O'nlab baqlajon salatini qanday tayyorlash mumkin. Baqlajonlardan "o'nlik" salatini qanday tayyorlash mumkin, qish uchun mazali retseptlar va tayyorgarlikning saqlash muddati. Qish uchun baqlajon ikra retsepti - faqat barmoqlaringizni yalang

Qish uchun "o'n" patlıcan salatasi

4,3 (86,67%) 3 ovoz

Baqlajonlarni sevuvchilar, shubhasiz, qish uchun ushbu "O'nlik" retseptini yaxshi ko'radilar. Yilning istalgan vaqtida bu binafsha sabzavot o'zining ta'mi va yuqori miqdori bilan o'ziga jalb qiladi foydali moddalar. Qishda va erta bahorda baqlajonlardan bahramand bo'lish imkoniyatini olish juda oson - ularni qish uchun saqlash kifoya. "O'nlik" salatasi - aromatik tayyorlash, bu ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi.

Komponentlar:

o'nlab kichik baqlajon;
10 shirin qalampir;
10 ta pomidor;
o'nlab chinnigullar sarimsoq;
10 dona piyoz;
500 ml. o'simlik yog'i;
0,2 l. 9% sirka;
0,1 kg. Sahara;
2 osh qoshiq. l. tuz.

Ingredientlarni yaxshilab yuvib tashlang. Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling, so'ngra uch-besh sm uzunlikdagi kichik bo'laklarga bo'ling (siz ishlatiladigan idishlar va ta'mga ko'proq mos keladigan boshqa o'lchamni tanlashingiz mumkin). Ular uchun tayyorlangan idishga joylashtiring, uni suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring. Shirin qalampirni yarmiga bo'linib, keraksiz urug'larni olib tashlang. Quyruqlarni kesib oling va yuving. Taxminan uch sm kengligida chiziqlar bilan kesib oling, qalampirni bir chetga qo'ying va pomidorlarni oling. Har birini besh-olti qismga bo'ling. Toza piyoz, yuving, katta yarim halqalarga kesing. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling - qobig'ini tozalang va tashlang, yuving, uch yoki to'rt qismga bo'ling.

"O'nlik" salatini tayyorlash uchun sizga faqat yuqori sifatli, yangi sabzavotlar, buzilmagan va ularning xarakterli shakli. Eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun baqlajonlarni yosh, pishmagan urug'lar bilan olish kerak. Agar uni tayyorlash uchun sariq va qizil qalampir tanlansa, salat yanada ishtahani ochadi. Bu salatga kerakli darajada o'tkirlik va tashqi ko'rinishdagi jozibadorlikni va to'ldirish tufayli nozik ta'mni beradi.

Idishning pastki qismini moy bilan to'ldiring, idishni oziq-ovqat bilan to'ldiring. Tuz, shakar qo'shing va aralashtiring. Panani yoping va pechka ustiga qo'ying. Past olovda qaynatib oling, uni kamaytiring va o'ttiz-qirq daqiqa davomida qaynatishda davom eting. Tuz yoki shakar etarli bo'lmasa, qo'shing. Sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yana besh daqiqa pishiring.

To'liq tayyor bo'lgach, "O'nlik" salatasi darhol yuvilgan, quruq va steril bankalarga ajratiladi. Sabzavotlar teng ravishda taqsimlanishi kerak. Idishlarni o'zi aylantiring, qopqog'ini pastga aylantiring, ularni o'rang va sovushini kuting. Kelajakda uni kiler / shkafda ko'rsating.

Sterilizatsiya bilan qish uchun "o'n" patlıcan salatasi

Mashhur salat juda mazali va to'yimli. Qishda kartoshka shunchaki mazali bo'ladi. Lekin non bilan ham mazali bo'ladi.

Ushbu tikuvni tayyorlash uchun biz 10 ta bo'lakni olishimiz kerak:

Moviy;
Shirin bolgar qalampiri;
Pomidorlar;
Lampochka;
Sarimsoq chinnigullar.

Keling, ham olaylik:

2 osh qoshiq tuz;
100 gramm shakar;
200 ml kungaboqar yog'i;
120 mililitr sirka, limon.

Eslatma! Baqlajonlar quyuq rangda bo'lishi kerak. Yengil terilar bilan, pishirgandan so'ng, ularni kino kabi chaynash mumkin emas.

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ko'klarini tozalamasdan, ularni mayda to'g'rang, ozgina tuz qo'shing va limon sharbatini siqib oling. Baqlajonlarni yopish uchun suv quying. Plastinka bilan tepaga bosing. Uni kamida bir soat tursin.

Pomidorlarni tilimga, qalampirni tilimga, piyozni chorak halqalarga kesib oling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, siqilgan patlıcan qo'shing, yog'ni quying va aralashtiring. Panani pechka ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Qaynayotgan o'simlik aralashmasiga tuz va shakar qo'shing va issiqlikni kamaytiring. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Mayda tug'ralgan sarimsoq va sirka qo'shing. Uni uch daqiqaga qoldiring va tayyorlangan bankalarga quying.

Endi sterilizatsiya vaqti keldi. Salfetkani mos idishga joylashtiring, iliq suv quying va olovga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan qaynatilgan qopqoqlar bilan qoplangan, salat bilan to'ldirilgan idishlarni joylashtiring. Suv idishning ilgichiga yoki biroz balandroq bo'lishi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va qaynatishni kuting. Birinchi lampalar paydo bo'lishi bilan biz vaqtni qayd etdik. Past qaynatilganda 10 daqiqa sterilizatsiya qiling. Vaqt o'tgandan so'ng, biz bankalarni aylantiramiz, ularni teskari aylantiramiz, ularni sovutib, saqlash uchun joylashtiramiz.

Sabzavotlar bilan preparatni tayyorlash uchun ushbu retsept hamma uchun yaxshi. Ammo hamma uy bekalari sterilizatsiya qilishni yoqtirmaydi. Ko'proq vaqt talab etiladi va qo'shimcha idishlar ham talab qilinadi. Yosh, tajribasiz uy bekalari esa hali ham banklar yorilib ketishidan qo'rqishadi. Shuning uchun, men qishki patlıcan salatining "O'nta" uchun yana bir klassik retseptini taklif qilaman. Bu avvalgisiga qaraganda osonroq va tezroq tayyorlanadi, ammo bu uni yomonlashtirmaydi. Ammo ta'mi hali ham boshqacha.

Sterilizatsiyasiz klassik "O'nlik" salat

Ushbu tayyorlash uchun har biridan 10 dona sabzavot kerak bo'ladi:

baqlajon;
Shirin bolgar qalampiri;
Pomidor, piyoz.

Marinad uchun:

120 g kungaboqar yog'i;
150 g shakar;
1 osh qoshiq. l tuz;
100 ml sirka.

Barcha sabzavotlarni yuving, sopi olib tashlang, qalampirdan urug'larni olib tashlang va piyozni tozalang. Har birini alohida-alohida o'rtacha qalinlikdagi doiralarga kesib oling.

Yog 'va sirkani panga quying. Tuz, shakar qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha ushlab turing, aralashtirishni unutmang. Pomidor, baqlajon, qalampir va piyozni qaynatilgan tuzlamoqqa soling.

Diqqat! Sabzavotlarni shu tartibda joylashtiring. Idishning tarkibini 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Tayyorlangan salat bilan odatdagi tarzda qovurilgan idishlarni to'ldiring. Darhol muhrlab qo'ying, teskari burang va iliq narsa bilan yoping. U sovib ketguncha shunday qoldiring. Sovuq bo'lganda, salqin joyga o'tkazing.

Siz ikkita "O'nta" baqlajon salatini uchratdingiz, men tez-tez qish uchun tayyorlayman. Ammo, ular aytganidek, yuz marta eshitgandan ko'ra, bir marta ko'rgan afzaldir. Bunday holda - o'qing. Shuning uchun videoni tomosha qilish yaxshi bo'lardi.

Video retsept

Va yana bir ajoyib retsept:

"O'nlik": mening imzoim g'ayrioddiy retsept

Shunday qilib, keling, sabzavotlarni tanlaylik.

Muhim! Meva kattaligi kavanoz hajmiga bog'liq. Men litrni afzal ko'raman. Har bir kavanoz alohida tayyorlanadi.

Bir parcha sabzavot soni tikuvlar soniga bog'liq. Ularning har biri sabzavotning barcha to'plamidan biri bilan birga keladi: ko'k pomidor, pomidor (qattiq, ortiqcha pishmagan), shirin qalampir (sariq, to'q sariq), mayda piyoz, katta sarimsoq chinnigullar. Bundan tashqari, o'simlik moyi, sirka, tuz, shakar kerak bo'ladi.

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ikkala tomonning ko'klarini kesib tashlang, terini olib tashlamang. Qalampirni tozalamang. Pomidorning butunligini saqlab qolish uchun uning poyasini olib tashlamang. Piyoz va sarimsoqni tozalang.

250 ml stakanga bir osh qoshiq tuz va bir osh qoshiq shakar tushiring. Yuz gramm stakan sirka tushiring. To'lguncha to'ldiring o'simlik yog'i. Aralashtiring.

Pechka ustiga chuqur qovurilgan idish qo'ying, stakanning tarkibini to'kib tashlang va qaynatib oling. Bitta ko'k qalampir, bitta pomidor, bitta sarimsoq, bitta piyoz qo'ying. Taxminan o'n daqiqa davomida bir tomondan qovuring. Sabzavotlarni boshqa tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana 10 daqiqa qovuring.

Biz tayyor mevalarni to'liq kavanozga o'tkazamiz, qovurilgan idishdan sousni to'kib tashlaymiz va ularni aylantiramiz.

Muhim! Idishlar va qopqoqlar steril va quruq bo'lishi kerak. Tayyor konserva qopqog'iga ag'daring va uni issiq qilib o'rang.

Keling, keyingi kavanozni tayyorlashni boshlaylik. Va biz buni hamma bilan rejalashtirilganidek qilamiz. Sovutgandan so'ng, biz uni podvalda yoki boshqa salqin joyda saqlaymiz.

Konservalash jarayoni boshqa tayyorgarliklarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Ammo bankada qanday go'zallik bor! Va ta'mi shunchaki ajoyib. Qishda, kavanozni oching, sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling, infuz qilingan sousni to'kib tashlang va xizmat qiling.

Bu erda mening oilam yoqtiradigan qish uchun "O'nlik" baqlajon salatining uchta ajoyib bosqichma-bosqich retsepti. Buni qilishga ishonch hosil qiling - pushaymon bo'lmaysiz. Bunday salatlarning xilma-xilligi juda katta. Ularning barchasi o'xshash, ammo ba'zilari boshqa sabzavotlarni qo'shadi. Ko'pincha bu sabzi, achchiq qalampir, maydanoz, arpabodiyon. Kesishlarning o'lchami va shakli har xil bo'lishi mumkin. Ba'zi preparatlarda pomidor tozalanadi va eziladi. Ammo bu haqda boshqa safar. Ushbu uchta retsept sizni boshlash uchun etarli.

Mazali sabzavotli salat qish uchun o'nlab ajoyib tayyorgarlik. Bu tuyadi sifatida yoki go'sht yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin baliq taomi. Salatada turli xil sabzavotlar mavjud, shuning uchun tayyorlash nafaqat mazali, balki foydalidir. Mavsum davomida salat tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlarning narxi ancha maqbuldir. Ammo qishda bu sabzavotlar ancha qimmatga tushadi, shuning uchun bu tayyorgarlikni tayyorlashga vaqt sarflashga arziydi.

O'nta salat turli xil sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin. Ko'p hollarda patlıcanlar ishlatiladi. Bu sabzavotlarni tayyorlash shundan iboratki, ular yuvilishi va sopi kesib tashlanishi kerak. Baqlajonlarni tilim yoki kub shaklida kesishingiz mumkin. Bu sabzavotlarning o'ziga xos achchiqligini yo'qotish uchun ular sho'r suvda namlanadi yoki tuz bilan sepiladi. Yarim soatdan keyin baqlajonlarni yuvish, siqish va quritish kerak. Keyin sabzavotlar qovurilgan idishda alohida qovuriladi yoki pishganicha qolgan ingredientlar bilan birga qovuriladi.

Baqlajonlardan tashqari, u tez-tez ishlatiladi. Go'zallik uchun har qanday rangdagi podlardan foydalanishingiz mumkin, siz ko'p rangli qalampir olishingiz mumkin; Poyalarni yuvish, dastani kesib, urug'larni olib tashlash kerak. Qalampirni xohlaganingizcha chiziqlar yoki halqalarga kesib oling.

Odatda ishlatiladigan ingredientlar piyoz va sabzidir. Piyoz, qoida tariqasida, ingichka yarim halqalarga bo'linadi, sabzi aylana shaklida kesiladi (agar katta bo'lsa, doiralarning yarmiga) yoki maydalanadi.

Yangi o'tlar salatga lazzat va aroma qo'shish uchun ishlatiladi. Bu arpabodiyon, maydanoz, selderey yoki silantro bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, siz albatta ziravorlardan foydalanishingiz kerak - dafna yaprog'i, qalampir no'xati (achchiq va xushbo'y qalampir), chinnigullar, koriander va xantal urug'lari.

Qiziqarli faktlar: "Desyatochka" salatasi va qish uchun boshqa ko'plab uy qurilishi salatlari har doim pomidorni o'z ichiga oladi. Bu sabzavot bizda juda mashhur. Ammo 18-asrda pomidor zaharli deb hisoblanar edi, o'sha davr olimlari pomidorni iste'mol qiladigan odamlar aqldan ozishlari haqida jiddiy bahslashdilar.

Baqlajon bilan qish uchun klassik salat "O'nlik"

Mana, o'nta salat uchun klassik retsept. Bolgar qalampiri, pomidor va piyoz bilan tayyorlanadi.

10 baqlajon;
10 dona qalampir po'stlog'i;
10 ta pomidor;
10 piyoz;
300 ml tozalangan yog ';
100 gr. Sahara;
1 osh qoshiq tuz;
50 ml stol sirkasi (9%).

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va yashil "quyruqlarni" kesib oling. Baqlajonlarni "shayba" shaklida kesib oling. Sovuq suvda tuzni suyultiring va patlıcanlar ustiga tuzli suv quying. Yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, baqlajonlarni sovuq suv bilan yuving va quriting.

Shuningdek o'qing: Qish uchun Kuban salatasi - 5 ta retsept

Qalampirni yuving, poyasini va urug'ini kesib oling. Qalampirni yarmiga bo'ling va 0,3-0,5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bir daqiqadan so'ng issiq suv qo'shing va ustiga sovuq suv quying. Keyin dastani kesib, terini olib tashlaymiz. Pomidorlarni juda katta kublarga kesib oling. Piyozni tozalang, piyozni yarmiga bo'ling, so'ng ularni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Qozon yoki qalin taglikli panga yog' quying, ichiga piyoz qo'ying va ozgina qovuring. Keyin baqlajonlarni qo'shing, aralashtiring va 10 daqiqa qovuring.

Keyin qalampir va pomidor qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va 50 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Pishirish tugashidan oldin sirka qo'shing va aralashtiring. Issiq bankalarga joylashtiring issiq salat, darhol qaynatilgan qovoqlari bilan yoping. Darhol mahkam yoping.

Sabzi bilan "o'n" salat

Salataning yana bir versiyasi sabzi bilan tayyorlanadi. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan siz 5 yarim litrli salat salatini olasiz.

10 baqlajon;
10 dona shirin qalampir;
10 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
10 ta pomidor;
10 piyoz;
200 ml tozalangan o'simlik yog'i;
0,5 stakan mayda tug'ralgan maydanoz;
150 gr. Sahara;
2 osh qoshiq tuz;
150 ml sirka.

Biz barcha sabzavotlarni yuvamiz. Pomidorlarni qaynoq suv bilan qaynatgandan keyin tozalaymiz. Biz tozalangan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki blenderda uramiz. Siz pomidorlarni maydalashingiz mumkin. Pomidor massasini panga to'kib tashlang, panani olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang va chorak soat qaynatishda davom eting.

Baqlajonlarni katta kubiklarga kesib oling, ularni o'simlik yog'ida qovuring, sabzavotlarni bir qatlamga qo'ying va har tomondan qovurilgan bo'lishi uchun ularni yon tomondan boshqa tomonga aylantiring. Qovurilgan patlıcanlarni pomidor aralashmasi bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.

Sabzi tozalang va ularni ingichka tilimga kesib oling. Sabzi bo'laklari qovurilgan bo'lishi mumkin, yoki siz ularni bir yirtqichlardan xom qo'yishingiz mumkin.

Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va shaffof bo'lguncha yog'da qovuring. Qalampirni tozalang va chiziqlar bilan maydalang. Sabzavotlarning qolgan qismiga qalampir va qovurilgan piyoz qo'shing.

Yigirma daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin tuz, shakar, maydanoz qo'shing, yana chorak soat qaynatib oling. Keyin sirkani to'kib tashlang, aralashtiring va issiq salatni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling.

Qovoq bilan retsept

"O'nlik" salatining yana bir versiyasi baqlajon qo'shmasdan tayyorlanadi. Lekin champignons bu salatga qo'shiladi, shuning uchun u juda mazali va original bo'lib chiqadi.

10 yosh qovoq, katta bodring kattaligi;
10 ta pomidor;
10 ta yirik shampignon;
10 ta o'rta piyoz;
200 ml o'simlik yog'i;
2 shamlardan ko'katlar, bir dasta maydanoz va arpabodiyonni olish yaxshidir;
2,5 osh qoshiq tuz;
200 ml sirka (6%);
0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Biz qovoqni yuvamiz, ularni tozalash kerak emas, lekin siz sabzavotli peel yordamida terining nozik bir qatlamini olib tashlashingiz mumkin. Qovoqni 0,5-0,8 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling va ularni o'simlik yog'ida qovuring, ikkala tomonini qizartiring.

Shuningdek o'qing: Olma sharbati qish uchun - 6 ta retsept

Tozalangan piyozni ingichka halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring. Piyoz shaffof bo'lganda, tilimga kesilgan shampignonlarni qo'shing va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qovuring.

Pomidorlarni ham aylana shaklida kesib, yog‘ga alohida qovuramiz. Qovurish jarayonida pomidor krujkalarini tuzlash kerak. Pomidorlarni qovoq, piyoz va qo'ziqorin bilan aralashtiring, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Tuz, qalampir qo'shing va har bir narsani chorak soat davomida qaynatib oling. Pishirish oxirida sirka qo'shing.

Issiq salatni toza va quruq yarim litrli bankalarga joylashtiring va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Idishlarni qaynoq suvda yarim soat davomida sterilizatsiya qiling. Keyin uni sterilizatordan olib tashlang va mahkam yoping.

Hammayoqni bilan pishirish

Siz karam bilan "O'nlik" salatini tayyorlashingiz mumkin. Albatta, siz 10 bosh karamni olishingiz shart emas, lekin karam miqdori boshqa ingredientlar miqdoriga mos kelishi muhim.

10 baqlajon;
oq karam (baqlajon og'irligi kabi ko'p gramm karam);
10 ta o'rta sabzi;
50 gr. yangi sarimsoq;
50 gr. achchiq qalampir;
150 ml sirka (6%);
tatib ko'rish uchun tuz.

Biz baqlajonlarni yuvamiz, yashil uchlarini kesib tashlaymiz, ularni choraklarga kesib tashlaymiz, keyin esa bo'ylab 2-3 bo'lakka bo'lamiz, siz qalin kublarni olasiz. Biz qaynatish uchun suv qo'yamiz, qaynoq suv yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun tuz qo'shamiz. Unga baqlajonlarni joylashtiring va 4-5 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslik muhim, aks holda ular tarqaladi.

Sabzavotlarni filtrga qo'ying va suyuqlikni to'kib tashlang, maxsus siqish kerak emas; Baqlajonlarni ozgina sovutib oling.

Sabzini tozalang va yuving. Keyin uni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Biz sarimsoq va achchiq qalampir bilan ham shunday qilamiz.

Hammayoqni ingichka qilib maydalang. Sabzi, sarimsoq va achchiq qalampirni karam bilan aralashtiring. Ta'mga sirka va tuz qo'shing.

Biz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz. Uni qatlamlarga qo'ying - baqlajon bo'laklari, karam aralashmasi, ko'proq baqlajon va boshqalar. Yuqori qatlam sabzavotli karam bo'lishi kerak. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni sterilizatorga joylashtiring. 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (0,5 litr bankalar). Keyin uni mahkam yoping.

Maslahat! Bu salat eng yaxshi salqin joyda saqlanadi. Taxminan bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Achchiq salat "O'nlik"

Etarli miqdorda sarimsoq qo'shib, "O'nlik" salatining o'tkir versiyasini tayyorlashingiz mumkin achchiq qalampir.

10 baqlajon;
10 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
10 dona bolgar qalampiri;
10 ta o'rta piyoz;
2 dona achchiq qalampir;
1 bosh sarimsoq;
300 ml o'simlik yog'i;
100 gr. Sahara;
1 osh qoshiq tuz;
50 ml sirka (9%).

Baqlajonlarni yuving, quriting, yashil "dumlarni" kesib oling. Nisbatan katta kublarga kesib oling. Shirin qalampirni yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlang, yarmini kesib oling va chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va baqlajon bilan bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va juda nozik choping. Biz tozalangan sarimsoqni matbuot orqali o'tkazamiz.

Maslahat! Ushbu salatni tayyorlashda siz sarimsoq va achchiq qalampirni blenderda pyuresi bo'lgunga qadar maydalashingiz mumkin.

Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Ko'katlarni juda mayda maydalang. Keyin, barcha sabzavotlarni (sarimsoq va achchiq qalampirdan tashqari) katta yirtqichlardan birlashtirib, qo'shing o'simlik yog'i, shakar va tuz.

Pishirish retseptlari:

Ko'pgina uy bekalari bu sabzavotni kamdan-kam hollarda tayyorlash yoki umuman idish sifatida ishlatishadi. Lekin behuda. Ushbu mahsulot aql bovar qilmaydigan miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi, bu faqat tolaga arziydi. Bu qon tomirlarini mustahkamlash, immunitetni oshirish va yurak faoliyati uchun foydalidir.

Bundan tashqari, u past kaloriya hisoblanadi - 100 gramm uchun atigi 24 kkal. Faqat dietada bo'lganlar uchun to'g'ri.

Baqlajonlarni konservalash allaqachon tuzlangan bodring, qovoq va pomidor kabi keng qo'llaniladi. U ajoyib atıştırmalık qiladi. Va pishirish jarayoni oz vaqtni oladi - oddiy, tez va mazali.

Xo'sh, boshlaylik

Bu qish uchun eng sevimli baqlajon retseptlarimdan biridir. Ajoyib ta'm va shunchaki yoqimli gazak. Ushbu preparat juda ko'p yozgi sabzavotlarni o'z ichiga oladi - har qanday kombinatsiyada foydalidir. Menga salatni eslatadi.

Murakkab:

Yosh baqlajonlar - taxminan ikki kilogramm,
Pomidorlar - 3-4 dona,
Piyoz - 2 bosh,
Maydalangan qizil va qora qalampir - har biri bir choy qoshiq,
kungaboqar yog'i,
Tuz va shakar - ta'mga.

Qish uchun eng yaxshi baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Sabzavotlarni yuvish bilan boshlang. Moviylarning dumini kesib tashlang. Taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Alohida idishga soling, tuz qo'shing va sovuq suv bilan yoping. Ularni bir soatga qoldiring va barcha achchiqliklar chiqsin.

Pomidorlarni tozalang. Buning uchun ularni 2 daqiqa davomida qaynoq suvda ushlab turish va keyin sovuq suv bilan yuvish kerak. Va keyin bu texnika masalasi - qobig'i osongina va oddiygina olib tashlanadi. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.

Biz piyozni salat kabi kesib tashladik. Endi siz piyoz va pomidorni olovda bir oz qaynatishingiz kerak. Bu vaqtda oxirgi marta tuz (bir osh qoshiq) qo'shing. O'n daqiqa davomida shilimshiq bo'lgunga qadar pishiring.

Keyin, baqlajonlarni qalampirlang va ularni unga soling, ikkala tomondan qovuring.

Idishlarni pechda taxminan yarim soat davomida 50 daraja sterilizatsiya qiling.

Biz ko'klarning yarmini bankalarga solamiz va ularni tayyorlangan pomidor va piyoz bilan to'ldiramiz. Bo'shliqlar bo'lmasligi kerak. Keyin yana bir qator patlıcan va yana sabzavotli to'ldirish. Oxirgi qatlamni "ko'k" bilan tugatamiz.

Endi biz qishga tayyorgarlikni sterilizatsiya qilishimiz kerak. Buning uchun bankalarni issiq suv solingan idishga soling (suv faqat yelkalarigacha) va qaynab ketgach, qaynab turgan suvga bir oz vaqt qo'ying.

Qopqoqlarni burab, aylantiring. Uni adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.

Qo'ziqorin kabi pishirilgan patlıcanlar uchun mazali retsept

Natijalar chindan ham qo'ziqorin kabi eng mazali patlıcanlar - çıtır va haqiqiy tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mini eslatadi.

Qish uchun eng mazali patlıcanlar - sarimsoq bilan qovurilgan

Sarimsoq bilan qovurilgan ko'k mevalar qanchalik mazali bo'lishini tasavvur qila olmaysiz. Qish uchun bu qovurilgan patlıcanlardan ko'proq tayyorlang. Aytgancha, ularni pishirishdan keyin deyarli darhol iste'mol qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

"Ko'k" - 6 dona,
Sarimsoq - 1 bosh,
arpabodiyon - 1 dona,
Sirka va o'simlik yog'i - har biri 2 osh qoshiq,
Tuz va shakar - har biri ikki choy qoshiq. qoshiqlar,
Yangi siqilgan limon - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Men "kichkina ko'k" narsalarni idish-tovoq shimgichni bilan yuvaman. Uchlarini olib tashlang va doira shaklida kesing (juda nozik kesmang - taxminan 1 sm). Qovurish paytida yoyilmasligi uchun keng emas, balki tor mevalarni tanlang.

Bo'laklarni katta idishga joylashtiring, suv bilan to'ldiring (2 stakan yoki yopish uchun), tuz va qo'shing limon sharbati mevalar achchiq bo'lmasligi uchun. 1 soatga qoldiring. Va keyin qorong'i suvni to'kib tashlang va quriting.

Qovurilgan idishni olovga qo'ying va qovurilgan baqlajonlarni ikkala tomondan qizarib ketguncha pishiring. Biz vilkalar bilan tekshiramiz, agar ular muammosiz teshib qo'ysa, ular tayyor.

Va yana bir narsa. Agar siz qish uchun qovurilgan baqlajonlarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ularni un bilan o'rash shart emas. Konservalarning portlashi ehtimoli bor.

Keyingi bosqichda. Sarimsoqni tozalang. Dereotu va sarimsoq chinnigullarini blenderga joylashtiring va maydalang.

Biz ularga qo'shamiz granüllangan shakar, tuz, sirka va yog'. Yaxshilab aralashtiramiz.

Endi, birma-bir, zich qatorlarda steril bankalarda o'tlar bilan qovurilgan "ko'k" va sarimsoq kiyinishini yopamiz.

Sterilizatsiya qilish uchun katta, chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Shundan so'ng, uni aylantiring, uni aylantiring va adyol bilan yoping. Ertalabgacha shunday qolsinlar. Ertasi kuni sinab ko'rishingiz mumkin. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Saqlash har xil va har bir holatda asl:

Tuzlangan qovoq

Qish uchun baqlajon "O'n" - mashhur baqlajon salatasi

Nima uchun "o'n" deb o'ylaysiz? Ha, chunki bu retseptdagi barcha asosiy ingredientlar 10 tadan iborat. Har bir sabzavotdan faqat o'n bo'lak va bu - siz unutmaysiz va retseptga qarashning hojati yo'q.

Mahsulotlar:

Sabzavotlar (qo'ng'iroq qalampiri, ko'k qalampir, qizil pomidor va piyoz) - har biri 10 dona,
Qayta qilingan yog ',
Sil va donador shakar - 1 stol. qoshiq,
Sirka kislotasi (9%) - yarim stakan,
Suv.

Qish uchun baqlajonlarni tanlashda rangga diqqat bilan qarang. Jigarrang mevaning juda achchiq ekanligini anglatadi (ular ichida ko'p miqdorda solanin to'plangan). Yangi va yosh, kuchli va zich oling.

Biz barcha asosiy ingredientlarni tozalaymiz, yuvamiz va ularni halqalarga kesib tashlaymiz (siz xohlaganingizcha yarim halqalarni yoki bo'laklarni ishlatishingiz mumkin).

Barcha sabzavotlarni idishga soling. Qatorlar orasidagi shakar va tuz. Suv, yog 'va sirka qo'shing. Olovga qo'ying

Ular qaynatilgandan keyin kamida 30 daqiqa qaynatishlari kerak. Bu vaqt ichida tovush deyarli ikki baravar kamayadi. Agar kerak bo'lsa, tatib ko'ring va tuz qo'shing.

Idishlarni tayyorlang (ular allaqachon steril bo'lishi kerak) va ish qismini qish uchun saqlash jarayonini boshlang. Qattiq va havo bo'shliqlarisiz yotqiz. Idishlarni yopish uchun tikuv mashinasi yoki oddiy vintli qopqoqlardan foydalaning. Orqaga aylantiring va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping.

Ko'rib turganingizdek, bu retsept tez va sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Agar kerak bo'lsa, kompozitsiyaning miqdorini "Pyaterochka", "Yetti" yoki boshqa narsaga o'zgartirishingiz mumkin.

Pomidor sharbatida sterilizatsiya qilinmasdan "kichkina ko'k" qilish uchun retsept

Baqlajondan achchiq, achchiq va sehrli ta'mli qishki ishtahani tayyorlamoqchimisiz? Tutib turing eng yaxshi retsept tayyorgarliklar. Yuqoridagi ish qismi kabi, bu sizga ko'p vaqt talab qilmaydi - kesish uchun ko'proq pul sarflaysiz.

Tarkibi:

Yosh baqlajonlar - ikki kilogramm,
Shirin bolgar qalampiri - 2 kg.,
Pomidorlar - 3 kilogramm,
2 dona issiq qizil qalampir,
Uch bosh sarimsoq
O'simlik yog'i va sirka (9%) - har biri ikki osh qoshiq,
Donador shakar va tuz - har birida bir-ikki qoshiq,
Zarur bo'lganda suv.

Biz tayyorlaymiz:

Bu safar bizning oshpazligimizdagi asosiy narsa pomidor bo'ladi. Biz ulardan sharbat tayyorlaymiz. Buning uchun ularni oqartiring (40-90 soniya qaynatib oling), ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Keyin go'sht maydalagichga yoki sharbat chiqargichga o'ting.

Biz ham tozalangan sarimsoq va o'tamiz achchiq qalampir.

Biz shunchaki "ko'k" bo'laklarni kesib tashlaymiz (birinchi yuvishdan keyin) va bolgar qalampirini urug'lardan tozalaymiz va ularni chiziqlar (somonlar) bilan kesib tashlaymiz.

Tayyorlangan mahsulotlarni bitta katta idishga joylashtiring va aralashtiring. Suv va sirka qo'shing. Men odatda mahsulot tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin sirka kislotasini qo'shaman. Agar xohlasangiz, xuddi shunday qilishingiz mumkin.

Pechka ustiga qo'ying va pishiring. Qaynatgandan so'ng, to'liq pishganicha pishiring.

Idishlarga soling va mahkam yoping. Qopqoqlar to'g'ri vidalanganmi yoki ko'zalar oqayotgan-yo'qligini bilish uchun uni aylantiramiz. Bu 7 litrli bankalar bo'lib chiqdi. Muzlatgichda, podvalda yoki podvalda saqlang.

Qaynonaning baqlajon tili

Bu retsept nima uchun shunday nomlanganini bilasizmi? Til asosiy sabzavot uzunligi bo'ylab kesilganligini anglatadi. Natijada tilga o'xshash uzun bo'lak paydo bo'ladi. Va qaynona - bu o'tkirlik va o'tkirlik tufayli.

Umuman " Qaynona tili qish uchun" nafaqat qovoqdan, balki qovoq yoki boshqa sabzavotlardan ham tayyorlanishi mumkin.

Va nima bilan? mazali gazak xizmat qiladimi? Qarang:

Gruziya uslubidagi mazali baqlajon retsepti - "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Ga binoan Gruziya oshxonasi, bu erda achchiq ovqatlar ko'pincha ustun bo'lsa, bu pishirish retseptida olovli mazali ingredientlar ham bo'ladi.

5 kilogramm "kichkina ko'k"
Bolgar qalampiri - 600 gramm,
qizil qalampir - 2 dona,
Sarimsoq - 200 gr.,
Sirka - 350 ml.,
O'simlik yog'i - 1 stakan.

Gruzin tilida qanday pishirish kerak?

Kichkina ko'klarni yuving, quyruqlarni kesib oling, ularni 10-15 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashlang. Alohida idishga soling, tuz seping va 50-60 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida mevalar sharbat beradi. Barcha achchiqlikni yuving va quriting.

Biz kiyimni tayyorlayapmiz. Qalampir - urug'larni olib tashlang. Sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Olingan aralashmaga sirka va moy qo'shing (agar kerak bo'lsa, tuz qo'shishingiz mumkin).

Endi siz "kichkina ko'klarni" qovurishingiz va jigarrang qilishingiz kerak.

Keyin har bir bo'lakni qalampir va sarimsoq kiyinish va idishga soling. Sterilizatsiya qiling va 15 daqiqa davomida aylantiring. Ertasi kungacha ularni adyol ostida va ag'daring - ular o'z-o'zidan soviydi.

Koreys uslubidagi baqlajon

Ushbu retseptni do'stlarimning koreyalik do'sti menga ko'rsatdi. Bu juda yoqimli mazali salat ishtahasi bo'lib chiqadi. Endi bu koreys sabzavotlari menga ham yoqadi.

Mahsulotlar:

Baqlajonlar - yarim kilogramm,
Bir juft o'rtacha shirin qalampir
Bitta katta sabzi
Bir juft piyoz
Yarim achchiq qalampir
Katta sarimsoq boshi
kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
Sirka (9%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
Shakar - 2 osh qoshiq. l.,
Tuz - 1 osh qoshiq. l. ortiqcha 1 choy qoshiq,
Qora qalampir no'xati - 15-20 no'xat,
Maydalangan qizil qalampir - yarim choy qoshiq,
Va koriander (donlarda) - 1 stol. l.

Tayyorlanishi:

Biz ko'klarni ikkiga bo'lamiz. Keyin bo'laklarga bo'ling. Faqat juda nozik emas.

Keyin yirtqichlardan ko'p sho'rlangan suvni qaynatishingiz kerak. Unga bo'laklarimizni botirib, taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan mevalarni filtrga joylashtiring.

Sabzini koreys qirg'ichiga maydalang (agar bo'lmasa, odatdagidek pichoqni ishlating). Yarim halqalarda piyoz, maydalash orqali sarimsoq.

Bolgar qalampirini choraklarga, keyin esa chiziqlarga bo'ling. U mayda bo'laklarga bo'linadi (faqat ehtiyot bo'ling - qo'llaringizni kuydirishi mumkin - qo'lqop yordam beradi).

To'ldirishni tayyorlash. Qora qalampir va korianderni ohakda maydalang. Ularni maydalangan qizil sarimsoq bilan aralashtiring. Ularga yog' quying va tuz, shakar va achchiq qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sirka qo'shing.

Endi olingan barcha narsalarni birlashtirish va qo'llaringiz bilan yaxshilab o'rash kerak. 5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin tayyorlangan preparatni bankalarga solamiz va ularni sterilizatsiya qilamiz. Qopqoqlarni burab, salqinlash uchun qoldiring. Salqin joyda saqlang.

Tandirda pishirilgan qishki patlıcan retsepti

Qish uchun butun baqlajonlarni tayyorlash uchun ajoyib variant. Shunchaki butun mevalarni pechda pishiring, sovuq suvda sovutib oling va terini va poyasini olib tashlang. Va ularni qoplarga soling va muzlatib qo'ying.

Bunday sabzavotlar qishda har qanday idishda, ko'pincha salatlar bilan, tuyadi sifatida yoki go'sht uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin.

Bular juda mazali oddiy blankalar Siz uyda "ko'k" ni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Va keyin, qish kunida, ulardan qiziqarli narsalarni qiling va g'ayrioddiy taom barcha mehmonlarni hayratda qoldirish uchun.

Yaxshi ishtaha!

"O'nlik" salatasi o'zining noyob tarkibi tufayli o'z nomini oldi, unda 10 dona turli xil sabzavotlar mavjud. Undagi majburiy komponentlar baqlajon, piyoz, sarimsoq, pomidor bo'lib, ular bir-biri bilan uyg'unlashgan. Ushbu mashhur atıştırmalık retsepti nafaqat eslash oson, balki juda oddiy va jiddiy pazandalik mahoratini talab qilmaydi. Shunday qilib, hatto yangi boshlovchi ham qish uchun "O'nlik" patlıcan salatini tayyorlashi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Qish uchun "O'nlik" baqlajon salatini tayyorlashda siz bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta nozikliklar mavjud.

Salat uchun eskirgan yoki buzilgan sabzavotlardan foydalanmang. Bunday tejamkorlik nafaqat gazakning organoleptik sifatiga, balki uning xavfsizligiga ham salbiy ta'sir qiladi. Agar so'ralsa, sabzavotli gazakni munosib qiling bayram dasturxoni, sabzavotlarni tejashga hojat yo'q. Xuddi shu narsa sariyog 'va boshqa ingredientlarga ham tegishli.
Baqlajonlar tarkibida organizm uchun zararli bo'lgan solanin mavjud. Shuning uchun, ulardan konserva tayyorlashdan oldin, "kichkina ko'k" sho'r suvga namlangan bo'lishi kerak. Bir litr suv uchun bir choy qoshiq tuz qo'shing, tercihen slayd bilan. Yarim soatdan keyin patlıcanlar oqadigan suvda yaxshi yuviladi. Ulardan faqat suv to'kib tashlangandan keyin salat tayyorlash uchun ishlatiladi.
Salat retseptida sirka bor, lekin ko'p emas. Buning yordamida u nozik ta'mga ega, ammo bu uning saqlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Agar siz retseptda tasvirlangan gazakni tayyorlash texnologiyasiga diqqat bilan rioya qilsangiz va ushbu konservalarni saqlash uchun ishlatiladigan barcha bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilsangiz, muammolar bo'lmaydi.
Retsept sabzavot miqdorini belgilaydi, bu qulay. Biroq, barcha sabzavotlar ham kichik, ham katta o'sishi mumkin, shuning uchun mahsulotlarning og'irligiga e'tibor qaratish, miqdorni grammga aylantirish yaxshiroqdir. Shunday qilib, yosh o'rta bo'yli baqlajonning vazni 200 g, ya'ni 10 ta baqlajon 2 kg og'irlikda bo'ladi. O'rta kattalikdagi pomidorning vazni 100 g, 10 ta pomidorning vazni 1 kg. O'rtacha piyoz atigi 75 g og'irlikda bo'ladi. O'nta sabzi, agar ular retseptga kiritilgan bo'lsa, kilogramm ham turadi.

Bularning barchasini hisobga olgan holda, siz albatta tayyorlanasiz mazali gazak, bu butun qishda yaxshi davom etadi.

"O'nlik" baqlajon salatining klassik retsepti

Tarkibi (5 l uchun):

baqlajonlar - 10 dona;
piyoz - 10 dona;
shirin qalampir- 10 dona;
pomidor - 10 dona;
sarimsoq - 10 chinnigullar;
shakar - 100 g;
tuz - 50 g;
o'simlik yog'i - 0,2 l;
stol sirkasi (9 foiz) - 100 ml;
maydalangan qora qalampir - 5 g.

Pishirish usuli:

Sodali qutilarni yuving, ularni pechda kamida 10 daqiqa yoki maxsus pan qopqog'i yordamida bug'da sterilizatsiya qiling. Echib oling, aylantiring, quriting.
Baqlajonlarni yuving, burunlarini va quyruqlarini kesib tashlang. Katta kubiklarga (taxminan bir santimetr yoki hatto bir yarim) tozalanmasdan kesib oling. Tuzli suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring.
Pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang va qarama-qarshi tomondan xoch shaklidagi kesma qiling.
Kastryulda suvni qaynatib oling va ichiga pomidor qo'ying. Ularni qaynoq suvda 2 daqiqa qaynatib oling.
Yivli qoshiqdan foydalanib, pomidorlarni issiq suvli idishdan olib tashlang va ularni sovuq suvli idishga soling. Sovugandan so'ng, ularni suvdan olib tashlang va terini tozalang.
Pomidor pulpasini mayda kubiklarga kesib oling.
Qalampirni yuving. Poyalarni kesib bo'lgach, urug'larni olib tashlang. Har bir qalampirni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka kesib oling va chiziqlar bilan choping.
Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing.
Piyozni tozalang va mayda choping.
Baqlajonlarni yuving va quriting.
Qishki gazak tayyorlanadigan katta yirtqichlardan yog'ni qizdiring.
Piyozni ichiga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar 5-10 daqiqa davomida qovuring.
Baqlajonlarni piyoz bilan panga joylashtiring. Ularni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.
Qalampir no'xati chiziqlarini qo'shing. Yana 5 daqiqa qovuring.
Pomidorlarni sabzavotli yirtqichlardan joylashtiring. Qalampir va tuz. Shakar qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, unda 30 daqiqa davomida ishtahani qaynatib oling.
Sirka va maydalangan sarimsoqni to'kib tashlang. E'lonni ular bilan yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Salatani tayyorlangan bankalarga bo'ling. Agar siz yarim litrdan foydalansangiz, ulardan o'ntasini olasiz.
Idishlarni qopqoq bilan yoping, avval ularni kamida 5 daqiqa qaynatish kerak.
O'n salatli idishlarni aylantiring va ularni adyol bilan yoping. Bir kundan keyin uni qishga qo'ying.

ga muvofiq pishiriladi klassik retsept Baqlajon va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan "O'nlik" salatasi nozik ta'mga ega. Sevishganlar uchun mazali gazaklar Retseptni o'zgartirish kerak bo'ladi.

Baqlajonli achchiq salat "O'nta"

Tarkibi (6 l uchun):

baqlajonlar - 10 dona;
sabzi - 10 dona;
piyoz - 10 dona;
bolgar qalampiri - 10 dona;
achchiq qalampir- 100 g;
pomidor - 10 dona;
tuz - 50 g;
shakar - 150 g;
o'simlik yog'i - 0,2 l;
stol sirkasi (9 foiz) - 100 ml;
maydalangan qora qalampir - 5 g;
maydalangan qizil qalampir (ixtiyoriy) - ta'mga (5 g dan ko'p bo'lmagan).