Qizil lavlagi borsch. Borscht va qizil borscht uchun lavlagi qanday pishiriladi. Porsiyalangan taom tayyorlash

Yangi karam va lavlagi bilan borscht an'anaviy slavyan taomidir. Ushbu sho'rva arzon va oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, idish yoqimli ta'mga va ozuqaviy xususiyatlarga ega. Ideal borscht qalin mustahkamlik va boy rangga ega.

Xususiyatlari

Yangi karam va lavlagi bilan borscht ingredientlarning noyob kombinatsiyasiga ega. U ko'plab sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Va bu nafaqat qizil lavlagi va oq karam, balki sabzi, kartoshka, piyoz, sarimsoq va bolgar qalampiridir. Komponentlarning bu kombinatsiyasi foydalidir. Axir, sabzavotlar vitaminlar va mikroelementlarga boy. Bundan tashqari, ular bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi.

Hammayoqni, masalan, tanamizning ohangini oshiradi, lavlagi ichaklarni tozalashga imkon beradi. Sabzi ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi, piyoz esa immunitetni yaxshilaydi. Asosiysi, yangi karam va lavlagi bilan borschni to'g'ri tayyorlash.

Pishirish retsepti

Mazali birinchi taomni tayyorlash qiyin emas. Asosiysi, texnologiyaga rioya qilish. Bu nafaqat foydali komponentlarni, balki idishning rangini ham saqlab qoladi. Shunday qilib, keling, yangi karam va lavlagi bilan borschni tayyorlaylik. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Bulyonni tayyorlash jarayoni

Yangi karam va lavlagi bilan borschtni mazali va boy qilish uchun siz bulonni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Buning uchun cho'chqa go'shtini bir bo'lakka suvli idishga soling. Uni 90 daqiqa davomida pishirish kerak. Go'shtni faqat sovuq suv bilan to'ldiring. Belgilangan vaqtdan keyin cho'chqa go'shti bulondan olib tashlanishi kerak, so'ngra go'sht suyaklardan kesilishi kerak. Go'shtni yana panga joylashtiring.

Borschni pishirish

Kartoshkani tozalash, yaxshilab yuvish va chiziqlar bilan kesish kerak. Bo'laklar katta bo'lishi kerak. Axir, kartoshkani tayyorlash uchun kamida 30 daqiqa kerak bo'ladi. Xom lavlagi tozalangan, yaxshilab yuvilgan va maydalangan bo'lishi kerak. Uni sariyog 'va qaymoq bilan qovurilgan idishga solib, qaynatish kerak. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi, pishirish jarayonida siz lavlagi limon kislotasi yoki sirka bilan sepishingiz mumkin, shunda borscht qizil bo'ladi. Ushbu komponentni sho'rvaga pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin qo'shishingiz kerak.

Borschtda yangi karamni qancha vaqt pishirish kerak? Qo'shishdan oldin, bu komponentni chiziqlar bilan kesish kerak. Kartoshkadan 10 daqiqa o'tgach, bulonga karam qo'shishingiz kerak. Aks holda, u biroz qattiq bo'lib qoladi. Hammayoqni borschtda 20 daqiqa davomida tayyorlashingiz kerak.

Piyoz va sabzi tozalangan, maydalangan va keyin sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak. Bunday holda, yong'in minimal bo'lishi kerak. Sabzavotlar uzoq vaqt qaynatilmasligi kerak. Piyoz shaffof bo'lib, sabzi yumshoq bo'lishi kerak. Ushbu davolash komponentlarning xushbo'yligi va ta'mini saqlab qoladi. Qovurilgan qovurilgan lavlagi bilan birga qo'shilishi tavsiya etiladi.

Tuz, sarimsoq va ziravorlarga kelsak, ularni borschtga tayyor bo'lishidan taxminan 5 daqiqa oldin qo'shish tavsiya etiladi. Tayyor taom taxminan ikki soat turishi kerak. Bu uni yanada mazali qiladi. Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa, yarim soat kutishingiz mumkin. Natijada, idish boy ta'mga ega bo'ladi.

Ukraina borschining klassik retsepti

Sarimsoq va cho'chqa yog'i kabi ingredientlar sizga boy va aromatik borscht olish imkonini beradi. Ularni sho'rvaga qo'shib, siz olishingiz mumkin original taom. Ovqat pishirish uchun Ukraina borschi sizga kerak bo'ladi:

Bulyonni qanday qilish kerak

Ukraina borschining klassik retsepti juda oddiy. Avval siz bulonni tayyorlashingiz kerak. Cho'chqa go'shti va mol go'shtining butun bo'laklari sovuq suv bilan to'ldirilib, pechka ustiga qo'yilishi kerak. Suyuqlik qaynatilganda, siz isitish haroratini kamaytirishingiz va idishning tarkibini bir yarim soat davomida pishirishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan bulondan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Belgilangan vaqtdan keyin go'shtni idishdan olib tashlang va pulpani suyaklardan ajrating.

Bulyon pishirilayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani tozalash, yuvish va kesish kerak katta qismlar. Hammayoqni so'lib qolgan barglardan tozalash va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Ushbu komponentlar bulonga joylashtirilishi va 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Qolgan mahsulotlar bilan nima qilish kerak?

Borschni qizil qilish uchun siz lavlagi to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Ushbu sabzavotni tozalash, yuvish va o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesish tavsiya etiladi. Keyin lavlagi bir osh qoshiq sirka yoki bir choy qoshiq limon sharbati bilan aralashtirilgan bir stakan bulon bilan quyilishi kerak. Mahsulotlarga tomat pastasini qo'shishingiz kerak. Idishni qopqoq bilan yopib, yarim soat davomida lavlagi qaynatishingiz kerak.

Piyoz va sabzi tozalangan, yuvilgan va maydalangan bo'lishi kerak. Sabzavotlar qo'shilishi bilan past olovda qovurilgan bo'lishi kerak sariyog'. Ularni tayyorlash oxirida siz 1/2 chashka go'shtli bulonda suyultirilgan bir oz un qo'shishingiz kerak. Idishning tarkibini qaynatishga keltirish va keyin issiqdan olib tashlash kerak.

Yakuniy bosqich

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yangi karam va lavlagi bilan borscht aromatik va qizil rangga aylanadi. 20 daqiqadan so'ng, qolgan sabzavotlar va ziravorlarni kartoshka va karamga qo'shing. Ingredientlar to'liq pishganicha borschni qaynatib oling. Issiqlik bilan ishlov berish tugashidan 5 daqiqa oldin, avval tozalangan va tug'ralgan idishga pomidor qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, borschtda siz cho'chqa yog'ini qo'yishingiz kerak, tuz va sarimsoq bilan maydalangan, matbuotdan o'tgan. Idishni qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang.

Nihoyat, tayyor sho'rva yarim soat davomida o'tirishi kerak. Bu ziravorlarning xushbo'y hidini chiqaradi. Mazali borsch lavlagi va karam bilan tayyor. Bu tug'ralgan o'tlar va smetana bilan xizmat qilish kerak.

Qovurg'alarda yangi karam va lavlagi bilan borscht uchun retsept

• qovurg'alar - 500 gramm;
• suv - 2 litr;
• kartoshka - 6 ta ildiz;
• sabzi - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• oq piyoz - bitta bosh;
• lavlagi - 250 gramm;
• karam - 600 gramm;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• olma yoki sharob sirkasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bir guruh maydanoz;
• tuz, ziravorlar.

Bulyonni tayyorlash

Qovurg'alar suv bilan qoplangan, tercihen sovuq bo'lishi kerak va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keyin suyuqlikni to'kib tashlash va mol go'shtini yuvish kerak, qolgan ko'pikni olib tashlash kerak. Tayyorlangan qovurg'alar bir yirtqichlardan joylashtirilishi va faqat ikki litr sovuq suv bilan to'ldirilishi kerak. Idishning tarkibi qaynatilganda, oldindan tozalangan, yuvilgan va tug'ralgan piyoz qo'shishingiz kerak. Isitish haroratini kamaytirish kerak. Qovurg'alarni 40 daqiqa davomida pishiring. Piyoz to'liq qaynatilgan bo'lishi kerak.

Sabzavotlar qo'shing

Mol go'shti pishirilayotganda, siz barcha sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Ularni tozalash, yuvish va maydalash kerak. 40 daqiqadan so'ng, qolgan ingredientlarni bulon bilan panga qo'shing. Bu holda siz ketma-ketlikka rioya qilishingiz kerak: qo'pol tug'ralgan kartoshka, maydalangan sabzi, tug'ralgan bolgar qalampiri, ziravorlar. Nihoyat, sho'rvaga lavlagi qo'shing. U chiziqlar bilan kesilishi kerak. Ushbu bosqichda siz borschtga sirka quyishingiz kerak.

Siz sho'rvani taxminan 5 daqiqa pishirishingiz kerak, shundan so'ng idishga karam qo'shing. Uni ehtiyotkorlik bilan kesish tavsiya etiladi. Borschtda yangi karamni qancha vaqt pishirish kerak? Bunday holda, taxminan 10 daqiqa davom etadi, agar bu komponentni qo'shgandan so'ng, sho'rva yuzasida ko'pik paydo bo'lsa, uni darhol olib tashlash kerak. Pishirish oxirida borschga ozgina tuz qo'shing. Agar sho'rva nordon bo'lib chiqsa, unda siz unga ozgina shakar qo'shishingiz kerak, 2 daqiqa qaynatiladi va tug'ralgan o'tlarni qo'shib issiqdan olib tashlang.

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati uning boy va yorqin ta'mi, shuningdek, çıtır lavlagi va karamdir. Ovqatni issiq, oz miqdorda smetana bilan ziravorlangan holda xizmat qilish tavsiya etiladi.

Yakunida

Yana mazali va mazali narsani tasavvur qilish qiyin samimiy taom yangi karam va lavlagidan tayyorlangan borschga qaraganda. To'g'ri tayyorlangan taom butun oilani xursand qiladi. Asosiysi, izchillikni saqlash va texnologiyani buzmaslik. Ayni paytda borscht uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu sizning dietangizni sog'lom idishlar bilan diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Tavsif

Yangi lavlagi bilan borsch- an'anaviy rus birinchi taomi / Ukraina oshxonasi. Biroq, shuni hisobga olish kerakki, bu taomning ko'plab o'zgarishlari bor, lekin baribir uning o'zgarishlaridan biri klassik deb hisoblanishi mumkin (siz bu haqda ushbu retsept fotosuratining qadamlaridan batafsilroq bilib olasiz).

Lavlagi bilan borscht go'shtli bulonda pishirilishi mumkin. Xuddi o'sha payt Mol go'shti, dana, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va tovuq go'shtidan foydalanishga ruxsat beriladi. Lekin, shunga qaramay, lavlagi bilan borscht ro'za ham bo'lishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, bu birinchi taomda go'sht umuman yo'q. Bu holda, borscht sabzavotli bulonda pishiriladi va, qoida tariqasida, unga loviya qo'shiladi, bu esa bunday borschning to'yinganligini oshiradi.

Umuman olganda, bunday birinchi taomning retsepti juda oddiy va uni tayyorlagan odamdan maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Shuning uchun, hatto yangi boshlovchi ham borschni lavlagi bilan muvaffaqiyatli pishirishi mumkin!

Bunday holda, biz sizni tanishishga taklif qilamiz bosqichma-bosqich fotosuratlar Yangi lavlagi va cho'chqa go'shti bilan borschni tayyorlash uchun retsept (bu klassik versiya bu taomni tayyorlash). Bu erda berilgan barcha ko'rsatmalarga qat'iy rioya qiling, shunda siz yaqinlaringizni yangilari bilan xursand qila olasiz oshpazlik asari!

Ingredientlar

• 
  (3 l)
• 
  (500 g)
• 
  (300 g)
• 
  (3 dona)
• 
  (3 dona)
• 
  (4 dona)
• 
  (1 dona)
• 
  (2 chinnigullar)
• 
  (3 osh qoshiq)
• 
  (2 osh qoshiq)
• 
  (1/2 dona)
• 
  (1/2 dona)
• 
  (tatib ko'rish uchun)

Pishirish bosqichlari

Avvalo, sizda hamma narsa borligiga ishonch hosil qiling zarur ingredientlar va keyin ularni tayyorlang: Sabzavotlarni yuving va tozalang, karamni mayda to'g'rang, lavlagi oldindan pishiring, go'shtni oldindan qaynatish ham yaxshi.



Keyingi bosqichda biz qovurishni tayyorlashni boshlashimiz kerak. Buning uchun piyozni mayda kubiklarga kesib oling va uni kungaboqar yog'i bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Oltin rangga aylanguncha piyozni qovuring.



Keyin oldindan tayyorlangan narsalarni joylashtiramiz go'shtli bulon. Uni qaynatib oling, keyin unga karam qo'shing.



* Ushbu bosqichda bulon tuzlangan bo'lishi kerak.

Endi biz kartoshkani tezda kesishimiz kerak. Bu vazifani bajarganingizdan so'ng, bu ildiz sabzavotni bulon va karam bilan skovorodkaga joylashtiring va u erda o'n daqiqa davomida pishiring.



Keling, qovurishimizga qaytaylik. Bu vaqt ichida piyoz oltin rangga ega bo'lishi kerak edi, shuning uchun vaqtni yo'qotmasdan, sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing va ularni piyoz bilan qovurilgan idishga soling.



Endi go'sht bilan shug'ullanish vaqti keldi. Biz uni suyakdan ajratamiz va uni juda katta bo'lmagan qismlarga ajratamiz.



Go'shtni qismlarga ajratgandan so'ng, uni bulyon, karam va kartoshka bilan panga solib qo'yish kerak.



Endi biz qovurishimizga qaytamiz. O'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'ralgan lavlagi qo'shish kerak. Yana etti daqiqa qaynatish kerak. (lekin faqat past haroratda).



Yuqoridagi vaqt o'tgandan so'ng, qovurilgan idishga tomat pastasini qo'shing. Qovurishning o'zini yaxshilab aralashtirish kerak bo'ladi.



Qovurilgan idishga tomat pastasini qo'shgandan taxminan etti daqiqa o'tgach, biz olovni o'chiramiz va qovurilgan mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shamiz. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va qovurilgan idishni bir necha daqiqaga qoldiring.



Endi qovurilgan bulonga yuborilishi mumkin. Hammasi birgalikda, bu kamida yana besh daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak.



Bu vaqt ichida ko'katlarni mayda to'g'rab oling va keyin ularni bizga yuboring klassik borsch lavlagi bilan. Endi olovni o'chirish mumkin. Borschni pishirish uchun ozgina vaqt berish kerak!



Yangi lavlagi bilan xushbo'y va ajoyib darajada mazali borsch tayyor!



Yaxshi ishtaha!!!

Borschni tayyorlashning an'anaviy texnologiyasi foydalanishni o'z ichiga oladi yangi sabzavotlar. Lavlagi ham xom holda olinadi, maydalanadi, keyin qovuriladi yoki qovuriladi, so'ngra tayyorlanayotgan sho'rvaga qo'shiladi. Biroq, bu texnologiya mos bo'lmagan holatlar mavjud. Agar sizda salatdan qolgan lavlagi bo'lsa yoki sog'lig'ingizni kuzatib, sabzavotlarni qovurmasangiz, qaynatilgan lavlagi bilan borschni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taom uchun mavjud bo'lgan ko'plab retseptlardan siz, albatta, to'g'risini tanlashingiz mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Borschni pishirish - bu mahoratli uy bekasining shon-sharafi siz uchun muhim bo'lsa, o'zlashtirilishi kerak bo'lgan san'atdir. Noto'g'ri tayyorlangan borscht yoqimsiz ko'rinadi va uning ta'mi juda ko'p narsani talab qiladi. Borschni pishirishni boshlaganingizda, siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak:

• Chiroyli qizil borschni lavlagi va pomidorsiz tayyorlash mumkin emas. Ularni almashtirish yoki to'ldirish mumkin tomat pastasi yoki sharbat, lekin bu komponentsiz butunlay qilish mumkin emas.
• Pancar uzoq vaqt pishirish natijasida rangi o'zgarmasligi uchun idish tayyor bo'lishidan 10 daqiqadan ko'proq vaqt oldin qo'shiladi.
• Kislotali ovqatlardan foydalanish, jumladan, sirka va limon sharbati, lavlagi boy rangini saqlab qolishga yordam beradi.
• Borscht uchun sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan, kichik bo'laklarga kesilishi kerak, shundan keyingina u estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.
• Mahsulotlarni qo'shishning to'g'ri ketma-ketligiga rioya qiling. Agar siz ularni bir vaqtning o'zida qo'ysangiz, pishirish oxirida ba'zilari xom bo'lib qoladi, boshqalari ortiqcha pishgan bo'ladi va lavlagi rangi o'zgaradi.
• To'g'ri borscht - qalin borsch. Sabzavotlarni tejamang va ularni ko'proq kesish uchun dangasa bo'lmang.
• Ko'p borschni pishirish qo'rqinchli emas - u cho'ktirilsa, u yanada mazali bo'ladi.
• Ko'pincha qaynatilgan lavlagidan tayyorlangan borschga yangi o'tlar va sarimsoq qo'shiladi. Ular plastinka ichiga joylashtiriladi va agar siz ularni to'g'ridan-to'g'ri panga solsangiz, ularni bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak - aks holda sho'rva tezda nordon bo'ladi.

Qaynatilgan karam borschti, an'anaviy borsch kabi, smetana bilan ziravorlanadi. Agar siz ro'za tutsangiz va taomning vegetarian versiyasini tanlagan bo'lsangiz, smetana yog'siz mayonez bilan almashtirilishi mumkin.

Qaynatilgan lavlagi va go'shtli borscht

• suyakdagi mol go'shti - 0,6 kg;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• oq karam- 0,3 kg;
• kartoshka - 0,6 kg;
• lavlagi - 0,3 kg;
• sabzi - 0,2 kg;
• piyoz - 150 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tomat pastasi - 40 ml;
• stol sirkasi (9 foiz) - 5 ml;
• suv - 3,5 l;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Mol go'shtini yuving va peçete bilan quriting. Kastryulkaga soling va retseptda ko'rsatilgan miqdorda suv qo'shing. Uni olovga qo'ying.
• Lavlagi yuving va alohida idishga soling. Suv bilan to'ldiring. Pishirishga ruxsat bering. Taxminan bir soat davomida pishiring, yumshoqlik darajasini pichoq bilan tekshiring. Filtrda to'kib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
• Go'shtli idishdagi suv qaynayotganda, sirtda paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Ziravorlar qo'shing. Qalampir, qora va xushbo'y qalampir yaxshi ishlaydi, dafna yaprog'i. Go'sht yumshoq bo'lib, suyakdan osongina tusha boshlaganda, uni bulondan olib tashlang va salqin. Bulyonni tayyorlash uchun lavlagi tayyorlash uchun bir xil vaqt kerak bo'ladi.
• Qaynatilgan lavlagi tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Kartoshkani tozalagandan so'ng, ularni kattaroq bo'laklarga kesib oling, taxminan bir santimetr ikki santimetr.
• Hammayoqni boshidan yuqori barglarni olib tashlang. Hammayoqni mayda to'g'rang.
• Sabzini tozalang va yuving. Uni chiziqlar bilan kesib oling.
• Piyozni tozalang. Yupqa yarim halqalarga kesib oling.
• Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Uni eritib oling.
• Sabzi va piyozni eritilgan cho'chqa yog'iga soling va yumshoq bo'lguncha qovuring.
• Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring. Bir necha daqiqa qaynatib oling va idishni issiqdan olib tashlang.
• Bulyonni torting va panga qayting.
• Go'shtni suyaklardan ajratib oling, mayda bo'laklarga bo'ling va bulonga soling.
• Panani olovga qo'ying va bulonni qaynatib oling.
• Kartoshkani bulonga soling. Qaynatgandan so'ng, karam qo'shing.
• Hammayoqni qo'shgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiring, keyin qovurilgan sabzavotlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sho'rvani ta'mga tuzlang.
• 5 daqiqadan so'ng, bulonga bir qoshiq sirka tushiring, aralashtiring, so'ngra darhol lavlagi qo'shing. Borschni yana qaynatishni kuting, so'ngra 2-3 daqiqa davomida pishiring, panani olovdan olib tashlang.

Sho'rva tayyorlangandan keyin yarim soatdan kechiktirmasdan idishlarga quyilishi kerak - uni pishirish uchun vaqt kerak. Har bir plastinkada bir qoshiq smetana va pichoq bilan mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'yish zarar qilmaydi. Borschga yaxshi qo'shimcha Ukraina pampushki yoki bo'ladi sarimsoq krutonlari javdar nonidan.

Qaynatilgan lavlagi va tovuq bilan borsch

• tovuq ko'kragi - 0,8 kg;
• suv - 3,5 l;
• oq karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• sabzi - 0,2 kg;
• shirin qalampir - 0,4 kg;
• piyoz - 150 g;
• qaynatilgan lavlagi - 0,25 kg;
• yangi pomidor - 0,3 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yangi o'tlar - 50 g;
• limon sharbati - 20 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Kimdan tovuq ko'kraklari bulonni pishiring. Tovuqni pandan olib tashlang. Ko'krak soviganidan so'ng, parrandalarni suyaklardan olib tashlang va panga qayting.
• Kartoshkani tozalang, bir yarim santimetr kubiklarni kesib oling va bulonga soling. Panani pechka ustiga qo'ying.
• Hammayoqni maydalang. Bulyon qaynatilganda uni panga joylashtiring.
• Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
• Sabzini tozalang va ularni qo'pol ravishda maydalang.
• Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Hammayoqni 10 daqiqadan so'ng sho'rvaga sabzi, piyoz va qalampir qo'shing.
• Pomidorlarga qaynoq suv bering va ularni tozalang. Pomidor pulpasini mayda kubiklarga kesib oling va piyoz, qalampir va sabzi 10 daqiqadan so'ng sho'rva qo'shing. Borschni ta'mga ko'ra tuzlang.
• Lavlagini tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Unga limon sharbati tushiring va aralashtiring. Borschtga pomidor qo'shgandan keyin 10 daqiqadan so'ng qolgan ingredientlarga qo'shing.
• 5 daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing. Borschni 2-3 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.

Borschni yarim soat davomida qopqoq ostida pishirib, plitalarga quying. ga muvofiq pishirilgan sho'rva bu retsept, parhez deb atash mumkin. Retsept sog'lom ovqatlanish tarafdorlariga murojaat qiladi.

Qaynatilgan lavlagi bilan Lenten borscht

• oq karam - 150 g;
• qaynatilgan lavlagi - 150 g;
• qaynatilgan sabzi - 150 g;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• konservalangan yashil no'xat- 130 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• tomat pastasi - 40 ml;
• shakar - 10 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 20 ml;
• piyoz - 100 g;
• tuz, ziravorlar, yangi o'tlar - ta'mga;
• suv - 2 l.

Pishirish usuli:

• Qaynatilgan sabzi va lavlagi tozalang. Chiziqlarga kesib oling va turli plitalarga joylashtiring.
• Kartoshkani tozalagandan so'ng, ularni kichik kubiklarga kesib oling, taxminan bir santimetr kattalikda.
• Hammayoqni juda mayda to'g'rang.
• Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
• No'xat idishidan suyuqlikni to'kib tashlang.
• Hammayoqni va kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling.
• Bir oz tuz va ziravor qo'shing. Kiyim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
• Piyoz oltin rangga aylanganda, sabzi qo'shing.
• 2-3 daqiqadan so'ng, sabzavotlarga lavlagi qo'shing. Uni sirka bilan seping, tuz va shakar qo'shing.
• 2-3 daqiqadan so'ng tomat pastasini qo'shing va 5 daqiqa pishirishda davom eting.
• Tayyorlangan kiyimni borsch bilan yirtqichlardan joylashtiring. Unga konservalangan no'xat qo'shing. Bir oz tuz qo'shing. 7-8 daqiqa pishirishda davom eting.

Konservalangan no'xat o'rniga muzlatilgan no'xatdan foydalanishingiz mumkin. Keyin suv qaynashi bilanoq sho'rvaga solinadi. Yashillar to'g'ridan-to'g'ri plitalarga qo'shiladi.

Qaynatilgan lavlagi bilan borscht tashqi ko'rinishida an'anaviy texnologiya yordamida pishirilganidan farq qilmaydi. Uning ta'mi ham yoqimli emas. Idishning sifatini yo'qotmasdan, yangi lavlagini qaynatilgan bilan almashtirishingiz mumkin.

Ushbu taomning ko'p navlariga qaramay, har bir uy bekasining tajribasiga asoslangan ko'plab nuanslar va kichik sirlarning mavjudligi, uni tayyorlashning asosiy qoidalari o'zgarishsiz qolmoqda:

1. Sabzavotlar oldindan yuviladi va kesiladi.
2. Bulyon har qanday go'shtdan tayyorlanadi: cho'chqa go'shti, dana, qo'zichoq, tovuq, lekin mol go'shti eng mos deb hisoblanadi. Asosiysi, u boy, shuning uchun u 2 yarim soat davomida olovga qo'yiladi. Lenten borscht qo'ziqorin yoki sabzavotli bulonda tayyorlanadi. Asosiy ingredient - lavlagi - rangi o'zgarmasligini ta'minlash uchun pishirayotganda, o'zingiz tanlagan limon sharbati, ozgina limon kislotasi, ozgina sirka qo'shing.
3. Tayyorlangan bulonga kartoshka qo'shiladi, chorak soatdan keyin - karam, lavlagi va qovurish.
4. Lavlagi turli xil qayta ishlashga duchor bo'ladi:

• ishqalang va pishiring;
• kesilgandan so'ng darhol bulonga botiriladi;
• pishirilgan;
• tozalanmasdan qaynatib oling.

» Kartoshka bilan borsch

Axir, haqiqatan ham sog'lom va sog'lom ovqat iste'mol qilish juda qiyin; Mutlaqo barcha odamlar tananing normal ishlashi uchun to'g'ri ovqatlanishlari kerak. To'g'ri ovqatlanish uchun siz ko'plab ilmiy materiallarni o'rganishingiz kerak.

To'g'ri ovqatlaning va siz baquvvat, sog'lom va quvnoq bo'lasiz! Borscht uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi bir xil shirin va nordon ta'm, yorqin qizil rang va lavlagi va pomidorning mavjudligi bilan birlashtirilgan.

Ko'p odamlar qo'ziqorin yoki suyak bulyon bilan borschni pishiradi, shuningdek, sabzavotli bulon bilan sho'rva tayyorlashingiz mumkin; Kartoshka yarim pishganidan so'ng, karamni bulonga qo'shing. Borschtga chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir qo'shing - bu sizning sho'rvangizni yanada sog'lom va mustahkam qiladi.

Borsch kabi mazali va qoniqarli taomni kim tatib ko'rmaganga o'xshaydi? Albatta, bunday odamlar yo'q. Ko'pgina yangi uy bekalari o'zlariga "borschni lavlagi bilan qanday pishirish kerak?" Degan savolni berishadi. Aslida, bu jarayonda murakkab narsa yo'q. Asosiysi, unga qanday to'g'ri yondashishni bilish.

Lavlagi bilan borsch uchun klassik retsepti postsovet hududidagi ko'plab xalq oshxonalarida mavjud. Ularning deyarli barchasi bir xil, farq faqat bir nechta ingredientlarda.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• mol go'shti yoki cho'chqa go'shti - 350 g;
• karam - 300 g;
• kartoshka - 300 g;
• bolgar qalampir - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• lavlagi - 2 dona;
• lim. sharbat - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• rast. yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• hajmi. makaron - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yashil;
• dafna varaq;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz;
• qalampir no'xati.

Go'sht kichik bo'laklarga bo'linadi, keyin biz uni pishirishga yuboramiz. Qaynatgandan so'ng, tepada paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang, panga dafna yaprog'ini qo'ying, qopqog'ini yoping va yana yarim soat davomida pishiring. Hammayoqni mayda maydalab, kartoshka kesiladi va bularning barchasi go'shtga qo'shiladi.

Shu bilan birga, yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. Maydalangan qo'shing qo'pol qirg'ichdan sabzi, lavlagi, tug'ralgan piyoz va tug'ralgan qalampir. Biroz vaqt o'tgach, u erda limon sharbati, shakar va tomat pastasi ham qo'shiladi. Aralash aralashtiriladi va 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, siz qo'shishingiz mumkin kichik miqdor suv.

Qovurilgan go'sht tayyor bo'lgach, uni go'sht bilan bir yirtqichlardan soling va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Buni qilishdan oldin, tuz va ziravorlar qo'shishni unutmang. Xizmat qilishdan oldin, plitalardagi borscht mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

An'anaviy Ukraina retsepti

Borschni ukrain tilida lavlagi bilan pishirishni xohlaysizmi, lekin qaerdan boshlashni bilmayapsizmi? Keyin quyidagi bosqichma-bosqich retseptdan foydalaning.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• go'sht - 0,7 kg;
• karam - 200 g;
• lavlagi - 2 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• bolgar qalampir - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• hajmi. makaron - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• bir parcha cho'chqa yog'i;
• yashil;
• tuz va ziravorlar.

Yuvilgan go'sht suvli idishga (3 litr) joylashtiriladi va qaynatiladi. Jarayon davomida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Sabzi va piyozni tozalang, shuningdek, ularni go'sht bilan panga qo'shing. Bulyonni yana qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va 2-3 soat qaynatib oling.

Go'shtning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring. Agar u etarlicha yumshoq bo'lsa, uni olib tashlashingiz mumkin. Uni kichik bo'laklarga kesib oling va alohida plastinkaga qo'ying. Olingan bulon tülbent orqali filtrlanadi. Kartoshka kub shaklida kesiladi, karam esa mayda tug'ralgan. 15 daqiqalik interval bilan ularni birma-bir qo'shing. Hammayoqni qo'shganingizdan so'ng, pishirish 5 dan 10 minutgacha davom etadi.

Shu bilan birga, siz qovurishni boshlashingiz kerak. Biz piyoz va sabzi, bulg'or qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, pomidorni blender yordamida maydalash mumkin, lavlagi esa qo'pol qirg'ichda maydalanishi mumkin. Biz ko'katlarni ham mayda to'g'raymiz. Sabzavotlarning butun aralashmasini 10 daqiqa davomida yog 'bilan qovurilgan idishda pishiring.

Hammayoqni va kartoshka skovorodkada tayyor bo'lgandan so'ng, qovurish qo'shiladi va borscht qaynatiladi va keyin past olovda 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi. Oxirida, tayyor bo'lgunga qadar, tuzlang, ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Lavlagi va loviya bilan vegetarian borsch

Sizga nima kerak bo'ladi:

• karam - 200 g;
• kartoshka - 2 dona;
• lavlagi - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• bolgar qalampir - 1 dona;
• qizil loviya - 1 stakan;
• yashil;
• shakar - 2 choy qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• dafna varaq;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik uchun oldindan vegetarian borsch loviyani ho'llash kerak. Eng yaxshi variant - bir kechada, garchi 3-5 soat etarli bo'ladi. Agar buni qilish uchun juda dangasa bo'lsangiz yoki etarli vaqtingiz bo'lmasa, foydalanishingiz mumkin konservalangan loviya bankadan.

Namlangan (xom bo'lsa) loviyani suvli idishga (3 litr) joylashtiring va qaynatib oling. Shundan so'ng, issiqlikni juda past darajaga kamaytiring. Dilimlangan va yuvilgan kartoshka loviya qo'shiladi. Keyingi - lavlagi navbati. U chiziqlar bilan kesiladi va yog' bilan qovurilgan idishda qisqacha qovuriladi. Biz uni ham idishga solamiz.

Piyoz mayda tug'ralgan, engil qizarguncha qovuriladi, shundan so'ng unga mayda chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'shiladi. Shu bilan birga, pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sabzi panga tushadi, endi esa pomidorning navbati. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan birga ularni engil qaynatib oling.

Ular pishirayotganda, karamni mayda to'g'rab oling, qalampirni maydalang va darhol borschga qo'shing. Pomidorlarga tomat pastasi qo'shiladi, aralash aralashtiriladi va yana bir necha daqiqa qovuriladi. Keyin qovurilgan idishga soling, tuz, shakar va dafna yaprog'i, ta'mga qarab qalampir qo'shing. Idishni yana ikki daqiqa pishiring va pechni o'chiring.

Oxirida, ta'mi to'liq namoyon bo'lishi uchun siz borschni kamida bir soat pishirishga ruxsat berishingiz kerak.

Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak?

Sizga nima kerak bo'ladi:

• go'sht - 300 g;
• pomidor - 2 dona;
• karam - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• lavlagi - 1 dona;
• bolgar qalampir - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• lim. sharbat;
• hajmi. makaron - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• rast. yog ';
• ziravorlar.

Go'sht o'zboshimchalik bilan o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi, lekin uni bir xilda qayta ishlash uchun kichikroq bo'lish yaxshiroqdir. Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga qo'ying va go'shtni 20 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, lavlagi va sabzi qirg'ichdan o'tkazing, pomidorlarni kesib, piyozni maydalang. Ushbu komponent sabzi bilan birga, bolgar qalampiri go'shtga qo'shiladi. 15 daqiqa qaynatib oling.

Pomidor va tomat pastasini qo'shgandan so'ng, yana 15 daqiqa pishiring. Fritözga tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, karam va kartoshka qo'shing va oxirida suv qo'shing, shunda u aralashmani to'liq qoplaydi. Idishni tuzlang va "Stew" rejimida bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Tuzlangan karam bilan

Sizga nima kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 0,5 kg;
• tuzlangan karam- 200 g;
• lavlagi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• dafna yaprog'i;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• hajmi. makaron - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• yashil;
• rast. yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 2 choy qoshiq.

Go'shtni bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan 2 litr suv quying va qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va shu tarzda bir yarim soat davomida pishiring, doimo ko'pik bo'laklarini olib tashlang. Pishirishdan 5 daqiqa oldin tuz qo'shing.

Barcha sabzavotlar sizga qulay va tanish bo'lgan tarzda kesiladi. Qovurish lavlagi, piyoz va sabzidan amalga oshiriladi. Aralashmani o'rtacha olovda taxminan 7 daqiqa davomida qovurilgan idishda pishiring. Oxirida sirka qo'shing. Bu vaqtda tuzlangan karam yuviladi va qo'lda siqib chiqariladi. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va karamni 50 ml bulon va tomat pastasi bilan birga qo'ying. 5 daqiqa qaynatib oling.

Keyin karam sabzavotlarning qolgan qismi bilan birlashtiriladi. Kartoshkani qaynab turgan bulonga soling va 7 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovurish, tuzlangan karam va ziravorlar keladi. Pishirish 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Plastinada xizmat qilayotganda, siz o'tlarni sepishingiz mumkin.

Mol go'shti bilan qizil borsch uchun retsept

Sizga nima kerak bo'ladi:

• suyakdagi mol go'shti - 0,5 kg;
• kartoshka - 2 dona;
• lavlagi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• hajmi. makaron - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• dafna varaq;
• sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz, ziravorlar.

Biz go'shtni yuvamiz va pishirish paytida ko'pik hosil bo'lmasligi uchun uni har tomondan qaynoq suv bilan kuydiramiz.

Uni dafna yaprog'i, piyoz, tuz va qalampir bilan birga 4 litr sovuq suvga joylashtiring. Aralashmani qaynatib oling va keyin 4 soat davomida pishiring.

Lavlagini tozalang va 2 qismga bo'ling, so'ngra ularni isitiladigan suv bilan yirtqichlardan o'tkazing va qaynatib oling. U erda sirka va shakar qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va lavlagi to'liq pishganicha pishiring. Shundan so'ng, siz sabzavotni olib tashlashingiz va bulonni olib tashlashingiz kerak. Uni to'kib tashlamaslik kerak.

Sabzi va piyoz tug'ralgan, keyin qovurilgan idishda 5 daqiqa davomida qovuriladi. Biz go'shtni bulondan olib, bo'laklarga kesib tashlaymiz. Unga har qanday odatiy tarzda kesilgan kartoshka, qovurilgan go'sht va dafna yaprog'i qo'yiladi. Tuz va 7 daqiqa davomida pishiring.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• go'sht suyaklari - 300 g;
• lavlagi - 2 dona;
• karam - 200 g;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• dafna varaq;
• rast. yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bekon - 100 g;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• sirka - ½ choy qoshiq;
• yashil.

Yuvilgan suyaklar piyoz va sabzi bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi, ichiga 2 litr sovuq suv quying. Aralashmani qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, olovni o'rtacha darajaga tushiring va bir soat davomida pishiring.

Bulyonga pastırma qo'shing va tuz qo'shing. Go'shtni tekshirish uchun uni vilkalar bilan yirtib tashlashingiz mumkin. Agar u suyaklardan osongina chiqib ketsa, uni olib tashlash vaqti keldi. Doimiy ravishda ko'pikni olib tashlashni unutmang. Suyaklarni olib tashlaganingizdan so'ng, go'shtni ulardan ajratib oling. Bu pastırma bilan qoladi va bulon suziladi.

Lavlagi tozalanadi, chiziqlar bilan kesiladi va sirka va moy bilan birga qovurilgan idishda qovuriladi. Bulyonni shunday miqdorda quyingki, u lavlagini to'liq qoplaydi va past olovda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring. Piyoz va sabzi 10 daqiqa davomida qovuriladi. Keyin qovurilgan go'shtning ikkala qismi birlashtiriladi, shakar qo'shiladi, aralashtiriladi va yana 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Bulyonga karam va kartoshka qo'shing. Qaynatishga keltiring, dafna yaprog'ini qo'shing, issiqlikni kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan go'shtni bulonga joylashtiring va yana 15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor bo'lishidan oldin, mayda tug'ralgan o'tlar va tuz qo'shing. Borschni pechkadan olib tashlaganingizdan so'ng, uni pishiring.