Fasol qattiq, nima qilishim kerak? Fasolni ho'llamasdan qanday tez pishirish mumkin. Turli mamlakatlarning oshxonasida loviya

Butun yil davomida biz ko'proq sabzavot iste'mol qilishga harakat qilamiz. Aytishimiz mumkinki, biz ulardan foydalanmasdan bitta taom tayyorlay olmaymiz.

• Pishirish jarayonini qanday tezlashtirish va hali ham hamma narsani saqlash foydali xususiyatlar ushbu mahsulotdan?
• Qanday qilib oilangizni tezda boqish va oshxonada vaqtni qisqartirish kerak?

Tajribali uy bekalari bu savollarga javoblarni bilishadi. Va bugun biz bu sirning bir nechta sirlarini ochib beramiz. Keling, pishirishda eng ko'p ishlatiladigan sabzavotlar va boshqalar haqida gapiraylik.

Qanday qilib lavlagi tezroq pishirish kerak

Biz lavlagi tezroq pishirish sirlarini baham ko'ramiz. Qaynatilgan lavlagi turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi.

Ushbu sabzavotning ildizlarida tanamiz uchun juda zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud.

Lavlagi qanday pishiriladi va ularni pishirishga 1,5 yoki 2 soat sarflamaslik kerak. Va shu bilan birga rangni saqlang, foydali material va ta'mi?

Lavlagi tez pishirishning bir necha yo'li mavjud.

Endi pishiramiz, mana, 3 turli yo'llar bilan:

1. Mikroto'lqinli pechda bir zumda lavlagi qaynatishingiz mumkin. Faqat 10 daqiqada biz uni tayyorlashimiz mumkin. Buning uchun lavlagi plastik to'rva ichiga soling, mahkam yopishtirish uchun ularni mahkam burang va mikroto'lqinli pechga qo'ying. 8-10 daqiqa davomida yoqing (tuber hajmiga qarab).
2. Lavlagini sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va 1 osh qoshiq sirka qo'shing (rangini saqlab qolish uchun), qaynatib oling, 30 - 40 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang, qaynoq suvni to'kib tashlang va ildiz to'liq sovib ketguncha sovuq suv ostiga qo'ying. Harorat farqi natijasida lavlagi tayyor bo'ladi.
3. Lavlagini qisqa vaqt davomida boshqa usulda pishirishingiz mumkin. Lavlagi ustiga sovuq suv (1 osh qoshiq sirka bilan) quying va qaynatib oling. Bir oz qaynatib oling va sovuq suv qo'shing. Va shuning uchun ildiz sabzavot pishguncha pishirish vaqtida bir necha marta. Bu 30-40 daqiqa davom etadi.

Va yana bir narsa: pishirishda har doim 1 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Bu pishirish jarayonini tezlashtiradi.

Fasolni qanday tez pishirish kerak

Fasolni qanday tez pishirishni bilmayapsizmi? Dukkaklilar eng muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Ular yuqori ozuqaviy qiymatga va mikroelementlarning noyob tarkibiga ega, bu vitamin etishmasligining oldini olish uchun shunchaki almashtirib bo'lmaydi.

Birinchidan, qaysi rangdagi loviya pishirmoqchi ekanligingizni hal qiling. Gap shundaki, rangli loviya pishirish uchun oq loviyaga qaraganda kamroq vaqt talab etiladi. Bundan tashqari, iloji bo'lsa, uni bir kechada namlang. Bu pishirish jarayonini tezlashtiradi.

1. 1. yo'l: Ovqat pishirish oq loviya. Fasolni panga joylashtiring va suv qo'shing - loviyaning yuqori qismini yopish uchun etarli. Olovga qo'ying va loviya bir oz qaynatib qo'ying (5 - 10 daqiqa). Keyin sovuq suv qo'shing. Va biz buni bir necha marta takrorlaymiz. Haroratning o'zgarishi loviya tezroq pishishiga olib keladi. Ushbu pishirish usuli rangli loviya tayyorlash uchun ham javob beradi.

1. 1. yo'l: Qizil loviya pishirganda, suvga bir oz soda qo'shing. Pichoqning uchida, boshqa yo'q, aks holda sizning loviya qaynatiladi. Xuddi shu tarzda, siz oq loviya uchun pishirish vaqtini qisqartirishingiz mumkin.

1. yo'l: Fasol bilan suv qaynatilganda, pandan barcha qaynoq suvni to'kib tashlang va sovuq suvga quying. Uni qaynatib oling va protsedurani takrorlang.

Biroz foydali maslahatlar:
Fasol pishirish oxirida tuzlangan, aks holda ular qattiq bo'ladi;
Pishirish paytida, qopqoq bilan mahkam yopmang, aks holda loviya qorayadi.

No'xatni qanday tezroq pishirish kerak

No'xatni tezroq pishirish bo'yicha bir nechta kichik sirlar. No'xat oqsil manbai bo'lib, go'sht o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

U organizm tomonidan yaxshi so'riladi. No'xat sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

No‘xat dukkakli ekin hisoblanadi. Shuning uchun u loviya kabi pishiriladi:

• Uni bir kechada namlash tavsiya etiladi;
• Harorat farqi uni tezroq pishiradi;
• Bir oz soda qo'shing (3 litr suv uchun 0,5 choy qoshiq);
• Suvga 1 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin - tepada himoya plyonka paydo bo'ladi va bu dukkaklilarni tezroq pishirishga yordam beradi;
• Pishirish boshida no'xatni tuzlashingiz kerak.
• Va shunga qaramay, yarmida no'xat shishadi va butun no'xat kabi sekin pishirilmaydi. Tug'ralgan 40 - 60 daqiqa, butuni esa 1 soat davomida pishiriladi. 20 daqiqadan 1 soatgacha. 40 daqiqa.

Qanday qilib kartoshkani tezroq pishirish kerak

Kartoshka eng muhim va eng ko'p iste'mol qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir.

Fasol - mazali va mashhur garnitür va ko'plab taomlarning muhim qismidir. Dukkaklilar tarkibida ko'plab muhim mikroelementlar va vitaminlar mavjud bo'lib, ular, afsuski, pishirish paytida yo'qoladi. Lekin ularning ko'pchiligi loviya tanlash, ho'llash va mahorat bilan pishirish orqali saqlanib qolishi mumkin.

Mazali va sog'lom loviyani qanday tanlash mumkin?

Fasol har xil turlari va ranglar. Har bir turning o'ziga xos xususiyatlari bor, ya'ni yumshoqlik, tuzilish, ta'mning o'ziga xosligi va boshqa idishlar bilan mosligi, ularni tanlashda e'tiborga olish kerak. Eng mashhur va foydalanish mumkin bo'lgan turlarga oq, qizil, qora va rang-barang loviya kiradi.

• Oq loviya eng keng tarqalgan navidir. U deyarli barcha idishlar bilan yaxshi ketadi va uni hamma joyda ishlatish mumkin, chunki uning nozik ta'mi hamma uchun tanish. Ushbu loviyalarni tanlashda siz ular juda maydalanganligini hisobga olishingiz kerak;
• Qizil rang kamroq mashhur va hamma uchun tanish. Ko'pincha u to'ldirish uchun, sho'rvalar va salatlar uchun ishlatiladi. U yoqimli ta'mga va o'rtacha yumshoqlikka ega va uning xususiyatlari orasida yorqin bordo rangini ajratib ko'rsatish mumkin;
• Qora xilma-xillik boshqa sanab o'tilgan fasol turlariga qaraganda ekzotikroq. Shirin va achchiq ta'mga ega bo'lib, u pishiriqlar va salatlar uchun mos keladi. U juda zich tuzilishga ega;
• Pinto yoki rang-barang loviya yumshoq va tufayli universal kremsi ta'mi. Bu xilma-xillikning asosiy xususiyati shundaki, uni ho'llash va pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo pintoning ta'mi bunga loyiqdir.

Do'konda loviya tanlashda qadoqlashning yaxlitligiga, aralashmaning tozaligiga, donalarda dog'lar yo'qligiga va oquvchanligiga e'tibor bering. Tanlov bosqichida g'amxo'rlik va sinchkovlik sizga chinakam zavqlanish imkonini beradi mazali taom oxirida.

Fasolni pishirish uchun tayyorlash

Fasol pishirishdan oldin namlangan bo'lishi kerak. Bu pishirish vaqtining qisqarishi bilan bog'liq va fasolning ichaklarga ta'sirini yumshatadi.

Namlashdan oldin loviya saralanishi kerak, buzilgan narsalarni olib tashlash kerak. Siz hech qachon turli xil navlarni aralashtirmasligingiz kerak, chunki bu ta'mni buzadi. Donlar saralangandan so'ng, loviya yuvilishi kerak.

Donlar turiga qarab uch dan o'n ikki soatgacha namlanadi. Namlash jarayonida suvni muntazam ravishda, tercihen har uch soatda o'zgartirish kerak. Donalarning hajmini ikki baravar oshirish ularni pishirish mumkinligini ko'rsatadi. Pishirishdan oldin loviya bir necha marta yuvilishi kerak.

Fasolni qanday tez pishirish mumkin: usullar

Fasol "eng tez" mahsulot emas, ularni tayyorlash sabr-toqatni talab qiladi. Ammo ba'zida siz uni tezda pishirishingiz kerak. Buning bir necha usullari mavjud.

Zamonaviy navlar tez pishirish uchun maxsus mo'ljallangan, shuning uchun "tez" loviya kerak bo'lsa, ularni tanlash tavsiya etiladi. Mahsulotning o'ramida nav ko'rsatilishi kerak.

• Fasol pishganida rangi o'zgarishi mumkin. Buning oldini olish uchun uni qopqoq bilan yopmang;
• Fasolning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish vaqtida suvni kamida ikki marta o'zgartirish kerak. Qadimgi loviya ham achchiq;
• Fasolni namlashning tezroq, ammo ko'proq mehnat talab qiladigan usuli mavjud. Bu holda, donlar past olovda qaynatiladi va 5 daqiqa davomida yuqori haroratda pishiriladi. Keyin u 3 soat qaynatmada va 1 soat toza suvda joylashadi;
• Fasolni tezroq pishirish uchun qaynatilgandan keyin 2-3 osh qoshiq sovuq suv qo'shing;
• Fasolni 10 soatdan ortiq namlamang;
• Yozda namlangan loviya unib chiqmasligi uchun muzlatgichga qo'yilishi kerak;
• Bir stakan taxminan 200 gramm donni o'z ichiga oladi.

Ma'lumki, loviya o'simlik oqsilining manbai hisoblanadi. Bu vegetarianlar uchun ajoyib go'sht alternativi. Fasollardan pate va kolbasa tayyorlanadi, ular oddiylardan kam emas.

Ko'rsatmalar

To'ldirish dukkaklilar juda sovuq suv va o'rta olovga qo'ying. Panani qopqoq bilan yopmang, aks holda u qorong'i va yoqimsiz bo'ladi. Bo'lishi bilanoq dukkaklilar qaynatiladi, 3-5 osh qoshiq muzli suv qo'shing. Jarayoni qadar takrorlang dukkaklilar yumshamaydi. Uni faqat pishirish oxirida tuzlang, chunki tuz suvni juda qattiq qiladi, bu esa pishirish jarayonini sekinlashtiradi. Qilish uchun dukkaklilar elastik va uning buloniga boy va qoniqarli, 3-5 osh qoshiq kungaboqar yoki qo'shing. zaytun yog'i. Tez pishirish uchun dukkaklilar Fasol ustiga sovuq suv quying va o'rta joyga qo'ying. U qaynashi bilanoq, bulonni to'kib tashlang, sovuq suv qo'shing va qaynatish uchun olovga qo'ying. Fasol to'liq tayyor bo'lgunga qadar ushbu amaliyotni takrorlang. Uchun darhol pishirish loviya, suvga bir oz soda soling (choy qoshiq uchida). Pishirish oxirida bulonga bir necha tomchi limon sharbati qo'shib, soda ta'sirini zararsizlantiring. Vaqtingizni oling va uni olib tashlang dukkaklilar taom tayyorlash uchun mutlaqo vaqtingiz bo'lmasa ham, muddatidan oldin. Gap shundaki, u yaxshi pishmagan dukkaklilar o'ta zaharli bo'lgan toksik moddalarni o'z ichiga oladi va ko'p miqdorda disbakterioz yoki engil zaharlanishga olib kelishi mumkin. Oqibatlari dahshatli emas, aksincha, yoqimsiz. Qanday bo'lmasin, oilangiz va do'stlaringizning salomatligi va farovonligini xavf ostiga qo'ymang, balki biroz ko'proq vaqt kuting va dukkaklilar to'liq tayyor bo'ladi. Pishirish jarayonida loviya turi kichik ahamiyatga ega emas. Rangli loviya (pushti, sariq, ko'k) uchun pishirish vaqti oq loviyaga qaraganda ancha qisqaroq. Agar u katta bo'lsa, bu elita navining belgisidir, ya'ni u tezroq pishiriladi. Fasolni pishirgandan so'ng, ularni elakka to'kib tashlang va suv bilan yoping. xona harorati. Teri biroz yorilishi mumkin, lekin o'zi dukkaklilar yoqimli elastik mustahkamlikka ega bo'ladi.

Manbalar:

• loviya qanday tez pishirish kerak
• Fasolni qancha vaqt pishirish kerak

Shunday bo'ladiki, ma'lum bir taomni tayyorlash uchun vaqt etarli emas. Misol uchun, loviya pishirishni 7-12 soat davomida oldindan namlashni talab qiladi. Xo'sh, bu jarayonni tezlashtirish va loviyani uzoq vaqt namlantirmasdan pishirish mumkinmi?

Ko'rsatmalar

Fasolni namlantirmasdan tezda pishirish uchun avval ularni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak, buzilgan loviya, qoldiq va changni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, u sovuq suv ostida yuviladi, quritiladi va suv bilan to'ldirilgan uchdan ikki qismi bo'lgan chuqur, katta kostryulkalarga quyiladi. Pan o'rta olovga qo'yiladi, undan so'ng siz o'n besh daqiqa davomida suvni qaynatishni kutishingiz kerak, barcha suvni to'kib tashlang va fasolni sovuq, toza suv bilan to'ldiring. Suvni almashtirgandan so'ng, panani yana olovga qo'yish kerak, uni yana qaynatishni kuting, suvni yana almashtiring va loviyani o'ttiz-qirq daqiqa davomida pishirishni davom eting. Siz loviyani boshqa usulda ho'llamasdan pishirishingiz mumkin - qaynatilgan suvni to'liq o'zgartirmasdan, pishirishning birinchi bosqichida (uch-to'rt marta) unga bir necha osh qoshiq toza suv qo'shing. Idishdagi harorat farqi tufayli loviya tezroq pishadi. Bundan tashqari, siz loviyalarni saralashingiz va yuvishingiz mumkin, ustiga oz miqdorda sovuq suv quyib, o'rtacha olovda pishirishingiz mumkin. Suv qaynagandan so'ng, panani pechdan olib tashlashingiz kerak, uni qopqoq bilan mahkam yoping va bir soat davomida tik turing. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, loviya yana pechka ustiga qo'yiladi va odatdagi tarzda pishiriladi.

Agar ozgina vaqtingiz bo'lsa, siz loviyani ho'llashingiz mumkin oz miqdorda vaqt.

Buning uchun siz uni suv bilan katta yirtqichlardan (1: 3 nisbatda) quyishingiz kerak, past olovda qaynatib oling, keyin besh daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, loviya olovdan chiqariladi va uch soat davomida o'z buloniga quyiladi, so'ngra to'liq pishganicha yana bir soat pishiriladi.

Oldindan ho'llashsiz pishirishning eng tez usuli - muzlatilgan loviya bo'lib, ular mo''tadil olovda qaynatiladi va pishirish boshlanganidan o'n besh daqiqa o'tgach iste'mol qilinadi.

Namlikka muhtoj bo'lmagan oq nav, bir yarim soat davomida pishiriladi, fasoldan 3 santimetr sovuq suv bilan quyiladi.

Tuzni faqat pishirish oxirida qo'shing.

Eslatma

Oldindan namlanmagan loviya bir tekis va tez pishirilishini ta'minlash uchun pishirish jarayonida suvni kamida ikki marta almashtirish tavsiya etiladi.

Foydali maslahat

Siz loviyalarning yumshoqligi bilan to'liq pishganligini aniqlashingiz mumkin, ularning mavjudligi majburiydir, chunki kam pishmagan loviya tarkibida sog'liq uchun xavfli moddalar mavjud.

Manba: https://www.kakprosto.ru/kak-116600-kak-varit-fasol-bystro

Mazali loviya - ularni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Fasol sog'lom va to'yimli. U inson tanasi uchun zarur bo'lgan deyarli hamma narsani o'z ichiga oladi: vitaminlar, uglevodlar, minerallar, oqsillar.

Bundan tashqari, u ajoyib ta'mga ega. Yaxshi uy bekalari loviyani qanday mazali pishirishni biling. Undan sho'rva, garnitür, shirinlik, salat tayyorlashingiz mumkin. Dukkakli taom go'shtdan tayyorlangani kabi mazali va qoniqarli bo'ladi. Bu pirog va turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun ajoyib plomba sifatida xizmat qiladi.

Mazali loviya pishirishning nozikliklari

Namlashning xususiyatlari

Fasolni tayyorlashning majburiy qoidasi ularni 10-12 soat davomida sovuq suvda namlashdir, uni qaynatish va sovutish kerak.

Bu erdan boshlanadi to'g'ri tayyorgarlik mazali taom. Agar siz uni xom suvga botirsangiz, loviya shishasimon va qattiq bo'lib chiqadi.

Fasolli idish ho'llash paytida sovuq joyda saqlansa yaxshi bo'ladi.

Fasol ham namlangan bo'lishi mumkin yaxshi pivo, bu unga achchiq ta'm beradi. Qoidalar suv bilan bir xil. Fasolni pishirish vaqti kelganda, siz pivoni to'kib tashlashingiz shart emas, lekin uni unda pishiring. Undan alkogol va zararli moddalar yo'qoladi.

Termal rejim

Mazali loviya taomini olishning yana bir muhim qoidasi - bu termal rejimga rioya qilish. Avval uni sekin olovga qo'yishingiz kerak, shunda u kamida yarim soatdan keyin qaynatiladi. Qaynatgandan so'ng, issiqlik o'rtacha bo'lib qolishi kerak, shunda fasol muloyimlik bilan qaynatiladi.

Siz har xil turdagi loviyalarni birga pishira olmaysiz, chunki har bir nav o'ziga xos pishirish vaqtini talab qiladi. Fasol tayyor tuzlangan. Berilgan tavsiyalarga rioya qilish mazali va ishtahani ochuvchi loviya taomlarini olishni kafolatlaydi.

Fasol sho'rva - u hech qanday mazali bo'lmaydi

Fasolli sho'rvalar har doim tuyadi, boy va mazali bo'lib chiqadi.

Fasol bilan qo'ziqorin sho'rva

Tarkibi:

• loviya (ikki stakan);
• bitta o'rta sabzi;
• o'simlik moyi;
• lampochka;
• bir piyola champignons (yoki boshqa qo'ziqorinlar);
• tomat pastasi (2 osh qoshiq).

Namlangan loviya yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, taxminan bir soat. Fasol pishirilayotganda, sabzi va piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida qovuring.

Qo'ziqorinlarni qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavot va qo'ziqorinlarga un bilan aralashtirilgan tomat pastasini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qalin bo'lguncha pishiring, taxminan ikki daqiqa.

Tayyorlangan fasolni qovurish bilan aralashtiring pomidor sousi va kartoshka kublari. Qaynatishga keltiring, past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Sho'rvani yangi o'tlar va uy qurilishi krutonlari bilan xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti bilan pomidor loviya sho'rva

Komponentlar:

• cho'chqa qovurg'alari (500 g);
• oq loviya (400 g);
• tomat pastasi (150 g);
• bitta sabzi;
• bitta piyoz;
• kardamom (beshta don);
• chinnigullar (uchta kurtaklar);
• tuz, qalampir, sarimsoq ta'mga ko'ra.

Namlangan loviyalarni to'kib tashlang. Keyin uni oqayotgan suvda yuving. Fasol va go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Qaynatganda, olovni o'rtacha darajaga qo'ying va bir yarim soat davomida pishiring.

Piyoz va sabzi maydalab, tomat pastasini qo'shing va qovuring. Bu qovurilgan sho'rvaga qo'shing. Barcha ziravorlarni qo'shing va yana bir oz pishiring. Sho'rva kamida 15 daqiqa turishi kerak.

Allaqachon idishlarda sho'rvani maydalangan sarimsoq bilan ziravorlang.

Fasol bilan ishtahani ochuvchi salatlar

Fasolni qanday mazali pishirishni bilish uchun siz kamida bir nechta salat retseptlarini sinab ko'rishingiz kerak.

Yashil loviya salatasi

• yashil loviya (500 g);
• ikki piyoz;
• yashil maydanoz, smetana, tuz.

Podalardan uchlari va tomirlarini olib tashlang. Sirka va tuz qo'shilgan ozgina suv qo'shib, 10 daqiqa davomida pishiring.

Keyin bu suvni lampalar ustiga to'kib tashlang va fasolni suv bilan yuving. Piyozni halqalarga kesib oling va uni dukkakli bulon bilan qovuring. Keyin salqin va plastinka ustiga qo'ying.

Tayyor bo'laklarni tepaga joylashtiring. Har bir narsani ozgina tuzlang, smetana qo'shing va aralashtiring.

Fasol va dudlangan tovuq

Salat tarkibiga quyidagilar kiradi:

• loviya (200 g);
• dudlangan tovuq filesi;
• yangi bodring (300 g);
• ta'mga tuz, mayonez.

Bu salat uchun loviyani pivoga solib, keyin qaynatish juda yaxshi. Filtrda to'kib tashlangandan so'ng, salqin. Fileto bodring bilan kub shaklida kesib oling. Fasol qo'shing, mayonez bilan mavsumni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Fasol bilan go'shtli idishlar

Har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi: tovuq, kurka, quyon, mol go'shti, cho'chqa go'shti.

Tovuq va sabzavotlar bilan loviya

Tayyorlang:

• loviya (ikki stakan);
• tovuq filesi;
• ikkita sabzi;
• o'simlik moyi;
• ikki piyoz;
• ikkita tuzlangan bodring;
• 2-3 bolgar qalampiri;
• 4-5 pomidor;
• ikki chinnigullar sarimsoq.

Fasolni sovuq suvda bir kechada qoldiring. Keyin yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Yupqa to'g'ralgan tovuq filetosini ziravorlar, tuz va maydalangan qalampir bilan ishqalang.

Tovuqni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, pomidorni mayda to'g'rang.

Sabzavot aralashmasini issiq qovurilgan idishda 10 daqiqa qaynatib oling. o'simlik yog'i(Ozgina).

Go'shtni loviya ustiga qo'ying, ta'mga sabzavot, qalampir va tuz qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib, sarimsoq va tuzlangan bodring qo'shing. Tayyor taom yangi o'tlar bilan seping.

Idishdagi cho'chqa go'shti bilan loviya

Siz zaxiralashingiz kerak:

• yashil loviya (500 g);
• cho'chqa go'shti (500 g);
• ikki piyoz;
• ikkita pomidor;
• tomat pastasi(1 osh qoshiq);
• qo'ziqorinlar (250 g);
• tuxum;
• un (1 osh qoshiq);
• smetana (2-3 osh qoshiq);
• maydalangan pishloq (3 osh qoshiq);
• qalampir, ta'mga tuz.

Pomidor va piyoz bilan kichik kubiklarga kesilgan go'shtni qovuring. Yashil loviya, tolalardan tozalangan va yarmiga bo'lingan, yarim pishirilgan go'shtga joylashtiring.

Qalampir va tuz bilan issiq suv quying. Past olovda qaynatib oling. Bu vaqtda qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va maydalang. Ularni tomat pastasi, tuxum va smetana bilan pishiring.

Un bilan seping va qisqa qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni loviya bilan aralashtiramiz, hamma narsani yong'inga chidamli sopol idishga soling, ustiga maydalangan pishloq seping va joylashtiring. issiq pech. Idish pishirilgan va oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Faqat loviya

Fasoldan nima tayyorlanishi mumkinligi haqida miyangizni chalg'itmaslik uchun, asosiy tarkibiy qismi loviya o'zi bo'lgan juda mazali taomlar retseptlariga murojaat qilish kifoya.

Tuxum ostidagi loviya

Fasolga (stakan) qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

• ikkita tuxum;
• lampochka;
• smetana, qizil qalampir, arpabodiyon, tuz, ta'mga un.

Deyarli tayyor qaynatilgan loviyani tutqichsiz issiq pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga o'tkazing. Birinchidan, idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va ozgina non bo'laklari bilan seping.

Un, qovurilgan piyoz, qalampir, tuz va arpabodiyon bilan aralashtirilgan kaltaklangan tuxumni isitib, ustiga quying.

Tuxum oltin jigarrang qobiq hosil qilganda, ustiga smetana surting va pechda yana besh daqiqa ushlab turing.

Pishirilgan loviya

Tarkibi:

• dog'li yoki quyuq loviya (ikki stakan);
• tomat pastasi (2 osh qoshiq);
• ikki piyoz;
• ikkita dafna yaprog'i;
• tuz, qora qalampir, un, ta'mga shakar;
• o'simlik moyi.

Namlangan loviya deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va un qo'shilishi bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurilgan loviya bulonini qo'shing.

Qaynatgandan so'ng, qalampir, shakar va nihoyat dafna yaprog'i bilan mavsum. Bu sousni qaynatilgan loviya ichiga quyib, yarim soat qaynatib oling. Issiq yoki sovuq xizmat qiladi.

Bir xil darajada mazali.

Fasol kotletlari

Tayyorlang:

• loviya (shisha);
• ikki piyoz;
• irmik (1 osh qoshiq);
• ikkita tuxum.

Namlangan va yuvilgan loviyalarni go'sht maydalagichda maydalang, bitta xom va bitta qovurilgan piyoz qo'shing. Aralashmaga tuxum va irmik qo'shing. Kotletlar hosil qiling va ozgina qovuring. Keyin kotletlarni qozonga soling, suv quying (siz mumkin go'shtli bulon), shunda u ularni qoplaydi va bir yarim soat qaynatiladi.

Fasol lobi

Lobio - Gruziya taomlari, har xil ziravorlar bilan sousdagi loviya degan ma'noni anglatadi. Fasoldan lobio tayyorlash bo'yicha ko'plab tavsiyalar mavjud. Mana bir necha retseptlar.

Pivo bilan

• ikki stakan loviya;
• bir stakan tozalangan yong'oq;
• 250 ml pivo;
• sarimsoq boshi;
• ikki shamlardan yashil maydanoz;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 anor sharbati;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Fasolni pivo va sovuq suvda namlang. Yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va suyuqlikni to'kib tashlang. Sarimsoq, yong'oq va o'tlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bu aralashmani sovutilgan fasolga qo'shing. Yoqilg'i quyish anor sharbati, qalampir, tuz, shakar.

Tuxum va sariyog 'bilan lobio

Tayyorlang:

• yashil loviya (1 kg);
• 200 g sariyog ';
• 3 tuxum;
• tuz.

Fasol po'stlog'i, tozalangan, sovuq suv bilan yuvilgan va kesilgan, bir yirtqichlardan joylashtiring. Ikki stakan qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va pishganicha bir-ikki soat davomida pishiring.

Suv qaynab, loviya qaynatilganda, yog' va tuz qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling. Kirish xom tuxum va aralashtiramiz. Kaltaklangan tuxumning qolgan qismini to'kib tashlang.

Sirtni tekislang va tuxum tayyor bo'lgunga qadar yopiq panada qaynatib oling.

Yong'oq va pomidor bilan lobio

Komponentlar:

• yashil loviya (500 g);
• pomidor (600);
• yarim stakan qobiqli yong'oq;
• ikki piyoz;
• sarimsoq chinnigullari;
• bir novda yashil silantro;
• reyhan va maydanozning uchta novdasi;
• tuz.

Dilimlarga kesilgan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring va 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin, issiqdan chiqarib, elakdan o'tkazing.

Tug'ralgan loviyalarni qaynatib oling va pomidor pyuresi va piyoz bilan birlashtiring. Qaynatib oling. Yong'oq tuz, sarimsoq, silantro, maydanoz, reyhan bilan aralashtiring. Bu aralashmani yashil loviya va pyurega qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.

Fasoldan tayyorlanishi mumkin bo'lgan har bir narsaning kichik bir qismi tasvirlangan. Bu mazali pyure sho'rvalar, güveç, güveç, gulash, pirog va boshqalar. Agar siz loviya idishlarini tayyorlashni boshlasangiz, uni tez-tez qilishni xohlaysiz.

Manba: http://www.WomanWay.ru/kulinariya/vtoroe/usnyatina-iz-fasoli.html

Qizil loviyani qanday mazali pishirish mumkin - 4 ta mazali retsept

Sotuvda va pishirishda loviya deb ataladigan ikkita mahsulot mavjud - bular aslida pishgan mevalar, aniqrog'i turli xil va rangdagi quritilgan donalar, ular bu shaklda yoki konservalangan holda sotiladi.

Ikkinchi mahsulot - yashil loviya, bu umumiy yoki ning pishmagan podalari yashil loviya, u nafaqat yangi va konservalangan, balki muzlatilgan holda ham sotiladi.

An'anaga ko'ra, qizil loviya qanday mazali pishirishni muhokama qilganda, ular pishgan quruq mevalarni anglatadi va yashil loviya odatda nomda tilga olinadi.

Fasol, ko'plab mahsulotlardan farqli o'laroq, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. Uning o'ziga xos ta'mini turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan ta'kidlash yoki o'zgartirish mumkin va har qanday iste'molchini xursand qiladi.

Yagona qiyinchilik, aniqrog'i noqulaylik, pishirishdan oldin shishish uchun uzoq vaqt namlash zarurati.

O'zining foydali xususiyatlarini asl shaklida saqlaydigan konservalangan mevalar bu muammoni muvaffaqiyatli hal qilishga yordam beradi.

Fasolning qanday foydalari bor?

Quruq loviya o'z tarkibida noyob mahsulot bo'lib, ular o'simlik oqsillari tarkibida etakchi hisoblanadi, xilma-xilligiga qarab 24-26% gacha va o'simlik oqsili hayvon oqsiliga o'xshaydi va juda oson hazm bo'ladi, hatto hayvon oqsiliga qaraganda osonroq; . Bundan tashqari, u juda ko'p tolani o'z ichiga oladi, 100 g o'rtacha kunlik ehtiyojning deyarli yarmini, vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Ularning tarkibi va tayyorlash qulayligi tufayli loviya to'g'ri va sog'lom ovqatlanishning muhim tarkibiy qismidir, ular yurak kasalliklari va diabetga chalinganlar, sportchilar va modellar uchun zarurdir;

Unga bo'lgan muhabbat unda namoyon bo'ladi milliy taomlar Va pazandachilik an'analari Meksika, Fransiya, Gruziya, Xitoy va Yaponiya.

Mamlakatimizda iqlim bu dukkakli o'simliklarni etishtirish uchun to'liq mos emas, lekin bu uning mashhurligini kamaytirmaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Shu bilan birga, oshqozon-ichak trakti va tegishli sohalarda muammolari bo'lgan, shuningdek, gut, artrit va artroz tashxisi bo'lgan odamlar loviyani o'z dietasiga juda ehtiyotkorlik bilan va oz miqdorda kiritishlari kerak.

Dukkaklilarning noqulay xususiyatlariga dukkakli oqsillarni qayta ishlovchi ichak bakteriyalari sabab bo'lgan meteorizm kiradi.

Qizil loviyani arpabodiyon, arpabodiyon, chinnigullar, qizilmiya va fenugreek qo'shib, nafaqat ta'mga, balki ovqat hazm qilish jarayoniga ham mos keladigan taomlarni qanday mazali pishirish haqida o'ylashda buni hisobga olish kerak.

Hamma pishgan mevalarni iste'mol qilish qat'iyan man etilganligini bilishi kerak, ular zaharlanishga olib kelishi mumkin;

Shuning uchun, siz qizil loviya qanday mazali pishirishni bilishingiz kerak va namlash bosqichini, shu jumladan gidroksidi eritmada ham e'tiborsiz qoldirmang.

Ba'zi ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar qaynatilgandan keyin birinchi suvni to'kib tashlashni va ikkinchi suvda to'liq pishganicha pishirishni maslahat berishadi.

Shunday qilib, siz barcha kamchiliklarni kamaytiradigan va loviya bilan taomlardan nafaqat foyda, balki zavq olish imkonini beradigan tayyorlash usulini, ziravorlar va ziravorlarni tanlashingiz mumkin.

Qanday mazali qizil loviya tayyorlash mumkin

Ro'za paytida va vegetarian menyularida loviya ajralmas hisoblanadi. Ushbu maqolada retseptlarda hayvonlarning oqsillari va yog'lari bo'lgan mahsulotlardan foydalanmasdan, qattiq vegetarian dietasi uchun mazali loviya tayyorlashni muhokama qilamiz.

Yuqoridagi barcha taomlar juda universal, tayyorlash oson va deyarli milliy rangga ega emas, ammo biz mashhur Gruziya lobio va Amerika Aydaho sho'rvasini, shuningdek, ko'pincha faqat suvda tayyorlanadigan sho'rvani keyingi safarga qoldiramiz.

Dukkakli sho'rva qanday tayyorlanadi

Qizil loviya pyuresi sho'rvalarining o'ziga xos xususiyati kartoshka va kraxmal, irmik yoki un kabi quyuqlashtiruvchi moddalarning to'liq yo'qligi, chunki mevalarda etarli miqdorda kraxmal mavjud.

Odatda sho'rva quruq mevalardan tayyorlanadi, tercihen bitta nav, keyin barcha donalar bir vaqtning o'zida pishiriladi.

Agar siz qizil loviyani qanday mazali pishirishni o'ylab, vaqt talab qilsangiz, konservalanganlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, sho'rvani ortiqcha tuzlamaslik kerak, chunki tuz asosiy konservant hisoblanadi.

Fasol va bir xil ingredientlardan tayyorlangan vegetarian sho'rva turli yo'llar bilan pishirilishi mumkin va bu sho'rvalarning ta'mi juda boshqacha bo'ladi, ammo foydalari qoladi.

INREDIENTLAR:

• 2 stakan quruq qizil loviya;
• 1 piyoz;
• 1-2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 2 sabzi;
• 2 dona maydanoz ildizi;
• selderey ildizi;
• tuz qalampir.

TAYYORLASH USULI № 1:

Fasolni yuving va 10-12 soat davomida, masalan, bir kechada suvda namlang. Agar mevalar uzoq vaqt oldin sotib olingan bo'lsa, suvga bir chimdik soda qo'shib, namlash vaqtini oshirish kerak.

Mevalar shishib ketganda, suvni to'kib tashlang, ichimlik suvi bilan yuvib tashlang, 2 litr toza suv qo'shing va pishiring. 30-40 daqiqadan so'ng 1 dona sabzi va hohlagancha tug'ralgan seldereyni panga soling.

Piyozni maydalab, yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, ikkinchi mayda maydalangan sabzi qo'shing va sabzi rangi o'zgarmaguncha qovuring.

Shundan so'ng, mayda maydalangan yoki tug'ralgan petrushka ildizini panga qo'shing, maydanoz biroz yumshaguncha va yog'ga singib ketguncha qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni loviya bilan panga o'tkazing.

Idishni oz miqdorda issiq suv bilan yuvib tashlang va idishga quying. Dukkaklilar tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va mikser-krujka bilan bo'laklarga bo'linib, boshqa idishga quying. Sho'rvani qalampir va tuz bilan seping, qaynatib oling va darhol o'chiring. Tayyor sho'rvani maydanoz bilan seping.

TAYYORLASH USULI № 2:

Qizil loviyalarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni bir necha soat davomida ichimlik suviga soling (3-5), so'ngra ularni bu suvda pishganicha pishiring.

Barcha sabzavotlarni mayda to'g'rang, loviyaga qo'shing va qaynab turgandan 2-3 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring, darhol mikser bilan maydalang, tuz va murch seping va olovga qo'ying.

Yog 'qo'shing, aralashtiramiz va yana 10-12 daqiqa pishirib, doimo polimer yoki yog'och qoshiq bilan aralashtirib, yonib ketmasligi yoki pastki qismiga yopishmasligi kerak.

Ushbu retseptdagi yog 'ixtiyoriy, ammo kerakli komponent bo'lib, ta'mni yumshoqroq qiladi va sho'rva tarkibi jihatidan yanada uyg'un va sog'lom qiladi. Tayyor qalin sho'rvani o'tlar, tercihen selderey yoki maydanoz bilan seping.

Bu sho'rva odatda yon piyola sifatida xizmat qiladi. sarimsoq krutonlari yoki dan aromatik baharatlı krutonlar oq non, pechda quritilgan yoki o'simlik yog'ida qovurilgan.

☞ retsept

"Arman uslubi" loviya pastasi uchun retsept

INREDIENTLAR:

• 300 g quruq qizil loviya;
• sarimsoq boshi;
• bir dasta shilantro;
• 50 g yong'oq yadrolari;
• tuz qalampir.

TAYYORLASH:

Qizil loviyalarni yuving, suv qo'shing va kamida 7-8 soatga qoldiring, eng oson yo'li bir kechada, ayniqsa ba'zi oshpazlik kitoblarida mevalarni bir kun davomida namlash tavsiya etilganligi sababli.

Suvni to'kib tashlang, loviyani suv ostida yuving va to'liq yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, agar kerak bo'lsa, pishirish vaqtida issiq suv qo'shing. Suvni to'liq to'kib tashlangunga qadar filtr orqali to'kib tashlang. Sarimsoq boshini tozalang, chinnigullar bilan maydalang, yong'oq va shilantroni mayda maydalang.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va go'sht maydalagich bilan 3 marta yoki elektr bilan 2 marta maydalang. Olingan pateni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz qo'shing. Pastki tuzlangan pate tugallanmagan taomga o'xshaydi.

Vazoga soling va maydanoz bilan bezang. Pita noni bilan xizmat qiling, uni rulon shaklida yoki qovurilgan non bilan qiling.

To'yingan yog'li ta'mga ega bo'lish uchun siz 1 dona tug'ralgan piyozni kungaboqar yog'ida 3-4 chinnigullar sarimsoq bilan shaffof bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin, so'ngra ularni yong'oq va shilantro bilan qizil loviyaga qo'shing va hamma narsani maydalang.

☞ retsept

Rangli fasolli gazaklar

INREDIENTLAR:

• 1 stakan rang-barang loviya;
• 1 dona sabzi, lavlagi, bolgar qalampiri.

Kiyinish uchun INREDIENTLAR, 1-variant:

• sirka;
• 1 osh qoshiq. l. zira;
• maydalangan horseradish;
• limon.

Kiyinish uchun INREDIENTLAR, 2-variant:

• 1-2 piyoz;
• maydalangan qizil qalampir;
• o'simlik moyi;
• 2-3 pomidor;
• tuz.

TAYYORLASH USULI № 1:

Rangli loviyalarni namlang va pishiring an'anaviy usul, to'kib tashlang, salqin. Sabzi va lavlagi qaynatib oling va ikkita loviya o'lchamidagi kub shaklida kesib oling, sovutilgan mevalar bilan aralashtiring va salat idishiga soling.

Sovuq suv bilan ta'mga qarab sharob sirkasini suyultirish orqali kiyinishni tayyorlang. Zira urug'ini filtrga joylashtiring va qaynoq suvga bir daqiqaga qo'ying, olib tashlang, suvni to'kish uchun silkitib, sirkaga o'tkazing.

Aralashmaga maydalangan horseradish qo'shing, 5 osh qoshiqdan oshmasligi kerak. l., va limondan sharbatni siqib oling. Har bir narsani aralashtiring, hosil bo'lgan sabzavotni sabzavot ustiga quying, tatib ko'ring, ta'mga tuz qo'shing.

Yuqoriga joylashtiring Bolgar qalampiri, halqalar yoki chiziqlar bilan kesilgan.

TAYYORLASH USULI № 2:

Atıştırmalık uchun barcha ingredientlarni tayyorlang - tozalang va an'anaviy retseptlar bo'yicha pishiring.

Kiyinish uchun mayda tug'ralgan piyozni qalampir bilan seping, etarlicha yog'ga qovuring, tuzlangan suv qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Pomidorlarni tozalang (qaynoq suv bilan qaynatib oling, so'ngra muzlatgichdagi suvni to'kib tashlang, qobig'ini oling), choping, piyozga qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling, tatib ko'ring va ta'mga tuz qo'shing.

O'tkirroq ta'm uchun siz sarimsoqni kiyinishga qo'shishingiz mumkin. Issiq kiyinishni krujkali mikser bilan maydalang. Fasol va tug'ralgan sabzavotlarni salat idishiga joylashtiring va tayyorlangan kiyinishni quying, aralashtiring. Ishtahani iliq holda berish mumkin.

Konservalangan loviya bilan salat retsepti

Fasolning kraxmalli, ozgina zerikarli ta'mi bilan xushbo'y sirka qo'shilishi ushbu salatga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Kiyinishni turli xil o'tlar va ziravorlar bilan o'zgartirib, siz turli xil ta'mga ega salatlarning butun guldastasini yaratishingiz mumkin.

INREDIENTLAR:

• 500 g konservalangan qizil loviya;
• 2 qizil piyoz;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• tuz qalampiri;
• 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• 7 osh qoshiq. l. olma sirkasi;
• maydanoz, cilantro, reyhan;
• 2 osh qoshiq. l. kapari.

TAYYORLASH:

Konservalangan qizil fasoldan sho'r suvni to'kib tashlang, ta'mga soling, agar kerak bo'lsa, sovuq ichimlik suvi bilan yuvib tashlang va yaxshi drenajlang. Piyozni chiziqlar bilan maydalang, sarimsoqni mayda maydalang, ularni qizdirilgan yog'da qovuring, tuz, murch va shakar qo'shing.

Shakarning erishiga ruxsat bering, lekin u panga yopishib qolmasligi va kuyib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling.

Qovurilgan idishga ehtiyotkorlik bilan sirka qo'shing, qaynatilgandan so'ng darhol olovni o'chiring, loviyani qavrilgan idishga soling, aralashtiramiz va xona haroratiga sekin sovishini qoldiring, shunda loviya kiyimda namlanadi.

Mato sochiq orqali bir necha shingil, maydanoz va reyhanni yuving va siqib oling, barglari va o'tlarini yirtib tashlang, choping, kapers bilan aralashtiring. Fasol to'liq soviganida, salat idishiga o'tkazing, ko'katlar va asirlarni qo'shing va aralashtiring. Adaçayı barglari bilan bezang.

Ushbu salat uchun siz xushbo'y sirkani oldindan tayyorlashingiz mumkin: bir nechta tozalangan chinnigullar sarimsoq va achchiq qizil qalampir, binafsha rayhon novdasi va har biriga 1 choy qoshiqni mahkam, maydalangan tiqin yoki vintli qopqoqli shishaga soling.

quruq skovorodkada qizdirilgan koriander (cilantro) va zira (zira) urug'lari. Aralashmani to'kib tashlang olma sirkasi va 10 kun davomida oshxona idishni yoki shkafning burchagiga qo'ying.

O'rta er dengizi lazzatlariga ega bo'lgan boshqa ingredientlar orasida arpabodiyon, kekik va bitta! rozmarinning kichik novdasi.

☞ retsept

Manba: http://lGiornale.ru/cookery/kak-usno-prigotovit-krasnuyu-fasol/

Qizil loviyani ho'llashsiz qanday tezda pishirish mumkin - 2018 yil

Fasol - mazali va mashhur garnitür va ko'plab taomlarning muhim qismidir.

Dukkaklilar tarkibida ko'plab muhim mikroelementlar va vitaminlar mavjud bo'lib, ular, afsuski, pishirish paytida yo'qoladi.

Mazali va sog'lom loviyani qanday tanlash mumkin?

Buyrak loviya turli xil va ranglarda bo'ladi.

Har bir turning o'ziga xos xususiyatlari bor, ya'ni yumshoqlik, tuzilish, ta'mning o'ziga xosligi va boshqa idishlar bilan mosligi, ularni tanlashda e'tiborga olish kerak. Eng mashhur va foydalanish mumkin bo'lgan turlarga oq, qizil, qora va rang-barang loviya kiradi.

• Oq loviya eng keng tarqalgan navidir. U deyarli barcha idishlar bilan yaxshi ketadi va uni hamma joyda ishlatish mumkin, chunki uning nozik ta'mi hamma uchun tanish. Ushbu loviyalarni tanlashda siz ular juda maydalanganligini hisobga olishingiz kerak;
• Qizil rang kamroq mashhur va hamma uchun tanish. Ko'pincha u to'ldirish uchun, sho'rvalar va salatlar uchun ishlatiladi. U yoqimli ta'mga va o'rtacha yumshoqlikka ega va uning xususiyatlari orasida yorqin bordo rangini ajratib ko'rsatish mumkin;
• Qora xilma-xillik boshqa sanab o'tilgan fasol turlariga qaraganda ekzotikroq. Shirin va achchiq ta'mga ega bo'lib, u pishiriqlar va salatlar uchun mos keladi. U juda zich tuzilishga ega;
• Pinto yoki rang-barang loviya nozik va kremsi ta'mi tufayli universal. Bu xilma-xillikning asosiy xususiyati shundaki, uni ho'llash va pishirish uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo pintoning ta'mi bunga loyiqdir.

Do'konda loviya tanlashda qadoqlashning yaxlitligiga, aralashmaning tozaligiga, donalarda dog'lar yo'qligiga va oquvchanligiga e'tibor bering. Tanlov bosqichidagi g'amxo'rlik va sinchkovlik sizga oxirida chinakam mazali taomdan bahramand bo'lishingizga imkon beradi.

Fasolni pishirish uchun tayyorlash

Fasol pishirishdan oldin namlangan bo'lishi kerak. Bu pishirish vaqtining qisqarishi bilan bog'liq va fasolning ichaklarga ta'sirini yumshatadi.

Namlashdan oldin loviya saralanishi kerak, buzilgan narsalarni olib tashlash kerak. Siz hech qachon turli xil navlarni aralashtirmasligingiz kerak, chunki bu ta'mni buzadi. Donlar saralangandan so'ng, loviya yuvilishi kerak.

Donlar turiga qarab uch dan o'n ikki soatgacha namlanadi. Namlash jarayonida suvni muntazam ravishda, tercihen har uch soatda o'zgartirish kerak. Donalarning hajmini ikki baravar oshirish ularni pishirish mumkinligini ko'rsatadi. Pishirishdan oldin loviya bir necha marta yuvilishi kerak.

Fasolni qanday tez pishirish mumkin: usullar

Fasol "eng tez" mahsulot emas, ularni tayyorlash sabr-toqatni talab qiladi. Ammo ba'zida siz uni tezda pishirishingiz kerak. Buning bir necha usullari mavjud.

• Fasolni tezda pishirish uchun bir yirtqichlardan. ularni juda sovuq suv bilan to'ldirishingiz va o'rta olovda pishirishingiz kerak. Suv qaynayotganda, u drenajlanadi va sovuq suvning yangi qismi quyiladi. Jarayon to'liq tayyor bo'lgunga qadar takrorlanadi. Bundan tashqari, soda ta'sirini zararsizlantirish uchun pichoqning uchiga pishirish soda va oxirida bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Suvni faqat oxirida tuzlang, chunki tuz pishirishni sekinlashtiradi;
• Namlash yo'q Fasol xuddi shu tarzda pishiriladi. Namlangan loviyani tezda pishirishning noodatiy usuli bor: foydalanish dengiz o'tlari. Uning barglari oldindan quritilishi va pishirishdan oldin loviya qo'shilishi kerak. Bularning barchasi taxminan 40 daqiqa davom etadi va agar siz bunga ziravorlar qo'shsangiz, qo'shimcha ravishda mazali bulonni olishingiz mumkin;
• Fasol pishirish uchun juda qulay mikroto'lqinli pechda. Buning uchun siz donalarni joylashtirishingiz kerak shisha idishlar, toza salqin suv quying va maksimal quvvatda 7-10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Shundan so'ng, loviya aralashtiramiz, tuz qo'shing va o'rtacha quvvatda 15-20 daqiqa davomida yana o'rnating;
• Sekin pishirgichda Fasol pishirish rejimida bir soatdan bir yarim soatgacha pishiriladi. Pishirishdan oldin tuz qo'shilishi kerak;
• Borscht uchun qizil nav pishirish uchun juda yaxshi bosimli pishirgichda. Bu holda, loviya qaynatilgandan keyin taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi. Fasolni tuzlamaslik yaxshiroqdir.

Zamonaviy navlar tez pishirish uchun maxsus mo'ljallangan, shuning uchun "tez" loviya kerak bo'lsa, ularni tanlash tavsiya etiladi. Mahsulotning o'ramida nav ko'rsatilishi kerak.

dan salat mol go'shti jigari turli qo'shimchalar bilan. Sinab ko'ring, tajriba qiling, pishiring!

Sekin pishirgichda bananli tvorog pirogi. Unga mayiz, yong'oq, shakarlangan mevalar va boshqa "yaxshiliklarni" qo'shishingiz mumkin. Retseptlarni o'qing.

Smetanada pishirilgan kalamarni sinab ko'rdingizmi? Ushbu juda mazali retseptni sinab ko'ring.

• Fasol pishganida rangi o'zgarishi mumkin. Buning oldini olish uchun uni qopqoq bilan yopmang;
• Fasolning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish vaqtida suvni kamida ikki marta o'zgartirish kerak. Qadimgi loviya ham achchiq;
• Fasolni namlashning tezroq, ammo ko'proq mehnat talab qiladigan usuli mavjud. Bu holda, donlar past olovda qaynatiladi va 5 daqiqa davomida yuqori haroratda pishiriladi. Keyin u 3 soat qaynatmada va 1 soat toza suvda joylashadi;
• Fasolni tezroq pishirish uchun qaynatilgandan keyin 2-3 osh qoshiq sovuq suv qo'shing;
• Fasolni 10 soatdan ortiq namlamang;
• Yozda namlangan loviya unib chiqmasligi uchun muzlatgichga qo'yilishi kerak;
• Bir stakan taxminan 200 gramm donni o'z ichiga oladi.

Hech kimga sir emaski, dukkaklilarni pishirishdan oldin, gaz hosil bo'lishiga ta'sir qiluvchi fermentlar ulardan ajralib chiqishi uchun bir qator zarur manipulyatsiyalarni bajarish kerak. Shuning uchun, agar siz zudlik bilan har qanday taom uchun ingredient sifatida kerak bo'lsa, loviyani tezda qanday pishirishni o'rganish foydali bo'ladi.

Fasol eng sekin pishiriladigan ovqatlardan biri hisoblanadi. Ammo zudlik bilan kerak bo'lsa, nima qilish kerak va tayyorgarlik uchun vaqt juda oz yoki umuman yo'q? Keyin loviyani ho'llamasdan pishirishga harakat qiling. Pishirish usullari uning turiga qarab biroz farq qiladi.

Agar siz uchun muhim bo'lsa, loviyani mazali va jozibali ko'rinishda saqlashning bir necha sirlari ham bor.

• Fasolni 1: 4 nisbatda suv bilan to'ldiring. U erda bir osh qoshiq shakar qo'shing. Jigarrang emas, eng oddiy oq qum qiladi. Pechkada olovni yuqori darajaga qo'ying, so'ngra suv qaynayotganda olovni o'rtacha darajaga tushiring. Fasol tezda yumshaydi: qizil loviya yarim soatda, oq yoki qora loviya 40-50 daqiqada tayyor bo'ladi.
• Fasolni tezroq pishirish uchun panga quritilgan dengiz o'tlarining kichik bargini qo'ying. Yapon rulolarini tayyorlash uchun ishlatiladigan Nori dengiz o'tlari ham mos keladi. Fasolni qaynatib oling, so'ngra olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va loviyani yarim soat davomida pishiring.
• Agar siz loviya pishirishingiz kerakligini bilsangiz, lekin ularni ho'llashga vaqtingiz yo'q bo'lsa, yana bir usuldan foydalanishingiz mumkin. Fasolni sumkalarga soling va muzlatgichga qo'ying. Pishirish vaqti kelganda, loviyani avval muzdan tushirmasdan muzlatgichdan olib tashlang. Darhol sovuq suvga soling, qaynatib oling va o'rtacha olovda yarim soat davomida pishiring. Qaynatgandan keyin yarim soatdan keyin tayyorligini tekshirishni unutmang.

Qizil loviya

Qizil loviya yuviladi va yirtqichlardan suv bilan to'ldiriladi, shunda u loviyani bir necha santimetrga qoplaydi. Qaynatishga keltiring va 3 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, suv idishdan chiqariladi va uning o'rniga yangi suv qo'shiladi. Fasol yana qaynatishga keltiriladi. Pechni o'chiring va loviyani yarim soat davomida yopib qo'ying.

Belgilangan vaqt o'tgach, suvni o'zgartiring va loviyani yana ellik daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling. Fasolni ortiqcha pishirishning hojati yo'q, shuning uchun loviyani tuzsiz suvda pishiring. Shundan so'ng, loviya xizmat qilish yoki boshqa idishlarga qo'shish uchun tayyor.

Oq loviya

Oq loviya tayyorlashning ikki yo'li mavjud. Birinchisi, sovuq suv quyish va o'rta olovda pishirishni o'z ichiga oladi. Suv qaynagandan keyin uni o'zgartiring va yana qaynatib oling. Fasol to'liq tayyorlanmaguncha protsedura imkon qadar ko'p marta takrorlanadi. Buni uning yumshoqligi bilan aniqlash mumkin: agar loviya vilkada osongina teshib qo'ysa, unda ular tayyor.

Ikkinchi usul yanada sodda. Istalgan natijaga erishish uchun loviya qaynatilgan suvga bir chimdik soda qo'shing, so'ngra ishqor ta'sirini zararsizlantirish uchun eng oxirida ozgina limon sharbati qo'shing. Bu ta'mi yomonlashmasligi uchun kerak.

Fasolni faqat pishirish oxirida tuzlash kerakligini unutmang. Aks holda, pishirish sekinlashadi va siz vaqtni behuda sarflaysiz.

Mikroto'lqinli pechni ho'llashsiz

Fasolni ishlatish uchun mos bo'lgan har qanday idishga joylashtiring Mikroto'lqinli pech. Misol uchun, bu chuqur shisha idish yoki plastinka bo'lishi mumkin. Biz fasolni sovuq suv ostida yuvamiz, ularni to'kib tashlaymiz va mikroto'lqinli pechda o'n daqiqa davomida qurilmaning eng yuqori quvvatida loviya pishiramiz.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, idishni olib tashlang, loviya yaxshilab aralashtiriladi va mikroto'lqinli pechga 15-20 daqiqaga qo'ying. Keyin plastinani chiqarib, tuz qo'shing va loviya yana 5 daqiqa pishirib qoldiring. Tuz pishirish jarayonini kechiktirishga moyil ekanligini unutmang. Shuning uchun, avval fasolga tuz qo'shmaslik kerak.

Sekin pishirgichda

Shubhasiz, multivark egalari boshqalardan ko'ra omadliroqdir. Haqiqatan ham, ushbu noyob qurilmada siz deyarli har qanday taom tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, unda loviyani oldindan ho'llashsiz pishirishingiz mumkin.

Bu usul ham qizil, ham oq loviya tayyorlash uchun javob beradi. Tayyorlash uchun to'g'ri loviya miqdorini hisoblang - idishdagi har bir litr uchun 100 gramm. Fasolni to'kib tashlang, qirq daqiqa davomida "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimini o'rnating. Bu vaqtdan keyin qopqog'ini oching va loviya tayyorligini tekshiring. Agar yo'q bo'lsa, suvni o'zgartiring va avvalgi pishirish rejimini qayta o'rnating. Sinov ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: loviyani barmoqlaringiz bilan tishlash yoki maydalash. Tayyor loviya osongina maydalanadi.

Fasolni pishirish sekin jarayon, shuning uchun oldindan rejalashtirish yaxshidir. Haqiqiy pishirish uchun ketadigan bir yoki ikki soatdan tashqari, siz namlash vaqtini hisobga olishingiz kerak. Yaxshi xabar shundaki, siz ko'p ish qilishingiz shart emas.

Fasolni qanday tayyorlash kerak

Birinchi narsa - amal qilish muddatini tekshirish. Bir yildan ortiq vaqt davomida o'tirgan loviya qurib qolgan bo'lishi mumkin. Bunday loviya, ularni qancha pishirganingizdan qat'i nazar, yumshoq va yumshoq bo'lmaydi.

Fasollarni saralang (xavotir olmang, bu tez) va har qanday chirigan yoki shubhali loviyalarni, shuningdek, poya va boshqa qoldiqlarni tashlang.

Keyin fasolni sovuq suv ostida filtrda yaxshilab yuvib tashlang.

Keyingi qadam ho'llashdir va buning bir qancha yaxshi sabablari bor. Birinchidan, oldindan namlangan loviya tezroq pishiriladi. Aytgancha, bu asosiy sabab emas: ho'llashsiz, loviya atigi 15-20 daqiqaga uzoqroq pishiriladi.

Ikkinchidan, ho'llash paytida oligosakkaridlar qisman eriydi, bu esa ichaklarda gaz hosil bo'lishiga olib keladi.

Uchinchidan, loviya ho'llash paytida antinutrientlar - ozuqa moddalarining so'rilishiga xalaqit beradigan birikmalarni yo'qotadi, degan fikr bor. Xususan, dukkaklilar tarkibida sink, kaltsiy, magniy va temirning so'rilishiga xalaqit beradigan fitik kislota mavjud.

Fasolni qanday namlash kerak

Fasolni namlashning ikki yo'li mavjud:

1. Sekin yoki sovuq usul

Ushbu ho'llash usuli tarafdorlari dukkaklilar mashhur bo'lgan noxush yon ta'sirlarni bartaraf etishini da'vo qiladilar. Biroq, bu vaqt talab qilishini unutmang. Fasolni katta yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va 12-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

1 stakan loviya uchun 5 stakan suv kerak bo'ladi.

2. Tez yoki issiq usul

Agar uzoq vaqt namlash uchun vaqtingiz bo'lmasa, quruq loviyani panga quying va avvalgi usulda bo'lgani kabi bir xil nisbatda suv qo'shing. Suvni qaynatib oling va loviyani 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va kamida 1 soat turing.

E'tibor bering, namlash va pishirishdan keyin loviya hajmi 2-3 baravar ortadi, shuning uchun kattaroq idishni tanlang.

Aytgancha, ba'zi uy bekalari bu ho'llash usuli bilan idish yanada mazali bo'lib chiqadi, deb da'vo qiladilar.

Fasolni qanday pishirish kerak

Namlashdan keyin suvni to'kib tashlang va shishgan loviyalarni oqayotgan suv ostida yuving. Keyin uni katta yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing, shunda u loviyani to'liq qoplaydi. Suvni qaynatib oling va bir osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing yoki ko'pik kamroq bo'ladi.

Fasolni past olovda qaynatib oling. Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan panga suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Fasol turiga, saqlash muddati va suvning qattiqligiga qarab, pishirish vaqti 0,5 dan 2,5 soatgacha bo'lishi mumkin.

Pishirish vaqtida loviyani aralashtirish kerak emas, panani esa qopqoq bilan yopish kerak emas.

Fasol tayyor yoki yo'qligini bilish uchun bittasini vilkalar yoki barmoqlaringiz bilan maydalang. Ideal holda, loviya yumshoq bo'lishi kerak, lekin shilimshiq emas. Agar loviya hali ham qarsillab qolsa, ularni qo'shimcha pishirish uchun qoldiring va har 10 daqiqada tayyorligini tekshiring.

Nozikliklar

Tuz loviya tanasi va qattiqligini beradi, degan juda keng tarqalgan afsona bor, shuning uchun siz uni oxirida qo'shishingiz kerak. Darhaqiqat, tuz fasolning mustahkamligiga ta'sir qilmaydi, agar siz ularni bir hovuch hovuch idishga quymasangiz. Istalgan vaqtda o'tlar ham qo'shilishi mumkin.

Agar retsept kislotali ovqatlarni qo'shishni talab qilsa, masalan. limon sharbati, sharob, sirka yoki pomidor, keyin fasol tayyor bo'lgandan keyin buni qiling. Aks holda, loviya siz xohlagan darajada yumshoq bo'lmasligi mumkin.

Pishirilgan loviya muzlatgichda 4 kungacha saqlanishi mumkin. Buning uchun tekis, sayoz idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Fasol pishirish uchun o'zingizning sirlaringiz bormi? Ularni sharhlarda baham ko'ring.