Qanday qilib uy qurilishi xamiri retseptini tayyorlash mumkin. Köfte uchun mazali xamir: fotosuratlar bilan retsept. Javdar unidan tayyorlangan köfte uchun xamir

Biz uyda chuchvara xamirini tayyorlaymiz: suv bilan, sutli, tuxumli yoki tuxumsiz. Eng yaxshi retseptlar chuchvara xamiri - siz uchun!

Ham köfte, ham chuchvara uchun mukammal bo'lgan universal xamir uchun retsept.

• Suv 1 stakan (250 ml)
• Un 550-600 gramm
• Tuz 0,5 osh qoshiq
• Tuxum 1 dona

Xamirni nam sochiq bilan yoping va har qanday plomba qilishingiz mumkin. Hammasi tayyor.

Men bu retseptni uyda chuchvara va chuchvara tayyorlaydigan har bir kishiga tavsiya qilaman, bu juda yaxshi xamir, u bilan ishlash juda yoqimli, u yirtilmaydi yoki qaynamaydi. Yaxshi ishtaha.

2-retsept: suv yordamida uy qurilishi köfte uchun xamir (bosqichma-bosqich)

Suvdagi xamir juda yumshoq, elastik bo'lib chiqadi, qolipga oson bo'ladi, yirtilmaydi, chuchvara parchalanmaydi va pishirish paytida suvda ho'l bo'lib qolmaydi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz 100 ga yaqin kichik köfte olasiz.

Sinov uchun:

• 250 ml sovuq suv;
• 1 tuxum C0;
• 500 g un;
• bir chimdik tuz.

Pishiriqlar uchun:

• maydalangan cho'chqa go'shti va piyoz bilan mol go'shti.

3-retsept, oddiy: uy qurilishi chuchvara xamiri

chuchvara uchun mazali xamir! Ha, mazali! Bundan tashqari, u juda plastik, g'ayrioddiy itoatkor, yirtilmaydi va mukammal shakllanadi. Mazali uy qurilishi köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa.

Unga kelsak: ushbu mahsulot miqdori (mutlaqo har qanday xamirni tayyorlashda bo'lgani kabi) yuqoriga yoki pastga qarab o'zgarishi mumkin. Gap shundaki, bug'doy unining namligi o'zgarib turadi, shuning uchun bitta retsept bo'yicha suyuqlikning ma'lum nisbati uchun ba'zilariga 3 stakan kerak bo'lishi mumkin, boshqalarga esa faqat 2,5 kerak. Shuning uchun doimo his-tuyg'ularingizga va tajribangizga e'tibor qarating.

Ushbu retsept bo'yicha köfte uchun xamir yoğurgandan so'ng darhol yumshoq bo'lishi va to'pga yaxshilab yig'ilishi kerak. Dam olishdan keyin u silliq va butunlay bir hil bo'ladi. Darhol köfte tayyorlash uchun vaqtingiz bo'lmasa, muzlatgichda taxminan bir kun saqlanishi mumkin.

• suv - 50 ml
• sut - 130 ml
• bug'doy uni - 3 stakan
• tuz - 1 osh qoshiq.
• tuxum - 1 dona.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Avvalo, unni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu nafaqat mumkin bo'lgan aralashmalardan xalos bo'lishga yordam beradi, balki unni kislorod bilan boyitib, uni yanada havodor qiladi.

Biz un tepasini hosil qilamiz, so'ngra unda depressiya qilamiz, unga suv va sut quyamiz. xona harorati. Tuxumni urib, tuz qo'shing.

Idishning chetlari bo'ylab uning markaziga qarab harakatlarni ishlatib, mahsulotlarni birlashtirib, köfte uchun xamirni yoğurun. Keyin xamirning o'rtasiga kichik tushkunlik qilamiz, unga yog' quyamiz.

Endi kungaboqar yog'ini bir hil holga kelguncha xamirga yaxshilab aralashtiring. Biz uni to'pga yig'amiz, idishni sochiq bilan yopamiz (juda shamol bo'lmasligi uchun uni kino bilan yopishingiz mumkin) va 40 daqiqaga qoldiring.

4-retsept: uy qurilishi köfte uchun xamirni qanday qilish oson

Uy qurilishi köfte uchun xamir uchun bu retsept hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchraydi va hatto muzlagandan keyin ham u mukammal tarzda chiqadi va köfte juda ajoyib tarzda shakllanadi. Kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan xamir oshxonada vaqtni qisqartirishga yordam beradi.

• suv - 150 gramm,
• bug'doy uni - 600 gramm,
• nozik tuz - 1 choy qoshiq. l.,
• tovuq tuxumi - 2 dona.

Men unni (hozircha me'yorning yarmini) bir piyola ichiga elakdan o'tkazaman va uni kislorod bilan boyitaman. Ushbu protsedura, shuningdek, mumkin bo'lgan bo'laklardan xalos bo'lishga yordam beradi. Ba'zida undagi g'alati kichik quruq bo'laklar mavjud. Men oddiy bug'doy unidan foydalanaman. Unga ozgina tuz qo'shaman, xamirni yanada mazali qilish uchun unni tuz bilan aralashtiraman.

Men uni haydab yuboraman tovuq tuxumlari, Men qoshiq bilan xamirni aralashtirishni boshlayman.

Men suvga to'kib tashlayman, xamirni yoğurmaya boshlayman va yana qoshiq bilan aralashtiraman.

Natijada suyuq xamir bo'ladi, lekin u bo'laklarsiz va bu juda yaxshi.

Men unning qolgan qismini xamirga to'kib tashlayman, endi men toza qo'llar bilan ishlay boshlayman, xamirni qattiq to'p hosil bo'lguncha yaxshilab yoğrayman. Xamir qattiq bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda yoyish va qolipga tushirish oson.

Men tayyor xamirdan juda ko'p mazali chuchvara tayyorlash uchun foydalanaman.

5-retsept: uy qurilishi köfte uchun sutli mazali xamir

• sut - 0,5 osh qoshiq.
• suv - 0,5 osh qoshiq.
• bug'doy uni - 400 g
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• tuz - 0,5 osh qoshiq.

Unni elakdan o'tkazib, idishga yoki ish yuzasiga o'tkazing. Biz slaydning markazida kichik tushkunlik qilamiz va tuxumni haydab chiqaramiz. Tuz qo'shing va tuxumni vilkalar bilan aralashtiring.

Eng oddiy retsept xamirni suv bilan pishirish retsepti hisoblanadi. Taomni tayyorlash uchun oddiy noodle xamirini yoğurmak kerak. U bilan ishlashda bir nechta shartlarga rioya qilish kerak.

Mazali va elastik suvli xamirning 5 ta sirlari

1. Yuqori daraja.
2. Dumpli xamirni tayyorlashda yaxshi unni ishlatish muhimdir. U juda ko'p kleykovina o'z ichiga oladi, bu massa plastisiyasini beradi va köfte muzlatgichda yorilib ketishiga va pishirish paytida ochilishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, yaxshi un köfte qor-oq rang bilan ta'minlaydi. Xamirni yorishdan oldin buni qilishga dangasa bo'lmang. Bu faqat bir necha daqiqa davom etadi, lekin oxir-oqibat un havo bilan to'ldiriladi va idish yanada nozik ta'mga ega bo'ladi.
3. Haroratni kuzatib boring. Xamir bilan ishlashda sirlardan biri: iliq suyuqlikdan foydalaning, taxminan 35-40 ° S. Bu unning tezroq tarqalishiga imkon beradi.
4. Yoğurma.
5. Xamirni köfte ustiga samarali joylashtirish muhim, bu kamida 10 daqiqa davom etishi kerak; Yaxshi yoğurilgan massa tezroq, osonroq chiqadi va mukammal shakllanadi. Dam olish va pishishiga ruxsat bering . Juda muhim nuqta

ko'p odamlar sog'inadigan. Un tarkibidagi kleykovina suyuqlik bilan yaxshi birlashishi uchun vaqt bering. Yoğurgandan so'ng, xamirni yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu unga egiluvchanlikni beradi, o'ralgan holda qisqarmaydi va u ajoyib yupqa qatlam hosil qiladi.

Suvga xamirni pishirish uchun klassik retsept

Tuxum yo'q Dumpli xamir

Bu har doim yumshoq. Uni juda tik, elastik emas, balki ayni paytda yumshoq qilish muhimdir. Suv bilan tayyorlangan uy qurilishi pishiriqlari uchun xamir juda yopishqoq bo'lib chiqmasligi kerak, bu nisbatlarni saqlash kerak. Bu erda tuxumsiz tayyorlanadi. Ba'zan muzli suv bilan xamir ishlatiladi. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

• Sizga kerak bo'ladi:
• un - 500 g;
• suv - 200 ml;

tuz - yarim choy qoshiq.

1. Tayyorgarlik
2. Unni oldindan elakdan o'tkazing va skovorodkada to'p hosil qiling.
3. Suv sovuq emasligiga ishonch hosil qiling. Unda tuzni eritib oling.
4. Unga suv quying va xamirni yoğurmaya boshlang. Avval vilkalar bilan, keyin qo'llaringiz bilan ishlang.
5. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va suv yoki plyonka bilan namlangan peçete bilan yopgandan so'ng, turishga qoldiring.

Yarim soatdan so'ng siz yoyishni boshlashingiz mumkin.

Xamir tayyor yoki yo'qligini tekshirish juda oddiy: uni chimchilab oling. Agar u o'z shaklini yaxshi ushlab tursa, uni yoyish vaqti keldi.

Tuxum bilan

Bu har doim yumshoq. Uni juda tik, elastik emas, balki ayni paytda yumshoq qilish muhimdir. Suv bilan tayyorlangan uy qurilishi pishiriqlari uchun xamir juda yopishqoq bo'lib chiqmasligi kerak, bu nisbatlarni saqlash kerak. Bu erda tuxumsiz tayyorlanadi. Ba'zan muzli suv bilan xamir ishlatiladi. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

• Sizga kerak bo'ladi:
• Suvli köfte uchun bu nozik tuxum xamiri tuxum miqdori ko'payganligi sababli o'zining maxsus tuzilishini oladi. Bundan tashqari, oqsillardan biri qo'shimcha ravishda qamchilanadi. Ushbu kompozitsiya sizga fotosuratda bo'lgani kabi juda plastik va yumshoq massani tezda olish imkonini beradi.
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;

tuz - yarim choy qoshiq.

1. suv - yarim stakan.
2. Bir butun tuxum va ikkinchisining sarig'ini suv va tuz bilan aralashtiring.
3. Ikkinchi tuxumning oqini vilkalar bilan uring.
4. Suv va tuxumni o'rtasi teshik bilan un to'plamiga quying.
5. Kaltaklangan tuxum oqini muloyimlik bilan xamirga soling.

Taxminan 15 daqiqa davomida xamirni yoğurun, keyin un bilan seping va sochiq bilan yoping. Aralashmani taxminan 20 daqiqaga qoldiring, keyin siz yoyishni boshlashingiz mumkin.

Asl retseptlar

Köfte uchun qaysi un eng yaxshisidir? Köfte odatda karabuğday unidan tayyorlanmaydi, unda etarli miqdorda kleykovina mavjud emas. Ammo ma'lum miqdorda bug'doy bilan birgalikda tayyor köfte uchun yoqimli soya va g'ayrioddiy ta'm qo'shadi.

Bu har doim yumshoq. Uni juda tik, elastik emas, balki ayni paytda yumshoq qilish muhimdir. Suv bilan tayyorlangan uy qurilishi pishiriqlari uchun xamir juda yopishqoq bo'lib chiqmasligi kerak, bu nisbatlarni saqlash kerak. Bu erda tuxumsiz tayyorlanadi. Ba'zan muzli suv bilan xamir ishlatiladi. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

• bug'doy uni - bir yarim stakan;
• karabuğday uni - yarim stakan;
• Suvli köfte uchun bu nozik tuxum xamiri tuxum miqdori ko'payganligi sababli o'zining maxsus tuzilishini oladi. Bundan tashqari, oqsillardan biri qo'shimcha ravishda qamchilanadi. Ushbu kompozitsiya sizga fotosuratda bo'lgani kabi juda plastik va yumshoq massani tezda olish imkonini beradi.
• suv - yarim stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq.

tuz - yarim choy qoshiq.

1. Ikkala turdagi unni aralashtiring va katta idishga quying.
2. Unda quduq hosil qiling va tuxum qo'shing.
3. Tuzni suvda eritib oling.
4. Qismlarga suv quying, sizga biroz kamroq kerak bo'lishi mumkin. Bu unga bog'liq.
5. Xamirni etarlicha qattiq xamir yoğurun va uni issiq joyga qo'ying.
6. Yarim soatdan keyin siz köfte tayyorlashingiz mumkin.

Karabuğday uni qo'shilgan mazali suvli dumpli xamir ham köfte uchun yaxshi.

Yog'da

Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin emas, lekin yog 'qo'shilishi sizga juda plastik mahsulotni olish imkonini beradi. Doiralarni yoyish va kesish juda oson bo'ladi, bunday massa bilan ishlash juda yoqimli;

Bu har doim yumshoq. Uni juda tik, elastik emas, balki ayni paytda yumshoq qilish muhimdir. Suv bilan tayyorlangan uy qurilishi pishiriqlari uchun xamir juda yopishqoq bo'lib chiqmasligi kerak, bu nisbatlarni saqlash kerak. Bu erda tuxumsiz tayyorlanadi. Ba'zan muzli suv bilan xamir ishlatiladi. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

• bug'doy uni - 700 g;
• Suvli köfte uchun bu nozik tuxum xamiri tuxum miqdori ko'payganligi sababli o'zining maxsus tuzilishini oladi. Bundan tashqari, oqsillardan biri qo'shimcha ravishda qamchilanadi. Ushbu kompozitsiya sizga fotosuratda bo'lgani kabi juda plastik va yumshoq massani tezda olish imkonini beradi.
• iliq suv - bir yarim stakan;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.

tuz - yarim choy qoshiq.

1. Tuz, tuxum va yog'ni suv bilan birlashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing va har qanday mos idishga quying.
3. Markazdagi quduqqa suv, tuxum va moy aralashmasini to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Siz asta-sekin yoğurishingiz kerak.
4. Aralashmani darhol ishlatmang, uni taxminan bir soatga qoldiring. Shundan keyingina yoyishni boshlang.

Ayçiçek yog'i bilan

Tarkibdagi o'simlik yog'i elastiklikka ta'sir qiladi. Uning yordamida xamir yumalayotganda yirtilmaydi va tayyor chuchvara muzlaganda parchalanmaydi va yorilib ketmaydi.

Bu har doim yumshoq. Uni juda tik, elastik emas, balki ayni paytda yumshoq qilish muhimdir. Suv bilan tayyorlangan uy qurilishi pishiriqlari uchun xamir juda yopishqoq bo'lib chiqmasligi kerak, bu nisbatlarni saqlash kerak. Bu erda tuxumsiz tayyorlanadi. Ba'zan muzli suv bilan xamir ishlatiladi. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

• un - 3 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• iliq suv - 1 stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

tuz - yarim choy qoshiq.

1. Unni o'rtada teshikli tepalikka to'kib tashlang.
2. Unga yog', suv va tuz tushiring va tuxumni uring.
3. Xamirni yoğurun va yarim soat davomida iliq joyga qo'ying. Massa pishganida, kesishni boshlang.

Non pishirgichda sariyog 'va tuxum bilan

Non mashinasida xamir qorish juda qulay. Asosiysi, ingredientlarning nisbati bo'yicha qaror qabul qilish, keyin esa qurilma barcha ishlarni bajaradi.

Suv, tuxum va sariyog 'qo'shilgan chuchvara xamiri o'rtacha zichlikka ega bo'lib, oson va ingichka bo'lib chiqadi. Va köfte qirralari yaxshi yopishadi va ochilmaydi, aniq retseptga rioya qilish yaxshidir.

Bu har doim yumshoq. Uni juda tik, elastik emas, balki ayni paytda yumshoq qilish muhimdir. Suv bilan tayyorlangan uy qurilishi pishiriqlari uchun xamir juda yopishqoq bo'lib chiqmasligi kerak, bu nisbatlarni saqlash kerak. Bu erda tuxumsiz tayyorlanadi. Ba'zan muzli suv bilan xamir ishlatiladi. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

• tuxum - 1 dona;
• un - 500 g;
• un - 3 stakan;
• tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

tuz - yarim choy qoshiq.

1. Oziq-ovqatlarni ko'rsatmalarga muvofiq non pishirgichga joylashtiring. Odatda, suyuqlik birinchi bo'lib quyiladi. Bizning holatda bu suv, tuxum va yog'dir.
2. Keyin un qo'shing.
3. "Xamir" funksiyasini tanlang va dasturni ishga tushiring.
4. Bu miqdor 700 g xamirni beradi.

Muhim tafsilot. 500-600 g undan ancha yupqa yoyilganda taxminan 120 ta chuchvara chiqadi. Agar siz köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki ularni juda yupqa yoymasangiz, diqqatni 100 raqamiga qarating.

O'zingizning didingizga mos variantni tanlang va oilangizni kechki ovqat yoki tushlik uchun issiq, mazali köfte bilan xursand qiling.

Bu yillar davomida sinovdan o'tgan chuchvara xamiri retsepti! Men biladigan eng yaxshi, engil va eng qulay xamir - suvda, har doim tuxum bilan va qo'shilishi bilan o'simlik yog'i(xamirning elastikligi va silliqligi kafolatlanadi.

100 ta chuchvara uchun xamir yetarli, chunki u eng nozik holga keltiriladi. Undan chuchvara tayyorlash haqiqiy zavq, shuning uchun "100" raqami qanchalik qo'rqinchli bo'lmasin, vaqt o'tib ketadi;)

Shunday ekan, tayyorlaning bug'doy uni, sovuq suv, tuxum, tuz, o'simlik yog'i. Unni idishga to'kib tashlang, ustiga quduq qiling va tuz qo'shing.

Xuddi shu teshikka tuxumni uring.

• Unni tuxum bilan qoshiq bilan aralashtiramiz, go'yo yoğrulur va asta-sekin sovuq suvga quyiladi.

Suv bilan birga o'simlik moyini quying.

Xamirni yorishda davom eting, asta-sekin har tomondan unni xamir to'pi ichiga qo'shing. Qoshiqni bir chetga qo'yib, qo'lingizni yoğurmaning o'rtasiga ulang.

Natijada siz shunday bo'lakka ega bo'lasiz:

Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring. U turadi va uning mustahkamligi o'zgaradi - xamir plastilinga o'xshaydi, juda egiluvchan bo'ladi:

Stol ustidagi xamirni qo'shimcha unsiz eslang - va siz shunday silliq bo'lakka ega bo'lasiz:

Mana - siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin :)

Yaxshi ishtaha!

Köfte - ko'pchilik yaxshi ko'radigan taom. Zamonaviy uy bekalari, ayniqsa yoshlar, o'z qobiliyatlariga shubha qilib, kamdan-kam hollarda o'zlari köfte tayyorlashni boshlaydilar. Suv bilan tayyorlangan köfte uchun xamir tayyorlashning eng oson usullaridan biridir, siz uni qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Agar siz mahsulotlarning to'g'ri nisbatiga rioya qilsangiz va oshpazlik sirlarini bilsangiz, do'kondan yarim tayyor mahsulotlarga munosib javob olasiz. Suvda oddiy xamirni tayyorlash qoidalari va g'ayrioddiy retseptlar sariyog ', mayonez, tuxum, grechka uni qo'shilishi bilan.

Eng oddiylaridan biri suvni tekshirish retsepti. Uni tayyorlash uchun xamirturush kerak emas. Bu yangi. Bir nechta qoidalarga rioya qiling va u mukammal bo'ladi.

Suvni tekshirish uchun 5 ta qoidalar

1. Yuqori sifatli yangi mahsulotlarni oling chuchvara xamirini tayyorlashda bug'doy unidan foydalaning premium. Undan tayyorlangan köfte yoqimli bo'ladi oq, bulonda qaynatilmaydi va sovuqda yorilib ketmaydi.
2. Unni elakdan o'tkazing. Har bir uy bekasi buni qilmaydi. Lekin behuda! Bu 5 daqiqa davom etadi va natija yoqimli ajablanarli bo'ladi: elakdan o'tkazishda un havo bilan to'ldiriladi, tayyor mahsulot yumshoq va yumshoq bo'ladi. Va undan hatto eng kichik bo'laklar ham chiqariladi, bu ham xamirning yumshoqligiga ta'sir qiladi.
3. Haroratni kuzatib boring. Xamirni tayyorlashda 40°C ga qizdirilgan suyuqlikdan foydalansangiz, uni xamirning quruq moddalari - un, ziravorlar, pishirish kukuni bilan aralashtirish osonroq bo'ladi.
4. Yoğurma. Köfte xamiri intensiv ravishda yoğurulmalıdır, ishning ushbu bosqichida 15 daqiqagacha vaqt sarflanadi. Keyin u elastik, egiluvchan va ishlashga yoqimli bo'ladi.
5. Unga dam bering. Un tarkibidagi kleykovina suv yoki sut bilan aralashtirilishi kerak. Bunday hollarda, mahsulot "pishirish" deb aytiladi. Tayyorlangan massani qisqa vaqtga qoldiring: 20-30 daqiqa, bu elastik bo'lishi uchun etarli. Uni yoyish qulay bo'ladi.
6. Suyuqlikni unga to'kib tashlang. Professionallarning yana bir muhim siri. Agar siz xamirning engil va elastik bo'lishini istasangiz, unda suyuq ingredientlarni unga kichik qismlarga quying. Shunday qilib, siz kerakli mustahkamlikdagi mahsulotni olasiz.

Suvli dumpli xamir retsepti

Tuxum yo'q

Suv yordamida uy qurilishi köfte uchun to'g'ri tayyorlangan xamir o'rtacha qattiq, lekin yumshoq. U bir-biriga yaxshi yopishishi uchun, lekin qo'llaringizdan osongina chiqib ketishi uchun siz retseptga rioya qilishingiz kerak. Ushbu retsept bo'yicha u tuxumsiz tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 500 g;
• un - 500 g;
• suv - 200 ml;

1. Suv oling, tuz bilan aralashtiring.
2. Unni idishga yoki stolga to'kib tashlang va ustiga quduq qiling.
3. Xamirni yoğurma paytida asta-sekin quduqqa suv quying.
4. Aralashmani silliq va elastik holga kelguncha yaxshilab yoğurun.
5. Tayyor mahsulotni chetga surib qo'ying va uni yoping. 30 daqiqadan so'ng u "pishadi", haykaltaroshlikni boshlaydi.

Agar siz xamirni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uning kichik qismini chimchilab oling va barmoqlaringiz bilan eslang. Xamir bo'lagi shaklini yo'qotmasa, pishirishingiz mumkin.

Tuxum bilan

Ayniqsa yumshoq xamir Suvdagi köfte uchun, agar siz tuxum qo'shsangiz, u ishlaydi. Unga qo'shimcha yumshoqlik berish uchun bitta tuxumning oqini ko'pikka urish kerak. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan, odatdagidan ko'ra yumshoqroq va moslashuvchan bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 500 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;

Tayyorlanishi:

1. Bir stakanda tuxum va bitta sarig'ini aralashtirib, tuz qo'shing va suv qo'shing.
2. Qolgan tuxum oqini yaxshilab uring.
3. Unga asta-sekin tuxum va suv qo'shing, xamirni yoğurun.
4. Protein ko'pikini aralashmaga aralashtiring.
5. Yana kamida 10-12 daqiqa yoğurmani davom ettiring, so'ng yoping va taxminan yarim soatga qoldiring. Siz haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Zamonaviy retseptlar

Karabuğday uni bilan

Köfte, qoida tariqasida, faqat karabuğday unidan tayyorlanmaydi. U past kleykovina tarkibiga ega. Ammo bug'doyga qo'shsangiz, o'ziga xos ta'm va rangga ega bo'lasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - bir yarim stakan;
• karabuğday uni - yarim stakan;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• suv - yarim stakan;
• suv - 200 ml;

Pishirish jarayoni:

1. Har ikki turdagi unni yaxshilab aralashtiramiz va to'plangan stakanga quying.
2. Tuxumni unga uring.
3. Massaning kerakli mustahkamligiga erishib, kichik qismlarga sho'r suv quying.
4. Xamirni yoğurgandan keyin kamida 20 daqiqa davomida "pishirish" ni unutmang. Hammasi tayyor, uni aylantiring.

Karabuğday uni qo'shilgan mazali suvli dumpli xamirni köfte ishlatish mumkin.

Yog'da

Ushbu retsept an'anaviy emas, balki qo'shimcha hisoblanadi ghee kesishda qo'shimcha qulaylikka erishish imkonini beradi. Xamir an'anaviy xamirga qaraganda ancha kuchli va elastikroq bo'ladi, bu modellashtirish tezligi va sifatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 700 g;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• suv - bir yarim stakan;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.

1. Tuxum va sariyog'ni tuz bilan maydalang, ularga suv quying.
2. Tayyorlangan aralashmani asta-sekin unga qo'shing, aralashmani yaxshilab yoğurun.
3. Massa 25-30 daqiqada foydalanishga tayyor. Rolling va qolipga soling.

O'simlik yog'i bilan

Oddiy bo'lsa xamirturushsiz xamir bir necha choy qoshiq o'simlik moyi qo'shing, shunda u engil va egiluvchan bo'ladi. U bilan ishlash yoqimli, buzilmaydi, muzlagandan keyin ham foydalanish mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 3 stakan;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• isitiladigan suv - 1 stakan;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

1. Tuxumni ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Uni suv va moy aralashmasi bilan to'ldiring.
3. Aralashtirishni to'xtatmasdan, un qo'shing, massani yaxshilab yoğurun. Keyin undan to'p hosil qiling, idishni kino yoki qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
4. 20 daqiqadan so'ng u "mos keladi", köfte tayyorlashni boshlaydi.

O'simlik yog'i o'rniga mayonezdan foydalaning, shunda siz, albatta, silliq, egiluvchan xamir olasiz. Bu xamirdan nafaqat chuchvara, balki manti va chuchvara ham tayyorlanadi.

Non pishirgichda sariyog 'va tuxum bilan

Non mashinasida xamir tayyorlash sizga yoqadi. Qurilma sizning vaqtingizni tejaydi, monoton ishlarni yo'q qiladi va tayyor mahsulot eng talabchan oshpazni mamnun qiladi.

Tuxum va moy qo'shilgan suvda köfte uchun xamir silliq va yumshoq bo'ladi. U bilan haykaltaroshlik qilish yoqimli, köfte qirralari bir-biriga yaxshi yopishadi va yirtilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• un - 500 g;
• bug'doy uni - 3 stakan;
• tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

1. Non mashinasi idishiga suv, yog' quying va tuxumni uring.
2. Ziravorlar qo'shing.
3. U erda ham un qo'shing.
4. Xamir yoğurma dasturini boshlang.
5. Qurilmaning ishlashi oxirida olingan to'pni yopishqoq plyonka bilan yoping va uni yarim soat davomida qoldiring. Rolling va qolipga soling.
6. Belgilangan mahsulotlar ro'yxatidan 750 - 800 gramm xamir tayyorlanadi.

Shuni ta'kidlashni istardimki, agar siz xamirni mukammal va ingichka qilib yoyib qo'ysangiz, unda taxminan 600 gramm undan siz 120 dona köfte olasiz. Ammo xamirni yupqa qilish uchun juda ko'p harakat qilmasangiz, taxminan 90-100 dona olasiz.

Ko'p variantlar mavjud, siz o'zingizning didingizga qarab tanlashingiz mumkin. Barcha turdagi qo'shimcha komponentlar xamirga turli xil lazzatlar beradi, bu esa butun oilaga yoqadigan retseptni tanlash imkonini beradi. chuchvara tayyorlang va ular bilan yaqinlaringizni xursand qiling!

Ba'zida buvisi keladi va uchinchi avlod allaqachon o'sib ulg'aygan butun oila yana chiziqdan yurib, to'g'ri ovqatlanishni boshlaydi. Va har doim shanba oqshomida butun oila cheksiz köfte tayyorlash uchun katta dasturxonga yig'iladi. Va bu daqiqalar hali ham sodir bo'lganda yaxshi. Qizimning buvilari allaqachon maktabda o'qigan va ular uchun bir necha soat ketma-ket pishirgandan ko'ra, köfte sotib olish osonroq.

Ushbu an'anani saqlab qolish uchun va do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni yoqtirmaydiganlar uchun men har qanday lazzat va imtiyozlar uchun bir nechta köfte xamir retseptlarini to'pladim. Aytgancha, siz bu xamirdan manti va xinkali tayyorlashingiz, hatto yassi nonlarni ham pishirishingiz mumkin.

Uy qurilishi köfte uchun xamir: klassik retsept (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich)

Köfte xamirining klassik versiyasi tez va arzon tarzda yaratilgan, ammo mustahkamlik butun davomida saqlanishi kerak. Aytishlaricha, asl qulog'ingiz kabi yumshoq bo'lishi kerak. Agar u yumshoqroq bo'lsa, bu siz uchun u hali tayyor emasligi haqida signaldir, lekin agar qiyinroq bo'lsa, un bilan oxirgi qoshiq kerak emasligini tushunasiz.

Bilingki, uni kaftingizning pastki qismi bilan yoğurishingiz kerak, keyin qo'l kuchini ishlatmasdan uni o'z vazningiz bilan yoğurishingiz mumkin. Va buni to'g'ri bajaring.

IN klassik retsept Barcha ingredientlar mavjud va har doim har qanday uy bekasi uchun mavjud.

Tarkibi:

• 600 g bug'doy uni
• 1 tuxum
• ½ qoshiq tuz bilan
• 1 stakan suv

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing.

2. Bir osh qoshiq suvni to'kib tashlang.

3. Tuxum haqida unutmang va xamirni qo'l bilan yoğurun.

Yumshoq, bir hil mustahkamlikka erishguncha kerak bo'lganda suv qo'shing.

Umumiy idishga quyishdan oldin suvni oldindan qizdiring.

Va u haqida unuting, u erda yotishiga ruxsat bering yopishtiruvchi plyonka yoki tashqi muhitdan sumka.

Mineral suv yordamida köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Quyidagi retsept yanada boy. Mineral suv xamirga havodorlik va yumshoqlik beradi. Lekin siz gazlangan suv olishingiz kerak.

Tarkibi:

• Gazlangan mineral suv - 1 stakan
• 1 tuxum
• yarim choy qoshiq tuz va shakarning har biri
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 4 stakan un

1. Tuxum ustiga bir stakan mineral suv quying.

2. Kerakli miqdorda o'simlik yog'ini to'kib tashlang.

3. Shakar va tuz aralashmasini qo'shing, aralashtiring.

4. 4 stakan unni elakdan o‘tkazing.

Va biz sinovni yigirma daqiqaga qoldiramiz.

Non mashinasida köfte uchun xamir

Ko'p ayollar xamirni tayyorlashni yoqtirmaydilar, chunki u tirnoqlarga, teriga, stol yuzasiga yopishadi. Men ulardan biriman, shuning uchun men bu maqsadlar uchun non ishlab chiqaruvchi sotib oldim. Ha, tasavvur qiling-a, non pishirish uchun emas, balki pishirish uchun tayyorlangan xamirni olish uchun.

Xamirturush va xamirturushsiz xamir, köfte yoki "yoğurma" funktsiyasi.

Tarkibi:

• 500 g un
• 200 gramm suv yoki sut
• 2 tuxum
• 1 osh qoshiq. yog'lar

Suyuq ingredientlar birinchi navbatda non mashinasiga kiradi: sut, sariyog 'va tuxum.

Yuqoridan un va ozgina tuz.

Non pishirgichni yoping va dasturni tanlang. Mening non mashinasida u "Dampling Dough" deb ataladi; boshqalar uchun bu "Xamirturushsiz xamir" menyusidagi dastur.

Barcha markadagi non mashinalari uchun o'rtacha yoğurma vaqti o'n beshdan yigirma daqiqagacha davom etadi.

Qaynayotgan suvda köfte uchun xamir

Xamirdagi qaynoq suv endi hech kimni qo'rqitmaydi, biz uni cheburek xamirini tayyorlash uchun ishlatamiz, lekin u köfte tayyorlash uchun ham mos keladi. Aynan shu retsept pishirish jarayonida issiq suvda parchalanib ketmaydi.

Unni qaynoq suv bilan qaynatib oling, soviganida tuxum qo'shing. Agar kuyish qo'rquvi bo'lsa, yoğurma uchun mikser yoki blenderdan (kombayn) foydalaning.

Tarkibi:

• 1 kg un
• 2 tuxum
• 2 stakan qaynoq suv
• 2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i
• 1 osh qoshiq. tuz

Unga tuxum, sariyog 'va 1 osh qoshiq tuz qo'shing.

Va keyin qaynoq suvga quying va aralashtiring.

Qanday qilib pishirmasdan chuchvara xamirini tayyorlash mumkin

Bir skovorodkada köfte ichida alohida suzuvchi suvli qismlar va to'ldirilgan bulonni ko'rish yoqimsiz bo'lishi mumkin. Bu qandaydir sho'rva bo'lib chiqadi. Shuning uchun, men xamirni elastik, elastik va kuchli qiladigan retseptni taklif qilaman.

Tarkibi:

• 3 stakan un
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 stakan iliq suv

O'zingizni stakan yoki krujka bilan cheklaysizmi, un va suv uchun o'lchov bo'ladigan bitta idishni tanlash yaxshidir.

U bir muddat yotishi kerak, yuqori qismini plastik to'rva bilan yoping.

Suvli va tuxumsiz köfte uchun xamir

Uyda tuxum bo'lmasa yoki siz hayvonlardan kelib chiqqan ovqatni iste'mol qilish tamoyiliga amal qilsangiz, unda köfte xamirini tayyorlashning eng asosiy retsepti mavjud. To'g'ri, u tik bo'lib chiqishi mumkin, shuning uchun un bilan ehtiyot bo'ling.

Tarkibi:

• 3 stakan un
• 1 stakan suv

Un sinfidagi farq tufayli siz bitta retsept yordamida bir necha turdagi xamirni olishingiz mumkin. Hammasi undagi kleykovina miqdoriga bog'liq. Yoğurma paytida, qo'llaringiz ostidagi massa silliq va bir hil holga kelganini sezmaguningizcha to'xtamang.

Xamir har doim pishishi kerak, chunki u suvni o'zlashtiradigan va shishiradigan oqsillarni (kleykovina) o'z ichiga oladi.

Shu sababli, xamir massasi yanada egiluvchan va elastik bo'ladi.

Bolalar uchun esa xamirga tabiiy bo'yoqlar qo'shamiz.

Olingan chuchvara lavlagi sharbati tufayli qizil, maydanoz sharbati tufayli yashil bo'ladi.

Agar siz ularni muzlatib qo'ysangiz, bargni un bilan seping va har bir chuchvarani bir-biridan biroz uzoqroqqa qo'ying, shunda ular bir-biriga yopishmaydi va sirtdan osongina chiqib ketadi.

Oilaviy oqshomlarni birgalikda o'tkazishingizni, an'analarni va yaqinlaringizni asrashingizni tilayman.