Dumplings med saltat ister och rå potatis. Förbered dumplings med ister och potatis. Hur man lagar dumplings med rå potatis och ister

En helt dietfri rätt, perfekt för en ledig dag för upptagna samtida som ständigt tänker på sitt utseende. Lämna dina fördomar, glöm bort extra kalorier, dumplings med potatis och ister kommer att vända upp och ner på din smakvärld och göra varje dag varmare och snällare.

Steg-för-steg klassiskt recept på dumplings med rå potatis

Dumplings med rå potatis och ister genom att de är förberedda i förväg och i stora mängder, de kan lätt frysas och tillagas när som helst. Om du planerar att laga dumplings för första gången och göra dem av... hemtest, då är det bättre att ringa dina nära och kära för att få hjälp, extra händer skadar inte. Det finns inget komplicerat i receptet på dumplings med potatis och ister, men processen är arbetskrävande och tidskrävande.

Du behöver:

• potatis - två kilo;
• lök - två lökar;
• saltat ister - 300 g;
• mjöl - 600 g;
• vatten - 200 ml;
• salt - en matsked;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

1. Skala potatisen och koka den i 7 minuter (bara för att mjuka upp den lite).
2. Skär isteret.
3. Rensa lök, tvätta, klippa.
4. Mal ister, lök och potatis genom en köttkvarn.
5. Krydda fyllningen med salt och kryddor.
6. Sikta mjölet på bordet, häll vatten i mitten, knåda degen.
7. Slå in degen i cellofan och låt stå i 30 minuter.
8. Dela degen i bitar och rulla dem till korvar.
9. Skär varje i skivor och rulla dem i mjöl.
10. Kavla ut bitarna individuellt och lägg in fyllningen.
11. Koppla ihop kanterna genom att nypa ihop dumplingsna så att fyllningen inte sticker ut utanför kanterna.
12. Salta vattnet när det kokar, tillsätt dumplings.
13. När produkterna flyter upp till ytan, koka i ytterligare 7 minuter.

När du gör dumplings, prova att fästa kanterna med en gaffel genom att trycka degen mot bordet, detta ger också ett vackert mönster till produkten. Hur länge man ska laga dumplings med rå potatis kan varje hemmafru bestämma själv, eftersom tjockleken på degen, storleken på produkterna och fyllningens densitet inte alltid kan vara densamma. Tänk dock på att du inte kan röra förrän dumplingsna flyter, eftersom det kan skada degens struktur.

Originalrecept med foton

Med riven potatis

När du väljer fyllning för dumplings kan du fortsätta experimentera med potatis. Dumplings med riven potatis anses vara den litauiska nationalrätten i deras hemland, de kallas det ovanliga ordet "virtiniai".

Du behöver:

• potatis - två kilo;
• ister - 500 g;
• lök - två stycken;
• mjöl - 500 g;
• ägg - två stycken;
• vatten - 200 ml;
• vegetabilisk olja - en matsked;
• salt - en halv tesked;
• gräddfil - 200 ml;
• mald svartpeppar och kryddor - efter smak.

Förberedelse

1. Skala och skölj potatisen noga, riv och rinna av överflödig vätska.
2. Finhacka 450 g bacon och lök.
3. Stek löken i vegetabilisk olja.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med kryddor.
5. Sjud hela massan ett par minuter i en stekpanna.
6. Häll mjölet på bordet, bryt äggen i brunnen, häll gradvis i vatten och rör om, tillsätt vegetabilisk olja.
7. Blanda försiktigt mör deg, kavla ut och forma cirklar för att göra dumplings.
8. Fyll degen med fyllningen, nyp ihop den ordentligt och koka virtinya längre än vanligt.
9. Koka rätten i kokande vatten i 10 minuter och ytterligare 7 efter att dumplingsna flyter.
10. Stek resterande ister, blanda med gräddfil och häll över den varma rätten.

Traditionellt görs dessa dumplings med rå potatis och ister större än vanligt, nästan zeppelinartade. På grund av fyllningens storlek och mängd bör de tillagas längre än vanligt.

Receptet på litauiska dumplings med rå potatis och ister är lite mer tidskrävande, så försök göra största möjliga förberedelse och frys in några av produkterna för framtiden, så att allt som återstår är att laga maträtten.

Med svamp

Potatisdumplings blir ännu godare och mer tillfredsställande om du lägger till svamp till dem. De ger rätten en speciell, delikat, lätt smak som kommer att tilltala även de mest nyckfulla små finsmakare av mammas matlagning.

Du behöver:

• potatis - 800 g;
• potatisbuljong - 500 ml;
• champinjoner - 500 g;
• lök - 200 g;
• mjöl - 900 g;
• ägg - två stycken;
• vegetabilisk olja - fyra matskedar;
• peppar, salt och kryddor - efter smak.

Förberedelse

1. Skala potatisen, koka tills den är mjuk, tillsätt salt i slutet av tillagningen.
2. Häll av buljongen till degen.
3. Mosa potatisen.
4. Hacka svamp och lök och fräs i 10 minuter.
5. Blanda ingredienserna till fyllningen och tillsätt kryddor.
6. Häll den lite varma buljongen i det siktade mjölet, tillsätt äggen.
7. Knåda en inte särskilt styv deg.
8. Rulla den till en bulle och slå in den i film.
9. Kavla ut degen och dela i små kakor.
10. Fyll varje med fyllning och gör dumplings.
11. Efter att vattnet kokar, koka produkterna i ytterligare 7 minuter.

Lägg en bit smör i en varm form, smula ner dillen och servera med gräddfil generöst med peppar.

Med köttfärs

Receptet på dumplings med rå hackad potatis kommer att ge ett helt annat resultat om du lägger till köttfärs, och använd kefir till degen. Det här är den rätt som smakmässigt ligger närmast dumplings, men det är fortfarande dumplings.

Du behöver:

• potatis - tre stora knölar;
• malet kött - 800 g;
• lök - ett stycke;
• salt - tesked;
• mjöl - 600 g;
• kefir - 200 ml;
• läsk - tesked;
• vegetabilisk olja - en matsked;
• vatten - 100 ml;
• peppar och kryddor - efter smak.

Förberedelse

1. Lös upp bakpulver i kefir och låt stå i 15 minuter.
2. Tillsätt salt och olja till kefir.
3. Sikta gradvis ner mjöl i blandningen.
4. Knåda en icke-klibbig, styv deg, lägg under en handduk i en halvtimme.
5. Hacka potatisen och löken mycket fint.
6. Blanda köttfärs och grönsaker, krydda.
7. Tillsätt vatten till köttfärsen och rör om.
8. Kavla ut degen till 2 mm, skär ut cirklar.
9. Slå in dumplingsna och fäst kanterna.
10. Koka rätten i kokande vatten i 6 minuter.

Krydda varma dumplings med stekt lök och örter. Servera med en blandning av gräddfil och majonnäs. Fördelen med sådana dumplings är att på grund av rå potatis blir de mycket mer saftiga, och till skillnad från dumplings stör deras storlek inte husfrun, de kan göras stora utan att spendera mycket tid på förberedelser.

Varje recept på dumplings med rå potatis är bra på sitt sätt, vissa föredrar att komplettera det med kryddigt ister, vissa kommer helt enkelt att smula ner grönt i potatisen, andra kommer att gilla svamp i fyllningen. Att ha bemästrat grundrecept, kan du uppfinna din favoritfyllning.

Vet du hur dumplings med ister och potatis tillagas? Det bör noteras att en sådan maträtt inte bara är mycket välsmakande och aromatisk, utan också ganska näringsrik och tillfredsställande. Men för att implementera det behöver du mycket ledig tid.

Dumplings med rå potatis och ister: recept

Som ni vet finns det många olika sätt att tillaga dumplings. Vissa gör dem med bär eller frukt, och andra med keso och mannagryn. I den här artikeln bestämde vi oss för att berätta hur dumplings med ister och potatis tillagas.

För att knåda degen behöver vi:

• kycklingägg - 2 stora bitar;
• dricksvatten - 2/3 kopp;
• siktat mjöl - cirka 4 koppar;
• fint salt - ½ liten sked.

Knåda deg

De hemmafruar vars familj inkluderar representanter för det starkare könet borde definitivt veta om potatis och ister. Det är trots allt ingen hemlighet att ister är favoritprodukten för de flesta män.

Så för att göra den nämnda maträtten måste du knåda det vanliga klimpdeg. För att göra detta, vispa kycklingägg med en gaffel och tillsätt sedan dricksvatten och fint salt till dem. Tillsätt sedan vetemjöl till den resulterande blandningen.

Rör gradvis om ingredienserna tills degen blir stel. Efter detta läggs den i en påse och lämnas kl rumstemperatur i 40 minuter. Under tiden börjar du förbereda fyllningen.

Nödvändiga ingredienser för fyllning

För att göra dumplings med ister och potatis behöver du bara knåda dumplingsdegen. Du bör också förbereda fyllningen separat. För detta behöver vi:

• fläskfett - cirka 200 g;
• lök - 2 stora huvuden;
• stora potatisknölar - 2-3 st.;
• fint salt, svartpeppar, vegetabilisk olja - efter din smak.

Bearbetning av ister och potatis

Medan dumplingsdegen når önskad konsistens börjar du bearbeta grönsakerna. Potatisknölar skalas och hackas med en kniv. De kan också rivas på ett stort rivjärn. Förresten bör du hacka potatisen direkt innan du förbereder fyllningen, annars blir den svart.

Stora lökar måste också bearbetas. De rengörs och skärs i små tärningar. De gör precis likadant med fläskfett. Fast den borde hackas grövre.

Så snart ingredienserna är förberedda börjar de koka dem. Häll lite olja i pannan och tillsätt sedan löken. Efter att ha fördelat grönsaken bland rätterna, lägg till hälften av isterna. Dessa ingredienser steks tills de är gyllenbruna. Efter detta läggs de ut med rå potatis och blandas noggrant. Svartpeppar och fint salt tillsätts också i fyllningen efter smak.

Vad gäller resterande ister, sedan steks den också i stekpanna tills det blir saftiga knastrar. Vi kommer att behöva dem för att servera den färdiga maträtten till bordet.

Formationsprocess

Och ister bildas på klassiskt sätt. Dumpdegen kavlas ut ordentligt till ett tunt ark och skärs med ett glas med liten diameter. Lägg sedan en färdig fyllning i mitten av varje cirkel. dessertsked. Genom att fästa degens kanter med fingrarna bildas en "göd" halvmåne.

Efter att ha lagt ut den halvfärdiga produkten på en bräda beströdd med mjöl börjar de skulptera de återstående produkterna.

Hur lagar man rätt?

Dumplings med potatis och ister bör tillagas på exakt samma sätt som dumplings, men under en kortare tid. För att göra detta, fyll pannan med vatten och koka upp. Lägg sedan den nödvändiga mängden produkter i disken och strö över dem med en nypa salt.

Efter att ha rört om dumplings, vänta tills vattnet kokar igen. Först efter detta registreras tiden. Det är lämpligt att tillaga denna maträtt på spisen i högst 10 minuter. Annars kommer de att koka och all fyllning kommer ut.

Efter att ha smakat en dumpling och sett till att potatisen är mjuk, fångas produkterna upp från vattnet med en hålslev. Samtidigt försöker de bli av med överflödig buljong så mycket som möjligt.

Hur och med vad ska man servera?

Dumplings med ister och potatis serveras till lunch endast varma. Efter att ha placerat produkterna på en tallrik, beströs de med tidigare stekta knaster. Också färdig maträtt kan strö med hackad grön lök och smaka av med gräddfil. Varma dumplings serveras till bordet tillsammans med en skiva bröd.

Som du kan se är det inget komplicerat att förbereda den aktuella rätten. För att göra det själv behöver du bara lära dig att knåda en styv dumplingsdeg.

Om du tycker att en sådan maträtt är för fet, kan ister utelämnas från fyllningen. De behöver bara strö det på den redan förberedda lunchen.

Förresten, förutom vanligt fläskfett, används ofta dumplings stekt bacon, samt bitar av skinka, korv eller korv. Dessa ingredienser kommer att göra rätten mer smakrik, näringsrik och mättande.

Beskrivning

Dumplings med potatis och ister- den mest tillfredsställande och utsökt middag. Och du behöver inget kött när du äter en sådan rätt. Tro mig, att göra dumplings hemma är väldigt enkelt. Och de kommer att vara mycket godare än köpta i butik. Om det här är första gången du lagar mat, berättar vi gärna hur du förbereder dumplings med potatis och ister, hur du knådar degen på rätt sätt för dem och hur du formar produkterna.

Vår steg för steg recept Bilden visar tydligt varje steg, och du kommer att övervinna allt med lätthet. Utan tvekan är det väldigt gott att äta dumplings med gräddfil. De är också goda i kombination med pepparrot eller svamp. Tja, ister är i allmänhet en klassisk produkt av ukrainsk matlagning, kombinerat med de flesta nationella rätter. Allt som återstår är att välja ett passande tillbehör – och vi börjar laga mat.

Ingredienser

• 
  (2 st.)
• 
  (1 msk.)
• 
  (500–600 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1 stycke)
• 
  (100 g)
• 
  (efter smak)
• 
  (efter smak)
• 
  (efter smak)

Matlagningssteg

Låt oss förbereda alla nödvändiga ingredienser.



Låt oss förbereda deg lämplig för dumplings. Detta är ett av de viktigaste stegen, eftersom det är mycket viktigt att inte överdriva det med mjöl. Tillsätt för mycket av det och dumplingsna blir redan torra och hårda. Sikta därför mjölet på en ren bänkskiva detta kommer att mätta det med syre. Tillsätt vatten portionsvis och det enda kycklingägg. Knåda degen utan att använda för mycket fysisk kraft. Annars blir dumplings igen sega. Forma degen till en boll, strö över mjöl och låt stå.



Inget nytt med potatis. Vi tvättar och rengör den, skär den i stora bitar och kokar i saltat vatten tills den är mjuk. Vi förbereder purén på vanligt sätt med tillsats av lättmjölk eller till och med vatten. Vi kommer redan att ha stekt isterknäcke, dessa dumplings tål inte mer fett.



Låt oss gå vidare till sprakarna. Vi skär hela den tillgängliga biten av ister i långa tunna remsor. Ta en stekpanna med tjock botten och värm den med vegetabilisk olja. Tillsätt ister och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt finhackad lök. Rör om och stek tills de är kokta. Löken ska vara knaprig, inte mjuk.



Efter ca 40 minuter har degen satt sig tillräckligt för att kunna kavlas ut. Kavla ut degen på en ren bänkskiva, strö den först med mjöl. Använd ett glas eller en burk och skär ut runda former.



Lägg en hög tesked potatis på den runda formen av den framtida dumplingen och linda in, börja från mitten. Vi gör alla dumplings.



Koka upp vatten i en djup kastrull och tillsätt salt. Lägg i dumplings och koka i 10 minuter. Lägg de förberedda dumplingsna på en tallrik, strö över knastörer, hackade örter och dina favoritkryddor och servera. Dumplings med potatis och ister är klara.



smaklig måltid!

Jag föreslår att du förbereder en maträtt med ukrainsk mat - dumplings med potatis och ister. Naturligtvis är den här rätten långt ifrån diet, men ibland kan du skämma bort din familj med en sådan rejäl delikatess. Dumplings är mycket välsmakande, och med stekt krispig lök - helt enkelt utsökt.

Så låt oss förbereda degen för dumplings enligt ditt favoritrecept (jag förberedde det). Låt oss nu börja med fyllningen. Potatis, ister, lök, salt och peppar – det är allt vi behöver.

Jag bestämde mig för att prova ett nytt sätt att förbereda fyllningen - från rå potatis. Skala potatisen, riv den på ett fint rivjärn eller mal den genom en köttkvarn. Vi kommer också att vrida halva isteret.

Rör om, tillsätt salt och peppar.

Låt oss börja göra dumplings. Jag gör medelstora, med en vacker vågig kam, precis som min mormor lärde mig.

Skär den andra hälften av isteret i små tärningar.

Sätt stekpannan på elden och tillsätt ister i den. Låt oss vänta tills isteret börjar smälta och blir genomskinligt.

Tillsätt finhackad lök i isteret och fräs tills det är gyllene.

Låt oss koka upp vatten i en kastrull, glöm inte att tillsätta salt. Lägg i dumplingsna, rör om försiktigt och koka i 8-10 minuter. Servera dumplings med potatis och ister, toppa dem med stekt lök och knäck. Du kan servera gräddfil separat. smaklig måltid!

Ärligt talat gillade jag dumplings fyllda med potatismos och ister mer. Även om de är fyllda med rå potatis och ister är de också väldigt goda! Hjälp dig själv!

Det finns olika dumplings, men de är alla mycket tillfredsställande och lönsamma, eftersom hälften av dem består av deg och är främst fyllda med grönsaker, bär eller keso.

Alla dessa produkter är billiga och kan hittas i alla hem.

Och om söta dumplings inte är i allas smak, då mjölprodukter Säkert kommer ingen att vägra med potatis och ister.

Detta ukrainsk maträttälskad av många.

Men hur gör man det?

Dumplings med potatis och ister - allmänna matlagningsprinciper

Den enklaste varianten av degen är osyrad (dumplings) gjord av vatten, salt och mjöl. Du kan lägga till ett ägg eller lite smör. Men ibland knådas dumplings med mjölk, kefir, gräddfil tillsätts eller bryggs med varmt vatten. Efter knådning behöver degen stå i 20-30 minuter. Den blir mjukare, mer elastisk och lättare att arbeta med.

Till fyllningen kan du använda rå potatis eller kokt potatismos. Mestadels används färskt ister, men även saltat ister kan användas. Den vrids helt enkelt i en köttkvarn eller hackas och kan stekas lätt. Lök, vitlök, svamp och andra grönsaker kan också läggas till fyllningen.

Hur man gör dumplings

1. Särskild blankett. Kavla ut två lager deg. Den första läggs på en form med hål. Lägg fyllningen i spåren, täck med ett andra tunnbröd och rulla med en kavel.

2. För hand med ett glas. Lagret rullas ut, muggarna pressas ut med ett glas, fyllningen läggs i varje och kanterna nypas.

3. Manuellt från en tourniquet. Degen kavlas ut till en lång korv, skärs i puckar, var och en doppas i mjöl, tunnbrödet kavlas ut, fyllningen läggs i och kanterna sammanfogas.

Recept 1: Dumplings med råpotatis och ister

För att förbereda dessa dumplings med potatis och ister behöver du inte koka purén. Köttfärs görs på råa rotfrukter.

300 gram färskt ister.

1. Knåda vanlig dumplingsdeg. För att göra detta, blanda ägget med salt, späd det med vatten, häll i det siktade mjölet och gör en hård boll. Täck med en upp och ned bunke och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kan du förbereda fyllningen.

2. Skala potatisen, riv den på ett fint rivjärn eller för den genom en köttkvarn. Lägg i ett durkslag så att saften får rinna av.

3. Vi hackar även ister. Du kan använda en köttkvarn eller mixer.

4. Kombinera med potatis, tillsätt salt och peppar. Du kan lägga hackade örter eller några torkade blad till köttfärsen.

5. Skär degen och gör dumplings. Skulpteringsmetoderna beskrivs ovan, välj vilken som helst.

6. Koka i saltat vatten i 5-6 minuter efter kokning.

7. Skär löken i tärningar, stek tills den är gyllenbrun med tillsats av olja.

8. Ta bort, häll olja och stekt lök, blanda försiktigt.

Recept 2: Dumplings med kokt potatis och ister

En mycket intressant version av maträtten. För att förbereda dessa dumplings med potatis och ister måste du göra puré. Det är lämpligt att laga mat i förväg så att fyllningen hinner svalna.

800 gram mjöl;

200 gram vatten.

600 gram potatis;

200 gram ister;

1. Skala potatisen, skär den i bitar, låt den koka och salta på slutet. Häll av vattnet och gör puré.

2. Skär isteret i små bitar och stek i någon minut. Tillsätt hackad lök och koka ihop tills den fått fin färg.

3. Dela ister och lök i 2 delar, tillsätt en till puré, blanda och kyl fyllningen. Vi lämnar den andra delen för servering.

4. Blanda degen från vatten med ägg och salt, låt stå.

5. Gör dumplings och koka dem.

6. Lägg i en kopp, tillsätt det tidigare stekta isteret och löken, ät dumplings medan de är varma.

Recept 3: Dumplings med potatis, ister och svamp

Ett annat alternativ med puré. Det speciella med detta recept på dumplings med ister och potatis är degen, som knådas i varmt vatten. Och dessutom väldigt aromatisk fyllning med svamp.

2 skedar gräddfil;

30 gram smör;

500 gram potatis;

300 gram ister;

100 gram lök;

200 gram svamp.

1. Sikta mjölet, tillsätt salt, gräddfil, smör och häll i ett glas varmt vatten. Rör om och låt stå i 20 minuter.

2. Skala potatisen, koka den och gör puré.

3. Skär isteret i flera bitar, stek lätt i en stekpanna för att få ut lite fett. Vi tar ut bitarna.

4. Stek svamp i en stekpanna, tillsätt lök och koka ihop.

5. Vrid det tidigare stekta isteret genom en köttkvarn, kombinera med puré och svampmassa. Salta, peppra och kyl färsen.

6. Vi tar ut vår deg, skär upp den och gör dumplings.

7. Koka i saltat kokande vatten i 3 minuter. Servera med gräddfil och örter.

Recept 4: Dumplings med potatis, ister och vitlök

En variant av mycket aromatiska dumplings med ister, rå potatis och hackad vitlök. Och även receptet läcker sås baserad på gräddfil, som även passar bra till dumplings. Vi förbereder vilken deg som helst med hjälp av ett av recepten som beskrivs ovan.

500 gram deg;

700 gram potatis;

4 vitlöksklyftor;

250 gram rå ister;

200 gram gräddfil;

4 vitlöksklyftor;

5 kvistar persilja;

2 skedar ketchup;

1. Riv potatisen, krama ur saften lätt, tillsätt vridet ister och hackad vitlök. Krydda köttfärsen med kryddor.

2. Ta den tidigare förberedda degen och gör dumplings med potatisfyllning.

3. Koka de formade produkterna i 5-7 minuter. Ta bort och smörj med smör.

4. För såsen, hacka persiljan och vitlöken, tillsätt salt och mal den aromatiska massan väl med en mortelstöt för att frigöra saften. Blanda med gräddfil, ketchup och såsen är klar!

Recept 5: Bakade dumplings med potatis och ister

Receptet är mycket läcker maträtt dumplings med ister och potatis. Vi förbereder dem enligt något av ovanstående recept, men du kan också använda butiksköpta.

500 gram dumplings;

150 gram bacon;

150 gram ost;

120 gram gräddfil;

1. Koka dumplings i en minut, ta bort, lägg i en skål och svalna.

2. Fräs löken, skär i små bitar, med olja.

3. Skär baconet i tärningar, tillsätt det i löken och fräs det lätt.

4. Smörj formen och lägg ut dumplings.

5. Fyll tomrummen med stekt lök och bacon, lägg helt enkelt resten i ett lager ovanpå.

6. Smörj med gräddfil, du kan salta lite och smaka av med svartpeppar.

7. Tre ostar, strö på den förberedda rätten och grädda i 10 minuter tills de är gyllenbruna. Om dumplingsna är tillagade av rå potatis kan du ha dem i ugnen lite längre.

8. Servera rätten varm den passar bra till... färska tomater, gurka, kålsallad.

Recept 6: Dumplings med potatis och ister i en stekpanna

Det visar sig att dumplings inte bara kan kokas! De blir väldigt goda om de steks med ister. Till denna maträtt kan du använda råa dumplings, men det är bättre att koka dem lite. Tidigare tillagade och oätna dumplings är också lämpliga.

300 gram dumplings;

50 gram ister;

40 gram mjölk;

1. Koka dumplings i 1-2 minuter. Ta bort från buljongen.

2. Skär isteret i tärningar och stek tills det får lite färg. Tillsätt lök och fräs tillsammans.

3. Lägg dumplingsna i pannan, täck med lock och koka i 2-3 minuter. Vänd på med jämna mellanrum. Du kan steka längre tills skorpan är ljus.

4. Vispa ägg med mjölk, salt, peppar, tillsätt eventuella kryddor du vill, du kan lägga till hackade örter.

5. Häll omeletten över de stekta klimparna med ister, täck över, sänk värmen till låg och koka i 2-3 minuter tills ägget stelnat helt. Inget behov av att röra.

Recept 7: Dumplings med potatis, ister och kål

Det är bättre att använda surkål till fyllningen; det gör att dumplingsna smakar mer intressant. Men om du inte har det kan du steka det färskt.

120 gram vatten;

380 gram mjöl;

400 gram potatis;

200 gram ister;

300 gram kål;

1. Blanda genast degen med vatten, ägg och mjöl, glöm inte att tillsätta salt. Lägg i en påse och låt stå medan du förbereder fyllningen.

2. Gör puré av skalad och kokt potatis, tillsätt lite salt, sedan surkål vanligtvis salt.

3. Vrid isteret och tillsätt det i moset.

4. Krama kålen från saltlaken och stek i en stekpanna med två matskedar olja, du kan använda smält fett.

5. Blanda purén med kål, rör om, tillsätt lite peppar.

6. Vi tar ut vår deg ur påsen och gör dumplings.

7. Koka på klassiskt vis i saltat vatten i 3-4 minuter. Sedan kan du steka den med smör. Servera med gräddfil.

Recept 8: Ångkokta dumplings med potatis och ister

Ångkokningsmetoden sparar vacker form dumplings med potatis och ister. Det bevarar också smaken av degen, som vi kommer att förbereda för detta recept med kefir. Det kommer att bli väldigt mört och luftigt.

200 gram kefir;

Till fyllningen behöver du 600 gram potatis och 250 gram ister och kryddor.

1. Vispa ägget med salt med en gaffel, tillsätt kefir, smör och mjöl. Knåda degen och låt vila i 30 minuter.

2. Skala potatisen och passera den genom en köttkvarn med ett stort nät. Vi klämmer ut den.

3. Vi passerar också isteret genom en köttkvarn och lägger till det i potatisen. Salta och peppra köttfärsen, du kan lägga till lite vitlök eller hackad lök.

4. Gör dumplings. Storleken kan vara vilken som helst, ingenting kommer att kokas av ångning och du kan till och med göra stora produkter.

5. Lägg dem på ångfatet, men inte nära varandra. Du kan använda en tryckkokare eller multikokare.

6. Koka i 10-15 minuter efter att vattnet kokat. Om du bestämmer dig för att ånga produkter med potatismos, då räcker det med 5 minuter.

Du kan lägga till vilket grönt som helst i potatisfyllningen. Dumplings kommer inte bara att smaka bättre, utan också mycket mer smakrika.

De återstående dumplingsna kan frysas, inte bara råa utan också tillagas. Sedan kokas de helt enkelt eller steks i panna. Du kan baka den i ugnen med olika tillsatser, som i ett av recepten ovan.

Potatisdumplings serveras ofta med stekt lök. Det är bättre att använda det smör eller överkokta isterbitar, blir det mycket mer smakrikt.

Degen blir mjukare och bekvämare att arbeta med om du lägger till lite i den när du knådar. vegetabilisk olja. Du kan lägga till en sked rik gräddfil.

Ju tunnare degen kavlas ut, desto godare blir dumplings. Tjocka tunnbröd blir knöliga, lederna är dåligt kokta och förblir råa.

Ju större kokkärl, desto mindre chans att produkterna håller ihop eller blir blöta av långvarig kokning. Snåla aldrig med mängden vatten och ta fler behållare.