Barbekyu uchun chaman. Chaman ziravorlari: pishirishda foydalaning. Arman kabobi retsepti

Barbekyu mazali qilish uchun nima ekish kerak? Yozgi shtapel uchun eng yaxshi o'tlar.

Yoz keldi, shahar aholisi dam olish, toza havodan nafas olish, quyosh va ko‘katlardan bahramand bo‘lish uchun asta-sekin shahar chetidagi hududlarga ko‘chib o‘tmoqda. Va, albatta, asosiy yozgi taom - barbekyu.

Agar siz o'zingizning mulkingizda turli xil ko'katlarni o'stirsangiz ham, biz uning assortimentini boyitish va grilda go'sht pishirishda sizga foydali bo'lgan bir necha turdagi o'tlarni ekishni taklif qilamiz. Albatta, ular aytganidek, ta'm va rang uchun o'rtoqlar yo'q, lekin bu erda nima va qancha ekish kerakligini o'zingiz hal qilasiz.

Siz o'tlar uchun alohida "kabob" to'shagini tayyorlashingiz mumkin. Natijada, bu o'tlar, albatta, boshqa idishlarda ishlatilishi mumkin, ammo go'sht uchun ular juda foydali bo'ladi. Xo'sh, biz achchiq-xushbo'y bog 'to'shagimizda nima ekamiz?

TIMYAN

Kekik - ko'p yillik o'simlik. Biz uni ko'chatlar orqali o'stiramiz, chunki uning urug'lari kichik va uni bog 'to'shagiga eksangiz, keyin ularni topa olmaysiz. Turli xil navlari bor - oddiy, limon, hatto yalpiz. Kekik juda xushbo'y va har qanday marinadlarda ishlatilishi mumkin.

estragon yoki tarragon

Va bu taniqli limonadning avlodidir. Bundan tashqari, ko'p yillik o'simlik, uni bir marta ekish sizni ko'p yillar davomida bu achchiq o't bilan ta'minlaydi. Uning tor, och yashil barglari nafaqat uy qurilishi limonad uchun ajoyib asos bo'libgina qolmay, balki go'sht bilan ajoyib tarzda birlashadi. O'sishda deyarli g'amxo'rlik talab etilmaydi. Tarragon barglari va folga bilan o'ralgan, ko'mir ustida pishirilgan juda mazali go'sht.

KIRGAN

Bu dekorativ, qutulish mumkin bo'lgan o't har kimning sevimli ziravorlari "xmeli-suneli" ning bir qismidir, aniqrog'i uning urug'lari.

Uning xilma-xilligi Fenugreek KO'K , janubda va o'rta zonada yaxshi o'sadi, keyin o'z-o'zidan ekish orqali unib chiqadi. Juda yoqimli hidga ega.

BASIL

Bir nechta turlari va navlari mavjud.

Burgundiya regan kuchli tort aromati, qizil-bordo-ko'k, deyarli qora barglari bor. Ba'zida sous yoki salatga lazzat va xushbo'ylik qo'shish uchun bir juft barg kifoya qiladi.

Sitrik- rayhonning o'ziga xos hidi bilan aralashtirilgan limonning nozik, nozik xushbo'yligi nafaqat go'sht uchun, balki baliq uchun ham juda mos keladi. Juda mazali xilma-xillik. U faqat ko'chatlar orqali o'stiriladi, lekin keyin u o'sadi va chiroyli o'sadi.

Karamel Bazil juda nozik xushbo'y hid bo'lib, ko'plab taomlar va go'sht bilan yaxshi ketadi.

Yashil reyhanning "chinnigullar aromati" bor, har qanday sosda ajoyib, go'sht bilan juda yaxshi ketadi, shuningdek, yaxshi quriydi va hidini yo'qotmaydi. Boshqa o'tlar bilan yaxshi ketadi.

SAGE

Bu o'simlik nafaqat sifatida ishlatiladi yaxshi dori tish og'rig'i uchun, lekin pishirishda ham ishlatiladi. Uni choyga tayyorlash mumkin, ammo o'tlar aralashmasida u ajoyib tarkibiy qismdir issiq soslar. Ajoyib turdagi adaçayı - tiniq adaçayı. Uning juda mazali barglari bor.

SEVGI

O'sish oson, oddiy, kuchli hidga ega. Faqat bitta kichik novda va butun taomingiz xuddi shunday hidlanadi.

MARJORAM

Ehtimol, italyan oshxonasida eng sevimli o'tlardan biri. Marjoram novdalari pishirishdan oldin go'shtning atrofiga bog'lanadi va u soslar va marinadlarga qo'shiladi. Marjoram barbekyu uchun o'tlar aralashmasi bilan plastinkada juda mos keladi.

O'tlar kabi: HYSSOP, ORIGIN, MELISA yoki LİMON YAPLISHI , va shuningdek Yalpiz . Ikkinchisi odatda har qanday bog 'uchastkasida o'sishga arziydigan go'zal va oddiy o'simlikdir. Nozik, nozik hid, qisman soyada o'sishi mumkin, parvarish qilishda oddiy. Yalpiz ba'zan pishirishda qanday ajralmas bo'ladi!

O'tlar kabi RUCCOLA-INDAU Va XANDAL YARAGI o'tlar bilan birga yoki faqat alohida-alohida, marul va maydanoz bilan birga o'stirilishi mumkin.

Arugula kuchli achchiq hid va orol, yong'oq ta'miga ega. Bu ajoyib o't uzoq vaqtdan beri ko'plab bog'bonlar tomonidan sevilgan.

Va barg xantalsiz, ko'pchilik endi yozgi bog'ni tasavvur qila olmaydi. Darhaqiqat, u ham mazali, ham sog'lom. Va u bilan hech qanday qiyinchilik yo'q: faqat ekish va sug'orish, va yoz davomida u ajoyib ko'katlardan bir nechta hosil beradi.

LOFANT ANICE - yalpiz va qizilmiyaning xushbo'y hidiga ega achchiq o't. Cilantro va reyhan bilan birgalikda juda yaxshi pomidor sousi go'shtga. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!

CHEREMSH SADOVAYA yoki SARIMS PIYOZ

Sarimsoqning ta'mi va hidi bilan patlar, faqat ancha yumshoqroq, sarimsoqning aniq qattiqligi yo'q. Ko'p yillik, mutlaqo oddiy o'simlik. U kichik butadan butun plantatsiyaga aylanadi. Bunday ajoyib o'simlik uchun joy ajratmang. Hatto bolalar ham uni yaxshi ko'rishadi.

TAZALI , o'tkir o't, ba'zan qalampir o'rniga ishlatilishi mumkin. Ammo bu ziravorlikning ozgina qismi barbekyu bilan hech qanday zarar ko'rmaydi.

Men hammaga bog 'to'shagini boshlashni tavsiya qilaman o'tlar o'z hududingizda. Siz shunchaki daraxtlar ostida o'tlarni ekishingiz mumkin, ularning ko'pchiligi qisman soyada yoki soyada o'zlarini yaxshi his qilishadi. Va har doim qo'lingizda mazali va sog'lom o'tlarning butun guldastasi bo'ladi!

Xushbo'y hidlar va ta'mlarning xilma-xilligi boshlang'ich oshpazning boshini aylantirishi mumkin. Va qancha qiziqarli ismlar ziravorlar zamonaviyda qo'llaniladi retseptlar! Shuning uchun aromatik qo'shimchalar bilan ishlash tamoyilini tushunish va turli ziravorlar xususiyatlarini o'rganish juda muhimdir. bilan tanishishga taklif qilamiz ziravorlar "chaman", Sharq taomlarini tayyorlashda talabga ega.

Saytda siz bilib olishingiz mumkin qayerdan sotib olish kerak sevimli ziravorlaringizni hamyonbop narxda narx va ajoyib retseptlarni qayta ishlab chiqarishning nozik tomonlarini tushuning.

Chaman ziravorlari: bu nima?

Ziravorlar har qandayiga muhim qo'shimcha hisoblanadi oshpazlik asari, chunki ular taomga boy ta'm va o'ziga xos hid berishga qodir. Chaman o't ko'pchilikka fenugreek, shamballa yoki helba nomi bilan ma'lum bo'lgan dukkaklilar oilasi.

Nima bir xil ziravor hisoblanadi Chaman? O'simlik quyidagi shaklda qo'llaniladi:

• Urug'lar faqat etuk loviya hisoblanadi. Engil qovurish birinchi navbatda amalga oshiriladi; urug'larni qizdirmaslik kerak, chunki ular juda achchiq bo'la boshlaydi. To'g'ri issiqlik bilan ishlov berish bilan ular idishga boy yong'oq ta'mi va tort aromati beradi.
• O'simlikning poyasi va barglari gullash davrida yig'ib olinadi. Yaxshi gazlangan joyda yaxshilab quriting va keyin unni maydalang. Ular ziravor sifatida ishlatiladi, chunki ular o'ziga xos hidga ega.

Qo'llanilishi mumkin turli xil idishlarda o'simlik:

• Sho'rvalar, salatlar va asosiy taomlar juda yaxshi.
• Non o‘simligidan pishirilib, o‘ziga xos ta’mga ega qandolat mahsulotlari tayyorlanadi.
• Spirtli ichimliklar sanoatida qo'llaniladi.
• Ajoyib choy, qahva va turli xil ichimliklar yaratish.
• Yashil pishloq ishlab chiqarishda.
• Vegetarianizmda fenugreek hisoblanadi qimmatli manba sincap.
• Marinadlar va konservalarni tayyorlash.

Bizning veb-saytimizda siz bilan tanishishingiz mumkin fotosurat va fenugreek foydalanish haqida sharhlar.

Chaman ziravorining tarkibi

Uning o'ziga xosligi tufayli tarkibi, ziravorlar Uni Shambhala deb ham atalishi bejiz emas. Fenugreekni o'simlik mo''jizasi deb hisoblash mumkin, chunki uning tarkibida:

• Kaliy.
• Kaltsiy.
• Arsenik.
• Magniy.
• Fosfor.
• B vitaminlari.
• Nikotin kislotasi.
• Askorbin kislotasi.
• Temir.
• Sincaplar.
• Efir moylari.

O'zining noyob tarkibiy qismlari tufayli o'simlik quyidagilarga qodir:

• Ishtahani oshiring va oshqozon-ichak traktini rag'batlantiring.
• Qon bosimi darajasini pasaytiring.
• Yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilash.
• Tanadagi metabolik jarayonlarni normallashtiradi, shuning uchun u diabetni davolashda qo'llaniladi.
• Yo'talni kamaytiring.
• Tananing himoya kuchlarini oshiring.
• Allergik reaktsiyalarni engillashtiring.
• Tish og'rig'ini kamaytiring.
• Chiqindilarni tanadan olib tashlang.
• Teri kasalliklarini yo'q qiling.

Arman chamanini qanday tayyorlash mumkin?

Ziravorlar asosida siz qilishingiz mumkin oshpaz ta'mi jihatidan tengsiz arman chaman:

• Suvni qaynatib oling va 30 ° C ga qadar sovutib oling.
• 900 gramm fenugreek qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
• Olingan massaga 450 gramm chili qalampiri va bir xil miqdordagi paprika qo'shing.
• 450 gramm sarimsoqni kiriting, matbuotdan o'tadi.
• Keyingi qadam 2 choy qoshiq zira, qora va xushbo'y qalampir qo'shing.
• Ingredientlar bir hil, xamirga o'xshash mustahkamlik olinmaguncha aralashtiriladi.

Ziravorlar tayyor!

Chaman arman kabobida

To'g'ri tayyorlash uchun Arman kabobi Fenugreeksiz qilish mumkin emas. Go'shtning xushbo'yligi dunyodagi hamma narsani unutib qo'yishi uchun sizga faqat 1 choy qoshiq marinadlangan ziravor kerak bo'ladi!

Chamanni nima bilan almashtirish kerak?

Ko'p oshpazlar hayron bo'lishadi: nima bilan almashtirish kerak ziravorlar tugasa? Ziravorlarning hech biri chamanning o'ziga xos xususiyatlarini to'liq qayta ishlab chiqarishga qodir emas. Oxirgi chora sifatida siz shamballani ko'k fenugreek (utsxo-tsuneli) bilan almashtirishga harakat qilishingiz yoki yong'oq ta'mini qo'shish uchun idishga maydalangan findiq qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

3 kg. cho'chqa go'shti (menda bo'yin bor),

2 osh qoshiq. l. go'sht uchun ziravorlar,

2,5 -3 osh qoshiq. l. tuz,

2 tovuq pomidor,

1 ta katta piyoz.

Xayrli kun, aziz o'quvchilarim!

Bundan tashqari, pechda juda mazali pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, tanlang va zavqlaning!

Men esa bu yil oilamizdagi 9-may bayrami haqida aytib berishga va'da bergandim. Shunga qaramay, biz parad uchun Novosibirskga bordik. Biz harbiy texnika, jangovar samolyotlar va vertolyotlarni ko‘rishga muvaffaq bo‘ldik. O‘g‘limga ko‘rsatishga muvaffaq bo‘ldik. Xolam va amakim “O‘lmas polk” aksiyasida qatnashdilar. O‘n minglab odamlar shaharning markaziy ko‘chasiga chiqib, Vatanimiz uchun kurashganlarning xotirasini hurmat qilish va hurmat bajo keltirishdi. Biz o'lmas polkning tugashini kutmadik, Seva uyqusira boshladi. Yarim kun ichida juda ko'p hissiyotlar!

Biz ham shunday jangchi do'stni ko'rdik) qandaydir tarzda bolalarni suratga olish uchun ushlab oldik.

Kechqurun otashinlar otildi. Jangchimizning jadvali biroz bo'lsa-da, u hayratda qoldi!! Hamma juda xursand bo'ldi va biz buni bugungi kungacha eslaymiz.

Barbekyu uchun sevimli marinad retseptlaringizni ham bilmoqchiman. Sizning tajribangiz va maslahatingiz blog o'quvchilari va shaxsan men uchun juda foydali bo'ladi)

Ovqat pishirish uchun mazali taom, ovqatga lazzat qo'shish uchun sizga mahsulotlar to'plami, ozgina mahorat, shuningdek, turli ziravorlar kerak. Ba'zi retseptlarda siz chaman kabi ziravorlarni topishingiz mumkin. Bu nima, uni qachon ishlatish yaxshiroq va qaysi idishlarni ularsiz qilolmaydi - bularning barchasi quyida muhokama qilinadi.

Kontseptsiya haqida

Birinchidan, kontseptsiyaning o'zini tushunish juda muhimdir. Xo'sh, chaman - bu nima? Bu ziravorlar, aytmoqchi, bir nechta nomga ega va ularning har biri juda tez-tez ishlatiladi. Shunday qilib, bu ziravorni shamballa, fenugreek va fenugreek deb ham atash mumkin. Biz ta'riflayotgan ismga kelsak, u Armanistonda eng keng tarqalgan. Bizning vatanimizning kengligida va Evropada bu ziravor ko'pincha "shambhala" deb ataladi.

Ziravorlar haqida

Shuni ta'kidlash kerakki, chaman dukkaklilar oilasiga tegishli bo'lib, uning turli qismlarini oziq-ovqat uchun ishlatish ham qiziq. Shunday qilib, bu o'simlikning urug'lari, barglari va hatto jarohatlari (tuproq shaklida) mukammaldir. "Chaman" tushunchasini - bu nima ekanligini tushunib, shuni aytish kerakki, bu ziravorlar idishlarga ajoyib yong'oq ta'mini beradi va ba'zi hollarda, agar zarurat bo'lsa, u hatto maydalangan findiqning o'rnini bosishi mumkin. Asosan, bu ziravorlar qiziqarli achchiq-shirin ta'mga ega bo'lib, idishlarga ajoyib, doimiy hid beradi.

Xatolar

Boshqa ziravorlar bilan aralashtirib yubormaslik uchun chaman (ziravorlar) qanday ko'rinishini bilishingiz kerak. Shunday qilib, ezilganida, ziravorlar bej rangli qo'pol unga o'xshaydi. Biroq, oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, Shambhala fenugreek ko'pincha ko'k fenugreek (utsxo-suneli, Kavkazda keng tarqalgan) bilan aralashtiriladi, buni qilmaslik kerak. Axir, bu butunlay boshqa narsalar. Tuproq chamanini aniqlash katta xato hisoblanadi maydalangan zira, bu ham qabul qilinishi mumkin emas.

Ilova

Chaman ziravorlari qachon kerak bo'lishi mumkin? Ziravorlardan foydalanish go'sht, baliq va parranda go'shtidan idishlarni tayyorlash uchun dolzarb bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, bu ziravorlar basturma tayyorlash uchun barcha retseptlarda mavjud. Bundan tashqari, turli xil sho'rvalar uchun yaxshi: qo'ziqorin, no'xat, kartoshka, piyoz. Yuqorida aytib o'tilganidek, chaman idishlarni beradi engil yong'oq soya, va u ham shunga o'xshash qo'ziqorin ta'mi. Hindistonda shambhala ko'proq vegetarian taomlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu ziravor Armanistonda ham keng tarqalgan bo'lib, u turli xil go'sht turlarini tayyorlashda deyarli asosiy hisoblanadi. Qizig'i shundaki, bu ziravor o'z tabiatiga ko'ra ajoyib quyuqlashtiruvchi (kraxmalning analogi), shuning uchun u ko'pincha turli xil soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pchilik uchun bu ziravorning boshqa o'tlar va baharatlı sabzavotlar bilan yaxshi ketishi ham muhim bo'ladi. Va maydalangan chaman hops-suneli va kori kabi ziravorlarning bir qismidir.

O'rinbosarlar

Ko'pchilikda mantiqiy savol tug'ilishi mumkin: chamanni (ziravorni) boshqa narsa bilan almashtirish kerakmi? Shunday qilib, boshqa hech qanday ziravorlar aynan bir xil ta'm va xushbo'ylikni etkaza olmaydi, lekin ilgari aytib o'tilgan Utskho-Suneli ziravorlari o'xshash. Va chamanning ozgina yong'oq ta'mi borligi sababli, ba'zi hollarda maydalangan findiq uni almashtirishi mumkin.

Dorivor xususiyatlari

Chaman tushunchasini tushunganingizdan so'ng - bu nima, bu ziravor ishlatilganda, u qanday foyda keltirishi haqida bir necha so'z aytishga arziydi. Shunday qilib, Hindistonda ayollar tug'ilgandan keyin bellarini tozalash, tanadagi metabolik jarayonlarni normallashtirish, shuningdek, ona suti oqishini yaxshilash uchun shamballa urug'ini iste'mol qilishlarini bilish qiziq. Vatanimizning kengliklariga kelsak, bu erda bu ziravor tanani sog'lomlashtirish uchun ham ishlatiladi. Avvalo, bu ajoyib yallig'lanishga qarshi, tinchlantiruvchi va yaralarni davolovchi vosita ekanligini ta'kidlash kerak. Ushbu ziravordan foydalanish tiklanayotgan odamlarga yaxshi ta'sir qiladi: bu tiklanishga yordam beradi va kuch va quvvat beradi. Chamanni bo'tqa shaklida iste'mol qilish, shuningdek, chaqaloqlarni oziqlantirishda ko'krak suti kam bo'lgan ayollar uchun soch muammolarini engishga yordam beradi. Bu ziravorlar yaralarni mukammal davolaydi, furunkullarni va hatto yaralarni davolaydi (barcha sabab ziravorlardagi yopishtiruvchi moddalarning katta miqdoridir). Va malham shaklida u muammoli terini engishga yordam beradi. Bir stakan iliq sutga bir osh qoshiq chaman aralashtirilgani ajoyib tonik hisoblanadi. Qadim zamonlarda ham, hozir ham maydalangan fenugreek erkaklarda jinsiy quvvatsizlik va ayollarda bepushtlikni davolashda qo'llanilishi qiziq. Boshqa manbalarga ko'ra, bu ziravor ajoyib afrodizyak hisoblanadi. Ayollar uchun quyidagi ma'lumotlar muhim bo'ladi: chamandan siz sochlar uchun konditsionerlar (maydalangan chaman + yogurt), shuningdek, yuz niqoblarini (zerdeçal va o'simlik moyi bilan birga) tayyorlashingiz mumkin.

Diqqat!

Garchi bu ziravordan foydalanish deyarli universal bo'lsa-da, shuni aytish kerakki, u xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan odamlar toifasi mavjud. Ha, bu homilador ayollar. Ularni iste'mol qilib bo'lmaydi bu ziravor, chunki u abortga olib kelishi mumkin bo'lgan saponinlarni o'z ichiga oladi.