Uyda tuzlangan alabalık qanday tayyorlanadi. Retsept. Tuzli losos biftek. Tuzlash uchun nima kerak

Uy / Ikkinchi kurslar

Bayramona stolning o'zgarmas atributlaridan biri sho'r alabalık yoki qizil ikra. Delikates sotib olishga ko'p pul sarflashni istamasangiz, mahsulotni uyda tuzlab ko'ring. Oshxona stolida sizga minimal ingredientlar va vaqt kerak bo'ladi va natijada olingan baliqning ta'mi sizni va mehmonlaringizni quvontiradi.

Uyda alabalık qanday tuzlanadi

mumkin turli yo'llar bilan alabalık tuzlang. Biroq, ularning barchasi bir xil texnologiyani o'z ichiga oladi. Avval siz baliqni kesib olishingiz kerak. Agar fileto kerak bo'lsa, suyaklarni olib tashlang. Keyingi qadam sho'r yoki quruq tuzlangan aralashmani ishlab chiqarish bo'ladi. Baliqni idishga solib, ziravorlar bilan to'ldirish yoki yopish kerak bo'ladi. Alabalıkni tuzlash idishni bosim ostida muzlatgichga yuborish bilan tugaydi, shunda mahsulot yaxshi tuzlangan va ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi.

Uyda alabalık tuzi qancha

Har bir inson haqida turli xil fikrlar mavjud mazali sho'r baliq. Alabalıkni qancha vaqt tuzlashning ikkita usuli mavjud:

  • Engil tuzlangan baliq tana go'shtini qisqa vaqt davomida tuzlamoq yoki ziravorlar bilan tuzlash kerak bo'ladi. Ushbu tuzlash noziklikni olishning tezkor usuli hisoblanadi. Engil tuzlangan taomni tayyorlash uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Bunday baliqning ta'mi uning nozikligi bilan ajralib turadi.
  • Yana mazali mahsulot muxlislari yaxshi tuzlangan baliqdan zavqlanishadi. 1 kundan bir necha kungacha sho'r yoki ziravorlar bilan baliqlarni tuzlash kerak. U o'tkirroq, sho'rroq ta'mga ega.

Uyda alabalık tuzlash uchun retsept

Baliqni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni tanlashdan oldin, uning bo'laklari, fileto plitalari yoki butun tana go'shti bo'lishini aniqlang. Shunga ko'ra, siz alabalık tuzlash uchun retseptni tanlashingiz mumkin. Bu quruq tuzlash yoki sho'r suvdan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Turli xil ziravorlar aralashmalari yoki individual ziravorlar lazzat va xushbo'ylikni qo'shishga yordam beradi. Qanday qilib tuzlashning turli xil variantlari orasida har kim o'zini tanlashi mumkin mazali retsept.

Tuz va shakar bilan uyda alabalık qanday tuzlanadi

  • Tayyorlash vaqti: 1-2 kun.
  • Porsiya soni: 8 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun / bayram dasturxoni.

Tuz va shakar qo'shilishi bilan quruq usuldan foydalanish ulardan biridir oddiy variantlar lososni qanday tuzlash kerak. Sizga minimal komponentlar va kuch kerak bo'ladi. Mahsulot juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Tayyor baliqni sendvichlar uchun, bayram stolida gazak sifatida ishlatish mumkin yoki oilaviy kechki ovqat, salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

  1. Chuqur idishni oling. Pastki qismiga bir oz shakar va tuz qo'ying. Yangi baliqning bir bo'lagini tepaga, teri tomoni pastga qo'ying, so'ngra yana shirin va sho'r aralashmani qo'shing.
  2. Fileto ustiga to'kib tashlang kichik miqdor limon sharbati, dafna yaprog'i qo'shing, ziravorlar bilan seping.
  3. Baliqning ikkinchi qismini, teri tomonini yuqoriga qo'ying, shakar va tuz bilan seping.
  4. Mahsulotni pastga bosing uch litrli idish suv bilan, 120 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
  5. Keyin matbuotni olib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping. Filetoni muzlatgichga qo'ying.
  6. Alabalıkning quruq tuzlanishi 1-2 kun davom etadi.

Uyda tuzlangan alabalık

  • Pishirish vaqti: 7 soat.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 186 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat / bayram stoli.
  • Oshxona: Skandinaviya, rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Past tuzli qizil baliq mahsulotning ta'mini iloji boricha saqlab qolishni afzal ko'rganlarga yoqadi. Eng nozik fileto bayramlar uchun va kechki ovqatda oilaviy stol uchun mos keladi. Limon sharbati idishning ta'mini ta'kidlashga yordam beradi. Bunday noziklikni tuzlash uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Bir necha soat kutgandan so'ng, siz mazali va yumshoq baliq filetosini olasiz.

  1. Yangi baliqni yuving, teri va suyaklarni olib tashlang. Filetoni pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linib, ularni pishiradigan idishga joylashtiring ozgina tuzlangan baliq.
  2. Limonni ingichka yarim doira shaklida kesib oling. Olingan bo'laklarni baliqqa qo'ying. Idishni tuzlang va qalampir seping.
  3. Olingan preparatni qopqoq bilan yoping va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalabda engil tuzlangan alabalık uyda limon bilan u tayyor bo'ladi.

Uyda alabalık ikrasini qanday tuzlashni bilib oling.

Kamalak alabalığını qanday tuzlash kerak

  • Tayyorlash vaqti: 1 kun.
  • Porsiya soni: 4-5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat/bayram uchun.
  • Oshxona: rus, skandinaviya.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qizil baliqning iridescent turi boshqalarga qaraganda tuzlash uchun ko'proq mos keladi. Mutaxassislar achchiq tuzlash uchun daryo navlarini emas, balki dengiz alabalığını tanlashni tavsiya qiladilar, chunki u yog'liroq, yorqinroq rang va elastik tuzilishga ega. Bunday mazali va chiroyli nozik mahsulotni iste'mol qilish va uning bo'laklari bilan bayram uchun boshqa taomlar bilan bezash ancha yoqimli.

  • arpabodiyon - 1 dona;
  • maydalangan qora qalampir;
  • kamalak alabalığı filetosi - 0,5 kg;
  • granüllangan shakar - 150 g;
  • tuz - 0,2 kg.
  1. Chuqur idishni oling, ichiga tug'ralgan arpabodiyon, shakar, qalampir va tuz qo'shing.
  2. Baliq filetosining terisini pastga qaratib, tayyorlangan aralashmani seping. Boshqa bo'lak bilan ham xuddi shunday qiling.
  3. Tayyorlangan tana go'shti oziq-ovqat plyonkasiga o'ralishi va bir kun davomida matbuot ostida joylashtirilishi, har qanday idishga joylashtirilishi kerak. Belgilangan vaqtdan so'ng, kamalak alabalığını tuzlash mumkinmi, degan savol hal qilinadi.

To'liq alabalık qanday tuzlanadi

  • Tayyorlash vaqti: 1-3 kun.
  • Porsiya soni: 6-7 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal.
  • Maqsad: bayramona dasturxon/kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Skandinaviya.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qizil ikra tuzlash uy bekalari uchun juda yoqimli, chunki u amalda kesishni talab qilmaydi. Oshpazlar tana go'shtining yaxlitligi qanchalik yaxshi saqlanib qolsa, yakuniy mahsulot shunchalik mazali bo'ladi, deb hisoblashadi. Uni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. ga muvofiq tuzlashning davomiyligi asta-sekin retsept baliqning kattaligiga, uning turiga va natijada olishni istagan ta'mga bog'liq.

  1. Uyda baliqni tezda tuzlash uchun alabalıkning qorinlarini oching va ichaklarni, ikra yoki sutni olib tashlang. Boshni, qanotlarni va quyruqni kesishning hojati yo'q. Kesilgan tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Ikkinchi qadam, mahsulotni tuzlash uchun sho'r suvni qanday tayyorlashni bilishdir. Buning uchun tuz va shakarni aralashtiring, 1 limon sharbatini siqib oling, qo'shing zaytun moyi. Aralashga qora murch qo'shsangiz, ta'mga ozgina ziravorlar qo'shiladi.
  3. Baliqni emal yoki mos o'lchamdagi plastik idishga joylashtiring. Tana go'shtini tuzlangan aralashma bilan yoping va plastinka bilan yoping. Zulmni tepaga qo'yish kerak.
  4. Uyda butun alabalıklarni qanday tuzlash jarayoni butun tuzilishni muzlatgichga qo'yish bilan yakunlanishi kerak. Buning uchun pastki raf eng yaxshisidir.
  5. Tayyor bo'lgunga qadar baliqni muzlatgichga qo'ying. Bu 1 kundan 3 kungacha davom etadi. Bosqichma-bosqich retseptni bajarish uchun zarur bo'lgan vaqt baliq hajmiga bog'liq.

Sho'r suvda tuzlangan alabalık

  • Pishirish vaqti: 3 soat.
  • Porsiya soni: 5-6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 224 kkal.
  • Maqsad: bayramona stol.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qizil ikra "ho'l" tuzlash usuli mahsulotga suvlilik, yumshoqlik va achchiq ta'm beradi. Styuardessa minimal kuch sarflashi kerak. Brin o'simlik yog'i, sirka va turli xil ziravorlar yordamida osongina tayyorlanadi. Limon sharbatini qo'shsangiz, ozgina nordon bo'ladi. 2 soat ichida siz tezda yog'da mazali, baharatlı tuzlangan alabalık olasiz.

  • dafna yaprog'i - 3 dona;
  • suv - ½ l;
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.;
  • limon - 1 dona;
  • alabalık - 1000 g;
  • sirka (6%) - 1 osh qoshiq. l.;
  • qora qalampir no'xati - 8 dona;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • piyoz - 1 bosh.
  1. Sho'rda alabalık qanday tuzlashning tezkor usulining birinchi bosqichida siz baliqni kesishingiz kerak. Suyaklarni, qanotlarni, quyruqni, boshni olib tashlashingiz kerak.
  2. Olingan filetani bo'laklarga kesib oling va limon sharbati bilan yaxshilab seping. Dilimlarni bir piyola ichiga joylashtiring, dafna yaprog'i, qalampir va piyoz qo'ying, halqalarga kesib oling, ularning orasiga.
  3. Qizil baliqni qanday tayyorlash bo'yicha keyingi qadam sho'r suvni aralashtirishdir. Ulanish o'simlik yog'i, limon sharbati va suv. Olingan aralashmani idishga quying baliq filesi.
  4. Mahsulotga bosim o'tkazing va tuzlash uchun bir necha soatga qoldiring. 2 soat ichida siz tezda yog'da mazali, baharatlı tuzlangan alabalık olasiz.

Tuzlashni to'g'ri tayyorlash qiyin bo'lgan taom sifatida tasniflash mumkin emas. losos baliq. Biroq tajribali oshpazlar Ular tuzlangan alabalıklarni yanada mazali qilish uchun kesish va achchiq tuzlashning bir necha sirlarini bilishadi:

  • Fotosurat bilan retsept bo'yicha alabalık tana go'shtini qanday tayyorlashni boshlashdan oldin uni tozalash va ichakni tozalash kerak.
  • Agar siz faqat alabalık filetosini istasangiz, qanotlari va dumini kesib tashlang. Bu o'tkir pichoq yoki maxsus qaychi yordamida amalga oshirilishi mumkin.
  • Tarozilarning baliqdan chiqib ketishiga yordam berish uchun, baliqni tuzlashdan oldin uni issiq suv ostida yuving.
  • Qaysi baliqni tuzlashni tanlashda, sovutilgan baliqni tanlang. Yangi muzlatilganidan farqli o'laroq, uni muzdan tushirish kerak bo'lmaydi. Ta'mi, elastikligi va rangi yaxshiroq saqlanadi.
  • Shakar va tuzning nisbatlarini kuzatib, mahsulotni to'g'ri tuzlash muhimdir.
  • Ko'p uy bekalari noziklikni qanday qilib to'g'ri saqlashni qiziqtirmoqda? Tayyor baliqni idish yoki idishda muzlatgichda saqlash yaxshidir. Mahsulotni iliq joyda qoldiring - tez yo'l uni buzish. -

Qizil baliq har kim tomonidan seviladi va shuning uchun u turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Kun tartibidagi juda dolzarb savol - alabalık qanday tuzlangan. Uyda nokni maydalash kabi juda oson va mazali bo'lib chiqadi.

Alabalıkni qanday tuzlash kerak - nozikliklar

1. Agar butun tana go'shtini sotib olish imkoniyati bo'lsa, undan foydalaning. Bundan tashqari, uy bekalari ko'pincha qorin bo'shlig'ida ikra topadilar. Bundan tashqari, tuzlangan bo'lishi mumkin.

2. Yangi baliq sotib olishni unutmang, muzlatilgan mahsulotlardan voz kechish yaxshiroqdir. Agar siz allaqachon tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz ham, uni muzlatgich kamerasining pastki qismida eritib yuboring.

3. Tuzli alabalık faqat aralashmada yoki sho'r suvda kerakli vaqtga qoldirilsa, uyda tayyorlanishi mumkin. Biftek va filetalar 24 soat davomida tuzlanadi. Butun tana go'shti yoki katta qismlar ko'proq vaqt talab qiladi (taxminan 2 kun).

4. Tuzlashda asosiy komponent tuzdir. U yodlangan bo'lmasligi kerak. Dengiz yoki pishirilgan taomga ustunlik bering. Ushbu harakat baliqni qimmatbaho namlikdan mahrum qilmasdan, ishtahani suvli qiladi.

6. Alabalıkni tuzlashdan oldin, uyda tuzlash uchun optimal komponentlar to'plamini tanlang. Mazali lazzatlanish uchun va tez ovqat, ziravorlar, granüllangan shakar, asal va hatto soya sousi ishlatiladi.

7. Yaroqlilik muddatiga kelsak, ozgina tuzlangan alabalık qariganda, bu ko'rsatkich 5-6 kun. Agar baliq yaxshi tuzlangan bo'lsa, uni muzlatgichda 10 kungacha saqlang. Bundan tashqari, gazakni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, bu holda u bir oy davom etadi.

Tuzlash uchun alabalık tayyorlash

Baliq har qanday shaklda tuzlanadi. Bu biftek, fileto, butun tana go'shti shaklida bo'laklarga bo'linishi mumkin. Ammo siz butun baliqni tuzlashga qaror qilsangiz ham, uni kesishingiz kerak.

1. Shunday qilib, o'ta ehtiyotkorlik bilan, qorin bo'shlig'ida kesma qiling va ichki qismlarni tortib oling. Ikra ichkarida bo'lsa, unga zarar bermaslik kerak.

3. Choy qoshig'i bilan qurollang va qon quyqalarini qirib tashlang. Ularga asoslanib, bosh va quyruqni kesib oling, keyinroq quloqni yasashingiz mumkin;

4. Baliq tayyor bo'lgach, uni butunlay qoldiring, uni bifteklarga yoki filetoga maydalang, suyaklarni olib tashlang.

5. Terini olib tashlamaslik kerak, chunki tuzlash u bilan amalga oshiriladi. Hammasi shu, faqat retsept tanlash qoladi.

Eng yaxshi alabalık tuzlash retseptlari

Alabalıklarni tuzlashning turli xil usullari mavjud bo'lganligi sababli, uyda amalga oshirish uchun eng mos variantni tanlang. Siz o'zingiz mazali va tez snack tayyorlashingiz mumkin.

№ 1. An'anaviy retsept bo'yicha tuzlangan alabalık

  • qalampir no'xati - 8-10 dona.
  • baliq (bel) - 1 kg.
  • tuz - 60 gr.
  • granüllangan shakar - 20 gr.
  • dafna - 4 dona.

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda alabalık tuzlash janrning klassikasi hisoblanadi. Uydagi gazaklar bilan tanishishni u bilan boshlash tavsiya etiladi. Mana ritsept.

1. Tayyorlangan fileto qismlarini katta choyshablar shaklida qoldirishingiz yoki ularni teng o'lchamdagi bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. O'z ixtiyoringizdan foydalaning.

2. Donador shakar va tuzni birlashtiring. Ushbu aralashmaning bir qismini tuzlangan idishga quying. Bu erda 2 dafna va 4 qalampir no'xati joylashtiring.

3. Baliq terisini pastga qaratib qo'ying. Go'shtni tuz va shakar aralashmasi bilan seping. Filetoning ikkinchi bo'lagi bilan yoping, yana teri tomonini pastga qo'ying.

4. Baliqni yana tuz va donador shakar bilan seping, qolgan dafna va qalampir qo'shing. Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying, 1 kun kuting.

5. E'lonni tatib ko'rishdan oldin uni maydalab, har bir qismini limon sharbati bilan seping. Siz yog 'qo'shmasligingiz kerak, baliq allaqachon yog'ga ega.

№ 2. Soya sousida butun tuzlangan alabalık

  • suv (qaynatib oling va salqin) - 0,3 l.
  • tuz - 40 gr.
  • baliq tana go'shti - 2 dona.
  • reyhan, koriander loviya, maydalangan qalampir - har biri 0,5 choy qoshiq.
  • sous - 50 ml.

Sizga uyda mazali alabalıklarni qanday tuzlash kerakligini aytamiz. Keling, uni mazali va tez tayyorlaylik.

1. Tayyorgarlik tadbirlarini o'tkazgandan so'ng, tana go'shti yuvilishi va quritilishi kerak. Bo'laklarga bo'linmang, faqat bosh va quyruqni olib tashlang.

2. Chuqur idishda tuzlash uchun barcha ingredientlarni birlashtiring. Donalarning eritilganligiga ishonch hosil qiling. Tana go'shti ichiga joylashtiring, idishni yoping va 1-2 kun kuting.

№ 3. Alabalık sharob va limon bilan tuzlangan

  • dengiz tuzi - 50 gr.
  • alabalık filetosi - 0,4 kg.
  • oq sharob - 0,2 l.
  • limon sharbati - 1 mevadan
  • bibariya novdalari - 2 dona.

1. Filetoni yangi siqilgan sitrus sharbati bilan seping. Tuz bilan ishqalang va idishga joylashtiring

2. Sharobni to'kib tashlang va bibariya qo'shing. 2 kun davomida yoping va muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan gazakni aylantiring.

№ 4. Asal bilan tuzlangan alabalık

  • asal - 25 ml.
  • granüllangan shakar - 60 gr.
  • fileto - 1 kg.

Uyda sho'r alabalıklarni asal bilan qanday sho'r qilishni ko'rib chiqing. Snack mazali va tez chiqadi.

1. Bir chashka ichida asal va tuzni birlashtiring. Tayyorlangan aralashma bilan filetoni yaxshilab silang. Quvurga aylantiring va idishga joylashtiring. Yoping va 20 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2. Belgilangan vaqtdan so'ng, ishlov beriladigan qismni oching va uni orqaga aylantiring. Muzlatgichda bir xil vaqtga qo'ying.

3. Uchinchi kuni protsedurani takrorlang. Shundan so'ng, siz mazali gazakni tatib ko'rishingiz mumkin.

№ 5. Tuzli alabalık Skandinaviya uslubi

  • tuz, shakar - har biri 30 g.
  • fileto - 0,5 kg.
  • arpabodiyon - 0,1 kg.

Skandinaviya uslubidagi alabalık tuzlash uyda juda tez amalga oshiriladi. Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik.

1. Baliqni tuz va shakar aralashmasi bilan yaxshilab silang. Nozik tug'ralgan arpabodiyonning uchdan bir qismini plastinka ustiga qo'ying.

2. Filetoning bir qismini teri tomoni pastga qaratib qo'ying. Dereotu sepib, ikkinchi qismini ustiga qo'ying. Qolgan o'tlar bilan seping.

3. Idishlarni yoping va 7 soat davomida oshxonada saqlang. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, baliqni ikki kun davomida sovuqqa o'tkazing.

№ 6. Aroqda tuzlangan alabalık

  • granüllangan shakar - 20 gr.
  • tuz - 45 gr.
  • aroq - 40 ml.
  • fileto - 1 kg.

Alabalıkni tuzlashdan oldin, agar kerak bo'lsa, uni uyda kesib tashlang. Har bir narsa mazali va tez bo'lishini ta'minlash uchun tavsiyalarga amal qiling.

1. Klassik texnologiyadan foydalanib, ommaviy komponentlarni birlashtiring. Ushbu aralashmani fileto ustiga seping.

2. Tegishli idishga soling va aroq bilan quying. Idishni yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

№ 7. Quruq tuzlangan alabalık

  • granüllangan shakar - 20 gr.
  • baliq (bel) - 1 kg.
  • qo'pol dengiz tuzi - 60 gr.
  • dafna - 2 dona.
  • ziravorlar

Alabalıkni qanday tuzlash kerak? Uydagi ko'rsatmalarga amal qiling. Retsept kamalak baliqlarini tayyorlash uchun ham javob beradi.

1. Donador shakarni tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan birlashtiring. Filetoni yaxshilab silang. Teri tomoniga tegmang.

2. Qolgan ziravorlar bilan seping, faqat silamang. Baliqni teri tomoni pastga, toza, quruq idishga soling.

3. Ikkinchi fileto qismini birinchisining ustiga qo'ying, lekin teri tomoni yuqoriga. Ish qismini qoldiring xona harorati 3 soat davomida zulm ostida.

4. Zulmni olib tashlang va baliqni qopqoq bilan yoping. Sovuq joyga qo'ying, har kuni qatlamlarni almashtiring. Filetoni uch kun davomida tuzlang.

Qizil baliq ko'plab qimmatbaho to'yingan yog'li kislotalar va elementlarni o'z ichiga oladi. U yoqimli nozik ta'mga va past kaloriya tarkibiga ega. Ko'p alabalık taomlari lazzatlanish hisoblanadi. Bayram dasturxoni uchun to'g'ralgan, ozgina tuzlangan baliq, sendvichlar va salatlar tayyorlanadi. Qabul qiluvchilar sho'rlangan mahsulot qancha turadi, shuning uchun ko'pchilik o'zlarini alabalık tuziga qaror qilishadi. Quyida eng mashhur va mazali retseptlar mavjud. Bunday baliqni tayyorlab, u stol bezakiga aylanishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Tayyorgarlik nuanslari

Baliqni tuzlash jarayoni murakkab ko'rinishi mumkin, lekin aslida hamma narsa oddiy, hatto tajribasiz oshpaz ham buni hal qila oladi. Mazali engil tuzlangan alabalık tayyorlash uchun tavsiyalar bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz:

  1. Kesilmagan tana go'shtini sotib oling. Bu tayyor filetalar yoki kesilgan bifteklardan arzonroq bo'ladi. Bundan tashqari, unda ikra bo'lishi ehtimoli bor.
  2. Alabalıkni tuzlash uchun sovutilgan yoki yangi baliq sotib oling. Agar siz faqat muzlatilganini topsangiz, uni xona haroratida eritish uchun qoldiring.
  3. Siz butun alabalık tana go'shti, fileto yoki bo'laklarni tuzlashingiz mumkin. Baliqni har qanday tuzlash opsiyasi bilan kesishingiz kerak. Birinchi marta qiyin bo'lishi mumkin, ammo vaqt o'tishi bilan kerakli ko'nikmalar paydo bo'ladi. Qorinni oching va barcha ichaklarni olib tashlang. Tuxum ushlanib qolsa, ularga zarar bermaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring. Keyin tana go'shtini yuving, dumini va boshini kesib oling. Ularni tashlamang, tushlik uchun pishiring mazali baliq sho'rva. Baliqni tuzlashni boshlang. Terini olib tashlashning hojati yo'q.
  4. Faqat dengiz yoki qo'pol tuzdan foydalaning. U baliqdan sharbat olmaydi.
  5. Uyda alabalıkni asal yoki shakar bilan tuzlash kerak, keyin go'sht g'ayrioddiy yumshoq bo'lib chiqadi. Ziravorlar qo'shing - provencal o'tlar, limon, lekin uni haddan oshirmang.
  6. Tuzlash vaqti siz qanday retsept tayyorlayotganingizga va qaysi qismlardan foydalanayotganingizga bog'liq. Odatda uch kun etarli. Tuzli fileto bir kun ichida tayyor bo'ladi.

Muhim! Qorin bo'shlig'idan qora plyonkani doka bilan olib tashlashingiz yoki qoshiq bilan qon quyqasini olib tashlashingiz mumkin.

Qanday va qancha saqlash kerak

Tuzlangan baliqni muzlatgichda sho'r suvda saqlash to'g'ri. U uzoqroq yangi bo'lib qoladi. Ikkinchi usul - uni qog'oz yoki mato bilan o'rash va muzlatgichga qo'yishdir.

Sovutgich javonida o'rtacha tuzlangan dengiz mahsulotlari 10 kun davomida yangi bo'lib qoladi. Engil tuzlangan 6 kun davom etadi. Har qanday baliq muzlatgichda taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin.

Klassik tuzlash

Mahsulotlar roʻyxati:

  • fileto - 1 kg;
  • shakar - 20 gr.;
  • tuz - 60 gr;
  • qalampir no'xati - 10 dona;
  • dafna - 2 dona.

Qanday pishirish kerak:

  • Shakar va tuzni aralashtiring. 1 osh qoshiq aralashmani dengiz mahsulotlari tuzlanadigan idish yoki idishning pastki qismiga qo'ying. Metall idishni ishlatmang, aks holda baliq temir ta'mga ega bo'ladi.
  • Pastki qismida 5 no'xat va 1 dafna bargini qo'ying, ustiga go'shtning yarmini, teri tomonini pastga qo'ying.
  • 2 osh qoshiq quruq aralashmani qo'shing. Qolgan bo'laklar orqa tomoni bilan tepaga joylashtiriladi va tuz va shakar bilan qoplanadi, qalampir va dafna barglari tashlanadi.
  • Idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyga olib boring.

Videoni bu yerda ko'rish mumkin:

Ushbu usul yordamida tayyorlangan tuzlangan alabalık bir kun ichida tuzlanadi. Xizmat qilish uchun uni ingichka tilimga kesib oling va limon sharbati bilan seping.

To'liq tuzlangan alabalık

Sizga nima kerak bo'ladi:

  • tana go'shti - 1 kg;
  • shakar - 50 gr;
  • tuz - 50 gr.;
  • qalampir no'xati - 12 dona;
  • dafna yaprog'i - 3 dona.

Retsept:

  1. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
  2. 2 dafna bargini maydalab, quruq ingredientlar va qalampir bilan aralashtiring.
  3. Olingan massani har tomondan tana go'shtiga surting.
  4. Qorin bo'shlig'iga 1 barg qo'ying. Baliqni mato yoki pergament qog'oziga o'rang, idishga soling va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Engil tuzlangan alabalık bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, uni bir oy davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Sho'rda tuzni qanday qo'shish kerak

Mahsulotlar roʻyxati:

  • alabalık bifteklari - 1 kg;
  • suv - 1 l;
  • tuz - 350 gr.;
  • ziravorlar - ixtiyoriy.

Bosqichma-bosqich retsept:

  • Parchalarning kengligi 5 sm dan oshmasligi kerak, avval suvni qaynatib, unga tuz qo'shing. U eriguncha pishiring va aralashtiring.
  • Ziravorlar qo'shing va yana bir daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang.
  • Marinadning sovishini kutamiz.
  • Baliqni konteynerga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Og'irlikni tepaga qo'ying. Biz uni muzlatgichga olib boramiz.

Steyklar 36 soatdan keyin tuzalib ketadi. Ular ozgina tuzlangan bo'ladi. Yana 1 kunga qoldirishingiz mumkin.

2 soat ichida tuzlash

Bu alabalık tuzlashning eng oson retsepti. U juda tez pishiriladi. 40 gramm yarim litr suvda eritiladi. tuz va bir xil miqdordagi shakar. Baliq tuzlamoq bilan quyiladi. 2 soatdan keyin sho'r suv quyiladi, dengiz mahsulotlari idishga o'tkaziladi, limon sharbati bilan sepiladi va xizmat qiladi.

Asal bilan

1 kg fileto oling va terini olib tashlang. 20 gr. asal 50 gr bilan birlashtirilgan. tuz va yaxshilab aralashtiriladi. Go'sht har tomondan aralashma bilan qoplangan, o'ralgan va idishga solingan. Qopqoq bilan yoping va bir kun davomida salqin joyda qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin pulpa o'raladi, boshqa tomondan rulonga o'raladi, sho'r suvga solinadi va yana sovuqqa qo'yiladi. Ikkinchi va uchinchi kunlarda protsedura takrorlanadi. 4-kuni, tilimga kesib, xizmat qiling.

Bu juda mazali bo'lib chiqadi, asal taomning ta'miga qiziqarli eslatma qo'shadi

Aroq bilan

  • Tarkibi:
  • baliq filesi - 1 kg;
  • shakar - 30 gr;
  • tuz - 40 gr.;
  • aroq - 30 ml.

Pishirish usuli:

  • Go'shtni tilimga kesib oling.
  • Shakar va tuzni aralashtiring va aralashmani baliq ustiga seping.
  • Biz baliqni idishga solib, aroq bilan to'kib tashlaymiz va balkonga qo'yamiz.

Biz kamida 12 soat davomida engil tuzlangan alabalık saqlaymiz, yoki siz uni bir kunga qoldirishingiz mumkin. Mehmonlar alabalıkning g'ayrioddiy ta'midan hayratda qoladilar.

Baliqni arpabodiyon bilan tuzlash

Sizga nima kerak bo'ladi:

  • fileto - 500 gr.;
  • tuz, shakar - har biri 40 g;
  • arpabodiyon - 60 gr.

Retsept:

  1. Shakar va tuzni birlashtiring.
  2. Aralashma bilan pulpani har tomondan ishqalang.
  3. Idishning pastki qismiga arpabodiyonning yarmini qo'ying va ustiga baliq qatlamini, terini pastga qaratib qo'ying.
  4. Ko'katlar va baliqlarni yana teri tomoni yuqoriga qo'ying.
  5. Qopqoqni yoping va alabalıkni oshxonada 6 soat davomida uyda qoldiring. Muzlatgichga bir kun qo'ying.

Limon bilan ozgina tuzlangan alabalık

  • fileto - 700 gr.;
  • limon - 1 dona;
  • tuz.

Qanday pishirish kerak

Go'sht va limonni yuving. Pulpa 2 qismga bo'linadi, ularning har biri 1 kichik qoshiq tuz bilan qoplangan. Sitrus mevalari doira shaklida kesiladi. Baliqni idishga soling, ustiga bir tilim limon qo'shing va oxirigacha almashtiring. Qopqoq bilan yoping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Quruq usul

Ushbu parametr bilan baliqning ta'mi imkon qadar saqlanib qoladi. Tayyorlash uchun ozgina vaqt kerak bo'ladi.

Komponentlar:

  • alabalık - 0,5 kg;
  • limon - ½ dona;
  • tuz;
  • maydalangan qora qalampir.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

  • Biz mahsulotni yuvamiz, terini olib tashlaymiz, suyaklarni olib tashlaymiz.
  • Pulpani mayda bo'laklarga kesib oling va ularni idishga soling.
  • Tsitrusni yarim doira shaklida kesib oling. Dilimlarni alabalık ustiga qo'ying, qalampir va tuz qo'shing.
  • Idishni ichiga o'rang yopishtiruvchi plyonka va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Biz ertalab namuna olamiz.

Xulosa

Agar siz oilangizni sho'r baliq bilan sendvichlar bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, uni do'konda sotib olishning hojati yo'q. Yangi alabalık sotib olish va uni uyda marinadlash ancha arzon va foydalidir. Dengiz mahsulotlarini turli yo'llar bilan tuzlashingiz mumkin. Ammo texnologiya bir xil. Birinchidan, alabalık kesiladi, sho'r suv tayyorlanadi va marinadlanadi. Uzoq kutishning hojati yo'q - mahsulot 2 soat yoki 4 kun ichida tayyor bo'ladi. Bu tanlangan tuzlash usuliga bog'liq. Tayyor bo'lgach, limon va ko'katlar bilan bezang.

Bayramona stolning o'zgarmas atributlaridan biri sho'r alabalık yoki qizil ikra. Delikates sotib olishga ko'p pul sarflashni istamasangiz, mahsulotni uyda tuzlab ko'ring. Oshxona stolida sizga minimal ingredientlar va vaqt kerak bo'ladi va natijada olingan baliqning ta'mi sizni va mehmonlaringizni quvontiradi.

Uyda alabalık qanday tuzlanadi

Alabalıkni turli yo'llar bilan tuzlashingiz mumkin. Biroq, ularning barchasi bir xil texnologiyani o'z ichiga oladi. Avval siz baliqni kesib olishingiz kerak. Agar fileto kerak bo'lsa, suyaklarni olib tashlang. Keyingi qadam sho'r yoki quruq tuzlangan aralashmani ishlab chiqarish bo'ladi. Baliqni idishga solib, ziravorlar bilan to'ldirish yoki yopish kerak bo'ladi. Alabalıkni tuzlash idishni bosim ostida muzlatgichga yuborish bilan tugaydi, shunda mahsulot yaxshi tuzlangan va ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi.

Qancha tuz qo'shish kerak

Har bir inson mazali tuzlangan baliq haqida turli xil fikrlarga ega. Alabalıkni qancha vaqt tuzlashning ikkita usuli mavjud:

  • Engil tuzlangan baliq tana go'shtini qisqa vaqt davomida tuzlamoq yoki ziravorlar bilan tuzlash kerak bo'ladi. Ushbu tuzlash noziklikni olishning tezkor usuli hisoblanadi. Engil tuzlangan taomni tayyorlash uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Bunday baliqning ta'mi uning nozikligi bilan ajralib turadi.
  • Yana mazali mahsulot muxlislari yaxshi tuzlangan baliqdan zavqlanishadi. 1 kundan bir necha kungacha sho'r yoki ziravorlar bilan baliqlarni tuzlash kerak. U o'tkirroq, sho'rroq ta'mga ega.

Uyda alabalık tuzlash uchun retsept

Baliqni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni tanlashdan oldin, uning bo'laklari, fileto plitalari yoki butun tana go'shti bo'lishini aniqlang. Shunga ko'ra, siz alabalık tuzlash uchun retseptni tanlashingiz mumkin. Bu quruq tuzlash yoki sho'r suvdan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Turli xil ziravorlar aralashmalari yoki individual ziravorlar lazzat va xushbo'ylikni qo'shishga yordam beradi. Tuzlash uchun turli xil variantlar orasida har kim o'zining mazali retseptini tanlashi mumkin.

Tuz va shakar bilan

  • Tayyorlash vaqti: 1-2 kun.
  • Porsiya soni: 8 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat / bayram stoli uchun.
  • Oshxona: rus, skandinaviya.

Tuz va shakar qo'shilishi bilan quruq usuldan foydalanish qizil ikra tuzlashning eng oddiy variantlaridan biridir. Sizga minimal komponentlar va kuch kerak bo'ladi. Mahsulot juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Tayyor baliqni sendvichlar uchun, bayram stolida yoki oilaviy kechki ovqatda gazak sifatida ishlatish va salatlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Tarkibi:

  • granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • alabalık (fileta) - 1000 g;
  • dafna yaprog'i - 3 dona;
  • dengiz tuzi - 3 osh qoshiq. l.;
  • limon sharbati;
  • baliq uchun ziravorlar;
  • qora qalampir no'xati - 5 dona.

Pishirish usuli:

  1. Chuqur idishni oling. Pastki qismiga bir oz shakar va tuz qo'ying. Yangi baliqning bir bo'lagini tepaga, teri tomoni pastga qo'ying, so'ngra yana shirin va sho'r aralashmani qo'shing.
  2. Fileto ustiga bir oz limon sharbati tushiring, dafna yaprog'i qo'shing va ziravorlar bilan seping.
  3. Baliqning ikkinchi qismini, teri tomonini yuqoriga qo'ying, shakar va tuz bilan seping.
  4. Mahsulotni uch litrli suv idishi bilan bosing va 120 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
  5. Keyin matbuotni olib tashlang va idishni qopqoq bilan yoping. Filetoni muzlatgichga qo'ying.
  6. Alabalıkning quruq tuzlanishi 1-2 kun davom etadi.

ozgina tuzlangan

  • Pishirish vaqti: 7 soat.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 186 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat / bayram stoli.
  • Oshxona: Skandinaviya, rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Past tuzli qizil baliq mahsulotning ta'mini iloji boricha saqlab qolishni afzal ko'rganlarga yoqadi. Eng nozik fileto bayramlar uchun va kechki ovqatda oilaviy stol uchun mos keladi. Limon sharbati idishning ta'mini ta'kidlashga yordam beradi. Bunday noziklikni tuzlash uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi. Bir necha soat kutgandan so'ng, siz mazali va yumshoq baliq filetosini olasiz.

Tarkibi:

  • limon - ½ dona;
  • tuz;
  • alabalık - 0,5 kg;
  • maydalangan qora qalampir.

Pishirish usuli:

  1. Yangi baliqni yuving, teri va suyaklarni olib tashlang. Filetoni pichoq bilan kichik bo'laklarga bo'linib, ularni ozgina tuzlangan baliq pishiradigan idishga joylashtiring.
  2. Limonni ingichka yarim doira shaklida kesib oling. Olingan bo'laklarni baliqqa qo'ying. Idishni tuzlang va qalampir seping.
  3. Olingan preparatni qopqoq bilan yoping va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertalab limonli uyda ozgina tuzlangan alabalık tayyor bo'ladi.

Butunlay

  • Tayyorlash vaqti: 1-3 kun.
  • Porsiya soni: 6-7 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 198 kkal.
  • Maqsad: bayramona dasturxon/kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: Skandinaviya.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qizil ikra tuzlash uy bekalari uchun juda yoqimli, chunki u amalda kesishni talab qilmaydi. Oshpazlar tana go'shtining yaxlitligi qanchalik yaxshi saqlanib qolsa, yakuniy mahsulot shunchalik mazali bo'ladi, deb hisoblashadi. Uni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tuzlashning davomiyligi baliqning hajmiga, uning turiga va natijada olishni istagan ta'mga bog'liq.

Tarkibi:

  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • baliq tana go'shti - 1 dona;
  • zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • limon - 1 dona;
  • qora qalampir.

Pishirish usuli:

  1. Uyda baliqni tezda tuzlash uchun alabalıkning qorinlarini oching va ichaklarni, ikra yoki sutni olib tashlang. Boshni, qanotlarni va quyruqni kesishning hojati yo'q. Kesilgan tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Ikkinchi qadam, mahsulotni tuzlash uchun sho'r suvni qanday tayyorlashni bilishdir. Buning uchun tuz va shakarni aralashtiring, 1 limon sharbatini siqib oling, zaytun moyi qo'shing. Aralashga qora murch qo'shsangiz, ta'mga ozgina ziravorlar qo'shiladi.
  3. Baliqni emal yoki mos o'lchamdagi plastik idishga joylashtiring. Tana go'shtini tuzlangan aralashma bilan yoping va plastinka bilan yoping. Zulmni tepaga qo'yish kerak.
  4. Uyda butun alabalıklarni qanday tuzlash jarayoni butun tuzilishni muzlatgichga qo'yish bilan yakunlanishi kerak. Buning uchun pastki raf eng yaxshisidir.
  5. Tayyor bo'lgunga qadar baliqni muzlatgichga qo'ying. Bu 1 kundan 3 kungacha davom etadi. Bosqichma-bosqich retseptni bajarish uchun zarur bo'lgan vaqt baliq hajmiga bog'liq.

Sho'r suvda

  • Pishirish vaqti: 3 soat.
  • Porsiya soni: 5-6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 224 kkal.
  • Maqsad: bayramona stol.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qizil ikra "ho'l" tuzlash usuli mahsulotga suvlilik, yumshoqlik va achchiq ta'm beradi. Styuardessa minimal kuch sarflashi kerak. Brin o'simlik yog'i, sirka va turli xil ziravorlar yordamida osongina tayyorlanadi. Limon sharbatini qo'shsangiz, ozgina nordon bo'ladi. 2 soat ichida siz tezda yog'da mazali, baharatlı tuzlangan alabalık olasiz.

Tarkibi:

  • dafna yaprog'i - 3 dona;
  • suv - ½ l;
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.;
  • limon - 1 dona;
  • alabalık - 1000 g;
  • sirka (6%) - 1 osh qoshiq. l.;
  • qora qalampir no'xati - 8 dona;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • piyoz - 1 bosh.

Pishirish usuli:

  1. Sho'rda alabalık qanday tuzlashning tezkor usulining birinchi bosqichida siz baliqni kesishingiz kerak. Suyaklarni, qanotlarni, quyruqni, boshni olib tashlashingiz kerak.
  2. Olingan filetani bo'laklarga kesib oling va limon sharbati bilan yaxshilab seping. Dilimlarni bir piyola ichiga joylashtiring, dafna yaprog'i, qalampir va piyoz qo'ying, halqalarga kesib oling, ularning orasiga.
  3. Qizil baliqni qanday tayyorlash bo'yicha keyingi qadam sho'r suvni aralashtirishdir. O'simlik yog'i, limon sharbati va suvni birlashtiring. Aralashmani baliq filesi idishiga quying.
  4. Mahsulotga bosim o'tkazing va tuzlash uchun bir necha soatga qoldiring. 2 soat ichida siz tezda yog'da mazali, baharatlı tuzlangan alabalık olasiz.

Tuzli ikra baliqlarini to'g'ri tayyorlash qiyin bo'lgan taom sifatida tasniflash mumkin emas. Biroq, tajribali oshpazlar tuzlangan alabalıklarni yanada mazali qilish uchun kesish va achchiq tuzlashning bir nechta sirlarini bilishadi:

  • Fotosurat bilan retsept bo'yicha alabalık tana go'shtini qanday tayyorlashni boshlashdan oldin uni tozalash va ichakni tozalash kerak.
  • Agar siz faqat alabalık filetosini istasangiz, qanotlari va dumini kesib tashlang. Bu o'tkir pichoq yoki maxsus qaychi yordamida amalga oshirilishi mumkin.
  • Tarozilarning baliqdan chiqib ketishiga yordam berish uchun, baliqni tuzlashdan oldin uni issiq suv ostida yuving.
  • Qaysi baliqni tuzlashni tanlashda, sovutilgan baliqni tanlang. Yangi muzlatilganidan farqli o'laroq, uni muzdan tushirish kerak bo'lmaydi. Ta'mi, elastikligi va rangi yaxshiroq saqlanadi.
  • Shakar va tuzning nisbatlarini kuzatib, mahsulotni to'g'ri tuzlash muhimdir.
  • Ko'p uy bekalari noziklikni qanday qilib to'g'ri saqlashni qiziqtirmoqda? Tayyor baliqni idish yoki idishda muzlatgichda saqlash yaxshidir. Mahsulotni iliq joyda qoldirish uni buzishning tezkor usuli hisoblanadi. ­

Video

Muharrir tanlovi

© 2024 mkpdesert.ru -- Mazali - Pazandachilik portali