Kori nima - ziravorning foydali xususiyatlari va tarkibi, uni Osiyo va hind taomlarida qanday ishlatish kerak. Kori ziravorlari, tarkibi, kori qanday pishiriladi Kori qalampiri nima

Quyida biz kori ziravorining tarkibini va barcha tarkibiy qismlarni aralashtirish kerak bo'lgan nisbatlarni baham ko'ramiz.

Karri ziravorlar tarkibi

Keling, chinnigullar va doljin kabi ko'plab "shirin" ziravorlarni o'z ichiga olgan hind korisining birinchi va eng muhim navlaridan boshlaylik.

Xo'sh, bu "asosiy" karriga nima kiradi? Odatda, bu maydalangan koriander, ikki turdagi achchiq qalampir, zerdeçal, zira, doljin, zanjabil va chinnigullar aralashmasi. Kori aralashmasining eng aniq xushbo'yligi uchun ingredientlarni o'zingiz maydalaganingiz ma'qul, ammo buning iloji bo'lmasa, maydalangan ziravorlarni sotib oling, ularni tezda aralashtiring va havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Tarkibi:

• maydalangan koriander - 4 ½ choy qoshiq;
• maydalangan zerdeçal - 2 choy qoshiq;
• maydalangan zira - 1 ½ choy qoshiq;
• qizil va qora qalampir - har biri ½ choy qoshiq;
• maydalangan kardamon - ½ choy qoshiq;
• doljin tayoqchasi - ½ dona;
• maydalangan chinnigullar, zanjabil - har biri ¼ choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Doljin tayoqchasini qizil va qora qalampir no'xatlari bilan birga maydalang. Olingan kukunni qolgan maydalangan ziravorlar bilan aralashtirib, tezda havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.

Kori aralashmasining tarkibiy qismlari - retsept

Bu kori aralashmasi, ayniqsa, parranda retseptlarida tez-tez ishlatiladi. Uning tarkibi keng, ammo bizning hududimizda mavjud bo'lgan variantlarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• doljin tayoqchasi;
• kardamom, chinnigullar, arpabodiyon, zira, koriander, chinnigullar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• fenugreek, xantal, qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
• achchiq qalampir chili - 6 dona;
• anis - 2 yulduz;
• - 1 dona;
• maydalangan zerdeçal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Uni tayyorlashning eng tezkor usuli - qahva maydalagich yoki kichik, ammo kuchli blenderdan foydalanish. Agar buning iloji bo'lmasa, ohak va pestle foydalaning yoki eng yomoni, oldindan maydalangan ziravorlardan foydalaning.

Kori kukunining tarkibi va nisbatlarini bilib, ishlatilgan barcha ziravorlarni qahva maydalagich idishiga quying va bir hil kukun olinmaguncha hamma narsani aralashtiring. Tayyor karrini darhol havo o'tkazmaydigan har qanday saqlash idishiga quying.

Ushbu kukun an'anaviy hind va parranda go'shtini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin yoki boshqa sevimli retseptlarning bir qismi sifatida marinadlar va soslarga qo'shilishi mumkin.

Ziravorlar va o'tlar bizning pishirishda juda mashhur bo'lib ketdi va biz oshxonamizni turli xil aromalar chiqaradigan ko'p rangli sumkalarsiz tasavvur qila olmaymiz. Rossiyalik uy bekalarining sevimli ziravorlaridan biri bu turli xil ziravorlar aralashmasidan tayyorlangan kori deb ataladigan ziravordir. U Hindistondan keladi va o'z nomini xuddi shu nomdagi butadan oldi, uning barglari quritiladi va hindular tomonidan ziravor sifatida ishlatiladi. Biroq, kori barglari kukuni efir moylarini juda tez bug'laydi, shuning uchun uni juda tez iste'mol qilish kerak. Shunday qilib, haqiqiy karri ziravorlarini faqat Hindistonda sotib olish mumkin. To'g'ri, boshqa ingredientlar "modernizatsiyalangan" retseptda qoldi. Shunday qilib, siz Rossiya bozoriga etkazib beriladigan sumkalarda kori ziravorlarini xavfsiz ishlatishingiz mumkin.

Bugun biz ushbu ziravor haqida gaplashamiz, uning qanday xususiyatlari borligi, karrining sog'lig'imiz uchun qanday foydalari borligi va kori ko'pincha qanday ishlatilishini aytib beramiz.

Bu qanday ziravor

Karri ziravorlari qiziqarli, chunki uni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Va har bir kori boshqalardan farq qiladigan o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, chunki to'rtta asosiy komponent odatda boshqa ziravorlar bilan birlashtirilib, yangi xushbo'y hid va ta'mga ega bo'ladi. Masalan, korining Sharqiy Evropa va G'arbiy Evropa, shuningdek, Janubiy Osiyo va G'arbiy Osiyo versiyalari mavjud va bu ziravorlarning barchasi idish-tovoq va preparatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Karri ziravorining asosiy tarkibiy qismi zerdeçaldir. Ziravorda kamida 25% bo'lishi kerak. Zerdeçal o'ziga xos hidga ega va juda yorqin ta'mga ega emas, lekin boshqa ziravorlar bilan birgalikda u juda yorqin eshitiladi. Umuman olganda, kori ziravorlari baharatlı emas, balki aromatikdir. Bu juda ko'p idishlar bilan yaxshi ketadi.

Karri ingredientlari

Majburiy zerdeçaldan tashqari, kori tarkibida koriander mavjud - retseptga qarab 20 dan 50% gacha. Bu erda kori tupining barglarini almashtiradigan fenugreek ham bor - 10% gacha. Majburiy komponent ham qizil qayin qalampiridir - 6% gacha. Ushbu to'rtta ziravorlar kori ziravorining asosini tashkil qiladi. Qolgan komponentlar ziravorlar hajmining 4 dan 50% gacha egallashi va unga turli xil soyalarni berishi mumkin.

Standart sanoat ishlab chiqarishi uchun kori bazasi, to'rt komponentdan tashqari, evropaliklar uchun zira yoki zira va Osiyo mamlakatlari uchun azhgonni o'z ichiga oladi, chunki u achchiqroqdir.

Karri qo'shimcha ingredientlar sifatida o'z ichiga olishi mumkin: zanjabil, doljin, chinnigullar, kardamon, sarimsoq, reyhan, yalpiz, arpabodiyon, turli xil qalampir, muskat yong'og'i va boshqalar. Karrining tarkibi to'g'ridan-to'g'ri uni kim va qaerda ishlab chiqarilganiga bog'liq. Paketni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, tanlashingiz mumkin mos ziravorlar kori.

Sog'likka qanday foydalari bor

Karrining sog'likka ta'siri uning tarkibiga ko'p miqdorda kiritilgan o'tlarning sifatiga bog'liq. Keling, misol sifatida ba'zi ingredientlardan foydalangan holda karrining afzalliklarini ko'rib chiqaylik.

Kori tarkibiga kiruvchi zerdeçal o'zining achchiq, ozgina biriktiruvchi ta'mi bilan qonni tozalashga yordam beradi, organizmdagi yallig'lanish jarayonlariga qarshi kurashadi, shuningdek, jigar faoliyatini normallantiradi. Bu organizm tomonidan oqsilning so'rilishini rag'batlantiradi, toksinlar va gaz hosil bo'lishining oldini oladi. Zerdeçal idishlarga yorqin rang berib, estetik zavq bag'ishlaydi.

Agar ziravorlar tarkibida zira va xantal urug'i bo'lsa, ular tanani isitadi, ovqat hazm qilishni oshiradi va siydik haydovchi vosita sifatida ishlaydi. Bu xususiyatlar artrit, gut va isitma uchun foydali bo'ladi.

Zira (jeera) tanadan toksinlar va chiqindilarni olib tashlaydi, shuningdek, oshqozon-ichak traktiga yordam beradi. Shuni esda tutish kerakki, ko'p miqdorda zira o'z ichiga olgan karri bir yildan ortiq saqlanmasligi kerak, chunki ziravorlar xiralashadi.

Koriander birinchi bo'lib qo'shilgan klassik ziravorlar karri va u bundan faqat foyda ko'rdi. Uning o'tkir va ayni paytda sovutuvchi ta'mi ziravorga o'ziga xoslikni beradi. Koriander butun ichaklarda ovqat hazm bo'lishini faollashtiradi.

Ko'pincha zanjabil korilarga qo'shiladi. Bu ovqat hazm qilishni yaxshilash va qon aylanishini rag'batlantirish, ich qotishini bartaraf etish uchun taniqli vositadir. Bundan tashqari, gazdan shishishni kamaytiradi.

Arpabodiyonda ishlatiladi kichik miqdorlar, chunki u ziravorning boshqa tarkibiy qismlarining ta'mini buzishi mumkin. U korini quyuqlashtiradi va shirin ta'm beradi. Bu emizikli ayollarda sut ishlab chiqarishga yaxshi ta'sir qiladi va terlashni oshiradi.

Qora qalampir oz miqdorda, maydalangan yoki no'xatda ishlatiladigan kori uchun achchiqlikni qo'shadi. U juda ko'p xromni o'z ichiga oladi va shuning uchun 2-toifa diabet uchun foydalidir. Korilarda boshqa issiq qalampir turlari ham ishlatiladi.

Hind marinadlarida achchiq, achchiq-shirin ziravor bo'lgan shamballa bilan kori ishlatiladi. Ushbu karrining foydasi shundaki, u qonni isitadi va energiyani tiklashga yordam beradi. Ayniqsa, ayollar uchun foydalidir, chunki uning tarkibida juda ko'p foliy kislotasi va E vitamini mavjud. Bu vaznni kamaytirishga, sochni mustahkamlashga va qonni boyitishga yordam beradi.

Shunday qilib, kori ziravorlari ziravorlarning diqqat bilan tanlangan kombinatsiyasi bo'lib, ko'plab idishlarni tayyorlashda qo'llaniladi, ovqat hazm qilishni faollashtiradi va umuman tananing ohangini oshiradi. Va yaqinda golland olimlari kori qo'shilgan choy vazn yo'qotishga yordam berishini ta'kidladilar. To'g'ri, bu ziravorning baharatlı, sharqona versiyasi bo'lishi kerak.

Va agar u konserva qilish uchun karriga qo'shiladigan mononatriy glutamat bo'lmasa, bu ziravorni oddiygina ideal deb atash mumkin edi.

U qanday idishlarga mos keladi?

Hindistonda har bir uy bekasi o'z retsepti bo'yicha kori ziravorlarini o'zi tayyorlaydi. Va har safar ta'mi kechagidan farq qilishi muhim emas - ziravorlar hali ham ajoyib. Hind ayollari hamma narsani ko'z bilan, hovuchlarga solib, kori tarkibidagi barcha ingredientlarni ohakda maydalashadi.

Hindistonda an'anaviy ravishda go'shtga kori ziravorlari qo'shiladi, baliq ovqatlari, shuningdek, guruch va sabzavotlar. Mamlakatimizda kori tobora ommalashib bormoqda va endi uy bekalari yangi retseptlar ixtiro qilib, bor kuchlari bilan tajriba o'tkazmoqdalar. Bundan tashqari, bu ziravorlar bilan idishlar chiroyli oltin rangga aylanadi va unutilmas hidga ega bo'ladi.

Karri guruchli taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi sabzavotli güveç, tovuqli salat, go'shtli idishlar, köfte, mol go'shti stroganoff, tovuqli makaron va boshqa idishlar.

Professional oshpazlar kori bilan tayyorlangan taomlarga ziravorlar nomini berishgan. Bu erda kori ziravorlari bilan bir nechta keng tarqalgan taomlar mavjud.

Hammayoqni kori qanday pishirish kerak

Curried karam ko'pchilik tomonidan seviladigan karamdir.

Hammayoqni kori tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Hammayoqni - 600 g
• Kartoshka - 5 dona.
• Piyoz - 5 dona.
• o'simlik yog'i - 20 g
• Karri - 1 osh qoshiq.
• Tomat pastasi - 100 g
• Bulyon - 1 stakan (suv bilan almashtirilishi mumkin)
• chinnigullar, dafna yaprog'i, zira, qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring, halqalarga kesilgan piyozni qovuring. Karrini bulonning yarmida suyultiring, piyozga qo'shing, qopqoq ostida 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin karamni va boshqa barcha ziravorlarni qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtda kartoshkani kub shaklida kesib oling va aralashtiring tomat pastasi bulon bilan, har bir narsani qovurilgan idishga soling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, dafna barglari va chinnigullar olib tashlang va tuz qo'shing.

Karri baliq retsepti

Mazali va sog'lom baliq kori bilan.

Baliq kori tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Treska - 500 g
• Qisqichbaqa - 500 g
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Chili qalampiri - 3 dona.
• Yangi zanjabil ildizi - 30 g
• Piyoz - 1/2 dona.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

• Karri kukuni (o'rtacha achchiq) - 2 osh qoshiq.
• Hindiston yong'og'i suti (konservalangan) -
  2 stakan
• Pomidorlar - 3 dona.
• Ohak - 1 dona.

Tayyorlanishi:
Baliqni pishiring va bo'laklarga bo'ling. Qisqichbaqalarni maydalang, piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping. Chili po'stlog'ini yarmiga bo'ling, donalarni olib tashlang va choping. Zanjabil ildizini tozalang va maydalang. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling.
Katta skovorodkada yog'ni qizdiring, piyoz va sarimsoqni qovuring. Kori kukuni, chili va zanjabil qo'shing, 2-3 daqiqa qovuring, aralashtiring. Keyin kokos sutini qo'shing, pırasa qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
Biz ham u erda baliq va qisqichbaqa jo'natamiz, 10-15 daqiqa qaynatamiz, panani silkitamiz. Tovaga 4 qismga bo'lingan pomidor qo'shing, ohak sharbati bilan mavsum va kokos suti, hamma narsani qaynatib oling va o'chiring.

Yaxshi ishtaha va yaxshi sog'liq!

Hurmatli o'quvchilar, iltimos dagi kanalimizga obuna bo'lishni unutmang

Ehtimol, bugungi kunda hech qachon karrini pishirishda ishlatmagan uy bekasi yo'q. Ammo biz karri nima ekanligini hech o'ylab ko'rganmisiz?

Karri hindlarning achchiq aralashmasi bo'lib, 30 tagacha ingredientni o'z ichiga oladi!

Ko'p xalqlar uzoq vaqtdan beri ziravorlar aralashmalaridan foydalanganlar. Hozirgi kunda butun dunyoda iste'mol qilinadigan eng mashhur aromatik aralashmalar bizga ziravorlardan foydalanish madaniyati ming yillar davomida rivojlangan Osiyodan kelgan. Ushbu aralashmalardan biri karri hisoblanadi.

Hozirgi vaqtda hind kori ziravorlari aralashmasi dunyoda eng keng tarqalgan bo'lib, pishirishda keng miqyosda qo'llaniladi. uy oshxonasi va ichida oziq-ovqat sanoati, ayniqsa konserva, quruq sho'rva konsentratlari va kori soslarini ishlab chiqarishda. Bu aralash sabzavot, go'sht, guruch va boshqa idishlar uchun ziravor sifatida foydalanish uchun kukun shaklida sotiladi.

Karrining tarkibi mahalliy milliy va an'anaviy ta'mlarga qarab o'zgardi, shuning uchun ko'plab navlar paydo bo'ldi. Odatda, kori tarkibida 7 dan 12 tagacha, ba'zan esa 20 dan ortiq komponentlar mavjud. Ammo karrining majburiy komponenti karri bargi bo'lishi kerak, ya'ni ziravor sifatida mustaqil ravishda ishlatilmaydigan Myurrey Koenig o'simlikining bargi, shuningdek. zerdeçal ildizi kukuni sifatida. Sharqning ba'zi mamlakatlarida, shuningdek, kori bargini olish mumkin bo'lmagan Evropa va Amerikada u fenugreek (yunoncha fenugreek) bilan almashtiriladi. Zerdeçal har qanday karri aralashmasining 20-30% ni tashkil qiladi. Xuddi shunday muhim komponentlar - koriander (20-50, fenugreek (5-10) va qizil qalampir, ko'pincha qayin (1-6. Bu barcha komponentlar birgalikda kori kukunining 46 dan 96% gacha, qolgan 10-15 komponentni tashkil qiladi). turli xil karri kompozitsiyalarida 4-54% ni tashkil qiladi, ular ziravorlar aralashmasiga to'rtta ziravorning doimiy asosiga qo'shilgan u yoki bu soyaning hidini beradi.

Sharqiy Yevropa kori kukuni
Asosiy komponentlar : zerdeçal - 18%, koriander - 22%, fenugreek - 5%, qizil qalampir - 45%.
Qo'shimcha komponentlar : chinnigullar - 5%, oq qalampir (yoki kardamon) - 3%, muskat yong'og'i - 2%.
Sharqiy Evropa kori qo'pol va qattiq. Konservalash uchun ishlatiladi.

Markaziy Osiyo kori kukuni
To'rt asosiy komponentlar , G'arbiy Evropa kori tarkibiga kiritilgan.
Qo'shimcha komponentlar :
1 variant: ajgon, zanjabil, qora qalampir, asafoetida, aromatik zerdeçal (uzun zerdeçal tashqari), sarimsoq (chang).
Variant 2: ajgon, zanjabil, qora qalampir, chinnigullar, kardamon, doljin, muskat yong'og'i, Yamayka qalampiri.
Ushbu kompozitsiya Yaqin Sharq, G'arbiy Hindiston va G'arbiy Pokistonda keng tarqalgan.

G'arbiy Evropa kori kukuni
Asosiy komponentlar : zerdeçal - 30%, koriander - 20%, fenugreek - 10%, qayin qalampiri - 5%.
Qo'shimcha komponentlar : zanjabil - 20%, qora qalampir - 5%, doljin - 5%, chinnigullar - 5%.
G'arbiy Evropa kori oddiy va silliqdir. Asosan uy pishirishda va oziq-ovqat sanoatining ayrim tarmoqlarida qo'llaniladi.

Janubiy Osiyo kori kukuni
To'rtdan tashqari asosiy ziravorlar u o'z ichiga oladi: ajgon, zanjabil, qora qalampir, asafoetida, chinnigullar, kardamon, dolchin, muskat yong'og'i, sarimsoq, Yamayka qalampiri, oq qalampir, rayhon, galgant, kalligerry (garsiniya), yalpiz, arpabodiyon.
Janubiy Osiyo kori yorqinroq aromatik guldastaga ega.

Standart karri kukunlari(sanoat ishlab chiqarishi)
Yuqorida tavsiflangan kori aralashmasi kompozitsiyalari asosan uy pishirishda qo'llaniladi. Sanoat ishlab chiqarishi Evropa, Osiyo va Amerika so'nggi o'n yilliklarda kori kukunlari uchun ma'lum standartlarni ishlab chiqdi. Ular ta'mning o'tkirligi (yonish va yumshoq), rangi (quyuq va yorug'lik) va maqsadi (qo'llash sohasi) bo'yicha - go'sht, sabzavot, baliq, guruch va boshqalar uchun farqlanadi. Barcha kori kompozitsiyalari kiradi. beshta asosiy komponent : zerdeçal, koriander, fenugreek, qizil qayin qalampiri va kmin (Yevropa navlari uchun) yoki azhgon (Osiyo aralashmalari uchun). Ba'zi ko'rsatkichlarga ko'ra, ba'zida zira zira urug'i bilan almashtirilishi mumkin.

Ba'zi odamlar kori kukuni o'rniga kori sousidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Lekin bu mahsulotni keskinroq va o'tkirroq qiladi va kamaytiradi foydali xususiyatlar kukun.

Karri ziravorlarini deyarli bolaligidan iste'mol qiladigan mamlakatlarda uning foydalari va zararlari hammaga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Mamlakatimizda bunday ma'lumotlarga qiziquvchilar kam. Lekin behuda. Chunki bu ziravorlar aralashmasi deyarli hech qanday kamchiliklarga ega bo'lmagan juda ko'p ijobiy fazilatlarga ega. Keling, buni birgalikda aniqlaylik.

Karrining zarari

Shunday qilib, ziravorlar aralashmasi deyarli hech qanday zarar keltirmaydi. Uning xavfi har qanday komponentga mumkin bo'lgan allergik reaktsiyalarda yotadi.

Kori ziravorining yana bir qiziqarli xususiyati uning gematopoetik jarayonlarga ta'sir qilish va qon oqimini tezlashtirish qobiliyatidir. Shuning uchun uni eyish qat'iyan man etiladi:

1. Gemofiliya bilan og'rigan bemorlar. To'satdan ichki qon ketish halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.
2. Aspirin va uning hosilalari bilan bir vaqtda. Kuchli qonni suyultirish effekti juda yoqimsiz narsa.
3. Tromboflebitli bemorlar va xavf ostida bo'lgan odamlar. Qon oqimining kuchayishi qon pıhtılarının parchalanishiga yordam beradi.
4. Yurak xuruji yoki qon tomirlari bo'lgan odamlar. Qon bosimining ko'tarilishi yaxshi narsa keltirmaydi.

Karri ziravorlarida boshqa zararli sifatlar kuzatilmagan. Xo'sh, agar hind restoranidagi oshpaz juda achchiq aralashmani tayyorlamasa. Keyin oshqozon va ichaklarda yoqimsiz his-tuyg'ular paydo bo'lishi mumkin.

Karrining foydalari

Aromatik aralashmaning butun dunyo bo'ylab tez tarqalishi tufayli (bu bilan sodir bo'ldi engil qo'l Britaniya), olimlar karrining foydali xususiyatlarini faol o'rganishni boshladilar. Va juda ko'p qiziqarli narsalar paydo bo'ldi.

Masalan, bu allaqachon ilmiy jihatdan isbotlangan muntazam foydalanish oziq-ovqat tarkibidagi ziravorlar (me'yorida) saraton hujayralariga qarshi kurashda tananing faolligini sezilarli darajada rag'batlantiradi. Xususan, bu oshqozon-ichak trakti va ovqat hazm qilish tizimining malign o'smalariga tegishli.

Yurak uchun va qon tomir tizimi kori ziravorlari yana bir ijobiy ta'sirni saqlab qoldi. U yomon xolesterolni mukammal darajada yo'q qiladi. Shu bilan birga, u qon tomirlari va kapillyarlarni aterosklerotik plaklardan tozalaydi. Ovqatlarini karri bilan muntazam ravishda tatib ko'radigan odamlarda insult va yurak xuruji xavfi bir necha barobar kamroq.

Karri ziravorlari ovqat hazm qilish tizimi uchun ham foydali bo'lishi mumkin. Ziravorlar aralashmasi ichakdagi mahalliy bakteriyalar muvozanatini normallantiradi, umumiy immunitetni mustahkamlaydi. Va kori ziravoridagi ba'zi o'tlar patogen mikroorganizmlar va bakteriyalarning o'sishini deyarli butunlay bostiradi. Shuning uchun Hindistonda, antisanitariya sharoitida, karri mutlaqo barcha taomlarga qo'shiladi.

Erkaklar va ayollarning reproduktiv tizimi har doim kori ziravorining ijobiy ta'siri uchun minnatdor. Kompozitsiyaga kiritilgan ziravorlar pelvis hududida qon aylanishini oshiradi. Bu, o'z navbatida, libido va jinsiy istaklarni kuchaytirishga yaxshi ta'sir qiladi. Balki shuning uchun ham Osiyoda ko'p odamlar yashaydi?

Keksalikka yaqinroq inson tanasida zararli oqsillar to'planadi. Ular senil demansga tahdid soladigan miya faoliyatini intensiv ravishda blokirovka qilishni boshlaydilar. Boshqacha aytganda, Altsgeymer kasalligi rivojlanadi. So'nggi paytlarda ziravorlar aralashmasini doimiy iste'mol qilish immunitet tizimini bir xil oqsillarni faol ravishda yo'q qilishga olib kelishini isbotlovchi mustaqil tadqiqotlar va ko'plab tajribalar o'tkazildi. Ushbu ma'lumotlarning yana bir tasdig'i ijtimoiy so'rovdir. Hindistonda 60 yoshdan oshgan odamlarning atigi 4 foizi demansdan aziyat chekishini ko'rsatdi.

Karri revmatizm va artritga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. Yallig'lanish va og'riqni engillashtiradi. Shu bilan birga, u engil terapevtik ta'sirga ega. Hindistonda qancha odam keksalikka qadar yoga bilan shug'ullanayotganini eslang. Va ular og'riqli tizzalar va umurtqa pog'onasi bilan siqilishmaydi.

Karri suyak kuchini oshirishi aytiladi. Va hatto singanlarni davolashni tezlashtirish uchun ziravorlar aralashmasini eyishni tavsiya qiladilar. Hech kim bu mavzuda ilmiy tadqiqot o'tkazmagan. Shuning uchun bu gapni hikoyachilarning vijdoniga qoldiramiz.

Yaqinda olimlar curcuminni jiddiy o'rganishni boshladilar. Ammo sichqonlar ustida o'tkazilgan tajribalarning birinchi natijalari allaqachon mavjud bo'lib, ular karri ziravorlari jigarga yordam berishini, o't yo'llarini yaxshi tozalashini va tanadan toksinlarni tezda olib tashlashini isbotlaydi. Kelajakda gepatoprotektorlar karri asosida ishlab chiqarilishi juda mumkin.

Ma'lum bo'lishicha, aromatik aralashmada ko'p miqdorda antioksidantlar va foliy kislotasi mavjud. Bu shuni anglatadiki, ziravorlar ayollarning ovqatlanishida shunchaki almashtirib bo'lmaydi. Qarish jarayonini sekinlashtirish, endokrin tizimning faoliyatini yaxshilash, gullash ko'rinish- Bu ko'p ayollarning orzusi emasmi?

Kori ziravorining sarg'ish tusiga qaramay, kosmetologiyada terini muvaffaqiyatli oqartiradi. Kari maskalari, ayniqsa, sepkillar va yosh dog'lariga qarshi yaxshi ishlaydi. Shuningdek, ular teshiklarni toraytiradi, tirnash xususiyati yo'qotadi va yog 'bezlarining faoliyatini normallantiradi.

Kori ziravorlarini ortiqcha iste'mol qilish buyraklarga zarar etkazishi mumkin. Juda ko'p ziravorlar tanadagi oksalat darajasini oshiradi. Bu buyrak tos bo'shlig'ida qum va toshlarning tez shakllanishiga olib kelishi mumkin.

Faqatgina bunday parhez davomiyligi bilan farq qilmasligi kerak. Evropa xalqi ko'p miqdorda ziravorlar iste'mol qilishga odatlanmagan. Shuning uchun ovqat hazm qilish tizimiga bunday xushbo'y zarba ichakning buzilishiga olib kelishi mumkin. Yoki undan ham yomoni - gastrit paydo bo'lishini qo'zg'atadi.

Va o'z-o'zini to'ldirish bilan shug'ullanmaslik, balki mutaxassis bilan maslahatlashish yaxshiroqdir. Vakolatli shifokor kori bilan vazn yo'qotishingiz mumkinligini aniq aniqlaydi va tana uchun qayg'uli oqibatlarsiz to'g'ri dozani belgilaydi.

Bu qanday ajoyib karri ziravori! Uning foydasi va zarari endi siz uchun sir emas. Sog'ligingizni yaxshilash uchun bu ajoyib ziravorlar aralashmasini oqilona iste'mol qiling. Va kasal bo'lmang!

Video: kori ziravorlarini qanday tayyorlash kerak

Karri - ziravorlar Hind oshxonasi, bu bugungi kunda nafaqat Osiyo mamlakatlarida, balki butun dunyoda juda mashhur. Karrining foydali xususiyatlari bu faqat bitta ziravor emas, balki ziravorlar aralashmasi ekanligi bilan bog'liq. Shunga ko'ra, bu erda vitamin va mikroelementlar tarkibi har qanday individual ziravorlarga qaraganda ancha xilma-xildir.

Karri guruch va go'shtli idishlarni tayyorlashda ishlatiladi, salatlar va sabzavotli ovqatlarga qo'shiladi, shuningdek ichimliklar va sho'r pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi. Bu ziravorlar ko'pincha soslar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi - bu ziravorlar juda xilma-xil foydalanishga ega. Qaerga qo'shilmaganligi haqida o'ylash qiyin. Bu idishlarga boy, achchiq ta'm beradi va hatto kori ziravorli eng oddiy pyuresi ham butunlay boshqacha "tovush qiladi".

Karri, shuningdek, qalinning nomi sabzavotli idishlar Hind oshxonasi ("birinchi" va "ikkinchi" o'rtasidagi narsa). Ularning xilma-xilligi juda ko'p, ammo ularning barchasida umumiy narsa bor - asosiy tarkibiy qism sifatida ushbu ziravorlardan foydalanish.

Sotuvda siz qizil, sariq, jigarrang karrini ko'rishingiz mumkin - rang kompozitsiyaga kiritilgan ziravorlarga bog'liq. Asos har doim zerdeçaldir (biz allaqachon bu haqda alohida gaplashdik). Uning qismi umumiy massaning kamida 25% ni tashkil qiladi. Qoidalarga ko'ra, aralashmani ishlatishdan oldin darhol tayyorlash kerak, chunki unga maxsus foyda va xushbo'y hid beradigan ziravorlarning efir moylari tezda bug'lanadi. Ammo bizning sharoitimizda bu ziravorlar uchun yangi ziravorlar topish juda qiyin, shuning uchun ko'p odamlar tayyor quruq aralashmani sotib olishni afzal ko'rishadi.

Shuningdek, aralashmaning zarur tarkibiy qismlari koriander, zanjabil ildizi, qizil va qora qalampirdir. Evropalik iste'molchilar uchun zira ko'pincha aralashmaga qo'shiladi va sharqiy hududlarda sotish uchun aralashmada o'tkirroq ta'mga ega bo'lgan boshqa ziravorlar ishlatiladi - azhgon yoki hind zira.

Majburiy emas, kori ziravorlari kardamom, fenugreek, chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i, arpabodiyon, sarimsoq, yalpiz va hatto rayhonni o'z ichiga olishi mumkin.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar, ta'mni yaxshilashga harakat qilmoqdalar va jismoniy xususiyatlar aralashmalar, ziravorlar tarkibida mutlaqo keraksiz ingredientlardan foydalaning: tuz, kartoshka kraxmal, dukkaklilar, shuningdek, lazzat kuchaytiruvchi sifatida monosodyum glutamat. Shuning uchun sotib olish uchun taklif qilinadigan ziravorlar nimadan tayyorlanganiga e'tibor berish kerak.

Ziravorlarning foydali xususiyatlari

Siz allaqachon bilganingizdek, bu ziravorning retsepti har doim zerdeçalni o'z ichiga oladi. U asosiy element bo'lib, jigar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, u organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi. Zerdeçal ham hisobga olinadi samarali vositalar saratonga qarshi - uni muntazam ravishda ishlatish bu muammoning samarali oldini olishdir.

Ziravorlar sifatida boshqa karri ingredientlariga kelsak, ular ham tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi:

• koriander - qon oqimini yaxshilaydi, miya faoliyatini faollashtiradi, shuningdek, hangover sindromiga yordam beradi;
• kori barglari - davolanishga yordam beradi qandli diabet, shuningdek, ularni muntazam ravishda qabul qilish soch va terining holatini yaxshilaydi;
• zanjabil - qon quyqalarini oldini oladi, qon oqimini yaxshilaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Karri maxsus ziravor bo'lib, o'z vatanida u nafaqat boy ta'mi, balki inson salomatligiga ijobiy ta'siri uchun ham qadrlanadi. Hindistonning iqlimi va geografik xususiyatlari ko'plab zararli bakteriyalarning rivojlanishi uchun ajoyib muhitni ta'minlaydi va issiq ziravorlar ular bilan samarali kurashishga yordam beradi.

Xulosa qilib aytganda, karri quyidagi foydali xususiyatlarga ega ekanligini ta'kidlash mumkin:

1. antibakterial ta'sir;
2. ichak motorikasini yaxshilash;
3. yaxshilangan ishtahani;
4. xolesterin darajasini pasaytirish;
5. Altsgeymer kasalligining oldini olish.

Albatta, kari kukuni hech bo'lmaganda sinab ko'rishga arziydi. Bu sizga yoqishi mumkin va bunday vosita muntazam ravishda va zavq bilan qo'llaniladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, karrining foydali xususiyatlari raf muddati bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir: kori ziravorlari qanchalik yangi bo'lsa, shuncha ko'p bo'ladi. foydali moddalar unda saqlangan.

Hind ziravorlari zarar etkazishi mumkinmi?

Karrining ziravor sifatidagi afzalliklaridan tashqari, u sog'likka zarar etkazishi mumkin. Bu ziravorning tanaga ta'sirining keng doirasi bilan bog'liq va agar ba'zi hollarda bu muammodan xalos bo'lishga yordam bersa, boshqalarida, afsuski, uni yaratishi mumkin.

Shunday qilib, saratonga qarshi vosita sifatida yuqori baholangan zerdeçal, agar saraton allaqachon tashxis qo'yilgan bo'lsa va bemorda kimyoterapiya o'tkazilsa, foydalanish uchun kontrendikedir - bu holda, kori kukuni dorilarning terapevtik ta'sirini bloklaydi. Ammo davolanish kurslari orasida siz undan foydalanishingiz mumkin va hatto kerak.

Shuningdek, karrining foydasi ikki yoshgacha bo'lgan bolalar uchun zarardan kamroq ahamiyatga ega - bolaning oshqozoni hali achchiq ovqatni hazm qilish uchun zarur bo'lgan fermentlarni ishlab chiqarmaydi. Va har qanday g'amxo'r ota-ona qizil qalampir va koridagi zanjabil emasligini tushunadi eng yaxshi tanlov bola uchun.

Yana qanday hollarda uni ishlatmaslik kerak? Yana bitta kontrendikatsiya mavjud - surunkali oshqozon-ichak muammolari: gastrit, oshqozon yarasi, o't yo'llarining obstruktsiyasi. Agar sizda bunday muammolar mavjud bo'lsa, achchiq ovqatni iste'mol qilish apriori taqiqlanadi, chunki bu holatning yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

Karrining foydalari va zararlari haqida qaror qabul qilish uchun etarli darajada aytilgan: bu ziravorlar bilan tanishishga arziydimi? Sizning tanlovingiz faqat sog'liq uchun foyda keltirsin, bu ziravorlar dietaga qat'iy kiritilganmi yoki aksincha, undan olib tashlanganmi?