Uyda pechda oq non. Biz uyda oq non pishiramiz. Tandirda uy qurilishi nonini tayyorlash uchun ingredientlar

Hammaga mashhur iborani biladi: non hamma narsaning boshidir yoki nonsiz kechki ovqat bo'lmaydi. Axir, siz go'sht va kartoshka iste'mol qilishdan bosh tortishingiz mumkin, ammo uning shakllaridan birida non, albatta, inson ratsionida bo'lishi kerak. Ilgari, Rossiyada faqat bitta turdagi non bor edi - oq. U cherkovlarda joylashgan nonvoyxonalarda pishirilgan: prospora, sayka, kovrigi, kalachi va boshqalar. Non ommaviy ravishda pishirilgan, chunki har bir aholi xushbo'y non pishirish mumkin bo'lgan katta rus pechini qurishga qodir emas edi. Bugungi kunda do'kon peshtaxtalarida non mahsulotlarining keng assortimenti mavjud, ammo uni topish qiyin mazali non juda qiyin. Shuning uchun havodor pishirishni tavsiya qilamiz oq non uyda pechda. Shahar kvartirasida haqiqiy rus pechini topishingiz dargumon, shuning uchun biz pechda non pishirishni taklif qilamiz. Albatta, siz oq nonni pishirish uchun non mashinasidan ham foydalanishingiz mumkin, ammo yana bir bor ta'kidlaymizki, bu mo''jizaviy texnikani har kim ham sotib olish imkoniyatiga ega emas.

Nonni pishirish uchun asosiy talab yuqori sifatli un, shuningdek, yuqori kleykovinali undir yangi xamirturush, ularsiz havodor nonni pishirish mumkin emas. Agar siz birinchi marta non pishirishga qaror qilsangiz, unda siz ingredientlar miqdorini yarmiga kamaytirishingiz va oz miqdorda xamir bilan tajriba qilishingiz kerak. Sizga kerak bo'lgan barcha ingredientlar miqdorini to'g'ri o'lchash juda muhim, chunki "ko'z bilan" varianti bu erda ishlamaydi.

Sizga pechda oq nonni tayyorlash uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

Havo

So'nggi paytlarda bu retseptni pishirish menga juda yoqadi. Unda pishirish (sut va tuxum) mavjud bo'lib, bu nonga suvli nondan farq qiladigan o'ziga xos ta'm beradi.
Barcha nisbatlar men tomonidan ko'p marta tekshirilgan va mukammallikka erishilgan.

Oq non uchun barcha ingredientlarni o'lchash stakanidan foydalanib qo'shing (menda 250 ml bor).
Tandirdagi bu havodor oq non uchun bizga kerak bo'ladi:

Tarkibi:

• 4 stakan (har biri 250 ml) un,
• 1 paket (11 g) Saf Moment tezkor xamirturush,
• 2 choy qoshiq tuz,
• 1 osh qoshiq shakar,
• 160 ml sut,
• 1 tuxum (u stakanga bo'linadi va unga 200 ml gacha suv qo'shiladi),
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

Xamirturush un bilan aralashtiriladi, qolgan komponentlar yozilgan tartibda qo'shiladi. Suyuqlikning umumiy miqdori (tuxum, suv, sut) 360 ml bo'lishi kerak.

Xamirni yoğurun va 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Keyin yana yoğurulur, aynan shu vaqtda kleykovina pishadi va xamir bir hil tuzilishga ega bo'ladi. Ba'zida siz tarkibida kam kleykovina bo'lgan unga duch kelishingiz mumkin. Bunday holda, xamir suzadi va qo'shimcha un qo'shishni talab qiladi. Xamiringiz yoyilmasligi kerak, bo'lak og'irligi ostida qo'lingizdan ancha orqada qolishi kerak (tayoq so'zi bilan adashtirmaslik kerak, xamirturush xamiri hammasi yopishqoq) va katta bo'laklarga bo'linib qolmaydi.

Endi xamir taxminan 40-50 daqiqa davomida iliq joyda yaxshi ko'tarilishi kerak. Keyinchalik, biz uni yoğurur va uni moylangan va un bilan qoplangan idishga joylashtiramiz. Menda dumaloq shisha bor.

Xamir skovorodkada ko'tarilsin. 35 daraja qizdirilishi uchun pechga qo'ydim.

Xamir ikki baravar ko'payganida (endi kerak emas, pishirish paytida u hali ham ko'tariladi), men haroratni 180-200 darajaga aylantiraman va taxminan 40 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiraman.

Pishirish vaqtida nonni pishirish uchun joylashtirgan qatlam muhim rol o'ynaydi. Menda elektr pech bor. Men uni o'rta qavatga qo'ydim, lekin yuqori qismi ko'pincha muddatidan oldin juda jigarrang bo'ladi. Buning sababi shundaki, dastlabki bosqichda xamir bir muncha vaqt ko'tarilishni davom ettiradi va u isitish elementiga juda yaqin bo'ladi. Shuning uchun men pishiraman pechda oq non Funktsiyani faqat pastki element pishirganda tanlayman (yuqori yoki pastki qismini tanlashingiz mumkin bo'lgan pechlar uchun maslahat).

Bu men olgan narsa.

Ikkinchi variant uy qurilishi non, xamir 4 ta to'pga bo'lingan bo'lsa, chiqadi.

Tandirda kunjut bilan oq non

Tandirda oq kunjut nonini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Bug'doy uni ( premium) - 500 - 700 gramm,
• Sut - 300 ml,
• sariyog '- 50-70 gramm,
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq,
• Tuz - ½ choy qoshiq,
• Quruq xamirturush - 1 paket (10 gramm),
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• tuxum - 1 dona,
• Susan (oq) - 100 gramm (80 gramm xamir uchun, 20 gramm sepish uchun).

Tandirda kunjut bilan oq nonni to'g'ri tayyorlash

Sut iliq bo'lguncha qizdirilishi kerak. Keyin ichkariga kichik miqdor quruq xamirturushni eritib oling va granüllangan shakar. Xamirturush harakat qilishni boshlashi uchun peçete bilan qoplangan iliq joyda qoldiring.

Bu vaqtda siz elakdan o'tishingiz kerak bo'ladi bug'doy uni, sariyog'ni eritib oling.

Xamirturush ko'pikli qopqoqqa ko'tarilgach, uni qolgan sutga quying, tuz, tuxum, eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun. Bir tekis va bir xil bo'lishi uchun uni yaxshilab yoğurun. Keyin o'simlik moyi va kunjut (80 gramm) qo'shing. Xamirni yana yoğurun, o'simlik moyi tufayli u silliq va ipak bo'ladi.

Xamirni katta stakanga o'tkazing va peçete bilan yoping, 2-3 soat davomida xamirni bir necha marta yoğurun.

Keyin ko'tarilgan xamirdan to'pni yoyib, uni oldindan yog'langan chuqur idishga soling. o'simlik yog'i. Xamirni isbotlash uchun shaklda qoldiring. Keyin xamirning yuqori qismini suv bilan surting va qolgan kunjut urug'ini seping.

Shaklni xamir bilan 40 - 45 daqiqa davomida 190 ° ga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Pechdagi haroratni kuzatib boring, agar non juda tez qizarib keta boshlasa, siz haroratni kamaytirishingiz kerak.

Tayyor nonni pandan olib tashlang, uni peçete o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring. Non issiq bo'lganda kesilmasligi kerak, aks holda u ajinlanadi va shaklini yo'qotadi, 20 - 30 daqiqa kutib turing va keyin uy nonini kesishni boshlang.

Retseptlar kitobi sizga yoqimli ishtaha va mazali taomlar tilaydi!

Oq non barcha do'konlarda sotiladi. Biroq, ko'pincha u biz xohlagan darajada mazali bo'lmaydi. Shu munosabat bilan biz oddiy va arzon mahsulotlardan foydalangan holda o'z noningizni tayyorlashni taklif qilamiz.

Umumiy ma'lumot

Zamonaviy texnologiyalar juda tez rivojlanmoqda. Aksariyat uy bekalari oq nonni o'zlari emas, balki non mashinasi kabi asbob yordamida yoğurishni va pishirishni afzal ko'rishadi. Ammo, afsuski, har bir oshpaz bunday qurilmaga ega bo'lishi bilan maqtana olmaydi. Shu munosabat bilan biz sizga oq rangni qanday tez va oson tayyorlashni aytib berishga qaror qildik

Uyda non tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Uyda mazali nonni o'zingiz pishirishingiz mumkin bo'lgan bir nechta retseptlar mavjud. Ularning barchasi juda o'xshash. Biroq, ba'zi hollarda bunday mahsulotni tayyorlash uchun bug'doy uni, boshqalarida esa javdar uni ishlatiladi.

Oq nonni tayyorlash uchun bizga birinchi ingredient kerak. Lekin birinchi narsa birinchi.

Shunday qilib, mazali uy qurilishi nonini pishirish uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• engil bug'doy uni - taxminan 1 kg;
• granulalardagi xamirturush - taxminan 4 g;
• iliq sut va ichimlik suvi - har biri 1 to'liq stakan;
• stol tuzi - shirin qoshiq;
• kichik tovuq tuxumi - 1 dona.

Xamirni yoğurun

Boshqa pishirilgan mahsulotlar singari, oq non ham xamirni yoğurma bilan tayyorlanishi kerak. Ko'pincha bunday mahsulotni tayyorlash uchun xamirturush bazasi ishlatiladi. Uni yoğurmak uchun iliq sut va ichimlik suvi bir idishda birlashtiriladi, so'ngra ularga donador shakar qo'shiladi va butunlay eritiladi.

Shirin bulutli massa olingandan so'ng, unga granulalarda xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 12-18 daqiqa davomida butunlay yolg'iz qoldiring. Bu vaqt ichida xamirturush butunlay erishi kerak. Keyinchalik, ularga mayda kaltaklangan tuxum va kungaboqar yog'i qo'shiladi.

Ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, ularga bug'doy unini qo'shing va hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

Bir hil va qo'llaringizga ozgina yopishgan xamirni olganingizdan so'ng, uni chuqur idishga soling va mato bilan yoping. Baza ob-havo va qattiq qobiq bilan qoplanishiga yo'l qo'ymaslik uchun u ham qopqoq bilan qoplangan. 30-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, biroz ko'tarilgan taglik musht bilan uriladi, yana yopiladi va taxminan 35 daqiqa davomida xuddi shunday sharoitda saqlanadi.

Ushbu ishlov berish yumshoq va yumshoq xamirturush xamirini olishga yordam beradi.

Shakllanish jarayoni

Oq nonni pechda pishirishdan oldin uni to'g'ri shakllantirish kerak. Buning uchun g'isht shaklida maxsus issiqlikka chidamli quyma temir, shisha yoki alyuminiy qolipdan foydalaning. Idishlar har qanday o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lanadi, so'ngra ular ko'tarilgan xamirni olib, undan oval hosil qiladi va uni idishga solib qo'yadi. Bunday holda, tayanch shaklni to'liq to'ldirmasligi kerak. U o'rtasiga zo'rg'a etib borishi kerak.

Ushbu shaklda xamir yana iliq joyda qoldiriladi, lekin ¼ soat davomida. Bu vaqt ichida u biroz ko'tarilib, idishni to'ldirishi kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayoni

Taqdim etilgan oq non retseptini pechda amalga oshirishga qaror qildik. U 200 darajaga oldindan isitiladi. Shundan so'ng, xamir bilan shakl o'choqqa joylashtiriladi va bir soat davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida taglik butunlay pishirilishi, yumshoq, yumshoq va pushti bo'lishi kerak.

Uyda tayyorlangan nonni dasturxonga keltirish

Tandirda oq nonni tayyorlagandan so'ng, uni keskin aylantirib, ehtiyotkorlik bilan qolipdan chiqariladi. Ushbu mahsulot bo'laklarga bo'lingandan keyin issiq holda beriladi.

Har qanday idish bilan uy qurilishi oq nonni eyishingiz mumkin. Bundan tashqari, u ajoyib sendvichlar va tostlarni tayyorlaydi.

Boshqa pishirish opsiyasi

Agar oq nonni tayyorlash uchun ko'rib chiqilgan variant sizga mos kelmasa, boshqasidan foydalanishni tavsiya etamiz. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak bo'ladi:

• engil bug'doy uni - taxminan 1 kg;
• bo'shashgan xamirturush - taxminan 4 g;
• iliq ichimlik suvi - 2 stakan;
• engil donador shakar - 2 shirin qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 1/3 standart stakan;
• stol tuzi - shirin qoshiq;
• tuxum kukuni - 2 katta qoshiq.

Xamir yoğurma

Oq nonning xamirini yorish oson. Granüllangan shakar iliq ichimlik suvida yaxshilab eritiladi. Keyin bir xil panga bo'sh xamirturush va 2/3 chashka engil un aralashmasi qo'shing. Komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular 25 daqiqa davomida iliq holda qoldiriladi. Shundan so'ng, shishgan massaga osh tuzi va kungaboqar yog'i qo'shiladi.

Qalin, ammo zich bo'lmagan xamirni yoğurgandan so'ng, uni chuqur idishga joylashtiring, sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring. Vaqt o'tishi bilan yumshoq va yumshoq massa olinadi, u darhol oq uy qurilishi nonini tayyorlash uchun ishlatiladi. U pechda birinchi retseptda bo'lgani kabi shakllanadi va pishiriladi. Shuning uchun biz bu jarayonni tasvirlamaymiz.

Qadim zamonlardan beri non nafaqat qimmatli hisoblangan oziq-ovqat mahsuloti, lekin farovonlik va farovonlik ramzi. U o'choq, qulaylik va mehmondo'stlik bilan ajralib turuvchi slavyan xalqlarining madaniyati va an'analarida muhim rol o'ynadi. Bugungi kunda idishning roli ancha prozaik bo'lib qoldi - non endi stol boshiga qo'yilmaydi va uyda kamdan-kam pishiriladi, do'konda sotib olingan mahsulotlarni afzal ko'radi. Biroq, o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan yangi, pushti non, albatta, mehmonlar va uy a'zolarini quvontiradi, sizga to'liq ta'mlar palitrasidan bahramand bo'lish imkonini beradi va barcha ingredientlarning zararsizligi haqida hech qanday shubha qoldirmaydi. Agar siz faqat pechda oq non uchun retsept izlayotgan bo'lsangiz, ushbu maqola siz uchun.

Keraksiz asoratlarsiz

Hatto tajribali oshpazlar ba'zan ular xamir yoki xamirturush tayyorlash bilan bog'liq qiyinchiliklardan qo'rqib, jur'at etmaydilar. Biz pechda oq non uchun retseptni taklif qilamiz, bu sizga ushbu aralashmalarsiz ishlashga imkon beradi va ingredientlarning nisbati va pishirish jarayoniga talab qilmaydi. Qiziqmisiz? Keyin quyidagilarni tayyorlang:

Hali ham mineral suv biroz isitiladi, unda tuz va shakar suyultiriladi. Keyin o'simlik yog'ini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va asta-sekin un qo'shishni boshlang. Xamir etarlicha zichlikka ega bo'lganda, uni to'liq bir hil holga kelguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Tayyor mahsulot bilan konteynerni qalin mato (masalan, toza oshxona sochiq) bilan yoping va 40-45 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida ovoz balandligi deyarli ikki baravar oshishi kerak.

Endi siz kelajakdagi nonlarning o'lchami haqida qaror qabul qilishingiz kerak - xamir butunlay qatlamga aylantirilishi yoki oldindan ikki yoki uchta teng qismga bo'linishi mumkin. Har bir qatlamga to'rtburchaklar shakli beriladi, undan keyin u tor chetidan olinadi va rulonga o'raladi. O'tkir pichoq bilan rulon yuzasida 5-10 diagonal kesma qiling. Qolgan narsa uni o'simlik moyi bilan yog'langan joylashtirishdir.

Yakuniy bosqich - pech bilan ishlash. Uning pastki yoki pastki javonida idishni bug'lash uchun zarur bo'lgan suvli idish bor. Pech 200-210 darajaga qadar isitiladi, shundan so'ng ustiga non bilan pishirish varag'i qo'yiladi. Bu haroratda pishirish vaqti 25-30 minut bo'ladi. Nonlarning yuzasida qalin oltin qobiq tayyorlik ko'rsatkichi bo'ladi. U paydo bo'lishi bilanoq, olovni o'chiring, nonni pechdan chiqarib oling va to'liq sovishini kuting. Dilimlangan holda xizmat qiling. Bu oddiy pechda pishirilgan non retsepti uy qurilishi shirinliklari uchun ham juda mos keladi.

Yumshoq "g'isht"

Sizni tanishtirish vaqti keldi klassik retsept oq Yuqorida tavsiflangan usuldan farqli o'laroq, u xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi, lekin uni tayyorlash imkon qadar soddalashtirilgan va natija, shubhasiz, hatto eng dahshatli umidlarni ham qondiradi. Ingredientlar ro'yxati quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

Xamirni tayyorlashdan boshlaylik. Buning uchun siz suvni isitishingiz, quruq xamirturushni va undagi yarmini suyultirishingiz, shakar qo'shishingiz kerak. Aralash bir hil bo'lishi kerak, yuzasida katta pufakchalar bo'lishi kerak. Xamir idishga solinadi va yarim soat davomida issiq joyga qo'yiladi. Issiqlik manbai sifatida siz maishiy radiator yoki issiq suvli hammomdan foydalanishingiz mumkin.

Tayyor xamir juda ko'tariladi, mustahkamlik va ba'zan rangni o'zgartiradi.

Unga tuz va qolgan un qo'shiladi, shundan so'ng intensiv ravishda. O'simlik yog'i uni tayyorlash paytida xamirga quyiladi yoki qo'llarni moylash uchun ishlatiladi. Yoğurmadan 10-15 daqiqa o'tgach, mahsulot bir hil va yumshoq bo'lib, yopishqoqligini yo'qotadi. Shu paytgacha qo'shimcha un qo'shmasdan kuting, shunda siz mayin non olasiz. Tayyor xamir to'pga aylantiring, chuqur idishga soling, mato bilan yoping va iliq joyda qoldiring - bu safar kamida bir soat.

Keyingi bosqich - nonni shakllantirish. Olingan xamirdan siz bitta katta "g'isht" yoki ikkita kichikni yasashingiz mumkin. Nonlarning tekis qirralarini ta'minlash uchun maxsus pishiriladigan idishlardan foydalanish yaxshidir, lekin oddiy pishirish varag'idan foydalanish ham maqbuldir. Har qanday holatda, buyumga to'rtburchaklar shakli berilishi va etarlicha qalin bo'lishi kerak.

Olovni yoqing va 15-20 daqiqa kuting - pech 180-200 darajaga qadar qizdirilishi kerak va xamir to'liq tayyor bo'lishi kerak. Oq non uchun pishirish vaqti 40-50 minut. Keyin issiq nonlar chiqariladi va yog'lanadi sariyog' sovutish qobig'iga maxsus xususiyatlarni berish. Tayyor "g'isht" uy qurilishi tostlari uchun ajoyib yarim tayyor mahsulot bo'ladi.

Do'konda sotib olingan non hech qachon o'z qo'lingiz bilan pishirilgan uy nonini almashtira olmaydi. Biz o'z kuchimizni va uyimizga bo'lgan barcha mehrimizni uy noniga sarflaymiz. Men non pishirishni juda yaxshi ko'raman va hatto non mashinasini qo'lga kiritgan bo'lsam ham, men non tayyorlayman, uni qo'llarim bilan yoğururman va pechda pishiraman. Men band bo'lganim uchun nisbatan qisqa vaqt ichida tayyorlanishi mumkin bo'lgan non retseptlarini topishga harakat qilaman. Bu safar sizga retseptni taklif qilaman tez uy qurilishi non, Men buni yaqinda sinab ko'rdim, lekin allaqachon uch marta pishirganman. Non juda yumshoq va havodor - men buni juda tavsiya qilaman!

Ingredientlar

Tez uy qurilishi nonini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

iliq suv - 210 ml;

quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;

bug'doy uni - 320 g;

kungaboqar yog'i - 30 ml;

shakar - 1 choy qoshiq;

tuz - 0,5 osh qoshiq.

Pishirish bosqichlari

Quruq ingredientlarni aralashtiring: unni elakdan o'tkazing, tuz, shakar va xamirturush qo'shing.

Yumshoq va yoqimli xamirni yoğurun. Un har xil zichlikda bo'lgani uchun uning miqdori biroz kattaroq bo'lishi mumkin. Men retseptga qaraganda 20 gramm ko'proq tayyorladim. Bir piyola yog 'bilan yog'lang va xamirni 30 daqiqaga qo'ying, qopqoq yoki plyonka bilan yoping.

Uyda tayyorlangan non etarlicha tez pishiriladi va ideal maydalangan tuzilishga ega juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Yaxshi ishtaha!

Uyda mazali va tiniq oq nonni qanday pishirish sirlari. Nonni yumshoq qilish uchun nimani e'tiborga olish kerak? Har xil retseptlar pechda oq non. Uyda tayyorlangan nonning fotosuratlari va videolari.

Hozirgi kunda nima yeyayotganimizga e'tibor berish juda muhim bo'lib qoldi. Biz iste'mol qiladigan asosiy oziq-ovqatlar sog'lig'imizga juda kuchli ta'sir qiladi, shuning uchun ularning yuqori sifatiga ishonch hosil qilish muhimdir.

Non har bir kishining oshxonasida topiladigan va har kuni ishlatiladigan asosiy mahsulotlardan biridir.

Afsuski, do'konda sotib olingan non, shubhali sifatiga qo'shimcha ravishda, uning ta'm xususiyatlari bilan tobora ko'proq umidsizlikka uchraydi. Xiralik va eskirganlik do'konda sotib olingan non va rulonlarda keng tarqalgan kamchiliklardir.

Uyda non pishirish ko'pchilikka bu muammolarni hal qilishga yordam beradi, ammo hamma ham katta hajmli non mashinasini sotib olish uchun qulay emas. Siz oq nonni pishirishingiz mumkin oddiy pech. Bundan tashqari, qo'lda yoğurilgan xamirdan tayyor mahsulot non mashinasiga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi.

Biz siz uchun pechda oq nonni tayyorlash bo'yicha eng qiziqarli maslahatlar va retseptlarni to'pladik.

Professional pechlarda, bilan yuqori harorat non tiniq qobiqqa va ichida ko'p pufakchalarga ega bo'ladi, kesmalar chiroyli tarzda ochiladi va yorilib ketmaydi. Qisqichbaqasimon va havodor non ishtahani ochuvchi ko'rinadi va o'ziga xos ta'mga ega.

Siz uyda pizza toshidan foydalanib, xuddi shunday ta'sirga erishishingiz mumkin. Xamir oldindan qizdirilgan toshga qo'yiladi. Tosh tezda issiqlikni xamirga o'tkazadi, bu nonni bir tekisda pishirishga yordam beradi va bir tomondan yonib ketmaydi, boshqa tomondan esa ho'l bo'ladi.

Jinslarning kichkina cho'ntak nima uchun?

Qanday xususiyatlar ayolni jozibali qiladi?

Qanday qilib mushuk hayotingizni buzishi mumkin

Tabiiy toshning gözenekli tuzilishi tufayli namlik xamirdan bug'lanadi, pechda kerakli haroratni saqlaydi. Va eng muhimi, tosh pishirishning dastlabki daqiqalarida issiqlikni nonga o'tkazadi. Xamir tezda qiziydi va xamirturush nonni iloji boricha qobiq paydo bo'lguncha ko'taradi.

Xamirturush 60 ° C haroratda o'ladi, shuning uchun nonning yirtilmasligi uchun xamir qobiq paydo bo'lishidan oldin bu haroratgacha qizdirilishi kerak.

Xamirni toshga qo'yishdan oldin toshni pechda 250-275 ° S haroratda isitish kerak. Isitish vaqti toshning qalinligiga qarab, 30x40 santimetrli tosh uchun qalinligi santimetriga 32 minut miqdorida o'zgaradi.

Toshni moylash shart emas, lekin xamirni qo'shishdan oldin uni un bilan changlatib qo'yishingiz yoki pergament qog'ozini qo'yishingiz mumkin.

Xamirni pechning ichidagi qizdirilgan toshga o'tkazayotganda, pechning eshigining ochilish vaqti minimal bo'lishi va xamir bir xil shaklda saqlanishi muhimdir.

Maslahat 2. Bir oz bug 'oq nonni yanada mazali qilishga yordam beradi.

Nonni pechda pishirishda bug' ham muhim rol o'ynaydi. Pishirishning dastlabki daqiqalarida bug' pechda nam muhit yaratadi, bu esa qobiq hosil bo'lish jarayonini sekinlashtiradi. Bu toshning xamirturushga imkon qadar tezroq ta'sir qilishiga imkon beradi, bug' esa xamirning sirtini yumshoq va elastik ushlab turadi. Bundan tashqari, bug 'bilan pishirilgan non yorqinroq, yorqinroq, jozibali qobiqqa ega.

Pishirish paytida pechda bug' hosil qilishning bir necha yo'li mavjud. Bu erda eng keng tarqalgan 2.

Ulardan biri issiq suv bilan namlangan va oldindan qizdirilgan pechga qo'yishdir mikroto'lqinli pech sochiqlar

Ikkinchi usul - xamirni suv bilan sepib, pechga qo'yib, qopqoq bilan yoping.

Bananlarning foydalari va zararlari qanday?

It yuzini yalaganda nima bo'ladi

Erkak sizni sevadimi: 10 ta belgi

Maslahat 3: Qobiq yorilishining oldini olish uchun xamirni pechga qo'yishdan oldin uni püskürtün.

Nonning yuqori qismini o'tkir pichoq bilan urib qo'yish tavsiya etiladi, chunki xamir yorilib ketmasligi uchun sovuq xamir ichiga kirsa, uning hajmi keskin o'sib boradi. issiq pech. Buning sababi, xamirturush pechning issiqligiga javoban karbonat angidridni intensiv ravishda chiqaradi.

Rasmda siz dumaloq nonni kesishning asosiy variantlarini ko'rishingiz mumkin.

Pechdagi oq non retseptlari

Dehqon noni

Kerakli ingredientlar:

• Bug'doy uni - 5 stakan;

• Zardob - 2 stakan;

• Suv - 2 osh qoshiq;

• xamirturush - 15 gramm;

• Tuz - 1 choy qoshiq;

• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;

• O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;

• Tuxum (moylash uchun) - 1/3 qism.

Suvni 35 darajaga qizdiring va qizdirilgan zardob bilan aralashtiring. Tuz, shakar, xamirturush va un qo'shing. Xamirni elastik holga kelguncha yoğurun. Keyin 3-4 soat davomida achitish uchun issiq joyga qo'yamiz. Fermentatsiya jarayonida 2-3 marta yoğurun. Keyin tayyor xamirni bo'laklarga bo'linib, ularga to'p shaklini bering. Olingan xamir to'plarini o'simlik yog'i yoki pizza tosh bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Xamir isbotlansin. Keyin chiroyli qobiq hosil qilish uchun uni tuxum bilan surting va pechda 20-25 daqiqa davomida 200-220 daraja pishiring.

Uyda tayyorlangan ertapishar non

Kerakli ingredientlar:

• Sut yoki suv - 1,5 stakan;

• Un - 2-3 stakan;

• xamirturush - 50 gramm;

• O'simlik yog'i - 1/3 chashka;

• Piyoz - 1 dona;

• Tuz - ta'mga.

Xamirturushni ½ chashka iliq sutga yoki xamir yorish uchun idishdagi suvga quying. 1-2 osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. Keyinchalik tozalaymiz piyoz, mayda chopib, o'simlik yog'iga qovuring. Piyozdan yog'ni to'kib tashlang.

Xamirturush aralashmasiga qolgan iliq sut yoki suv, suzilgan sariyog 'qo'shing va ta'mga tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, un qo'shing va xamirni yoğurun. Yoğurma natijasida xamir qo'llaringizga yoki idishlarga yopishmasligi kerak. Keyin xamirni kichik nonlarga aylantiramiz. Ularni o'simlik moyi yoki pizza tosh bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va ularning ustiga bir nechta kesiklar qiling. Aralashmani pishirish varag'ida taxminan 3-5 daqiqa davomida ko'taring. Keyin pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotlarni yog'och taxta ustiga qo'ying va sochiq bilan yoping. Non 20 daqiqa davomida "dam oladi".

Moldova noni

Kerakli ingredientlar:

• Suv - 1 stakan;

• Un - 3 stakan;

• xamirturush - 20 gramm;

• Margarin - 2 osh qoshiq;

• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;

• Tuxum (moylash uchun) - 1 dona.

Xamirni yoyish uchun oldindan tayyorlangan idishda xamirturushni ½ stakan iliq suvda suyultiring. 2 osh qoshiq elenmiş un qo'shing va aralashtiring. Biz xamirni olamiz, uni yopamiz va taxminan 1-1,5 soat davomida fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'yamiz. Xamir ko'tarilgandan so'ng, margarin, shakar, tuz va qolgan unni boshqa ½ stakan iliq suvga qo'shing. Xamirni aralashtiring. Keyin mato bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Xamir ikki baravar kattalashgandan so'ng, uni yoğurun. Keyin yana latta bilan yopamiz va issiq joyga qo'yamiz, yana ikki baravar kattalashguncha kutamiz. Keyin yana yoğurun. Tayyor xamirni qismlarga ajratamiz, kerakli shaklni beramiz va uni pizza toshiga, moylangan pergamentga qo'yamiz yoki pishiriladigan idishga joylashtiramiz. Siz xamirning kesilgan choyshablari bilan ustki qismini bezashingiz mumkin: barglar, braidlar, salyangozlar, qushlar, novdalar va boshqalar. Mahsulotni tuxum bilan surtgandan so'ng, isbotlash uchun 40-50 daqiqaga joylashtiring. 60 daqiqa davomida pechda 200-220 daraja pishirishingiz kerak.

Kerakli ingredientlar:

• Bug'doy uni - 250 gramm;

• Tuxum - 4 dona;

• Granüle qilingan shakar - 125 gramm;

• qaymoq - 60 gramm;

• mayiz - 170 gramm;

• Soda - 1 darajali choy qoshiq;

• Maydalangan doljin - 20 gramm;

• Ta'mga ko'ra vanillin va tuz.

Mikser yordamida 4 dona tuxum oqini shakar bilan maydalangan qalin ko‘pikka uring. 2 ta tuxum sarig'ini qo'shing, vanil shakar va tuz va yana urib. Sekin-asta doljin, krem, soda qo'shing. Olingan aralashmaga mayiz qo'shishingiz va mayizni maydalashdan qochib, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak. Xamirni pishirish toshiga qo'ying.

Xamirni taxminan 50 daqiqa davomida pechga qo'ying va o'rtacha haroratda pishiring.

Tayyor mahsulotni mato bilan yoping va 20 daqiqa turing.

Uyda tayyorlangan oq nonni bosqichma-bosqich tayyorlash bilan video