Stuvat kött i rött vin. Nötgryta i rött vin recept steg för steg Köttgryta med vin

Inte varje hemmafru lyckas laga nötkött så att det blir mjukt, speciellt om det inte är mört kalvkött, utan kött med en anständig mängd filmer och ådror. För det här fallet har jag ett recept på att stuva nötkött i rött vin. Det är fantastiskt hur även en liten mängd alkohol inte bara gör köttet perfekt, utan också gör såsen otroligt aromatisk och rik.

I receptet för nötkött i vin behöver du inte välja kryddor, salt och svartpeppar räcker, hela smakbuketten kommer från vinet. Genom att experimentera med olika typer av vin kan du få nya smaker.

Ingredienser

• nötkött 400 g
• morötter 2 st.
• lök 2 st.
• rött vin 300 ml
• tomatketchup 3 msk. l.
• vegetabilisk olja 3 msk. l.
• mjöl 2 msk. l.

Hur man lagar nötkött i rött vin

1. Jag förbereder allt som behövs. Jag skalar och sköljer grönsakerna under rinnande vatten.
2. 
   Jag river morötterna på ett rivjärn, du kan använda ett vanligt rödbetor. Jag lägger den i en stekpanna uppvärmd med en liten mängd vegetabilisk olja. Jag steker tills det är mjukt, tillsätter lök hackad i kvartsringar och fräser allt tillsammans tills det är ljust gyllenbrunt.
3. 
   Jag lägger grönsakerna på en tallrik, tillsätter lite mer vegetabilisk olja och lägger ut nötköttet skuret i tärningar. Jag steker köttet i portioner på hög värme så att det bildas en aptitretande skorpa på varje bit. Jag tar gradvis bort det som redan är klart och lägger till nya. Om du lägger allt nötkött i pannan på en gång kommer det att börja stuva, vilket inte är önskvärt i detta skede.
4. 
   Jag lämnar tillbaka allt kött. Tillsätt mjöl och blanda.
5. 
   Jag häller i rött vin och det börjar genast koka. Med hjälp av en spatel tar jag försiktigt bort den resulterande "stekten" från väggarna och botten (denna process kallas avglasning av pannan, och det sker under påverkan av alkohol), vilket kommer att göra vinsåsen ännu mer rik och aromatisk.
6. 
   Jag spred grönsaker och ketchup.
7. 
   Blanda och låt sjuda på låg värme under lock i 50-60 minuter. Jag rör om då och då och tillsätter vatten om det behövs.
8. 
   Biffgryta med rött vin är klar. Servera varm till valfritt tillbehör.

Notera:

• Du kan använda vilket rött vin som helst, men det är bättre att undvika att tillsätta sött eller halvsött vin;
• Justera tjockleken på vinsåsen med vatten om den är för tunn, öppna locket på kärlet där köttet är stuvat och håll på elden i ytterligare 5 minuter, överskottet kommer snabbt att avdunsta;
• Om så önskas kan du lägga till andra grönsaker, och istället för tomatketchup, använd färska tomater, först bli av med huden.

En riktig semesterrätt på ditt bord är nötkött i vin. Välj det bästa receptet!

Köttet blir väldigt mört, såsen har en behaglig syrlighet. Rätten är mycket smakrik och inte alls besvärlig, en sorts expressbiff bourguignon.

• Kryddor (bouquet garni - inkluderar lagerblad, timjan, selleri, persilja, basilika)
• Smör - 20 g
• Vetemjöl / mjöl - 1 msk. l.
• Vitlök - 1 tand.
• Tomatpuré (jag använde 3 msk tomatpuré, vi säljer färdiga sådana) - 2 tsk.
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st
• Torrt rött vin (nödvändigtvis av bra kvalitet(!), jag anger kvantiteten ungefär) - 250 ml
• Nötkött (utan ådror) - 300 g
• Solrosolja (eller smör, för stekning)
• Svartpeppar

Skär nötköttet i 2x2 cm bitar Stek i en kastrull på hög värme tills det är gyllenbrunt.

Tillsätt ½ hackad lök, salt och peppar, sänk värmen till medel och stek tills löken är genomskinlig.

Tillsätt vin (det ska helt täcka köttet), samt kryddor, morötter skurna i flera delar, den andra hälften av löken (hel) och en vitlöksklyfta. Koka upp, sänk värmen till nästan låg (jag har 2 markeringar av 9). Täck ordentligt med lock och koka i 1,5 timme.

Separera sedan köttet och buljongen. Morötterna, vitlöken och halva löken kan tas bort.

Smält smöret i samma kastrull och fräs mjölet i ett par minuter. Tillsätt buljong, låt koka tills såsen tjocknar, tillsätt slutligen och värm köttet.

Recept 2: nötkött med vin (steg-för-steg-bilder)

Om du vill organisera en speciell middag, måste du tänka på att förbereda en gourmeträtt. Du kan vända dig till det franska köket och laga saftigt och mört kött i vin. Dess smak och arom kommer att finnas kvar i dina gästers minne under lång tid.

• Kalvkött 1 kg.
• Torrt rött vin 700 ml.
• Lök 3 st.
• Morötter 3 st.
• Vitlök 5 kryddnejlika
• Stärkelse 10 gr.
• Persilja 1 knippe
• Lagerblad 7 st.
• Rosmarin efter smak
• Kryddnejlika 5 st.
• Kryddor efter smak
• Salta och peppra efter smak

Vi marinerar nötköttet. Skär morötter och en lök i stora bitar. Mal det gröna, smula ner lagerbladen. Lägg kött, hackade grönsaker, örter, kryddor i en behållare och häll vin i den. Sedan måste du placera denna komposition på kylskåpshyllan för hela dagen eller över natten.

När 12 timmar har gått måste du ta bort köttet från pannan och torka det med servetter. Sätt sedan stekpannan på elden, tillsätt lite vegetabilisk olja och stek köttet i den. Salta och peppra.

Ta bort allt från marinaden så att den blir homogen.

Skala löken, stoppa lagerblad och kryddnejlika på köttet, skär i två delar. Morötterna skalas och skärs i horisontella strimlor.

Lägg hackade grönsaker med vitlök och örter i en stekpanna. Häll sedan i den silade marinaden och lägg locket ovanpå långpannan.

Sedan måste du placera nötköttet i en ugn som är förvärmd till 200 C i 120 minuter. Under tillagningsprocessen måste du ständigt lägga till marinad till köttet. Du måste också se till att det inte avdunstar och tillsätt mer.

När köttet är tillagat kan det finnas lite vätska kvar i pannan. Det behöver inte hällas ut. De gör sås av det. Vätskan filtreras och ca 250 ml indunstas. Späd stärkelsen separat i 50 ml kokt vatten och tillsätt den till marinaden. Du måste vänta tills det kokar och blir tjockt.

Det färdiga köttet ska dekoreras med morötter, dill och den resulterande sötsyrliga såsen ska hällas ovanpå.

Recept 3: hur man lagar nötkött i vin i ugnen

Vill du ha något gott till middag? Sen har jag ett underbart recept på nötkött stuvat i rött vin. Köttet visar sig vara extremt mört och smälter bokstavligen i munnen. Såsen har en mycket rik och rik smak tack vare kombinationen av vin, grönsaker och färska örter. Låt dig inte avskräckas av den långa tillagningstiden. Faktum är att vi kommer att stå vid spisen i högst en halvtimme, sedan kommer vårt kött att puttra i ugnen av sig själv. Den serveras bäst med ris, pasta eller potatis. I princip något att sätta ihop denna läckra sås med.

• Nötkött 500 gram
• Mjöl ¼ kopp
• Vegetabilisk olja 2 matskedar
• Nötbuljong 4 koppar
• Lök 1 st
• Morötter 3 stycken
• Vitlök 4 kryddnejlika
• Rosmarin 1 matsked
• Timjan 2 matskedar
• Rött vin ½ glas
• Tomatpuré 1 matsked
• Peppar

Först och främst, låt oss ta itu med grönsakerna. Skala vitlöken och hacka den fint. Skala löken, tvätta den och skär den i små bitar. Vi rengör morötterna, tvättar dem och skär dem i tjocka ringar.

Häll mjölet i skålen med nötköttet och blanda noga så att alla bitar blir jämnt belagda.

Ta en stor kastrull och värm den ordentligt. Det är bättre att steka köttet i två omgångar så att bitarna känns fria i pannan. Detta är det enda sättet vi kommer att få en vacker skorpa.

Stek vårt nötkött i vegetabilisk olja tills det är djupt gyllenbrun, som på bilden. Detta tar ungefär ett par minuter på varje sida. Överför till en separat tallrik.

Ta nu ett glas buljong och häll det i kastrullen. Beväpnad med en visp eller spatel, skrapa försiktigt alla brända bitar från botten, de kommer att ge vår sås en extraordinär smak.

Lägg nu tillbaka vårt nötkött i pannan och blanda noggrant.

Tillsätt de tidigare hackade grönsakerna, samt hackad rosmarin och timjan. Vi tar bara löv, vi behöver inte stjälkar.

Tillsätt nu resterande buljong och rödvin. Jag tog halvsöt. Torr kan ge en lätt surhet. Var inte girig och ta vin av god kvalitet. Luktar du vilken arom? Det här är helt enkelt fantastiskt.

I slutet, tillsätt tomatpuré, salt och peppar efter smak. Blanda noggrant.

Täck kastrullen med ett lock och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Vårt nötkött kommer att kokas i vin i upp till 3 timmar. Allt beror på köttet i sig. Efter ungefär en och en halv timme kan du öppna locket och peta i det med en gaffel. Den färdiga produkten ska vara mycket mjuk och bokstavligen smälta i munnen.

Recept 4: Mört nötkött bräserat i rött vin

Recept med bilder på hur man läcker tillagar nötgryta i vin. Jag förbereder nötköttsgryta i rött vin från en liten mängd ingredienser så att de inte "krossar" i stekpannan:

• 400 gr. nötköttsmassa;
• 2 lökar;
• 1 msk. halvsött rött vin;
• 1 msk. vatten (2 är möjliga);
• ¼ tsk. mald paprika;
• 1 tsk (ofullständig) salt;
• 2 msk. vegetabilisk olja.

Jag hackar den skalade löken.

Jag häller olja i en stekpanna och steker löken i den tills den är ljus.

Jag skär den tvättade nötköttsbiten i tunna skivor.

Flytta löken, jag lägger köttet i stekpannan. Det börjar genast släppa saft. Jag saltar och peppar rätten.

Stek i cirka 10 minuter tills det mesta av saften har avdunstat.

När du tagit kastrullen från värmen, häll i vinet, följt av vatten. Täck pannan med ett lock och sätt tillbaka till låg värme.

Omedelbart fylls köket av vinångor, men till skillnad från fläsk bakat i vin avdunstar de verkligen väldigt snabbt från det stuvade nötköttet och samtidigt från köket.

Sjud tills all vätska absorberats av köttet. Efter en timmes stuvning försvann det, och nötköttet blev fortfarande inte mjukt, även om det fick en mycket intressant och rik smak.

Jag tillsätter nästan ytterligare ett glas av blandningen av vatten och vin och låt puttra igen tills det avdunstar.

Efter tillagning av rätten blev stekpannan fruktansvärt smutsig, men detta går att fixa. Nästa gång kanske jag sjuder köttet tills det är genomstekt, tillsätter först vatten, och efter att det har avdunstat häller jag vin i pannan och låter nötköttet dra i det i slutet av tillagningen.

Recept 5: aromatisk nötköttsgryta med vin

• Nötkött - 300 - 400 gram
• Morötter - 1 st
• Lök - 1 st
• Rött vin - 1 glas
• Kanel - 1 pinne
• Lagerblad - 2 - 3 blad
• Gröna - efter smak
• Salt - efter smak
• Mjöl - 1 tesked

Till gulasch använder jag väldigt saftigt, mjukt, ungt nötkött. Skär den i bitar, värm den vegetabiliska oljan och stek kött i en stekpanna. Vårt kött är stekt och stänkt med olja, men vi steker det fortfarande på hög värme i cirka fem till sju minuter tills det blir grått.

Gryta kött med grönsaker. Skala lök och morötter, hacka dem och lägg dem i köttet. Rör om och låt sjuda nötköttet och grönsakerna under stängt lock i 40 minuter. Se om vätskan har kokat bort snabbt, tillsätt vatten.

Efter en halvtimme öppnar du locket på pannan, häller ett glas rött vin i köttet, täcker med lock och kokar i 20 minuter. Vanligtvis, om man tittar nötköttsgryta recept i rött vin kommer du definitivt att erbjudas att ta torrt vin. Jag gillar inte torrt vin alls, det här händer inte i mitt hus, men jag åt utsökt äkta sangria som vänner tog till oss från Spanien. Kort sagt, sangria är ett sött rött vin, mycket välsmakande, med fruktiga toner. Förmodligen på grund av att vinet var sött blev köttet gudomligt. Bestäm själv vilken alkoholhaltig dryck du ska använda.

Vi lägger till zest till vårt kött. 5 - 10 minuter innan beredning, tillsätt en kanelstång, lagerblad, örter (jag använde torkad persilja), salt efter smak och för tjockleken på såsen till köttet, lös en sked mjöl i en liten mängd kallt vatten och lägg också i stekpannan.

Vår läckra oxgryta i rött vin är klar! Totalt tog det mig ungefär en timme att släcka. Men mitt kött var bara färskt. Om nötköttet visar sig vara segt, låt sjuda längre. I allmänhet är det vanligt att stuva nötkött i 1,5 timme. Förresten, jag ska berätta en liten hemlighet, det här är vad min mamma gör. Om du under tillagningsprocessen inser att köttet inte är särskilt mjukt, för att tillaga köttet mjukt, lägg till en nypa läsk till det. Det påverkar inte smaken, och köttet blir faktiskt mjukare. smaklig måltid!

Recept 6: Kaukasisk nötköttsgryta i vin

• nötkött - 0,5 - 0,7 kg
• lök - 1-2 st.
• morötter - 1 st.
• söt paprika - 1 st.
• varm röd paprika - 1 st.
• färsk dill, koriander och persilja, salt, vitlök (4-6 kryddnejlika)
• kryddor: svartpepparkorn, köttkrydda (eller en blandning av paprika)
• torrt vitt vin - 100 ml (ungefär ett halvt glas)
• tomatpuré - 2 matskedar
• vegetabilisk olja

Tvätta nötköttet noggrant, ta bort filmer och senor och skär i små bitar, som för gulasch. Placera det hackade nötköttet i en långsam spis, häll i lite vegetabilisk olja, slå på "Fry" -läget i 10 minuter och stek med öppet lock.

Medan nötköttet steks, tvätta och skala lök, morötter och paprika. Vi skär löken i halva eller kvartsringar, tre morötter på ett grovt rivjärn och hacka paprikan i tunna skivor.

När nötköttet ändrar färg och ger juice, tillsätt beredda grönsaker, salt, kryddor, tomatpuré och torrt vitt vin i långsamkokaren och blanda. Vinets märke spelar ingen roll, men det måste vara torrt och vitt.

Stäng locket, avbryt "Frying"-läget, slå på "Stew"-läget, ställ in tillagningstiden på 1 timme och förbered sidorätten.

Som tillbehör för nötkött stuvat i vin "kaukasisk stil" kan du förbereda alla grönsaker, potatismos eller bara kokt potatis. Jag gjorde den en gång på blomkål, den var också väldigt god.

Efter cirka en halvtimme kan du öppna locket och blanda allt innehåll igen.

Tio minuter före programmets slut, tillsätt finhackade färska örter och vitlök, smaka sedan av med salt och tillsätt eventuellt lite salt. Nötkött stuvat i vin "kaukasisk stil" bör bli salt och kryddigt om sådana rätter är kontraindicerade för dig, är det bättre att inte experimentera, ta hand om din hälsa. Det verkar vara allt, god aptit!

Recept 7: nötkött med vitlök i vin (steg för steg)

Nötkött idag är en av de mest populära typerna av kött, som har en utmärkt smak och fantastisk arom. Den innehåller också olika näringsegenskaper som är mycket fördelaktiga för vår kropp. I matlagningen används ofta kombinationer av nötkött med en mängd olika tillbehör från grönsaker, spannmål, svamp och potatis. Det bästa tillbehöret till detta kött är ris med grönsaker, men om du serverar nötkött kallt, då

Det är värt att göra såsen. I västländer är detta kött ofta marinerat i vinmarinader kombinerat med kryddor. I Mexiko lagar man gärna nötkött med frukt, vilket ger en mycket ovanlig sötsyrlig smak.

Hemmafruar undrar ofta hur man väljer och lagar nötkött korrekt. Det är bäst att välja kött från ungboskap. Köttet från unga, cirka 20 månader gamla djur anses vara det mest värdefulla. Det är mycket lätt att känna igen detta kött, var uppmärksam på nötköttets färg, det ska vara ljust rött, med en rik nyans.

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett mycket intressant recept på nötkött i rött vin.

• Nötkött - 300 gr.;
• Rött vin - 1 glas;
• Schalottenlök - 3 st.;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Solrosolja - 2 msk. skedar;
• Kanel - 2 pinnar;
• Stjärnanis - 2 stjärnor;
• Blandning av italienska örter - 2 msk. skedar;
• Salt och socker efter smak;
• Hushållsfilm, bakfolie.

Det är bäst att förbereda den här rätten från färskt nötkött, men om du har fryst nötkött bör du först tina upp det ordentligt. Låt köttet stå på en varm plats tills det blir mjukt och mört. Använd inte mikrovågsugn eller varmt vatten eftersom det kan skada köttets struktur.

Skär köbollen i biffar ca 1 cm i diameter och lägg dem på en tallrik.

Nötkött är lite segt kött, varför det rekommenderas att marinera det i vin och kryddor. Detta recept använder en blandning av italienska örter som basilika, lök, oregano, vitlök, timjan och gurkmeja.

Strö denna blandning generöst över våra biffar.

Nu måste du blötlägga nötköttet ordentligt med örter. Blanda köttet flera gånger med händerna, samtidigt som du gör massagerörelser.

Vitlök läge i tunna skivor och lägg dem på köttet.

Det sista inslaget i marinaden, men det viktigaste är rött vin. Det är bättre att ta halvsöta sorter, de är mjukare och mer känsliga. Häll ett glas rött vin över köttet.

Köttet behöver höjas något så att vinet täcker alla områden.

Täck formen med hushållsfilm och ställ i kylen. Det är bäst att infundera marinerat nötkött i cirka 3 timmar.

Efter att köttet är väl blött måste du steka det. Förrengör den från lök och vitlök. Häll olja i pannan och stek nötköttet i 2 minuter på varje sida.

Lägg biffarna i en ugnsform av aluminium.

Vi hade fortfarande vin med vitlök och lök, där vi marinerade köttet. Tillsätt en båtfull socker och häll blandningen i stekpannan.

Vi lägger även till 2 kanelstänger, stjärnanis och kryddnejlika. Sjud i ca 2 minuter och häll såsen över köttet.

Täck ugnsformen med folie.

Värm ugnen till 180 grader och ställ in vår form på att tillaga i 45 minuter. Ta bort folien från pannan innan du serverar rätten.

Nötkött i rött vin är klart! Var inte rädd för att experimentera och du kan sluta med en mycket välsmakande rätt!

Recept 8: Oxfilé kokt i vin

• Oxfilé 500 g
• Rött vin (torrt), flaska 1 st.
• Malen peppar (svart)
• Khmeli-suneli 2 msk
• Kryddnejlika 2 st.
• Koriander
• Peppar (ärtor) 5 st.
• Basilika
• Koriander 8 st.
• Lök
• Sojasås 3 msk

Skär köttet, ta bort fett och senor från kanterna.

Gör gallerformade snitt.

Strö över suneli-humle.

Förbered marinaden: häll sojasås i vinet, tillsätt kryddnejlika, koriander och pepparkorn. Lägg köttet i marinaden i 1,5 timme, vänd varje halvtimme.

Ta bort köttet, torka det lite och strö över kryddor igen.

Alla recept är noggrant utvalda av den kulinariska klubben på webbplatsens webbplats

Nötkött tillagat i rött vin får inte bara en utsökt arom, utan också en ljus, rik färg. Och även om det inte finns några strikta kanoner om vilken typ av vin som ska användas, kommer nötkött i vitt klart att förlora i detta avseende. Men vi avråder dig inte på något sätt från att experimentera i ditt eget kök.

Nötkött stuvad i rött vin

Ingredienser:

• nötkött - 500 g;
• mjöl - 4 msk. skedar;
• smör - 4 msk. skedar;
• rött vin - 1/2 msk.;
• lök - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lagerblad - 4 st.;
• kryddpeppar ärter - 10 st.;
• vitpepparkorn - 10 st.;
• salt - efter smak.

Förberedelse

Nu ska vi berätta för dig, i vin. Vi tvättar köttet, torkar det med hushållspapper och skär i små bitar tvärs över kornet. Strö nötköttet jämnt med mjöl och stek i en djup stekpanna med tjock botten i hälften av smöret. När nötköttet får en vacker brun färg, fånga det med en hålslev, smält resten av smöret och stek den hackade löken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan hackad vitlök och stek i pannan i en minut.

Strö steken med 3 msk. skedar mjöl och fräs ytterligare en minut. Häll vin över allt och låt koka upp. Lägg tillbaka köttet i pannan och tillsätt vatten så att det täcker det helt. Tillsätt morötter skurna i skivor, kryddor och lagerblad. Salt. När det kokar, täck med lock och låt puttra på svag värme i cirka en timme. Om den resulterande köttsåsen efter en tid fortfarande är för flytande, ta av locket och sjud den till önskad konsistens på högre värme.

Nötkött i vin i en långsam spis

Ingredienser:

• nötkött - 500 g;
• lök - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• torrt rött vin - 1 msk.;
• tomatpuré - 2 msk. skedar;
• olivolja - 2 msk. skedar;
• muskotnöt (malen) - 1/4 tesked;
• oregano (torr) - 1 tesked;
• salt - efter smak.

Förberedelse

Häll olivolja i multikokarskålen och stek köttet skuret i bitar med "Baking"-läget tills en skorpa bildas. Tillsätt sedan tärnad lök och morötter. Koka, under omrörning, i samma läge i cirka 15 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, salt och kryddor. Rör om, häll vin över allt och stäng locket. Växla till läget "Släckning". Efter 40 minuter i vin är den klar.

Marinerat nötkött i vin i ugnen

Ingredienser:

• nötkött - 500 g;
• ister - 150 g;
• halvsött rött vin - 2/3 msk.;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• rosmarin - 3 kvistar;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skär köttet i portioner tvärs över kornet, linda in i matfilm och vispa lätt. Gnid sedan varje bit med salt och peppar. Skär isteret i små tärningar och fördela det jämnt på botten av ugnsformen. Hacka löken i halva ringar, vitlöken i tunna skivor. Lägg dem i köttet, blanda och lägg över i pannan ovanpå isteret.

Häll vin över allt, tillsätt rosmarinkvistar, täck med hushållsfilm och låt marinera ett par timmar. Sedan skickar vi nötköttet för att baka i en ugn som är förvärmd till 190 grader. Vi ser till att vätskan inte "flykter" från formen. Efter cirka 3 timmar kommer häpnadsväckande dofter i köket att meddela att läckert mört nötkött i vin är redo!

Det går bra med rått kött, förbereder det för matlagning. Nötkött i vin blir mört, saftigt och välsmakande.

Ingredienser för att stuva nötkött i vin

Till skillnad från kalv- och fläskkött är nötkött ofta segt, vilket inte kan neutraliseras av vare sig långvarig stuvning eller blötläggning i mjölk. Detta kan korrigeras genom att marinera produkten i vitt eller rött vin. Vinsyror har en mjukgörande effekt på köttfibrernas membran och gör muskelvävnaden mörare. Som ett resultat är den färdiga rätten lättare att smälta och trevligare att äta.

Men du kan använda alkohol inte bara för betning. Att förblöta produkten i alkohol är inte alltid möjligt. Du kan också tillaga kött stuvat med vin utan förblötning. För receptet behöver du:

• nötkött - 1 kg;
• vin - 0,5 l;
• lök - 2 st.;
• salt;
• lagerblad;
• svartpeppar;
• koriander;
• rosmarin;
• persilja.

Kombinationen av kryddor kan väljas enligt kockens personliga smak eller de för vilka rätten kommer att tillagas. Förutom de listade kryddorna, som ligger nära europeisk smak, kan du även använda den orientaliska varianten. Kanel, kryddnejlika, kardemumma, stjärnanis och muskotnöt ger nötköttet en unik arom. Mer lämplig för denna uppsättning kryddor.

Klassiskt recept på stuvat kött i rött vin

Nötkött bräserat i rött vin har en mör konsistens och behaglig smak. För att förbereda rätten, ta nötkött med en liten mängd fettstrimmor (smälter vid upphettning, fettet kommer att mätta köttet och göra det saftigt). Du kan använda axeln, nacken eller köttet från axeln. Ett klassiskt tillägg skulle vara Pinot Noir, men om du inte har det kan du använda andra röda viner. Den fullständiga listan över ingredienser är som följer:

• nötkött - 0,7 kg;
• lök - 1 st.;
• "Pinot noir" - 0,4 l;
• solrosolja (för stekning);
• salt;
• kryddor (timjan, lagerblad, salta, mald svartpeppar).

Köttet skärs i bitar som väger 80-100 g Solrosolja hälls i stekpannan och när det värms upp tillsätts det hackade nötköttet. Värmen måste vara hög så att det snabbt bildas en gyllenbrun skorpa på bitarna. Detta är nödvändigt för att "bevara" saften inuti och göra rätten mör och saftig. Om köttet steks i en stekpanna som inte är tillräckligt varm kommer safterna att läcka ut och rätten blir seg.

Bitarna är jämnt stekta på alla sidor. 5-10 minuter efter stekstart, lägg lök skuren i halva ringar i stekpannan. Det släpper snabbt saft, vilket hjälper stekningen att avsluta och stuvningen att börja. I detta skede är det lämpligt att minska värmen. Sedan läggs vin till skålen, och efter ytterligare en halvtimme - salt och kryddor. Sjud nötköttet i 1,5 till 2 timmar på låg värme under stängt lock.

I vissa fall, under tillagningsprocessen, tillsätts 1-2 msk till skålen. l. mjöl. Detta görs för att göra såsen tjockare. Detta krävs inte alltid, men om det är nödvändigt för att förhindra att såsen sprider sig över tallriken är det lämpligt att tillgripa detta alternativ.

Ibland händer det att såsen och köttet som tillagas enligt detta recept är något bittert. Anledningen till detta kan vara vin av dålig kvalitet som används för matlagning. Om sådant vin läggs till en maträtt och köttet blir bittert som ett resultat, kan situationen korrigeras. För att göra detta, lägg 1-2 msk i köttet. l. rödvinbärsgelé eller några bitar mörk choklad.

De listade komponenterna passar bra till vinaromen dessutom lägger de till sin egen nyans till smaken. På grund av detta kan rätten i de flesta fall berövas bitterhet och göras mycket godare. För att säkerställa att de ytterligare komponenterna är väl blandade med huvudingredienserna, återförs behållaren där skålen stuvades till spisen, sätts på låg värme och värms upp i 5-10 minuter, rör om då och då.

Nötkött stuvad i vitt vin

Nötkött i vitt vin är inget klassiskt sätt att tillaga denna typ av kött. Vita viner används oftare för att marinera fläsk och fågel. Detta alternativ används relativt sällan för nötkött. Men om kocken har för avsikt att ta till en sådan kombination är detta acceptabelt. För detta recept rekommenderas att använda ungt kalvkött. Nötkött i kombination med vitt vin ger såsen en oestetisk gråaktig-grönaktig nyans. Det är bättre att använda torra eller halvtorra sorter. Sauvignon, Riesling, Chardonnay är lämpliga.

Halvsöta viner i kombination med nötkött är ett alternativ som inte alla kommer att gilla. Sötman som finns i berikad alkohol passar inte bra med kalvköttets grova smak, men vissa kompenserar för denna brist med kryddor och smaksättningar. Alkoholhaltiga drycker kan användas både för marinering och direkt för stekning. Metoden för att förbereda maträtten är identisk med alternativet att tillaga nötkött i rött vin.

Recept för att laga kött i en långsam spis

Nötkött har sega fibrer, så det måste puttras långsamt och länge. En multicooker kommer att göra denna uppgift bra.

Köttet kan förstektas för att försluta safterna. Detta kan göras direkt i multikokarskålen. Häll vegetabilisk olja i behållaren, ställ in "Frying" -läget och stek nötköttet på alla sidor (detta tar inte mer än 5-10 minuter). För att bitarna ska steka snabbt och jämnt måste de skäras till en storlek på högst 4x4 cm Efter stekning av köttet, tillsätt hackad lök, kryddor, salt i skålen och häll i vin. Mängden vätska beräknas så att köttet är helt täckt.

För att få en tjock sås, tillsätt 1-2 msk i grytan tillsammans med övriga ingredienser. l. mjöl, tidigare utspätt i vätska till tillståndet av gräddfil. Ställ in "Quenching"-läget. Förbered rätten i 2-2,5 timmar. Nötkött med rött vin, vars recept lätt kan anpassas till den långsamma kokaren, blir mört, saftigt och smakrikt, och dess beredning kräver ett minimum av ansträngning.

En av de universella rätterna som är perfekta för söndagslunch och högtidsbord är nötgryta i rött vin. Köttet blir mjukt och saftigt, med en rik arom av örter och en lätt eftersmak av gott vin.

Prova det och du kommer inte ångra det, och oroa dig inte för alkoholen, den kommer att avdunsta under tillagningsprocessen.

För min smak är det bäst att tillaga nötkött, men kött i vitt är också gott och aromatiskt. Allt beror på smakpreferenser. Testa och skriv det du gillade bäst.

Ju torrare rödvin, desto rikare smak av det tillagade köttet.

Biffgryta i rött vin

Den här rätten visar sig vara särskilt aptitlig. Du kan prova den i vitt, men i rött vin är den mör och väldigt saftig.

Vi kommer att behöva:
Nötkött - 400-600 g;
Vin - 150 ml;
Morot - 300 g;
Lök - 350 g;
Mjöl - 80 g;
Smör - 100 g;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Peppar, salt, lagerblad - efter smak.

Förbered köttet och grönsakerna: skär löken i stora halvringar, hacka morötterna i strimlor eller tre på ett grovt rivjärn.

Vi skär det förberedda köttet i små bitar, ju större de är, desto längre tid tar det att sjuda köttet.

Hetta upp 2 msk i en djup stekpanna. l. olja och lägg ut köttet beströsat med mjöl. När den är täckt med en gyllene skorpa, ta bort den.

Tillsätt resten av oljan i stekpannan och tillsätt grönsakerna. Låt dem bryna lite (2-3 minuter), strö över mjöl och stek i lika mycket. Häll vin i grönsakerna och rör om väl.

Tillsätt nötkött till såsen, tillsätt salt, kryddor och vitlök. Om den resulterande såsen inte täcker köttet, tillsätt varm buljong eller varmt vatten. Täck med lock (tätt) och låt sjuda i 50–60 minuter.

Råd. Om det vinbräserade nötköttet är klart men såsen är rinnig, ta av locket och ånga vattnet.

Servera rätten varm, häll sås från stekpannan över den. Till stuvat nötkött äter de kokt eller mosad potatis, stuvad sparris, blomkål och gröt.

Ugnsbakat kalvkött med rött

För att förbereda detta kalvkött måste du mixtra. Det är lämpligt att ta ungt och magert kött, det kommer att baka bättre.

Vi kommer att behöva:
Nötkött - 500 - 600 g;
Smör - 40 g;
Rött vin - 300 g;
Buljong - 300 g;
Bacon - 50 g;
Lök (blå) - 150 g;
Morötter - 150 g;
Rosmarin (färsk) - 1 gren;
Vitlök - 2 kryddnejlika
vinäger - 30 g;
Salt, peppar, lagerblad - efter smak

Vi förbereder hela kalvköttet, och innan servering skär vi köttet i portioner. Du måste linda in kalvköttet med kulinarisk tråd så att det inte tappar sin form under tillagningsprocessen. Vi skär grönsaker i små kuber, bacon i tunna remsor. Hacka rosmarin.

Smält smöret i en kastrull, tillsätt baconet och fräs det ordentligt. Efter detta är det lämpligt att ta bort baconet, hälla 50–60 g vin i en kastrull, lägg i köttet och bryn på alla sidor.

Lägg nu köttet till grönsakerna, häll i resterande vin och buljong. Vi täcker inte toppen av kastrullen. Placera den i en förvärmd ugn i 1,5–2 timmar. Under stuvningen vänder du på kalvköttet och häller såsen över det.

Råd. Kalvkött stuvat i vin blir godare om du använder marinerat nötkött för matlagning.

För att göra detta, öka mängden alkohol med 100–150 g och marinera det beredda kalvköttet i det i 30–40 minuter. Och sedan tillagas allt enligt receptet. Vinet från marinaden används till stuvning.

Rätten serveras både varm och kall, skuren i portioner och toppad med såsen som nötköttet stuvats i. Kokt potatis passar bra till det.

Nötkött stuvat i vitt

Detta recept är en harmonisk kombination av provensalska örter, ungt nötkött och goda torra vita. Nötkött i vitt vin blir mjukt, saftigt med en rik doft av provensalska örter och en lätt eftersmak av torrt vitt vin.

För förberedelser:
Nötkött - 0,9-1 kg;
Vit torr - 250 ml;
Lök - 100 g;
Morötter - 300 g (helst små och unga);
En blandning av provensalska örter - efter smak;
Vegetabilisk olja - 50-60 g;
Salta och peppra.

Detta recept på vitvinsbräserat nötkött kräver tålamod, men den smakrika, möra rätten är värt det.

Skär det förberedda köttet i tärningar, cirka 3x3 cm stora.

Vi rengör grönsakerna, skär löken i stora halvringar och lämnar morötterna som de är om de är små, skär de stora i långa fjärdedelar eller åttondelar (diameter upp till 1,5 cm)

I en uppvärmd stekpanna med olja, stek kötttärningarna och lägg på en tallrik.

Lägg löken och sedan morötterna i den resulterande vätskan, tillsätt olja och stek tills den är gyllenbrun. Lägg på en separat tallrik.

Tillsätt ett halvt glas vitt vin i stekpannan med saften och gör en sås av saften och vinet, rör om alla ingredienser tills vinet är väl uppvärmt och stekpannan är ren.

Lägg nu grönsaker på botten av kastrullen, lägg nötkött ovanpå, krydda det med örter, salt, peppar och häll allt med den resulterande såsen från stekpannan. Tillsätt resterande vita från receptet. Om det inte finns tillräckligt med vin, kan du lägga till fukt bör vara 0,5 cm på toppen.

Sjud i ugnen vid +150 grader i minst 3 timmar.
Du kan äta nötkött med provensalska örter varmt eller kallt – det är alltid gott.

Råd. För att tillaga vinsåser, ta torra och halvsöta viner av god kvalitet. Om du använder alkohol av låg kvalitet kommer kött som stuvas med det att få främmande obehagliga toner.

Kött i rött, i en långsam spis

Nötkött i vin i en långsam spis blir mjukt och mört. Detta kan avsevärt minska tiden du spenderar i köket. För matlagning behöver du mycket:
Nötkött - 900 - 110 g;
Röd, torr - 250 ml;
Katrinplommon - 100 g;
Morötter - 150 g;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Lök - 60 g;
Vegetabilisk olja (oliv, solros) - 80 g;
Tomatpuré - 40 g;
Buljong - 350 g;
Salt, peppar - efter smak
Dragon, persilja, kanel - på spetsen av en kniv.

Vi skär nötköttet i små bitar, skär löken i halva ringar, katrinplommon i kuber och morötter i stora remsor.

Slå på multicooker "stekning" -läget och lägg olja i skålen, stek det förberedda köttet. Häll ett glas rött i pannan och indunsta det. Ta sedan ut nötköttet, tillsätt olja i saften och fräs morötter och lök.