Ost pizza recept. Ostpizza: hur man gör pizza hemma snabbt och välsmakande. Basingredienser

Det fanns en tid när pizza var en enkel rätt för vanliga människor i Italien. Men nu är det en av de mest kända italienska rätterna i världen och populär bland alla delar av befolkningen. Du kan förbereda en enkel version av denna maträtt hemma med ingredienser du har till hands. Som regel är fyllningen för hemlagad pizza korv, ost, tomater, tomatsås. Men du kan också göra en mer "italiensk" pizza som heter "quattro formaggio." Detta namn på modersmålet låter som fyra ostar.

Mjöl och ostar som produceras i Italien skiljer sig från inhemska produkter, men enligt principerna för att tillaga pizza med fyra ostar kan den tillagas på egen hand i ditt hemkök.
Traditionellt används följande ostar för Quattro Formaggio:

• Dor Blåmögelost;
• hård parmesan;
• mozzarella med en mjuk konsistens;
• söt maasdam.

Det är inga problem att hitta alla dessa ostsorter i detaljhandelskedjan. Även om de inte tillverkas i Italien, utan i inhemska mejerier, blir hemlagad pizza med fyra ostar mycket välsmakande. Om någon ost inte säljs kan du välja vilken annan ost som helst med liknande egenskaper.
För att göra fyra ostpizza hemma behöver du:

• mozzarella 60 g;
• ädelost 60 g;
• parmesan eller något hård ost 30 g;
• maazdam ost eller kista 60 g.

• mjöl 160 - 170 g;
• vatten 100 ml;
• oljor 20 ml;
• salt 3 g;
• socker 10 g;
• jäst 7 g.

1. Trots att du kan hitta en färdig pizzabotten på rea, är det fortfarande bättre att förbereda degen för den själv. För att göra detta måste du knåda en enkel jästdeg i vatten med tillsats av en liten mängd olja. Det är att föredra att använda olivolja, men du kan använda vilken luktfri vegetabilisk olja som helst. För att förbereda degen måste du lägga till socker, salt och jäst i varmt vatten. Häll i oljan och tillsätt mjölet. Knåda degen. Låt pizzadegen stå på en varm plats i 40 minuter.

Till att börja med är det värt att säga att ingredienserna i receptet presenteras i ungefärliga mängder. Till exempel kan mjöl vara av olika kvalitet och absorbera fukt olika, så du kan behöva mindre än 2 koppar eller mer.

Degen kan knådas antingen för hand eller med en matberedare (den fungerar ännu bättre i maskin). Så tillsätt först mjölet och färsk jäst, sätt på matberedaren (eller använd händerna) och mal jästen och mjölet till enhetliga smulor. Jästen ska fördelas jämnt över hela mjölmassan så att det inte finns några osmalda bitar kvar.

Nästa steg är att tillsätta salt och socker och blanda allt ordentligt igen tills det är slätt.

Börja nu knåda degen på låg hastighet, tillsätt vatten i små portioner. Du måste hälla i allt vatten, och när degen går ihop till en så kallad "bulle", börja hälla i oljan. Allt smör måste läggas till degen och knådas till en homogen klump.

På en arbetsyta som först måste spritsas en liten mängd mjöl, lägg på bullen och knåda med händerna tills smöret och övriga ingredienser är jämnt fördelade över degen.

Låt degen stå på en varm plats i ca 15-20 minuter för att "mogna". Börja under tiden förbereda fyllningen.

Ta smör, mjukad kl rumstemperatur, men inte smält. Hacka vitlök och basilika i små bitar och lägg i oljan. Du kan också välja vitlök och basilika efter dina smakpreferenser. Blanda väl tills det är slätt. Såsen som kommer att användas för att täcka vår ostpizza enligt detta recept är klar.

Parmesanost och mozzarella måste rivas. Det är bättre att riva parmesan i små sektioner och mozzarella på stora, eller till och med skära i tunna skivor.

Sätt på ugnen för att nå maxtemperatur (ca 220 grader). Värm ugnen tillsammans med bakplåten, då den också ska vara varm.

Medan ugnen värms upp, ta vår deg den borde redan ha ökat i storlek. Dela den i två lika delar. Lägg bakplåtspapper på arbetsytan, kavla ut ena delen så att det blir ett tunt lager direkt på pappret. Pensla nu cirkeln med vår sås. För att säkerställa att pizzan blir jämn, innan du breder ut såsen på den, kan du skära en snygg cirkel ur den med hjälp av en tallrik eller bricka.

Nu gör vi ett inlägg ostfyllning(bara hälften eftersom vi har en del till av degen). Först mozzarella och sedan parmesan. Bred ut i ett jämnt lager, något bort från kanterna, cirka en centimeter.

Lägg försiktigt över pizzapappret på plåten och grädda tills det är klart. Du vet att pizzan är klar när den brynts. Vanligtvis tar detta inte mer än 10-12 minuter.

Ta ut pizzan från ugnen och strö över färsk basilika (eller andra örter om så önskas). Klipp lite till varm pizza skär i portioner och servera. smaklig måltid!

Ostpizzan blir väldigt aptitlig, tunn och rosa, detta bekräftas av bilden. För att säkert veta om du förbereder ostpizza korrekt kan du titta på receptet med ett foto, men detta är inte alls nödvändigt, eftersom processerna är mycket enkla och tillgängliga även för oerfarna hemmafruar. För att unna dig en sådan godbit som ostpizza behöver du inte gå till närmaste pizzeria. För att göra detta, studera bara stegen enkel förberedelse, och på ditt bord kommer det att finnas vackra och aromatisk maträtt. Det är sant, inte så länge, eftersom sådan pizza äts väldigt snabbt.

Dessutom är ost mycket hälsosam och lättsmält, den innehåller mycket kalcium och enzymer, vilket gör denna produkt mycket värdefull för människokroppen.

Receptalternativ:

• För att göra ostpizza behöver du inte använda sådana dyra ostsorter, välj bara en typ av hårdost och använd den andra smältosten.
• Alla gröna är lämpliga för en sådan maträtt: persilja, dill, koriander och basilikan vi namngav. Om du har en sådan önskan kan du använda alla smaksättningar som du gillar - maträttens smak kommer inte att förändras.
• Ofta används 4 sorters ost i ostpizzor, då blir smaken ännu mer varierad och intressant. Förresten, "4 ost" pizza är en av de mest populära i världen, så du kan stolt glädja dina nära och kära, vänner och bara oväntade gäster med en så snabb förberedelse, och samtidigt en enkel maträtt, vilket definitivt inte kommer att lämna någon oberörd.

Det här receptet är först och främst för ostälskare! Jag är en av dem, så jag gör den här typen av pizza ofta. "Quadro Formaccio" är det italienska namnet för "Four Cheese"-pizzan. Den speciella charmen med denna pizza är inte så mycket att det är mycket ost i den, utan att alla dessa ostar är helt olika i smak, struktur och arom, och tillsammans skapar de en unik och mycket läcker pizza.

Jag vill inte prata om kaloriinnehållet i denna pizza. Ibland kan du skämma bort dig själv med en sådan här kaloribomb och gå med i den italienska mat- och pizzaälskarens värld.

Ostar kan varieras och ersättas med liknande, men huvudprincipen måste fortfarande bevaras:

Mjukost: mozzarella (kan ersättas med fetaost eller ost)

Kryddig ost: Dor Blue, Gorgonzola

Hård ost: parmesan, pecorino, grana padano

Kryddig ost: emmentaler, gouda, cheddar

Nåväl, nu när vi har sorterat ut ostarna och insett att sådan pizza inte är ett billigt nöje, låt oss ändå förbereda "Four Cheese"-pizzan och få maximal nöje av att äta den!

För att göra pizza behöver vi dessa produkter.

Låt oss förbereda pizzadegen, du kan förbereda degen enligt ditt beprövade recept, jag kommer att erbjuda dig min. Jag gillar inte tjocka pizzabottnar, så jag låter inte degen jäsa på länge. Lägg jästen i en skål.

Tillsätt socker och salt.

Tillsätt vatten.

Tillsätt lite mjöl, ett par skedar.

Tillsätt nu vegetabilisk (jag använder oliv) olja. Blanda allt och låt stå en stund på en varm plats, bokstavligen 10-15 minuter.

Efter detta, tillsätt degen till det återstående siktade mjölet och knåda degen.

Lägg den i smord vegetabilisk olja forma och täck med film. Låt degen jäsa på en varm plats, det tar 30-40 minuter.

Under tiden förbereder du pizzafyllningen: riv mozzarellan i bitar med händerna, skär Dor Blue cheese i tärningar, riv parmesan och Gouda på ett medelstort rivjärn.

Dela degen i två delar. Varje pizza kommer att ha en diameter på 26 mm. Jag kavlar alltid ut degen på bakplåtspapper, så det är lättare att flytta över pizzan till en plåt och då behöver du inte tvätta bakplåten)).

Det finns ingen speciell ordningsföljd eller regel för hur man lägger ut ostarna. Man kan dela upp pizzan i fyra sektioner och skikta varje ost för sig, men jag gillar att ha alla ostar tillsammans. Därför lägger vi först ut mozzarellan.

Strö riven gouda ovanpå.

Fördela det allra sista lagret jämnt över hela pizzans yta med parmesanost.

Sätt in pizzan i en ugn som är förvärmd till 200 grader och grädda den i 15-17 minuter. Färdig pizza garnera med basilika och servera.

"Four Cheese"-pizzan blir ostlik och utsökt.

Jag behandlar dig! smaklig måltid!

Pizza! Varför vann du människors hjärtan och släppte dem fortfarande inte?

Men faktiskt, för närvarande är denna maträtt nästan på toppen av sin popularitet, och dess variationer kan hittas även i de mest avlägsna hörnen av vår planet. Ta till exempel Ryssland som definitivt ligger långt från Italiens soliga kuster, men du kan fortfarande smaka på utsökt pizza här.

Ja, visst, det blir långt ifrån klassisk italiensk, men vad kan man göra? Även om det finns ett alternativ: ostpizza, vars recept kan återskapas hemma. Det är enkelt att göra, men gott på bordet!

Varför ost?

Vi valde pizza, vars huvudkomponent redan tillkännages i namnet. Faktum är att ett recept på hemlagad ostpizza mestadels består av olika typer av ost. De kan varieras för att lägga till intressanta smaker och skapa nya smakkombinationer. Eller så kan du ta en typ av ost. I det här fallet får du också ett värdefullt resultat, men med en mindre uttrycksfull smak.

Naturligtvis är det svårt att få en version som liknar originalet, eftersom även de ostar som säljs i alla länder är olika, för att inte tala om det gamla receptet och traditionerna som gått i arv från generation till generation.

Det viktigaste för vår framtida rätt är att osten är av hög kvalitet, eftersom den är garanten för den framtida smaken på din pizza.

Basingredienser

Först och främst, låt oss förbereda degen som vi kommer att montera den framtida maträtten på. Naturligtvis kan du enkelt ta den köpta versionen för att inte störa och röra runt i köket, men det är osannolikt att en köpt produkt kommer att skilja sig åt i smakens ljusstyrka och kvaliteten på en hemmagjord maträtt.

Om detta inte är viktigt för dig, hoppa över denna punkt och gå vidare till nästa. Vi kommer att ägna lite uppmärksamhet åt testet, eftersom vi är övertygade om att resultatet kommer att vara värt det.

Ingredienser:

• Vatten - 125 ml.
• Jäst - 1,25 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Mjöl - 200-250 g (beroende på mjölet reagerar det olika med vatten, vilket innebär att det kan ta mer eller mindre vätska).
• Olivolja - 1 msk. l.

Ostpizza: degrecept

Låt oss börja förbereda degen genom att rengöra arbetsytan i förväg, sätta på ett förkläde och tvätta händerna. Det här är de åtgärder som bör vidtas så att du efter att du knådat degen inte behöver spendera lång tid på att städa köket.

• Förbered först jästen genom att lösa den i varmt vatten tillsammans med socker, vilket bara kommer att påskynda reaktionen. Låt blandningen stå i 10-15 minuter på en varm plats.
• Häll det mesta av mjölet i en djup behållare för att göra tillagningsprocessen enklare och snabbare. Tillsätt salt till bulkblandningen och gör en liten brunn i mitten och häll jästblandningen i den.

• Blanda den resulterande konsistensen med en gaffel och fortsätt sedan till manuellt arbete. Tryck försiktigt på degen, forma en liten boll av den. Om den fastnar för mycket på händerna och vägrar att rulla till en boll, tillsätt lite mjöl så att den blir lite kladdig.
• Tillägga olivolja och blanda in den i degen med masserande rörelser, låt varje del av den suga in. Även om klibbigheten inte försvinner i detta skede, oroa dig inte, fortsätt arbeta med degen i ytterligare 5-10 minuter, varefter den kommer att förvandlas till en slät och jämn klump.
• Lägg arbetsstycket i en behållare, täck med en handduk eller matfilm och ställ åt sidan i 30-40 minuter för att jäsa ordentligt.

Pizza ingredienser

Medan vår deg blir starkare, låt oss förbereda följande nödvändiga komponenter som vi kommer att använda. Mycket uppmärksamhet bör ägnas ost, eftersom det är huvudingrediensen i vår framtida maträtt.

Oroa dig inte om du plötsligt inte kan hitta ett alternativ: du kan säkert ersätta det med ett annat som passar dig.

• Hård ost - 70 g.
• Fast mjukost- 40 g.
• Ostost - 70 g.
• Blåmögelost - 20 g.
• Stor tomat - 1 st.
• Skalade oliver - 10-15 st.
• Provensalska örter - 1/2 tsk.
• Olivolja - 2-3 msk. l.

Ostpizza: recept

Vi kommer igång utan dröjsmål, eftersom vår deg redan har jäst länge och resten av ingredienserna är klara.

• Ta ut den färdiga degen ur behållaren och lägg den på en yta lätt täckt med mjöl. Detta trick hjälper oss att undvika obehaglig fastsättning av basen på bordsytan. Vi rullar ut arbetsstycket till önskad storlek och formar sidorna efter önskemål. Dessutom, om denna mängd deg är för mycket för dig, dela sedan hela mängden på hälften och sträck den färdiga pizzabotten med händerna till en liten tjocklek.

• Blanda vår krydda i en liten kopp, provensalska örter med smör, och knåda dem lätt ihop. Detta kommer att frigöra mer smak från kryddorna.
• Täck pizzabotten med en oljeblandning med örter, fördela den jämnt runt hela omkretsen.
• Vi river alla fyra ostsorterna separat och lägger dem gradvis på degbotten. De mest smältbara sorterna ska placeras längst ner och de hårda, tvärtom, överst.
• Skär tomaten i stora ringar och lägg dem även ovanpå osten tillsammans med oliverna. Glöm inte att lägga resterande ost ovanpå grönsakslagret.
• Värm ugnen till 240-250 grader, där ostpizzan, vars recept nästan är färdig, gräddas i 15-25 minuter (beroende på ugn) tills den är gyllenbrun. Du bör inte lämna köket under en lång tid, glömma skålen, utan tvärtom, titta in i ugnen oftare för att undvika brända kanter. I detta skede kan pizzan anses vara klar.

Ett resultat som gläder ögat

Nu kan du njuta färdig rätt. Utan tvekan kan vi säga, när vi tittar på bilden, visade sig ostpizzan, receptet som vi redan har diskuterat, vara en framgång. Vad är detta värt? saftig fyllning, stretchiga ostbitar som lämnar en behaglig eftersmak, krispig deg på sidorna.

Detta recept bör förvaras någonstans i närheten, eftersom det är mycket bekvämt och snabbt att förbereda, och det är osannolikt att några gäster kommer att vägra en varm skiva pizza. Det är möjligt att processen att skapa degen verkade lång och komplicerad för dig, men den här uppgiften kan förenklas avsevärt genom att förbereda flera bitar i förväg och frysa dem.

Så det är bara att skaffa en bit hemtest, vänta tills det tinar och baka på 30 minuter en underbar pizza som kommer att vinna både barns och vuxnas hjärtan. Låt mig varna dig: det är omöjligt att sluta göra pizza!

Lös upp jästen i varmt vatten. Tillsätt jästen och sockret i vattnet (det ska vara varmt men inte varmt) och rör om lätt. Vänta 6-7 minuter tills du ser små bubblor bildas på vattenytan.

• Du aktiverar jästen genom att ge den socker och vatten. Koldioxidbubblor uppstår när jästen "andas".

Lägg jästen i en stor skål och tillsätt salt och mjöl. Det är nödvändigt att röra om blandningen medan du tillsätter mjöl eftersom det absorberar vatten och jäst. Tillsätt mjöl med ena handen och rör om med den andra.

Tillsätt olivolja i degen direkt efter att du har tillsatt mjölet. Detta kommer att förhindra att degen fastnar på dina händer eller skålen. Fortsätt att knåda degen tills den är blank och smidig, men inte kladdig. Krama en liten mängd i handen och sträck sedan ut degen tills den syns igenom. Degen är klar när den inte går sönder när den sträcks.

Knåda degen. Medan degen fortfarande är i skålen, använd ena handen för att samla ihop degen i mitten av skålen och tryck sedan in handryggen i mitten.

• Vik den bortre kanten av degen mot mitten och upprepa sedan rörelsen. Fortsätt att vika och pressa degen i 3 till 4 minuter, eller tills den börjar hålla sin form av sig själv.
• Om degen är blöt eller kladdig, pudra den och händerna med lite mjöl.