Benfri sill i en rörelse. Lär dig i detalj hur du snabbt urbenar sill hemma. Rengör sillen i en säker rörelse

Hem / Blanks

Många moderna hemmafruar köper sillfiléer och använder dem i matlagningen olika sallader och snacks. Men ofta köpt konserver är andra klassens, tillagad av skrupelfria producenter från fisk som har tappat sin smak.

Därför är det bättre att köpa sillen hel, ta bort ben, skinn och fenor och använda den för att förbereda näringsrika mellanmål. Då kommer du att kunna uppskatta fiskens färskhet och laga riktigt läckra och hälsosamma rätter. Hur man rengör sill kommer att diskuteras i den här artikeln.

För att snabbt separera benen från filén och tillaga den på några minuter måste du först förbereda arbetsytan och verktygen.

För att rengöra sillen är det bättre att välja en separat bräda, men du kan slå in den i matfilm så att det inte finns någon lukt och filérester ingrodd i träet eller plasten. Istället för film kan du använda en tjock plastpåse.

Du kan bära medicinska latexhandskar eller torka händerna efter tvätt citronsaft för att bli av med den fiskiga lukten.

För rengöring behöver du:

slipad kniv;
handskar (till exempel medicinska);
pincett. Den borde finnas till hands. Med dess hjälp kan du ta bort små och tunna ben från filén, som ligger nära åsen;
pappershanddukar eller servetter. De behövs för att ta bort tarmfilmer och blod;
soppåse.

Olika sätt att rensa sill

Låt oss titta på flera metoder för att rengöra fisk, deras fördelar och förfarande.

Klassisk

Det klassiska sättet att rensa sill från ben består av flera steg.

Fisken läggs på en bräda och huvudet och sedan svansen separeras med en kniv.
Håll sillen i fenan ovanifrån och klipp den försiktigt.
Genom att sticka in en kniv i hålet som är kvar, skär magen och ta bort insidan av sillen. Om du gillar mjölk eller kaviar, sätt inte kniven djupt inuti för att inte skada dem. Sprid försiktigt ut buken och frigör den från insidan.
Kaviar och mjölk kan användas för att göra smörgåsar eller snacks.
Vänd fisken på sidan och skär från ena sidan, och sedan från den andra remsan en halv centimeter bred. Detta gör att magfenorna och hårda delar kan tas bort.
Ta bort den svarta filmen med en pappersservett eller dina händer det ger en bitter smak till rätter. Skölj fisken både ut- och invändigt under kranvatten.
Placera sillen med ryggen mot dig på brädan och använd tummen för att göra ett hål i den del där fenan är på toppen. Flytta uppåt, dela sillen i 2 halvor och gör sedan samma sak, flytta ner.
Lägg sillen på brädet och ta upp skinnet med en kniv, ta tag i dess kant och ta snabbt bort det. Gör samma sak med din andra halva.

Sillen är rensad! Allt som återstår är att ta bort fröna med en pincett, skära i portioner och servera.

För "pälsrocken"

Här är ett av recepten för att skära fisk avsedd för den berömda "shuba"-salladen.

Lägg först sillen på brädet, skär av stjärten och huvudet på sillen. Riv sedan upp buken från stjärtfenan i botten framåt och till slutet. Ta bort inälvorna från fisken.

Skölj mjölken och kaviaren under rinnande kranvatten, lägg i en skål eller behållare och ställ i kylen. Kasta resten av inälvorna i papperskorgen.

Flytta kniven från åsen till kanterna, rengör insidan av buken, skrapa bort den svarta filmen: först ena sidan och sedan den andra. Skölj sillen under kranvatten. Skär av alla fenor nedanför med snabba rörelser - kaudal, rygg och ventral.

Gör ett snitt längs baksidan av fisken med en kniv, dela sillen i 2 delar, inte nå änden lite. Lägg slaktkroppen på sidan och använd fingrarna för att bända bort skinnet från svansen. Dra den sedan försiktigt framåt och uppåt med handen. På så sätt tar du bort all hud från båda sidor.

Sedan ska du separera filén från fiskryggen: börja från svansen, dela fisken försiktigt i 2 halvor och tryck fingret mot benet, gå till huvudet och separera köttet. Gör likadant med den andra halvan av sillen.

Allt som återstår är att försiktigt ta bort de små benen som finns kvar på sillen med fingrarna utan att störa slaktkroppens integritet.

Skölj filén, skär den i tärningar och voila - du är klar! Du kan börja förbereda "pälsrocken".

Stansning

Denna kulinariska metod kommer att visa hur man snabbt skalar en sill utan att ta bort alla frön.

Du måste först tömma slaktkroppen, skära av fenorna och ta bort skinnet. Sedan behöver sillen tvättas och ett snitt göras på baksidan. Håll den så att 4 fingrar är inuti och din tumme är på snittet på baksidan av fisken. Sedan ska du klämma ihop fingrarna, krama ur köttet och separera det från nocken.

Separera först 1 halva av filén, och sedan den andra, och ta sedan bort benen med en pincett.

I en rörelse

Det finns ett annat alternativ för att rengöra fisk från ben. Först tas huden bort från slaktkroppen, inälvor och fenor tas bort. Håll strömmingen i svansen med 2 händer så att dess sida är vänd mot dig, riv den lite med händerna, för bort fingrarna från varandra, håll strömmingen väldigt hårt så att den inte glider ut. Håll slaktkroppen i svansen med två händer, "vänd" fisken mot dig, sillen kommer att beskriva en cirkel runt svansen.

Skär sedan sillen med en skarp rörelse, sprid ut armarna åt sidorna. I ena handen har du rygg och ryggrad, och i andra handen har du två remsor av magen. Allt som återstår är att försiktigt separera ryggen från benen med en pincett eller fingrar. Lägg filéerna på en tallrik och skär i portioner och använd till matlagning.

Hur tar man bort små frön?

För att snabbt skilja fiskkött från små ben, slå in det i en pappershandduk och knacka det flera gånger i bordet. Efter detta kommer benen lätt att falla bort från huvuddelen av filén.

Använd en pincett för att ta bort eventuella kvarvarande frön.

Ju fräschare och större fisken är, desto lättare är det att separera ben och skinn. När du väljer, var uppmärksam: om gälarna är rödaktiga och elastiska och ögonen inte är grumliga, är detta en indikator på dess friskhet.

Videon på vår hemsida hjälper dig att snabbt lära dig hur man skalar sill. Att klippa kan tyckas svårt först. När du väl "fått en smak" och provat att rensa fisk flera gånger, kommer du att få kläm på det och sluta köpa sill på burk med vinäger i olja för att tillaga "shuba" och andra rätter.

Du kan ta Stillahavs-, Atlantisk- eller Svarthavssill, dess fulla ersättning är makrill, öring eller laxrätter med dessa typer av fisk kommer också att visa sig mycket välsmakande.

Innan du rengör sillen rekommenderar vi starkt att du slipar kniven. Var noga med att ta en vass kniv för att skära fisk, eftersom detta gör att du kan hantera uppgiften korrekt - snabbt och utan onödigt krångel. En matt kniv kommer att slita sönder fibrerna när du skär, och du kommer inte att få en perfekt filé.
För att undvika att lämna aromen av saltad fisk på händerna, använd gummi-, polyeten-, vinyl- eller latexhandskar när du börjar arbeta. För att skydda dina kläder från fläckar rekommenderar vi att du använder ett förkläde, du kan täcka bordet med ett papper eller matfilm.
Det är bättre att använda olika skärbrädor för olika typer av produkter denna regel gäller även för fisk. För att förhindra att skärbrädan får en obehaglig lukt, täck den med vitt papper eller ett lager matfilm. Efter att rensningen är klar kan papperet eller filmen tas bort, ben, inälvor, fenor och annat avfall kan lindas in i det och sedan enkelt slängas.
Efter att ha rengjort fisken är det bättre att torka av brädan med en svamp, som bör blötläggas i diskmedel och sköljas med vatten. Om detta inte hjälper och bärnstenen finns kvar, strö händerna och bräda med citronsaft.
För att göra det lättare att rengöra sillen kan du sänka ner den i varmt vatten eller förvara den i kallt vatten, till vilket du bör lägga några droppar vinäger.
Om sillen är för salt, blöt den i en stark infusion av te, då blir den godare.
För att förbereda saltlake för fatfisk kan du ta en halv liter vatten, tillsätt 1 matsked socker och salt, tillsätt saltlake och kyl i 24 timmar. För att göra saltningen starkare, låt den stå i kylen i 2-3 dagar.
För att göra sillen godare kan du göra en marinad för lök: häll några teskedar vinäger eller citronsyra, lite socker och blanda noggrant med förhackad lök, och lämna sedan löken i marinaden i en emaljbehållare i flera timmar i kylskåpet.
Om du inte använder filén direkt, efter att du rengjort fisken, lägg den i kylen, linda först in den i matfilm.
För att förbereda sill från grunden kan du köpa färsk fisk, skär den i bitar, lägg den i en burk och fyll den med en lösning av vatten, vinäger (eller citronsyra), majonnäs och tillsätt lök. Efter att den har stått i 12 timmar i denna marinad kommer benen, om några finns kvar, att bli mjuka.

Slutsats

Det finns många recept med sill: köttfärs, "shuba", fiskrullar, etc. Vi hoppas att artikeln var användbar för att skära sill, och du är övertygad om att uppgiften kan göras även av en oerfaren kock.

Intressanta kulinariska experiment och god aptit!

I början täcker vi arbetsytan. För dessa ändamål kan du ta en gammal tidning eller till och med en plastpåse, som vi skär innan vi gör detta. Så du kan täcka bordet med matfilm. Kom ihåg att när du väl tagit hand om detta behöver du inte städa upp efteråt.

Det är också bättre att bära latexhandskar på händerna - de kommer att skydda dig från den fiskiga lukten. Ta en fisk och skär av dess huvud och svans. Använd en sax för att klippa av fenorna. Detta kan göras bekvämt och säkert med sax.

Använd en kniv för att slita upp buken på sillen. Rengör försiktigt och noggrant alla insidor av fisken. Vi ser till att det inte finns några svarta filmer kvar, eftersom de kommer att göra vår fisk bitter och inte så smakrik. Torka av insidan av den rensade fisken med en pappershandduk.

På baksidan, där huvudet tidigare var fäst, gör vi ett litet snitt. Tack vare detta kommer sillens skinn att tas bort i ett svep.

De återstående benen (det kommer att finnas väldigt få av dem) kan tas bort med en pincett.

Frågan om hur man ordentligt rengör sill uppstår för varje hemmafru på tröskeln till stora firanden. Och detta är särskilt sant på tröskeln till nyårshelgerna.

Det är ganska svårt att föreställa sig en fest utan sill och rätter gjorda av den. Den kan serveras absolut i olika former– som ett självständigt mellanmål, en komponent i en smörgås eller ingår i en smörgåsmassa.

Naturligtvis mest populär maträtt På alla bord finns det en "pälsrock", under vilken en fisk gömmer sig.

Sill har inte förlorat sin popularitet på flera decennier, men överraskande nog vet inte alla hur man serverar den korrekt och det är inte ens alltid möjligt att rengöra den korrekt.

För var och en av de ovan nämnda rätterna skärs den på olika sätt. Vi kommer att diskutera detta vidare.

Men huvuddraget som förenar dem alla är att sillen måste urkärnas. Många hemmafruar vet inte detta och serverar fisk oskalad.

Hur man inte gör ett misstag med sitt val

Innan du börjar skära fisken måste du köpa den. Framgång färdig rätt kommer att bero på kvaliteten på produkten. Den sill som erbjuds till försäljning finns i två typer:

Inlagd
Rökt

När du väljer någon av dem bör du vara uppmärksam på produktens hållbarhet och allmänna tillstånd. Det första att tänka på är gälarna.

I inlagd sill kan deras tillstånd bestämmas av deras färg.

Om de är mörkröda till färgen och inte smulas sönder är denna produkt lämplig för konsumtion, men om du hittar lätta smulande organ under gälkapslarna ska du inte riskera att köpa sådan sill.

När det gäller rökt kött är det svårt att bestämma färgen, så var uppmärksam på själva lådornas skick. De ska sitta tätt.

Om det finns en betydande synlig lucka på platsen där de passar, bör du tvivla på kvaliteten på denna produkt. Ofta, särskilt när det gäller rökt sill, erbjuder säljare fisken utan huvud.

Det är värt att omedelbart notera att detta är ett initialt tvivelaktigt köp, eftersom det är huvudindikatorn på färskhet. Om du fortfarande tänker köpa den, var uppmärksam på färgen - den ska vara enhetlig.

På kroppen, oavsett metod för beredning och bearbetning, det ska inte finnas några fläckar. Elasticitet spelar en viktig roll.

Om tryckning med fingret inte lämnar ett märke på slaktkroppen, finns det en möjlighet att denna produkt är av hög kvalitet.

Att köpa utgången fisk av låg kvalitet kan orsaka matförgiftning och inträngning av farliga bakterier i kroppen, såsom E. coli eller botulism.

För att köpa kvalitetsprodukter, gör det på betrodda platser och var uppmärksam på skapandet rätt förutsättningar för att lagra den.

Om du är säker på kvaliteten på de köpta produkterna kan du börja klippa dem.

Förbereder verktyget

Vid rengöring av sill, oavsett syftet med dess vidare användning, måste vi få fram filéer av hög kvalitet.

Denna sort skiljer sig från andra i sin struktur. Den har nästan inga små frön. Därför blir det inte så svårt att få en färdig produkt från en hel fisk.

Innan du börjar rengöra sillen ordentligt måste du förbereda dina verktyg.

Det vanligaste problemet som hemmafruar har svårt att hantera är hur man kan befria skärbrädan från dess lukt efter att ha styckat fisk.

Om du noggrant förbereder det innan arbetet kan sådana problem undvikas.

En vanlig teknik för att neutralisera fiskig lukt på en skärbräda är att använda citronsaft.

Ta bara en citron och torka av ytan med den innan du börjar arbeta. Men denna metod har två huvudsakliga nackdelar.

För det första vill jag använda citron för mer användbara ändamål, till exempel lägga till det i te. Och syran från dess juice, som kan mata den färdiga produkten, är inte alltid lämplig.

Därför kan du använda en enklare teknik och slå in tavlan med flera lager matfilm eller bakplåtspapper.

Du behöver också en kniv. Den ska ha ett mycket vasst blad, vilket gör att du snabbt och enkelt kan bli av med fenor och andra onödiga element.

Efter att ha förberett alla nödvändiga verktyg börjar vi arbeta. Den består av två steg:

Rengöring av inälvorna
Benextraktion

Detta arbete kan utföras med flera metoder. Men innan du börjar, ta råd från experter. Innan du skär, ta en annan hel fisk i huvudet och slå den flera gånger på bordsytan. Då kommer benen att separera bättre.

Att bli av med inälvorna

Den vanligaste metoden för att rengöra sill involverar följande algoritm:

Lägg fisken på en skäryta.
Håll den i kroppen, skär av huvudet och svansen.
Skär ut de nedre och övre fenorna med spetsen på en kniv.
Stick in spetsen på kniven från sidan av halsen inåt och skär av buken.
Använd fingrarna för att plocka fram inälvorna.
Öppna fisken och använd en kniv för att ta bort den svarta filmen, som kan bli en källa till bitterhet.
Med den här metoden, fördjupa inte kniven för mycket för att inte skada de inre organen, särskilt gallblåsan, vilket senare kan påverka smaken negativt.

Den andra kan tyckas svårare, men i själva verket ger den möjlighet att få bättre resultat. Den innehåller följande åtgärder:

Lägg sillen på en skärbräda.
Håll henne i kroppen, gör en sektion på halsen så att knivspetsen skär halskotorna.
Därefter gör vi grunda snitt för att skära av huvudet från kroppen, men inte separera insidan från den.
Vi gör ett avsnitt i slutet av buken.
Vi separerar huvudet, bakom vilket insidan ska komma ut.
Vi skär magen och tar bort den svarta filmen med en kniv.
Sådana åtgärder kommer att minska risken för skador på inre organ, vilket, som nämnts ovan, avsevärt kan förvärra smaken.

De beslagtagna inälvorna klassas som avfall. Men om du stöter på en hona och hittar kaviar inuti, kan du också göra ett utmärkt mellanmål av den. Smöra brödet. Dra av kaviaren från filmen, ta bort själva kornen och lägg dem på smörgåsen.

Ta bort benen

För att utvinna ben har varje hemmafru sina egna hemligheter. Låt oss titta på några av de mest populära.

För att rensa sill från ben steg för steg, följ dessa steg på det första sättet:

Lägg den beredda fisken på brädan.
I den nedre delen av buken från halsen till svansen, skär köttremsor ungefär en halv centimeter breda de innehåller små ben som inte kan tas bort.
Gör ett snitt längs åsen till djupet av revbenen för att inte skada dem.
Gör snitt längs svansen.
Med händerna, ta tag i toppen av halvan och dra i riktning mot bukens tillväxt.
Vänd och gör likadant med den andra halvan.
Glöm inte att ta bort huden från varje halva. För att göra detta, skär den i nacken, ta tag i kanten med handen och dra den mot svansen.

Den andra metoden kallas extrudering. Med den måste du utföra följande algoritm:

Gör ett snitt längst ner på svansen.
Öppna fisken längs buken som en bok och lägg insidan på en skärbräda.
Använd din hand för att trycka den längs ryggraden, tryck ut kotorna ur köttet.
Ta tag i åsen skild från köttet och dra den från nacken till svansen.
Glöm inte att bli av med huden. För att göra detta, gör snitt där åsen passerade och ta bort filén med handen.

Ett stort misstag hemmafruar gör är att använda kött med huden. Så här tillagas morotsrullar i koreansk stil av ofullständigt skurna produkter, tång eller andra fyllningar.

De blir verkligen läckra, men de serveras inte på det mest bekväma sättet.

Eftersom gäster, istället för att äta mellanmålet, måste demontera det och bli av med huden själva.

Om du lagar dem från rent kött blir det mer välsmakande och bekvämt att servera som mellanmål.

Låt oss överväga vad mer kan förberedas av skalad sill

De mest populära serveringsmetoderna

Sill serveras på bordet som en oberoende aptitretare. För att göra detta skärs den beredda filén i cirka 2 cm breda bitar och placeras på en tallrik som överlappar varandra, vilket skapar en pigtaileffekt. För att förhöja smaken, strö hackad picklad lök ovanpå.
Idag är det svårt att föreställa sig festligt bord utan "päls". Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att förbereda den. De senaste åren har ett vanligt liv hack varit att designa den i form av en rulle. Eller så kan du dekorera den färdiga salladen med ett nät av morötter, vilket skapar effekten av fjäll.
Vi har redan nämnt filérullar ovan. Du kan också använda den för att dekorera smörgåsar. Men i det här fallet är det bättre att använda inte bara filé, utan att förbereda köttfärs från det. Skär en del i små kuber som mäter 0,5 gånger 0,5 cm och för den andra genom en köttkvarn med tillsats av kokta ägg, bakat äpple och smör. Blanda allt detta med hackade bitar så får du en utmärkt massa till mackor. Dess smak är särskilt god med svart bröd.

Det här är inte en komplett lista över sätt att servera en så populär produkt.

Genom att använda denna produkt klokt kan du överraska ditt hushåll och gäster med nya och utsökta semesterrätter varje gång.

Många människor älskar sill, trots många mindre brister (ja, ja, jag pratar om många ben). Men få människor gillar att skära upp läcker fisk. Det är långt, smutsigt, tråkigt... Jag föreslår att du glömmer det här problemet för alltid! Jag ska berätta hur man skalar sill snabbt och utan ben, så att det blir vackert, snyggt och aptitretande.

Grundläggande regler:

Vid rengöring av saltad (rökt) fisk är det lämpligt att använda en separat skärbräda. Träfibrer absorberar snabbt fett och blod, vilket främjar tillväxten av bakterier. Dessutom kommer lukten av brädet efter sillen att vara milt sagt oaptitlig. Plastskivor är mindre känsliga för diffusion, men blir ändå oanvändbara. Hjälper till att skydda din bräda från fiskiga lukter matfilm, blankt papper. Tidningar är inte lämpliga för dessa ändamål. Jag vet inte exakt vad som tillsätts i tryckfärg, men det finns uppenbarligen ingen nytta av kontakten med mat. Efter rengöring, rulla ihop papperet tillsammans med ben och inälvor. Tavlan kommer att förbli nästan ren, nej obehaglig lukt, feta fläckar. Skölj bara av den med en droppe diskmedel.

En vass kniv är nyckeln till att snabbt rengöra sillen och skapa släta, snygga filéer.

För att bli av med en specifik lukt från dina händer, häll citronsaft (utspädd med bordsvinäger) på dem. Att tvätta i öl hjälper också (50-70 ml räcker). Riven potatis, fördelad över handflatornas yta och mellan fingrarna, hjälper också till att eliminera den tvångsmässiga "aromen".

Det är lämpligt att ha en rulle tjocka pappersservetter till hands för att med jämna mellanrum torka av kniven och händerna.

Det är bekvämt att ta bort små ben med en speciell pincett.

Så rengör du saltad (färsk) sill så att du får en slät filé, absolut benfri

En pålitlig metod när noggrannhet är av största vikt. I stort sett rensar nästan alla fisk på detta sätt, ibland med några tillägg och ändringar.

Du behöver:

sill - 1 slaktkropp

bräda - 1 st.

vässad kniv - 1 st.

papper (plastfilm) - så mycket som behövs

pappershanddukar - 4-5 st pincett - önskvärt, men inte nödvändigt

Klippordning:

-1- Ta bort fisken från saltlaken och skölj. Rengör slaktkroppen (vid behov) så att genomskinliga fjäll inte faller på den färdiga filén. Torka med servetter.

-2- För att ta bort huvudet och samtidigt ta ut det mesta av insidan, gör ett snitt ca 3 cm djupt från sidan av åsen, som visas på bilden. När ryggraden är avskuren, dra försiktigt huvudet framåt.

-3- Den kommer lätt att röra sig bort från bukdelen och inälvorna följer efter den. Släng ditt avfall i soporna

-4- Sprid ut magen i en tydlig rörelse. Ta bort mjölken eller kaviaren (beroende på din tur). De är ätbara och välsmakande. Lägg dem i en sillbehållare, täck med film och göm dem i kylen.

-5- Placera den vassa delen av knivbladet vinkelrätt mot fisken. Skrapa bort eventuella kvarvarande inälvor tillsammans med den svarta filmen. I samma skede skär du av halvorna av magen. Den här delen av slaktkroppen är ätbar, men inte för alla. Rengör den och lägg den i sillbehållaren tillsammans med filén eller släng den. Förresten, för att bevara magens integritet, ta bort de återstående inälvorna genom toppen av fisken när du tar bort ryggraden.

-6- Ta bort spinalfenan. Gör 2 parallella grunda snitt nära den. Ta bort fenan med fingrarna.

-7- Klipp av svansen.

-8- Skär sillen längs ryggen, skär igenom skinnet och fiskköttet nästan till ryggraden. Ta bort huden genom att lyfta den i bukområdet, dra den bakåt, som om du lyfter upp den. Detta kommer att orsaka mindre skador på den yttre delen av filén.

-9- Det kritiska steget är att separera ryggraden tillsammans med stora ben från filén. Ta sillen med båda händerna. Vänd hennes mage mot dig. Använd tummarna för att känna åsen från insidan, och med resten - från utsidan. Separera sillhalvorna försiktigt så att benen blir kvar på en filé. Skynda dig inte, gör inte plötsliga rörelser. Tryck lätt på åsen på insidan, och på utsidan, sortera långsamt igenom benen, försök att ta bort dem från fisken. Efter att ha separerat den första halvan, ta bort fröna från den andra. Om allt gick enligt planerna blir det inte mer än 4-6 stora ben kvar i sillen. För små, ta bort dem med en pincett.

-10- Använd den färdiga sillfilén för dess avsedda ändamål: skär eller servera hel i en sillskål, rulla till en rulle, finhacka till en "pälspäls".

När du snabbt behöver skala mycket sill och noggrannhet är inte viktigt

När du förbereder "Sill under en päls" kan du försumma filéns estetiska utseende. Huvudsaken är att den är benfri. Denna metod är också lämplig för att snabbt rengöra stora mängder fisk, till exempel för en stor fest.

Sill har länge ansetts vara en fattigmansmat, eller så hette den i alla fall. Men detta är i allmänhet en omtvistad fråga, eftersom båda äter det med nöje. I den berömda salladen "Sill under en päls" är det huvudingrediensen. Men du kan inte lägga en hel fisk i ett fat; här behövs filéer. Det betyder att sillen behöver rengöras och skäras så att det inte blir ben. Du kan alltid köpa färdiga filéer i butiken, men det är fortfarande bättre att lära sig hur man gör det själv. Många hemmafruar har sina egna hemligheter om hur man snabbt rengör fisk, som går i arv genom generationer. Idag ska vi avslöja några av dem och lära oss hur man ordentligt skär sill och får en god benfri filé.

Vad behövs för ett sådant evenemang?

Det finns många metoder som skiljer sig tekniskt från varandra i mindre nyanser. Därför kan du alltid välja det rätta och bekvämare alternativet för dig själv,

För att komma igång behöver du:

en träskiva, som helst används uteslutande för att skära fisk;
en välslipad kniv med ett tunt blad;
handskar, men det här är bara för dem som inte gillar den specifika lukten av fisk på händerna; även om det inte är helt bekvämt att använda dem.

Låt oss nu titta på två idealiska sätt att skära sill ordentligt.

Metod ett

Steg 1: Lägg först fisken i sidled på en ren skärbräda. Håll den i ryggen, använd en kniv för att göra ett tydligt snitt i mitten längs buken från huvud till svans.

Steg 2. Därefter måste du tömma insidan av fisken genom att skrapa bort dem med en kniv. Skölj sedan sillen under kallt vatten.

Steg 4. Vid basen, släpp försiktigt åsen och dra den inte särskilt skarpt, lyft den och riv den längs hela fiskkroppen till slutet. Åsen kommer att dra alla fiskens ben, inklusive små.

Nu har vi praktiskt taget kommit på hur vi ska rensa sillen från benen. Det blir en dubbel fiskfilé kvar på brädan.

Steg 5. Skrapa bort filmen i magområdet med en kniv, ta bort de återstående benen som finns under den. Skär av en tunn längsgående remsa av filén på båda sidor av magen, skär ut de täta fenorna.

Steg 6. Skär filén i två halvor och vänd den med skinnsidan uppåt. Vi skär längs kanten och river av lite skinn. Dra sedan försiktigt i den, frigör filén.

Metod två

Här är ett annat enkelt sätt att rengöra sill.

Steg 1. Täck en ren bräda med tidning detta är bekvämt att göra så att när du tar bort insidan, kan de slås in och slängas.

Steg 2. Håll fisken i ryggen med handen, använd en kniv för att skära magen från anus till gälarna, inte särskilt djupt, försök att inte röra insidan. Vi tar bort och kastar inälvorna, slår in dem i tidningspapper och tar sedan bort huvudet.

Steg 3. För att ta bort huden från fisken, gör ett grunt snitt runt svansen. Ta sedan bort huden från svansen till huvudet och från magen till ryggen. Efter detta samlas allt skinn på ryggfenan, med hjälp av våra fingrar för att hjälpa till att ta bort det från fiskkroppen.

Med en lätt rörelse av en vass kniv, gör ett snitt längs fiskens rygg och ta bort svansen. Vi sätter in fingrarna på ena handen i djupet av snittet och trycker på revbenen med dem. Använd de andra fingrarna och flytta försiktigt filén bort från benen med progressiva rörelser. Som ett resultat får vi hälften av den färdiga filén. Vi gör samma procedur med den andra delen. Ta bort de återstående små benen i fruktköttet med en pincett.

Tre steg – och din fisk är i salladen

Hur man rengör sill en snabb fix? Låt oss nu titta på det snabbaste och enklaste alternativet

Steg 1. Lägg fisken på en bräda som tidigare täckts med en servett. Ta bort huvudet med en vass lång kniv och ta ut insidan. Vi gör ett jämnt snitt längs fiskkroppens ryggrad. Efter denna procedur kommer sillen att falla isär i två halvor.

Steg 2. Sedan, från varje kant av baksidan, plockar vi upp huden med båda fingrarna och med ett skarpt ryck tar vi bort det från slaktkroppen och riktar det från basen till svansen. Ibland kan vi inte göra något sånt här första gången, så vi försöker igen.

Steg 3. Dra försiktigt ryggraden mot dig och ta därigenom smidigt bort den från fruktköttet utan att skada stommen.

I slutändan kan den rensade sillen skäras i bitar som kan användas vanlig eller i sallader.

Mammor kan lära ut mycket, inklusive hur man snabbt skalar en sill.

På sillkroppens skärbräda tar du först bort allt skinn. Vi lämnar huvudet intakt. Vi gör ett litet snitt mellan fenorna i början av buken. Genom den tar vi tag i gälarna med fingrarna och drar försiktigt ut dem tillsammans med matstrupen och smutsiga inälvor. Mjölk eller kaviar finns kvar inuti.

Denna styckningsmetod används för varm- och kallrökt fisk.

En liten slutsats

Nu vet du hur man skär en sill. Vi hoppas att allt löser sig för dig. När allt kommer omkring vägrar många hemmafruar att förbereda maträtter med sill bara för att de är rädda av den långa processen att skära den.

Men, som det visade sig, är tekniken inte så komplicerad om du känner till hela processen steg för steg. Allt du behöver göra är att öva, och du kommer att kunna hantera det "en", "två", "tre" utan större ansträngning. Färdiga filéer köpta i en stormarknad är mycket sämre i smak än sill. Det viktigaste och viktiga faktum som du måste komma ihåg och veta är att den kryddiga saltade sillen måste vara färsk, och då kommer processen att skära den att vara snabb och av hög kvalitet.