Lamm kharcho soppa. Hur man lagar den mest utsökta kharcho med lamm. Lamm kharcho - recept för matlagning hemma Lamm revben kharcho med ris recept

Det är gott att smaka på lite kryddig soppa ibland. Kroppen, överbelastad med vodka som drack dagen innan, efter att ha fått en dos lätt modifierad peppar i soppan, skakar om sig själv och tar snabbt bort fusel och andra gifter från sina egna djup med svett.

Hela frågan är - hur ska en sådan soppa se ut när den första läkningsprocessen som utförs med hjälp av hodgepodge redan är klar? Naturligtvis ska detta vara en ordentligt tillagad kharcho-soppa - inte precis med en klassisk uppsättning ingredienser, med en smart teknik, som du naturligtvis inte kommer att läsa om i någon kokbok, eftersom de skriver... fortsätt tanken).

Men till saken!!!

Hemma tar jag bort filmen från "dragspel" revbenen utan att ta bort fettet och skär dem på längden i bitar så att det i enlighet därmed finns ett revben i varje bit.

Därefter kommer min listiga teknik för direkt matlagning. Jag värmer upp en teflonpanna och (OBS!) utan någon olja, täcker dess botten med de angivna revbenen, med fettsidan nedåt, så att de steker. För att göra processen mer energisk lägger jag till 20 gram ovanpå smör. Medan revbenen steker häller jag ner lite i pannan. sojasås(en matsked) och en matsked av valfritt vin som kommer till hands. Jag skär löken i tunna ringar och slänger den i revbenen som sjuder i vin och sojasås. Tillsätt omedelbart morötter skurna i tunna strimlor och en halv tesked varm peppar. Blanda väl, låt löken och morötterna mjukna och tillsätt två matskedar tomatpuré eller fyra matskedar rivna tomater (det är bättre med tomater). Jag blandar igen så att ingredienserna i den totala massan får tomatens karaktäristiska rödaktiga nyans och häller två liter kokande vatten i pannan. Jag kokar upp blandningen, sänker värmen så att den sjuder försiktigt och jämnt och låter puttra i 30 minuter, under den tiden skalar jag potatisen och sköljer ett halvt glas ris.

Efter 30 minuter lägger jag till tärnad potatis och, så snart soppan kokar, tillsätt ett halvt glas tvättat ris. Jag smakar av saltet och tillsätter mer salt om det behövs. Efter 20 minuter är halvfabrikatet som heter kharcho klar. Varför halvfabrikat? Men eftersom jag har stängt av värmen under pannan, lägger jag till fem eller sex klyftor finhackad vitlök (helst ett huvud) och färsk koriander till kharchon och låter den här saken sitta i ytterligare 10 minuter. Nu är den definitivt klar. Allt som återstår är att hälla upp kharchon i djupa tallrikar, inte glömma att lägga några revben i varje, och äta. Men drick inte vodka... Om inte bara lite!?...

smaklig måltid!

PS. För att omedelbart avvisa kharcho-apologeternas påståenden om en betydande avvikelse från klassikerna, kommer jag att säga att jag spanade på detta recept från herdar i närheten av Mtskheta 1972, när jag som pojke såg hur vuxna behandlades. En äldre georgier som gjorde kharcho i en kittel över en eld förklarade för mig varför det är bättre att lätt steka revbenen med lök och tomater och inte använda dem utan: det är liksom lättare och godare. Senare provade jag det och det och insåg att sanningen fanns kvar hos georgierna. Långt senare, när de i Moskvas toshnilovki tjafsade om det faktum att klassisk kharcho uteslutande tillagas av nötkött, med tillägg av tkemali, tklapi eller körsbärsplommon istället för tomater, kom jag alltid ihåg de georgiska herdarna och skickade mentalt Moskvas kulinariska specialister åt helvete. Dessutom var både de och deras hopkok värda att skicka.

Lamm kharcho soppa är tjock kryddig soppa med kött. Som regel använder de kalvkött eller. Många hävdar att det är omöjligt att använda lamm för att förbereda kharcho, eftersom smaken, aromen och själva essensen går förlorade. Men efter att du lagar mat en gång klassisk soppa lamm kharcho med ris, alla övertygelser kommer ingenstans, eftersom detta är en otroligt välsmakande, tillfredsställande och aromatisk soppa.

Lamm är ett otroligt gott och nyttigt kött som innehåller proteiner, fetter, mikro- och makroelement, samt en mängd vitaminer. För dem som kämpar med övervikt är detta ett idealiskt alternativ, eftersom lamm inte är lika fet som fläsk eller nötkött.

Det viktigaste är att välja rätt kött för kharcho. Köttet som väljs är lamm från 3 månader till ett år. Massan i sig ska vara fast och elastisk. Detta kan kontrolleras genom att trycka på ytan. Om det återhämtar sig snabbt betyder det att köttet är färskt. Var uppmärksam på färgen på lammfettet – det ska vara ljust. Om det är gulaktigt till färgen är det här gammalt kött. Lukta på lammet - lukten ska inte vara frånstötande, för den försvinner inte även om den kokas länge. Även om sådant kött kan blötläggas i vodka och sedan användas, är det fortfarande bättre att tillaga det från ett ungt lamm som nyligen har slaktats. Det är bättre att välja nacke, axel, bröst.

Koka köttet tills det börjar dra sig från benen. Du kan servera köttet direkt på benen, eller så kan du separera det efter tillagning och lägga tillbaka det i soppan. Georgisk mat måste ha en viss arom, detta uppnås genom underbara kaukasiska kryddor: koriander, suneli-humle, saffran, svartpeppar, tkemalisås. Det serveras med äkta georgiskt bröd och massor av färska grönsaker.

Lamm kharcho soppa med ris

Vi förbereder en läcker, rik klassisk lammkharchosoppa med ris.
Ingredienser:
Lamm - 500 g
Ris - 100 g
Tkemalisås - 70 g
Sötpeppar - 1 st.
Morötter - 1 st.
Lök - 2 st.
Valnötter - 100 g
Khmeli-suneli - 1 msk. l.
Salt - efter smak

Hur man lagar lammkharchosoppa med ris

Förbered köttet för kokning. Skär bort film, ådror och fett från köttet. Skär köttet i små bitar.

Lägg den i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på eld. Efter kokning, minska värmen till ett minimum och ta bort det resulterande ljudet. Fortsätt tillaga köttet tills det är helt genomstekt. Om lammet är ungt räcker det med en timme.

Därefter måste du förbereda grönsaksdressingen: skala och finhacka löken.

Riv de skalade morötterna.

Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk och skär i små tärningar.

Hetta upp lammfettet skuret från köttet i en stekpanna och tillsätt lök och morötter. Rör om då och då, låt den blir mjuk.

Tillsätt peppar, tomatpuré och rör om. Tillsätt sedan tkemalisås, rör om och ta bort från värmen.

Skala valnötterna och krossa dem till fina smulor med hjälp av en kavel.

Finhacka den tvättade koriandern.

Ta bort det tillagade köttet från pannan och sila buljongen genom en fin sil. Häll tillbaka köttet i buljongen och tillsätt ris. Efter 10 minuter, tillsätt grönsaksdressing till soppan, tillsätt nötter, mald röd paprika, suneli-humle, salt och finhackad koriander.

Koka i ytterligare 5 minuter och ta bort från värmen. Låt det brygga lite.

Lamm sur kharcho med ris är klart. Lägg upp på tallrikar och bjud till bordet. Det blev tjockt, aromatiskt, rikt, kryddigt och mycket gott. smaklig måltid!

Råd
Saltar du köttet och buljongen 2,5 timmar efter tillagningen hinner inte köttet salta och förblir ett främmande element i rätten. Du måste sila buljongen på grund av de små benen i köttfärsen, och även för att ta bort kryddor.
Ta så mycket ris du behöver - vissa människor gillar tjock och rik kharcho, medan andra gillar det tunnare.

Georgisk lamm kharcho

Enkel, utsökt recept aromatisk kharcho. Helst behöver du för klassisk kharcho också en näve valnötter (potolov) och tkemalisås (i extrema fall - satsibeli) - 3-4 msk. l.
Ingredienser:
Lamm (revben) - 1,2 kg
Vatten för buljong - 2,8 l.
Ångat långkornigt ris - 150 g
Lök - 3 stora lökar
Färska tomater - 2 stora röda tomater
Tomatpuré - 1 msk. l.
Kryddig adjika - upp till 1 tsk.
Salt - 1 msk. l. med en glida ner i buljongen
Khmeli-suneli - 2 tsk. med en rutschkana
Svartpepparkorn - 5-6 ärtor
Lagerblad - 2 st.
Paprika - 1 tsk.
Saffran - en nypa
Korianderfrön - en nypa
Torkad basilika (rigani) - nypa
Vitlök - 5 kryddnejlika
Koriander eller persilja - 1/2 knippe

Hur man lagar lammkharcho i georgisk stil

Om du har fryst lamm, tina det först. Tvätta köttet, torka med en handduk. Skölj riset för att ta bort överflödig stärkelse och skräp, lägg det i en skål och häll lätt kallt vatten över det för att svälla. Det är bäst att lägga ångat ris i kharchosoppa, utan hög halt av gluten och stärkelse, så att riset i soppan släpar efter riset och inte blir till gröt. Detta är den första hemligheten med att laga läcker och vacker kharchosoppa.

Skala en lök, ta svartpepparkorn och lagerblad- det här är våra grönsaker och kryddor till buljongen.

Hur man lagar lamm så att köttet blir saftigt, mjukt och gott

För att lammet ska förbli saftigt, mjukt och gott måste det inte sänkas i vanligt kallt vatten utan i kokande vatten. Det här ögonblicket är vår andra hemlighet för att laga läcker kharchosoppa. Koka upp 2,8 liter vatten och tillsätt sedan lamm, lök och kryddor. Koka köttet på måttlig värme (3 av 6 steg) i 1,5 - 2 timmar tills det är mjukt. Köttet kokades i exakt 2 timmar. En timme efter starten av tillagningen, tillsätt salt - 1 msk. l. med en rutschkana. Kom ihåg: du kan inte lägga till salt direkt - köttet blir segt, detta är den tredje hemligheten för att laga någon buljong. Om skum bildas, ta bort det med en hålslev. När du tillsätter salt, släng löken den har redan kokat ner och behövs inte längre.

Medan köttet tillagas, förbered löken och vitlöken. Skär löken för kharcho i tunna halvringar eller kvartsringar om löken är stor. Skär inte löken i små tärningar, detta stämmer inte för denna soppa. Vitlök kan krossas i en kross eller finhacka.

Förbered kryddor, vitlök och koriander eller persilja.

När lammet är tillagat måste du ta bort köttet och sila buljongen genom en sil. För vad? Dels för att ta bort små frön, dels för att bli av med pepparkornen och lagerbladen, som hade kokat ner och gett sin arom till buljongen. Jag tvättar pannan från buljongen, det finns fortfarande mycket rester på den, oavsett hur noggrant vi tar bort skummet. Sedan återför vi vår buljong till en ren panna och tillsätter det förberedda, tvättade riset. Och sätt den på medelvärme för att laga mat. Tillsätt 1 tesked khmeli-suneli så att riset är mättat med aromen av kryddor, tillsätt salt i soppan efter smak.

Sedan rengör vi det kokta köttet från benen.

Förbereda steken för soppan

Stek löken i ett par matskedar vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Vi skär tomaterna i bitar, ta bort de hårda fläckarna från stjälkarna. Vi rengör inte huden, för i mixern mosas tomaterna.

I en mixer maler du först kryddorna - resten av suneli-humlen, korianderfrön (koriander), saffran, basilika. Tillsätt sedan tomaterna och hacka ihop allt till en slät - puré. Någon säger att tomater inte läggs till kharcho, men i Georgien gör de soppa med tomater, och det är så gott med dem!

Tillsätt lamm och söt paprika i den stekta löken, blanda och fräs tillsammans i 5-7 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan mosade tomater med kryddor och en sked tomatpuré. Om du vill ha kryddig kharchosoppa, tillsätt adjika eller mald varm peppar. Här behöver du även lägga till en näve krossade valnötter och, om du har, rökiga katrinplommon, skurna i bitar.

Sjud allt tillsammans i 5-6 minuter under lock och lägg sedan vår stek i buljongen med redan kokt ris. Koka upp och koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan grönt och vitlök i den färdiga kharchosoppan, rör om och ta bort soppan från spisen. Efter 10-15 minuter kan du kalla alla till bordet.

smaklig måltid!

Notera
Tkemali är en sås baserad på surt plommon (körsbärsplommon), färgen på tkemali beror på plommonets färg. Grön tkemali plus rikligt med koriander ger soppan en grön färg. Kharcho med tomater kan ha en röd färg. Varianter av tkemali är mycket aromatiska, men tkemali gjord av röda körsbärsplommon är mycket skarpare och tkemali gjord av gröna körsbärsplommon har en mildare smak.

Videorecept om hur man gör kharchosoppa av lammrevben

Autentisk georgisk kharchosoppa, smakrik, aromatisk, mättande och näringsrik. Koka den en gång och sedan kokar du den alltid.

smaklig måltid!

Lammkharcho på benet enligt klassiskt recept

Lammkharchosoppa är en het, doftande och rik kryddig lammsoppa med ris och tkemalisås.

Ingredienser:
Lamm på benet - 1 kg
Ris - 5 msk. l.
Persiljerot - 1 st.
Lök - 2 st.
Majsmjöl - 2 msk. l.
Mald koriander - 0,5 tsk.
Tkemalisås - 5 msk. l.
Vitlök - 5 tänder.
Khmeli-suneli - 1 msk. l.
Imeretiskt saffran - 1 nypa.
Svartpepparkorn - 10 st.
Lagerblad - 2 st.
Salt - efter smak
Socker - efter smak
Koriander - efter smak
Persilja - efter smak
Varm röd paprika - efter smak

Hur man lagar lammkharcho på benet enligt det klassiska receptet

Lägg det förberedda köttet i en kastrull. Koka lammbuljongen tills den är klar. Ta bort köttet från pannan och separera det från benen.

Häll riset i buljongen och koka i ytterligare 10 minuter.

Bred ut det stekta majsmjöl lök.

Tillsätt fint tärnad persiljerot, mald koriander, lagerblad och svartpepparkorn. Koka i ytterligare 10 minuter.

Separera lammköttet från benen och lägg det i en kastrull.

Tillsätt tkemalisås, varm röd paprika, dill, imeretiskt saffran, sunelihumle. Tillsätt salt och koka i ytterligare 5 minuter.

Strö över koriander eller basilika och hackad vitlök. Tillsätt salt efter smak. Stäng av värmen, stäng locket och låt det brygga.

Lamm kharcho – läcker soppa, som hänvisar till det georgiska nationella köket. Varje hemmafru lagar det på sitt eget sätt, men det finns några gemensamma punkter. Den ges en speciell pikantitet genom tillsats av varma kryddor, som ger en obeskrivlig ton.

Hur lagar man lammkharcho?

När du planerar att laga lammkharcho är det viktigt att komma ihåg följande:

• granatäpplejuice ersätter lätt tkemalisås;
• Du bör inte lägga till mycket ris, annars blir soppan till gröt;
• För skönhet kan löken skäras i ringar. De kan läggas i en tallrik med färdig soppa, efter att ha hållit dem i kokande vatten i flera minuter;
• Höjdpunkten i rätten är kryddorna för lamm kharcho. Det kan vara humle-suneli, kryddnejlika, kanel, en blandning av paprika. Alla kryddor är tillåtna de kommer att kompletteras med sådana ingredienser som adjika, tkemali;
• Både köttmassa och andra delar, som massa, passar utmärkt till soppa. Om du använder deras rökta variant blir smaken otroligt pikant;
• Vissa komponenter kan inkluderas eller utelämnas. Det är till exempel potatis och andra sorters grönsaker.
• Spill inte soppan så fort den är tillagad. Kharcho måste insistera.

Lamm kharcho - klassiskt recept

Ett recept som georgisk lammkharcho är perfekt för den kalla årstiden. De som inte tål denna typ av kött kan tillaga soppa med nötkött eller fläsk. Kharcho kan också tillagas på sommaren med plommon istället för tkemali. Tillsammans med tomaterna mals de genom en köttkvarn, steks sedan i en stekpanna och en sås erhålls.

Ingredienser:

• kött - 500 g;
• ris - 100 g;
• morötter, lök - 1 st.;
• tomatpuré, tkemalisås - 50 g vardera;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddor.

Förberedelse

1. Lamm, skär i bitar, häll 2 liter vatten och koka, koka.
2. Hacka grönsakerna. Stek i putsat fett. Tillsätt pasta och tkemali. Blanda.
3. Tillsätt ris. Koka i 5 minuter, tillsätt grönsaker och efter ytterligare 5 minuter tillsätt nötter och vitlök.
4. från lammändar genom att koka det i 10 minuter.

Ett enkelt recept på lamm kharcho

Du kan göra lamm kharcho soppa för en mycket enkelt recept. För att lyfta fram smaken på rätten kan du använda traditionella georgiska kryddor. Om du tar köttet av ett ungt får, kommer det att tillagas snabbare. Chilipeppar är en av huvudingredienserna som tillför pikantitet till rätten. Den hackas fint och läggs till allra sist.

Ingredienser:

• kött - 500 g;
• morötter, lök - 1 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• ris - 100 g;
• tomatpuré - 50 g;
• örter, kryddor.

Förberedelse

1. Skär köttet och stek det i 8 minuter.
2. Blanda hackade grönsaker med kött. Sjud i 15 minuter.
3. Häll i vatten och koka i en halvtimme.
4. Tillsätt ris i soppan. Tillsätt pasta och kryddor, vitlök.
5. Koka lammkharchon i ytterligare 10-15 minuter.

Lamm kharcho med potatis - klassiskt recept

Receptet på lammkharcho med potatis är extremt populärt. Skålen visar sig närande och tjock. Mängden krydda kan justeras efter din smak, liksom volymen ris. Om så önskas kan du lägga till oliver eller svarta oliver. Du kan lägga den i soppan färska grönsaker. Kharcho serveras med gräddfil och vitlökskrutonger, vilket understryker dess kryddiga smak.

Ingredienser:

• kött - 0,5 kg;
• potatis, lök - 2 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• ris - 50 g;
• tomatpuré - 40 g;
• salt, peppar

Förberedelse

1. Koka köttet i ca 2 timmar.
2. Hacka grönsaker. Skölj riset.
3. 30 minuter innan lammet är klart, tillsätt potatis och ris i buljongen.
4. Fräs löken, tillsätt vitlöken efter 10 minuter.
5. Kombinera pastan med peppar och salt, häll i lite buljong. Tillsätt blandningen till löken och vitlöken.
6. Stek i 2 minuter och häll i soppan. Koka i 10 minuter.

Lamm kharcho med valnötter

Du kan förbereda lammkharcho med införande av valnötter. Maten ska vara kryddig, men med måtta, vilket är olika för varje hemmafru. Så du måste lägga till kryddor, men du bör göra detta noggrant och med jämna mellanrum smaka på maten. Överskott av kryddor kommer bara att förstöra kharchon, eftersom deras uppgift är att ge soppan en utsökt arom.

Ingredienser:

• kött - 500 g;
• lök, morötter - 1 st.;
• ris - 100 g;
• tomatpuré, tkemali - pop 50 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• valnötter - 50 g;
• kryddor.

Förberedelse

1. Koka det hackade köttet tills det är genomstekt.
2. Stek de hackade grönsakerna.
3. Tillsätt ris, grönsaker, nötter och vitlök i buljongen en efter en.
4. Koka nötter och lammkharcho i ytterligare 15 minuter.

Lamm kharcho med katrinplommon

Vissa hemmafruar förbereder lammkharcho med tillsats av katrinplommon, som kan vara färska eller torkade. Om lukten av lamm är outhärdlig, tillsätt lite i slutet av tillagningen. citronsaft, låt det sedan koka upp igen och stäng av spisen. Du kan också lägga till valnötter till soppan, då får maträtten en intressant smak.

Ingredienser:

• kött - 500;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• katrinplommon - 100 g;
• ris - 70 g;
• tomatpuré - 100 g;
• lök - 2 st.;
• kryddor

Förberedelse

1. Täck lammet med vatten. Koka i ca 1 timme.
2. Finhacka katrinplommonen. Tillsätt det i köttet efter 30 minuter.
3. Efter ytterligare 30 minuter, tillsätt ris.
4. Hacka löken och lägg den i soppan.
5. Värm pastan och lägg till lammet.
6. Tillsätt vitlök, kryddor, örter. Rör om och låt det brygga.

Stuvad lamm kharcho

Du kan använda den ursprungliga gjord av lamm, som inkluderar gryta. Hon kommer till undsättning när det inte finns något kött till hands. Vitlök, som förekommer i soppan, måste tillsättas på slutet. På så sätt blir den mindre utsatt för värmebehandling och kommer inte att förlora sin lukt. För den som gillar kryddig passar adjika och en blandning av olika paprika.

Ingredienser:

• gryta - 1 burk;
• potatis - 2 st.;
• ris - 300 g;
• morötter, lök - 1 st.;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• kryddor

Förberedelse

1. Häll grytan i 2 liter vatten och koka upp.
2. Tillsätt klyftpotatis och ris.
3. Gör en stek av lök, morötter, pasta, lägg till soppan och koka i 20 minuter.
4. I slutet, tillsätt de återstående ingredienserna.

Lamm revben kharcho - recept

Detta alternativ, som kharcho, blir näringsrikt och pikant. Använder du rökt revbensspjäll kokar soppan snabbare. De ska hackas innan tillagning. För att ta bort den specifika aromen från köttet, blötläggs de hackade bitarna i 8 timmar i kallt vatten. Vätskan måste bytas varannan timme, och fettet ska skäras bort.

Ingredienser:

• revben - 300 g.
• Ris - 70 g;
• lök - 1 st.;
• tomatpuré - 40 g;
• tkemali och adjika - 1 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• grön;
• kryddor

Förberedelse

1. Skär revbenen och koka upp.
2. Hacka löken och mosa den med händerna.
3. Finhacka det gröna. Lägg till pressad vitlök.
4. Häll riset i pannan efter kokning. Tillsätt pasta, örter med vitlök och lök.
5. Efter 30 minuter, tillsätt tkemali, adjika och andra kryddor till soppan.

Lamm kharcho med tomatpuré

Hos många originalrecept Färska tomater används, men ett alternativt alternativ är också vanligt, med vilket du kan förbereda lammkharcho med tomatpuré. Det är viktigt att vara uppmärksam på köttet. Om du stöter på gammalt lamm rekommenderas att blötlägga det i vodka, då kokar det snabbare. Istället för ris kan du använda pärlkorn.

Ingredienser:

• kött - 500 g;
• ris - 400 g;
• lök - 2 st.;
• tomatpuré - 50 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• örter, kryddor.

Förberedelse

1. Koka köttet i en timme.
2. Tillsätt ris och fortsätt koka.
3. Fräs löken med pastan och lägg i soppan.
4. Det bästa receptet på lammkharcho slutar med att koka det i en halvtimme och lägga till de återstående ingredienserna i slutet.

Lamm kharcho soppa i en långsam spis

Du kan avsevärt förenkla processen och göra vilken modell som helst perfekt för matlagning, men vissa har en "sjudande" effekt, så soppan blir ännu godare. Det viktigaste är att förbereda köttet och andra ingredienser ordentligt, och matlagningsfunktionen kommer att övertas helt av hushållsapparaten.

Antal portioner: 6-8

Receptspecifikationer

• Nationellt kök: Hemma kök
• Typ av maträtt: Soppor
• Receptets svårighetsgrad: Enkelt recept

• Förberedelsetid: 18 minuter
• Tillagningstid: 1 timme
• Antal portioner: 6 portioner
• Kalorimängd: 264 kilokalorier
• Tillfälle: Till lunch

Ingredienser till 6 portioner

• Potatis - 8 stycken
• Morötter - 2 stycken
• Lök - 2 stycken
• Tomatpuré - 3 msk. skedar
• Lagerblad - 1-2 stycken
• Salt - Efter smak
• Peppar - Efter smak
• Gröna - efter smak

Steg för steg

Trött på torrfoder? Det är dags att förbereda en underbar mycket välsmakande kharcho soppa. Om du inte är säker på att du vet hur man lagar den, gör dig bekväm, så lär vi dig. Receptet är faktiskt inte komplicerat, och är tillgängligt för alla.

Kharcho soppa recept börjar med en lista över ingredienser som vi kommer att behöva inom en snar framtid:
– Trehundra gram lamm på benet
- Femtio gram ris
– Hundra gram lök
– Hundra gram tomater
- Tio gram kryddig adjika
- Trettio gram tkemalisås
- Två vitlöksklyftor
- Tio gram koriander
- En valnöt
- Tre gram khmeli-suneli
– Ett halvt hundra gram tomatpuré
- Sextio gram vegetabilisk olja
- Salt och socker efter smak

Hur man lagar kharcho
Låt oss först förbereda alla komponenter. Skär löken i halva ringar. Lägg lammköttet i en kastrull, tillsätt tillräckligt med kallt vatten och koka upp buljongen. Vi gör detta på medelvärme i cirka fyrtio minuter. Lägg sedan en stekpanna på elden och häll lite vegetabilisk olja i den. Lägg lök i den och tillsätt tomatpuré. Stek tills löken blir gyllene. När buljongen är klar, ta bort köttet från den. Lägg istället lök i pannan tillsammans med tomatpuré. Elden under pannan ska vara medelhög. Tillsätt nu ris till buljongen. Därefter kommer tkemali och adjika. När riset nästan är klart, lägg tillbaka köttet i pannan. Krydda soppan med kryddor, tillsätt salt och peppar efter smak, plus lite socker. Blanda innehållet och tillsätt tomater, skurna i medelstora tärningar. Det sista steget är att lägga till det gröna tillsammans med hackad vitlök. Nu återstår bara att koka upp summan och ta bort den från värmen. Vi är klara med matlagningen, nu serverar vi soppan på bordet. För att göra detta, häll den i tallrikar eller krukor. Kärna valnöt riv den på ett fint rivjärn och häll ner i soppan. Servera med väldoftande bröd.

Hur man lagar kharcho soppa recept med bilder

Förväntar många förebråelser, men...

Jag håller med honom... ja, var ska en herde i bergen ta en ko för att till exempel ta revbenen ur den? Och lamm finns alltid till hands.

Därför tillagar jag den enligt receptet.

Av tradition kommer vi att laga mat.

Lammrevben med rygg...

Vi delar dem i bitar Med revbenen får du bitar och resten måste skäras för att det ska bli bekvämt att äta. Något så här:

Lök. Skär i ringar.

Morötter och potatis... tvätta, skala, skär... Morötter i strimlor, potatis i tärningar.

Skölj en halv kopp ris mycket väl. Sojasås. Peppar. Jag använde denna blandning. I allmänhet behöver du peppar - en halv tesked. Grov malning. Men vi bestämde oss för att klara oss utan extremsport. Och naturligtvis salt.

Vitlök. Finhacka.

Finhacka den gröna buketten. Persilja, dill, koriander...

Du behöver också tomatpuré... men jag använde dessa naturliga tomater...

Och du behöver trettio gram smör.

Vin. Några. Jag tog den vita.

Eftersom vi lagar mat på spisen tar vi en stor panna. Som en kittel. Teflonbelagd.

Hetta upp och lägg köttet på botten. Fettsidan nedåt. Häll i en bit smör.

Låt oss steka. Kött med smör. Du kan lägga till lite peppar (inte varm) och tillsätta lite salt.

Tillsätt genast en sked sojasås och en sked vin...

Efter cirka femton minuter, tillsätt löken. Och blanda. Bra.

Sedan morötter. Och blanda också.

Det är här jag behöver göra något som jag inte gjorde på grund av interna omständigheter. Tillsätt en halv tesked varm, grov, peppar!!!

Täck med lock och låt sjuda i ytterligare femton minuter. Låt löken och morötterna tröttna och mjukna. Glöm inte att röra om då och då. Annars kommer det att brinna.

Och lägg desamma i en kastrull konserverade tomater från lådan.

Blanda sedan väl och låt puttra lite till. Så att hela blandningen är mättad med tomatsprit och får färg...

Och häll kokande vatten. Du kommer att se volymen... men ungefär fyra liter. Kassetten är stor.

Detaljer

Soppa gjord på lammrevben är inte bara mycket välsmakande, utan också mättande. Att göra denna soppa är inte alls svårt. Du kan lägga till grönsaker och spannmål till din lamm revbenssoppa efter din smak. Nedan finns recept för att göra lamm revbenssoppa.

Lamm revbenssoppa med kikärter

Nödvändiga ingredienser:

• lamm revben - 800 gr.;
• selleri - 100 gr.;
• kikärter (kikärter) - 150 gr.;
• morötter - 100 gr.;
• torkad mynta - 2 tsk;
• zira - 0,5 tsk;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lagerblad - 2 st.;
• salt och peppar - efter smak.

Matlagningsprocess:

Lägg kikärtorna i en skål och skölj dem väl tills vattnet blir klart. Om du inte har kikärtor kan du byta ut dem mot vanliga ärtor eller linser. Fyll kikärtorna med vatten så att vattnet helt täcker flingorna och låt kikärtorna stå över natten så att de sväller bra.

Skär revbenen i bitar. Tvätta lammrevbenen i vatten och torka sedan.

Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Lägg revbenen i pannan och stek dem på båda sidor i cirka fem minuter.

Medan revbenen steker, skal du morötterna och skär dem i strimlor eller ringar. Tvätta sellerin och skär i små tärningar.

Passera den skalade vitlöken genom en vitlökspress eller riv den på ett fint rivjärn.

Lägg de stekta revbenen i en kastrull. Täck revbenen med vatten och ställ över hög värme. När soppan kokar, skumma av skummet och sänk värmen. Koka revbenen på svag värme tills de är mjuka, cirka en halvtimme.

Tillsätt sedan svullna kikärtor och hackade grönsaker i soppan. Tillsätt eventuellt lite vatten. Koka soppan i ytterligare 40 minuter.

Fem minuter före slutet av tillagningen av soppan, tillsätt kryddor och salt i soppan. Stäng av värmen, låt soppan dra i 20 minuter och servera sedan, beströdd med hackade örter.

Lamm revbenssoppa med tomatpuré

Nödvändiga ingredienser:

• lamm revben - 1 kg;
• morötter - 2 st.;
• potatis - 8 st.;
• lök - 2 st.;
• tomatpuré - 3 msk;
• vegetabilisk olja– för stekning;
• lagerblad - 2 st.;
• salt och peppar - efter smak;
• grön.

Matlagningsprocess:

Tvätta lammrevbenen noggrant och torka. Dela revbenen i portionsbitar. Lägg de skurna revbenen i en kastrull och täck med vatten.

Ställ pannan med köttet på hög värme och låt koka upp. Skumma sedan av skummet, tillsätt salt, sänk värmen och koka revbenen i 40 minuter.

Skär den skalade och tvättade löken i tärningar.

Skär de skalade morötterna i tunna strimlor eller riv dem på ett grovt rivjärn.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt lök och morötter i pannan. Stek grönsakerna tills löken blir genomskinlig.

Efter detta, tillsätt tomatpuré till grönsakerna och fräs allt tillsammans i 3-4 minuter.

Skala den tvättade potatisen och skär i medelstora tärningar.

Tillsätt den hackade potatisen till revbenen. Lägg till stekta grönsaker med tomatpuré där också. Lägg till ett lagerblad i pannan. Salta och peppra.

Koka soppan tills potatisen är helt genomstekt.

Servera soppan med hackade örter och gräddfil.

Steg-för-steg-recept på lammsoppa med foto.

• Nationellt kök: Hemma kök
• Typ av maträtt: Soppor
• Receptets svårighetsgrad: Enkelt recept

• Förberedelsetid: 18 minuter
• Tillagningstid: 1 timme
• Antal portioner: 6 portioner
• Kalorimängd: 293 kilokalorier
• Tillfälle: Till lunch

Lamm revbenssoppa är en mycket god förrätt, liksom alla rätter gjorda på lamm. Förbered och betygsätt!

Jag uppmärksammar dig på ett recept för att göra lammsoppa! Soppan blir väldigt god och näringsrik. Prova själv!

Antal portioner: 6-8

Ingredienser till 6 portioner

• Lamm revben - 1 kilo
• Potatis - 8 stycken
• Morötter - 2 stycken
• Lök - 2 stycken
• Tomatpuré - 3 msk. skedar
• Lagerblad - 1-2 stycken
• Salt - Efter smak
• Peppar - Efter smak
• Gröna - efter smak

Steg för steg

1. Vi tvättar lammrevbenen noggrant, torkar dem och skär dem i portioner.
2. Lägg den sedan i en kastrull och fyll den med kallt vatten. Koka upp, skumma av skummet och tillsätt salt. Täck med lock, sänk värmen och fortsätt koka i ytterligare 40 minuter.
3. Hacka löken som du vill.
4. Hacka morötterna eller riv dem på ett rivjärn.
5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Lägg lök och morötter i het olja och fräs grönsakerna tills löken är genomskinlig.
6. Tillsätt sedan tomatpuré i pannan, blanda noggrant och låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter.
7. Medan grönsakerna kokar skär du potatisen i små bitar.
8. Sedan skickar vi potatisen tillsammans med stekningen i pannan med revbenen. Koka upp och tillsätt sedan lagerblad. Salta och peppra. Fortsätt koka tills potatisen är klar.
9. Strö den färdiga soppan med finhackade örter och servera med gräddfil. smaklig måltid!