Hur länge man kokar kyckling eller vaktelägg efter kokande vatten, hårdkokt, i en påse och mjukkokt. Hur länge ska man koka ägg i påse, mjukkokta, hårdkokta, mjukkokta i påse eller råa

Ägg finns överallt i matlagningen: i sallader, i varma rätter, i bakverk... Och hur gott det är att äta ett par kokta ägg till frukost! Stopp! Är äggen färska? Är de rätt tillagade? Är du säker? Låt oss kolla upp det!

Hur man avgör om ägg är färska

Det enklaste sättet att kontrollera färskheten hos ett ägg är att skaka det. Om du inte hör några främmande ljud kan du äta detta ägg. Om du hör squelching eller slurpande är det bättre att slänga det. Det här är naturligtvis inget minimonster som bor i den och därför chomps, utan bara luft, utan det är luften som förstör äggen.

Ett annat sätt att kontrollera hur färskt ett ägg är är att lägga det i en skål med vatten. Allt här är också extremt enkelt.

• Ägget har sjunkit - en helt färsk produkt
• Ägget flöt upp - i papperskorgen! Du kan inte äta det - luft kom in där och den fördelaktiga fukten förångades.
• Ägget steg från botten i en trubbig vinkel uppåt - medel fräschör. Du kan fortfarande äta utan att bli förgiftad, men förvara inte detta ägg längre, du tar en risk.

Hur är det med förvaring?

Det är mycket lämpligt att förvara ägg i kylen. Många kylskåp har till och med speciella nät och hyllor för förvaring av ägg - detta är bekvämt, och förpackningarna tar inte upp dyrbart utrymme. Hållbarheten för ägg är vanligtvis cirka 15 dagar. I butiker finns det förstås ofta ägg på hyllorna. Detta är inte ett problem om äggen lades nyligen. Var alltid uppmärksam på utgångsdatumet: om förpackningen står på en öppen hylla i mer än halva utgångsdatumet är det bättre att leta efter en fräschare.

Koka ägg

Ett ägg verkar vara en så vanlig produkt, men det finns många alternativ för att förbereda det. Det finns också många sätt att koka ett ägg. De mest populära är mjukkokta, i påse och hårdkokta. Äggets beredskapsgrad beror naturligtvis på tillagningstiden.

Hur kokar man det perfekta ägget?

• Mjukkokt.

Den ömtåligaste rinnande gulan och starkt kokt vit - mums!

För att mjukkoka ett ägg perfekt måste du göra detta. Ställ en liten kastrull 3/4 fylld med vatten på spisen och låt koka upp snabbt. Tillsätt en nypa havssalt. Använd en hålslev, kasta ner ägget i det kokande vattnet och ta omedelbart bort det, sänk sedan ner ägget för att koka i 4, 5 eller 7 och en halv minut. Ett perfekt mjukkokt ägg tar 5 minuter att tillaga på detta sätt, ett helt flytande ägg tar 4 minuter och ett halvtät ägg tar 7 minuter och 30 sekunder.

• I en påse.

Av någon anledning råkar det vara så att ägg i en påse inte är lika populära som andra versioner av kokta ägg. Men om du är en amatör, varför inte unna dig själv?

Lägg äggen i kallt vatten, sätt på gasen och koka dem i fyra minuter.

Ett annat alternativ är att lägga äggen i kokande vatten i bara en minut och sedan stänga av gasen och lämna dem i samma behållare i cirka sju minuter - på så sätt blir äggen i påsen möra och goda!

• Pocherat ägg (utan skal).

Ett pocherat ägg kan läggas till en avokadomacka för en härlig och hälsosam start på dagen. Men att koka ett pocherat ägg är inte så svårt.

Fyll en bred kastrull till hälften, låt koka upp lätt på medelvärme, tillsätt salt (en nypa salt räcker).

Bryt ägget i en mugg och häll det i pannan i en rörelse. Gör samma sak med de återstående äggen. Beroende på storleken och temperaturen på äggen (till exempel just valda från kylskåpet), måste du tillaga dem i 2 till 4 minuter. Ett ägg som kokas i 2 minuter blir väldigt rinnande. För att kontrollera om den är klar, välj den på en tallrik och tryck lätt med en sked, följ din intuition. Om ägget är för mjukt, återgå till vattnet i ytterligare en minut.

Lägg de färdiga pocherade äggen på en tallrik klädd med hushållspapper och servera sedan på rostat bröd. Strö över grovt salt och peppar.

• Hårdkokt.

Detta är förmodligen den mest populära versionen av kokta ägg. Sådana ägg finns överallt: i sallader, soppor, varma rätter. Många överkokar dock ägg och då får gulan en ganska obehaglig grönaktig eller blåaktig nyans, och ägget i sig är inte särskilt tilltalande i smaken.

För att verkligen hårdkoka ett ägg måste du: lägga det i kallt vatten, koka upp vattnet, koka i kokande vatten i en minut, minska sedan gasen och koka i ytterligare sju minuter.

Ett annat sätt att hårdkoka ägg är detta. Lägg ett ägg i en hålslev i kokande saltat vatten en sekund, sänk sedan ner ägget och koka i 10 minuter.

Recept på ett enkelt mellanmål med kokta ägg

Vi erbjuder ett alternativ för ett delikat äggsnack! Lämplig för festligt bord, till frukost, till smörgåsar och till mellanmål.

Du behöver: 5 kokta ägg, 2 smältost typ "Vänskap", ca 150 g majonnäs och ett par vitlöksklyftor.

Receptet är extremt enkelt, men det blir riktigt mättande, gott och aptitretande!

Koka hårdkokta ägg, riv osten på ett fint rivjärn, hacka vitlöken med en mos, kniv eller rivjärn. Hacka de avsvalnade kokta äggen fint. Blanda med resten av ingredienserna och tillsätt majonnäs. Uppståndelse. Mellanmålet är klart! Detta mellanmål (populärt kallat judiskt) är speciellt utsökt på rostat bröd eller helt enkelt bröd stekt i en stekpanna. smaklig måltid!

I allmänhet upptar ägg, naturligtvis, med rätta en speciell plats i matlagning. Hur många olika rätter kan förberedas med deras medverkan. Och hur gott det är att äta ett ägg kokat separat från allt annat - stekt eller kokt, inte i en sallad, utan som en oberoende maträtt!

Hitta fler recept med kokta ägg på. Om du har en favorit, intressant, originalrecept När du förbereder en maträtt med ägg, dela i kommentarerna till den här artikeln!

1. Hur man kokar mjukkokta ägg

Om du lägger ägg i kallt vatten måste du vänta tills de kokar, minska värmen och koka i 2 minuter (både gulan och vitan förblir flytande) eller 3 minuter (gulan kommer att vara flytande och vitan blir nästan fast - det här är mitt favoritalternativ).
Det finns ett annat alternativ. Lägg försiktigt äggen i kokande vatten (de ska inte vara kalla!) och låt stå i 1 minut. Ta sedan bort från värmen, stäng med lock och låt stå i 5 minuter. Som ett resultat kommer du att få mjukkokta ägg, där äggulan blir flytande och den vita blir hård.

2. Hur man kokar ägg i en påse

För att vara ärlig, ägg i en påse är inte min grej favoriträtt. Jag föredrar antingen mjukkokt eller hårdkokt. Men många gillar det här alternativet.
Så för att koka ägg i en påse, lägg äggen i kallt vatten och koka i 4 minuter efter kokning. Det andra alternativet är att lägga det i kokande vatten, koka i 1 minut, stänga av det och hålla det i samma vatten i 7 minuter.

3. Hur man hårdkokar ägg

Hårdkokta ägg verkar vara det enklaste. Du kommer definitivt inte att kunna smälta det, det har jag alltid sagt till mig själv. Men först nyligen insåg jag varför ibland kokta ägg blir så smaklösa och fula.

Det finns med andra ord regler även här.

För att ordentligt hårdkoka ägg, lägg dem i kallt vatten och 1 minut efter kokning, minska värmen och koka i 7-8 minuter.

Det är viktigt att inte överkoka äggen, annars kommer vitan att smaka gummiliknande och äggulan täcks med en obehaglig gråaktig beläggning.

Hur man lagar ägg i marikansk stil

Jag kommer här att presentera resultaten av detta experiment. Det är sant att äggen där var amerikanska :). Så den amerikanske kocken Jay Kenji Lopez-Alt blev förvirrad och bestämde sig för att bestämma den idealiska algoritmen för att koka ägg. Förspelet är som följer: ett ägg läggs i kokande vatten och lämnas i 30 sekunder. Mr. Lopez-Alt skulle sedan kasta några isbitar i vattnet och koka upp vattnet igen. Och sedan var 30:e sekund tog han ut äggen och kontrollerade deras beredskap. Här är vad som hände:

Hur man kokar ägg utan att de spricker eller spricker

1. Salta vattnet - 2 matskedar per liter. Även om ägget spricker kommer det vita inte att läcka ut.
2. Du kan inte lägga kalla ägg i kokande vatten. Värm upp dem rumstemperatur, efter att tidigare ha placerat dem i kylskåpet i en timme. Eller värm i varmt vatten.
3. Använd den trubbiga änden och stick hål i ägget med en nål. På denna sida finns en luftsäck. Vid uppvärmning expanderar luften och skalet spricker. Om du sticker hål på skalet försvinner problemet. Enkel fysik.
4. Koka ägg i en liten kastrull. Om det är få ägg och pannan är stor kommer de att rulla och slå mot varandra under tillagningen.

Och flera användbara tips Till sist om att koka äggen:

1. Koka ägg på låg värme.
2. Färska ägg (upp till 4 dagar) bör kokas lite längre - 2-3 minuter.
3. Häll kallt vatten över äggen efter avslutad tillagning – det gör dem lättare att skala.
4. Kontrollera om kokt ägg eller inte, du kan göra så här: rotera ägget. Om den snurrar snabbt är den kokt. Om det är långsamt är det rått.

Underbart möra ägg mjukkokta, elastiska hårdkokta ägg, eleganta ägg i en påse - alla dessa sätt att koka ägg kommer ner till det exakta antalet minuter av matlagning och några finesser, som inte alls är svåra att komma ihåg.

Hur många minuter att koka ägg: video

Foto av Shutterstock

Hur man lagar hårdkokta ägg

Hårdkokta ägg är inte bara en utmärkt bas för frukost eller ett lätt mellanmål, utan också en vanlig ingrediens i pajer, sallader och som tillägg till olika soppor. Det är mycket viktigt att ett sådant ägg inte har en obehaglig grå kant runt den ljusa äggulan, så att den vita inte förvandlas till gummi eller, omvänt, äggulan och vita inte visar sig vara flytande. Den korrekta sekvensen av åtgärder och strikt efterlevnad av koktiden hjälper dig att undvika dessa kulinariska katastrofer.

Precis som Swifts berömda hjältar, laputanerna, inte kunde komma till enighet i vilken ände äggen skulle brytas, så kan inte kockar komma överens om vilken typ av vatten de ska läggas i för att hårdkoka dem - kokande eller kall. Förespråkare av den första metoden säger att de inte ser någon skillnad, och tillagningstiden minskar avsevärt. De som förespråkar det andra alternativet hävdar att det är så här du definitivt kommer att skydda äggen från att spricka.

De som kokar ägg i kokande vatten föreslår att man sticker hål i dem med en speciell maskin för att undvika sprickor, eller tillsätter lite vinäger, salt eller läsk i vattnet, vilket främjar koagulering av proteinet och därmed förhindrar att det "flyr ut" genom sprickorna.

Oavsett tillagningsmetod bör ägg initialt vara rumstemperatur.

Lägg ett eller flera ägg i en kastrull eller slev. Om du kokar många ägg, var uppmärksam på att de alla ska ligga på botten av skålen i ett lager, eller så bör du tillaga dem i flera steg. Häll kallt vatten över äggen så att vätskan stiger 3-4 centimeter över dem. Koka upp vattnet. Du kan täcka äggen med ett lock och stänga av värmen, eller så kan du sänka värmen till medel och koka äggen utan lock. Ägg som täcks är klara på 12–15 minuter; ägg i kokande vatten kommer att kokas på 10–12 minuter. Exakt tid Matlagning beror också på storleken på ägget. Ju mindre den är, desto snabbare blir den klar och vice versa.

För att stoppa tillagningsprocessen, se till att kyla äggen snabbt. Det finns också två sätt här. Du kan försiktigt rinna av det varma vattnet och hälla det kalla vattnet i pannan med äggen, eller så kan du använda en hålslev för att ta bort äggen från det kokande vattnet och lägga dem i en skål med isvatten.

Om du kokar ägg i mer än 15 minuter eller lämnar dem i varmt vatten under lång tid efter tillagning, kommer äggulan att bli missfärgad och avge en obehaglig svavellukt.

Hur man lagar mjukkokta och pocherade ägg

Att förbereda ett mjukkokt ägg är inte mycket svårare än att hårdkoka det. Även här spelar tiden en avgörande roll. Bara underkoka ägget lite så får du rinnig vita. Överkoka - istället för ett mjukkokt ägg får du ett ägg i en påse, med gulan satt runt kanterna, fortfarande rinnande i mitten. Men genom att koka ett ägg i en påse och inte beräkna tiden, kan du få antingen ett mjukkokt ägg - med en delikat gula och stel vit, eller ett hårdkokt ägg med en "smulig" gula.

Använd en slev eller kastrull som är tillräckligt stor för att hålla äggen i ett enda lager. Fyll skålen med tillräckligt med vatten för att täcka maten helt och låt vätskan koka upp. Ta ägg i rumstemperatur och lägg dem med en hålslev eller matsked i kokande vatten. Sänk värmen, vattnet ska koka "lätt" utan att bubbla. För att mjukkoka ägg, koka: - stort ägg - 3 minuter 30 sekunder; - medelstort ägg - exakt 3 minuter; - ett litet ägg, till exempel en vaktel - 2 minuter 40 sekunder.

För att få ett ägg i en påse, laga: - stort ägg - 4 minuter 20 sekunder; - medelstort ägg - 3 minuter 50 sekunder; - litet ägg - 3 minuter 30 sekunder.

Lägg de färdiga äggen i kallt vatten i 1-2 minuter. Häll av och fyll på med färskt kallt vatten i 1-2 minuter.

Välj ägg för kokning som är minst 5-7 dagar gamla. Annars blir det svårt för dig att ta bort dem från skalet utan att skada ekorrarna.

Den berömda "kulinariska kemisten" Heston Blumenthal tillagar mjukkokta ägg lite annorlunda. Han lägger dem i en kastrull med kallt vatten, precis som han skulle för hårdkokta, täcker och kokar upp på hög värme. När vattnet bubblar stänger Blumenthal av värmen eller tar bort kastrullen från spisen och håller ägget täckt i det varma vattnet i exakt 6 minuter. Han serverar varma ägg omedelbart och skär av locken med en speciell giljotinanordning.

Vad är anledningen till att äggulan ibland envist inte stelnar och rinner ut ur det vita eller tvärtom blir gummiaktig? Saken är att viten och äggulan måste tillagas vid olika temperaturer: Den vita behöver en temperatur på 82 C och äggulan behöver 77 C.. Denna temperatur är optimal, men det är inte så lätt att uppnå den i en vanlig kastrull. Det finns dock några tips på hur du snabbt och gott kan koka ägg.

Hur man kokar ett ägg i en påse?

Ägg i påse är inte lika populärt som mjukkokta eller hårdkokta ägg, men det finns också ganska många finsmakare av denna maträtt. Lägg kycklingäggen i kallt vatten, sätt på spisen och koka dem i fyra minuter. Du kan också prova ett annat alternativ - sänk ner äggen i redan kokande vatten och glöm dem i en minut. Efter detta kan du stänga av spisen och lämna äggen i sju minuter. Under denna tid kommer både vita och äggula att få den önskade konsistensen och kommer att glädja även de mest krävande gourmeterna.

1. Häll ner äggen i kokande vatten. Efter nedsänkning av äggen ska vattnet snabbt koka igen, så du måste koka dem över hög värme och i tillräckligt med kokande vatten.
2. 5-6 minuter efter nedsänkning i kokande vatten ska äggen tas ut, sköljas med kallt vatten och serveras varma.

Hur man kokar ett mjukkokt ägg

Först och främst måste du tvätta kycklingäggen. Sedan måste de sänkas ner i kallt vatten, sätta pannan på elden och slå på spisen. Har vattnet kokat? Sänk nu värmen och koka äggen i ett par minuter på låg värme – i det här fallet blir både gulan och vitan flytande. Det är sant att många gillar ett annat alternativ: äggulan förblir flytande och den vita blir fast. Om du faller inom denna kategori, förläng sedan processen till tre minuter.

Ett annat intressant alternativ är att lägga äggen i kokande vatten och låta dem sitta i en minut. Efter detta, ta bort kastrullen från spisen, stäng locket och låt stå i fem minuter. Resultatet blir detsamma som i det första fallet - äggulan kommer fortfarande att vara flytande, och den vita blir fast.

Hur man hårdkokar ett ägg

Många tror att det är väldigt enkelt att hårdkoka ett ägg. Det är helt enkelt omöjligt att smälta dem, men om du håller dem i vatten ens lite, kommer deras färg att bli obehaglig, och äggen själva kommer inte att ha den bästa eftersmaken. Ägg kan också bli "gummiaktiga" - detta kommer också att påverka deras smak negativt.

Vill du att dina ägg ska vara möra? Lägg dem sedan i kallt vatten, sätt på spisen och vänta tills det har gått en minut när vattnet kokar. Sänk nu värmen och glöm äggen i sju minuter. En bra lösning skulle vara att ställa in en timer - det hjälper dig att komma ihåg att det är dags att stänga av spisen och samtidigt eliminera behovet av att ständigt stå nära den. Ägg tillagade enligt detta recept kommer att vara mjuka, snygga och vackra, och du kommer förmodligen att gilla deras smak.

Hur kokar man ett ägg perfekt?

Det visar sig att vissa människor genomför hela experiment för att förstå om det finns perfekt recept matlagning kycklingägg. Och, överraskande nog, de får reda på vad de har! Jay Kenji Lopez-Alt, en kock från Amerika, genomförde ett ovanligt experiment: han kastade ett ägg i kokande vatten, lät det sitta i en halv minut, kastade det i damens panna och kokade upp vattnet i det igen. Varje halv minut kollade han till vilket stadium ägget var kokt. Baserat på resultaten av sitt experiment tog han reda på vilka life hacks som måste användas för att säkerställa att ägg är välsmakande och lätta att laga.

1. Salta vattnet med en hastighet av 2 matskedar per liter. Detta hjälper till att förhindra att det vita läcker ut ur ägget även om skalet spricker eller går sönder.
2. Förvärm äggen till rumstemperatur. För att göra detta är det bättre att lägga ut dem en timme eller två före tillagning. Om du inte har tid, lägg bara äggen i varmt, men inte varmt, vatten för att värma upp dem.
3. Stick igenom ägget med en nål från den trubbiga änden. Det finns en så kallad "luftsäck" där, vilket vanligtvis är det som orsakar sprickor i skalet. Följaktligen, om du släpper ut luften, kommer den inte att expandera och skalet kommer inte att spricka.
4. För att koka ägg, välj en liten kastrull. Detta kommer att hjälpa till att förhindra sprickor, eftersom äggen i en stor panna kan rulla, kollidera och träffa varandra. I små rätter kommer detta problem inte att uppstå.

Vad ska man göra om man inte kan koka ägg? Först och främst, få inte panik: det är inget fel med att de går sönder eller täcks av ett nät av sprickor. Troligtvis följde du helt enkelt inte tipsen ovan. Tja, för att säkerställa att kokande ägg inte ger dig några problem alls, försök att följa dessa regler också. Då kommer du att glömma att kokande ägg en gång orsakade dig obehagliga känslor.

• Du måste koka äggen på låg värme - detta gör att de kan laga jämnt och förbli intakta.
• Om du har färska ägg i kylen, kom ihåg att de behöver tillagas ett par minuter längre.
• För att göra det lättare för dig att skala ägg efter kokning, lägg dem under rinnande isvatten i två till tre minuter. Med detta tips kan du snabbt och enkelt bli av med skalen.
• Vill du veta om ett ägg är kokt? Det finns ingen anledning att bryta den direkt. Snurra bara den på bordet: om den snurrar långsamt betyder det att den är rå, men om den snurrar snabbt betyder det att den redan är tillagad och du kan äta den med nöje.
• För att lätt skala ägget, knacka lätt på sidorna med en kniv. Detta kommer att hjälpa skalet att flytta bort från det vita snabbt och enkelt.

Redo! Nu kommer du inte att tvivla på hur man lagar ägg korrekt. Färdiga ägg kan ätas vanligt, lätt strö med salt eller användas i hundratals olika rätter: från sallader till varma rätter. Vi har samlat in åt dig bästa matlagningsrecept så att du kan experimentera och njuta av din mat. Experimentera och dela din upplevelse med oss!

Videorecept om hur man kokar ägg ordentligt