Servera stekt ost. Hur gör man grillad ost? Vilken typ av ost är lämplig att steka?

A stekt ost kan vara ett bra komplement till en galamiddag, speciellt om den serveras med olika såser. Tomat, krämig, vitlök-honung, kryddig eller söta såser. Recept på stekt ost kräver inga speciella färdigheter även en nybörjare hemmafru kan hantera förberedelserna. Det är värt att notera att denna kulinariska idé har sin egen "geografi" - för nationella kök De har sina egna metoder för stekning.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

De lagar mat i Ryssland utsökt mellanmål friterad, nuggets och ostschnitzel. I det här fallet används hårda sorter, som serveras med kaffe eller lätt vin. I Grekland älskar de inlagd mat, så de äter kefalotyri, fetaost, mozzarella eller suluguni. Fondue är mycket vanligt i västerländska länder. Den kan göras av Camembert, krämig Hermeline, Brie eller Lambert. Det viktigaste är att den valda produkten kan smälta bra, detta krävs av traditionella regler.

Nedan läser du ett recept på en ganska lättlagad Grillad osträtt. Samtidigt skulle jag vilja säga att du definitivt kommer att gilla det, eftersom du själv kan bestämma vilken typ av ost du ska använda för att omsätta detta recept i praktiken. Sammantaget, var inte rädd för att experimentera eftersom grillad ost kommer att bli en av dina favoritgodis.

Hur man gör grillad ost

Vi kommer att behöva:

• 400 gr. hård ost;
• fyra kycklingägg;
• 100 gr. planerar kex.

Tillagningsmetod:

1. Det är bäst att använda en hård typ av ost för att förbereda denna maträtt, till exempel Gouda eller holländsk. Men du kan till och med använda rökta ostar- Du ansvarar själv endast för resultatet av detta experiment.
2. Osten skärs i stänger (revbenets bredd är 1 centimeter och längden är 4-6 centimeter).
3. Du måste vispa äggen noggrant i en skål, i vilken du sedan lägger de förberedda brödsmulorna.
4. Ta sedan osten, som först doppas i ägg på alla sidor och sedan i ströbröd. Kom ihåg en det viktigaste ögonblicket: Brödsmulorna måste täcka osten helt så att den inte läcker ut under stekningen.
5. I en stekpanna måste du värma lite vegetabilisk olja, i vilken ostbitarna i ägget och ströbröd kommer att stekas - en eller två minuter på varje sida. Servera med

Det verkar som att nästan allt går att steka. De lyckas till och med steka sill, bananer och gurka.

Kanske är hårdost det sista du ska steka. Men det är vad vi tycker. Grillad ost är något!

Efter att ha besökt Bulgarien för första gången blev jag något förvånad över namnet "kashkaval pane" och översättningen direkt in i menyn - stekt ost.

Men det var väldigt intressant. Kashkaval ruta, mycket näringsrik och läcker maträtt, perfekt för icke-köttätare.

Grillad ost är lätt, du kan steka nästan vilken hård eller halvhård ost som helst. Prova det, du kommer inte ångra det!

Stekt ost. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

• Hård (halvhård) ost eller kashkaval 200 g
• Ägg 1 st
• Vetemjöl 2 msk. l.
• Vegetabilisk olja 3-4 msk. l.
• Ströbröd 0,5 koppar

1. Ost tros vara en mycket gammal mänsklig uppfinning. Visst var osten inte speciellt uppfunnen, utan erhölls av en slump, utan att använda mjölken i tid, som, lämnad på en varm plats, helt enkelt kurade. Kanske var denna glömska början till osttillverkning.

   Hård (halvhård) ost

2. Nu över hela världen, tillsammans med fabrikens ostproduktion, massproducerar människor hemgjord ost. Folken på Balkan och Sydeuropa är inget undantag.
3. I Bulgarien finns den hårdost vi är vana vid sällan. De viktigaste mejeriprodukterna är siren och kashkaval. Siren (fetaost) från valfri mjölk: får, ko, etc. Kashkaval - halvhård gul ost. Denna ost mognar under lång tid, mer än sex månader. Kashkaval har en slät yta utan hål eller fläckar, även stråfärg. Detta är fallet när ordspråket "Om det är många hål i osten, då blir osten välsmakande" motbevisas. De ostar som finns tillgängliga för oss liknar ibland Kashkaval. Gouda, cheddar och holländska ostar är mycket nära kashkaval (jag kommer inte att säga i smak, utan mer i utseende och konsistens). I princip – de passar. Till rätten bör du använda halvhård ost utan hål och med låg fetthalt, annars läcker det under stekningen. Vi provade att steka olika lokala ostar - det blev gott och gott.
4. Tillsammans med att använda ost som en självständig maträtt, läggs den till sallader, soppor, huvudrätter och desserter. Bulgarerna förbereder en fantastisk maträtt - panerad stekt kashkaval.
5. Hård ost måste skäras i tunna skivor. Tjocklek 20-25 mm. Inte mer. Lägg ostskivorna i kallt vatten och kyl i 20-30 minuter.

   Lägg ostskivorna i kallt vatten

6. Medan vår framtida stekta ost vilar i kallt vatten, annars fastnar inte mjölet och paneringen, förbered paneringen.
7. Det finns ett val här. Den som gillar det. Du kan helt enkelt doppa osten i mjöl och steka den. Du kan doppa osten i uppvispade ägg, rulla i mjöl och steka.
8. Vi kommer att göra det på vårt sätt. Ta bort osten från vattnet och rulla i mjöl.

   Ta bort osten från vattnet, rulla i mjöl

9. Doppa osten i uppvispat ägg.

   Doppa osten i uppvispat ägg

10. Rulla osten i panering - goda ströbröd, eller ännu bättre, i rivet gammalt bröd. Du kan doppa den i ägget gång på gång i paneringen.

    Rulla osten i panering

11. Låt efter detta den panerade osten stå i 3-5 minuter tills oljan i stekpannan är varm. Det ska vara mycket olja så att den stekta osten blir stekt på sidorna.
12. Stek de panerade ostbitarna i mycket het olja, först på ena sidan, sedan på den andra, tills de är gyllenbruna. Vanligtvis går detta väldigt snabbt, 1 minut - max 2 minuter, stekt ost tillagas nästan samtidigt som paneringen steks. Huvudsaken är att paneringen är stekt.

    Stek de panerade ostbitarna i mycket het olja

13. Osten ska mjukna inuti paneringen, men den får under inga omständigheter läcka ut.

    

" och artikeln "Ostkaka med apelsinsmak" pratade vi om hur du kan förbereda läckra cheesecakes. Idag ska vi prata om hur man steker ost på rätt sätt. För att få en naturligt god och hälsosam rätt.

Hur steker man ost korrekt? Väldigt enkelt. I det här fallet är det rationellt att använda hårda varianter av produkten - ryska, mozzarella, Edam, Gouda, Suluguni, etc. Om du har ett fönster i Europa, kan du välja ostar med vitmögel för denna maträtt. Anledningen är att den färdiga rätten har en förvånansvärt delikat konsistens och en behaglig krispig skorpa. Tja, om det inte finns något fönster, då gör vi det på vårt sätt, på gammaldags sätt.

Grundprincipen för korrekt stekning av ost.

Grundprincip: ost breder ut sig vid upphettning. Därför, för stekning, måste den skyddas - förpackad i något slags ätbart skal. I princip gäller de största skillnaderna i oststekningsrecept sammansättningen av detta skyddande skal. Men mer om det lite senare.

Till att börja med, själva osten. Den kan stekas antingen i tärningar eller i riven form. I det andra fallet får vi utmärkta franska ostbollar (som på ett tillförlitligt sätt kompletterar listan över rätter från artikeln "Flera rätter från det franska köket"). Jo, ost stekt i kuber är mer relaterat till.

Så hur kan man grilla ost? Det är väldigt enkelt. Till exempel i Frankrike älskar de ostbollar. För att göra detta, riv osten, tillsätt salt och peppar och forma sedan bollar med liten diameter från denna blandning. De resulterande klumparna rullas i mjöl och steks i valfritt fett. Så fort ostbollarna har fördubblats i volym tas de bort från fettet och läggs på en sil eller en servett. Heta klumpar av grönt är fantastiskt gott och möra.

Inte mindre välsmakande panerade stekta osttärningar. Deras fördel är att de är bekväma att plocka upp och doppa i sylt eller sås. I det här fallet skärs osten i små bitar av rätt form, som omedelbart strös med mjöl. Denna åtgärd är nödvändig för att säkerställa att nästa lager av panering ligger jämnt och inte glider av ostens alltför släta yta.

Därefter doppas tärningarna i ett ägg uppvispat med salt, socker, vitlök och kryddor. Vid stekning ger kryddor osten en subtil, unik arom, och socker bildar en vacker skorpa. Sedan rullas tärningarna i ströbröd, doppas igen i ägget och strös igen ströbröd. På grund av paneringen i flera lager kommer osten alltså inte att läcka ut i pannan under stekningen.

Slutligen läggs kuberna i uppvärmd olja, och det bör helt dölja dem. För att steka osten jämnt, välsmakande och korrekt måste du med jämna mellanrum vända ostbitarna i pannan. Förberedelsetiden för produkten tar inte mer än en halv minut. Därefter tas kuberna ut och läggs ut på en pappersservett, som absorberar överflödigt fett.

Vid servering kryddas stekt holländsk ost med lingonsylt, osttärningar kombineras med örter och Adyghe osträtter strös med aromatiska örter.

Så den här rätten tillagas mycket snabbt och enkelt. Den serveras med tillbehör. Oftast detta kokt potatis eller pommes frites. Men du kan också välja grönsaker för ett hälsosammare alternativ. Stekt ost bör serveras omedelbart eftersom den tappar sin fantastiska smak när den är kall.

Nu lite mer specifikt, med siffror.

1. Första receptet: Ingredienser: 300 g hård ost, 40 g ströbröd, 40 g smör, persilja, lite mjölk Tillvägagångssätt: blötlägg tjocka skivor ost i mjölk (särskilt om osten är för hård), bröd i ströbröd,. lägga på varm stekpanna med smält smör och stek snabbt på hög värme. Strö över persilja och servera med potatismos.
2. Andra receptet: Ingredienser: 2 msk. skedar kryddig tomatpuré, 2 msk. skedar mjöl, 1 ägg, 4 stora skivor ost, vita kex, fett för stekning. Förfarande: tomatpuré blanda med mjöl och ägg. Doppa ostskivor i blandningen, panera dem i ströbröd och stek på båda sidor i hett fett.

Ett annat alternativ för ost med ett skyddande skal är ost stekt i deg.

För att förbereda det behöver du: 500 g ost, 1 ägg, 4 msk. skedar mjölk, 100 g smör, 1 msk. sked mjöl, salt, 1 glas gräddfil eller 3 msk. skedar socker. Process: vispa ägget med salt och mjölk, tillsätt mjöl och mal väl för att få en homogen deg med medeltjocklek. Skär sedan osten i skivor, doppa i degen och stek på smör. Servera varm med gräddfil eller socker.

Och slutligen, ett recept på en ännu bekvämare ost - ost med pinnar. Ost med pinnar är behaglig att doppa vid tillagning och doppa i såser när man äter. Därför receptet:

Behöver 2 kokta ägg, 2 råa gulor (eller ägg), 1/2 tsk salt, 1/4 tsk svartpeppar, saft av 1/4 citron, 2 små vitlöksklyftor, 1/4 kopp olivolja (eller smaklös vegetabilisk olja), 2 ~3 msk gräddfil.

Skär osten i tärningar med en sida på 2 cm Varva med mycket tunt skivad bringa, sticka på träspett (tandpetare). Mudre i mjöl, doppa sedan i uppvispade ägg och strö i ströbröd. Stek osttärningarna i kokande luktfri vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Oljan ska täcka tärningarna helt.

Torka sedan osttärningarna på hushållspapper och låt dem svalna. Servera såsen separat med tärningarna. Medan man äter doppas osttärningar i vitlökssås (gjorda genom att blanda alla återstående ingredienser - dock läckert).

Så att steka ost korrekt är väldigt enkelt - och väldigt gott!

smaklig måltid!

Baserat på material från http://www.kakprosto.ru/kak-2912-kak-zharit-syr

Det verkar som att nästan allt går att steka. De lyckas till och med steka sill, bananer och gurka.

Kanske är hårdost det sista du ska steka. Men det är vad vi tycker. Grillad ost är något!

Efter att ha besökt Bulgarien för första gången blev jag något förvånad över namnet "kashkaval pane" och översättningen direkt in i menyn - stekt ost.

Men det var väldigt intressant. Kashkaval-ruta, en mycket näringsrik och välsmakande rätt, perfekt för dem som inte äter kött.

Grillad ost är lätt, du kan steka nästan vilken hård eller halvhård ost som helst. Prova det, du kommer inte ångra det!

Stekt ost. Steg för steg recept

Ingredienser (2 portioner)

• Hård (halvhård) ost eller kashkaval 200 g
• Ägg 1 st
• Vetemjöl 2 msk. l.
• Vegetabilisk olja 3-4 msk. l.
• Ströbröd 0,5 koppar

1. Ost tros vara en mycket gammal mänsklig uppfinning. Visst var osten inte speciellt uppfunnen, utan erhölls av en slump, utan att använda mjölken i tid, som, lämnad på en varm plats, helt enkelt kurade. Kanske var denna glömska början till osttillverkning.

   Hård (halvhård) ost

2. Nu över hela världen, tillsammans med fabrikens ostproduktion, massproducerar människor hemgjord ost. Folken på Balkan och Sydeuropa är inget undantag.
3. I Bulgarien finns den hårdost vi är vana vid sällan. De viktigaste mejeriprodukterna är siren och kashkaval. Siren (fetaost) från valfri mjölk: får, ko, etc. Kashkaval - halvhård gul ost. Denna ost mognar under lång tid, mer än sex månader. Kashkaval har en slät yta utan hål eller fläckar, även stråfärg. Detta är fallet när ordspråket "Om det är många hål i osten, då blir osten välsmakande" motbevisas. De ostar som finns tillgängliga för oss liknar ibland Kashkaval. Gouda, cheddar och holländska ostar är mycket nära kashkaval (jag kommer inte att säga i smak, utan mer i utseende och konsistens). I princip – de passar. Till rätten bör du använda halvhård ost utan hål och med låg fetthalt, annars läcker det under stekningen. Vi provade att steka olika lokala ostar - det blev gott och gott.
4. Tillsammans med att använda ost som en självständig maträtt, läggs den till sallader, soppor, huvudrätter och desserter. Bulgarerna förbereder en fantastisk maträtt - panerad stekt kashkaval.
5. Hård ost måste skäras i tunna skivor. Tjocklek 20-25 mm. Inte mer. Lägg ostskivorna i kallt vatten och kyl i 20-30 minuter.

   Lägg ostskivorna i kallt vatten

6. Medan vår framtida stekta ost vilar i kallt vatten, annars fastnar inte mjölet och paneringen, förbered paneringen.
7. Det finns ett val här. Den som gillar det. Du kan helt enkelt doppa osten i mjöl och steka den. Du kan doppa osten i uppvispade ägg, rulla i mjöl och steka.
8. Vi kommer att göra det på vårt sätt. Ta bort osten från vattnet och rulla i mjöl.

   Ta bort osten från vattnet, rulla i mjöl

9. Doppa osten i uppvispat ägg.

   Doppa osten i uppvispat ägg

10. Rulla osten i panering - bra ströbröd, eller ännu bättre, i rivet gammalt bröd. Du kan doppa den i ägget gång på gång i paneringen.

    Rulla osten i panering

11. Låt efter detta den panerade osten stå i 3-5 minuter tills oljan i stekpannan är varm. Det ska vara mycket olja så att den stekta osten blir stekt på sidorna.
12. Stek de panerade ostbitarna i mycket het olja, först på ena sidan, sedan på den andra, tills de är gyllenbruna. Vanligtvis går detta väldigt snabbt, 1 minut - max 2 minuter, stekt ost tillagas nästan samtidigt som paneringen steks. Huvudsaken är att paneringen är stekt.

    Stek de panerade ostbitarna i mycket het olja

13. Osten ska mjukna inuti paneringen, men den får under inga omständigheter läcka ut.