Yumshoq piroglarni qanday pishirish kerak. Mazali va yumshoq pirog uchun retseptlar. Qanday qilib pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va yumshoq qilish kerak Pechdan keyin pishirilgan mahsulotlarni qanday qilib yumshoq qilish kerak

Ovoz berish uchun JavaScript-ni yoqishingiz kerak

Ko'pchilikda savol bor - ular yumshoq va havodor bo'lishi uchun yumshoq piroglarni qanday pishirish kerak? Bu aslida oddiy. Ovqat pishirishdan ko'ra qiyinroq. Keling, bularni birga tayyorlaylik, patlardek engil, yumshoq piroglar pechda. Agar biror narsa juda aniq bo'lmasa, quyida har doim video retsepti mavjud.

Bizga kerak bo'ladi:

• 1 stakan kefir
• 0,5 stakan tozalangan kungaboqar yog'i
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq shakar
• 3 stakan un
• 1 paket (11 g) quruq tezkor xamirturush
• 1 tuxum

Kefirni yog 'bilan aralashtirib, aralashmasi iliq bo'lguncha isitiladi. Iliq kefir aralashmasiga shakar, tuz qo'shing, quruq xamirturushga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun, uni taxminan 40 daqiqaga qoldiring, xamir ko'tarilayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, bu xamirdan mazali piroglar tayyorlashingiz mumkin. , va keyingi kunlarda xuddi shunday yumshoq bo'lib qoladi.

To'ldirishni o'zingiz tanlang, qaysi biri sizga ko'proq yoqadi, bizda bor yashil piyoz Va qaynatilgan tuxum. Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni yana yoğurun va 20 ta teng qismga bo'ling. Pechni 200C ga qizdirish uchun qo'ying. Xamirni doira shaklida yoyib, o'rtasiga to'ldirishni qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying.

Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang. Tuxumni oling, sarig'ini oqdan ajratib oling, sarig'iga ozgina sovuq qaynatilgan suv qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Piroglarni pishirish varag'iga qo'ying, sarig'i bilan surting va pechga 15-20 daqiqa davomida qo'ying. Piroglar juda engil bo'lib chiqadi, ular ertasi kuni ham yumshoq bo'lib qoladilar. Juda tez va oson tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi.

Pishirish haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Xamir ajoyib - yumshoq, yumshoq, havodor. Shunchaki juda mazali. Bu xamir har qanday plomba bilan ketadi.

Tarkibi:

un - 600 g granüllangan shakar - 4 osh qoshiq. tuxum - 2 dona. margarin - 50 g (sariyog 'bilan almashtirilishi mumkin) sut - 250 ml (suv bilan almashtirilishi mumkin + quruq sut 2 osh qoshiq) tuz - 1 choy qoshiq. xamirturush - 2 osh qoshiq. (quruq) vanillin - 1 osh qoshiq. (siz ham qila olasiz) To'ldirish - yuragingiz xohlagan narsa!

15 daqiqada oson piroglar

Ajam oshpaz osongina tayyorlay oladigan pirog uchun ajoyib retsept. Juda mazali, yumshoq, yumshoq, oson, tez tayyorlanadi va eng oddiy ingredientlardan foydalanadi.

Tarkibi:

0,5 litr qaynatilgan suv, 40 darajaga qadar sovutilgan 50 gramm yangi xamirturush 0,5 osh qoshiq o'simlik yog'i va 1 osh qoshiq qovurish uchun 300-350 gramm o'simlik yog'i. shakar, ta'mga tuz, 3-4 stakan un To'ldirish - har qanday.

Olma va mayiz bilan tvorog pirogi

Olma va mayizli yumshoq, xushbo'y, suvli piroglar - juda mazali va oson tayyorlanadi.

xamirsimon kam yog'li tvorog- 150 g un - 300 g 1 paket pishirish kukuni (15 g.) 6 osh qoshiq. tuxum likyor qoshiqlari (sut, qaymoq, Baileys, Amaretto ... bilan almashtirilishi mumkin) 6 osh qoshiq. osh qoshiq hidsiz o'simlik yog'i 1 paket vanil shakar(8 g.) 60-70 g shakar To'ldirish: olma - 700 g mayiz - 50 g. limon sharbati-2 osh qoshiq. qoshiqlar (Muzlatilgan rezavorlar + shakar ham plomba sifatida juda yaxshi ishlaydi. Rezavorlarni avval eritish shart emas!)

Tez piroglar

Retsept nimadir qiladigan uy bekalari uchun, lekin ayni paytda o'z oilasini pishirilgan mahsulotlar bilan boqishni xohlaydi.

Tarkibi:

2 stakan smetana (yoki kefir, yoki achitilgan pishirilgan sut yoki qatiq...) - 2 ta tuxum - ta'mga ko'ra tuz - ozgina shakar - 1 osh qoshiq sirkaga 1 daraja choy qoshiq so'rilgan soda (agar kefir yoki yogurt ishlatsangiz) - o'chirmang) - un - qancha xamir oladi (xamirni urmang). Bu ta'sirli piroglar to'plami bo'lib chiqadi. Ular mikroto'lqinli pechda yoki qovurilgan idishda qizdirilishi mumkin, moy bilan püskürtülür, past olovda qoplanadi. To'ldirish: qiyma go'sht (har qanday go'sht) piyoz bilan qovurilgan va aralashtiriladi kartoshka pyuresi. Proportionlar ixtiyoriydir. Bu xamir uchun go'shtli pyuresi eng yaxshi plomba hisoblanadi.

Xamirturushli xamir bilan kichik piroglar

Men uni pishirdim, lekin faqat xamirni ingichka qilib qo'ydim)))) Qachon bu retsept u hali ham yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Tarkibi: 1 osh qoshiq. kefir 0,5 osh qoshiq. kungaboqar yog'i 1 osh qoshiq. shakar 1 osh qoshiq. tuz 1 paket (11 gramm) quruq tez xamirturush SAF-moment 3 osh qoshiq. un

To'ldirish: 3 ta katta kartoshka 1 ta o'rta piyoz tuz va ta'mga murch o'simlik yog'i piyozni qovurish uchun 2 sarig'i - piroglarni moylash uchun

Pancakes - piroglar

Yumshoq xamir suvli to'ldirish. Bu miqdordagi xamir 14 ta pirog hosil qiladi.

Tarkibi:

xamir: tvorog 200 g tuxum 2 dona. nordon sut yoki kefir 500 ml kartoshka parchalari 2,5 osh qoshiq. l. (kartoshka pyuresi bilan almashtirilishi mumkin) shakar 2 choy qoshiq. tuz 0,5 osh qoshiq. soda 1 osh qoshiq. to'ldirish uchun un 300 g o'simlik yog'i: tovuq filesi 300 g qo'ziqorin 100 g piyoz 2 dona. smetana 1 osh qoshiq. l. ko'katlar tuz qalampir o'simlik yog'i 1-2 osh qoshiq. l. Tayyorgarlik

Go'sht bilan to'ldirilgan piroglar Bu piroglarning diqqatga sazovor joyi - xom qovurilgan qiyma go'shtdan tayyorlangan piyoz bilan to'ldirish, u suvli, boy go'sht ta'mi bilan chiqadi; Masalliqlar: sut 400 gr sariyog 150 gr shakar 2 osh qoshiq. l. tuz 0,5 osh qoshiq. quruq xamirturush 2 osh qoshiq. un 700-750 g to'ldirish: qiyma go'sht 700 g piyoz 2-3 dona. terisiz yashil pomidor 2-3 dona.

Tuxum va yashil piyoz bilan piroglar

Tarkibi:

Un 500 gr 200 gr sariyog' 250 ml kefir 2 dona tuxum 2 choy qoshiq pishirish kukuni 1 choy qoshiq tuz to'ldirish: 3 dona ko'k piyoz 6 dona qaynatilgan tuxum Ta'mga qarab tuz va maydalangan qora murch

Piroglar "momiq kabi"

Tarkibi (20 ta pirog uchun):

1 osh qoshiq. kefir 0,5 osh qoshiq. tozalangan yog' 1 osh qoshiq shakar 1 choy qoshiq tuz 1p (11 gramm) quruq xamirturush > 3 osh qoshiq. un har qanday to'ldirish.

Kattami - birinchi taomlar uchun piroglar (qirg'iz oshxonasi)

Bu piroglar asosan qovurish uchun mo‘ljallangan, chunki... Xamir deyarli shakarsiz, lekin uni pishirishingiz mumkin.

Xamir: 1,5 osh qoshiq. quruq xamirturush 500 g un 250 ml sut 1 osh qoshiq. shakar 1 osh qoshiq. tuz To'ldirish: xohlaganingizcha (go'sht, piyoz, qo'ziqorin ayniqsa yaxshi). Aytgancha, qovurilgan krakerlar va piyoz bilan to'ldirilgan bu piroglar nordon karam sho'rva yoki borsch bilan juda mazali bo'ladi, ukrainalik bandlar meni tushunadi.

Pogaca - turk nonushta pishiriqlari

Xamir: 125 gr. margarin 200 gr. yogurt 50 ml kungaboqar yog'i 400 gr. un 1 paket pishirish kukuni 1 choy qoshiq. tuz To'ldirish: 125 gr. oq pishloq Petrushka dastasi 1 tuxum oqi

Pechdagi pirog uchun xamirturush xamiri

Bu xamirdan tayyorlangan piroglar yumshoq va qarsillab, xamiri yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

200 ml (1 stakan) iliq sut 100 ml (1/2 stakan) iliq suv 1 daraja qoshiq quruq xamirturush 1-2 choy qoshiq. shakar 1 osh qoshiq. tuz 2-3 osh qoshiq. l. smetana 1 osh qoshiq. soda 3-4 osh qoshiq. l. hidsiz kungaboqar (yoki boshqa o'simlik) yog'i 70-80 g yumshoq sariyog 'un, kerakli darajada.

Men sizga yana bir ajoyib retseptni taklif qilmoqchiman: kartoshka bilan juda yumshoq uy qurilishi pirogi. Piroglar juda tez va juda oson tayyorlanadi, ular nihoyatda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Piroglarni to'ldirish sizning ta'mingizga mos keladigan mutlaqo har qanday narsa bo'lishi mumkin. Va nihoyatda mazali, yumshoq va mayin xamirning siri uni tayyorlashda: u kartoshka bulyoniga aralashtiriladi. Buning yordamida uy qurilishi pirogi juda yumshoq va og'izda eriydi.

Tarkibi:

• kartoshka bulyoni - 200 mililitr;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• un - 2,5 stakan (325 gramm);
• kartoshka - 3-4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• qalapmir;
• ko'katlar - 1 chimdik.

Kartoshka bilan juda yumshoq uy qurilishi pirogi. Bosqichma-bosqich retsept

1. Avvalo, kartoshkani oling, yuving, tozalang va to'rt qismga bo'ling.
2. Kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va kartoshkani pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Kartoshka qaynatilganda, siz ulardan ko'pikni olib tashlashingiz kerak, olovni o'chiring va kartoshkani mazali qilish uchun darhol tuz qo'shing!
3. Keyin biz qovurilgan idishni olamiz, uni olovga qo'yamiz, ichiga kungaboqar yog'ini quyamiz va qovurilgan idish qizib ketguncha kutamiz.
4. Idish qizdirilayotganda piyozni tozalang va mayda choping. Piyoz tug'ralgandan so'ng, uni qovurilgan idishga soling, qalampir seping va olovni kamaytiring.

Maslahat. Siz, albatta, piyozga qalampir qo'yishingiz kerak, shunda u yanada mazali bo'ladi.

1. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
2. Piyoz qovurilgan bo'lsa, biz uni alohida idishga solamiz va uni sovutamiz.
3. Ayni paytda, kartoshka allaqachon pishirilgan. Biz kartoshkamiz qaynatilgan suvni to'kib tashlaymiz: lekin uni to'kib tashlamang - keyin bizga kerak bo'ladi.
4. Biz kartoshka pyuresini olamiz va kartoshka pyuresi konsistensiyasiga etgunga qadar kartoshkamizni maydalaymiz. Kartoshka quruq bo'lib chiqishi kerak, lekin biz suv yoki moy qo'shmaymiz.
5. Bizning oltin piyozimizni maydalangan kartoshkaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bundan tashqari, bir oz maydalangan qora qalampir va bir chimdik yashil arpabodiyon qo'shamiz.
6. Endi 200 mililitr kartoshka bulonini oling: issiq emas, balki iliq bo'lishi kerak.
7. Bizga chuqur idish kerak bo'ladi: unda biz xamirni yoğuramiz.

• Kartoshka bulonini idishga quying va bir choy qoshiq quruq xamirturush, bir osh qoshiq shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

• Keyin u erda bir choy qoshiq tuz qo'shing, keyin unni ishonch bilan qo'shishingiz mumkin (bizga 325 gramm kerak bo'ladi) va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bizda shunday yopishqoq xamir bo'lishi kerak: darhol uni yoping yopishtiruvchi plyonka va xamirni 20 daqiqaga qoldiring.

1. 20 daqiqadan so'ng xamir yumshoq va elastik bo'ldi. 2 osh qoshiq unni oling, stolga quying va sirt ustida tekislang. Xamirni un ustiga qo'ying va uni tom ma'noda 5-7 daqiqa davomida yoğurun: yoğurmadan keyin xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Maslahat. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun ularni kungaboqar yog'i bilan yog'lashingiz kerak.

1. Yoğrilgan xamirni 2 ta teng yarmiga bo'lib, yarmini kolbasa shaklida yoyib chiqing. Har birini kichik bo'laklarga (o'rta kattalik) kesib oling.
2. Bir bo'lakni oling va barmoqlaringiz bilan cho'zing.

Maslahat. To'ldirish xamirni yirtmasligi uchun qirralarning o'rtasidan yupqaroq bo'lishi kerak.

1. Bir qoshiq to'ldirishni oling va uni xamirga qo'ying, qirralarini chimchilab qo'ying va bizda pirog bor. Biz buni boshqa barcha tayyorgarliklar bilan qilamiz, keyin ularni qovuramiz.
2. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, kungaboqar yog'ini quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan past olovda piroglarni qovuring.

Shunday qilib, biz uy qurilishi piroglarini tayyorladik: ular juda yumshoq va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqdi. Ularning xushbo'y hidi bu ajoyib hidni eshitadigan qo'shnilarni ham befarq qoldirmaydi. Yaxshi ishtaha, zavq va ajoyib kayfiyat bilan pishiring! "Men pishirishni yaxshi ko'raman" veb-sayti sizning e'tiboringizga turli xil uy qurilishi pishiriqlari uchun ko'plab retseptlarni taqdim etishdan mamnun.

Men eski eslatmalarimda retsept topdim xamirturush xamiri"Havo" deb ataladi, bu birinchi qarashda mos kelmaydigan - xamirturush va sodani birlashtiradi. Men kitoblarni varaqladim va Internetni kezdim, ushbu mavzu bo'yicha sharhlar va muhokamalarni o'qidim. Men bu ikki komponentning qanday ishlashini hech kim bilmasligini bilib oldim, ammo Vengriya oshxonasida bunday kombinatsiya an'anaviy hisoblanadi. Va shuning uchun men buni sinab ko'rmaguningizcha, siz hech narsani tushunmaysiz degan xulosaga keldim (bir vaqtlar retseptni yozib qo'yganim bejiz emas). Men buni bir marta qildim va xamir juda ajoyib chiqdi!
Bu olma bilan

Balki bu shunchaki baxtsiz hodisadir, deb o'yladim, omad? Kecha yana xamir tayyorladim va undan pirog pishirdim. Natija mening barcha kutganimdan oshib ketdi - piroglar havodor, yumshoq, yumshoq - MUVOFIQ Pishirish. Xamirni tayyorlash oson va sodda, u juda tez, tom ma'noda 30-40 daqiqada yig'iladi. xona harorati va xamirturushsiz, soda bo'lmagan ta'mga ega emas.

"Air" soda qo'shilgan xamirturush xamiri

Kerak bo'ladi
2 osh qoshiq sut, 200 gr margarin, 3 osh qoshiq hidsiz kungaboqar yog'i, 2 osh qoshiq quruq xamirturush, 1 choy qoshiq pishirish kukuni yoki 0,5 osh qoshiq soda, 2 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, 2 dona tuxum + moylash uchun 1 dona tuxum, 1 kg 50 gr - kg 200 g un yoki ko'zoynak uchun (250 g), keyin 6,5 - 7,5 stakan.

Maslahat
Qattiq aralashmalardan xalos bo'lish va uni havo bilan to'yintirish, xamirni havodor va yumshoq qilish uchun xamir uchun unni elakdan o'tkazish yaxshiroqdir.
Xamirni qorish uchun zarur bo'lgan un miqdori un sifatiga bog'liq. Kleykovina miqdori yuqori bo'lgan un eng yaxshi hisoblanadi. Shu sababli, retseptda kerakli un miqdori haqida aniq ma'lumot yo'q.

Pishirish usuli
Xamirturushni iliq sutda eritib, tuxum, tuz, shakar, eritilgan iliq margarin qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga soda (sönilmagan) yoki pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unning yarmini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, keyin ikki osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va unning qolgan qismini asta-sekin qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz. Xamir elastik va bir hil bo'lishi kerak, lekin u hali ham qo'llaringizga yopishadi. Xamir ustiga 1 osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yana ozgina yoğurun. Xamirni kino yoki peçete bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.

Agar xamir ko'tarilgan bo'lsa, lekin to'ldirish hali tayyor bo'lmasa, xamirni yoğurun, yana kino bilan yoping va bir chetga qo'ying.
Hamma narsa tayyor bo'lgach, siz pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin,

Ular tayyor bo'lgach, ularni tuxum bilan yumshoq surting. Piroglarni yanada chiroyli va yorqinroq qilish uchun ularni yana tuxum bilan surting.
Men harorat sharoitlari haqida avval yozmaganimdan juda afsusdaman va shuning uchun hammaning pirogi yaxshi chiqmadi, lekin hech qachon kech bo'lmagandan yaxshiroqdir
Piroglarni 200 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Pishirish vaqti pechga bog'liq. Agar piroglar tepasida qizarib ketgan bo'lsa va pastki qismi oqarib ketgan bo'lsa, ularni qog'oz varag'i bilan yoping va pirogning pastki qismi tugaguncha pishirishni davom eting.

Pirog uchun har qanday plomba mos keladi. Lekin bu xamir bilan menga shirin bo'lmagani ko'proq yoqdi.

Piroglar, piroglar va boshqa pishiriqlar, shubhasiz, bolalar va kattalarning sevimli taomlaridan biridir. Turli xil retseptlar va to'ldirishlar tufayli pirog har bir insonda o'z muxlislarini topdi. Piroglar to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan, sho'r va shirin, xamirturushli yoki xamirsiz keladi. Umuman olganda, retseptlar juda ko'p va har bir uy bekasi pishirish texnologiyasi va ingredientlari bo'yicha o'ziga mos keladiganini tanlashi mumkin. ;Biroq, pishirish jarayonida har bir yangi boshlanuvchi uy bekasi ma'lum qiyinchiliklarga duch keladi, masalan, piroglarni qanday yumshoq qilish kerak. Tom ma'noda, ular pechda bo'lganlarida yoki undan keyin darhol piroglar yumshoq va yumshoq bo'ladi va bir soatdan keyin piroglarning qobig'i shunchalik qattiqlashadiki, ichida nima borligini bilish istagi yo'qoladi. Vaziyat umidsiz bo'lishiga qaramay, chiqish yo'li bor. Buvilar va onalar, shuningdek, piroglar yumshoq bo'lib qolishi uchun pechdan so'ng darhol ularni suv bilan namlash va 30 daqiqa davomida terri sochiq bilan yoping.

Ajam pishirishni sevuvchilar uchun yana bir savol - piroglarni qanday bezash kerak, chunki ma'lumki, ichki tarkibga qo'shimcha ravishda idish tashqi jozibali bo'lishi kerak. Keklarni bezash uchun ko'plab fokuslar va maslahatlar mavjud. Xamir bo'laklaridan tom ma'noda hamma narsa tayyorlanishi mumkin. Eng keng tarqalgan bezak - bu ortiqcha oro bermay, yoki gullar - sariyog'lar. Uzoq tushuntirishga qaramay, sariyog 'pichoqlari oddiy romashka kabi bo'linadi, shundan so'ng har bir gulbargning qirralarini bosish kerak. Biroq, hamma ham pirog uchun karamni qanday pishirishni bilmaydi. Hammayoqni pirog uchun tayyorlash texnologiyasi oddiy retseptdan ozgina farq qiladi. qovurilgan karam. Faqatgina farqlar shundaki, bu erda karamni smetana bilan ziravor qilish kerak emas va pomidor sousi, bu erda karam pishiriladi o'z sharbati. Hammayoqni qo'shmasdan oldin, siz qozonga yog' quyib, sabzi va piyozni qovurishingiz kerak. Keyin karam qo'shiladi va bu.

Bundan buyon karam bilan pirogni qanday tayyorlash hech kimga sir emas. Ehtimol, sizga asosiy xamir uchun retseptni eslatishimiz kerak. Va bu retsept eng keng tarqalgan xamirturush xamiridir. Buning uchun xamirturush suv va bir chimdik tuz bilan suyultiriladi, shundan so'ng suyuqlik bir piyola unga quyiladi. Bundan tashqari, siz ozgina kungaboqar yog'ini qo'shishingiz kerak. Keyin yoğurma va tekshirish keladi. Bir soat davomida tekshirgandan so'ng, xamirni yoğurun va yana bir necha daqiqaga qoldiring. Va yuqorida aytilganlarning barchasidan so'ng, piroglar hosil bo'ladi va o'choqqa yoki qovurilgan idishga yuboriladi, qovurilgan idishda piroglarni qovurishdan oldin, unga ozgina yog' quyib, uni isitish kerak. Agar piroglar pechda pishirilgan bo'lsa, unda aniq tavsiyalar yo'q, siz shunchaki tomosha qilishingiz va haroratni sozlashingiz kerak Umuman olganda, piroglar noziklikdir va hatto ular raqamni buzishi ham muhim emas, chunki bu shunday. mazali. Bu bolalik, uy, oila, iliqlik va qulaylikning ta'mi.

Non, bulka, krujkalar, piroglar, kekler - bularning barchasi xamirdan tayyorlangan mahsulotlar. Ushbu idishlarni tayyorlashning muvaffaqiyati uning qanchalik yaxshi ekanligiga bog'liq.
Ovqat pishirishni yaxshi ko'radigan barcha uy bekalari ko'pincha pishirilgan mahsulotlarni qanday yumshoq va yumshoq qilish kerakligi haqidagi savoldan tashvishlanadilar? Nima uchun xamir ba'zan cho'kadi va pishirilgan mahsulotlar quruq bo'lib chiqadi va kerakli shaklni saqlamaydi? Bu savollarga javob topishga harakat qilamiz.

Xamirni ko'tarishga va uni yumshoq qilishga yordam beradigan mahsulotlar soda, xamirturush va g'alati darajada tuxumdir.

IN xamirturushsiz xamir soda yoki pishirish kukuni qo'shing. Xamirni tayyorlashning eng oxirida, uni un bilan aralashtirib, soda qo'shish yaxshidir. Kefir ko'pincha idishlarga qo'shiladi, bu xamirni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.

Ba'zi retseptlar pishirilgan mahsulotlarga tuxum qo'shishni tavsiya etmaydi, chunki bu ularni yumshoqroq qiladi va uzoq vaqt davomida eskirishiga yo'l qo'ymaydi.

Ko'pirtirilgan tuxum oqi xamirni yaxshi ko'taradi. Pastdan yuqoriga yumshoq aralashtirib, yiqilmasligi uchun ularni oxirgi marta qo'shish kerak. Ular xamirni kislorod bilan to'yintiradi va uni havodor qiladi.

Lekin xamirga xamirturush shaklida xamirturush qo'shsangiz yaxshi bo'ladi (bosilganmi yoki quruqmi farqi yo'q). Bu quyidagicha amalga oshiriladi: xamirturush suv yoki sut bilan suyultirilishi kerak, un va shakar qo'shiladi va bu aralashmani bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamirni yaxshiroq joylashtirish va yumshoq va yumshoq bo'lish uchun uni bir necha marta yoğurmak kerak, shu bilan u ko'proq havo to'planishiga imkon beradi. Tayyorlangan mahsulotni pishirishdan oldin darhol bir muddat turishi kerak.

Yana bitta muhim nuqta tayyorgarlikda mazali pishirilgan mahsulotlar unni bir necha marta elakdan o'tkazish kerak, bu ham xamirni havo bilan to'yintirishga yordam beradi.

Ko'pgina retseptlar 220-250º haroratni ko'rsatadigan to'g'ri haroratni saqlash ham muhimdir. Agar sizda haroratni qo'ymagan pechingiz bo'lsa, buning ahamiyati yo'q, unni ozgina olib, pishirish varag'iga qo'ying, keyin uni 30 soniya davomida duxovkaga qo'ying, agar bu vaqt ichida un qoraygan bo'lsa, unda harorat taxminan 230º.

Ba'zi xamir issiqlikni yaxshi ko'radi va issiq joyda bir necha soat davomida "isitish" uchun qoldiriladi, boshqasi esa pishirish jarayonidan oldin muzlatgichda, ba'zan hatto bir necha kun davomida saqlanishi kerak.

Qaysi pishirish texnologiyasini tanlaganingiz va qaysi xamirni afzal ko'rishingiz muhim emas, asosiysi bu jarayonga qanday kayfiyat bilan yondashishingizdir.