Konservalashda vintli qopqoqlardan qanday qilib to'g'ri foydalanish kerak. Vintli qopqoqlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak: to'g'ri sterilizatsiya. Vintli yuqori kavanozni qanday ochish kerak

Juda oz vaqt o'tadi - bir yoki ikki oy - va har yili "Operation Conservation" xalq o'yin-kulgi boshlanadi. Tajribali uy bekalari Ular qish uchun bog'da, bog'da va o'rmonda o'sadigan hamma narsani o'rashadi. Konserva va qopqoqlarning strategik zaxiralari oldindan baholanadi, etishmayotgan komponentlar sotib olinadi, hatto blankalar sohasidagi innovatsiyalar ham sotib olinadi. Mavsum arafasida tanish texnologiyalarni eslab qolish yoki yangilarini o'rganish yaxshi bo'lardi.

Pazandalik konserva asarlarini yaratish uchun qopqoqlardan foydalaniladi, shisha idishlar va kerakli qurilmalar - turli xil modifikatsiyadagi tikuv kalitlari, nasoslar, sterilizatsiya uchun idishlar va boshqalar.

Qopqoqlardan boshlaylik. Ta'minotni saqlab qolish uchun qalay (metall) va polietilen (plastmassa) qopqoqlari ishlatiladi. Eng keng tarqalgan va arzon narxlarda shtamplash orqali tayyorlangan qalay qopqoqlar. Ushbu qopqoqlardan foydalanganda nimalarga e'tibor berish kerak? Birinchidan, bunday qopqoq kauchuk muhrlash halqasi uchun etarli chuqurlikdagi chuqurlikka ega bo'lishi kerak, qopqoqning chetida burmalar yoki shtamplash nuqsonlari bo'lmasligi kerak. Qalay qopqog'ining ichki qismi himoya lak qatlami bilan qoplangan bo'lishi kerak. Siz qanchalik sifatli ekanligini tekshirishingiz mumkin: paxta sumkasini aseton bilan namlang va lak yuzasini silang. Aseton yuqori sifatli lakni eritmaydi. Qopqoqning aylanasi bo'ylab qattiqlashtiruvchi qovurg'alar bo'rttirilishi maqsadga muvofiqdir, bu qopqoqning kuchini oshirishga imkon beradi. Qalay qopqoqlarni bir marta ishlatish tavsiya etiladi. Kalay qopqoqlarni qaynoq suvda 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida sterilizatsiya qilish kerak, aks holda rezina halqa deformatsiyalanishi mumkin. Qopqoqdagi kauchuk bir oz harakat bilan buzilmasligi kerak. Qopqoq idishga mos keladi, agar idishning bo'yniga issiq qo'yilganda, u harakatlanmasa (hech qanday o'yin bo'lmasa). Qalay qopqog'ining saqlash muddati 3 yildan ortiq emas va uni quruq joyda saqlash kerak.

Uy bekalarining e'tirofiga sazovor bo'lgan yanada qulayroq qopqoqlar "burilish" (ingliz tilida burama) yoki oddiy tilda bunday qopqoqlar vintlar deb ataladi. Qopqoqlar oddiy qalaylarga qaraganda biroz qimmatroq, ammo ular ancha arzon va ehtiyotkorlik bilan ishlatilsa, ikki yoki uch marta ishlatilishi mumkin. Qopqoqni yaxshi ushlab turishini tekshirish uchun siz buni qilishingiz mumkin: mos idishga (ip bilan) suv quying va ko'p harakat qilmasdan idishni ro'molchaga aylantiring; Agar salfetkada suv tomchilari ko'rinmasa, u holda qopqoq bankani mahkam yopishadi. O'ralgan qopqoqlar barcha turdagi konservalarni yopish uchun javob beradi. Idishdagi idish issiq bo'lganda va idishning tarkibi hali ham issiq bo'lganda qopqog'ini yoping. Qopqoqlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qilish mumkin. Bunday qopqoqlarni maxsus kalit bilan ochishingiz mumkin yoki qopqoqni t+60° ga qizdirgandan so'ng uni qo'lda osongina ochish mumkin. Vintli qopqoqning o'ziga xos xususiyati markazda joylashgan valf bo'lib, kavanoz tarkibidagi fermentatsiya jarayonlari sodir bo'lsa, konveksga aylanadi.

Polietilen qopqoqlar asosan shirin konservalarni yopish uchun ishlatiladi. Bunday qopqoqlar odatdagidan ko'ra qalinroq. Sovuq bo'lgani uchun, ular faqat issiq bo'lganda kavanozning bo'yniga sig'maydi, ular kerakli joyga osongina joylashadilar. Termal qopqoqlar (ular ham shunday deyiladi) sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suvda 15 soniyadan ko'proq vaqt davomida saqlanishi kerak. Qopqoq odatda "saqlash uchun" deb belgilangan. Termal qoplamalarni bir marta ishlatish tavsiya etiladi, chunki polietilen ko'pincha deformatsiyalanadi va qattiq muhrni ta'minlay olmaydi.

Eng yangi, eng qimmat, eng ishonchli va qayta foydalanish mumkin bo'lgan qopqoqlar vakuumli qopqoqlardir. Vakuum qopqog'i markazda vana bo'lgan qavariq plastik gumbazdir. Qopqoq valfga ulangan nasosni o'z ichiga oladi. Ushbu nasos kavanozdan havo chiqaradi va shu bilan mikroflora rivojlanmaydigan vakuum hosil qiladi. Qopqoq arzon bo'lmasa-da, uning narxi oqlanadi: qopqoqni 200 marta ishlatish mumkin. Vakuum qopqog'ini bir necha soniya ichida sterilizatsiya qilish mumkin. Ushbu qopqoqning yana bir yaxshi tomoni shundaki, uni bankaning bo'yniga qo'yishingiz mumkin (siz bankadan bir nechta sabzavot olib, yana havoni pompaladingiz, mahsulot buzilmaydi). Ushbu qopqoqlar kesilgan yoki kesilmasdan bankalarda ishlatilishi mumkin.

Ba'zi foydali maslahatlar

1. Shisha idishga e'tibor bering: agar kavanoz bo'ylab ko'rinadigan "tikuv" bo'lsa, unda bunday kavanozning yorilishi ehtimoli ko'proq. Bankaning pastki qismida ishlab chiqarilgan yili muhrlangan. Agar kavanoz ko'p yillik bo'lsa, uni saqlash uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.

2. Agar kavanozning bo'ynida ko'rinadigan shisha chiplari bo'lsa, hatto kichik bo'lsa ham, unda bunday kavanozni tikuv kaliti ostiga qo'yib bo'lmaydi.

3. Oziq-ovqatlarni plastik idishlarda saqlamaslik yaxshidir, bu sog'liq uchun zararli;

4. Qoplanmagan banka tuzlangan bodring muzlatgichda ham oddiy plastik qopqoq ostiga qo'yilgan (xantal qatlamini pastga tushirgan holda) oddiy farmatsevtik xantal gipsi bilan mog'or va fermentatsiyadan himoyalanadi.

Tayyorgarlik mavsumida nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini, balki yuqori sifatli tikuv qopqoqlarini ham to'plash muhimdir, chunki ular qish davomida tayyorgarlikni saqlab qolishga yordam beradi.

Qalay qopqoqlar "SKO". Bu qoplamalar hamma uchun tanish. Ularning arzonligi tufayli har doim talab mavjud. Bu qopqoqlar deyarli barcha shisha idishlarga mos keladi. Sotib olishdan oldin, ichki qoplamaga e'tibor bering - yuqori sifatli qopqoq uchun u laklangan bo'lishi kerak. Agar siz xarajatlarni tejashga qaror qilsangiz, ish qismlarida va qachon dahshatli qalay ta'mini olish xavfi bor uzoq muddatli saqlash hatto tanani zaharlaydi. Qopqoqni tekshirish uchun siz ichki yuzani asetonga namlangan paxta yostig'i bilan artib olishingiz kerak - agar sariq yoki yashil iz qolsa, qopqoq idishning tarkibi bilan reaksiyaga kirishib, uni asta-sekin zaharlaydi. Agar sizda yo'q bo'lsa, tikuv kalitini sotib olganingizga ishonch hosil qiling va bu qopqoqlarni qayta-qayta ishlatmang. Qalay qopqoqlarni "zaxirada" sotib olmang - bunday qopqoqlarning saqlash muddati atigi 3 yil.

O'ralgan qopqoqlar. Qayta foydalanish mumkin bo'lgan amaliy va qulay qopqoqlar, bitta talab mavjud - ular iplar bilan bankalarga mos keladi. Ishonchliligini muhrlashdan oldin qopqoqni tekshirish tavsiya etiladi. Buning uchun idishni suv bilan to'ldiring, qopqog'ini burab, keyin uni aylantiring. Agar suv oqsa, bunday qopqoqni ishlatish mumkin emas, agar bo'lmasa, uni saqlab qolish mumkin; Bunday qopqoqlarning asosiy afzalligi ularning arzonligi, tikuv mashinasiga ehtiyoj yo'qligi va bankani ochgandan keyin qulay saqlashdir. Qopqoq ichidagi lak qoplamasini ham tekshirish tavsiya etiladi.

Polietilen (plastmassa) qoplamalar. Bunday qopqoqlar ularni issiq suvga qo'ygandan keyin bir martalik bo'lib, ular kengayadi va keyin kavanozga qo'yiladi. Tuzlangan bodringni bunday qopqoqli podvalda saqlash tavsiya etiladi, ammo murabbo uchun siz narx va foydalanish qulayligi nuqtai nazaridan yaxshiroq qopqoqni topa olmaysiz.

Endi siz uyda konserva uchun qaysi qopqoqlarni tanlashni yaxshiroq bilasiz. Konservatsiyani boshlashdan oldin barcha bankalarda chiplar va yoriqlar mavjudligini tekshirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, sterilizatsiya jarayonini osonlashtirish uchun ushbu "qutqaruvchilar" ni sotib olishni unutmang: pan uchun disk-stend va bankalar uchun tutqich. Endi siz tayyorsiz! Demak, boshlash vaqti keldi uyda konserva, chunki siz do'konda bunday "yaxshi narsalarni" topa olmaysiz.

Qopqoqlarni sifatli tikish belgilari

Ideal tikuv qopqoqlari oziq-ovqat sifatli metalldan qilingan. tomonidan ko'rinish Qalay va alyuminiy qopqoqlar deyarli farq qilmaydi, lekin ikkinchisi qo'lingiz bilan bosganingizda orqaga buriladi.

Tikuv uchun mos qopqoqlar kislotaga chidamli lak bilan qoplangan. Tercihen har ikki tomonda, lekin, albatta, ichkarida! Aks holda, metall zanglaydi va ish qismini buzadi.

Ideal tikuv qalpoqlari trubadagi qopqoqning atrofiga mahkam o'rnashgan kauchuk halqaga ega. Sariq qalay qovoqlari oksidlanish jarayonlariga qarshilik ko'rsatadi. Oq rangsiz, konservalangan, faqat past kislotali mahsulotlarni qoplash uchun mos keladi (murabbo, kompotlar, murabbo) va yorqin rangli meva va rezavorlarni saqlash uchun mos emas. Alyuminiy qopqoqlar barcha turdagi konservalar uchun ishlatiladi.

Metall tikuv qopqoqlari bir martalik bo'lishiga qaramay, ba'zi uy bekalari ularni qayta ishlatishga muvaffaq bo'lishadi. Hatto minimal zarar bilan qopqoqlarni olib tashlash uchun mo'ljallangan asboblar ham mavjud. Va shunga qaramay, ularga ikkinchi hayot berish gigienik sabablarga ko'ra istalmagan.

Qopqoqlarni qachon sotib olganingizni eslamasangiz, ulardan birining atrofiga rezina muhrni torting. Agar u mustahkamligi va elastikligini saqlab qolgan bo'lsa, qopqoqlar foydalanishga tayyor. Agar yo'q bo'lsa, uni tashlang: harorat va namlikning o'zgarishi o'zlarining iflos ishlarini qildi.

Bunga e'tibor bering:

	Bog 'o'simliklari haqida

Agar siz doimo supermarketlarda vintli qopqoqli shisha idishlarda mayonez, soslar va boshqa mahsulotlarni sotib olsangiz, unda qishki tayyorgarlik uchun idishlar haqida umuman tashvishlanishingiz shart emas. Maxsus tikuv mashinalari va qutilarni sotib olish uchun qo'shimcha xarajatlarni unuting. Nega? Hammasi juda oddiy, chunki vintli qopqoqlarni qayta ishlatish mumkinmi degan savolga, tajribali oshpazlar ijobiy javob bering.

Burilishlar va ularning afzalliklari

Vintli qopqoqlar uchun mo'ljallangan tishli bo'yinli kavanozlar zamonaviy va juda aqlli echimdir. Ko'pincha ularni stakanga mahkam bosa olmaydigan ishonchsiz tikuv mashinalarini unuting. Natijada, uy qurilishi mahsulotlari buziladi va ularni tayyorlashga sarflangan barcha harakatlar behuda bo'ladi.

Shuning uchun ko'pchilik uy bekalari uzoq vaqtdan beri bir necha mavsum davom etadigan burama qopqoqlardan foydalanishni boshladilar. Ha, ularni qayta ishlatish mumkin, faqat ularni toza saqlash va bankaga vidalashdan oldin ma'lum qoidalarga rioya qilish muhimdir.

Vintli qopqoqli shisha idishlarda taklif qilinadigan mahsulotlar turli og'irlik va hajmlarga ega bo'lganligi sababli, siz har qanday turdagi tayyorgarlik uchun variantlarni osongina tanlashingiz mumkin.

Foydalanish shartlari

Vintli qopqoqlardan qanday foydalanish kerak?

• Birinchi narsa, kerakli miqdorni yaxshilab yuvishdir. Ichki yuzada mog'or yoki zang yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring.

• Keyingi bosqich - buning uchun siz issiq suvdan foydalanishingiz mumkin, bu esa mahsulotlarga besh-olti daqiqa davomida quyilishi kerak.

Bu nima uchun kerak? Ichki yuzasi yuqori darajada isitiladigan suyuqliklarda yumshaydigan va qopqoqni shisha idishga mahkam yopishtirish imkonini beruvchi ekologik toza polimerlardan iborat. Qopqoq sovib ketganda, u asta-sekin ichkariga tortiladi. Bu xarakterli bosish orqali ko'rsatiladi. Endi kavanoz ichida "vakuum effekti" yaratilgan. Bu juda oddiy!

Maslahat. Qopqoqlarni juda qattiq burama, siz shunchaki iplarga zarar etkazishingiz mumkin. Vidalashni boshlashdan oldin ularni vertikal ravishda joylashtiring. Idishlarni tarkib bilan to'ldirmaslik kerak, taxminan bir santimetr bo'sh joy qoldiring.

Blankalarni bunday idishlarda saqlash juda issiq joyda mumkin, ba'zi turdagi konservalarni muzlatgich yoki podvalga juda past haroratda qo'yish kerak.

Agar siz vintli qopqoqlardan foydalanish qoidalariga rioya qilsangiz, ular bir necha yil davom etadi. Idishning tarkibini iste'mol qilgandan so'ng, ularni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Agressiv yuvish vositalarini ishlatmaslikka harakat qiling.

Bugun biz konserva qopqoqlarining qanday turlari borligi va ularni qanday o'rash haqida gapiramiz.

Avtoklavda saqlash uchun qanday qopqoq turlari mavjud va eng yaxshisini qanday tanlash mumkin

Bugungi kunda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun 4 ta asosiy qopqoq turi qo'llaniladi:

Qalay qopqoqlar

Vaqt sinovidan o'tgan klassik konserva qopqoqlari. Qalay qopqoqlar uy bekalari orasida juda mashhur, garchi ular bir martali ishlatiladigan va tikuv mashinasi yordamida o'ralgan bo'lsa ham.

Bunday qopqoq oziq-ovqat sifatli metalldan yasalgan bo'lishi va har ikki tomondan oziq-ovqat lak bilan qoplangan bo'lishi kerak. Laklangan qopqoqlar marinadlangan quduqdan korroziyaga va oksidlanish reaktsiyalariga qarshilik ko'rsatadi. Oq bo'lmagan qalaydan qilingan qopqoqni uzoq vaqt davomida tikuv uchun ishlatish mumkin emas, ish qismlari yomonlashishi mumkin;

Verniksiz qopqoqlar kislotali bo'lmagan mahsulotlar uchun javob beradi: konservalar, murabbo yoki kompotlar. Tuzli preparatlar uchun (sabzavotli marinadlar, nordon mevalar va mevalar) qoplangan qopqoqlardan foydalanish tavsiya etiladi. Gap shundaki, laklanmagan qalay marinadning kislotali eritmasi bilan reaksiyaga kirishadi va ikkinchisining ta'mini buzadi.

Vintli qopqoqlar (burilish)

O'z cheklovlariga ega bo'lgan qulay, qayta foydalanish mumkin bo'lgan qopqoqlar. Masalan, ular faqat bo'ynidagi iplar bilan qutilarni yopish uchun javob beradi. Afzalliklar orasida ularning nisbatan arzonligi va tikuv mashinasisiz qo'lda rulon qilish imkoniyati mavjud. Vintli qopqoqlarni bir necha marta ishlatish mumkin, lekin siz buni o'zingizning xavf-xataringiz va xavfingiz ostida qilasiz: agar ichki qismdagi muhrlangan halqa shikastlangan bo'lsa, ish qismlari yomonlashadi.

Ular qanday mahsulotlarga mos keladi?

Twist-off qopqoqlar barcha turdagi mahsulotlarga mos keladi. Ammo qalay kabi, ular ichki tomondan turli xil qoplamalarga ega. Kompotlar va murabbolar uchun oddiy qopqoq mos keladi, ammo tuzlangan preparatlar uchun laklangan qoplamali namunalarni ishlatish yaxshiroqdir.

Plastik qopqoqlar

Ushbu turdagi qopqoq bugungi kunda deyarli ishlab chiqarilmaydi, ammo ba'zi uy bekalari ularni eng ekologik toza va havo o'tkazmaydigan deb hisoblashadi. Ular bankani qaynoq suvda isitmasdan turib, sig'maydi, lekin ularni olib tashlash juda oson.

Ular qanday mahsulotlarga mos keladi?

Plastik qopqoqlar ko'p miqdorda shakar bo'lgan preparatlar uchun juda mos keladi, bu erda ortiqcha bosim xavfi yo'q. Konserva va konservalarni uzoqroq saqlash uchun qopqoq ostiga spirtga namlangan qog'oz parchasini qo'yishingiz mumkin. Mog'or paydo bo'lgan taqdirda, qog'oz hamma narsani o'zlashtiradi va ish qismini buzilmasdan saqlaydi.

Vakuumli nasos tizimiga ega qopqoqlar

Nisbatan yangi ixtiro. Ular qayta foydalanish mumkin (ishlab chiqaruvchilar 200 tagacha tikuvni va'da qiladilar) maxsus valf va nasos bilan jihozlangan qopqoqlar. Ularning asosiy kamchiliklari - bu yuqori narx va oddiy do'konda sotib olishning mumkin emasligi. Ammo vakuumli qopqoqlardan foydalanish tezda o'z samarasini beradi va preparatlar butun raf muddati davomida o'zining asl aromati va ta'mini saqlab qoladi.

Ular qanday mahsulotlarga mos keladi?

Vakuumli qopqoqlar bilan yopishtirilishi mumkin bo'lgan mahsulotlar ro'yxati uzoq: sabzavotlar, kompotlar, jele, konservalar, tuzlangan preparatlar, mevalar, rezavorlar. Ushbu turni ishonchli tarzda universal deb atash mumkin.

Saqlash uchun qopqoqli bankalarni qanday qilib to'g'ri yopish kerak

Lekin muhrlash uchun yuqori sifatli qopqoqni tanlash etarli emas. Siz hali ham uni to'g'ri o'rashingiz kerak. Bu texnologiya unchalik murakkab emas, lekin uning hiyla-nayranglari ham bor.

Qalay qopqoqlar va burmalar Avval siz uni qaynoq suvga botirishingiz kerak. Qopqoqning ichki qismidagi rezina muhr yumshaydi va bankalar germetik tarzda saqlanadi.

Qaynayotgan suvda namlangandan so'ng, qopqoqlar olib tashlanadi, kavanoz bo'yinining o'rtasiga qo'yiladi va mahkamlanadi: qalay - tikuv mashinasi bilan, burmalar shunchaki qo'l bilan mahkam o'raladi. Plastik qopqoqlar

qaynoq suvda 2-3 daqiqa ta'sir qilgandan so'ng, uni bankaga burab qo'ying. Ishonchli mahkamlash uchun bankaga oldindan ta'sir qilmasdan qo'yib bo'lmaydigan qopqoqlarni tanlash tavsiya etiladi. Vakuumli qopqoqlar

1. Ular konservalashning biroz murakkab texnologiyasiga ega.
2. Avvalo, biz shisha idishlar tayyorlaymiz va ularni chiplar va yoriqlar uchun tekshiramiz.
3. Ishlatishdan oldin vakuumli qopqoqlarni yuvamiz va ularni bir necha daqiqa davomida issiq suvga joylashtiramiz.

Kavanozni oziq-ovqat bilan to'ldiring, qopqog'ini bo'yniga qo'ying, nasosni qopqoqqa bosing va bir nechta nasoslar qiling. Qopqoq qulflanadi.

Idishlarni qanday o'rash kerak? (video) Yozda, konserva mavsumida bizning vazifamiz nafaqat sabzavot, meva va rezavorlarni tanlash va yaxshi retsept

, shuningdek, qutilarga vidalanish uchun to'g'ri qopqoqlarni tanlash muhimdir. Qopqoqlarni tanlashda biz asosan qopqoqni yopish/ochish qulayligi va konservalangan oziq-ovqat idishlarini iloji boricha uzoqroq saqlash imkoniyati kabi omillarga amal qilamiz. O'rim-yig'im mavsumida qanday qopqoqlarni to'plash yaxshiroq - an'anaviy qalay qopqoqlar, o'ralgan qopqoqlar, shisha yoki plastmassa? Bu savolga javobni ushbu maqolada topasiz.

Bu yillar davomida klassik va tasdiqlangan variant. Biroq, bunday qopqoqlarning barchasi bir xil emasligini esga olish kerak, shuning uchun ularni sotib olayotganda, siz yopmoqchi bo'lgan blankalar turini hisobga oling. Qalay qopqoqlar laklangan (sariq) va laksiz (odatda oq) bo'ladi. Tikuv kalitlariga kelsak, ularning ishlash printsipi barcha o'xshash qopqoqlar uchun bir xil.

Afzalliklar.
- Yaxshi zichlik.
- Agar to'g'ri muhrlangan bo'lsa, konservalarni uzoq vaqt saqlash mumkin, garchi bir yildan ko'proq vaqt tavsiya etilmaydi, chunki bu qopqoqning o'zi emas, balki mahsulotlarning ta'mi va sifatini yo'qotadi.
- Qopqoqlarni bir marta ishlatish imkonini beruvchi past narx.

Kamchiliklar.
- saqlashning eng ko'p mehnat talab qiladigan usuli.
- Agar kalit noto'g'ri bo'lsa yoki noto'g'ri tortilgan bo'lsa, mahsulotning katta miqdoriga zarar etkazish xavfi mavjud.

Qanday foydalanish kerak. Idishlarni qalay qopqoqli berkitishda bankaning bo‘yniga oldindan sterillangan qopqoq qo‘yiladi, mahkam bosiladi, so‘ngra kalit bilan o‘raladi, bo‘yin atrofida aylantirib, qopqoqni asta-sekin siqib chiqaradi. Kauchuk halqani bankaning bo'yni va qopqoqning qopchasi orasiga qo'yib, bankaning tashqi tomonidagi protrusion halqaga bosilishi uchun siz burishishingiz kerak.

Laksiz qopqoqlar konservalar, marmelad, kompotlar va siroplar kabi juda kislotali bo'lmagan mahsulotlar bilan bankalarni yopish uchun ishlatilishi mumkin. Oq bo'lmagan qalaydan qilingan qopqoqlar nordon mevalarni, shuningdek, qizg'in rangdagi mevalar va rezavorlarni konservalash uchun mos kelmaydi, chunki mevalar tarkibidagi kislotalar va bo'yoqlar qalayni oksidlaydi. Eritilganda, u konservalarga yoqimsiz ta'm va siyoh binafsha rang beradi.
Nordon meva va rezavorlar, sabzavotli marinadlar uchun laklangan marinadlardan foydalanish yaxshidir, chunki ular saqlash vaqtida oksidlanishga kamroq moyil bo'ladi.

Oqishlarni tekshirish. Kavanozni yon tomoniga sochiq yoki boshqa mato ustiga qo'yib, mahkamligini tekshirishingiz mumkin. Sekin-asta uning diametri bo'ylab aylantiring va havo pufakchalari chiqayotganini tekshiring. Agar bu sodir bo'lsa, siz qopqoqni ehtiyotkorlik bilan bosishga yana urinib ko'rishingiz mumkin. Agar bu yordam bermasa, qopqoqni, ba'zan esa kavanozni almashtirish kerak.

O'ralgan qopqoqlar

Twist off - ipli bankalar uchun vintli qopqoqlar. Bugungi kunda bu qopqoqlar, ehtimol, qishga tayyorgarlik ko'rayotgan uy bekalari orasida eng mashhurdir.

Afzalliklar.
- Foydalanish qulayligi. Tikuvchi yoki kalit shart emas.
- Saqlashning saqlash muddati olti oydan ortiq.
- Qalay qopqoqlar bilan solishtirganda, bu qopqoqlar zichroq va shuning uchun ularning shishib ketish xavfi kamroq.
- 3-4 martagacha takroriy foydalanish imkoniyati. Lekin faqat qopqoq zanglamasa.

Kamchiliklar.
- Qopqoqning narxi qalaynikidan qimmatroq.
- Ba'zida bunday qopqoqni ochish qiyin. To'g'ri, bugungi kunda bunday qopqoqlar uchun maxsus ochuvchi sotib olish unchalik qiyin emas.

Qanday foydalanish kerak. Bug 'ustida yoki 60 C dan yuqori bo'lmagan haroratda issiq suvda isitiladigan issiq qopqoq vidalanadi va shishaning shishasiga mahkam bosiladi. Qopqoqning ichki qismidagi qistirma (plomba) vazifasini bajaradigan polimer qoplamasi issiqda yumshaydi va idishni qopqoq bilan iloji boricha mahkam, bo'shliqlarsiz yopish imkonini beradi. U soviganida, qopqoqning yuqori qismi ichkariga tortiladi (engil chertish eshitiladi) va idish ichida quruq vakuum effekti hosil bo'ladi.

Ular qanday mahsulotlarga mos keladi? Twist-off qopqoqlar barcha turdagi saqlash uchun javob beradi: salatlar, kompotlar, bodringlar, pomidorlar yoki marinadlangan qo'ziqorinlar.
Twist-off qopqoqlar, qalay qopqoqlar kabi, turli xil ichki qoplamalar bilan birga keladi (kimyoviy ta'sirlarga ko'proq yoki kamroq chidamli). Va agar sizda bankada juda nordon mahsulot bo'lsa (nordon mevali kompot, nordon sharbati yoki tuzlamoq), unda qalin lak qatlami bilan qopqoqlarni olish yaxshiroqdir.

Oqishlarni tekshirish. Yopiq idishlar sovutilganda, ularni teskari burish orqali sizib chiqmasligini tekshirish mumkin. Qopqoq mahkam yopilgan bo'lsa, suv oqmasligi kerak. Qishda, bankani ochganingizda, esda tutingki, uni birinchi marta ochganingizda, siz baland ovozni eshitishingiz kerak - bu konserva achitilmagan yoki shishib ketmaganligini anglatadi. Agar siz bankaning qopqog'i shishganini sezsangiz, mahsulot buzilgan va uni eyish mumkin emas.

Shisha qopqoqlar

Oddiy bankalar uchun bunday qopqoqlar deyarli ishlab chiqarilmaganligi sababli, ko'pchilik ularni kamdan-kam deb hisoblashadi. Biroq, ba'zi uy bekalari hali ham ulardan foydalanishda davom etmoqdalar va yaxshi sabablarga ko'ra.

Afzalliklar.
- Eng ekologik toza qopqoq turi.
- Foydalanish oson.
- Qopqoqlarni oldindan sotib olish haqida tashvishlanishning hojati yo'q, chunki shisha qopqoqlar doimo qo'lda va ko'p yillar davomida mavjud.

Kamchiliklar.
- Hozirgi kunda bunday qopqoqlarni sotib olish qiyin.
- Saqlashning saqlash muddati qisqaroq.

Qanday foydalanish kerak . Kavanoz va sterillangan qopqoq orasiga elastik kauchuk halqa qo'yiladi. Va bunday qopqoqlar maxsus qisqich bilan tepaga bosiladi.

Ular qanday mahsulotlarga mos keladi? Qoida tariqasida, bunday qopqoqlar qalin murabbo, konservalar va tuzlangan otquloq uchun ishlatiladi.
Oqishlarni tekshirish. Oldingi ikkita holatda bo'lgani kabi, kavanoz teskari buriladi yoki yon tomoniga qo'yiladi.

Plastik qopqoqlar

Ushbu turdagi neylon (shaffof) qopqoqlar bilan aralashmaslik kerak. Plastik qopqoqlar odatda shaffof emas va turli xil ranglarda bo'ladi. Ular neylonlarga qaraganda ancha zichroq, shuningdek, qattiqroq yopiladi.

Afzalliklar.
- Foydalanish oson.
- Bu qopqoqlarni ochish oson.

Kamchiliklar.
- Faqat ma'lum turdagi konservatsiyalar uchun javob beradi.
- Uzoq muddatli saqlashni ta'minlamang.

Qanday foydalanish kerak. Idishni yopish uchun qopqog'i issiq suvda (70-80? S) 2-3 daqiqa davomida isitiladi va bankaning bo'yniga qo'yiladi. Yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun, ularni oldindan qizdirmasdan bankani yopish uchun ishlatib bo'lmaydigan qattiq polietilen qopqoqlarni tanlang.

Ular qanday mahsulotlarga mos keladi? Polietilen qopqoqlar ko'p miqdorda shakar bilan konservalash uchun juda mos keladi, bu erda fermentatsiyadan ortiqcha bosim xavfi yo'q. Qopqoq ostiga (murabbo ustiga) aroq yoki spirtga namlangan oq qog‘ozni qo‘ysangiz, murabbo va konservalar uzoqroq saqlanadi. Spirtli ichimliklarga namlangan qog'oz o'z-o'zidan mog'orni to'playdi (agar u to'satdan paydo bo'lsa) va siz murabbo ustiga yangi qog'oz qo'yib, shikastlangan qog'ozni tashlashingiz mumkin.