Champinjonsås med gräddfil. Gräddfil och svampsås recept med foto. För förberedelse behöver du

Svamp och gräddfil är en matmatch made in heaven. Rik på smak och arom, svampar kontrasterar perfekt med möra, feta och krämig gräddfil. En fantastisk kombination av smaker - bra sällskap för alla sidorätter eller huvudrätter av kött och fågel.

Svampsås med gräddfil och champinjoner

Ingredienser:

• smör - 35 g;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• champinjoner - 240 g;
• torrt vitt vin - 120 ml;
• grädde - 150 ml;
• vit lök - 90 g;
• fet gräddfil - 150 ml.

Förberedelse

Börja först med att förbereda alla ingredienser: rengör svamplocken och skaka bort all smuts från stjälkarna med en torr trasa. Beroende på storlek kan champinjoner skäras i 4-8 bitar. Skala och finhacka löken, för vitlöken genom en press.

Efter att ha smält smöret i en kastrull, fräs först den hackade löken i den i cirka 2-3 minuter och tillsätt sedan vitlöken och vänta ytterligare en halv minut. När vitlöken släpper sin arom, tillsätt svampen till den och vänta tills all överflödig fukt har avdunstat. Krydda basen av vår sås och tillsätt vin. När 2/3 av vinet också har avdunstat, häll grädd- och gräddfilsblandningen i pannan, sänk värmen och låt såsen puttra ett par minuter tills den tjocknar.

Sås med svamp och gräddfil

Ingredienser:

• smör - 35 g;
• rosmarinkvist;
• champinjoner - 250 g;
• gräddfil - 200 ml;
• riven cheddar - 80 g;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• valnötter - 50 g;
• persilja.

Förberedelse

Efter att ha smält smöret, stek den krossade (men inte krossade!) vitlöksklyftan och rosmarinbladen i den.

Vi filtrerar den aromatiska oljan och sätter tillbaka den i en ren stekpanna och använder den för att steka svampen. Så fort svampen släpper fukt, krydda dem, tillsätt gräddfil och riven ost och blanda väl. När osten är helt smält och såsen tjocknar, ta bort den från värmen och blanda med valnötter och bladpersilja och servera sedan.

Svampsås med gräddfil - recept

Ingredienser:

• porcini svampar - 280 g;
• smör - 35 g;
• schalottenlök - 50 g;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• tung grädde - 200 ml;
• gräddfil - 150 ml;
• en nypa torkad timjan;
• riven parmesan - 60 g;
• bladpersilja.

Förberedelse

Fräs hackad schalottenlök med vitlök och timjan i smält smör i 2-3 minuter. Efter att ha hackat skalad färsk porcini-svamp (du kan också använda torkade, lägg dem bara i blöt först), lägg dem i en stekpanna och smaka av med havssalt. Efter 5-6 minuter, häll blandningen av grädde och gräddfil över svampen och låt puttra på medelvärme tills den tjocknat. Tillsätt till sist riven ost i gräddsåsen och vänta tills den är helt smält. Blanda såsen med bladpersilja innan servering.

Enkel svampsås med gräddfil

För ett mellanmål - ett grundrecept som kan användas som grund för matlagning gräddfilssås från någon svamp. Vi bestämde oss för de mest prisvärda - champinjoner.

Ingredienser:

• olivolja- 15 ml;
• en kvist färsk timjan;
• champinjoner - 200 g;
• gräddfil - 200 ml;
• grönsaksbuljong- 50 ml;
• mjöl - 5 g;
• grön lök.

Förberedelse

Värm först upp oljan och lägg i hela timjankvisten. När timjan släpper sin arom kan kvisten tas bort och oljan användas för att steka svampen. Om du använder skogssvampar, då är det bättre att blanchera dem innan stekning, men vanliga butiksköpta champinjoner kan stekas direkt. När svampen släpper saften, smaksätt dem med nymalen peppar och havssalt, vänta tills fukten avdunstat och strö svampen över mjöl. Stek mjölet i 30 sekunder för att undvika uppkomsten av den karakteristiska mjölsmaken i den färdiga såsen, och häll sedan innehållet i pannan med buljong och blanda med gräddfil. Sjud såsen på medelvärme tills den tjocknar.

Ingredienser

• Färska och läcker gräddfil- 200 ml;
• Vetemjöl - 1 msk. utan glid;
• Färska svampar (champinjoner) - 7-8 medelstora bitar;
• Lök - 1 medelstor bit;
• Gröna (persilja);
• Salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Vi tvättar och rensar våra svampar. Skär på en bräda. Det spelar ingen roll stor eller liten, för i framtiden kommer vi att använda en mixer.


Vi tar också bort skalen. lök. Hacka medium på en bräda.


Svamp och lök måste förberedas för såsen, så häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna. Efter uppvärmning, tillsätt löken och stek tills den är ljus gyllenbrun.


Tillsätt champinjonerna i löken och fräs dem i ca 5 minuter.


När tiden har gått, salta våra svampar. Om så önskas, tillsätt 1/4 kopp vatten eller bättre kycklingbuljong(såsens tjocklek beror på mängden vätska). Häll sedan i 1 msk. mjöl och blanda allt ordentligt så att mjölet inte bildar klumpar. Stek på medelvärme under omrörning i ytterligare 3-5 minuter.

Svampchampinjonsås är en av de mest enkla såser, och till och med beredda av ganska prisvärda produkter. Det kommer att passa nästan alla rätter.

Champignonsås med grädde har en ovanlig smak, krämig konsistens och ömhet.

För att förbereda behöver du:

• cirka 300 milliliter tung grädde;
• sked mjöl;
• 50 gram smör;
• eventuella kryddor efter önskemål;
• en lök;
• 200 gram champinjoner.

Matlagningsprocess:

1. Svamp och lök behöver hackas väldigt fint, ju mindre bitar desto bättre, men det finns ingen anledning att använda mixer eller matberedare.
2. Fräs löken på varm stekpanna tills de är gyllenbruna, kombinera med svamp och vänta tills allt är klart. Vätskan som dyker upp ska vara helt nedkokt.
3. Lägg smöret i en annan behållare, värm det, blanda det med mjöl och stek i bara en minut, häll sedan i grädden och låt koka upp, glöm inte att röra om. Blandningen ska vara helt homogen.
4. Fortsätt koka i ytterligare två minuter och tillsätt såsen till svampen och löken. Tillsätt kryddor efter din smak och låt sjuda på svag värme i cirka 15 minuter tills innehållet tjocknar. Servera såsen först efter att den svalnat.

Med majonnäs

Ett annat alternativ för sås med svamp. En utmärkt lösning om du inte har kräm till hands.

Nödvändiga produkter:

• sked mjöl;
• kryddor efter din smak;
• ca 150 gram champinjoner;
• 30 gram majonnäs.

Matlagningsprocess:

1. Hacka svampen och löken väl, lägg dem i en stekpanna och stek tills en vackert gyllenbrun färg visas.
2. Tillsätt sedan majonnäs och mjöl till dem, krydda med de valda kryddorna, blanda och låt koka på låg värme i fem minuter.

Med gräddfil

Svampsås med gräddfil är mycket nyttigare än med majonnäs.

Och om du tar en produkt som inte är för fet, kommer rätten att visa sig vara helt kalorifri.

Nödvändiga produkter:

• en liten burk gräddfil;
• kryddor efter önskemål;
• en lök;
• ca 200 gram champinjoner.

Matlagningsprocess:

1. Till skillnad från andra recept, i det här måste du sjuda grönsakerna så att vätskan som frigörs inte avdunstar.
2. Hacka lök och svamp, lägg dem i en stekpanna på svag värme, täck med lock och håll i ca 15 minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten i pannan för att förhindra att innehållet bränns.
3. Tillsätt gräddfil och fortsätt koka i ytterligare 7 minuter. Tillsätt de valda kryddorna.
4. Ta bort från värmen, vänta tills blandningen svalnat och puré den med en mixer eller matberedare.

Krämig vitlökssvampsås

Krämig svampsås kan göras mer pikant i smaken. Lägg bara till vitlök.

Nödvändiga produkter:

• två skedar mjöl;
• 200 gram champinjoner;
• kryddor efter din smak;
• förpackning av tung grädde;
• ca 40 gram smör;
• två vitlöksklyftor.

Matlagningsprocess:

1. I en het stekpanna, smält smöret tills det är flytande, tillsätt vitlök hackad i små bitar, håll den en stund, men stek inte.
2. Tillsätt mjöl till denna blandning och rör tills allt tjocknar. Häll i grädden, vänta tills såsen kokar, tillsätt kryddor och stäng av värmen.
3. Stek den hackade svampen i en annan stekpanna - all vätska ska avdunsta från dem. Häll i den förberedda såsen och låt sjuda i ytterligare fem minuter tills den är helt genomstekt.

Från fryst svamp

Denna sås är lätt att förbereda, och den visar sig inte värre än från en färsk produkt.

Nödvändiga ingredienser:

• en lök;
• en sked smör;
• kryddor efter smak;
• 300 gram frysta champinjoner.

Matlagningsprocess:

1. Hacka löken i små bitar och stek i en het stekpanna tills den är gyllenbrun.
2. Vi lägger även till svamp, som inte behöver tinas i förväg. Täck med lock och låt sjuda i cirka tre minuter.
3. Öppna sedan, öka värmen och koka i ytterligare 5 minuter så att nästan all vätska avdunstar och svampens färg blir mörkare.
4. Stäng av spisen, tillsätt smör och använd en mixer för att puréa blandningen.

Nödvändiga produkter:

• tre skedar citronsaft;
• ca 30 gram smör;
• 300 milliliter buljong;
• 200 gram svamp;
• kryddor efter smak;
• tre skedar mjöl.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta först svampen väl och skär dem i små bitar. Du kan till och med mala dem med ett rivjärn.
2. Tillsätt olja i stekpannan och värm den. Tillsätt sedan champinjonerna och börja sjuda dem på svag värme så att de minskar i storlek och släpper ut all överflödig vätska. Detta tar cirka 10 minuter. Se till att de inte blir stekta.
3. Häll i den angivna mängden citronsaft, tillsätt mjöl. Blanda allt noggrant och krydda med valfria kryddor efter eget tycke.
4. Allt som återstår är att hälla buljongen i såsen och göra allt klart genom att sjuda på svag värme i ca 10 minuter.

Ovanligt aromatiska gräddfil och svampsåser är ett utmärkt tillskott till det mesta olika rätter husmanskost. Potatis, stuvade grönsaker eller så blir köttet ännu godare om det smaksätts med en sådan tillsats. Den delikata gräddfilen och svampsåsen, receptet som jag kommer att dela med mig av idag, kan även serveras till pasta, gröt eller blomkål.

När du förbereder svampsås är det viktigt att komma ihåg att du inte bör lägga till kryddor och örter med en rik smak, annars kommer de helt enkelt att avbryta svampens unika arom. Men bokstavligen en nypa mald muskotnöt ångad med svart (eller vit) peppar, tvärtom, kommer att framhäva smaken och aromatiska egenskaperna hos den färdiga gräddfilen och svampsåsen. Det kommer att ta lite tid att förbereda, men resultatet kommer att överraska dig positivt med sin smak och arom.

Recept för gräddfil och svampsås

Ingredienser:

• 35 gram smör;
• 2 vitlöksklyftor;
• 240 gram pecherits;
• 120 ml torrt vitt vin;
• 150 ml grädde;
• 90 gram vit lök;
• 150 ml fet gräddfil.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du förbereda alla produkter.
2. Rengör locken och benen på pecherits från skräp med en torr trasa.
3. Finhacka svampen.
4. Skala löken, skär i små tärningar.
5. Pressa ur vitlöken med hjälp av en vitlökspress.
6. Hetta upp olja i en stekpanna.
7. Stek först löken i cirka 3 minuter, tillsätt sedan vitlöken.
8. Stek i ytterligare 30 sekunder. När aromen från vitlöken börjar komma kan du lägga ut pecheritsy.
9. Vid stekning ska all vätska avdunsta.
10. Krydda sedan såsbotten och häll i vinet.
11. När 2/3 av vinet har avdunstat behöver du hälla i en blandning av gräddfil och grädde.
12. Sänk värmen och låt såsen sjuda i 2 minuter tills den är tjock.
13. Krämig sås med svamp och gräddfil är redo att ätas.

Recept för gräddfil och svampsås

Ingredienser:

• Champinjoner - 300 g;
• Lök - 1 stycke;
• Gräddfil - 150 g;
• Mjöl - 1 msk;
• Smör - 2 msk;
• Grönsaks- eller svampbuljong (vatten) - 1 glas;
• Kryddor - salt, peppar, muskotnöt, lagerblad.

Matlagningsmetod:

1. Till att börja, tvätta champinjonerna väl och skär dem i små kuber;
2. Hacka löken och stek den i smör tills den är genomskinlig;
3. Tillsätt sedan svampen och sjud dem tillsammans med löken tills det mesta av svampvätskan har avdunstat;
4. Tillsätt mjöl till de stuvade grönsakerna, blanda med svamp och lök, häll i varm buljong;
5. Rör om den resulterande blandningen igen tills det inte finns några klumpar kvar;
6. När såsen är slät, tillsätt gräddfil och kryddor efter smak;
7. Färdiggjord svampsås från champinjoner kan serveras i en speciell såsbåt eller omedelbart tillsammans med maträtten;
8. Innan servering, låt såsen stå en stund för att ingjuta smakerna av kryddorna.

Fastelavens gräddfil och svampsås

Ingredienser:

• Champinjoner - 300 g;
• Lök - 1 stycke;
• Grön;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Vegetabilisk eller olivolja - 1 msk;
• Kryddor - salt, peppar, örter;
• Stärkelse - 1 msk.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du tvätta, hacka svampen och koka in dem liten mängd vatten;
2. Häll den resulterande buljongen i en separat kopp;
3. Finhackad lök sauteras snabbt till vegetabilisk olja.
4. Det är lämpligt att använda en stekpanna med non-stick så att du klarar dig med 1 matsked olja;
5. När löken blivit gyllene, tillsätt svampen och fräs lite.
6. Tillsätt sedan pressad eller finhackad vitlök, kryddor, häll i lite av vattnet under svampen
7. Blanda stärkelsen separat med den andra delen av svampvätskan och häll i stekpannan.
8. Sjud såsen i 5 minuter och servera.

Svampsås med gräddfil

Ingredienser:

• Färska champinjoner - 200 g;
• Tomater - 200 g;
• Aubergine - 200 g;
• Lök - 100 g;
• Vegetabilisk olja - 100 g;
• Salt, kryddor efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Skär tomater, lök, aubergine i små bitar.
2. Stek de förberedda grönsakerna i vegetabilisk olja, tillsätt sedan vatten och låt sjuda i ytterligare 15 minuter tills de är kokta.
3. Koka separat och fräs sedan champinjonerna i vegetabilisk olja.
4. Passera de stuvade grönsakerna och svampen genom en köttkvarn eller vispa i en mixer för att få en tjock massa.
5. I slutet, tillsätt salt, kryddiga kryddor, peppar.
6. Kryddälskare kan lägga till vitlök och peppar.

Gräddfil och svampsås från honungssvamp

För inte så länge sedan i Rus fanns rätter gjorda av honungssvamp alltid på bordet i alla hem. Idag har tyvärr många recept gått förlorade och oförtjänt glömt. Svampsås från honungssvamp kommer att avsevärt diversifiera din meny.

Ingredienser:

• Färska honungssvampar - 200 g;
• Lök - 50 g;
• råa morötter - 50 g;
• Vegetabilisk olja - 50 g
• Palsternacka - 50 g;
• Mjölk eller grädde - 200 g;
• Salt, peppar, kryddor efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Först måste du skölja svampen i saltat vatten, sedan pressa, torka lite, skär i små tärningar och låt sjuda i olja i 30 minuter.
2. Medan honungssvampen kokar, hacka morötter, lök och palsternackarot och stek i en liten mängd vegetabilisk olja i 3 minuter.
3. Kombinera de sauterade grönsakerna med svamp, häll i varm mjölk och koka i ytterligare 5 minuter tills de är kokta på låg värme.

Gräddfil och svampsås

Ingredienser:

• en halv lök
• 400-500 gram champinjoner -
• 300-400 gram gräddfil -
• två ägg-
• mjöl (två matskedar) -
• svartpeppar (en halv tesked) -
• salt (en tesked).

Matlagningsmetod:

1. Hacka löken fint och fräs den tills den är mjuk.
2. Tvätta svampen och hacka.
3. Benen måste skäras i ringar och mössorna i plattor.
4. Lägg dem i pannan, höj värmen till max och stek under omrörning tills all vätska har avdunstat och du får en gyllene skorpa.
5. Fem till sju minuter räcker för stekning.
6. Tillsätt lite mjöl, blanda allt innehåll.
7. Vispa gräddfilen med ägget, tillsätt salt och peppar och häll denna blandning i champinjonerna.
8. Rör om denna sås tills den är genomvärmd.
9. Sänk sedan värmen till minimum och låt puttra i fem minuter.
10. Vid servering kan du tillsätta persilja.
11. Svampsås med gräddfil är klar och kan serveras
12. Behaga din familj, vänner och nära och kära med en sådan ovanlig och samtidigt mycket läcker maträtt, som svamp gräddfilssås.
13. Servera den till ett tillbehör efter ditt och din familjs val, så kommer hela familjen att godkänna denna rätt.

Krämig svampsås

Ingredienser:

• Porcini-svamp (färsk eller fryst) - 300 g
• Lök - 1 medelstor lök
• Grädde 20% – 200 ml
• Mjöl - 1 matsked
• Salt - efter smak
• Peppar - efter smak
• Muskot - en nypa
• Dill – 2–3 kvistar

Matlagningsmetod:

1. Svampar tvättas under rinnande vatten.
2. Om de var frysta måste du i förväg se till att ta ut dem ur frysen och låta dem tina.
3. De tvättade svamparna rengörs noggrant.
4. Svamp skärs i kuber - inte för liten, men inte för stor - inom 0,7 centimeter.
5. När de är hackade måste du förbereda en stekpanna med lök.
6. Smöret värms upp i en stekpanna, sedan tillsätts finhackad lök och fräs i ca 5–7 minuter.
7. Sedan läggs svampen i stekpannan och puttras på svag värme tillsammans med löken i 8–10 minuter under stängt lock.
8. Svampsåsen, vars recept presenteras här, tillåter också användning av vegetabilisk olja, men tack vare smöret uppnås en unik och mycket mjuk mjölkaktig smak.

Ingredienser:

• svamp 400 g,
• lök 1 st., -
• yoghurt 100 ml,
• salt,
• peppar.

Förberedelse:

1. Vi slänger allt i en skål och mixar allt med en stavmixer, du kan tillsätta olika kryddor som du vill.
2. Tillsätt sedan yoghurt och blanda väl.

Gräddfil och svampsås från ostronsvamp

Ingredienser:

• 500 g svamp utan rötter
• 2 medelstora lökar
• 3 vitlöksklyftor
• glas gräddfil 100 g
• vegetabilisk olja 100 g
• smör
• Svart och/eller vitpeppar,

Matlagningsmetod:

1. Skär bort rötterna på ostronsvamparna, skölj snabbt resten under rinnande vatten och torka.
2. Skär svampen i strimlor.
3. Skala och hacka löken och vitlöken.
4. Hetta upp smöret i en tjockbottnad stekpanna eller kastrull på låg värme och fräs löken och vitlöken lätt.
5. Smör förstärker lök-vitlöksaromen, det kommer du att se.
6. När löken blir mjuk och genomskinlig, tillsätt vegetabilisk olja.
7. Tillsätt svampen, rör om och vänta tills vätskan släpper och avdunstar.
8. Rör om för att påskynda processen.
9. Salta svampen efter 15 minuter och tillsätt peppar.
10. Det rekommenderas inte att steka längre för att svampen inte ska bli seg.
11. Tillsätt gräddfil, rör om.
12. Om efter kokning såsen med gräddfil är för tjock, tillsätt varmt vatten.
13. Täck med lock, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.

Filé i gräddfil och svampsås

Ingredienser:

• 2 kycklingfiléer – ca 400 g,
• 1 msk. sked vegetabilisk olja - 8 g,
• stekt ostronsvamp - 325 g
• gräddfil 10% - 170 g,
• vatten - 80 g,
• salt, peppar - efter smak.
• Tvätta filén, skär i tunna strimlor.

Matlagningsmetod:

1. Lägg den i en uppvärmd och oljad stekpanna, tillsätt salt och peppar efter smak och stek tills den fått lite färg.
2. Tillsätt sedan stekt ostronsvamp, gräddfil, vatten till kycklingen om det inte verkar tillräckligt med vätska, men du behöver inte lägga till det.
3. Koka upp, sänk värmen, täck kastrullen med ett lock och låt puttra filén i 10 minuter, max 15 minuter.
4. Det här är så enkelt, näringsrikt, gott och lågkalori kycklingfilé i gräddfil och svampsås kan tillagas på några minuter!
5. Om svampen inte är förberedd i förväg, är matlagningsschemat som följer:
6. Till den stekta filén, tillsätt lök, skuren i halva ringar, eller mindre (som du vill).
7. Rör om, stek den tills den är genomskinlig eller lätt gyllene, tillsätt sedan eventuell hackad svamp (ostronsvamp, champinjoner) till dem, stek dem lätt också - bokstavligen 1 - 2 minuter.
8. Häll i gräddfil, vatten och låt sjuda tills köttet är genomstekt.

Svampsås till kött

Ingredienser:

• färska champinjoner - 200 gr.;
• mjöl - 3 msk. l. ;
• smör - några matskedar
• gräddfil - några matskedar;
• lök - flera bitar;
• dill.

Matlagningsmetod:

1. Svamp finhackas och steks med smör i en stekpanna tills den är halvkokt.
2. Efter det, tillsätt mjöl, salt, peppar och blanda allt väl.
3. Innehållet steks i 5 minuter och sedan tillsätts hackad lök och gräddfil.
4. Komponenterna puttras i cirka 5 minuter och tas bort från värmen.
5. Innan servering kan du strö över såsen med örter.

Gräddfilssås med champinjoner

Hemligheten med den perfekta gräddfilssåsen med champinjoner ligger i välstuvad svamp och en enhetlig konsistens.

Ingredienser:

• Färska champinjoner - 100 g.
• Lök - 1 st.
• Gräddfil "Prostokvashino" 20% - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Salt, peppar - efter smak

Tillagningssteg:

1. Rengör champinjonerna och skär dem i skivor.
2. Hacka löken.
3. Fräs svampen tillsammans med löken i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
4. Täck dem sedan med lock i tre minuter.
5. Späd champinjonerna med vatten och låt dem sjuda tills vattnet avdunstar.
6. Lägg den stekta svampen i en mixer och hacka.
7. Tillsätt gräddfil, kryddor och rör om.

Gräddfilssås med svamp

Ingredienser:

• Svampbuljong - 400 ml
• Svamp - 200 gram
• Gräddfil 20% - 200 ml
• Mjöl - 1 matsked
• Smör - 1 matsked
• Purjolök - 100 gram
• Salt.

Matlagningsmetod:

1. Rengör svampen från den nedre kanten av stjälken, samt från skadade områden, och skölj i vatten.
2. Lägg svampen i en kastrull, tillsätt vatten, salt och koka upp buljongen.
3. Efter att svampen är kokt, ta bort dem och hacka dem mycket fint.
4. Tvätta purjolöken och hacka den fint.
5. Fräs lök och svamp i smör.
6. Värm samtidigt upp stekpannan och stek tillsammans med smör vetemjöl.
7. Stek i en minut och tillsätt svampbuljong.
8. Koka i 10 minuter.
9. Lägg efter det stekt svamp med lök, salt och gräddfil.
10. Koka i ytterligare fem minuter och ställ åt sidan.
11. Såsen ska serveras kall.

Gräddfilssås med svamp

Ingredienser:

• naturlig gräddfil,
• 100 gram svamp,
• en lök,
• vatten,
• vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

1. Om så önskas kan du även lägga till lite torkad basilika eller andra kryddor till huvudingredienserna i såsen.
2. Metoden för att förbereda gräddfilssås med svamp är ganska enkel.
3. Först och främst måste du steka de förhackade svamparna och löken i en stekpanna tills de ser gyllenbruna ut.
4. Efter stekning måste du tillsätta vatten i stekpannan och sjuda på svag värme i cirka sju minuter.
5. Därefter måste du öppna locket på stekpannan, förånga vattnet helt och steka lök och svamp tills de är gyllenbruna.
6. Efter att ha malt ordentligt i en mixer kan du fritt tillsätta gräddfil och lite socker.

Gräddfil och svampsås gjord på torkad svamp

Ingredienser:

• torr svamp - 100 g;
• lök - 2 st.;
• mjöl - 2 msk. skedar;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• smör - 50 ml;
• kryddor;
• gräddfil - 4 msk. skedar;
• dillgrönt - 1 knippe.

Matlagningsmetod:

1. Vi tvättar svampen noggrant och blötlägger dem i en liter filtrerat vatten i flera timmar.
2. Sätt dem sedan på medelvärme, täck med lock och koka tills de är mjuka.
3. Ta sedan försiktigt bort dem med en hålslev, svalna något och skär i godtyckliga bitar.
4. Skala löken, skölj, finhacka med en kniv och fräs i lite olja tills den är gyllenbrun.
5. Efter detta, tillsätt de beredda svamparna och blanda.
6. Bryn mjölet lätt separat i en torr stekpanna, häll i det smälta smöret och blanda allt ordentligt.
7. Häll gradvis i den varma svampbuljongen och sjud blandningen på svag värme tills den tjocknat.
8. Tillsätt nu de rostade grönsakerna, släng i de hackade örterna och kryddorna.
9. På slutet, tillsätt gräddfil, rör om allt med en sked, låt koka upp och ta bort såsen från värmen.

Ost-gräddfil-svampsås

Ingredienser:

• 400 g svamp
• 1 glas vatten
• 1 lök
• 3-4 msk.
• gräddfil
• 1,5 msk.
• mjöl

Matlagningsmetod:

1. smör
2. peppar, salt

Hacka löken och svampen, stek löken med smör i bakningsläge i 5 minuter, tillsätt sedan svampen och stek i 20-25 minuter.

Ingredienser:

• Tillsätt mjöl, rör om, tillsätt gräddfil, rör om igen, tillsätt vatten, peppar och salt, tillsätt lagerblad, riv ost i multicooker-skålen, sjud såsen i ytterligare 5 minuter.
• Krämig svampsås till spagetti
• Spaghetti - 450 gr.
• Vatten - 200 gr.
• Champinjoner - 700 gr.
• Gräddfil 20% - 200 gr.
• Sojasås - 2 msk
• Vegetabilisk olja - 2 msk
• Vitlök - 3 gr.

Matlagningsmetod:

1. Salt (efter smak) - 2 gr.
2. Mald svartpeppar (efter smak) - 0,5 gr. Skär champinjonerna i tunna skivor och stek i en stekpanna med smör i cirka 15 minuter tills de är gyllenbruna., rör om och koka i ytterligare 5 minuter. Istället för gräddfil kan du använda grädde, efter eget gottfinnande.
3. Skala vitlöken, riv den fint och lägg den i svampen ett par minuter innan tillagning.
4. Salta och peppra allt efter smak och blanda.
5. Koka spaghettin precis innan servering, i önskad mängd vatten, enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Lägg spaghettin med den beredda såsen på ett fat och servera.

För matlagning behöver du ta mer vatten analysatorn tar bara hänsyn till vattnet som absorberas i spaghettin. Resten måste dräneras.

Ingredienser:

• svamp 400 g,
• lök 1 st.,
• yoghurt 100 ml,
• salt,
• peppar.

Förberedelse:

1. Hacka svampen och löken efter behov (lägg sedan allt rakt i en mixer), salt och peppar och låt puttra under lock tills det är mjukt.
2. Svamp släpper ut mycket saft, vill du att såsen ska vara mer flytande stäng då av och om inte, låt puttra igen så att saften avdunstar lite men inte helt, annars blir den lite torr.
3. Vi slänger allt i en skål och mixar allt med en stavmixer, du kan tillsätta olika kryddor som du vill. Tillsätt sedan yoghurt och blanda väl.

Klassisk gräddfil och svampsås

Ingredienser:

• torkad svamp,
• gräddfil (valfritt fettinnehåll),
• vatten (min är avsedd för en tjock sås, men du kan använda mer om du gillar en tunnare sås),
• lök, raffinerad (jag använder solros) olja,
• vetemjöl (alla typer),
• en nypa mald muskotnöt och svartpeppar, samt salt.

Matlagningsmetod:

1. Det första steget är att skölja sanden noggrant (särskilt om svampen är köpt i butik) från de torkade svamparna, häll sedan cirka ett glas vatten över dem och koka på medelvärme tills de är mjuka (20-25 minuter). Om du blötlägger svamp, till exempel över natten, måste du koka dem i bokstavligen 5-7 minuter.
2. Häll under tiden vegetabilisk olja i en lämplig stekpanna och värm upp den. Skala den medelstora löken och skär i små tärningar. Lägg hackad lök i het olja. Stek den på medelvärme, rör om då och då för att inte brännas.
3. När löken blir gyllene, tillsätt en matsked vetemjöl till den.
4. Blanda allt och låt mjölet bli krämigt - på så sätt blir vi av med den karakteristiska mjölsmaken, som kommer att ersättas av en behaglig nötdoft.
5. Häll sedan på 100 milliliter kokande vatten, blanda allt och låt det puttra i ett par minuter.
6. Under denna tid kokades de torkade svamparna. De måste tas bort från buljongen och skäras i medelstora bitar om du maler såsen med en mixer. Om så önskas kan du lämna svampen, då måste de hackas ganska fint
7. Tillsätt svampbitar i lökmjölsbasen och häll i 100-150 milliliter svampbuljong
8. Sjud allt under lock på låg värme, rör om då och då. När det mesta av vätskan har avdunstat tar du kastrullen från värmen.
9. Tillsätt gräddfil i svampsåsen och blanda allt kraftigt. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och värm snabbt upp allt under konstant omrörning. Det är viktigt att inte låta gräddfilen koka, annars kan den stelna. Denna sås innehåller mjöl, tack vare vilket gräddfilen inte bör kura, men man vet aldrig...
10. Faktum är att gräddfilen och svampsåsen är klar - du behöver bara låta den svalna. Men du kan äta den här såsen varm - i alla fall blir den jättegod.
11. Jag gillar att min svampsås är slät och nästan enhetlig, så jag puréer den med en stavmixer. Men det här är en smaksak – du kan lämna svampen i hela bitar, som jag sa ovan. Läs mer:
12. Överför den avsvalnade eller fortfarande varma gräddfilen och svampsåsen till en såsbåt och servera som ett välsmakande och aromatiskt tillskott till aptitretare och tillbehör.
13. Den här såsen passar bra till pasta, spannmål, potatisrätter, kött och fågel. Ja, och bara på en skiva doftande hembakat bröd han är alltid hjälpsam!

Ingredienser:

• champinjoner - 200 g
• gräddfil - 200 g
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja - 2-3 msk.
• kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. För att tillaga gräddfilssvampsås behöver du...
2. Fräs finhackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt skivad svamp och stek under omrörning tills all vätska har avdunstat från svampen. Häll i gräddfil, smaka av med kryddor och rör om.
3. Fortsätt sjuda på låg värme i ca 5 minuter med locket på.
4. Gräddfil och svampsås passar bra till pasta, flingor eller potatis.

• färska champinjoner - 600 g;
• lök - 3 stycken;
• gräddfil (fetthalt 15%) - 600 ml;
• mjöl - 2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 50-60 ml;
• salt - efter din smak.

Förberedelse

Var uppmärksam! Nästan alltid, om ett recept kräver att du steker lök med något, måste du börja med löken, och inte med vad som är huvudprodukten. Eftersom lök, trots sin till synes mjukhet och tunna skärning, tar längre tid att tillaga än andra produkter.

Komma ihåg! Svampsås måste tillagas en gång i taget. Det rekommenderas inte att värma det igen, eftersom det tappar sin smak.

Svamp på ryska nationella köket har använts sedan urminnes tider. De innehåller många vitaminer och mineraler, de är mycket mättande, aromatiska och smakrika. De luktar speciellt torkad svamp När du lagar dem sprids sådana aromer i hela huset att hela familjen trängs runt i köket i väntan på lunch eller middag. Förrätter tillagas med svamp, sallader och kassler görs. Men den mest populära är svampsås, som kommer att tillföra nya smaker till även de mest vanliga rätterna. Det kommer att förädla och återuppliva ris, potatismos, pasta eller köttkotletter. Vi föreslår att du gör svampsås av champinjoner med gräddfil. Dess främsta fördelar är tillgången på de använda produkterna, enkel förberedelse, pikant smak och ojämförlig arom.

Förberedelse och urval av produkter

Svampsås kan tillagas med ost, mjölk eller grädde, gräddfil och tomater. Vi kommer att göra en krämig svampsås av champinjoner med gräddfil, så vi kommer att överväga i detalj vilka produkter vi behöver och hur man väljer dem korrekt.

Huvudsaken är svampen. När du köper, var först och främst uppmärksam på deras färg; välj champinjoner som är vita och har en matt glans, utan några fläckar eller inneslutningar på mössorna (om det finns några betyder det att svamparna inte längre är färska). Inspektera korsningen mellan locket och skaftet där filmerna ska vara intakta. Rör vid champinjonerna, du bör känna elasticitet och täthet om de är mjuka, betyder det att de redan ruttnar. De ska ha en behaglig svamparom om champinjonerna luktar fuktigt, då samlades de in för länge sedan och förvarades felaktigt.

För att tjockna såsen tillsätts mjöl till den. Innan du häller måste du baka den torr varm stekpanna, då kommer mjölet att lösas bättre i ett flytande medium. Kalcinering ger den också en behaglig nötsmak, och råmjöl Smaken påminner vagt om pasta.