Pivoda mis rangini qanday olish mumkin. Pivo rangini nima aniqlaydi? Pivo tayyorlash uchun ingredientlar

26.05.2016 04:14

Butun dunyoda pivo tayyorlash uchun bir xil ingredientlardan foydalaniladi: hop, solod, suv va xamirturush. Pivo tayyorlash usullarining xilma-xilligi tufayli bu ichimlikning o'nlab va hatto yuzlab uslublari paydo bo'ldi. Bu erda pivo ishlab chiqaruvchilarning tasavvurlari cheksizdir. Turli xil uslubdagi va ishlab chiqaruvchilarning bochkalariga qadoqlangan pivo butun dunyoda mashhur.

Pivo tayyorlashda solod va pivo xamirturushlarining roli

Pivo tayyorlash texnologiyasida ko'pincha ishlatiladigan solod fermentatsiya uchun zarur bo'lgan shakar miqdorini o'z ichiga olgan o'sib chiqqan donalardir. Quritilgan donalar qovuriladi va maydalanadi. Ushbu shaklda ular suvda qaynatiladi.

Pivo xamirturushi sovutilgan bulonga qo'shiladi, uning ta'siri ostida fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi.

Fermentatsiya sodir bo'ladi:

• minish;
• asosiy;
• o'z-o'zidan.

Xamirturush turiga qarab, fermentatsiya yuqori yoki pastki bo'lishi mumkin. Sovuq muhitni (5-14 ° C) afzal ko'rgan zamburug'lar fermentatsiya paytida tushadi, natijada lager deb ataladigan pivo paydo bo'ladi. Yuqori fermentatsiya uchun 15 dan 20 ° C gacha bo'lgan harorat talab qilinadi. Ushbu texnologiya yordamida ishlab chiqarilgan shirin va kuchli pivo ale deb ataladi.

Spontan fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan ichimlik lambik deb ataladi. Bu pivo Brabantda (Belgiya) ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarish uchun xamirturush kerak emas. Pivo sharbati sharobni saqlash uchun ishlatilgan yog'och barrellarga quyiladi - Burgundiya, sherri yoki port. Fermentatsiya mikroorganizmlarning devorlarda qolishi va havodan kirib borishi natijasida yuzaga keladi.

Donning pivo uslubiga ta'siri

Don ham pivoning uslubiga ta'sir qiladi. Ko'pincha uni ishlab chiqarish uchun arpa ishlatiladi, kamroq boshqa donlar - jo'xori, javdar, bug'doy, guruch, makkajo'xori, maydalangan.

Masalan, Belgiya (belgiya bug'doy pivosi) va nemis pivosi (weizen yoki weissbier) bug'doydan tayyorlanadi.
Ko'pincha unib chiqmagan donalar ishlatiladi. Bunday pivoning namunasi - Britaniyaning qorong'u alestuti. U maltlanmagan qovurilgan arpa yordamida ishlab chiqariladi.

Pivoning rangi va ta'mini nima aniqlaydi?

Mahsulotning rangi maltni quritish va qovurish harorati bilan belgilanadi, ochiq amberdan deyarli yonib ketgangacha. Masalan, britan ale achchiq va chex lager pilsneri engil soloddan, ingliz ale porteri esa to‘q jigarrang soloddan tayyorlanadi.

Ta'mi hop turiga bog'liq. Selektsiya navlari ham, an'anaviy navlari ham qo'llaniladi - Tettnangskiy, Gallertausskiy, Zhatetskiy va Byuvranskiy. Konuslarni qayta ishlash usullari ham muhim rol o'ynaydi. Qo'zichoq sho'rvalari 3 yil yoki undan ko'proq vaqt davomida qariydi.

Ba'zi turdagi pivoga qo'shimcha komponentlar qo'shiladi ( meva sharbatlari, zanjabil va boshqalar).

Kolleksiya pivo

Import qilingan pivo, yaroqlilik muddati 3 oydan 6 oygacha bo'lgan kundalik pivo va majburiy etilish muddati va to'g'ri saqlash zarurati bilan yig'iladigan pivo bo'lishi mumkin.

Qarish uchun barcha uslublar qo'llanilmaydi, faqat bir nechtasi. Odatda bu past hop tarkibiga ega kuchli ichimliklardir. Misol tariqasida Belgiya kuchli ale, imperial stout, ingliz arpa sharob ale, ingliz eski ale, lambik va boshqalar bo'lishi mumkin.

Pivo yorlig'ida "shisha konditsioner" deb belgilangan qorong'i shishalarga joylashtiriladi va mahkam yopiladi.
Pivoning uslubi ba'zan uning kelib chiqishi bilan ko'rsatiladi. Köln ale faqat Kyolnda, Trappist ale esa Belgiya va Gollandiyadagi monastir pivo zavodlarida tayyorlanadi.

Suratda:

1. Achchiq - yoqimli achchiq va shakarning to'liq yo'qligi bilan ingliz ale.
2. Porter - yuqori fermentlangan qovurilgan solodning xushbo'y hidiga ega quyuq Britaniya pivosi.
3. Weissbier/Weizen - chinnigullar xushbo'yligi va achchiq ta'mi bilan engil, chanqoqni bostiruvchi nemis bug'doy ale.
4. Burley sharobi shirin va kuchli pivo yoki uzoq umrga ega "arpa sharobi" dir.
5. Kriek - quyuq quritilgan gilos qo'shilgan belgiyalik qo'zichoq.
6. Pilsner o'ziga xos xushbo'y hid va achchiq ta'mga ega engil chex lageridir.
7. Märzen - amber rangli nemis lageri.

Pivoning rangi asosan siz foydalanadigan ingredientlarga bog'liq. Asosan, solod pivoga rang beradi. Maxsus maltlardan foydalanish sizga ochiq amberdan deyarli qora ranggacha bo'lgan turli xil ranglarga erishishga imkon beradi.

Pivo rangini o'lchash birliklari.

Pivo rangini o'lchash uchun pivo tayyorlashda 3 ta asosiy usul qo'llaniladi:

• Lovibond darajalari

Lovibond darajalari haqida allaqachon ko'p yozilgan bo'lsa-da, ko'pchilik ular haqida avval eshitmagan bo'lishi mumkin. Aslida, pivo rangini Lovibond darajasida o'lchash eng qadimgi yondashuvdir. Uni D.V. tomonidan ixtiro qilingan. 19-asrning ikkinchi yarmida Lovibond. Rangni o'lchashning bu usuli 1883 yilda qo'llanila boshlandi.

Pivo rangini o'lchash - Lovibond usuli.

Lovibond darajalari yordamida pivo rangini o'lchash usuli pivoni maxsus rangli ko'zoynaklar bilan vizual ravishda solishtirishni o'z ichiga oladi. Ushbu yondashuvning soddaligi uning tez tarqalishiga yordam berdi, ammo bir muncha vaqt o'tgach, pivo ishlab chiqaruvchilar o'rtasida pivoning rangi va uni aniqlashning aniqligi haqida tushunmovchiliklar va ishqalanishlar paydo bo'la boshladi. Inson ko'zi ranglarni biroz boshqacha qabul qiladi. Shuningdek, atrof-muhit sharoitlari, masalan, yorug'lik ham Lovibond usuli yordamida pivo rangini aniqlashning aniqligiga katta ta'sir qiladi. Bir muncha vaqt o'tgach, pivo rangini stakan bilan aniqlashning eskirgan usuli yangi, aniqroq usul - SRM bilan almashtirildi.

Pivo rangini aniqlash - SRM.

SRM (Standart Reference Method) - bu maxsus qurilma - spektrofotometr yordamida pivo rangini aniqlashga yondashuv. Maxsus qurilmadan foydalanish pivoning rangini aniqroq va aniqroq aniqlash imkonini berdi, bu esa pivo ishlab chiqarish bozorida bu usulni yanada ommalashtirdi.

SRM joriy etilishi bilan bir vaqtda Evropada pivo rangini o'lchashning yana bir usuli ishlab chiqildi - EBC - Evropa pivo konventsiyasi

Ushbu ikkita rang o'lchash tizimining qiymatlari farqlanadi, bu rang o'lchovlari amalga oshirilgan tizimni majburiy ko'rsatishga olib keladi. Bundan tashqari, 2000-yillarning boshlarida EBC tizimi modernizatsiya qilindi, ammo bozorga yangi rang tizimini joriy etish muvaffaqiyatli bo'lmadi va butun dunyodagi pivo ishlab chiqaruvchilar ikki guruhga bo'lingan. Birinchisi, yangi tizimni qabul qilganlar uchun, ikkinchisi esa uning eski modifikatsiyasidan hali ham foydalanayotganlar uchun.

Pivo rangi kalkulyatori.

Bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin. U maltlar va boshqa komponentlar uchun oldindan belgilangan rang parametrlaridan foydalanadi va ularning miqdori va wort miqdori asosida pivoning taxminiy yakuniy rangini hisoblab chiqadi. Albatta. Tayyor mahsulotning rang intensivligi biroz farq qilishi va hisoblanganidan farq qilishi mumkin. Pivoning rangiga ko'plab omillar ta'sir qiladi va ularni umumiy massa uchun taxmin qilish va hisoblash shunchaki mumkin emas. Hatto suvning tarkibi ham pivo rangiga ta'sir qiladi. Biroq, rang kalkulyatoridan foydalanish sizga qanday pivoga ega bo'lishingiz haqida fikr beradi. Yana bir muhim omil - bu sizning shaxsiy sozlamalaringizga bevosita bog'liq bo'lgan monitorning rangi.

Biroq, rang kalkulyatori nafaqat kelajakdagi pivoning taxminiy rangini ko'rsatadi, balki natijani raqamli shaklda ham beradi.

Rangni hisoblash natijasi ham tizim, ham SRM uchun ko'rsatiladi

Pivo rangiga nima ta'sir qiladi.

Bu erda pivo rangiga ko'proq yoki kamroq darajada ta'sir qiluvchi bir necha asosiy omillar mavjud.

Suv.

Suvdagi karbonatlar va bikarbonatlar miqdori pivo rangiga ta'sir qiladi. Pivoning rangi va karbonat miqdori o'rtasidagi bog'liqlik to'g'ridan-to'g'ri. Bu shuni anglatadiki, bu moddalar sizning mash suvingizda qancha ko'p eriydi, pivongiz quyuqroq bo'ladi. Biz allaqachon "" maqolasida suvning pivo sifatiga ta'siri haqida gapirgan edik. Men o'zimni takrorlamayman deb o'ylayman.

Malt rangi.

Maltning rangi va uni qovurish intensivligi va, albatta, uning miqdori pivo rangiga ta'sir qiluvchi asosiy ko'rsatkichlardir. Qanchalik ko'p foydalansangiz, pivoning rangi shunchalik kuchli bo'ladi. Karamel solodlaridan foydalanish pivongizga ko'proq sarg'ish rang beradi. Qovurilgan maltlardan foydalanish qora rang va o'ziga xos ta'm beradi. Agar xohlasangiz, maxsus maltlar haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.

Wort qaynatish vaqti.

Pivoning pivo qilish vaqti ham pivo rangiga ta'sir qiladi. Shunga qaramay, bu erda to'g'ridan-to'g'ri munosabatlar mavjud. Wort qancha ko'p qaynatilsa, shunchalik qorong'i bo'ladi. Qancha va nima uchun, bu erda o'qing.

Pishirishdagi nuqsonlar.

Pivo tayyorlashda xatolarga yo'l qo'yilishi mumkin, bu esa solodning pyuregacha yonishiga olib keladi - kuygan solod pivongizga quyuqroq rang beradi, shuning uchun siz harorat va isitish intensivligini to'g'ri tanlashingiz kerak. Ayniqsa, sizning mash baringiz elektr isitish elementlari bilan jihozlangan bo'lsa. Bundan tashqari, soxta taglikdan foydalanish pechkada pishirishda bu muammoni hal qilishi mumkin. Agar sizda soxta taglik bo'lmasa va siz kollektor filtr tizimidan foydalanayotgan bo'lsangiz, unda muntazam aralashtirish ham maltning yonishini oldini oladi.

Oksidlanish.

Kislorod ham pivoning qorayishiga olib keladi. Bundan tashqari, bu eng keng tarqalgan pivo nuqsonlaridan biridir.

Pivo rangini o'zgartirish.

Ba'zan forumlarda va hayotda siz shunday narsalarni eshitishingiz mumkin: men hamma narsani xuddi shunday pishirdim, lekin pivoning rangi boshqacha. Xo'sh, bu sodir bo'ladi. Hatto sanoat miqyosida, ulkan texnik imkoniyatlarga ega, pivoning rangi partiyadan partiyaga farq qilishi mumkin. Biz nima deyishimiz mumkin uyda pivo tayyorlash pivo. Oxir-oqibat, rangdagi farqlar juda muhim emas. Asosiysi, bu sizga yoqadi.

Pishirish va mazali, chiroyli pivongizga omad tilaymiz!

O'qildi: 1986

Pivongizning rangini retseptda ishlatiladigan fermentlanadigan ingredientlar (solod, kuygan shakar, solod ekstrakti va boshqalar) miqdori va rangi asosida aniqlaydi. Agar ma'lum bir ingredient yuqori rang indeksiga ega bo'lsa va uni pivoda ishlatish etarli bo'lsa, unda pivo xuddi shunday qorong'i bo'lib chiqadi.

Pivo rangini tavsiflovchi uchta asosiy tizim mavjud - bular Lovibond darajalari (0 L), SRM va EBC. Bundan tashqari, EBC tizimi eski va yangi aniqlash usullarida keladi, bu ba'zi pivo ishlab chiqaruvchilarni chalkashtirib yuborishi mumkin. Lovibond usuli eng qadimgi va 19-asr oxirida, aniqrog'i, 1883 yilda D.V.Lovibond tomonidan ishlab chiqilgan. Bu rangni maxsus rangli shisha bo'laklari bilan taqqoslash orqali aniqlashni o'z ichiga oladi. Ammo inson ko'zi rangni turli yo'llar bilan aniqlay olganidek, bu usul o'rnini maxsus qurilma - spektrofotometr yordamida rangni aniqlaydigan SRM egalladi. SRM (Standart Reference Method) ni joriy qilish jarayonida Evropa mustaqil ravishda rangni aniqlash uchun o'z usulini ishlab chiqdi va uni EBC (Evropa pivo konventsiyasi) deb nomladi. Vaqt o'tishi bilan, 2000 yilda, eski EBC tizimi yangisi bilan almashtirildi, ammo ko'plab Evropa pivo ishlab chiqaruvchilari va maltsterlari bu tavsiyaga amal qilmadilar va hali ham eski o'lchov tizimidan foydalanishda davom etmoqdalar.

SRM va 0 L deyarli bir xil qiymatga ega, ammo EBC boshqacha va bu bog'liqlik maxsus formulalarda olingan:

EBC (yangi usul) = SRM * 1,97; SRM = EBC / 1,97;

EBC (eski usul) = 2,65 * SRM - 1,2; SRM = 0,377 * EBC + 0,45;

Hozirgi vaqtda eski usul ko'proq talabga ega bo'lganligi sababli bizning Pivo tayyorlash retsepti yaratuvchisi yuqoridagi mos formuladan foydalanib, eski EBC ni hisoblab chiqadi. Va sizning retseptingizdagi pivoning rangi ushbu formula bilan aniqlanadi:

SRM = 1,5 * (W * 2,2 * S / (V * 0,26)) ^ 0,68 bu erda

V- kilogrammdagi fermentlangan ingredientning og'irligi

S- rang SRM tarkibidagi fermentativ moddasi

V- qaynatilgandan keyin wort partiyasining hajmi (hajmi), l

Olingan arifmetik qiymat sizning retseptingizning taxminiy rangi bo'lib, aniqlik uchun pivo stakanlarida ko'rsatiladi (yuqoridagi rasmga qarang). Afsuski, bu rang faqat taxminiy bahodir. Ammo amalda u sezilarli darajada farq qilishi mumkin va u har bir pivo ishlab chiqaruvchisi uchun farq qiladi. Aniqlik uchun quyida rangga ta'sir qiluvchi omillar ro'yxatini keltiraman:

1. Qaynayotgan suvingizning tarkibi. Pivo rangiga ta'sir qiluvchi suvdagi muhim iz element hisoblanadi karbonatlar yoki gidrokarbonatlar. Sizning suvingizdagi bu ionlarning darajasi qanchalik baland bo'lsa, pivongiz quyuqroq bo'ladi.
2. Bu moddalar suvning ishqoriyligini oshiradi, bu esa bo'yoqlarning dondan yaxshiroq yuvilishiga olib keladi. Ushbu omilni hisobga olgan holda, ushbu ionning suvdagi tarkibi uchun standartlar mavjud. Engil pivolar uchun ularning miqdori 50 mg/l dan oshmasligi kerak, amber (yarim qorong'i) uchun 50-150 mg/l, quyuq pivolar uchun esa ularning miqdori afzalroq undan ham yuqori, lekin 350 mg/l dan oshmasligi kerak. Fermentlangan ingredientlarning soyalari.
3. Maltning har xil turlari mavjud, ba'zilari qizg'ish, boshqalari jigarrang, boshqalari boy qora yoki kuygan va hokazo. Bundan tashqari, har xil turlarning kombinatsiyasi tayyor pivoda turli xil soyalarni yaratishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, kalkulyator sizning retseptingizda ushbu soyalarni aniq ko'rsata olmaydi. Wort qaynash vaqti va intensivligi , shuningdek, wort issiq holatda bo'lgan vaqt davri. Gap shundaki, wort qancha uzoq qaynatilsa yoki issiq holatda saqlansa, shunchalik issiq parchalanish materiallari hosil bo'ladi, bu esa shingil rangini oshiradi. Shuning uchun, engil bo'lganlar uchun uzoq qaynatilgan pivo turlari
4. , shuningdek, qaynatilgandan keyin uni issiq tutish tavsiya etilmaydi. Ammo quyuq pivo uchun bu mantiqiy bo'lishi mumkin. Mash yoki malt ekstraktini yoqish. Agar pyuresi to'g'ridan-to'g'ri qizdirilsa (masalan, gaz gorelkasidagi skovorodkada), unda yomon aralashtirish tufayli uning qismlari yonishi mumkin. Bu ham amal qiladi solod ekstraktlari
5. qaynayotganda. Kuyish shakarlarning karamellanishiga olib keladi, bu rangni oshiradi va tayyor pivoning ta'mini sezilarli darajada yomonlashtirishi mumkin. Oksidlanish.
6. Kislorod pivoning asosiy dushmanlaridan biri bo'lib, pivo ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida uning sifatini buzadi. Ichimlikning ta'mi va saqlash xususiyatlarining yomonlashishi bilan bir qatorda uning rangi ham oshadi. Shuning uchun, pivo tayyorlashning barcha bosqichlarida havo ta'sirini kamaytirishga harakat qiling, xamirturushning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan fermentatsiyadan oldin aeratsiyadan tashqari. Partiyadan partiyaga solod rang qiymatlaridagi farqlar.

Afsuski, sizning ingredientlaringizning turli ko'rsatkichlari partiyadan partiyaga farq qilishi mumkin va xuddi shu narsa rangga ham tegishli. Shuning uchun, uni ishlatishdan oldin yangi sotib olingan ingredientning ishlashiga e'tibor bering. Retseptda ishlatishdan oldin miqdorini sozlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Aytilganlarni umumlashtirish uchunpivo kalkulyator taxmin qilganidan ancha yuqori rangga ega bo'lib chiqdi, keyin keyingi retseptni tayyorlashda kamchiliklarni bartaraf etish uchun ushbu omillarga e'tibor qaratish lozim.

Baxtli pivo!

Pivoning rangi asosan uning turini belgilaydi (masalan, "engil" va "quyuq" pivo). Juda engil Pilsener pivolari yoki janubiy nemis pivolari 5,3-7,5 birlik rang qiymati bilan tavsiflanadi. EBC, Dortmunder pivosi, kuchli lager va Eksport pivosi - 9,5-11 dona. EBC, Vena (Wiener) va Maerzen pivosi - 18-30 va quyuq pivo - 45-95 dona. EMU.

Pivoning rangi toza va pivo turiga mos kelishi kerak. Rang o'zgarishi past sifatli xom ashyo, yaroqsiz pivo suvidan foydalanish, pivo tayyorlash jarayonida nosozliklar, loyqalikning etarli darajada ajratilmasligi, shuningdek, sust fermentatsiyaning natijasi bo'lishi mumkin. Rang sifati, erish darajasi va maltning qurishi bilan belgilanadi. To'q rangli pivo ishlab chiqarishda kerakli rangni olish uchun qo'shimcha ravishda qovurilgan (taxminan 1%) va (ba'zan) karamel solodidan foydalaniladi. Pivo tayyorlash jarayonida pivoni qo'shimcha "tegish" ning maqsadga muvofiqligi yuqoridagi omillarga bog'liq. Polifenollar va antosiyaninlarning ko'pligi va hosil bo'lgan rang beruvchi moddalar (Maillard reaktsiyasining birlamchi va ikkilamchi mahsulotlari) tufayli kuchli quritilgan solod (90-100 ° C haroratda) past haroratlarda quritilgan solodga qaraganda pivoning kuchli ranglanishiga olib keladi. taxminan 80 °C).

Bir oz eritilgan, ehtiyotkorlik bilan quritilgan va quritilgan solod (80 ° C haroratda) pyurega ozgina rang beruvchi moddalar qo'shadi. Rang shakllanishi tik suv, salbiy qoldiq ishqoriylik va solodning konditsionerligi tufayli kechiktiriladi. qo'pol, Kosonni ajratish, qisqa mashlash usuli va suyuqlik birinchi wort. Sutni maydalash, filtrlash va qaynatish paytida, shuningdek, issiq havo bilan uzoq muddatli ishlov berish paytida aeratsiya fenolik moddalar bilan yanada kuchli rangga yordam beradi. Haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berish wort (masalan, qaynatish yoki issiq suv idishida) Maillard reaktsiyasi mahsulotlarining qo'shimcha shakllanishiga va shu bilan rangning oshishiga yordam beradi. Fermentatsiya paytida, pH qiymatining pasayishi tufayli, yosh pivoning aniq yoritilishi boshlanadi, bu pivoning rangini aniqlaydi. Aniqlash jarayoniga filtrlash yoki yuqori sifatli adsorbentlardan foydalanish ham ta'sir qiladi.

Yengil pivo misolida soloddan pivoga (12% boshlang'ich vodorod asosida) rangining o'zgarishi quyidagicha: kongress (laboratoriya) suti - 4,2, birinchi vodiy - 5,5, achchiq pivo qaynatgichdagi shingil (qo'shimchalari bilan) - 6,5 , issiq sho'rva - 7,5, boshlang'ich sut - 8,3, pivo - 6,0 dona. EMU. Kislorod miqdori yuqori bo'lsa, shisha pivoning rangi 0,5-1 birlikka oshishi mumkin. EBC qizil-jigarrang rang hosil qiladi.

Shunday qilib, dunyoda pivoning juda ko'p turlari va turlari mavjud. Va ularning barchasi nafaqat ta'mi, xushbo'yligi, balki rangi bilan ham farqlanadi. Keling, pivo rangini aniqlaydigan narsa haqida gapiraylik.

Ko'pikning rangi asosan uning asosiy komponenti - soloddan ta'sirlanadi. Garchi ko'pchilik navlar bir xil malt - arpa ishlatsa ham, pivoning soyalari hali ham farq qiladi. Va ko'pincha keskin.

Malt haqida nimani bilish muhim?

Solod - unib chiqqan don. Biz ilgari bilib olganimizdek, ko'pincha - arpa. Pivo ishlab chiqarish uchun muhim bo'lgan fermentatsiyani boshlash uchun unib chiqish kerak. Ba'zida fermentatsiyani to'xtatish kerak. Bu maltni issiq havo bilan quritish orqali amalga oshiriladi. Bu pivoni engil qiladi.

Ba'zan malt oldindan qovuriladi. Keyin pivo quyuqroq bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, qovurilgan malt miqdori o'zgarishi mumkin, ba'zida etarli miqdorda fermentlarni olish uchun uni qovurilmagan malt bilan suyultirish kerak; Va bu, albatta, pivoning ta'miga ham ta'sir qiladi.

Asosan, pivo qorong'i va yorug'likka bo'linadi. Ammo kamroq bo'lsa-da, "qizil" navlar mavjud. Pivoning bu soyasi maxsus tarzda qayta ishlangan melanoin malti bilan ta'minlanadi. Aytgancha, u umuman fermentlarni o'z ichiga olmaydi. Ammo u qiziq ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Soloddan tashqari, pivo rangiga quyidagilar ham ta'sir qilishi mumkin:

Suv: qanchalik qiyin bo'lsa, pivo quyuqroq bo'ladi.

Kislorod: Kislorodga ko'proq ta'sir qilish pivoning engilroq bo'lishiga olib keladi. Aytgancha, bu erda siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki bu, shuningdek, ichimlikning past sifatini ham ko'rsatishi mumkin. Shunday qilib, shubhali engil pivo juda yaxshi bo'lmasligi mumkin.

Kambag'al filtrlash bilan pivoda cho'kma paydo bo'lishi mumkin, u cho'ktirilganda, pivo rangiga ham ta'sir qiladi va uni yanada bulutli qiladi.

Turli xil aromatik qo'shimchalar va hatto ziravorlar haqida unutmang. Ishlab chiqaruvchilar ajralib turish uchun nima qilmaydi.

Umuman olganda, mutaxassislar qirq rangdagi pivo shkalasiga ega. Va bu faqat rasmiy soyalar!

WineStreet do'konida har doim quyuq yoki engil pivo sotib olishingiz mumkin.