Sabzavotlarni ko'mirda qanday pishirish kerak. Grilda pishirilgan shirin bolgar qalampiri. Baliq sousi bilan qovurilgan sabzavotlar

Grilda pishirilgan sabzavotlarni mavsumiy ravishda tayyorlashingiz mumkin: bahor va yozda - grilda, sovuq mavsumda - pechda va gril rejimida mikroto'lqinli pechda. Bu usul yaxshi ta'm va tayyor ovqatlarning ajoyib sifatini birlashtiradi.

Xususiyatlari

Grilda sabzavotlarni pishirish unchalik oson emas. Bunday sabzavotlar barcha vitaminlar, minerallar va foydali moddalarni saqlaydi, ular organizm tomonidan xom shaklga qaraganda ancha tezroq so'riladi. Aslida, bu pishirilgan dietali mahsulotlar yuqori ozuqaviy qiymati minimal yog 'va kaloriya bilan. Shuning uchun pishirishning bu turi har doim odatdagi qaynatish, qovurish va pishirishdan afzalroqdir.

Grilda pishirilgan sabzavotlar grilda pishirilgan sabzavotlar deb ataladi. Ularni mazali pishirish uchun asosiy qoidalar mavjud. Ular bir necha usulda tayyorlanishi mumkin: panjara, shish, folga va mikroto'lqinli pechda yoki qovurilgan idishda.

• Eng oddiy va tez yo'l– sabzavotlarni panjara ustiga qo'ying, ularni panjara ustiga mahkamlang. Pishirish vaqtida sabzavotlarning bir tekis pishishini ta'minlash uchun panjara aylantiriladi. Ular xarakterli chiziqlar bilan chiqadilar.
• Maxsus holatlarda shish yoki xom tol novdalari ishlatiladi. Ushbu shaklda ular ancha ishtahani ochadi va yaxshi ko'rinadi. Ushbu usul ko'pincha maxsus holatlar uchun ishlatiladi.

• Sabzavotlar suvli bo'lib, bir tomchi yo'qotmaslik uchun foydali moddalar, ular folga o'ralgan holda tayyorlanadi. Sabzavotlarni to'liq o'rashingiz mumkin yoki ularni bo'laklarga bo'lib, aralashtirib yuborishingiz mumkin. Aroma uchun uni qo'yish tavsiya etiladi dafna yaprog'i, sarimsoq va xushbo'y qalampir.
• Uyda panjara yoki mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Bu usul eng kam daromadli, ammo muqobildir.

Siz tanlagan narsangizdan qat'i nazar, har qanday holatda, qandaydir tarzda panjara bilan shug'ullanadigan har bir kishi bilishi kerak bo'lgan pishirish qoidalariga rioya qilishga harakat qiling.

• Eğik sabzavotlar orasiga katta piyoz halqalarini qo'shing. Shunday qilib, idish sharbatini yo'qotmasdan yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.
• Gril yaxshi isitilishi kerak, lekin haddan tashqari qizib ketmasligi kerak, shuning uchun ovqat bir tekis pishiriladi va yonmaydi. Sabzavotlar doimiy aylanish bilan o'rtacha 20 daqiqa davomida pishiriladi. Bo'laklar qanchalik katta bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik uzoq bo'ladi.
• Tayyorlangan sabzavotlar uchun an'anaviy ziravorlar - Xitoy soya sousi, reyhan, arpabodiyon, maydanoz va silantro, shuningdek, bibariya, oregano, zira va yalpizni o'z ichiga olgan Provans ziravorlari.
• Amalda, yirik mahsulotlar tashqi tomondan oltin jigarrang qobiq bilan qoplanishi mumkin, lekin ko'pincha ichkarida xom bo'ladi. Mutaxassislar yaxshi pishirish uchun katta sabzavotlarni bo'laklarga bo'lish yoki folga solib pishirishni maslahat berishadi. Shunday qilib, ular yonmaydi va tashqi ko'rinishini saqlab qoladi.

Qaysi sabzavotlarni tanlash kerak?

Sabzavotlar har xil bo'lishi mumkin. Asosiy shart shundaki, ular yangi va mavsumiy bo'lishi kerak. Do'konda sotib olingan eskirgan baqlajon va qalampirni pishirmaslik yaxshiroqdir. Va eski sabzidan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Eng yaxshi variant kartoshka bo'lib, ular butun yil davomida issiqxonalarda etishtiriladi, shuning uchun qishda siz o'zingizni panjara yosh kartoshka bilan davolashingiz mumkin.

Pomidor va qovoq ham printsip bo'yicha tanlanishi kerak: qanchalik yosh bo'lsa, shuncha yaxshi. Makkajo'xori mavsumda eng yaxshi pishiriladi. Yosh boshoqlar shish bilan osongina teshiladi va panjara ustida yaxshi pishiriladi. Bu fasol bilan bir xil: yashil podalar yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Sabzavotlarni tanlashda siz pishganlik darajasiga ham e'tibor berishingiz kerak. Shunday qilib, pishirish uchun pishmagan va pishmagan ovqatlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Albatta, ulardan hech qanday foyda kutmang.

Pishirish uchun baqlajon, qizil kartoshka, yangi loviya, makkajo'xori, qushqo'nmas, qovoq, qushqo'nmas, olcha pomidor, bolgar qalampiri, arpabodiyon va pirasa ko'proq mos keladi. Bundan tashqari, siz tuzlanganlarni qo'shishingiz mumkin: bambuk, paporotnik, marvarid piyozi. Qo'ziqorinlar ko'pincha panjara qilinadi. Buning uchun shampignonlarni olish yaxshidir. Ular butun bo'lishi kerak, bo'laklar emas, yirtilgan yoki shikastlangan qopqoqsiz, buzilish belgilari va shilimshiq bo'lishi kerak.

Sabzavotlar yaxshi ko'rinishga ega bo'lishi kerak, elastik va mustahkam bo'lishi kerak, chirishi, qorayishi va bo'shashmasligi kerak. Bularning barchasi pishirishda ruxsat etilmaydi.

Ovqatni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Sabzavotlarni birinchi marta panjara qilmoqchi bo'lganlar bilishlari kerakki, muvaffaqiyatli pishirish siri to'g'ri marinaddir. Busiz, idish quruq va yumshoq bo'lib chiqadi. Marinad turli xil bo'lishi mumkin va ko'plab tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi mumkin yoki u har qanday asos va ziravorlardan iborat oddiy bo'lishi mumkin - lekin uning mavjudligi pishirish uchun zaruriy shartdir. mazali mahsulotlar panjara ustida.

Shunday qilib, pishirishdan oldin, sabzavotlar tuzlangan aralashmada ozgina marinadlangan bo'lishi kerak. Siz uni bir necha daqiqaga qoldirishingiz mumkin yoki sabzavotlarni bir kechada qoldirishingiz mumkin. Qovurish uchun marinadlash kerak.

Marinad uchun asosiy tarkibiy qismlar:

• tozalangan o'simlik yog'i;
• har qanday mayonez tarkibi;
• pomidor konsentrati yoki ketchup;
• piyoz bilan sarimsoq;
• balsamik sirka;
• soya sousi;
• limon;
• o'tlar - sho'r, oregano, reyhan, yalpiz, arpabodiyon, tarragon, adaçayı va bibariya, sarimsoq o'ti (qo'chqor), cilantro, maydanoz, tsitsmat va boshqalar;
• kompozitsiya uchun siz qizil yoki oq sharob, limon sharbati foydalanishingiz mumkin;
• ziravorlar - chinnigullar, zerdeçal, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i, zirk, suneli hop, paprika va boshqa ziravorlar.

Sabzavotlarni tuzatish va ho'llash uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi. Butun ovqatlar kesilgan qismlarga qaraganda ko'proq vaqt talab qiladi: bir soatdan bir kungacha. Marinad sousi tarqalmasligi kerak.

Sabzavotlarni aralashmasi bilan idishga soling, plyonka yoki qopqoq bilan yoping va doimo silkitib, bir muddat ushlab turing.

Yog 'marinad

Eng oddiy va arzon yo'l sabzavotlarni tuzlash - bu har qanday sabzavotdan bir kilogramm, 50 ml zaytun moyi, ikki osh qoshiq har qanday sirka, ozgina shakar, tuz, shuningdek, bir juft sarimsoq chinnigullar va bibariya novdasini olishdir.

Olingan kompozitsiya sabzavot bilan aralashtiriladi va bir necha soatga qoldiriladi. Keyin mahsulotlar chiqariladi, maxsus qog'ozga o'raladi, tortiladi yoki panjara ustiga qo'yiladi va odatdagidek pishiriladi.

Marinadni tashlamang. Sabzavotlar pishirilayotganda, ularni vaqti-vaqti bilan bu tuzlamoq bilan sug'orib oling.

Issiq chili sousidan

Ushbu marinad baharatlı sevuvchilar uchun javob beradi. Bir kilogramm tayyorlangan sabzavotlarni oling, agar kerak bo'lsa, ularni doira yoki katta bo'laklarga kesib oling va ularni plastik qopga soling.

To'rtta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, ikki qoshiqdan alohida tuzlamoq tayyorlang issiq sous, bir xil miqdordagi sharob sirkasi, bir oz silantro, tuz va maydalangan qalampir aralashmasi.

Sabzavotlar tuzlamoq bilan ziravorlanadi, keyin sumka uch soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Achchiq o'rniga, sabzavotlarni soya sousida marinadlash mumkin.

Pomidor va pomidor ketchupidan tayyorlangan

Bu usul sabzavotlarga botqoqli lazzat qo'shmoqchi bo'lganingizda ishlatiladi. Pomidorni to'ldiruvchi sifatida har qanday narsani ishlatishingiz mumkin: makaron, sous, ketchup va hatto adjika.

Avval siz limon qobig'ini (choy qoshiq) olishingiz kerak, to'rtdan bir stakan kungaboqar yog'i, 100 gramm pomidor ketchup, ozgina sirka, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, sabzavotlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan bir soat davomida bu shaklda qoldiring. Pishirishdan oldin, har bir bo'lak har tomondan marinad bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bunday holda, panjara ustidagi shishlardan foydalanish yaxshidir.

Berilgan marinadlash retseptlari barcha turdagi sabzavotlar uchun ishlatilishi mumkin, chunki ular universal deb hisoblanadi.

Retseptlar

Sabzavotlarni panjara qilishning turli xil usullari mavjud. Mazali yaratish uchun pazandalik durdonalari, bu sohada mutaxassis bo'lishingiz shart emas. Ko'mir ustida pishirishning o'ziga xos xususiyatlari hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham yaxshi natijalarni kafolatlaydi. Sabzavotlar maxsus panjara ustidagi ko'mirda pishirilganini esdan chiqarmasligingiz kerak. Sabzavotlarni olovda pishirmaslik kerak, chunki ular shunchaki yonib ketadi.

Sabzavotlarni shish va shishlarda qovurishingiz mumkin. Bu Kavkaz oshxonasida juda mashhur bo'lgan barbekyu sabzavotli shashlikni yaratadi. Uyda ovqat pechda, mikroto'lqinli pechda yoki maxsus panjara panasida pishiriladi.

Muzlatilgan sabzavotlarni avval muzdan tushirish va quritish orqali ham pishirishingiz mumkin. Lekin yangisini ishlatish yaxshidir. Muzli sir sabzavotni shilimshiq va xamirga aylantiradi, bu istalmagan.

Grilda pishirilgan sabzavotlar go'sht bilan yaxshi ketadi va baliq ovqatlari, shuningdek, mustaqil taomlar vazifasini bajaradi. Bizning retseptlarimizdan har kim yaxshi mazali taom tayyorlashi mumkin. Shuni unutmangki, ta'mga qo'shimcha ravishda, taom chiroyli ko'rinishi kerak.

Grilda sabzavotlarning klassik usuli

Grilda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: ikkita o'rta patlıcan, bir xil miqdordagi mayda pomidor, shirin qalampir va katta piyoz. Marinad uchun: to'rtta sarimsoq chinnigullar, bir stakan har qanday sous (afzalroq). uy qurilishi), 50 gramm zaytun yoki kungaboqar yog'i, uchta katta qoshiq sharob sirkasi, bir oz tuz va qalampir.

Sabzavotlar yuviladi, quritiladi va halqalarga kesiladi, tayyorlangan tuzlamoq bilan aralashtiriladi. Bir yarim soat o'tgach, siz uni olib tashlashingiz, panjara ustiga qo'yishingiz va panjara ustiga qovurishingiz mumkin.

Avval siz zaxira qilishingiz kerak plastik shisha tomizayotgan yog' to'satdan yong'in chiqsa, suv bilan. Keyin sabzavotlarning yonishiga yo'l qo'ymasdan, darhol o'chirilishi kerak.

Qo'ziqorinli sabzavotlar

Sabzavot va qo'ziqorin shaklida pishirilgan appetizers panjara ustida mukammal tayyorlanadi. Bu juda chiroyli ko'rinadi va har qanday bayramga mos keladi.

To'rt dona yangi pomidor, shirin qalampir, patlıcan va piyozni oling. Hammasi bo'lib, siz umumiy massa bilan taxminan ikki kilogramm sabzavot olishingiz kerak. Bu miqdorga yarim kilogramm yangi shampignon kerak bo'ladi. Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: limon sharbati, xushbo'y qalampir, ozgina tuz, yarim stakan har qanday tozalangan yog' va bibariya.

Tayyorlangan mahsulotlar doira shaklida kesiladi, qo'ziqorinlar yarmiga bo'linadi va tayyorlangan sous bilan birlashtiriladi. Tayyor taomni ho'llash uchun ozgina qoldirishingiz uchun hisoblashingiz kerak. Bir necha soatdan keyin marinadlangan mahsulotlar taxminan yarim soat davomida panjara qilinadi.

Keyin sabzavotlar stakanga joylashtiriladi va ho'llash uchun qolgan tuzlamoq bilan quyiladi.

Umumiy holda issiq xizmat qiladi a la carte taomlari maydalangan pishloq, tozalangan kungaboqar urug'lari va bibariya novdalari bilan.

Grilda achchiq makkajo'xori

Sarimsoq va ziravorlar bilan pishirilgan makkajo'xori juda chiroyli va ishtahani ochadi. Ular ko'mir ustida folga pishiriladi.

Asosiy sir mazali taom marinadlashning maxsus usulida yotadi. Bu talab qiladi: 50 gramm sigir yog'i, yarim stakan mayonez, ikki osh qoshiq limon sharbati, bir xil miqdordagi soya konsentrati, uchta sarimsoq chinnigullar va ziravorlar.

To'rtta makkajo'xori boshog'ini oling, tuzlamoq bilan ishqalang va folga bilan o'rang: har bir quloq alohida. 30 daqiqadan so'ng siz ularni panjara ustida pishirishingiz mumkin. O'rtacha, idish tayyorlash uchun 25 daqiqa davom etadi. Tayyor makkajo'xori folga bilan birga yotqizilib, uni plastinka sifatida ishlatadi.

Sabzavotli shishlar

Ushbu retsept bizga Ispaniyadan keldi. Ma'lumki, ular issiq va baharatlı hamma narsani yaxshi ko'radilar, shuning uchun bizning sabzavotlarimiz shunchaki bo'ladi: juda baharatlı va juda mazali.

Etti boshoq makkajo'xori, yarim kilogramm champignon qo'ziqorini, bir kilogramm olcha pomidor, ikki stakan zaytun moyi, 100 gramm balsamik sirka, bir juft o'rta kattalikdagi qizil piyoz, bir xil miqdorda shirin qalampir, 50 gramm oling. yashil xantal, to'rtta kichik qovoq, kardamom, muskat yong'og'i, ta'mga tuz va qalampir.

Ba'zi ovqatlarni maydalash kerak: makkajo'xori - katta bo'laklarda, qovoq, qalampir va piyoz - halqalarga, sarimsoq - nozik chop. Tug'ralgan makkajo'xori boshchalarini qaynoq suvga solib, bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin olib tashlang va quriting.

Alohida idishda yog', sarimsoq, sirka va ziravorlarni aralashtirib, marinadlangan sousni tayyorlang.

Sabzavot bo'laklari idishga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi, yopiladi va muzlatgichda bir kunga qoldiriladi. Bu vaqt ichida barcha ingredientlar aromatik tarkib bilan to'yingan bo'ladi. Bu sabzavotlarni shishlarda tayyorlash juda oson. Pishirish vaqti doimiy burilish bilan 40 minut.

Bu miqdor 10 kishilik kichik kompaniya uchun etarli.

Grilda pishirilgan "mevali" sabzavotlar

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shirin mevali sous bo'lib, u uchun pishgan olma, olxo'ri, limon, shakar, tuz va doljin olinadi.

Buni tayyorlash uchun ekzotik taom sizga kerak: yosh qovoq qovoq - to'rt dona, ikkita pomidor, bir nechta bolgar qalampiri, piyoz, sarimsoqning ikkita chinnigullari, 50 gramm yog ', bir xil miqdordagi sharob sirkasi va ziravorlar.

Mevalarni qaynoq suvga solib, tozalab, vilkalar bilan yumshatish kerak. Keyin sirka, shakar, limon sharbati va yog'dan tayyorlangan sirop sousini, shuningdek, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Olingan tuzlamoq bilan bo'laklarga bo'lingan sabzavotlarni namlang, ularni doimo aralashtirib, 24 soat davomida salqin joyda qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin ular chiqariladi va panjara ustida tayyorlangan ko'mirda pishiriladi.

Olma murabbo, limon va zaytun bilan porsiyalangan plastinkalarda xizmat qiladi. Miqdor to'rt porsiya uchun.

Shishlarda folga solingan kartoshka

Pishirishdan zavqlanadigan panjara ustidagi yana bir taom.

Siz bir kilogramm qizil kartoshka olishingiz, yuvishingiz, tozalashingiz va tilimga kesib olishingiz kerak. Siz ularni cho'chqa yog'i bo'laklari bilan almashtirib, bog'lashingiz kerak. Sizga 300 gramm kerak bo'ladi. Shishlar folga o'raladi va panjara ustiga qo'yiladi, u erda mahsulot 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Keyin folga olib tashlang va ko'mirda yana 10 daqiqa pishirishni davom eting. Tayyor taom tuz va murch qo'shishingiz mumkin.

Grilda pishirilgan sabzavotli salat

Bu achchiq salat ko'plab gurmelerga yoqadi. Taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, sabzavotlar al dente, tiniq, o'z sharbati. Shuning uchun ularni maxsus marinadlash kerak emas. Faqat kungaboqar yog'i bilan seping.

Taom uchun ziravorlar tvorog va tug'ralgan maydanoz va arpabodiyondan tayyorlanadi, ziravorlar va asal qo'shiladi.

Kartoshka, qovoq, baqlajon va qalampirdan ikkita bo'lak olishingiz kerak. Gril qilish uchun tilim, panjara ustiga qo'ying, sariyog 'bilan ta'mga soling va 25 daqiqa davomida pishirib, panjara aylantiring. Tayyor mahsulot idishga joylashtiriladi. Ziravorlar sosli qayiqda alohida xizmat qiladi.

Grilda pishirilgan qushqo'nmas

Qushqo'nmas har qanday asosiy taom uchun garnitür sifatida juda yaxshi, shuningdek parhez taom. Bolalar, ayniqsa, sous, zaytun va tuxumli noodlelardan tayyorlangan kulgili yuzlar bilan plitalarni bezab turgan bo'lsangiz, uni zavq bilan eyishadi.

Taom uchun sizga yarim kilogramm o'rta yashil qushqo'nmas kerak bo'ladi. Bir oz zaytun moyi va qo'pol tuz. Avval siz qushqo'nmasning uchlarini kesib, uning uchdan bir qismini tozalashingiz kerak. Yupqa qushqo'nmasni tozalash kerak emas. Keyin uni moy bilan surting va panjara ustiga qo'ying. Qushqo'nmasni doimiy ravishda aylantirib, besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida to'g'ridan-to'g'ri olovda pishiring.

Tayyor yon piyola idishga joylashtiriladi va qo'pol tuz bilan sepiladi.

Uni sof shaklda, shuningdek, limon yoki bilan iste'mol qilish mumkin sarimsoq sousi. Xuddi shunday, qushqo'nmas panjara panasida pishiriladi.

Ajapsandal yoki issiq panjara salat

Kavkaz oshxonasining bu taomi ko'plab haqiqiy biluvchilarga ma'lum. milliy taomlar. U ko'mirda, panjara yoki olovda pishiriladi va uning ta'mi siri ingredientlarning kombinatsiyasida yotadi.

An'anaga ko'ra, siz: pomidor, baqlajon, shirin bolgar qalampiri, chili qalampiri, sarimsoq, limon, o'simlik moyi, o'tlar, qo'pol tuz va yangi maydalangan qalampir. Hammasi o'zboshimchalik bilan, ma'lum miqdordagi odamlar uchun mo'ljallangan.

Tayyorlangan sabzavotlar pomidordan tashqari butunlay simli panjarada pishiriladi. Ular shishlarda pishiriladi, chunki ular juda tez qovuriladi.

Tayyorlangan sabzavotlar idishga solinadi, keyin tozalanadi. Kichkina kuygan izlar bo'lsa, ularni tark etish yaxshiroqdir, chunki ular idishga xarakterli "tutunli" ta'm beradi.

Grilda pishirilgan sabzavotlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz ularni uzoq vaqt sanab o'tishimiz mumkin. Grilda pishirilgan idishlarni boshqa narsa bilan aralashtirish qiyin. Ular sog'lom, o'ziga xos gulxan hidiga ega va ajoyib ta'mga ega. Bundan tashqari, bu yolg'iz va birgalikda amalga oshirilishi mumkin bo'lgan haqiqiy ijodiy jarayon. Grilda piknik qilishning ajoyib usuli. Sokin oilaviy dam olish kunlari yoki mamlakat bayrami uchun javob beradi. Qanday bo'lmasin, grilda unutilmas tajriba bo'ladi. Yaxshi ishtaha!

Grilda sabzavotlarni qanday tayyorlashni bilish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Tavsif

Siz va men pechda shirin qalampir pishirishga harakat qildik - taom juda mazali bo'lib chiqadi, lekin undan ham mazali, o'n marta ... yo'q, yuz marta! - olovda pishirilgan bolgar qalampiri!

Men issiq bo'lganda darhol bir bo'lak yedim, uni sarimsoq va ko'katlar qo'shilgan zaytun moyining xushbo'y sousiga botirdim ... mmm ... bu ajablanarli darajada mazali - va nonsiz, go'shtsiz, shunchaki pishirilgan. shirin qalampir xavf ostida. Haqiqiy olovda pishirilgan ovqat mana shunday mazali bo'ladi! Ko'chaga chiqishga tayyor bo'lganingizda ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman.

Pishgan qalampir - ajoyib taom Bu o'zi uchun juda mos keladi, barbekyu uchun garnitür va bruschetta uchun ajoyib taom - issiq italyan sendvichlari!

Kelgusi nashrlarda men sizga olovda qalampir bilan bruschetta qanday qilishni aytaman - biz buni pechda allaqachon tayyorlab qo'yganmiz, ammo hozircha biz ko'mirda shirin qalampir pishirish usulini o'zlashtiramiz.

Tarkibi:

• 4 shirin bolgar qalampiri;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1-2 osh qoshiq zaytun moyi;
• Ta'mga tuz;
• Yangi maydanoz;
• Ta'mga - sirka (men unsiz pishirdim).

Ko'rsatmalar:

Qalampirni yuving, quriting va pishirish folga bilan o'rang, porloq tomoni.

Bular kumush qalampir! Bizda kumush kartoshka ham bor! :)

Biz olov yoqamiz va olovga qoyil qolamiz.

Va olov yonib ketganda, biz ko'mirdagi folga qalampirini joylashtirish uchun to'g'ri vaqtni kutamiz. Qo'lingizni 15 sm balandlikda 15 soniya davomida ko'mir ustida ushlab turishingiz mumkin bo'lgan payt keladi. Esingizda bo'lsa, kabob uchun bu 5 soniya, go'shtning ingichka bo'laklari bilan, barbekyu kabi - 10 soniya. Sabzavotlar eng tez pishiriladi, shuning uchun ular eng kam issiqlikni talab qiladi.

Ehtiyotkorlik bilan ko'mirni tayoq yoki metall qoshiq bilan maydalang va ularga qalampir qo'ying. Agar ko'mir etarli bo'lsa, ustiga qalampir seping. Agar ko'mir qatlami yupqa bo'lsa, uni yon tomonlarga maydalang va ustiga folga varag'i bilan yopishingiz mumkin. Taxminan 7 daqiqadan so'ng, qalampirni ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring, shunda ular bir tekis pishiriladi - aks holda pastki qismi qizib ketishi va yuqori qismi nam bo'lib qolishi mumkin.

Qalampir pishirilayotganda, sousni tayyorlang. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling yoki maydalang, tuz qo'shing, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiramiz va xushbo'y hid bilan ziravor o'simlik yog'i.

15 daqiqadan so'ng qalampir tayyor bo'ladi. Ko'rsatilgan vaqt taxminiy - bizning qalampirimiz chorak soat ichida pishirilgan; va ehtiyotkorlik bilan, kuyib ketmaslik uchun, barmog'ingiz bilan birini bosishga harakat qiling. Qalampir yumshoq bo'lsa, u tayyor.

Grilda sabzavotlarni suvli va baharatlı pishirish uchun bizga tuzlamoq kerak. Uni tayyorlash uchun men zaytun moyi, piyoz, tuz va ziravorlardan foydalanaman. Piyozni maydalash mumkin qo'pol qirg'ichdan yoki shunchaki mayda maydalang. Sarimsoq ham marinadda yaxshi bo'ladi. Piyoz va sarimsoq ham quritilishi mumkin. Sabzavotlar uchun ziravorlar va umuman, sizga yoqadigan barcha narsalar mos keladi. Piyoz, ziravorlar va tuz bilan aralashtiring zaytun moyi.

Sabzavotlarni chekishni boshlashdan oldin, hosil bo'lgan tuzlamoqni ularga quyishingiz kerak. Marinadlash uchun ularni kamida bir necha soat o'tirishga ruxsat bering. Olovga kelganda, ular allaqachon yaxshi namlangan bo'lishi kerak. Men sabzavotni panjara ustiga pishiraman. Avval shampignonlardan boshlayman. Men ularni panjara ustiga qo'yaman va ularni yopaman.

Qo'ziqorinlarni ikkala tomondan qovuring (har bir tomondan 15 daqiqa). Shunga qaramay, pishirish vaqti ko'mirlarning issiqligiga va panjaradan ularga bo'lgan masofaga bog'liq. Qo'ziqorinlar jigarrang bo'lganda va ko'p sharbat chiqarishni to'xtatganda, ularni olovdan olib tashlang. Endi baqlajonlarni pishirish vaqti keldi. Men ularni uzunligi bo'ylab kesib tashladim, shuning uchun ular olovga yaxshiroq yopishadi. Men panjarani yana panjara ustiga qo'ydim. Baqlajonlarni har ikki tomondan 10 daqiqa davomida qovuring.

Endi bolgar qalampiri vaqti keldi. Men uni faqat 2 qismga kesib tashladim (men hali ham marinadlayotganimda). Men ko'proq baqlajon bilan tugatdim, shuning uchun qalampirni qolgan ko'k bilan birga pishiraman. Men qolgan qo'ziqorinlarni ham qo'shib, ularni yarmiga kesib tashladim. Bundan tashqari, biz hamma narsani panjaraga qo'yamiz va har ikki tomonni 10 daqiqa davomida pishiramiz.

Bu ochiq olovda pishirilishi mumkin bo'lgan go'sht emas. Ajoyib garnitür va nihoyatda sog'lom va qoniqarli mustaqil taom - pishirilgan shirinlik bolgar qalampiri panjara ustida. Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan. Video retsept.

Yoz va barbekyu ajralmas bir butundir. Dam olish kunlaridan keyin ham hamma narsa to'lganga o'xshaydi: pishirilgan va qovurilgan. Ammo keyingi hafta oxirigacha biz yana o'tin, go'sht va sabzavotlarni zaxiralaymiz. Ehtimol, bu taomlarda bizni yana va yana qaytib keladigan narsa bor. Bugun biz xushbo'y tutunga namlangan go'sht haqida gapirmaymiz, lekin panjara ustida pishirilgan shirin bolgar qalampirini pishiramiz. Ular cho'chqa kabobi bilan yaxshi kompaniya qilishadi, tovuq qanotlari panjara, pishirilgan patlıcan va qo'ziqorin bilan to'ldiriladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, grilda pishirilgan sabzavotlar oddiy tayyorlashdan tashqari, hamma narsani saqlab qoladi foydali xususiyatlar. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, pishirilgan bolgar qalampiri stolda hech qachon talab qilinmagan. Axir, ular oddiy, tabiiy, chiroyli qovurilgan ko'rinishga ega, yoqimli ta'mga ega va barbekyu bilan ajoyib uyg'unlikda. Bundan tashqari, ikkinchisi ko'pincha to'yib ovqatlanmaydi.

Pishgan qalampirni o'zingiz xizmat qilishingiz mumkin yoki ular bilan birga tayyorlashingiz mumkin issiq salat. Buning uchun siz bir vaqtning o'zida baqlajon, qovoq, pomidor va boshqa sabzavotlarni ko'mirda pishirishingiz kerak. Keyin ularni issiq holda kesib oling, tuz qo'shing, zaytun moyi bilan ta'mga soling va xizmat qiling.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 48 kkal.
• Porsiya soni - 3
• Pishirish vaqti - 30 daqiqa

Tarkibi:

• Shirin bolgar qalampiri - 3 dona.
• Tuz - bir chimdik yoki ta'mga

Grilda pishirilgan shirin bolgar qalampirini bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:

1. Qalampirni suvli, go'shtli, zich, shikastlanmagan va chirigan dog'larsiz tanlang. Keyin ularni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Poyani olib tashlang va urug 'poyasini kesib oling. Qalampir saqlanib qolishi uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring. Ichkarida urug'lar qolsa, mevalarni ag'daring va silkiting. Shunday qilib, barcha urug'lar bo'shliqdan chiqadi.

2. Qalampirni 2 ta shish ustiga ko‘ndalang qilib o‘rang. Agar siz bitta shishdan foydalansangiz, qalampir aylanishi mumkin, bu ularning har ikki tomonida bir tekis pishishiga to'sqinlik qiladi. Qalampirni butunlay pishirish yaxshidir, shuning uchun ular teri ostida shirali va ta'mini saqlab qoladilar.

3. Bu vaqtga kelib, ko'mirlarni yaxshi issiqlik bilan tayyorlash kerak. Olovni yoqing, barcha o'tin yonib ketguncha va issiq ko'mir paydo bo'lguncha kuting. Keyin qalampirni panjara ustiga qo'ying.

4. Qalampirni vaqti-vaqti bilan aylantirib, taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring. Ular jigarrang va yumshoq bo'lishi kerak. Agar olov yonib ketsa, uni buzadigan amallar shishasidan suv bilan o'chiring va nozik oqimga quymang, aks holda ko'mirning issiqligi pasayadi va sabzavotlar yarim pishiriq qolishi mumkin.

Grilda pishirilgan sabzavotlarni kamida bir marta sinab ko'rgan har bir kishi abadiy ularning muxlislariga aylanadi. Axir, bu taomning ajoyib ta'mi va beqiyos hidi bor! Bunday sabzavotlar barbekyu uchun ajoyib yon piyola va spirtli ichimliklar uchun tuyadi sifatida xizmat qiladi. Bundan tashqari, ular parhez oziq-ovqat hisoblanadi.

Buning uchun qovoq, baqlajon, bolgar qalampiri, piyoz, qushqo'nmas juda yaxshi. gulkaram, kartoshka, sabzi, pomidor va hatto bodring. Qo'ziqorinlar ayniqsa yaxshi - bu shunchaki zavq.
Sabzavotlarni oddiygina panjarada pishirsangiz, ular tezda namlikni yo'qotadi va kauchuk kabi quruq bo'ladi. Buning oldini olish uchun siz to'g'ri va mazali marinadni tayyorlashingiz kerak.

Klassik marinadda qovurilgan sabzavotlar

Asal marinadida qovurilgan sabzavotlar

Sharob marinadida qovurilgan sabzavotlar