Utrustning för ölproduktion. Utrustning för hembryggning. Minibryggeri för hemmet. Video: Hur Guinness öl bryggs

Sanna ölälskare är väl medvetna om värdet av rätt bryggt, naturlig dryck. Dess popularitet växer snabbt i jämförelse med den billiga produkten som presenteras på hyllorna i stormarknader och livsmedelsbutiker. Dyr öl är dock inte alltid naturligt. Det är ganska rimligt att företagsamma människor har en fråga om de ska börja förbereda den här drinken hemma, för om det är hög efterfrågan kommer det att bli vinst. I allmänhet är detta uttalande sant, men ett sådant företag har sina egna detaljer, som kommer att diskuteras i den här artikeln.

Funktioner och lönsamhet i verksamheten

Först och främst är det värt att notera att frågan om licensiering av ölproduktion tas upp regelbundet, men idag behöver du inte skaffa rätt certifikat för att starta ditt eget projekt. Du måste dock fortfarande registrera dig som enskild företagare (du kan också registrera dig som en juridisk person, men det är helt enkelt inte nödvändigt för ett litet företag).

När det gäller lokalerna är allt relativt enkelt här - du kan organisera en liten produktion med minimala volymer hemma, d.v.s. i köket är det dock osannolikt att sådana volymer kommer att räcka för att tjäna åtminstone några seriösa inkomster, plus att du behöver ett stort rum för förvaring av behållare där ölet kommer att jäsa. Så, de bästa alternativen kan bli ett garage eller en liten och billig hyrd plats. För att producera 100 liter öl per dag behöver du ett rum med en yta på 40 kvadratmeter.

Naturligtvis kommer mängden utgifter för att öppna ett sådant företag att bero på många faktorer, allt från produktionsvolymer till hyra av lokaler och kostnaden för utrustning. Om du planerar att öppna ett eget litet bryggeri kommer det att betala sig på 1-2 år. Mängden startinvestering kan vara från 30 tusen dollar.

Nödvändiga ingredienser

Alla öl är tillagade av följande ingredienser:

• Jäst;
• Malt;
• Humle;
• Vatten.

Deras proportioner kommer att bero på typen av öl, det valda receptet och bryggarens ursprungliga idé. Andra ingredienser kan läggas till ölet, men det beror återigen på receptet.

Nödvändig utrustning

Om du redan har erfarenhet av bryggning och bestämmer dig för att öppna din egen minifabrik, skulle det bästa alternativet för dig vara en uppsättning utrustning, en liten produktionslinje, som vanligtvis inkluderar:

• Bryggeri (kan variera i volym, till exempel 100, 200 liter);
• Kvarn för krossning av malt;
• Jäsningstank;
• Kylarslang;
• Avloppskran;
• Hydraulisk sylt;
• Instrument för densitetsmätning;
• Rengörings- och desinfektionssats.

Kostnaden för ett sådant kit med en kapacitet på 200 liter börjar från 20 tusen dollar. Samtidigt ger erfarna bryggare företräde åt europeiska producenter. Faktum är att inhemska eller kinesiska analoger inte kostar mindre, men samtidigt är de sämre i kvalitet än de tyska och tjeckiska tillverkarna.

Om du är nybörjare och vill börja jobba med småproduktion i ditt eget kök behöver du inte köpa dyr utrustning. Du kan brygga öl i en vanlig kastrull, begränsa dig till en uppsättning vanliga redskap. Dessutom kan du köpa en liten hemmalinje, vars kostnad är hundratals gånger mindre än kostnaden för ett fullfjädrat produktionspaket.

Produktionsteknik steg för steg

Nedan kan du bekanta dig med teknikerna för att göra öl hemma och i ditt lilla bryggeri. I huvudsak ligger skillnaden mellan de två processerna i den utrustning som används och produktvolymerna. Således kan 20 liter öl bryggas i ditt eget kök utan dyr utrustning, medan en volym på hundra liter redan kräver användning av specialutrustning. Om du är en nybörjare som precis har börjat studera detta verksamhetsområde skulle det vara optimalt att hemmetod. På så sätt kan du träna på att göra den här drinken, studera receptet och välja flera favoritvarianter. Efter detta kommer det att finnas möjlighet att fundera på att hyra plats och köpa dyrare utrustning.

Gör öl hemma

Följande beskriver processen att tillaga öl på en vanlig hemmakök. När man börjar brygga är det värt att registrera data i en separat logg, notera datum, kvantitet och typ av malt och humle, mängd vatten, temperatur etc. Detta gör att du kan upprepa receptet om du verkligen lagar mat utsökt drink, och undvik misstag i framtiden om spelet visar sig misslyckas.

Förbered en behållare med malt, själva malten, och även en liten kross (den kan mycket väl vara hemmagjord). Kom ihåg att malt inte kan malas i en kaffekvarn, eftersom bryggaren inte behöver mjöl. Det är det ganska stora skalet av kornen som fungerar som ett naturligt filterlager. I sin frånvaro blir maltfiltreringsprocessen nästan omöjlig.

Mät upp den nödvändiga mängden malt på en vanlig köksvåg. Recept kan vara olika - färdiga eller uppfunna av bryggaren själv. För att inte göra ett misstag med proportionerna måste du antingen strikt följa det valda receptet eller analysera strukturen för den framtida drycken i en av de speciella applikationerna som visar dig ölets färg, styrka och bitterhet.

Börja mala malten. Med hjälp av hemutrustning tar det ungefär en timme att mala 5 kilo malt.

Förbered vatten för att mosa malten (förhållande cirka 1 till 3). Värm upp den.

Mät vattentemperaturen. Oftast börjar malt somna vid en temperatur på cirka 72 grader Celsius.

Tillsätt gradvis malt i små muggar. Gör inte detta plötsligt eftersom det kan bildas klumpar i vattnet.

Mät temperaturen på malten. Den första pausen (mäskningen) sker vid en temperatur på 64 grader.

Täck tanken eller pannan med ett lock, slå in den i en speciell trasa eller vanliga filtar.

Ställ timern på 30 minuter och låt malten sätta sig.

Efter en halvtimme är det nödvändigt att göra en andra temperaturpaus (68 grader). Höj temperaturen till önskad nivå, rör långsamt om malten och låt tanken stå i 70 minuter.

Tillsätt sedan kokande vatten för att höja temperaturen till 78 grader. Detta är försockringstemperaturen när alla processer stoppas och vört erhålls. Därefter måste du stänga tanken i 15 minuter.

Efter försockring, gör det så kallade "jodtestet". För att göra detta, ta några droppar vört, häll det på ett fat och droppa lite jod på samma fat. Under mäskningen måste stärkelsen brytas ner till sockerarter. Om detta inte händer av någon anledning blir blandningen av jod och vört blå. Om allt gjordes korrekt kommer färgen på blandningen att vara normal, brunaktig.

Öppna kranen och töm den första grumliga vörten i en separat behållare (sedan kan du lämna tillbaka den till tanken).

Häll av lite klar vört för testning. Kontrollera dess transparens.

För att inte skada det naturliga filterlagret, innan den grumliga vörten kommer tillbaka, lägg två lager matfolie på ytan.

Häll den grumliga vörten i tanken. Det kommer att träffa folien och spridas försiktigt, långsamt och skadar inte filterskiktet.

Lägg vörten på elden och täck den med ett lock. När det kokar måste du ta av locket och fortsätta att koka utan lock.

Efter att vörten kokar gör du den första tillsatsen av humle. Skumma försiktigt bort eventuellt skum som bildas. Koka den i 30 minuter. Under denna tid kan du förbereda jästen - häll varmt vatten (cirka 20 grader) i kolven och tillsätt jästpulver där.

Efter 30 minuter, gör en andra tillsats av humle och vänta 25 minuter.

Medan vörten kokar måste du förbereda kylaren för kylning. Ett inlopp kommer att anslutas till vattnet, det andra kommer att sänkas ner i diskbänken, och 20 minuter före slutet av kokningen måste det sänkas ner i pannan.

20 minuter före slutet av kokningen, sänk ned kylaren i kokkärlet.

Häll i den tredje satsen humle.

Kyl vörten till 20-23 grader.

Töm vörten i jäsningsbehållaren efter att ha desinficerat den tidigare. Skruven måste behandlas med vodka eller alkohol.

Häll jästen i behållaren. Låt ölet jäsa i två veckor. Stäng behållaren mycket tätt.

* Återstående spannmål kan också användas för att göra kvass och månsken, samt för att mata djur.

Att göra öl på en minifabrik

Tekniken för att brygga denna dryck med professionell utrustning är följande:

Malten bereds, rengörs och mals i en kvarn.

Moset (krossad malt) tillsätts i vattnet och mäsken filtreras. Utgången är resterna av korn och själva ölvörten.

Humle och andra ingredienser tillsätts i vörten.

Det kokar i 1-2 timmar.

Vätskan kyls i en tank, jäst tillsätts och blandningen får jäsa.

Efter flera veckor jäses ölet i slutna behållare.

* Vissa tillverkare pastöriserar också produkten - värmer den till en temperatur på 60 till 80 grader Celsius. Men trots det faktum att pastörisering avsevärt ökar hållbarheten för öl, vägrar entreprenörer det vanligtvis, eftersom denna process påverkar smaken av öl, och detta är den största fördelen med sådana små produktioner.

Försäljningsområden

Den största svårigheten i denna verksamhet ligger inte i att behärska produktionsteknik, utan i att marknadsföra den färdiga produkten. Faktum är att marknaden är fylld med produkter från ett stort antal både små och stora tillverkare, och det är inte så lätt att konkurrera med dem. Öl är med andra ord inte alls en bristvara och du kan köpa det i princip överallt, vilket innebär att du måste hitta platsen och köpare som kommer att köpa dina naturprodukter.

För en nybörjarföretagare kommer vänner och bekanta till en början att vara en utmärkt försäljningskanal och kanske kommer mun till mun att fungera till hans fördel. Det kommer också att vara en indikator på att folk verkligen gillar hans produkt. Med stora produktionsvolymer kan öl säljas till caféer och restauranger som vill erbjuda besökarna en riktigt läcker drink. Naturligtvis är det bästa scenariot, som lovar de största vinsterna och utsikterna, att öppna ditt eget kafé eller ölbutik, men det här alternativet är lämpligt för dem som har tillräckligt med pengar och tid för att starta ett så ganska seriöst projekt.

Slutsats

Om du är en kännare av en skumdryck och har funderat på att lansera en egen produktion, du borde definitivt pröva dig själv i den här frågan. Men även om du har pengar för att starta ett litet bryggeri så behöver du inte ha för bråttom. Först och främst måste du studera tekniken för att göra öl i praktiken. Du kan göra detta genom att köpa minimiuppsättning hemutrustning och råvaror (som är väldigt billiga) och började experimentera i mitt eget kök. Efter att ha fått positiv feedback från vänner kan du börja studera frågan mer noggrant, välja en lämplig plats och leta efter bra utrustningsleverantörer. Du behöver inte omedelbart köpa den dyraste, utländska, kraftfulla utrustningen - till att börja med kommer relativt små volymer att räcka, som kan ökas med tiden.

För många människor har öl varit och förblir en favoritdryck. Det är efterfrågat oavsett tid på året, så dess produktion är en mycket lönsam verksamhet. En berusande drink bryggd traditionella recept och strikt implementering av tekniken gör att du kan få över 150% vinst.

De viktigaste fördelarna med att öppna ett mikrobryggeri:

• relativt små investeringar;
• förmågan att prognostisera försäljning;
• minimala risker för utebliven återbetalning.

Vilket öl är mer lönsamt att göra?

Lätt levande öl är särskilt populärt. Men för ett framgångsrikt genomförande av projektet bör du brygga flera typer av öl: mörk, ljus, med olika aromatiska tillsatser. Den berusande drycken delas efter koncentration i svag -5%, medium - upp till 12% och stark - över 14% av vörten. Det är också möjligt att producera under- och överjäst öl, filtrerat och ofiltrerat.

I USA är Lageröl väldigt populärt – en dryck som genomgår primärjäsning och förvaras vid låg temperatur. Tekniken gör att den mognar naturligt. I Ryssland har lågkaloriöl, ale och porter nyligen blivit populära.

Det är värt att starta ett bryggeri med ofiltrerat levande öl, som görs med enkel teknik. I framtiden bör konsumenterna erbjudas andra typer av drycker, så att de kan njuta av nya smaker.

Klassiskt recept på ofiltrerad levande öl:

• förbered sirap från 1 kg socker och 200 g honung;
• tillsätt: 2 kg vört, 100 g humle, 20 l mjukt vatten, öljäst.

Genom att experimentera med mängden humle och smakämnen skapas ett unikt recept på en berusande dryck som kommer att ge företaget ett erkännande.

Hur man lägger upp ölproduktion

Vem som helst kan börja producera öl. Det är värt att komma ihåg att stor konkurrens ger möjligheten att "överleva" endast för de entreprenörer som brygger original och högkvalitativt öl. Du kan organisera en miniverkstad i ditt eget garage eller grovkök genom att utföra reparationsarbeten i enlighet med hygieniska normer. När man öppnar en större verksamhet är det nödvändigt att hyra lokaler.

Innan produktionen påbörjas är det värt att bestämma volymerna:

• ett hemma-minibryggeri kan brygga upp till 50 l/dag. Organisationskostnader uppgår till 25-35 tusen rubel;
• Mikrobryggeriet låter dig producera upp till 500 liter per skift. Det kräver ett rum på upp till 40 kvadratmeter. m. Kapitalinvesteringar - 250-500 tusen rubel;
• minibryggerier kommer att kräva en verkstad på 100 kvm. m. Det gör att du kan få från 500 liter berusande dryck. Primära investeringar – från 1,5 miljoner rubel.

Hur man bäst säljer produkter

Ölförsäljning intar en ledande position bland alkoholhaltiga drycker. Billig kostnad och trevlig smak vinner snabbt fans. Men det är fortfarande värt att oroa sig för att sälja den berusande drycken i förväg genom att sluta leveransavtal med lokala pubar och ölträdgårdar.

Viktig! Levande öl har kort hållbarhet. Det är värt att brygga i små partier, vilket ökar produktionen när efterfrågan ökar. Garantin för försäljning av drycken är ingående av avtal med lokala butiker.

Hur mycket kan du tjäna

Ett litet bryggeri betalar sig själv under de första sex månaderna av driften. Du bör dock inte räkna med att få inkomst under de första 2 månaderna av arbetet.

Den genomsnittliga kostnaden för en mugg öl är 150 rubel. När du producerar 100 liter dryck per dag kommer intäkterna att vara 300 tusen rubel. Sådana lönsamhetsindikatorer bör man räkna med efter att en försäljningsmarknad för produkterna har etablerats.

Bryggeriets merinkomstkälla är försäljning av avfall. De bör erbjudas till djurgårdar.

Hur mycket pengar behöver du för att starta ett företag?

Kostnadsposter vid organisering av ett minibryggeri:

• utrustning. Kostnaden beror på prestanda. En liten linje som producerar cirka 100 liter öl per dag kan köpas för 200 tusen rubel. ett helcykelsystem kommer att kosta 1,5 miljoner rubel;
• råvaror. Det är bäst att köpa malt och humle från utländska producenter. Till exempel kommer 50 ton malt från Tyskland att kosta 50 rubel. per kg, men du kan bara köpa det i stora mängder. Som tillval kan du organisera din egen maltproduktion - en verksamhet som följer med bryggning.

Affärsplanen bör inkludera kostnaderna för att få tillstånd - 20 tusen rubel, reklam och skapande av en visitkortswebbplats - 50 tusen rubel, löner för inhyrda anställda (om hyrd arbetskraft används) - 200 tusen rubel.

Steg-för-steg-plan för att öppna ett mikrobryggeri

Tekniken för att organisera produktion innebär att utföra flera steg:

• genomföra marknadsundersökningar i regionen för närvaron av konkurrenter och försäljningsmarknaden;
• utarbeta en affärsplan;
• registrering av aktiviteter, erhållande av tillstånd för framställning av berusande drycker;
• arrangemang av lokalerna och erhållande av tillstånd att använda den som verkstad;
• förvärv och installation av utrustning;
• ingående av försäljningsavtal.

Regelverk

För att organisera ett minibryggeri krävs registrering hos skatteverket och SES. Först fattas beslut om företagets juridiska form. För en liten verkstad är det lämpligt att registrera ett individuellt företagande genom att tillhandahålla en fotokopia av ditt pass till skattetjänsten, betala den statliga avgiften och skriva en ansökan i föreskriven form.

Behöver jag tillstånd för att öppna ett mikrobryggeri?

I enlighet med Ryska federationens lagar är ölproduktion inte en licensierad verksamhet. Tillstånd måste erhållas från SES för att säkerställa att produkten uppfyller det deklarerade receptet. Ett hygiencertifikat är ett dokument som bekräftar produktens kvalitet. Brandinspektionen ska också utfärda ett särskilt tillstånd för användning av den lokal där rusdrycken ska bryggas.

Vilken OKVED-kod ska jag ange för produktförsäljning?

I enlighet med den allryska klassificeraren, vid registrering av aktiviteter, anges OKVD-koden 11.05.

Vilket skattesystem man ska välja för att registrera verksamhet

Det bästa alternativet för att välja skattebetalningsmetod är det förenklade skattesystemet. För att tillämpa den måste du skriva en ansökan till skatteverket. Skattesatsen kan vara 6 % (beräknat på inkomstbeloppet) eller 15 % (beräknat på nettovinsten).

Teknik för bryggeriorganisation

Processen att tillaga en lågalkoholdryck är komplex och kräver hög professionalism. Levande öl anses vara det enklaste att förbereda, eftersom bryggtekniken inte tillhandahåller processen för filtrering och värmebehandling. Denna dryck innehåller inga konserveringsmedel, och bryggarens jästceller förblir vid liv. Hållbarheten för levande öl är inte mer än 5 dagar.

Inköp av råvaror

Ingredienserna i öl – vatten, malt, humle och jäst – ska vara av hög kvalitet. Det är bäst att använda mjukt vatten, som är grunden för drycken. Valet av vatten bör närma sig särskilt ansvarsfullt, eftersom dess smak beror på det. Vid användning av hårt vatten är ytterligare filtrering nödvändig.

Malt och humle av utländskt ursprung anses vara bäst i kvalitet. Därför är det värt att tänka på att sluta kontrakt för inköp av råvaror med stora fabriker.

Skapande av en miniverkstad

Ett minibryggeri kan placeras i en källare, garage eller grovkök. De krav som ställs av SES och brandinspektionen är minimala:

• väggdekoration - keramiska plattor på en höjd av 2 meter;
• tak - målade med vattenbaserad färg;
• golvet är täckt med keramiska plattor eller armerade betongpaneler;
• tillgång till uppvärmning;
• utrustad ventilation.

Alla ytor i verkstaden ska vara lätta att rengöra och desinficera.

Val av utrustning för att förbereda produkter

Minimilistan över utrustning för att skapa ett minibryggeri är:

• behållare för jäsning och efterjäsning av drycken;
• kylskåp;
• vattenfilter;
• vågar för att bestämma mängden råvaror;
• behållare för sterilisering av behållare.

Utrustning väljs beroende på produktionens omfattning. Helcykellinjer låter dig brygga upp till 2 tusen liter per skift. Marknaden erbjuder utrustning från inhemska och utländska tillverkare, vars kostnad beror på prestanda. Till exempel kommer Moscon JSC-linjen att kosta 1 ml. 200 tusen rubel, tyska Inyegral-Geha – 2 miljoner 500 tusen rubel, tjeckisk Technoexport – cirka 2 miljoner rubel. För en nybörjare är det optimalt att köpa en liten linje som gör att du kan producera upp till 100 liter öl per skift. Sådan utrustning kommer att kosta 200-400 tusen rubel.

Funktioner av företagsfrämjande

För att verksamheten ska lyckas är affärsfrämjande mycket viktig, vars huvudmål är att stimulera konsumenternas efterfrågan och förbättra företagets image. Det är också mycket viktigt att skapa en minnesvärd bild av mikrobryggeriet.

De viktigaste inriktningarna för marknadsföring är:

• genomföra en kompetent reklamkampanj;
• skapa din egen Internetresurs;
• säljfrämjande åtgärder genom kampanjer och rabatter;
• sponsring av offentliga evenemang.

Öl bör annonseras i hela skedet av miniverkstadens verksamhet, även efter att drycken har vunnit erkännande och vunnit sin konsument. Att hålla provningar kommer att hjälpa till att locka fler fans och följaktligen öka lönsamheten för ditt företag.

Allt fler funderar på att starta eget. Det finns ett stort antal alternativ för detta, men ett företag som ett minibryggeri är särskilt attraktivt. Varför har den här typen av verksamhet blivit så populär?

Poängen är ekonomin, den här verksamheten behöver inga stora investeringar. Låt oss titta på hur man öppnar ett bryggeri, vad som behöver göras för lönsamhet och snabb återbetalning. Hur man korrekt närmar sig att samla in dokument och välja rätt lokaler.

Öl är många människors favoritdryck, och därför, med rätt tillvägagångssätt och organisation, kan denna typ av affärsverksamhet ge en betydande inkomst till sin ägare. I de flesta fall producerar sådana miniföretag levande, ofiltrerat öl.

Var inte rädd för att det finns många privata bryggerier på marknaden som används som ett företag. Det finns många anledningar till detta:

• Du behöver inte mycket startkapital för att öppna ett minibryggeri;
• lätt att förutsäga affärsvinster;
• Det är svårt att föreställa sig en situation där ett bryggeri går i konkurs.

Dessutom, om vi överväger tekniken för att tillaga levande öl, behöver du inte installera ett filtreringssystem och ingen uppvärmning krävs. Fördelen med denna teknik är att drycken inte innehåller konserveringsmedel och jästen som finns i ölen förblir aktiv. Trots att levande öl kan lagras i flera dagar är det lätt att räkna ut hur mycket öl som behöver tillagas för att inte brinna ut.

Typer av bryggerier

För att förstå vilket mikrobryggeri för ett litet företag att köpa måste du förstå typer av minifabriker, av vilka det finns två typer:

1. Full cykel.
2. Med en kort cykel.

Dessutom finns det bryggerier som producerar upp till 4 000 liter per dag, eller från 5 tusen liter. och mer.

Om vi ​​betraktar bryggerier med en full teknisk cykel, så är detta ett bryggeri som kommer att kräva mycket pengar och arbetskraft från dig. Utrustningen för en sådan anläggning är dyr, och en stor yta för bryggeriet kommer att krävas. I genomsnitt kommer du att behöva spendera $150 000.

Vad gäller förkortad produktion behövs ett rum på endast 40 m2 för att producera 2 000 liter per dygn. Detta minibryggeri kommer att kräva ett minimum av utrustning:

• en vattenkokare för att koka vört, men du kan köpa en spis;
• jäsningstank;
• vattenfilter;
• fat.

Du kommer inte spendera mycket pengar på allt detta om du köper inhemskt producerad utrustning.

Hur mycket pengar behöver du investera i verksamheten?

• utföra reparationer i lokalerna - 300 000 rubel;
• utrustning för ett minibryggeri - 950 000 rubel;
• ingredienser och råvaror - 50 000 rubel;
• arbete med att installera och starta utrustning – 60 000 rubel;
• kostnader för att organisera produktionen - 40 000 rubel;
• reservfond - 140 000 rubel.

Hur du öppnar ditt eget bryggeri från grunden

Det finns en viss handlingsplan, efter vilken du kan öppna din egen ölproduktion:

1. Hitta investerare eller en finansieringskälla.
2. Välj ett rum för att installera utrustningen.
3. Registrera en LLC.
4. Förbered och teckna hyresavtal för lokalen.
5. Utföra förberedande arbeten i lokalen enligt brandsäkerhets- och SES-krav.
6. Köp utrustning för ett minibryggeri; du behöver inte mycket av det.
7. Starta produktionen.
8. Skaffa lämpligt tillstånd att producera öl.
9. Välj personal.

Efter alla förberedelser återstår bara att öppna ett minibryggeri och börja gå med vinst.

Viktig! Innan du köper utrustning från ett specifikt företag, fråga om utbildning och installationshjälp. Det är också lämpligt att ta reda på om garantier och teknisk support. Detta är av stor betydelse, eftersom det är svårt att hitta en bra specialist på bryggutrustning, särskilt i en liten stad.

Så här registrerar du din produktion

Öppna ett minibryggeri som ett företag kan vara antingen en juridisk person eller en individ registrerad som enskild företagare. För att börja brygga öl måste ingående dokument innehålla en klausul - produktion, detaljhandel och grossistförsäljning av öl.

Du behöver inte skaffa en produktionslicens, men det finns särskilda dokument som du måste samla in, till exempel:

• hygiencertifikat;
• certifikat för alla råvaror som kommer att användas i produktionen;
• produktionstillstånd;
• certifikat för tillverkade produkter.

Alla certifikat kan erhållas från statens sanitära och epidemiologiska tillsynsmyndighet, och de kommer att kräva ett intyg om att lokalerna uppfyller sanitära standarder. Här kan du stöta på vissa svårigheter, eftersom SES ställer mycket stränga krav för sådan produktion.

Hur man väljer ett rum

Det finns inga särskilda restriktioner för användningen av lokaler för mikrobryggerier för småföretag. Du kan sätta upp ett bryggeri i källaren, eller i källaren i höghus. Ofta är ett rum tilldelat nära en pub eller restaurang, och en del av utrustningen installeras direkt i barrummet. Huvudsaken är att rummet är tillräckligt rymligt för att anställda ska kunna arbeta bekvämt.

Det finns speciella tekniska krav för lokalerna som måste uppfyllas:

• på ett avstånd av två meter från golvet är väggarna färdiga med keramiska plattor;
• taken är täckta med vattenbaserad färg;
• golvet kan göras av vilket material som helst, till exempel armerad betong;
• rummet måste värmas upp.

Utrustning

Hur du öppnar ditt eget bryggeri från grunden, vilken utrustning du ska köpa beror på dina ekonomiska möjligheter. Köper du inhemskt kan du spara mycket. Det finns många erbjudanden på marknaden, så du kan köpa utrustning till ett bryggeri i vilken prisklass som helst. Det finns företag som inte bara säljer sin utrustning, de tillhandahåller personalutbildningstjänster.

Vilken personal kommer att behövas för produktionen?

Det finns en viss lista över arbetare du behöver anställa:

• direktör;
• professionell kock;
• elektromekaniker;
• revisor;
• chef;
• städerska;
• förare.

Som du kan se krävs inte ett stort antal anställda, eftersom försäljningen kommer att hanteras av företagsledaren, vars ansvar inkluderar kompetent marknadsföring av produkter.

Hur du marknadsför dina produkter

Det första du behöver göra är att marknadsföra dina produkter ordentligt. För att göra detta måste du skapa en minnesvärd bild av företaget och ständigt förbättra dess image.

Det finns flera beprövade metoder:

• produktreklam;
• stimulera köparen med rabatter, kuponger, tävlingar och kampanjer;
• publicitet – stöd för evenemang och pressmeddelanden;
• säljpersonalisering.

Marknaden är mättad med liknande erbjudanden och du måste leta efter din nisch, vilket är ganska svårt. Men du kan ta dig ur denna situation genom att öppna ditt eget försäljningsställe på bryggeriet.

Ekonomisk planering vid öppning av ett mikrobryggeri

Innan du öppnar ett sådant företag måste du känna till alla beräknade kostnader som kommer att falla på axlarna av ägaren till ett mikrobryggeri. Så ekonomisk planering kan beräknas enligt ett ungefärligt schema:

1. Engångskostnader, för att öppna ett företag:

• registrering - 10 000 rubel;
• renovering av lokalerna inom 150 000 rubel;
• utrustning 1 miljon;
• reklamkostnader - 100 000 rubel;
• oförutsedda utgifter - 50 000 rubel.

Totalt - 1 310 000 rubel.

2. Månatliga utgifter:

• löner - 150 000 rubel;
• material och råvaror - 90 000 rubel;
• gemensam lägenhet - 20 000 rubel;
• hyra inom 60 tusen rubel;
• reklam - 15 000 rubel;
• skatter och avgifter – 80 000 rubel.

Det visar sig - 415 000 rubel.

3. Utifrån ovanstående kan du beräkna volymen öl du behöver producera för att täcka dina kostnader. För att göra detta, dividera 415 000 rubel med 60, eftersom det är hur mycket 1 liter öl kostar i genomsnitt. Resultatet är 6 916 liter. Vi kommer att planera företagets lönsamhet inom 40%, och baserat på detta kan vi bestämma hur mycket öl du behöver producera per månad - 6 916 + 40% = 9 682 liter. Om vi ​​delar denna mängd med 23 arbetsdagar får vi 420 liter per skift.

Om vi ​​räknar på vinsten får vi en återbetalningstid inom ett år.

Franchisebryggeri

Om du har pengar kan du köpa en bryggerifranchise och börja brygga som ett företag under överinseende av proffs och deras stöd. Franchisegivaren kommer ständigt att hjälpa dig, för det första kommer du att få ett redan marknadsfört varumärke med en färdig affärsplan, för det andra ständig personalutbildning, hjälp med att locka kunder och kompetenta reklamkampanjer.

I varje steg av bryggeriets affärsutveckling kommer franchisegivaren att ge råd och stöd, eftersom det är fördelaktigt för honom att franchiseföretaget är lönsamt och lönsamt.

Men det är värt att komma ihåg att följande krav kommer att presenteras:

• ett rum på minst 40 kvadratmeter;
• obligatorisk tillgång på el och vatten:
• inköp av råvaror på en specifik plats;
• Det måste finnas en stor befolkning i staden, till exempel minst 3 000 personer.

Innan du köper en franchise bör du noggrant studera franchisegivarens erbjudanden, kommunicera med dem som redan har köpt en franchise och fråga hur kvalificerad hjälp franchisegivarens företags specialister ger. Det är också värt att uppmärksamma storleken på engångsbidraget och royalties. Om dessa komponenter inte är stora, kan det hävdas att franchisegivaren är säker på den snabba återbetalningen av sitt projekt.

Om du inte har en juridisk eller ekonomisk utbildning bör du låta din advokat läsa avtalet som franchisegivaren erbjuder, som kommer att granska det från en professionell synvinkel och ge praktiska råd.

Hur man beräknar lönsamhet

Priset på ett minibryggeri för ett litet företag varierar mellan två tusen euro, vilket kommer att innehålla ett laboratoriekit, råvaror och behållare.

Men detta är väldigt lite för ölproduktion, eftersom statens punktskattepolitik orsakar många problem för företagare. Att erhålla marknadsföringsrättigheter och certifikat innebär vissa svårigheter. Dessutom är kostnaden för punktskatten så hög att lönsamheten i produktionen kan äventyras. Och om staten inte ändrar sin policy, så är det inte rätt beslut att öppna ett bryggeri som ett företag i en liten stad.
Om du har bestämt dig för att öppna ditt eget företag, men ännu inte bestämt dig inom vilket område du ska börja, vänd dig då till bryggning, och du vet redan hur mycket det kostar att öppna ett bryggeri.

Trots att det finns många erbjudanden på marknaden och det är svårt att hitta sin nisch tror många experter att bryggeriet som verksamhet kommer att utvecklas väldigt snabbt.

Men det här är ett verkligen nödvändigt köp: utan det blir matlagningen tråkig och tidskrävande.

Vi lägger också till en kylare här - det kommer också att behövas, sedan Det finns ingen automatisk kylfunktion i mikrobryggeriet. Att flytta in enorma tankar i badet för kylning är ett tvivelaktigt nöje.

Att öppna din egen ölproduktion kommer att kosta 75 tusen rubel. (om man räknar med alla nödvändiga småsaker).

Hur förvaras?

Oavsett om du förbereder skum då och då eller regelbundet deltar i denna roliga aktivitet, kommer du i alla fall att ställas inför frågan: hur man förvarar den färdiga drycken?

Tidigare föredrog bryggare trä. Idag har han tappat popularitet: han ersattes av fat. Detta är en bekväm och rymlig behållare: den låter dig följa lagringsförhållandena, förhindra förstörelse av öl även i värmen, och dessutom är den väl lämpad för transport.

Göra "rätter" tillverkad av metall och plast. Metall "fat" håller fortfarande handflatan i popularitet, men plastprodukter kommer alltmer till försäljning.

De förra är hållbara och pålitliga, de senare också, men samtidigt är de också lätta. Det råder visserligen debatt om huruvida plast påverkar smaken på drycken som förvaras i sådana fat.

Öl hälls från en fat med hjälp av huvuden som de är utrustade med.

Volymen på behållare är olika - från fem liter till hundra. För hembryggning 20 liter gallon räcker.

Din erfarenhet av lagring är också intressant. Har du testat att hälla den färdiga drycken i plastbehållare? Har kvaliteten blivit lidande?

Det råder ingen tvekan: hemlagad öl är trevligare och hälsosammare än köpt öl. Den innehåller bara och - och inget överflödigt.

Om du sätter upp en liten hemmaproduktion (inte till salu, utan bara för din egen), kan du alltid unna dina vänner ett glas riktigt "skum".

Därför är en annan nödvändig artikel, näst viktigast efter bryggutrustning uppsättning ölmuggar. Glöm inte det - det kommer väl till pass också!

Favoritdrycken för människor i många länder runt om i världen är öl. Denna berusande dryck har varit och förblir den mest efterfrågade och populära, oavsett tid på året. Därför vill jag i dagens artikel diskutera en lönsam idé för att tjäna pengar - ölproduktion som ett företag.

Det är värt att notera att ölproduktion som företag är ett ganska urgammalt sätt att tjäna pengar. Våra förfäder utvecklade för många år sedan bryggtekniken och med tiden har den bara blivit bättre. Idag ägnar sig stora fabriker med ett högljutt namn till produktion av öl. Men det bör noteras att kvaliteten på denna gamla berusande dryck mycket ofta lider på grund av oärligheten hos tillverkare som försöker öka dryckens hållbarhet och därigenom tillföra konserveringsmedel till den, vilket negativt påverkar smaken av flasköl.

Sanna fans av denna dryck föredrar levande fatöl, som i regel kommer från privata bryggerier. Smaken av sådant öl är alltid trevlig och fräsch, eftersom drycken tillagas utan att tillsätta konserveringsmedel eller smakförstärkare. Därför, trots det faktum att stora fabriker är engagerade i produktion av öl, minskar antalet konsumenter av färsk berusande dryck på kranen inte bara inte, utan ökar också varje år. Därmed kan vi dra slutsatsen att ölproduktion som ett företag hemma är en helt lönsam idé för att tjäna pengar.

Affärsplan för att producera öl hemma

• Efterfrågan. Om vi ​​pratar om populariteten för alkoholhaltiga drycker, tar öl första plats, och allt på grund av dess låga kostnad och trevliga smak. Efterfrågan på öl under den varma årstiden ökar avsevärt, men denna dryck är också populär på vintern, så ölproduktion kan inte kallas en säsongsbetonad verksamhet.
• Konkurrens. Som nämnts ovan är stora fabriker engagerade i massproduktion av öl och levererar stora mängder av drycken till alla städer och till och med grannstater. Naturligtvis kommer du inte att kunna konkurrera med lokala jättar, men du kan fortfarande ta några köpare. Allt du behöver är att brygga kvalitetsöl och på ett skickligt sätt marknadsföra ditt varumärke. Med tiden kommer du att ha stamkunder, genom vilka verksamheten kommer att utvecklas.

Stadier av en affärsplan för ölproduktion:

1. Urval och detaljerad analys av en affärsidé;
2. Företagsregistrering;
3. Finansiella kostnader;
4. Sökning och uthyrning av lokaler;
5. Utrustning för ölproduktion;
6. Försäljningsmarknad och reklamkampanj.

Video om ämnet Video om ämnet

Företagsregistrering

Om du vill börja brygga hemma och sälja dina produkter bör du registrera ditt företag lagligt hos de berörda myndigheterna.

Först och främst bör du bestämma dig för verksamhetens materiella och juridiska form. Jag rekommenderar att du fokuserar på individuellt företagande. I det här fallet kommer registreringsprocessen att gå snabbare, och skatter kommer att betalas enligt ett förenklat system.

Licens för hembryggning

Bryggerilokaler

I den här artikeln tittar vi på idén om att organisera ett företag hemma, så du ska inte behöva ta på dig några särskilda utgifter för att ordna lokalerna. Att brygga öl hemma är en realistisk idé som inte kräver stora ekonomiska investeringar.

Det finns inga särskilda krav på bryggeriets lokaler. Du kan starta ditt företag i ett garage, i en separat byggnad eller hyra en verkstad (för massölproduktion).

Utrustning för ölproduktion

Steg-för-steg ölproduktionsprocess

Jag ska berätta en hemlighet att våra förfäder var involverade i produktionen av öl. Dessutom gjordes det första ölet hemma (moderna privata bryggerier). Massproduktion av denna dryck började i modern tid, när efterfrågan på den blev mycket stor. Med tiden dök de första fabrikerna upp som började producera flasköl i produktionsskala.

I det här fallet kommer vi att överväga idén att producera öl i liten skala (upp till 100 liter per dag).

Utrustning för att producera öl hemma:

• Rymlig jäsningstank;
• Matlagningsbehållare;
• Specialsystem för att hälla upp och filtrera drycken;
• Nödvändig laboratorieutrustning;
• Keggs är hermetiskt förslutna fat designade för att lagra och transportera drycker.

Kostnaden för hembryggningsutrustning varierar avsevärt beroende på tillverkare. I genomsnitt kommer priset på bryggutrustning att kosta dig 3 000 USD.

Inhyrd personal

För att transportera färdiga produkter behöver du en bil, och följaktligen en förare och en lastare.

Dessutom, glöm inte att organisera en kompetent reklamkampanj, för utvecklingen av vilken, anställ en försäljningschef.

Du behöver också en städerska, eftersom det är obligatoriskt att hålla rent i rummet.

Till en början kan du utföra vissa funktioner själv och därmed spara pengar. Det viktigaste är att komma ihåg att sparandet måste vara smart, det vill säga du ska inte styra behandla, utan att ha kompetens inom detta verksamhetsområde, bör endast yrkesverksamma utföra viktigt arbete.

Försäljning av produkter

Att etablera produktionen av öl hemma kommer inte att vara svårt, men att sälja drycken är en mycket oförutsägbar process som kräver särskild uppmärksamhet. Som nämnts ovan är ölproduktion som företag ett konkurrensutsatt verksamhetsområde. Därför är det inte alltid möjligt att sälja en drink till ett förmånligt pris i inledningsskedet.

Glöm inte att öl (särskilt levande öl) är en dryck som har en begränsad hållbarhet. Därför är det nödvändigt att sälja den så tidigt som möjligt, så att den når konsumenten färsk, utan att förlora sin användbara egenskaper och smaka.

Det är mest lönsamt att sluta långtidskontrakt för leverans av öl med lokala barer, pubar och uteserveringar som säljer fatdrycker.

Verksamhetens lönsamhet, återbetalningstider och vinster

När det gäller vinst, då kan vi naturligtvis inte nämna det exakta beloppet, och vi kan inte heller garantera dig hundra procent framgång inom detta område av intäkter. Allt beror på dig, produktförsäljningskanalen och andra viktiga faktorer som väsentligt påverkar intäkterna.

För att göra öl behöver du en betydande investering, vilket inte alla nybörjare har. är en idé för att tjäna pengar som inte kräver stora investeringar, så att du kan börja med det och senare, om det lyckas, gå i produktion.

Jag önskar dig framgång i affärer!