Ankgryta i bitar recept i ugnen. Anka stuvad i bitar - recept. Anka bitar i ugnen i en hylsa

Hälsningar, kära vänner och gäster på den kulinariska sidan Home Restaurant! Idag har vi anka i ugnen igen...i bitar. Förra gången berättade jag hur man lagar anka i ugnen med apelsiner, och idag delar jag gärna med mig av ett grundrecept på hur man lagar anka så att den blir mjuk och saftig i ugnen.

Därför, om du har en hel anka, eller ankbitar, och du inte vet hur man läcker tillaga anka i ugnen, välkommen till mitt kök, där jag kommer att berätta i detalj och med steg-för-steg-bilder vad du ska göra marinera ankan i, så att den blir saftig, mjuk och god, och hur man bakar den rätt.

Många människor är intresserade av tillagningstiden för anka i ugnen - vi kommer också att diskutera denna aspekt av receptet mer i detalj. Så, en detaljerad utflykt, för er, mina kära läsare - hur man lagar läcker anka, ett recept med steg-för-steg-bilder till din tjänst!

Ingredienser:

• 1 kg. anka (hel eller bitar)

Marinad:

• 4 msk. sojasås
• 3 tsk riven ingefära
• 2 tsk honung
• 1 tsk senap

Att skicka in:

• Körsbärssås

Så här tillagar du anka så att den blir mjuk och saftig i bitar:

Jag använde ankben för detta recept, men alla delar av en anka på benet kommer att fungera, liksom en hel ankkropp. Jag föredrar att baka ankan i bitar, för då behöver den inte skäras i portionsbitar när den tillagas. Detta påverkar inte saftigheten på något sätt, plus att ankan i bitar tillagas snabbare i ugnen. Det är lämpligt att använda kylt kött, eller frysta bitar av anka på benet i vakuum.

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en djup tallrik.

Och blanda tills det är slätt. Du bör sluta med en tjock pasta som den på mitt foto.

Blanda sedan ankbitarna med marinaden i en stor, djup skål. Om du använder en hel ankkropp, se till att marinaden är jämnt fördelad. Täck skålen med hushållsfilm eller täck med lock och ställ i kylen för att marinera i minst 6 timmar, gärna över natten. Jag brukar marinera ankan på kvällen, och sätta in i ugnen kl 10-11 på morgonen, så att jag kan få en varm och rosa kötträtt när gästerna kommer.

Lägg de marinerade ankbitarna i en värmetålig form av lämplig storlek. Om du steker en hel anka behöver du en ankpanna eller ett fat med höga sidor.

Förslut sedan formen tätt med folie i två lager, ungefär som på mitt foto. Och vi skickar ankan att baka i en förvärmd ugn vid 180 grader i minst tre timmar. Efter tre timmar kan du öppna folien något och sticka hål på köttet nära benet för att kontrollera ankans beredskap.

Vill du ha anka med aptitretande skorpa rekommenderar jag att du tar bort folien och håller köttet under den översta grillen i 15-20 minuter. Som regel har moderna ugnar en sådan "Top Grill"-funktion. Om det inte finns någon sådan funktion, ställ formen med ankan på översta nivån i ugnen och sätt på övervärmen på 200 grader.

Servera ankan direkt, innan rätten svalnat. Ett perfekt tillbehör till ugnsstekt anka –

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerat

I många familjer anses anka vara en semesterrätt. Det vanligaste sättet att förbereda det är att baka hela slaktkroppen i ugnen, eftersom alla älskar en krispig skorpa. Men idag vill jag bjuda på ett alternativt fotorecept - stuvade ankbitar. Fördelen med detta recept är att om du inte har en ugn kan du laga en läcker rätt på spisen. Dessutom kan den förberedas ett par dagar innan semestern och förvaras i kylen. När det infunderas kommer köttet att vara mättat med juice och detta kommer bara att förbättra dess smak.

Du kan tillaga anka i gräddfil, egen juice, med stuvad kål, sojasås, kryddor etc. Alla recept är läckra och har en utmärkt arom. Men oavsett vilken tillagningsmetod du väljer måste du överväga följande regler. För det första bör du inte hälla för mycket vatten för att släcka, särskilt om fågeln är ung. Det räcker att täcka 2/3 av vätskevolymen. Men en fet fågel måste fyllas helt med vatten. För det andra, tillsätt kryddor och smaka av med salt efter att allt ankfett har smält. För det tredje, förvara en gammal fågel i 12 timmar i en skål med mineralvatten, så att köttet blir mjukare. Tja, den fjärde regeln är att för stuvning är det lämpligt att använda rätter med värmehållande kapacitet. Gjutjärn, keramik eller glaspannor är idealiska du kan också använda pannor med tjock botten och verktygsmaskiner och en non-stick beläggning. Vi rekommenderar starkt att du provar det. Men det här blir ett separat samtal.

Ingredienser för matlagning:

- anka - halva slaktkroppen.,
- lök - 1 st.,
- vitlök - 3-4 kryddnejlika,
- senap - 1 tsk,
- sojasås - 3-4 msk. l.,
- saffran - 1 s. l.,
- vegetabilisk olja - för stekning,
- salt - efter smak,
- mald svartpeppar - efter smak.

Recept med bilder steg för steg:

Tvätta ankan, skrubba med en järnsvamp, ta bort fett och dela i bitar.




Skala lök och vitlök, tvätta och skär dem: vitlök i små tärningar, lök i halva ringar.




Förbered såsen. Blanda senap, soja, saffran, salt och peppar.






Blanda ingredienserna väl.




Värm vegetabilisk olja i en värmesäker skål och stek ankan på medelvärme i cirka 15 minuter. Häll sedan i såsen och blanda väl.




Stek ankan med såsen i 10 minuter och tillsätt hackad lök och vitlök.




Häll i 50 ml dricksvatten, koka upp, sänk temperaturen till låg, täck kastrullen med lock och låt ankan sjuda i ca 1,5 timme.






Servera den färdiga rätten med sås och valfritt tillbehör, till exempel potatismos, spagetti eller ris.
Låt oss påminna dig om att förra gången vi delade med dig

Ankbröst stek på medelvärme.

Ankben stek efter tid -.

Ankfilébitar stek på medelvärme utan lock.

Hur man steker ankben

Produkter
Ankben - 4 stycken som väger ett halvt kilo
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Mald svartpeppar - en halv tesked
Curry - en halv tesked
Salt - efter smak

Hur man steker ankben
1. Tvätta ankbenen, gnid in med salt och kryddor.
2. Hetta upp en stekpanna, häll olja.
3. Lägg ankbenen i en stekpanna och stek på hög värme i 15 minuter på båda sidor tills en skorpa uppstår.
4. Sänk värmen och häll i ett halvt glas vatten. Sjud ankbenen i 30 minuter på medelvärme, täckt.

Fkusnofakta

Eftersom anka har tätt kött, rekommenderas det att innan stekning marinera ankan i kryddor, majonnäs eller marinad i 1-3 timmar så att ankan efter stekning är saftig och mjuk. Du kan blötlägga en bit anka eller filé i följande marinader (per 1 kilo anka):
- balsamvinäger - ett halvt glas, sojasås - ett halvt glas, salt och peppar - marinera ankan i 10 timmar;
- salt, peppar, 4 matskedar majonnäs - marinera i 2 timmar;
- ingefära, 2 lökar, ett halvt glas vitt vin och 1 tesked vinäger, timjan, kryddnejlika, röd paprika - marinera i 4 timmar, rör om varje timme;
- 1 citron, 3 matskedar sojasås, 1 matsked honung, 1 matsked senap, 2 matskedar majonnäs, curry och mald svartpeppar - värm blandningen tills honungen löser sig och blöt ankan i denna marinad i 3 timmar;
- 2 glas Coca-Cola, ett halvt glas starkt kaffe, ett halvt glas vodka, 1/4 dl äppelcidervinäger, 3 vitlöksklyftor och 2 lökhuvuden - marinera ankan i 24 timmar i kylen.

Om ankan har skinn, bör du inte tillsätta olja i pannan. Vid stekning kommer ankans skinn att släppa ut mycket fett, vilket räcker till stekning.

När du väljer en hel anka, var uppmärksam på slaktkroppens egenskaper - benen ska inte vara för korta (annars riskerar du att köpa en anka fylld med hormoner), hudfärgen ska vara enhetlig, lukten ska inte vara sur.

Anka säljs nästan alltid med dåligt sjungna fjädrar, så det rekommenderas att sjunga ankan innan du steker hemma: med gasspis, ljus eller tändstickor. Du bör placera den del av ankskinnet där fjäderbitarna ligger kvar över elden och vänta tills de är helt brända.

Har du köpt en hel anka bör du ta bort svansen vid stekning, eftersom... vid stekning kommer den att ha en obehaglig lukt som kommer att genomsyra alla andra delar av ankan.

Hur man steker anka i bitar

Produkter
Ankfilé - 300 gram
Lök - 1 huvud
Paprika - 2 stycken
Tomater - 2 stora tomater
Gräddfil - 2 matskedar
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Salt och peppar - efter smak

Ankbitar i en stekpanna
1. Hetta upp en stekpanna, häll på olja, tillsätt ankbitar, salta och peppra och stek på medelvärme utan lock i 15 minuter.
2. Skala och hacka löken, lägg i stekpannan.
3. Skala sedan paprikan från frön och stjälkar, hacka tunt och lägg i stekpannan.
4. Tvätta tomaterna, skala dem, ta bort stjälkarna, skär dem och lägg dem i stekpannan.
5. Sjud ankan i 30 minuter under omrörning.
6. Tillsätt gräddfil, salt och peppar, blanda väl och värm i 3 minuter.

Hur man helt enkelt stuvar ankbitar

Produkter
Ankdelar med ben (vingar, lår, bröst, rygg med kött) - 1 kilogram
Lök - 2 stora huvuden
Vitlök - 3 kryddnejlika
Lagerblad - ett par löv
Mald svartpeppar - 10 bollar
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Gröna - flera kvistar

Hur man stuvar anka i bitar
1. Tvätta ankan, sväng fjädrarna vid behov och ta bort skinnet om så önskas.
2. Hacka ankdelarna i stora bitar.
3. Hetta upp en stekpanna, häll 2 matskedar olja.
4. Lägg ankan och stek den gyllenbrun i 7-10 minuter på medelvärme utan lock.
5. Medan ankan steker, skal och hacka löken och hacka vitlöken.
6. Tillsätt lök och vitlök till ankan, fräs tillsammans i ytterligare 10 minuter.
7. Häll 1 glas vatten i stekpannan och täck med lock.
8. Sjud ankan på låg värme i 1 timme, rör om halvvägs.
9. Servera ankan med ett tillbehör (potatis, ris, pasta), häll på resterande sås från stuvningen av ankan.

Om du inte är vegetarian kommer du aldrig att kunna motstå utsökt ankkött. Det vanligaste sättet att förbereda denna fågel är en hel bakad slaktkropp med äpplen. Men den kan också tillagas i portionsbitar, som marineras och tillagas snabbare än en hel slaktkropp. Jag vill presentera dig för några mycket välsmakande recept för att tillaga anka, som du kan servera på ett semesterbord eller diversifiera din dagliga lunch eller middag.

Allt kött blir väldigt gott om det stuvas i gräddfil. Köttet från denna fågel måste tillagas korrekt så att det inte torkar ut, men är saftigt och mört, så följ några rekommendationer under tillagningen. Låt oss titta på ett steg-för-steg-recept för att laga stuvade ankbitar i gräddfil med foton.

Recept på stuvade ankbitar med gräddfil

Köksmaskiner och husgeråd: stekpanna, spis, skärbräda, kniv.

Ingredienser

Steg för steg recept

1. Tvätta köttet, ta bort de återstående fjädrarna från ankkroppen. Skär den i små portioner och skölj igen.
2. Häll 4 msk i pannan. l. vegetabilisk olja, värme, tillsätt köttbitar och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
   
   
3. Tvätta och skala två stora eller tre medelstora lökar. Skär dem i små tärningar.
   
   
4. Tvätta två stora äpplen. Ta bort kärnan och skär i tärningar. Det är bättre att använda söta och sura äpplen.
   
   
5. Tillsätt löken och äpplena i köttet och fräs i cirka fem minuter, rör om då och då.
   
   
6. Häll sedan 300 g köttbuljong eller vatten i stekpannan, täck med lock och låt puttra på svag värme i 10-15 minuter.
   
   
7. Nu kan du lägga till salt, peppar efter smak, 400 g gräddfil.
   
   
8. Sjud under lock tills köttet är genomstekt, ca 40 minuter.
   
   

Videorecept för att laga ankbitar stuvade i gräddfil

Kära kockar, jag föreslår att du tittar på en video som i detalj beskriver hela processen med att tillaga en kötträtt. Du kommer att se vilka bitar fågeln kan delas i, hur man bäst steker den och vad som händer när den är genomstekt.

Sedan barndomen minns jag hur en släkting kom och hälsade på oss och kokade anka i en djup lerfat. Antingen för att en sådan rätt inte stod på vårt bord så ofta, eller för att det verkligen var otroligt gott och mört kött som helt enkelt smälte i min mun, jag minns fortfarande dess smak, och aldrig tidigare i mitt liv har jag... inte hända igen. Om jag varit äldre skulle jag definitivt ha fått reda på vad som var så hemligt i detta kött som jag inte visste.

Efter att ha provat flera alternativ för att laga anka drog jag slutsatsen att huvudhemligheten var lergods, som jag tyvärr inte har nu. Och nu kommer jag att dela med dig ett recept för att förbereda denna fågel, som är så likt ett mycket välbekant recept från min barndom som möjligt.

Recept på stuvade ankbitar med äpplen och katrinplommon

Tillagningstid: 1,5 timmar.
Antal portioner: för 4 personer.
Köksmaskiner och husgeråd: ugn, ankstek eller bekvämt djupt värmebeständigt fat.
Kalorier: 237 kcal per 100 g produkt.

Ingredienser

Steg för steg recept

• Det är bättre att använda kylt fjäderfä. Om du har fryst kött, tina det i rumstemperatur.
• Du kan först gnugga köttet med kryddor och låta det sitta i minst 4 timmar.
• Se till att ta söta och sura, hårda sorter av äpplen. Söta äpplen blir smaklösa och tillför ingen pikant till den färdiga rätten.
• Istället för vatten kan du använda mjölk, grädde eller gräddfil.

Videorecept för att laga anka stuvad i bitar med äpple och katrinplommon

Kära läsare, låt oss nu titta på en video som tydligt visar hela processen med att förbereda läcker stuvad anka i bitar för detta steg-för-steg-recept med foton.

Serveringsalternativ

• Detta är en helt oberoende maträtt, till vilken jag bara serverar färska sallader.
• Kött kan vara ett utmärkt tillskott till potatis, pasta, alla spannmål och baljväxter. Såsen som blir kvar efter tillagning kommer att smaksätta sidorätten perfekt.
• Servera köttet på portionsfat eller ett delat fat, garnerat med färska örter.
• Du kan också erbjuda tranbärssås till detta kött för familj och gäster.

Vi vet alla att kött är bra för vår kropp.. Den innehåller mycket protein och järn, vilket ger oss styrka och energi. Kyckling är nu mycket populär och kommersiellt tillgänglig, den är lättlagad och utsökt. Men ibland vill man äta en annan typ av fågel för variation. Idag lärde vi oss recept för att tillaga stuvad anka i bitar i ugnen och i stekpanna. Låt den här rätten dyka upp på ditt middagsbord oftare, för den kommer att tillfredsställa även de mest kräsna gourmeterna. Ankkött innehåller förresten vitamin D och Omega 3, som har en enorm positiv effekt på vår kropp.

Matlagningsalternativ

• Relativt nyligen upptäcktes ett recept i vårt område. Apelsin har blivit ett utmärkt substitut för äpple eftersom det har en behaglig syrlighet och tillför en unik arom till köttet. Jag rekommenderar att du förbereder fågeln med det här receptet den kommande helgen för att njuta av smaken av det möra köttet.
• Det är extremt populärt i många länder. Bara namnet får även en välmatad person att vattnas i munnen, men tänk vilken doft som kommer att vara i huset och hur gott det kommer att bli när du lagar det själv. Vi lagar fjäderfä på detta sätt för alla helgdagar och födelsedagar. För gäster är denna rätt den mest efterlängtade. Det är så intressant att se dem ge upp snacks för att göra plats för anka i magen. Se till att använda mina recept, du och dina gäster blir nöjda.
• Och jag lämnar det här åt dig. Den är förstås inte lika populär som kycklingfilé, men den är också rätt god. Och om du tillagar den rätt får du en köttdelikatess. Detta kött kombineras med äpplen, apelsiner och granatäpplen. Dessa produkter tillagas tillsammans med kött, eller de används för att göra en sås som hälls över maten före servering. Filé med svamp, lök eller potatis blir också väldigt gott. För att förbereda det snabbt och välsmakande måste du ta några idéer från erfarna kockar, lägga till din uppfinningsrikedom och fantasi, och du kommer att kunna få önskad maträtt, varefter alla närvarande kommer att slicka sina fingrar.
• Jag gillar att baka. Det finns flera alternativ för att förbereda denna maträtt, och var och en av dem är utsökt på sitt eget sätt. Jag lämnar de enklaste idéerna åt dig. Du kan implementera dem på vilken vardag som helst eller för en festlig tillställning. Jag skulle också vilja säga att den här rätten är väldigt god när den serveras varm, så det rekommenderas inte att förbereda den i förväg.

Kära kockar, jag hoppas att jag idag kunde vara så användbar som möjligt för er, och att den läckra ankan redan sprider sina aromer i ditt kök. Om du under förberedelsen har några kommentarer eller förslag, lämna dem i kommentarerna, jag kommer definitivt att ta en titt. Och nu vill jag önska dig fler läckra idéer och god aptit!

Steg 1: Förbered ingredienserna.

Steg 2: Förbered buljongen för ankan.

Steg 3: Koka ankan.

Steg 4: Förbered sesamfröna till ankan.

Steg 5: Servera den bräserade ankan.

smaklig måltid!

Du kan laga bovete med den återstående ankbuljongen. Bovete i en sådan buljong kommer att bli ovanligt välsmakande och smulig.

Jag gnuggar ankan med den klassiska versionen - bordssalt blandat med svartpeppar, och du kan också använda honung eller marinera med färsk citronsaft.