Chouxbakelse för dumplings. Dumplings med potatis. Steg-för-steg degrecept för dumplings i kokande vatten - matlagningshemligheter med foton Recept på dumplings gjorda av chouxbakelser

Om du vill göra de godaste dumplings, välj recept choux bakverk från vårt urval, universal för dumplings, piroger, poser, dumplings.

Det visar sig helt enkelt fantastiskt - den här framgångsrika plastdegen är inte bara lätt och snabb att förbereda, utan rullar också ut underbart till ett supertunt tillstånd. Dessutom kan även barn göra hemgjorda dumplings av den här degen - degen rivs inte, kanterna hålls lätt ihop och produkterna går inte isär när de kokar eller ångas.

• vetemjöl - 350 gr
• vatten - 200 ml
• kycklingägg - 1 st.
• vegetabilisk olja - 3 msk.
• salt - 1 nypa

Gör ett hål och häll i det vegetabilisk olja luktfri. Blanda allt med en sked eller gaffel (eller händerna, om du föredrar det).

Häll nu kokande vatten över mjölet. Det är tack vare användningen av kokande vatten snarare än kallt vatten som svällningen av gluten förbättras, vilket i sin tur förbättrar kvaliteten på den färdiga degen - den blir mer hanterbar och elastisk. Låt sedan det bryggda mjölet svalna till ett ljummet tillstånd.

Tillsätt gradvis resten av mjölet (50 gram) och knåda tills det blir något tätt, men mjuk deg, som inte fastnar på dina händer. Tillsätt eventuellt mer mjöl, eftersom det kommer i olika fukthalter. Täck skålen med en servett eller dra åt matfilm och låt vila en timme. Nu är chouxbakelsen redo att fungera - du kan skulptera.

Om du ännu inte har ett favoritdegrecept på dumplings och dumplings, se till att prova detta. Glada läckra dumplings!

Recept 2: chouxbakelse för dumplings med potatis

Det visar sig vara mört, fluffigt, fastnar inte på dina händer och andra ytor och kräver inte tillsats av mjöl vid modellering och knådning. Det viktigaste är att följa proportionerna för att förbereda chouxdegen, från vilken du kan göra inte bara dumplings utan också dumplings. Idag vill jag presentera dig för ett recept för att göra dumplings med potatis. Självklart förbereder vi chouxbakelsen.

• mjöl - 2 koppar;
• kokande vatten - 1 glas;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt.

Fyllning för dumplings:

• potatis - 5 st.;
• lök - 1-2 st.;
• salt, peppar

Kavla ut chouxdegen utan att tillsätta mjöl. Degen är plastig och fastnar inte på ytan. Vi skär ut cirklar för framtida dumplings.

Till fyllningen, koka potatisen och stek löken i en stekpanna. Salta och peppra. Vi bringar allt till ett purétillstånd. Fyllningen för dumplings med potatis är klar!

Koka dumplings med potatis i saltat vatten tills de är klara. Vid servering kan du lägga till lite smält smör.

Recept 3: deg för dumplings och dumplings - choux

Det föreslagna receptet på chouxbakelse för dumplings är bästa alternativet från recepten jag provade. Rätten tillagas snabbt, dumplingsna är lätta att göra, degen blir inte blöt och smaken är helt enkelt perfekt.

• 2 glas vatten
• 3-4 dl mjöl
• nypa salt
• 1 msk. vegetabilisk olja
• fyllning för dumplings - valfri

Låt oss börja förbereda chouxdegen för dumplings genom att koka upp vattnet i en kastrull. Häll 2 koppar kokande vatten i behållaren där vi ska knåda degen. Tillsätt 1-1,5 koppar mjöl.

Använd en mixer på hög hastighet, knåda smeten utan klumpar.

Tillsätt salt, vegetabilisk olja och resterande mjöl. Knåda degen med händerna.

Degen blir lite varm, men det är normalt - ha tålamod. Knåda den tills degen "fastnar på dina händer". Den ska vara tät men mjuk.

Slå in degen i en påse och ställ den i kylen i 30 minuter.

Som fyllning använde jag slaktbiprodukter, som jag tidigare kokade tills de var mjuka och blandade med stekt lök, tillsatte salt och peppar efter smak. Vi gör dumplings som vanligt. Degen är väldigt lätt att forma. Det kan jämföras med plasticine. Vi gör dumplings och kokar dem i saltat vatten i 5-10 minuter (beroende på vald fyllning).

Häll de färdiga klimparna med smör eller vegetabilisk olja med stekt lök.

Recept 4: universal deg för dumplings, dumplings, poser

• 1 ägg
• 3 dl mjöl
• 1 msk. vegetabilisk olja
• 1 dl kokande vatten

Salta ägget och vispa med en gaffel.

Tillsätt sedan 3 koppar mjöl och 1 sked vegetabilisk olja.

Blanda väl och tillsätt 1 kopp kokande vatten (var inte rädd, det kommer inget lim).

Blanda med en sked.

Och knåda sedan med händerna (tillsätt eventuellt lite mjöl).

Förbered dumplings med fyllning.

Recept 5: chouxbakelse för dumplings med körsbär (med foto)

• vatten - 250 g
• mjöl - 4 koppar
• vegetabilisk olja - 2 msk.
• salt - 0,5 tsk.

Halva volymen mjöl - 2 msk. sikta i en stor skål.

Koka upp vatten och tillsätt salt.

Gör ett litet hål i det siktade mjölet och häll i kokande vatten i en tunn stråle, knåda degen med en gaffel eller en mixer med degkrok.

Häll olja i degen och fortsätt knåda.

Tillsätt resterande mängd mjöl och knåda degen med händerna. Degen ska vara smidig, mjuk och inte fastna i händerna.

Se till att det inte finns några mjölklumpar kvar.

Innan du gör dumplings, lägg degen i polyeten och låt den stå i 20 minuter, degen blir mer elastisk. Du kan förvara den längre, men i kylen. När du gör dumplings eller dumplings, kavla ut degen på en yta som inte behöver ströas med mjöl, eftersom... degen lossnar lätt.

För att förbereda dumplings och dumplings med körsbär, potatis eller keso, rulla ut ett tjockt lager. 3-4mm, med bär och sylt är det bättre att vara tjockare - 4-5mm tjock så att fyllningen inte läcker ut. Muggar för modellering kan skäras ut med ett glas eller annan form med en rund hals av liknande storlekar. Med en lagertjocklek på 3-4 mm ger vår degmängd cirka 25 dumplings.

Recept 6, steg för steg: chouxbakelse för dumplings

• mjöl - vete, premie- 4 glas utan rutschkana
• renat vatten - 1 glas
• ägg - 1 st (kan vara utan)
• salt - en nypa

Låt oss börja förbereda degen för dumplings eller dumplings genom att koka vatten. Medan det kokar, vispa ägget med en nypa salt. De som inte äter ägg (eller försöker att inte äta dem, som jag) hoppar över detta steg. Sikta nu mjölet i en stor skål.

Ta en gaffel, gör en brunn i mitten av mjölet och häll ett glas kokande vatten i den. Nu är det viktigaste hur man knådar degen till dumplings och dumplings. Vi agerar snabbt. Blanda degen med kokande vatten ordentligt med en gaffel och stanna inte.

Tillsätt (eller inte tillsätt) det uppvispade ägget och fortsätt att noggrant blanda dumplings eller klimpdeg. Det viktigaste är att inte hälla ägget i kokande vatten så att det vita inte kurar.

Fortsätt att röra chouxdegen till dumplings med körsbär, potatis eller dumplings med en gaffel tills den svalnar lite (det kommer att gå snabbt) och fortsätt sedan knåda med handen.

När chouxbakelsen för dumplings stelnar som på bilden...

Vi lägger den på bordet och fortsätter att knåda den på bordet. Degen för dumplings fastnar inte på någonting, så det finns ingen anledning att pudra den med mjöl.

Knåda klumpen i 10 minuter tills den är slät. Degreceptet för dumplings och dumplings, som du själv kan se, är väldigt enkelt.

Ska du förresten laga dumplings eller dumplings bör du göra degen i förväg så att den hinner svalna. Slå in den i en handduk och låt den ligga i 1 timme, rör om i 30 sekunder var 15:e minut. Om du lämnar chouxdegen utan handduk kommer den att täckas av en tunn skorpa.

Det är allt, nu vet du hur du förbereder deg för dumplings eller dumplings!

Recept 7, enkelt: läcker vaniljsås för nära för dumplings

Den "rätta" degen för dumplings är lika viktig som fyllningen. Även den mest utsökta fyllningen kommer inte att rädda dumplings om de är hårda eller omvänt rivs under tillagningen. Men att knåda degen till rätt konsistens är inte så lätt. Du måste knåda den i 10-15 minuter, inte mindre, så att den blir mjuk och smidig. Och detta är fysiskt svårt, särskilt för ömtåliga tjejer. Men det finns en bra väg ut - förbered chouxbakelser för dumplings. Den tillagas mycket snabbare och enklare, och dess smak är inte sämre än den klassiska versionen.

• vetemjöl (premiumkvalitet) - 3 msk.;
• rent vatten - 1,5 msk;
• vald kategori kycklingägg - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.;
• bordssalt (fint) - ½ tsk.
• lite mjöl för att kavla ut degen och forma dumplings.

Dela allt mjöl avsett för att göra degen på mitten. Sikta de första 1,5 kopparna i en djup skål i en hög.

Tillsätt lite salt till mjölet. Även om du lagar dumplings med söt fyllning, salt till degen är nödvändigt. Det kommer att göra det inte så intetsägande och framhäva smaken på fyllningen. Använd fint eller extra fint salt till avslutat prov korn firades inte.

Gör en liten fördjupning i mjölhögen och häll i några matskedar luktfri vegetabilisk olja, solros eller oliv - det spelar ingen roll. Oljan kommer att göra degen elastisk och inte kladdig mot händerna.

Koka rent dricksvatten. Häll en och en halv kopp vatten i brunnen med oljan.

Blanda chouxdegen snabbt och noggrant. Först kommer det att samlas i klumpar, men du måste definitivt bli av med dem. Massan kommer att bli ungefär som pannkaksdeg - tjock, men inte styv. Kyl vaniljsåsbottnen till dumplingsdegen lite, för nästa steg är att tillsätta äggen, och den höga temperaturen gör att vitan stelnar. Vila därför i 5-7 minuter.

Vispa sedan ägget i en liten skål eller skål. Skaka med en gaffel för att blanda det vita med äggulan.

Häll ägget i den lite avsvalnade vaniljsåsdelen av degen.

Uppståndelse. Till en början kan det verka omöjligt att uppnå enhetlighet. Men sluta inte och blanda degen med en visp eller spatel. Du kan till och med ansluta en mixer och vispa degen på lägsta hastighet.

Sikta resterande mjöl på en arbetsyta eller stor skärbräda (beroende på var du är van att knåda deg).

Placera vaniljsåsblandningen i mitten av högen. Ta mjöl från kanterna och flytta det till mitten, knåda degen till en traditionell konsistens. Du kan behöva lite mer mjöl än vad receptet kräver, så håll denna ingrediens till hands. Knåda degen tills den känns som din örsnibb. Degen ska inte fastna på händerna, men var försiktig med att tillsätta mjöl, eftersom mycket styv deg blir svår att kavla ut och dumplingsna blir sega och smaklösa.

Använd den färdiga degen för dess avsedda ändamål - gör dumplings av den med din favoritfyllning. Den passar även till dumplings. Jag gjorde dumplings med potatis och stekt lök och sött jordgubbsfyllning. Den här degen rullar ut väldigt tunt utan ansträngning, nyper bra och rivs inte sönder under tillagningen. Dumplings gjorda av det kan frysas för framtida bruk. A färdig deg Kan förvaras i kylens huvudfack i 1-2 dagar innan du förbereder en ny sats dumplings.

Dumplings görs av denna deg traditionellt sätt– i en kastrull med mycket vatten eller ångad i dubbelpanna eller multicooker. Det blir lika gott och mört.

Recept 8: mjuk, mör chouxbakelse (steg för steg med foto)

• 2 koppar mjöl;
• 1 glas vatten (kokande vatten);
• en nypa salt.

Blanda mjöl och salt i en skål.

Koka upp vatten och häll kokande vatten i mjölet i en tunn stråle, blanda degen med en sked.

Efter att ha hällt i allt vatten fortsätter vi att knåda med händerna (var noga med att inte bränna dig, vid den tiden kommer degen inte längre att vara väldigt varm, men väldigt varm). Knåda tills du har en klump av homogen, smidig, elastisk deg i händerna.

Om du gjorde ett litet misstag med proportionerna och degen är kladdig, tillsätt lite mjöl. Om det tvärtom smular sönder, tillsätt lite vatten.

Det är lämpligt att omedelbart, medan degen är varm, kavla ut den och göra dumplings. Innan den hinner svalna och torka kan du kavla ut den väldigt tunt, så håller dumplingsna ihop perfekt. Kavla ut en del av degen, pudra den andra delen med mjöl så att den inte torkar, lägg den i en skål och täck med en handduk.

Varje hemmafru har naturligtvis sin egen favoritversion av deg för dumplings. Alla recept för mjölbasen i denna maträtt kan delas in i två typer: de som tillagas på ett kallt (och ofta till och med isigt) sätt och med hjälp av den bryggda tekniken.

Den senare metoden låter dig få en plastbas av dumplings som inte rivs sönder även när den rullas ut tunt, som inte kokar över och inte har en gummiliknande konsistens i den färdiga produkten. Följande artikel ägnas åt de grundläggande principerna, metoderna och knepen för att förbereda chouxbakelser, såväl som vanliga recept (från klassiskt med vatten eller mjölk till magert med stärkelse).

Allmänna principer och metoder för beredning

Huvudkomponenterna i chouxbakelser är:

• mjöl;
• flytande;
• ägg.

1. Degen för dumplings görs nästan alltid med förstklassigt vetemjöl. Ibland, om det föreskrivs i receptet, kan det helt eller endast delvis ersättas med bovete eller råg;
2. Om degen är blandad med durumvetemjöl kan du göra utan att lägga till ägg;
3. Mjöl måste siktas, som andra bulkingredienser (till exempel stärkelse);
4. Bryggvätskan kan vara vatten, mjölk, vassle, olika grönsaker och fruktjuicer(för färgade dumplings) och även bläckfiskbläck (för svarta dumplings);
5. I liten mängd Fett tillsätts i degen, vilket ger massan större plasticitet. Smör, margarin, vegetabilisk smörblandning och vegetabilisk olja (för magra dumplings) kan användas som fett;
6. Ägg tillsätts, men inte i alla recept. Vissa hemmafruar tror att denna produkt gör den färdiga maträtten hård. Detta kan undvikas om du bara använder kycklingäggulor för att blanda;
7. Det finns heller ingen tydlig algoritm för att tillaga chouxbakelser. Bryggningsprocessen kan utföras på två sätt. Den första är när mjöl hälls i kokande vätska, och den andra är när kokande vatten hälls i mjöl;
8. Det viktigaste är att komma ihåg att även om "koka" och "brygga" har samma rot, bör vaniljsåsbasen inte utsättas för höga temperaturer. Annars kommer det att bli som en snäv klump av plasticine, som kommer att vara absolut olämplig för konsumtion;
9. Oavsett vilken ingrediens och bryggmetod som väljs behöver degen tid för glutenet att svälla, så den måste vila innan användning.

Den enklaste chouxbakelsen för dumplings och dumplings

Matlagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Ytterligare fördelar med denna deg är att även efter 12 timmars förvaring i kylen tappar den inte sin smak, och dumplings eller dumplings som värms upp nästa dag smakar inte annorlunda än de som nyss tillagas.

Förfarande

Chouxbakelse med mjölk

Du kan också brygga mjöl i mjölk, och inte bara i vatten. Denna chouxbakelse är lämplig för dumplings med söt kvarg eller fruktfyllning. Du kan använda vilken mjölk som helst för att knåda degen, oavsett fetthalt.

Det tar lika lång tid att förbereda chouxbakelse med mjölk som för deg med vatten (40-50 minuter).

Samma version av basen, men med mjölk i 100 gram kommer att innehålla 244,1 kilokalorier.

Blandningsalgoritm:

1. Fyll en eldfast skål där du planerar att knåda degen med mjölk, lägg smör i den och tillsätt lite salt;
2. Sätt på eld och koka, rör om med en sked så att smöret löser sig och mjölken inte rinner iväg;
3. Häll en tredjedel av mjölet från den mängd som anges i receptet i den kokande vätskan och rör om kraftigt med en sked för att undvika uppkomsten av klumpar och för att förhindra att vaniljsåsbasen på degen bränns;
4. Efter 5 minuter, ta bort den förtjockade massan från värmen och fortsätt att röra om den, tillsätt en i taget kycklingägg. Slå i den första, och först efter att ha blandat den helt i degen, slå i den andra;
5. När äggen är kombinerade med vaniljsåsbasen, häll resten av mjölet på bordet, lägg den resulterande massan på det och knåda tills det absorberar allt mjöl på bordet;
6. Knådad plast och homogen massa, som i tidigare recept, du måste skicka den för att vila en halvtimme i en plastpåse, varefter du kan börja forma dumplings.

Deg för dumplings med gräddfil

På grund av det faktum att chouxbakelsen innehåller gräddfil, blir den väldigt mör och delikat. Fetthalten i gräddfil spelar ingen speciell roll, men ju högre den är desto godare blir rätten. En annan egenskap hos detta matlagningsalternativ är att inte hela ägg används, utan bara äggulorna.

Förutsatt att vattnet har värmts upp till kokning i förväg, tar degen 15 minuter att förbereda och 30 minuter att vila.

Kaloriinnehållet i denna komponent i dumplings kommer att vara lika med 332,9 kcal/100 g.

Arbetsförlopp:

1. I en djup skål, mal och rör om till en homogen massa, först äggulorna av kycklingägg med gräddfil och sedan mjölet;
2. Häll försiktigt saltat kokande vatten i den resulterande massan i en tunn ström;
3. Vid denna tidpunkt måste degen ständigt röras med en sked tills den är bryggd och samlas till en klump;
4. Överför degklumpen till ett mjölat bord och knåda kraftigt i 10 minuter;
5. Behöver du mer mjöl kan du tillsätta det, men inte för mycket så att degen inte blir seg;
6. Forma en bulle av den knådade degen och låt vila i rumstemperatur. Tiden för sådan proofing kan vara från 30 minuter till en timme. Av denna deg kan du göra dumplings med söt eller salta fyllning.

Degrecept för dumplings med stärkelse

Stärkelseversionen av degen kännetecknas av dess plasticitet och förmåga att kavla ut väldigt, väldigt tunt. Den här degen är inte bara idealisk för dumplings, dumplings, utan även för hemgjorda nudlar.

Degens förberedelsetid är cirka 2 timmar 20 minuter, inklusive 2 timmar för jäsning.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i en mager vaniljsåsprodukt är 244,5 kcal/100 g.

Tillagningssekvens:

1. Rör stärkelse i 30 ml vatten för att bilda en stärkelsepasta;
2. Placera resten av vattnet på elden och koka upp;
3. Häll kokande saltat vatten i stärkelsemassan och under omrörning bringa den till ett tillstånd som liknar gelé. Täck den resulterande geléen med ett lock (så att en film inte syns på ytan), kyl tills rumstemperatur;
4. Häll hälften av mjölet i en djup skål eller panna, gör en fördjupning i den och häll den kylda geléen i den;
5. Häll i vegetabilisk olja och knåda degen, tillsätt mjöl. I genomsnitt behöver du från 500 till 650 gram, beroende på dess kvalitet;
6. Slå in den knådade degen i film och låt vila i minst 2 timmar i kyl eller annan sval plats. Du kan knåda den här degen på kvällen och förbereda dumplings på morgonen, eftersom den bara blir bättre över natten i kylen.

1. Det tar minst 10 minuter att knåda chouxdegen. Du kan utföra denna process manuellt eller använda teknik (till exempel en brödmaskin);
2. För att göra framtida produkter ännu mer fluffig och mjukare, för dumplings fyllda med söt keso eller bär, kan du lägga till en liten nypa läsk eller bakpulver till vaniljsåsbasen om någon inte gillar smaken av läsk;
3. Vissa hemmafruar lägger salt i degen tillsammans med mjöl, istället för att lösa det i vätskan. Detta är inte korrekt. Naturligtvis är ett sådant drag möjligt om du helt enkelt glömde saltet i rätt ögonblick, men då är det bättre att ta mycket fint salt av typen "Extra";
4. Smör eller margarin behöver inte smältas separat. Det bör gradvis smälta när vätskan värms upp;
5. Ägg som används i matlagningsprocessen måste tas ur kylskåpet i förväg så att de om ett par timmar hinner värmas upp till rumstemperatur och inte krullas och mjölbasen inte svalnar för snabbt. En kraftig temperaturförändring har en dålig effekt på dess egenskaper;
6. Du bör aldrig använda en mixer eller mixer för att blanda ägg i vaniljsåsbotten. Han kommer att förstöra det, och så småningom kommer det att bli flytande och förlora alla sina egenskaper. För denna process, bara en matsked eller, om massan inte är särskilt varm, kommer dina händer att göra.

Många människor älskar dumplings och dumplings. Naturligtvis kan du köpa dem i vilken butik som helst. Men om du vet hur man förbereder chouxbakelser för dumplings och dumplings, kan du enkelt göra en välsmakande och mättande delikatess själv. Idag kommer vi att prata om hur du kan göra detta.

Universal deg

Chouxbakelse för dumplings anses vara universell. Och det här är inte så konstigt - med dess hjälp kan du enkelt förbereda även khinkali. Chouxbakelse för dumplings, receptet som vi nu ska avslöja, tillagas snabbt och enkelt. Du behöver inga speciella ingredienser eller produkter för det - allt kan hittas i vilken butik eller stormarknad som helst. Det är sant, ha tålamod och börja jobba med gott humör. Annars kommer du inte att kunna göra en universell chouxbakelse för dumplings. Så vad behöver du förbereda?

Vad behöver du

Som redan nämnts, inget speciellt eller ovanligt för matlagning läcker deg för dumplings och dumplings behöver du det inte. Du bör dock se till att du har ägg i ditt kylskåp. Åtminstone en sak.

Smaken på degen beror till stor del på dess huvudkomponent - mjöl. För flera portioner behöver du 3 koppar premiummjöl.

Det är bäst att sålla det. Då blir degen ännu godare och utan klumpar. Ha också salt och vegetabilisk olja i din arsenal.

Eftersom chouxbakelse för dumplings inte kan göras utan vatten, behöver du ett glas kokande vatten per nypa salt och 3 glas mjöl. Det är bäst att inte tillsätta för mycket vätska – då behöver du mer mjöl. Detta kommer att rubba proportionen och kommer inte helt att ge den smak som borde erhållas i slutet.

Hur man lagar mat

Så nu när du har hela spektrumet till ditt förfogande nödvändiga produkter, vi kan prata om hur man förbereder chouxbakelser för dumplings. Receptet är ganska enkelt. Ta ett ägg och bryt det i en djup skål. Tillsätt en nypa salt och vispa väl med en gaffel. Tillsätt nu långsamt mjöl (3 koppar) och 1 matsked vegetabilisk olja, rör blandningen konstant. Gör inte allt för snabbt, det finns ingen anledning att bråttom. Brådska är bara i vägen när du förbereder degen.

Tillsätt nu långsamt ett glas kokande vatten och blanda den resulterande massan väl. Det är bäst att göra detta för hand. Chouxbakelse för dumplings ska det vara homogent och inte fastna i händerna. Om förberedelserna för framtida rätter visar sig vara för klibbiga, tillsätt lite vätska (inte varmt eller kallt vatten, detta är mycket viktigt). Låt degen vila en stund – ca 5-10 minuter. Efter det kan du använda den. Dumplings gjorda av chouxbakelse är lätta, goda och mättande.

Dumplings med potatis

Naturligtvis, när du vet hur man förbereder läckra chouxbakelser för dumplings, kan du göra huvudrätten. Ett ganska vanligt alternativ är dumplings med potatis. De är ganska mättande och välsmakande. Potatis passar dessutom bra till lök, kött eller svamp, vilket gör rätten ännu mer intressant.

Så vad behöver du laga mat? läckra dumplings med potatis? Självklart vår chouxbakelse! Det måste vara fräscht. Därefter behöver du en bit smör, en nypa salt, gräddfil (eller helmjölk) och eventuellt "tillskott" till potatisen. Detta kan, som redan nämnts, vara kött, lök eller svamp.

Låt potatisen koka. När den är klar tar du en mos och mosar grönsaken. Efter detta, tillsätt lite salt, smör och gräddfil och blanda den resulterande massan. Du borde få något tjockt potatismos. Kyl den något. Se till att den beredda purén inte torkar ut.

Medan potatisen kokar kan du ta hand om "extra". Om du bestämmer dig för att göra dumplings med potatis och svamp, tvätta sedan den andra komponenten, koka, finhacka och stek. Tvätta och stek bara champinjonerna. Köttet är vanligtvis kokt eller också stekt. Lök också, efter att ha hackat den så fint som möjligt. Det är nödvändigt att steka tills gyllenbrun.

När påläggen och purén är klara, rör ihop dem. Kavla sedan ut degen och skär den i cirklar. Gör nu dumplings, sked den resulterande purén i mitten. Strö mjöl ovanpå de färdiga dumplingsna och ställ in i kylen. Ta ut den efter cirka fem minuter. Du kan koka preparaten.

Söta dumplings

Chouxbakelse passar även bra till söta rätter. På så sätt kan du enkelt förbereda söta dumplings. Till exempel med körsbär eller keso. Rätten blir smakrik, mättande och samtidigt söt.

För att göra utmärkta dumplings med körsbär, ta färska chouxbakelser beredda enligt ovanstående recept. Dessutom behöver du lite läcker körsbärssylt eller sylt. I allmänhet, om du känner till ett bra märke som producerar dessa produkter, kan du välja sylt/gelé/gelé av absolut vilken smak som helst. Till och med hallon.

Låt oss nu börja förbereda söta dumplings med sylt. Ta chouxdegen och kavla ut den. Skär degen i cirklar med hjälp av ett specialverktyg eller ett vanligt glas. Lägg ca 1-1,5 tsk sylt i mitten av varje. Nu återstår bara att "stänga" arbetsstycket och strö mjöl ovanpå. Ställ in i kylen en stund. Det är bäst att dumplingsna är lätt frysta.

Men versionen med keso är ännu lättare att förbereda. Skär chouxdegen till dumplings i cirklar, mosa den magra (och bäst av allt, den låga) kesoen med en gaffel och tillsätt en nypa socker, lägg sedan lite i taget på muggarna och "stäng" dem . Som vanligt, frys in i frysen.

Slutsats

Så idag lärde vi oss hur man förbereder utmärkt universell deg och dumplings från den. Som du kan se är processen inte så komplicerad som den verkar vid första anblicken. Sant, som redan nämnts, är det nödvändigt att börja förbereda sig med gott humör- annars fungerar inte degen. Detta är en garanti för att dina dumplings misslyckas! Var inte rädd för att experimentera med fyllningar – välj den som passar din smak. smaklig måltid!

Trots den minimala sammansättningen av ingredienser blir chouxbakelsen för dumplings perfekt, måttligt mjuk och mör. Förresten, det här är min favoritdeg för dumplings.

Receptet kan användas inte bara för dumplings, utan också för dumplings. Den resulterande degen är plast, kanterna på produkterna kan vara antingen lockiga eller mönstrade, i allmänhet kan du skapa med hela ditt hjärta. Och min chouxbakelse för dumplings rullar lätt ut, fastnar inte, och dumplings gjorda av den kan lätt frysas!

För att förbereda chouxbakelser för dumplings, förbered: vetemjöl, vegetabilisk olja, vatten, salt. Koka upp vattnet. Häll ner allt mjöl i skålen på en gång och gör en brunn i mitten.

Häll vegetabilisk olja i denna brunn.

Rör om lite med en sked, tillsätt salt, häll i kokande vatten.

Knåda degen med en sked först.

Jo, då, när degen är mer eller mindre homogen, knåda den med handen.

Täck skålen med degen med en handduk och glöm det i ca 15 minuter Nåväl, knåda den utan extra mjöl - det här är en slät klump jag fick.

Du kan börja göra dumplings. När du kavlar ut chouxdegen till dumplings, tillsätt bara lite mjöl. Degen räcker till ca 70 dumplings (60-80, beroende på form och storlek). På det här fotot ville jag visa hur flexibel chouxbakelsen för dumplings är, och då märkte jag att den blev som ett "monster" :)

Smaklig måltid!!!

Många hemmafruar lagar dumplings på traditionellt sätt och blir väldigt upprörda när de blir överkokta och tappar formen. Det finns ett enkelt sätt att undvika sådana problem - det här är chouxbakelse för dumplings, som är förvånansvärt flexibel, men ändå snabb och enkel att tillaga. Vid skulptering rivs inte massan, kanterna hålls lätt ihop, och när de tillagas i vatten eller ånga tappar inte produkterna sin form.

Dumplings gjorda av chouxbakelser kan lagras frysta under lång tid när de tillagas, produktens skal spricker inte eller går isär. Chouxbakelse är universell och kan användas för att göra dumplings med både söta och salta fyllningar.

Chouxbakelse är bra att steka och kan användas till matlagning läckra bakverk. Du kan också göra manti av den, som kommer att se perfekt ut när den är klar.

Produkter gjorda av chouxbakelser kräver mycket mindre tid för tillagning eller stekning.

Degen är enkel, men det finns många recept för dess beredning. Här är bara några av sätten att göra chouxbakelser till dumplings.

Recept 1. Klassisk vaniljsås

Detta är det enklaste receptet. Involvera alla medlemmar i din familj i skulptering. Tiden kommer att flyga obemärkt förbi under denna roliga aktivitet, och familjeteamet kommer att bli ännu starkare.

Ingredienser:

• ägg - ett;
• mjöl - 3 koppar;
• raffinerad solrosolja - 1 matsked;
• kokande vatten - 1 glas;
• bordssalt - efter smak.

Förberedelseprocedur:

1. Knäck ägget, tillsätt salt och vispa med sked eller gaffel.
2. Tillsätt mjöl och vegetabilisk olja.
3. Blanda allt noggrant och häll i kokande vatten.
4. Knåda först med en sked, sedan med händerna. Om det behövs kan du tillsätta mjöl.

Recept 2. Ägg

Denna produkt är den starkaste och mest elastiska. Den kan rullas ut väldigt tunt utan rädsla för att gå sönder. En sats med ett ägg som tätt håller ihop partiklarna är lämplig för att göra små ömtåliga dumplings.

Ingredienser:

• stora kycklingägg - 2 stycken;
• mjöl - 3 koppar;
• tesked fint salt;
• vatten - 130 ml;
• raffinerad solrosolja - 2 matskedar.

Förberedelseprocedur:

1. Lägg trasiga ägg i en skål, tillsätt salt och olja. Vispa med en gaffel eller visp.
2. Hetta upp vatten i en separat kastrull, häll i äggblandningen och rör om direkt. Tillsätt mjöl, ställ på spisen och värm under omrörning i två minuter.
3. Ta bort från värmen, tillsätt ytterligare ett glas mjöl. Blanda sedan ordentligt.
4. Strö mjöl på arbetsytan och överför degen på den. Knåda ordentligt.
5. Resultatet ska bli en mjuk och smidig deg som inte fastnar på händerna. Täck den med en ren trasa eller handduk och låt den stå i 30-40 minuter.

Recept 3. Universal

Detta recept på chouxbakelser används också flitigt. Lämplig för dumplings och dumplings, såväl som manti, poser, piroger och även tunnbröd. I huvudsak är detta en universell deg.

Ingredienser:

• ägg - ett;
• mjölk eller vatten - 400 gram;
• mjöl - 1 kilogram.

Förberedelseprocedur:

1. Lägg mjöl på skärbräda. Gör ett hål i mjölhögen.
2. Mjölk eller vatten måste koka upp. Vispa ner ett kycklingägg i den varma blandningen.
3. Häll vätskan i mjölet, brygg blandningen. Rör försiktigt om alla ingredienser med en gaffel. Strö över socker och salt efter önskemål.
4. Knåda degen för hand i 15 minuter tills den är slät.

Recept 4. Vaniljsås med vatten

Det här receptet på chouxbakelse till dumplings kan användas på fastedagar. Hemligheten är att knådningen görs utan att tillsätta ägg. När du av någon anledning inte har den här produkten i huset kan du lätt knåda degen i vatten. Det visar sig inte mindre välsmakande och elastiskt och går inte sönder när det skulpteras och tillagas.

Ingredienser:

• mjöl - 400-500 gram;
• kokande vatten - 1 glas;
• raffinerad vegetabilisk olja - 50 milliliter;
• salt - 0,5 tesked.

Förberedelseprocedur:

1. Koka upp vatten, häll olja i det. Häll en halv portion mjöl i den resulterande varma vätskan.
2. Rör om försiktigt med en mixer för att bryta upp eventuella klumpar.
3. Strö gradvis i resten av mjölet. Knåda degen mjuk men hård.
4. Det är nödvändigt att knåda i 20 minuter. Täck sedan över och låt stå i 5 minuter.
5. Om degen blir väldigt styv, bör du lägga den i en plastpåse i en halvtimme för att få större plasticitet.

Råd! För att ge den en vacker krämig nyans kan du lägga till en viskning mald gurkmeja till den när du knådar.

Recept 5. Med smör

Chouxbakelse för dumplings innehåller i de flesta fall vegetabilisk olja. Inget hindrar dig från att ersätta den med smält smör. Smaken på dumplings kommer bara att dra nytta av detta, och degen kommer inte att förlora sina värdefulla egenskaper.

Ingredienser:

• mjöl - 3 koppar;
• ghee - 4 matskedar;
• fint bordssalt - 1 tesked;
• kokande vatten - 250 milliliter;
• ägg - 2 stycken.

Förberedelseprocedur:

1. Vispa äggen med en sked eller gaffel och tillsätt salt.
2. Tillsätt mjöl och smör. Rör om blandningen kraftigt med en gaffel.
3. Häll kokande vatten i den resulterande blandningen, fortsätt att röra. Du kan använda en mixer med lämpligt tillbehör.
4. Knåda och kavla genast ut degen. Det finns inget behov av att lägga till mjöl, eftersom den resulterande massan inte fastnar på arbetsytan.

Råd! I det här receptet kan du använda tung grädde istället för smör och mjölk istället för vatten.

Recept 6. Tillagning i brödmaskin

En bakmaskin är idealisk för att knåda chouxbakelser. Det skapar ett speciellt mikroklimat som säkerställer fullständig svällning av glutenet. Degen är lätt att få plast, slät, smidig.

Ingredienser:

• mjöl - 350 gram;
• kokande vatten - 1 glas;
• en tesked bordssalt;
• raffinerad olja - 3 matskedar.

Förberedelseprocedur:

1. Häll kokande vatten i brödmaskinens skål, tillsätt olja.
2. Tillsätt mjöl och salt.
3. Slå på brödmaskinen genom att välja knådningsprogrammet ojäst deg, vars varaktighet inte är mer än 15 minuter.

För att lägga till variation till partiet är det inte förbjudet att lägga till lite örter. De kommer att ge dumplings en speciell arom och ljus smak.

Innan du förbereder satsen ska mjölet siktas noggrant.

När degen är klar rekommenderas att täcka den med en fuktig trasa eller handduk och lämna den där i ungefär en halvtimme. Glutenet i mjölet kommer att svälla och det blir lättare att göra dumplings.

Om du inte har kavlat ut lagret tillräckligt tunt, oroa dig inte under tillagningen, även ett tjockt lager chouxbakelse kommer att bli mjukt, och fyllningen kommer att hålla tätt i den.

Slutsats

Testa att göra dumplings, dumplings, manti eller nudlar av chouxbakelse. Unna din familj en gourmetlunch eller middag. Du kan använda vilket som helst av recepten som presenteras. Steg-för-steg-beredningssekvensen hjälper dig att snabbt och enkelt gå från att blanda ingredienser till att få utmärkt färdig rätt.