Uyda sho'r suvda alabalık retsepti. Shakar va tuz bilan oddiy retsept. Limon bilan ozgina tuzlangan alabalık uchun retsept

Bugun biz uyda alabalık tuzlashni o'rganamiz. Keling, uyda har qanday qizil baliqni tuzlashingiz mumkinligi bilan boshlaylik. Qizil go'shtning egalari:

• Go'shti Qizil baliq.
• Pushti qizil ikra.
• Chum qizil ikra.
• Qizil qizil ikra.
• Gulmohi.
• Coho qizil ikra.

Aytishimiz mumkinki, losos oilasidan har qanday baliq uyda tuzlash uchun mos keladi. Tuzlanganda, pushti qizil ikra yoki chum losos quriydi, bu baliqlarning bu turlarini qizil ikra yoki alabalıkdan ajratib turadi. Pushti qizil ikra va chum lososlari chekish yoki qovurish uchun ko'proq mos keladi.

Siz yangi muzlatilgan yoki yangi tutilgan baliqni tuzlashingiz mumkin, ya'ni issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Ko'p odamlar oldindan muzlatilgan baliqlarni tuzlashni afzal ko'radilar. Bu go'shtni yanada yumshoq qiladi. Ammo bularning barchasi faqat insonning afzalliklariga bog'liq.

Uyda alabalık baliqlarini tuzlash juda mazali!

Tuzlash jarayonini boshlash uchun siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.
Avvalo, bu tuzlash uchun aralashma. U qo'pol tuz aralashmasidan iborat (siz birinchi maydalash yoki toshdan foydalanishingiz mumkin) va granüllangan shakar. Aralash har bir kilogramm baliq uchun uch-to'rt qoshiq miqdorida tayyorlanadi. Lazzatlanish uchun aralashmaga quritilgan o'tlar va bir yoki ikki osh qoshiq qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

Keyin sevimli ziravorlaringizni oling, dafna yaprog'i va allspice no'xat. Biz ularning miqdorini ta'mga qarab aniqlaymiz. Ziravorlar baliqning ta'mini soya qilmasligi kerak. Baliqni tuzlash bilan tez-tez mashq qilish orqali siz aralashmada ishlatiladigan ingredientlarning optimal nisbatlarini tanlashingiz mumkin bo'ladi.

Keling, alabalık kesishni boshlaylik. Agar baliq butun bo'lsa, undan bosh va quyruqni ajratib oling. Bu qismlarni tashlashning hojati yo'q, ular boy baliq sho'rva uchun juda mos keladi baliq sho'rva. Hozircha ularga borishga ruxsat bering muzlatgich muzlatgich.

Keyin qanotlarni kesib tashladik. Baliq tana go'shti maksimal darajada kesiladi katta qismlar. Katta qismlar ulardan chiroyli fileto bo'laklarini tayyorlash uchun eng mos keladi. Va biz terini baliqdan olib tashlaymiz, bo'laklarni kesish taxtasiga joylashtiramiz.

Shunday qilib, biz baliq filetosini tayyorlash bosqichiga keldik. Buning uchun sizga katta va juda o'tkir pichoq kerak. Biz baliq bo'lagida baliqning orqa tomonidagi fin tomoniga bir oz kesma qilamiz. Shunday qilib, baliq go'yo "ochilishi" kerak. Kesish radius suyaklarini pichoq bilan his qilish kerak bo'lgan tarzda sodir bo'ladi. Bularning barchasidan maqsad suyaklardan ajratilgan filetaning maksimal miqdorini olishdir. Go'yo go'shtni teriga "o'giramiz", umurtqa pog'onasiga etib boramiz. Shunday qilib, biz qorin bo'shlig'idagi kesmaga erishamiz.

Biz baliqning ikkinchi yarmini xuddi shunday operatsiyaga duchor qilamiz, farqi shundaki, biz baliqning umurtqa pog'onasini va qovurg'alarini yuqoriga egamiz. Shunday qilib, suyaklar va qovurg'alarni teriga toza go'shtdan ajratamiz.

Amalga oshirilgan protseduralar natijasida biz alabalık filetosini oldik, ya'ni teri bilan go'sht va ozgina go'sht qolgan qovurg'ali umurtqa pog'onasi. Bu qism muzlatgichda allaqachon sovutilgan sho'rva to'plamiga yuborilishi mumkin. Ammo pivo sevuvchilar bu qismga befarq qololmaydilar. Uni tuzlash mumkin. Bayram stoli uchun taom sifatida mos bo'lishi dargumon, lekin pivo ustida samimiy suhbat uchun ideal sho'r noziklik bo'ladi.

Tayyor filetani idishga solib qo'yish kerak. Qizil baliq bitta ajoyib xususiyatga ega. Sockeye losos, alabalık, qizil ikra va boshqa baliqlarni qizil go'sht bilan tuzlashda tuz uni buzolmaydi. Cho'chqa yog'i bu borada qizil baliqning qarindoshidir. Qizil baliq kerak bo'lganda ko'proq tuzni o'zlashtiradi va bir untsiya ortiq emas. Bundan tashqari, ajablanarlisi shundaki, bu tuz miqdori odamlarning baliq ta'midan zavqlanishiga to'g'ri keladi. Ko'pincha bu sifat tufayli sho'rlangan qizil baliq butun dunyoda keng tarqaldi. Va an'anaviy rus alkogolli ichimliklariga mos keladigan gazakni topish juda qiyin.

O'rnatishni boshlaylik. Brin metall yuzasi bilan reaksiyaga kirishmasligi uchun idish metall bo'lmagan bo'lishi kerak. Pastki qismga bir oz tanlangan tuz, bir nechta dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xat tushiring.

Birinchi baliq bo'lagi teri tomoni pastga qarab joylashtiriladi. Tuzlangan aralashma bilan baliq bo'lagini mo'l-ko'l seping. Uning ustiga bir nechta dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying. Keyinchalik, baliqning keyingi qismini yoki "pivo tayyorlash" ni qo'ying. Biz shu tarzda davom etamiz, baliq bo'laklarini ziravorlar bilan almashtiramiz.

Barcha baliqlarni joylashtirgandan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping. Konteynerni salqin, qorong'i joyda joylashtiring. Siz uni muzlatgichga yoki balkonga qo'yishingiz mumkin, ammo harorat 10 darajadan oshmasligi kerak.

Baliqni tilimga kesishdan oldin, sho'r suvni bo'lakdan to'kib tashlash va ortiqcha ziravorlarni olib tashlash kerak. Baliqni laganda sho'r suvda yotishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir bo'lakni peçete bilan artib oling.

Dilimlangan baliqni ozgina limon sharbati bilan seping, idishni baliq bo'laklari, maydanoz, shilantro yoki arpabodiyon kabi yangi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan bir necha bo'lak limon bilan bezang. Shunday qilib, biz uyda forelni qanday tuzlash bilan tanishdik. Ana xolos! Yaxshi ishtaha!

Alabalık ko'plab biluvchilar uchun haqiqiy noziklik va noziklikdir. baliq ovqatlari. Bu juda mazali baliq bo'lib, tarkibida go'sht ko'p foydali moddalar. Alabalık idishlari har qanday narsani bezatadi bayram dasturxoni. Non qobig'iga sho'rlangan alabalık bo'lagini qo'yib, ustiga o'tlar novdasi bilan bezashdan ko'ra mazaliroq nima bo'lishi mumkin?

Albatta, faqat sotib olish kifoya tuzlangan alabalık do'konda, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz qiziqroq. Bundan tashqari, uy qurilishi versiyasi, ehtimol, yanada mazali bo'lib chiqadi.

Maqolada alabalıkni uyda qanday qilib to'g'ri tuzlash kerakligi muhokama qilinadi: to'g'ri baliqni tanlash, uni tozalash va kesish, shuningdek, turli xil tuzlash usullari. Bundan tashqari, maqolaning oxirida biz ushbu mazali baliqning foydalari haqida ma'lumot beramiz.

Tuzlash uchun to'g'ri baliqni qanday tanlash mumkin

Umuman olganda, siz uyda har qanday qizil baliqni tuzlashingiz mumkin:

• Go'shti Qizil baliq,
• Pushti qizil ikra,
• Ketu,
• Sockeye losos,
• Gulmohi,
• Coho qizil ikra.

Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, losos oilasidan deyarli har qanday baliq uyda tuzlash uchun mos keladi. Biroq, eslash kerak bo'lgan bir nechta narsa bor muhim nuqtalar. Shunday qilib, qachon yoki chum qizil ikra quruq bo'ladi. Ularni qovurish yoki chekish yaxshidir. Lekin losos yoki alabalık tuzlash uchun ideal.

Siz ham yangi muzlatilgan, ham yangi tutilgan baliqlarni tuzlashingiz mumkin. Ko'pgina uy bekalari oldindan muzlatilgan baliqni tuzlashni afzal ko'rishadi: buning natijasida alabalık go'shti ancha yumshoq bo'ladi.

Agar siz baliq ovlash paytida alabalık tutmagan bo'lsangiz, lekin do'konda baliq sotib oling. Qanday qilib uni to'g'ri tanlash kerak?

Alabalık do'kon javonlarida turli shakllarda sotiladi: uni butunlay sotib olish mumkin, filetaga kesib olish, muzlatish yoki sovutish mumkin.

Alabalıkning yangiligi va sifatini aniqlash qiyin emas. Albatta, sotib olish uchun yangi baliqni tanlash yaxshidir, lekin bu shakldagi alabalık juda kam sotiladi va undan ham ko'proq filetalarga kesiladi va shu shaklda sotiladi.

Qanday qilib ko'proq baliq tutish kerak?

1. Tishlash faollashtiruvchisi. Tarkibga kiritilgan feromonlar yordamida sovuq va iliq suvda baliqlarni o'ziga tortadi va uning ishtahani rag'batlantiradi. Bu juda achinarli Rosprirodnadzor sotishni taqiqlamoqchi.
2. Ko'proq sezgir uskunalar. Muayyan vites turi uchun tegishli qo'llanmalarni o'qing mening veb-saytim sahifalarida.
3. Luresga asoslangan feromonlar.

Sotib olayotganda, qadoqdagi narsalarga e'tibor berish kerak. Agar mahsulot "biftek" deb atalsa, go'shtda suyaklar bo'ladi. Filetoda suyaklar yo'q.

Baliq tana go'shtini sotib olayotganda quyidagilarga e'tibor bering.

• Baliq hozirgina tutilgandek ko'rinishi kerak.
• Agar quyruq qurigan va o'ralgan bo'lsa, u uzoq vaqt davomida saqlanadi.
• Tarozilar zararsiz bo'lishi kerak, agar quritilgan joylar bo'lsa, baliq noto'g'ri tashilgan. Bunday joylarda zararli bakteriyalar to'planishi mumkin.
• Baliq va uning filesi qattiq bo'lishi kerak va bosilganda hech qanday chuqurcha qoldirmasligi yoki suyuqlik chiqarmasligi kerak.
• Alabalık filetosining tomirlari oq, filetaning o'zi esa och pushti bo'lishi kerak.

Tuzlash uchun tayyorgarlik

Baliq kesish

Agar sizda tuzlash uchun fileta emas, balki butun baliq bo'lsa, uni kesib olishingiz kerak. Bu jarayon qiyin emas, lekin biroz harakat talab qiladi.

Ish quyidagi bosqichlardan iborat:

• Baliq tana go'shti yuvilishi va qanotlarini kesish kerak. Bu eng yaxshi o'tkir o'rta pichoq yoki oshxona qaychi bilan amalga oshiriladi.
• Tarozilarni tozalang. Uni yaxshiroq olib tashlash uchun siz alabalık tana go'shtini issiq suv ostida ushlab turishingiz kerak.
• Biz baliqning boshi va dumini, shuningdek, yog'li qorinni kesib tashlaymiz (siz undan ajoyib baliq sho'rva tayyorlashingiz mumkin).
• Biz baliq tana go'shtini tizma bo'ylab kesib, qovurg'a va umurtqa pog'onasini olib tashlaymiz. Natijada biz tuzlash uchun fileto olamiz.

Tuzlash uchun sizga nima kerak?

Baliqni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sig'im,
• ziravorlar,
• tuz,
• shakar.

Qaysi idishda alabalık sho'r qilish yaxshiroq?

Idish, tercihen metall bo'lmagan bo'lishi kerak, shunda sho'r suv metall yuzasi bilan reaksiyaga kirishmaydi.

Alabalıklarni tuzlash usullari

Bir nechta bor mazali retseptlar alabalık tuzlash. Keling, ulardan ba'zilarini sanab o'tamiz.

Alabalıkni shakar va tuz bilan tuzlash uchun retsept

Tarkibi:

• alabalık filetosi - 1 kg,
• Dag'al tuz - uch osh qoshiq,
• shakar - bir osh qoshiq,
• qora qalampir no'xati - 5-6 dona,
• dafna yaprog'i - 3-4 barg,
• ziravorlar - ta'mga.

Pishirish bosqichlari:

• Chuqur tubli idishga shakar va tuzning bir qismini quying.
• Yangi baliqning bir qismini tepaga qo'ying (teri tomoni pastga) va sho'r suv aralashmasi bilan yana seping.
• Fileto seping limon sharbati va ustiga dafna barglarini qo'ying va ziravorlar seping.
• Keyin baliqning ikkinchi qismini, teri tomonini yuqoriga qo'ying) va tuz va shakar aralashmasi bilan seping.
• Baliq bosim bilan qoplanishi kerak (masalan, bir kavanoz suv) va ikki soat davomida iliq joyda qoldirilishi kerak.
• Ikki soatdan keyin bosimni olib tashlang va baliqni muzlatgichga qo'ying.

Kamchatka retsepti

Tarkibi:

• qizil alabalık - 1 kilogramm,
• qo'pol tuz - 3 osh qoshiq,
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq,
• maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq,
• dafna yaprog'i - 2 barg.

Pishirish bosqichlari:

• Biz baliqning boshini va dumini kesib tashlaymiz, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun baliqni mato bilan artib tashlaymiz.
• Fileto tayyorlang.
• Tuz va shakarni aralashtiring va baliqqa surting.
• Yuqoridan ziravorlar seping.
• Alabalıkni konteynerga, tercihen uchta qatordan ko'p bo'lmagan go'shtga joylashtiring.
• Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Ushbu retsept bo'yicha alabalık tuzlash uchun optimal vaqt besh kun.

Limon bilan ozgina tuzlangan alabalık

Tarkibi:

• alabalık filetosi - 500 gramm,
• yarim limon
• maydalangan qalampir va tuz - ta'mga (lekin uni haddan tashqari oshirmang).

Pishirish bosqichlari:

• baliq filetosining bir qismini katta bo'laklarga kesib oling va plastik idishga soling,
• Limon bo'laklarini tepaga, tuz va qalampir qo'ying va qopqoq bilan yoping.

Konyak bilan sho'r suvda alabalık

Shu tarzda tuzlangan baliq juda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Fileto ikki-uch kun sho'r suvda yotishi kerak. Shunday qilib, u yaxshiroq tuzlangan va konyak va ziravorlar aromati bilan to'ldirilgan bo'ladi.

Bu qizil ikra oilasiga mansub bir necha turdagi baliqlarning umumiy nomi. Eng keng tarqalgani kamalak alabalığı va ariq alabalığı.

Uyda alabalık qanday tuzlanadi?

Shunday qilib, har qanday retsept uchun qizil baliq filesi, yuvilgan va suyaksiz kerak.

1 yo'l. Alabalık filetosining har bir qismini tuz, shakar va qalampir bilan seping. Cheksiz tuz va qalampir, lekin butun paket emas. Idishga soling va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Hammasi shunday, mazali alabalık tayyor. Ortiqcha tuzni olib tashlang. Baliq filetosini ingichka tilimga kesib oling va limon sharbati bilan seping. Biz uni tovoqqa yoki nonga yoki to'g'ridan-to'g'ri og'izga solamiz.

2-usul. Alabalıkni ingichka tilimga kesib oling. Kavanozga qatlamlarga joylashtiring: alabalık bo'laklari, tuz, qalampir, dafna yaprog'i, zaytun moyi. Alabalıkni tuzlash uchun barcha ziravorlarni o'zingiz, miqdori va didingizga qarab tanlashingiz kerak. Ba'zan hatto apelsin qo'shaman. Kavanozni bir necha marta silkitib, muzlatgichga taxminan 30 daqiqa qo'ying. Mazali ovqatlaning.

3 yo'l. Fileto bo'laklarini tuz bilan seping, quruq arpabodiyon, shakar va ... aroq qo'shing. Hammasi ichkarida kichik miqdorlar. Qopqoqli idishga soling. Biz uni 1-2 soat davomida bosim ostida qo'yamiz. Keyin tuzlangan alabalık 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Hammasi. Ovqatlang.

4 yo'l. Bu dangasa odamlar uchun. Lekin nafaqat dangasa odamlar alabalıklarni juda mazali tuzlashlari mumkin. 2 ta alabalık filesi, tuz, shakar va qalampir oling. 1 tomchi suyuq tutun qo'shing. Uni folga bilan o'rab, balkonga qo'ying. Ushbu "baliqlar" ni xohlaganingizcha tayyorlashingiz mumkin. Alabalık chekish uchun ushbu retsept boshqa baliqlar uchun ishlatilishi mumkin.

5 yo'l. Mehnatkash uy bekalari uchun. Marinad bilan. Alabalıkni qalin chiziqlar bilan kesib oling. Marinad: 1 litr suv, 2 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, xushbo'y qalampir no'xati 5 dona. Suvni qaynatib oling, keyin tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. 2-3 daqiqadan so'ng sovutib oling. Tug'ralgan baliqni idishga joylashtiring va ustiga tuzlamoq quying. Baliq yuqoriga suzib ketmasligi uchun ustiga og'ir narsalarni qo'ying. Va muzlatgichda 24 soat davomida. Ayçiçek yog'i bilan seping.

Bu erda asosiy retseptlar mavjud mazali tuzlash. Alabalıkni qanday tuzlash kerak? Men endi bu savolni amakimga bermayman. Sizchi? Agar kimdir pishirish uchun boshqa 15 ta retseptni bilmoqchi bo'lsa, yozing. Men albatta davom etaman.

Boshqa universal retsept, qizil baliqlarning ko'p turlariga tegishli,...

Video: "Engil tuzlangan alabalık qanday tayyorlanadi"

Eng yaxshi daftar:
Videoda losos, skumbriya, vimba va arra baliqlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar berilgan. Hammasi juda batafsil. O'qing, qaror qabul qiling va ishtahani yaxshilang.

Qizil baliq - bu o'ziga xos noziklik bo'lib, uning ko'rinishi har doim tuzlangan bo'lsa, u yanada ko'proq talabga ega, chunki u alkogol uchun ajoyib gazakdir. Uyda alabalıkni qanday mazali tuzlash retseptini topish qiyin emas, lekin esda tuting - baliq hech narsada tuzlanmagan bo'lsa, tuzlash uchun alohida yondashuvni talab qiladi. Ushbu maqolada biz sizga qizil baliqni tuzlash sirlarini ochib beramiz va ta'mi hatto gurmelerni ham quvontirishi uchun uni g'ayrioddiy tarzda qanday tuzlashni aytamiz.

Tuzlash uchun alabalık qanday kesiladi

Qizil ikra oilasidan baliqlarni tuzlashni boshlashdan oldin uni kesib olishingiz kerak. Bu jarayon qiyin emas, lekin biroz kuch talab qiladi.

Baliqni tuzlash uchun tayyorlash uchun sizga kerak:

• Tana go'shtini yuving, qanotlarini kesib oling (o'rta kattalikdagi o'tkir pichoq yoki oshxona qaychi bilan) va tozalang. Tarozilarni yaxshiroq olib tashlash uchun tana go'shtini issiq suv ostida ushlab turing;
• Baliqning dumini va boshini kesib oling. Siz qorinni ham kesib qo'yishingiz mumkin (uning haddan tashqari yog'liligi tufayli baliq sho'rvasini pishirish uchun yaxshiroq ishlatiladi);
• Alabalıkni tizma bo'ylab kesib oling, orqa miya va qovurg'alarni olib tashlang. Siz 2 ta katta fileta olishingiz kerak, biz uni uyda tuzlaymiz.

Alabalık tuzi: shakar va tuz bilan retsept

Uyda tuz va shakar bilan alabalık tuzlash nokni qobiqdan tozalash kabi osondir. Tuzlash jarayoni 1-2 kundan ortiq davom etmaydi, tuzlash tezligi baliq filetosining qalinligiga bog'liq. Tayyorgarligimizning o'ziga xosligi shundaki, biz quruq tuzlash yordamida yangi baliqlarni tuzlaymiz. Bu juda oddiy usul uni uyda tezda tuzlash imkonini beradi.

Tuzlash uchun ingredientlar (1 kg uchun)

• alabalık filetosi - 1 kg;
• Dag'al tuz (siz 1-sonli maydalangan tuzdan ham foydalanishingiz mumkin) - 3 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• Qora qalampir no'xati - 5-6 no'xat;
• Ziravorlar - ta'mga;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona.

Tuz va shakar bilan alabalık qanday tuzlanadi

1. Chuqur tubli idishga ozgina tuz va shakar tushiring (3: 1 nisbatda), ustiga yangi baliq bo'lagini qo'ying (teri tomoni pastga qaraganligiga ishonch hosil qiling) va yana sho'r suv aralashmasi bilan seping.

Agar siz 1 kg dan ortiq tuzlasangiz, shirin-sho'r aralashmaning miqdorini oshirish kerak bo'ladi. Esda tutingki, 1 kg baliq uchun ideal holda 4 osh qoshiq bor. l. aralash, 2 kg uchun - 8 osh qoshiq. l. va hokazo.

1. Fileto limon sharbati bilan seping, dafna barglari bilan yoping va ziravorlar bilan seping.
2. Keyin baliqning ikkinchi qismini (teri tomoni yuqoriga) joylashtiring, uni tuz va shakar aralashmasi bilan seping.
3. Alabalıkni zulm bilan yoping va uni 2 soat davomida iliq qoldiring. Zulm sifatida siz ikkitadan foydalanishingiz mumkin- yoki uch litrli idish suv bilan.
4. Bir necha soat o'tgach, zulmni olib tashlang, idishni qopqoq / plastinka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tuzlash paytida sho'r suv hosil bo'ladi (tuz va shakar baliq chiqaradigan sharbat bilan aralashadi), biz uni darhol to'kib tashlamaymiz. Faqat alabalık tuzlanganda, biz sho'r suyuqlikni to'kib tashlaymiz va baliqni qog'oz peçete bilan artib, undan qolgan tuzni olib tashlaymiz.

Hammasi shu - engil tuzlangan alabalık uyda tuzlash ovqatga tayyor.

Uyda alabalık tuzlash sirlari

Baliq yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun, lekin shu bilan birga tuz ta'sirida o'zining nozik ta'mini yo'qotmaslik uchun siz ba'zi tuzlash qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

1. Tuzlash uchun yangi baliq tana go'shtini oling (sovutilgan), lekin muzlatilmagan va, albatta, muzdan tushirilmagan.
2. Dengiz baliqlari tuzlash uchun eng mos keladi, deb ishoniladi (eng keng tarqalgan turi kamalak alabalığı). U yog'li go'shtga, boyroq rangga (to'q qizil), elastikroq mustahkamlikka va mislsiz "boy" ta'mga ega.

Daryo balig'i o'zining asosiy xususiyatlariga ko'ra dengiz baliqlaridan pastroq, ammo u tuzlash huquqiga ham ega. Kaloriya tarkibi daryo alabalığı dengiz baliqlari bilan solishtirganda past (kaloriya jadvali quyidagi maqolada keltirilgan), bu sizga dietada bo'lganlar yoki ortiqcha vazn bilan kurashayotganlar uchun bunday baliqni pishirishga imkon beradi.

1. Tuzlash uchun siz emal yoki plastik idishlardan foydalanishingiz kerak, ammo hech qanday holatda metall emas. Aks holda, baliq tana go'shti "metall" ta'mga ega bo'lishi mumkin.
2. Yangi alabalıkni ortiqcha tuzlash mumkin emas degan fikr bor, chunki baliqning o'zi qancha tuzni o'zlashtirishi kerakligini biladi. Bu haqiqatmi yoki yo'qmi, tuz bilan ortiqcha ishlamaslikka harakat qiling. Retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling - keyin siz tayyorlagan engil tuzlangan alabalık o'z ta'mi bilan xafa bo'lmaydi.

Engil tuzlangan kamalak alabalığı: 2 ta tuzlash retsepti

Sho'r suvda, shuningdek, shakar va tuz bilan alabalık tuzlash retsepti yagona usullardan uzoqdir mazali pishirish qizil noziklik. Yangi filetalarni tuzlashning juda noodatiy usullari ham mavjud.

Misol uchun, tuzdagi alabalık, agar siz unga limon, aroq yoki konyak qo'shsangiz ajoyib ta'mga ega. Quyida ushbu turdagi tuzlar haqida ko'proq o'qing.

Engil tuzlangan alabalık: aroq bilan retsept

Baliq filetosining kesilgan qismlarini tuz bilan seping, quruq arpabodiyon bilan maydalang, shakar qo'shing va aroq bilan to'ldiring. Biz barcha mahsulotlarni oz miqdorda olamiz. Ingredientlarni ular sanab o'tilgan tartibda joylashtiring. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va ustiga taxminan 1-2 soat davomida bosim o'tkazing.

Bir necha soatdan keyin baliq bo'laklari bo'lgan idishlarni muzlatgichga qo'ying (taxminan 6 soat davomida), shundan so'ng mazali tuyadi tayyor deb hisoblash mumkin.

Engil tuzlangan alabalık: limonli retsept

Limon bilan ozgina tuzlangan qizil baliqni tayyorlash uchun sizga ½ limon, 500 g alabalık, tuz va maydalangan qora murch kerak bo'ladi.

Biz baliq filetosining katta qismini katta bo'laklarga kesib tashladik, ularni plastik idishga solamiz, ustiga yupqa bo'laklarga kesilgan yarim limonni qo'yamiz, hamma narsani tuz va qalampir bilan yopamiz, qopqog'i bilan yopamiz.

O'zingizning xohishingizga tuz qo'shing, lekin uni haddan tashqari oshirmang.

Ingredientlarni aralashtirib, idishni qopqoq bilan mahkam yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Hammasi - limonli xushbo'y mayin alabalık stolga berilishi mumkin.

Konyak bilan sho'r suvda alabalık uchun retsept

Agar siz uni konyakda tuzlasangiz, baliq juda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Fileto 2-3 kun davomida sho'rda yotishi kerak, shuning uchun u nafaqat yaxshiroq tuzlangan, balki konyak va ziravorlar aromati bilan ham to'yingan bo'ladi.

Ingredientlar

• Konyak - 1 osh qoshiq. l.;
• alabalık - 250 g;
• shakar - ½ osh qoshiq;
• Koriander - 1 chimdik;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq.

Uyda alabalık qanday mazali tuzlanadi

1. Konyakda tuzni eritib oling, sho'r suvni plastik idishga quying.
2. Baliqni (kesilmagan) bo'lagini koriander va shakar bilan ishqalang.
3. Uni sho'r suvga o'tkazing.
4. Baliqni 2-3 kun ichida tuzlash kerak. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan uni bir tomondan boshqasiga aylantirishni unutmang, shunda u bir tekis tuzlanadi.
5. Tuzlash jarayoni tugagach, terini bo'lakdan kesib oling, so'ngra undan suyaklarni olib tashlang. Fileto chiroyli tasodifiy bo'laklarga kesib oling va stolga xizmat qiling.

Oddiy sho'r suvda qizil baliqlarni tuzlash

Konyakda tuzlashni juda g'ayrioddiy deb hisoblaydiganlar uchun siz baliqni oddiy sho'r suvda tuzlashingiz mumkin.

Buning uchun 1 kg tana go'shti uchun 1 litr toza suv va 350 g tuz kerak bo'ladi.

Alabalıkni qatlamlarga qo'yib, uni sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring (baliq butunlay suv ostida bo'lishi uchun), uni bosim ostida qo'ying va darhol muzlatgichga qo'ying.

Sovuq tuzlash uchun bir kun etarli. Agar baliq siz uchun juda engil tuzlangan bo'lib chiqsa, tuzlash vaqtini oshirish mumkin. Lekin uni bir haftadan ortiq sho'r suvda saqlamaslikka harakat qiling. Agar siz filetoni tasodifan ortiqcha tuzlasangiz, uni sovuq qaynatilgan suvga botirib oling.

Yuqorida tavsiflangan barcha retseptlardan foydalanib, masalan, qizil ikra oilasidan qizil baliqning boshqa navlarini tuzlashingiz mumkin. Ko'pincha turli xil idishlarda alabalık bilan birlashtiriladi.

Uyda butun alabalık qanday tuzlanadi: tuzlash xususiyatlari

Butun tana go'shtini tuzlash uchun uni kesib, suyak va teridan tozalash kerak emas. Baliqni tuz qatlamiga (agar tuzlash quruq bo'lsa) tuzlangan idishga mahkam joylashtirish yoki sho'r suvga joylashtirish kifoya.

Idishni yopishdan oldin, bosh va gillalarga ko'p miqdorda tuz tushiring.

Alabalık tuzlash uchun 1-3 kun etarli bo'ladi. Har bir narsa baliqning hajmiga va sizning ta'mingizga bog'liq bo'ladi.

Engil tuzlangan alabalık asosida qanday idishlarni tayyorlash kerak

Siz bu engil achchiq noziklikni nafaqat tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin. spirtli ichimliklar. Tuzli qizil baliq yordamida quyidagi taomlarni tayyorlash mumkin:

• rulolar,
• piroglar,
• va yana ko'p narsalar.

Engil tuzlangan uyda tuzlangan alabalık: kaloriya jadvali

Kilogrammlarini tomosha qilayotganlar uchun, lekin ayni paytda, vaqti-vaqti bilan, turli xil usullarda tayyorlangan alabalık taomlaridan bahramand bo'ling - biz murakkab hisob-kitoblardan xalos bo'lishni taklif qilamiz.

Turli yo'llar bilan tayyorlangan baliq uchun kaloriya tarkibining tayyor jadvalidan foydalaning.

Rum yordamida alabalık (losos) ni qanday tezda tuzlash mumkin

Xushbo'y, engil tuzlangan alabalık atigi 5 soat ichida tayyor bo'ladi va rom bilan tez tuzlangan alabalık sizga yoqimli ta'm va ajoyib hid beradi.

Endi siz uyda alabalıkni qanday mazali tuzlashni bilasiz. Qanchalik tuz va qanday yo'l bilan - o'zingiz uchun o'zingizning ta'mingiz hamma narsani aniqlaydi; Lekin siz tanlagan narsangizdan qat'iy nazar, sizning harakatlaringiz muvaffaqiyatga mahkum. Axir, alabalık tuzlash g'alaba qozonish variantidir: baliq katta foyda keltiradi, to'ldiradi va juda mazali.

Bayramingiz uchun ajoyib taom tayyorlang va u mehmonlaringizga oshpazlik iste'dodingizning yangi qirralarini ochib berishiga imkon bering.

Oshpazdan alabalık bilan bayramona kanepeler

Sandviçlar har doim eng zo'r tanlovdir darhol pishirish mazali stol, bayram uchun biroz ko'proq ishlashga arziydi. Shu bilan birga, siz bufet stolining sendvich mohiyatidan juda uzoqqa ketishingiz shart emas.

Bizning oshpazimiz alabalık bilan noodatiy kanepalar tayyorlashni taklif qiladi.

Yaxshi ishtaha!

Mazali, xushbo'y va o'rtacha tuzlangan baliq - engil tuzlangan alabalık. Ushbu taomning retsepti juda oddiy, ammo ma'lum ingredientlar mavjudligida farq qilishi mumkin.

Bundan tashqari, har bir uy bekasi baliqni yanada yumshoq va mazali qiladigan kichik sirlarga ega bo'lgan o'z pishirish usuliga ega. Engil tuzlangan alabalık nafaqat mazali gazak, balki salat uchun ajoyib ingredient. Biz mazali uy qurilishi baliqlari uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

Baliqni kesish

Alabalık tayyorlash uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Taxminan 2,5-3 kilogramm og'irlikdagi yangi muzlatilgan baliqlarni sotib olamiz. Keyinchalik uni kesish bo'yicha eng qiyin ish keladi. Buning uchun yaxshiroq baliq Muzdan tushirmang, bu vazifani osonlashtiradi.

Biz barcha qanotlarni kesib, orqa tomondan kesik qilamiz. Keyin baliqdan terini olib tashlashingiz va uni ikkiga bo'lishingiz kerak. Shundan so'ng, tizma osongina olib tashlanishi mumkin. Faqat fileto qolganda, uni osongina kerakli o'lchamdagi bo'laklarga yoki tuzlangan butunlay kesib tashlash mumkin.

Alabalıkning beqiyos ta'mi

Bu juda mazali alabalık - engil tuzlangan. Bunday baliqni qanday tayyorlash bo'yicha retseptni eng oddiy deb atash mumkin. Biz filetoni taxminan 7 santimetr bo'laklarga kesib tashladik. Keyin ularni baliq tuzlangan idishga (tercihen chuqur) o'tkazamiz. Alohida idishda ikkita katta qoshiq tuzni (faqat kattalaridan foydalaning) va katta qoshiq shakarni aralashtiring, lekin slaydsiz.

Bu 1 kilogramm yangi baliq uchun nisbatdir. Ushbu ikki ingredientni aralashtiring va tayyorlangan filetaga qo'shing. Ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Yuqori qismini idishning o'zidan kichikroq diametrli plastinka bilan yoping. Siz, albatta, yukni etkazib berishingiz kerak. Idish turishi kerak xona harorati 2-3 kun. Engil tuzlangan alabalık tayyor! Retsept juda oddiy. Keyinchalik, baliqni muzlatgichga qo'yamiz, lekin uni uzoq vaqt saqlamang, balki uni iste'mol qiling.

Achchiq baliq

Ziravorlar va ziravorlar har qanday taomga qo'shiladi g'ayrioddiy ta'm va aroma. Engil tuzlangan alabalık ham juda mazali bo'lib chiqadi. Uyda tuzlash retsepti ayniqsa murakkab emas. Bir nechta kichik teginishlar va stolingizda mazali tuyadi bor. Bu baliqni faqat uyda pishirish mumkin. Biz baliqni kesib tashladik, shunda fileto suyaksiz va tizmasiz qoladi.

Keyin, alabalıklarni qismlarga bo'ling. 200 gramm yangi baliq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: yarim qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar, kichik qoshiq limon sharbati, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i va qalampir no'xati. Tuz, limon sharbati va shakarni aralashtiring. Ularga qalampir va boshqa har qanday ziravorlar aralashmasi qo'shing (siz reyhan va zanjabildan foydalanishingiz mumkin). Olingan aralashma bilan alabalık filetosini juda yaxshilab yog'lang. Keyin baliqni dafna barglari va qalampir no'xati bilan yopadigan idishga solamiz. Bu yanada achchiq hid qo'shadi va siz yumshoq va mazali engil tuzlangan alabalık olasiz. Retsept o'zingizning ingredientlaringiz (o'tlar va ziravorlar) bilan to'ldirilishi mumkin. Baliq muzlatgichda bir kun turishi kerak, shundan keyin uni eyish mumkin. Tezroq pishishi uchun uni xona haroratida bir necha soat ushlab turing va keyin sovuqqa qo'ying. Engil sho'rlangan daryo alabalığı ham tayyorlanadi. Retsept ham kundalik pishirish uchun, ham bayram stoli uchun mos keladi.

G'ayrioddiy retsept

Ushbu retsept o'zining o'ziga xosligi bilan ajralib turadi. Tayyorlanishi taxminan 15 daqiqa davom etadi, ammo natija barcha kutganlardan oshadi. Bir oz yangi arpabodiyon, 50 gramm aroq, bir yarim katta qoshiq shakar, ikki katta qoshiq tuz va ziravorlar (ixtiyoriy) oling. Bu nisbatlar 500 gramm baliq uchun hisoblanadi. Biz alabalık tayyorlashdan boshlaymiz - uni yuvish va bo'laklarga bo'lish kerak.

Ushbu retseptda fileto yoki baliqni suyaklari bilan ishlatishingiz mumkin. Dereotu tuzlangan idishning pastki qismiga qo'ying. Tuzni shakar bilan aralashtiring va baliqni bu aralashma bilan yoping. Uni idishga soling va aroq bilan to'ldiring. Yuqoridan bosim o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. 12 soatdan keyin ozgina tuzlangan alabalık tayyor bo'ladi. Retsept noodatiy, ammo sinab ko'rishga arziydi.

Kamalak alabalığı

Kamalak alabalığı tuzlash uchun juda yaxshi. Uyda bu ishtahani tayyorlab, siz mazali va nozik baliqlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. 500 gramm alabalık tuzi uchun sizga o'rtacha arpabodiyon, 200 gramm tuz, 150 gramm shakar va ozgina qora murch kerak bo'ladi. Dereotu katta shoxlarga maydalangan yoki qo'lda yirtilgan bo'lishi kerak, tuz, shakar, qalampir va arpabodiyonni aralashtirib, har tomondan baliqni bu aralashma bilan yoping. Baliqni kesishda biz terini unga qoldiramiz. Tuzli alabalıklarni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni press ostidagi idishga soling. Baliq tuzlanganda (24 soat davomida) tuzni olib tashlang va uni qismlarga bo'ling. Endi ozgina tuzlangan kamalak alabalığı tayyor. Retsept limon sharbati bilan to'ldirilishi mumkin - xizmat qilishdan oldin uni baliqqa seping.

Tuzlangan va qalampirlangan alabalık

Ushbu retsept har bir kishi o'z xohishiga ko'ra tanlashi mumkin bo'lgan ziravorlar to'plamida avvalgilaridan farq qiladi. Ziravorlar uzatiladi tayyor taom sizning xushbo'y hidingiz. 500 gramm baliq uchun siz uchta katta qoshiq qalampir (qalampir aralashmasi), katta qoshiq paprika, 250 gramm shakar va 150 gramm tuz olishingiz mumkin. Bu alabalık biroz achchiq bo'lib chiqadi. Ziravorlarni idishga joylashtiring va aralashtiring. Keyin tayyorlangan baliqni ichiga joylashtiramiz va uni bu aralashmada aylantiramiz. Alabalıkni o'rang yopishtiruvchi plyonka va bir kunga qoldiring, avval xona haroratida (3-4 soat), keyin esa sovuqda. Keyin baliqni olib tashlang, yuving va bo'laklarga bo'ling.

"Romashka maydoni" salatasi

Engil tuzlangan baliqdan siz kamida pishirishingiz mumkin mazali salat. U har qanday bayramni bezatadi va ta'mi bilan hayratga soladi. Engil tuzlangan alabalık bilan salatni qanday tayyorlash mumkin? Retsept o'z ichiga oladi quyidagi ingredientlar: 4 tovuq tuxumlari, 120 gramm baliq, 100 gramm pishloq, 1 ta kichik piyoz, yangi arpabodiyon va mayonez. Bezatish uchun sizga gilos pomidor kerak bo'ladi. Avval tuxumni qaynatib oling, qobig'ini tozalang va oqini sarig'idan ajrating. Ulardan uchtasi qirg'ichda, bezak uchun ozgina protein qoldiradi. Piyozni iloji boricha mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. U o'zining xushbo'y hidini berishi kerak, lekin tishlaringizga siqilmasligi kerak. Biz alabalıklarni ham juda nozik tarzda kesib tashladik. Agar barcha ingredientlar mayda tug'ralgan bo'lsa, salat yanada yumshoq bo'ladi. Bir qirg'ichdan foydalangan holda uchta pishloq. Salatani plastinka ustiga qo'ying. Biz protein bilan boshlaymiz va keyin piyoz qo'shamiz. Biz tepada mayonezdan to'r qilamiz. Pishloq, undan keyin baliq va tuxum sarig'i. Salat quruq bo'lib qolmasligi uchun qatlamlarni mayonez bilan yoping. Idishning chetlarini tug'ralgan arpabodiyon bilan bezang. Biz pomidorning yarmidan romashka yadrolarini yotqizamiz va oqlardan gulbarglar qilamiz.

Keyingi so'z

Tuzlash uchun siz faqat yangi, sovutilgan yoki yangi muzlatilgan alabalık olishingiz kerak. yaxshi sifat. Pishirish vaqti baliq qanday kesilganiga bog'liq. Pishirishning eng tez vaqti - terisiz fileta - 3-4 soat, teri bilan - 24 soat. Agar suyaklar bilan alabalık ishlatilsa, tuzlash vaqtini 2 kungacha oshirish kerak. Eng oddiy ingredientlar tuz va shakardir, ammo ziravorlar yanada boy ta'm va hid beradi.