Shakarsiz uy qurilishi quyultirilgan sut: diabetga chalingan odam uni eyishi mumkinmi? Quyultirilgan sut - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar yordamida uyda quyultirilgan sutni qanday qilish kerak

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Bolalikdan tanish bo'lgan noziklik bu quyultirilgan sut bo'lib, uni nafaqat do'konda sotib olishingiz, balki o'zingizni uyda ham tayyorlashingiz mumkin. Bu shirin, yopishqoq, sog'lom taomni qoshiq bilan iste'mol qilish, pishirilgan mahsulotlarga qo'shish yoki krep bilan xizmat qilish mumkin. Do'konda sotib olingan quyultirilgan mahsulotdan farqli o'laroq, uy qurilishi tarkibida zararli komponentlar yo'q - faqat tabiiy ingredientlar. O'zingizni va oilangizni pechka, non pishirgich yoki avtoklavdagi skovorodkada tayyorlab, mazali taom bilan siylang.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Do‘kon peshtaxtalarida quyultirilgan sutning keng assortimenti mavjud. Mazali muomala qalay qutida dunyoning turli burchaklarida ishlab chiqarilgan. Zamonaviy iqtisodiyot ishlab chiqarilgan quyultirilgan mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablarni yumshatdi. Sanoat shirinligi palma yog'i va sut mahsulotlari bilan tayyorlanadi, ammo mazali va sog'lom sigir sutidan emas. Shakarlarning heterojen kristallanishiga yo'l qo'ymaslik va barqaror tuzilishga erishish uchun mahsulotga laktoza mikrokristallari qo'shiladi.

Uy bekalari retseptlar izlamoqda uy qurilishi zararli qo'shimchalarsiz. Oddiy oshxonada ishlab chiqarish texnologiyasi murakkab emas; mazali taom ko'p qiyinchiliksiz. Tayyorlash tartibi va retsepti biroz o'zgaradi. Sut mahsuloti granüllangan shakar bilan past olovda kerakli mustahkamlik bilan qaynatiladi. Mukammal quyultirilgan mahsulotni tayyorlash uchun bir nechta sirlar mavjud:

1. Faqat kamida 3% yuqori yog'li sutdan foydalaning (past kaloriyali quyultirilgan sutdan tashqari).
2. Xom ashyoning yangiligi shubhali bo'lsa, ozgina soda qo'shing. Ushbu komponent sutning siqilishini oldini oladi.
3. Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun qalin taglikli pandan foydalansangiz, shirinlik yoqilmaydi. Sut qochib ketmasligi yoki yonib ketmasligi uchun aralashmani doimo aralashtirishingiz kerak.
4. Noziklik sovutgandan keyin qalinlashadi, shuning uchun uni haddan tashqari pishirmang. Issiq quyultirilgan sut yarim suyuq bo'ladi.

GOST bo'yicha quyultirilgan sut nimani anglatadi

1952 yilda quyultirilgan sutga bo'lgan yuqori talablar bugungi kunda qondirilmaydi. Ushbu mahsulot faqat ehtiyotkorlik bilan tozalangan va sinovdan o'tgan sut va shakarni o'z ichiga oladi. Qaynatish natijasida yog'liligi 8,5% bo'lgan quyultirilgan sut olindi. Maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi maksimal miqdorni saqlab qolish imkonini berdi foydali moddalar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham yakuniy mahsulotda.

Texnologik jarayonning xususiyatlari

Asosiy sir texnologik jarayon- 60 dan 65 darajagacha bo'lgan haroratda uzoq muddatli pasterizatsiya. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish sut mahsulotlari tarkibidagi qimmatli makro va mikroelementlarni, vitaminlarni, oqsillarni va sut yog'larini yo'q qilmaydi. Zamonaviy oshxona jihozlari (ko'p pishirgichlar, bosimli pishirgichlar) tufayli siz ushbu texnologiyani uyda kuzatishingiz mumkin. Maxsus qurilmalar bo'lmasa ham, sutning pechka ustiga oqishi oldini oladigan usullar mavjud, ammo haroratni qo'lda sozlash kerak bo'ladi.

Quyultirilgan sut retsepti

Uyda tayyorlangan retseptlar orasida quyultirilgan sutni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Zamonaviy retseptlar nafaqat butun mahsulotdan, balki quruq sutdan yoki chaqaloq formulasidan asos sifatida tayyorlanadi. Tabiiy qo'shimchalar orasida shirinlikka o'ziga xos ta'm beradigan qahva yoki kakao kiradi. Zararli tarkibiy qismlarsiz sog'lom taom tayyorlashingiz mumkin. Ko'rsatmalarga rioya qiling, muolaja mukammal bo'lishi uchun nisbatlarni saqlang. Pishirish vaqtini oshirmang. Hazm qilingan idishda bir necha kun ichida shakarlarning kristallanish jarayoni boshlanadi.

GOST bo'yicha klassik quyultirilgan sut

• Vaqt: 3 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 164 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

GOST bo'yicha xorijiy qo'shimchalarsiz quyultirilgan sut retsepti ushbu shirin lazzatning ta'mi va sifatini haqiqiy biluvchilar uchun javob beradi. Donador shakar retseptda konservant rolini o'ynaydi. Hatto ochiq kavanoz muzlatgichda 30 kun davomida saqlanishi mumkin. Pishirish jarayoni uzoq, ammo mahsulotni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz mumkin. Quyultirilgan sut uyda yuqori yog'li mahsulotdan tezroq tayyorlanadi. Agar siz qalin mahsulotni istasangiz, oddiy shakarni qamish shakar bilan almashtiring. U kuchli kristallanish bilan ajralib turadi va mustahkamlikni yanada zichroq qiladi.

Tarkibi:

• shakar - 250 g;
• sut - 0,5 l;
• suv - 50 ml;

Pishirish usuli:

1. Payvandlash shakar siropi qalin pastki pan yordamida.
2. Sekin-asta shakar aralashmasiga sut qo'shing.
3. Juda past olovda kerakli mustahkamlikka qadar 2-3 soat davomida pishiring.
4. Klassik quyultirilgan sut bilan preparatlar tayyorlashingiz mumkin, agar siz uni steril bankalarga quyib, o'rasangiz.

Uy qurilishi quyultirilgan sut kukuni

• Vaqt: 1 soat.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Sutli ta'mni ifodalash uchun ba'zida quyultirilgan sut quruq konsentrat qo'shilishi bilan uyda tayyorlanadi. Eritish uchun suvdan foydalanmang - faqat to'liq sut. Konsentrat sotib olayotganda uning tarkibiga e'tibor bering. Past sifatli mahsulotlardan saqlaning o'simlik moylari va konservantlar. Quruq kukun yaxshi erishi uchun suyuqlikni to'g'ri haroratga qo'ying - taxminan 60 daraja. Sovuq yoki juda issiq sutda kukun tarqalmaydi va bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• chang va to'liq sut - har biri 300 g;
• shakar - 300 g.

Pishirish usuli:

1. Idishni sutli suv hammomiga joylashtiring.
2. Harorat 60 darajaga yaqinlashganda, kontsentratni asta-sekin qo'shishni boshlang. Pishirish paytida bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashtiring.
3. Aralashmani taxminan bir soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Kremdan

• Vaqt: 1-1,5 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 387 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Quyultirilgan sut - universal mahsulot bo'lib, uni sayohatga o'zingiz bilan olib borishingiz, choy, krep bilan xizmat qilishingiz va turli xil kremlar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Ratsionda bo'lganlarga hatto to'g'ri quyultirilgan sutni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u sizning raqamingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Agar kaloriyalar soni sizni qo'rqitmasa, retseptdan krem ​​bilan foydalaning. Sizning yaqinlaringiz endi do'konda sotib olingan mahsulotni iste'mol qilishni xohlamaydilar, chunki uy qurilishi davolash ancha mazali.

Tarkibi:

• qaymoq 30% yog '- 1 l;
• shakar - 1,2 kg;
• sut kukuni - 0,6 kg.

Pishirish usuli:

1. Qalin pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan oling. Shakarni to'kib tashlang, sovuq suv qo'shing (taxminan 50 ml).
2. Aralashmani yuqori olovda qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. Granüllangan shakar to'liq erimasligi kerak.
3. Kremni bug 'hammomiga joylashtiring va shakar siropi qo'shing.
4. Sekin-asta konsentratni suyuqlikka to'kib tashlang.
5. Quruq moddalar va suyuqlikning bir hil massasini olish uchun birinchi 15 daqiqa davomida panning tarkibini doimo aralashtirib turing.
6. Bug'lanish vaqti taxminan 1 soatni tashkil qiladi, pishirish jarayoni qanchalik uzoq bo'lsa, tayyor mahsulotning zichligi shunchalik yuqori bo'ladi.

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 134 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Shokolad ta'mi bilan quyultirilgan sutni sevuvchilar uchun quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulot sizga yoqadi. Ovqat pishirish uchun sut komponentidan foydalaning, unda yog'ning ulushi maksimal (3,5-4%). Shunday qilib, tayyor taom boy chiqadi kremsi ta'mi. Yog'sizlangan sutdan yaxshi natija kutmang. Pishirish uchun qalin taglikli panani oling. Uning devorlarini yaxshilab yog'lang sariyog'- shunday qilib quyultirilgan sutingiz qaynayotganda oqib ketmaydi.

Tarkibi:

• sut - 1 l;
• shakar - 200 g;
• kakao - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. Quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
3. Aralashmani qo'shing, aralashtiring.
4. Ovoz dastlabki hajmning 2/3 qismiga kamayguncha pishiring. Aralashtirishni unutmang.

Non mashinasida sutdan tayyorlangan uy qurilishi quyultirilgan sut uchun retsept

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 192 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Non mashinasida tayyorlangan sut va shakardan uy qurilishi quyultirilgan sut chiqadi oq kremsi rang yo'q. Noziklik yuqori ozuqaviy fazilatlarga va ajoyib ta'mga ega. Non mashinasi idishidan sut qochib ketishidan qo'rqmang. Paddle muolajani doimo aralashtirib, uning yonishi yoki ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Ta'mi va mustahkamligi bo'yicha quyultirilgan mahsulot sifatli do'kon mahsulotiga o'xshaydi, lekin zararli qo'shimchalar yoki sun'iy konservantlarni o'z ichiga olmaydi. Ushbu nozik taomdan kuniga 2-3 qoshiq iste'mol qilish tanaga foyda keltiradi, kayfiyatingizni ko'taradi va immunitetingizni mustahkamlaydi.

Tarkibi:

• sut - 2 osh qoshiq;
• qaymoq - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• suv - 0,5 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• soda - pichoqning uchida.

Pishirish usuli:

1. Sut va qaymoqni aralashtiring, soda qo'shing va yirtqichlardan foydalanib, qaynatib oling.
2. Boshqa idishda shakar va suvdan siropni pishiring. qadar qaynatib oling granüllangan shakar erimaydi.
3. Ikkala aralashmani non mashinasining idishida birlashtiring.
4. Tuz qo'shing.
5. "Jam" rejimini o'rnating. Dastur tugagach, pechni 15 daqiqa sovushini kutib turing, so'ng yana “Jam” rejimini yoqing.
6. Ikki tsikldan so'ng, aralashmani kavanozga to'kib tashlang, sovushini kuting, so'ngra muzlatgichning rafiga qo'ying. 12 soatdan keyin shirinlik kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi.

Sekin pishirgichda

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 312 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Uyda tayyorlangan taom har doim do'konda sotib olingan ovqatdan ko'ra sog'lom va mazali bo'ladi. Sekin pishirgichda tayyorlangan bu shirin, yopishqoq noziklik faqat tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Tayyorlanishi juda oson. Barcha mahsulotlarni birlashtiring va sizning oshxona yordamchingiz, ko'p pishirgich siz uchun qolgan ishlarni bajaradi. Sut kukuni o'rnini bosuvchi vositadan foydalanmang - faqat tabiiy mahsulot bilan quyultirilgan sut qaymoqli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• chang va to'liq sut - har biri 250 g;
• shakar - 250 g.

Pishirish usuli:

1. Shakar va quruq sut kukunini birlashtiring, so'ngra asta-sekin sutni aralashtirma bilan aralashtiring.
2. Quruq ingredientlar to'liq eriganida, aralashmani multivark idishiga quying.
3. "O'chirish" rejimini 60 daqiqaga o'rnating.
4. Aralashmani yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Avtoklavda

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 175 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Agar siz zamonaviy oshxona jihozlarining baxtli egasi bo'lsangiz, undan mazali va foydali quyultirilgan sut tayyorlash uchun foydalaning. Jarayon sizga bir necha daqiqa vaqt oladi va sizning oddiy ishingiz natijasi xonadoningizni quvontiradi. Bolalar va kattalar bu nozik, yopishqoq, shirin noziklikni yaxshi ko'radilar. Asosiy qiyinchilik - yaxshi ingredientlarni sotib olish. Sifatsiz sut mahsulotni buzishi mumkin. Asosiy tarkibni yangi, yuqori yog'li tarkibga ega bo'lganingizga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• sut - 1 l;
• shakar - 500 g.

Pishirish usuli:

1. Donador shakarni suyuqlikda to'liq eritib yuboring.
2. Aralashmani bankalarga to'kib tashlang va o'rang.
3. Idishni avtoklavga joylashtiring, haroratni 120 darajaga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Qaymoqli quyultirilgan sutni olish uchun vaqtni 20 daqiqaga oshiring.

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 2-3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 62 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Ratsionda bo'lganlar yoki biron sababga ko'ra odatdagi shirinliklarini iste'mol qila olmaydiganlar uchun siz quyultirilgan sutning maxsus versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Qiziqarli qahva ta'mi va past kaloriya tarkibi ushbu mahsulotni diabetga chalinganlar va vazn yo'qotadiganlar uchun munosib taomga aylantiradi. Siz uni bir necha daqiqada tayyorlashingiz mumkin. Tatlandırıcı sifatida shakar o'rnini bosuvchi ishlatiladi;

Tarkibi:

• yog'siz sut kukuni - 3 osh qoshiq. l.;
• makkajo'xori kraxmal– 1 osh qoshiq. l.;
• eriydigan qahva - 1 choy qoshiq;
• yog'siz sut - 200 ml;
• shakar o'rnini bosuvchi - ta'mga ko'ra.

Pishirish usuli:

1. Sutni ozgina qizdiring va undagi shakarni eritib yuboring.
2. Qolgan ingredientlarni qahva va sut aralashmasi bilan aralashtiring.
3. Mikroto'lqinli pechga ingredientlar bilan idishni joylashtiring. Quvvatni 800 Vt ga o'rnating. Quyultirilgan sutni 5 marta 1 daqiqa qaynatib oling. Har bir pishirishdan keyin aralashmani aralashtiring.
4. Tayyor mahsulotni sovutib, muzlatgichda saqlang.

Quyultirilgan sutning qanday foydalari bor?

Kondensatsiyalangan sut mahsuloti- Bu kattalar va bolalar tomonidan seviladigan noziklikdir. Uning nafaqat ajoyib ta'm xususiyatlari uni inson ovqatlanishi uchun qimmatli qiladi. Agar biz gapiradigan bo'lsak tabiiy mahsulot, sigir suti va shakardan tayyorlangan, uning foydali xususiyatlarini ortiqcha baholash qiyin. Mahsulot quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi:

• D vitamini - suyak to'qimasini shakllantirish uchun zarur;
• magniy, kaltsiy - yurak va qon tomirlarining normal ishlashi uchun zarur;
• fosfor - yaxshi qon aylanishi va miya faoliyati uchun;
• glyukoza - kuch va energiya zaxiralarini tiklashga yordam beradi;
• vitamin C - immunitet tizimini mustahkamlash.

Mahsulotning kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli, dietologlar kuniga 2-3 choy qoshiq iste'mol qilishni cheklashni tavsiya qiladilar. Hatto bu kichik miqdor Muolajalar kaltsiy va ftorid miqdori yuqori bo'lganligi sababli tishlaringizni, suyaklaringizni va sochlaringizni mustahkamlaydi. Quyultirilgan sutda juda ko'p glyukoza mavjud bo'lib, u sizning kayfiyatingizni ko'taradi, jismoniy va aqliy faollikni oshiradi va hissiy holatingizni yaxshilaydi. Mutaxassislar ishlab chiqarilgan sut miqdorini oshirish vositasi sifatida emizikli onalarning kundalik ratsioniga yuqori sifatli quyultirilgan mahsulotni kiritishni tavsiya qiladi.

Video

2016 yil 15 sentyabr

Quyultirilgan sut nima?

Quyultirilgan sut nima, inson tanasi uchun foyda va zarar, shuningdek, unda nima bor shifobaxsh xususiyatlari va bu mahsulot inson salomatligi uchun qanday foydali? Bu savollar ko'pincha o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan, sog'lom turmush tarzini olib boradigan va an'anaviy davolash usullariga qiziqish bildiradiganlar orasida paydo bo'ladi. Va bu qiziqish tushunarli. Ehtimol, ushbu maqolada, qaysidir ma'noda, bu savollarga javob olishingiz mumkin.

Oh, qanday shirin so'z - "quyultirilgan sut". Ko'pchiligimiz uchun bolalikda bu to'liq baxt edi. Biz uni bankalarda (agar ruxsat bo'lsa) xohlaganimizda yeyishimiz mumkin edi!

Va hozir ham biz tez-tez o'zimizni bu shirin noziklik bilan erkalashni xohlaymiz va uning yordami bilan go'yo sokin bolalikka qaytishni xohlaymiz.

Quyultirilgan sut 19-asrning boshlarida frantsuz Upper tomonidan ixtiro qilingan va u birinchi marta 1856 yilda Amerikada sotuvga chiqarilgan.

Rossiyada u 1881 yilda Orenburg yaqinidagi kichik zavodda ishlab chiqarila boshlandi. Shunday qilib, quyultirilgan sut allaqachon 200 yoshdan oshgan!

Ushbu mahsulotning tarkibi juda oddiy - faqat sut va shakar. Shakar sutda eritiladi, so'ngra kerakli qalinlik olinmaguncha 50 darajadan oshmaydigan haroratda uzoq vaqt davomida bug'lanadi. Natijada namlik miqdori 26% gacha, shakar 43,5% va yog 'miqdori 8,5% va undan ko'p bo'lgan mahsulot olinadi. Bir quti sutda 1200 kkal mavjud. Quyultirilgan sut, GOSTga ko'ra, boshqa komponentlarni o'z ichiga olmaydi, chunki u bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotidir!

Quyultirilgan sut quyidagilarga bo'linadi:

Yog 'tarkibi:

Shakar bilan to'liq quyultirilgan sut - bu klassik quyultirilgan sut pishirishda hamma joyda ishlatiladi, bu quyultirilgan sut deb ataladi; Mahsulot tarkibida kamida 8,5% yog 'va kamida 28,5% sut qattiq moddalari, oqsil massa ulushi kamida 34% bo'ladi.

Yog'sizlangan quyultirilgan sut - 1% dan ko'p bo'lmagan yog' va 26% dan kam bo'lmagan sut qattiq moddalarini o'z ichiga olgan, ulardagi oqsilning massa ulushi 34% dan kam bo'lmagan quyultirilgan sut.

Tarkibi:

Shirin quyultirilgan sut - bu maqolada muhokama qilinadigan klassik quyultirilgan sut.

Shakar qo'shilmagan quyultirilgan sut - Bu mahsulot odatda konsentrlangan sut deb ataladi.

Kakao yoki qahva qo'shilgan quyultirilgan sut - bu kakao yoki qahva qo'shilgan haqiqiy quyultirilgan sut yoki "Quyultirilgan sut va kakao" yoki "Quyultirilgan sut va qahva" deb nomlangan o'simlik asosidagi sut mahsuloti bo'lishi mumkin.

Hindiba qo'shilgan quyultirilgan sut 7% yog'li quyultirilgan sut bo'lib, unga boshqa narsalar qatorida hindibo qo'shiladi.

Muvofiqliklar:

Muntazam quyultirilgan sut - bu maqolada muhokama qilinadigan shakar bilan yoki shakarsiz muntazam konsistensiyadagi quyultirilgan sut.

Qaynatilgan quyultirilgan sut quyultirilgan sut turi bo'lib, zichroq mustahkamlikka ega bo'lib, qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish natijasida olinadi. Qaynatilgan quyultirilgan sut karamel ta'mi va jigarrang rangga ega.

Foydali xususiyatlar:

Quyultirilgan sut eng ko'p hisoblanadi sog'lom shirinlik, chunki u juda ko'p kaltsiy va boshqa foydali minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, lekin boshqa shirin mahsulotlardan (pirojnoe, marmelad, shirinliklar va boshqa qandolat mahsulotlari) farqli o'laroq, unda xamirturush va xamirturush yo'q. oziq-ovqat qo'shimchalari. Shunday qilib, tabiiy quyultirilgan sut yangi sutga xos bo'lgan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.

Quyultirilgan sut tarkibidagi foydali moddalar miya faoliyatini yaxshilaydi, suyak to'qimasini mustahkamlaydi va hujayra metabolizmiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Quyultirilgan sutning foydali elementlaridan biri kaltsiy bo'lib, suyak va tishlarni mustahkamlaydi. Quyultirilgan sutning foydasi, shuningdek, qonni tiklaydi, immunitetni oshiradi va gormonal darajasini normallashtiradi. Quyultirilgan sut inson tanasidagi vitaminlar va minerallar zaxirasini tezda to'ldirishi, ohangni yaxshilashi va kuchning kuchayishini ta'minlaydi.

Ammo quyultirilgan sutning mavjudligi foydali xususiyatlar Bu umuman bankalarda eyish kerak degani emas, chunki quyultirilgan sutni ortiqcha iste'mol qilish inson tanasiga zarar etkazishi mumkin.

Haqiqiy quyultirilgan sut oq bo'lishi kerak, engil kremsi rangga ega, bir hil, qalin va qaymoqli ta'mga ega bo'lishi kerak.

Quyultirilgan sut, garchi u konservalangan bo'lsa-da, saqlash sharoitlari va saqlash muddati jihatidan juda talabchan. Sovutgichda 0 dan 10 daraja haroratda va 12 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Ushbu qoidalarning har qanday buzilishi (saqlash haroratining oshishi yoki pasayishi), qadoqlashning mahkamligi yoki saqlash muddatining buzilishi ushbu mahsulotni oziq-ovqat uchun yaroqsiz holga keltiradi.

Agar quyultirilgan sut qutisini ochsangiz, u kristallanishni boshlaganini, unda bo'laklar yoki mog'or paydo bo'lganini va bankaning o'zi shishganligini sezsangiz, uni darhol tashlang! Bunday buzilgan sutni iste'mol qilish bilan siz uzoq vaqt davomida kasalxonada yotish va sog'lig'ingizni sezilarli darajada xavf ostiga qo'yish xavfini tug'dirasiz.

Parhezshunoslar quyultirilgan sutni mustaqil mahsulot sifatida emas, balki boshqa mahsulotlar, masalan, krep yoki meva bilan birgalikda iste'mol qilishni maslahat berishadi va uni shakarsiz choy bilan yuvishadi.

Chegaralaringizni biling! Ko'pchiligimiz quyultirilgan sutni katta qoshiqlarda va ko'p miqdorda iste'mol qilishga odatlanganmiz, ammo quyultirilgan sutning kunlik iste'moli faqat 2 osh qoshiqni tashkil qiladi!

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar:

Quyultirilgan sut tarkibida juda ko'p shakar mavjud va tabiiyki, u juda yuqori kaloriya hisoblanadi.

Quyultirilgan sut kontrendikedir:

• ortiqcha vaznli odamlar;
• semizlik uchun;
• diabetes mellitus uchun quyultirilgan sutni ortiqcha iste'mol qilish tishlarga olib kelishi mumkin.

Quyultirilgan sut, afsuski, eng soxtalashtirilgan sut mahsulotidir - quyultirilgan sutning uchdan ikki qismidan ko'pi soxta!

GOSTga ko'ra, haqiqiy quyultirilgan sut "shakar bilan to'liq quyultirilgan sut" deb ataladi va uni boshqa hech narsa deb atash mumkin emas. Agar do'kon peshtaxtalarida siz bolalikdan tanish bo'lgan ko'k va oq yorliqlarga qaramay, "Sirinlangan quyultirilgan sut", "Quyultirilgan sut" yoki "Shirin quyultirilgan sut" (ko'p variantlar mavjud) nomidagi bankalarni ko'rsangiz, buni bilishingiz kerak. soxta!

Bunday quyultirilgan sutda, tabiiy o'rniga, uning narxini pasaytirish uchun sut yog'i inson tanasi uchun zararli bo'lgan palma yog'i kabi turli xil o'simlik yog'larini, shuningdek, turli xil oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'shing.

Laboratoriya tadqiqotlari davomida quyultirilgan sutning ba'zi turlarida oq bo'yoq E171 topildi - titan dioksidi, bo'yoqlar (titan oq) ishlab chiqarishda, keramika va quyosh batareyalari ishlab chiqarishda qo'llaniladigan juda zaharli modda.

Bundan tashqari, haqiqiy quyultirilgan sut faqat qadoqlangan bo'lishi kerak qalay qutilari, boshqa hech qanday qadoqlash - plastik quvurlar, stakanlar va boshqalarga ruxsat berilmaydi.

O'zingizni iloji boricha soxta narsalardan himoya qilish va tanangizga zarar etkazmaslik uchun yorliqni diqqat bilan o'qing. Esingizda bo'lsin, agar mahsulot tarkibida sut va shakardan boshqa narsa bo'lsa, u zararli mahsulotdir!

Do'konda qanday tanlash mumkin:

Haqiqiy quyultirilgan sut qutisini sotib olish uchun siz sotib olayotganda quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

Ism. Bu "quyultirilgan", "qaynatilgan", "haqiqiy", "quyultirilgan sut" so'zlari bilan emas, balki "Sut" so'zi bilan boshlanishi kerak - nomlardagi bu va shunga o'xshash so'zlar sizni ogohlantirishi kerak.

"Sut" so'zi "shakar bilan to'liq quyultirilgan sut" degan ma'noni anglatadi.

Yorliqdagi kompozitsiyani diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Agar mahsulot haqiqiy bo'lsa, u Rossiya uchun GOST 2903–78, Ukraina uchun DSTU 4274: 2003 talablariga javob beradi. Bu hozirda ushbu mahsulotni ishlab chiqarish taqiqlanmagan qutilarda yoki yumshoq qadoqlarda ko'rsatilgan.

Paketdagi TU qisqartmasi ishlab chiqarishning mos kelishini ko'rsatadi texnik xususiyatlar, lekin u o'simlik yog'larini o'z ichiga oladi. Va biz bilganimizdek, ular haqiqiy quyultirilgan sutda bo'lmasligi kerak.

Haqiqiy mahsulot tarkibida faqat shakar va butun mavjud sigir suti, hech qanday "narsalar"siz: qalinlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, bo'yoqlar, o'simlik yog'lari, kraxmal.

Ushbu oddiy qoidalar haqiqiy, sog'lom quyultirilgan sutni tanlashga yordam beradi. Shuningdek, bugungi kunda siz qaymoqli va sterillangan kakao, qahva qo'shilgan quyultirilgan sut navlarini topishingiz mumkin.

GOSTga ko'ra, ularni soxta narsalardan ajratishga yordam beradigan quyidagi "to'g'ri" nomlar mavjud:

"Shakarli quyultirilgan sutli kakao"

"Quyultirilgan sut va shakar bilan tabiiy qahva"

"Shakar bilan quyultirilgan krem"

"Konservadagi sterillangan quyultirilgan sut" (shakarsiz mahsulot).

Ochilgan quyultirilgan sutni 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkinligini bilishingiz kerak.

Uyda quyultirilgan sut tayyorlash uchun retsept

Uy qurilishi quyultirilgan sutni tayyorlash uchun sizga faqat ikkita ingredient, kostryulka, qoshiq va taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi. Sut va shakarni quyidagi nisbatda olish kerak:

• Sut - 1 litr;
• Shakar - 1 stakan.

Sut sotib olayotganda, uning saqlash muddatiga e'tibor bering, u uzoq bo'lmasligi kerak; Bundan tashqari, yog'li sutdan (3,5%) foydalanishga harakat qiling, u quyultirilgan sutni yanada mazali qiladi.

Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

• Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovga qo'ying;
• Uni deyarli qaynatishgacha qizdiring va idishdan taxminan 1 stakan sut oling;
• Bir stakan issiq sutda barcha shakarni eritib yuboring;
• Sut va shakarni panga to'kib tashlang va uni past haroratda saqlashni davom eting;
• Aralash qaynay boshlaganda issiqlikni minimal darajaga tushiring;
• Sutni skovorodkada yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing;
• Sutni dastlabki hajmining uchdan bir qismi qolguncha qaynatib oling. Shu bilan birga, quyultirilgan sut kremsi rangga ega bo'lishni boshlaydi. Bu 40 daqiqadan 1 soatgacha davom etadi;
• Quyultirilgan sutni bankaga quying va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Avvaliga quyultirilgan sut suyuq bo'lib ko'rinadi, lekin muzlatgichda bir kechada u yopishqoq bo'ladi.

Quyultirilgan sut bo'laklarsiz bir hil massaga ega bo'lishi, qalin va mazali bo'lishi uchun siz uni tayyorlashning kichik sirlarini bilishingiz kerak:

Quyultirilgan sutni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda pishirish yaxshidir: u unda yonmaydi. Agar sizda bunday pan bo'lmasa, unda qalin taglikli boshqa pandan foydalaning;

Shakar o'rniga, uy qurilishi emas, balki do'kondan shakar kukunidan foydalanish yaxshidir. Ba'zi uy bekalari do'konda sotib olingan shakar kukunidagi kichik kraxmal miqdori quyultirilgan sutni yaxshiroq mustahkamlik bilan ta'minlaydi, deb hisoblashadi;

Quyultirilgan sut uchun sut yangi bo'lishi kerak. Sterilizatsiyalangan sut yoki hech bo'lmaganda pasterizatsiya qilingan sutdan foydalanmang;

Sut miqdorini diqqat bilan kuzatib boring. Agar siz idishni uchdan ikki qismi bug'langandan oldin olovdan olib tashlasangiz, unda quyultirilgan sut yopishqoq bo'lmaydi, lekin agar siz uni ortiqcha pishirsangiz, u karamel bo'ladi;

Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun quyultirilgan sutni bankaga o'tkazing va qopqog'ini mahkam yoping, sovuq suv bilan yirtqichlardan tushiring, shunda suv idishni to'liq qoplaydi. Panani olovga qo'ying va uning tarkibini qaynatib oling. Uni 2 soatga qo'ying va u tugagach, kavanozni oling: qaynatilgan quyultirilgan sut tayyor.

Quyultirilgan sutning ta'mini bilmagan va yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Ammo, afsuski, ba'zi odamlar diabet kabi kasallikdan aziyat chekmoqda va shirin desertlardan bahramand bo'lishlari mumkin emas. Aynan ular uchun shakarsiz quyultirilgan sut kabi noziklik haqida gapirib beramiz.

Bu nima?

Noziklik pasterizatsiya qilinadi, amalda suvsizlanadi, lekin ayni paytda sterillangan sut. Mahsulotning yog 'miqdori xom ashyo tarkibidagi yog'ning foiziga qarab o'zgarishi mumkin.

Foydali maslahat: siz bir nechta qoidalarni eslab, tabiiy quyultirilgan sutni o'simlik yog'lari bilan suyultirilgan sutdan ajrata olasiz:

• kompozitsiyada asosan faqat sut va qaymoq bo'lishi kerak;
• mahsulot faqat temir qutida bo'lishi kerak;
• yorliqda GOST yozuvi mavjud;
• shirinning aniq sutli hidi bor;
• uning rangi oq yoki engil sariq rangga ega bo'lishi kerak.

Shirinlashtiruvchi moddalar

Har bir inson "shirin" so'z diabet bilan og'rigan barcha odamlarni titrashini tushunadi. Bir tomondan, ahvolning yomonlashishi qo'rquvidan, ikkinchidan, undan zavqlanish istagidan. Ayniqsa, bu odamlarning hayotini osonlashtirish uchun insoniyat shakar o'rnini bosuvchi moddalarni ixtiro qildi.

Ular:

• Eng keng tarqalgani fruktoza. Nomidan ma'lum bo'ladiki, u mevalardan olinadi. Uni asalda ham topish mumkin. Bu eng xavfsiz va eng foydali modda hisoblanadi.
• Stevia tobora ommalashib bormoqda. Xuddi shu nomdagi o'simlik mavjud bo'lib, undan bu shirin modda ajratiladi. Qizig'i shundaki, steviya barglari shakardan ko'p marta shirinroq va sog'lomroqdir. Ba'zan bu o'simlik sog'liq uchun foydali elementlarning ombori deb ataladi. Bu fruktozadan biroz kamroq tarqalgan, ammo do'konlarning diabet bo'limlarida topish mumkin.
• Eritritol / eritritol tabiiy tatlandırıcı hisoblanadi, unda oz miqdorda shakar va spirt mavjud. Lekin qo'rqmang - bu modda spirtli ichimliklar kabi ishlamaydi. Moddaning kaloriya tarkibi shakar qamish mahsulotining umumiy kaloriya tarkibining taxminan 6% ni tashkil qiladi. Og'irlikni yo'qotadiganlar uchun shirinliklarda ideal shakar o'rnini bosuvchi vosita.

Shirinning ozuqaviy qiymati va xususiyatlari

Keling, maqolaning asosiy "qahramoni" ga qaytaylik. Shakarning yo'qligi quyultirilgan sutning kaloriya tarkibiga deyarli ta'sir qilmaydi: 100 gramm o'rtacha yog'li quyultirilgan sutda 131 kilokaloriya mavjud. Shunday qilib, mazali taomlarni iste'mol qilish orqali siz vazn yo'qota olmaysiz, ayniqsa noziklikning ozuqaviy tarkibini hisobga olsangiz: 6,6 gramm oqsil, 7,5 uglevod va 9,4 yog'.

Tabiiy quyultirilgan sut sog'lom bo'lib, u tayyorlanadigan xom ashyo kabi. Ushbu mahsulotda ko'p miqdorda kaliy va kaltsiy mavjud. Shirin tarkibida A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H va PP vitaminlari mavjud. Quyultirilgan sutni shakarsiz iste'mol qilish immunitet va skelet tizimiga yaxshi ta'sir qiladi va turli stresslardan keyin tananing tiklanishini tezlashtiradi. Agar siz ushbu mahsulotdan bir qoshiq iste'mol qilsangiz, qon, ko'rish va miya ham "rahmat" aytadi.

Qanday pishirish kerak?

Odamlar azob chekmoqda qandli diabet, oddiy shirinliklar ular uchun mavjud emasligini juda yaxshi bilishadi. Shuning uchun ular o'zlarini mamnun qilish uchun vaqtinchalik echimlarni izlaydilar. Ular glyukozaning qonda paydo bo'lish tezligini bildiruvchi va birliklarda o'lchanadigan "glisemik indeks" iborasi bilan bevosita tanish. Shifokorlar diabetga chalingan bemorlarga dietani 50 glisemik indeks birligi bilan cheklashni tavsiya qiladi. 2-toifa diabetda bu darajadan oshib ketish insulinga qaramlik bilan to'la.

Qandli diabetga chalinganlar quyultirilgan sutdan bahramand bo'lishlari mumkin, ammo unda shakar bo'lmasa. Shirinni o'zingiz uyda tayyorlashingiz yoki oziq-ovqat do'konining diabet bo'limida xarid qilishingiz mumkin. Ikkinchi holda, yuqorida tavsiflangan tavsiyalarni eslab qolishingiz kerak.

Birinchidan, siz noziklikni faqat past glisemik indeksli ovqatlardan tayyorlashingiz kerakligini unutmang:

• to'liq va yog'siz sut;
• suyuqlikda tez eriydigan jelatin;
• chang tatlandırıcı - fruktoza yoki steviya.

Eritritol bilan

Kam yog'li diabetik davolanishni tayyorlash uchun, sizga kerak bo'ladi:

• 3 osh qoshiq yog'siz quruq sut;
• 200 mililitr yarim yog'li sut yoki bir xil miqdordagi suv;
• 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• 2 osh qoshiq eritritol (eritritol).

Pishirish jarayoni.

• Eng boshida siz qanday quyultirilgan sutni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak: oddiy yoki qaynatilgan. Ikkinchi holda, sut kukunini o'rta olovda ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak. Yonib ketmaslik uchun pechdan uzoqlashmang. Birinchi holda, bunday manipulyatsiyalarni bajarishning hojati yo'q.
• Sutni katta idishga quying, kraxmal, eritritol qo'shing va sutning umumiy miqdorining yarmini quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
• Issiqlikka chidamli idishni oling, oz miqdorda suv quying (yonib ketmaslik uchun) va aralashma bilan to'ldiring. Qolgan sutni qo'shing va idishni multivark yoki er-xotin qozonga 25 daqiqa davomida joylashtiring, tegishli rejimni tanlang va maksimal haroratni o'rnating.
• 7 daqiqadan so'ng qopqog'ini oching va yaxshilab aralashtiring. Xuddi shu operatsiyani yana 7 daqiqadan so'ng va pishirish oxirida bajaring.
• Agar quyultirilgan sutning mustahkamligi sizni qoniqtirmasa, uni yana 5 daqiqa pishiring.

Stevia bilan

Tayyorlash usuli va tarkibi bilan ajralib turadigan yana bir retsept mavjud.

Tarkibi:

• yarim litr yog'siz sut;
• ta'mga ko'ra steviya, fruktoza yoki boshqa kukunli tatlandırıcı;
• 2 choy qoshiq jelatin (shartsiz).

Pishirish jarayoni.

• Sutdagi shirinlikni eritib, aralashmani panga quying va o'rtacha olovni yoqing, idishni yopmang.
• Sut qaynatiladi, yaxshilab aralashtiriladi, burnerni pastroq haroratga o'tkazing va panani yoping.
• Belgilangan haroratda bir soat yoki bir yarim soat qalinlashguncha pishiring.
• Kichik miqdorda suv qo'shib, jelatinning shishishiga ruxsat bering.
• Jelatinni yondirgichga qo'yib, bir hil suyuqlik mustahkamligiga erishing. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun doimo aralashtirish muhimdir.
• Sutga jelatin qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani muzlatgichga qo'ying va u erda 5 soat davomida saqlang.

Endi siz sog'lig'ingiz sababli o'zingizni shirinliklardan bosh tortishingiz shart emasligini bilasiz. Sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan ishtaha va shirin hayot!

Shakarsiz quyultirilgan sut haqida quyidagi videoga qarang.

Uyda quyultirilgan sut retsepti oddiy emas! Qolaversa, uy sharoitida quyultirilgan sutni tayyorlash uchun 3 ta mahsulot va 3 ta tana harakati kerak...

Bu quyiladigan sutni diqqat bilan ko'rib chiqing, rangi va mustahkamligi do'kondagi hamkasblardan farq qilmaydi.

Ammo ta'mga kelsak, bu zavod ishlab chiqaruvchilariga katta boshlanish imkonini beradi!

Eng yoqimli narsa - mavjud bo'lgan ingredientlarning oz soni - ulardan faqat uchtasi bor!

Bizga kerak bo'ladi oddiy sut va quruq.

Men sizga sut kukunini tejamaslikni, balki yuqori sifatli sut sotib olishni maslahat beraman, aks holda bo'laklar va turli xil lazzatlar bo'lishi mumkin.

Yog'sizlangan sut kukunini sotib olsangiz yanada yaxshi bo'ladi.

Birinchidan, biz metall chashka yoki kichikroq kostryulka qo'yishimiz mumkin bo'lgan mos idishni qidiramiz.

Biz quyultirilgan sutni suv hammomida pishiramiz.

Bir yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling.

Suv istalgan haroratga yetganda, sut + sut kukuni + shakarni aralashtiring.

Ko'pirtirgichdan foydalanib, mahsulotlarni to'liq birlashtirishga erishib, juda engil va tabiiy harakat qilishga harakat qiling.

Endi sut aralashmasi bilan stakanni qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.

Issiqlikni kamaytiring va kelajakdagi quyultirilgan sutimizni 1 soat qaynatib oling.

Biz vaqti-vaqti bilan qaraymiz va aralashtiramiz.

Takror aytaman, faqat bir soat pishiring!

Siz qarshilik ko'rsatmasligingiz va uni qalin holatga qaynatishga harakat qilishingiz kerak.

Hammasi o'z vaqtida bo'ladi, sizni ishontirib aytamanki!

Shunday qilib, bir soatdan keyin uni qat'iyat bilan olib tashlang va ozgina sovutib oling.

Agar kukunli sut bilan omadingiz bo'lmasa va mayda donalar bo'lsa, quyultirilgan sutni filtrdan o'tkazing.

Har bir narsa yaxshi bo'lsa, bankalarga quying va muzlatgichda saqlang.

Biz uni ertalab olamiz va juda yaxshi uy qurilishi quyultirilgan sut.

Rangi, ta'mi va mustahkamligi eng yuqori sut darajasida!

Yaxshi sut tajribasini o'tkazing!

15 daqiqada uy qurilishi quyultirilgan sut.

Tarkibi:

200 g sut
200 g shakar (yoki kukun)
20 g sariyog '

Barcha mahsulotlarni yirtqichlardan aralashtiring (yaxshisi baland tomonlari bilan, chunki massa juda ko'p ko'piklanadi)

Past olovda qaynatishga keltiring.

Issiqlik qaynay boshlaganda, olovni oshiring va hamma narsani aniq 10 daqiqa davomida pishiring (kamaytiring). !!! U juda ko'p ko'piklanadi.

10 daqiqadan so'ng massa juda suyuq bo'ladi! Xavotir olmang - bu shunday bo'lishi kerak !!
O'chiring va sovuting

Sovutganda asta-sekin qalinlashadi.

Kavanozga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soat ichida u yanada qalinlashadi

Bu miqdor ~200 g hosil beradi

Bu juda, juda mazali bo'lib chiqdi! Hidi va rangi do'kondagidan yomon emas! Va buni juda tez bajaring

Tabiiy quyultirilgan sut.

Quyultirilgan sut bolalarning sevimli taomlaridan biridir: uni pechenye va nonga yoyib, u bilan choy ichish va hatto uni to'g'ridan-to'g'ri bankadan eyish mumkin.

Siz uyda quyultirilgan sut tayyorlashingiz mumkin.

Uyda quyultirilgan sut tayyorlashning keng tarqalgan usullaridan biri:

250 ml oling. iliq sut - tarjixon yuqori yog'li (3,2%), 1,5 stakan sut kukuni va 1,5 stakan shakar qo'shing. Barcha mahsulotlarni ko'pirtirgich yordamida yaxshilab aralashtiring. Siz 1 paket qo'shishingiz mumkin vanil shakar, keyin quyultirilgan sut g'ayrioddiy vanil ta'mi va hidiga ega bo'ladi.

Tayyorlangan aralash bir yirtqichlardan quyiladi. Katta idishdagi suvni olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Keyin aralashmasi bilan pan ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvning katta panasiga botiriladi va issiqlik kamayadi.

Aralashmani suv hammomida taxminan bir soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Aralashmaning bu miqdori choy yoki qahva bilan iste'mol qilinishi yoki qandolatchilik uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yarim litrli ajoyib uy qurilishi quyultirilgan sut ishlab chiqaradi.

Qanday mazali uy qurilishi quyultirilgan sutni tayyorlash mumkin?

Quyultirilgan sut har doim sizning ta'mingizga mos kelishini ta'minlash uchun uni o'zingiz tayyorlang. Quyultirilgan sutni tayyorlash retsepti juda oddiy. Va siz quyultirilgan sutni tayyorlashga ko'p vaqt sarflasangiz ham, siz yangi va konservantlarsiz yuqori sifatli mahsulotni olasiz.

Ushbu retsept bo'yicha quyultirilgan sutni tayyorlash uchun siz 1,5-2 litr to'liq sut uchun bir kilogramm shakar olishingiz kerak (bundan ham yaxshiroq, albatta, qaymoq). Murabbo tayyorlash uchun idishga shakar tushiring, uni namlash uchun ozgina suv quying, olovga qo'ying va siropni pishiring. Taxminan besh daqiqa davomida yaxshi qaynatilganda, sut qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, agar vaqtingiz bo'lmasa, uni 2-3 bosqichda qilishingiz mumkin. Havzadagi massa qalin va yopishqoq bo'lganda, quyultirilgan sut tayyor bo'ladi.

Agar siz quyultirilgan sutni kelajakda ishlatish uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni yaxshilab yuvilgan va sterillangan bankalarga issiq qilib quying, qopqoqlarni o'rang va salqin joyga qo'ying.

Qaynatilgan quyultirilgan sut.

Qalin taglikli yirtqichlardan sut, shakar, soda va vanillinni aralashtiring. O'rtacha olovda sutni qaynatib oling.
Sut qaymoqli holga kelganda (bu taxminan 20 daqiqadan so'ng sodir bo'ladi), olovni kamaytiring. Har doim aralashtirib, taxminan bir soat davomida pishiring.

Idishni olovdan olib tashlang va quyultirilgan sutni 5 daqiqa davomida aralashtiring. qadar sovutib oling xona harorati va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qaynatilgan quyultirilgan sut tayyor!

Uyda quyultirilgan sut.

Retseptning ingredientlari:

1 litr sut
300 g shakar

Qanday pishirish kerak:

Albatta, bu to'liq do'konda sotib olingan quyultirilgan sut emas, lekin ta'mi ajoyib. Ta'mi qaynatilgan quyultirilgan sutga juda o'xshaydi.

Bunday quyultirilgan sutni tayyorlash juda oddiy, ammo pishirish uchun juda ko'p vaqt kerak bo'ladi.

Tayyorlash uchun bir litr oling uy suti, qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sutni taxminan 1 soat davomida bug'lang.

Bir soatdan keyin shakar qo'shing va yana bir soat davomida doimo aralashtirib, yana pishiring. Aralashmaning yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Sovutgichda sovutib, bir oydan ko'p bo'lmagan muddatga saqlang. shisha idish qopqoq ostida.

Ushbu quyultirilgan sutni kek kremiga qo'shish yoki oddiygina pechene yoki yangi oq nonga surtish mumkin.

Qanday mazali uy qurilishi quyultirilgan sutni tayyorlash mumkin

Quyultirilgan sut har doim mazali bo'lishini ta'minlash uchun uni uyda qilish yaxshidir. Quyultirilgan sut retsepti juda oddiy, garchi uni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'lsa-da, lekin uy qurilishi quyultirilgan sutning ta'mi barcha kutganlardan oshib ketadi - natijada yuqori sifatli va konservantlarsiz yangi mahsulot olinadi.

Tarkibi:

Sut - 250 ml
quruq sut - 150 g
shakar - 300 g

Tayyorlanishi:

Yangi sutni (uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan 3,5% yog'li) quruq sut bilan silliq bo'lgunga qadar ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani bug 'hammomida taxminan bir soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Vaqt oxirida massa hali ham suyuq bo'ladi. Pishirgandan so'ng, uni sovutib, keyin muzlatgichga bir kechada qo'yish kerak. Bir kechada uy qurilishi quyultirilgan sut allaqachon qalin bo'ladi.

Agar siz bir soatdan ortiq pishirsangiz, qaynatilgan quyultirilgan sut olasiz.

Uy qurilishi quyultirilgan sut

Tarkibi:

Sut - 200 ml
shakar kukuni - 200 g
sariyog '- 20 g

Tayyorlanishi:

Yangi sutni (uy qurilishi yoki do'konda 3,5% yog'li) aralashtiring chang shakar va yirtqichlardan sariyog'. Aralashmani qaynatishga keltiring, shakar va sariyog 'erib ketguncha doimo aralashtirib turing.

Keyin olovni iloji boricha kamaytiring va quyultirilgan sutni yana 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan keyin uni sovushini kutish kerak.

Uyda quyultirilgan sut. Foydali maslahatlar:

1. Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun emalli idishlardan foydalanmang.

2. Pishirish jarayonida 1-2 osh qoshiq kakao qo'shsangiz, siz shokoladli quyultirilgan sut olasiz.

3. Agar siz quyultirilgan sutni kelajakda ishlatish uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni yaxshilab yuvilgan va sterillangan bankalarga issiq qilib quying, qopqoqlarni o'rang va salqin joyga qo'ying. Germetik qadoqlangan tayyor quyultirilgan sut bir necha haftagacha saqlanishi mumkin.

4. Sutni qaymoq bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin, keyin pishirish vaqti 30-40 daqiqaga qisqaradi.

5. Shuningdek, shakar miqdorini oshirsangiz, sut tezda quyultirilgan sutga aylanadi.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin.

Ingredientlar

Sut - 300 g,
Quruq sut - 250 g.
shakar - 250 g.

Tayyorlanishi:

1-qadam Barcha ingredientlar bir idishga joylashtiriladi va keyin supurgi yordamida aralashtiriladi.

2-qadam Olovga bir idish suv qo'ying va suvni qaynatib oling.

3-qadam Suv qaynashi bilanoq, aralashma bilan bir piyola oling (agar u kichik kostryulka yoki metall chashka bo'lsa yaxshi bo'ladi) va uni suvli idishga soling. Shunday qilib, bizning quyultirilgan sutimiz taxminan bir soat davomida pishiriladi. Ba'zan aralashtirish kerak.

Uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?

Siz uyda quyultirilgan sutni bankada tayyor quyultirilgan sutdan foydalanib yoki barcha ingredientlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Agar siz do'konda sotib olingan quyultirilgan sutni olsangiz, unda GOST ko'rsatilgan quyultirilgan sutni sotib oling, unda o'simlik yog'lari yo'qligiga ishonch hosil qiling;

Birinchi, oddiy usul - uni to'g'ridan-to'g'ri kavanozda pishirish.

Kastryulkaga suv quying va idishni ichiga soling, shunda suv idishni qoplaydi. Birinchidan, kuchli olovda pishiring, suv qaynagandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 2 soat davomida pishiring. Agar suv qaynay boshlasa, kerakli miqdorni alohida qizdiring va panga qo'shing. Ovqat pishayotganda, suv to'liq sovib ketguncha idishni olib tashlamang yoki ochmang,

Ikkinchi usul: "dangasalar uchun" pishirish

Mikroto'lqinli pech zamonaviy uy bekalariga eng qiyin vaziyatlarda, shu jumladan quyultirilgan sutni pishirishda yordam beradi. Buning uchun bankadan quyultirilgan sutni chuqur mikroto'lqinli pechga to'kib tashlang va uni 15 daqiqa davomida o'rtacha quvvatga qo'ying. Mikroto'lqinli pechning eshigini vaqti-vaqti bilan oching va quyultirilgan sutni aralashtiring.

Tandirda quyultirilgan sut

Bundan tashqari, quyultirilgan sutni suv hammomida pishirishni biroz eslatuvchi usul yordamida pishirishingiz mumkin. Sizga quyultirilgan sut qo'yiladigan chuqur shisha shakli va chuqur pishirish tepsisi kerak bo'ladi, unga biz suv quyamiz (quyultirilgan sutning o'rtasiga). Folga bilan yoping va pechda taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring.

Ro'yxatdagi usullardan biri yordamida olingan quyultirilgan sutni krep yoki krep uchun to'ldirish sifatida ishlatishingiz, uni bo'tqa va pudinglarga qo'shishingiz, bayram keklari va xamir ovqatlarini bezashingiz mumkin!

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Kattalar ham, bolalar ham quyultirilgan sutni yaxshi ko'radilar. Unga bo'tqa va sutli jele pishirishingiz mumkin, quyultirilgan sut bilan krep eyishingiz mumkin va bu quruq pechenedan "tez" pirojnoe tayyorlash uchun majburiy asosdir. Quyultirilgan sut - uyda sut tayyorlashning yaxshi usuli. Albatta, siz do'konda ko'k yorliqli qimmatbaho kavanozni sotib olishingiz mumkin. Ammo siz quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Retsept juda oddiy.

To'g'ri, bu juda ko'p vaqtni talab qiladi, lekin siz yangi va hech qanday qo'shimchalar va konservantlarsiz yuqori sifatli mahsulotni olasiz.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?

Uni tayyorlash uchun 1,5-2 litr to'liq sut yoki yaxshiroq qaymoq va 1 kilogramm shakarni oling. Biz murabbo tayyorlash uchun ishlatiladigan havzaga shakar quyamiz, uni namlash uchun ozgina suv quyib, olovga qo'yamiz va siropni pishiramiz. Sirop taxminan besh daqiqa qaynatilganda, sut qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring va qaynab ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.

Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Javob: uyda quyultirilgan sutni tayyorlash uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Havzadagi massa qalin va yopishqoq bo'lgandagina quyultirilgan sut tayyor bo'ladi. Vaqtingiz bo'lmasa, uy qurilishi quyultirilgan sutni 2-3 bosqichda tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz quyultirilgan sutni kelajakda ishlatish uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni sterillangan bankalarga issiq quying, qopqoqlarni o'rang va salqin joyda joylashtiring.

Uyda quyultirilgan sut

Ushbu retsept bo'yicha quyultirilgan sut shunchaki ajoyib! Ta'mi do'konda sotib olinganidan farq qilmaydi, faqat uy qurilishi 1000% yaxshiroq!

Bizga kerak bo'ladi:

1 litr sut (yog 'miqdori 3,2%)
1 stakan shakar

Qanday pishirish kerak:

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Darhol bir stakan shakar qo'shing.

Va keyin aralashmani o'rtacha olovda sut asl hajmining uchdan ikki qismigacha qaynatilguncha pishiring. Men doimo aralashtirmadim, vaqti-vaqti bilan yirtqichlardan borib, massani bir oz aralashtirdim. Massa biroz qalinlashganini va yoqimli kremsi rangga ega bo'lganini ko'rsangiz, panani pechdan olib tashlashingiz va hosil bo'lgan quyultirilgan sutni quyishingiz mumkin.

Sut qaynashi bilan darhol olovni kamaytiring.

1 litr sutdan men taxminan 400 gramm quyultirilgan sut oldim.

Quyultirilgan sut ham juda qalin. Avvaliga, u sovib ketguncha, u suyuq ko'rinadi, lekin muzlatgichda sovutgandan so'ng, u qalinlashadi. Uy qurilishi quyultirilgan sut qaymoq tayyorlash uchun juda mos keladi, agar, masalan, quyultirilgan sut bilan sariyog'ni urish kerak bo'lsa.

Uyda quyultirilgan sut shunday tayyorlanadi. Sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi. Yaxshi ishtaha!