Tsvetaevskiy klassik olma pirogi bosqichma-bosqich. Tsvetaevskiy klassik olma pirogi: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi

100 g sariyog'ni past olovda eritib oling. 160 g unni elakdan o'tkazing, 1 osh qoshiq qo'shing. pishirish kukuni (ba'zi retseptlarda sirka bilan o'chirilgan soda mavjud). Unga eritilgan sariyog 'va 70 g smetana 20% qo'shing. Juda yumshoq elastik xamir yoğurun. Qo'llaringiz bilan xamirni panga yoyib, taxminan 2 sm balandlikdagi tomonlarini hosil qiling. Xamir qatlami juda nozik bo'ladi. Bir payt menga xamir yetarli emasdek tuyuldi va siz ham shunday deb o'ylashingiz mumkin, ammo bu xayoliy tuyg'u: ma'lum bir diametr uchun qancha xamir kerak bo'lsa, shunchalik zo'r! Keling, boshlaymiz...

... to'ldirish!

3 ta o'rta olma (afzal nordon, menda "Chempion" navi bor), qobig'i, nisbatan yupqa, 3-4 mm, tilimga kesilgan, xamirga soling. 1 tuxumni 200 g shakar bilan urib, juda uzoq emas, taxminan 1 daqiqa davomida, 200 g smetana 20% va 2 osh qoshiq qo'shing. un. Mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Olingan kremni olma ustiga ehtiyotkorlik bilan quying. Biz uni iloji boricha bir tekis taqsimlaymiz va kremni yon tomonlarga oqmasligiga harakat qilamiz. Ba'zi manbalar olma va kremni qismlarga ajratishni maslahat beradi: olmaning bir qismi - kremning bir qismi, keyin yana olma - va yana qaymoq.

Keling, pirog pishiramiz!

Bu 45-50 daqiqa davom etadi. Ehtimol, bir oz ko'proq yoki biroz kamroq, bu sizning pechingizga bog'liq. Pirog biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak. O'rtada, ichkarida, siz uni tortib olganingizda, u biroz titraydi, lekin bu normaldir: pirog sovib ketganda, u "qo'yadi". Men buning sababi deb o'ylayman Tsvetaeva olma pirogi Uni yaxshi sovutilgan holda, muzlatgichda o'tkazgan kechadan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ammo keyingi safar men uni iliq qilib ko'raman, shunchaki qiziqish uchun :) Ularning aytishicha, bu ham ajoyib darajada mazali!

Tsvetaevskiy olma bilan pirogni opa-singil Tsvetaevlar ixtiro qilgani haqida afsonalar mavjud. Va mehmonlar kelganda, bu pirog choy bilan xizmat qildi. Ammo, afsuski, bu faqat bir afsonadir keksa oshpaz Katya opa-singillar uchun pirog pishirgan. Marina Tsvetaevaning o'zi, o'z ta'kidlashicha, juda yomon pishirgan.

Va shunga qaramay, Tsvetaevskiy pirogi nomi smetana bilan olma pirogiga mahkam bog'langan.

Olma bilan Tsvetaevskiy pirogi eng nozik xamir olma xushbo'yligi bilan, og'izda eriydi, nozik smetana to'ldirish bilan.

Bugun biz klassik Tsvetaevskiy pirogini pishiramiz va umid qilamanki, u sizning ovqat kitobingizda munosib o'rin egallaydi.

Pechdagi olma bilan Tsvetaevskiy pirogi klassik retsepti

Bizga kerak: diametri 24 - 26 sm bo'lgan qolip uchun.

Sinov uchun:

• 100-150 g sariyog '
• 150 g smetana 15-25% yog '
• 2-3 osh qoshiq. granüllangan shakar (30 g)
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
• 1/4 choy qoshiq. tuz
• 250 - 270 g un, albatta elakdan o'tkaziladi

To'ldirish uchun:

• 800 - 1000 g olma, shirin va nordon navlari
• 1,5-2 osh qoshiq. maydalangan doljin
• 1 dona limon

To'ldirish uchun:

• 200-250 g smetana 25%
• 150 g shakar
• 1 dona tuxum
• 1 osh qoshiq. un
• 1 osh qoshiq. kraxmal, har qanday
• 10 g vanil shakar

Tayyorlanishi:

1.Hamir uchun unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, yumshatilgan qo'llar bilan ishqalang sariyog'. Siz sariyog 'bo'laklarini olishingiz kerak.

2. Smetanani shakar bilan urib, un bilan aralashtiring.

Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq xamir yoğurun. Biz uni bulochkaga yig'amiz va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.

3. Ayni paytda, olma tayyorlang. Biz ularni yadrodan, teridan tozalaymiz. Yupqa bo'laklarga kesib oling. Olma seping limon sharbati qorong'ilashmaslik uchun va doljin bilan seping.

4. To'ldirishni tayyorlang. Barcha komponentlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.

5. Yog 'yog'langan idishga pergament qog'ozini yon tomonlarini yopish uchun joylashtiring, xamirni yotqiz, idishning pastki va yon tomonlarini tekislang. Biz olmalarni xamirga har qanday maqbul tarzda joylashtiramiz va ularni to'ldirish bilan to'ldiramiz.

6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pirogni o'rtacha balandlikda 60-70 daqiqa davomida pishiring, tayyorligini yog'och shish yoki tish pichog'i bilan tekshiring.

7. Qolipdan olishdan oldin tort sovutilishi kerak. Pirogning ta'mi sovuqroq bo'ladi.

Sekin pishirgichda olma bilan Tsvetaevskiy pirogi

Bizga kerak:

• 200 g sariyog '
• 50 g smetana 15%
• 200 g un, elenmiş
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
• 3 ta yirik olma, nordon navlari
• 1 osh qoshiq. granüllangan shakar
• 4 tuxum
• 200 g smetana 25%
• tatib ko'rish uchun vanillin
• shakar kukuni, shokolad ixtiyoriy

Tayyorlanishi:

1.Un va pishirish kukunini sariyog 'bilan maydalab, vanillin va 50 gr smetana qo'shib xamir yoğurun. Xamir yumshoq, uni plyonkaga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2. To'ldirish: tuxum, shakar, smetana va 2 osh qoshiq. unni silliq bo'lguncha mikser bilan uring.

3. Ko'p pishirgich kosasini moy bilan yog'lang va xamirni pastki qismiga qo'ying, 5-7 sm balandlikdagi tomonlarini hosil qilish uchun cho'zing.

4. Olmalarni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling, ularni xamirga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan quying.

5. Ko'p pishirgichni "pishirish" ga qo'ying, vaqt 1 soat 20 minut. Vaqt o'tgandan so'ng, pirogning yuqori qismiga qarang, agar u bir oz suyuq bo'lsa, yana 10 daqiqa pishiring. To'liq sovib ketguncha idishda qoldiring, taxminan 1 soat. Shundan so'ng, idishdan olib tashlang va seping chang shakar, yoki maydalangan shokolad.

Yaxshi ishtaha!

Men sizni olma bilan pishirish retseptlari tanlovi bilan tanishtirishda davom etaman, ular orasida Tsvetaevaning taomlari munosib o'rin egallaydi. olma pirogi. Saytda allaqachon mashhur Tsvetaevskiy pirogi uchun malina bilan qisqa nonli asosda va smetana to'ldirish uchun shunga o'xshash retsept mavjud. Bular asosan faqat to'ldirish bilan ajralib turadi, ammo xamirni tayyorlashda ham ba'zi nuances mavjud. Aftidan, opa-singillar Tsvetaevalar buni shunchalik yaxshi ko'rishganki, ular uni tayyorlaganlar turli plomba bilan, pirog bilan bu hikoya sof fantastika bo'lishi mumkin bo'lsa-da. Biz uchun bu unchalik muhim emas, asosiysi pirog shunchalik mazaliki, uni qayta-qayta pishirishni xohlaysiz. Bunday shirinlikka xizmat qilishda ham uyat yo'q. bayram dasturxoni! Pirog juda shirin bo'lmasligi uchun to'ldirish uchun nordon olma ishlatish yaxshiroqdir. Smetana ham bu erda mukammal bo'lib, meva bilan uyg'unlashadi. Qanday tayyorlash kerak qisqa non xamiri-asos va qatiq ichida ko'rsatilgan olma bilan bosqichma-bosqich tayyorgarlik Fotosurat bilan Tsvetaevskiy olma pirogi. Bu bilan sizga maroqli va yoqimli choy partiyasi kafolatlanadi!

Tsvetaeva olma pirogini tayyorlash uchun ingredientlar

Tsvetaeva olma pirogini fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash

Pirog sovutgandan keyin kesiladi, shunda plomba shaklini yaxshi ushlab turadi. Yaxshi ishtaha!

Magnit kabi olma pirogining xushbo'y hidi barcha uy a'zolarini tez ovqatlanish stoliga bir bo'lak pirog va bir stakan xushbo'y choy bilan yoqimli dam olish uchun yig'ilishga jalb qiladi. Ovqatlang klassik retsept Tsvetaevskiy olma pirogi, unga ko'ra siz eng nozik, original desertni tayyorlashingiz mumkin.

Ha, bu Marina Tsvetaeva olma pirogini pishirgan retsepti. Bu sovg'a ko'pincha oila va do'stlar bilan she'riyat kechalarida bo'lgan.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 1,5 stakan yoki 300 g;
• smetana (15 - 20% yog ') - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '(72,5%) - 150 g;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

• tovuq tuxumi - 1 dona;
• granüllangan shakar- 1 stakan;
• bug'doy yuqori sifatli un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• katta olma 4 dona. (shirin va nordon);
• limon - 0,5 dona.

Oshpazlik jarayonining bosqichlari:

1. Biz xamirni yoğurishdan boshlaymiz. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring va idishga yoki stolga quying.
2. Biz yog'ni (sariyog'ni) sovuqdan olib, pichoq yoki qirg'ichdan foydalanib chopamiz. Unga qo'shing va darhol, sariyog 'muzlatilganda, maydalagichga maydalang.
3. Smetana qo'shing va xamirni yoğurun. U yumshoq va plastik bo'lib chiqishi kerak. Biz xamirni tekis tortga aylantiramiz va uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda xamir soviydi va "dam oladi".
4. Olmalarni tozalash va ingichka bo'laklarga bo'lish kerak, to'ldirish qanchalik ko'p bo'lsa; Olmani maydalash uchun siz chip qirg'ich kabi maxsus qurilmalardan foydalanishingiz mumkin. Yoki kartoshka tozalagichdan foydalaning. Tug'ralgan olmalar engil bo'lishi va kislotalilik qo'shishi uchun siqilgan limon sharbatini quyishni unutmang.
5. Smetana to'ldirishni yaxshilab pishirishi uchun biz keng, ammo chuqur bo'lmagan pishirish idishini tanlaymiz. Qolibning butun yuzasini yon tomonlari bilan yog'lang, un bilan seping, shunda tort darhol qolipdan chiqib ketadi.
6. Kremni to'ldirish barcha ingredientlarni (smetana, tuxum, shakar, un) birlashtirish va yaxshilab urish orqali amalga oshiriladi.
7. Muzlatgichdan sovutilgan xamirni olib, qorishtiramiz va uni tekis va yupqa qilib yoyib, qolip yuzasini va uning chetlarini yopamiz.
8. Xamirga yupqa olma bo'laklarini qo'ying.
9. Olma ustiga smetana tushiring.
10. Mog'orni 180 ° C ga oldindan isitiladigan pechga qo'ying va 50 daqiqaga qoldiring.
11. Keling, olamiz tayyor pirog va sovushini qoldiring.

Eng nozik olma pishirilgan mahsulotlar Tsvetaev uslubida u hammani stolga kelishni so'raydi!

Tsvetaevskiy uslubidagi gilos pirogi

Tsvetaevskiy pirogining klassik tarkibi to'ldirishga rezavorlar va mevalarni qo'shish orqali o'zgarishi mumkin. Masalan, smetanadagi gilos pishirilgan mahsulotlarga boy ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Smetana to'ldirish uchun tayyorlang:

• tuxum (tovuq) - 1 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• bug'doy uni yuqori sifatli - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• 200-250 gr. chuqurlari olib tashlangan gilos

Shirinlikni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Plastinada chuqurroq qulayroq bo'ladi yoki stolda unni to'kib tashlang, oldindan elakdan o'tkazing va pishirish kukuni qo'shing.
2. Smetana, eritilgan sariyog ', shakarni un bilan birlashtirib, yumshoq, ipak xamirni yoğurun. Biz uni 0,5 soat davomida sovuqda yashiramiz.
3. Yupqa, bir xil qatlamni yoyib chiqing. Yog 'bilan qoplangan panga soling, shunda xamir yon tomonlarini qoplaydi.
4. Gilos massasini, chuqurlarni olib tashlagan holda, pastki qatlam sifatida xamirga qo'ying.
5. To'ldirishni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va ko'pirtirgich yoki blender bilan yaxshilab aralashtiring.
6. Pirogni to'ldirishni gilos ustiga yoyib chiqing.
7. Pechning haroratini 180 ° C ga qo'ying va qolipning tarkibini 50 daqiqa davomida pishiring.
8. Tayyor pirogni sovutib, xizmat qilishiga ruxsat bering.

Tvorogli Tsvetaevskiy pirogi

To'ldirishga tvorog qo'shilishi tayyor Tsvetaevskiy pirogiga yumshoq sutli ta'm va donli mustahkamlik beradi. Tayyorlash qiyin emas va taxminan 1,5 soat davom etadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 1,5 stakan yoki 300 g;
• smetana (20% yog ') - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• granüllangan shakar - 0,5 stakan yoki 100 g;
• sariyog '(72,5%) - 150 g;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Tvorog va smetana to'ldirish uchun quyidagilarni tayyorlang:

• smetana (20% yog ') - 1 stakan yoki 200 g;
• tvorog - 200 gr;
• tuxum (tovuq) - 1 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan;
• olma (shirin va nordon nav) - 4 dona;
• 0,5 limon

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Oldindan elenmiş unga smetana, shakar, pishirish kukuni va eritilgan sariyog '(sariyog') qo'shing.
2. Yoğurma paytida siz elastik xamirni olishingiz kerak. Biz uni tortga aylantiramiz va uni 0,5 soat davomida salqin joyda yashiramiz.
3. To'ldirish uchun sizga yangi tvorog kerak bo'ladi, uni elakdan silliq bo'lguncha surtish kerak.
4. Tvorog massasini to'ldirish uchun zarur bo'lgan qolgan ingredientlar bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
5. Olmalarni yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Olmaga ozgina kislota qo'shish va asl rangini saqlab qolish uchun limon sharbatini quying.
6. Sovutilgan xamirni tekis qatlamga yoyib, pishiriladigan idishning yon tomonlarini ushlagan holda joylashtiring.
7. Pastki qatlamga yupqa to'g'ralgan olma qo'ying.
8. Tayyorlangan tvorog kremi olma bo'laklarini quying.
9. Formani oldindan qizdirilgan pechga (180 ° C) joylashtiring va 50 daqiqa davomida pishiring.

Sovutilgan eng nozik desert bo'laklarga bo'linib, choy bilan xizmat qiling!

Tsvetaevskiy pirogi nok bilan

Agar siz shirin, suvli nok qo'shsangiz, meva notalari Tsvetaevskiy pirogida yangi tarzda porlaydi. Buni pishirish uchun mazali desert sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 0,5 kg;
• smetana (15 - 20% yog ') - 200 g;
• pishirish kukuni - 10 g

Yumshoq to'ldirish uchun tayyorlang:

• smetana (15 - 20% yog ') - 1 stakan yoki 200 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• granüllangan shakar - 100 g;
• yuqori sifatli bug'doy uni - 50 g

To'ldirish uchun suvli, pishgan nokni tanlang, masalan, "Konferentsiya" - 4 dona.

Pishirish bosqichlari:

1. Plastmassani yoğurun yumshoq xamir. Oldindan elakdan o'tkazilgan unni pishirish kukuni, eritilgan sariyog ', donador shakar, smetana bilan aralashtiring va yaxshilab yoğurun. Tayyor xamirni tekis tortga aylantiring va uni yarim soat davomida salqin joyda yashiring.
2. Smetana to'ldirishni olish uchun siz barcha ingredientlarni (tuxum, smetana, granüllangan shakar, un) birlashtirib, yaxshilab urishingiz kerak.
3. Armutlarni yuving va quriting. Kichik bo'laklarga bo'ling.
4. Mog'orning butun yuzasini va yon tomonlarini xamir bilan to'ldiring.
5. Pastki qatlam sifatida ingichka bo'laklarga kesilgan armutni taqsimlang.
6. Mog'orni nozik kremsi aralashmasi bilan to'ldiring va 50 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga (180 ° C) qo'ying.
7. Pirogni issiqdan olib tashlang va salqin.

Bayramona ziyofat uchun mazali pirog taqdim etildi!

Julia Vysotskayadan Tsvetaevskiy olma pirogi

Ajoyib oshpaz va taniqli teleboshlovchi o'z dasturining bir qismini ushbu eng nozik pishiriqga bag'ishladi. Pirogni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak edi:

Pishirish uchun:

• yuqori sifatli bug'doy uni - 160 g;
• smetana (15 - 20% yog ') - 100 g yoki 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '(72,5%) - 100 g;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Yumshoq to'ldirish uchun:

• smetana (15 - 20% yog ') - 1 stakan yoki 200 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• granüllangan shakar - 200 gr
• yuqori sifatli bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'rtacha nordon olma - 4 dona.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Elastik xamirni olish uchun kerakli miqdordagi unni oling, uni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Smetana va eritilgan sariyog 'qo'shing.
2. Yonlari savatsimon bo'lgan yong'inga chidamli pishirish idishini tanlang va sariyog 'bilan surting. Xamirni ustiga qo'ying, uni qo'llaringiz bilan yoyib, butun yuzaga tarqating.
3. Olmalarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Xamir ustiga qo'ying.
4. Nozik plomba tayyorlash uchun siz shakar va tuxumni ko'pikka urishingiz kerak, keyin un va smetana qo'shing.
5. Mog'orning tarkibini qaymoq bilan to'ldiring va pechga qo'ying, 50 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladi.
6. Tayyor tortni sovib ketguncha qolipda qoldiring.

Sekin pishirgichda Tsvetaevskiy pirogi

Sekin pishirgichdagi eng nozik Tsvetaevskiy uslubidagi pirojnoe xuddi pechda bo'lgani kabi tuyadi bo'lib chiqadi. Pishirish uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

Pishirish uchun:

• bug'doy uni yuqori sifatli - 1 stakan yoki 200 g;
• smetana (15 - 20% yog ') - 50 g;
• sariyog '(72,5%) - 120 g;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Yumshoq to'ldirish uchun:

• smetana (15 - 20% yog ') - 1 stakan yoki 200 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• granüllangan shakar - 1 stakan yoki 200 g;
• yuqori sifatli bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• vanil shakar - 0,5 choy qoshiq;
• o'rtacha nordon olma - 4-5 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Siz elastik, yumshoq xamirni olishingiz kerak. Oldindan elenmiş unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, smetana, eritilgan sariyog 'qo'shing va yoğurun. Xamirni tekis tortga aylantiring va muzlatgichga qo'ying.
2. Tuxumni shakar, smetana va un bilan intensiv ravishda urib, biz to'ldirishni tayyorlaymiz.
3. Ko'p pishirgich idishini moy bilan yaxshilab yog'lang. Sovutilgan xamirni qatlamga yoyib, idishni yon tomonlari bilan yoping.

Tayyor pirog sizni va mehmonlaringizni o'zining ishtahani ochuvchi ko'rinishi va ajoyib ta'mi bilan xursand qilishini ta'minlash uchun quyidagilarni e'tiborga olish yaxshiroqdir:

• Boshqa ingredientlar bilan aralashtirishdan oldin unni yaxshilab elakdan o'tkazish kerak, shunda u kislorod bilan boyitiladi. Keyin pishirilgan mahsulotlar oltin jigarrang qobiq bilan havodor bo'lib chiqadi.
• Pirog uchun pishiriladigan idish juda baland bo'lmagan savat shaklida bo'lishi kerak, shunda plomba pishirilishi mumkin.
• Olmani maxsus asboblar (kartoshka tozalagich, chip to'sar) yordamida ingichka tilimga kesib oling. Keyin olma plomba bilan namlanadi va pishirilganda ular qatlamlarga yotqiziladi va parchalanmaydi.
• Tsvetaevskiy pirogining ta'mini vanilin, doljin va limon qobig'i kabi bir nechta ziravorlar qo'shib boyitish mumkin.
• Pirog sekin pishirgichda pechda pishirilganidan ko'ra ko'proq vaqt oladi, taxminan 90 daqiqa. Shuning uchun, qo'shimcha vaqt qo'shib, pishirish jarayonini nazorat qilishingiz kerak.

Tsvetaevskiy olma pirogini pishirishning barcha nozikliklarini hisobga olgan holda, siz, albatta, ajoyib xushbo'y desert olasiz!

Bugun men sizga Tsvetaeva olma pirogi uchun klassik retseptni taklif qilmoqchiman, bu juda yumshoq bo'lib chiqadi. dan tayyorlanmoqda kalta pishiriq smetana ustida, ustiga olma bo'laklari yotqizilgan va hamma narsa mazali smetana to'ldirish bilan to'ldirilgan. Bu qanday eshitilishini bilmayman, lekin ta'mi ajoyib. Men bu haqda ancha oldin eshitdim, lekin men uni pishirishga hech qachon jur'at eta olmadim, keyin hamma uyda edi zarur mahsulotlar, shuning uchun men buni qilishga qaror qildim.

Va har doimgidek sizning oldingizda bir xil Tsvetaeva olma pirogini takrorlashni osonlashtirish uchun asta-sekin retsept barcha jarayonlarni batafsil ko'rsatadigan fotosurat bilan. Axir, men o'zimdan bilaman, agar sizning ko'zingiz oldida aniq bir misol bo'lsa, bu juda oson.

Bu klassik Tsvetaeva olma pirogi, agar siz to'ldirishda kraxmal kabi kichik o'zgarishlarni hisobga olmasangiz yoki olmalarni tozalash. Ammo ko'rib turganingizdek, ular shunchalik ahamiyatsizki, retseptni ishonchli tarzda original deb hisoblash mumkin.

Xamir uchun masalliqlar:

• Sariyog 'yoki margarin - 100 g
• shakar - 60 g
• Smetana - 100 g
• Pishirish kukuni - 1 osh qoshiq
• Bug'doy uni - 200 g

To'ldirish:

• Olma - 3 dona.
• Smetana - 200 g
• shakar - 150 g
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Bug'doy uni - 1 osh qoshiq
• Kraxmal - 1 osh qoshiq
• Vanillin - bir chimdik

Tsvetaeva olma pirogini bosqichma-bosqich tayyorlash

Yuqorida aytib o'tganimdek, Tsvetaevskiy olma pirogining retsepti murakkab emas va uni osongina tayyorlash mumkin. Birinchidan, men tayanch uchun kalta pishiriq tayyorlayman. Buning uchun 100 gramm yumshoq sariyog 'yoki margarinni katta idishga soling, u xona haroratida bo'lishi kerak; Keyin unga shakar qo'shaman va aralashtiraman. Mikser bilan urishning hojati yo'q, faqat spatula bilan aralashtiriladi.

Keyin hosil bo'lgan massaga shakar, pishirish kukuni, smetana va un qo'shing. Smetananing yog 'miqdori muhim emas, menda 15% bor. Pishirish kukuni bo'lmasa, uni 0,3 choy qoshiq sodali suv bilan almashtirishingiz mumkin.

Shundan so'ng, men xamir yoğurishni boshlayman, u bir hil, yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u qo'llaringizga yopishmaydi va u bilan ishlash oson. Idishni xamir bilan yoping yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga qo'ying va bu vaqtda men to'ldirishni tayyorlayman.

Mikser idishiga 200 gramm smetana tushiring, 150 gramm shakar, 1 tuxum, bir chimdim vanil va har biriga 1 osh qoshiq kraxmal va un qo'shing. IN original retsept kraxmal yo'q, faqat 2 osh qoshiq un qo'shiladi, lekin buning natijasida to'ldirish yanada yumshoq va mazali bo'ladi.

Keyin mikserni o'rtacha tezlikda yoqing va qo'shilgan ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Kaltaklash maksimal 1 daqiqa davom etadi. Ushbu aralashmaning qalinligi pancake xamiriga juda o'xshaydi.

Endi men olma tayyorlayapman. Birinchidan, men ularni yuvaman, qobig'ini tozalayman, garchi bu kerak bo'lmasa-da, chunki bu pirog uchun ko'plab retseptlarda u ko'pincha qoldiriladi, shuning uchun tanlov siznikidir. Farzandim terisiz olmani yaxshi ko'radi, shuning uchun men uni olib tashlashga qaror qildim. Shuningdek, urug'lar bilan quyruq va yadrolarni olib tashlang.

Ular tozalangandan so'ng, men ularni tilimga kesib tashladim va agar ular turli o'lchamlarda chiqsa, yaxshi bo'ladi, bu keyingi joylashtirish uchun yanada qulayroqdir. Endi men pechni pishirish rejimiga, 180 darajaga aylantiraman, shunda u qiziy boshlaydi.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va ichiga joylashtiring. tayyor xamir. Keyinchalik, men uni bir tekis taqsimlayman va buni qilishning eng oson yo'li sizning qo'llaringiz bilan. Bundan tashqari, yon tomonlarda kichik tomonlarni shakllantirishni unutmang. Shundan so'ng, men tug'ralgan olmalarni asosga o'zingiz yoqtirgan tartibda joylashtiraman. U xaotik tarzda, ehtimol to'lqinlarda yoki oddiygina aylana shaklida yotqizilishi mumkin.

Keyin yon tomonlarini juda kichik bo'lmasligi uchun yana moslashtiraman va pirogga barcha tayyorlangan smetana to'ldirishni quying.

Bu vaqtga kelib, pech isib ketdi, shuning uchun men 50 daqiqa davomida haroratni o'zgartirmasdan, lekin uni 180 darajaga qoldirib, pirojnoe idishini qo'ydim. Uning tayyorligini xamirning oltin rangi va plombaning qalinlashgani va qizg'ish rangga aylanganligi bilan ko'rish mumkin. Mening qolipimning o'lchami 20 sm, agar sizniki kengroq bo'lsa, bu pishirish vaqti qisqarishini anglatadi. Men kichikroq qolipni olishni tavsiya etmayman.

Shundan so'ng, men uni pechdan olib tashlayman, uni sovutib, qolipdan olib tashlayman. Va shundan keyin men bir bo'lakni kesib, sinab ko'raman. Menga yoqdi, chunki bu juda g'ayrioddiy. Va qisqa nonli xamir, olma va smetana to'ldirishning kombinatsiyasi juda qiziq. Bu Tsvetaevskiy olma pirogining retsepti. U juda yumshoq bo'lib chiqadi va kamida bir marta pishirishga arziydi. Men uni muzlatgichda saqlayman, chunki to'ldirishda smetana bor va u qachon buzilib ketishidan qo'rqaman. xona harorati. Ushbu mazali taomni oilangiz uchun ham tayyorlang. Yaxshi ishtaha!