Sochniki tvorog bilan qanday pishiriladi. Uyda tvorog bilan Sochniki. Ishtahani ochuvchi tvorog uchun siz olishingiz kerak

Uyda tvorog bilan sukkulentni qanday tayyorlash mumkin? Bu qanday taom? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Nozik, xushbo'y, og'izda eriydigan sharbatlar haqli ravishda choy uchun eng yaxshi gazak hisoblanadi. Ko'pchilik uy bekalari bu ajoyib mahsulotlarni qanday pishirishni bilishmaydi. Biz quyida tvorog bilan qanday qilib suvli pishirishni bilib olamiz.

Tavsif

Sochniklar nima ekanligini hamma biladi. Bu mazali piroglar, yassi non bo'lib, tvorogni yarmiga buklangan, chor Rossiyasida juda mashhur edi. Yaroslavl sochniki xushbo'y rezavorlar yoki shirin tvorog bilan to'ldirilgan, Arxangelsk baliq yoki go'sht bilan to'ldirilgan va Vytegorsk bilan pishirilgan. javdar xamiri tvorog bilan.

Bu qandolat pechda pishirilgan chetlari chimchilmagan chuchvaraga o'xshardi. Sochniklar Rossiyaning barcha hududlarida pishirilgan, ularni faqat o'zlariga xos tarzda chaqirishgan. Ushbu taom uchun retseptlarning xilma-xilligi sochniki hali ham mashhurligini ko'rsatadi, bu ajablanarli emas. Mazali va mayin sharbatlar qandolatchilar va novvoylar tomonidan hech qachon unutilmaydi.

Klassik retsept

Qanday qilib an'anaviy texnologiyadan foydalangan holda tvorog bilan suvli pishirish mumkin? Sinov uchun biz topshiramiz:

• 60 g un;
• ikki chimdik tuz;
• bitta tovuq tuxumi;
• 160 g yuqori yog'li smetana;
• shakar - 125 g;
• 7 g soda;
• 60 g sariyog '.

To'ldirish uchun:

• bitta tovuq oqsili;
• smetana - 30 g;
• 0,2 kg uy qurilishi tvorog 18%;
• bir paket vanil shakar;
• 55 g shakar;
• 30 g un.

Siz tvorog bilan sharbat tayyorlashni bilmayapsizmi? Quyidagi amallarni bajaring:

1. Avval xamirni yoğurun. Buning uchun mos parametrlar kosasini oling va undagi tuxum va shakarni uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, yumshoq sariyog 'va smetana qo'shing. xona harorati. Tuz qo'shing va aralashmani ko'pikka uring.
2. Pishirish soda va elenmiş unni birlashtiring. Bu aralashmani kichik qismlarga bo'lib, doimo aralashtirib, tuxum aralashmasi bilan idishga quying. Idishdagi xamirni yoğurgandan so'ng, uni stol ustiga qo'ying, ish joyini un bilan tozalang.
3. Tayyor zich va plastik massani selofanga o'rang va 20 daqiqaga qoldiring.
4. Endi shirinlik uchun to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun shakarni tvorog, oqsil, vanil va smetana bilan birlashtiring. Aralashmani yoğurun, asta-sekin elenmiş un qo'shing. To'ldiruvchining zichligini shu tarzda sozlang.
5. Xamirni bo'laklarga bo'ling, 0,5 sm qalinlikdagi dumaloq plastinkalarni prokat bilan yoying.
6. Doiraning bir tomoniga bir osh qoshiq plomba qo'ying. Tvorogni xamirning ikkinchi qismi bilan yoping, uni yarmiga katlayın. Qo'lingiz bilan ozgina bosing va burchaklarni chimchilab qo'ying (to'lg'azish tashqariga qarab turishi kerak). Pishirish varag'ini folga soling va uning ustiga bo'laklarni joylashtiring.
7. Mahsulotlarning yuqori qismini sarig'i bilan surting, vilkalar bilan uriladi.
8. Sharbatlarni 20 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Shirinni ozgina sovutilgan holda xizmat qiling.

GOST bo'yicha irmik bilan

Keling, tvorog va irmik bilan suvli pishirishni bilib olaylik. Sizga kerak bo'ladi:

• 500 g un;
• 160 g smetana;
• 400 g tvorog;
• 10 g pishirish kukuni;
• 150 g shakar;
• 75 g sariyog ';
• 10 g vanil shakar;
• 4 tuxum;
• 20 g irmik.

Qanday pishirish kerak?

Aytishlaricha, bu sharbatlar eng mazali bo'lib chiqadi. Ularni quyidagicha tayyorlang:

1. Avval to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun ikkita tuxumni sindirib, ularni ko'pikka uring. 60 g shakar va barcha vanil qo'shing. Mikserni yana ishlating.
2. Tvorogni elakdan o'tkazing yoki vilkalar bilan maydalang va tuxum aralashmasiga qo'shing. Semolina qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashmani plastmassa bilan yoping va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying. Ushbu usul issiqlik bilan ishlov berish jarayonida plomba moddasining tarqalishini oldini oladi.
3. Endi xamirni yoğurun. Avvaliga kaftlaringizga yopishib qoladi, lekin ko'p miqdorda un qo'shib, buni tuzatishga urinmang. Istalgan natijaga erishmaguningizcha, shunchaki yoğurun. Shunday qilib, muzlatilgan sariyog'ni maydalagich bilan maydalang, ikkita tuxum bilan aralashtiring, qolgan shakar qo'shing. Qoshiq yoki vilkalar bilan yoğurun, smetana qo'shing va aralashtiring.
4. Elakdan o'tkazilgan unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, mayda bo'laklarda smetana aralashmasiga qo'shing, to'planib qolmasligi uchun doimo aralashtiring.
5. Barcha un qo'shilgach, xamirni yaxshilab yoğurun. Qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun kaftlaringizni moylang o'simlik yog'i.
6. Yoğurgan to'pni uch qismga bo'ling. Ularning har birini arqonga aylantiring.
7. To'plamlarni bo'laklarga kesib oling, ularni 5 mm qalinlikdagi yumaloq qatlamlarga aylantiring. Muzlatilgan plombani markazga qo'ying, har bir sharbat chiqargichni chetidan yoping.
8. Oltin jigarrang qilish uchun bo'laklarni sarig'i bilan surting.
9. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping yoki moy bilan yog'lang, ustiga sharbatlarni joylashtiring.
10. Sharbatlarni 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Shirinlikni sovutilgan holda xizmat qiling.

Qisqa pishiriqdan

Uyda tvorog bilan socni qanday tayyorlash mumkin kalta pishiriq? Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g un;
• 60 g sariyog ';
• 60 g yuqori yog'li smetana;
• 75 g shakar;
• pichoqning uchida tuz;
• 5 g pishirish kukuni;
• bitta tuxum.

To'ldirish uchun:

• 10 g vanil shakar;
• smetana - 30 g;
• bitta tovuq tuxum sarig'i;
• 35 g un;
• 250 g tvorog;
• 75 g shakar.

Socni tvorog bilan qanday pishirish mumkin? Ushbu retsept quyidagi harakatlarni nazarda tutadi:

1. Yumshoq sariyog'ni shakar bilan silliq bo'lguncha maydalang. Tuxum, smetana va ozgina tuz qo'shing. Vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.
2. Un va pishirish kukunini birlashtiring, aralashtiring. Quruq aralashmani doimo aralashtirib, kichik qismlarga yog 'aralashmasiga qo'shing. Kaftlaringizga yopishmaydigan yumshoq va egiluvchan xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un miqdorini biroz oshiring.
3. Endi to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun tvorogni shakar va vanil bilan maydalang. Tovuq sarig'ini alohida uring, uni tvorog bilan birlashtiring, lekin pishirishdan oldin sharbatlarni moylash uchun ozgina qoldiring.
4. Tvorogni smetana va elenmiş un bilan birlashtiring, massa bir hil bo'lguncha aralashtiring.
5. Tayyor xamir to'plarga bo'linib, ularning har birini diametri 10 sm va qalinligi 0,5 sm bo'lgan tekis tortga aylantiring.
6. Kelajakdagi sharbat chiqargichning yarmiga to'ldirishni qoshiq qiling. To'ldirish tashqi tomondan ko'rinadigan bo'lishi uchun uni xamirning boshqa tomoni bilan yoping.
7. Bo'laklarni pishirish varag'iga joylashtiring, har biriga xom tuxum sarig'i surting.
8. Shirinni 25 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiring.

Xizmat qilishdan oldin pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling.

Oddiy retsept

Siz hali ham tvorog bilan sharbat tayyorlashni bilmayapsizmi? Keling, yana bitta retseptni ko'rib chiqaylik. Boshlang'ich oshpazlar uchun yuqoridagi barcha variantlar murakkab ko'rinishi mumkin, ammo bu juda oddiy. Sinov uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• bitta tuxum;
• 400 g un;
• 240 g shakar;
• 120 g yuqori yog'li smetana;
• tuz (pichoq uchida);
• 12 g soda;
• 60 g sariyog'.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 60 g shakar;
• 30 g un;
• bitta tuxum;
• 150 g tvorog;
• 40 g smetana.

Socni pishirish

Xo'sh, qanday qilib tvorog bilan suvli pishirish mumkin? Retseptni bosqichma-bosqich bajaring:

1. Barcha komponentlar bir xil haroratda bo'lishi kerak, shuning uchun ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Avval xamirni tayyorlang. Buning uchun shakarni qaymoq bilan maydalang va ikki daqiqa davomida blender bilan uring. Shakar qisman erishi kerak.
2. Bu erda tuz, tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing, blender bilan yana uring. Elenmiş unni soda bilan aralashtiring, quruq aralashmani mayda bo'laklarda ko'pirtirilgan asosga qo'shing.
3. Stolni un bilan seping va ustiga xamirni qo'ying. Kaftlaringizga yopishib qolmasligi uchun uni yoğurun. Natijada, xamir yumshoq bo'lishi kerak. Uni selofan bilan yoping va tursin.
4. Endi to'ldirishni tayyorlang. Proteinni ajratib oling xom tuxum, uni mikser bilan ko'pikli cho'qqilarga uring. Shakar qo'shing va kristallar to'liq eriguncha yana mikser bilan uring. Smetana, tvorog va un qo'shing.
5. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Bir piyola yordamida suvlilik uchun yumaloq bo'laklarni kesib oling. Xamirni bu sohada yupqalash uchun har birining o'rtasini engil bosing.
6. Tvorogni bir tomonga qo'ying, xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Burchaklarni bir-biriga yopishtiring va mahsulotni yog'li pishirish varag'iga spatula bilan joylashtiring.
7. Sharbatlarni 190 ° C haroratda soatiga uchdan biriga pishiring.

Bolalikdagi kabi sharbat

Qanday qilib tvorog bilan eng nozik uy qurilishi sharbat chiqargichlarni tayyorlash mumkin? Buning uchun sizni bolalikka qaytishga taklif qilamiz. Ushbu texnologiya uyda osongina amalga oshirilishi mumkin. Qabul qiling:

• 200 g sariyog ';
• 450 g un;
• to'rt tuxum;
• 400 g tvorog;
• 75 g shakar;
• 40 g smetana 25%;
• 60 ml yuqori yog'li sut;
• 8 g pishirish kukuni;
• 100 g chang shakar;
• tuz (pichoq uchida).

Biz tvorog bilan sukkulentni qanday pishirishni aniqlashda davom etamiz. Fotosurat bilan retsept quyidagi bosqichlarni taklif qiladi:

1. Bir juft tuxumni shakar kukuni bilan aralashtiring, barqaror ko'pikli cho'qqilarga uring. Boshqa idishda yumshoq sariyog'ni tuz bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Elenmiş un (400 g) va pishirish kukunini boshqa idishga quying. Quruq aralashmani tuxumga qo'shing va xamirni yoğurun.
3. Xamirni 4 qismga bo'ling, ularning har biri yana uchtaga bo'linadi. Natijada siz 12 ta bir xil bo'laklarga ega bo'lishingiz kerak.
4. To'plarga aylantiring va infuziya qilish uchun mato bilan yoping.
5. Endi to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun shakarni tvorog, butun tuxum, smetana va alohida tuxum oqi bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va elenmiş un (50 g) qo'shing.
6. Mahsulotlaringizni haykal qilishni boshlang. To'plarni yumaloq qatlamlarga aylantiring, qirralarini tekis qilish uchun pichoqni ishlating. Qatlamning bir qismiga katta qoshiq plomba qo'ying, xamirning ikkinchi qismi bilan yoping. Tvorog to'ldirilishi biroz chiqib ketishi uchun chetlarini chimchilab qo'ying.
7. Xamirni ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan yoyib, sariyog 'bilan yog'langan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
8. Sharbatlarni 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Xamir retsepti

Sochniki nafaqat tvorog bilan, balki, masalan, qo'ziqorin, tovuq va boshqa plomba bilan ham tayyorlashingiz mumkinligi sababli, sizga boshqa xamir retseptini o'rganishni taklif qilamiz. Sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• 480 g un;
• 130 g shakar;
• bitta tuxum;
• 100 g sariyog ';
• 8 g tuz;
• 125 g smetana;
• ikki chimdim soda.

Bu universal retsept testni quyidagicha amalga oshiring:

1. Bir piyola ichiga tuxum, shakar, tuz, smetana, yumshoq sariyog'ni birlashtiring. Barcha ingredientlarni mikser bilan uring.
2. Bu aralashmaga soda qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashtirishni to'xtatmang. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun.
3. Xamirni selofan bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Keyinchalik, sharbat chiqargichlarni haykal qilishni boshlang.

Tvorogli sochni - choyga juda mos tushadigan sevimli taom. O'zingizga yoqqan retseptni tanlang va yaqinlaringizni xursand qiling.

Sochniki, sochni, sochni - bularning barchasi bir xil taomning nomlari, aniqrog'i, mazali pishirilgan mahsulotlar. Sochniki - yarmiga katlanmış va ichida tvorog to'ldirilgan kichik yassi tortlar. Ba'zilar uchun sochniki shakli köftega o'xshaydi, faqat qirralari siqilmagan. Darhaqiqat, ma'lum o'xshashliklar mavjud. Ushbu pirojnoe o'z nomini an'anaviy ravishda Rojdestvo arafasida tayyorlanganligi sababli oldi.

Qadim zamonlardan beri sochnikining bir nechta asosiy turlari mavjud - Arxangelsk, Yaroslavl sochniki va Vytegorsk javdar sochniki. Yaroslavl sochni shirin berry va tvorog bilan tayyorlangan, Arxangelsk sochni esa ko'pincha baliq yoki go'sht bilan to'ldirilgan.

Albatta, Rossiyaning har bir burchagida Sochniklarning boshqa nomlari bor edi. Arxangelsk sochniki Yaroslavldan, ham tayyorlash texnologiyasi, ham plomba ko'rinishi va tarkibida sezilarli darajada farq qildi.

Bu pishirilgan mahsulotlar paydo bo'lganidan beri ko'p yillar o'tdi va shu vaqt ichida eng ko'p sonli turli retseptlar ularning tayyorgarliklari. Bu nimani bildiradi? Albatta, ularning mashhurligi haqida. To'ldirish haqida alohida bahs-munozaralar bo'lmasa-da, sharbat chiqargichlar uchun xamir haqida kelishmovchiliklar mavjud. Shunday qilib, ko'plab uy bekalarini sharbat chiqargichlar uchun xamir qanday bo'lishi kerakligi haqidagi savol qiziqtiradi.

Sochniki GOST bo'yicha kefir yoki smetana qo'shilgan pirojnoe pishiriqlarida tayyorlanadi. Albatta, bu komponentlarning mavjudligi xamirni juda qumli emas, balki havodor va nam qiladi. Aynan shu sharbat chiqargichlar klassik hisoblanadi va ko'pchilik ularning ta'mini bolalikdan bilishadi. Ular maktab oshxonalari va bolalar bog'chalarida, xususiy qandolat sexlarida va umumiy ovqatlanish oshxonalarida pishiriladi. Sochniki tvorogli pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlangan, retsept Men sizga taklif qilmoqchi bo'lganlar GOST bo'yicha Sochniklarni juda eslatadi. Bu mazali pishiriqni ham tayyorlashga harakat qiling.

Xamir uchun masalliqlar:

• Tuxum - 2 dona,
• Smetana - 100 ml.,
• Sariyog '- 150 gr.,
• shakar - 1 stakan,
• Pishirish kukuni - 1 paket,
• Vanillin - 1 dona
• 2,5-3 stakan un.

To'ldirish uchun:

• tvorog - 400 gr.,
• Smetana - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar,
• shakar - yarim stakan,
• Vanillin - 1 choy qoshiq

Juicier moylash uchun:

• Bitta tuxum

Sochniki tvorog bilan - retsept

Avvalo, tayyorlanamiz qisqa non xamiri Sochniklar uchun. Bir piyola ichiga shakar tushiring. Kub shaklida kesilgan yumshoq sariyog 'qo'shing. Agar sariyog 'o'rniga margarin ishlatsangiz, ikki barobar ko'p olishingiz kerak.

Kirish tovuq tuxumlari.

Smetana qo'shing. Bilishimcha, ko'p odamlar smetana ishlatmasdan sharbat chiqargichlar uchun retsept izlaydilar. Aslida, Smetanasiz Sochniki Ularning ta'mi umuman bir xil emas. Bu xamirda smetana mavjudligi uni yumshoq, qumli va ayni paytda juda gözenekli va nam qiladi. Uni shiraliroq qilish uchun yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana ishlatish tavsiya etiladi.

Ushbu xususiyatlarga qo'shimcha ravishda mazali xamir yaxshi hid bo'lishi kerak. Va pishirish uchun vanil aromasidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. Qolgan ingredientlar bilan idishga bir paket vanillin tushiring.

Endi pishirish kukuni qo'shing. Agar u yo'q bo'lsa, shunchaki sirka bilan o'chirilgan bir choy qoshiq soda qo'shing.

Barcha mahsulotlarni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Sekin-asta unni xamirga kichik qismlarga qo'shing.

Birinchidan, unni suyuq komponent bilan vilkalar bilan aralashtiring va xamir qalinlashganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamirni yumshoq va havodor qilish uchun uni ko'p unlamaslikka harakat qiling. U ozgina nam bo'lib chiqishi kerak, lekin ayni paytda bir xil mustahkamlik, yog'li va yaxshilab yoğrulmalıdır. Sochiq bilan yoping va bir chetga qo'ying.

Ayni paytda, tvorogni to'ldirishni tayyorlang. Umuman olganda, u cheesecakes bilan bir xil tayyorlanadi. Tvorog solingan idishga shakar va smetana qo'shing. Agar so'ralsa, tvorogga vanillin qo'shilishi mumkin.

Tvorogni smetana va shakar bilan aralashtiring. Sharbat chiqargichlar uchun to'ldirish juda suyuq bo'lmasligi juda muhimdir.

Xamirni yoyishdan oldin, stolni un bilan sepishni unutmang. Sharbat chiqargichlar uchun kalta non xamirini 2-3 mm qalinlikda yoying. Klassik sharbat chiqargichlar, siz bilganingizdek, to'lqinli qirralarga ega. Ularni bu shaklda qilish uchun bizga maxsus qolip kerak. Bunday holda, men diametri 7 sm bo'lgan metall muffin qolipidan foydalandim.

Tayyorlangan sharbat idishlariga bir choy qoshiq tvorog qo'ying. Siz juda ko'p tvorog qo'ymasligingiz kerak, chunki agar u juda ko'p bo'lsa, u albatta sharbat chiqargichlardan oqib chiqadi, lekin biz bunga muhtoj emasmiz.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, har bir sharbat chiqargichni yarmiga eging.

Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Qog'ozni moylashni unutmang o'simlik yog'i yoki un bilan seping, shunda sharbatlaringiz yopishmaydi. Alohida idishda tuxumni urib oling. Sharbatlarni pishirish varag'iga qatorlarga qo'ying. Ularning orasida kichik bo'shliqlar yaratishga harakat qiling. Ushbu miqdordagi ingredientlardan men ulardan butun pishirish varag'ini qildim.

Qandolat cho'tkasi yordamida ularni tuxum bilan surting.

Sharbatli pishirish tepsisi, boshqa pishirilgan mahsulotlar kabi, issiq pechga joylashtirilishi kerak.

Pechning harorati 180-185C bo'lishi kerak. Ular 20-25 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor sharbat chiqargichlar hajmini oshirishi va tuxum tufayli oltin tepaga ega bo'lishi kerak. Bir oz soviganidan keyin ularni choy, qahva yoki sut bilan xizmat qiling. Bular men olgan havodor, ishtahani ochuvchi va juda xushbo'y. Choyingizdan rohatlaning. Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sharbatlar, hatto bir necha kun o'tirgandan keyin ham deyarli eskirmaydi, lekin ularni plastik qopda saqlash tavsiya etiladi.

Tvorogli dangasa köfte

Tvorog bilan uy qurilishi sharbat chiqargichlar - mazali kalta non bolalikdan nozik tvorog bilan. Ichida suvli tvorog bo'lgan bu maydalangan pishiriq maktab oshxonalariga tashrif buyurgan yoki oddiygina SSSRda yashaganlarga tanish.

Yong'oqli uzuklar, tillar va tvorog solingan sharbat qutilari - boy emas, lekin chet eldagi shirinliklar bilan tajribasiz Sovet Ittifoqi mamlakatidan kelgan bolalar va kattalar uchun juda jozibali.

Vaqt o'tdi - mamlakat parchalanib ketdi, ammo tvorogli sochniklar zamonaviy qandolatchilik va non sanoatining ajoyib xilma-xilligi orasida ham mashhurligini yo'qotmadi.

Bolalikdan uyda pishirilgan pishiriqlardan bahramand bo'lish uchun oddiy va tasdiqlangan retseptdan foydalaning. Biz tvorog bilan eng mazali uy qurilishi sharbatlarini tayyorlashning barcha nozikliklari va fokuslarini ochib beramiz.

Bizning sharbat chiqargichlarimiz har doim xushbo'y, yumshoq va hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

Sinov uchun:

• bug'doy uni - 4 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sariyog '- 180 g;
• tovuq tuxumlari - 1-2 dona;
• smetana - 6 osh qoshiq. l;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• soda - 1⁄2 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• tvorog - 250 g;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l;
• smetana - 2 osh qoshiq. l;
• shakar - 3 osh qoshiq. l;
• protein - 2 dona.
• Yuqori qismini moylash uchun - 2 sarig'i.

Tvorog bilan uy qurilishi sharbat chiqargichlar. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Sochniki uchun tvorog bilan qisqa nonli xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Qisqa nonli xamirni tayyorlash oson. Buning uchun chuqur idishda tovuq tuxumi, shakar, tuz va smetana aralashtiriladi. Smetana ichiga soda tushiring.

Nuance

Ushbu retseptda pishirish sodasini sirka bilan o'chirishga hojat yo'q. Smetana kislotaliligi uning uchun etarli.

Yog'ni eritib oling mikroto'lqinli pech yoki qovurilgan idishda. Keyin uni boshqa ingredientlar bilan idishga quying.

Maslahat

Vanilni sevuvchilar vanillin qo'shishlari mumkin. Limon yoki apelsin qobig'i xamirni lazzatlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Dolchin ortiqcha bo'lmaydi, lekin bu allaqachon tvorog bilan o'ziga xos sharbatlar bo'ladi, ular oxir-oqibat boshqacha bo'ladi. an'anaviy variantlar, bir marta oshxonada sotib olingan.

Har bir narsani aralashtiring, elakdan o'tkazing bug'doy uni. Qisqa non xamirini yoğraymiz. To'p hosil qiling va yoping yopishtiruvchi plyonka va biz to'ldirishni tayyorlayotganimizda uni muzlatgichga qo'ying.

Tvorog bilan sochniki uchun to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin?

To'ldirish uchun oqni sarig'idan ajratib oling va shakar qo'shing. Ko'pik yoki vilkalar bilan engil ko'pik hosil bo'lguncha uring.

Ko'pirtirilgan oqlarga pyure tvorog qo'shing.

Maslahat

Havo, qaymoqli to'ldirishni yoqtiradiganlar uchun tvorogni blender yordamida maydalashni tavsiya etamiz.

Tuxum-tvorog aralashmasiga smetana qo'shing.

Keyin unni to'kib tashlang.

Nuance

Un o'rniga kartoshka kraxmal yoki irmik mos keladi. Bunday qo'shimchalar plomba shaklini ushlab turishi va tarqalmasligi uchun kerak. Semolina qo'shganda, u biroz shishib ketguncha (20-30 daqiqa) kutish kerakligi aniq.

Ba'zi gurmeler tvorogni to'ldirishga rezavorlar, yong'oqlar, quritilgan mevalar va hatto shokolad qo'shadilar. Tvorogli uy qurilishi sharbat chiqargichlarning ta'mi bunday yaxshilanishlar bilan sezilarli darajada farq qiladi, ammo bizning fikrimizcha, yakuniy natija yangi taomdir. Bolalikdagi kabi emas. Tanlov styuardessaga bog'liq.

Proteinlardan, tvorog, shakar, un va smetanadan biz tayyorlaymiz nozik to'ldirish, silliq bo'lguncha barcha komponentlarni intensiv ravishda aralashtirish.

Sovutgichdan tvorog bilan uy qurilishi sharbatlari uchun xamirni olamiz. Keling, uni diametri 5-6 sm bo'lgan kolbasaga aylantiramiz.

Nuance

Siz oddiygina xamirni ish yuzasida 7-8 mm qalinlikda yoyib qo'yishingiz mumkin.

Kolbasani 3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakdan pin yoki kaftingizdan foydalanib, diametri 10-12 sm bo'lgan tekis keklarni tayyorlang.

Yassi nonning yarmiga plomba qo'ying, ikkinchi yarmi bilan yoping va uy qurilishi sharbat chiqargichning chetlarini tvorog bilan yoping.

Styuardessa qaysi birini tanlashi mumkin ko'rinish U tvorog bilan uy qurilishi sharbat chiqargichlarni afzal ko'radi.

Tayyor sharbatlarni pishirish varag'iga joylashtiring.

Sochniki tvorog bilan qanday pishiriladi? Bu juda oddiy va tez bo'lib chiqdi! Albatta, ko'p farqlar mavjud bu retsept, va men buning haqiqiyligini da'vo qilmayman, lekin ishonch bilan aytishim mumkinki, tvorog bilan sochniki uchun ushbu retsept men uchun eng yaxshisi bo'ldi. Xamir maydalangan bo'lib chiqadi, lekin smetana qo'shilishi tufayli quruq emas. To'ldirish yumshoq va suvli, ammo xamirdan oqmaydi. Bu juda mazali bo'lib chiqdi !!!

Murakkab:

Sinov uchun:

• Un - 2 stakan
• Granüle qilingan shakar - ½ stakan
• Sariyog '- 50 g
• Smetana - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuxum - 1 dona.
• Soda - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1/3 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

• Tvorog - 200 g (1 paket)
• Tuxum - 1 dona (oq to'ldirishga tushadi, sarig'i esa sharbatlarni moylash uchun ishlatiladi)
• Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Granüle qilingan shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Un - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Vanil shakar - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Shunday qilib, xamirni tayyorlash orqali sharbatlarni tayyorlashni boshlaylik. Pishirishdan 20 daqiqa oldin sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang, shunda u ozgina eriydi. Sariyog 'va shakarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Menimcha, bu maqsadlar uchun vilkadan foydalanish eng qulaydir.

Keyin xamirga tuxum qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring.

Smetana qo'shing. Smetana sovuq bo'lmasligi kerak, lekin xona haroratida.

Har bir narsani aralashtiring va elakdan o'tkazilgan un qo'shing. Elakdan o'tkazishda un kislorod bilan boyitiladi va pishirilgan mahsulotlar havodorroq bo'ladi. Unni haddan tashqari oshirmaslik uchun asta-sekin qo'shing. Darhol tuz va soda qo'shing. Sodani sirka bilan o'chirishning hojati yo'q, smetana tarkibidagi kislota tufayli u o'chadi.

Xamirni yoğurun va 20 daqiqaga qoldiring.

Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Tvorog, smetana, un, shakar va vanil shakarni birlashtiring.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Alohida idishda tuxum oqini qattiq ko'pikka uring. Oqlarga bir chimdik tuz qo'shing, bu oqlarni qamchilashni osonlashtiradi. Sharbatlarni moylash uchun sarig'ini qoldiring.

Tvorog aralashmasini oqsil bilan birlashtiring. Proteinning havodor tuzilishini buzmaslik uchun hamma narsani qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Sharbat chiqargichlar uchun tayyor plomba bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

Xamir va to'ldirish tayyor, faqat sharbat chiqargichlarning o'zlarini qoliplash qoladi. Stolni un bilan seping. Xamirning bir qismini oling va uni 7-8 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Mog'or yoki oddiy idishdan foydalanib, kerakli diametrdagi doiralarni kesib oling. Menda diametri taxminan 12 sm bo'lgan kosa bor edi. Har bir yassi nonga 1-1,5 choy qoshiq plomba qo'ying. To'ldirish tortning butun yuzasiga taqsimlanmasligi kerak, lekin faqat yarmidan ko'p.

Xamirni chimchilamasdan, doiralarni yarmiga katlayın, lekin uni pastki qismga ozgina bosing. Xamirning qolgan qismini ishlatib, barcha sharbatlarni shunga o'xshash tarzda tayyorlang. Ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsisiga joylashtiring.

Sarig'ini bir osh qoshiq suv bilan birlashtiring va u bilan barcha sharbatlarni cho'tkasi qiling.

Sharbat chiqargichlarni 25-30 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga joylashtiring.

Tvorogli Sochniki tayyor. Ularni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida ozgina sovutib oling va keyin ularni plastinkaga o'tkazing. Endi siz uyda sochniki qanday pishirishni bilasiz. Lekin uy qurilishi pishirish U har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega va zararli bo'yoqlar va konservantlarni o'z ichiga olmaydi.

Sharbatlarni choy yoki sut bilan xizmat qiling va ularning ta'mi va xushbo'yligidan zavqlaning.

Yaxshi ishtaha!

Quyida kulgili videoni tomosha qilishingiz mumkin:

"Juda yupqa yoyish" - bu ibora hozir kamdan-kam qo'llaniladi, ular odatda "juda yupqa yoyiladi" deyishadi, ammo qirralari bo'lmagan piroglarga xamirni yoyishning bu usuli berilgan. Ilgari ular bilan tayyorlangan turli plomba moddalari, hozirgi kunga qadar faqat eng mazali bo'lganlar saqlanib qolgan - kalta pishiriqdan tayyorlangan tvorog bilan sochniki. Ushbu mazali piroglarni tayyorlashning barcha nozikliklari va nuanslari bundan keyin ham muhokama qilinadi.

Ushbu retseptga ko'ra, pirogning asosi juda yumshoq va qumga o'xshash maydalangan bo'lib chiqadi va uning ichki tarkibi muzlatilgan qaymoqqa o'xshaydi. Bularning barchasi xamirda ham, to'ldirishda ham mavjud bo'lgan smetana orqali erishiladi.

Xamir uchun mahsulotlarning nisbati:

• 2 tuxum;
• 180 g shakar;
• 150 g sariyog ';
• 100 ml smetana 20% yog ';
• 2 g vanillin;
• 14 g pishirish kukuni;
• 335-390 g un.

Suvli plomba tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g tvorog;
• 90 g shakar;
• 40-60 ml smetana (20%);
• 5 g vanil shakar.

Bundan tashqari, mahsulotlarni pechga qo'yishdan oldin ularni moylash uchun sizga yana bir tuxum kerak bo'ladi.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Yumshatilgan sariyog ', shakar, smetana, tuxum, vanillin va pishirish kukuni kubiklarini tegishli hajmdagi bitta idishga joylashtiring. Keyin bu mahsulotlarning barchasini ko'pirtirgich yoki elektr mikser bilan silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
2. Keyinchalik, xamirni to'sib qo'ymaslik uchun kichik qismlarga un suyuq komponentga kiritiladi. Massa bir to'pga to'planib, bir xil tuzilishga ega bo'lishi bilan, ozgina nam va yog'li bo'lsa, uni bir chetga surib qo'yish mumkin.
3. Endi sharbatlarni to'ldiradigan maydalangan tvorogni tayyorlash vaqti keldi: barcha mahsulotlarni birlashtirib, yaxshilab maydalang. Aralash juda suvli bo'lmasligi kerak, shuning uchun undagi smetana miqdorini kuzatishingiz kerak.
4. Xamirni prokat bilan aylantiring, qalinligini 2-3 mm ga yetkazing, uni diametri 7-10 sm bo'lgan krujkadan kesib oling, ustiga to'ldirishni taqsimlang, ish qismini yarmiga katlayın va mahsulot tayyor.

Klassik sukkulentlarning to'lqinli qirralari bor, ular maxsus kesish vositasi yordamida tayyorlanishi mumkin, agar sizda yo'q bo'lsa, to'lqinli devorlarga ega bo'lgan metall muffin idishlaridan foydalanishingiz mumkin.

1. Tayyorlangan pishirish varag'iga bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, ular orasida kichik bo'shliqlar qoldiring. Keyin ularni kaltaklangan tuxum bilan surting va 180-185 daraja pishiring. Taxminan pishirish vaqti 20 dan 25 daqiqagacha https://www.youtube.com/watch?v=nwF-bUrefsY

GOST bo'yicha pishirish

GOST bo'yicha tayyorlangan tvorog sharbatlari ajoyib maktab yillarining shirin xotiralaridir. Unutilmas ta'mini eslash uchun tvorog pishirish bolalikdan sizga kerak bo'lgan narsa - ozgina bo'sh vaqt va baza uchun quyidagi mahsulotlar ro'yxati:

• 420 g un;
• 2 tuxum;
• Pishirish uchun 200 g sariyog 'yoki margarin;
• 100 g chang shakar;
• 2,5 g mayda tuz;
• 3,5 g ammoniy.

GOST bo'yicha tvorog tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 400 g tvorog;
• 80 g chang shakar;
• 60 g un;
• 40 g smetana;
• 1 sarig'i.

Umumiy ovqatlanish korxonalarida pishirilgan sukkulentlar ustiga hech narsa yog'lanmagan, ammo pishirilgan mahsulotlar, agar ularni pechga qo'yishdan oldin, sarig'i va iliq sut (suv) aralashmasi bilan yog'langan bo'lsa, ular hali ham oqlangan va ishtahani ochadi.

Oshpazlik jarayonlari ketma-ketligi:

1. Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni bilan yumshoq bo'lguncha uring. Bu aralashmaga birma-bir tuxum qo'shing. Ammoniy va tuz bilan tug'ralgan unni kichik qismlarga aralashtirib, xamirga osonlikcha to'planadi.

GOST pishirish xamiri xamirturush sifatida ammoniyni o'z ichiga oladi, lekin agar siz uni sotib olmagan bo'lsangiz, unda bu ingredientni oddiy pishirish kukuni bilan osongina almashtirish mumkin. Sharbatlar tepada yorilib ketmasligi uchun uni pishirish kukuni bilan oshirib yubormaslik juda muhimdir.

1. To'ldirish uchun siz uning barcha tarkibiy qismlarini bitta idishga solib, mikser yoki blender bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Ishlatishdan oldin tvorog massasi bir muddat turishga ruxsat berish kerak.
2. Xamirni 70 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'linib, har birini oval tortga aylantiring, qalinligi 5 mm dan oshmaydi. To'ldirishni (har biri 45 g) pirojnoe oval ustiga yoyib, yarmiga katlayın.
3. Shakllangan bo'laklarni pishirish varag'iga joylashtiring, sarig'i bilan yog'lang va 180-200 daraja tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish o'rtacha 20-25 daqiqa davom etadi.

Smetanasiz pishirish

Ko'pgina uy bekalari ingredientlar ro'yxatida tvorog bilan to'ldirilgan va smetanasiz maydalangan pirog variantini qidirmoqdalar, shuning uchun bu retseptni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Smetanasiz pishirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 2 tuxum;
• 100 g shakar kukuni, shundan xamir uchun 80 g;
• 160 g sariyog ';
• 350 g un (xamir uchun 300 va to'ldirish uchun 50);
• 200 g tvorog.

Sharbat chiqargichlar uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Kremsi konsistensiyaga qadar yumshatilgan sariyog'dan kukun, bitta tuxum va un, silliq xamirga yoğurulur, bir xil og'irlikdagi 12 sharga bo'linadi.
2. Tvorogni elakdan o'tkazing, unga qolgan kukun, un va oqsilni qo'shing, uni kartoshka pyuresi bilan xamirga aylantiring.
3. Xamir to'pini pin bilan tekislang, agar xohlasangiz, jingalak pichoq bilan qirralarni aylantiring, ularni to'lqinli qiling. Ish qismining bir tomoniga ikki osh qoshiq plomba qo'ying va boshqa tomoni bilan yoping.
4. Eng kamida yarim soat davomida 200 ° C da kaltaklangan sarig'i bilan qoplangan piroglarni pishiring. Xizmat qilishdan oldin, siz ularni maydalangan shakar bilan ozgina changlatishingiz mumkin https://www.youtube.com/watch?v=VQ2Gd7s-jQQ

Qovurilgan xamirdan tayyorlangan tvorog sharbatlari

Kefir bilan tayyorlangan sharbatlar klassik yoki GOSTdan kam emas, ular uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tuxum;
• 100 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 150 ml kefir;
• 500 g un;
• 4 g soda;
• 2,5 g tuz.

Mazali tvorog uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300 g donsiz tvorog;
• 1 tuxum;
• 40-60 g shakar;
• 40 g irmik;
• 30 g smetana;
• 3 g tuz.

Nonvoyxona:

1. Kefirga soda qo'shing va aralashtiring. Alohida-alohida, barcha qattiq zarralar eriguncha tuxumni kristalli mahsulotlar (tuz va shakar) bilan ko'pirtiring. Unga surting qo'pol qirg'ichdan sovuq sariyog 'va tezda qo'llaringiz bilan juda nozik maydalanganlarga surting.
2. Xamirning barcha tarkibiy qismlarini birlashtirib, hosil bo'lgan massadan silliq bo'lak hosil qiling, uni peçete bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
3. Tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Birinchisini shirali bo'lishi uchun qoldiring, ikkinchisini esa boshqa to'ldiruvchi ingredientlar bilan birlashtiring va silliq bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan maydalang.
4. Sovutilgan xamirdan sharbatlar va tayyorlangan plomba hosil qiling, so'ngra sarig'i va bir qoshiq suv aralashmasi bilan yog'lanadi va tayyor bo'lgunga qadar 180-200 daraja pishiring https://www.youtube.com/watch?v=FITe6IzDOW8

Gilos to'ldirish qo'shilgan

Gilos rezavorlari tvorogni yanada mazali qilishning bir usuli hisoblanadi. Ushbu maqsadlar uchun mos: yangi gilos, yoki muzlatilgan, lekin har doim urug'siz. Rezavorlar varianti sifatida siz tvorogni to'ldirishga smorodina, ko'k yoki Bektoshi uzumni ham qo'shishingiz mumkin va gilosli versiya uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 320 g un;
• 100 g sariyog ';
• 100 g smetana;
• 3,5 g pishirish kukuni;
• 2 tuxum;
• 200 g tvorog;
• 60 g chuqurchaga aylangan gilos;
• shakar, vanillin va ta'mga tuz.

Ishning borishi:

1. Un, smetana, tuz, maydalangan sariyog ', pishirish kukuni va tuxumdan elastik qisqa non xamirini yoğurun, biz sovuqda chorak soat davomida barqarorlashamiz.
2. Protein, shakar va vanillin bilan tvorogni blender yordamida bir hil xamirga aylantiring.
3. Xamirni 5 mm varaqga yoyib, undan doiralarni kesib oling, ularni tvorog pastasi bilan yog'lang, ustiga bir nechta gilos qo'ying va ularni yarmiga katlayın. Pirogning chetlarini qoshiq tutqichi yoki vilka tishlari bilan bosib biroz chimchilash mumkin, lekin o'rtasi ochiq bo'lishi kerak.
4. Shakllangan mahsulotlarni sarig'i va suv aralashmasi bilan davolang, so'ngra oldingi retseptlar bilan bir xil tarzda pechda pishiring.

Bolalikdan tvorog bilan sochniki qanday pishiriladi?

Buvisi shahardan uzoqda yashagan kattalar, qishloq qaymog'idan yog'da pishirilgan va to'ldirilgan suvli ulkan xushbo'y piroglarni eslashadi. uy qurilishi tvorog. Kattalar uchun suvli hajmi katta qoldirilishi mumkin, lekin bolalar uchun ovqatlanish uchun qulay bo'lgan kichik, toza piroglarni tayyorlash yaxshiroqdir. To'ldirish uchun mayiz yoki shakarlangan mevalarni qo'shishingiz mumkin.

Buvisining retsepti bo'yicha ochiq pirog uchun mahsulotlarning nisbati quyidagicha:

• 300 g un;
• 125 g sariyog ';
• Xamir uchun 1 tuxum va to'ldirish uchun sarig'i;
• Xamirda 60 g shakar va qiymada 40 g;
• 1,5 g tuz;
• 3-4 g pishirish kukuni;
• 50 g smetana;
• 300 g tvorog;
• 30 g kraxmal;
• mayiz va shakarlangan mevalar ta'mga va xohishga ko'ra.

Qisqa pishiriqdan sochniki qanday tayyorlanadi:

1. Unni pishirish kukuni va tuz bilan birlashtiring. Alohida sariyog'ni shakar, tuxum va smetana bilan maydalang. Noyob va ommaviy ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz va 60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Tvorogni nozik elakdan o'tkazing, sarig'i, kraxmal qo'shing va shirin qiling. Yaxshilab aralashtiramiz va bir hil qiyma go'shtga shakarlangan mevalar va / yoki mayiz qo'shing.
3. Shundan so'ng, faqat moda va sharbatlarni pishirish qoladi. Siz 9 ta katta pirogni va undan ko'p kichiklarini olasiz. Issiqlik bilan ishlov berish harorati 180-200 darajani tashkil qiladi va vaqt ish qismlarining o'lchamiga bog'liq bo'ladi https://www.youtube.com/watch?v=iOTvAh-aaMU

Tayyor pishirilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibi