Qovurilgan idishda cho'chqa jigarini qanday pishirish kerak. Qovurilgan cho'chqa jigari - yumshoq va suvli bo'lishi uchun uni qanday mazali pishirish kerak? Smetana va piyozda qovurilgan cho'chqa jigari

Uyda jigar borligi yon piyola uchun sous haqida o'ylash uchun yaxshi sababdir. Men, ayniqsa, cho'chqa go'shti jigarini pishirishdan qo'rqadiganlar uchun jigarning o'z versiyasini taklif qilmoqchiman. Men cho'chqa jigarini yaxshi ko'raman. Men tez-tez ovqat pishirmayman. So'nggi paytlarda qovurish paytida jigar oddiygina kauchukga aylanadi.
Jigarimiz yaxshi pishishi va ayni paytda yumshoq ta'mga ega bo'lishi uchun men uni pishirishni taklif qilaman.
Boshlash uchun jigarni mayda bo'laklarga bo'ling.

Keyin un bilan aralashtiring. Agar bo'laklar juda kichik bo'lmasa, unda siz har birini unga solib, qizdirilgan qovurilgan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Yoki siz shunchaki jigarni un bilan sepib, aralashtirasiz.

Qovurish paytida un jigarni o'rab oladi va unga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Bundan tashqari, unning mavjudligi sousni to'g'ri mustahkamlik bilan ta'minlashga imkon beradi.
Jigarni tashqi tomondan qotib qolguncha ozgina qovuring. Panani issiqdan olib tashlang.

Bu orada, keling, piyozga o'taylik. Men ingredientlar miqdorini ko'rsatmadim. Hamma narsa ta'mga qarab olinadi. Men piyozni yaxshi ko'raman, shuning uchun men ularni ko'p qo'shaman. Ko'pincha jigardagi piyoz jigarning o'ziga qaraganda tezroq iste'mol qilinadi.

Shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Biz unga sabzi jo'natamiz, biz tayyor holatga keltiramiz.

Sabzavot pyuresiga 2-3 osh qoshiq tomat pastasini solib, bir muddat qaynatib oling.

Bir chetga qo'yilgan jigarga qalin qaymoq yoki smetana qo'shing - shuningdek, 2-3 osh qoshiq. Aralashtiring va isitish uchun olovga qo'ying.

Isitilgan jigarni qovurilgan bilan aralashtiramiz, suv bilan suyultiriladi, shunda "tepalari" chiqib ketadi, qaynatiladi, olovni kamaytiring, qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Tayyor bo'lishdan 5-10 daqiqa oldin ziravorlar qo'shing. Men dafna barglari va qora qalampir no'xatlarining standart to'plamidan foydalanaman.

Siz har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin. Kecha biz uni kechki ovqatga oldik italyan makaron. Aytish kerakki, italyan makaronlari rus cho'chqa jigari bilan yaxshi ketadi, nafaqat vizual, balki ta'mi bilan ham.

Mana shunday oddiy retsept. Men o'zim kamdan-kam hollarda jigar haqida o'ylayman va agar ko'zim bu ichkilikka tushsa, uni har doim do'kondan olaman. Muzlatgichda bir bo'lak jigarim bo'lsa, bu meni "bugun kechki ovqat uchun nimani aniqlash kerak" degan ijodiy azobdan qutqaradi. Umid qilamanki, mening g'oyam ham bugun kimgadir yordam beradi.

Pishirish vaqti: PT00H30M 30 min.

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 60 rub.

Har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta jigarni pishirgan va juda tez-tez qattiq va quruq bo'lib chiqishini biladi. Agar siz bunday muammoga duch kelgan bo'lsangiz, unda biz sizga jigarni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytamiz, shunda idish yumshoq va suvli bo'ladi.

Qovurilgan tovuq jigari

Tarkibi:

• tovuq jigari- 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• kam yog'li smetana - 250 ml;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 300 ml.

Tayyorgarlik

Ushbu mazali va sog'lom taomni tayyorlash uchun avval tovuq jigarini tayyorlang: yaxshilab yuvib tashlang, membranalarni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va eritilgan sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Boshqa qovurilgan idishda tayyorlangan jigarni qovuring, so'ngra piyoz qo'shing, kam yog'li smetana qo'shing va ozgina filtrlangan suv quying. Har bir narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring, yuqori qismini qopqoq bilan yoping va idishni 15 daqiqa davomida pishiring. Biz uni qalinlashtiruvchi sifatida ishlatamiz bug'doy uni: Avval uni skovorodkada ochiq jigarrang bo'lguncha qizartiring, so'ngra uni asosiy ingredientlarga qo'shing va bo'laklar yo'qolguncha yana 3 daqiqa qaynatib oling. Jigarga tatib ko'rish uchun ozgina tuz qo'shing, olovdan olib tashlang, bir muddat qoldiring va keyin siz tanlagan har qanday yon idish bilan xizmat qiling: guruch, grechka, kartoshka pyuresi.

Sekin pishirgichda qovurilgan jigar

Tarkibi:

• cho'chqa jigari - 1 kg;
• sut - 1 osh qoshiq;
• smetana - 5 osh qoshiq. qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• - 2 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Sutda qovurilgan jigarni tayyorlash uchun biz plyonkalarni olib tashlash uchun sakatatni qayta ishlaymiz, yuvamiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Keyin jigarni chuqur emalli idishga soling, yangi sovuq sut quying va 45 daqiqaga qoldiring. Vaqtni behuda sarflamasdan, xantalni smetana bilan alohida idishda aralashtiring, ziravorlar qo'shing va hamma narsani engil chayqating. Vaqt o'tgandan so'ng, biz jigarni filtrga joylashtiramiz va uni bir muddat drenajlash uchun qoldiramiz. Ko'p pishirgich idishiga yog' quying, displeyda "Qovurish" dasturini o'rnating, jigarni yoyib, har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin yarim halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 1 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, multivarkni "Stew" rejimiga qo'ying, oldindan tayyorlangan smetana sousini quying va idishni 40 daqiqa davomida pishiring. Ovozli signaldan so'ng, idishni yaxshilab aralashtiramiz, uni o'tirib, o'zingiz tanlagan har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Mol go'shti jigari pishiriq

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

Jigarni yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan quriting va teng kichik bo'laklarga bo'ling. Unni ziravorlar bilan aralashtiring, jigarni bu aralashmada aylantiring va uni yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. Har tomondan bir necha daqiqa qovuring, so'ng multivark idishiga soling. Biz piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz, uni unga aylantiramiz va qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va yana 2 daqiqa pishiring. Tayyor qovurilgan sabzavotlarni jigar ustiga qo'ying, ozgina filtrlangan suvni quying va ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qurilma qopqog'ini yoping va "Quenching" dasturini o'rnating. 30 daqiqaga vaqt ajrating va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tayyor bo'lgunga qadar idishni pishiring. Ovozli signaldan so'ng, jigarni bir muddat qaynatib oling va keyin siz tanlagan yonma-yon taom bilan xizmat qiling. Bu kartoshka pyuresi bilan juda yaxshi ketadi va ...

Har qanday yon piyola uchun ajoyib variant - piyoz va tomat pastasi bilan qovurilgan jigar. Bu taom juda tez tayyorlanadi, tom ma'noda 20-30 daqiqa. Bu vaqt ichida siz noodle yoki guruchni qaynatishingiz mumkin, sog'lom tushlik yoki kechki ovqat tayyor. Cho'chqa jigarini piyoz bilan qanday mazali pishirish mumkin va tomat pastasi, asta-sekin olingan fotosuratlar bilan retseptimni batafsil aytib beraman.

Qovurilgan idishda piyoz bilan qovurilgan jigarni qanday mazali pishirish mumkin

Avvalo, biz piyozni maydalaymiz, chunki boshqa barcha manipulyatsiyalar juda tez sur'atda amalga oshiriladi va kesish uchun vaqt bo'lmaydi. 1 ta katta yoki 2 ta o'rta piyozni yarim halqalarga maydalang.

Endi navbatdagi cho'chqa jigari - 500 gramm. Avval uni eritish kerak, barcha tomirlar, naychalar, plyonkalar kesilishi va oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak.

Keyin sakatatni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Bu safar men uni chiziqlar bilan kesib tashladim, lekin bu shakl mutlaqo ixtiyoriy. Siz xohlagancha kesishingiz mumkin.

Dilimlarga 2 osh qoshiq un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Har bir bo'lak butunlay un bo'lishi muhim ahamiyatga ega.

Qovurilganda un sharbatning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi va jigar yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Bu orada qovurilgan idish qaynayotgan edi o'simlik yog'i. Sizga 3-4 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda kerak bo'ladi.

Jigarni qovurilgan idishga joylashtiring va uni maksimal yonish kuchida, tez sur'atda qovuring.

Bo'laklar qizarib ketishi bilanoq piyozning yarim halqalarini qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va jigar va piyozni 1 daqiqa qovuring.

Qovurilgan idishga 1 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing.

Idishning tarkibini aralashtiring va yana 1 daqiqa davomida hamma narsani qizdiring.

2,5 stakan suv qo'shing (sig'im hajmi 200 gramm). Haroratni ushlab turish uchun issiq suvdan foydalanish yaxshidir. Ziravorlardan ta'mga tuz qo'shing, maydalangan qora qalampir va dafna yaprog'i. Suyuqlik qaynashi bilanoq qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Piyoz va tomat pastasi bilan qovurilgan cho'chqa jigari tayyor!

Bo'laklarga bo'lingan plastinkalarga yon piyola qo'yiladi, masalan, meniki kabi - piyoz bilan qovurilgan jigar va sous hamma narsaga quyiladi.

Cho'chqa jigari, bu retsept bo'yicha tayyorlangan, juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Tushlik yoki kechki ovqatga xizmat qilish orqali dietangizni diversifikatsiya qilishga harakat qiling qovurilgan jigar piyoz bilan. Ishonchim komilki, yeydiganlar ham befarq qolmaydi. Yaxshi ishtaha!

Jigar Venetsiyalik uslub yoki fegato alla veneziana - jigarni tayyorlashning an'anaviy italyan usuli. Ammo taomning o'zi Qadimgi Rimga borib taqaladi. O'sha kunlarda rimliklar mol go'shti jigarini pishirib, uning o'tkir hidini yashirish uchun ko'plab ziravorlar bilan ziravorlar qilishdi. Venetsiyaliklar retseptni biroz o'zgartirib, o'zlarining bir nechta sirlarini qo'shishdi, buning natijasida venetsiyalik uslubdagi jigar o'ziga xos yumshoq ta'mga ega.

Venetsiyada bu taom juda keng tarqalgan va sevilgan. Venetsiyalik pishirilgan jigar, Menestron sho'rva yoki lazanya kabi makaron kabi tez-tez iste'mol qilinadi.

Fegato alla veneziana biroz dabdabali ko'rinadi, lekin aslida uni tayyorlash juda oson va, eng muhimi, tez.

"Piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari, Venetsiyalik uslub" taomini tayyorlash uchun ingredientlar:

Mol go'shti jigari - 250 gramm;

Piyoz - 100 gramm;

bulyon - 200 ml;

sariyog '- 50 gramm;

zaytun moyi - 50 ml;

½ limon sharbati;

Petrushka - 1 dona;

Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Piyozli mol go'shti jigari uchun retsept, Venetsiyalik uslub:

Sigir jigarini filmdan tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Agar sizda mol go'shti jigari bo'lmasa, siz tovuq jigarini yoki eng yomoni, cho'chqa jigarini olishingiz mumkin. Lekin yaxshiroq, axir, mol go'shti jigari.

Piyozni tozalang va xohlaganingizcha kesib oling: halqalarga, yarim halqalarga yoki juda mayda tug'ralgan. Bu holda, piyoz katta bo'laklarga bo'linadi.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unga qo'shing zaytun moyi. Shunday qilib, sariyog 'yoqilmaydi. Tug'ralgan piyozni qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va shaffof bo'lguncha past olovda pishiring.

Jigar qovurilgach, unga limon sharbati va bulon qo'shing. Bulyon nafaqat go'sht bilan, balki sabzavot bilan ham sizning ta'mingizga mos kelishi mumkin.

Stew mol go'shti jigari bulyonda piyoz bilan sizga 5 daqiqa kerak bo'ladi. Jigar pishirilayotganda, siz maydanozni yuvishingiz va mayda maydalashingiz mumkin.

5 daqiqadan so'ng, jigarni maydanoz bilan seping va issiqdan olib tashlang. Piyoz bilan qovurilgan venetsiya uslubidagi mol go'shti tayyor!

U eng yaxshi kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi, lekin siz uni polenta yoki oddiy guruch bilan ham xizmat qilishingiz mumkin. Ammo garnitürdan tashqari, Venetsiya uslubidagi jigarga boshqa hech narsa qo'shmang, chunki jigarning o'zi juda yoqimli va boy ta'mga ega. Xizmat qilayotganda, jigarga ozgina maydalangan limon qobig'i (bir oz) va mayda tug'ralgan bilan seping. yashil piyoz. Va siz xizmat qilishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Savolning tavsifi

Birinchidan, biz asosiy tarkibimizni tayyorlashimiz kerak, uning atrofida barcha shov-shuvlar boshlanadi. Buning uchun biz jigarni yuvamiz, uni somondan va keraksiz narsalardan tozalaymiz va sizning ta'mingizga mos bo'laklarga kesib tashlaymiz: chiziqlar, kublar va boshqalar, bu muhim emas. Odatda, men chiziqlar va nozik kesib olishni afzal ko'raman, lekin bu safar men uni juda qo'pol kesib oldim, chunki ... ko'p vaqt yo'q edi.

Qayta qilingan yog'da qovurilgan idishni qizdiring va tozalangan jigarni u erga qo'ying, barcha suyuqlik yo'qolguncha biroz qovuring.

Jigar qovurilgan bo'lsa-da, sabzavotlardan boshlaylik. Piyozni tozalash va kub shaklida kesish kerak, va juda kichik.

Biz ham sabzi tozalaymiz va maydalaymiz. qo'pol qirg'ichdan.

Ikkinchi qovurilgan idishni oling, uni ham yog'ga qizdiring va ichiga piyoz qo'ying, shaffof bo'lguncha qovuring.

Piyozga maydalangan sabzi qo'shing va hamma narsani yana bir oz qovuring. Sabzavotlarni pechdan olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying.

Suv bug'langanda va sous biroz qalinlashganda jigar tayyor bo'ladi. Eng oxirida siz ozgina maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Bu oddiy usulda tayyorlangan jigar, erim oq non bilan yoqadigan mazali va qoniqarli sosdir.

Men odatda grechkani bu taom uchun garnitür sifatida pishiraman (erim shunchaki jigar bilan grechkani yaxshi ko'radi), lekin bundan tashqari, bu sous juda mos keladi: kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch. Yaxshi ishtaha!

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz mos jigarni sotib olishingiz kerak. Agar siz tanlovga duch kelsangiz: yangi yoki muzlatilgan sotib oling, keyin, albatta, yangi oling. Sifat ancha yaxshi bo'ladi. Tanlangan qismning qanday hid va rangga ega ekanligiga e'tibor bering. Hech qanday dog'lar bo'lmasligi kerak! Faqat bir tekis, bir xil rang va yoqimli hid. Agar siz uchun yoqimsiz hidning ozgina bo'lsa, eskirgan mahsulotni sotib olmaslik uchun sotib olishdan bosh torting.

Qaysi jigar yaxshiroq?

Ko'pincha siz qaysi jigarni sotib olishni bilmasligingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Tanlov sizga ko'proq yoqadigan narsaga bog'liq. Mol go'shti jigari cho'chqa jigariga qaraganda qattiqroq va qo'polroq, ammo u sog'lomroq. Cho'chqa jigari yumshoqroq va engil achchiq ta'mga va qizil-jigarrang rangga ega. Tovuq jigari parhez va nozik mahsulotdir. Kaloriya miqdori past, u ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, B2, B9, PP. Har qanday jigar gematopoez va immunitetni saqlab qolish uchun foydalidir. Ma'lumki, har qanday jigar mazali va foydali mahsulotdir, ammo uni pishirganda eng foydali ekanligini hamma ham bilmaydi. Ammo qancha odam jigarni qanday pishirishni biladi, shunda uning foydali xususiyatlari saqlanib qoladi va taom mazali bo'lib qoladi?

Ovqat pishirish retseptlari

Tovuq jigari

Birinchidan, tovuq jigarini qanday pishirishni aniqlaylik, eng yumshoq.

• jigar - 600 g;
• piyoz - 1 o'rta piyoz;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar xohlagancha.

• Jigarni yuving;
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni qovuring;
• Jigarni piyozga joylashtiring va 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting;
• 10-15 daqiqadan so'ng. smetana, tuz va ziravorlar qo'shing.

Mol go'shti (yoki cho'chqa go'shti) jigari

Endi taom mazali bo'lib chiqishi uchun mol go'shti jigarini qanday pishirishni o'rganish vaqti keldi. Mol go'shti va cho'chqa go'shti jigarini tayyorlashdagi farq kichik, barchasi oldindan ishlov berish masalasidir.

Mol go'shti jigari plyonka bilan qoplangan, pishirishni boshlashdan oldin undan qutulish yaxshiroqdir. Uni olib tashlash uchun siz jigarning chetlaridan biridan kesma qilishingiz kerak va uni pichoq bilan tortib, engil torting. Kuch ishlatmaslikka harakat qiling, shunda plyonka osongina va butunlay chiqib ketadi. Va tomirlarni, yog 'va o't yo'llarini olib tashlashni unutmang. Muzlatilgan jigarni oldindan to'liq eritish kerak.

• jigar - 500 g;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i yoki sariyog ';
• tuz, qalampir;
• dafna yaprog'i;
• smetana - 100 g;
• sut - 1,5 l.

• Tayyorlangan jigarga sut quyib, 2 soatga qoldiring. Keyin yuving va bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing;
• Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling;
• Piyozni jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing, tuz va qalampir qo'shing;
• 5 daqiqadan so'ng. jigarni qovurilgan idishga soling va uni qopqoq bilan yoping; 10-15 daqiqa qaynatib oling;
• Idishga smetana qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatishda davom eting; 1-2 daqiqada. Pishirish tugashidan oldin, panga dafna yaprog'ini qo'ying.

Xizmat qilish

Jigar tayyor bo'lganda, idishga achchiqlikni qo'shmaslik uchun dafna bargini olib tashlash yaxshiroqdir. Jigarni bir xizmat qilish uchun tayyorlash va pishirishdan keyin darhol xizmat qilish tavsiya etiladi. Isitilganda u ta'mi va yumshoqligini yo'qotadi. Ovqat pishirishda asosiy narsa - jigarni qanday mazali pishirishni bilish va buni qilish istagi bor.

Jigar eng sog'lom va eng arzon asosiy oziq-ovqatlardan biridir, ammo uning ta'mini hamma ham yoqtirmaydi. Va odatiy ishlov berish usullari har doim ham o'z tarkibida bunday qimmatli mikroelementlarni saqlamaydi va har bir turdagi jigarni o'ziga xos tarzda tayyorlash mumkin emas. Ammo hatto eng "muammoli" cho'chqa go'shti jigari ham ajoyib darajada mazali bo'lishi mumkin va siz ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Sabzi va piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shti jigar ta'mini yoqtirmaydiganlarga ham yoqadigan o'ziga xos asosiy taomdir.

Ingredientlar

• cho'chqa jigari - 500 g
• sabzi - 1 dona. (katta)
• pirasa - 150 g (1 piyoz bilan almashtirilishi mumkin)
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• tuz - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Cho'chqa jigarini piyoz va sabzi bilan qanday pishirish kerak

Avvalo, jigarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin biz jigarni peçete bilan quritishimiz kerak, shunda unda ortiqcha namlik qolmaydi. Juda ko'p suyuqlik jigarni qovurish o'rniga oddiygina skovorodkada pishirishga olib kelishi mumkin. Buning oldini olish uchun biz salfetkadan foydalanamiz. Keyin jigarni mayda bo'laklarga (3-4 sm) kesib oling va o'simlik moyiga sepilgan qizdirilgan qovurilgan idishga soling.

Jigar qovurayotganda, keling, sabzi bilan boshlaylik. Biz uni tozalaymiz va mayda qirg'ichdan o'tkazamiz (u qanchalik nozik bo'lsa, idish tezroq pishiriladi). Jigarni kuyib ketmasligi uchun skovorodkada aralashtirishni unutmang.

Agar siz piyoz o'rniga oddiy piyoz olgan bo'lsangiz, ularni chorak halqalarga kesib oling va sabzidan 2-3 daqiqa oldin ularni jigarga qo'shing.

Jigar yengillashgandan so'ng (har tomondan qovurilgan), biz unga maydalangan sabzi qo'shamiz. Uni jigar bo'laklari bilan aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, panga ozgina suv qo'shishingiz mumkin.

Endi pirasani yaxshilab yuvib, chetini kesib, piyozning tagini uzunasiga bir marta kesib tashlaymiz. Keyin biz uni ko'ndalang tarzda kesib tashladik - biz piyozning yarim halqalarini olamiz. Biz piyozning faqat oq qismini olamiz: yashil qismi keyin pishirish uchun ishlatilishi mumkin yangi salatlar sabzavot bilan.

Xayrli kun, azizlarim! Ilgari, men, boshqa ko'pchilik kabi, ichki mahsulotlarni kam baholadim va peshtaxtalar yonidan o'tib ketdim. Bir kuni tushlik uchun cho'chqa jigarini pishirgan do'stimning oldiga bordim. Menga taomning ta'mi juda yoqdi, endi u bilan xonadonimni buzaman. Ular uning ikki yonog'ini yutib yuborishadi. Ovqat pishirish uchun sekin pishirgich, qovurilgan idish yoki hatto kostryulka ham mos keladi. Shu bilan birga, siz sabzi bilan kartoshka va piyoz qo'shib, garnitür qilishingiz mumkin.

100 gramm uchun tayyor mahsulotning kaloriya miqdori 165 kaloriyani tashkil qiladi, shuning uchun uni o'z figurasini tomosha qilayotganlar iste'mol qilishlari mumkin. Bundan tashqari, u juda ko'p foydali va A ni o'z ichiga oladi.

Jigarni pishirishdan oldin, achchiqlikni olib tashlash uchun uni sutda 30 daqiqa davomida marinadlash yaxshidir. Buning uchun vaqtingiz bo'lmasa, pishirish boshida qaymoq, smetana yoki sut qo'shishingiz mumkin, ular mahsulotni yumshoq va suvli qiladi; Mahsulotni ortiqcha pishirmaslik muhim, uning ichida yumshoq bo'lishi kerak. Yupqa bo'laklar har ikki tomonda 2 daqiqa qovuriladi, qalinroq - bir oz ko'proq. Ovqatni yaxshiroq yumshatish va shirinlik qo'shish uchun men qo'shishni maslahat beraman piyoz. Men sizning yaqinlaringizni mazali tushlik bilan xursand qilishingizga yordam beradigan retseptlar tanlovini tayyorladim.

Piyoz va sabzi bilan qovurilgan cho'chqa jigari uchun retsept

Men oddiy va foydali taomimizning tavsifidan boshlayman kundalik menyu. Ko'pincha bolalar jigarni yemaydilar, deb aytishadi, lekin o'g'lim buni juda yaxshi ko'radi. Shuning uchun, usta pazandalik durdonalari Suyaklarni tayyorlashda men ushbu retseptni tavsiya qilaman, u hech qachon muvaffaqiyatsiz bo'lmaydi.

Tarkibi:

• 700 g cho'chqa jigari;
• 1 katta piyoz (yoki 2 ta kichik);
• 200 g sabzi;
• 1 o'rta sarimsoq boshi (20 g);
• 2 osh qoshiq. un;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• kungaboqar yog'i;
• dafna yaprog'i (ixtiyoriy).

Qanday qilish kerak:

1. Yaxshilab yuvilgan jigarni taxminan 1,5-2 sm qalinlikdagi uzun chiziqlar bilan kesib oling, ularni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring. Bir osh qoshiq un qo'shing va yana qo'llaringiz bilan aralashtiring.

2. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va u erda bo'laklarni joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Mahsulotni aralashtirishni unutmang.

3. Sabzavotli sousni tayyorlang. Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar yoki qirg'ichdan o'tkazing va sarimsoq chinnigullarini juda kichik bo'lmagan bo'laklarga kesib oling.

4. Tug'ralgan piyoz, sabzi va sarimsoqning 1⁄2 qismini chuqur qovurilgan idish yoki qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying. Qovurilgan jigarning bo'laklarini ikkinchi qatlam sifatida, sabzavotli kiyinishning ikkinchi yarmini uchinchi qatlam sifatida joylashtiring.

5. Jigar qatlamini qoplaydigan suv qo'shing, yana bir chimdik tuz qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, pechka ustiga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Keyin gazni minimal darajada kamaytiring va jigarni pishguncha qaynatib oling. Bu odatda 25-30 daqiqa davom etadi.

Taom tayyor sos bilan birga keladi va har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Siz makaron yoki grechka pishirishingiz, kartoshka pyuresini tayyorlashingiz, cho'chqa yog'i yoki qo'shishingiz mumkin sariyog' yog 'tarkibini va to'yinganlikni oshirish uchun.

Jigar kostryulkalarini tayyorlashga harakat qildingizmi? Agar yo'q bo'lsa, men sinab ko'rishni maslahat beraman. Bu juda mazali va chiqadi yumshoq sufle. Bosqichma-bosqich retsept.

Smetana va piyozda qovurilgan cho'chqa jigari

Juda oddiy taom o'ziga xos ta'mi, va sakatat nihoyatda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Taom har qanday idish yoki yonma-yon taomni mukammal ravishda to'ldiradi. Pishirish uchun yopishmaydigan qovurilgan idish yoki kostryulka mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 500 g jigar;
• 2 piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. qatiq;
• 1 osh qoshiq. tuz;
• tatib ko'rish uchun qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak:

1. Yuvilgan jigardan filmlar va tomirlarni olib tashlang. Uni mayda bo'laklarga kesib oling, oqadigan suv bilan yuving va idishga soling.

2. Tug'ralgan piyoz, ta'mga tuz va murch qo'shing, smetana bilan ta'mga soling va yaxshilab aralashtiring. 10 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

3. Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan o'simlik yog'ini qizdiring va u erda marinadlangan aralashmani qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va sekin olovda taxminan 50 daqiqa qaynatib oling, pishirish boshlanganidan 20 daqiqa o'tgach, jigarni aralashtiring.

Mazali, sog'lom va to'yimli taom tayyor. Men jigarni smetana bilan pishirishni yaxshi ko'raman, u juda yumshoqroq, ajoyib bo'lib chiqadi kremsi ta'mi. Ko'proq retseptlar pishirish I. Hammaga yaxshi ishtaha!

Cho'chqa jigarini kartoshka bilan qanday mazali pishirish mumkin, shunda u suvli va yumshoq bo'ladi?

Ushbu to'liq taomni yonma-ovqatlar bilan tayyorlash uchun siz 10 daqiqadan ko'proq vaqt sarflamaysiz. Mazali va yumshoq, u hammaga, shu jumladan to'g'ri ovqatlanish tarafdorlariga ham yoqadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 300 g jigar;
• 2 piyoz;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 4 osh qoshiq. l. qatiq;
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• 1 osh qoshiq. l. mayonez;
• 5 ta qaynatilgan kartoshka;
• 1 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon;
• tuz va ziravorlar.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Yuvilgan jigarni biftek shaklida tekis plitalarga kesib oling, kesish taxtasiga qo'ying va ozgina uring. Tug'ralgan bo'laklarni ikkala tomondan tuz va qalampir qiling va ularni xantal bilan surting. Marinadlash uchun qoldiring.

2. Bitta piyoz, 3 ta sarimsoqni maydalab, qovurilgan idishda qizdirilgan yog'ga soling. Sabzavotlarni 3 daqiqa davomida qovuring, so'ngra jigar bo'laklarini ustiga qo'ying va har tomondan 5 daqiqa davomida past olovda qovuring.

3. Taxminan 8 daqiqadan so'ng, deyarli to'liq pishirilgan bo'laklarni smetana bilan yoping va yana 3 daqiqa qaynatib oling.

4. Ular pishirayotganda, yon idishni tayyorlang. Qaynatilgan kartoshka kub shaklida kesiladi. Ikkinchi piyoz va 2 chinnigullar sarimsoqni maydalab, kartoshka kubiklari bilan idishga soling.

Ko'p turli xil yon mahsulotlar orasida jigar eng foydali va to'yimli hisoblanadi. Uning tarkibida tanamiz uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi vitaminlar (A, E, B, PP va boshqalar), minerallar va mikroelementlar (kaltsiy, temir, yod, fosfor va boshqalar) mavjud. Mol go'shti jigari qimmatbaho moddalarga eng boy hisoblanadi.

Buni pishiring foydali mahsulot siz buni turli yo'llar bilan qilishingiz mumkin - qovurish, qovurish, qaynatish, pishirish, jigar kreplarini va hatto jigar keki, pates, mol go'shti stroganofini tayyorlash. Va unga asoslangan salatlar va gazaklar qanchalik yaxshi! Deyarli har qanday yon piyola jigarga mos keladi: eng ko'p kartoshka turli xil turlari, makaron, guruch, grechka va boshqa yormalar, sabzavotlar, yangi va turli usullar bilan tayyorlangan.

Qovurilgan jigarning nimasi yaxshi?

Qovurilgan jigar ayniqsa mazali bo'lib chiqadi - yumshoq, juda yumshoq, ajoyib darajada mazali. Bundan tashqari, qovurilgan jigar boshqa pishirish usullariga nisbatan boshqa afzalliklarga ega:

• qovurilgan jigar yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi;
• pishirganda, jigar qo'shimcha ingredientlarning ta'mini oladi;
• pishirish uchun retseptlar va soslarning katta tanlovi;
• qovurilgan jigarni tayyorlashning turli xil usullari (qovurilgan idish, kostryulkalar, sekin pishirgich);
• achchiqlanishdan qutulish uchun jigarni oldindan namlashning hojati yo'q (jigarni pishirishdan oldin bo'lgani kabi);
• qovurilgan jigar ko'pincha quruq va ta'msiz bo'lib chiqadi - uni pishirish biroz mahorat talab qiladi. Qovurilgan jigar, albatta, bunday bo'lmaydi.

Qovurilgan jigarning yagona kamchiliklari shundaki, uni avval qovurish kerak, aks holda yoqimsiz achchiqlik paydo bo'ladi.

Jigarni pishirish usullari

Jigarni odatdagidek qovurilgan idishda har qanday sous bilan, sopol idishlarda (kartoshka va qo'ziqorin qo'shib) pishirishingiz yoki jigarni sabzavot bilan birga pechda pishirishingiz mumkin. Pishirishning eng oson usuli, ehtimol, jigarni sekin pishirgichda qovurishdir. Siz har doim tajriba qilishingiz va turli retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin.

Sos smetana, qaymoqli, pomidor, ziravorlar va o'tlar bilan achchiq, qo'ziqorin, konyak, anjir, olma, o'rik va apelsin sharbati qo'shilgan achchiq bo'lishi mumkin.

Jigar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqishi uchun siz ba'zi nozikliklar va nuanslarni bilishingiz kerak va bu injiq mahsulotni tayyorlashda biz hozir gaplashadigan qoidalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Pishirish uchun jigarni tanlash

Mahsulot sifati, shubhasiz, idishning ta'miga ta'sir qiladi, shuning uchun ingredientlarni tanlash juda jiddiy qabul qilinishi kerak. Yangi yoki muzlatilgan jigarni tanlashda yangisiga ustunlik berish kerak.

Jigarni sotib olishdan oldin uni diqqat bilan o'rganib chiqishingiz kerak - u silliq, elastik va rangi bir tekis bo'lishi kerak, sirtda qoralangan yoki quritilgan joylar bo'lmasligi kerak.

Yaxshi, yangi jigarning hidi biroz shirin. Nordon hid past sifatli mahsulot belgisidir.

Mamlakatimizda eng mashhurlari mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq jigaridir.

• Mol go'shti jigari cho'chqa jigariga qaraganda qattiqroq va qo'polroq, ammo u ko'proq narsani o'z ichiga oladi foydali moddalar. U qo'pol plyonka bilan qoplangan, bu esa pishirishni biroz qiyinlashtiradi.
• Cho'chqa jigari yog'liroq, lekin ayni paytda yumshoqroq va yumshoqroq. Uning ta'mi engil achchiqlikka ega.
• Tovuq jigari hisobga olinadi dietali mahsulot, u past kaloriyali, lekin ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Jigarni tanlash faqat individual ta'm imtiyozlari bilan belgilanadi.

Jigarni pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin

Mol go'shti jigari qattiq plyonka bilan qoplangan. Har qanday usulda pishirishdan oldin uni olib tashlash kerak. Jigarni avval sovuq suvda yuvish kerak. Filmni olib tashlashni osonlashtirish uchun yuvilgan jigarni bir necha daqiqa davomida iliq suvga qo'yish mumkin. Keyin siz jigarni bir tomondan kesib olishingiz kerak va plyonkani pichoq bilan tortib, ehtiyotkorlik bilan tortib oling.

Barcha yirik tomirlar, yog 'va o't yo'llari olib tashlanishi kerak, aks holda tayyor jigar qattiq bo'lib chiqadi.

Pishirish uchun jigarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak, taxminan 1,5-2 santimetr.

Jigarni qanday to'g'ri pishirish kerak

Avval jigarni o'rtacha olovda, 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurish yaxshiroqdir. Shundan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Aynan shu ketma-ketlikda pishirish mukammal yumshoq va yumshoq taomni ta'minlaydi. Pishirish paytida jigar sous va ziravorlar bilan namlanadi, shuning uchun idish ayniqsa suvli va xushbo'y bo'ladi.

Pishirish oxirida jigarni tuzlash yaxshidir. Tuz namlikni olib tashlaydi va bu jigarning qurib qolishiga olib kelishi mumkin.

Mazali qovurilgan jigar retseptlari

• Klassik retsept - smetana bilan qovurilgan jigar. Smetana har qanday holatda sut yoki qaymoq bilan almashtirilishi mumkin, bu ingredientlar jigarni yumshoq va havodor qiladi; Qovurilganidan keyin jigarni smetana va ziravorlar bilan 15-20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurish kerak.
• Qo'ziqorin bilan qovurilgan jigar ham juda mazali. Qo'ziqorinlarni alohida qovurish kerak, keyin jigarga bulyon bilan birga qo'shiladi va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Ko'proq lazzatlanish uchun siz o'tlar va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
• Jigarni sharobda pishirish orqali g'ayrioddiy ta'mga erishiladi. Ushbu retseptda qo'shimcha kartoshka va smetana ishlatishingiz mumkin. Kartoshka va jigarni qovuring, smetana ziravorlar va sharob bilan aralashtiring, asta-sekin jigarga qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.

Video retsepti: sekin pishirgichda smetana bilan qovurilgan tovuq jigari

Qovurilgan jigarni tayyorlash juda oddiy, ammo nihoyatda mazali va sog'lom taom. Katta tanlov turli xil retseptlar, oson va tez pishirish jarayoni, oddiy va arzon ingredientlar - bularning barchasi qovurilgan jigarni yangi uy bekalari va tajribali oshpazlarning sevimli taomlaridan biriga aylantiradi.