Торт черный пинчер самый вкусный рецепт. Торт «Кучерявый пинчер»: пошаговый рецепт приготовления с фото. Кулинарный рецепт торта «Кучерявый пинчер» пошагово

By 05.03.2016

П ышный, воздушный, нежный, красивый, покрытый шоколадной глазурью… Всё это описание невероятно вкусного торта под названием «Пинчер». После пропитки торт получается влажным, а если не пожалеть глазури, то и неимоверно шоколадным (что особо порадует сладкоежек). Кстати, глазурь, которая готовится в считанные минуты, на вкус напоминает настоящий растопленный шоколад, так что ваши гости и не заметят различия. Заинтересовались?

Ингредиенты

• Для теста:
• яйца куриные - 2 шт
• сахар белый кристаллический - 0,5 ст
• сгущенное молоко - 0,5 банки
• сметана - 200 мл
• мука пшеничная - 1,5 ст
• какао-порошок - 2 ст.л.
• сода (погашенная) - 2 ч.л.
• Для крема:
• сметана - 500 мл
• сахар - 250 г
• Для глазури:
• сметана - 75 мл
• сахар - 75 г
• какао-порошок - 2 ст.л.
• масло сливочное - 50 г

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Для начала взбейте яйца с сахаром до появления устойчивой белоснежной пенки. Затем добавьте сгущенное молоко, сметану, погашенную соду и ещё раз всё хорошенько взбейте.



2. В хорошо взбитую массу введите просеянную пшеничную муку.



3. Лёгкими вращательными движениями замесите однородное, слегка жидковатое тесто и разделите его на 2 примерно одинаковые части.



4. Одну часть теста стоит оставить как есть – белой, а во вторую добавьте какао-порошок, замесив ароматное шоколадное тесто.



5. Круглую форму для выпекания застелите пергаментом, слегка смазанным растительным маслом. Вылейте в, подготовленную таким образом, форму для выпекания белое тесто. Духовку разогрейте до 160 градусов. Выпекайте белый корж до готовности на уровне средней решётки (около 20 – 25 минут).



6. Со второй частью теста (шоколадной) поступите точно так же, как и с белой.



7. Испечённые и охлаждённые коржи аккуратно разрежьте вдоль на две равные части.



8. Из сметаны и сахара взбейте сметанный крем.



9. Основу торта делаем из одной половинки шоколадного и одной половинки белого коржей, щедро промазывая их кремом.



10. Оставшиеся половинки коржей нарежьте на небольшие квадратные кусочки. Затем каждый из них окуните в приготовленный крем и аккуратной, красивой горочкой выложите на основание торта.



11. Приготовьте глазурь: смешайте сахар с какао-порошком и сметаной. Кусочек сливочного масла нарежьте небольшими ломтиками. Выложите масло на дно кастрюльки, сверху выложите сметанно – шоколадную массу. Поставьте кастрюльку на плиту и, постоянно размешивая, нагревайте глазурь до однородного состояния. Кипятить не нужно!



12. Свежеприготовленной глазурью незамедлительно облейте приготовленный торт.



13. Спустя 3 – 4 часа торт «Пинчер» будет полностью пропитан и готов к употреблению. Наслаждайтесь неповторимым вкусом нежнейшего десерта!

Самое необычное в этом сметанном торте – его оформление. Верхние слои складываются из неровно отщипанных кусочков бисквита, склеенных кремом. Скорее всего, за это торт «Кучерявый пинчер» и получил свое «собачье» название: to pinch (англ.) – ущипнуть, а «кучерявый» или «кудрявый» добавляется для верности.

Сгущенное молоко добавляют и в коржи, и в крем. Десерт получается насыщенно сладкий и очень калорийный.

Ингредиенты для бисквита:

• 150 г сахара;
• три яйца;
• 350 г муки;
• 200 г сметаны;
• 200 мл сгущенного молока;
• 10 г соды;
• 5 г соли;
• 60 г какао.

Этапы приготовления:

1. Взбить яйца: отдельно белки с солью и желтки с сахаром. Пышность бисквита зависит от качества белковой пены, она должна быть густой и плотной. На дне миски не должен оставаться жидкий белок. Мощный миксер справится с работой за 5 – 7 минут, ручным венчиком тоже можно добиться хорошего результата, но гораздо медленнее.
2. В желток добавить сгущенку и сметану, тщательно вымешать.
3. Соединить с белками. Миксер использовать нельзя. Это делают лопаткой круговыми движениями снизу вверх, как будто наматывая тесто на белковые хлопья. Так пышная структура пены полностью сохранится.
4. Муку и соду просеять прямо в тесто. Некоторые кулинары трижды просеивают муку, прежде чем использовать. Насыщенный воздухом и согретый комнатным теплом продукт поможет бисквиту хорошо подняться.
5. Вымешивать тесто такими же аккуратными движениями снизу вверх.
6. В половину готового состава добавить какао. Его тоже надо просеять, чтобы в коржах не встречались горькие «самородки» не растворившегося порошка.
7. Застелить дно формы пергаментом или смазать маслом. Бортики смазывать не нужно, чтобы лишний жир не мешал бисквиту «расти».
8. Выпекать оба коржа при 180 ºС в течение 40 минут.

Пока бисквит печется и остывает, можно приготовить крем и помадку.

Для крема взбить:

• 200 мл сгущенного молока;
• 200 мл жирной сметаны;
• 200 г сахарной пудры.

Процесс пойдёт эффективнее, если продукты хорошо охладить.

Для помадки нагреть на водяной бане до однородного гладкого состояния:

• 100 г сахарной пудры;
• 100 мл молока;
• 80 г какао.

В готовую помадку добавить 50 г сливочного масла и остудить ее.

Собирают этот торт обычно на белом корже.

1. Нижний корж обильно смазать кремом.
2. Шоколадный корж нащипать на крупные кусочки. Обмакивая каждый в крем, выложить их горкой.
3. Сверху «Пинчер» обмазывают остатками крема, не пытаясь сгладить неровный рельеф.
4. Помадку наносят на торт тонкими, хаотично пересекающимися линиями, создавая густую паутинку.

Вкусный десерт с вишней

Торт «Кучерявый пинчер» с вишней тоже считается классикой. Коржи готовятся абсолютно так же, как в первом рецепте. Отличается этот вариант кремом и глазурью.

Для крема:

• 500 мл фермерской сметаны;
• 200 г сахарной пудры;
• 200 г вишни;
• 50 г коньяка.

Вишня должна быть без косточек. Свежая, консервированная или замороженная.

1. Свежие ягоды слегка обвалять в крахмале, чтобы остановить выделение сока. Излишки крахмала счистить.
2. Собирая торт, чередуют слои бисквитных кусочков и ягоды. Большую часть вишни размешают на нижнем корже. Коньяк добавляют, взбивая крем, по желанию.

Замороженная вишня слегка теряет вкус и выделяет большое количество сока. Поэтому разморозку производят в два этапа. Сначала – в холодильнике, потом – в помещении. Так ягоды потеряют меньше жидкости. Готовые плоды залить коньяком и оставить на полчаса, чтобы вишня пропиталась ароматом. Смешать ягоды с кремом и закончить сборку торта.

Консервированную вишню достаточно откинуть на дуршлаг и дать ей стечь. Сахар, добавленный при консервации, усилил вкус ягод и сбил кислинку, поэтому коньяк не нужен. Можно перемешать эту вишню с кремом или выложить между кусочками бисквита.

Из оставшегося сока готовят вишневую глазурь для украшения торта. Можно использовать ее вместе с шоколадной или отдельно.

Для глазури:

• 200 мл вишневого сока;
• 300 г сахара.

Варить до загустения, остудить и нанести на торт.

Готовим с черносливом

Торт «Пинчер» можно приготовить с сухофруктами. Это зимний вариант десерта. Удачное сочетание со сметанным кремом создают чернослив, изюм и грецкий орех.

1. Сухофрукты тщательно промыть.
2. Пересушенные ягоды замочить на полчаса в холодной кипяченой воде.
3. Слить жидкость и обсушить плоды на салфетке.
4. Чернослив нарезать на четвертинки.
5. Грецкий орех измельчить ножом. Несколько крупных кусочков оставить для украшения.

Мелкая начинка неравномерно распределится между кусочками бисквита. Поэтому собирать торт с черносливом нужно немного по-другому.

1. Выпечь три шоколадных коржа.
2. Нижний промазать кремом и посыпать смесью сухофруктов и орехов.
3. Накрыть вторым коржом. Повторить слой начинки.
4. Третий корж нарезать на ломтики размером с половину спичечного коробка. Каждый ломтик обмакнуть в крем и оформить «кучерявую шапку».
5. Выложить приготовленные кусочки орехов.

Чернослив требует насыщенную шоколадную нотку в торте, поэтому вместо помадки используют глазурь из растопленного темного шоколада и масла 3:1.

Торт «Кучерявый пинчер» с ананасом

Тропический аромат и свежий вкус придаст десерту начинка из ананаса.

Свежий фрукт слегка припускают в сиропе, чтобы кусочки стали мягкими и гармонировали с нежным бисквитом.

1. Воду и сахар 2:1 нагревают до растворения крупинок.
2. Кусочки ананаса погружаются в сироп на 4 – 5 минут. Чтобы использовать меньше сиропа, можно припускать начинку частями в небольшой посуде.
3. Кольца консервированного ананаса нарезают четвертинками для нижнего коржа и мелкими кусочками для того, чтобы переложить ими маленькие кусочки бисквита на шапке.

Торт будет более сочным, если добавить к ананасу персик или виноград.

С бананами

Особенный способ сборки используют для торта, начиненного крупными кусочками фруктов. Чтобы «шапка» на торте не разъезжалась, десерт выкладывают в глубокую посуду, а потом переворачивают на сервировочное блюдо.

1. Миску или салатник застелить пищевой пленкой.
2. Кусочки бисквита, обмазанные кремом, выложить спиралью по бокам миски от дна до верхнего края.
3. Заполнить весь объем вперемешку кусочками бисквита в креме и мягкими фруктами. Удобно использовать для этого крупно нарезанный банан. Можно добавить персики, манго, нектарины, абрикосы, сливы и так далее. Важно соблюдать меру, от большого количества фруктов торт может развалиться.
4. Начинку слегка утрамбовать и смазать кремом.
5. Прикрыть целым коржом, плотно прижимая его по всей поверхности.
6. Перевернуть десерт на блюдо и декорировать шоколадной помадкой.

Как испечь торт на основе кефира

Придирчивые гурманы могут сказать, что бисквит на основе кефира немного жестче, чем на сметане. Однако под слоем крема это совершенно не чувствуется. При этом калорийность десерта хоть не на много, но уменьшается.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 200 мл сгущенного молока;
• 350 г муки;
• два яйца;
• 200 г сахара;
• 10 г соды;
• 5 г соли;
• ванильный экстракт.

Чем кислее кефир, тем удачнее получится бисквит.

1. Взбить белки.
2. Растереть желтки с сахаром.
3. Влить в них кефир и ванильный экстракт.
4. Осторожно соединить с белками.
5. Просеять в тесто муку и соду. Гасить соду не нужно, в тесте для этого достаточно молочной кислоты.
6. Из половины теста испечь белый бисквит.
7. В другую половину добавить две ложки какао и приготовить шоколадный корж.
8. Выпекать при 180 ºС не менее 30 – 40 минут.

Взбивать крем нужно как сливки, погрузив емкость с охлажденной сметаной в ледяную воду. При длительном взбивании крем становится жидким. Нужно добиться правильной консистенции за 5 – 7 минут.

Сметанный крем, стабилизированный желатином, надежнее скрепит бисквит и лучше защитит его от сочной начинки. Для торта со свежей вишней это идеальный вариант.

Ингредиенты:

• 250 г сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• ванильный экстракт;
• 5 г желатина.

Для приготовления раствора с желатином использовать всего 30 – 40 мл воды.

1. Желатин развести по инструкции, то есть замочить, нагреть до полного растворения.
2. Остудить, но не дожидаться, пока желатин схватится пленкой.
3. Сметану взбить, как в предыдущем случае.
4. Тонкой струйкой влить раствор желатина в готовый крем, не выключая миксер.
5. Добиться однородности состава. Охладить его.

Рецепт для мультиварки

О том, как приготовить торт «Кучерявый пинчер» в мультиварке, много говорить не придется. В этом процессе нет особых хитростей. Главное, правильно использовать преимущества электронного аппарата перед духовкой. При помощи современной техники легко создать идеальный микроклимат для выпекания бисквита. Можно сделать коржи более сочными и мягкими, добавив в тесто больше жиров и жидких ингредиентов. Бисквит все равно отлично поднимется. Весь объем теста можно выпекать сразу.

Ингредиенты:

• 250 г сметаны;
• 200 г сахара;
• 200 г сгущенного молока;
• 320 г муки;
• три яйца;
• 10 г соды;
• 5 г соли;
• 50 г какао-порошка.

Все ингредиенты соединить в блендере.

1. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом.
2. Залить половину теста.
3. Во вторую половину добавить какао и вылить сверху.
4. Вилкой, не погружая ее до самого дна, можно слегка смешать верхний слой. Благодаря этому, кусочки бисквита на срезе будут выглядеть очень интересно.
5. Установить режим «Выпечка» на час.
6. Остывший бисквит разделить ниткой или длинным хлебным ножом на 4 коржа.
7. Нижний должен получиться белым. Остальные коржи нарезать на равные кубики и собрать торт.

«Пинчер» всегда получается удачным: тесто готовится на раз-два, а его декор испортить просто невозможно.

10.08.2015 10.07.2019

Сладкая выпечка отлично подходит в качестве десерта к семейному и праздничному столу. Многим нравится Пинчер торт. Он обладает нежнейшим вкусом и потрясающим ароматом. Приготовить его стоит хотя бы раз. Ведь это легендарный десерт, который получил свое название в честь известного кулинара из семейства Пинчеров.

Приготовление торта Пинчер: рецепт №1

Приготовить торт Кудрявый пинчер можно по этому рецепту. Он предусматривает следующие ингредиенты.

Для бисквита:

• сгущенное молоко – ½ банки;
• яйца – 2 шт.;
• сметана (не менее 20% жирности) – 200 мл;
• какао – 20 г;
• сахар – 180 г;
• мука – 150 г;
• сода – ½ ч. л.

Для крема:

• сахар – 200 г;
• сметана (более 20% жирности) – 600 мл.

Для глазури:

• молоко – 40 мл;
• какао – 40 г;
• сахар – 40 г;
• масло сливочное – 40 г.

Дополнительно для прослойки десерта потребуется изюм и грецкие орехи.

Рецепт торта Пинчер выглядит таким образом:

1. Первым делом необходимо разогреть духовку до 200 градусов.
2. В миску вбиваются яйца и добавляется сахар, ингредиенты перемешиваются при помощи венчика до однородной консистенции.
3. В яичную смесь добавляется сметана и сгущенное молоко, а после все тщательно перемешивается.
4. В массу вводится гашенная уксусом сода и мука. После чего вымешивается тесто, которое по консистенции должно получиться, как на оладьи.
5. Тесто разделяется на две части, в одну из которых добавляется какао.
6. Берется круглая форма и смазывается маслом. В нее сначала выливается светлое тесто, а сверху – темное. В результате получится полосатый бисквит.
7. Тесто выпекается около 30-40 минут. Перед тем как вытащить бисквит, он обязательно проверяется на готовность при помощи спички. Ею необходимо проткнуть выпечку. Если комочков на поверхности спички не будет, то бисквит готов. В противном случае его потребуется выпекать еще.
8. Готовый бисквит аккуратно вынимается из формы и остужается. После чего он разрезается на две части в следующем соотношении: 1:2. Тонкий корж потребуется оставить для основы десерта, а толстый – ломается на куски небольшой величины (длиной около 2-3 см).
9. Сметана для крема подготавливается заранее. Для этого на дуршлаг выкладывается марля, а на нее выливается сметана. Все это оставляется на 8 часов в холодильнике. Благодаря такой нехитрой процедуре из сметаны уйдет вся лишняя жидкость.
10. Сахар необходимо перемолоть в пудру. Она смешивается со сметаной до однородной массы.
11. Далее готовится глазурь. Для этого подогревается молоко, а потом оно смешивается с сахаром и какао. Все это тщательно размешивается, а потом миска с ингредиентами ставится на водяную баню и выдерживается в течение 5 минут. Далее добавляется масло и все перемешивается.
12. Изюм и грецкие орехи необходимо измельчить на небольшие кусочки.
13. Тонкий корж смазывается готовым кремом. Далее в него обмакиваются куски бисквита. Они сразу же выкладываются на корж. Но важно сформировать из них горку. Делая ее, нужно не забывать добавлять орехи и изюм.
14. Готовый торт поливается глазурью и оставляется на 1 час в холодильнике.

Приготовление торта Пинчер: рецепт №2

У торта Пинчер есть и другой рецепт приготовления. В данном случае присутствует помадка с добавлением сгущенного молока. В результате вкус у десерта получается более оригинальным. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты.

Для теста:

• какао-порошок – 30 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• изюм светлый – 40 г;
• масло сливочное – 10 г;
• мука пшеничная – 400 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• сода – 2 ч. л.;
• сгущенное молоко – ½ банки;
• сметана – 200 г;
• сахар – 200 г.

Для помадки:

• сметана – 900 мл;
• вареное сгущенное молоко – 1 банка.

Для глазури:

• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сахар – 30 г;
• масло сливочное – 50 г;
• сметана – 30 мл.

Согласно этому рецепту, необходимо действовать следующим образом:

1. Первым делом подготавливается сметана. Дуршлаг застилается марлей, туда выкладывается кисломолочный продукт и оставляется на ночь в прохладном месте.
2. Наутро можно приступать к приготовлению теста. Для этого берется миска, туда вбиваются яйца и добавляется сахар, а потом все тщательно перемешивается.
3. В отдельной емкости гасится в столовом уксусе сода. После все добавляется к яйцам, туда также выкладывается сметана и сгущенное молоко. Затем ингредиенты взбиваются венчиком. Далее к ним добавляется мука, и замешивается тесто. Его консистенция должна быть однородной и жидковатой.
4. Духовка разогревается до 178 градусов.
5. Форма для выпекания смазывается сливочным маслом, и туда выливается 1/3 готового теста. Выпекать его требуется около 25 минут до подрумянивания.
6. Готовый корж вытаскивается из формы, выкладывается на решетку и оставляется остывать.
7. Оставшееся тесто разделяется на две части. В одну из них добавляется какао, и все перемешивается.
8. Берется форма, смазывается, и в нее поочередно ложкой выкладывается светлое и темное тесто. После тесто ставится выпекаться на 25 минут.
9. Готовый корж требуется вытащить из формы и оставить остывать на решетке. После чего его необходимо разломать на небольшие кусочки.
10. Подготовленная сметана смешивается с банкой вареного сгущенного молока. Необходимо, чтобы крем получился однородным и имел бежевый оттенок.
11. Изюм тщательно промывается и просушивается.
12. Грецкие орехи выкладываются на разделочную доску и измельчаются.
13. Белый корж смазывается кремом, а потом присыпается изюмом и орехами.
14. Кусочки коржей требуется обмакнуть в оставшемся креме и выложить их в виде горки на белом корже.
15. Теперь самое время приступить к приготовлению глазури. Для этого требуется смешать сметану, сахар и какао. Далее миска с ингредиентами ставится на огонь, доводится до кипения, а потом туда добавляется сливочное масло. После глазурь немного остужается, помещается в кулинарный мешок, и ею украшается торт.
16. Десерт необходимо оставить в прохладном месте на 1-2 часа. Затем можно подавать к чаю.

Приготовление торта Пинчер: рецепт №3

Изумительный вкус у торта Кучерявый пинчер с вишней. Такой десерт стоит приготовить всем поклонникам лакомств с ягодой.

Для этого потребуются следующие ингредиенты.

Для теста:

• сахар – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 200 мл;
• мука – 350 г;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• какао – 20 г.

Для крема:

• сахар – 200 г;
• сметана – 800 мл;
• вишня без косточек – 150 г;
• изюм – 100 г.

Для глазури:

• сметана – 20 мл;
• сахар – 60 г;
• сливочное масло – 30 г;
• шоколад – 50 г.

Рецепт приготовления десерта предусматривает следующие этапы:

1. В миске взбиваются яйца с сахаром. Затем туда добавляется сметана, и все перемешивается.
2. В получившуюся смесь вводится сода, гашенная уксусом, а потом добавляется мука, и вымешивается тесто жидковатой консистенции. Оно разделяется на две части, в одну из них добавляется какао.
3. Духовка разогревается до 200 градусов.
4. Форма застилается пергаментной бумагой, и туда выливается поочередно белое и темное тесто.
5. Корж необходимо выпекать в течение 30-35 минут. После он достается из духовки, остужается и разрезается на две части в соотношении 1:2. Большой корж разрывается на небольшие кусочки.
6. Сметана взбивается вместе с сахаром при помощи миксера. Необходимо, чтобы крем приобрел воздушную консистенцию. После чего туда добавляется изюм и вишня.
7. На блюдо выкладывается тонкий корж и заливается порцией крема. После на него выкладываются кусочки бисквита, чтобы получилась горка. Она сразу заливается оставшимся кремом.
8. Сметана смешивается с сахаром. Миска с массой ставится на паровую баню, и туда добавляется поломанный на кусочки шоколад. Когда он растопится, то вводится масло, и все тщательно перемешивается до однородной консистенции.
9. Готовая глазурь немного остужается, и ею в хаотичном порядке поливается торт.
10. Десерт убирается на холод, а спустя 2 часа подается к столу.

Приготовление торта Пинчер: рецепт №4

Существуют и другие рецепты приготовления этого популярного лакомства. Отменный вкус имеет торт шоколадный Пинчер с маком. Для его приготовления потребуется следующее.

Для коржа-основы:

• мука – 100 г;
• сахар – 20 г;
• сметана – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• сгущенное молоко – 30 мл.

Для коржа (нарезка):

• яйца – 4 шт.;
• мука – 150 г;
• мак – 40 г;
• сахар – 40 г.

Для крема:

• сметана – 800 г;
• орехи – 150 г;
• сахар – 60 г.

Для глазури:

• сахар – 150 г;
• шоколад – 70 г;
• масло – 50 г;
• молоко – 20 мл.

Чтобы приготовить десерт, нужно действовать таким образом:

1. Первым делом готовится корж-основа. Для этого необходимые ингредиенты смешиваются в миске. Нужно получить жидковатое тесто. Оно выливается в форму и выпекается около 30 минут при температуре 180 градусов.
2. Далее готовится бисквит для нарезки. Сначала желтки отделяются от белков, последние взбиваются миксером. Затем, не переставая взбивать, необходимо добавлять порционно сахар и желтки. В последнюю очередь вводится мак и мука, а потом все перемешивается. Готовое тесто выпекается в смазанной форме около 40 минут.
3. Орехи измельчаются и добавляются к сметане, а потом вводится сахар, и все тщательно взбивается.
4. Корж-основа смазывается готовым кремом. Другой бисквит нарезается на кусочки. Они выкладываются на корж-основу в виде горки, а далее все это заливается кремом.
5. Молоко с сахаром смешиваются в миске, которая ставится на огонь и выдерживается 5 минут. Затем туда добавляются кусочки шоколада и масло. Глазурь должна приобрести однородную консистенцию. Ею поливается торт.
6. Десерт необходимо отправить в холодильник. Спустя 1,5 часа его можно подавать к столу.

Торт Пинчер – отличный десерт, который понравится не только детям, но и взрослым. Его стоит непременно приготовить, сделать это можно прямо сейчас.

Этот торт посвящается всем любителям его собрата - Панчо Фили Бейкера:) А также всем, кто пока что не пробовал ни того, ни другого!

Принцип сборки «Пинчера» в точности такой, как у Панчо. Рецепт бисквитного теста мне оказался знакомым ранее - из него я пеку один из своих любимых тортов! А вот крем стал открытием!

Когда я в первые увидела название «Кучерявый пинчер», я сразу подумала о собаке. Но в их породах я не разбираюсь, хотя некоторые из них на слуху. Решила искать в Интернете. Всё-таки хочется докопаться до сути вещей!

Нашла. Вот он. Милый рыжий пинчер… Но какое отношение имеет он к этому торту?

Вроде бы к названию торта подходит больше. Но против моих ожиданий этот пинчер оказался не кучерявым, а обезьяньим...

Подумав, что собачницы путной из меня не выйдет, я решила заняться изучением непосредственно самого торта. Тут-то и выяснилось, что собаки здесь вовсе не причём. Пинчер - это фамилия англичанина, занимавшегося кулинарным бизнесом, и придумавшего в частности такой вот интересный торт.

Итак, ингредиенты для бисквита:

50 г сахара*

2 ч.л. соды

2 ст.л. уксуса 9%

Продукты для крема:

5 ст. сметаны 20% (1 литр)

1 банка варёной сгущёнки

Для глазури:

1,5 ст.л. сахара

3 ст.л. сметаны

50 г сливочного масла

2 ст.л. какао-порошка

Дополнительно:

120 г очищенных грецких орехов

1/2 ст. изюма

50 г сливочного масла

* Сахара в бисквит я положила немного - 50 г. Вы можете прибавить вплоть до 1 стакана. А я, как представила, что в торте получится 1,5 банки сгущёнки и изюм, больше, чем на 50 г не согласилась))

Приготовление:

Подготовку нужно начинать заранее, минимум за 8 часов до основного процесса. А дело всё в креме. Для него нужно оттянуть сметану. Итак...

Большой дуршлаг я разместила на подносе с бортиками. Застелила его марлей (проверьте, чтобы она не имела посторонних запахов), выложила 5 стаканов сметаны.

Завернула края марли и установила груз - у меня это несколько тарелок из нержавейки.

Убрала в холодильник. Там сметана в таком положении должна провести как минимум 8 часов. У меня, я посчитала, получилось 13.

Яйца взбила с сахаром в пену. Выложила сметану (не оттянутую).

В отдельной посуде погасила соду уксусом.

Влила эту жидкость и сгущёнку к тесту. Взбила.

Просеяла сюда же муку.

Ещё раз взбила.

Сливочным маслом промазала форму. Вылила в неё примерно половину теста. Выпекала 25-30 минут при 180". Выложила бисквит, оставила остывать.

Оставшееся тесто разделила на 2 части. К одной добавила 3 ст.л. муки, к другой - 3 ст.л. какао.

Выложила в форму, чередуя светлое и шоколадное тесто, как для зебры.

Выпекала также, как и первый корж.

Выложила готовый из формы, дала остыть и только после этого порвала на небольшие кусочки.

Освободила сметану из марли, выложила к ней варёную сгущёнку.

Всё взбила. Получился крем интересного вкуса и цвета! Пробую такой первый раз, мне очень-очень понравился!

Промыла и обсушила изюм. Оставила 6 цельных половинок орехов, остальные порубила не очень мелко.

Светлый корж покрыла щедро кремом, сверху посыпала частью изюма и орехов.

Каждый кусочек второго коржа хорошенько обмакивала в крем и выкладывала сверху на бисквит...

… пока не получился целый слой.

Посыпала его изюмом и орехами.

То же самое проделала ещё два раза, уменьшая диаметр слоёв. Остатки крема выложила сверху торта.

Для глазури выложила в маленький ковшик сахар, сметану и какао.

Поставила на огонь, постоянно помешивая ложкой. Довела до кипения. Пустила масло, порезанное маленькими кусочками.

Когда оно расплавилось, перемешала и сняла с огня. Дала остыть до комнатной температуры, покрыла сверху торт. Если у вас есть кондитерский мешок, то можно распределить глазурь с его помощью. «Пинчер» получится ещё более кучерявым:) Я же использовала просто ложку.

Теперь «Кучерявый пинчер» - один из моих фаворитов! Вот уже сижу и прикидываю в голове, на какой бы праздник ещё раз закатить это кулинарное торжество! ;)

Подпишитесь на группу Алимеро во Вконтакте , чтобы узнавать о новых интересных рецептах.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

“Пинчер” – довольно популярный в нашей стране торт, с шоколадным кремом. Очень вкусный, имеет несколько вариантов приготовления. Представляем вам классический рецепт.

Рецепт торта “Пинчер”

В глубокой емкости слегка взбить яйца с сахаром, добавить сметану, сгущенное молоко, погашенную уксусом соду. Всыпать просеянную с какао муку, перемешать до образования однородного теста. 1/3 часть полученного теста поместить в круглый противень, диаметром 26 см, застеленный бумагой для выпечки. Остальное тесто вылить на застеленный пергаментом прямоугольный противень размером 15*25 см. Выпечь оба коржа до готовности.

Оформите торт при помощи белого крема и растопленного шоколада! Сметану взбить с сахаром. Всыпать измельченные и предварительно обжаренные на сухой сковороде орехи, хорошо перемешать. Прямоугольный корж нарезать квадратами. Каждый кусочек окунуть в крем и выложить на круглый корж, формируя куполообразный торт.

Приготовить глазурь. Смешать сахар с какао, ввести сметану, поставить на огонь. Добавить в смесь сливочное масло, довести до кипения, остудить. Готовый торт полить глазурью, дать ему пропитаться в тепле в течение 1-2 ч, а затем отправить в холодильник для застывания.