De var verkligen en ganska besynnerlig affär. Som en sista utväg, och då på grund av stora kontakter, förbereddes de endast av hemslöjdskvinnor och främst för stora, rika bröllop. För andra speciella evenemang använde folk för det mesta uteslutande butiksköpta produkter. Det var under de åren som folkefterrätten uppfanns, som vi kommer att diskutera vidare. Det måste erkännas att mjölksocker bereddes minst en gång i nästan varje familj, och få "sovjetiska" människor är inte bekanta med dess ovanliga smak. Idag bestämde vi oss för att påminna dig om en gammal mormors hemlighet att göra denna enkla konfekträtt.

Enkla godisar – kokt socker

Ibland undrar man bara hur våra mormödrar och mammor kunde laga magnifika rätter åt oss. kulinariska mästerverk under en total brist. På den tiden, inte riktigt beställ en tårta Det var inte möjligt, och ibland till och med, att köpa vanliga godis, och detta ansågs vara en stor bedrift. När allt kommer omkring är det sant, för att vara helt ärlig, ibland till och med mest nödvändiga produkter, och det finns ingen anledning att prata om tiden för Jeltsins "styre". Det ryska folket överlevde dock fortfarande och behandlade till och med sina barn med delikatesser tillagade tack vare deras nationella uppfinningsrikedom och uthållighet. Mjölksocker bereddes mycket ofta som en separat efterrätt, liknande små kola, eller helt enkelt som dekoration för en elegant klänning. hembakat bakverk. Det fanns en tid då detta enkelt receptåtnjöt, i ordets fulla bemärkelse, fantastisk popularitet överallt. För att förbereda denna efterrätt behöver vi följande produkter:

• Strösocker(gärna rödbetor) – 3 dl
• Mjölk 3,2% fett - 1 glas
• Smör - 50 g
• Eventuella nötter och lätta russin - valfritt.

Steg för steg instruktioner:

• Blanda absolut alla ingredienser i en kastrull och ställ över medelvärme. Koka upp den resulterande blandningen. Sänk sedan omedelbart värmen till låg så att sirapen kokar, men inte för mycket. Och under konstant omrörning (se till att använda en träslev), låt sjuda blandningen tills den är mjuk (tills den är lätt brun). Var särskilt uppmärksam för att förhindra att sockret bränns. Vanligtvis tar hela denna process inte mer än 30 - 45 minuter. Disken måste vara djup, för... När den kokar fördubblas blandningen i storlek.
• För att bestämma maträttens beredskap, applicera en liten droppe på tallriken, om droppen håller sin form, är basen för vår efterrätt redan klar om den sprider sig, måste du hålla blandningen på låg värme lite mer tid.
• För att ge blandningen en karakteristisk "choklad" nyans, smält 100 g socker i en stekpanna tills den är brun och tillsätt den sedan till mjölk-sockersirapen. Det är dock fullt möjligt att klara sig utan detta steg, eftersom Det har nästan ingen effekt på rättens smakegenskaper.
• Om så önskas, i slutet av tillagningen, kan du lägga till valfria nötter, torkade aprikoser eller russin, men klassiskt recept innehåller inte denna rekommendation. Genom att lägga till dessa komponenter kommer vår mat att likna mer traditionell orientalisk sorbet.
• Placera blandningen på bakplåtspapper som regel användes en ugnsform för detta ändamål. Platta till med en matsked eller träspatel och låt svalna senare. Försök att utföra denna procedur så snabbt som möjligt, eftersom... mjölksocker hårdnar nästan omedelbart.

Det finns ganska många recept på detta ämne. Om du experimenterar med proportioner kan du göra antingen sliskig fudge eller kristallhårt farinsocker, så prova det och överraska dina nära och kära med nya exotiska sötsaker.

Sockerdesserter till din älskade

Det är helt enkelt underbart att nästan vem som helst idag kan köpa till exempel god och vacker mat utan problem. tårta för kvinna den 8 mars eller på hans födelsedag, och inte tänka på att han inte har några kontakter på konfektyrfabriken. Den moderna verkligheten är sådan att den kulinariska marknaden i Moskva och Moskva-regionen är översvämmad med alla typer av erbjudanden och, jag måste säga, det finns till och med för många av dem. Om du är intresserad av att köpa godis av hög kvalitet, välj en pålitlig och pålitlig tillverkare. Vi rekommenderar starkt Andreevskaya Confectionery Workshop, som har producerat utmärkta exklusiva delikatesser i mer än 15 år. I fotokatalogen för vår fabrik kan du hitta modeller av originalkakor designade för absolut alla speciella tillfällen (bröllop, årsdagar, företagsevenemang, födelsedagar, etc.)

Kokt socker - bekant för oss från barndomen välsmakande godis. Unga människor som är bortskämda med godis från butik känner inte till den fantastiska smaken av kokt socker. Kom ihåg hur din mormor lagade det och förberedde det hemlagad efterrätt till dina barn. Har du glömt din mormors recept? Oroa dig inte, vi kommer att berätta hur du kokar socker och gör din familj nöjd utsökt godis för te.

Hur man kokar socker - ett klassiskt recept

Socker kokt i vatten kommer att göra läckra godis. För 1 del socker, ta 3 delar vatten och förbered speciella formar. De kommer i form av stjärnor, blommor, olika djur och liknande. Matlagningsprocess:

• häll vatten i en kastrull och tillsätt socker;
• Ställ kastrullen på spisen och låt koka upp. Rör om hela tiden;
• Efter kokning, sätt på spisen och koka blandningen på låg värme tills den tjocknar. Glöm inte att röra om;
• Kontrollera beredskapen för kokt socker. Häll lite sockerblandning på ett fat. Om det sprider sig, koka vidare. Om den har frusit är rätten klar;
• Häll kokt socker i formar. Det finns ingen anledning att smörja dem.

Vänta tills sockermassan tjocknat och ta ur formarna. Om du tillsätter citron eller socker i vattnet och socker i början av tillagningen Apelsinjos– ta emot sockergummi. Men de sträcker sig och kommer inte att hålla formen tydligt.

Hur man kokar socker med mjölk

Förbereda:

• 1 kg socker;
• 0,5 liter fet mjölk;
• panna med tjock botten.

Häll ett halvt glas mjölk i skålen och tillsätt socker. Koka upp på låg värme. Rör om då och då. Fukten kommer att avdunsta när mjölken absorberar sockret och det kommer att förvandlas till smuliga kristaller. Glöm inte att röra! Om du ser att det nedre sockerlagret har smält i pannan och blivit brunt, tillsätt resten av mjölken.

Se till att sockerblandningen smälter jämnt över värmen. Efter att mjölken har avdunstat helt, ta bort kastrullen från spisen. Smörj en bred tallrik eller skål med vegetabilisk olja och lägg försiktigt sötman där. Vänta tills det svalnat och skär i bitar.

Hur man kokar socker med apelsinskal

Ta 1 kg socker, torkat skal av en apelsin, en matsked smör och 0,5 liter helmjölk. Matlagningsprocess:

• skär apelsinskalet i små tärningar eller tunna strimlor. Du kan mala den i en mortel eller kaffekvarn om huden är väldigt torr;
• smält smör i en kastrull;
• häll ett halvt glas mjölk i det smälta smöret och tillsätt socker;
• tillsätt omedelbart apelsinskalet där och koka blandningen tills mjölken har avdunstat helt, rör om hela tiden;
• Tillsätt resten av mjölken och koka sockerblandningen under omrörning tills den är slät. Färdigt socker blir ljusbrunt;
• ta bort skålen från spisen och överför den varma efterrätten till en smord tallrik;
• Efter kylning skär du sötsaken i bitar och behandla barnen.

Hur man kokar socker - ett recept på läcker fudge

Förbereda:

• 300 ml tung grädde;
• 50 g smör;
• 2,5 msk. Sahara;
• 1 msk. l. honung

Efter tillagning får du mjölk och sockerfudge. Den kan även användas för att dekorera kakor och andra bakverk, eftersom massan är trögflytande och breder ut sig bra över ytan.

Matlagningsprocess:

• häll grädden i pannan;
• tillsätt socker till dem och blanda;
• placera kärlet på spisen och rör om igen;
• låt blandningen koka över låg värme;
• efter kokning, tillsätt honung till sockret och koka i 20 minuter;
• häll den resulterande blandningen i en separat platta, smord med olja.

Låt det kokta sockret svalna, skär sedan i bitar och servera med kaffe eller te.

Opretentiöst och enkelt recept läckra godis kommer att glädja dina barn. Våra recept kommer att vara ett bra alternativ till komplexa konfektyrprodukter som tar mycket tid att tillaga. Barn älskar att tugga kokt socker bara sådär eller dricka det med te.

Mjölksocker är en läcker och enkel behandling. Det är ett utmärkt alternativ till komplexa desserter, och är nästan lika goda i smaken som de är. Dessutom är mjölksocker ett utmärkt sätt att dekorera bakverk.

Lista över recept i artikeln:

Kokt mjölksocker är en efterrätt som generationen på 70- och 80-talen av 1900-talet minns mycket väl. Och det är de som strävar efter att påminna modern ungdom, bortskämd av nymodiga sötsaker, om en sådan delikatess.

Recept på mjölksocker

Dessa proportioner är inte slutgiltiga. Du kan ta valfritt antal komponenter, det viktigaste är att andelen mjölk och socker är 1:3.

Lägg alla produkter i en behållare - en kastrull eller stekpanna med non-stick beläggning. Sätt på elden och låt koka upp. Se sedan till att sänka värmen och fortsätt koka tills den är klar. Glöm inte att under processen måste du kontinuerligt röra sockret så att det inte bränns.

Graden av beredskap av socker bestäms ganska enkelt test. Doppa en sked i blandningen och släpp en droppe dessert från den på bordsytan. Om droppformen förblir densamma är den klar. Om droppen har spridit sig, koka den vidare

Förbered formen, den måste först smörjas med olja så att godisarna inte fastnar. Det är bäst att välja silikonformar, det är lättare att få mjölksocker från dem. Häll blandningen i formar och låt stå tills den stelnat helt. Utför alla manipulationer snabbt, eftersom sockret börjar hårdna nästan omedelbart.

Om du använder russin eller nötter som tillsats, tillsätt dem under tillagningsstadiet. Det är bättre på slutet så att de inte överkokar och blir mjuka.

Hur man lagar mjölksocker för godis

Naturligtvis måste sockermjölksfudge tillagas på ett lite annorlunda sätt, eftersom massan som ett resultat bör vara trögflytande och spridas väl över ytan.

För att förbereda det behöver du:

• tung kräm (33%) – 300 ml
• socker - 2,5 koppar
• honung - 1 msk. l.
• smör– 50 g

Häll grädden i pannan och tillsätt socker, blanda väl. Sätt sedan på spisen, tänd elden och rör om ordentligt igen. Sänk värmen och låt blandningen koka upp. Tillsätt honung och fortsätt koka i ytterligare 20 minuter. Häll sedan blandningen i en behållare smord med smör och svalna något. Skär med en kniv i en form som passar dig. Du kan till och med göra ett helt lager. Lägg den utskurna delen på kakan och värm kanterna något, de sätter sig och täcker bakverken tätt.

Alternativt kan du kyla mjölk-sockerfondanten i form av olika figurer som kan användas för att dekorera en tårta eller bakelse.

Hur man kokar socker

Inget godis eller annat godis kan jämföras med kokt socker som du själv tillagat hemma. Vanligtvis innehåller klassiskt kokt socker bara mjölk och strösocker. Socker håller på att lagas med mjölk tills det tjocknat helt, rör hela tiden. Men om du lägger till till exempel russin, apelsinskal, kakao eller valnötter till denna blandning kommer den att bli ännu godare, mer original och mycket mer aptitretande.

Hur man lagar mjölk med socker

Kokt socker tillagas med två nödvändiga ingredienser:

strösocker - 1 kg och mjölk - 250 ml

Smörj först pannan med ett tunt lager vegetabilisk olja och lägg den åt sidan en stund. Häll mjölk i en kastrull och ställ på medel, inte hög värme. Tillsätt socker och var noga med att röra hela tiden och kontinuerligt med en sked så att blandningen tjocknar jämnt. När vattnet kokar börjar mjölken avdunsta och sockret i botten börjar bli brunt. Häll det något förtjockade kokta sockret i en tidigare förberedd stekpanna eller på en kall form med sidor, låt sedan svalna helt. Vänd efter en stund upp och ner på stekpannan och knacka lätt för att separera det förtjockade sockret. Använd en kniv, dela den fasta massan i portioner och servera med te.

Kokt mjölk med socker

Tidigare förberedde vi kokt socker med mjölk m utan att lägga till ytterligare ingredienser. Låt oss experimentera och ta med något annat gott i det kokta sockret, till exempel valnötter, lite kakao och apelsinskal. Förbered denna delikatess och behandla den till dina små hushållsmedlemmar. Och glöm inte att berätta en historia för dem om hur din mormor lagade hemgjorda godis åt dig)

Ingredienser för matlagning:

1. Strösocker - 1 kilogram

2. Mjölk - 200 ml

3. Kakao - 2 teskedar

4. Valnötter– 100 gram

Ställ kastrullen på spisen och sätt på medelhög värme. Häll 50 ml mjölk i den och tillsätt socker. Rör hela tiden, låt blandningen koka upp. Efter en tid bör mjölken avdunsta och sockret kommer att lossna. Stäng inte av värmen och vänta tills sockret blir brunt och börjar ta sig. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att röra om massan noggrant så att sockret smälter jämnt och får önskad konsistens. Häll i mjölken som vi har kvar och blanda. Tillsätt förberedda krossade eller finhackade valnötter, apelsinskal och kakao. Rör om allt väl igen och koka tills den hällda mjölken avdunstar. Efter detta, lägg det kokta sockret i en skål med höga väggar och vänta tills det svalnat. Förtjockad, färdigt socker skär i bitar med en kniv och servera med te. smaklig måltid!

Beredningen av en sådan delikatess som kokt socker med gräddfil kom till oss från 70-80-talet. På den tiden var det svårt att köpa godis, det var fruktansvärd brist och ständiga köer. Godis ersattes av socker och gräddfil – billigt, snabbt, gott och prisvärt. Många människor visste hur man lagar socker med gräddfil hemma, nästan alla hade receptet. Delikatessen anses vara en hälsosammare ersättning för traditionella desserter. Många människor under dessa år experimenterade med smaker och skapade sina egna tillsatser.

Denna delikatess tillagas ganska snabbt och kräver ingen extra utrustning. Allt du behöver finns i köket hos varje hemmafru. För att koka socker med gräddfil behöver du en vanlig kastrull.

Ingredienser

Listan över nödvändiga komponenter är liten:

Steg för steg instruktioner

För att förbereda socker med gräddfil behöver du:

1. Häll gräddfil i en kastrull, tillsätt socker, sätt på spisen och koka på låg värme. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum.
2. När gräddfilen har värmts upp till 80º, tillsätt nötter eller frön om så önskas (mängden varierar, men du måste se till att fudgen inte sönderdelas).
3. Koka konfettin i cirka en halvtimme tills blandningen kokar. Var noga med att röra om och lyft upp blandningen från botten så att den inte fastnar.
4. Efter 30 minuter, ta bort behållaren från spisen, tillsätt smör och vispa ordentligt. Socker hårdnar snabbt - du måste omedelbart hälla blandningen i formar.
5. Ta bort den avsvalnade desserten från formen och servera.

Dina barn och gäster kommer definitivt att njuta av denna delikatess. Det går snabbt att förbereda, tar inte mycket ansträngning, ingredienserna är överkomliga, och viktigast av allt, hemlagad och med själ.

Dessert serveras till bordet i vilken form som helst. Använd din fantasi! Men även om de nödvändiga formerna inte hittas finns det en utväg. Häll den färdiga blandningen i en rund eller fyrkantig skål. Det är önskvärt att den är gjord av metall. När produkten har svalnat, skär den i rutor, diamanter eller till och med cirklar. Recept hemlagat socker med gräddfil är enkel och ger inte bara nöje, utan också stora fördelar (naturligtvis om det äts med måtta).

Kokt socker: Videorecept