Olxo'ri yoki quritilgan olxo'ri - uyda o'rikni qanday qilish kerak. Uyda olxo'ri tayyorlashni qanday qilish kerak Uyda olxo'ri tayyorlash

Uy / Nonvoyxona

Stolingizda mazali taomlar bilan to'ldiriladigan idishlar bo'lishi uchun uni chakana savdo tarmog'ida sotib olishingiz shart emas, ayniqsa bu juda qimmatga tushadi. Uyda o'z qo'llaringiz bilan o'riklarni osongina tayyorlashingiz mumkin. Va agar siz hozirda, qoida tariqasida, turli xil zararli moddalar bilan ishlov berilmagan yuqori sifatli mahsulotni topishingiz mumkin deb hisoblasangiz. uzoq muddatli saqlash va prezentativ ko'rinish deyarli mumkin emas, keyin motivatsiya o'z-o'zidan pishirish sezilarli darajada oshadi.

Agar siz tayyorgarlikni boshlashga tayyor bo'lsangiz, unda bizning quyidagi tavsiyalarimiz vazifani a'lo darajada engishingizga yordam beradi va natijada siz juda mazali va shubhasiz sog'lom mahsulotni olasiz.

Uyda o'riklarni tayyorlash

Haqiqatan ham mazali va sifatli uy qurilishi o'riklarini olish uchun biz buning uchun eng pishgan olxo'ri mevalarini tanlaymiz, ular ichki pulpaga zarar bermasdan urug'lar bilan juda oson bo'linadi.

Tanlangan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlang. Keyin oqartirish eritmasini tayyorlang. Buning uchun o'n litr suvda yuz gramm pishirish soda eritib, to'qson daraja haroratgacha qizdiring.

Tayyorlangan olxo'rini hosil bo'lgan soda aralashmasiga botiramiz va yigirma o'ttiz soniya davomida qoldiramiz. Mevalarni darhol issiq suv bilan yuvib tashlang, ularni yaxshilab to'kib tashlang va avval pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Olxo'rini quritishning butun jarayoni uch bosqichni o'z ichiga oladi. Dastlab, olxo'rini ellik darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying va uch-to'rt soatga qoldiring. Keyin biz mevalarni to'liq sovutib, ularni aralashtirgandan so'ng, ularni yana o'choqqa qo'yamiz, endi etmish darajaga qadar isitiladi. Besh soat quritgandan so'ng, pishirish varag'ini olib tashlang, aralashtiring va sovutib oling. Yakuniy uchinchi bosqichda kremni to'qson darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying va yana to'rt soat quriting. Har bir quritish bosqichida pechning eshigi biroz ochiq bo'lishi kerak.

Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, unda barcha bosqichlarning oxirida siz mazali uy qurilishi o'riklari bilan yakunlashingiz kerak. Agar so'ralsa, quritilgan mevalarga tabiiy porlashni berishingiz mumkin. Buning uchun oxirgi bosqichning oxirida biz haroratni bir yuz yigirma darajaga oshiramiz va bir necha daqiqa ushlab turamiz. Shu bilan birga, meva tarkibidagi shakar sirtga ko'tariladi va karamellanadi va shu bilan unga porloq porlashni beradi.

Elektr quritgich egalari uni ishlatib, uy qurilishi o'riklarini osongina tayyorlashlari mumkin.

Elektr quritgichda olxo'ridan olxo'ri qanday tayyorlanadi?

Siz mevalarni urug'li va urug'siz quritishingiz mumkin. Quritish va quritish uchun "Vengriya" navining mevalarini tanlash yaxshidir. Ular juda go'shtli va bu maqsad uchun ajoyib ta'mga ega.

Shunday qilib, olxo'ri yuviladi va agar kerak bo'lsa, chuqurchadan tozalanadi. Endi bizda bo'lgani kabi kerak an'anaviy versiya mevalarni oqartiring. Buning uchun biz ularni yigirma soniya davomida o'n litr suv uchun yuz gramm soda miqdorida tayyorlangan to'qson daraja haroratgacha isitiladigan soda eritmasiga tushiramiz. Keyin biz olxo'rini yaxshilab yuvib tashlaymiz, ularni to'kib tashlaymiz va quritgich tovoqlar ustiga qo'yamiz, bir-biriga juda qattiq emas.

Quritgichning harorat rejimi pechda quritish bilan bir xil bo'lishi kerak va bir necha bosqichlarni ham o'z ichiga oladi. Dastlab taxminan to'rt soat davomida ellik daraja quriting. Keyin haroratni oltmish darajaga ko'taramiz va besh soatga qoldiramiz. Yetmish daraja quritish uchun bir xil yoki bir oz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Har bir quritish bosqichidan so'ng, sovutish va havo quritish uchun taxminan besh soat davomida drenaj tovoqlarini olib tashlash kerak.

Sizning olxo'rilaringiz ko'proq yoki kamroq suvli bo'lishi mumkin va quritish vaqti mos ravishda ko'proq yoki kamroq vaqt talab qiladi. Biz vaqti-vaqti bilan o'rikning tayyorligini tekshirib turamiz va ularni uyda tayyorlash vaqtini o'zimiz aniqlaymiz.

Uyda o'rikni qanday saqlash kerak?

Tayyor o'rik eng yaxshi qog'oz qoplarda yoki yog'och qutilarda saqlanadi. Lekin siz uni shisha idishlarga solib, ustiga qog'oz bog'lab, salqin joyda saqlashingiz mumkin.

Yoqimli ta'mi va xushbo'yligi tufayli u pishirishda keng talabga ega. Bundan tashqari, qishda quritilgan mevalar vitaminlar, xun tolasi va organik kislotalar manbai bo'lib xizmat qiladi, ularning etishmasligi bu davrda har bir kishi boshdan kechiradi. Maqolada keltirilgan retseptlardan o'riklarni qanday tayyorlashni bilib oling.

Olxo'ri etishtirish uchun boshlang'ich material sifatida yirik quyuq rangli mevalar, shirin ta'm va oson ajratilgan chuqurchaga ega olxo'ri navlarini tanlash tavsiya etiladi, masalan, "Ugorka", "Tragediya", "Vengriya Vanxaym" yoki "Vengriya Azhanskaya" .

1 kg olxo'ri tayyorlash uchun siz 4,5 kg to'liq pishgan, zich mevalarni olishingiz kerak bo'ladi. Olxo'rini yig'ish jarayoni bir necha usulda - tabiiy sharoitda, pechda va elektr quritgichda amalga oshiriladi. Tabiiy usulda o'rikni yig'ish uchun 8-10 kun kerak bo'ladi. Jarayonning o'zi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Tayyorgarlik. Quritish uchun qo'yishdan oldin, o'rim-yig'im uchun tanlangan olxo'rining poyalari olib tashlanadi, keyin yuviladi va yarmiga bo'linadi. Yog'och tovoqlar ustiga bir qatlamda, kesilgan tomoni yuqoriga, bir-biridan bir oz masofada joylashtiring.
Quyoshda quritish. Uni amalga oshirish uchun olxo'ri bilan tovoqlar havoga chiqariladi va quyoshga joylashtiriladi. Hasharotlarning oldini olish uchun doka bilan yoping va taxminan 5 kunga qoldiring. Bu vaqt davomida ular ustida mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun mevalarni kuniga bir necha marta aylantirish kerak.
Soyada quritish. Allaqachon quritilgan olxo'ri soyali joyga o'tkazilishi va u erda 3-4 kun davomida saqlanishi kerak.

Maslahat. Agar siz avval mevalarni 1 osh qoshiq qaynoq suv va sodaga bir daqiqaga botirib, oqartirsangiz, olxo'ri tayyorlash tezroq ketadi. 1 litr suv uchun soda, keyin olib tashlangandan so'ng, sovuq suv bilan yuvib tashlang. Olxo'ri terisida hosil bo'lgan yoriqlar pulpaning tezroq qurib ketishiga imkon beradi.

Pechda o'rikni qanday quritish kerak

Bu usul o'rikni tabiiy quritishdan ko'ra tezroq tayyorlash imkonini beradi. In oldingi retsept O'rim-yig'im uchun tanlangan o'riklarni yuvish va soda eritmasida 2 daqiqagacha oqartirish kerak, keyin suv bilan yuvib tashlang va bir soat davomida havoda quriting.

Maslahat! Olxo'ri yuqori sifatli va mazali bo'lishini ta'minlash uchun ularni chuqurlar bilan birga quritish tavsiya etiladi.

Pechni 60 ° C ga qizdirgandan so'ng, unda tayyorlangan olxo'rilarni joylashtirishingiz va ularni 5 soat davomida bu haroratda saqlashingiz kerak. Uni olib chiqqandan so'ng, havoda yana 5 soat dam oling. Pechda quritishning keyingi bosqichi 70 ° C haroratda amalga oshiriladi va 6 soat davom etadi, shundan so'ng mahsulot yana bir muncha vaqt cho'kishiga ruxsat beriladi. Yakuniy bosqichda o'riklar 80 ° C haroratda yumshoq bo'lgunga qadar quritiladi.

Tandirda o'rikni quritganda, ularni ortiqcha quritmaslik kerak. Uning to'liq tayyor ekanligiga qarab baho berish mumkin ko'rinish- mevalar yumshoq tuzilishga ega bo'lgan holda, sharbat chiqarmaydi. Ushbu mahsulot qopqoq bilan mahkam yopilgan bankalarda saqlanishi kerak. Optimal joy - saqlash xonasi yoki balkon.

Elektr quritgichdagi olxo'ri

Mevalarni elektr quritgichga joylashtirishdan oldin ular avvalgi retseptlarga o'xshash tarzda tayyorlanadi, ya'ni ular saralanadi va yuviladi. Agar olxo'ri butunlay quritilgan bo'lsa, unda mevalarni soda eritmasida oqartirish kerak, ammo agar ular ikkiga bo'linib, urug'lar olib tashlansa, oqartirishdan voz kechish mumkin. Olxo'ri tayyorlash:

birinchi bosqichda olxo'ri elektr quritgichda 50 ° C haroratda 3-4 soat davomida quritiladi, shundan so'ng ular sovutilishi kerak. Yarimlarga bo'lingan mevalar qayta ishlashga yaroqli bo'lsa, ular yuqoriga qarab kesilgan holda yotqiziladi;
ikkinchi bosqich - mevalarni elektr quritgichda t ° 60 ° C da yana 5 soat quritish, shundan so'ng mevalar yana sovutilishi kerak;
uchinchi bosqich - t ° 80 ° C da 6 soat davomida quritish.

Diqqat! Mevalar bir tekis quritilishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan tovoqlarni o'zgartirish kerak.

Shu tarzda tayyorlangan o'riklar ham ventilyatsiya qilingan joylarda bankalarda saqlanishi kerak. Tayyor mahsulotni boshqa idishlarni tayyorlashda yoki mustaqil muomala sifatida ishlatishingiz mumkin.

Shirin o'rik uchun original retsept

Ushbu noziklikning bir nechta idishlarini tayyorlash uchun sizga bir kilogramm olxo'ri, yarim kilogramm shakar va 2 stakan kerak bo'ladi. suv.

Urug'larni olib tashlash va ularni yarmiga bo'lish orqali mevalarni tayyorlang.
Sirop tayyorlang, ichiga olxo'ri qo'ying, qaynatib oling.
Mevalarni olib tashlang, siropni to'kib tashlang, olxo'rini pishirish varag'iga qo'ying va shakar bilan seping.
50 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Ushbu haroratda 3 bosqichda quriting. Har bir bosqichning davomiyligi 12 soat. Ular orasida + 12 soatlik tanaffuslar.
Tayyor mahsulotni idishlarga joylashtiring va uni mustaqil taom sifatida yoki shirinliklar yoki ichimliklar tayyorlashda komponent sifatida foydalaning.

Taqdim etilgan retseptlar bo'yicha olxo'ri tayyorlab, siz qishki parhezingizni diversifikatsiya qilishingiz va odatdagi idishlarga quritilgan yoki quritilgan uy qurilishi mahsulotini qo'shib, o'rikning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Olxo'rini qanday tayyorlash mumkin: video

Yaltiroq tomonlari bilan yaltirab, do'kon javonlarida yotgan olxo'ri shunchaki sotib olishni va, albatta, yeyishni iltimos qiladi. Lekin biz bu "porlash" ni nima yaratganini bilamiz va shuning uchun quritilgan mevalarning chiroyli ko'rinishi bizni aldamaydi. Oxir oqibat, glitserin, oltingugurt birikmalari yoki suyuq tutun bilan ishlov berilganda, "yarqiragan" o'riklar deyarli butunlay yo'qolganligi aniq. foydali xususiyatlar. Va agar siz hali ham quritilgan mevalarni sotib olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda yorqin "rangi" va tabiiy ko'rinishi bo'lmagan mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir. Va agar sotib olish qo'rquvi hali ham kuchli bo'lsa, unda, ehtimol, yagona yo'l bor - uyda tabiiy olxo'ri tayyorlash. Http://obliznis.ru/ bilan birgalikda biz endi o'z qo'llaringiz bilan o'rikni qanday qilishni maslahat beramiz.

Uyda o'rikni qanday qilish kerak

Tabiiyki, birinchi navbatda biz tanlov va tayyorgarlikni qayta ishlash bilan shug'ullanamiz yangi meva. Quritilgan olxo'ri mevalarini tayyorlash jarayoni uchun biz juda pishgan, hatto yaxshi pishgan, olxo'ri mevalarini tanlashimiz kerak.

Albatta, tanlangan mevalar birinchi navbatda yaxshilab yuviladi va agar so'ralsa, urug'lar olib tashlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, uyda o'riklarni ham chuqurchalar, ham chuqurchalar qilish mumkin. To'g'ri, keraksiz ko'rinadigan chuqurni qoldirib, quritilgan o'riklarda foydali moddalarni ancha katta miqdorda saqlab qolamiz.

Oqartirilgandan so'ng, biz o'riklarimizni darhol issiq suv bilan yuvamiz va o'rikni quritish jarayoniga o'tamiz.

Biz, albatta, tayyor o'riklarimizni pechda quritamiz! Ammo biz o'riklarimiz nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lib chiqishi uchun jarayonning harorat sharoitlarini juda diqqat bilan kuzatib boramiz.

Uyda o'rikni qanday tayyorlash jarayonida mevalarni quritish tartibi eng muhim bo'lganligi sababli, qulaylik uchun uni uch bosqichga ajratamiz.

Birinchi bosqich

Olxo'rini pishirish varag'iga joylashtiring va uni 50 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, mevalarni 3-4 soat davomida quriting.

Ikkinchi bosqich

Pishirish varag'ini pechdan oling. Olxo'rini aralashtiring (ehtiyotkorlik bilan, ular issiq) va salqin. Mevalar to'liq sovutilgandan so'ng, biz pechimizni 70 darajaga oldindan qizdiramiz va u erda yana 5 soat davomida olxo'ri bilan pishirish varag'ini joylashtiramiz.

Uchinchi bosqich

Pishirish varag'ini pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, avval bajarilgan amallarni takrorlang (aralashtiring va salqin). Biz pechda haroratni 90 darajaga etkazamiz va ichiga pishirish varag'ini qo'yamiz, uy qurilishi o'rikimizni to'liq pishganicha quritamiz va yana 4 soat sarflaymiz.

Uyda olxo'ri tayyorlash bo'yicha barcha maslahatlarimiz shu.

Quritilgan mevalarning porloq yuzasini olish uchun ularni hech narsa bilan davolash kerak emas. Agar pechda mevalarni quritishdan biroz oldin harorat 120 darajaga ko'tarilsa, mevalardan ajralib chiqadigan shakar quritilgan mevalarni karamellashtiradi va hech qanday "kimyoviy" qo'llamasdan ularning yuzasiga porloq bo'ladi.

Tabiiyki, o'riklarni tayyorlab, ularni zarur saqlash sharoitlari bilan ta'minlash ham muhimdir. Pishgan o'riklarni qog'oz qoplarda yoki yog'och qutilarda saqlashingiz kerak. Siz, albatta, quritilgan mevalarni yopiq shisha idishda saqlashingiz mumkin, ammo buning uchun o'rik 100% quruq bo'lishi kerak. Ba'zi uy bekalari saqlash uchun tayyorlangan quritilgan mevalarga oz miqdorda dafna sepib, dafna yaprog'idan foydalanadilar.

Siz, albatta, o'zingizni qiyinchiliklardan qutqarib, bozorda yoki do'konda o'rik sotib olishingiz mumkin, lekin agar siz uyda o'rikni qanday qilishni bilsangiz, nega o'zingizni va yaqinlaringizni mumkin bo'lgan xavfga duchor qilasiz. Biroq, o'zingiz qaror qiling!

» Olxo'ri

Quritilgan olxo'ri o'rik deb ataladi. To'g'ri tayyorlangan o'riklar ajoyib ta'mga ega va juda ko'p miqdorda foydali moddalarni saqlab qolishga qodir.

Har bir olxo'ri navi bizning sevimli quritilgan mevalarimizni tayyorlash uchun mos emas. Venger olxo'ri ko'pincha olxo'ri tayyorlash uchun ishlatiladi.

Eng yaxshi mos xilma-xillik Venger italyancha. Bu navning mevalari katta o'lchamli, oval shakli, ko'k rangli ko'k rangga ega. Bu olxo'ri quritish uchun juda mos keladi, chunki u qalin teriga va elastik pulpaga ega. Bundan tashqari Bu xilma-xillik past kislotali tarkib va etarli miqdorda shakar bilan tavsiflanadi.

Olxo'ri tayyorlash uchun italyan vengeridan tashqari, venger azhan va venger binafshasi ishlatiladi. Ugorka, Burton va Izyum-erik kabi navlari ham quritish uchun juda yaxshi.

Olxo'ri tayyorlash uchun faqat pishgan yoki haddan tashqari pishgan mevalar tanlanadi, chunki ular tarkibida eng yuqori shakar va ozgina kislota mavjud.

Quritish uchun olxo'ri erdan yig'iladi, lekin hech qanday holatda ular daraxt shoxlaridan olinmaydi. Agar meva tushib qolsa, demak u pishib yetdi. Mevalarni yig'ishdan oldin, daraxtni engil silkitib qo'yish kerak, shunda shikastlangan mevalar, shuningdek, chirigan va qurt teshigi bo'lganlar tushib qoladi. Ertasi kuni siz allaqachon pishgan olxo'rini olishingiz mumkin.

Quritilgan olxo'ri tayyorlash uchun nav tanlash to'g'risida qaror qabul qilib, siz yangi mevalarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Olxo'ri pishirish oson jarayon emas, chunki dastlab tuyulishi mumkin. Agar siz oddiygina olxo'rini quritsangiz, ular o'rik hosil qilmaydi. Meva sharbatini yo'qotadi, juda qattiq bo'ladi va meva yuzasi qora o'rniga jigarrang bo'ladi.

Quritish jarayoni boshlanishidan oldin, mevalar savatlarda yopiq joyda saqlanadi. Bir savatdagi meva hajmi 16 kg dan oshmaydi. Mevalar uch kun davomida saqlanadi. Bu keyinchalik olxo'rining mulkiga aylanadigan olxo'rining yumshoqligini ta'minlash uchun kerak. Agar bu muddat uzaytirilsa, yig'ilgan mevalarda fermentatsiya jarayonlari boshlanadi. Tabiiyki, olxo'ri quritishdan oldin ular yaxshi yuviladi. Bu ketma-ket bir necha marta amalga oshiriladi. Meva yuvilganidan keyin suv tiniq bo'lganda, bu protsedura bajarilishi mumkin.
Keyin olxo'ri saralanadi, ya'ni yirik olxo'ri maydadan ajratiladi.. Shundan so'ng, olxo'ri o'rik tayyorlash uchun ishlatib bo'lmaydigan buzilgan mevalarning mavjudligi uchun tekshiriladi. Tadqiqot jarayonining oxirida mevalar yana yaxshilab yuviladi. Ammo olxo'rini quritish uchun tayyorlash hali tugallanmagan.
Keyinchalik, oqartirish jarayoni amalga oshiriladi. Ya'ni, mevalar issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'ladi: ular issiq suvga joylashtiriladi. Bu jarayon meva to'qimalarini yumshatishga yordam beradi, shuningdek, olxo'ridan havoni siqib chiqaradi va hujayralar hajmini oshiradi. Bundan tashqari, meva suvga solinganida, oksidlovchi fermentlar parchalanadi. Blanching paytida faqat muhim elementlar yo'qoladi kichik miqdor askorbin kislotasi. Qolgan muhim moddalar soni deyarli o'zgarishsiz qolmoqda. Ammo faqat suv bilan davolash etarli emas.
Meva yuzasidan mumsimon qismdan qutulish uchun gidroksidi ishlov berish qo'llaniladi. Ushbu protsedura uchun kautik sodaning 1% qaynoq eritmasi mos keladi. Olxo'ri unda 15-20 soniya yotadi. Ammo bu erda siz uyda o'rikni qayta ishlashdan keyin to'liq yuvilmasligi mumkinligini bilishingiz kerak. Shu munosabat bilan kaustik soda o'rniga kaliydan foydalanish kerak. Ishqor bilan ishlov berilgandan so'ng, meva sovutiladi.

Pechda quritilgan mevalarni qanday tayyorlash mumkin?

Tandirda olxo'ri tayyorlash uchun olxo'ri oqartiriladi, keyin sovuq suv bilan yuviladi va sochiqni quritish uchun qoldiriladi. Agar meva ikki qismga bo'lingan bo'lsa, unda oqartirish jarayoni amalga oshirilmaydi. Pechdagi mevalarni quritish turli haroratlarda uch bosqichdan iborat.

Birinchi bosqichda pech 50 ° C ga qadar isitiladi, unda 5 soat davomida mevali pishirish varag'i qo'yiladi. Shundan so'ng, olxo'ri bir xil vaqt davomida soviydi.
Keyingi bosqichda olxo'ri aylantiriladi va 70 ° C ga qadar isitiladigan pechda 5 soat davomida quritiladi.
Quritishning oxirgi bosqichida harorat 75 ° C gacha ko'tariladi. Bu erda mevalar allaqachon to'liq tayyor holga keltiriladi.

Yaltiroq ko'rinishga erishish uchun quritilgan mevalarni hech qanday tarzda qayta ishlash kerak emas. Agar pechda mevalarni quritish tugashidan bir necha daqiqa oldin harorat 120 ° C ga ko'tarilsa, mevadan chiqarilgan shakar o'riklarni karamellashtiradi va ularning yuzasiga porlaydi.

Elektr quritgichda o'riklarni pishirish

Elektr quritgichda olxo'ri olish uchun, oqartirilgandan so'ng, olxo'ri bir qatlamda patnisga joylashtiriladi. Agar mevalar yarmiga bo'lingan bo'lsa, ular kesilgan tomoni yuqoriga qarab qo'yiladi. Ushbu usul yordamida quritish jarayoni ham ma'lum harorat sharoitida 3 bosqichda amalga oshiriladi:

Birinchi 3-4 soat davomida mevalar 45-55 ° S haroratda quritiladi;
keyin olxo'ri 6 soat davomida 60 daraja haroratda quritiladi;
oxirgi bosqich - mevalar 75-80 ° S haroratda 6 soat davomida quritiladi.

Quritilgan mevalarni tayyorlashning barcha bosqichlarida tovoqlar har soatda almashtiriladi, shunda quritilgan mevalar yanada sifatli bo'ladi.

Har bir bosqichni tugatgandan so'ng, kelajakdagi o'riklarni sovutish uchun tovoqlar quritgichdan bir necha soat davomida chiqariladi.

Olxo'rini quyoshda quritish

Tabiiyki, mevalar yog'och choyshablarda quritiladi. Urug'lardan ajratilgan meva bo'laklari quritish paytida sharbatini yo'qotmasliklari uchun bir-biriga juda yaqin bo'lmagan, kesilgan tomoni yuqoriga qarab yotqiziladi. O'lchamiga qarab, olxo'ri 4 dan 5 kungacha quyoshda yotishi kerak.

Hasharotlar mevaga tushmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Aks holda, quritilgan mevalarda zararli mikroorganizmlar bo'lishi mumkin.

Kechasi olxo'ri uyga olib kelinadi, ertalab esa shudring tushganidan keyin toza havoga chiqariladi, shunda mog'or paydo bo'lmaydi. Quritganda olxo'rini vaqti-vaqti bilan aylantiring, shunda ular har tomondan bir tekis quriydi. Quyosh nurlari ostida quritish tugallangandan so'ng, mevalar soyali joyda yana 3-4 kun quritiladi.

Olxo'rining tayyorligi ma'lum mezonlar bo'yicha tekshiriladi:

meva ustiga bosganingizda, uning ustida ko'z yoshlar yo'q va sharbat oqmaydi;
mevalar elastik va qattiq, lekin agar siz ularni bossangiz parchalanmaydi;
o'rik barmoqlaringizga yopishmaydi.

Uyda o'riklarni saqlash usullari

Uyda o'riklarni saqlab qolish mutlaqo qiyin emas. Buning uchun siz oddiy tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Ushbu quritilgan mevalarni saqlash uchun zig'ir xaltalar va qog'oz qoplar, yaxshi shamollatiladigan yog'och qutilar, mahkam yopiq idishlar yoki shisha, metall va plastmassa idishlarni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan ishlating.

Mevalarni saqlashdan oldin, ular buzilmagan, yuzasida dog'lar va blyashka yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Xona haroratida havo o'tkazmaydigan qopqoqli idishda saqlang

Olxo'ri shisha va sopol idishlarda mahkam yopiq qopqoqli olti oygacha saqlanishi mumkin.

Avvalo, idish tayyorlanadi. U yaxshilab yuviladi, qaynoq suv bilan namlanadi va quritiladi.
Keyin quritilgan mevalar ichiga joylashtiriladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi va salqin joyda joylashtiriladi.
Agar o'rik ho'l bo'lsa, ular quritilishi kerak.
Quritilgan olxo'rining holatini vaqti-vaqti bilan kuzatib borish kerak.

Quritilgan mevalarni germetik yopilgan idishlarga, qalayga yoki shisha idishlar tan olingan eng yaxshi tarzda saqlash

Quritilgan olxo'rini zig'ir xalta va qog'oz qoplarda saqlash

Ba'zi odamlar quritilgan mevalarni zig'ir sumkalarida saqlashadi. Ammo uyda chumolilar yoki hamamböcekler kabi zararli hasharotlar bo'lmasa.

Qalin mato sumkalari kuchli sho'r eritmada namlanadi. Keyinchalik, ular yaxshilab quritiladi, ularga o'rik qo'yiladi va bog'lanadi.

Xuddi shu tarzda to'ldiring va yoping. qog'oz sumkalar. Mato va qog'oz tufayli quritilgan olxo'ri nafas olishi mumkin, shuningdek, ular mog'orlanadi va barcha foydali fazilatlarini saqlab qoladi.

Ushbu saqlash usulining yagona kamchiliklari - o'rikni juda hidli mahsulotlar: qahva, ziravorlar, tamaki yaqinida joylashtirishning mumkin emasligi.

Olxo'rini muzlatgichda saqlash

Xonada yuqori namlik hukmron bo'lsa, quritilgan mevalar muzlatgichda saqlanadi. Buning uchun:

Ehtiyotkorlik bilan o'riklarni ajratib oling va shikastlangan mevalarni ajrating.
Kichkina qismlarga mahkam yopiq qopqoqli shisha idishlar, konteynerlar yoki zip-qulfli qoplarga qadoqlangan.
Rafga, muzlatgich eshigiga yoki meva tortmasiga joylashtiring
Haftada bir marta idishdagi namlikni tekshirishingiz kerak. Agar u paydo bo'lsa, mevalar quritiladi.

Quritilgan olxo'rini to'g'ri saqlash uning barcha muhim xususiyatlarini saqlab qoladi.

Tabiiyki, siz o'zingizni keraksiz qiyinchiliklardan himoya qilishingiz va bozorda yoki do'konda o'rik sotib olishingiz mumkin. Ammo uyda o'rikni pishirish mumkin bo'lganda, siz o'zingizni va oilangizni mumkin bo'lgan salbiy oqibatlarga duchor qilmasligingiz kerak.

Oziq-ovqat do'konlari javonlarida ko'rsatilgan olxo'ri chiroyli va yorqin ko'rinadi. Ammo ko'pincha bu porlashning orqasida tabiiylik yo'q. Quritilgan mevalarga o'xshash ko'rinish berish uchun vijdonsiz ishlab chiqaruvchi ularni oltingugurt yoki suyuq tutun bilan davolashadi va ularni yupqa mum yoki glitserin qatlami bilan qoplaydi. Bunday mahsulotdan ozgina foyda bor va bundan tashqari, u arzon emas. Shuning uchun, yaxshi uy bekalari uzoq vaqtdan beri o'riklarni mustaqil ravishda pishirishni o'rgandilar. Axir, yaxshi yilning yozida olxo'rini juda arzonga sotib olish mumkin. Pishirish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Shuning uchun, ozgina harakat bilan siz o'zingizni va oilangizni foydali va foydali narsalar bilan ta'minlay olasiz mazali mahsulot butun qish uchun.

Olxo'ri inson tanasi uchun juda foydali. U ich qotishi va boshqa oshqozon-ichak kasalliklariga qarshi kurashda faol qo'llaniladi. Olxo'ri ichaklarni samarali, ammo yumshoq tarzda tozalaydi. Bundan tashqari, quritgandan so'ng, o'rik hamma narsani saqlaydi foydali moddalar va olxo'ri tarkibidagi vitaminlar. Ammo mahsulotni sog'lom, xavfsiz va bahorgacha davom etishi uchun qanday tayyorlash kerak?

Tabiiy o'riklarni tayyorlash uchun retsept

Ushbu retseptda ortiqcha narsa yo'q, faqat olxo'ri. Bu o'riklar sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qiladigan odamlar uchun javob beradi. Keling, tabiiy noziklikni tayyorlashni boshlaylik.

"Vengriya" olxo'ri navidan o'riklarni quritish yaxshidir. Bunday holda, siz do'kon mahsulotiga iloji boricha yaqinroq bo'lgan mahsulotni olasiz. Garchi, aslida, olxo'ri har qanday olxo'ridan, hatto dumaloqdan ham tayyorlanishi mumkin.
Quritish uchun mevalar pishgan, ammo o'rtacha qattiq va go'shtli bo'lishi kerak. Agar siz olxo'ri sotib olsangiz, pulpa chuqurdan osongina ajratilganligiga ishonch hosil qiling. Quritish uchun faqat gijjalarsiz kuchli mevalarni tanlang. Oqsoq va ajin bo‘lgan olxo‘rilarni bir chetga surib qo‘ygan ma’qul.
Ba'zi odamlar meva yuzasida oq rangli qoplamadan xalos bo'lishga harakat qilishadi. Olxo'ri uzoq davom etishi uchun uni chindan ham yuvish kerak. Biroq, buni qilish oson emas, shuning uchun biz mevalarni gidroksidi suvga solamiz. Havzada bir oz soda eritib (uch litr suv uchun bir choy qoshiq) va olxo'rini eritma ichiga soling. Biroz vaqt o'tgach, uni tozalash va suv ostida yuvish oson bo'ladi.
Mevalarni urug'siz quritish yaxshidir. Kichik olxo'ri chuqur bilan qoldirilishi mumkin, ammo qishda siz tishingizni sezilmaydigan chuqurga shikastlamaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, mevalarni yarmiga bo'lish kerak. Ularni yarmida quritish ancha oson.
Keyingi bosqich - oqlash. Olovga bir idish suv qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Olxo'rining yarmini suvga botirib, 5-10 daqiqa kuting. Shundan so'ng, olxo'rini olib tashlang va darhol sovuq (yoki muzli) suvga soling. Esingizda bo'lsin, mevalar yumshoq, ammo elastik va pishirilmagan bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, yarmini bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying va 2-3 soat davomida 60-80 daraja haroratda quriting. Shu bilan birga, mahsulotni quritib yubormaslik uchun pechni biroz oching. Olxo'rining yarmini bir necha marta aylantiring.
Olxo'rini olib tashlaganingizda, ularni yana bir kunga shamollatiladigan joyda - derazada yoki balkonda qoldiring. Mevani hasharotlardan himoya qilish uchun uni doka bilan yoping. 24 soatdan keyin olxo'ri saqlanishi mumkin.

Bu tabiiy olxo'ri tayyorlash uchun oddiy retsept. Ammo yana bir narsa borki, u shirin tishlarga ega bo'lganlarni albatta xursand qiladi.

Bu bolalarga yoqadigan shirin o'rik retsepti.

Biz oldingi retseptdagi kabi mevalarni tanlaymiz va tayyorlaymiz. IN bu retsept Biz chuqurni olib tashlaymiz, lekin olxo'ri yarmini kesmang. Bu butunligicha qolsin.
Olxo'rini 3: 1 nisbatda shakar bilan to'ldiring. Ya'ni, uch kilogramm meva uchun bir kilogramm shakar kerak bo'ladi.
Olxo'ri, boshqa meva va rezavorlardan farqli o'laroq, sharbatni yaxshi chiqarmaydi, shuning uchun siz qimmatbaho siropni kutishingiz kerak bo'ladi. Olxo'ri va shakarni bir kun davomida engil bosim ostida qoldiring va aralashmani muntazam ravishda aralashtiring. Mevalarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Sirop paydo bo'lganda, panani olovga qo'ying va qaynatib oling. Olxo'ri qaynay boshlagach, mevalar pishmasligi uchun uni o'chirib qo'yish juda muhimdir. Barcha mevalar shakar siropi bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilish uchun olxo'ri yaxshilab aralashtiriladi.
Shundan so'ng, massa sovishi kerak - bu vaqtda mevalar shakar tarkibi bilan yanada faolroq to'yingan. Sovutgandan so'ng, aralashmani filtrga qo'ying va olxo'rini to'kib tashlang. Keyin meva yarmini pergamentga qo'ying va pechga qo'ying. Olxo'rini minimal haroratda taxminan 3-4 soat quritishingiz kerak. Yuqori harorat jarayonni tezlashtiradi, lekin mevalar vitaminlarni yo'qotadi va foydasiz bo'ladi.
Quritgandan so'ng, kremni to'liq quritishga ruxsat bering xona harorati.
Aytmoqchi, shakar siropi quyish kerak emas. Bu juda aromatik va mazali. U likyorlar uchun ishlatilishi mumkin, siropni suv bilan suyultirish va kompot sifatida ichish yoki krep uchun plomba sifatida foydalanish mumkin.
Tayyor o'rik quritilishi kerak, lekin juda elastik.

Bu o'riklar shirinlik yoki pirog uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin. Go'shtli marinadlarga shirin o'rik qo'shilishi mumkin - ular idishlarga nozik nordon ta'm va mevali xushbo'ylik qo'shadi. Stol ustidagi vazadagi o'riklarni qoldiring, shunda bolalar shirinliklar o'rniga ularni mamnuniyat bilan yeyishadi.

Agar o'rik etarli darajada quritilgan bo'lsa, ular oshxona tortmasida kanvas sumkada saqlanishi mumkin. Agar siz o'rikning yaxshi quritilganligiga shubha qilsangiz va ularni uzoq vaqt saqlashni kutsangiz, quritilgan mevalarni muzlatgichda muzlatib qo'ying. Muzdan tushirishni qulayroq qilish uchun avval o'riklarni qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.

Yoz - marinadlarni tayyorlash, quritish, qaynatish va tayyorlash vaqti. Yaxshi uy bekasi nafaqat oilani ta'minlaydi tabiiy mahsulotlar, lekin oila byudjetini ham tejaydi. Axir, uy qurilishi o'riklarining narxi biz do'kon javonlarida topadigan shubhali mahsulotdan 10 baravar arzonroq bo'lib chiqadi. Quruq o'rik, tayyorgarlik ko'ring - va qish siz uchun pul yoki vitamin yo'qotmasdan o'tadi!