'dirmasligi kerak. Bundan tashqari, tabiiy tvorogning raf muddati uch kundan oshmasligi kerak. 72 soatdan ortiq saqlanadigan mahsulot issiqlik bilan ishlov berilishi kerak.

In sanoat ishlab chiqarish, uy qurilishi kam yog'li tvorogni tayyorlash uchun siz kam yog'li sut olishingiz kerak. Agar siz bunday sutni topa olmasangiz, oddiy sutdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, siz uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak, so'ngra tepada hosil bo'lgan kremni olib tashlashingiz kerak. Keyin sutni qaynatish kerak, so'ngra panani sovuq suvli idishga tushirish orqali tezda sovutiladi. Keyingi bosqich - fermentatsiya. Buning uchun doimo aralashtirib, iliq sutga yogurt yoki smetana qo'shing. Boshlang'ich miqdori sutning umumiy hajmining 5% bo'lishi kerak. Idishning tarkibini ehtiyotkorlik bilan aralashtirish va issiq joyga qo'yish kerak, avval qopqoq bilan qoplangan. Bir necha soat o'tgach, zich pıhtı shakllanishi kerak. Uni doka bilan qoplangan filtrga o'tkazish va zardobni ajratish to'liq to'xtaguncha kutish kerak bo'ladi. Tayyor tvorog massasini muzlatgichga qo'yish kerak. Kam yog'li tvorogni oddiyroq usulda ham olish mumkin. Buning uchun siz kam yog'li kefir sotib olishingiz va sumkani yoki paketni joylashtirishingiz kerak muzlatgich 6-8 soat davomida. Muzlatilgan bo'lak tülbentga joylashtirilishi kerak, filtrga solinadi va zardob to'liq quriguncha kuting. Olingan tvorog juda nozik mustahkamlikka ega bo'ladi.

Tejamkor uy bekalari orasida shunday fikr keng tarqalgan uy qurilishi tvorog Uni tayyorlashning eng oson usuli - nordon sutdan. Biroq, bunday tvorog mahsuloti ba'zi hollarda zaharlanishga olib kelishi mumkinligini unutmasligimiz kerak. Qabul qilish yoki saqlash usuli tufayli nordon sut ba'zida tanaga zararli bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Shunga ko'ra, undan tayyorlangan tvorog ham ularni o'z ichiga oladi. Shuning uchun tez-tez ovqat hazm qilish kasalliklari bo'lgan odamlar bu usuldan qochishlari kerak.

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari ko'pincha savol berishadi: "Do'konda sotib olingan tvorogni qanday yog'sizlantirish kerak?" Aslida, tayyor tvorogning yog 'miqdorini kamaytirishning texnik usullari yo'q, ammo siz hali ham chiqish yo'lini topishingiz mumkin. Qoidaga ko'ra, fermentlangan sut mahsulotlarini ko'plab sevuvchilar idishlarni tayyorlash uchun turli xil qo'shimchalardan foydalanadilar: shakar, murabbo, murabbo, smetana va boshqalar. Sevimli nozikligingiz sizning qomatingizga zarar bermasligi uchun siz tez-tez tvorogni asl shaklida iste'mol qilishingiz kerak. iloji boricha shirin yoki yog'li ovqatlarni qo'shmaslik. Albatta, ta'm sezgilari boshqacha bo'ladi, lekin bu faqat tanaga foyda keltiradi. Bundan tashqari, siz shunchaki porsiya hajmini kamaytirishingiz mumkin va 200 gramm kam yog'li tvorog o'rniga 100 gramm oddiy tvorog iste'mol qiling.

Yana bir bor ajoyib tarzda Kilo yo'qotish jarayonini tezlashtirish uchun tvorog va mevali shirinliklarni tayyorlash bo'ladi. Ananas va greyfurtlar bu maqsadlar uchun juda mos keladi. Ananas tarkibida yog'lar va oqsillarni parchalovchi ferment guruhi bromelin mavjud. Greypfrut yaxshi, chunki u qondagi insulin darajasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu yog 'yoqish jarayonlariga bevosita ta'sir qiladi, shuningdek, organizmdagi metabolizmni faollashtiradi. Sog'lom desertni tayyorlash uchun mevalarni tilimga kesib oling va ularni tvorog bilan aralashtiring. Bunday idishlar yordamida siz dieta menyusini sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz va vaqti-vaqti bilan kam yog'li fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, sog'lom turmush tarzini olib boradigan va ko'p yillar davomida sog'lom figurani saqlamoqchi bo'lganlar uchun kam yog'li tvorog kundalik ratsiondagi eng muhim taomlardan biriga aylanishi kerak. Uni tayyorlashning turli usullarini sinab ko'rish orqali siz tvorog nozikligi uchun o'zingizning noyob retseptingizni yaratishingiz mumkin.

Minimal yog'li tvorog sport bilan shug'ullanadigan, ularning figurasini tomosha qiladigan yoki vazn yo'qotishga harakat qiladigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Mahsulot tarkibidagi oqsillar mushak tolalarini shakllantirishda ishtirok etadi. Va kaltsiy suyak va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, ateroskleroz va osteoporozdan himoya qiladi. Parhezli tvorog har qanday supermarketda sotiladi, lekin uy opsiyasi, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan, do'konda sotib olingandan ko'ra ancha foydali.

Xom ashyoni xarid qilish

Past kaloriyali mahsulot yog'siz sutdan tayyorlanadi. Zavodlarda xom ashyo issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, so'ngra ular kremni ajratuvchi mashinadan o'tkaziladi. Shunday qilib, parhezli tvorog uchun asos olinadi.

Uyda ular boshqacha ishlaydi. Agar sut do'konda emas, balki tabiiy, bozorda sotib olingan bo'lsa, uni pasterizatsiya qilish kerak. Ish qismi 80-90 darajaga qadar isitiladi. E. coli va bakteriyalar faqat yuqori haroratda o'ladi. Bir parcha iliq sutga soling javdar noni yoki krakerlar. Qo'shimcha fermentatsiya jarayonini boshlaydi va xom ashyoning nordonligini tezlashtiradi.

Uy qurilishi kefiri muzlatgichda 8-12 soat davomida joylashtiriladi. Past haroratlarda krem ​​xom ashyodan ajratiladi. Sarg'ish yoki kremsi qobiq hosil bo'ladi, u qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Parhezli tvorog tayyorlash uchun xom ashyo tayyor.

Albatta, jarayon 2 kundan 4 kungacha davom etadi. Tayyor yog'siz sut yoki kefirni sotib olish osonroq. Ushbu mahsulotlarni infuzion yoki pasterizatsiya qilish shart emas. Uni faqat bir yirtqichlardan quying, uni isitib oling va zardobni tvorogdan ajratib turadigan ingredientlarni qo'shing.

Mehnat talab qiladigan jarayon

Faqat foydalanmoqchi bo'lgan odamlar uchun tabiiy mahsulotlar, siz qalin taglikli pan olishingiz kerak bo'ladi. Aynan shunday idishda kam yog'li tvorogni tayyorlash eng qulaydir. Kremdan ajratilgan nordon sut idishga quyiladi va past olovga qo'yiladi. Bundan tashqari, bug 'hammomidan ham foydalanishingiz mumkin. Tvorog yumshoq va maydalangan bo'ladi.

Fermentlangan sut xom ashyosi tayyor ekanligini qanday tushunish mumkin? Oq yoki krem ​​rangli katta bo'lak hosil bo'lib, u o'z-o'zidan sarumdan ajrala boshlaydi. Ish qismi past olovga qo'yiladi, chunki u ham bo'lganda yuqori harorat tender massasi kıvrılır va kauchuk bo'laklari kabi qattiq bo'ladi.

Uyda tayyorlangan kefir vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi, shunda tvorog suyuq asosdan yaxshiroq ajratiladi. Zardob shaffof bo'lganda va mayda bo'laklar katta bo'laklarga aylanganda, mahsulotni filtrlang. Filtr toza doka bilan qoplanadi, 3-5 marta katlanadi va aralashma asta-sekin idishga quyiladi. Agar okroshka yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun zardob kerak bo'lsa, to'r idishining ostiga pan qo'ying.

Tvorogni o'z ichiga olgan mato bog'lab qo'yiladi va musluk yoki tayoqqa osib qo'yiladi, u lavabo bo'ylab joylashtiriladi. Qolgan suyuqlikni to'kib tashlash uchun aralash 3-4 soat davomida qoldiriladi. Agar sizga quruq va maydalangan mahsulot kerak bo'lsa, ish qismini filtrda qoldiring va yoping yopishtiruvchi plyonka yoki plastik to'rva va ustiga press qo'ying.

Tez variant

Faqat yangi tvorog iste'mol qilishni xohlaydigan qizlarga mikroto'lqinli pech kerak bo'ladi. Nordon yog'siz sut muzlatgichda 3 dan 5 kungacha saqlanadi. Siz tabiiy xom ashyoning katta panjasini tayyorlashingiz va uni bir necha qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Yangi tvorogning bir qismini olish uchun siz dietali kefirni quyishingiz kerak shisha idish, uni xuddi shu materialdan tayyorlangan qopqoq bilan yoping va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Maksimal haroratni yoqing va taymerni 2-3 daqiqaga o'rnating. Bu nordon sutning zardobdan siqilishi va ajralishi uchun etarli. Qolgan narsa - tvorogni doka yoki mayda to'rli filtr yordamida suzish, bo'laklar bilan ziravor qilish. yangi meva va nonushta yoki tushlik uchun xizmat qiling.

Do'konda sotib olingan sut bilan usullar

Tayyorlang dietali mahsulot do'konda sotib olingan xom ashyolardan tayyorlangan tabiiy materiallardan ko'ra qiyinroq. Paketlangan sutda saqlash muddatini oshiradigan qo'shimchalar mavjud. Aynan ular fermentatsiya jarayonini va mahsulotning nordonligini sekinlashtiradilar.

Xarid qilingan xom ashyodan tvorog olishning ikki yo'li mavjud. Birinchi variant uchun sizga kostryulka va ozgina yog'li yogurt yoki kefir kerak bo'ladi. Mahsulot sut kislotasi bakteriyalarini o'z ichiga oladi, bu massani zardob va tvorogga ajratishga yordam beradi.

Idishni sut bilan past olovga qo'ying. Mahsulotning harorati 60-70 darajaga yetganda, unga yogurt yoki kefir quyiladi. 1 litr tayanch uchun 100-150 ml boshlang'ich. Ba'zi uy bekalari smetana ishlatishadi, ammo yog'li qo'shimcha tvorogning kaloriya miqdorini 10-15% ga oshiradi.

Aralashmani plastmassa yoki yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Asta-sekin sut siqila boshlaydi. Zardobdan ajratilgan tvorog filtr va doka yordamida filtrlanadi. Tabiiy sutdan tayyorlangan mahsulot bilan bir xil tarzda siqib chiqariladi.

Ikkinchi variant doimiy dieta va quritish tufayli kaltsiy etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun javob beradi. Sizga asos - yangi yog'siz sut kerak bo'ladi. Va dorixonada sotib olgan suyuq kaltsiy xlorid. Xom ashyo bilan panani bug 'hammomiga joylashtiring va ichimlik issiq bo'lguncha kuting. Mahsulot yog'och qoshiq bilan aralashtiriladi va preparat quyiladi. 1 litr pasterizatsiyalangan sut uchun sizga kaltsiy xlorid ampulasi kerak bo'ladi.

Kichik bo'laklar katta bo'lak hosil bo'lguncha aralashmani aralashtirishda davom eting. Idishning mazmuni doka bilan qoplangan filtrga quyiladi. Tvorog 2-3 soat davomida bosim ostida qoldiriladi. Quritilgan mevalar, yong'oqlar yoki o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Kefir boshlang'ich

Yosh uy bekalari har doim ham yumshoq va maydalangan tvorog tayyorlashga qodir emas. Ish qismini pechkadan kerak bo'lganidan 5 daqiqa keyin olib tashlash kifoya qiladi va mahsulot qattiq va kauchuk bo'lib qoladi. Albatta, bunday ingredientdan siz olasiz mazali cheesecakes yoki güveç, lekin siz uni sof shaklda nonushta qilish uchun xizmat qila olmaysiz.

Tvorogni buzmaslik uchun siz kefir yoki yogurt bilan retseptdan foydalanishingiz mumkin. Sizga shirinliklar yoki xushbo'y qo'shimchalar bo'lmagan kam yog'li komponent kerak bo'ladi. Shuningdek, pasterizatsiyalangan yoki tabiiy sut.

Sandviçlar uchun yumshoq va yumshoq pishloq tayyorlang va sog'lom shirinliklar Siz shakarsiz yogurt yoki kefirdan foydalanishingiz mumkin. Kam yog'li mahsulotni sotib oling. Qadoqlash karton bo'lishi yaxshiroqdir. Kefir muzlatgichga 5-6 soat davomida joylashtiriladi va ish qismi to'liq qotib qolguncha kuting. Paket kesiladi va fermentlangan sut bo'lagi doka ichiga quyiladi. Lavabo ustiga osib qo'ying va 4-7 soatga qoldiring. Bu davrda kefir eriydi va ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi. Faqat havo massasi qoladi. Unga ananas yoki greyfurt bo'laklarini qo'shish tavsiya etiladi. Mevalarda metabolizmni qo'zg'atadigan va yog 'birikmalarini parchalaydigan moddalar mavjud.

Kam yog'li tvorog pasterizatsiyalangan va tabiiy sutdan, shuningdek kefirdan tayyorlanadi. Ish qismi issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi, boshlang'ich madaniyatlar bilan aralashtiriladi va muzlatiladi. Olingan mahsulot cheesecakes, parhez kek va güveç, salatlar va sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi. 100 g uy qurilishi kam yog'li tvorog faqat 100 kkalni o'z ichiga oladi, shuning uchun bu komponentdan tayyorlangan idishlar engil va hatto bir necha kilogrammni yo'qotishni orzu qiladigan odamlar uchun ham mos keladi.

Video: mazali, kam yog'li uy qurilishi tvorog