Yashil choy texnologik xaritasi
Yuvilgan limonning qobig'ini olib tashlang, uni yirtqichlardan soling, qopqog'i bilan yoping va qaynab turgan nuqtadan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sovutib turing, elakdan o'tkazing, avval siqilgan limon sharbati, shakar qo'shing va aralashtiring.
11-sonli texnologik xarita
Mahsulot nomi: Shakar bilan sutli choy
Retsept raqami:
Xom ashyo nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Oziq moddalar | Konchi. moddalar, mg | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymati, kkal | |||||||
Pishirish texnologiyasi:
Choy va shakarni ma'lum miqdordagi porsiya uchun yirtqichlardan to'kib tashlang, bir xil miqdordagi porsiya uchun qaynoq suv quying va 5 daqiqaga qoldiring. Siqib oling, issiq qo'shing qaynatilgan sut, 40-45 ° S haroratgacha salqin. Pishirilgan choyni qaynatib, pechda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.
12-sonli texnologik xarita
Mahsulot nomi: Tabiiy sharbat
Retsept raqami:
Retseptlar to'plamining nomi:
Xom ashyo nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Tabiiy sharbat | ||
Ushbu taomning kimyoviy tarkibi
Oziq moddalar | Konchi. moddalar, mg | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymati, kkal | |||||||
Pishirish texnologiyasi:
Sharbat iste'mol qilishdan oldin darhol stakanlarga quyiladi.
13-sonli texnologik xarita
Mahsulot nomi: Shakar bilan choy
Retsept raqami:
Retseptlar to'plamining nomi:
Xom ashyo nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Qora uzun choy | ||
Ushbu taomning kimyoviy tarkibi
Oziq moddalar | Konchi. moddalar, mg | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymati, kkal | |||||||
Pishirish texnologiyasi:
Choy va shakarni ma'lum miqdordagi porsiya uchun yirtqichlardan to'kib tashlang, bir xil miqdordagi porsiya uchun qaynoq suv quying va 5 daqiqaga qoldiring. Siqib oling, 40-45 ° S haroratgacha sovutib oling. Pishirilgan choyni qaynatib, pechda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.
14-sonli texnologik xarita
Mahsulot nomi: Shakar bilan kefir
Retsept raqami:
Retseptlar to'plamining nomi:
Xom ashyo nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Ushbu taomning kimyoviy tarkibi
Oziq moddalar | Konchi. moddalar, mg | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymati, kkal | |||||||
Pishirish texnologiyasi:
Sanoat ishlab chiqarishining tayyor mahsuloti.
Fermentlangan sutli ichimlikni stakanlarga quying, shakar siropi qo'shing. Xizmat qilishdan oldin tayyorlang.
Ovqat pishirish uchun shakar siropi suvni qaynatib oling, shakar qo'shing, pishiring, aralashtiring, sekin olovda 7-10 daqiqa davomida (100 ml suv uchun - 100 g shakar). Sirop steril doka orqali filtrlanadi, bir necha marta katlanadi. Filtrlangan sirop qaynatilgan steril idishga quyiladi, asl hajmiga etishmayotgan suv qo'shiladi va muzlatgichda saqlanadi.
Xizmat qilish harorati: 15 C dan past emas.
Yetkazib berish muddati: qadoqlash muhrlangan paytdan boshlab bir soatdan oshmasligi kerak.
15-sonli texnologik xarita
Mahsulot nomi: Kissel
Retsept raqami:
Retseptlar to'plamining nomi:
Xom ashyo nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Quruq jele | ||
Ushbu taomning kimyoviy tarkibi
Oziq moddalar | Konchi. moddalar, mg | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymati, kkal |
TEXNOLOGIK KARTA № 10030
Limonli choy
|
Mahsulot nomi |
|||
|
Yalpi vazn, g |
Sof vazn, g |
||
|
Qora choy DP (210401003) yoki |
|||
|
Ichimlik suvi |
|||
|
Ichimlik suvi |
|||
|
Granüllangan shakar |
|||
|
Chiqish: |
|||
|
Minerallar, mg |
|||
|
Vitaminlar, mg |
|||||
Pishirish texnologiyasi: choy barglarini tayyorlash uchun chinni yoki sopol choynak yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanaman. Idish dastlab qaynoq suv bilan yuviladi, ma'lum miqdordagi porsiyaga qora uzun choy quyiladi, qaynoq suv choynak hajmining 1/3-1/2 qismiga quyiladi, qopqoq bilan yopiladi, peçete bilan yopiladi, va infuz qilinadi
Choy tayyorlash uchun choy barglarini stakan yoki chashka ichiga quyib, qaynoq suv qo'shing va bir tilim limon qo'shing. Bir bolaga shakar guruh guruhiga o'tkaziladi va bolaning iltimosiga binoan retseptda ko'rsatilganidan ko'p bo'lmagan miqdorda ichimlikka qo'shiladi.
Xizmat qilish harorati: 65±5°S.
Amalga oshirish muddati:
TEXNOLOGIK KARTA № 10031
shakar bilan choy rec. 2
|
Mahsulot nomi |
Sof og'irligi 100 g bo'lgan 1 ta porsiya uchun mahsulot iste'moli darajasi |
||
|
Yalpi vazn, g |
Sof vazn, g |
||
|
Qora choy DP (210401003) yoki DP qoplardagi qora choy (210401004) |
|||
|
Ichimlik suvi |
|||
|
Granüllangan shakar |
|||
|
Chiqish: |
|||
Ushbu taomning 100 grammida quyidagilar mavjud:
|
Minerallar, mg |
|||
|
Vitaminlar, mg |
|||||
Pishirish texnologiyasi: Choy barglarini tayyorlash uchun men chinni yoki sopol choynak yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanaman. Idish dastlab qaynoq suv bilan yuviladi, ma'lum miqdordagi porsiyaga qora uzun choy quyiladi, qaynoq suv choynak hajmining 1/3-1/2 qismiga quyiladi, qopqoq bilan yopiladi, peçete bilan yopiladi, 5-10 daqiqaga qoldiriladi, so'ngra kerakli hajmgacha qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Pishirilgan choyni qaynatib, pechda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, chunki choyning ta'mi va xushbo'yligi yomonlashadi. Bir porsiya choy uchun (200 ml) 50 ml choy barglaridan foydalaning. Choy barglarini quruq choy bilan aralashtirmang.
Choy tayyorlash uchun choy barglarini stakan yoki chashka ichiga quyib, qaynoq suv qo'shing. Bir bolaga shakar guruh guruhiga o'tkaziladi va bolaning iltimosiga binoan retseptda ko'rsatilganidan ko'p bo'lmagan miqdorda ichimlikka qo'shiladi.
Ta'minot harorati: 65±5°C.
Amalga oshirish muddati: choy barglarini tayyorlash paytidan boshlab 1 soatdan oshmasligi kerak.
TEXNOLOGIK KARTA № 10032
Shakar bilan yashil choy
|
Mahsulot nomi |
Sof og'irligi 100 g bo'lgan 1 ta porsiya uchun mahsulot iste'moli darajasi |
||
|
Yalpi vazn, g |
Sof vazn, g |
||
|
Yashil choy DP (210401001) |
|||
|
Ichimlik suvi |
|||
|
Granüllangan shakar |
|||
|
Chiqish: |
|||
Ushbu taomning 100 grammida quyidagilar mavjud:
|
Minerallar, mg |
|||
|
Vitaminlar, mg |
|||||
Pishirish texnologiyasi: Choy barglarini tayyorlash uchun men chinni yoki sopol choynakdan foydalanaman, u dastlab qaynoq suv bilan yuviladi, yashil choy ma'lum miqdordagi porsiyaga quyiladi, choynak hajmining 1/3-1/2 qismiga qaynoq suv quyiladi. , qopqoq yopiladi, choynak peçete bilan qoplanadi va infuz qilinadi
5-10 daqiqa, keyin kerakli hajmga qaynoq suv qo'shing. Pishirilgan choyni qaynatib, pechda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, chunki choyning ta'mi va xushbo'yligi yomonlashadi. Bir porsiya choy uchun (200 ml) 50 ml choy barglaridan foydalaning. Choy barglarini quruq choy bilan aralashtirmang.
Choy tayyorlash uchun choy barglarini stakan yoki chashka ichiga quyib, qaynoq suv qo'shing.
Xizmat qilish harorati: 65±5°S.
Amalga oshirish muddati: tayyorlash paytidan boshlab 30 daqiqadan ko'p bo'lmagan.
TEXNOLOGIK KARTA № 10033
Shakar bilan sutli choy
|
Mahsulot nomi |
Sof og'irligi 100 g bo'lgan 1 ta porsiya uchun mahsulot iste'moli darajasi |
||
|
Yalpi vazn, g |
Sof vazn, g |
||
|
Qora choy DP (210401003) yoki DP qoplardagi qora choy (210401004) |
|||
|
Ichimlik suvi |
|||
|
DP bilan boyitilgan UHT suti |
|||
|
Granüllangan shakar |
|||
|
Chiqish: |
|||
Ushbu taomning 100 grammida quyidagilar mavjud:
|
Minerallar, mg |
|||
|
Vitaminlar, mg |
|||||
Pishirish texnologiyasi: Choy barglarini tayyorlash uchun men chinni yoki sopol choynakdan foydalanaman, u dastlab qaynoq suv bilan yuviladi, qora uzun choy ma'lum miqdordagi porsiyaga quyiladi, qaynoq suv hajmining 1/3-1/2 qismiga quyiladi. choynak, qopqog'i yopiladi, choynak peçete bilan yopiladi va infuz qilinadi
5-10 daqiqa, keyin kerakli hajmga qaynoq suv qo'shing. Pishirilgan choyni qaynatib, pechda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, chunki choyning ta'mi va xushbo'yligi yomonlashadi. Bir porsiya choy uchun (200 ml) 50 ml choy barglaridan foydalaning. Choy barglarini quruq choy bilan aralashtirmang.
Choy tayyorlash uchun choy barglarini stakan yoki chashka ichiga quyib, qaynoq suv qo'shing. Tayyor choyga issiq qaynatilgan sut qo'shiladi. Sutni alohida sutli idishda berish mumkin.
Bir bolaga shakar guruh guruhiga o'tkaziladi va bolaning iltimosiga binoan retseptda ko'rsatilganidan ko'p bo'lmagan miqdorda ichimlikka qo'shiladi.
Xizmat qilish harorati: 65±5°S.
Amalga oshirish muddati: choy barglarini tayyorlash paytidan boshlab 30 minutdan oshmasligi kerak.
tezis
1.4 Choy
parranda sho'rva baliq ovqat pishirish
Mahsulot xususiyatlari.
Choy (xitoycha 'g - Pekin va Guangdong lahjalarida "cham", Amoyda "te?" va tayvanda "tsai-e") - choy butasining bargini qaynatish, pishirish yoki quyish orqali olinadigan ichimlik. oldindan maxsus usul bilan tayyorlangan. Choy, shuningdek, bu ichimlikni tayyorlash uchun mo'ljallangan bargning o'ziga berilgan nom. Ba'zan "choy" so'zi choy tupining nomi sifatida ham qo'llaniladi - Choy oilasiga mansub Camellia o'simlik turi; Botanika ilmiy adabiyotlarida Camellia sinensis nomi odatda ushbu tur uchun ishlatiladi.
Pishirish texnologiyasi.
Tetiklantiruvchi va tonik ichimlikni tayyorlash uchun har xil turdagi choy ishlatiladi: uzun choy, kafel va g'isht, qora va yashil. Quruq choy tarkibida katta miqdorda ekstraktiv moddalar mavjud. Suvda eriydi va choy ichimligiga o'ziga xos tort, biriktiruvchi ta'm, hid va rang beradi. Choy taninlari - taninlar va katexinlar, suvda eriydi va sovutilganda cho'kadi (qaynatilgan choy qorayadi), ammo P vitamini xususiyatlariga ega bo'lib, ular qon tomirlarini mustahkamlaydi.
Choyda markaziy asab tizimini rag'batlantiradigan, yurak, buyraklar va ovqat hazm qilish organlari faoliyatini yaxshilaydigan kofein alkaloidi mavjud. Choyning xushbo'yligi uning tarkibidagi efir moylariga bog'liq bo'lib, ular uzoq vaqt isitish yoki qaynatish paytida bug'lanadi. C, P, B1, B2, PP vitaminlari choy infuzioniga o'tadi va unda yaxshi saqlanadi. Xushbo'y moddalarni yo'qotmaslik uchun quruq choy qadoqlangan holda saqlanadi.
Pishirish texnologiyasi
Texnologik jarayonning qisqacha tavsifi.
Yashil choy pivo tayyorlashdan oldin maydalanadi.
Quruq choyni qaynatilgan choyga qo‘shib, qaynatib, 1 soatdan ortiq qoldirish mumkin emas, chunki... u yutadi yomon hid, uning xushbo'yligi va ta'mini yo'qotadi.
Bir porsiya choy (200 g) uchun 50 ml choy barglari yoki 1-2 g quruq choydan foydalaning.
Choy stakan yoki stakan ushlagichli stakanlarda beriladi. Siz choy idishida qaynoq suv bilan qaynatib, 2-3 daqiqa ushlab turish uchun maxsus qog'oz paketida (2 g) quruq choy ichishingiz mumkin.
Alohida choyga shakar, murabbo, murabbo, murabbo, limon, asal, shirinliklar, simitlar, simitlar, krakerlar, gingerbreadlar, tortlar, pishiriqlar va turli xil mahsulotlar beriladi. xamirturush xamiri. Sut idishi sut yoki qaymoqqa xizmat qiladi.
Taqdim etish usullari
Choyxonalarda qaynatilgan choy kichik chinni choynakda, qaynoq suv esa bir xil dizayndagi katta choynakda (juft choy) yoki samovarlarda beriladi.
Choyning o'ziga xos an'analari va marosimlari bir qator mamlakatlarga xosdir: Rossiya, Angliya, Xitoy, Yaponiya, Markaziy Osiyo mamlakatlari.
Savdo shartlari va saqlash muddatlari
Choy infuziyasining organoleptik ko'rsatkichlari infuzionni bir xil choydan tayyorlangan nazorat bilan solishtirish orqali tekshiriladi. Choy infuzionini qaynatish xushbo'ylikni yo'qotish, shaffoflik va rangning yomonlashishiga olib keladi, bu to'q sariq-sariqdan iflos jigarrang rangga aylanadi. Yangi pishirilgan choy oltin rangga ega bo'lishi kerak, qaynatilganda yoki etarli miqdorda choy qo'shilmasa, u limon rangida bo'lishi kerak;
2. O'quv va texnologik kartalar
Yo'riqnoma kartasi: garnitür bilan qaynatilgan parranda go'shti
|
Mahsulot nomi |
Sifat talabi. Yaroqlilik muddati |
|||||
|
Piyoz Qaynatilgan parranda go'shtining og'irligi |
Uskunalar: PESM-4ShB, VNTs-10, sabzavot to'sar, ishlab chiqarish stollari. Uskunalar: kostryulkalar, qovurilgan kostryulkalar, oshpaz pichoqlari, kesish taxtalari, pishirish varag'i, xizmat qilish uchun dasturxon (plastinkalar). |
Tayyorlangan parranda go'shti tana go'shti issiq suvga (1 kg mahsulot uchun 2 - 2,5 litr) joylashtiriladi, tezda qaynatiladi va keyin issiqlik kamayadi. Qaynayotgan bulondan ko'pikni olib tashlang, tug'ralgan ildizlar, piyoz, tuz qo'shing, pishganicha yopiq idishda past qaynatishda pishiring, shundan so'ng pishirilgan tana go'shti bulondan chiqariladi, salqinlash uchun ruxsat etiladi va kerak bo'lganda qismlarga bo'linadi. |
Qaynatilgan go'sht bo'laklar shaklida (har bir xizmat uchun 1-2), don bo'ylab kesilgan yoki bir xil shakldagi mayda bo'laklar, kichikroq bolalar uchun esa - maydalangan pyuresi shaklida beriladi. Go'sht yon piyola yonidagi plastinka ustiga qo'yiladi, yog', bulon yoki sous bilan quyiladi. Maydalangan go'sht bir uyumga yotqiziladi. Parranda go'shtini sotish muddati - 12 soat. |
|||
|
Xavfsiz ish sharoitlari 3. Topraklamani tekshiring. |
Yo'riqnoma: Kartoshka va no'xat sho'rva
|
Mahsulot nomi |
Idishlar, jihozlar, inventar. |
Pishirish texnologiyasi. Dam olish. |
Sifat talabi. Yaroqlilik muddati |
|||
|
Bulyon (suyak, go'sht va suyak) Yog 'pishirish Kartoshka Petrushka ildizi Yangi pomidor yoki tomat pyuresi |
Uskunalar: SESM-0.5D1, ishlab chiqarish jadvallari. 2,3,5 l hajmli kostryulkalar; 10, 20, 30, 50 l hajmli pechka qozonlari; skovorodka, yivli qoshiq, yirtqichlardan, pishirish choyshablari, elakdan, quyma va osh qoshiq. |
No'xatlarni saralang, yuving, besh-olti soat davomida namlang va pishganicha pishiring. To'g'ralgan kartoshkani suzilgan go'shtli bulonga soling va yarim pishganicha pishiring, pishgan no'xat, qovurilgan sabzavotlar qo'shing va o'ndan o'n besh daqiqagacha pishirishni davom eting. Pishirish tugashidan oldin ziravorlar va tuz qo'shing. |
Tashqi ko'rinishi - ildizlari kesilgan shaklini saqlab qolgan, kartoshkaning ko'zlari yoki qora dog'lari yo'q, ular qisman qaynatilgan bo'lishi mumkin, sho'rva yuzasida yog 'va arpabodiyon bor. Mustahkamlik - ildizlar va kartoshka yumshoq. Sho'rva yuzasidagi yog'ning rangi och sariq rangda. Ta'mi va hidi o'rtacha sho'r, sabzavot, ziravorlar va u tayyorlanadigan bulonning xushbo'yligi. |
|||
|
Xavfsiz ish sharoitlari 1.Ish joyini to'g'ri tashkil qilish. 2.Ovqatni to'g'ralganda. Qo'lingizni va pichoqni to'g'ri ushlang. 3. Topraklamani tekshiring. |
Yo'riqnoma kartasi: Sut sousi bilan pishirilgan baliq
|
Mahsulot nomi |
Idishlar, jihozlar, inventar. |
Pishirish texnologiyasi. Dam olish. |
Sifat talabi. Yaroqlilik muddati |
|||
|
yoki zander yoki levrek* yoki okean ot skumbriyasi yoki oqlash* yoki dog'li mushuk (rang-barang)* yoki pollock Qovurilgan baliqning vazni Piyoz Sariyog' Yarim tayyor mahsulotning og'irligi |
Uskunalar: RO-1 elektr qirg'ich, sovutgichli shkaf, stol usti teruvchi tarozi, ishlab chiqarish stollari, baliqni qayta ishlash stollari, vanna. 4 kvadrat o'choqli elektr pechka. Uskunalar, asbob-uskunalar, idishlar: “RS” belgisi bilan kesish uchun taxta, qo'lda baliq qiruvchi, baliq ichaklarini tozalash uchun pichoq-qirg'ich, o'rta oshpaz pichog'i, yarim tayyor mahsulotlarni yotqizish uchun tovoqlar, kostryulkalar, shishlar. |
1. Baliq qismlarga bo'linadi va qaynatiladi kichik miqdor suv. 2. Makaron qaynatiladi va ziravorlanadi sariyog'. 3. Tayyorlang sut sousi o'rtacha qalinligi. 4. Sote qiling piyoz, sous bilan birlashtiring, qaynatib oling. 5.Pishloq tozalanadi va nozik qirg'ichdan o'tkaziladi. Porsiyaga bo'lingan qovurilgan idishni moy bilan yog'lang va ustiga makaron qo'ying, o'rtada teshik qiling va qaynatilgan baliqning bir bo'lagini joylashtiring. Idish issiq sut sousi bilan quyiladi, pishloqga sepiladi, sariyog 'sepiladi va pechda pishiriladi. 6. Tayyor taom darhol chiqariladi. |
Pishirilgan baliq garnitura bilan yoki qo'shmasdan tayyorlanadi. Idish bir qismli qovurilgan idishda yoki kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida beriladi, baliq va yon idish suvli, sous qalinlashadi va xizmat qilishdan oldin, bir oz quritilgan qobiq mavjud idish idishlarda yoki elektr pechlarda issiq saqlanadi. Qaynatilgan va qaynatilgan baliq 60-65 ° C haroratda 30 daqiqagacha saqlanishi mumkin, qovurilgan baliq- 2 soatgacha kotlet massasidan tayyorlangan mahsulotlar, bug'da pishirilgan, 60-65 ° S haroratda 40 daqiqagacha saqlanadi. Pishgan idishlarni saqlash mumkin emas. ka. |
|||
|
Xavfsiz ish sharoitlari 1.Ish joyini to'g'ri tashkil qilish. 2.Ovqatni to'g'ralganda. Qo'lingizni va pichoqni to'g'ri ushlang. 3. Topraklamani tekshiring. |
Ko'rsatma kartasi: choy
|
Mahsulot nomi |
Idishlar, jihozlar, inventar. |
Pishirish texnologiyasi. Dam olish. |
Sifat talabi. Yaroqlilik muddati |
|||
|
"Qo'shimcha" va yuqori sifatli choy Premium va birinchi navli choy |
Uskunalar: PESM-4ShB, 10, 20, 30, 50 l hajmli qozonxonalar; Idish va jihozlar: Chinni choynak, issiq suv idishi, samovar, piyola, stakan, likopcha, choy idishlari (qoshiq va boshqalar) |
Chinni choynakni isitish uchun qaynoq suv bilan yuviladi, ma'lum miqdordagi porsiya uchun retsept bo'yicha quruq choy qo'shiladi va choynak hajmining 1/3 qismiga qaynoq suv quyiladi. Qopqoqni yopgandan so'ng, peçete yoki maxsus isitish yostig'i bilan yoping va choyni pishirish uchun 10 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng qolgan qaynoq suv qo'shiladi. |
Choy hid va namlikni tezda o'ziga singdiradi, bu uning sifatini yomonlashtiradi, shuning uchun u bir necha turdagi qog'ozlarga qadoqlanadi - ichki va etiketka, karton, pergament, tijorat qog'ozi va choyni qadoqlash uchun premium darajalar folga foydalaning. Choy 25, 50, 75, 100, 125, 500 g hajmda qadoqlanadi. Choyning kafolatlangan saqlash muddati 8 oy |
|||
|
Xavfsiz ish sharoitlari 1.Ish joyini to'g'ri tashkil qilish. 2.Ovqatni to'g'ralganda. Qo'lingizni va pichoqni to'g'ri ushlang. 3. Topraklamani tekshiring. |
TEXNOLOGIK KARTA № 10031
shakar bilan choy rec. 2
|
Mahsulot nomi |
||
|
Yalpi vazn, g |
Sof vazn, g |
|
|
Qora choy DP (210401003) yoki |
||
|
Ichimlik suvi |
||
|
Granüllangan shakar |
||
|
Chiqish: |
||
|
Oziq moddalar, g |
||
|
Uglevodlar |
||
|
Minerallar, mg |
|||
|
Vitaminlar, mg |
|||||
Pishirish texnologiyasi: Choy barglarini tayyorlash uchun men chinni yoki sopol choynak yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanaman. Idish dastlab qaynoq suv bilan yuviladi, ma'lum miqdordagi porsiyaga qora uzun choy quyiladi, qaynoq suv choynak hajmining 1/3-1/2 qismiga quyiladi, qopqoq bilan yopiladi, peçete bilan yopiladi, va infuz qilinadi
Choy tayyorlash uchun choy barglarini stakan yoki chashka ichiga quyib, qaynoq suv qo'shing.
Ta'minot harorati: 65±5°C.
Amalga oshirish muddati: choy barglarini tayyorlash paytidan boshlab 1 soatdan oshmasligi kerak.
TEXNOLOGIK KARTA № 10032
Shakar bilan yashil choy
|
Mahsulot nomi |
Sof og'irligi 100 g bo'lgan 1 ta porsiya uchun mahsulot iste'moli darajasi |
|
|
Yalpi vazn, g |
Sof vazn, g |
|
|
Yashil choy DP (210401001) |
||
|
Ichimlik suvi |
||
|
Granüllangan shakar |
||
|
Chiqish: |
||
Ushbu taomning 100 grammida quyidagilar mavjud:
|
Oziq moddalar, g |
||
|
Uglevodlar |
||
|
Minerallar, mg |
|||
|
Vitaminlar, mg |
|||||
Pishirish texnologiyasi: Choy barglarini tayyorlash uchun men chinni yoki sopol choynakdan foydalanaman, u dastlab qaynoq suv bilan yuviladi, yashil choy ma'lum miqdordagi porsiyaga quyiladi, choynak hajmining 1/3-1/2 qismiga qaynoq suv quyiladi. , qopqoq yopiladi, choynak peçete bilan qoplanadi va infuz qilinadi
5-10 daqiqa, keyin kerakli hajmga qaynoq suv qo'shing. Pishirilgan choyni qaynatib, pechda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, chunki choyning ta'mi va xushbo'yligi yomonlashadi. Bir porsiya choy uchun (200 ml) 50 ml choy barglaridan foydalaning. Choy barglarini quruq choy bilan aralashtirmang.
Choy tayyorlash uchun choy barglarini stakan yoki stakanga quying va qaynoq suv qo'shing.
Bir bolaga shakar guruh guruhiga o'tkaziladi va bolaning iltimosiga binoan retseptda ko'rsatilganidan ko'p bo'lmagan miqdorda ichimlikka qo'shiladi.
Xizmat qilish harorati: 65±5°S.
Amalga oshirish muddati: tayyorlash paytidan boshlab 30 daqiqadan ko'p bo'lmagan.
TEXNOLOGIK KARTA № 10033
Shakar bilan sutli choy
|
Mahsulot nomi |
Sof og'irligi 100 g bo'lgan 1 ta porsiya uchun mahsulot iste'moli darajasi |
|
|
Yalpi vazn, g |
Sof vazn, g |
|
|
Qora choy DP (210401003) yoki DP qoplardagi qora choy (210401004) |
||
|
Ichimlik suvi |
||
|
DP bilan boyitilgan UHT suti |
||
|
Granüllangan shakar |
||
|
Chiqish: |
||
Ushbu taomning 100 grammida quyidagilar mavjud:
|
Oziq moddalar, g |
||
|
Uglevodlar |
||
|
Minerallar, mg |
|||
|
Vitaminlar, mg |
|||||
Pishirish texnologiyasi: Choy barglarini tayyorlash uchun men chinni yoki sopol choynakdan foydalanaman, u dastlab qaynoq suv bilan yuviladi, qora uzun choy ma'lum miqdordagi porsiyaga quyiladi, qaynoq suv hajmining 1/3-1/2 qismiga quyiladi. choynak, qopqog'i yopiladi, choynak peçete bilan yopiladi va infuz qilinadi
5-10 daqiqa, keyin kerakli hajmga qaynoq suv qo'shing. Pishirilgan choyni qaynatib, pechda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, chunki choyning ta'mi va xushbo'yligi yomonlashadi. Bir porsiya choy uchun (200 ml) 50 ml choy barglaridan foydalaning. Choy barglarini quruq choy bilan aralashtirmang.
Choy tayyorlash uchun choy barglarini stakan yoki chashka ichiga quyib, qaynoq suv qo'shing. Tayyor choyga issiq qaynatilgan sut qo'shiladi. Sutni alohida sutli idishda berish mumkin.
Bir bolaga shakar guruh guruhiga o'tkaziladi va bolaning iltimosiga binoan retseptda ko'rsatilganidan ko'p bo'lmagan miqdorda ichimlikka qo'shiladi.
Xizmat qilish harorati: 65±5°S.
Amalga oshirish muddati: choy barglarini tayyorlash paytidan boshlab 30 minutdan oshmasligi kerak.
