Parhezli taomlar - sazan sho'rvasi. Sazan sho'rvasi Sazan sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Diyet taomlari bugungi kunda mashhur talab hisoblanadi. Axir, sog'liq uchun foydali bo'lgan muxlislar tobora ko'payib bormoqda - ko'pchilik dietologlar terapevtik parhezni tayinlashda go'shtni dietadan olib tashlashni va uning o'rniga baliq pishirishni maslahat berishadi.

Axir, baliq ulardan biridir dietali mahsulotlar, ular turli xil oshqozon-ichak kasalliklari yoki vazn yo'qotish uchun ko'rsatiladi. Baliq tarkibida juda ko'p protein, ko'p fosfor, shuningdek, Omega-3 va Omega-6 yog' kislotalari va boshqalar mavjud.

Sazan o'z ichiga oladi oz miqdorda yog ', lekin har qanday shaklda tengsiz. Bugun biz siz bilan pishiramiz parhez taom- sazan sho'rva. Mazali va sog'lom!

Pishirish vaqti: 20-30 daqiqa

Murakkablik: nol, ayniqsa baliq allaqachon tozalangan bo'lsa

Tarkibi:

tuz va ziravorlar - ta'mga

Tayyorgarlik

Sizda butun tana go'shti bormi? Pechka ustiga bir idish suv qo'yib, tezda tozalang. Qoida tariqasida, bunday sho'rvalar uchun men filetoni ajratgandan keyin qolgan narsalarni olaman. Bu quyruq, qanotlar va boshqalar. Agar siz boshni olsangiz, u erdan ko'z va gillalarni olib tashlang.

Baliqni suv bilan to'ldiring. Qancha olishim kerak? Agar siz to'yinmagan bulonni xohlasangiz, unda 1 litr etarli, ammo keyin ingredientlar miqdorini oshirishingiz kerak. Men 0,5 litr suv oldim. Shundan so'ng men darhol qozonni pechka ustiga qo'ydim. Biz suvni qaynatishga olib kelishimiz kerak. U qaynashi bilan olovni minimal darajaga tushiring va 5 daqiqa davomida pishiring.

Va bu vaqt ichida biz hamma narsani tayyorlaymiz. Men sabzi bilan boshladim. Men uni ishqaladim qo'pol qirg'ich.

Keyin piyozni to'g'rab oldim. Qanday qilib kesish kerak? Va sizga va oilangizga qanday yoqadi. Ushbu komponentsiz sazan sho'rvasi mazali bo'lmaydi. Men uni kichikroq qilib kesib tashladim.

Xo'sh, yana bir ingredient - selderey. Nega u? Birinchidan, sho'rvaning qalinligi uchun. Ikkinchidan, odatdagi sazan hidini chalg'itish uchun. Xo'sh, oxirgi narsa sho'rvani shunchaki bezashdir.

Men baliqqa sabzavot qo'shishni almashtirdim. Tayyor ekanligini anglab yetgan zahoti uni chiqarib oldim va sovigandan keyin suyaksiz bo'laklarga bo'ldim.

Aytgancha, siz buni boshqa yo'l bilan qilishingiz mumkin - baliqni olib tashlash orqali bulonni torting. Va faqat keyin sabzavotlarni qo'shing. Ammo pulni tejash uchun men hamma narsani birga pishiraman. Men barcha urug'larni tanlashda ehtiyot bo'laman. Sabzavotlarni pishirishga ruxsat bering va biz bir oz xushbo'y sarimsoqni maydalaymiz, bu ham parhezning birinchi taomining ta'mini yaxshilash uchun mo'ljallangan. Sho'rvaga qo'shmoqchi bo'lgan ziravorlarni ham tayyorlaymiz. Men quritilgan arpabodiyon bor edi.

Rus oshxonasida sho'rvalar an'anaviy tushlikdir. Bu taomlar ko'plab sog'lom ingredientlarni o'z ichiga oladi, ular ham asosiy taom, ham yon piyola hisoblanadi, chunki ular tarkibida hayvonlarning oqsillari va sabzavotlar mavjud. Uyda sazan sho'rvasi har kim tayyorlay oladigan ajoyib qoniqarli, mazali va foydali tushlikdir.

Taom haqida

Siz deyarli har qanday baliqdan baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, ammo u eng boy va boy bo'lib chiqadi. Bunday baliq sho'rva ko'pincha qirollik sho'rva deb ataladi, chunki Rossiyada u faqat boy savdogarlar va boyarlarning bayram ziyofatlarida xizmat qilgan. Bu baliq baliq sho'rvasini tayyorlash uchun barcha kerakli xususiyatlarga ega: u juda yog'li, shirin ta'mi va yorqin hidiga ega. Bundan tashqari, sazan juda sog'lom va inson tanasi uchun zarur bo'lgan juda ko'p moddalarni o'z ichiga oladi: vitamin B12, fosfor, sink va yod.

Bu ajoyib sho'rva xizmat qiladi eng yaxshi restoranlar dunyo, bu ko'pincha muassasaning o'ziga xos belgisidir. Tajribali mutaxassislarning bir nechta sirlari va maslahatlarini bilsangiz, sazan baliq sho'rvasini o'zingiz to'g'ri tayyorlashingiz mumkin.

uchun sazan yangiligi baliq sho'rva uy qurilishi juda muhim, chunki faqat yangi baliq eng yaxshi hosil beradi mazali taom. Bulyonning shaffofligi uning go'zalligini belgilaydi, ammo sazan baliq sho'rvasini siqib bo'lmaydi. Pishirish paytida bulutni oldini olish uchun ko'pikni bir necha marta olib tashlash yaxshiroqdir. Shuningdek, bulonning tozaligiga baliq qanday kesilgan va yuvilganligi ta'sir qiladi. Gillalarni ichaklar bilan birga olib tashlash kerak, tana go'shti esa oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak.

Baliq sho'rva uchun sazan pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi: taxminan 10-15 daqiqa. Aks holda, baliq qaynatiladi va shaklini yo'qotadi va bulon bulutli bo'ladi. Xuddi shu sababga ko'ra, baliq sho'rva qaynatilmasligi kerak, faqat olovda haroratni o'rtacha darajaga yaqinroq ushlab turish kerak.

Ziravorlar idishda muhim ahamiyatga ega, ammo ular ta'mga tegmasligi kerak. Hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak. Bundan tashqari, pishirish vaqtida panani qopqoq bilan yopmang. Ushbu maslahatlarga amal qilib, siz oson va tez tayyorlanishingiz mumkin mazali baliq sho'rva sazandan.

Sazan sho'rvasini tayyorlash retsepti sizga uyda eng mazali baliq sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beradi.

Ingredientlar

Porsiya: - +

• sazan 350 gr
• kartoshka 4 narsa
• sabzi 1 ta kompyuter
• guruch 100 gr
• piyoz 1 ta kompyuter
• tuz, qora murch ta'mi
• dafna yaprog'i 2 dona

Kaloriya: 115 kkal

Proteinlar: 6 g

Yog'lar: 4 g

Uyda sazan sho'rvasini tayyorlash juda oddiy, ammo u shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, butun oila, albatta, ko'proq narsani so'raydi. Ushbu sog'lom va to'yimli sho'rva bayramona va kundalik dasturxonga aylanadi. Siz sazan baliq sho'rvasini tom ma'noda yarim soat ichida pishirishingiz mumkin, ammo pishirgandan keyin darhol xizmat qilmaslik kerak. Qopqoq bilan yopish va uni 15 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Xizmat qilayotganda yashil piyoz bilan bezang.

Xushbo'y, samimiy sazan sho'rva - to'liq tushlik yoki kechki ovqat uchun ideal variant. Sho'rvani tayyorlash juda oson, hatto yangi oshpaz ham uning retseptini o'zlashtira oladi. Agar siz ushbu taomni chiroyli bezab tursangiz, u hatto o'rinli bo'ladi bayram dasturxoni. Xizmat qilish misollarini fotosuratda ko'rish mumkin.

Shoshilinch quloq

Ko'pincha, boshqa sazan idishlarini tayyorlagandan so'ng, bosh va quyruq qoladi. Bu qismlar muzlatilishi va keyinroq ishlatilishi mumkin. Sazan boshidan baliq sho'rvasi atigi 30 daqiqada tayyorlanadi, ammo u xushbo'y, boy va qoniqarli bo'lib chiqadi.

• 3 litr toza suv;
• 3 ta katta sazan boshi;
• 4 ta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• ta'mga tuz;
• ziravorlar xohlagancha.

Ovqat pishirish texnologiyalari.

1. Boshlar qayta ishlanadi: gillalar olib tashlanadi va yuviladi.
2. Tayyorlangan bosh, piyoz va sabzi butunlay sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Kartoshka qo'shing, bo'laklarga bo'ling, tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Sazan boshidan baliq sho'rva 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Taomga xizmat qilayotganda, sazan boshidan barcha go'shtni olib tashlang va uni qismlarga bo'lingan plitalarga qo'ying.

An'anaviy baliq sho'rvasi yangi tutilgan sazan va sabzavotlardan olovda pishiriladi. Taom o'zining ajoyib xushbo'yligi va ta'mini baliqchilarning barcha turdagi hiylalari tufayli oladi. Biroq, siz uyda bu retseptdan foydalanib, olov hidi bilan boy baliq sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Majburiy:

• 2 litr tozalangan suv;
• 1 kg sazan;
• 3 ta katta kartoshka;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 piyoz;
• 10 g tuz;
• Dafna yaprog'i;
• arpabodiyon bir guruh.

Pishirish jarayoni.

1. Baliq tarozidan tozalanadi, ichaklari chiqariladi, dumi, qanotlari va boshi kesiladi. Yaxshilab yuvib tashlang. Orqa miya bo'ylab katta bo'laklarga kesib oling.
2. Tozalangan kartoshka o'rta kubiklarga bo'linadi.
3. Sarimsoq chinnigulini juda mayda to'g'rang.
4. Kartoshka, butun piyoz, tuz va sarimsoq sovuq suvga solinadi.
5. Sho'rvani qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang.
6. 15 daqiqadan so'ng sabzavotli bulon sazan bo'laklarini qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
7. Baliq sho'rvasini olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring.
8. Xizmat qilishdan oldin, sazan sho'rva bilan panga bir dasta arpabodiyon qo'shing, 3 daqiqa ushlab turing va keyin olib tashlang. Ushbu texnika tufayli klassik baliq sho'rvasi yangi yashil hidga ega bo'ladi va yanada mazali bo'ladi.

Uyda pishirilgan sho'rvaga tutunli hid berish uchun siz dafna yaprog'iga o't qo'yishingiz kerak va u yonib ketguncha uni bir daqiqaga panga soling va keyin uni tashlang.

Bir parcha sazan, tug'ralgan o'tlar va limon bo'laklarini baliq sho'rva bilan bo'lingan idishlarga joylashtiring.

Idishlar bilan achchiq baliq sho'rva

Sazan sho'rvasining bu retsepti baliqning barcha ichaklarini ishlatishni o'z ichiga olmaydi, lekin faqat qobiqli ikra yoki sut. Bundan tashqari, jigarni tark etishingiz mumkin. Bunday komponentlarning qo'shilishi tufayli sazan sho'rva ko'plab gurmeler tomonidan yoqadigan g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• 2,5 litr filtrlangan suv;
• 800 g sazan go'shti;
• 200 g sazan sazanlari;
• 1 chili qalampir;
• yarim limon;
• 1 Shirin qalampir;
• 1 piyoz;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz;
• qalampir no'xati.

Retsept.

1. Tana go'shti tozalanadi, ichaklari chiqariladi, boshi va dumi ajratiladi.
2. Qayta ishlangan tana go'shti qismlarga bo'linadi, suv bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi. Darhol tuz va ziravorlar qo'shing.
3. 15 daqiqadan so'ng, giblets, piyoz yarim halqalari va ikkala turdagi qalampir qo'shing.
4. Yana chorak soatdan keyin qaynatilgan baliq yirtqichlardan chiqariladi, suyaklardan ozod qilinadi va yana bulonga solinadi.
5. Siqilgan limon sharbati qo'shing.
6. Sho'rvani yana 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra yopiq yirtqichlardan 20 daqiqaga qoldiring.

Sekin pishirgichda mazali baliq sho'rva

Oshxona jihozlari sazan baliq sho'rvasini tayyorlash jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi. Sekin pishirgichda sho'rva ayniqsa mazali, qalin va boy bo'lib chiqadi.

Kerakli komponentlar:

• Og'irligi 1 kg gacha bo'lgan 1 ta sazan;
• 1 katta piyoz;
• 2 ta kichik pomidor;
• 1 sabzi;
• 5 ta kartoshka ildizi;
• 50 g tariq;
• 2,5 litr suv;
• tuz.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Baliq tozalanadi va ichki qismi chiqariladi. Sho'rva uchun ikra yoki sut, jigar va yog'ni qoldiring.
2. Tana go'shti mayda bo'laklarga, kartoshka kubiklarga, pomidorlarni bo'laklarga, sabzi chiziqlar bilan kesiladi va piyoz faqat tozalanadi.
3. Ko'p pishirgichli idishga baliq, sakatat, tayyorlangan sabzavotlar va yuvilgan tariqni joylashtiring.
4. Idish tuzlangan va suv bilan to'ldirilgan.
5. Baliq sho'rvasi 1 soat davomida "Pishirish" dasturida pishiriladi.

Sekin pishirgichdagi mazali qalin baliq sho'rvasi issiq, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan sepiladi.

Sazan sho'rvasining har qanday retsepti qiyinchiliklarga olib kelmasligini va tayyorlangan taomni hamma yoqtirishini ta'minlash uchun siz muhim tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

1. Quloqdagi baliqning xushbo'yligi va ta'mini engish oson, shuning uchun siz juda ko'p ziravorlar qo'shishingiz shart emas: pishirish oxirida faqat qora qalampir, dafna yaprog'i va yangi o'tlar.
2. Ko'zgu sazan go'shti shirinroq va yumshoqroq, shuning uchun uni pullu sazan o'rniga ishlatish mumkin.
3. Sazan boshlaridan baliq sho'rvasi uchun retseptlar baliqning bu qismlarini oldindan marinadlashni o'z ichiga oladi limon sharbati, bu sizga qutulish imkonini beradi yoqimsiz hid loy.
4. Shaffof bo'lish uchun siz sazanni ochiq skovorodkada past olovda pishirishingiz va ko'pikni vaqtida olib tashlashingiz kerak. Qaynatilgan suvni almashtirish uchun siz yangi suv qo'sha olmaysiz.
5. Muzlatilgan baliq yoki uning qismlari ishlatilsa, oldindan muzdan tushirish talab qilinmaydi.
6. Sazan sho'rvasi ortiqcha pishirilmasligi kerak: idishning ta'mi yomonlashadi. Tayyorlash uchun 30-40 daqiqa vaqt ketadi.

O'ylab Foydali maslahatlar, faqat yarim soat ichida siz haqiqiy sazan pishirishingiz mumkin pishirish asari. Ushbu taom kundalik ovqatlanish, parhez menyusi, bolalar ovqatlari uchun javob beradi.

Baliq sho'rva daryo yaqinida yangi tutilgan baliqdan tayyorlanadi. Boshqa sharoitlarda baliq sho'rva uyda tayyorlanishi mumkin, lekin har doim yangi sazandan. Menda shunday holat bor, baliq bor - baliq sho'rva bo'ladi. Tayyorlash va pishirish minimal vaqtni oladi. Kechki ovqat uchun, mazali aromatik baliq sho'rva.

Sazan sho'rvasini tayyorlash uchun ingredientlar.

Sazanni tarozidan tozalang va ichakni tozalang. Baliqni bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Sazanning boshini kesishga alohida e'tibor bering, gillalarni olib tashlang va o'rtasini qirib tashlang - gillalar qaerda edi.

Sabzavotlarni xuddi shunday tayyorlang oddiy sho'rva: tozalang va kesib oling.

Barcha sabzavotlarni qaynoq suvga soling: kartoshka, piyoz va sabzi. Sabzavotlar yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Sho'rvaga bo'laklarga bo'lingan sazan qo'shing. Va bosh ham. Endi sho'rva asta-sekin pishirishi kerak, lekin qaynatilmaydi. Qopqoq bilan yopmang. Quloqda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Ziravorlar qo'shing: qalampir no'xati, dafna yaprog'i va tuz.

10 daqiqadan so'ng, baliq sho'rvasini ta'mga tekshiring va siz uni olovdan o'chirib qo'yishingiz mumkin. Qopqoqni yopgan holda 15 daqiqa qaynatib oling.

Ma'lumki, baliq juda ko'p foydali mahsulot, chunki u juda ko'p foydali mikroelementlar va moddalarni o'z ichiga oladi. Va o'zlari baliq ovqatlari Ular juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Sazan sho'rva ham Lenten menyusiga mos keladi.

Bundan tashqari, baliq ovlash paytida uni ochiq havoda, qozondagi olovda, sazan tutilganda pishirish yaxshidir. Shunday qilib, agar siz yangi tutilgan sazanning egasi bo'lish baxtiga sazovor bo'lsangiz, unda ushbu oddiy retseptdan foydalanib, ajoyib sho'rva tayyorlashga harakat qiling.

Retsept - sazan sho'rva

Tarkibi:

- sazan - 100 g

- piyoz - 0,5 dona.

- sabzi - 1 dona.

- maydanoz ildizi - 1 dona.

- dudlangan cho'chqa yog'i - 20 g

- un - 0,5 osh qoshiq.

- qizil maydalangan shirin qalampir - 0,3 g

— yangi pomidor- 30 g

- shirin yangi qalampir - 20 g

- kartoshka - 2 dona.

- issiq qalampir - 5 g

- tuz

- yangi maydanoz

- baliq suvi - 400 g

Sazan sho'rvasini tayyorlash

1-qadam.

Birinchidan, yangi sazan boshlaridan baliq bulonini pishiring. Buning uchun boshlarni bir yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan to'ldiring va gazga soling. Qaynatganda, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring, shunda bulon shaffof va bulutli bo'lmaydi. Tayyor bulonni nozik elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.

2-qadam.

Biz baliqlarni qismlarga ajratamiz va yaxshilab yuvamiz. Uni qismlarga bo'ling.

3-qadam.

Petrushka ildizini, sabzi va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Biz ularni dudlangan cho'chqa yog'ida yarim pishganicha qaynatamiz.

4-qadam.

qo'shish qovurilgan sabzavotlar un va maydalangan qizil qalampir (paprika).

5-qadam.

Pomidor va bolgar qalampirini kub shaklida kesib, sabzavotlarga qo'shing.

6-qadam.

Kartoshkani tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Bulyonni qaynatib oling, ichiga tayyorlangan baliq va tug'ralgan kartoshka bo'laklarini qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring.

7-qadam

Bulyonga qovurilgan sabzavotlar qo'shing va pishganicha keltiring. Pishirish oxirida tuz va achchiq qalampir qo'shing.

Xizmat qilishdan oldin, bizning sazan sho'rvani tug'ralgan yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon) bilan seping.

Yoqimli ishtaha! Sazan sho'rvasi retsepti sizga yoqadi degan umiddamiz!