O'tgan asrning boshlarida Myunxenda yigirmaga yaqin pivo zavodlari muqaddas ichimlikni ishlab chiqargan. Natijada, shaharning pivo bozori butunlay "Katta oltilik" qo'lida edi:

"Lövenbrau"

Siz bu pivo zavodi haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin, chunki bu butun Myunxen va butun dunyo bo'ylab shaharning nutqidir. (nemischa Löwe - sher so'zidan) yaxshi pivo qiladi, lekin hech qanday maxsus narsa emas. Biroq, brendning tarixi juda qiziq. Pivo 1324 yildan beri 17-sonli Lövenbruge Strasseda ishlab chiqariladi. Nomini "Sherlar uchun" deb tarjima qilish mumkin bo'lgan "Zur Löwen" pubi 1383 yildan beri pivo sotadi. 19-asrning o'rtalarida Lowenbrau kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan ichimlikning birinchi partiyalari Bavariya chegaralarini kesib o'tganida, u tezda chet elliklar orasida mashhurlikka erishdi, shuning uchun bu muassasa o'z nomini oldi. Biroq, Lövenbräu ichimlikni to'g'ridan-to'g'ri Nymphenburger Strassedagi zavodidan eksport qilgan bo'lsa-da, hozirda u o'z mahsulotlarining aksariyat qismini xorijiy kompaniyalarga litsenziyalaydi. Bundan tashqari, Lövenbrau va Spatenning birlashishi ichimlikning ta'miga deyarli ta'sir qilmadi.

Hofbräuhaus

Nemischa "uy" (Haus) so'zining ma'nosi, ehtimol, hammaga ma'lum, shuning uchun uni Myunxen markazidagi oddiy bino deb taxmin qilish mumkin. Hech kimga sir emaski, Augustiner pivo zavodi o'zining kelib chiqishi cherkovga, Hacker-Pschorr pivo zavodi bozor raqobatiga qarzdor va Hofbräuhaus pivo zavodi o'zining qirollik ildizlari bilan maqtanishi mumkin. Dyuk Uilyam V 1589 yilda pivo zavodiga asos solgan. Dastlab u pishirishni rejalashtirgan kichik miqdor ichish, faqat qirollik saroyining ehtiyojlarini qondirish uchun. Ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun Dyuk zavodni Eynbekdan Myunxenga ko'chirdi va ma'lum bo'lishicha, mahalliy pivo baronlariga faqat eski nemislar kerak edi. Shunday qilib, birinchisi (Bock) (dastlab u Einbock deb nomlangan (Einbock nemischa "ein" - bitta va "bock" - shisha)) Hofbräushaus brendi ostida ishlab chiqarilgan va Einbeck retsepti bo'yicha pishirilgan. Bu 1614 yilda sodir bo'lgan. Keyingi 200 yil davomida pivo tayyorlashning eksklyuziv huquqi ushbu kompaniyaga tegishli edi. Har bir inson bunday ichimlikni tayyorlash uchun litsenziyani sotib olish imkoniyatiga ega bo'lganda, Hofbräuhaus pivo zavodida ishlab chiqarilgan Bockbier Maybock (May Bock, an'anaviy ravishda shu oyda pishirilganligi sababli shunday nomlangan) nomi bilan mashhur bo'ldi. Biroq, bugungi kunda ikkala nom ham qo'llaniladi. Qirollik kompaniyasi 1939 yilda davlat nazoratiga o'tdi, ammo toj kiygan logotip hali ham uning olijanob ildizlarini eslatib turadi.

"Augustinerbräu"

O'zining kelib chiqishi bomdod namozini, sukunat va qisman tiyilishni ixtiro qilgan odamlarga qarzdor. Avgustiniyalik birodarlar 1328 yilda pivo tayyorlashni boshladilar. Bu sayt hozir Marienplatz yaqinidagi Augustiner Grossgaststätte pivo bog'i tomonidan egallangan. O'sha yili yong'inlar raqobatchilarning ko'pgina binolarini vayron qildi va omon qolgan Augustiner pivo zavodini shahardagi eng qadimgi pivo zavodlaridan biriga aylantirdi. 1803 yilda cherkov davlatdan ajralib chiqdi va rohiblar o'zlarining pivo zavodlarini hukumatga topshirdilar. Biroq, uning ismi o'zgarishsiz qoldi. 1817 yilda Augustiner kompaniyasi yangi joyga ko'chib o'tdi va 1829 yilda uni Anton va Tereza Vagner sotib oldi, ularning merosxo'rlari bugungi kungacha pivo zavodiga egalik qilishadi. Keyinchalik kompaniya yangi joyga ko'chib o'tdi va endi Landsberger Strasseda joylashgan. Ikkinchi jahon urushi paytida pivo zavodi katta zarar ko'rgan. Endi yangi qurilgan bino Myunxenning himoyalangan yodgorligi hisoblanadi. Avgustiner pivo zavodi eng yaxshi Myunxen pivosini ishlab chiqaradi, deb ishoniladi (bu nuqtai nazarni ko'pchilik shahar aholisi qo'llab-quvvatlaydi). Muvaffaqiyatning siri yer ostida 210 metr chuqurlikda bo'lsa kerak, u erda suvdan ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladigan quduq bor.

"Paulaner"

Pivo pivo sevuvchilar orasida Augustiner Edelstoff brendining mahsulotlari kabi deyarli bir xil mashhurlikka erishdi. Myunxen aholisi uni eng ko'plaridan biri deb bilishadi eng yaxshi brendlar pivo. Paulaner ko'pincha uchta alohida pivo zavodi bilan adashadi: Paulaner, Thomasbräu va Salvator. Paulaner - kompaniyaning etakchi brendi, an'anaviy shirin Myunxen lageri. Tomasbroy brendi ostida alkogolsiz pivo, shuningdek alkogolsiz (3,2%) ichimliklar ishlab chiqariladi. "Salvator" barcha kuchli pivolarning salafidir. Hozirgi vaqtda -ator qo'shimchasi eng kuchli, tarkibida ikki baravar spirt bo'lgan pivolar nomida qo'llaniladi. Paulaner kompaniyasi butun yil davomida Salvatorni pishirganiga qaramay, bu ichimlikning mashhurligining cho'qqisi mart oyida Starkbier festivalida (nemischa "stark" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, so'zma-so'z "kuchli" degan ma'noni anglatadi) eng kuchli ichimliklar bo'lishi mumkin bo'lgan paytda sodir bo'ladi. pivo turlari butunlay erkin sotiladi.
Paulaner kompaniyasi 1629 yilda Neudeck monastirida tashkil etilgan. 200 yildan keyin u shaxsiy qo'llarga o'tdi. Brewer Franz Xaver Zacherl kompaniya nomini tarixga yozishga muvaffaq bo'ldi. U bug 'bilan ishlaydigan ishlab chiqarish tsiklidan foydalangan va ko'p miqdorda pivo saqlanishi mumkin bo'lgan moda yerto'lalariga kiritilgan. 1886 yilda kompaniya ochiq aktsiyadorlik jamiyatiga aylantirildi va 1928 yilda Tomasbroy pivo zavodi unga qo'shildi. Kompaniyaning binolari hozirda Paulaner Keller pubidan tortib Knockherberg deb nomlanuvchi tepalikka qadar joylashgan. Bugungi kunda bu Bavariyadagi eng yirik va eng zamonaviy pivo zavodlaridan biri.

"Hacker-Pschorr"

Myunxendagi ikkita pivo zavodining birlashishi tarixiy asosga ega. "Hackerbräu" va "Pschorbräu" 19-asr boshlarida bitta pivo zavodi edi. Ular bir vaqtlar Myunxen pivo ishlab chiqaruvchilarining qiroli hisoblangan Yozef Pshorga tegishli edi. Keyinchalik, Pshorning o'g'illari o'z yo'lidan borishga qaror qilishdi, shuning uchun kompaniya ikkita pivo zavodiga - Pshor va Hackerga bo'lindi. Hacker pivo zavodining ildizlari 14-asr boshlariga borib taqaladi. Ammo 1793 yilda Yozef Pschor xakerlar oilasining vakiliga uylandi va butun pivo biznesini Myunxen markaziga ko'chirdi. 1820 yilga kelib, Hacker-Pschor Myunxendagi ellikta kompaniyaning eng yaxshisiga aylandi. 1834 yilda u aka-uka Georg (Pshor pivo zavodiga rahbarlik qilgan) va Mattias (Hacker pivo zavodiga rahbarlik qilgan) meros bo'lib o'tdi. Ikkala brend ham, ularning egalari ham gullab-yashnadi. Suvdan ko'ra qon ko'p bo'lgan fojia sodir bo'lgunga qadar pivo zavodlari bir-birlari bilan tinch raqobatlashdilar. 1944 yildagi portlash tufayli Pshor kompaniyasi ishlab chiqarishni to'xtatdi va keyin haftasiga ikki marta Hacker pivo zavodining uskunasidan foydalanishga ruxsat berildi. 1972 yilda kompaniyalar yana birlashdilar va brend nomini oldi. Pivo zavodi hozirda Paulaner kompaniyasi tarkibiga kiradi, ammo ishlab chiqarishda o'z mustaqilligini saqlab qoladi.

"Spaten"

Agar pivo sanoatiga autsayder kerak bo'lsa, Spatenbräu bu rolga ariza topshirishga hojat qolmaydi. Albatta, bu pivo zavodi Katta oltilikdan biridir, lekin u munosib hurmat va e'tirofga erishish uchun qo'shimcha kuch sarflashi kerak. Kompaniyaning o'zi bunga hech qanday aloqasi yo'q. Bu yerda yaxshi pivo tayyorlanishiga hech kim shubha qilmaydi. Ammo, agar siz Myunxenning oddiy aholisidan shaharning oltita eng yaxshi pivo zavodini nomlashni so'rasangiz, u birinchi beshtasini nomlashda muammo bo'lmaydi. Ammo u eslashda qiynaladi. Spaten, ehtimol, Myunxendagi eng mashhur pivo ishlab chiqaruvchi oila Gabriel Sedlmayr va uning o'g'illari Jozef va Gabriel II bilan bog'liqligini eslaganimizda, bu ajablanarli bo'ladi. "Spaten" nomi Sedlmayrdan oldin 1397 yilda paydo bo'lgan. Oberspathbräu ishlab chiqargan janob Spaetga tegishli bo'lgan pivo zavodining mavjudligi haqida yozma dalillar mavjud. Keyinchalik bu nom Spatenga aylandi. Taxminan bir vaqtning o'zida, 1807 yilda kompaniya Gabriel Sedlmayrning mulkiga aylandi. 1839 yilda o'limidan oldin Sedlmayr Spatenni Myunxenda Hacker va Pschor kompaniyalaridan keyin uchinchi o'ringa olib chiqishga muvaffaq bo'ldi. Uning o'g'illari Gabriel II va Jozef Mars Strasseda pivo zavodi joylashgan joyda yangi bino qurdilar. Aka-uka Pschorlar singari, Sedlmayr oilasi ham kompaniyani bir-biri bilan raqobatlasha boshlagan qismlarga bo'lishdi. Pivo zavodlaridan biri 1872 yilda festivalda Jozef Shottenhamel chodirida mart oyidagi birinchi kehribar ichimlikni pishirganida tarixda o'z nomini oldi. Shunday qilib, Oktoberfest pivosi tug'ildi. Gabriel, o'z navbatida, sovutish jarayonini joriy etdi, bu Myunxen lagerlarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan pastki fermentatsiya jarayonini sezilarli darajada soddalashtirdi. Birinchi jahon urushidan keyin aka-uka o'z fabrikalarini Spaten markasiga birlashtirdi. 1972 yilda pivo zavodi aksiyadorlik jamiyatiga aylantirildi. Keyin Spaten va Lowenbrauning birlashishi sodir bo'ldi, shundan so'ng kompaniya Belgiyaning Interbrew pivo ishlab chiqaruvchi giganti tomonidan sotib olindi. Xorijlik egalari ichimlikning ta'mini o'zgartirmagani baxtiyor edi.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.

1589 yil sentyabr oyida Myunxendagi birinchi pivo zavodining qurilishi boshlandi. Vilgelm V qurilish boshlig'i etib Geyzenfeld monastiridan kelgan Hymeran Pogranetsni tayinlashga qaror qildi. Shuningdek, u mas'uliyatli pivo ustasi bo'ldi. Pivo ishlab chiqarish boshlandi. Burgerlar vino o‘rnini bosuvchi va odamlarning kayfiyatiga ijobiy ta’sir ko‘rsatuvchi o‘ziga xos ichimlik oldi.

Ayni paytda Myunxen va Bavariyadagi eng yaxshi barlar va pivo zavodlari o'z tashrif buyuruvchilarga amber rangli "sehrli ichimlik" taklif qiladi. 500 yil oldin Lyudvig X va Dyuk Uilyam IV tomonidan qabul qilingan pivo tozaligi to'g'risidagi qonunga pivo ishlab chiqaruvchilari o'zlarining ishlab chiqarish korxonalarida qat'iy rioya qilishadi. Ushbu ajoyib ichimlikning asosiy tarkibiy qismlari qoladi:

• tozalangan suv,
• keksa solod,
• yangi hop va sifatli xamirturush.

Shu asosda Myunxen va Bavariyadagi pivo zavodlari 40 dan ortiq quyuq va engil pivo turlarini ishlab chiqaradi.

Pivo ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi doimiy ravishda takomillashtirilmoqda. Mahsulot ishlab chiqarish Bavariya pivosining asosiy markasi bilan cheklanmaydi. Hozirgi kunda "qahrabo ichimlik" iste'molchilari uchun turli xil ta'mga ega ko'plab pivo turlari mavjud. Myunxendagi pivo zavodlarida hunarmandlar yangi, yuqori sifatli pivoning qimmatli va nafis navlarini yaratadilar. Mahsulotlar assortimenti doimiy ravishda ortib bormoqda va dunyoning ko'plab mamlakatlarida aholining ko'pchiligi orasida talab mavjud. Bavariyaga tashrif buyurgan sayyohlar Myunxenning eng yaxshi barlarida yangi tayyorlangan ichimlikdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Myunxen pivo zaliga sayohat

Bir-ikki kun ichida Bavariyada kehribar ichimliklarning to'liq assortimenti bilan tanishish uchun vaqtingiz bo'lmaydi. Bunda gid/tarjimon yordam beradi. U sizni barcha mashhur pablar va pivo zavodlariga olib boradi, u erda siz uchun har xil turdagi va har qanday brendning yangi pivosi tayyorlanadi. Ammo, barcha mahsulotlar singari, bu ichimlik ma'lum toifalar va turlarga bo'linadi:

• Einfachbier (oddiy) - taxminan 7%,
• Schankbier (savdo uchun) - 7 dan 11% gacha,
• Vollbier (to'liq) - 11 dan 16% gacha,
• Stark/Bockbier (kuchli) - 16% dan,
• Doppelbockbier (ikki marta kuchli) - 18% dan, qorong'i,
• mavsumiy navlari va Premium Pils yorug'lik.

Ichimlikni faqat tatib ko'rgandan keyin baholashingiz mumkin.

Bunday ekskursiyalarni o'tkazishda gidning yordami juda zarur. Qaysi joyga borish yaxshiroq ekanligini faqat tajribali eskort biladi. Ekskursiya davomida u sizni Myunxendagi pivo zavodi yoki pub/klubning yaratilish tarixi bilan tanishtiradi. "Pivo" so'zi siz uchun butunlay boshqacha ma'noga ega bo'ladi - bu butun tarixiy o'zgarishlar, milliy an'analar, takomillashtirilgan hunarmandchilik va amber ichimlikini tayyorlashning yangi usullari davri.

Keling, Myunxendagi eng yaxshi pivo zavodlari bilan tanishaylik

Bavariya markazida bir nechta mashhur pivo ishlab chiqaruvchilar mavjud:

Avgustiner - Avgustiner– 1328 yil tashkil topgan. Pivo ustalari ichimliklarni saqlash va sotish an'analariga amal qilishadi. An'anaviy pivolarni Myunxendagi chakana savdo nuqtalarida sotib olish mumkin.

Paulaner- pivo zavodining asoschilari Paulaner ordeni rohiblari edi (1634). Buyurtma asoschisi Frensis tasvirini zamonaviy Paulaner logotipida ko'rish mumkin. Oktoberfestda turli xil kuchli va ta'mga ega ajoyib ichimliklarning 16 turi taqdim etiladi.

Hofbraeu Xofbrau- Bavariya markazidagi asosiy diqqatga sazovor joylardan biri. Yaratilganidan beri pivo barcha sinflar uchun ishlab chiqarilgan. Pivo bog'i/restoran Platzlda joylashgan. 1828 yilda erkin foydalanishga ruxsat berish to'g'risida qaror qabul qilindi, 1958 yilda rekonstruksiya amalga oshirildi; Yubiley yili - 1997 yilda Hofbräuhaus restorani ochilganining 100 yilligi va 3 noyabr Myunxen shahrining barcha aholisi uchun bayramga aylandi. Mashhur shaxslar, sayyohlar va mahalliy aholi uchun sevimli joy.

Lovenbraeu Lovenbraeu– brend Anheuser-Busch InBev kompaniyasiga tegishli. Ular an'anaviy brendlarning Myunxen pivosini ishlab chiqaradilar. Pivo zavodiga 1746 yilda asos solingan va 18-asrdan boshlab u yirik ishlab chiqarishlar o'zining pivo bog'i (Löwenbräukeller) bilan.

Spaten– Marsstrassedagi Kings Hotel Center yonidagi pivo bog'i. Mo'l-ko'l dasturxon, a'lo sifatli pivo va qulay muhit ushbu muassasaga tashrifingiz davomida sizga hamroh bo'ladi. Bir litr pivoning belgilangan narxi uning ta'miga mos keladi.

Hacker Pschorr Hacker Pschorr- pivo zavodining tarixi 1417 yilga borib taqaladi. Kompaniyaning egalari va aktsiyadorlari o'zgardi, ammo pivo ishlab chiqarish jadal rivojlandi. Hozirgi vaqtda Hacker-Pschorr brendi pivosi boshqa ishlab chiqaruvchi tomonidan ishlab chiqariladi va assortiment 13 pozitsiyaga o'sdi.

Andex pivosi Andechser- Andechsdagi Klosterbrauerei Andechs monastiridagi pivo zavodi, asosiy qismini G'arbiy Evropa mamlakatlariga va Sharqiy mamlakatlar mintaqalariga eksport qiladi. Ishlab chiqarishning vujudga kelishi va rivojlanishining tarixiy davri 13-asrdan to hozirgi kunga toʻgʻri keladi. Ko'plab tarixiy voqealar abbeyni larzaga keltirdi, ammo 19-asrning ikkinchi yarmida hamma narsa tiklandi. Bugun siz o'ziga xos ta'mga ega 7 turdagi pivo sotib olishingiz mumkin.

Franziskaner- Zaydel Vaterstetter pivo zavodining egasi 1363 yildan beri yozuvlarda qayd etilgan. Vaqt o'tishi bilan turli xil pivo markalari paydo bo'ldi. 1935 yilda mahsulotlarning savdo belgisi (logotipi) tasdiqlandi, uning muallifi Lyudvig Xohlveyn (Myunxenlik rassom). Asl Weissbier uslubidagi olti turdagi pivo Bavariya va xorijiy mamlakatlarning ko'plab aholisi orasida mashhur ichimlikdir.

Barcha pivo zavodlari "pivo tozaligi qonuni" ga rioya qilgan holda eng yuqori sifatli pivo ichimliklar ishlab chiqaradi. foydali moddalar tana uchun. Pivo zavodiga tashrif buyurganingizda ishlab chiqarish texnologiyasini o'rganasiz. Har xil turdagi pivoni tatib ko'rish tegishli gazaklar to'plami (pishloq, kolbasa, baliq delikatesi) bilan birga keladi.

Myunxenga sayohat qilish uchun eng yaxshi vaqt

Ekskursiyani ushbu davrda rejalashtirish foydalidir: mart/aprel yoki sentyabr/oktyabr. Aniq vaqt Siz pivo festivallari haqida veb-saytda bilib olishingiz va u erda qo'shimcha ma'lumot olishingiz mumkin. Muvaffaqiyatli dam olish uchun siz individual yo'riqnomani tashkil qilishingiz kerak. Bu sizga Myunxen shahri va butun Bavariya tarixi va diqqatga sazovor joylari bilan tanishishingizga yordam beradi. Bunday ekskursiyaning umumiy narxi ertaklar mamlakatining mehmondo'st xalqining hayoti va milliy an'analari haqida yangi bilimlarga ega bo'lish orqali oqlanadi.

Men uzoq vaqtdan beri ushbu qiziqarli mavzuga alohida sahifa bag'ishlamoqchi edim, lekin Aleksandr Petrochenkovning "Bavariya pivosi" qo'llanmasidan tashqari batafsilroq tavsifni topa olmadim. Men katta Myunxen oltiligiga bag'ishlangan ushbu kitobdan parchani taqdim etishdan mamnunman.

Katta Myunxen olti

Bavariya poytaxti Myunxen haqida gapirganda, "Katta Myunxen oltiligi" ni - Myunxendagi oltita yirik pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyalarni eslatib o'tmasdan bo'lmaydi, ularning shakllanishi ushbu shahar tarixi bilan chambarchas bog'liqdir: Hofbräu, Löwenbräu, Spatenbräu, Augustiner-Bräu, Paulanerbräu va Hacker-Pschorr Bräu. Ushbu oltita brendning pivolari Myunxenda hukmronlik qiladi va ko'plab xorijiy pivo ichuvchilar uchun bu brendlar Bavariya pivo ufqini cheklaydi.

Albatta, Myunxen pivosi Katta Myunxen oltiligi mahsulotlari bilan cheklanmaydi. Ushbu oltita an'anaviy pivo ishlab chiqaruvchilarning munosib mahsulotlarini batafsil tekshirish, albatta, biroz vaqt va kuch sarflashga arziydi. Siz Myunxendagi qaysi pub, pivo bog'i yoki pivo zaliga borishingizni joyida hal qilishingiz mumkin. Asosiysi, bu erda hech qanday xato bo'lishi mumkin emas: Myunxenda sizga hech qanday joyda yomon pivo taklif etilmaydi.

Biroq, undan ham tozalangan Bavariya pivolarini Myunxendan tashqarida topish mumkin. Ammo bu batafsilroq muhokama qilinadi. Ayni paytda, keling, Big Six Myunxen pivo ishlab chiqaruvchilari nimani taklif qilishini ko'rib chiqaylik.

Hofbräu

Biz allaqachon dunyoga mashhur Myunxen sud pivo zavodi Hofbräu yoki qisqacha HB haqida gapirgan edik. Sud pivo zavodi 1589 yilda Myunxenda qurilgan: Bavariya gertsogi Vilgelm V Bavariya qirollik saroyi ehtiyojlari uchun pivo bilan jiddiy shug'ullanishga qaror qildi va hozir ham mavjud bo'lgan Hofbräu pivo zavodini tashkil etdi. Avvaliga bu erda qora pivo, keyin esa 1603 yildan boshlab oq pivo ishlab chiqarilgan. Sud pivo zavodi ko'plab eksklyuziv huquqlarga ega edi. Saroy zodagonlarining tor doirasiga pivo etkazib berish imtiyozi tez orada Myunxendan tashqarida eksport qilish uchun savdo qilish huquqi bilan to'ldirildi. 1610 yildan boshlab Hofbräuhaus taverna egalari va xususiy shaxslarga pivo yetkazib berishni boshladi. 1614 yilda Xofbrauga pivo ishlab chiqaruvchi usta Elias Pichler boshchilik qildi, asli Eynbek shahridan bo'lib, u ilgari Bavariya sudiga o'zining kuchli Eynbek pivosini etkazib bergan. Pixler shunchaki Myunxenga jalb qilindi va u erda u o'zining kuchli bok pivosini tayyorlashni boshladi, u Bavariya talaffuzida Ainpokisch bo'lib, keyin Oanbok nomi bilan tanildi va oxir-oqibat oddiygina Bokka aylandi. May oyining boshida sotuvga chiqadigan Bock pivosi Maibock deb nomlanadi, HB hozir ham ishlab chiqaradigan mavsumiy pivo.

1850 yilda qirol oilasi Hofbräu pivo zavodini Shnayderlar oilasiga ijaraga berdi. Pivo zavodi, tarixiy joy sifatida, hozirda davlat organlariga tegishli va Myunxenning chekkasida joylashgan. Shuni ta'kidlash kerakki, boshqa Bavariya shaharlarida, shuningdek, Germaniyaning boshqa shtatlarida ham Hofbräu nomidagi sud pivo zavodlari mavjud, ammo bular Myunxen Hofbräu pivo zavodi bilan hech qanday umumiylikga ega bo'lmagan boshqa pivo zavodlaridir.

Sud pivo zavodi, shubhasiz, Bavariya poytaxtining diqqatga sazovor joylaridan biri bo'lib, u doimo butun dunyodan ko'plab sayyohlarni o'ziga jalb qiladi. Axir, HB nafaqat Bavariya pivo ishlab chiqarish tarixidagi boshlang'ich nuqta, balki o'tmishda birinchi va ikkinchi jahon urushlari orasidagi yillarda Adolf Gitler boshchiligidagi natsistlarning muntazam yig'ilishlari joyi bo'lgan. 1828 yilda tashkil etilgan Hofbräuhaus (Am Platzl 9) pivo bog'i Myunxenning markazida, shahar hokimiyati va Marienplatz yaqinida joylashgan. Tashrifchilar oqimi shunchalik ko'p ediki, 19-asrning oxirida yangi restoran binolarini qurish kerak edi. 1944 yilda pivo bog'i portlash natijasida qisman vayron bo'ldi, ammo 1958 yilda Hofbräuhaus binosi qayta tiklandi va jamoatchilikka ochildi. Restoran Spergerlar oilasi tomonidan boshqariladi.

IN pivo restorani Hofbräuhaus 1920 yil fevral oyida Gitler birinchi marta o'z dasturini e'lon qildi va Milliy sotsialistik partiyaga asos soldi. Hozirda ushbu restoranning keng zallari minglab mehmonlarni qabul qiladi va umuman bo'sh emas. Qizig'i shundaki, Myunxen aholisining o'zlari Hofbräuhaus restoranini yoqtirmaydilar, ular kamtarona va shinamroq restoran va Hofbräu Keller biergartenini afzal ko'rishadi. Aytgancha, Gitler va uning hamkorlari 1923 yilda uyushtirgan mashhur pivo zali zarbasi Hofbräu Keller bilan tom ma'noda qo'shni bo'lgan Myunxendagi Burgerbräu Keller restoranida bo'lib o'tdi. Bugungi kunda sobiq Burgerbräu Keller o'rnida madaniyat markazi qurilgan, ammo Hofbräu Keller saqlanib qolgan. Muvaffaqiyatsiz zarbadan so'ng, Gitler qisqa muddatga qamoqxonaga yo'l oldi va u erda "Mein Kampf" dasturiy kitobini yozdi va u darhol bestsellerga aylandi. Shu sababli, "Hofbeuhaus" bizning va jahon tariximizga qandaydir aloqasi bor.

V.I. Bavariya pivosining jiddiy biluvchisi va muxlisi edi. Ulyanov-Lenin: Sibirning Shushenskoye qishlog'ida surgunini tugatgandan so'ng, u Pskovda xalqaro pasport berilishini kutdi, chunki uni Sankt-Peterburgga kiritishga ruxsat berilmagan va u erdan 1900 yilda surgunga ketgan. Pragada qisqa vaqt yashagan (va, aftidan, ajoyib chex pivosining ta'mini olgan), doktor Jordan Jordan laqabi bilan Myunxenga ko'chib o'tgan Ulyanov ikki yil davomida nufuzli Shvabing tumanida yashab, mahalliy aholini sinchkovlik bilan o'rganib chiqdi. ingliz bog'idagi pivo bog'lari va biergartens. Muhojirlik yillarida Ulyanovning ishtiyoqli pivo ishqibozi bo'lganligi haqida ko'plab dalillar mavjud. Ko'rinishidan, bir qadah Myunxen pivosidan keyin uni yangi turdagi o'z partiyasini yaratish g'oyasi hayratda qoldirdi, keyinchalik bu "aql, sha'n va vijdon" ga aylandi. Aynan Myunxenda bir stakan pivo ustida Ulyanov Lenin bo'ldi va birinchi marta o'zining "Nima qilish kerak" dasturiy asariga "N." taxallusi bilan imzo chekdi. Lenin." Bu yerda u “Iskra” inqilobiy gazetasini chiqara boshladi. Leninning rafiqasi Nadejda Krupskaya o'z xotiralarida 1913 yil avgust oyida Ilyich bilan Myunxenda qisqa vaqt to'xtagani va Hof-Bräu pivo zalida poezddan mashg'ulotgacha vaqt o'tkazganliklari, o'z safdoshlari bilan bir stakan pivo ustida kelajakdagi jahon urushini qizg'in muhokama qilganliklari haqida gapirib beradi. . "Devorlarda, pivo krujkalarida hamma joyda "H.B." harflari bor edi", deb yozadi Krupskaya. "Narodnaya Volya", deb kuldim.

Restorandagi ko'ngilochar musiqiy dastur soat 19:00da boshlanadi: milliy liboslarda xalq raqslari, tirol yodeling uslubida kuylash, uzoq vaqtdan beri ushbu mashhur pivo zavodining norasmiy madhiyasi bo'lib kelgan qo'shiqni barcha ishtirokchilarning birgalikda ijro etishi bilan yakunlanadi. va uning pivo bog'i: noah:

Myunxenda steht ein Hofbräuhaus, eins, zwei, g'suffa.

Da läuft so manches Fässchen aus, eins, zwei, g'suffa.

Da hat schon mancher jasur Mann, eins, zwei, g'suffa.

Gezeigt, er shunday vertragen kann edi. Schon früh am Morgen fing er an,

Und tupurdim Abend kam er Heraus! Shunday qilib, schön ist’s im Hofbräuhaus!

HB o'z brendi ostida keng turdagi pivo ishlab chiqaradi, ular orasida HB Altmünchener Hellgold - engil Myunxen lagerini eslatib o'tish joiz; HB Altmünchener Dunkelgold - malt xushbo'y hidli qizil-jigarrang rangli to'q Myunxen lageri; Munchener Kindl Weissbier - boy mevali va qandolat guldastasiga ega bo'lgan tetiklantiruvchi shishada pishgan bug'doy pivosi; va paradoksal Hofbräu Schwarze Weisse ismli pivo - ya'ni qovurilgan solodning aniq hidi va boy ta'mi bilan ajralib turadigan ancha quyuq rangdagi qora oq pivo. Hofbräu ulardan birini taklif qiladi eng yaxshi brendlar qorong'i Myunxen lageri, 1589 yildan beri ishlab chiqariladi, shuningdek mavsumiy ravishda pivoning boshqa navlari va markalarini taklif qiladi: Maybock (bronza rangli may bok), Oktoberfestbock (oktoberfest bayrami), Weihnachsfestbier (maxsus Rojdestvo pivosi).

Anton Jigulskiy nashriyoti. Moskva 2008 yil

Lowenbrau

Löwenbräu pivo kompaniyasi, ehtimol, hech qanday maxsus tanishtirishga muhtoj emas: Löwenbräu pivosini ko'plab rus do'konlarining javonlarida topish mumkin, shuningdek, reklama taxtalarida va televidenie reklamalarida ko'rish mumkin, bu erda negadir bu pivo ko'pincha "Löwenbräu" deb nomlanmaydi. , lekin amerikacha tarzda buzib ko'rsatilgan: " Levenbrau." Ehtimol, Löwenbräu dunyodagi eng mashhur nemis pivo brendidir, chunki kompaniya dunyoning ko'plab mamlakatlariga yuz minglab gektolitr pivo eksport qiladi va Löwenbräu brendi ostida litsenziyalangan pivo nafaqat Rossiyada, balki boshqa ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqariladi. mamlakatlar. Misol uchun, Maltada bu orolda ishlab chiqariladigan pivoning yagona markasi bo'lib, u, aytmoqchi, hatto toza suv manbalariga ega emas. AQShda Miller Brewing Company o'nlab yillar davomida litsenziya ostida xorijda Löwenbräu ishlab chiqaradi.

Ammo, agar siz Löwenbräu pivosi bilan allaqachon tanishman deb o'ylasangiz, bu noto'g'ri fikrni yo'q qilish uchun Myunxenga tashrif buyurishingiz kerak. Garchi Löwenbräu - eng yaxshi Myunxen pivosi, deb da'vo qilish uchun hech qanday sabab yo'q bo'lsa-da, siz bu pivoni nafaqat butun dunyoga ma'lum bo'lgan litsenziyalangan pivolarida emas, balki Myunxenda tatib ko'rishingiz kerak. Eksport mahsuloti sifatida Löwenbräu pivosi bugungi kunda 140 mamlakatga etkazib beriladi! Ammo shunga qaramay, Myunxendagi pivo bog'ida bemalol ichiladigan haqiqiy Bavariya lagerining an'anaviy litrli krujkasidan yaxshiroq narsa yo'q.

"Arslon pivo zavodi" degan ma'noni anglatuvchi Löwenbräu nomi ostida pivo ishlab chiqarish boshlanishini tasdiqlovchi birinchi hujjatlar 1324 yilga to'g'ri keladi. O'ttiz yillik urushdan ko'p o'tmay, pivo zavodi gerbida Bavariya gerbidan olingandek tanish sher tasviri paydo bo'ldi. 19-asrning boshlarida pivo zavodi Myunxen asosiy vokzalining shimolida joylashgan Nymphenburger Strasse shahriga ko'chib o'tdi va u erda hozir ham ishlaydi. Shuningdek, Stiglmaier Platz yaqinida kichik pivo bog'i va Löwenbräu pivo bog'i mavjud bo'lib, u erda siz har doim ushbu brendning yangi pivosini tatib ko'rishingiz mumkin. Tashrifga arziydigan yana bir ajoyib joy - bu ingliz bog'ining markazida baland pagodasi bo'lgan "Chinesischer Turm" katta pivo bog'i - bu asosiy park va Bavariya poytaxtining diqqatga sazovor joylaridan biri.

Löwenbräu pivo zavodi o'z mijozlariga pivoning katta tanlovini taklif qiladi. Pilsner tipidagi lager o'zining ta'sirchan xushbo'y hidi va achchiqligi bilan mashhur. Va qorong'u Myunxen lageri Dunkel aniq non va solod hidiga ega. Oq xamirturush Hefe-Weissbier parfyumeriya va qandolat notalariga ega va ozgina gazlangan, filtrlangan bug'doy Kristallweizen esa engil, sitrus ohanglari bilan tetiklantiruvchi. Triumphator Dunkel Doppelbock-ning quyuq qo'sh bo'lagi ishtahani ochuvchi solod hidiga, ta'mida kakao ishoralari bilan yoqimli konsistensiyaga va uzoq vaqt isinadigan ta'mga ega.

Paulanerbräu.

Paulaner pivo zavodi afsonaviy Salvator Starkbier pivosining eng kuchli brendlaridan birini ishlab chiqarish bilan mashhur bo'lib, ularsiz Myunxenda 19 martda boshlanadigan Starkbierzeit yillik kuchli pivo festivali tugallanmagan. Biroq, bugungi kunda Paulaner brendi ostida siz har qanday lazzat uchun turli xil pivo turlarini, jumladan, alkogolsiz va engil (leicht) dietani topishingiz mumkin.

Paulaner kompaniyasi 1629 yilda Neudekdagi monastirda Paula shahridan Bavariyaga hijrat qilgan italiyalik Paulan rohiblari tomonidan tashkil etilgan. Dastlab, Paulaniyaliklar pivoni faqat o'zlarining zavqlari uchun pishirdilar, ammo 1780 yilda Elektor Karl-Teodor Salvator pivosini ishlab chiqarishni olib ketishga ruxsat berdi va uni ko'pchilik Bavariyaliklar qadrlashlari mumkin edi. Endi Myunxenning Nokxerberg tog'ida Salvator ichish har yili mart oyida, katolik Pasxasidan uch-to'rt hafta oldin "Kuchli pivo vaqti" (Starkbierzeit) bahor bayramini ochadi. Bu yerda birinchi bochka pivo har doim Bavariya Bosh vaziri tomonidan ochiladi.

O'shandan beri pivo zavodi va uning mahsulotlari doimiy ravishda jadal rivojlanmoqda. 1809 yilda dunyoviylashtirish va xususiylashtirish Paulaner pivo zavodiga foyda keltirdi: u eng yangi texnologiyalar bilan ta'mirlandi va pivo saqlash uchun keng sun'iy sovutilgan yerto'lalarga ega bo'ldi. Pivo ishlab chiqarish uchun suv 240 metr chuqurlikdagi o'z manbasidan olinadi. 19-asrning oxiriga kelib, pivo zavodi Paulanerbräu aktsiyadorlik jamiyatiga aylandi. 1928 yilda Paulanerbräu kichik Thomasbräu pivo zavodi bilan birlashib, Paulaner-Thomasbräu AG nomini oldi va 1998 yilda Hacker-Pschorr pivo zavodi bilan birlashdi. Bugungi kunda bu Bavariya poytaxtidagi eng yirik pivo zavodi, garchi Paulaner kompaniyasi hozirda nafaqat pivo, balki boshqa biznes turlari - qurilish, ko'chmas mulk, mehmonxonalar, havo transporti bilan ham shug'ullanadigan xolding kompaniyasi tarkibiga kiradi.

Kompaniyaning pivosi bilan to'liq tanishish uchun albatta tashrif buyurishga arziydigan joy bu Xochstrassedagi Paulaner Keller restorani (ilgari Salvator Keller deb ataladi). Shuningdek, 3500 o'rinli keng pivo bog'i mavjud. 1895 yildan beri Paulaner Myunxendagi Pils shahridagi engil Pilsner pivosining eng yaxshi brendlaridan biri bo'lib, bugungi kunda iste'mol bo'yicha yetakchilik qilmoqda. Albatta, kompaniyaning mahsulotlari orasida boshqa ko'plab taniqli va mashhur pivolar mavjud. Bu Myunxen pivo zavodidan eng yaxshi pivo, albatta, imzo qo'sh bock Paulaner Salvator - bu kuchli, boy, kuchli pivo, isinish va uning xushbo'y yangi qovurilgan non eslatadi. To'q rangli an'anaviy lager Alt-Münchner Dunkel - quruq hop qoplamali yoqimli solodli pivo. Eksport navi boy hop xushbo'yligi, ta'mi achchiq bo'lgan zich solodli Original Munchner Urtyp brendi bilan ifodalanadi. Hefe-Weissbier Naturtrüb, tabiiy xamirturushli cho'kma bilan filtrlanmagan xamirturushli oq pivo, xushbo'y hidida hop va gul notalarini o'z ichiga oladi.

Spatenbräu.

Spaten nemischa "belkurak" degan ma'noni anglatadi. Belkurak tasviri ushbu munosib pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyaning gerbini bezatadi. Bu belkurak qayerdan kelgan? Omon qolgan ma'lumotlarga ko'ra, 1397 yilda Welser Prew pivo zavodining birinchi egasi Hans Welser bo'lib, u odatda ushbu biznesning asoschisi hisoblanadi. 1622-1704 yillarda pivo zavodi ma'lum bir janob Spattga tegishli bo'lib, uning nomi korxona tomonidan meros bo'lib o'tgan bo'lsa-da, vaqt o'tishi bilan u hozirgi Spaten (Spaten) - "belkurak" ga aylantirildi. Bu metamorfozni osonlik bilan izohlash mumkin: belkurak panjara vilkalar va kepak bilan birga pivo tayyorlash san'atining an'anaviy ramzidir.

Ammo Spaten pivo zavodiga haqiqiy shon-shuhrat va shon-shuhratni Gabriel Sedlmayr keltirdi, uning bosh harflari kompaniya gerbida belkurak tasviridan tashqari GS ham mavjud. 19-asrda Gabriel Sedlmayr nomi Myunxen pivo ishlab chiqaruvchilarining mashhur sulolasining paydo bo'lishi bilan bog'liq bo'lib, ular ushbu korxonaga dunyo miqyosida shuhrat keltirgan va Bavariyada va butun dunyoda pivo ishlab chiqarishning rivojlanishiga jiddiy ta'sir ko'rsatgan. 1807 yilda u Myunxendagi 52 ta pivo zavodlari ichida eng kambag'al bo'lgan pivo zavodini egalladi va bir necha o'n yil ichida Spaten brendini uchinchi o'ringa olib chiqdi va tez orada qirollik saroyining bosh pivo ishlab chiqaruvchisi bo'ldi. .

1839 yilda otasining o'limidan so'ng, uning o'g'illari Gabriel II va Jozef Sedlmayr Marshrasseda yangi Spatenbräu bo'linmasini qurdilar, u erda pivo zavodi hali ham mavjud. Keyin 1842 yilda Jozef Leistbräuni va 1858 yilda mashhur Myunxendagi Franziskaner pivo zavodini sotib oldi. Ushbu sotib olish tufayli kompaniya endi Spaten-Franziskaner-Bräu deb nomlanadi, garchi bu pivo zavodlarining to'liq bir tom ostida birlashishi Birinchi jahon urushidan keyin sodir bo'lgan. Ikki pivo ishlab chiqaruvchi aka-uka tinch-totuv yashashdi va har biri o'ziga xos tarzda qo'shma oilaviy biznesni kengaytirishga muvaffaqiyatli hissa qo'shdi. 1872 yilgi Oktoberfest paytida Jozef birinchi marta Vena pivosi misolida ishlab chiqarilgan mart turidagi kehribar pivoning yangi navini ommaga taqdim etdi va shu vaqtdan boshlab Oktoberfestbier nomini oldi va Myunxenda majburiy mavsumiy ichimlikka aylandi. . Va Gabriel II pivo tayyorlash jarayonini takomillashtirish bo'yicha o'zining ilmiy-texnik tadqiqotlari bilan tarixga kirdi, ulardan eng mashhuri ammiakli sovutish moslamalarini ishlab chiqish va joriy etish bo'lib, bu pastki fermentatsiya jarayonini sezilarli darajada yaxshilashga imkon berdi. Myunxen pivosi hozirgi ko'rinishini oldi va o'tgan yillardagi mahsulotlardan sezilarli darajada farq qildi. 1867 yildan beri pivo zavodi Myunxendagi eng yirik zavodga aylandi va 1890 yilgacha bu lavozimni egalladi. 1894 yilda pivo zavodi Pilsner pivosining tobora ommalashib borishiga javoban o'zining engil lager varianti Spaten Myunchner Hellni ishlab chiqdi va 1895 yilda Myunxen bozorida ushbu navni taqdim etgan birinchi pivo zavodi bo'ldi. Spaten-Bräudan keyin Myunxenning qolgan pivo ishlab chiqaruvchilari ergashdilar

1922 yilda Sedlmayr oilasi a'zolariga tegishli bo'lgan pivo zavodlari Gabriel va Jozef Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbräu AG nomlari ostida yagona aktsiyadorlik jamiyatiga birlashtirildi. 1925 yilda mashhur reklama shiori paydo bo'ldi: "Lass Dir raten, trinke Spaten" ("Mening maslahatimni oling: Spaten iching"). Ikkinchi Jahon urushi paytida pivo zavodi bombardimon natijasida butunlay vayron bo'lgan, ammo 1950 yilda pivo zavodi Evropa va chet ellarga eksport qilishni qayta tikladi. 1964 yilda kompaniyaning pivo ishlab chiqaruvchilari birinchilardan bo'lib oq pivoga bo'lgan talabning jonlanayotganini tan olishdi va o'zlarining yangi "Champagner Weisse" brendini chiqarishdi.

1992 yildan beri pivo zavodi yiliga 1 million gektolitr pivo ishlab chiqarish to'sig'ini engib o'tdi. Va 1997 yilda pivo zavodi o'z faoliyatining 600 yilligini nishonlaganida, u Spaten-Franziskanerga qo'shni joylashgan mashhur Myunxen pivo kompaniyasi Löwenbräu bilan birlashdi. Konsern Bavariya poytaxtidagi yetakchi pivo ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi va Sedlmayr oilasi ishlab chiqarishni boshqarishda faol ishtirok etmoqda, garchi hozirda ba'zi an'analar yo'qolgan.

Pivo zavodi ilg'or texnologiyalarga sodiqligi bilan faxrlanadi: 1821 yilda kompaniya dastlab bug 'dvigatelidan foydalangan, keyin 1873 yilda Karl fon Linde tomonidan ishlab chiqilgan sovutish moslamalarini joriy etish bilan mashhur bo'ldi va 2000 yilda Spaten o'z veb-saytini yaratdi va ish boshladi. uning onlayn faoliyati. 2001-2002 yillarda birinchi nemis Antarktika ekspeditsiyasining 100 yilligi sharafiga Spaten pivo zavodi ekstremal sharoitlarda telemeditsina deb ataladigan tadqiqotlarga e'tibor qaratgan ettinchi qit'aga yangi ilmiy ekspeditsiyaga homiylik qildi.

Spaten pivo zavodi Oktoberfest yorlig'i ostida amber-qizil mart lagerini ishlab chiqaradi, ammo bugungi kunda pivo asosan AQShga eksport qilinadi. Germaniyada Oktoberfestbier ancha mashhur - kremsi xushbo'y va yoqimli solod xarakteriga ega engilroq, oltin lager. Light Munich Spaten Myunchner Hell hop xushbo'y va toza, shirin solod ta'miga ega engil yong'oq oxirida quruqlik. Pilsda hop xushbo'yligi va ta'mi ancha yorqinroq sezilib, yumshoq solod ta'miga o'tadi. Yengil Premium Bock aniq solod xarakteriga ega. Optimator ikki tomoni qaymoqli va yong'oq, lekin yorqin emas.

Spaten pivo zavodida Franziskaner brendi ostida bug'doy pivosi ishlab chiqariladi. Xamirturushli oq Hefe-Vaysbier, garchi u mevali xushbo'y hidga ega bo'lsa-da, filtrlangan oq Kristall-klarga qaraganda unchalik yorqin va ta'sirchan emas, u murakkab, nozik hid va ta'mga ega, unda sitrus, shirin olma, gullar va notalar mavjud. o'tlar aniq seziladi va to'q oq Weissbier Dunkel mevali guldastada banan va tropik ziravorlar eslatmalarini o'z ichiga oladi.

Augustiner-Bräu.

Myunxen so'zma-so'z "rohiblar shahri" degan ma'noni anglatadi. Myunxendagi pivo zavodlarining ko'pchiligi doimiy namoz o'qigan birodarlar tomonidan yaratilgan, ammo kundalik nonini olish zarurligini unutmagan. Avgustin ordeni rohiblari yurak urishini ushlab turishdi: monastirlik dunyoviy hayotning ko'plab vasvasalari va quvonchlaridan qochsa ham, katolik rohiblari har doim o'zlariga bir necha krujka ko'pikli ichimlik berishga ruxsat berishgan va ular pivo haqida ko'p narsalarni boshqalarga qaraganda yaxshiroq bilishgan.

Noyxauzer Gasse yo'lidagi Xaberfelddagi birinchi Avgustin monastiri hozirgi pivo zavodi o'rnida 1294 yilda paydo bo'lgan. Avgustinliklar Myunxenda 1328 yildayoq pivo tayyorlaganliklarini ko'rsatadigan dalillar mavjud. O'sha yili Myunxenning uchdan bir qismi katta yong'inda yonib ketdi, ammo Avgustin pivo zavodi omon qoldi. O'shandan beri Augustiner-Bräu Bavariya poytaxtida saqlanib qolgan eng qadimgi pivo zavodiga aylandi. Va 1803 yilda Napoleonning islohotlari va monastirlarning dunyoviylashuvi natijasida pivo zavodi dunyoviy muassasaga aylangan bo'lsa-da, bugungi kungacha o'zining an'anaviy nomini saqlab qoldi. 1817 yilda, rohiblar norozilik sifatida monastirni tark etgandan so'ng, pivo zavodi Noyxauzer Straßedagi hozirgi joyiga ko'chib o'tdi. Keyin 1829 yilda xususiylashtirilgan pivo zavodi Anton va Tereza Vagner tomonidan sotib olindi va o'shandan beri Augustiner-Bräu xususiy oilaviy biznesga aylandi. Braustüberl pivo bog'i joylashgan korxonaning boshqa qismi Landsberger Straßega qaragan. Restoran hozirgi ko'rinishida 1885 yilda mashhur myunxenlik me'mor Emanuel fon Zaydel tomonidan qurilgan. Bugungi kunda kompaniya janubdan Myunxen bosh vokzaliga qadar temir yo'l bo'ylab o'tadigan Landsberger Strasseda joylashgan. Ikkinchi Jahon urushi bombardimon qilish paytida pivo zavodi deyarli butunlay vayron bo'lgan. Bugungi kunda qizil g‘ishtdan tiklangan ushbu inshoot tarixiy yodgorlik sifatida muhofaza qilinadi va shaharning diqqatga sazovor joylaridan biri hisoblanadi.

Augustiner-Bräu pivo ishlab chiqaruvchilari eski an'analarni diqqat bilan kuzatib boradilar. Pivo avtomatlashtirilgan liniya bilan shishaga solingan bo'lsa-da, Myunxenning eng sevimli qoralama pivosi an'anaviy shisha idishga solinadi. eman bochkalari. Bu yerda o‘zimizning maltxonamizda sifatli solod tayyorlanadi. Ammo Avgustiner-Bräu pivo zavodining maltxonasi ustida, Myunxendagi barcha pivo zavodlarida bo'lgani kabi, bug' bulutlari endi osmonga ko'tarilmaydi: bug'dan chiqadigan issiqlik energiya ishlab chiqarish uchun qayta ishlatiladi. Ammo Avgustiniyaliklarning ajoyib pivosining siri, aftidan, pivo zavodi hududidagi 230 metr chuqurlikdagi o'z bulog'idan olinadigan ajoyib ta'mga ega maxsus suvda yotadi.

Garchi ko'plab Myunxenliklar Augustiner pivosini eng yaxshi Myunxen pivo brendi deb bilishsa ham, shuni ta'kidlash kerakki, umuman Myunxenda yomon pivo yo'q. Avgustin pivosini Myunxenda topish qiyin emas. Pivo zavodi binosida an'anaviy pivo bog'i mavjud. Ammo eng qulay va mashhur joy - bu Bavariya radiosining baland binosi (Bayerischer Rundfunk) yonida Myunxen magistral stantsiyasining shimoliy chiqishi yaqinida joylashgan Avgustiner Keller restorani va pivo bog'i. Yana bir mashhur pivo bog'i, albatta, tashrif buyurishga arziydi - bu Hirschgarten (Kiyik bog'i), u 8000 ga yaqin tashrif buyuruvchilarga mo'ljallangan va ulug'vor Nymphenburg qal'asi yaqinida joylashgan.

Ushbu pivo zavodining pivosi ko'plab sodiq muxlislarga ega. Asosiy xilma - engil lager jahannam - yumshoq va sof malt. Dunkel - ko'pikning barqaror boshi bilan Myunxen qorong'i. Edelstoff - o'xshash xususiyatlarga ega eksport navi. Dark Maximator - yong'oqli va mevali qo'sh bo'lak. Hefe-Weizen - mevali va qandolat ohanglari bilan filtrlanmagan xamirturushli bug'doy.

Hacker-Pschorr Bräu.

Ushbu pivo zavodi, nomidan ko'rinib turibdiki, ikkita alohida korxonani birlashtiradi. 19-asr boshlarida 14-asrga borib taqaladigan qadimiy ildizlarga ega boʻlgan pivo zavodi bir vaqtlar “Myunxen pivo ishlab chiqaruvchilari qiroli” laqabi bilan atalgan Iosif Pshorr tomonidan qabul qilingan, chunki 1820-yilga kelib uning pivo zavodi pivo ishlab chiqaruvchilar orasida yetakchiga aylangan edi. keyin Myunxendagi ko'plab pivo zavodlari. Ikki o'g'li o'z yo'lidan ketdi, biznesning alohida tarmoqlarini yaratdi. Pschorr pivo zavodiga Georg boshchilik qilgan, Mattias esa Hacker pivo zavodini egallagan. Aka-ukalar bir-birlari bilan unchalik raqobatlashmadilar, chunki ular tinchgina raqobatlashdilar va shu bilan birga ikkalasi ham muvaffaqiyatga erishdilar. 1881 yilda Mattias Pschorr o'z kompaniyasini tuzdi, aktsiyalarning bir qismini sotdi, lekin uning etakchisi bo'lib qoldi. U 1900 yilda bakalavr sifatida vafot etdi va merosxo'r qoldirmadi. Pschorrbräu to'rt avlod davomida oilaviy biznes bo'lib qoldi va faqat 1922 yilda aktsiyadorlik jamiyatiga aylandi va Pschorr oilasi nazorati ostida qoldi.

1944 yilda Pschorrbräu pivo zavodi bombardimonchi reydida vayron bo'lgach, ishlab chiqarish vaqtincha Hackerbräuga o'tkazildi, u erda haftada ikki kun Pschorr pivosi tayyorlanadi. 1972 yilda esa kompaniyalar aktsiyalarini almashish yo'li bilan birlashdilar. Kompaniyalarning to'liq birlashishi 1984 yilda, hozirgi Hacker-Pschorr Bräu brendi paydo bo'lganida yakunlandi. Kompaniyaning ba'zi pivo restoranlari an'anani ta'kidlash uchun hali ham yog'och pivo krujkalaridan foydalanadi. Hacker-Pschorr pivo zavodi Myunxenda birinchilardan bo'lib Weizen pivosi - bug'doy pivosini ishlab chiqarishni o'zlashtirdi. 1998 yilda Hacker-Pschorr Bräu sobiq Hacker-Pschorr brendi ostida pivo ishlab chiqarishni davom ettiradigan Paulanerbräu pivo zavodi tomonidan so'riladi. Bavariyaliklar Hacker-Pschorr kompaniyasi nomini Himmel der Bavariya - "Bavariya osmoni" iborasi bilan bog'lashadi. Kompaniya tog 'turizmining homiysi hisoblanadi: Deutscher Alpenverein bilan birgalikda Alp tog'larida bavariyaliklar orasida mashhur bo'lgan 12 ta tog' piyoda marshrutlarini ishlab chiqdi.

An'anaviy to'q Myunxen lageri Hacker-Pschorr Myunchner Dunkel to'q kashtan rangga ega, achchiq hidga ega, qahva va doljin va quruq qoplama. To'q oq xamirturushli Dunkle Hefe-Weisse pivosi yaxshi solod ta'mi va yoqimli nordonlik bilan mevali apelsin aromati. Kristall Weisse filtrlangan oq pivo ta'sirchan mevali xushbo'y va quruq, yong'oqli o'rik ta'miga ega. Festive March Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen an'anaviy sarg'ish-qizil rangga ega bo'lib, ishtahani ochuvchi solod aromati va ta'mi va quruq hop qoplamasi bilan ajralib turadi.

Men uzoq vaqtdan beri ushbu qiziqarli mavzuga alohida sahifa bag'ishlamoqchi edim, lekin Aleksandr Petrochenkovning "Bavariya pivosi" qo'llanmasidan tashqari batafsilroq tavsifni topa olmadim. Men katta Myunxen oltiligiga bag'ishlangan ushbu kitobdan parchani taqdim etishdan mamnunman.

Anton Jigulskiy nashriyoti. Moskva 2008 yil

Ushbu bo'limda keltirilgan barcha fotosuratlar mening shaxsiy kolleksiyamdan. To'liq fotosuratlar to'plami.

Myunxenning katta oltiligi

Bavariya poytaxti Myunxen haqida gapirganda, "Katta Myunxen oltiligi" ni - Myunxendagi oltita yirik pivo ishlab chiqaruvchi kompaniyalarni eslatib o'tmasdan bo'lmaydi, ularning shakllanishi ushbu shahar tarixi bilan chambarchas bog'liqdir: Hofbräu, Löwenbräu, Spatenbräu, Augustiner-Bräu, Paulanerbräu va Hacker-Pschorr Br äu.

Ushbu oltita brendning pivolari Myunxenda hukmronlik qiladi va ko'plab xorijiy pivo ichuvchilar uchun bu brendlar Bavariya pivo ufqini cheklaydi.

Albatta, Myunxen pivosi Katta Myunxen oltiligi mahsulotlari bilan cheklanmaydi. Ushbu oltita an'anaviy pivo ishlab chiqaruvchilarning munosib mahsulotlarini batafsil tekshirish, albatta, biroz vaqt va kuch sarflashga arziydi. Myunxendagi qaysi pabga, pivo bog'iga yoki pivo zaliga borishni o'zingiz hal qilishingiz mumkin. Asosiysi, bu erda hech qanday xato bo'lishi mumkin emas: Myunxenda sizga hech qanday joyda yomon pivo taklif etilmaydi.

Biroq, undan ham tozalangan Bavariya pivolarini Myunxendan tashqarida topish mumkin. Ammo bu batafsilroq muhokama qilinadi. Ayni paytda, keling, Big Six Myunxen pivo ishlab chiqaruvchilari nimani taklif qilishini ko'rib chiqaylik.
Myunxen - Praga kabi siz qayta-qayta qaytishni xohlaydigan kam sonli shaharlardan biri....
Har safar yangi narsalarni kashf etishga harakat qilsak, bu safar Myunxendagi 6 ta asosiy pivo zavodidan 5 tasiga 2 kun ichida tashrif buyurdik....
Birinchisi, albatta, Heuvebräuhaus, eng ko'p ko'tarilgan, hatto Gitler va Lenin tomonidan ham...shuning uchun odamlar zulmatda, lekin har doim jonli rang-barang musiqa, samarali ofitsiantlar, pivo bo'g'imi bor, o'zingizni xursand qilish uchun yana nima qila olasiz? oshqozon? Lekin... negadir rus tilida menyu yo'q edi (biz ingliz tilida tanlovga qarshi emasmiz, lekin nemis tilida bizda umuman yo'l yo'q ...)
Pivo haqida gapiradigan bo'lsak, albatta, eng mashhuri - Vayss pivosi (engil, filtrlanmagan), lekin Dankil (quyuq) ham juda yaxshi, "mazali" ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun siz har doim Radler yoki Russ (limonadli pivo) buyurtma berishingiz mumkin. mazali) Xuddi ruslar esda qolganidek, hatto Siz deyarli har doim rus pivosiga buyurtma berishingiz mumkin, garchi har qanday pivo juda zaif bo'lsa-da, siz bir nechta ichimliklar (krujkalar) bilan mast bo'lolmaysiz.
Tashrifga arziydigan ikkinchi pivo zavodi - Pulaner (menyu rus tilida, ofitsiantlar juda yaxshi o'qitilgan, ular darhol aroq kerakligini so'rashadi, chunki ular ruslar.
Marienplatz yaqinida, deyarli Hofmann galereyasi yonida joylashgan
Agar Marienplatz tomon borsangiz, piyodalar zonasida Karlplatz yaqinida joylashgan.
To'rtinchi pivo zavodi - Levenbrau, chunki u markazdan uzoqda joylashganligi sababli, u erda odamlar unchalik ko'p emas, lekin ofitsiantlar shortilarda))), tashqi ko'rinishi aryan-nemis, menyu rus tilida...
Schneiderning beshinchi pivo zavodi bozordan Marienplatzga kiraverishda joylashgan.
Restoran haqida: shinam, mazali, tez, xizmatni keksa o'qituvchi yoki o'qituvchi ko'rinishidagi xolasi qilgan. bolalar bog'chasi, deyarli har bir mijozning boshiga silaydi, har bir mijozga tegadi .... yaxshi, umuman olganda, yoqimli munosabat.

👁 Mehmonxonani har doimgidek Booking orqali bron qilamizmi? Dunyoda nafaqat Booking mavjud (🙈 mehmonxonalarning katta foizi uchun - biz to'laymiz!) Men uzoq vaqtdan beri Rumguru bilan shug'ullanaman, bu bron qilishdan ko'ra foydaliroq 💰💰.

👁 Bilasizmi? 🐒 Bu shahar ekskursiyalarining evolyutsiyasi. VIP-gid - bu shahar aholisi, u sizga eng noodatiy joylarni ko'rsatadi va sizga shahar afsonalarini aytib beradi, men sinab ko'rdim, bu olov 🚀! Narxlar 600 rubldan. - ular sizga albatta yoqadi 🤑

👁 Runetdagi eng yaxshi qidiruv tizimi Yandex ❤ aviachiptalarni sotishni boshladi! 🤷

• Manzil:

  Hofbraeuhaus:
  Platz 9; Myunxen
  Paulaner:
  Xochstrasse 75-77; Myunxen
  Augustiner Brau:
  Neuhauserstr. 27 Myunxen
  Lowenbrau Keller:
  Nymphenburger Straße 2 Myunxen
  Vayss Brauhaus
  Tal ko'chasi 7 Myunxen