Zrazy från rå potatis med köttfärs. Potatiszrazy med kött - vi lagar det med nöje. Recept på potatiszrazy med ägg

Potatis zrazy kan hänföras till listan över enkla, tillfredsställande och välsmakande rätter. När de tillagas i ugnen blir de också friska eftersom de tillagas utan användning av extra fett. Att lägga till köttfyllning ökar mättnaden och kaloriinnehållet i rätten. Om den grundläggande matlagningstekniken följs, kan denna maträtt införas i barns kost, eftersom den är balanserad.

Zrazy från potatis och köttfärs

Om det är möjligt att laga en maträtt i ugnen, bör du inte vägra att använda den. Mat tillagad genom bakning innehåller fler fördelar än stekt mat. En krispig skorpa bildas på ytan av produkterna, och det finns inga skadliga fetter inuti. För att förbereda en maträtt enligt detta recept behöver du enkla ingredienser, hemligheten är hård ost, vilket ger designen en lätt, krämig nyans.

Tillagningstid: 1 timme.

Antal portioner: 4.

60 min. Täta

Färdig maträtt serveras med naturlig gräddfil och glädja gästerna - god aptit.

Potatiszrazy med kött i ugnen

Inte alla vet vad zrazy är - det här är pajer gjorda av potatisdeg, som är fyllda med köttfärs. För att förbereda rätten är det bättre att använda malet fett kött, till exempel fläsk blandat med nötkött. Fågel-, kalkon- och kycklingfärs för matlagning kött zraz absolut inte lämplig. Detta beror på det faktum att fjäderfäkött är mört och inte har en så uttalad smak. Köttfärs lindas in kokt potatis råa och sedan tillagade i ugnen. Tillagningsprocessen tar inte mer än 1 timme.

Ingredienser:

• Potatis - 700 gr.
• Köttfärs - 300 gr.
• Kycklingägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Salt - efter smak.
• Peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala potatisen och skär i små bitar. Lägg grönsaken på spisen och koka tills den är mjuk.
2. Häll av vattnet i vilket potatisen kokades, mal grönsaken till en puré, tillsätt ett kycklingägg i blandningen.
3. Börja förbereda köttfärs. För att rätten ska få en ljusare smak är det bättre att använda fläsk blandat med nötkött för att skapa zraz, detta är den optimala lösningen som låter dig kombinera saftighet och kostinnehåll.
4. Tillsätt salt och peppar till det resulterande köttfärsen, blanda blandningen noggrant.
5. För att skapa en bas av potatismos bildas platta kakor för att skapa en zraza, 2 platta kakor.
6. Lägg en matsked köttfyllning i mitten av tunnbrödet och täck med den andra delen.
7. Delarna av zrazy är väl kopplade till varandra.
8. De förberedda halvfärdiga produkterna placeras på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och placeras i ugnen, uppvärmd till 180 grader i 40 minuter.
9. Under tillagning i ugnen måste bitarna vändas två gånger så att de bakas jämnt.

Rätten är klar och kan serveras.

Mör potatiszrazy med kycklingfärs

Kyckling betraktas som ett mört dietkött med lågt kaloriinnehåll. Potatis är också hälsosam grönsak. Därför kommer en ensemble av sådana komponenter, efter tillagning i ugnen, utan tvekan att gynna kroppen. Fördelen med att använda detta recept är att maträtten kan ges till barn, därför, för att skapa en komplett maträtt som låter dig mata hela familjen, behöver hemmafrun inte mer än 2 timmar (den beräknade tiden inkluderar kokningsprocessen; potatisen och tidpunkten för tillagning av rätten i ugnen).

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Kycklingfärs - 500 gr.
• Lök - 2 st.
• Kycklingägg - 1 st.
• Majonnäs - 1 msk.
• Brödsmulor - 40 gr.
• Salt - efter smak.
• Peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Potatis måste skalas och lök skär i små kuber.
2. Lägg potatis, skär i fjärdedelar, på spisen, tillsätt salt, tillsätt hackad lök, koka tills den är mjuk.
3. När potatisen är klar, häll av överflödigt vatten från pannan och mal dem till en puré.
4. Placera malet kyckling i en separat behållare, krydda den med majonnäs, tillsätt ett kycklingägg. Blanda fyllningen noggrant, tillsätt salt och peppar efter smak.
5. Skär den andra löken i små tärningar och lägg i fyllningen. Börja förbereda. Zraz med kycklingfärs.
6. Potatismos ska användas som deg. Bred ut den på bordet matfilm och lägg potatismos på den. Jämna ut det.
7. Lägg en del av fyllningen på tortillan och täck den med en andra tortilla.
8. Använd hushållsfilm, forma zrazyen till en korv och rulla in ströbröd.
9. Lägg formen på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in formen i ugnen i 40 minuter.

Om du följer matlagningstekniken blir rätten ganska välsmakande, trots användningen kycklingkött i kompositionen.

Potatiszrazy med köttfärs och salladslök

För att förbereda detta recept används endast oxfilé. För att göra den mör, saftig och mjuk, var noga med att tillsätta lite vegetabilisk olja till köttfyllningen. Grön lök. Det hjälper till att betona rikedomen i smaken av den skapade rätten, men om värdinnan inte har den i lager kan du vägra att använda den.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Nötfärs - 500 gr.
• Salladslök - 1 knippe.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - efter smak.
• Peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala potatisen, skär i små skivor och koka tills den är helt genomstekt.
2. Efter tillagning, häll av överflödigt vatten från pannan med potatis och mal den kokta grönsaken till en puré.
3. Kombinera köttfärsen med kycklingägget, tillsätt salt och peppar och blanda blandningen noggrant.
4. Hacka salladslöken mycket fint med en kniv.
5. Tillsätt salladslök till fyllningen.
6. Forma potatismoset till medelstora tortillas och lägg köttfärs i mitten av varje, försegla med den andra delen av tortillan.
7. Placera den förberedda zrazyen på en plåt klädd med bakfolie och sätt in i ugnen som är förvärmd till 180 grader. Sätt in i ugnen i ca 40 minuter.

Läcker potatiszrazy med nötfärs är redo att serveras. Det är bäst att äta dem med gräddfil eller kefir. Gläd din familj med en rejäl och hälsosam måltid så ofta som möjligt.

Delikat potatiszrazy med köttfärs: 3 matlagningshemligheter

Många gillar zrazy stekt i en stekpanna för sin gyllenbruna skorpa, men i ugnen kan du förbereda en maträtt som uppfyller detta kriterium. För att göra detta, under bakningsprocessen, måste du vända zrazy från sida till sida två gånger, detta är hemligt nr 1. Den andra hemligheten är att själva potatisen, som används för att skapa tunnbrödet, måste mosas i ett underkokt tillstånd - grönsaken kommer att bakas i ugnen. Den tredje hemligheten är att du kan använda vilket kött som helst, men om det är torrt, till exempel kyckling eller nötkött, tillsätt gräddfil till fyllningen, hemgjord majonnäs eller 1 msk solrosolja. Genom att känna till de listade hemligheterna kan en kvinna enkelt förbereda en rejäl maträtt och glädja sitt hushåll.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Nötfärs - 500 gr.
• Lök - 1 knippe.
• Kycklingägg - 1 st.
• Salt - efter smak.
• Peppar - efter smak.
• Brödsmulor - 50 gr.

Matlagningsprocess:

1. Skala potatisen, skär i små skivor och lägg på spisen.
2. Grönsaken måste kokas tills den är halvkokt, sedan rinna av och pureras med en mixer.
3. I potatismos tillsätt kycklingägg, salt och peppar efter smak. Låt blandningen stå tills den svalnat helt.
4. Blanda nötfärsen noggrant, tillsätt lök, skär i små tärningar. Tillsätt salt och peppar.
5. Forma potatisen till platta kakor och lägg kött- och lökfyllningen i mitten av varje.
6. Forma zrazy och värm ugnen till 180 grader.
7. Lägg de förberedda halvfabrikat på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen i 30 minuter.

Efter tillagning bör en doftande, krispig skorpa bildas på ytan av potatiszraza. Om matlagningsalgoritmen följs blir rätten otroligt god - god aptit.

Zrazy (eller kartoplyaniki) liknar pajer gjorda av potatisdeg. Köttfärsfyllningen slås in i ett slags mos och steks med smör. Rätten kan serveras utan tillbehör, med sås och sallad färska grönsaker. Potatiskotletter passar bra med hemgjord majonnäs, gräddfil och tartar.

Kaloriinnehåll i maträtten

Med tanke på att zrazy är tillagad av potatis och kött stekt i olja, uppstår frågan om kaloriinnehåll logiskt. Tabellen visar antalet kalorier i möjliga komponenter i rätten. Genom att kombinera ingredienser kan du minska eller öka kaloriinnehållet.

Tabell - Näringsinnehåll i livsmedel

Klassisk potatis zrazy med kött innehåller 187 kcal per 100 g Den magra fyllningen från kokt kyckling eller grönsaker.

Förbereda degen

Beskrivning . Till skillnad från potatispannkakor och igelkottar är rå potatis inte lämplig för basen. Potatisen ska först kokas och hackas för att bilda en homogen potatisdeg. Du kan laga både "naken" potatis och i deras jackor. Den enda skillnaden är att knölarna, skalade efter tillagning, behåller mer stärkelse, och följaktligen blir degen mer klibbig. Överbliven potatismos från lunchen kommer också att fungera.

Vad du behöver:

• potatis - 1 kg;
• ägg - tre stycken;
• mjöl - fem matskedar;
• salt - en matsked;
• smör- 30 g;
• peppar, mald koriander, salt.

Hur man gör

1. Koka potatisen, skalad eller i skalet.
2. Riv den avsvalnade potatismassan på ett fint rivjärn eller hacka med en potatisstöt.
3. Salta, krydda, tillsätt smör.
4. Bryt äggen i den rivna kokta potatisen och blanda.
5. Tillsätt mjöl, knåda till en homogen deg.

Se till att blandningen inte är för torr eller flytande. Degen ska fastna på fingrarna, men inte förbli i klumpar på handflatorna. Basens elasticitet kan kontrolleras genom att göra och steka en provbiff. Om kotletten faller sönder finns det inte tillräckligt med vätska. Att sprida ut och hålla sig till pannan tyder på brist på vatten.

Potatiszrazy med köttfärs: recept för alla smaker

Du kan förbereda potatiszrazy med köttfärs eller grönsaker. Rätten är universell för köttätare och vegetarianer. Huvudsaken är att välja rätt fyllning som matchar potatisen.

Med fläsk och lever

Beskrivning . Potatis zrazy med köttfärs från fläsk, kycklingkött och lever blir de möra, saftiga och viktigast av allt, tillfredsställande. Förberedelserna tar ganska lång tid, men resultatet överträffar alla förväntningar.

Vad du ska förbereda:

• potatisdeg;
• kycklingfilé - 500 g;
• fläsk - 500 g;
• kycklinglever - 300 g;
• stor lök - två stycken;
• morötter - tre stycken;
• smör - 60 g;
• vegetabilisk olja för stekning;
• lagerblad;
• kryddor;
• vatten för matlagning.

Hur man gör

1. Svetsa kycklinglever i saltat vatten.
2. Koka fläsket i fem minuter, skölj.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt kött, morötter, lök, lager.
4. Koka i cirka två timmar tills den är klar.
5. Kyl det kokta köttet, dela i bitar.
6. Skär kycklingfilén i små skivor och lägg i en het stekpanna med olja.
7. Hacka löken i halva ringar.
8. Lägg till i pannan när kycklingen fått färg.
9. Strö över kryddor och stek filén tills den är genomstekt.
10. Riv morötterna grovt och stek i olja.
11. Mal de beredda ingredienserna till en homogen massa med en köttkvarn, matberedare eller mixer.
12. Tillsätt smör i blandningen och blanda fyllningen.
13. Riv av en degbit och platta till den i handflatan.
14. Lägg en sked fyllning och vik in kanterna.
15. Förslut och platta till en biff.
16. Stek på ena sidan och den andra i en het stekpanna.
17. Lägg på en servett för att absorbera oljan.

Med nötkött

Beskrivning . Potatiszrazy med nötfärs i en stekpanna kan kombineras med att laga den första rätten. Buljongen är perfekt som bas till borsjtj eller soppa.

Vad du ska förbereda:

• potatisdeg;
• nötkött - 300 g;
• stor lök - en;
• vegetabilisk olja;
• kryddor;
• matfilm.

Hur man gör

1. Koka köttet och passera genom en köttkvarn.
2. Hacka och fräs löken i olja.
3. Lägg till köttfärsen, krydda, rör om.
4. Stretch plastfolie, fett en liten mängd oljor
5. Mosa en matsked deg på filmen.
6. Lägg köttfärsen i mitten.
7. Rulla ihop kakan med filmen och förslut kanterna.
8. Rulla den lite i händerna för att bilda en paj.
9. Ta bort filmen och lägg kotletten i en uppvärmd stekpanna.
10. Koka några minuter på varje sida.

Med kyckling

Beskrivning . Lätt, men ändå tillfredsställande zrazy är gjord av kyckling. Om så önskas kan du lägga hackade örter, champinjoner eller en vitlöksklyfta till köttfärsen.

Vad du ska förbereda:

• finhackad kyckling - 500 g;
• potatisdeg;
• lök - ett huvud;
• vegetabilisk olja;
• ströbröd;
• kryddor.

Hur man gör

1. Hacka löken och fräs i olja.
2. Tillsätt köttfärs och krydda.
3. Stek, rör om då och då, tills de är genomstekta (cirka 15-20 minuter).
4. Platta ut en degbit i handflatan.
5. Lägg på fyllningen och försegla kanterna.
6. Rulla kotletten i panering.
7. Lägg i het olja och stek på båda sidor.

Med fisk och ägg

Beskrivning . För variation kan du ersätta kött med fisk. För att påskynda tillagningsprocessen kan du använda konserverad fisk. Mer naturlig och hälsosam zrazy kan erhållas från kokt fiskfilé som passeras genom en köttkvarn.

Vad du ska förbereda:

• potatisdeg;
• malet fisk eller konserver - 200 g;
• lök - ett huvud;
• hårdkokt ägg - två stycken;
• ett gäng dill - en;
• panering;
• olja;
• kryddor.

Hur man gör

1. Hacka löken och bryn i olja.
2. Skala och finhacka äggen.
3. Hacka dillen.
4. Blanda beredda produkter med köttfärs.
5. Gör pajer av deg och fyllning.
6. Rulla i panering, stek på ena sidan och den andra.

Potatispannkakor med fisk kan tillagas i ugnen. Lägg den formade zrazyn, panerad och med smörbitar ovanpå, löst på en plåt. Grädda i 180°C tills de är gyllenbruna.

Med svamp

Beskrivning . Potatiszrazy med köttfärs och svamp passar perfekt till gräddfil. Alla svampar är lämpliga för matlagning, men det är bättre att ta vita. Frysta honungssvampar eller färska champinjoner är också lämpliga. De torkade svamparna måste först hällas med kokande vatten och lämnas i en timme.

Vad du ska förbereda:

• deg;
• svamp - 200 g;
• nötkött - 500 g;
• vitlök - två kryddnejlika;
• lök - en;
• morötter - en;
• smör - 100 g;
• vatten;
• kryddor.

Hur man gör

1. Bläddra köttet genom en köttkvarn.
2. Hacka löken och hacka svampen.
3. Riv morötterna.
4. Lägg de förberedda ingredienserna i en djup stekpanna och krydda.
5. Tillsätt lite vatten, hälften av oljan, täck med lock, låt puttra tills det är klart.
6. Gör kakor av degen.
7. Lägg ut fyllningen och försegla kanterna, forma en paj.
8. Stek i olja några minuter på varje sida.

Det är inte nödvändigt att linda svampen inuti. Potatis passar bra till svampsås. Stek hackade champinjoner med lök och vitlöksklyfta i en stekpanna. Lägg till bitar smältost, låt sjuda tills konsistensen av gräddfil är enhetlig. För att göra såsen tunnare, tillsätt lite vatten.

Med pumpa

Beskrivning . Du kan riva pumpamassan och steka den med lök för att göra en vegetarisk fyllning. Du kan göra det mer intressant genom att lägga kokt och riven pumpa till degen.

Vad du ska förbereda:

• ingredienser för potatisdeg;
• skalad pumpa - 300 g;
• champinjoner - 200 g;
• valfritt köttfärs - 200 g;
• lök - två stycken;
• olja;
• kryddor.

Hur man gör

1. Koka pumpan i tio minuter i saltat vatten.
2. Mal genom en sil och blanda med ingredienserna till degen.
3. Mixa pumpa- och potatisblandningen till en slät blandning med hjälp av en mixer.
4. Hacka löken.
5. Skär champinjonerna i skivor och lägg i en torr stekpanna.
6. Värm tills svampen tappar fukt.
7. Tillsätt olja och lök.
8. Stek tills svampen och löken fått färg.
9. Tillsätt köttfärs, tillsätt salt och stek tills det är klart.
10. Lägg på fyllningen.
11. Slå in och gör pajer.
12. Stek i olja på ena och andra sidan.

Degen ska vara kladdig. Om du gör massan mer elastisk genom att tillsätta mycket mjöl blir basen hård och torr vid stekning. Det är bättre att pudra av händerna och tunnbröden med mjöl precis innan modellering och rulla zrazyen i panering innan du lägger den i stekpannan.

Med kål

Beskrivning . Vegetarisk zrazy med "grön" fyllning. Du kan lägga till morötter och champinjoner till fyllningen efter smak. Du kan också använda broccoli.

Vad du ska förbereda:

• potatisdeg;
• vitkål - 500 g;
• vatten - ett glas;
• lagerblad;
• tomatpuré - en matsked;
• vegetabilisk olja;
• kryddor

Hur man gör

1. Hacka kålen i små strimlor.
2. Häll olja i en kastrull och stek kålremsorna genomskinliga på låg värme.
3. Tillsätt pasta, vatten, salt.
4. Sjud med locket lätt öppet.
5. Fem minuter innan beredskap, tillsätt lagerbladen.
6. Gör "pajer" genom att lägga fyllningen i en potatiskårta och försegla dem.
7. Stek på båda sidor.

Med zucchini

Beskrivning . Variant av kål zraz. Fyllningen kan kompletteras efter smak med andra ingredienser - örter, svamp, morötter, paprika. Glöm inte kryddor, de ger smak till vilken maträtt som helst.

Vad du ska förbereda:

• potatisdeg;
• vit zucchini eller zucchini - 200 g;
• panering;
• kryddor;
• vegetabilisk olja.

Hur man gör

1. Finhacka eller riv zucchinin.
2. Tillsätt salt och låt stå i några minuter.
3. Häll av den frigjorda vätskan.
4. Stek med smör.
5. Gör potatispannkakor.
6. Lägg på fyllningen och försegla kanterna.
7. Rulla i panering, stek på ena sidan och den andra.

Det är inte nödvändigt att limma ihop kanterna som en klassisk paj. För enkelhetens skull rekommenderas det att göra en tjock kaka med en fördjupning i mitten. Fyllningen placeras i hålet. Ett tunt degark läggs ovanpå och nypas i en cirkel.

Med bönor

Beskrivning . Det är bättre att inte använda konserver, utan att koka färska bönor. Köttfärs kan användas färskt. I det här fallet, efter stekning, placeras zrazy i en djup stekpanna och täcks med ett lock. Ånga de färdiga kotletterna i fem till sju minuter.

Vad du ska förbereda:

• malet kalkon - 150 g;
• potatisdeg;
• kokta bönor - ett halvt glas;
• basilika - ett litet gäng;
• mannagryn - fyra matskedar;
• kryddor;
• solrosolja.

Hur man gör

1. Hacka basilikan.
2. Stek köttfärsen med tillsats av örter och kryddor.
3. Kombinera med bönor och mal i köttkvarn eller mixer.
4. Forma zrazy av deg och fyllning.
5. Rulla i mannagryn, stek tills den är gyllenbrun.

I ugnen

Beskrivning . Motståndare till stekt mat kan laga potatis zrazy med köttfärs i ugnen. Rätten blir mindre fet. Matlagning i ugnen är bekvämare och snabbare, eftersom du inte behöver vända varje kotlett.

Vad du ska förbereda:

• malet kött - 200 g;
• potatisdeg;
• hård ost - 100 g;
• brödsmulor - 150 g;
• vegetabilisk olja;
• majonnäs - en tesked;
• ett gäng dill;
• kryddor.

Hur man gör

1. Hacka dillen.
2. Riv osten fint och blanda med färsen.
3. Tillsätt majonnäs och örter, blanda en homogen fyllning.
4. Forma degen till tjocka, indragna kakor.
5. Lägg på fyllningen och försegla kanterna.
6. Smörj en bakplåt med olja och lägg på zrazyen.
7. Grädda i 40 minuter i 150°C.

För att säkerställa att kotletterna är väl gräddade på alla sidor, rekommenderas att periodiskt ändra uppvärmningsläget från låg till hög. Om så önskas kan du pensla toppen med äggula. Då får du potatispajer.

Lösa matlagningsproblem

Till och med upprepa exakt steg för steg recept potatiszraz med köttfärs kan du bli besviken på resultatet. Skäll inte ut dina kulinariska färdigheter. Kanske handlar allt om kvaliteten på produkterna. Framför allt beror potatisens form och elasticitet på potatisens sort och ålder. Det rekommenderas att inte misströsta och ta råd om något går fel.

• Formbarhet. Allt görs enligt receptet, proportionerna är korrekta, men av någon anledning är basen flytande? Anledningen är troligen på grund av den låga stärkelsehalten. Vissa sorter av potatis lossnar efter tillagning, och i det här fallet är det problematiskt att limma ihop massan. Det finns två utvägar. Det första är att lägga till ytterligare ett ägg. Det andra är att späda potatisstärkelsepulvret med vatten och hälla det i blandningen. Det rekommenderas inte att tillsätta mjöl i stora mängder - kotletterna blir torra och smaklösa.
• Flytande. Det gäller både basen och fyllningen. Överskott av fukt gör skålen mer plastig. Även en anständigt formgjuten zraza kan "flyta" i en stekpanna om du inte pressar ur överflödig vätska. Därför är det bättre att steka köttfärs utan att tillsätta vatten eller att förånga fukten så mycket som möjligt. Det rekommenderas att salta vattenhaltiga grönsaker efter hackning och sedan tömma den resulterande vätskan.
• Torrhet. Det enklaste sättet är att tillsätta lite varmt vatten. Du kan även mjuka upp basen med äggula. Om ingenting hjälper, och massan fortfarande är torr, skör och icke-klibbig, är det bättre att göra potatispannkakor av två platta kakor. Göm fyllningen mellan basens lager och, utan att klämma den, lägg den i frysen i en halvtimme. Lägg sedan på en plåt, smörj med smör (du kan lägga en liten bit på varje i taget) och grädda.

Värm pannan väl innan servering. Det är bättre att använda non-stick kokkärl. Om zrazyen inte vänder sig bra och inte håller formen kan du prova att baka den.

Alla recept på potatiszraza med köttfärs kan anpassas efter eget gottfinnande. Erfarna kockar Tillsätt ingredienser "för ögat" för att uppnå önskad konsistens. Om du förbereder en maträtt för första gången bör du experimentera med en liten mängd enkla ingredienser. Till exempel kan du förbereda fyllningen av Adyghe ost och morötter. Produkterna rivs fint och slås in i potatisdeg.

Recensioner: “Det viktigaste är att hålla händerna blöta”

Koka potatisen och mosa den. Tillsätt ett ägg, salt, peppar och 2-3 matskedar mjöl. Du rör om. Stek svamp med lök. Du blöter händerna, tar lite potatisdeg och gör en platt kaka av den i handflatan. Man lägger svamp i mitten, tätar kanterna på tunnbrödet och gör en rund biff. Du plattar till och lägger i uppvärmd solrosolja i en stekpanna. Stek på båda sidor. Du kan äta det så här, eller så kan du också äta det med gräddfil eller svampsås.

Elena Sinelnikova, https://otvet.mail.ru/question/31573288

Jag gör så här - det finns 3 skålar framför mig: 1-kallt vatten, 2-fyllning, 3-potatisdeg, med en stor sked öser jag upp degen och lägger den på min våta handflata, fördelar degen över handflatan , lägg fyllningen i mitten (tvärs över handflatan) och linda den, tryck till en pajform, om den går sönder någonstans så tätar jag hålet i stekpannan, huvudsaken är att dina händer är blöta !!!, då fastnar inte degen på händerna och du måste göra det snabbt, annars tar degen vatten :) Och du måste vänja dig vid degen om du gör det med ljummen potatis så kommer degen vara mjukare än med kall potatis, och du kan lägga till fler ägg, jag kommer inte att berätta exakt receptet, jag gör allt på ögat, men de senaste 10-15 åren har zrazas alltid blivit läckra. 🙂 Jag har vant mig vid att fylla mycket fyllning i dem, men de skulle inte vara läckra.

Svet, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

För att förhindra att de faller sönder måste du krossa varje boll i händerna som plasticine (så att luften kan komma ut), potatisen ska vara kall och steka utan lock (jag bakar dem i ugnen och vänder på dem - använd mindre olja ), rulla dem antingen i mjöl eller i hembakat ströbröd. Jag håller med om hur bekvämt det är att förvandla gårdagens puré till en ny rätt.

Tavi, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

Och jag kokar potatis i deras jackor. Då behöver du inte tillsätta stärkelse. Jag maler den i en köttkvarn, tillsätter 1/4 mjöl, salt och ett halvt glas solrosolja per kg potatis. Nu fastar jag och klarar mig utan ägg. Jag blandar allt ordentligt. Jag brukar göra hackad kål eller svamp. Jag häller lite solrosolja i stekpannan, för... Jag äter den i potatis och steker den.

Pear, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html

Mycket populär maträtt, som har varit känt sedan urminnes tider, anses vara zrazy. Detta rejäla, saftiga mästerverk kan serveras till lunch eller middag på vanliga dagar, eller så kan du glädja dina gäster med det vid vilken fest som helst. Det finns många intressanta metoder för att göra "potatispajer".

Hur man lagar zrazy

Kött eller potatiskotletter med olika fyllningar - dessa är zrazy. De kan också kallas säregna pajer, som ofta finns i nationella recept vitryska, litauiska, polska, ukrainska köket. Det finns ett brett utbud av recept för att förbereda denna maträtt. Därefter kommer flera diagram att presenteras som visar hur man gör potatiszrazy med kött.

Koteletter med kål, svamp, ost, ägg, köttfärs och andra produkter skapas i några få steg. "Degen" och "insidan" förbereds separat, sedan placeras fyllningen inuti, en paj formas och rullas i mjöl. Du kan baka potatiszrazy i ugnen eller steka den i en panna. Rätten passar bra med buljong, gräddfil och örter.

Hur man lagar potatis zrazy

Koteletter gjorda av potatis är en favoriträtt för många vuxna och barn. Näringsrik, saftig maträtt Lätt att förbereda, denna process kräver ett minimum av ingredienser. Det finns många olika alternativ för att skapa potatiszrazas med kött. I fortsättningen på artikeln, flera intressanta recept. Om du strikt följer receptet för att förbereda sådana kotletter kommer du att få många komplimanger och beundran.

Med köttfärs

Potatiskotletter med malet kött (kyckling, fläsk, kalkon, nötkött) kan vara utmärkt vardagsrätt eller en godbit för festligt bord. Följande enkla livsmedelsprodukter kommer att vara användbara för oss:

• potatis - 1 kg;
• valfritt köttfärs - 350 gram;
• ägg;
• morot - 1 st.;
• lök - 1 stycke;
• mjöl - ett halvt glas;
• solrosolja - 150 ml;
• brödsmulor - 50 g;
• salt, peppar

Koteletter från potatismos tillagas enligt följande:

1. Vi gör "paj"-fyllningen.
2. Stek köttet lite i vegetabilisk olja.
3. Skala löken, skölj väl under rinnande vatten, hacka fint, lägg i köttfärsen. Peppar, salt, blanda väl.
4. Hacka de skalade morötterna i grovt rivjärn, skicka till lök och kött.
5. När fyllningen är klar, lägg den på en tallrik tills den svalnar.
6. Skala potatisen, skär i tärningar, koka på låg värme (efter kokning). Glöm inte att tillsätta salt.
7. Töm vätskan och kyl den framtida "degen" för omedelbar användning.
8. Vispa i ägget, tillsätt ett par nypor mjöl (för täthet), gör en luftig puré.
9. Gör cirklar från den som du behöver lägga fyllningen i.
10. Forma små kotletter och rulla dem i ströbröd.
11. Placera stekpannan på elden, värm upp den, häll i solrosolja.
12. Stek pajerna på båda sidor tills de är knapriga och gyllenbruna.
13. För att befria skålen från överflödigt fett, tillsätt inte för mycket olja i stekpannan, och den färdiga zrazyen med malet kött ska placeras på en tallrik täckt med pappersservetter.
14. Rätten toppas med gräddfil eller kompletteras med grönsakssallad.

Från puré

Denna typ av matlagning kan kallas klassisk. Många hemmafruar föredrar ett recept på kotletter gjorda av potatismos. Originalpajer är mycket lätta att förbereda, processen att skapa en saftig, läcker maträtt kommer inte ta mycket tid. Produkter för ovanliga pajer:

• malet kyckling - 250 g;
• en bit smör - 60 gram;
• potatis - 6 stycken;
• ägg;
• mjöl - 1 msk.;
• vegetabilisk olja;
• fjäder grön lök;
• svartpeppar, salt, kryddor efter smak.

Steg för steg recept:

1. Skala huvudingrediensen och koka i saltat kokande vatten.
2. Vispa ett ägg i den förberedda potatisen, tillsätt smör och två teskedar mjöl. Knåda ihop till en tjock puré.
3. Finhacka salladslöken och lägg i det hackade köttet. Salta, peppra, blanda noggrant.
4. Gör kakor av potatis. Forma pajer genom att lägga lite köttfyllning (1 tsk) i mitten av varje.
5. Stek i olja tills de är knapriga och gyllenbruna.
6. Servera med buljong eller grädde.

Köttfärs med svamp

En annan lätt recept näringsrik, aromatisk, mycket välsmakande rätt för hela familjen - hackad zrazy med svamp. Denna maträtt hjälper till att diversifiera standarddieten och kommer att tilltala varje familjemedlem. För att göra läckra kotletter behöver du följande ingredienser:

• porcini svampar - 200 gram;
• malet kött (fläsk + nötkött) - ett halvt kilo;
• kycklingägg;
• glödlampa;
• vitt bröd– flera skivor;
• solrosolja;
• mjöl - ett halvt glas;
• gräddfil - 2 msk. skedar;
• kryddor, kryddor.

Tillagningsprocedur:

1. Du måste göra fyllningen. För att göra detta måste du tvätta svampen och skära dem i medelstora bitar.
2. Skala löken och skär i tärningar. Stek tills de är gyllenbruna.
3. Tillsätt svamp, gräddfil, blanda ingredienserna väl, tillsätt salt och stek tills all vätska från pannan har avdunstat.
4. Tillsätt ett ägg i det malda köttet, häll i det blötlagda brödet och blanda "degen" för hand.
5. Gör platta kakor av den resulterande blandningen. Lägg lök- och svampfyllning i mitten av varje.
6. Lägg en köttfärsbiff ovanpå och forma en kotlett.
7. Stek, rulla dem först i mjöl (kan ersättas med ströbröd).

Översatt från polska betyder "zrazy" en trasig köttbit rullad till en rulle. Idag har betydelsen av detta ord förändrats lite. Potatiszrazy fylld med köttfärs är ett annat sätt att diversifiera det välbekanta potatismoset med kotletter. Rejäl maträtt mycket populär bland hemmenyalternativ, eftersom den innehåller lättillgängliga ingredienser och är mycket enkel att tillaga. Det finns många alternativ för att förbereda potatis "köttpajer". Vissa lagar dem i ugnen, eftersom de föredrar något mer mört och hälsosam maträtt. Andra är släckta, trots att det är ganska svårt att bevara den sanna formen. Och ytterligare andra steks i en stekpanna, för vad kan vara bättre än en krispig skorpa?

Tillagningstid - 2 timmar.

Portioner – 24 st.

Om du fortfarande letar perfekt recept potatiszraz med köttfärs, då kommer denna tillagningsmetod väl till pass. För det första kräver det inga speciella kulinariska färdigheter eller komplexa ingredienser. Och för det andra, med det blir zrazy mycket mer aromatisk och saftigare, eftersom receptet föreslår att du använder den när du steker rå köttfärs, inte redo. För att snabbt förbereda en rejäl och kaloririk lunch, använd två stekpannor.

Tips: för att spara tid kan du använda färdig puré, om det finns.

Tips: om en hel bit kött kommer att användas i matlagning, och inte malet kött, kan du passera löken genom en köttkvarn tillsammans med den.

Tips: om så önskas kan du genast rulla i ströbröd.

2 timmar 0 min. Täta

Närande och mycket smakrik potatiszrazy med köttfärs är klar! Servera dem varma tillsammans med gräddfil. God aptit och ha en utsökt lunch!

Potatiszrazy med köttfärs på kefir

Det som ger zrazas en speciell mjukhet är en ingrediens som du inte hittar i alla recept – kefir. Om du lägger till det köttfyllning, då kommer hon definitivt att glädja dig med sin ömhet och saftighet, vilket kommer att göra potatisrättännu mer oförglömlig. Särskilt välsmakande är zrazy, som tillagas av fläsk och nötfärs. Gurkmeja, en blandning av paprika, koriander och curry står för de kryddiga tonerna här, men du kan välja kryddor och kryddor som passar din smak.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Mjöl - 5-6 msk. l.
• Ägg - 1 st.
• Köttfärs - 300 g.
• Morötter - 100 g.
• Lök - 150 g.
• Kefir - 50 ml.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Gröna - efter smak.
• Curry - efter smak.
• Blandning av paprika - efter smak.
• Gurkmeja - efter smak.
• Koriander - efter smak.
• Salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. I början av den kulinariska processen förbereder vi alla ingredienser. Använd en mätkopp, häll ut den nödvändiga mängden mjöl, häll i kefir och vegetabilisk olja. Skala potatisen, skölj den och lägg den i en kastrull med vatten, koka sedan grönsaken tills den är helt genomstekt, tillsätt lite salt. Vi tar bort skalet från löken och hackar dem. Vi rengör och tvättar morötterna, passerar dem genom ett fint rivjärn. Vi tvättar gröna under rinnande vatten, torkar dem lite och finhacka dem.
2. Låt oss gå vidare till att förbereda fyllningen. Hetta upp en stekpanna, häll lite vegetabilisk olja i den och stek den hackade löken i den tills den blir gyllenbrun. Sedan lägger vi ut det förberedda köttfärsen, använder en träspatel för att bryta upp köttklumparna och koka den tillsammans med löken, salta den och strö den med nödvändiga kryddor efter smak. Lägg sedan ut morötterna, koka i ett par minuter och tillsätt grönsakerna. Stek lite till, rör om fyllningen väl och stäng sedan av värmen och låt fyllningen svalna lite. Tillsätt senare kefir och blanda allt igen.
3. Vid det här laget ska potatisen vara kokt. Häll av vattnet från pannan och mosa potatisen med en potatisstöt tills den är mosad, ta bort alla klumpar. Bryt sedan ett ägg, tillsätt 3 msk. l. försiktat mjöl och blanda noggrant potatisdegen.

Tips: Om så önskas kan du även tillsätta kryddor i potatisdegen. Gurkmeja, till exempel, kommer att ge en vacker gul nyans.

1. Strö skärbrädan med en liten mängd mjöl så att zrazy inte fastnar på den. Sedan börjar vi forma skålen. Använd en matsked för att ösa ur potatisdegen och rulla den till en boll med händerna. Platta sedan till så att tjockleken på kakan inte överstiger 1 cm Lägg 2 tsk i mitten. kokt köttfärs, och anslut sedan försiktigt kanterna. Vi lägger ut den gjutna zrazyn på brädan.
2. Hetta upp en ren stekpanna, häll i lite vegetabilisk olja och stek zrazy på båda sidor på medelvärme tills en gyllene skorpa visas på dem.

Vi dekorerar mör och saftig zrazy med hackade örter och serverar varma tillsammans med gräddfil, adjika eller dina favoritsåser. God aptit och en rejäl lunch!

Potatiszrazy med köttfärs och svamp

Denna rejäla version av potatiszraza kommer definitivt att mata alla vid bordet! Svampar, som ger lite variation till maträtten, ger en speciell smak till potatis "pajer" med malet kött, vilket är omöjligt att motstå. En utmärkt kombination för kokta zrazas skulle vara olika såser, senap, pepparrot eller traditionell gräddfil. I detta recept Metoden för matlagning i en stekpanna kommer att beskrivas, men om så önskas kan du också använda ugnen.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Ägg - 3 st.
• Mjöl - 5-6 msk. l.
• Köttfärs - 250 g.
• Champinjoner - 250 g.
• Lök - 100 g.
• Vitlöksklyftor - 2 st.
• Gröna - 100 g.
• Ghee - efter smak.
• Brödsmulor - 1 msk. l.
• Malen muskotnöt - 1 nypa.
• Mald svartpeppar - efter smak.
• Salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Skala först potatisen, skölj den och lägg den i en kastrull med vatten, skär var och en i flera delar så att grönsaken kokar snabbare. Koka upp vätskan, tillsätt sedan salt i vattnet och koka potatisen tills den är helt genomstekt. När den är kokt, häll av vattnet, gör en puré och låt den svalna.
2. Vid den här tiden tvättar vi färska svampar under rinnande vatten, använd ett durkslag, och låt dem ligga i skålen så att all vätska kan rinna av. Skär sedan champinjonerna i små tärningar.
3. Vi tar bort skalet från löken och hackar också grönsaken fint.
4. Placera stekpannan på elden och värm upp den smält smör och tillsätt hackad lök. Stek i ett par minuter tills den blir genomskinlig i färgen.
5. Tillsätt förberedd köttfärs och svamp i pannan. Stek zraz-fyllningen på låg värme tills all fukt kommer ur pannan.
6. Medan stekningen förbereds, tvätta grönsakerna, torka dem och finhacka dem, lägg dem sedan till köttfärsen med svamp, krydda med svartpeppar, muskotnöt och tillsätt salt. Blanda ingredienserna noggrant.
7. Bryt två ägg i det avsvalnade potatismoset och blanda ordentligt tills en tjock degliknande massa bildas.

Tips: För att tjockna potatismos kan du tillsätta mjöl.

1. Vispa ner resterande ägg i den förberedda kött- och svampfyllningen och tillsätt ströbröd. Blanda hela massan väl.
2. Låt oss gå ner till det nitty-gritty. Använd en matsked, ös ut potatisdegen och forma den till en platt kaka, i mitten av vilken vi lägger fyllningen av köttfärs och svamp. Koppla sedan försiktigt ihop kanterna och gör en form som kotletter. Rulla i ströbröd och lägg på en skärbräda som har strötts med mjöl.
3. Förvärm stekpannan i förväg, häll lite olja och överför zrazyen. Stek dem 2-3 minuter på varje sida.

Tips: dessa zrazy tillagas i ugnen i 15 minuter vid 200 C.

Mycket välsmakande och aptitretande potatiszrazy med köttfärs och svamp är klar! Servera dem varma, beströdda med hackade örter. Ät med nöje och nöje!

Potatiszrazy med köttfärs i japansk stil i en stekpanna

För att vara säker på att överraska din familj och gäster, förbered dem i japansk stil potatiszrazy med köttfärs. Korroke, vilket är precis vad rätten låter som i originalet, är en populär mat i Japan som anses vara snabbmat. På grund av att inte alla ingredienser kan hittas här, ersätts några av dem med produkter som hjälper till att komma närmare den verkliga smaken av japansk zraz. Försök att hitta dig själv på gatorna i Japan utan att lämna ditt eget kök!

Ingredienser:

• Fläskfärs - 150 g.
• Potatis - 300 g.
• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Vitkål - 50 g.
• Vitlöksklyftor - 1 st.
• Grön lök fjädrar - 1 st.
• Salladsblad - till servering.
• Sojasås - 2 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 100 ml.
• Brödsmulor - 2 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Som när du förbereder vanlig zraza, måste du först göra potatismos. För att göra detta, rengör grönsaken, skölj den och placera den i en kastrull med vatten. Efter kokning, salta vätskan och koka potatisen tills den är mjuk. Häll sedan av det salta grönsaksbuljong och vänd innehållet i pannan till puré med hjälp av en mos.
2. Vi skalar vitlöksklyftorna och passerar dem genom ett fint rivjärn och stek dem sedan i vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna tills en karakteristisk arom visas.
3. Tillsätt det förberedda fläskfärs, krossa köttklumparna med en träspatel. Koka tills köttfärsen tappar färg.
4. Vid denna tid, tvätta gröna och vitkål. Torka den lite och finhacka ingredienserna.
5. Tillsätt de två sista hackade ingredienserna till köttfärsen, blanda och stek ytterligare några minuter, häll sedan i önskad mängd sojasås. Blanda väl och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.

Tips: det är bäst att använda sojasås i matlagning "Kikkoman", eftersom den kommer närmast den ursprungliga smaken.

1. När tiden har gått överför du ingredienserna från stekpannan till purén och blanda blandningen väl. Låt det svalna en stund.
2. Vi tar den beredda massan med händerna och formar den till medelstora korvar så att de ser ut som ett gåsägg. Rulla den färdiga zrazyen i mjöl, sedan i ägget, som vi vispar i förväg och sedan i ströbröd.
3. Hetta upp en ren stekpanna, häll i en tillräcklig mängd vegetabilisk olja och fritera den japanska potatiszrazyen tills den blir gyllenbrun och knaprig. Sedan överför vi "kotletterna" till en pappershandduk eller servett för att ta bort överflödigt fett.

Lägg den förberedda potatiszrazyen i japansk stil med köttfärs på salladsblad och servera. Om så önskas kan du lägga till skålen varma såser eller adjika. Ät för din hälsa och ät en mättande måltid!

Zrazy från potatis och köttfärs i en stekpanna med krämig sås

Potatiszrazy blir otroligt saftig och mjuk när den toppas med en mild gräddsås gjord av mjölk, grädde och smör. Denna sås ersätter perfekt den vanliga gräddfilen, som oftast serveras till denna maträtt. Den andra potatisen kan göras med vilket malet kött som helst, men det blir särskilt gott om du tar en fläsk- eller nötköttsprodukt.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 5-6 msk. l.
• Lök - 1 st.
• Köttfärs - 500 g.
• Tung grädde - 100 ml.
• Mjölk - 300 ml.
• Smör - 5 msk. l.
• Vegetabilisk olja - för stekning.
• Peppar - efter smak.
• Salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Medan stekpannan värms upp, ta bort skalet från löken och finhacka grönsaken. Smält sedan en liten bit smör och fräs löken i den i ca 5 minuter tills den är gyllenbrun.
2. Lägg den förberedda köttfärsen på den brynta löken, öka värmen något och bryt upp köttklumparna med en träspatel och stek köttet tills det ändrar färg. Så fort detta händer, ta bort kastrullen från spisen, salta och peppra steken efter smak. Rör om och flytta fyllningen åt sidan, låt den svalna något.
3. Medan fyllningen svalnar, förbered potatisdegen för zraz. För att göra detta rengör vi potatisen med en speciell borste, utan att ta bort skalet, doppa dem sedan i vatten och sätt pannan på elden och koka upp vätskan. Salta sedan och koka tills grönsaken blir mjuk, vilket kan kontrolleras med en vanlig kniv. När potatisen är kokt, häll av allt vatten och ställ innehållet i kastrullen under kallt vatten. I slutet tar du bort det tunna skalet från potatisen, låt den svalna och passera grönsaken genom ett rivjärn.
4. Vispa den nödvändiga mängden ägg i en separat skål med en visp och häll sedan blandningen i potatischipsen. Smält sedan 2 msk. l. smör och lägg till huvuddegen tillsammans med peppar och salt. Tillsätt mjölet i portioner och blanda blandningen tills den når tjockleken så att du kan skulptera något av den.

Tips: mängden mjöl beror på kvaliteten på själva produkten, så det kan variera.

1. Vi blöter händerna i kallt vatten så att degen inte fastnar på dem och formar runda pannkakor av potatisblandningen och lägger lite fyllning i mitten. Sedan ger vi zrazas en rund form, som kotletter.
2. Hetta upp en ren stekpanna och häll en liten mängd vegetabilisk olja. Lägg den färdiga zrazyen i mjöl och stek sedan under lock på båda sidor tills en gyllene skorpa visas på dem.
3. Förbered samtidigt den krämiga såsen. I en liten eldsäker behållare, blanda 3 msk. l. smör och 2 msk. l. mjöl. Stek dessa ingredienser tills blandningen blir beige. Tillsätt sedan mjölk och koka under konstant omrörning tills såsen blir tjock. Tillsätt till sist den nödvändiga mängden grädde, salt och peppar.

Servera den färdiga potatisen zrazy varm, häll krämig sås över den. Om så önskas kan du dekorera skålen med färska örter. Glad matlagning och god aptit!

Men den här gången potatis. Detta är en mycket smakrik och näringsrik maträtt där basen är puré, och fyllningarna kan vara väldigt olika. Det vanligaste är köttfärs, som mycket ofta finns med svamp. Till utseendet ser de ut som pajer med fyllning.

Idag kan du räkna dussintals recept för denna maträtt, som i stort sett skiljer sig från varandra, bara i fyllningen eller formen av modellering. Trots den enkla förberedelsen är denna maträtt universell, den kommer att ersätta både en komplett lunch och ett snabbt mellanmål.

Det finns en åsikt att potatiszrazy har vitryska rötter, där denna grönsak är på andra plats i popularitet efter kött. Kanske så, låt oss tro det. Under tiden, låt oss titta på alternativen för att förbereda denna produkt.

Innehåll

Hur man lagar potatiszrazy med köttfärs i ugnen - steg-för-steg-recept

Och låt oss börja med ett mycket välsmakande recept på denna underbara maträtt, där jag kommer att visa dig steg för steg hur du förbereder zrazy. Detta recept kan kallas ett klassiskt ugnsrecept. Den har ett minimum av ingredienser, lagas snabbt och smakar fantastiskt.

Ingredienser:

• Potatis - 8-10 st.
• Ägg - 1-2 st.
• Mjöl - 3-4 msk.
• Muskotnöt - 0,5 tsk.
• Smör - 50 g.

För fyllningen:

• Köttfärs - 200-300g.
• Lök - 1 st.
• Salt - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Kryddor - efter smak

1. Ta en djup kastrull, häll vatten i den, tillsätt salt, tillsätt potatis till den och lägg den på elden för att laga mat.

2. När potatisen är kokt, häll av vattnet, tillsätt smör och mosa med en potatisstöt.

3. Peppra och rör till en slät smet. När purén har svalnat, tillsätt muskotnöt, mjöl, rått ägg och knåda med händerna tills den är slät. Du ska få en homogen, plastig, inte flytande och inte tjock deg.

För att göra potatismos utan klumpar, mosa den alltid utan ägg eller vätska, bara en potatis.

4. Förbered fyllningen. Hacka löken. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och fräs löken i den tills den är gyllenbrun.

5. Tillsätt köttfärs, salt, peppar och kryddor. Blanda allt och stek i ytterligare en minut.

6. Form zrazy. Smörj dina händer med vegetabilisk olja. Ta lite deg, gör en platt kaka av den, lägg fyllningen i mitten,

vik på mitten och sammanfoga kanterna.

Knåda i händerna, forma till en oval biff och platta till något.

Lägg de färdiga på en skärbräda.

Formen kan vara godtycklig, gör som du vill.

7. Stek i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna.

8. Servera varm som en separat rätt.

smaklig måltid!

Matlagning zrazy från potatis med köttfärs i en stekpanna

Och om tidigare recept var en klassiker för ugnen, sedan är nästa klassiker för en stekpanna. Smaken är trots allt rikare. stekt maträtt skiljer sig från bakat, högre näringsvärde. Jag personligen gillar det här alternativet bättre. Men som man säger, det beror på smak och färg...

Ingredienser:

• Potatis - 700 g.
• Lök - 1 st.
• Kycklingägg - 1 st.
• Kött (fläsk eller nötkött) - 300 g.
• Mjölk - 200 ml.
• Mjöl - 5 msk. + mjöl för panering
• Salt och en blandning av mald paprika - efter smak

1. Koka köttet, svalna och passera genom en köttkvarn.

2. Koka jackpotatis i en kastrull,

rinna av och dra av huden. Riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt ett rått kycklingägg, salt och mjöl. Knåda ordentligt med händerna.

Alla de mest utsökta och hälsosamma delarna av potatis är under huden, så det är bättre att koka denna grönsak i dess skal och först därefter skala det tunna skalet.

3. Finhacka löken och stek i en stekpanna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

4. Tillsätt köttfärs och mjölk. Krydda med salt och peppar och stek på medelvärme i 10 minuter. Sval. Fyllningen är klar.

5. Bilda nu zrazy. Blöt händerna och ta lite potatisdeg. Forma en liten platt kaka och lägg köttfärsen i den.

För ihop kanterna och ge den en oval form.

6. Rulla zrazy i mjöl och lägg i ett jämnt lager på en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

7. Servera varm.

smaklig måltid!

Zrazy med svamp och köttfärs - utsökt recept

Jag kan skriva om svamp länge. Proteinkälla, smaktillsats, etc. Naturligtvis kan jag inte ignorera dem för att inte laga dem. Receptet som presenteras nedan, förutom svamp, innehåller lever, men detta är bara för älskare av denna produkt. Naturligtvis kan du ersätta det med valfri köttfärs, tekniken kommer inte att förändras. Jag gör den ibland med lever, jag gillar dess delikata konsistens och smak.

Ingredienser:

• Potatis - 6-8 st.
• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 1,5-2 msk.
• Smör - 20 g.
• Salt - efter smak

• Lättkokt - 300g.
• Kokt fläskhjärta - 50 g.
• Kokt fläskfett - 50 g.
• Kokt svamp - 100 g.
• Lök - 1-2 st.
• Salta efter smak

1. Koka potatisen, häll av vattnet och mosa i en kastrull så att det inte blir klumpar. Tillsätt till sist smör och rör om. Låt svalna.

2. När potatisen svalnat, vispa ner ett rått kycklingägg, salta och mosa med en mos. Tillsätt mjöl och knåda degen med händerna tills den är slät. Degen för zraz är klar.

3. Ljus, fläsk hjärta och koka isteret tills det är mört (använd kött istället för lever). Kyl och mal i köttkvarn.

4. Finhacka löken och stek i en stekpanna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt den rullade levern (eller köttfärsen), tillsätt salt och stek allt tillsammans i ytterligare 2-3 minuter.

5. Finhacka den kokta svampen, tillsätt lite finhackad lök till dem, salta och stek i en stekpanna med solrosolja. Kombinera med lever (eller köttfärs) och blanda väl. Fyllningen är klar.

Var noga med att kolla efter salt och tillsätt vid behov.

6. Form zrazy. Pudra skärbrädan med mjöl. Lägg lite deg och kavla ut till en tjock korv. Skär en bit av önskad storlek och forma den till en platt kaka. Lägg fyllningen i mitten

och koppla ihop kanterna. Det kommer att bli som en paj. Ge en vacker look. Pajerna paneras genast i mjöl.

7. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och börja baka. När zrazy är brynt på ena sidan, vänd på den. Stek tills de är gyllenbruna.

Lägg de färdiga på ett serveringsfat.

smaklig måltid!

Hur man förbereder zrazy från rå potatis och köttfärs

Låt oss nu vända oss till den vitryska maträtten med det intressanta namnet trollkarlar. En gång skrev jag redan om, nu blir det potatis. Receptet är väldigt originellt, med en läcker krispig skorpa, men... kanske anhängare kostnäring han kommer inte att uppskattas.

Ingredienser:

• Potatis - 10-12 st.
• Köttfärs - 200-250g.
• Lök - 3 st.
• Mjölk - 3-4 msk.
• Gröna - valfritt
• Salt och peppar - efter smak
• Solrosolja - för stekning

1. Förbered köttfärs för fyllning. Hacka 2 lökar och lägg i en mixer. Tillsätt en tesked mjölk och mal tills den är mosad.

2. Överför den resulterande massan till köttfärsen, peppar och salt. Finhacka persiljan och tillsätt den även i färsen, tillsätt lite mjölk (2-3 msk). Blanda väl med händerna. Fyllningen är klar.

3. Riv potatisen på ett fint rivjärn. Överför den till ostduk och pressa saften i en kopp. Efter ett tag, häll saften i diskhon och överför sedan stärkelsen som finns kvar i botten av koppen till potatisen.

4. Tillsätt 2-3 msk till den pressade potatisen. mjölk, hackad lök, stärkelse, salta allt och blanda väl med händerna. Degen är klar.

5. Ta upp lite deg med handen, gör en platt kaka, lägg fyllningen på den, forma den omedelbart och lägg den omedelbart i en stekpanna uppvärmd med solrosolja.

6. Stek på tre sidor tills de är gyllenbruna. De kommer ut med ett triangulärt utseende.

7. Häll 2-3 msk på botten av pannan. vegetabilisk olja.

8. Lägg ovanpå löken som du först skär på tvären från ena kanten till mitten. Stäng locket och ställ in i ugnen i en timme på 180 grader.

Om du tycker att det är väldigt kaloririkt, tillsätt vatten istället för olja.

9. Ta bort zrazyn och lägg den på ett serveringsfat.

Om du vill att zrazy ska vara mjuk, öppna inte locket förrän i slutet av tillagningen. Vill du ha en krispig skorpa öppnar du locket 10 minuter innan slutet.

10. Servera varm. Bästa alternativet med gräddfil.

smaklig måltid!

Recept för att göra potatiszrazas med köttfärs och ost

Testa att laga zrazy i ugnen med en topping av riven ost. Förutom den fantastiska smaken med vitlöksnoter får du en magnifik, vacker rätt som kan serveras både på vardagar och helgdagar.

Ingredienser:

• Kokt potatis - 4 st.
• Ägg - 2 st.
• Grädde eller mjölk - 30 ml.
• Mjöl - 1 msk.
• Smör - 30 g.
• Salt, peppar - efter smak
• riven ost - 100 g.

För köttfärs:

• Köttfärs - 750 g.
• Vatten - 100 ml.
• Salt, peppar - efter smak

Till såsen:

• Gräddfil - 2 msk.
• Vitlökskrydda - 1/2 tsk. (eller 2 vitlöksklyftor)
• Färsk dill - en nypa

1. Koka potatis i skalet. När den tillagas i sin jacka förbättras smaken och stärkelse finns kvar, den sköljs inte ut i vattnet. Häll av vattnet, svalna, dra bort det tunna skinnet och krossa väl med en mos. Tillsätt ägg, grädde, kryddpeppar, mjöl och salt. Rör om allt väl. Tillsätt smör och knåda degen.

2. Förbered fyllningen för zraz. Salta och peppra köttfärsen, tillsätt vatten och blanda väl.

3. Forma zrazy. Häll mjöl i en bred tallrik. Ta lite deg, rulla i mjöl och forma till en platt kaka. Lägg fyllningen i mitten och för ihop kanterna. Ge den en fin oval form och lägg den i en ugnsform smord med vegetabilisk olja. Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 200 grader i 20 minuter.

4. Förbered såsen. Lägg gräddfil, vitlökskrydda, färsk dill i en kopp och blanda allt.

5. Ta ut formen från ugnen. Smörj zrazyen med sås och strö riven ost över. Sätt tillbaka formen i ugnen i ytterligare 20-30 minuter.

Tiden beror på din ugn, osten ska brynas ovanpå.

Det är allt. En underbar maträtt är klar.

smaklig måltid!

Och låt oss återvända till svampar. Det finns många alternativ för att använda dem, och i det här receptet kommer vi att göra en sås av dem, som vi häller över rätten vid servering. Resultatet, som alltid, kommer att glädja dig.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 1 st.
• Potatis - 700 g.
• Morötter - 1/2 st.
• Persiljerot - 20 g.
• Mjöl - 50 g.
• Citronsaft - 1/3 tsk.

Till såsen:

• svamp - 200 g. (champinjoner)
• Lök – 1/2 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Mjöl - 1 msk.
• Olja - för stekning

1. Skär köttet i bitar och lägg dem i pannan. Häll vatten, sätt på eld och koka i cirka 20 minuter. Efter 20 minuter, tillsätt persiljerot, morötter och koka ytterligare 20 minuter tills köttet är genomstekt.

2. Skala potatisen, dela den på mitten så att den kokar snabbare och lägg den i en kastrull för att koka tills den är mjuk.

3. Fyll svampen med vatten i en kastrull med minsta mängd vatten, tillsätt 1/3 tsk. citronsaft så att de inte mörknar, och koka tills de är kokta i ca 10 minuter.

4. Medan allt kokar, hacka löken, vitlöken och stek i en stekpanna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

5. Lägg den kokta svampen i en sil, häll inte ut buljongen; Finhacka.

6. Häll smör i en kastrull, värm det och tillsätt mjöl, rör om och stek tills det är gyllenbrunt. När mjölet börjar skumma, häll i svampbuljongen, tillsätt den stekta svampen och koka i 5 minuter på mycket låg värme. Tillsätt salt efter smak och ta bort från värmen.

7. När potatisen är kokt, häll av vattnet i en separat behållare, kasta inte ut buljongen.

8. Börja göra degen. Mosa potatisen, ta en mixer och börja vispa tills den är mosad samtidigt som du tillsätter potatisbuljong (ca 100-150 ml).

9. När massan blir trögflytande, tillsätt mjöl och fortsätt röra. Degen är klar.

10. Häll av buljongen från köttet och grönsakerna, häll inte ut det. Kombinera med stekt lök och vitlök. Bläddra allt genom en köttkvarn. Salta, tillsätt kryddor (valfritt), lite köttbuljong och blanda noga. Fyllningen är klar.

11. Blöt händerna med vatten. Blöt bordet med vatten. Rulla degen till små bollar. Gör platta kakor av bollarna på bordet, lägg fyllningen i mitten och forma zrazy och lägg dem på brädan.

Potatisen ska inte vara kall, den ska vara väldigt varm.

12. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt zrazy. Stek på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna.

13. Lägg över de stekta på en tallrik och häll över svampsåsen. Garnera med en kvist persilja.

smaklig måltid!

Användningen av ägg är alltid frivillig; vissa människor gillar deras smak, andra inte. Jag föreslår fortfarande att du använder dem, men inte i sin helhet, utan bara äggulorna. Samtidigt får du god smak och underbar färg på de färdiga produkterna.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg.
• Mjöl - 100 g.
• Stärkelse - 1,5 msk.
• Äggulor kycklingägg– 4 st.
• Köttfärs - 500 g.
• Lök - 1 st.
• Gröna, salt, peppar, kryddor - efter smak
• Solrosolja - för stekning.

1. Skala potatisen, tillsätt vatten och koka tills den är mjuk.

2. Hacka löken. Hacka dillen fint. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och tillsätt köttfärsen där. Stek den på medelvärme i ca 2-3 minuter. Tillsätt hackad lök, kryddor, salt, peppar och dill, blanda allt.

3. Häll av vattnet från potatisen och mal genom en köttkvarn. Tillsätt salt, tillsätt stärkelse, mjöl, vegetabilisk olja, äggulor och knåda degen. Du bör få en plastmassa.

4. Forma zrazy. Smörj in händerna med en liten mängd solrosolja. Ta lite potatisdeg, gör ett tunnbröd, lägg fyllningen i mitten och forma en vacker oval biff.

5. Hetta upp en stekpanna med solrosolja. Stek zrazyen på medelvärme på båda sidor tills den är gyllenbrun.

6. Servera varm med din favoritsås.

smaklig måltid!

Ett mycket välsmakande recept på zraz med potatis och malet kalkon med tillsats av svamp

Låt oss lägga till variation till receptet. Låt oss ta kalkonkött och göra köttfärs av det. Lägg till svamp och förbered läckra zrazy. Unna dina nära och kära en utsökt lunch.

Ingredienser:

• Potatis - 14 st. eller 1 kg.
• Champinjoner - 300 g.
• kalkonfilé - 400 g. (kan ersättas med kycklingfilé)
• Lök - 2 st.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 2-3 msk. till potatisdeg
• Mjöl - 1 msk. för panering
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Salt och peppar - efter smak
• Gräddfil eller majonnäs - för servering av den färdiga rätten

1. Koka jackpotatis i en kastrull. Dra av svamplocken från filmen och hacka dem fint.

2. Hacka löken fint. Stek kalkonfilén på båda sidor på hög värme, sänk sedan värmen, stäng locket och koka i 2-3 minuter. Ta bort köttet från pannan och stek sedan svampen. När allt vatten har avdunstat från dem, tillsätt löken och fortsätt att fräsa ihop allt tills löken är gyllenbrun.

Rör om hela tiden för att förhindra att något bränns.

3. Häll av vattnet från potatisen och dra bort det tunna skalet. Bläddra igenom en köttkvarn.

4. Mal kalkonfilén genom en köttkvarn.

5. Blanda ihop kalkon, svamp och lök. Tillsätt salt, peppar och blanda väl. Fyllningen är klar.

6. Tillsätt ägg, mjöl, salt till potatisen och knåda degen med händerna.

7. Form zrazy. Blöt händerna med vatten. Ta lite potatisdeg, forma till ett tunnbröd, lägg fyllningen i mitten, för ihop kanterna och forma en oval biff. Rulla i mjöl. Stek på båda sidor i en minut.

Servera varm som en separat rätt.

smaklig måltid!

Potatiszrazy med kycklingfärs

Jag minns att vi som barn drömde att kycklingen hade en tusenfoting. Det var väldigt lite av det till försäljning, och när "busk"-ben dök upp köpte de dem i lådor. Nu kommer du inte att överraska någon med kyckling, det har blivit vardagsmat. Naturligtvis började zrazy att förberedas från finhackad kyckling. Men hur man gör detta, titta på videon.

Det var allt för mig. Tack för att du finns till slutet, jag är säker på att du har haft mycket av det. Nåväl, jag säger hejdå, vi ses med nya recept.

Med vänlig hälsning, Alexander