Pechdagi retseptlarni qovurish uchun pastırma. Bekon - bu nima va uni uyda qanday pishirish kerak. Qovurilgan cho'chqa go'shtini pishirishda qanday ishlatish kerak

Bekon suyaklari va umurtqalari bo'lmagan yosh cho'chqa tomondan tayyorlanadi. Uni ishlab chiqarish uchun orqa tomoni uzun bo'lgan maxsus erta pishgan hayvonlar ishlatiladi. Asosan, pastırma stol tuzi yordamida ziravorlanadi. Go'sht ishlab chiqarish uchun hayvonlar tanlangan oziq-ovqat bilan oziqlanadi premium. Bugungi kunda do'kon javonlarida tuzlangan, dudlangan va hatto shirin pastırma mavjud. Siz uni bitta bo'lakda yoki kesilgan plitalarda sotib olishingiz mumkin (rasmga qarang).

Bekonning bir necha turlari mavjud, Yerning turli qismlarida olinadi:

Bekon turlari

Bekonning bir nechta navlari mavjud bo'lib, ular bir qator omillar bilan bir-biridan farq qiladi.

Pishirish usuliga qarab, tuzlangan va dudlangan pastırma o'rtasida farqlanadi. Tuzlangan mahsulot ozgina tuzlangan yangi go'sht bo'lib, u turli xil ziravorlar aralashmasi bilan surtiladi yoki tuzlamoq bilan namlanadi. Bu pishirish usuli cho'chqa go'shtining saqlash muddatini oshiradi, shuningdek, bakteriyalardan xalos bo'lishga yordam beradi. Dudlangan go'sht boy ta'm va xushbo'y hidga ega va uni tayyorlash jarayoni tutun bilan uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Bekonni chekishda odatda gilos, nok, olma va boshqalar kabi mevali daraxtlardan yog'och chiplari ishlatiladi.

Boshqa narsalar qatorida, yana bir nechta mahsulot turlari mavjud, ular orasida quyidagilarni ajratib ko'rsatish mumkin::

• Bekonning eng mashhur turi Kanada hisoblanadi. Boshqa navlar orasida eng yuqori narxga ega, chunki bu mahsulot cho'chqa tana go'shtining bel qismidan olinadi. Ushbu turdagi cho'chqa go'shti pishirish, qovurish, barcha turdagi salatlar va birinchi taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek, mustaqil gazak sifatida ishlatilishi mumkin.
• Pancetta yoki italyan cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shtining sho'rlangan qismidir. Ko'pincha, bu go'sht juda yog'li va ko'p miqdordagi ziravorlarga ega, bu esa pastırmaga yanada boy va ishtahani ochuvchi hid beradi.
• Turkiya bekon ham mashhur nav hisoblanadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun go'sht kurka sonlaridan olinadi. Bunday pastırmaning yog 'miqdori boshqa navlarga qaraganda ancha past bo'lib, bunday go'sht ham o'tadi issiqlik bilan ishlov berish tutun.

Bekonning qaysi navi eng mazali ekanligi sizga bog'liq. Ularning har birini sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz, shunda sizda solishtirish uchun biror narsa bo'ladi.

Bekon va Brisket o'rtasidagi farq nima?

"Bekon va brisket o'rtasidagi farq nima?" - bu savol ko'pincha ko'plab uy bekalari tomonidan so'raladi. Aslida, bu mahsulotlarni chalkashtirib yuborish juda oson, chunki ular orasidagi yagona farq xaftaga borligidir. Biroq, sizning oldingizda nima borligini tushunishingiz mumkin bo'lgan bir qator belgilar mavjud: pastırma yoki brisket.

• Avvalo, siz yog 'qatlamlariga qarashingiz kerak. Bekonda ular go'sht chiziqlari bilan almashtiriladi va hajmi 1,5 santimetrdan oshmaydi, ko'krak qafasida esa yog'li to'qimalarning qalinligi ikki santimetrdan oshishi mumkin.
• Go'sht mahsulotining rangi ham ko'p narsalarni gapiradi. Shunday qilib, yaxshi pastırma mahsulotning istalgan qismida bir xil rangga ega, ammo ba'zi chiziqlar yoki qorayishlar brisketni beradi.
• Bekonni ko‘krakdan teriga qarab ham ajrata olasiz: agar u toza va bir xil rangga ega bo‘lsa, demak, sizda yuqori sifatli cho‘chqa go‘shti bor, terida soqol yoki chiziqlar bo‘lsa, demak, sizda ko‘krak bor.
• Paketlangan pastırma sotib olayotganda, ingredientlarga e'tibor berishni unutmang. Unda soya, lazzat kuchaytirgichlar yoki xushbo'y moddalar bo'lmasligi kerak, chunki bu ingredientlar ko'pincha ko'krak qafasiga qo'shiladi.
• Kesilgan joyda, pastırma bo'lgan yuqori sifatli go'sht silliq, bir xil sirtga ega bo'lib, ko'krak parchalana boshlaydi va bo'laklarga bo'linadi.

Farqlar ro'yxatini diqqat bilan o'rganib chiqib, siz bekon va brisket o'rtasidagi farqni osongina aniqlashingiz mumkin. Bu sizga idishlarni tayyorlash uchun faqat yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash imkonini beradi.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

To'g'ri cho'chqa go'shtini qanday tanlashni bilish juda muhim, chunki do'konlarda bu go'sht nozikligi uchun bir nechta variantni topishingiz mumkin, ammo boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi, u soxta bo'lishi mumkin, zararli konservantlar qo'shiladi va hokazo. oziq-ovqat qo'shimchalari va hokazo. O'zingizni himoya qilish va nafaqat mazali, balki sog'lom cho'chqa go'shtini sotib olish uchun tanlashda siz quyidagi tavsiyalarni hisobga olishingiz kerak:

Bekon muzlatgichda saqlanishi kerak. Yangi iste'mol qilinadigan boshqa mahsulotlar bilan aloqa qilmaslik tavsiya etiladi. Misol: sabzavotlar, pishloq, mevalar va boshqa mahsulotlar.

Bundan tashqari, paketda ko'rsatilgan pastırmaning yaroqlilik muddatiga e'tibor berishni unutmang. Agar uni ochganingizdan so'ng, siz butun mahsulotni iste'mol qilmagan bo'lsangiz, eng yaxshi yechim uni qadoqlashdir yopishtiruvchi plyonka yoki qopqoqli plastik idishga solib, muzlatgichga qo'ying. E'tibor bering, dudlanmagan cho'chqa go'shtining saqlash muddati etti kundan oshmaydi, dudlangan go'sht esa o'n kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Bekonning foydasi uning vitamin va mineral tarkibida yotadi. Ushbu mahsulot metabolizm va asab tizimi uchun muhim bo'lgan ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi. Shuningdek, u yosh teri uchun muhim bo'lgan A va E vitaminlarini o'z ichiga oladi va ular ham ishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi yurak-qon tomir tizimi.

Bekon tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud bo'lib, u sportchilar va emizikli ayollar uchun muhimdir. U yurak, jigar va miyaning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan kislotalarni o'z ichiga oladi.

Davolangan pastırma tanani zararli moddalardan tozalash va saraton xavfini kamaytirish qobiliyatiga ega. Bundan tashqari, u qonni "yomon" xolesterindan tozalashga yordam beradi.

Lekin hammasi shu foydali xususiyatlar Bekon yetishmayapti. Quyida ushbu mahsulotning ijobiy fazilatlari ro'yxati keltirilgan, agar siz ushbu muomalani suiiste'mol qilmasangiz, o'zingizni albatta his qilasiz.

• Bekon tarkibida ko'p miqdorda oqsillar va yog'lar mavjud, shuning uchun bu mahsulotni oqilona miqdorda iste'mol qilish kuchni tiklashga imkon beradi. Bu ta'sir, ayniqsa, mashaqqatli sport mashg'ulotlaridan keyin sezilarli bo'lishi mumkin.
• Bolalar bekonni iste'mol qilishdan ham foyda ko'radi. kichik miqdorlar, chunki bu mahsulot lizinni o'z ichiga oladi. U skeletning, shuningdek, bo'g'inlar va xaftaga shakllanishida faol ishtirok etadi.
• Bekonni muntazam, standartlashtirilgan iste'mol qilish metabolizmni yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, gormonal tizimning faoliyatini normallashtiradi.
• Og'irlikni yo'qotganda ham, bekon foydali bo'lishi mumkin, lekin faqat u bilan birga etarli miqdorda suv ichsangiz.
• Go'sht mahsulotlarida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan magniy va sink yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini oldini oladi, shuningdek, quvvatni oshiradi.
• Tez-tez kayfiyat o'zgarishi, depressiya va stress bilan, bekonni iste'mol qilish asab tizimining holatini normallashtirishi va u bilan bog'liq kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi.

Bekonning foydali xususiyatlari faqat uni tartibga solinadigan tarzda iste'mol qilsangiz paydo bo'lishini hisobga oling. Bundan tashqari, kontrendikatsiyalarga e'tibor berishni unutmang

Ovqat pishirishda foydalaning

Bekon pishirishda ayniqsa mashhur. Ushbu mahsulotni xamirda, marinadda, nonda pishirish mumkin, shuningdek boshqa go'sht turlari bilan birlashtirilishi mumkin. Bekonni qovurish mumkin oddiy qovurilgan idish, shuningdek, pechda va mikroto'lqinli pech. Ko'pchilik uni nonushta uchun tuxum bilan birga qovurishni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, pastırma salatlar, appetizers, birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashda ishlatiladi. Bekon go'shtni pishirishda ham ishlatiladi, shuning uchun uni cho'chqa yoki mol go'shti bo'lagiga o'rab qo'ysangiz, go'sht suvli va juda mazali bo'ladi.

Retseptda pastırma o'rniga nima bo'lishi mumkin?

Ba'zan shunday bo'ladiki, siz biron bir sababga ko'ra retsept bo'yicha pastırmani almashtirishingiz kerak bo'ladi. Do'konda uni topish qiyin bo'lishi mumkin yoki ba'zi odamlar uchun kontrendikedir. Qanday bo'lmasin, bekon o'rniga boshqa ingredient to'liq kutilmagan natijaga olib kelishi mumkin bo'lgan idishlar mavjud. Biroq, biz sizga imkon qadar o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan almashtirishni taklif qilishga harakat qilamiz.

Tajribali uy bekalari odatda pastırmani almashtiradilar sifatli yog'li mol go'shti bo'laklari. Go'sht mahsulotlari ta'mi va xushbo'yligi jihatidan juda o'xshash va agar siz ushbu ingredientni salat yoki birinchi taomga qo'shmoqchi bo'lsangiz, farq deyarli sezilmaydi.

Bekonni almashtirishning ikkinchi varianti past sifatli - bu dudlangan ko'krak. Bu pastırmaga qaraganda ancha arzon, ammo uning ta'mi sezilarli darajada farq qiladi. Biroq, brisket ajoyib o'rinbosar, ayniqsa, boshqa variantlar qolmagan bo'lsa.

Uyda pastırma qanday pishiriladi?

Uyda cho'chqa go'shtini tayyorlashning bir necha sirlari bor, ular oxirgi taomning mazali va tiniq bo'lishini ta'minlashga yordam beradi.

Qovurilgan idishda pishirish. Issiqlik o'rtacha darajadan past bo'lishi kerak, chunki sizning maqsadingiz maksimal miqdordagi yog'dan xalos bo'lishdir. Pishirish paytida bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aylantirib, har tomondan qizarib ketishiga ishonch hosil qiling. Agar suyuqlik juda ko'p bo'lsa, uni olib tashlang. O'rtacha, pastırma taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi va qora jigarrang bo'lishi kerak. Pishirish tugagach, qolgan yog'larni olib tashlash uchun bo'laklarni qog'oz sochiq bilan o'rang.

Mikroto'lqinli pechda pishirish. Birinchidan, plastinka ustiga bir nechta qog'oz sochiqni va ustiga pastırma qo'ying. Dilimlar bir-biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Ularning ustiga qog'oz sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak, ularni bosishning hojati yo'q. Mikroto'lqinli pechni yuqori darajaga qo'ying va 3 daqiqa davomida pishiring.

Pechda pishirish. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak. Pishirish varag'ini folga soling va pastırma qo'shing. Idishdagi yog' bor-yo'qligini tekshirib ko'ring, agar mavjud bo'lsa, uni to'kib tashlang. Pishirish vaqti 20 daqiqa. Nihoyat, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun pastırmani qog'oz sochiq bilan o'rang.

Tanlangan pishirish usullaridan har biri sizga uyda chindan ham mazali va çıtır pastırma olish imkonini beradi.

Qanday qilib ingichka qilib kesish mumkin?

Yupqa dilimlenmiş pastırma mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qilishi mumkin, ammo ko'plab uy bekalari bu mahsulotni kesishda muammolarga duch kelishadi. Ideal variant "slicer" deb nomlangan maxsus qurilmadan foydalanish bo'ladi., lekin sizda bunday oshxona gadjeti bo'lmasa, biz sizga pichoq yordamida pastırmani iloji boricha ingichka qilib kesishni aytib beramiz.

Bekonni yupqa qilib kesish siri uni deyarli muzlab ketguncha sovutishdir. Buning uchun mahsulotni kino bilan o'rab, ichiga joylashtiring muzlatgich bir yarim soat davomida. Kerakli vaqtdan keyin go'shtni kesish taxtasiga qo'yish kerak va sabzavot to'sar yordamida mahsulotni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Bundan tashqari, pastırmani iloji boricha ingichka qilib kesish uchun pichoqni ishlatishingiz mumkin. E'tibor bering, pichoq yaxshi o'tkir bo'lishi muhimdir. Bunday holda, siz ingredientni nozik va chiroyli tarzda kesib olishingiz mumkin bo'ladi.

Yupqa to'g'ralgan bekon qovurish uchun juda yaxshi. Bu haqda videomizdan bilib olishingiz mumkin.

O'z qo'llaringiz bilan qanday tuzlash kerak?

Bekonni uyda o'z qo'llaringiz bilan osongina tuzlashingiz mumkin. Ushbu usul do'konda sotib olingan mahsulotlarga ishonmaydiganlar uchun javob beradi. Tuzlash uchun sizga tuz, shakar, sarimsoq va odatda ishlatadigan boshqa ziravorlar kerak bo'ladi. Sizni cho'chqa go'shtini davolashning eng keng tarqalgan ikkita usuli bilan tanishishingizni taklif qilamiz.: quruq va sho'r suvda

• Quruq usulda mahsulotni tuzlash uchun tuz va shakarni ikkiga bir nisbatda aralashtiring, boshqa ziravorlar qo'shing, so'ngra olingan aralashma bilan pastırma bo'lagini ishqalang. Buni amalga oshirishdan oldin, tuz chuqurroq kirib borishi uchun terida bir nechta yoriqlar qilishni unutmang. Bekonni quruq plastik idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Bir hafta o'tgach, mahsulot foydalanishga tayyor bo'ladi. Butun tuzlash vaqtida suyuqlikni idishdan to'kib tashlashni unutmang, shuningdek, go'shtni har ikki kunda bir marta aylantiring. Tayyor bo'lgach, tuz va ziravorlarni yuvish va mahsulotni qog'oz peçetelerle quritish kerak, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.
• Bekonni sho'r suvda tuzlash quyidagicha: go'shtni besh santimetr uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va ta'mingizga ziravorlar seping, so'ngra sho'r tayyorlashni boshlang. Buning uchun bir litr suv uchun ikki yuz ellik gramm tuz oling, suyuqlikni qaynatib oling, so'ngra sovushini kuting. Bekonni shisha idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. xona harorati, zulmni tepaga qo'yish. Butun tuzilmani bir hafta davomida muzlatgichga qo'yish kerak, shundan so'ng go'shtni idishdan olib tashlash, quritish va xizmat qilish, xohlagancha kesish kerak.

Bularga rahmat oddiy usullar Bekonni o'z qo'llaringiz bilan osongina va mazali tuzlashingiz mumkin. Uning ta'mi do'konda sotib olingan mahsulotga qaraganda boyroq bo'ladi va bunday go'sht, ehtimol, zararli qo'shimchalar yoki xushbo'y moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Qanday qilib marinadlash kerak?

Bekonni uyda marinadlash ham oson. Buning uchun sizga tuz, shakar, suv va sevimli ziravorlar kerak bo'ladi. Ikki choy qoshiq shakarni ikki osh qoshiq tuz bilan aralashtiring, ozgina ziravorlar qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani aralashtiring. Bekon, tug'ralgan katta bo'laklarda, sarimsoq bilan to'ldiring va idishga soling, keyin tuzlamoq tayyorlang. Suv bilan bir yirtqichlardan shakar va ziravorlar, limon sharbati, to'rt osh qoshiq sirka va 50 mililitr rom bilan tuz qo'shing.

Aralashmani qaynatib oling va uni xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra idishdagi pastırma ustiga quying.

Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga uch kun davomida qo'ying, shu vaqt ichida go'shtni bir necha marta aylantirish kerak bo'ladi. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, marinadni to'kib tashlash va pastırma bir kun davomida bosim ostida qo'yish kerak. Shundan so'ng, idish ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Bekonning zarari va kontrendikatsiyasi Bekon yuqori kaloriyali tarkibi tufayli zararli bo'lishi mumkin, shuning uchun uni oz miqdorda iste'mol qilish kerak

, chunki bu kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz cho'chqa go'shtini suiiste'mol qilsangiz, oshqozon va ichak bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin. Yurak muammosi bo'lgan odamlar bekon iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishlari kerak. Yurak-qon tomir tizimining kasalliklari uchun yog'li go'sht odatda kontrendikedir.

Albatta, bekon zararli bo'lishi mumkin, uni ishlab chiqarish uchun vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar bo'yoqlar, lazzatlar va tanaga zararli bo'lgan boshqa oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanganlar.

• Bundan tashqari, pastırmaning asosiy zararli fazilatlari quyidagilardan iborat:
• Ushbu ingredientni haddan tashqari ishlatish qon tomirlarida xolesterin plitalarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, chunki pastırma juda yog'li mahsulotdir. Xuddi shu sababga ko'ra, uni ortiqcha iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimining ishiga salbiy ta'sir qiladi. Bekonda tarkib yo'qligi mumkin uy ishlab chiqarish
• Dudlangan pastırma, agar ortiqcha iste'mol qilinsa, saraton hujayralarining rivojlanishi yoki paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, maktab yoshidagi bolalar uchun to'g'ri keladi, shuning uchun ular uchun iste'mol qilinadigan mahsulot miqdorini cheklash maqsadga muvofiqdir.
• Bekon - og'ir ovqat, shuning uchun uni yotishdan oldin eyish tavsiya etilmaydi. Bu oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin.
• Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu mahsulot kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun agar siz o'zingizning raqamingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, uni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarga kelsak, bekonni homiladorlikning kech davrida homilador ayollar, yosh bolalar, shuningdek, semizlik, gastrit, oshqozon yarasi kabi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak. qandli diabet. Ammo bu go'shtni o'rtacha miqdorda iste'mol qilsangiz, u tanaga zarar keltirmaydi..

Ko'pchiligimiz tiniq, tutunli cho'chqa go'shti hayotning eng katta gastronomik zavqlaridan biri ekanligiga qo'shila olmaymiz. Biroq, agar siz go'shtni qovurilgan idishda qovursangiz, mehnat talab qiladigan tozalashdan qochib qutula olmaysiz. Bundan tashqari, qovurilgan cho'chqa go'shti pechda pishirilgan cho'chqaga qaraganda ancha yog'li, kamroq ta'mli va çıtır. Qanday pishirish kerak mukammal taom? Bu haqda keyingi nashrimizda gaplashamiz.

Agar siz hali ham eski usullarning izdoshi bo'lsangiz va go'shtni skovorodkada qovursangiz, bu pishirish usullari bilan tajriba qilishingizga to'sqinlik qilmaydi. Pech go'shtni pishirishni sizning sevimli quyma temir qovurilgan idishingizdan yomonroq bajara oladi. Oziq-ovqat folyosi sizni keraksiz chayqalishlardan va qo'shimcha tozalashdan qutqaradi. Ha, bu pishirish usuli bilan biz har bir kesishning qovurishini nazorat qila olmaymiz, lekin ayni paytda siz qimmatbaho vaqtni behuda sarflamaysiz, chunki pech hamma narsani o'zi qiladi.
Supermarketda sifatli mahsulotni tanlash kifoya. Taomni nonushta qilish yoki Shabbat tushligi paytida mehmonlarni qabul qilishni xohlayotganingizga qarab, butun go'sht yoki qadoqlangan mahsulotni tanlang. Paketlangan pastırma bo'laklarida minimal yog 'qatlami mavjudligiga ishonch hosil qiling.

Bekonni pishirish varag'ida qanday tartibga solish kerak?

Agar go'sht bo'laklari bitta pishirish varag'iga to'g'ri kelmasa, boshqa pishirish varag'idan foydalaning. Har qanday holatda, pastırma bir qatlamda bo'lishi kerak. Tilimlar bir-biriga tegmasligi uchun. Agar yon tomonlari bo'lgan pishirish varag'idan foydalansangiz yaxshi bo'ladi, bu pishirish jarayonida yog'ning oqib ketishiga yordam beradi, aksincha, pechning yon tomonlariga sachramaydi.
Ko'p vaqt talab qiladigan tozalash va yopishmaslik uchun pishirish idishingizni folga bilan qoplashni unutmang. go'sht bo'laklari yuzasiga, va tayyor taom maksimal hid va ta'mni saqlab qoladi. Go'sht bir-biriga yopishib qolmasligi va bir oz tiniq bo'lib qolishi uchun bo'laklar orasidagi bo'sh joy kerak. Agar siz go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirmoqchi bo'lsangiz, ingichka bo'laklarni tanlang. Qalinroq bo'laklar suvli taomni sevuvchilar uchun javob beradi.

Pishirish usuli

Kengaytirilgan pishirish varag'ini oling va uni folga bilan yoping. Keyin, tayyorlangan pastırma bo'laklarini bitta qatlamga joylashtiring va har bir bo'lak orasida bir oz bo'sh joy qoldiring. Dilimlarni bir-birining ustiga qo'yish qabul qilinishi mumkin emas. Pech allaqachon 200 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Idishni pechga 15-20 daqiqaga qo'ying. Tayyor bo'laklarni ozgina quritish uchun pechdan olingan pastırmani pergament qog'oz bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.

Pishirish varag'i bilan tokchani pechning pastki uchdan biriga qo'yish kerak. Agar siz bir vaqtning o'zida ikkita varaqda pishirayotgan bo'lsangiz, ikkinchi tokchani pechning yuqori uchdan bir qismiga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng varaqlarni almashtiring.

Pishirish boshlanganidan 12 daqiqa o'tgach, tayyorlikni tekshirishni boshlashingiz mumkin. Agar cho'chqa go'shti juda yog'li bo'lsa, cho'chqa yog'ining ko'p qismini olib tashlang va pishirishni davom eting. Bekon tiniq bo'lishi uchun uni butunlay yog'ga botirmaslik kerak.

Bekon go'sht bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri metall tokchaga qo'yilgan folga solib qo'yish orqali olinadi.

Pechdan bo'laklarni olib tashlash uchun maxsus qisqichlardan foydalaning. Aromatik bo'laklarni pergament qog'oz bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying va darhol xizmat qiling.

Agar barcha bo'laklar bir vaqtning o'zida iste'mol qilinmasa, ular muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Agar siz tayyor pastırmani muzlatgichga qo'ysangiz, uning saqlash muddati uch oygacha oshadi. Ovqatlanishdan oldin mikroto'lqinli pechda bo'laklarni muzdan tushirish kifoya.

Vegetarianlardan tashqari hamma bekonni yaxshi ko'radi. Hatto go'shtni yaxshi ko'rmaydiganlar ham çıtır bekonni yaxshi ko'radilar.

Biroq, pastırmani to'g'ri pishirish uchun siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak. Ularni bilganingizdan so'ng, siz rasmdagi kabi omlet va pirzola cho'chqa go'shtidan ajoyib nonushta qilishingiz mumkin.

Yaxshi ishtaha va kuningiz yaxshi o'tsin!

Qovurilgan idishdagi maydalangan pastırma

Yoniq issiq qovurilgan idish 3-4 bo'lak bekon qo'ying va pastırmani kuydirmaslik uchun emas, balki keraksiz yog'larni chiqarish uchun olovni o'rtacha darajaga qo'ying.

Bekonni doimo aylantiring, shunda u har ikki tomondan bir xil qizarib ketadi. Agar to'satdan juda ko'p yog 'chiqsa, unda ortiqcha bir joyda drenajlanishi mumkin.

Bekon yonib ketmasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring - agar uning yonayotganini sezsangiz, zudlik bilan issiqlikni kamaytirishingiz kerak. Bekonni 10-15 daqiqa davomida qovuring, bu etarli bo'ladi.

Duxovkada pishirilgan cho'chqa go'shti

Tutqichni o'rta holatga qo'ying va pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.

Pishirish varag'ini alyuminiy folga bilan o'rang. Shundan so'ng, pastırma bo'laklarini bir-biriga parallel ravishda pishirish varag'iga qo'ying.

Pishirish varag'ini pechga qo'ying. Pishirish jarayonida ortiqcha yog 'mavjud bo'lsa, uni to'kib tashlang;

Bekon 15-20 daqiqada tiniq bo'lishi kerak. Uni pechdan olib tashlang va qolgan yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiqlardan foydalaning.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan bekon

Ikkita qog'oz sochiqni 3-4 ta cho'chqa go'shti solingan plastinka ustiga qo'ying, shunda ular tegmasliklari kerak. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtining yuqori qismini qog'oz sochiq bilan yoping, aks holda mikroto'lqinli pechga yog' sepiladi!

Bekon plastinkasini mikroto'lqinli pechga qo'ying, uni maksimal quvvat bilan yoqing va vaqtni 3 daqiqaga qo'ying. Bekon tayyor yoki yo'qligini tekshiring, agar bo'lmasa, mikroto'lqinli pechni yana 30 soniya davomida yoqing.

Bekon cho'chqa go'shti qornining maydalangan qismidir. Bu go'sht va yog' qatlamlariga ega bo'lgani uchun qimmatlidir. Noziklik eng yaxshi bekon zotli cho'chqalardan tayyorlanadi. Hayvonlarni to'g'ri oziqlantirish bilan ular ko'pchilik o'zlarini erkalashni yaxshi ko'radigan yaxshi mahsulotga ega bo'lishadi. Boy ta'm va tiniq bo'laklarni olish uchun pastırmani qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Klassik qovurish

Go'sht qatlamlari yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak. Isitish darajasi kuchli (o'rta) bo'lmasligi kerak. Yuqori haroratda pastırma yonib ketadi va quriydi. Va sekin isitish yog'ning ko'p qismini eritishga imkon beradi, pastırma suvli va çıtır ta'mga ega bo'ladi.

Sabzavot yoki sariyog' Bu erda qo'shishning hojati yo'q, chunki pastırma qovurilgan o'z sharbati. Taxminan 10 daqiqa davomida qovurish tavsiya etiladi. Qovurish paytida qatlamlarni bir necha marta aylantirish kerak. Qo'lingizni ifloslantirmasdan ko'krak qafasi bilan ishlashni osonlashtirish uchun maxsus oshxona qisqichlaridan foydalanish tavsiya etiladi.

Noziklik oltin rangga ega bo'lganda, u tayyor degan ma'noni anglatadi. Qovurilganidan so'ng, barcha yog'larni to'kib tashlash uchun pastırmani qog'oz peçete yoki sochiq ustiga qo'ying. Bekon tayyor! Bu cho'chqa go'shti bilan nima pishirish kerak? U nonushta uchun xizmat qilishi mumkin, makaron, salat yoki sho'rvalarga qo'shilishi mumkin.

Mashhur frantsuz restoranidan retsept

Bu qovurish sirini Frantsiyaning janubidagi restoranida mashhur frantsuz oshpazi ishlatadi. Ushbu retsept eyiladigan, og'izda eriydigan pastırma ishlab chiqaradi.

Buning siri oddiy! Xom pastırma bo'laklarini qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Qovurilgan vaqtda panga ozgina issiq suv qo'shishingiz kerak. Ko'krakni suvda bir necha daqiqa pishirishga ruxsat bering. Barcha suv bug'langanda, pastırma tayyor! Bu kichik sir bilan, sizning pastırma har doim silliq va bo'ladi chiroyli shakl va burishmaydi.

Bekonni pechda qanday qovurish kerak

Pechda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Chiziqlarni yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga mahkam joylashtirishingiz kerak (baland devorlar yog'ning oqib ketishiga yo'l qo'ymaydi). Pishirish varag'ining pastki qismini folga yoki pergament qog'oz bilan tekislang. Bekonning yuqori qismini boshqa qog'oz bilan yopishingiz mumkin.

Keyinchalik, pechni 200-220 darajaga oldindan qizdirishingiz va u erda ko'krak qafasini joylashtirishingiz kerak. Pechdagi pastırma uchun pishirish vaqti taxminan 15 daqiqa. Vaqt o'tgandan so'ng, uni olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlang.

Bekonni qovurish uchun eksklyuziv retsept

Ushbu usul uchun sizga panjara bilan pishirish varag'i yoki panjara simulyatsiya qiladigan narsa kerak bo'ladi. Bu panning yaxshi tomoni shundaki, pastırma panjara ustida pishiradi va barcha yog'lar pastga tushadi.

Ta'mni yaxshilash uchun siz pastırmaga ozgina shakar qo'shishingiz kerak. Shakar ozgina karamelizatsiya beradi. Tuzli pastırma va shakarning kombinatsiyasi qarsillab bo'laklarga yaxshilangan, boy lazzat beradi. Bekonni dudlangan paprika, chinor siropi, qora qalampir yoki boshqa sevimli ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Bekonni qanday pishirish kerak:

1. Ko'krakni panjara ustiga qo'ying.
2. Pechni 200-220 darajaga oldindan qizdiring.
3. Taxminan 10 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering.
4. Bir necha daqiqadan so'ng, ajoyib tiniq va mazali pastırmani oling.
5. Barcha keraksiz yog'larni olib tashlash uchun peçete foydalaning. Bu cho'chqa go'shtini burgerlarga qo'yish mumkin, makaron yoki omletga qo'shiladi.

Tayyor cho'chqa go'shtini muzlatgichga qo'ymaslik kerak, u erda u o'zining barcha xususiyatlarini, ta'mini va çıtır tuzilishini yo'qotadi. Bekon toza qog'oz sochiq bilan o'ralgan va oshxona peshtaxtasida qoldirilishi kerak.

Mikroto'lqinli pechda bekonni qanday pishirish kerak

Eng tez va oson yo'l. Keling, pastırmani qanday qovurish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik:

1. Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz plastinka oling va ustiga qog'oz sochiqlarni qo'ying.
2. Bekon chiziqlarini tepaga qo'ying va yana qog'oz sochiq bilan yoping.
3. Mikroto'lqinli pechda taxminan 3 daqiqa. Bekonni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda u butunlay quriydi.
4. Agar 3 daqiqa etarli bo'lmasa, siz yana 30 soniya qo'shishingiz mumkin, lekin ko'proq emas.
5. Taom tayyor!

Bekonni sekin pishirgichda qanday qovurish kerak

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shtini "Frying" yoki "Pishirish" rejimidan foydalanib qovurish mumkin. Shuningdek, agar bunday funktsiya mavjud bo'lsa, 170 daraja haroratda "Multi-cook" dasturida. Siz 5-7 daqiqa davomida qovurishingiz kerak, uni doimo oshxona qisqichlari bilan aylantiring. Shundan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni qog'oz sochiqlarga qo'yish kifoya.

Endi siz uyda pishiriqli cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni bilasiz. Ushbu oddiy maslahatlar har qanday uy bekasi bo'laklarga xizmat qilishiga yordam beradi xushbo'y bekon, og'zingizda eriydigan! Yaxshi ishtaha!

Vaqtingiz uchun rahmat

Ehtimol, suvli, tiniq, oltin pastırmani sevmaydigan odamni uchratish juda kam. Bu odam vegetarian, hayvonlar huquqlari va tabiatni muhofaza qilish qo'riqchisi bo'lmasa. Nonushta uchun bekondan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Va har kimning ta'mi har xil bo'lsa-da, har kim qovurilgan tuxumni dudlangan cho'chqa go'shti bo'laklari bilan osongina rad qilishi dargumon. Ushbu mahsulot butun dunyoda, ayniqsa AQSh va G'arbiy Evropa mamlakatlarida juda mashhur bo'lganligi ajablanarli emas.

Nozikliklar va fokuslar

Bekon erkin sotuvga qo'yilgandan beri uni tayyorlash uchun ko'plab "hayotiy xakerlar" ixtiro qilindi.

1. Misol uchun, ba'zi oshpazlar bekonni faqat sovuq suvda oldindan namlangandan keyin qovurish kerakligini ta'kidlaydilar - bu odatdagidan deyarli uch baravar kamroq qisqaradi. Bekonni pishirish qiyin emas, lekin uning mavjudligi bilan taom haqiqatan ham mazali bo'lib chiqishi uchun qovurish yoki brakonerlik texnologiyasida ba'zi oddiy qoidalarga amal qilish muhimdir.
2. Darhol rezervatsiya qilaylik - yuqori yog'li pastırma qovurish juda qiyin. Hech bo'lmaganda, yangi boshlanuvchilar odatda buni samarali bajara olmaydilar. Ammo kamroq yog'li mahsulotlar bor, masalan, Miratorg'dan taniqli pastırma, qovurilgan idishda tezroq va osonroq pishirilishi mumkin. Shunga qaramay, to'liq yog'li pastırma yanada qoniqarli va mazali ko'rinadi. Va uni pishirish mumkin, bu mahsulotni yanada mazali va aromatik qiladi!

Bu mazali go'sht mahsuloti qo'shiladigan taomga chuqur achchiqlik, kaloriyalilik va to'yinganlik, shuningdek, go'shtning haqiqiy hidini berish uchun qovuriladi. Bekon pishirish vaqtida tuzlanmaydi, chunki u o'z-o'zidan etarli miqdorda tuzni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulot uchun eng yaxshi ziravorlar - qizil qalampir, sarimsoq, quritilgan reyhan, zerdeçal. Xo'sh, keling, bekonni qanday qovurishni aniqlaylik?

Qovurilgan idishdagi pastırmani uch bosqichda qovurish

Keling, darhol band qilaylik - qovurilgan idishda har qanday cho'chqa go'shtini qovurish juda qiyin va natija har doim ham bo'lmaydi.
Bu toza bo'lib chiqadi. Ammo agar siz o'zingizning ulkan oshpazlik qobiliyatingizni kimgadir ko'rsatishni istasangiz, bu variant aynan siz uchun. Agar siz, aksincha, vazifangizni soddalashtirmoqchi bo'lsangiz, mikroto'lqinli pechdan foydalanish yaxshiroqdir. Va bekon oddiy pechda yanada mazali bo'lib chiqadi: u ajoyib shiralilik, nozik hid va tiniq tuzilishga ega bo'ladi.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, oshpazlik "hayot xakerlari" bekonni sovuq suvda oldindan namlashni maslahat berishadi. Shunday qilib, u katta bo'lib chiqadi va deyarli qisqarmaydi. Va shuning uchun u o'zining barcha ajoyib ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi. Shunday qilib, pastırma pishirish (yonma-ovqatlardan tashqari) sizga 10-15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Butun jarayon uchta asosiy bosqichda amalga oshiriladi.

Tarkibi:

• Bekon.

Qovurilgan idishda pastırmani qanday mazali va to'g'ri qovurish kerak:

Shunday qilib, biz qavrilgan idishda cho'chqa go'shtini qanday qovurish kerakligini aniqladik. Ammo "sarguzashtlar" u erda tugamaydi. Qovurilganidan keyin tilimlarda qolgan ortiqcha yog'ni yo'q qilish muhim, shuning uchun tayyor go'shtni plastinka ustiga qo'ymaslik kerak. Idishni quruq, toza peçete bilan yoping va ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying. Ularni ustiga boshqa peçete bilan yoping. Ortiqcha yog'ning so'rilishiga ruxsat bering - bu bo'laklarga o'ziga xos tuzilish beradi va yanada qattiqroq bo'ladi.

Miratorg bekonini yoki tabiiy yog'ning yuqori miqdori bo'lmagan boshqa mahsulotni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak? Asosan, mohiyat bir xil bo'lib qoladi. Ammo pishirish vaqtini taxminan 1,5-2 marta qisqartirish mumkin. Va agar siz go'shtni yopishmaydigan qoplamali idishlarda pishirsangiz yaxshi bo'ladi.

Bizda mazali nonushta bor: omlet va cho'chqa go'shti

Oramizda kim ertalab omlet eyishni yoqtirmaydi?

Ko'rinishidan, bunday ovqat oshqozon uchun juda og'ir emas, bu nonushta uchun juda muhim, lekin ayni paytda bir necha soat oldin to'yinganlik tuyg'usini yaratish uchun kaloriyalarda yuqori. Xo'sh, bekonda qovurilgan tuxum haqida nima deyish mumkin? Biz uni alohida tayyorlashni muvaffaqiyatli o'zlashtirganimiz uchun unga foydali qo'shimcha ingredientni kiritishimizga nima xalaqit beradi?

Bekon va tuxumni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?

Tabiiyki, bu taom uchun ko'plab o'zgarishlar va individual retseptlar mavjud va shuning uchun jarayonni bitta narsaga moslashtirish mantiqiy emas. Ammo omlet yoki qovurilgan tuxumni qovurishingizdan qat'i nazar, siz chetga surib qo'ymaslik kerak bo'lgan ma'lum bir qovurish texnologiyasi mavjud.

Tarkibi:

• Bekon - 100-150 g;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• Piyoz - o'rta kattalikdagi bosh;
• Tuz - bir chimdik;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• Paprika - ta'mga.

Pishirish usuli:

Ushbu printsipga ko'ra, idish juda oson va tez tayyorlanadi, ya'ni uni kiritish mumkin kundalik menyu hatto ish yoki maktab kunlarida ham. Ishonchim komilki, hatto eng injiq erkaklar ham bunday nonushtani yaxshi ko'radilar. Shunday qilib, agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz va cho'chqa go'shtini yoqmasangiz, oshpazlik mahoratingiz bilan haqli ravishda faxrlanishingiz mumkin.

Ishonchimiz komilki, siz ushbu materialda taqdim etgan barcha taomlarni yoqtirasiz. Tandirda bekon pishirishni ham tavsiya qilamiz.