Ko'k va kolbasa bilan Kholodnik retsepti. Lavlagi retsepti

1. Qaynatilgan lavlagi tozalang va o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

2. Grated lavlagi bir yirtqichlardan o'tkazing va qaynatilgan sovuq suv quying, aralashtiring.

3. Lavlagi massasiga tuz, shakar va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, muzlatgichga kamida 8 soat qo'ying.

Kechqurun bu lavlagi marinadini tayyorlash yaxshi, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying va ertasi kuni siz faqat sabzavotlarni kesishingiz kerak va sovuq go'sht tushlik uchun tayyor bo'ladi.

4. Tayyorlangan bodring va turpni mayda kubiklarga kesib oling.

5. Tuxumni tozalang, shuningdek, ularni kub shaklida kesib oling (ba'zilar tuxumni katta, chorak bo'lib kesishni afzal ko'radilar, keyin esa ular bilan plastinkalarga quyilgan lavlagi sho'rvasini bezashadi). Yashil piyoz va arpabodiyonni yuving, ozgina quriting va mayda choping. Ko'katlarni tuxum, turp va bodring bilan aralashtiring.

6. Endi hosil bo'lgan massani plastinkalarga bo'linib, ustiga lavlagi marinadini quying, smetana qo'shing va xizmat qiling.

Maslahat:

1. Orientatsiya uchun belgilangan mahsulotlar miqdori taxminan 7 ta lavlagi sovuq sho'rvani beradi.

2. Taomning ta'mini yanada nozik qilish uchun bodring, turp va tuxumni qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.

3. Agar siz xolodnikni ko'proq to'ldirishni istasangiz (masalan, erkaklar uchun), unga qaynatilgan va tug'ralgan kartoshka va tovuq ko'krak bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

Xayrli kun :)

Yoz keldi, tashqarida issiq, siz bundan foydalanib, iloji boricha ko'proq yozgi menyuga mos keladigan taomlarni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak - vitaminlarga boy, kaloriyasi past va ayni paytda mazali))

Men ulardan birini taklif qilaman, bugun suv bilan sovuq lavlagi sho'rva uchun retsept.

Men uni juda yaxshi ko'raman: uni tayyorlash oson, ingredientlar byudjetga mos keladi va issiq kunlar uchun tayyorlangan bo'lsa ham, issiq kunlar tugagan bo'lsa ham, har doim iste'mol qilinadi. Umuman olganda, bu oson, yangi va siz yaxshilanmaysiz 😉

Yana bir oson Lenten dietasi.

Birinchidan, odatdagidek, men suvda lavlagi sho'rvasini qanday tayyorlash haqida qisqacha yozaman, lekin agar siz fotosuratlar bilan batafsil ko'rsatmalarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptni quyida ko'ring.

Suvda lavlagi sho'rva qanday pishiriladi

Bizga kerak bo'ladi:

3 litrli kostryulkalar asosida:

Suv 2,5 litr

Lavlagi (qaynatilgan) - 2 dona. (o'rtacha)

Kartoshka - 3 dona.

Tuxum - 4-5 dona.

Bodring (yangi) - 5-6 dona.

limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq.

Tuz, shakar

Dereotu, yashil piyoz.

Mahsulotlar miqdori, albatta, sizning didingizga qarab o'zgarishi mumkin.

Qisqa retsept

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling, shakar va limon kislotasini qo'shing, hamma narsani sovutib oling.

Maydalangan qo'shing qo'pol qirg'ichdan lavlagi, tug'ralgan bodring va mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum.

Dereotu va yashil piyozni maydalab, unga qo'shing sabzavotli bulon. Pishirish uchun muzlatgichga qo'ying.

Lavlagi sho'rvasi asta-sekin retsept

Ilgari men barcha sabzavotlar qaynatilgan, sovutilgan suvga qo'shilgan retsept bo'yicha xolodnik qildim, lekin kartoshka hali ham qaynatilishi kerak edi, menimcha, ularni qaynoq suv bilan birlashtirishga qaror qildim; yaxshiroq - engil kartoshka bulonida xolodnik.

Bilaman, xolodnik ko'pincha kartoshkasiz tayyorlanadi, lekin ularsiz haqiqiy Belarusiya xolodnikini tayyorlashning iloji yo'q;) Shuning uchun bu haqiqiy retsept))

Aniqroq bo'lish uchun men fotosurat bilan suvda sovuq lavlagi sho'rva retseptini beraman.

Uch litrli yirtqichlardan 3 ta o'rta kartoshkani oling, ularni mayda kubiklarga kesib oling, ularni sovuq suvga soling va pishganicha qaynatib oling. Kartoshka qaynatilgan suvga bir oz tuz qo'shing.

Endi pishirishning eng qiyin qismi suvning sovishini kutishdir. Avval panani pechka ustida qoldiraman ochiq qopqoq va suv hali issiq bo'lsa, unga shakar qo'shing.

Va limon kislotasi, taxminan.

Limon kislotasi ikki sababga ko'ra kerak bo'ladi: birinchidan, sovuq o'simlikning ta'mini yaxshilaydi, ikkinchidan, lavlagi chiroyli yorqin rangini saqlab qolishga imkon beradi. Ehtimol, uni limon sharbati bilan almashtirish mumkin, lekin men buni sinab ko'rmadim.

Suv sovib ketganda, unga maydalangan lavlagi qo'shing.

Yarim halqalarga kesilgan yangi bodring.

Odatda bodring eng tez iste'mol qilinadi va har kuni qo'shimcha ravishda qo'shilishi kerak.

Tuxum, xohlaganingizcha maydalangan.

Yozning ta'mini beruvchi ingredientlar esa arpabodiyon va yashil piyozdir. Sizda ko'p narsa bo'lishi mumkin))

Har bir narsani aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Endi sizda bir necha kun davomida birinchi taom bor, chunki sovuq go'sht pishirgandan so'ng darhol infuz qilinadi va undan ham mazali bo'ladi.

Smetana bilan juda mazali.

Yaxshi ishtaha :)

Beetroot kholodnik - bodring va o'tlar bilan sovutilgan lavlagi kefir sho'rva. Taomni qoniqarli qilish uchun sovuq idishga qaynatilgan tuxum va ko'ylagi kartoshka qo'shing. Bu, ehtimol, eng ko'p tez sho'rva dunyoda, chunki sabzavotlar tayyor bo'lsa, tayyorlash uchun 10 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Bugungi kunda sabzavotlarni tayyorlashga pul sarflashning hojati yo'q - do'konda har doim vakuumli lavlagi, kartoshka va hatto qaynatilgan tuxumlarning katta tanlovi mavjud, kimdir uni biz uchun tayyorlab qo'ygan.

Umuman olganda, yozning issiq kunlari uchun eng yaxshi tanlov- sovuqqon, aka sovuq lavlagi yoki lavlagi bilan okroshka. Ovqatlang turli retseptlar bu oddiy taomni tayyorlash. Xolodnikni suv bilan, kvas bilan tayyorlash mumkin, menimcha, asos sifatida kefirni va buning uchun yog'li kefirni tanlash eng mazali. Men sho'rvani smetana bilan tatib ko'rishni yaxshi ko'raman va 6% kefir uni butunlay o'zgartirishi mumkin sovuq demleme mustahkamligi tender va qaymoqli bo'ladi;

Yana bitta muhim nuqta: yozning boshida, bu taomni yosh lavlagi bilan tayyorlang - ular shirin, nihoyatda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi!

• Pishirish vaqti: 10 daqiqa (+ sabzavotlarni tayyorlash vaqti);
• Porsiya soni: 4.

Lavlagi sho'rvasi uchun masalliqlar

• 2 ta lavlagi, pechda pishirilgan;
• 4 ta yangi bodring;
• 1 dona yashil piyoz;
• 1 litr yog'li kefir;
• 4 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
• 4 ta qaynatilgan kartoshka (ularning kurtkalarida);
• arpabodiyon, tuz, qora qalampir, maydalangan muz.

Sovuq lavlagi sho'rvasini tayyorlash usuli

Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang, ularni pergamentga, so'ngra bir necha qatlamli folga soling. Ildiz sabzavotlarining hajmiga qarab, taxminan 30-45 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring.

Sabzavotlarni ko'ylagi bilan pishirish uchun pechdan foydalanish tavsiya etiladi, lekin kerak emas. Pishirilgan sabzavotlar, qaynatilganlardan farqli o'laroq, yanada boy ta'mga ega. Siz mikroto'lqinli pechda lavlagi va kartoshkani pishirishingiz yoki shunchaki qaynatishingiz mumkin.

Yangi bodringni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Agar bodringning qobig'i achchiq bo'lsa, sovuq lavlagining ta'mini buzmaslik uchun uni kesib tashlash yaxshidir.

Lavlagini tozalang va xuddi bodring kabi ingichka qilib to'g'rang. Tug'ralgan sabzavotlarni yirtqichlardan yoki chuqur idishda aralashtiring.

Bir guruh yashil piyozni mayda to'g'rang va tug'ralgan sabzavotlarga qo'shing.

Endi biz barcha ingredientlarni tuzlaymiz va sharbat chiqarish uchun aralashtiramiz, bu bizning lavlagi sho'rvasini ajoyib pushti rangga bo'yashadi.

Blenderda bir nechta muz kublarini maydalang, muz bo'laklarini idishga quying va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Muz bilan ehtiyot bo'ling, siz juda ko'p qo'shishingiz shart emas, issiqda tomoq og'rig'i oson!

Lavlagi sovuq sho'rvaning bir qismini plastinka ichiga quying. Qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing, yarmini kesib oling va har bir narsani maydalangan qora qalampir bilan qalampirlang.

Pidjaklarida qaynatilgan kartoshkani mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Biz stolga xolodnikga xizmat qilamiz va plastinka qo'yamiz issiq kartoshka, arpabodiyon bilan sepiladi. Yaxshi ishtaha!

Taom nihoyatda sodda, agar barcha ingredientlar tayyor bo'lsa, unda sovuq taom tayyorlash salat tayyorlashdan osonroqdir. Sinab ko'ring!

Issiqda pechka yonida turish - qotillik va bu erda lavlagi sovutgich menga juda yordam beradi. Men odatda kefir yoki faqat suv bilan pishiraman, agar mening raqamimni eslayman. Bugun men sizga retseptlarim haqida gapirib beraman, ularning har biri sizga mazali taom tayyorlashga imkon beradi sovuq sho'rva. Taom slavyan mamlakatlarida - Polsha, Litva, Belarusiyada mashhur. Texnologiyadagi farq kichik, sho'rva qaynatilgan lavlagi bilan tayyorlanadi, ba'zan esa ildiz sabzavoti sirka bilan tuzlanadi.

Sho'rva - yozgi okroshkaning bir turi, ammo ularsiz go'sht mahsulotlari. To'g'ri, kolbasa qo'yish taqiqlangan emas, ayniqsa, sovuq go'shtli plastinka tushlik uchun mo'ljallangan yagona narsa bo'lsa.

Foydali maslahat! Qoida tariqasida, lavlagi qaynatiladi. Ildizli sabzavotlarni folga solib pishirishga harakat qiling. Siz nafaqat rang va xushbo'ylikni, balki vaznni ham saqlaysiz foydali xususiyatlar lavlagi.

Suvdagi lavlagi sho'rva - oddiy retsept

Klassik universal retsept sovuq sho'rva. Bu asosiy, texnologiyani bilgan holda, siz boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin - ko'pchilik yaxshi ko'radigan turp, otquloq. Sovutgichga kolbasa va kartoshka qo'shish joizdir. Ko'pchilik uchun bu variant ideal, chunki u sirkasiz tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• suv - 3 litr.
• Lavlagi - 500-600 gr.
• Yangi bodring - 3-4 dona.
• qaynatilgan tuxum - 3 dona.
• Limon - ½ qism.
• Yashil piyoz patlari, arpabodiyon - ixtiyoriy.
• Tuz, shakar - miqdorni o'zingiz aniqlang.
• Plastinada smetana.

Mazali sovuq sho'rvani qanday tayyorlash mumkin:

1. Lavlagini qaynatib oling (yoki pishiring), o'rta o'lchamdagi ildiz sabzavotlaridan foydalanishga harakat qiling - ular yaxshiroq ta'mga ega va tezroq pishiriladi.
2. Shu bilan birga, tuxum, sharmandalik va qobig'ini qaynatib oling. Kub shaklida kesib oling.
3. Bodringni chiziqlar, mayda kubiklar yoki panjara bilan kesib oling ...
4. Arpabodiyonni maydalang. Sharbatni chiqarish uchun ko'katlarni maydalashni unutmang. Piyozni maydalang.
5. Sovutilgan lavlagi maydalang yoki chiziqlar bilan kesib oling.
6. Panga qaynatilgan sovuq suv quying, tuz va shakar qo'shing. Mana bir kichik tushuntirish: ko'p odamlar qaynatish jarayonida tuz va shakar qo'shadilar. Allaqachon sovuq suvga siqib oling limon sharbati.
7. Sho'rvaga lavlagi, bodring va tuxum qo'shing. Dereotu va piyoz qo'shing.
8. Aralashtiring, quying va plastinkada smetana bilan xizmat qiling. Agar siz kamida bir necha soat tursangiz, sho'rva yanada mazali bo'ladi.

Kefirda lavlagi bilan Litva holodnik

Bizning oilamiz retseptni uzoq vaqtdan beri bilishadi va biz buni afzal ko'ramiz. Biz Litva yaqinida yashaymiz, shuning uchun biz uni qarzga oldik va bizning vatanimizda deyilganidek, shaltibarschai tayyorlashdan zavq oldik. Sovuq do'konning diqqatga sazovor joyi - tuzlangan lavlagi. Ba'zan men tayyor kavanoz sotib olaman va bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi. Lekin agar men shoshilmasam, uni o'zim marinadlayman.

Qabul qiling:

• Kefir - litr.
• Lavlagi - 2 ta katta bo'lak.
• Suv - bir stakan.
• Katta bodring.
• Katta bir guruh arpabodiyon va maydanoz.
• Yashil piyoz - bir nechta tuklar.
• Tuxum - bir necha bo'lak.
• Sirka 9% - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Tuz va shakar - ta'mga (odatda bir osh qoshiq).

Fotosuratlar bilan sovuq sho'rva tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Ildiz sabzavotini qaynatib oling, salqin, tozalang va katta chiplar bilan maydalang.

Lavlagi tuzlang. Suvni isitib, sirka, tuz tushiring va shakar qo'shing. Lavlagi talaşlarini qo'shing va qaynatib oling.

Panani pechdan olib tashlang va bir necha soatga qoldiring. Ildiz sabzavot soviydi va marinadlanadi.

Bodringni kub shaklida maydalang.

Qaynatilgan tuxum bilan ham xuddi shunday qiling.

Yashil va piyozni mayda to'g'rang.

Kefirni panga to'kib tashlang va aralashtiring.

Oldindan tug'ralgan ingredientlarni qo'shing, kerak bo'lsa tuz qo'shing. Agar mustahkamlik juda qalin bo'lsa, qaynatilgan suv qo'shing.

Sho'rvani pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi, ammo agar sizda irodangiz bo'lmasa va ovqat eyishni istasangiz, davom eting.

Litvaliklar har doim sovuq sho'rva bilan xizmat qilishadi qaynatilgan kartoshka, arpabodiyon bilan sepiladi. Ishoning, bu nimadir!

Kefir bilan lavlagi - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Men asta-sekin retseptni taklif qilaman oddiy variant sovuq sho'rva tayyorlash. Kholodnik har qanday fermentlangan sut ichimligidan tayyorlanishi mumkin - kefir, ayran, yogurt, tanya. Agar xohlasangiz, boshqa komponentlarni qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, turp yoki bir osh qoshiq tayyorlangan horseradish.

Sizga kerak bo'ladi (ingrediyentlar soni ixtiyoriy, siz qo'shishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin):

• Kefir - litr.
• Lavlagi - 5 dona.
• Bodring - 3-4 dona.
• Tuxum - 3 dona.
• Bir guruh ko'katlar - piyoz, maydanoz, arpabodiyon.
• Limon - ½ meva.
• tuz.

Kefir bilan sovuq pivoni bosqichma-bosqich tayyorlash:

Lavlagi va tuxumni oldindan qaynatib oling. Ajoyib.

Ildiz sabzavotini katta yoki kichik talaş bilan ishqalang.

Tuxumlarni maydalang.

Ko'katlarni maydalab, ozgina eslab qoling, ular shirali bo'ladi.

Piyozni maydalang.

Bodringni kesib oling.

Sabzavot va tuxumni yirtqichlardan joylashtiring. Kefirga quying. Aralashtiring va suv qo'shish kerakligini hal qiling. Bu odatda kerak.

Sho'rvani yana aralashtirib, tuz qo'shing. Limon sharbatini quying. Idishning pishishiga ishonch hosil qiling, ta'mi yanada yorqinroq va boyroq bo'ladi.

Belarus sovuq retsepti

Men bu Belarus retsepti ekanligini da'vo qiladigan bir nechta pishirish variantlariga duch keldim. Men kartoshka va go'sht bilan mazali taomni afzal ko'raman. Kefir va suvni teng nisbatda ishlatib, sovuq sho'rva tayyorlang.

• Kefir - litr.
• Suv - litr.
• Lavlagi - 3-4 dona.
• Tuxum - 4-5 dona.
• Smetana - 3 ta katta qoshiq (bir oz mayonez qo'shishingiz mumkin).
• Bodring - bir juft bo'lak.
• Kolbasa yoki tovuq go'shti - 200-300 gr.
• Dereotu, otquloq, maydanoz, yashil piyoz.
• Piyoz.
• Limon kislotasi - pichoqning uchida.
• Kartoshka - 2-3 dona.
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Lavlagi pishirishga ruxsat bering. Alohida yirtqichlardan tuxum va kartoshkani qaynatib oling. Sovutgichda saqlang.
2. Suvni qaynatib oling va sovutib oling.
3. Kefirni sovuq qaynatilgan suv bilan suyultiring. Darhol tuz qo'shing.
4. Lavlagini maydalang va kefirga qo'shing. Tovoqni sovuq joyga qo'ying.
5. Shu bilan birga, ko'katlarni maydalab, esda tuting, ularni sharbat chiqarishga majbur qiling. Yashil va piyozni maydalang.
6. Bodringni kichik kublar bilan kesib oling. Xuddi shu tarzda kolbasa, kartoshka va tuxumni maydalang.
7. Har bir narsani idishga soling va salatdagi kabi aralashtiring.
8. Sovutgichdan kefir va lavlagi bilan panani olib tashlang. Salat qo'shing, aralashtiring.
9. Limon kislotasini qo'shing va harakat qilib ko'ring. Zarur bo'lganda qo'shib, sho'rvaning ta'mini tenglashtiring. Agar idish qalin bo'lsa, suv qo'shing. Agar sizga tuz yoki kislota kerak bo'lsa, uni qo'shing.

Sho'rva 100 gramm uchun past kaloriya hisoblanadi. sovuq ichimlik atigi 15,9 kkal. Kichik porsiyada ularning 90 tasi bor. Ammo yaqinda mendan ushbu yondashuvdan foydalangan holda qancha ovqatlanganimni hisoblashni so'rashdi. Men sizga aytmayman, lekin men sizga maslahat beraman, ayniqsa sho'rvaga kartoshka yoki kolbasa qo'ysangiz.

Issiq havoda juda yoqimli. Ushbu taomning variantlaridan biri sovuq sho'rva. Uning okroshkadan farqi shundaki, u lavlagi bilan tayyorlanadi, shuning uchun uning boshqa nomi bor - sovuq borsch. Pishirish mumkin dietali variant Go'sht mahsulotlarisiz Kholodnika yoki undan qoniqarli variant - go'sht bilan.

Klassik xolodnik smetana yoki kefir bilan sabzavotli bulonda oldindan qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlanadi. Majburiy tarkibiy qism - oldindan qaynatilgan lavlagi. Yosh lavlagi ideal, lekin siz o'tgan yilgi hosildan sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, ildiz sabzavotlari yangi va boy rangga ega.

Klassik sovuq ichimlikning asosi lavlagi bulyonidir. Go'sht odatda qo'shilmaydi. Ammo agar xohlasangiz, sho'rvaga oldindan pishirilgan yog'siz qaynatilgan go'shtni (bulyonsiz) qo'shishingiz mumkin. Ba'zan ular qo'shadilar qaynatilgan kolbasa, lekin bu klassik retseptdan sezilarli og'ish bo'ladi.

Ular muzlatgichga ham qo'shiladi qaynatilgan tuxum, yangi bodring. Ba'zan qaynatilgan kartoshka va sabzi qo'shiladi. Majburiy tarkibiy qism yangi o'tlardir.

Qiziqarli faktlar: sabzavot va ko'p miqdorda achchiq o'tlardan foydalanish tufayli sovuq sho'rvalar nafaqat tetiklantiruvchi, balki issiqda juda muhim bo'lgan chanqog'ingizni qondiradi.

Belarus sho'rva xolodnik

Belarusiyalik Kholodnik - yangi ta'mga ega xushbo'y va rangli sho'rva. Bu sho'rva juda sovuq bo'lishi kerak, shuning uchun xizmat qilishdan oldin idishni muzlatgichda kamida 2 soat ushlab turish kerak.

• 6 dona. lavlagi;
• 3 ta uzun bodring;
• 6 tuxum;
• 3 litr suv;
• 1 dasta yashil piyoz va arpabodiyon;
• 250 ml smetana;
• 4 osh qoshiq sirka (9%);
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar.

Lavlagi oldindan qaynatib oling va tovuq tuxumlari. Keling, ovqatni sovutib, tozalaymiz. Bodringni yuving va tozalang.

Tuxumlarni yarmiga bo'ling va sarig'ini olib tashlang. Qo'pol qirg'ichda uchta oq. Uchta bodring va lavlagi kabi. Ko'katlarni yaxshilab choping. Tug'ralgan ko'katlarni idishga soling, tuz seping va sharbat paydo bo'lguncha yaxshilab maydalang. Sariqlarni o'tlar bilan bir piyola ichiga maydalab, hamma narsani yaxshilab maydalang.

Shuningdek o'qing: Diyetani qanday tayyorlash kerak sabzavotli sho'rva- 7 ta oddiy retseptlar

Katta yirtqichlardan barcha ingredientlarni aralashtiring (sarig'i bilan ko'katlar, maydalangan oq, bodring va lavlagi), smetana qo'shing, sirka quying, tuz va shakar qo'shing. Sekin-asta qaynatilgan suv qo'shing. Suv miqdori sho'rvaning kerakli mustahkamligiga qarab belgilanadi. Bu sho'rva odatda yangi oq non va issiq pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Kefir bilan Litva xolodini

Ammo Litva xolodini kefir bilan tayyorlanadi, bu sho'rvani engil va ayni paytda qoniqarli qiladi.

• 3-4 lavlagi;
• 1 litr yog'li kefir;
• 3 ta bodring;
• 1 dona yashil piyoz;
• 1 guruh yangi arpabodiyon;
• 200 ml qaymoq;
• 3 tovuq tuxumi;
• 1 choy qoshiq shakar;
• ta'mga tuz;
• xizmat qilish uchun ozgina smetana;
• suv - miqdori idishning kerakli qalinligiga bog'liq.

Lavlagini sovuq suvga joylashtiring, suvga bir choy qoshiq shakar qo'shing va ildiz sabzavotlarini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Pancarni qopqoq bilan yopgan holda past olovda pishiring. 40 daqiqa pishirgandan so'ng, lavlagini sovuq suv oqimi ostida joylashtiring va ildiz sabzavotlarini sovutib oling.

Sovutilgan sabzavotlarni tozalang va ularni maydalang. Yashil piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang, bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Siz bodringdan qobig'ini olib tashlashingiz mumkin, yoki siz uni qoldirishingiz mumkin - sizning ixtiyoringiz bilan.

Katta yirtqichlardan o'tlar va sabzavotlarni birlashtiring. Kefirni tuz va qaymoq bilan ko'pirtiring. Tayyorlangan mahsulotlarni to'kib tashlang. Agar so'ralsa, sho'rva juda qalin bo'lib tuyulsa, sovuq qaynatilgan suv qo'sha olasiz. Sho'rvani muzlatgichda kamida 1 soat ushlab turing. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga yarim qaynatilgan tuxum qo'shing. Sho'rvaga qo'shimcha sifatida issiq qaynatilgan kartoshka alohida xizmat qiladi, sariyog 'bilan sug'oriladi va yangi arpabodiyon bilan sepiladi.

Ko'k va kartoshka bilan Kholodnik sho'rva

Siz lavlagi bilan sovuq sho'rva tayyorlashingiz mumkin va qaynatilgan kartoshka. Sabzavotlarni oldindan qaynatish kerak, shunda sho'rva pishirilganda, sabzavotlar allaqachon to'liq sovutiladi.

• 4 ta qaynatilgan o'rta kattalikdagi lavlagi;
• Po'stlog'ida 4 ta qaynatilgan kartoshka;
• 4 ta qaynatilgan tuxum;
• 2 uzun bodring;
• 100 gr. qatiq;
• 4 stakan qaynatilgan sovuq suv;
• 1 dasta ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon);
• Tuz, limon kislotasi - ta'mga ko'ra.

Oldindan qaynatilgan lavlagi va kartoshkani tozalang. Lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pancarni sovuq suv bilan to'ldiring, ozgina qo'shing limon kislotasi va tuz. Lavlagini muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, sho'rvaning boshqa tarkibiy qismlariga o'tamiz.

Shuningdek o'qing: Pushti qizil ikra sho'rva - 9 ta retsept

Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Bodringni shunga o'xshash kublar bilan kesib oling. Ko'katlarni yaxshilab choping. Muzlatgichdan suv bilan qoplangan lavlagi chiqaramiz. Bu vaqtga kelib suv pushti rangga aylanishi kerak. Lavlagiga bodring, o'tlar va kartoshka qo'shing. Aralashtiring. Ziravorlar miqdorini tatib ko'ring va sozlang.

Sho'rvani chuqur sho'rva stakanlariga quying. Har bir xizmatga smetana va choraklarga bo'lingan tuxum qo'shing. Ko'katlar bilan bezang.

Kholodnik qo'shilgan turp bilan

Turp qo'shilishi bilan sovuq sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Taom oddiy, oddiy bo'lib chiqadi, lekin yozgi jaziramada u mukammal tetiklashtiradi.

• 1 katta, oldindan pishirilgan lavlagi;
• 2 bodring;
• 10 dona turp;
• 2 ta qaynatilgan tuxum;
• 3 osh qoshiq mayda tug'ralgan arpabodiyon;
• 350 gr. qatiq;
• 2500 litr suv;
• yashil piyoz - ta'mga;
• tuz va limon sharbati - ta'mga.

Lavlagi yumshoq bo'lgunga qadar oldindan qaynatib oling va to'liq sovutib oling. Agar so'ralsa, ildiz sabzavotini suvda qaynatib bo'lmaydi, lekin uni folga bilan o'ralganidan keyin pishirilguncha pechda pishiring. Sovutilgan lavlagi mayda kubiklarga, chiziqlarga yoki uchta qo'pol qirg'ichga kesib oling. Sizning didingizga mos keladigan silliqlash variantini tanlang.

Biz yangi bodringni yuvamiz va ularni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz yoki ularni maydalaymiz. Turpni xuddi shu tarzda maydalang. Sabzavotlarni katta yirtqichlardan aralashtiring. Nozik chop yashil piyoz va uni tuz qo'shilishi bilan maydalang. Sabzavotlar bilan panga piyoz qo'shing.

Sabzavot va ko'katlar ustiga smetana quyib, tuz qo'shing va aralashtiring. Sovuq qaynatilgan yoki shisha suv bilan to'ldiring. Ta'mga limon sharbati qo'shing. Mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Aralashtirib, sho'rva idishini muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, plastinka o'rtasiga tug'ralgan tuxum qo'ying va maydanoz yoki arpabodiyon novdasi bilan bezang.

Go'shtli samimiy sovuq sho'rva

Sovuq sho'rvaning yanada qoniqarli versiyasi go'sht bilan tayyorlanadi. Go'sht komponenti sifatida siz qaynatilgan kolbasa olishingiz mumkin (masalan, shifokor kolbasa), lekin qaynatilgan yog'siz go'shtni ishlatish yaxshiroqdir. Dana yoki mol go'shti ideal, siz foydalanishingiz mumkin qaynatilgan tovuq terisiz.

• 300 gr. qaynatilgan go'sht;
• 2 lavlagi;
• 2-3 kartoshka;
• 3 tuxum;
• 1 uzun bodring;
• 1 litr suv;
• tuz, shakar, yangi o'tlar, limon sharbati - ta'mga;
• xizmat qilish uchun smetana.

Go'shtni oldindan qaynatib oling va sovutib oling. Shuningdek, sabzavotlarni (lavlagi va kartoshka) va tuxumni qaynatib oling. Pishirish vaqtida barcha ovqatlar sovuq bo'lishi kerak.