Läckra tomater för vintern. Tomatpreparat - recept för konservering av tomater. Recept på tomater med citronsyra per liter burk

Hem / Soppor

Hej mina kära läsare. Du konserverar enligt mina recept och har länge bett mig berätta hur jag förseglar inlagda tomater för vintern. Tyvärr, det fanns inga foton. Så jag gjorde mig redo och fångade så att säga processen.

Som alltid kommer jag att beskriva flera recept de är alla lika och förtjänar uppmärksamhet och beröm. Den senaste tiden har jag förseglat 1,5 och 2 liters burkar för att öppna och äta en gång. Därför använder jag receptet med marinad. Jag stänger den utan sterilisering, det vill säga jag fyller den med kokande vatten två gånger och den tredje gången med marinad. Tomaterna blir lite söta, mycket välsmakande, helt enkelt läckra och ett utmärkt mellanmål.

Det blir gott om du lägger till skivor av Antonovka-äpplen. Smaken är extraordinär. Prova att lägga till 1 hackat äpple till 3 liters burk för testning.

Vilka tomater ska man välja för konservering?

Förberedelserna kräver små tomater de ska lätt passa in i burkens hals och fylla den väl när de skakas. Skalet på grönsaker är ganska tjockt, annars spricker det omedelbart från kokande vatten. Av samma anledning är övermogna och mjuka tomater med bucklor inte lämpliga att använda dem till sås. Men du ska inte ta grönaktiga heller. Tomater med olika mognadsgrader bör inte stängas ihop. Det finns recept på gröna tomater.

Det ska inte finnas några tecken på röta, grå fläckar eller områden som äts av insekter. En sådan frukt kan förstöra hela burken.

Den idealiska sorten för konservering anses vara grädde och av samma "kaliber". Konserverade körsbärstomater ser vackra ut i burkar. Det är inte nödvändigt att bara ta röda tomater, en blandning med gula ser ljus och intressant ut.

Hur man konserverar inlagda tomater för vintern

Allt börjar med att själva tvätta burkarna och tomaterna. Arbetsstyckets säkerhet beror direkt på noggrannheten i denna procedur. Om du kan kan tomater utan sterilisering, var noga med att ånga burkarna och locken innan du lägger till grönsakerna, så är det tillräckligt att tvätta behållaren noggrant med läsk.

Marinering ger långtidsförvaring på grund av två faktorer: vinäger och värmebehandling. Hon behöver särskild uppmärksamhet.

Metoden utan sterilisering med dubbel hälla kokande vatten och hålla den är mer lämplig för trelitersburkar och stora partier av konservering. Det är bekvämare att marinera med steriliseringslitersburkar med små tomater, som körsbärstomater. För att förhindra att de spricker under tillagningen räcker det att sticka grönsakerna flera gånger nära "toppen".

Ingredienser

5 kg tomater;
3 vitlökhuvuden;
1 lagerblad en poäng för varje burk;
svartpepparkorn.

Efter eget gottfinnande kan du lägga till persilja, ringar lök, paprika.

Jag kan inte säga säkert vilken väg ut, det beror på storleken på tomaterna och själva burkarna. Jag fick 4 burkar på 2 liter vardera. Marinaden gjordes av 3 liter vatten.

För att förbereda marinad för 1 liter vatten:

salt - 1 matsked;
socker - 3-5 matskedar socker (jag lägger till 3, för större sötma behöver du 4-5 matskedar);
vinäger 9% – 50-60 ml.

Metod nr 1 utan sterilisering

Receptet är enkelt, och tomaterna blir läckra, du kommer inte att kunna dra bort dem i öronen. Ämnen står lätt i skafferiet eller garderoben i ett år. Huvudsaken är att solljus inte faller på dem.

Metod nr 2 med sterilisering

Fördela kryddorna bland de tvättade burkarna och packa tomaterna tätt.
Förbered en marinad från vatten, den nödvändiga mängden salt och socker med vinäger. När det kokar väl, häll det i burkarna. Täck med lock, men rulla inte ihop.
Sterilisera behållaren med tomater i 15-20 minuter i en kastrull med vatten. Se till att lägga en handduk på botten av pannan och lägg burkar med tomater. Fyll på med varmt vatten till nivån för "hängarna" på burkarna. Låt det inte koka våldsamt, annars kan det komma in i dem. Kontrollera tiden från kokningsögonblicket.
Ta försiktigt bort varma burkar från vattnet och förslut.
Lägg dem upp och ner, täck med en yllefilt eller något varmt tills de svalnar helt i ungefär ett dygn.
Sedan kan du lägga den i ett skafferi eller källare för förvaring.

Recept med aspirin

Jag vet att de stängde in det så här igen Sovjettiden. Och många lägger fortfarande till aspirin när de konserverar. Det här är min mammas recept, beprövat genom åren. Och det var hon bra hemmafru, hon lagade mycket gott och njöt av att ta emot gäster. Det är tråkigt att komma ihåg att hon inte längre lever. Allt som fanns kvar var anteckningarna i den kulinariska anteckningsboken.

Ingredienser till varje 3 liters burk:

1 matsked salt;
2-3 matskedar socker;
60 ml 9% vinäger;
1 tablett aspirin (acetylsalicylsyra);
1 st lagerblad;
8 svartpepparkorn.

Efter eget gottfinnande, tillsätt persilja, dillkvistar, varm peppar, lök, paprika.

Tack vare aspirin förvaras tomater perfekt även utan sterilisering. Det finns ingen anledning att hälla kokande vatten över dem flera gånger. Du behöver bara ånga den tomma behållaren innan du fyller på locken för förslutning i kokande vatten i ett par minuter.

Tvätta tomaterna och stick dem med en tandpetare nära stjälken.
Lägg först ett lagerblad och svartpepparkorn i varje tvättad burk. Vitlöksklyftor och örter om så önskas.
Fyll till toppen med tomater, skaka behållarna.
Koka vatten; det finns ingen anledning att förbereda marinaden.
Lägg till 1 bordsskiva i varje burk. en sked salt, 2 eller 3 matskedar socker, häll i 60 ml vinäger 9%.
Tillsätt 1 tablett acetylsalicylsyra.
Häll kokande vatten över den och rulla sedan ihop den. Kontrollera att det inte finns något läckage under locket.
Placera burkarna under "pälsen" med locken nere i ungefär ett dygn. Kan förvaras utan kyl i ett år.

Ljusa, vackra och otroligt välsmakande inlagda tomater med en behaglig sötma är en utmärkt aptitretare för vilken maträtt som helst. De smakar som fat. Det finns ingen eftersmak från aspirin. De hjälper dig på semester och kompletterar din lunch. Se till att prova det nytt recept och skriv dina recensioner i kommentarerna, kanske någon kommer att ha nytta av din erfarenhet.

Inlagda tomater är en vanlig behandling vid det ryska bordet, särskilt på vintern. Under den kalla årstiden vill man verkligen få en bit av sommaren som redan har passerat. Öppna bara burken konserverade tomater, som utan tvekan kommer att dekorera ditt bord och komplettera huvudrätterna. Artikeln beskriver flera enkla och komplexa recept för att rulla söta, sura och söta tomater - för varje smak, som även gourmeter kommer att gilla.

Allmänna principer för inläggning av tomater för vintern

Recept på vinterrullar är varierande. Vad hemmafruar inte lägger i marinaden: honung, vitlök, citron, peppar, vinbär, körsbär. Men det finns fortfarande vissa regler, utan att följa dem kan du få många problem, till exempel: sprängande burkar, "flygande" ämnen, bitter eftersmak. Låt oss ta reda på hur man undviker dem.

Till en början sterilisera burkarna. För att göra detta, tvätta dem med diskmedel eller läsk, skölj noggrant och koka i vatten. Du kan bara hälla kokande vatten över den. Då ska burkarna torka helt. Först då börja förbereda.
Du måste hälla varm saltlake i varma burkar. så att de inte spricker.
När det gäller tomater måste de väljas noggrant, uteslut ruttna och bortskämda tomater, riv av stjälkarna. Det är bättre att inte marinera mogna och omogna frukter tillsammans. Lite omogna tomater lämpar sig bäst för betning.
Om du vill att tomaterna ska vara lika mättade med saltlake, tillsätt frukter av samma storlek och sort i en burk.
Genomborra platsen där stjälken var. Detta kommer att hjälpa tomatskalet att inte spricka när det kommer i kontakt med kokande vatten. För att vara mer säker kan du sticka frukterna på flera ställen.
Om receptet använder lagerblad, det är bättre att inte lämna det i burken. Efter att ha legat i saltlake börjar den smaka bittert.

Genom att känna till dessa subtiliteter och hemligheter kan du med säkerhet börja försegla söta tomater för vintern.

Söta konserverade tomatrecept

Marinerade söta tomater kan tillagas på många sätt. För att ge en söt smak tillsätts vanligtvis socker eller honung till marinaden. Här är några olika recept konservering av tomater för vintern, bland vilka alla kan välja den mest lämpliga. Eller så kan du använda ett par recept och rulla ihop burkar för varje. Så du kommer att välja din favorit.

Ett enkelt "mormors" recept på konserverade tomater

Detta recept kräver inte många ingredienser och är lätt att tillaga. Men detta betyder inte att smaken av tomater kommer att lida i det här fallet. Dessutom lagras frukter som konserveras på detta sätt under lång tid.

Ingredienser i beräkningen för 1 liter vatten:

tomater;
socker (2 msk);
paprika;
salt (1 msk);
vinäger (1 msk).

Hur man lagar mat: lägg tomaterna i burkar, tillsätt en paprika, skär i fyra delar (glöm inte att ta bort fröna från paprikorna). Häll varmt vatten över grönsakerna och låt stå i ca 20 minuter. Häll av vattnet och koka marinaden (du kan direkt från samma vatten): tillsätt socker, salt, vinäger i de angivna proportionerna. Häll saltlaken över grönsakerna, förslut tätt och ställ åt sidan för att svalna under en filt. Efter några dagar kan burkarna öppnas och förvaras.

Recept på inlagda tomater för vintern med honung

Ingredienser:

5 kg tomater;
500 g honung;
vitlök;
150 g salt;
kryddor: kryddnejlika, kryddpeppar;
vinbär eller körsbärsblad;
150 g vinäger;
gäng dill.

Beredning: finhacka dillen, skala vitlöken och skär i skivor. Lägg örter, blad i en burk, tillsätt kryddor och vitlök, fyll sedan behållaren med tomater. Förbered saltlaken: koka 7,5 liter vatten, tillsätt kryddnejlika, honung, vinäger, salt. Koka i 3 minuter. Häll marinaden över framtida förberedelser och låt dem stå tills de svalnat. Häll marinaden i pannan och koka upp den igen, häll den över tomaterna igen. Förslut burkarna och efter kylning, ta dem till en sval plats.

Kungliga tomater för vintern, sött recept

Ingredienser:

tomater;
nejlika;
salt;
vinäger;
varm peppar;
socker;
dill paraplyer;
kryddpepparärter;
paprika;
vitlök.

Förberedelse: lägg dill, två ringar av paprika, en fjärdedel av en paprika, pepparkorn på botten av varje burk och fyll behållaren med tomater. Häll kokande vatten över burkarna och låt dem stå i ca 5 minuter. Häll av den kylda vätskan, tillsätt vitlöksklyftor, salt (1 msk), socker (1 kopp), vinäger eller ättiksyra (1 msk) i varje burk. Häll kokande vatten över innehållet i behållaren, rulla ihop och ta bort tills det svalnat.

Sötsyrlig tomatrecept för vintern

lätt omogna medelstora tomater;
1 msk. l. bordssalt;
1 tsk. bordsvinäger;
kryddpeppar svartpepparkorn;
3 msk. l. strösocker;
3 lagerblad;
dill paraplyer.

Hur man lagar mat: placera ett paraply av dill i literburkar, fyll behållaren med tomater. Förbered sedan saltlaken. Häll salt, lagerblad, socker i vattnet och koka upp. Tillsätt kryddpeppar efter smak. Låt saltlaken puttra i 1-2 minuter. Ta sedan bort lagerbladen och häll saltlake över de framtida förberedelserna. Låt tomaterna sitta i 6-8 minuter och häll sedan tillbaka saltlaken i pannan. Efter att ha tillsatt vinäger, vänta tills saltlaken kokar och upprepa proceduren. Stäng locken på burkarna och lägg dem under filten. En läcker förberedelse för vintern är klar!

Recept på söta vintertomater med ekblad

Ingredienser per 1 liter vatten:

medelstora tomater;
dill paraplyer;
ek- och vinbärsblad;
pepparkorn;
citronsyra (nypa);
socker (7–8 msk);
bordssalt (1 msk);
vitlöksklyftor (ca 1-2 klyftor per burk).

Hur man lagar mat: lägg blad, vitlök, dill och peppar i botten av burken. Fyll burkarna med tomater, du kan lägga fler blad ovanpå. Häll kokande vatten i burkarna och låt stå i 5-8 minuter. Under tiden kan du koka marinaden. Volymen av marinad beräknas enligt följande: volymen av den använda behållaren delas i hälften. Koka den nödvändiga mängden vatten, tillsätt socker och salt. Häll av vattnet från tomaterna och fyll på med saltlake.

Söta konserverade tomater med kanel

Tomater konserverade enligt detta recept kommer att vara lite kryddig. Och kanel kommer att lägga till ovanliga toner till smaken.

Ingredienser för 1 liter vatten:

små tomatfrukter;
salt (2 msk);
strösocker(6 msk);
nio procent vinäger (1 msk.);
persilja;
kanel (1 cm);
chilipeppar (1 st.).

Förberedelser: lägg persiljekvistar, kanel och chilipeppar i burkar. Fyll burkarna med grönsaker och tillsätt varmt vatten. Låt dem stå i 5 minuter. Häll socker och salt i kokande vatten. Marinaden ska kokas i 2 minuter. Häll av tomaterna, häll sedan en sked vinäger i varje burk och fyll var och en med varm marinad. Förslut behållaren omedelbart, vänd den och låt svalna.

Recept på söta marinerade tomater med honung och lök

Ingredienser till 1 liter vatten:

plommontomater;
lök (1 st.);
honung (50 g);
salt (30 g);
äppelcidervinäger(30 g).

Förberedelse: ett mycket enkelt recept med ett minimum av ingredienser. Skär vitlöken i ringar. Fyll burkarna med tomater, beströdda med lök, till toppen. Koka marinaden: tillsätt salt, vinäger och strösocker i det kokande vattnet. Häll den varma marinaden över frukterna och rulla ihop burkarna med tomater.

Konserverade söta tomater kommer definitivt att glädja din familj vid vintermiddagar. Nu vet du hur du förbereder dem, och från de många föreslagna recepten kommer du definitivt att välja det som passar din personliga smak.

Hur trevligt det är att öppna en burk med saftiga, doftande tomater på vintern, som verkar utstråla sommarens smak och arom! Marinerade tomater är läckra konserver, som antingen kan fungera som ett separat mellanmål eller vara ett komplement till olika rätter. Konserverade tomater kommer att passa både till vardags och festligt bord, och mängden alternativ för deras förberedelse gör att du ständigt kan överraska din familj och vänner med nya recept. sajten kommer att berätta hur du förbereder "fingerslickande" tomater för vintern så att du kan få läckra förberedelser, och du kunde njuta av frukterna av ditt arbete med aptit.

För inläggning bör du välja högkvalitativa grönsaker av samma sort och storlek - små och medelstora tomater får lätt plats i en burk, medan stora och köttiga måste skäras. Tomaterna ska vara fasta och oskadade. För att förhindra att skalet på frukten spricker när man lägger till varm marinad, måste området där stjälken togs bort stickas med en tandpetare. Om du inte är ett fan av tomatskal kan du först ta bort dem från färska tomater genom att hälla kokande vatten över dem.

Andra viktig punkt Efter att ha valt grönsaker är renheten hos den använda behållaren viktig. Burkar och lock för konservering måste tvättas noggrant och steriliseras. Du kan sterilisera behållare enligt följande: traditionellt sättöver ånga och i ugnen eller mikrovågsugnen.

Och den tredje huvudkomponenten i läckra inlagda tomater är aromatiska örter och kryddor. Dina inlagda tomater kommer perfekt att komplettera svartpepparkorn, kryddpeppar, kryddnejlika, dill, persilja, basilika, dragon, vinbärsblad, körsbärsblad, pepparrot och många andra kryddiga ingredienser. Om du lägger till vitlök, chilipeppar eller peppar blir dina förberedelser mer pikanta, och användningen av paprika, äpplen, morötter och lök ger saltlaken en sötaktig smak och gör mellanmålet mer aptitretande.

Det huvudsakliga konserveringsmedlet vid inläggning av tomater är bordsvinäger, men om du vill göra smaken av tomater och saltlake mer delikat kan du använda mindre skadlig citronsyra och tillsätta den i samma proportioner. Även barn kan äta dessa tomater. Du kan också göra förberedelserna mer originella om du byter ut bordsvinäger mot äpple, vin eller balsamico.

Värmebehandling av tomater kan utföras på två sätt. I det första fallet, häll kokande vatten två eller tre gånger, följt av infusion i 10-20 minuter. I det andra fallet fylls tomaterna med marinad en gång och steriliseras sedan. Färdiga konserver bör förvaras på en sval, mörk plats vid en temperatur som inte är högre än 16 grader.

Fingerslickande tomater för vintern är en underbar kombination av kryddig sötma och lätt syrlighet som gör tomater så goda och aptitretande för människor i alla åldrar. Lite tid och tålamod, och dina ansträngningar kommer säkert att belönas med komplimanger och beröm från nära och kära! Inspirerad? Gå sedan till köket!

Inlagda tomater för vintern "Du kommer att slicka fingrarna"

Ingredienser:
För tre liters burkar:
1,5-1,8 kg tomater,
2 lökar,
3 vitlöksklyftor,
15 svartpepparkorn,
12 kryddpepparärtor,
6 knoppar av kryddnejlika,
6 lagerblad,
3 vinbärsblad,
3 körsbärsblad,
3 dillparaplyer,
3 matskedar 9% vinäger,
2 matskedar socker,
1 matsked salt,
1,5 liter vatten.

Förberedelse:
Lägg vinbärsblad, körsbärsblad, hackad vitlök, dillparaplyer, lagerblad, peppar och kryddnejlika på botten av burkarna. Lägg beredda tomater och lök skuren i halva ringar i burkar - i lager eller tillsammans. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt, rör om och låt koka upp. Tillsätt vinäger och häll den heta marinaden över tomaterna. Täck burkarna med lock och sterilisera i ca 15 minuter, rulla sedan ihop locken, vänd dem upp och ner och svalna, inlindade i en filt.

Inlagda tomater "Spicy"

Ingredienser:
För en tre-liters burk:
2 kg tomater,
1 knippe dill,
1 varm paprika,
9 vitlöksklyftor,
3 matskedar salt,
2 matskedar 9% vinäger,
1,5 liter vatten.

Förberedelse:
Lägg hälften av den hackade dillen, tunt skivade vitlöksklyftor och peppar, kärnade och skär i ringar, på botten av burkarna. Packa tomaterna tätt i burkarna och tillsätt resterande dill. Koka upp vatten och salt, häll i vinäger och häll den resulterande marinaden över tomaterna. Täck burkarna med lock och låt dem svalna genom att vända dem upp och ner och slå in dem i en filt.

Tomater, marinerade i skivor

Ingredienser:
För sjulitersburkar:
2,5 kg gräddtomater,
2-3 lökar,
1 knippe persilja,
7 vitlöksklyftor,
20 svartpepparkorn,
7 lagerblad,
7 matskedar vegetabilisk olja,
7 matskedar socker,
3 matskedar salt,
45 ml 9% vinäger,
3 liter vatten.

Förberedelse:
Tvätta tomaterna, skär i halvor eller i fjärdedelar om tomaterna är stora. Ta bort stjälken från fruktköttet. Dela löken, skär i ringar, skalade vitlöksklyftor, kryddor och vegetabilisk olja mellan steriliserade burkar. Lägg tomatbitar i burkar, gärna med snittsidan nedåt. Koka upp vatten med socker och salt, tillsätt sedan vinäger och häll marinaden i burkarna. Sterilisera burkarna i 20 minuter och rulla sedan upp locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en varm filt och låt konserverna svalna.

Marinerade tomater utan sterilisering

Ingredienser:
För en liters burk:
500-600 g tomater,
1-2 vitlöksklyftor,
1 kvist persilja,
1 kvist dill,
1 pepparrotsblad
1 lagerblad,
1/2 paprika,
3 ärtor kryddpeppar,
2 matskedar socker,
1 matsked salt,
1 matsked 9% vinäger,
500 ml vatten.

Förberedelse:
Lägg pepparrotsblad skurna i strimlor, skalade och tunt skivade vitlöksklyftor, lagerblad och kryddpeppar i botten av steriliserade burkar. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och sticka varje grönsak med en tandpetare. Lägg tomaterna i burkar, lägg örtkvistar och hackad paprika mellan dem. Koka upp vatten och häll det över tomaterna i burkarna. Täck burkarna med lock, slå in dem i något varmt och låt stå i 15-20 minuter. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt lite mer vatten eftersom en del av det avdunstar, koka upp igen och häll upp i burkar. Slå in burkarna och låt stå i ytterligare 15 minuter. Häll av vattnet i pannan igen, tillsätt socker och salt och låt koka upp. Häll vinägern direkt i burkarna. Häll kokande marinad över tomaterna och stäng med steriliserade lock. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och låt svalna.

Tomater marinerade med örter och vitlök

Ingredienser:
För tiolitersburkar:
8-9 kg tomater,
3-4 lökar,
2 vitlökhuvuden,
1 knippe dill,
1 glas 9% vinäger,
30 matskedar vegetabilisk olja,
10 lagerblad,
10 ärtor kryddpeppar,
1-2 baljor med peppar,
7 matskedar socker,
3 matskedar salt,
3 liter vatten.

Förberedelse:
Lägg hackad dill, skivad varm paprika, skalad vitlök, lagerblad och kryddpeppar på botten av steriliserade burkar. Tillsätt 3 matskedar i varje burk vegetabilisk olja. Lägg tomaterna i burkar, tillsätt lök, skär i ringar, ovanpå. Förbered marinaden genom att koka upp vatten med socker och salt. Häll i vinäger och fyll burkar med tomater med den resulterande marinaden. Täck burkarna med lock, sterilisera i 10-15 minuter och rulla sedan ihop locken. Kyl burkarna genom att vända dem upp och ner och täcka dem med en filt.

Söta tomater marinerade med äpplen och paprika

Ingredienser:
För en tre-liters burk:
2 kg tomater,
1-2 fasta äpplen,
1 paprika,
1 kvist persilja,
5 matskedar socker,
1 matsked salt,
1 tsk 9% vinäger.

Förberedelse:
Blanda förberedda tomater och skivade äpplen i steriliserade burkar. Lägg paprika och örter skurna i bitar mellan tomaterna och äpplena. Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå i 5-10 minuter. Häll vattnet i en kastrull med ett speciellt lock med hål, tillsätt socker, salt och koka upp. Häll i vinäger och häll upp den kokande marinaden i burkar. Rulla ihop burkarna med steriliserade lock, vänd dem, täck med en filt och låt svalna.

Försök att förbereda tomater för vintern med hjälp av våra recept, och du kommer att bli oändligt nöjd med resultatet! Lycka till med dina förberedelser!

Om du gillar att förbereda grönsaker för vintern, var noga med att vara uppmärksam på tomater. Dessa underbara grönsaker kan saltas och syltas separat (både gröna och röda), de kan läggas till olika grönsaksrullar, och även i sallader, lecho, adjika, och du kan också förbereda tomatjuice hemma. Det finns så många recept för att förbereda tomater för vintern att det skulle ta väldigt lång tid att lista dem. Det är bättre att inte slösa tid, utan börja förbereda läckra tomatrullar för framtida bruk. Enkelt och detaljerade recept Med steg för steg bilder, samlat i den här samlingen kommer att hjälpa dig, oavsett om du är nybörjare eller redan ett proffs på konservering hemma.

Utvalda recept för att förbereda tomater för vintern

De bästa recepten för tomatpreparat med foton

Senaste inläggen

Lagar mat idag kryddig sallad zucchini - utsökt hemförberedelser lätt att förbereda och tillgänglig för alla. Det tar inte lång tid att förbereda den för vintern. Zucchinisallad har en kryddig och samtidigt delikat söt smak.