Recept för att sylta sill hemma. Häftig hemsaltad sill med senapspulver. Hur man saltar sill i en burk på ett speciellt sätt

Kryddsaltad sill är den kokta potatisens bästa vän! Hur man lagar sill med kryddig senap läs och titta vidare.

Recept på kryddig saltad sill med senap steg för steg

Det är omöjligt att föreställa sig ett ryskt bord utan kryddig lättsaltad sill. Att köpa denna underbara fisk är inte alltid framgångsrikt. Jag rekommenderar att du lär dig att salta sill själv och då har du alltid perfekt saltad fisk efter din smak.

Idag ska vi salta sill i en kryddig saltlake med senapspulver. Den ovanliga smaken av välbekant fisk garanteras!

Så låt oss börja.

Recept: Kryddig saltad sill med senap

Ingredienser:

• 1 kg färsk fryst sill
• 1 msk. l. senapspulver
• 1 liter vatten
• 5 svartpepparkorn
• 4 msk. l. grovsalt med topp
• 3 lagerblad
• 3 st. nejlikor
• en nypa korianderfrön

Matlagningsmetod:

1. Koka upp en liter vatten i en kastrull.

2. Häll salt, pepparkorn och korianderfrön i kokande vatten.

3. Koka upp marinaden och lägg i den lagerblad med kryddnejlika.

4. Ta av marinaden från värmen och häll omedelbart senap i den. Blanda.

5. Kyl marinaden i rumstemperatur.

6. Lägg de beredda sillkropparna i en behållare för betning.

7. Häll kall marinad över fisken.

8. Stäng behållaren med ett lock eller täck toppen med matfilm.

9. Ställ rätterna med fisk i kylen på mittersta hyllan.

10. Tiden för att salta sill enligt detta recept är minst två dagar.

11. Ta bort den färdiga sillen från saltlaken och skär i filéer för vidare användning.

Smaklig måltid!

Matlagningstips:

• sillen enligt detta recept kan saltas i en tättsluten påse, om den är väl bunden och ställ i kylen;
• ändra smaken och utseendet på den färdiga saltade kryddsillen med ett litet knep - ersätt 1 tsk. senapspulver för 1 tsk. senapsfrön;
• Tillsätt inte vinäger eller vin till denna sillmarinad du riskerar att få en obehaglig smak av rätten;
• Förvara den beredda saltade sillen i kylskåpet i högst 7-10 dagar;
• om du vill smaka på den kryddiga sillen tidigare, så ska slaktkroppen filéas och sedan marineras;
• I salladen "Sill under en päls" använd fisk enligt detta recept, annars är det bättre att marinera 1-2 fiskar separat.

Se videoreceptet för mer information.

Förrätt till festbordet - sill i senapssås. Recept för att fylla med citronsaft, aromatiska kryddor, äpple.

Saltad sill i alla dess former är god på egen hand med ringar av färsk krispig lök och varm kokt potatis eller en skiva aromatisk Borodinsky. Men idag föreslår jag att prova ett mycket intressant alternativ. kallt mellanmål— Låt oss laga läcker sill i senapssås. Receptet är väldigt enkelt och går snabbt att göra, men det är lämpligt att vänta några timmar på att rätten ska marinera.

Jag råder dig att köpa saltad sill till denna aptitretare som en hel slaktkropp (helst fatsaltad), och inte skuren i vakuumförpackning. I det första fallet blir fisken mycket godare och mer aromatisk. Du kan använda inte bara vit lök, utan också röd (ännu bättre) - de är sötare och mörare. Om du inte har senap till hands, oroa dig inte - byt ut den mot den du har i kylskåpet.

• saltad sill - 1 st
• lök - 2 st
• vegetabilisk olja - 3 msk.
• citronsaft - 2 msk.
• - 1 msk.
• socker - 1 tsk.

Receptet på denna enkla och goda kalla aptitretare innehåller saltad sill (från lätt till starkt saltad - vilket du gillar bäst), lök, vegetabilisk olja (jag gillar det med raffinerad solrosolja), citronsaft, senapsfrön och lite socker. I allmänhet är proportionerna av ingredienserna som används i detta recept inte så viktiga, så du kan säkert lägga till mer eller mindre av den eller den produkten.

Vi filéar den saltade sillen, det vill säga tar bort skinn, tarmar och ben. Var särskilt uppmärksam på små ben, som oftast finns kvar i fiskmassan.

Skär sillfilén på tvären i portionsbitar.

Gör nu snabbt såsen genom att blanda senap, socker, citronsaft och vegetabilisk olja i en behållare med lämplig volym.

Tillsätt bitar av saltad sill i senapssåsen och blanda allt ordentligt.

Vi rengör och skär löken i ganska tunna ringar och tillsätter den till resten av ingredienserna.

Blanda allt, stäng skålen med lock och skicka vår fisk att utbyta smaker och aromer i kylen i minst ett par timmar.

Det är allt, sillen i senapssås är klar - det är dags att smaka.

Jag är helt enkelt övertygad om att älskare av saltad fisk definitivt kommer att gilla denna aptitretare. Laga mat för din hälsa, vänner!

Recept 2: sill i sås hemma

Sill, saltade bitar i burk enligt detta hemlagat recept, kommer att vara klar om en dag. Den resulterande aptitretaren kan dekorera både vardags- och semesterbord. Saltningsprocessen utförs i en flytande marinad.

Sill är den mest prisvärda och populära fisken i många länder i världen. Detta är en ganska universell produkt som du inte kan laga som tillbehör, den passar till allt. Men det bästa sällskapet är salladslök och potatis i någon form. Vi köper ofta sill redan inlagd, men om du vill kan det här receptet implementeras hemma, det blir ännu godare och billigare.

Tillsätt senapsfrön och olika kryddor i marinaden. Filéa genast fisken, skär den i bitar och lägg den i en burk tillsammans med den hackade citronen. Förberedde det på kvällen, du kan prova det på morgonen.

• fryst sill - 1 st.
• senapsfrön - 1 tsk.
• citron - ½ st.
• lagerblad - 3 blad
• kryddpeppar i ärter – 4 st.
• kryddnejlika - 1 knopp
• torkad dill - efter smak
• malt salt - 1 msk. l.
• socker - 1 tsk.
• vinäger 9% - 2 msk. l.
• renat vatten - 300 ml.

Vi häller omedelbart alla kryddor som vi behöver i pannan för att förbereda marinaden, sockret och saltet också. Du har rätt att variera sorterna av kryddor och deras kvantiteter för att passa din smak.

Ta vanligt bordssalt, men inte joderat (det kommer att ge massan en specifik smak, göra den mjukare, inte elastisk).

Torka av fisken med en pappershandduk. Vi river av sidfenorna, skär av huvudet, tar försiktigt bort äggen från buken och kastar resten av inälvorna. Rengör magen och torka av med en servett. Separera filén från benet. Det är bättre att göra detta genom att skära slaktkroppen med en vass kniv längs ryggraden.

Ta om möjligt bort alla ben från filén. Om så önskas kan du ta bort huden från ytan genom att bända den från sidan med en vass kniv. Skär i bitar. Skär citronen i halva ringar. Lägg i bitarna av sill och citron glasburk. Om du gillar kaviar och milt extraherad från buken, lägg dem också i en behållare för betning. Förbered sedan marinaden.

Häll vatten i en kastrull med kryddor. Se till att leta efter senapsfrön, de är en fantastisk krydda för många marinader. Så i vår panna har vi senapsfrön, kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlika. Sätt på värmen och vänta tills marinaden kokar; sjud den på låg värme i fem minuter.

Ställ marinaden svalt och vänta tills den blir rumstemperatur. Och först sedan häller du sillen med citron i den. Om du häller varm marinad kommer fiskköttet att bli halvkokt.

Täck med lock och ställ i kylen över natten, minst 16 timmar om du inte kan vänta med att smaka på delikatessen. Efter en stund öppnar du burken och lägger sillen på sillstativet. Citronen i fyllningen visar sig vara smaklös, du kan inte äta den och slänga den. Den fyllde sin huvudsakliga funktion - den gav fiskmassan en lätt syrlighet, en ljusare nyans och eliminerade den specifika silldoften.

Vattna fisken lätt med aromatisk vegetabilisk olja, strö över hackad salladslök, eller halva ringar av hackad vit, förinlagd lök. Även de som inte äter denna fisk kommer att njuta av denna sillförrätt. Den doftar gott och smakar original.

Recept 3: Hemlagad sill i senapssås

• Saltad sill - 2 st.,
• Lök - 2 st. genomsnitt.
• Till såsen:
• Socker - 3 msk. l.,
• Senap "Rysk" - 100 g.
• Vinäger 9% - 4 msk. l.,
• Vegetabilisk olja - 100 ml.,
• Vatten - 100 ml.

Vi skär upp sillarna, rengör dem etc. - skär dem i bitar. Vi rengör också löken och skär dem i ringar. Förbered såsen. I en skål, blanda socker, senap, vinäger, vatten, tillsätt växten. smör, blanda väl. Vi ska definitivt prova det!!! Saknas något enligt din smak, tillsätt till exempel vatten, vinäger eller kanske någon vill tillsätta lite salt. Såsen ska inte vara speciellt bitter, men ska smaka behagligt.

Lägg lök i en behållare.

Sedan bitar av sill.

Och igen löken.

Fyll i senapssås, trycker lite.

Sen ville jag av någon anledning blanda allt, vem behöver i princip dessa lager, men jag vet med säkerhet att sillen och löken är helt i senapssås.

Jag ställde den i kylen i 1,5 - 2 dagar.

Resultatet, läcker sill i senapssås är klar!!!

Lägg upp på ett fat och servera.

Recept 4: sill i senapssås (steg för steg)

Förrätten - sill i senapssås - är otroligt god! Jag rekommenderar starkt att förbereda det! Detta mellanmål är perfekt inte bara för dig festligt bord, men även till lunch eller middag med kokt potatis. Jag rekomenderar!

• lättsaltad sill - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• hemlagad vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• Fransk senap (bönor) - 2 tsk;
• blandning av paprika - efter smak;
• socker - 1 tsk;
• grön lök - 0,5 gäng.

Rensa sillen och separera filéerna från benen.

Skär i små bitar och lägg försiktigt på en tallrik.

Förbered såsen: häll vegetabilisk olja i en djup skål, tillsätt fransk senap.

Häll vinäger här, tillsätt socker och en blandning av paprika (eller bara mald svartpeppar). Blanda allt väl tills det bildas en sås (konsistensen är som flytande gräddfil).

Skala löken och skär i tunna halvringar. Lägg löken ovanpå sillen.

Häll den beredda senapssåsen över sillen och löken.

Strö över hackad gröna lökar och ställ sillen i kylen i 2-4 timmar. Det är allt! Underbart, väldigt läcker sill i senapsfyllning är klar, du kan servera den och glädja dina nära och kära och gäster!

Recept 5: sill i fyllning hemma

Läcker sill till ditt vardags- och semesterbord.

• lättsaltad sillfilé - 300-400 g
• lök - 1 st
• Oraffinerad solrosolja - 3 msk.
• kornig senap (fransk) - 1 tsk.
• socker - 0,5 tsk.
• vinäger 9% - 1 msk.
• blandning av paprika - efter smak

Skär sillfilén i bitar och lägg på ett fat eller i en sillskål.

Lägg lök, skuren i halva ringar, ovanpå sillen.

Fyllning: blanda solrosolja med senap, vinäger, socker och en blandning av paprika.

Häll fyllningen över sillen och ställ den i kylen i 2-3 timmar, servera sedan. Utsökt!

Smaklig måltid!

Recept 6, steg för steg: sill i senapssås

Sill är en mycket populär aptitretare för alla bord, vare sig det är vardagar eller helgdagar. På vardagarna kan du helt enkelt koka potatis i deras jackor och servera till den här sillen och till festbordet lägg sillen i en vacker sillskål och ställ den på bordet. Varje gäst bestämmer själv hur han ska äta sådan sill.

• Saltad sill 1 st.
• Lök 1 st.
• Kornig senap 1 msk.
• Rysk senap 1 msk.
• Socker 1 tsk.
• Citronsaft 0,5 tsk.
• Solrosolja 3 msk.

Först måste du ta isär sillen. Ta bort huvudet och inälvorna. Separera huden som vi inte behöver.

Skär även av fenorna och ta bort nocken. Skär sedan filén i bitar.

Skär löken i ringar.

Lägg bitar av sill i en burk och toppa dem med lök.

Till såsen, blanda senap med smör och citronsaft, tillsätt socker.

Häll på sillen och ställ burken i kylen i minst 12 timmar.

Efter detta serverar du sillen med vad du än vill.

Smaklig måltid!

Recept 7: sill med senap och äppelmos

Om du redan har provat både och sillpastej, och inlagd sill, se till att prova sill med senapssås. Denna aptitretare blir otroligt aromatisk, fylld med alla typer av smaker: sött, salt och surt med en kryddig inslag av salladslök. Det är bäst att servera sill med sås efter 24 timmar, så att fiskbitarna kan ta till sig doften av såsen.

• 1 lätt saltad sill
• 1 grönt eller gult äpple
• 1 msk. l. senap
• 1 tsk. citron juice eller 0,5 tsk. 9% vinäger
• 3-4 stjälkar salladslök
• 1 msk. l. Soja sås

Låt oss börja förbereda receptet genom att skala äpplet. För att göra detta, skär frukten i fyra delar och skär av frökapslarna från dem. Tvätta och skär i små tärningar eller riv på ett stort rivjärn i en djup skål. Vi kommer definitivt att välja syrliga äppelsorter.

Salt sill är mycket populär maträtt. Ganska demokratisk, välsmakande mör fisk är lämplig på vardagar och helgdagar. Det är bra på egen hand och som en komponent. olika sallader(bland vilket, utan tvekan, är ledaren). Det är bara viktigt att själva fisken tillagas framgångsrikt, då blir slutresultatet utmärkt.

Butiksköpt sill kan både glädja och svika. Tillverkare bryr sig inte alltid om produktkvalitet. Och distributionsnätverket misslyckas ibland genom att bryta mot lagringsvillkoren. Det är mycket säkrare att ta färsk fisk (färsk fryst) och laga den själv.

Idag kommer "Mysigt kök" att berätta hur du sylt sill hemma så att det smakar gott. Vi har valt ut åt dig bästa recepten, från vilken du enkelt kan välja den som kommer att bli din favorit.

Att välja sill för inläggning

Det finns två typer av färsk fryst sill på marknaden: Atlanten och Stilla havet. Båda är lämpliga för betning; vilken man ska välja är en fråga om personlig smak.

• Välj stora exemplar med en tjock rygg och rundade sidor - sådan fisk kommer säkert att vara välsmakande när den saltas.
• En bra sill har en silvrig färg utan gulhet, klara ögon utan grumlighet.
• Fenorna och gälarna på färsk fisk pressas hårt mot kroppen.
• Slaktkroppen ska vara utan skador, med slät hud, utan tecken på stark kompression.

Du ska inte köpa huvudlös fisk. Du förlorar möjligheten att utvärdera dess kvalitet genom att titta på ögonen och gälskydden. Denna teknik används ofta av skrupelfria säljare för att sälja skadade varor.

Hur man förbereder sill för saltning

Det första villkoret är korrekt avfrostning. Försöker påskynda processen med mikrovågsugn eller varmt vatten är ett säkert sätt att förstöra en framtida delikatess. Ha tålamod och tina upp fisken naturligt:

• Låt slaktkropparna stå i kylen en dag - denna upptining bevarar fiskens fulla smak och struktur.
• Avfrostning helt enkelt vid rumstemperatur är acceptabelt. Detta tar kortare tid än i kylskåpet.

Efter upptining, skölj fisken och börja skära. Traditionella recept saltning av sill förutsätter att fisken förblir hel - med huvudet och tarmarna. Men även i det här fallet är det nödvändigt att ta bort gälarna, annars kommer den färdiga produkten att smaka bitter.

Snabbsaltning, liksom vissa andra metoder, innebär fullständig skärning - i bitar eller filéer. Mjölk eller kaviar som finns i slaktkroppar saltas alltid tillsammans med huvudfisken.

Hur man picklar sill - recept

Vi betonar att alla recept som ges kan användas inte bara för sill, utan också för makrill och röd fisk.

Du kan variera proportionerna och sammansättningen av kryddor efter din smak. Om du tror att lagerblad eller kryddpeppar avbryter den ursprungliga smaken av sillen kan du utesluta att tillsätta dem i saltlaken. Men du bör inte göra det här direkt - sätt först i tänderna genom att bemästra beprövade recept i praktiken.

Det enklaste sättet att sylta sill

Ingredienser:

• 2 stora sillar (eller 3 medelstora);
• 0,6-0,8 l vatten;
• grovt salt utan jod - 1,5-2 msk. skedar;
• socker - 1-2 tsk.

Förberedelse:

• Förbered saltlaken genom att blanda och koka vatten med salt och socker löst i det.

Medan saltlaken kokar, förbered den förfrysta fisken.

Bäst är att ta sillen hel, med huvud och inälvor. På så sätt saltas den jämnare och bevarar sin naturliga smak. Men om hastigheten är din prioritet kan du ta bort fisken genom att ta bort huvudet, tarmarna, mörka filmer inuti buken och svansen. I denna form räcker det med några timmar för att få lättsaltad sill, färdig att äta.

• Lägg den beredda fisken i en glas- eller plastbehållare. Passar också emalj köksredskap, men en annan metallbehållare kommer att ge en obehaglig smak.

• Kyl saltlaken till +20-25 o C och häll i den förberedda fisken. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
• Vi lägger den på en sval plats (kylskåp eller balkong). Optimal temperatur för saltning är intervallet från +1 till +10 o C.

Saltningstiden varierar från två dagar till en vecka. Det beror på hur starkt du vill sylta sillen.

Hemlagad kryddsill

Ingredienser:

• sill - 1 kg;
• salt (utan jod) – 6 bord. skedar utan glid;
• kryddpeppar - ärtor - 10 st.;
• strösocker - 3 bord. skedar;
• lagerblad - 2-3 st.;
• vatten - 1 liter.

Förberedelse:

Förbered först marinaden.

• Koka upp vattnet.
• Häll socker, salt och kryddor i kokande vatten.
• Koka på låg värme i ca 10 minuter.
• Kyl naturligt.

Medan marinaden svalnar, förbered den förtinade sillen.

• Fyll slaktkropparna med kyld saltlake i en lämplig behållare för att täcka dem helt.
• Vi lägger den på nedre hyllan i kylskåpet i tre dagar. För att säkerställa att sillen blir väl saltad, är det lämpligt att vända den i saltlaken en gång om dagen.

Om du saltar sillen på det här sättet kan du använda den till sallader och smörgåsar, eller helt enkelt skära den i bitar och servera med picklad lök.

Kryddig sill "Lyubitelskaya" (med kryddnejlika)

Ingredienser:

• 2 stora fiskar;
• vatten - 1 l;
• salt (grovt) - 2-3 msk. med en rutschkana;
• 1,5 tsk. strösocker;
• svartpeppar och kryddpepparärter - 10 stycken vardera;
• lagerblad – 3-4 st.
• kryddnejlika - 5 st.

Förberedelse:

Kryddig sill med senap

Ingredienser:

• 2 fiskar;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. färdig senap;
• 5 msk. salt;
• 3 msk. Sahara;
• 1 msk. korianderfrön;
• 1 msk. hackad dill (färsk eller torr);
• 1 tsk svarta pepparkorn;
• 10 st. lagerblad.

Förberedelse:

• Tina och tvätta fisken, ta bort gälarna, bred ut med senap och lägg i en behållare avsedd för saltning.
• Koka upp vatten, tillsätt alla andra kryddor. Kyl naturligt.
• Häll de senapsbelagda slaktkropparna i samma behållare och låt stå i 2 timmar.

Efter 2 timmar, ställ rätten med sillen i kylen i 2-3 dagar.

Hur man picklar sill i saltlake

Svårigheten med detta recept är att minsta skada på fiskens yta kan leda till att den översaltas i dessa områden. Men om du är noggrann och väljer idealiska slaktkroppar av hög kvalitet, kommer du att vara garanterad en välsmakande saltad sill!

Förbereder saltlake för 2 stora fiskar:

• Koka upp ca 1 liter vatten.
• Häll salt i hett vatten i små portioner tills det slutar lösas upp.

Du kan kontrollera beredskapen för saltlake med färsk kycklingägg: i saltlake med önskad koncentration flyter den på ytan.

Om du gillar att din saltade sill ska ha en pikant smak av kryddor, innan du löser upp saltet, tillsätt lite lagerblad, några korianderkorn, svarta ärtor och kryddpeppar och lite kryddnejlika i det kokande vattnet.

Fyll sedan den beredda sillen i en lämplig behållare med kyld saltlake, låt stå i 1 timme på en varm plats och lägg den sedan i kylskåpet i en dag eller två.

Hur man torkar saltsill

Det här receptet är lämpligt för dem som av någon anledning inte vill bry sig om att förbereda saltlaken. Återigen, denna betning kräver inte mycket kylskåpsutrymme.

Ingredienser:

• 2 stora sillar;
• 3 tsk salt;
• 2 tsk Sahara;
• 3 tsk malen svartpeppar.

Du behöver också hushållspapper (eller servetter) och matfilm.

Förberedelse:

• Vi tvättar tinade slaktkroppar utan gälar med kallt vatten och torkar dem noggrant, torkar dem med pappershanddukar.
• Blanda salt, socker, peppar.
• Gnid den resulterande blandningen på fisken, fördela kryddorna jämnt, inklusive i håligheten från vilken gälarna togs bort.
• Vi lindar den belagda sillen tätt i 3-4 lager matfilm och lägger den i kylen i två dagar.

Snabbtorkande saltning

För att salta sill på detta sätt räcker det med 4 timmar (exklusive upptiningstid). Ett idealiskt alternativ om du har oväntade gäster, och du bestämde dig för att servera din favoritfisk.

Ingredienser per 1 stor fisk:

• 2 tsk salt;
• 1 tsk Sahara.

Liksom i tidigare recept, behöver du matfilm, pappersservetter eller handdukar.

I det sista stadiet av förberedelse behöver du

Förberedelse:

• Blötlägg den tinade sillen i en behållare med kallt vatten i 1 timme.
• Vi tar bort slaktkroppen noggrant och tar bort svansen, huvudet och inälvorna tillsammans med de svarta filmerna.
• Torka den urrensade och tvättade fisken med hushållspapper.
• Efter att ha blandat salt och socker, gnugga den beredda sillen med denna blandning och linda in den i matfilm och låt den stå i rumstemperatur i 2-2,5 timmar.
• Efter att ha väntat på den tid som krävs för saltning tar vi slaktkroppen ur filmen och sköljer den försiktigt från härdningsblandningen i kallt vatten. Torka igen med papper.
• Hacka löken i halva ringar och häll vegetabilisk olja i en glas- eller plastskål. Lägg fisken i behållaren och låt den svalna i ca 30 minuter i kylen.

I princip är fisken klar. När gästerna kommer är det bara att ta ut den, skala den från skinn och ben, skära den i bitar och ordna den vackert. Lökringar och färsk dill hjälper till att återuppliva stillebenet.

Torka inlagd sill i påse

Ingredienser för att salta 2 fiskar:

• 2 msk. salt;
• 1 msk. Sahara;
• 1 msk. färdig krydda för att salta fisk.

Dessutom behöver du två tjocka plastpåsar för att försegla fisken tätt.

Förberedelse:

• Blanda salt, socker och krydda i en kopp.
• Håll den förberedda tinade sillen över den öppna påsen och strö över den resulterande blandningen.
• Lägg den överströdda fisken i en påse och knyt den. För säkerhets skull lägger vi den här påsen i den andra (så att saltlösningen som kommer att släppas ut inte läcker).
• Vi lägger påsen i kylen. Efter en dag, vänd på den och skaka fisken. Lämna det en annan dag.

Efter två dagar är fisken klar. Det är bra att det kan förvaras i samma saltlake i upp till en vecka - det blir inte översaltat alls, och behåller sin ursprungliga delikata smak.

Kryddad sill i burk

För 1-2 fiskar nödvändig:

• 0,5 l vatten;
• 2 msk. salt;
• 0,5 tsk Sahara;
• 2-3 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
• 2 st. nejlikor;
• 2-3 lagerblad;
• 0,5 tsk vardera koriander- och dillfrön (eller torkad koriander och dill);

Förberedelse:

• Koka upp vatten, tillsätt alla kryddor. Koka i 2-3 minuter, låt svalna.
• Skär bort den tinade sillen och skär den i bitar.
• Lägg sillbitarna i en burk och fyll med avsvalnad saltlake. Låt stå i rumstemperatur i 4-5 dagar.

Sill i vinäger i en burk

Du kanske är orolig: "Hur syltar man sill med vinäger? Kommer det att bli surt? Detta recept kommer att rensa dina tvivel! Fisken blir mör, smälter i munnen och är otroligt god.

Ingredienser för saltlake för 2 fiskar:

• 100 ml vatten;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk med en hög salt;
• 1 tsk Sahara;
• 1-2 tsk. vinäger 9%;
• 1 tsk färdig senap;
• färsk dill.

Vinäger kan tillsättas gradvis: 1 tsk. omedelbart, nästa dag efter att ha tagit provet - ytterligare en sked (om så önskas).

Efter eget gottfinnande kan du göra smaken på fisken mer kryddig genom att tillsätta pepparkorn eller korianderkorn till marinaden.

Förberedelse:

• Tillsätt alla ingredienserna till marinaden i avsvalnat kokt vatten.
• Vi filéar den tinade sillen och skär den i bitar.
• Lägg bitarna av sill i en burk, strö lagren med hackad dill.
• Häll i den förberedda marinaden, täck med ett lock och ställ i kylen.

Sill i vinäger är klar om en dag eller två. När du väl provat det kommer du att bli positivt överraskad.

Sill på koreanska

Ingredienser för 1 kg fisk:

• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 1 msk. salt;
• 1 msk. Sahara;
• 1 tsk kryddig adjika;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 1 tsk färdig krydda för koreanska morötter;
• 100 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

• Vi skär den tinade sillen i filéer och skär dem i bitar på 4-5 cm.
• Hacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.
• Ta bort löken från oljan med en hålslev och tillsätt alla övriga ingredienser till fyllningen i den heta oljan.
• Kombinera sillfilé, stekt lök, bränd olja med kryddor. Blanda allt noggrant och ställ det svalt i en dag.

Det finns ett annat alternativ att laga utsökt. Lök steks inte i den, och en annan uppsättning kryddor används.

Sill i oljefyllning

Ingredienser för 2 medelstora fiskar:

• 100 ml vegetabilisk olja;
• en halv stor lök;
• 3 st. nejlikor;
• 4 ärtor kryddpeppar;
• 3 små lagerblad;
• 1 tsk salt.

Förberedelse:

Sill i majonnässås

Ingredienser för 1 stor sill:

• 200 gr. majonnäs;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk Sahara;
• 1 tsk svartpeppar (malen).

Förberedelse:

• Lägg den hackade sillen (filén) i bitar i en liten burk.
• Blanda majonnäs med socker, salt och peppar.
• Häll den resulterande marinaden över sillen, täck med ett lock och ställ den i kylskåpet.

På bara två dagar är mjuk, fantastiskt mör sill i majonnäs klar. Inte bara är fisken utsökt, utan såsen är det också.

Sill i vinägersås med vitlök

Denna unika fyllning med vitlök kommer att tilltala älskare av ovanliga, salta rätter.

Ingredienser för 1 kg färsk fryst fisk:

• 200 ml vegetabilisk olja;
• 200 ml kokt vatten vid rumstemperatur;
• 1 tsk vinäger 70%;
• huvud av vitlök;
• medelstor lök;
• salt.

Förberedelse:

Holländsk sill i en burk

Holländarna kan mycket om fisk och dess beredning. Sedan urminnes tider har de valt ut komponenter till sillen som bäst framhäver dess smak.

Ingredienser:

• färsk fryst sill - 2 st.;
• lök - 2 huvuden;
• en halv citron;
• 5-6 tsk. Sahara;
• 4 tsk salt;
• 1 stor morot;
• 8-10 lagerblad;
• 8-10 svartpepparkorn.

Förberedelse:

• Skär citronen i tunna skivor. Riv morötter på grovt rivjärn. Lök - ringar eller halvringar.
• Vi tar strömmingen och skär den i bitar.
• I en burk lägger vi lökringar, lagerblad, några morötter, en plastcitron, ungefär en halv tesked socker, en nypa peppar och salt, sedan sill.
• Vi växlar lager, komprimerar tätt, tills alla ingredienser är borta. Det översta lagret ska vara grönsaker och kryddor.
• Förslut burken med lock och ställ den svalt i 2-3 dagar.

Håller med, en sådan mängd olika recept är inspirerande. Allt som återstår är att köpa färsk fryst fisk och bestämma hur sillen ska syltas. Hemma visar det sig mycket godare än köpt i butik, och också mer ekonomiskt.

Och om du vill alltid kunna glädja dig själv och dina nära och kära utsökt salt fiska, laga mat. Detta ovanlig blank kommer att hjälpa till när som helst!

Smaklig måltid!

Nuförtiden kan du hitta bokstavligen allt i butiken. Men en konstig sak: ju fler valmöjligheter, desto mindre sannolikt är det att köpa en verkligt högkvalitativ produkt. Även prisvärd sill kan fyllas med konserveringsmedel för bättre konservering och en trevlig presentation. Tja, det är dags att gå till fiskaffären för färsk fryst fisk, och vi kommer att berätta hur man sylt sill så att det blir både gott och hälsosamt.

När du väljer en sill, inspektera slaktkroppen för integritet av huden. Saltar du i bitar så händer inget ont, men för att salta hela slaktkroppar är intakt skinn väldigt viktigt - fisken kan visa sig vara översaltad. Naturligtvis är det bättre att ta havssill, stora, feta. Och tina upp det korrekt: på bottenhyllan i kylskåpet, utan att påskynda processen med varmt vatten och en mikrovågsugn. Låt det tina långsamt.

Det finns många alternativ för att salta sill, men de är alla indelade i två typer: saltning av hela slaktkroppar (långsamt) och saltning av bitar (snabb och ibland supersnabb metod). Låt oss börja med de snabba så att vi kan prova det snabbt.

Torrbetning av sill

Ingredienser:
2 stora sillar,
1 msk. Sahara,
1 msk. bergsalt,
1 tsk malen svartpeppar,
1-2 lagerblad.

Förberedelse:
Ta bort huvudet och gälarna från den tinade sillen, ta bort inälvorna och lägg slaktkropparna i en kastrull med kallt vatten i en timme. Blanda salt, socker, peppar och hackat lagerblad. Ta bort fisken från vattnet, ta bort överflödig fukt med en pappershandduk och gnugga med den resulterande blandningen inifrån och ut, linda in i matfilm och låt stå i rumstemperatur i en och en halv till två timmar. Rengör den färdiga sillen från överflödigt salt, skär i bitar och blanda med hackad lök och vegetabilisk olja.

En annan metod för torrsaltning, men det kommer att få dig att vänta längre på resultatet

Torrsaltning av sill hela slaktkroppen

Ingredienser:
1 hel sill,
1 msk. grovt salt,
1 tsk Sahara,
½ tsk. malen svartpeppar.

Förberedelse:
Om du vill salta mer sill, öka mängden kryddor därefter. Ta endast bort gälarna från tinad fisk. Det finns ingen anledning att skära av huvudet och ta bort det. Skölj slaktkroppen och torka den med hushållspapper. Gnid in fisken med saltblandningen, tillsätt salt på ställena där gälarna var. Slå in slaktkroppen i flera lager matfilm och ställ i kylen i två dagar.

Klassiskt recept på inläggning i saltlake

Ingredienser:
2 färska frysta sillar,
1 liter rent vatten,
200 g stensalt,
1 msk. Sahara.

Förberedelse:
Tina fisken i kylen, ta bort gälarna och skölj. Förbered saltlaken: lös salt och socker i varmt vatten, koka upp och svalna. Viktigt - fisken och saltlaken måste ha samma temperatur. Lägg fisken i en glas- eller emaljskål, fyll med saltlake, täck med en tallrik och ställ in tryck. Förvara rätten med fisk i rumstemperatur i ett par timmar och ställ den sedan i kylen. Om du älskar svagt saltad sill, blötlägg fisken i saltlake ett par dagar, om du gillar en mer uttalad smak, salta sillen i 3-4 dagar.

Detta recept kan modifieras och sillen tillagas i en kryddig saltlake.

Kryddad sill

Ingredienser:
2 stora sillar,
1 liter rent vatten,
3 msk. med en hög stensalt,
1,5-2 tsk. Sahara,
10 svartpepparkorn,
10 ärtor kryddpeppar,
4-5 lagerblad,
5 knoppar av kryddnejlika.

Förberedelse:
Tina fisken, ta bort gälarna och skölj. Lös upp salt och socker i vatten, tillsätt alla kryddor och sätt på eld. Koka upp, låt puttra kort på låg värme och ta av från värmen. Kyl saltlaken till rumstemperatur och häll över fisken. Ställ in trycket, låt det stå på bordet i en timme och lägg det sedan i kylen. Efter två dagar är fisken klar. Kan lagras i högst en vecka.

Salta sill i kryddig saltlake med senap

Ingredienser:
1 kg färsk fryst sill,
1 liter vatten,
4 msk. salt,
5 svartpepparkorn,
4 knoppar av kryddnejlika,
2 lagerblad,
1 tsk korianderfrön,
1 tsk torr senap.

Förberedelse:
Lägg den beredda fisken i en saltbehållare. För denna typ av saltning måste fisken rensas. Lös salt i vatten, tillsätt alla kryddor utom senap och koka upp. Låt puttra ett par minuter, tillsätt senap och ta av från värmen. Häll den avsvalnade saltlaken över fisken och ställ den i kylen i 2-3 dagar.

Sill i burk

Ingredienser:
2 färska frysta sillar,
1 lökhuvud,
1 msk. salt,
1 msk. vegetabilisk olja,
500 ml vatten.

Förberedelse:
Tina fisken, sörj den, ta bort fenorna och skär i bitar. Skär löken i halva ringar. Lägg sillbitarna i en burk, toppa med lök. Förbered saltlaken: späd saltet i varmt vatten och kyl. Häll fisken i en burk, häll vegetabilisk olja på toppen, stäng locket och låt stå på en sval plats i en dag. Ställ den sedan i kylen ytterligare en dag.

Ingredienser:
2-4 sillkroppar,
2 msk. grovt salt,
1 msk. Sahara,
4-6 st. lagerblad,
10-15 ärtor kryddpeppar,
2 citroner.

Förberedelse:
Filéa den tinade fisken och ta bort skinnet. Skär citronerna i skivor. Lägg fiskfiléerna i en djup glas- eller plastskål, arrangera dem med citronskivor och strö över salt, socker och kryddor. Täck med en liten tallrik, ställ in tryck och ställ i kylen ett dygn. Lägg sedan de nedre lagren av filé ovanpå, och lägg de övre lagren på botten, sätt dem under tryck igen och förvara dem i kylen i 2-3 dagar.

Det här är bara några alternativ för hur man syltsill. Den saltade sillen ska serveras genom att lägga upp bitarna på ett fat, toppa med tunna lökringar (gärna röda eller blå), genomskinliga citronskivor och strö med örter. Istället för citron kan du ta vinäger och strö över sillen lätt. Det återstår bara att koka potatisen, skära lite svart bröd, lägga en fet skiva sill på... Mmm...

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

En av mina favoriter semesterrätter På vårt bord finns saltad sill i olika typer: sill under päls, köttfärs, vinägrett med sill, helt enkelt saltad sill skuren i bitar med lök och aromatisk solrosolja, ofta serverad med kokta potatisar i uniform. Och smaken av var och en av de beredda rätterna kommer till stor del att bero på den sill som väljs i butiken. Men varje köp hon gör är ett spel roulette: du vet aldrig hur det kommer att smaka. Ofta är fisken översaltad så att den kan lagras längre, ibland är sillen inte den färskaste saltade, annars visar sig sillen helt enkelt inte vara smakrik på grund av det felaktiga förhållandet mellan kryddor i saltlaken.

För att undvika sådana incidenter och säkert veta att endast naturliga och hälsosamma ingredienser används i fisklaken, kan du helt enkelt salta sillen med dina egna händer, då får varje familj den smakrik och aromatisk på sitt eget sätt.
Det finns trots allt många recept för hemmagjord saltning, alla är inte komplicerade, var och en har sina egna fördelar - du måste välja, prova och sedan äta den färdiga fisken med nöje.

Köper sill

Om du bor nära ett hav eller hav där sill finns har du tur - du kan själv fånga färsk fisk. Men de flesta av oss måste noga välja det i butiker och på marknader. Det är viktigt att välja rätt sill för inläggning, eftersom ömhet och smak beror på dess kvalitet färdig rätt. Om vi ​​pratar om silltyperna är det bäst att köpa Stillahavs- eller Atlantisk typ, eftersom havsfisk, på grund av den försämrade miljön, kan innehålla tungmetaller, gifter och andra ämnen som är skadliga för kroppen.
I princip säljs sill fryst. Se till att slaktkropparna är lätt krossade och sammanpressade, så att ytan på deras hud är slät och oskadad och inte har en gulaktig nyans. Bra sill De kännetecknas av en naturlig silverfärg, konvexa klara ögon, fenor och gälskydd tätt pressade mot kroppen. Det är bättre att inte köpa huvudlös sill - sannolikt är fisken inte den färskaste, vilket är vad skrupelfria säljare döljer, vilket gör det omöjligt att titta på de viktigaste indikatorerna på fiskens kvalitet - ögon och gälar.
Fisk som fångas på vintern har mer fetthalt. Den godaste saltade sillen är gjord av stor, tung fisk med rundade sidor och en tjock rygg.

Förbereder för betning

Inköpt fisk ska tinas ordentligt så att den inte tappar smaken och användbara egenskaper. Det är naivt att tro att en snabbare avfrostning kommer att förbättra produktens egenskaper - detta gäller alla delikatesser. Du bör inte skynda dig och försöka tina den i en mikrovågsugn, ställa in önskat läge eller sätta det under varmt vatten - detta kommer att förstöra produkten. För att göra detta, lägg sillen i kylskåpet i en dag - en temperatur på +5 grader hjälper till att bevara sillens struktur och smak.

Vi kommer att behöva:
2 hela sillar
600-800 ml vatten
1-2 matskedar salt
1-2 tsk socker

Du måste ta två stora fiskar, ta bort deras gälar och lägga i dem glas. Som en sista utväg, använd en emalj- eller plastbehållare; Köksredskap av järn eller aluminium ger fisken en obehaglig metallisk smak.
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, rör om. Kyl saltlaken till rumstemperatur och häll i behållaren med fisken så att den är helt nedsänkt i vätskan. Låt stå i en timme och lägg sedan i kylen eller i svalt väder på balkongen - en temperatur från +1 till +10 grader är bäst för ordentlig saltning. Fisk kan saltas från två dagar till en vecka: efter två dagar kommer den att vara lätt saltad, efter en vecka blir den kraftigare saltad. Som de säger, efter din smak och bedömning.

Kryddad sill

Du kommer behöva:
2 hela sillar
1 liter vatten
2-3 rågade matskedar salt
1,5 tsk socker
10 svartpepparkorn
10 kryddpepparärtor
4 lagerblad
5 torkade nejlikablommor

Kryddad sill med senap

Du kommer behöva:
2 stora hela sillar
2 msk senap
1 liter vatten
5 matskedar salt
3 matskedar socker
1 msk korianderfrön
1 msk hackad färsk eller torkad dill
1 tsk svartpepparkorn
10 lagerblad

Tina först båda fiskarna, ta bort deras gälar och skölj i kallt vatten. Belägg dem metodiskt med senap och lägg dem i en betningsbehållare. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt kryddor, salt och socker, blanda väl och låt koka upp igen. Kyl saltlaken naturligt, häll den sedan över sillkropparna och låt stå i 2 timmar. Lägg den sedan på en sval plats i två till tre dagar.

Sill i saltlake

Receptet för att salta sill i en stark saltlösning som kallas saltlake anses vara mer komplext. Dess förberedelse kräver lite mer tålamod och uppmärksamhet. Du måste också vara uppmärksam på att fisken som saltas inte har några skador på skinnet, annars är det stor risk för översaltning av fisken.
Låt oss nu förbereda saltlaken. Du måste koka vatten i en volym på cirka 1 liter (detta räcker för två fiskar), tillsätt sedan salt till det i små portioner tills saltet slutar lösas upp i vattnet och precis börjar lägga sig till botten - detta kommer att betyda en tillräcklig mängd. Visst kan du kontrollera saltlösningens beredskap genom att sätta i den ett rått ägg- den ska inte sjunka, utan flyta på ytan av saltlaken. Om så önskas, för att förbereda kryddig saltsill innan du löser saltet, kan du lägga till olika kryddor i vattnet: lagerblad, korianderkorn, kryddpeppar och svartpeppar, kryddnejlika. Sillen måste som vanligt tinas, tvättas, ta bort gälarna och läggas i en djup skål. Häll den avsvalnade saltlaken över fisken så att den är helt nedsänkt i saltlaken. Låt stå i 1 timme och lägg sedan i kylen en dag eller två.

Torrbetning av sill

Du kommer behöva:
1 stor hel sill
1,5 tsk salt
1 tsk socker
1,5 tsk mald svartpeppar
plastfolie
pappershanddukar eller servetter

Torrbetningsreceptet kan vara användbart för den som inte har ledigt utrymme i kylen eller inte vill krångla till saltlake.
Du måste tina sillen, ta bort gälarna och skölja i kallt vatten och sedan klappa slaktkroppen noggrant med hushållspapper eller servetter. Blanda salt, socker, svartpeppar. Gnugga fiskkroppen metodiskt och noggrant med denna blandning, inte att glömma de redan tomma håligheterna under gälskydden. Slå efter detta försiktigt och tätt in sillen i tre lager matfilm och ställ den i kylen i två dagar, varefter fisken är klar.

Snabbtorksaltning av sill

Om du plötsligt får gäster på besök oväntat och du vill visa upp din hemmagjorda sill, kommer du på kvällen att ha tid att förbereda den med detta "snabba" recept.

Du kommer behöva:
1 hel sill
2 tsk salt
1 tsk socker
plastfolie
servetter eller pappershanddukar

Du måste tina sillen och lägga den i en skål med kallt vatten i en timme. Efter detta skär du av huvudet och svansen, ta försiktigt bort tarmarna och andra inälvor, skölj slaktkroppen under vatten och torka den lite med servetter eller hushållspapper. Nu måste du blanda salt och socker och gnugga slaktkroppen noggrant med blandningen och linda den sedan tätt plastfolie och låt stå i 2-3 timmar. Ta sedan bort slaktkroppen från filmen, tvätta försiktigt bort kryddorna från den och torka den lätt med servetter. Lägg sedan slaktkroppen i en behållare, skär löken i halva ringar och häll i oraffinerad vegetabilisk olja. I denna form lägger du fisken i kylen i 30-40 minuter för att svalna. Det är allt - innan gästerna kommer är allt som återstår att hämta sillen, skära den, ta bort hinnor och ben, skära den i bitar och servera med lök och vegetabilisk olja. För skönhetens skull kan du strö sillen med färsk dill och lök.