Smakfull borsjtj. Ett enkelt recept på borsjtj i en långsam spis: de nödvändiga ingredienserna. Köttfri borsjtj med bönor

Borsch (foto)

Hur man lagar borsjtj, steg för steg recept med foto.

Läcker ukrainsk borsjtj. Hur laga mat rätt röd borsjtj. Bilder på riktig borsjtj. Förbereder borsjtjdressingen. Koka buljongen till borsjtj. Hemligheter med att laga borsjtj. Borschtberedningsteknik.

Varför skrev jag BORSCH med versaler? För receptet som jag kommer att ge här är frukten av mycket forskning och experimenterande. Jag besökte Ukraina mycket (i Ukraina), mina vänners mormor lagade ofta äkta ukrainsk borsjtj (Ukrainsk borsjtj). Smaken är oförglömlig. Jag hade något att jämföra med. Gång på gång lagade vi mat borsjtj och utvecklade gradvis ett recept klassisk ukrainsk borsjtj i vår vision. Det är tydligt att det finns ett stort antal recept på ukrainsk borsjtj i själva Ukraina, låt det finnas ett till.

Regel nr 1. Den mest grundläggande regeln för varje första kurs är vatten. Detta gäller särskilt borsjtj. Vi tar vatten från en källa, om inte, så köper vi vatten på flaska, om inte, så häller vi det från ett filter.

När vi skriver receptet på rätt borsjtj kommer vi att avslöja resten av matlagningshemligheterna utsökt borsjtj.

Vad vi behöver för att förbereda borsjtj:

1. Vatten.
2. Kött, oxbringa.
3. Kål 1/6 medelstort huvud
4. Rödbetor 4-5 medelstora.
5. Morötter 2 st.
6. Lök 2 st.
7. Koriander 1/2 tsk.
8. Peppar, salt efter smak .
9. Citron 1/2
10. Potatis 2-3 st.
11. Vitlök 3 kryddnejlika.
12. Tomatpuré 2 msk. skedar.

Köttet ska vara färskt. Jag har frusit, men de frös det för tre dagar sedan. De har inte räknat ut det.

Koka buljongen till borsjtj. Fyll köttet med vatten, häll i löken och låt koka upp. Minska elden. Koka i 2,5 timmar tills det gurglar lite. Vi tar ständigt bort skummet.

Vi förbereder grönsakerna. Vi städar, tvättar. Kål till borsjtj finhacka.

Rödbetor och morötter till dressing borsjtj tre på grovt rivjärn.

Låt oss börja förbereda dressingen för borsjtj. Regel #2. För borsjtjdressing Alla grönsaker ska stekas tillsammans. De kommer att blötläggas i juice och sedan släpper saft och smak till buljongen. Stek morötter i solrosolja.

Skär löken i halva ringar.

Lägg till morötter borsjtjdressing. Steka.

Tillsätt vitlök. Pressa in den borsjtjdressing vitlökspress.

I borsjtjdressing häll i 1/2 tsk koriander.

Lägg rödbetorna i pannan med dressingen. Låt oss gryta. Hur lagar man borsjtj så att den är röd? Tillsätt rödbetor i dressingen. och tomater.

Pressa citronen. (Det är klart att i Ukraina pressar de inte citron; någonstans använder de vinäger. Vi använder citron eftersom små barn äter borsjtj)

Sjud på låg värme i en timme.

Bilden visar det buljong för borsjtj visade sig genomskinlig. Detta för att de inte glömde att ta bort skummet.

Om du märker att det inte finns tillräckligt med vätska i dressingen kan du tillsätta lite buljong.

Tillsätt tomatpuré i dressingen och låt sjuda i 10 minuter. Regel #3. Om du har läckra tomater(på sommaren), då måste du lägga till 4-5 bitar till borsjtjdressingen, smaken av borsjtj blir mer intensiv. Riv tomaterna och släng skalen. Det har vi läckra tomater det fanns inte.

Den fjärde hemligheten är att ta bort köttet från buljongen innan du lägger till den förberedda dressingen.

Salta och peppra buljongen. Koka upp. Lägg kålen i buljongen.

Skär potatisen i små tärningar.

Lägg potatisen i buljongen borsjtj efter kålen, koka i 30 minuter.

Tillsätt borsjtjdressing till buljongen.

Släng i ett par lagerblad. Koka i 10 minuter.

Skärning på en bräda kött till borsjtj i portionsbitar.

Lägg kött till borsjtj.

Regel nr 4: du kan inte ha för mycket borsjtj, koka en stor panna.

Regel nr 5: Innan servering ska borsjten sitta i minst några timmar.

Läcker borsjtj redo.

Den som vill kan tillsätta gräddfil i borsjten. Vitlöksgnuggade munkar är ett måste till borsjtj.

Hur kan du föreställa dig lunch utan rik, saftig, aromatisk borsjtj? Den kombinerar bara de hälsosammaste och godaste produkterna.

Vi kommer att berätta hur man lagar borsjtj.

Du behöver:

• vatten - 3 l;
• en morot;
• nötkött - 0,7 kg;
• tre potatisar;
• vegetabilisk olja;
• en beta;
• kryddor: lagerblad, mald peppar, persilja, basilika, salt;
• tomatsås - 25 g;
• en lök;
• två vitlöksklyftor.

Ett klassiskt borsjtjrecept kräver steg-för-steg-steg:

1. Det är bäst att ta nötkött på benet. Det måste sköljas under kranen, placeras på botten av pannan och fyllas med vatten ovanpå.
2. Häll genast i 10 gram salt så att buljongen kokar snabbare.
3. Så snart vätskan kokar, ställ in värmen på minimum och tillaga sedan köttet i en timme, skumma bort den grå skummiga massan från buljongens yta.
4. Bearbeta nu alla grönsaker genom att skala och tvätta dem.
5. Vi befriar kålen från gamla löv och hackar ett färskt vitt kålhuvud.
6. Så snart köttet har blivit mjukt, ta bort det från pannan, ta bort benet och skär köttet i bitar.
7. Vi lägger tillbaka dem i buljongen.
8. Så fort soppan kokar igen, tillsätt kål till köttet.
9. Efter 5 minuter, släng i potatiskuberna.
10. Strö över peppar och mer salt efter smak.
11. Finhacka rödbetorna och fräs i en stekpanna i olja.
12. Tillsätt tomatsås efter 10 minuter.
13. Efter en minut, överför innehållet i stekpannan till soppan som förbereds.
14. Hacka morötter och lök med en kniv och fräs tills de är gyllenbruna.
15. Lägg steken i buljongvätskan.
16. Släng sedan i den finhackade vitlöken.
17. Så snart borsjten är klar, lägg i färska örter och resterande kryddor.
18. Stäng av gasen och låt rätten stå i en halvtimme.

Hur lagar man borsjtj i en långsam spis?

En multicooker är en nödvändig anordning om du snabbt och enkelt vill laga utsökt mat.

Produktlista:

• rödbetor - 0,1 kg;
• nötkött - 0,8 kg;
• vatten - 2 l;
• morötter - 0,1 kg;
• salt - 15 g;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 0,1 kg;
• tomatpuré - 30 g;
• fem svartpepparkorn;
• citronsaft - 20 ml;
• färsk kål - 0,2 kg;
• två lagerblad.

Matlagningsmetod:

1. I en slow cooker tillagas kött tillsammans med alla grönsaker, så välj benfritt nötkött.
2. Vi rengör köttet från filmen i rinnande vatten och skär det i portioner.
3. Vi tar bort de översta bladen på kålhuvudet och hackar det med en kniv.
4. Skär den skalade potatisen i små skivor.
5. Vi passerar rödbetorna genom ett rivjärn och upprepar denna procedur med de skalade morötterna.
6. Hacka löken.
7. Värm multikokaren med hälld vegetabilisk olja i "Frying" -läget och lägg ut lökbitarna.
8. Stek tills de är gyllenbruna i tre minuter.
9. Fortsätt koka med de hackade morötterna i ytterligare tre minuter med öppet lock.
10. Tillsätt rödbetor och citronsaft.
11. Efter två minuter, tillsätt tomatpuré och fräs allt tillsammans i 4 minuter.
12. Vi flyttar multikokaren till neutralt läge och lägger köttbitar ovanpå.
13. Tillsätt potatis, hacka kål, häll vatten.
14. Tillsätt alla nödvändiga kryddor, inklusive salt.
15. Ställ in programmet "Soppa" i menyn för köksmaskiner, tid – 50 minuter.
16. Så snart rätten är tillagad, tillsätt en sked gräddfil eller hacka örterna. smaklig måltid!

På ukrainska

Nödvändiga ingredienser:

• vitkål - 0,2 kg;
• vatten - 3 l;
• en paprika;
• två lökar;
• fläskkött (revben) - 0,7 kg;
• två tomater;
• en vitlöksklyfta;
• en bit ister;
• två morötter;
• salt efter smak;
• en beta;
• mald peppar efter smak;
• tre potatisar;
• två pilbågar;
• tomatsås - 50 g;
• grön.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner:

1. Lägg det tvättade köttet i en kastrull, fyll det med vatten och vänta tills det kokar.
2. Glöm inte att ta bort skummet då och då.
3. Lägg skalad hel lök och morötter i kokande vätska.
4. Koka tills fläsket är mört - cirka 2 timmar.
5. Efter detta, tillsätt salt och ta bort grönsakerna från buljongen.
6. Lägg det färdiga köttet på en skärbräda, ta bort benen och skär köttet i stora bitar.
7. Sila av buljongen och häll upp i en annan skål.
8. Skala och skär grönsakerna enligt standardmönster.
9. Tillsätt hackad potatis och koka i 15 minuter.
10. Tillsätt strimlad vitkål.
11. Efter 5 minuter måste du börja steka.
12. Skär de skalade och tvättade rödbetorna i strimlor.
13. Hacka löken i tärningar.
14. Ta bort kärnan och locket från paprikan och skär i strimlor.
15. Tvätta tomaterna, lägg dem först i kokande vatten och sedan i kallt vatten, ta bort det tunna skalet och lägg dem genom en mixer.
16. Hacka färsk persilja.
17. Tillsätt alla ingredienser en efter en i en het stekpanna med olja - först rödbetor, sedan lök, morötter, paprika, tomater med tomatsås.
18. Stek i 10 minuter och låt sedan sjuda i 12 minuter med tillsats av buljong och salt under lock.
19. Häll innehållet i pannan i soppgrytan. Vänta tills det kokar och koka sedan i ytterligare 5 minuter.
20. Efter detta, tillsätt örter, kryddor, salt efter smak och pressad vitlök.
21. Vänta tills rätten drar i 15 minuter och njut enastående smak och doften av ukrainsk borsjtj.

Sibirisk borsjtj med köttbullar och bönor

Rätten tillagas mycket snabbare, men smaken blir bara bättre.

Du behöver:

• malet fläsk - 0,5 kg;
• en gaffel kål;
• en paprika;
• fem potatisar;
• tomatsås - 45 g;
• konserverade bönor - 0,4 kg;
• en beta;
• salt och peppar efter smak;
• en lök;
• fyra vitlöksklyftor;
• olja för stekning;
• gröna valfritt;
• nötköttsben för buljong.

Matlagningsalternativ:

1. Förstklassig borsjtj kräver en välsmakande buljong.
2. För att göra detta, sänk benen i vattnet och sätt lagerblad, salta och sätt på spisen.
3. Så fort vätskan kokar kan benen tas bort.
4. Gör köttbullar av köttfärsen du kan köpa färdiga köttbullar.
5. Lägg dem i buljongen tillsammans med rödbetor.
6. Tillsätt sedan potatiskuberna.
7. För stekning, hacka löken och morötterna.
8. Fräs bitar av paprika, morötter och lök i en stekpanna i 15 minuter.
9. Passera de skalade vitlöksklyftorna genom en press och hacka kålen med en hackkniv.
10. Så snart innehållet i pannan är kokt, häll det i borsjten.
11. Släng in den härnäst konserverade bönor och mycket vitlök.
12. Efter 10 minuter, hacka det gröna.
13. Den färdiga, aromatiska och rika borsjten kan hällas på tallrikar.

Moskva recept med kött, korv och rökt kött

Du behöver:

• nötkött - 1 kg;
• en morot;
• tomatpuré - 65 g;
• rökt kött - 100 g;
• ett par korvar;
• en lök;
• rödbetor - 0,3 kg;
• smält smör - 30 g;
• vitkål - 0,3 kg;
• örter, salt, kryddor - efter smak;
• gräddfil - 40 gr;
• äppelcidervinäger - 20 gr.

Hur man lagar utsökt borsjtj med rödbetor:

1. Lägg köttet och benen i en kastrull med vatten och koka tills det är mört.
2. Förbered alla grönsaker enligt standardproceduren.
3. Stek rödbetsstrimlorna i en stekpanna med smält smör tillsammans med hackad lök och morötter.
4. Tillsätt lite socker, buljong och 10 gram vinäger och låt sjuda i 5 minuter.
5. När nötköttet är tillagat och buljongen sjuder, tillsätt den strimlade kålen i pannan.
6. Efter 10 minuter, tillsätt dressingen och koka på låg värme.
7. Tillsätt hackat rökt kött, bulkingredienser och örter.
8. Vänta tills det kokar och stäng av det.
9. Häll den ångande soppan i skålar och tillsätt en sked gräddfil.

Borsjtj i bojarstil med nötkött, fläsk och kyckling

Nödvändiga ingredienser:

• socker - 10 g;
• nötkött - 0,2 kg;
• kycklingkött - 0,2 kg;
• smör - 30 g;
• två morötter;
• fläsk - 0,2 kg;
• två lökar;
• tomatpuré - 50 g;
• vatten - 2,5 l;
• ister - 70 g;
• några svartpepparkorn;
• fyra vitlöksklyftor;
• en beta;
• salt - efter smak;
• vinäger.

Steg för steg instruktioner:

1. Fyll köttet på benen med vatten och koka i 3 timmar på låg värme.
2. Då och då är det nödvändigt att ta bort grått skum och fett från ytan.
3. Gör en stek av morötter och lök, tillsätt en sked buljong på slutet.
4. I en annan stekpanna, sjuda rödbetsstrimlorna med vinäger, tomatpuré, socker och buljong.
5. När allt kött är tillagat, ta bort det från pannan och skär i bitar.
6. Sila av buljongen och lägg tillbaka köttet.
7. Skär baconet i tärningar, pressa vitlöken i en press.
8. Vi tar lerkrukor och lägger alla de förberedda ingredienserna för borsjtj i dem.
9. Fyll all denna prakt med buljong, tillsätt kryddor och tillsätt salt.
10. Stäng grytorna i ugnen i en halvtimme.

Steg-för-steg recept på borsjtj med surkål

Om du gillar rätter med surhet, se till att göra borsjtj med surkål till lunch.

Produktlista:

• en morot;
• köttbuljong - 2 l;
• potatis - 0,3 kg;
• surkål - 0,2 kg;
• lagerblad;
• en lök;
• salt och peppar efter smak;
• rödbetor - 250 gr.

Matlagningshemligheter:

1. Ta valfritt kött och koka buljongen.
2. Stek lökbitar med morötter i vegetabilisk olja.
3. Kålen måste pressas lite ur saften.
4. Lägg kål i pannan med de sauterade grönsakerna.
5. Riv rödbetorna.
6. Gör små tärningar av potatis.
7. Lägg de rivna rödbetorna i en stekpanna och sjud alla grönsaker under lock i 10 minuter.
8. Skicka potatiskuberna i buljongen för att koka.
9. Efter 15 minuter, skicka stekningen till borsjtj.
10. Tillsätt kryddor och salt.
11. För att komplettera färgen och smaken kan du lägga till vitlök, gräddfil och örter till den färdiga borsjten. smaklig måltid!

Borsjtj för vintern i burkar

Om du inte vill lägga mycket tid på att laga mat kan du göra borsjtj i förväg och rulla den till burkar. Och på vintern är det bara att koka buljongen och lägga till innehållet i burkarna - och en fantastisk middag är klar.

Lista över ingredienser:

• lök - 0,5 kg;
• salt - 30 g;
• rödbetor - 0,8 kg;
• vinäger - 45 ml;
• kål - 0,8 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• morötter - 0,5 l;
• vatten - 0,1 l;
• tomater - 0,5 kg;
• strösocker - 56 gr.

Matlagningsalternativ:

1. Passera de skalade rödbetorna genom en matberedare.
2. Gör samma sak med morötter.
3. Finhacka kålen med en kniv.
4. Hacka tomaterna och hacka löken.
5. Lägg alla produkter i en kastrull, häll i vatten, olja, socker och salt.
6. Koka allt tillsammans i 20 minuter, häll sedan vinäger och fyll steriliserade burkar med den resulterande borsjten och rulla ihop.
7. Totalt bör du få cirka tre liter soppa.
8. På vintern, koka buljong med kött, skär potatis och tillsätt dressing från burkar.

Borsch - traditionell vardagsrätt i nästan varje familj. Det finns många recept för hur man lagar borsjtj, varje hemmafru har sin egen och var och en blir läcker på sitt eget sätt. Betygsätt mitt recept, det är lätt att förbereda, och borsjten blir utmärkt - välsmakande, aromatisk och vacker. 🙂

(per panna 4-5 liter)

• nötsoppa med ben och fruktkött 500-700g
• 1 medelstor beta
• 1 medelstor morot
• 1/4 medelstor kålhuvud
• 1 stor eller 2 små lökar
• 4-5 medelstora potatisar eller 6-7 små
• 2 tomater eller 2 msk. tomatpuré
• 2-3 vitlöksklyftor, 1 msk. äppelcidervinäger
• dill, persilja, salt, peppar, lagerblad 2-3 st.
• luktfri vegetabilisk olja

Förberedelse:

Tvätta köttet, lägg det i en kastrull, häll 2,5-3 liter vatten och koka på låg koka i en och en halv timme, skumma bort skummet. I slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak. Vi tar ut det färdiga köttet, separerar det från benen och skär det i små bitar. Täck med en tallrik så att det inte blåser för mycket, låt det sitta.

Medan köttet tillagas, förbered grönsakerna.
Tvätta rödbetorna, skala dem, riv dem på ett grovt rivjärn.

Strimla kålen i strimlor.

Tvätta morötter rengör, riv på ett grovt rivjärn.

Skala löken och skär i små tärningar.

Tre tomater på ett grovt rivjärn, skär dem på mitten och håll dem i skalet. Sedan kastar vi skinnet.

Skala potatisen och skär den i små tärningar. Lämna en av de större potatisen hel.

Lägg en hel potatis i buljongen som köttet kokades i och koka på låg koka i 10-15 minuter. Tillsätt sedan den hackade potatisen och koka ytterligare 7-10 minuter tills potatisen är klar. När potatisen nästan är klar, tillsätt kålen.
Om du förbereder borsjtj med ung, tidig kål, lägg den i pannan i slutet av tillagningen av borsjtj, samtidigt som den färdiga stekningen, eftersom tidig kål lagas mycket snabbt, nästan omedelbart.
Medan potatisen och kålen kokar förbereder du steksoppan för borsjtj. På medelvärme, stek löken i vegetabilisk olja i 3 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan de rivna morötterna och fortsätt steka i ytterligare 3-5 minuter.

Så fort morötterna blivit mjuka, tillsätt rivna tomater i pannan och, om så önskas, 1-2 msk. l. tomatpuré eller din favoritketchup för bättre smak. Rör om, sänk värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter.

Samtidigt som du steker, bara i en annan stekpanna, stuva rödbetorna.Häll 2 msk i en liten långpanna. l. vegetabilisk olja, lägg ut rödbetorna, tillsätt 3-4 msk. l. vatten och 1 msk. l. äppelcidervinäger. Vinäger tillsätts för att inte rödbetorna ska tappa färg, och för smaken såklart. Rör om, täck med lock och låt sjuda på svag värme i 10-12 minuter.
Passera vitlöken genom en press eller finhacka den, tillsätt den i slutet av tillagningen tillsammans med örterna.

Ta upp den kokta hela potatisen ur pannan och mosa den till en puré med en gaffel. Jag lägger till potatismos till nästan varje soppa jag gör, vare sig det är borsjtj eller. Detta gör att soppan smakar märkbart bättre.

Lägg steken i buljongen med potatis och kål, stuvade rödbetor, potatismos, hackat kött, några pepparkorn eller malda efter smak, 2-3 lagerblad. Jag upprepar, om kålen är ung, lägger vi till den i detta ögonblick. Smaka av, tillsätt lite salt, låt koka upp och koka i 3 minuter Se vilken underbar färg borsjten får?
Finhacka det gröna.

I slutet av tillagningen, tillsätt vitlök, örter, rör om och stäng omedelbart av. Låt borsjten sitta i minst en halvtimme. Du kan servera med gräddfil, men utan den känns smaken av borsjtj bättre.

Nu vet du hur man lagar utsökt borsjtj, det är inte alls svårt, det viktigaste är att vilja ha det.

Och idag säger jag hejdå till dig. Ha en bra dag och gott humör allihopa!

Ha alltid kul att laga mat!

Leende! 🙂

Klassisk borsjtj (röd borsjtj)är en berömd rödbetssoppa som folken i Öst- och Centraleuropa med rätta kan vara stolta över. Borsjtj med rödbetor har en särskilt gammal historia i Ukraina, varför den ofta kallas ukrainsk borsjtj. Men det finns också litauiska, polska, ryska, kuban, Moskva och till och med sibirisk borsjtj. Och de tillagar det olika i varje enskild region, och även med alternativ: kött, magert och på sommaren kall borsjtj, som ofta kallas kholodnik, rödbetor... Det som förenar det viktigaste - varhelst borsjtj tillagas är det en av de mest älskade kulinariska rätter. Och förmågan att utsökt laga äkta borsjtj i dessa delar anses vara en av en kvinnas främsta dygder, nästan inte sämre än skönhet och vänlighet. Därför är matlagning av borsjtj ett slags sakrament, och borsjtj själv är ett av de viktigaste afrodisiakum för slaverna. Det här ordet är läckert - borsjtj!

Grön borsjtj - Det här syra soppa, också en maträtt nationella kökÖsteuropa. Grön borsjtj är inte en sort klassisk borsjtj, har ett helt annat recept och en helt annan färg - grön. Det kommer från syra och andra gröna ingredienser.

1. För att göra borsjten tjock, koka en hel potatis i den. När borsjten är klar tar du ut den, mosar den ordentligt och lägger tillbaka den i borsjten.
2. När rödbetor tillagas dämpas färgen och färgen på buljongen. För att få borsjtj att få en saftig, ljus färg, lägg ungefär en fjärdedel av de hackade rödbetorna till borsjtj i en skål, häll kokande vatten över den och låt stå i minst 20 minuter. När borsjten redan har tagits bort från värmen, krama ut rödbetorna och häll den resulterande saften i borsjten.
3. För att förbättra smaken av borsjtj rekommenderas det att ta en bit gott ister mal den med salt och vitlök, tillsätt den resulterande blandningen till den nästan färdiga borsjten.
4. Servera inte borsjtj direkt efter tillagning! Låt borsjten dra i minst en timme.

Klassisk borsjtj är en rejäl kötträtt för riktiga män. Det är inte för inte som folk har skämt om att testa framtida fruar med borsjtj. Faktum är att koka borsjtj enligt klassiskt recept inte lämplig för varje hemmafru. Det här är en knepig maträtt som har sina egna hemligheter. Men är det så svårt att förbereda det? Och om det inte fungerade tidigare, kanske försök igen idag?

Borsjtj är en komplex soppa med flera ingredienser. Rödbetor ger den en vacker vinröd färg, och rätt valt kött ger den en rik, rik smak. Förmodligen är dessa produkter huvudkomponenterna för alla borsjtj de återstående ingredienserna varierar beroende på receptet och hemmafruns önskemål. I gamla dagar i Ryssland var detta namnet på soppa gjord av kokta löv av björnbär, en växt som var vanlig på den tiden.

Idag hävdar två länder: Ukraina och Ryssland att de är författare till rätten. Vi kommer att försöka överväga alla varianter av dess beredning, välja den mest utsökta och definitivt lära oss hur man lagar riktig borsjtj!

Klassiskt recept på röd borsjtj med kött

Många hemmafruar tycker att det är en hel historia att laga klassisk borsjtj med kött. De är rädda för att börja laga mat eftersom det kommer att ta lång tid. Och inte allas borsjtj blir röd och förvandlas till en vanlig, ointressant soppa. Det är faktiskt vad det handlar om huvudreceptäkta röd borsjtj, som vi kommer att avslöja i detta klassiska recept.

Ingredienser:

• potatis 2 stycken;
• 2-3 morötter;
• stora rödbetor;
• ca 700 gram kål;
• glödlampa;
• två matskedar tomatpuré;
• 300 - 400 g fläsk eller nötkött;
• kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

Först och främst kommer vi att lägga köttbitarna i kallt vatten. Så fort vattnet kokar måste buljongen rinna av. Häll i isvatten igen och koka nu köttet tills det är klart. Borsch trots allt grönsakssoppa, så vi måste laga kött korrekt och välsmakande i det. Detta är vad som händer om det tillagas i kallt vatten - köttet släpper inte ut all sin saft i buljongen, utan förblir väldigt aromatiskt.

Medan köttet tillagas behöver vi skala alla grönsaker.

Låt oss börja klippa. Vi hackar inte löken fint: lämna stora kuber.

Morötter och rödbetor ska skäras i tunna strimlor, och det enklaste sättet är att riva dem.

Och här är hemligheten med den riktiga röda färgen i borsjtj: grönsaker ska inte stekas, utan sjuda i en stekpanna. För att göra detta, värm oljan i den, minska värmen och tillsätt alla hackade grönsaker. De ska sjuda i cirka 20 minuter, under vilken tid det är nödvändigt att med jämna mellanrum rör om stekningen med en sked.

Skär potatisen i tärningar. 90 minuter efter början av tillagningen av köttet kan det läggas till buljongen.

Nästa steg är att strimla kålen. För att få halmen tunt räcker det med att hitta rätt snitt av kål. För att göra detta, skär den först på mitten längs stjälken, skär den i fjärdedelar och börja hyvla från den vassa änden längst bort från stjälken.

Efter 20 minuter, krydda stekningen. För att göra detta, lägg två matskedar tomatpuré i den. Sjud i ca 2 minuter till.

7 minuter efter att potatisen börjat koka, lägg kålen i pannan och ta ut köttet, skär det i portioner.

Det mest avgörande ögonblicket kommer: överför den något avsvalnade steken och kålen till soppan, blanda väl med en sked.

Nu kan du salta och peppra soppan efter din smak. Jag gillar att lägga till finriven vitlök och lagerblad.

Innan du serverar denna soppa, hacka det kokta köttet och lägg det på tallrikar. Du kan lägga lite grönska och en sked gräddfil i varje. Borsjtj visar sig ha en söt och sur smak, en ljusröd rik färg, och dess beredning tar inte mycket tid - kött tar längst tid att tillaga.

Recept på klassisk borsjtj med surkål

Ingredienser:

• fläsk eller nötkött ca 300-400 g;
• en liten beta;
• surkål 300 g;
• 3 potatisar;
• en lök;
• liten morot;
• en matsked tomatpuré;
• smör för stekning;
• lagerblad, vitlök, salt och peppar.

För att krydda rätten, förbered örter och gräddfil efter smak.

Förberedelse:

1. Skär det valfria köttet i stora bitar. Lägg köttet i en kastrull, tillsätt ca 2 liter vatten och låt det koka upp.

Efter kokning, glöm inte att ta bort skummet! Köttet kommer att koka i ca 70 minuter beroende på storleken på bitarna.

1. Skala potatisen och skär den i stora tärningar.
2. Hacka löken så fint som möjligt och skala och riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Detta recept kommer att ha sitt eget sätt att ge soppan en klar röd färg. Skala rödbetorna och dela familjen i 2 halvor. Titta på en del som vanligt på ett grovt rivjärn och den andra på ett fint rivjärn.

1. För att steka, lägg smör i en stekpanna - det kommer att lägga till en speciell arom till soppan, lägg alla grönsaker på den, utom finriven rödbetor och låt sjuda i cirka 20 minuter.
2. I slutet av tillagningen, lägg till det i stekningen surkål och fräs allt tillsammans i 2-3 minuter. Nu kan du salta och peppra sautén.

Om så önskas, tillsätt rivet vitlökhuvud till det.

1. Ungefär tio minuter före slutet av tillagningen av köttet, tillsätt potatis i buljongen och koka i ytterligare 12 minuter.
2. Lägg över sauten i soppan och blanda väl. Tillsätt tomatpuré utspädd i ett halvt glas vatten. Koka soppan tills potatisen är klar.
3. Och nu den mest intressanta delen - lägg till de återstående finrivade rödbetorna i borsjten. Färgen ändras direkt och blir otroligt vacker! Tillsätt lagerblad i soppan och koka i ytterligare två minuter.

Du kan krydda borsjten som hälls upp på tallrikar med tomatpuré, gräddfil och örter, och den serveras bäst med vitlökskrutonger. smaklig måltid!

Klassisk ukrainsk borsjtj med pampushki

Vi kommer att behöva:

• 800 g bröst- eller axelkött;
• två lökar;
• 3 medelstora morötter;
• 4-5 potatisar;
• 2 små rödbetor;
• 2 tomater;
• 2 paprika;
• kilo kål;
• Vitlök;
• Lagerblad, kryddor efter smak.

För munkar:

• varmt vatten 1 msk.,
• nypa salt,
• socker 1-3 msk,
• vegetabilisk olja 3 msk,
• jäst 11 gr.,
• mjöl 3 msk. (450 gr.).

Förberedelse:

Lägg köttet i en kastrull och tillsätt vatten så att det bara lite täcker det. Låt det koka i 2-3 minuter och rinna sedan av vattnet. Nu kan du hälla en ny mängd vatten upp till en halv femliterspanna.

Koka upp på låg värme, skumma bort resterande skum och tillsätt en hel lök och en halv morot i den kommande soppan. Buljongen tar ungefär en och en halv timme att koka.

Efter en och en halv timme, tillsätt lagerblad och pepparkorn till soppan, ungefär en matsked salt och låt stå på elden i en halvtimme.

Ta bort köttet från den förberedda buljongen och ställ åt sidan. Grönsaker måste slängas, de har redan tjänat sitt syfte. Sila av buljongen.

Skär köttet i små bitar, ta bort ben och senor. Det kommer att vara användbart för oss i slutet av matlagningen.

Skär potatisen i tärningar och lägg den i den kokande buljongen. Medan potatisen kokar förbereder du stekningen. För att göra detta, skala morötter, rödbetor och lök och hacka dem fint.

Hacka paprikan och vitkålen, skär tomaten.

På varm stekpanna tillsätt hackade morötter och lök och fräs dem i ca 10 minuter.

Tillsätt 2 matskedar tomatpuré och tomater till dem, blanda väl.

Tillsätt rödbetorna till grönsakerna och häll över dem med en sked. citronsaft eller vinäger - på så sätt behåller den sin färg.

Tillsätt paprika till steken och låt sjuda i cirka 10 minuter.

I slutet av tillagningen, strö steken med en tesked socker, salt och peppar. När potatisen är klar, överför den sauterade potatisen till soppan.

Om du gör detta innan det är klart förblir det segt på grund av syran i steken.

Tillsätt till sist den strimlade kålen i pannan. Du måste använda kål för att lägga till tjocklek till borsjten - placera den så att en sked kan stå. Låt oss prova soppan igen. Tillsätt syra eller socker om det behövs.

Tillsätt ett torrt vitlökshuvud och låt det stå utanför värmen – borsjtj smakar alltid bättre om den får stå ett tag.

Under denna tid kommer vi att förbereda munkar. Ta varmt vatten, tillsätt socker och salt till det, blanda väl.

Tillsätt snabbjäst och tre matskedar vegetabilisk olja till vätskan.

Tillsätt mjöl lite i taget och blanda först degen med en sked, och när den blir lagom tjock, med händerna. Degen ska inte fastna för mycket på händerna.

Smörj plåten med solrosolja och forma bullar - rulla till bollar ca 4 cm i diameter och lägg dem på en plåt. De kommer att ta 15-20 minuter att förbereda.

Om så önskas, tre vitlök, blanda det med 100 gram smör. Smörj bullarna med denna blandning och täck dem med finhackade örter.

Läcker traditionell borsjtj med munkar är klar!

Recept på klassisk borsjtj med kyckling

När du inte har tillräckligt med tid och energi för att förbereda riktig köttborsjtj, eller om du är på en diet som inte innehåller kött på menyn, kan du alltid laga borsjtj med kyckling med en snabb fix. Vi kommer att koka denna soppa i en djup kastrull.

Ingredienser:

• ett kycklingbröst;
• ett halvt kilo kål;
• en morot;
• en beta;
• 3 potatisar;
• glödlampa;
• vitlök;
• örter, salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Skär kycklingen i små tärningar, lägg över den i en het kastrull och låt puttra i cirka 10 minuter.
2. Under denna tid, skala och riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn, finhacka löken och överför dem till kycklingen. Stev in egen juice 10 minuter.
3. Skala potatisen och skär den i tunna tärningar. Strimla kålen.
4. Häll en och en halv liter vatten i en kastrull och låt koka upp.
5. Tillsätt potatis och vitkål och koka tills det är mjukt.
6. I slutet av tillagningen, när potatisen redan har blivit mjuk, tillsätt två matskedar tomatpuré, finhackad vitlök, salt, peppar och lagerblad efter smak i soppan.

Traditionsenligt kryddar vi soppan med örter och gräddfil! Att förbereda denna borsjtj tar dig högst 40 minuter, vilket inte kommer att påverka dess smak på något sätt. Sådan borsjtj kommer inte bara kosträtt, men också en utsökt herrlunch.

Kolla in receptet på ukrainsk borsjtj med vitlök från Ilya Lazerson

Nu är du inte rädd för någon typ av borsjtj. Använd hemligheterna och hitta på dina egna matlagningsmetoder. God aptit till dig och din familj och vi ses nya recept!